Çok lezzetli ve sağlıklı (egzotik de olsa) bir garnitür kuskustur. Çok sayıda oryantal baharat ve sebzenin eklenmesi de dahil olmak üzere yemek pişirmek için tarifler çok farklıdır. Kuskus, salataların ve hatta tatlıların bir parçası olabilir. Böyle bir muamele yapmaya çalışmak kesinlikle her hostese değer.
Kuskus nedir ve neyden yapılır?
Pek çok okuyucu kuskusla ilgili soruyla ilgileniyor - bu ne tür bir tahıl? Son zamanlarda, yavaş yavaş Rus ev kadınları arasında popülerlik kazanmaya başladı. Kuskus, hem belirli bir tahılın adı hem de ondan hazırlanan bir garnitürdür. Antik çağlardan beri, kadınlar böyle bir ürünün üretimi ile uğraşmaktadır. Daha önce ılık yağ veya tuzlu su serpilmiş minyatür irmik parçacıkları topları yuvarladılar. Sadece 20. yüzyılın ortalarında kuskus üretimi başladı. endüstriyel ölçekli. Bugün arpa, pirinç dahil olmak üzere hazırlanır. durum çeşitleri buğday.
Çoğu zaman, garnitür olarak kuskus seçilir. Pişirilme şekliyle pirince benzer. Ve böyle bir ürünün ana avantajları arasında, mutfak uzmanları, herhangi bir et, balık, mantar, peynir, baharat, kuru meyve ile mükemmel uyumluluğuna dikkat çekiyor. taze meyve ve sebzeler. Ek olarak, kuskus hızla sosa batırılır.
Ürünün birçok vitamin ve faydalı element içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, her gurme için en az bir kez böyle bir garnitür hazırlamaya değer. Muhtemelen uzun bir süre yemek kitabında kalacak.
Kuskus nasıl pişirilir - hızlı bir garnitür tarifi
Yanında garnitür olarak ek bileşenler kuskus çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için şunları alın: 120 gr tahıl ve 2 kez daha fazla su, 1 bilgisayar. soğan ve havuç, her biri bir tutam tuz ve köri, 60 ml soya sosu.
- Kabuğu çıkarılmış taneler bir tencereye dökülür, tuzlanır ve köri ile baharatlanır. İyice karıştırıldıktan sonra kaynar su ile dökülmeli ve 15-17 dakika kapağın altında şişmeye bırakılmalıdır.
- Kuskus ıslanırken sebzelerle uğraşmalısınız - beyaz soğanı ince doğrayın ve rendeleyin kaba rende havuç. Her iki ürün de yağda yumuşayıncaya kadar kızartılır.
- Tavaya soya sosu ilave edildikten sonra malzemeler 7-10 dakika daha haşlanır.
- Sebzelere şişmiş kuskus eklemek ve yemeği karıştırmak için kalır.
Bir ziyafeti masaya güzelce servis etmek için önce yuvarlak bir kaseye sıkıştırmalı, sonra yavaşça düz bir tabağa koymalısınız. Yukarıdan, elde edilen bezelye ince doğranmış taze otlar ile süslenir.
Sebze ve tavuk fileto ile
Tartışılan tahıl, kümes hayvanları ve sebzelerle iyi gider. Böyle bir yemek için tavuk filetosu (350 gram) almak en iyisidir. Ayrıca: 230 gr mısır gevreği, 2 büyük domates, 2 soğan ve havuç, küçük bir demet taze maydanoz, her biri bir tutam öğütülmüş tarçın ve tuz, 450 ml saf su.
- Kuskus kaynar su ile dökülür ve 5-7 dakika demlenir. Pişirilmesi gerekmez.
- Sebzeler yıkanır, soyulur ve uygun şekillerde kesilir.
- Herhangi bir rafine yağda, soğan önce şeffaf olana kadar kızartılır, ardından havuç ve domates eklenir. Malzemeler birlikte, sürekli karıştırılarak maksimum ısıda 2-3 dakika pişirilir. Bu zamana kadar domates dilimleri şeklini kaybetmiş olmalı.
- Sebzeler ayrı bir kaba alınır ve kalan yağda kızartılır. küçük parçalar tavuk fileto. Ete tuz eklenir.
- Sebzeler tekrar tencereye alınır, su dökülür, tadına göre tarçın ve tuz eklenir. Birlikte, malzemeler birkaç dakika kaynatılır.
- Bir kaba kuskus dökmek, ateşi kapatmak, tavayı bir kapakla kapatmak ve sıvı tamamen tahıl içine emilene kadar ocakta bırakmak kalır.
İçine ince kıyılmış maydanoz eklenir. hazır yemek servis yapmadan hemen önce.
Fas nasıl pişirilir?
Yemeğin bu versiyonu, çok sayıda sebze ve oryantal baharatın kullanılmasını içerir. Bunlar arasında: 2 adet. turp, şalgam, domates ve soğan, 4 adet. havuç ve küçük kabak, bir kilo balkabağı, bir demet kişniş, her biri bir tutam öğütülmüş zencefil, zerdeçal, karabiber, tuz. Ayrıca 750 gr herhangi bir et ve tahıl, 130 gr ıslatılmış nohut, yağ, su almanız gerekecektir.
- Büyük parçalar halinde et, kişniş, tuz, tüm baharatlar ve halka halka doğranmış soğan tavaya gönderilir. Ürünlere az miktarda su ilave edilerek 12-15 dakika haşlanır.
- Domatesler kaynar su ile haşlanır ve deriden kurtulur.
- Geniş bir tabağa kuskus dökülür, sulanır. sebze yağı ve bu sıvı bileşenle ovulur.
- yarım litre ılık su 1 yemek kaşığı eklenir. kaba tuz. İkincisi sıvı içinde iyi çözülmelidir.
- Dağıtılan irmikler yavaş yavaş tuzlu su ile dökülmeli ve kuskus öğütülmelidir (tereyağı durumunda olduğu gibi). Tamamen sıvı ile doyurulmalıdır.
- Buğulanmış nohutlar etli tavaya gönderilir. Ürünlere su eklenir.
- Tuzlu suya batırılmış tahıllar buharda pişirilir. Sonra tekrar masaya ufalanır, topaklardan kurtulur ve ılık sıvı ile serpilir. Prosedür üç kez tekrarlanır. Her buharlamadan sonra tahılların hacmi artacaktır.
- Tüm sebzeler, doğranmış ve soyulmuş büyük parçalar, nohutlu et için tavaya gidin. Tatmak için kaba tuz eklenir ve yeni bir miktar su da dökülür. Birlikte, malzemeler sebzeler hazır olana kadar pişirilir.
- Üç kez buğulanmış kuskus geniş bir tabağa dökülür. Tüm yüzeyi tavadan sos ile dökülmelidir. Bundan sonra, yemeğin ortasına doğrudan mısır gevreği üzerine et serilir ve kenarlara sebze parçaları yerleştirilir.
Böyle bir muamele, tam teşekküllü bir öğle veya akşam yemeği olacak.
kuskuslu salata
Tartışılan tahıl ile iyi gider taze sebzeler salatalarda. Örneğin, salatalık (3 adet) Ve tatlı kırmızı biber (1 adet). Sebzelere ek olarak almanız gerekenler: 2 dal taze fesleğen ve aynı miktarda kişniş, 80 gr kuskus, 1 yemek kaşığı. elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu, tuz, zeytinyağı.
- tatlı biber ve taze salatalık kesmek küçük küpler. İlk sebze turşu şeklinde de alınabilir.
- Yeşiller keskin bir bıçakla ince kıyılır.
- Kuskus 15 dakika kaynar su ile dökülür, ardından birkaç çay kaşığı yağ eklenir.
- Tüm ürünler derin bir kaba konur, tuzlanır, limon suyu ve sirke karışımı ile dökülür. En sonunda onlara az miktarda zeytinyağı gönderilir.
Yemek soğutulmuş olarak servis edilir.
İspanyol
Geleneksel olarak hazırlanmış yemek İspanyol tarifi her zaman zeytin içerir. Ve onun için su yerine almak en iyisidir Et suyu(450 mi). Ayrıca kullanmanız gerekecek: 1 dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. tahıllar, 470 gr dana kıyma, yarım beyaz soğan, 2 diş sarımsak, yarım su bardağı zeytin, bir tutam tuz, öğütülmüş kimyon ve kuru kekik yaprağı.
- Bir bardak su kaynatılır, ardından ateş hemen kapatılır ve tavaya kuskus gönderilir.
- Kıyma, yarı pişene kadar yağda kızartılır. Bu sırada bir kaşıkla küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
- Doğranmış soğan, sarımsak, tuz ve tüm baharatlar et için tavaya gönderilir. Malzemeler birlikte birkaç dakika kızartılır.
- Et ve sebzeli bir kaba et suyu dökülür ve ince dilimlenmiş zeytinler dökülür. Yaklaşık 5 dakika sonra küpler daha eklenir. dolmalık biber. Tavadaki et suyu miktarı yaklaşık 2 kat azalıncaya kadar kütleyi kaynatmanız gerekir.
- Islatılmış kuskus derin bir kaba alınır ve çatalla hafifçe gevşetilir. Tavadan bir malzeme karışımı ile doldurun.
Servis yapmadan önce, tahılın sıcak sosla iyice ıslanması için zamana sahip olması için yemek 10 dakika demlenmelidir.
Domuz eti ile kuskus - adım adım tarif
Aşçı yemeğin kalori içeriğini umursamıyorsa, yemek yapabilir. doyurucu muamele domuz eti ve domates suyu ile kuskustan. Bunu yapmak için kullanmanız gerekecek: 350 gr et (pulpa), 2 küçük soğan, 1 yemek kaşığı. tahıllar ve aynı miktarda su, 350 ml domates suyu, yağ, tuz, baharatlar.
- Soğan küçük küpler halinde doğranır ve yağda yumuşayıncaya kadar kavrulur.
- Sebzeye ince domuz eti şeritleri gönderilir. Ürünler birlikte etin üzerinde lezzetli bir kabuk oluşana kadar pişirilir.
- Konteynere dökülür domates suyu, kütle tuzlanır, biberlenir, bir kapakla kapatılır ve kaynatılır.
- Ardından ısıyı azaltabilir ve gelecekteki sosları 25 dakika kısık ateşte kaynatabilirsiniz.
- Kuskusa bir tutam tuz gönderilir, ardından ürün kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır.
- 5 dakika sonra, tahıl bir çatalla gevşetilir ve pişmiş etli bir tavaya dökülür.
- Karıştırdıktan sonra, tabak ocaktan alınabilir.
İkram, taze veya salamura sebzelerle masaya servis edilir.
Fırınlanmış domateslerle süsleyin
Böyle bir yemek için kiraz domates almak en iyisidir. Minyatür domateslere ek olarak (2 yemek kaşığı) kullanmanız gerekecek: 2/3 su bardağı mısır gevreği, 60 gr kavrulmuş çam fıstığı, limon kabuğu rendesi ve suyu, 60 ml zeytinyağı, küçük bir demet taze nane, tuz, biber. Aşağıda, sebzeli böyle bir kuskusun nasıl hazırlandığına dair ayrıntılı bir açıklama yer almaktadır.
- Domatesler herhangi bir ısıya dayanıklı formda tek kat halinde katlanır, bir yemek kaşığı zeytinyağı ile dökülür ve yumuşayana kadar iyi ısıtılmış bir fırına gönderilir.
- Kabuğu çıkarılmış tane kaynar su ile dökülür ve 8 dakika bekletilir.
- Domatesler şişmiş kuskuslu bir kaba gönderilir (pişirme sırasında oluşan meyve suyu ile birlikte). Fındık, kalan yağ, ince kıyılmış nane, limon kabuğu ve meyve suyu, tuz, seçtiğiniz herhangi bir baharat.
Karıştırdıktan sonra yemek hemen masaya servis edilir.
Lezzetli ve kolay multicooker tarifi
Yavaş bir tencerede kuskus pişirmek çok kolaydır. Cihaz "Çorba" modunda olmalıdır. Tahıllara ek olarak (1 çoklu bardak), almanız gerekenler: 2 kat daha fazla su, 1 adet. soğan ve havuç, 70 gr tereyağı, bir tutam tuz.
- Soğanlar ve havuçlar doğrandıktan sonra "Kızartma" modunda tereyağında yumuşayana kadar pişirilir.
- Kabın içine tuz konur, içine su konur ve Çorba programı açılır.
- Sıvıyı kaynattıktan hemen sonra kaseye kuskus ekleyebilir, cihazı 17 dakika "Isıtma" moduna geçirebilir ve kapağı kapatabilirsiniz.
- Belirtilen süre sonunda ikram tamamen hazır olacaktır.
Yemek sıcak olarak servis edilir. baharatlı atıştırmalıklar Korece'de.
Son zamanlarda, bazı yeni ürünler giderek daha sık duyuluyor - kuskus, bulgur, ptitim. Bütün bunlar tahıl çeşitleri, kuskusa daha yakından bakalım, şimdi en çok tartışılan ve popüler olan.
Kuskus, özel olarak işlenmiş bir tahıldır. Çok ilginç bir üretim teknolojisi var. İrmik ve hafif nemli undan küçük granüller oluşur. Daha sonra elekten elenirler. Elekten düşen granüller daha fazla işleme tabi tutulur ve kalanlar gelecekteki kuskus kabuğu çıkarılmış tanelerdir. 1-2 ay kurutulduktan sonra kullanıma hazır hale gelir. Daha önce, Kuzey Afrikalı kadınlar tüm bunları manuel olarak yapıyordu, şimdi tahıl üretimi için mekanize edilmiş aerodinamik bir süreç var.
Kuskus birçok sağlık yararı içerir insan vücudu vitaminler ve mineraller, ayrıca çok besleyici ve iyi emilir.
Bu tahıl süpermarket raflarında satın alınabilir, Yarmarka, Mistral, National, Braviolli gibi üreticiler kendilerini en iyi şekilde kanıtlamıştır. Ürün yelpazesi, katkılı kuskus içerir - aromatik otlar, domatesli.
Garnitür için kuskus nasıl buharda pişirilir?
Bazı ev hanımları garnitür olarak kuskus nasıl yapılır diye sorduğunda, bunun tamamen doğru olmadığı ortaya çıkıyor. Gerçek şu ki, bu tahıl kaynatılmaz, buharda pişirilir, yani armut bombardımanı kadar kolay hazırlanır. Ana şey, oranları doğru tutmaktır. Oran her zaman 1:2 olmalıdır (1 kısım kuskus 2 kısım su gerektirir).
Tat Bilgisi İkinci: tahıllar
İçindekiler
- kuskus kabuğu çıkarılmış tane - 1 su bardağı;
- su (kaynar su) - 2 su bardağı;
- Tereyağı ve zevkinize göre tuz.
Garnitür için Ufalanan ve Lezzetli Kuskus Nasıl Yapılır?
Tahılları derin bir cam kaseye dökün.
Damak zevkinize göre yağ ve tuz ekleyin.
İyice karıştırın.
Tarifte belirtilen su hacminin 1/3'ünü dökün. Çok önemli, sadece dökmek değil sıcak su, ve kaynar su.
Kaseyi bir kapak, plaka ile kapatın veya sıkın sarılmak film. 5 dakika bekletin.
Bu süre zarfında, tahıl tüm sıvıyı emecektir. Kabı açın, kaynayan suyun 1/3'ünü tekrar dökün ve 5-6 dakika daha bekletin. Kalan kaynar su ile aynı işlemi üçüncü kez tekrarlayın.
Yulaf lapası hazır, garnitür olarak kullanabilirsiniz. Yanında et, balık, deniz ürünleri, mantar, sebze yemekleri servis edin.
Aynı şekilde sütte kuskus lapası hazırlanır, sofrada kuru üzüm, kuru meyve parçaları, şekerlenmiş meyveler, fındık ile servis edilebilir.
Yavaş bir tencerede kuskus nasıl pişirilir?
Hızlı, kolay ve lezzetli kahvaltı- yavaş bir tencerede pişirilmiş ufalanan kuskus. Aynen öyle yiyebilirsin, hiçbir şey yapmadan. Kim daha doyurucu bir kahvaltıya ihtiyaç duyar, güveç veya sebze ekleyin. Yulaf lapası süt ve şekerle tatlandırılırsa çocuklar bunu sever.
- Bir multicooker kasesine su dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın, süreyi 2 dakikaya ayarlayarak buharlı pişirme modunu ayarlayın.
- Birkaç dakika sonra su kaynar, mısır gevreğini ekleyin ve karıştırın.
- Suyu anında emer, herhangi bir pişirme modu ayarlamanıza gerek yoktur. Yağı hemen yulaf lapasına koyun, kapağı kapatın ve multicooker'i 5-10 dakika ısıtma moduna ayarlayın.
Hepsi bu, yavaş pişiricideki kuskus hazır, yulaf lapasını masaya servis edebilirsiniz.
Not! Önce suyu kaynatıp, ardından irmikleri içine dökmeniz veya önce kuskusu multicooker kabına aktarmanız ve ardından kaynar suyla dökmeniz arasında temel bir fark yoktur. Sonuç aynı olacak, sizin için daha uygun olanı yapın.
Çift kazanda kuskus nasıl pişirilir?
Süpermarketlerimizde satılan tahıllar için her şey oldukça basit, kuskusu buharda pişirmeniz yeterli ve yemeye hazır. Ancak Kuzey Afrika ülkelerinde geleneksel olarak özel bir çift kazanda pişirilir. Yani kuskus suda değil, altında kaynayan et, sebze ve zeytinyağının konulduğu et suyundan çıkan buharda pişirilir. Kabuğu çıkarılmış tane tüm lezzetleri emme özelliğine sahiptir, bu nedenle pişirildiğinde çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Kuskus nasıl pişirilirevde çift?
Bunu yapmak için, sıradan bir tavaya monte edilmiş bir çift kazan, ince bir elek veya bunun için özel bir multicooker kasesi kullanın. buharlı pişirme(delikte). Bu yöntem oldukça uzundur, bu nedenle Avrupa'da, belki de Fas veya Tunus mutfağının ulusal restoranları dışında nadiren kullanılır.
Ayrıca, üzerine kaynar su dökmek için yeterli olan, Avrupa ve Rusya'nın raflarında yarı mamul buğulanmış kuskus satılmaktadır. Yine de buharda pişirmek istiyorsanız deneyin, gerçekten çok lezzetli. Çift kazanda et, balık veya sebze pişireceğiniz zaman alt rafa koyun, bu sırada üstteki tahılları haşlayabilirsiniz. Hem ana yemeği hem de garnitürü aynı anda alın.
teaser ağı
Pişirmede uygulama
Bazı şefler kuskusa dönüştürücü diyorlar çünkü tüm yiyeceklerle inanılmaz derecede iyi gidiyor.
Çoğu zaman, tahıllar pilav veya garnitür hazırlamak, onunla ilk yemekleri pişirmek, biberleri kuskus ve etli doldurmak için kullanılır. Ayrıca onunla lezzetli salatalar yaparlar:
- Sebze ve kuskus ile Yunan salatası. Akciğer yaz yemeği doğranmış domates, salatalık, dolmalık biber, kırmızı soğanlar, hazır tahıllar ve özel giyinme.
- Tabula. Kuskus, domates, nane ve maydanozdan hafif bir versiyon yapılır. Daha tatmin edici yapabilirsiniz, sözde sıcak salata, şunları içerir: kızartılmış zeytin yağı tavuk göğsü, patlıcan, kırmızı soğan ve kabak, kuskus ve taze otlar.
- Kuskuslu enfes salata, güneşte kurutulmuş domatesler, kuru üzüm, arpacık, ıspanak ve pancar yaprakları.
- Kuskuslu ilginç salata, kurutulmuş kızılcık, fındık ve portakal.
- Kuskus, fesleğen, zeytin ve beyaz peynir ile domates, mısır ve biber sebze salatası.
Aslında birçok aşçı ve ev hanımı olduğu için kuskuslu salatalar için pek çok seçenek bulabilirsiniz. Sonuçta, tüm ürünlerle birlikte uyumludur. Bu yüzden mutfağınızda yeni mutfak şaheserleri hayal edin ve yaratın.
kabuğu çıkarılmış kuskus Birçoğu için egzotik bir üründür, ancak aslında özel bir şekilde işlenmiş buğday, pirinç, arpa veya darı taneleridir.
İlk başta bu gevreği irmikten yaptılar. Süreç oldukça özenliydi ve bunu sadece kadınlar yaptı. İrmik ile karıştırılmış küçük bir miktar un ve su. Sonra her şey küçük taneler oluşturmak için iyice karıştırıldı. Bundan sonra, daha fazla su ve un eklemek gerekliydi ve ancak o zaman nihai ürünü elde etmek için sonunda kurutulan taneler oluştu. Orijinal ürün neredeyse dünyanın birçok yerinde popüler oldu.
Bugün kuskus, özel teknik cihazların yardımıyla özel olarak hazırlanır. Bitmiş halde, kabuğu çıkarılmış taneler, irmiğin aksine, ufalanan bir dokuya ve güzel bir altın rengine sahiptir (fotoğrafa bakın).
Faydalı özellikler
Kuskusun faydalı özellikleri, çok sayıda vitamin ve mineralin varlığıdır. Bu ürünü besin değeri nedeniyle severler, ancak aynı zamanda vücutta oldukça kolay emilir. Tahılların kalori içeriği yüksektir, bu nedenle 100 g'da 336 kcal vardır. Sadece yulaf lapası yiyerek kilo vermeniz pek olası değildir, ancak aktif olarak spor yapan kişilerin kuskus kullanmaları önerilir. Diğer tahıl ürünleri gibi, bu tahıl da bağırsakları toksinlerden temizleyen ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olan lif içerir. Bütün bunlar, sırayla, iş üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. sindirim sistemi genel olarak.
"Yavaş" karbonhidratların varlığı göz önüne alındığında, kan şekeri seviyeleri kademeli olarak artar, bu da diyabet riskini büyük ölçüde azaltır ve bu, bu hastalığı olan kişiler için de önemlidir. Bu sadece tahılların kullanımı sınırlı miktardadır. Kuskus, bağışıklık sistemini güçlendiren ve cilt durumunu iyileştiren A vitamini içerir. Tahıl, su dengesini normalleştiren ve aktiviteyi artıran büyük miktarda potasyum varlığına sahiptir. kardiyovasküler sistemin. Ayrıca, özellikle anemi varlığında önemli olan kan hücrelerinin oluşumunda rol oynayan demir içerir. Hemoglobin sentezi için gerekli olan kuskus bakırı içerir. Fosfor, ürünün kemik dokusunu güçlendiren ve eski haline getiren bir parçasıdır ve ayrıca böbreklerin ve kasların çalışması için önemlidir. Tahılların "kötü" kolesterol seviyesini düşürmesine yardımcı olur.
Örneğin kuskus, mide-bağırsak sorunları olan kişiler için faydalıdır. Tahıllardan elde edilen yemekler, mukoza zarlarını tahriş etmez ve mideyi zorlamaz. Vitamin ve mineral kompleksi yaşlanma süreçlerinin hızını azaltır. Tahılların iş üzerindeki faydalı etkisinden de bahsetmeye değer. gergin sistem, bu da sinirlilik, uykusuzluk, kronik yorgunluk vb.
Pişirmede kullanın
Kuskus hem tatlı hem de tuzlu yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Şefler, sebzeler, meyveler, balık, et, mantar, deniz ürünleri ve çeşitli tatlılar gibi hemen hemen tüm ürünlerle iyi gittiği için bu tahılı gerçek bir dönüştürücü olarak görüyorlar. En iyi kuskus soğanı, kabak ve kabak ile gider. Baharat olarak ise kekik, kekik, fesleğen ve mercanköşk kullanılması tavsiye edilir. Genel olarak, baharat seçimi, beraberindeki bileşenlere de bağlıdır. Hiçbir durumda tarhun kullanmamalısınız.
Oryantal restoranların menüsünde kuskus genellikle ayrı bir yemek olarak sunulur ve bir çeşit pilavdır. Salatalara ve mezelere kuskus ekleyin. Kabuğu çıkarılmış taneler, ilk yemekleri pişirmek için idealdir.
Kuskus irmik nasıl pişirilir?
Kuskus pişirmenin birkaç yolu vardır. Genel olarak, her ailenin kendi orijinal tarif. En popüler seçenekleri göz önünde bulundurun:
Özel olarak bahsetmek gerekir geleneksel yemek pişirme borma adı verilen özel bir buharlı tavada kuskus. Kil veya metalden yapılmış iki katmanlı bir yapıya benziyor. Alttaki kaba tangier denir. Su, yağ dökülür ve et suyunu pişirmek için sebzeler konur. Altta buhar geçişi için delikler bulunan üst kaba keske denir. Tahıllar oraya konur ve uzun süre pişirilir.
Kuskusun zararı ve kontrendikasyonları
Ürüne bireysel bir hoşgörüsüzlük tespit edilirse, kuskus kabuğu çıkarılmış tane zarar verebilir. Obezite ile kuskuslu yemekler sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.
Kuskus veya kuskus, dünyanın ana yemeklerinden biri olarak kabul edilir. doğu mutfağı. Tunus, Fas, Libya, İsrail ve Cezayir'de Buğday kabuğu çıkarılmış tane Aynı isimle en popüler olanıdır, çünkü yararlıdır ve ondan birçok sağlıklı yemeği çabucak pişirebilirsiniz.
Ancak, ilk bakışta tamamen zararsız bir tahıl ürünü bile olsa, kendi kontrendikasyonları vardır. Unutulmamalıdır ki bazı durumlarda kuskus sağlığa zararlı olabilir.
Yemek pişirmek için doğranmış buğday kabuğu çıkarılmış tane almanız ve biraz su eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan karışımdan 1-2 mm çapında küçük toplar yuvarlayın. Sonra yarı pişene kadar buğulayın, sonra kurutun.
- Bazıları irmikten evde kendi başlarına kuskus pişirir.
- Bunu yapmak için 200 gr irmik alın ve üzerine serpin. büyük tabak 1 mm'lik katman.
- Üzerine su serpin ve un serpin. Unu aşırı doldurmamak çok önemlidir - en fazla 1 çay kaşığı kullanın. 200 g tahıl başına.
- Bundan sonra, tabağı alın ve döndürürken hafifçe sallayın, böylece irmikten küçük toplar oluşur. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Sadece tahılı kurutmak için kalır.
Katılıyorum, ev yapımı yemekler yemek her zaman daha keyifli - kesinlikle zarar vermeyecekler.
ne pişirilir
Bu tahıl, birinci ve ikinci yemeklerde, salatalarda ve hatta tatlılarda kullanılabilir. Deniz ürünleri, et, balık, meyve, sebze, kıyılmış fındık ve çeşitli baharatlarla birleştirilir. Çok sayıda tarif var, bu nedenle diyetinizi bu sağlıklı mısır gevreği ile çeşitlendirmeniz zor olmayacak.
Sadece 5 dakika içinde yulaf lapası pişirebilirsiniz: 200 gr kuskus 300 gr suda kaynatın, tadına bir kaşık tereyağı ve tuz ekleyin.
biyokimyasal bileşim
Amino asitler (AA), insan vücudundaki tüm protein yapılarını oluşturmaya yardımcı olur. AA'nın bir kısmı vücudun kendi başına üretemediği, ancak yemek sırasında yiyecek yoluyla alır.
Kuskus şunları içerir:
- glutamik asit;
- glisin;
- prolin;
- valin;
- lösin;
- arginin;
- lizin;
- aspartat (aspartik asit), vb.
Yağ asitleri, hücre zarlarının yapımından ve ayrıca enerji işlemlerinden sorumludur. Kuskus, bir kişinin hücrelerin yenilenmesine ve yenilenmesine yardımcı olan palmitik, tetradekanoik ve oktadekanoik asitler almasına izin verir. Vücutta metabolik süreçleri başlatmak için vitaminlere, mikro ve makro elementlere ihtiyaç vardır. Kuskus hemen hemen tüm B vitaminlerini içerir: riboflavin, piridoksin, pantotenik ve folik asitler. Buğday kabuğu çıkarılmış tane yardımı ile stokları yenileyebilirsiniz. faydalı mineraller: nikel, sodyum, manganez, magnezyum, potasyum, demir, fosfor, bakır ve çinko.
Kalori içeriği: 100 g'da 376 kcal 72.4 g karbonhidrat, 12,8 g protein ve sadece 0,6 g yağ içerir.
Faydalı özellikler
- Kuskus, genel sağlık üzerinde olumlu etkisi olan birçok B vitamini içerir: canlılık artar, bağışıklık güçlenir, kaybolur kronik yorgunluk, depresif ruh hali ve depresyon, uykusuzluk geçmişte kaldı.
- Kuskusu oluşturan eser elementler, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve fonksiyonel performansını iyileştirir, ishal ve kabızlığa yardımcı olur.
- Ürün beyin aktivitesini uyarır.
- Su-tuz dengesini stabilize eder.
- Kalp kasını güçlendirir.
- Kuskus kilo vermek için iyidir, çünkü %70'i uzun süre tokluk hissi veren yavaş sindirilen karbonhidratlardan oluşur.
- Hemoglobini artırır: bir porsiyon tahıl yaklaşık dörtte birini içerir. Günlük ödenek normal hematopoez için demirden daha az önemli olmayan bakır.
- Sözde kötü kolesterolü düşürür.
- Erken grileşmeye ve cilt yaşlanmasına karşı korur. saat düzenli kullanım kuskus kılı güçlü ve parlak hale gelir.
- Eklem hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.
- Fillokinonlar osteoporoz riskini azaltır, kalsiyumun emilmesine yardımcı olur ve böbrek taşı oluşumunu engeller.
- teslim eder kadın vücudu kadın cinsiyet hormonlarının üretimi için gerekli maddeler.
- Bileşimindeki folik asit nedeniyle hamileler için faydalıdır. Kalıtım hakkında bilgi içeren nükleik asitlerin oluşmasına yardımcı olur. Embriyo için vazgeçilmez olan bu bileşik, gelişimsel anomalilerin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca folik asit, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu ve kan kalitesini etkilediği gibi sevinç hormonu olarak adlandırılan serotonin üretimini de etkiler.
Zarar ve kontrendikasyonlar
tüm bunlara rağmen faydalı özellikler, buğday kabuğu çıkarılmış tane de bir kişiye zarar verebilir. Bu nedenle, kullanmadan önce kontrendikasyonları okuduğunuzdan emin olun:
- Kuskusta bulunabilecek buğday ve diğer tahıllara karşı bireysel hoşgörüsüzlük veya gıda alerjisi. Ürün farklı mahsullerden (arpa, darı vb.) yapıldığı için satın almadan önce paketin içeriğini okuyun.
- Diyabet ve problemlerde dikkatli kullanın. tiroid bezi. Düşük bir glisemik indeks (GI) ile bile, kuskus bir hastalığı tetikleyebilir veya seyrini ağırlaştırabilir. Sağlığınıza zarar vermemeleri için doktorunuza danıştıktan sonra buna dayalı yemekler eklemeniz önerilir.
- Fazla kilonuz varsa, şekle zarar vermemek için diyetinizi dikkatlice planlamalısınız. Kuskus haklı olarak kabul edilir yüksek kalorili ürün. Bu nedenle düşük kalorili yiyeceklerle birleştirilmesi tavsiye edilir: sebzeler, tavuk, deniz ürünleri vb. Tahılları tatlı ve tatlılarla birleştirmemelisiniz. yarı mamul et ürünleri aksi takdirde ağırlık artabilir.
Bunlar, kuskusun insan sağlığına ve esenliğine zarar vermesinin ana nedenleridir. Diğer insan grupları için herhangi bir kontrendikasyon yoktur, bu nedenle bu ilginç mısır gevreğini diyete güvenle ekleyebilir ve yeni, sıradışı kombinasyonlar tadı.
Heves doğru beslenme her yerde bulunur ve onunla birlikte daha önce adını duymadığımız birçok tuhaf ürün gelir. Bunlardan biri de kuskus. Birçok kasaba halkı ne tür bir tahıl olduğunu bilmiyor, ancak Kuzey Afrika ülkelerinde, Akdeniz'de ve hatta kısmen Avrupa'da diyetin temeli olmasına rağmen.
Hazırlık metodu
Buna özellikle dikkat etmeye değer, çünkü kuskus elde etme teknolojisi oldukça sıra dışı. Diğer tahıllarda olduğu gibi olağan kırma veya temizleme ile sınırlı değildir. Burada her şey çok daha ilginç. Dışarıdan, yulaf lapası darıya benzer, tarihsel olarak temeli buğdaydı, ancak bölgeye bağlı olarak yulaf lapası da darı, pirinç ve hatta arpadan hazırlandı. Bugün kuskus ne yapılır? Modern tahılların temeli, yine buğday tanelerinden yapılan irmiktir.
Teknolojinin gelişmesi, ürünün imalatındaki çabaları en aza indirdi, ancak yakın zamana kadar çok zor ve çok zahmetli bir süreçti (bazı Afrika ülkelerinde kuskus “eski moda” yöntemle üretilmeye devam etse de) : irmik taneleri hafifçe tuzlu su ile serpilir, daha sonra un içine dökülür. İki elin dairesel hareketleriyle toplar haline getirildikten sonra önce ince bir elekten elendi.
Kalan taneler daha büyük bir eleğe gönderildi. Bitmiş tahıllar kurutucuya gönderilirken deliklerden geçen her şey yeniden haddelemeye tabi tutuldu. Kocaman bir aileyi beslemek için gereken tahıl miktarını pişirmek için ne kadar çaba harcandığını bir düşünün!
Bu tür işler yalnızca kadın olarak kabul edildi ve erkekler bu konuda en ufak bir rol almadı (ve hala almıyor).
Kuskus kabuğu çıkarılmış tane üretme yöntemi yalnızca en geri kabileler arasında geçerliliğini korudu, ancak mekanik olarak üretilmiş de olsa hazır bir ürün satın alma fırsatımız var. Birçok insan el yapımı tahılların daha faydalı olduğunu düşünmeye devam ediyor, ancak bu gerçek bilimsel olarak kanıtlanmadı. Her iki çeşidin de tat nitelikleri pratik olarak aynıdır.
Tahılların faydalı özellikleri
Ne zaman raflarda yeni bir ürün görsek, denemeye değer mi diye düşünürüz. Egzotik tahıllar konusunda birçok soru ortaya çıkıyor, çünkü maliyetleri alıştığımızdan daha az değil, önemli ölçüde farklı. Peki yulaf lapasının faydası yüksek maliyetini haklı çıkarıyor mu?
Birçok insan bu mısır gevreğini çağırmayı sever. vitamin kokteyli, çünkü bileşimi vücudun normal işleyişi için önemli olan bileşenler açısından çok zengindir. Öncelikle bunlar regülasyonda görev alan B vitaminleridir. büyük miktar saç ve tırnakların büyümesinden sinir sisteminin işleyişine kadar olan süreçler. AT çok sayıda Kuskus, hematopoietik sistem için çok gerekli olan bakır, kas sisteminin işleyişinden ve vücudun genel tonundan sorumlu selenyum, fosfor ve potasyum içerir - sağlıklı kemik dokusunun yanı sıra kalp.
Diyetimize kuskus ekleyerek normal bir metabolizmayı sağlayacak, sindirim sisteminin temizliğine özen gösterecek, çalışmalarımızı güçlendireceğiz. bağışıklık sistemi, kalp kasını güçlendirir ve ayrıca kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
Kuskus ve kilo kaybı
Bu kavramları bir araya getirmek zordur, ancak “zor” kesinlikle “imkansız” anlamına gelmez. 100 gram tahılda 73 gram karbonhidrat var! Ancak tamamen terk etmek için acele etmeyin. Tabii ki, düşük karbonhidratlı bir diyet uygularken, bu karbonhidratlar karmaşık olsa da kuskusun diyetinizde yeri yoktur. Diğer diyetlerde tüketilebilir, ancak çok makul miktarlarda (evet, fazla yiyemezsiniz, çok tatmin edicidir).
Kuskusları korkutan ikinci faktör kalori içeriğidir. Yulaf lapasına gelince, bu rakam oldukça yüksektir - 100 gram başına yaklaşık 370 Kcal, ancak bu onu diyetinizden çıkarmak için bir neden değildir.
Her şeyden önce, beslenme, her şeyden önce, çeşitli ve eksiksiz olmalıdır, çünkü böylesine yararlı bir ürünün yanı sıra yeni bir ürün her zaman bir artı olacaktır. İkincisi, birkaç temel kuralı izlerseniz, tahıllar kilonuzu artırmaz, bunun yerine metabolizmanın normalleşmesi nedeniyle fazlalığı kaybetmenize yardımcı olur:
- Yulaf lapası sadece bir çift için pişirilir;
- Tahıllara yağ, şeker ve katı yağlar eklemeyin;
- Sadece sebzelerle birleştirmeniz gerekir, proteinleri hariç tutmak daha iyidir;
- Kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için yulaf lapası çok fazla. Günde bir defadan fazla kullanmayın ve günlük değil;
- Tahıllar hızla doyurulur, bu nedenle porsiyonlar küçük olmalıdır.
- Kilo vermenin ana kuralı her şeyde ölçülü olmaktır.
Gördüğünüz gibi, her şey basit. Amacınıza bilerek giderseniz, en yüksek kalorili bile olsa hiçbir yulaf lapası yolunuza engel olmaz.
Denizaşırı bir yemek nasıl pişirilir
Bu yulaf lapasının güzelliği, pratik olarak pişirmeye gerek olmamasıdır. En kolay seçenek üzerine kaynar su döküp üzerini örtüp ılık bir yerde 15 dakika bekletin, lapası hazır. Buharlaştığı süre boyunca sebze salatası pişirmek veya eti (veya her ikisini) ısıtmak için zamanınız olabilir. Ancak sizi hemen uyarıyoruz, bu tarife göre pişmiş yulaf lapası oldukça yumuşak bir tada sahip olacak, ancak bu eksikliği telafi edebilirsiniz. aromatik katkı maddeleri.
Tahıl pişirmenin en eski yöntemi buğulamadır. Afrika halklarının bunun için özel bir iki katmanlı kil aygıtı bile var - modern bir çift kazanın prototipi. Alt katman et, sebze ve kokulu baharatlar, üstte - kuskus. Bu işleme yönteminin faydaları maksimumda korundu ve yemek, aşağıdaki bileşenlerden gelen baharatlı bir aroma ile doyuruldu. Benzer şekilde, tavuk ve en sevdiğiniz sebzeleri (diyet yemekleri için) ilave olarak kullanarak veya buharda pişirme nedeniyle daha kullanışlı hale gelecek daha yağlı et kullanarak modern mutfak aletleri ile yemek yapabilirsiniz.
Bize daha tanıdık gelen pişirmek de hiç zor değil: 1 su bardağı mısır gevreği + 2 su bardağı kaynar su + 15 dakika orta ateşte karıştırarak - her şey hazır. Tuz baharatları - bu olmadan, herhangi bir şekilde, alışılmadık ve çok besleyici bir tatlı hazırlayarak tatlılar ekleyebilirsiniz.
Kuskusun yanına ne gider? Evet, herhangi bir şeyle! Her çeşit et, her çeşit balık, sebze, meyve, kuru meyve, genel olarak ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Tahıllar olarak da kullanılabilir kendi kendine yemek ve bir salata bileşeni olarak, sebze ve otlar ile karıştırılarak.
Anket: Kuskus'u nasıl seversiniz?
Bulgur ve kuskus: temel farklılıklar
Birçoğumuz, yeni ürünleri mağaza rafları, bunun veya bunun özelliklerini anlamaya meyilli değiller. Sonuç olarak karışıklığa neden olan şey budur - yanlış ürünün sürekli satın alınması. Aslında, bu iki tahılın yalnızca iki birleştirici faktörü vardır - pazarımızdaki tuhaflıkları ve göreceli yenilikleri ve ortak bir ata - buğday.
Tahıl türü, tadı, bileşimi ve enerji değeri temelde farklıdır, bu nedenle bu göstergelerin her birine daha ayrıntılı olarak bakalım:
- Bir çeşit tahıl. Bulgur ve kuskus arasındaki fark görsel olarak bile açıkça görülmektedir. Bulgur üç çeşittir: orta, kaba ve bütün. Kabuğu çıkarılmış taneler, doğranmış (orta öğütme ise) veya buğday tanesi altın rengi, bulgur taneleri şekil ve büyüklük olarak farklıdır. Neredeyse aynı boyutta (yaklaşık 0,2 cm) düzenli yuvarlak şekilli kuskus taneleri;
- Yulaf lapasının tadı da farklıdır. Bulgur kabuğu çıkarılmış tane uygun hazırlık cevizli bir tonu vardır, ancak basitçe kaynatılırsa, tadı çok yumuşak ve yumuşak olanla karşılaştırılabilir. arpa lapası. Kuskus daha çok küçük makarna gibidir, tahılın kendisi oldukça yumuşaktır. Tadının doygunluğu ve inceliği, kokulu baharatlar ve pişirme işlemi sırasında kuskusa eklenen katkı maddeleri tarafından verilir;
- Kompozisyonun zenginliği açısından da kuskus bulgurdan daha düşüktür ve kalori içeriği biraz daha yüksektir. Her ne kadar her iki yemek de genel olarak uzak olsa da diyet menüsü ancak kontrendike değildir.
- Kuskus ve bulgur arasındaki farklar en çok pişirme işlemi sırasında belirgindir. Kuskus yapma yöntemini zaten tartıştık, bu yüzden buna geri dönmeyeceğiz. Bulgur ise sütlü olgunluk aşamasındaki, ısıl işleme uygun, daha sonra kurutulup ezilen buğday taneleridir. Bu işleme yöntemi, tahılın faydalı özelliklerini en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır.
Gördüğünüz gibi, bu ürünleri karıştırmak imkansız, bu da her ikisini de diyette kullanarak menünüzü inanılmaz derecede çeşitli hale getireceğiniz anlamına geliyor.
Tahıl yemekten zarar
Kuskusu öven birçok övgüye rağmen, yararları ve zararları her zaman el ele gider. Böyle olumlu bir ürünün bile ideal olamayacağını tahmin etmek kolaydır. Peki onun tehlikesi nedir?
Akılda tutulması gereken ilk şey, glüten varlığıdır. Herhangi bir tahıl türevi üründe olduğu gibi, yulaf lapası da bu zararlı glüteni bol miktarda içerir. Bu yiyecek, küçük çocuklar ve çölyak hastalığı (glüten intoleransı) olan kişiler için değildir. Kural olarak asıl sorun, çoğu yetişkinin, özellikle çok belirgin değilse, böyle bir rahatsızlığın varlığından haberdar olmamasıdır. Böyle bir ürünü yedikten sonra uyuşukluk veya halsizlik yaşarsanız, şişkinlik, şişkinlik, onu diyetten çıkarmak veya zararlı glüten içermeyen pirinçten kuskus aramak daha iyidir.
İkinci faktör, oldukça yüksek kalorili bir içeriktir. Hayır, bu şu anlama gelmez, tabi sıkı diyetürün diyetten tamamen çıkarılmalıdır (zenginliğini unutmayınız). kimyasal bileşim), basitçe tüketilen kısımlar oldukça mütevazı olmalı ve yemeğin kendisi “zararlı” içermemelidir (ama çok lezzetli!) Katkı maddeleri: yağ, acı baharatlar, yağlı et, şeker (evet, tatlıları kuskus ile pişirebilirsiniz). Ana şey ılımlılıktır. Ancak belirgin obezitesi olan insanlar için, kuskuslu yemekleri reddetmek daha iyidir.
İle insanlar diyabet Bu ürünü kullanırken çok dikkatli olmalısınız. Onlar için kategorik olarak kontrendike olduğunu söylemek imkansızdır, çünkü krup ortalamaya sahiptir. Glisemik İndeks, bu da kan şekerinde keskin bir sıçrama olmaması gerektiği anlamına gelir.
Ancak bu kural, yalnızca herhangi bir ek bileşen olmadan yalnızca yulaf lapası varsa çalışır. Ancak, oldukça ifade edilmemiş olması nedeniyle lezzetlilikÜrün, nadiren tek başına kullanılır. Şeker hastaları çok dikkatli olmalı ve tahılları çok sınırlı miktarlarda tüketmelidir, kuskusun vücutlarına verdiği zararın her zaman faydalarıyla kıyaslanamaz.
