Domates suyu Rusya'da ve eski BDT ülkelerinde çok popüler ve bu şaşırtıcı değil çünkü büyük faydaları var. İçinde bulabilirsin büyük miktar organik madde ve vücudun genel durumunu güçlendirmeye yardımcı olan inorganikler. Öncelikle ilgili doğal şeker fruktoz ve glikozda bulunur.
Bu içecek mağazalarda ucuz değil, pek çoğu domates suyunu nasıl ve ne kadar pişireceğini merak ediyor. Bu konu özellikle her yıl domates mahsulü ile ne yapacağını bilmeyen bahçıvanlar için geçerlidir. Bu sadece taze meyve suyu ile ilgili değil, aynı zamanda kışın içmek için bir marjla da hazırlanabilir.
Domates suyu ve vücuda faydaları
Yemek tarifi
Evde, daha önce de belirtildiği gibi, onu hazırlamak oldukça basittir. 200 mililitre su için 3 kaşık almanız gerekir. salça ve gerekirse ve istenirse çeyrek çay kaşığı tuz karabiber ekleyebilirsiniz. Meyve suyu şeffaf veya çok kalın olmamalıdır, bu bir ön koşuldur. Domates suyunu bu şekilde kışa hazırlamak mümkün değildir ancak yılın her mevsiminde hazırlanıp hemen tüketilebilir.
Yüksek kaliteli ve doğal macun kullanmak gerekir, ancak o zaman elde etmek mümkün olacaktır. lezzetli meyve suyu. Unutmayın: çok pahalı olsa bile, gerçekten yüksek kalitede olduğunun garantisi yoktur. Bu nedenle, satın alırken dikkatli olun. Bazen içinde macuna ek yoğunluk veren nişasta bulabilirsiniz, bundan korkmamalısınız.
Kendi hasattan meyve suyu
Her yıl domates hasat eden hevesli bahçıvanlar, lezzetli ve lezzetli bir domates suyu elde etmek için domates suyunu ne kadar pişireceklerini sürekli merak ediyorlar. doğal ürün. Bir içecek oluşturmak için, çalıdan yeni toplanmış olgun meyveleri kullanmak en iyisidir. Bu mümkün değilse, yakın zamanda hasat edilmiş ancak henüz olgunlaşmamış domatesler yapacaktır.
İlk önce domatesleri durulamanız ve ardından mevcut tüm sapları ve ayrıca hasarlı yerleri kesmeniz gerekir. Bundan sonra, domatesleri birkaç dilim halinde kesmek ve suyunu hafifçe sıkmak, tavaya dökmek gerekir. Kabı gazlı bezle örtün ve üzerine domates dilimleri koyun.
Domates suyu ne kadar pişirilir? Sadece beş dakika sonra tava ocaktan çıkarılmalıdır. Buğulanmış domates dilimlerinin büyük bir elek ile silinmesi ve ardından meyve suyu ile karıştırılması gerekecektir. Pürenin ocakta 85 dereceye kadar ısıtılması ve ardından sıcak kavanozlara dökülmesi gerekecektir. Kaplar daha sonra kaynar suda 30-40 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, kavanozlar ters çevrilmeli, ılık bir battaniyeyle örtülmeli, soğuyana kadar bu konumda tutulmalıdır.
Başka seçenek
Herhangi bir hostes için uygun olan, çok kullanışlı ve lezzetli. Bu yöntem için, yıkanması ve ardından tahta bir havaneli ile ezilmesi gereken olgun domatesleri kullanmanız gerekecektir. Elde edilen kütle bir emaye tavaya konulmalı, daha sonra karıştırılarak kaynatılmalıdır.
Ortaya çıkan kütlenin büyük bir elek ile ovulması gerekecek, daha sonra domateslerin kabuğunu ve tohumlarını hamurdan kolayca ayırmak mümkün olacaktır. Sonra tekrar öğütmeniz gerekecek, ancak bu sefer birkaç kat katlanmış çok ince bir elek veya tülbentten geçirin. İstenirse, şeker ve tuz ekleyebilirsiniz, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Isıtılmış içeceğin önceden hazırlanmış kaplara dökülmesi ve kavanozların sterilize edilmesi gerekecektir.
Sarımsaklı domates suyu
Domates suyunun ne kadar pişirileceğini bilmek o kadar önemli değil, hazırlanması için en ilginç tarifleri bilmek daha önemlidir. En lezzetli olanlardan biri sarımsak ve baharatlarla yapılan bir içecektir. Bunu oluşturmak için 11 kilogram kırmızı domates, 400 ila 700 gram şeker (tatmak için), 150-200 gram tuz (tatmak için), yenibahar bezelye, bir çorba kaşığı sirke özü, 0,5 çay kaşığı kırmızı biber gerekir. , diş sarımsak (tatmak için), 10 dişe kadar, biraz küçük hindistan cevizi ve üç çay kaşığı tarçın.
Domatesleri iyice yıkamanız gerekecek, neden tüm saplarından soyun ve ardından birkaç parçaya bölün. Çekirdeksiz ve kabuksuz meyve suyu elde etmek için tüm parçalar bir meyve sıkacağından geçirilmelidir. İçeceğin bir tencereye dökülmesi ve ardından ateşe verilmesi gerekir. Domates suyunun ne kadar pişirileceğinden bahsedersek, otuz dakikadan bahsediyoruz. Bu süreden sonra ateşi azaltmanız ve ardından içeceği baharat, sirke ve sarımsak ekleyerek on dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra içeceği 10-20 dakika kaynatmanız, kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir.
Diyetler ve domates suyu
Domates suyunu doğru şekilde pişirmeyi biliyorsanız, onunla fazla kilolarınızı başarıyla verebilirsiniz. Bu içeceği kullanan diyetin özü, her yemekten önce bir bardak içmektir. Öğün aralarında da içebilirsiniz. Hamur işleri, tatlı yiyeceklerin kullanımını sınırladığınızdan emin olun, şekeri tamamen ortadan kaldırmanız önerilir.
Tuz alımı minimumda tutulmalı kızarmış yiyecekler haşlanmış olanlarla değiştirilir. Böyle bir diyet yardımı ile birkaç hafta içinde 5 kilograma kadar kaybedebilirsiniz, böyle bir diyete devam etmeniz önerilmez. Sadece taze yapılmış bir içecek maksimum etkiyi verebilir, bu nedenle domates suyunu ne kadar kaynatacağınızı ve nasıl yapacağınızı biliyorsanız, aynı sonucu evde kendiniz yaparak çok daha az parayla elde edebilirsiniz.
Çözüm
Artık domates suyunu ne kadar pişireceğinizi bildiğinize göre, onunla ailenizi ve arkadaşlarınızı kolayca memnun edebilirsiniz. Ancak bu içeceğin midede ağırlığa neden olabileceği unutulmamalıdır. İçmek, zevkle ölçülmeli, o zaman vücut onu daha iyi emebilecektir.
Kış için çeşitli dikişler, nüfusun farklı kesimleri arasında çok popülerdir. Birçoğumuz bu işlemi kendi ellerimizle yapmayı tercih ediyoruz, çünkü mağazadan satın alınan ürünler çok fazla koruyucu içerir ve kalitesi arzulanandan çok şey bırakır. Yaz-sonbahar döneminde yapılan gün batımları tüm aile fertlerini sevindirir. soğuk kış için mükemmel bir ek oluyor farklı yemekler, çay için tatlılığın yanı sıra. Bu türün en popüler müstahzarlarından biri domates suyudur. Hazırlaması çok kolay, asgari miktar finansal yatırım ve mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Öyleyse, kış için domates suyunun nasıl korunacağı hakkında konuşalım.
İlk tarif
Lezzetli ve kaliteli domates suyu yapmak için kırmızı olgun ve aynı zamanda bozulmamış domateslere dikkat etmelisiniz. Onları doğrudan meyve suyuna işlemeden önce, meyveleri akan suda dikkatlice durulamalısınız. Keskin bıçak sapları çıkarın ve orijinal boyutuna bağlı olarak iki ila dört parçaya kesin. Bundan sonra, suyu özel bir meyve sıkacağı kullanarak sıkmanız gerekir. Böyle bir ekipmanınız yoksa, domatesleri geleneksel bir kıyma makinesinden çevirin, ardından derileri çıkarmak için elde edilen kütleyi bir kevgir içinden geçirin.
Hazırlanan meyve suyu içine dökülmelidir emaye tava, orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve köpük tamamen kaybolana kadar yaklaşık on ila on iki dakika pişirin. Elde edilen sıvıyı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün.
Domates suyuyla doldurulmuş bankalar toplanmalı ve daha sonra yetmiş derece sıcaklıkta sterilize edilmelidir. Yarım litrelik kaplar kaynar sudan sonra on dakika içinde işlenmeli, bir litrelik kaplar on iki dakika işlenmeli ve üç litrelik kaplar on sekiz dakika sterilize edilmelidir.
Domates suyu birçok kişi tarafından korunur sıcak paketlenmiş daha fazla sterilizasyon olmadan. Bunu yapmak için, ısıtılmış bir kavanozu kuru bir havluyla sarın, ardından üzerine bir dökme kaşıkla kaynayan domates suyunu dökün. Doldurulan kap, kaynamış bir kapakla kapatılmalı, hemen sarılmalı ve hava tamamen soğuyana kadar ters çevrilmelidir. Bu konserve seçeneğini seçerseniz, hammaddelerin hazırlanmasına ve kapların işlenmesine yönelik tüm faaliyetleri özel bir dikkatle gerçekleştirmeye değer.
İkinci tarif
Bu meyve suyunun bir litresi için yaklaşık bir buçuk kilogram domatese ihtiyacınız olacak. Ayrıca, bu miktarda hammadde için birkaç çay kaşığı tuz ve aynı sayıda şeker kaşığı almaya değer ve kaşıklar kaymadan kullanılmalıdır. Bu miktarda katkı maddesi kullandığınızda hafif tuzlu bir içecek elde edeceksiniz. Tuzlu domates suyunu sevmiyorsanız tuz ve şeker miktarının yarısını almalısınız. Özellikle lezzetli ve olgun meyveler kullanıyorsanız, ürünü hiç tuzlayamazsınız ve ona şeker eklemeyin.
Domatesleri keyfi dilimler halinde kesin ve emaye kapta neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Ardından, ortaya çıkan kütleyi, yeterince büyük deliklere sahip bir elekten silin. Son damlacıklar özel bir dikkatle silinmelidir, çünkü böyle bir salçada domateslerin tüm faydaları yoğunlaşmıştır.
Meyve suyunu daha güzel kokulu hale getirmek için içine biraz tarçın veya birkaç çay kaşığı taze sıkılmış maydanoz suyu ekleyebilirsiniz. Elde edilen sıvıyı kaynatın ve hemen sıcak, sadece sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları hemen kaynamış kapaklarla sarın. Kapları ters çevirdikten sonra bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Bu kompozisyonu şurada saklayın: oda sıcaklığı.
Üçüncü tarif
Meyve suyu için çok iyi bir seçenek, ona tuz, şeker ve sarımsak ilavesi olacaktır. Kaynayan suyu dökmeden önce bu malzemeleri her kavanoza dökebilirsiniz. Bu nedenle, üç litrelik bir kap için, bir buçuk yemek kaşığı sıradan iyotsuz tuza, birkaç yemek kaşığı şekere ve bir preste sıkılmış birkaç diş sarımsak gerekir. dikişten sonra domates suyu gelecek için hasatının önceki versiyonunda açıklandığı gibi gerçekleşir.
Dördüncü tarif
Böyle bir kompozisyon hazırlamak için on bir kilogram domatese ihtiyacınız olacak, onları durulayın ve kesin, sapları çıkarın. Elde edilen ham maddeden suyu sıkın, ardından emaye bir tencereye dökün. Kompozisyonu olan kabı ateşe koyun ve yarım saat kaynatın. Bundan sonra, ateşin gücünü en aza indirin, ancak suyu kaynamaya bırakın. İçine yarım kilo şeker, yüz yetmiş beş gram tuz dökün ve on dakika daha pişirin. İki yüz yetmiş beş mililitre bileşiminde karıştırıldıktan sonra sofra sirkesi, birkaç diş sarımsak, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, üç buçuk çay kaşığı tarçın, yaklaşık altı ila sekiz karanfil ve otuz bezelye yenibahar ekleyin. Bir tutam hindistan cevizi de kullanabilirsiniz. Suyu tüm baharatlarla on dakika daha kaynatın, ardından steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu tür içecekler soğuk ve uzun kış günlerinde tüm ailenizi memnun edecek. Bunlar mükemmel bir faydalı element kaynağıdır ve mağazadan satın alınan emsallerinden kesinlikle çok daha faydalı olacaktır.
Kış için domates tarifleri yemek pişirmekle sınırlı değil domates sosu, makarna veya ketçap, katılıyor musunuz? Ev yapımı domates suyu harika yol zengin bir hasatın korunmasının yanı sıra lezzetli ve sağlıklı içecek bütün aile için. Bugün sterilizasyon olmadan domates suyu tarifi sunuyorum: her şey oldukça basit, hızlı ve uygun fiyatlı.
Birçok hostes evde domates suyunun nasıl yapıldığını ve kış için nasıl saklanacağını bilir ve bunun birçok yolu vardır. Örneğin, bir kıyma makinesi kullanarak domateslerden eski moda bir şekilde meyve suyu elde edebilirsiniz. Bazı insanlar meyve sıkacağı kullanmayı sever, ancak kişisel olarak benim için domates suyunu bir meyve sıkacağı ile hazırlamak en uygunudur.
Ayrıca bunun varyantları sebze hasadı kompozisyonda farklılık gösterir. Örneğin, herhangi bir katkı maddesi olmadan yalnızca doğal domates suyunu yuvarlayabilirsiniz. Ancak, böyle bir içeceği içmeden önce, gerçekten en azından tuzlamak istiyorum, bu yüzden yemek pişirirken baharatlamanızı tavsiye ederim. Ek olarak, domates suyu genellikle baharat ve baharatlarla tatlandırılır: yenibahar veya karabiber, karanfil tomurcukları, tarçın çubukları kullanılır ... Genel olarak, kalbiniz ne isterse - asıl şey bitmiş ürünü beğenmenizdir.
Domates hakkında birkaç söz. Kendi yetiştirdiğiniz veya güvenilir bir satıcıdan satın aldığınız meyveleri işlemenin en iyisi olduğu açıktır. Domates suyunun miktarı doğrudan sebzelerin çeşidine, olgunluk derecesine ve sululuğuna bağlıdır. Ne tür domatesim var bilmiyorum (maalesef bu tarifin direkt sponsoru olan aileme sormadım) ama 5 kilo meyveden tam 4 litre ev yapımı meyve suyu çıktı. İstenirse muhtemelen 4,5 litreyi bile sıkmak mümkündü ama mutfaktaki dayanılmaz sıcaklık ve yorgunluk işini gördü...
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Bu tarife göre, tuz ve şeker ilavesiyle domateslerden kış için ev yapımı domates suyu hazırlayacağız. Her ev hanımının kendi miktarında tuz-şeker kullandığı açıktır ve ben de ailemizin beğendiği ürünlerin düzenini sunuyorum. Hazır domates suyu tadı dengelidir.
Büyük domatesleri yıkayın, büyükleri parçalara ayırın, küçükleri olduğu gibi bırakın. Sebzeleri meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz - miktarı meyvelerin sululuğuna ve elektrikli asistanın gücüne bağlı olan çok heterojen bir pembe meyve suyu ortaya çıkıyor. 5 kilogram sebzeden hemen 2,5 litreden biraz fazla taze sıkılmış domates suyu aldım - bu, meyve sıkacağımın çok denemediği bir şey.
Çok güçlü bir meyve sıkacağınız olsa bile, pastada elde edilmesi gereken çok fazla meyve suyu var. Bunu yapmak için, bir kaşık veya spatula ile kendinize yardım ederek, domates kütlesini ince bir elekle kısımlar halinde ovalayın.
Basit manipülasyonlar ve yaklaşık 15 dakikalık nispeten aktif çalışma sonucunda, yaklaşık 1 litre 250 mililitre kalın domates suyu elde ettim. Denerseniz, pastayı neredeyse kuruyana kadar silebilirsiniz.
Taze sıkılmış suyu (bir meyve sıkacağından) ve bir elek kullanılarak elde edilen ikinci partiyi birleştiriyoruz. Neredeyse dolu olduğu ortaya çıkan 4 litrelik büyük bir tencereye sahibim. İstenirse, pişirme sırasında suyunun kaçacağından korkuyorsanız 2 tava kullanabilirsiniz.
Hemen tuz (iyotsuz!) Ve toz şeker ekleyin. 4 litre domates suyu için 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı kaba tuz kullanıyorum - her ikisi de slaytsız, yani bıçağın altında. Örneğin 1 litre meyve suyu için 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz alın.
Tavayı güçlü bir ateşe koyduk ve karıştırarak domates suyunu kaynatın. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde oldukça fazla hafif köpük görünecektir - çıkarmanıza gerek yoktur. Genel olarak, köpük çıkarılır, böylece bitmiş ürün (örneğin reçel) şeffaf olur ve hamurlu meyve suyumuz vardır, bu nedenle şeffaflıktan söz edilemez.
Orta ateşte, kaynattıktan sonra domates suyunu yaklaşık 5-6 dakika kaynatın - bu süre zarfında köpük kendiliğinden kaybolacak ve içecek pembemsiden zengin kırmızıya dönecektir. Bu aşamada domates suyunun tadına bakılması ve tercihinize göre ayarlanması (gerekirse tuz-şeker ilavesi) önerilir. Domates suyunu daha uzun süre kaynatmak gerekli değildir - bu süre posanın kaynaması için yeterlidir.
Önceden, bulaşıkları sterilize etmek gerekiyordu - bunu mikrodalgada yapıyorum, ancak sizin için uygun olan herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz (fırında veya ocakta). soda kutularını iyice yıkayın veya deterjan, ardından soğuk suyla durulayın ve her birinin dibine yaklaşık 100 mililitre su dökün. Mikrodalgaya koyuyoruz ve en yüksek güçte buharlıyoruz. Asla dökme kaplarda hazırlık yapmadığım için (açık bir ürünün buzdolabında 1-2 günden fazla kalması hoşuma gitmiyor), domates suyunu litrelik kavanozlara sarıyorum. 4 parçayı aynı anda mikrodalgada 10-11 dakika buharda pişiriyorum. Sadece kapakları yıkadım, bir tencereye koydum, su döktüm (kapakları tamamen kaplayacak kadar) ve yaklaşık 5 dakika kaynattım, kaynayan domates suyunu hazırlanan kavanozlara, bulaşıkların kenarlarına birkaç santimetre ulaşmadan dökün.
Kavanozları hemen kapaklarla kapatın. Hem basit tenekeleri (bir anahtarla sarılmış) hem de vidalı tenekeleri (sadece bükülürler) kullanabilirsiniz. Bu arada, içinde son yıllarİş parçalarını vidalı kapaklarla kapatmıyorum: kocam bunu yapıyor çünkü yeterli gücüm yok ve kapaklar sıkıca bükülmüyor. Kızlar, aynı probleminiz varsa, her zaman güçlü yarınızdan yardım isteyin! Ve bir şey daha: değerli iş parçasına zarar vereceğinden, yeni gibi görünseler bile vidalı kapakları asla tekrar kullanmayın.
Evde kış için domates suyu, biraz tuz ekleseniz bile, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir. Ve kavanozlarda ve şişelerde baharatları domates suyuyla karıştırırsanız veya domates suyunu diğer sebzelerle karıştırırsanız? Bu çok lezzetli bir muamele, inan bana!
Ancak domates suyunu hasat etmeye başlamadan önce birkaç koşulu yerine getirmeniz gerekir.
- Meyve suyu için domates seçerken, meyvenin olgunluğuna dikkat edin. Domatesler yumuşak olmalı, hatta biraz ezilmiş, standart altı veya biraz bozulmuş bile kullanabilirsiniz. Gereksiz ve gereksiz her şeyi özellikle dikkatli bir şekilde kaldırmaya çalışın;
- Meyve suyu için domatesler etli olmalıdır. Değerli toprak parçanıza domates tarhları dikmeyi planlarken uygun çeşitleri seçin. Sert domatesler dekapaj için iyidir, ancak meyve suyu için değil;
- Temizliğe özellikle dikkat edilmelidir. Meyve suyu kavanozları ve şişeleri iyice yıkanmalıdır. sıcak suçamaşır sabunu veya soda ile iyice ısıtın. Kapların sterilizasyonu hem fırında hem de buharla yapılabilir. Her iki durumda da steril kavanozlar şişelemeden önce hafifçe soğutulmalıdır;
- Sarmal kapaklar aside dayanıklı, yani özel bir bileşimle kaplanmış olmalıdır. Vidalı kapaklara gelince, onlarla ilgili herhangi bir sorun yok;
- Meyve suyunu kapatmak için vidalı kapakları tekrar kullanmayın. Onları reçel kavanozlarıyla kapatmak daha iyidir. Domates suyu (sadece o değil) tam sızdırmazlık gerektirir ve ikinci el kapakların iç kısmında gözle görülmeyen, hava girmesine ve ürün hasarına yol açabilecek hasarlar olabilir.
Evde kış için domates suyu çeşitli şekillerde elde edilebilir. Culinary Eden size tüm bu yolları sunuyor ve siz zaten sizin için daha uygun olanı seçiyorsunuz.
Domateslerden meyve suyu çıkarmanın en kolay yolu bir meyve sıkacağıdır. Ancak markalı yabancı güzellik meyve sıkacaklarının bu konuda size yardımcı olmasını beklemeyin. Makine 10 dakika çalışacağı ve yarım saat dinleneceği için onlara eziyet ediyorsunuz. Çoğu en iyi seçim- meyve suyunun yumuşak meyvelerden ayrılması için bir ağızlık. Normal bir dökme demir kıyma makinesine vidalanır. Elektrikli kıyma makinesi kullanabilirsiniz, işler daha eğlenceli olacak. Atık küçük, ama var.
Domateslerden meyve suyu almanın eski moda yolu, kaynatıp ovmaktır. Hazırlanan domatesler doğranır, bir tencereye veya dökme demire konur ve ocakta veya fırında yumuşayıncaya kadar haşlanır. Elde edilen kütle bir elek ile ovulur. Metal kullanmak daha kolay ama ısıttıktan sonra kalan vitaminleri kaybetmek istemiyorsanız naylon ile silin. Bu, belki de tüm meyve suyunun neredeyse kuru olarak sıkıldığı en atıksız yöntemdir. Kovaya sadece kabuklar ve tohumlar uçar. Ama aynı zamanda en zoru.
Görevinizi basitleştirebilir ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirebilir, bir tencerede veya kapta ısıtabilir ve ayrıca bir elekle ovalayabilirsiniz. Sadece domates kütlesini ısıtmak için alüminyum kaplar kullanmayın, alüminyum asidik bir ortamı sevmez.
Bir meyve sıkacağında meyve sıkmak, şüphesiz hayatınızı çok daha kolaylaştıracaktır. Tek endişe, kabukların kabın içine meyve suyu akışını engellememesi için domates kütlesinin yalnızca periyodik olarak karıştırılması olacaktır. Ancak cildi domateslerden çıkarmak için biraz zaman harcarsanız bu sorun kolayca çözülür. Domateslerle birlikte meyve sıkacağına hemen baharat ekleyin. Çok fazla atık kaldı, ancak yemek pişirmek için kullanılabilirler. Ev yapımı ketçap, boşluklar kış salataları veya yemek pişirmek baharatlı atıştırmalık nedense herkesin Acıka dediği sarımsak ve yaban turpu ile.
Şimdi gelelim tariflere.
Klasik domates suyu
İçindekiler:
1,5 kg olgun domates,
10 gr tuz
1-2 yemek kaşığı Sahra,
baharatlar (siyah öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş, tatlı kırmızı biber vb.) - tatmak ve arzulamak.
Yemek pişirme:
Suyu herhangi bir şekilde sıkın, kaynatın, tüm baharatları tadına ekleyin, sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve birkaç gün sarın.
çıkış tamamlanmış ürün yaklaşık 1 litre. Suyu bir elekten sıkarsanız, daha fazla çıkacaktır.
Sirke ile domates suyu
İçindekiler:
2 kg domates,
1 kilo şeker
50 gr tuz
50 ml %9 sirke,
30-50 bezelye yenibahar,
10-15 karanfil,
5-7 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1-2 çay kaşığı kırmızı toz biber,
sarımsak - tatmak
bir tutam hindistan cevizi.
Yemek pişirme:
Suyu herhangi bir şekilde sıkın ve emaye bir kaba dökün. Ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, ardından kalan baharatları ve sarımsağı koyun, presten geçirin, 10 dakika daha ateşte tutun ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yuvarla, çevir, sar.
Elde edilen meyve suyunun tadı zengin, baharatlı ve eklerseniz acı biber, o zaman işe yarayacak mükemmel malzeme Bloody Mary için.
Tatlı biber ve sarımsaklı domates suyu
İçindekiler:
5 kg olgun domates,
2-3 adet tatlı biber,
1 soğan
1 yemek kaşığı tuz,
1-3 yemek kaşığı Sahra.
Yemek pişirme:
Domateslerin suyunu sıkın. dolmalık biber soğan ve sarımsakla birlikte soyup rendeleyin. Domates suyuyla karıştırın, kaynatın, 10 dakika ateşte tutun ve kavanozlara dökün. Yuvarla, çevir, sar.
Diğer sebzelerden meyve suları ekleyerek kış için evde daha da kullanışlı domates suyu yapabilirsiniz. Örneğin, pancar çok faydalıdır, ancak her çocuk (ve hatta bir yetişkin) içmeyi kabul etmeyecektir. Pancar suyu. Ve domatesle karıştırın - lütfen! Damak zevkinize uygun herhangi bir meyve suyunu domatesle birlikte ekleyin, sağlıklı ve lezzetli kokteyller. Ana koşul, domates suyunun en az %50 ve tercihen tamamının %75 olması gerektiğidir. Tuz ve şeker eklemek gerekli değildir veya zaten kullanımda tadına ekleyerek miktarını azaltabilirsiniz.
İyi şanslar hazırlanıyor!
Larisa Shuftaykina
Tünaydın arkadaşlar!
Seranızda yetiştirilen büyük, etli tatlı domateslerden oluşan büyük bir mahsulün bakımı nasıl yapılır? Kışa yönelik her türlü hazırlığın fantezi stoku tükendikten sonra akla ilk gelen şey elbette domates suyu!
öneriyorum en iyi tarifler ve evde çok lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlamanın yolları.
Çocukluğumu hatırlıyorum, öncü bir kampta yemek odasında bir poster vardı: “Domates suyu iç oğlum, zayıf ve uzun olacaksın” ve susuzluğu iyi gideren unutulmaz tadı. Mağazadan satın alınanların aksine, ev yapımı sebze içeceği kalite ve lezzette çok kazanıyor. Şimdi torunlar da bir bardakla geliyor: “Takviye ekleyebilir miyim?”
umarım harikadır lezzetli hazırlık gibi -, sen de beğeneceksin. Yine de, İnternetin genişliklerinde dolaşırken, evde Acıka için ilginç tarifler içeren Alina'nın bloguna rastladım - parmaklarınızı yalayacaksınız. Bir göz atın, pişman olmayacaksınız!
Kış için posalı kalın domates suyu
tarafından pişirme klasik tarif, kendi elleriyle, kıyma makinesi ve meyve sıkacağı olmadan.
1. İyi olgunlaşmış, etli, tatlı meyveleri seçiyoruz.
2. 3 için litrelik kavanoz 3.3-3.6 kg ve tuza ihtiyacımız var, alınan sıvı miktarına göre hesaplayacağız.
3. 1 litre meyve suyu için 10 gr tuz ve 1 tablet askorbik asit koyun. Bir veya 3 litrelik kavanoz için pişirirseniz, oranları buna göre değiştirin.
4. Sapları çıkarılmış ve beyaz çekirdekli saf domatesler, herhangi bir şekilde kesilmiş.
5. Bir tencereye koyun, kaynatın ve 5-10 dakika (süre çeşide göre değişir), kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Hiçbir şey eklemiyoruz. Bunun için domatesler meyve suyu verecek ve yumuşayacaktır.
6. Haşlanmış kütleyi, tohumların geçmeyeceği büyüklükte deliklerle bir kevgir içinden siliyoruz.
Suyu koyulaştırmak için yumuşayan tüm parçaları ezip silerek posası kalmayacak şekilde kuruyoruz.
7. Keki tohum ve kabuğu şeklinde bir kovaya gönderiyoruz, artık kullanışlı olmayacak.
8. Elde edilen sıvı kütleyi bir tencereye dökün. Kaynatın, tuz ve askorbik asit ekleyin (antioksidan görevi görür) ve en üste sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
9. Yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın. Domatesler iyi pişmiş olduğu için sterilize edemezsiniz.
Evde dolmalık biberli lezzetli domates suyu tarifi (bir meyve sıkacağı aracılığıyla)
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla kış için bu tarif, sadeliğine ve hazırlama hızına hitap edecek.
İçindekiler:
- 4 kilo domates
- 600 gr dolmalık biber
- 3 defne yaprağı
- 3 çay kaşığı slaytsız tuz
Verim: 3 litre bitmiş meyve suyu.
Bir kıyma makinesinden domates suyu nasıl yapılır - basit bir tarif
Bir meyve sıkacağınız ve blenderınız yoksa sorun değil. Domatesleri bir kıyma makinesine sarıyoruz ve pişiriyoruz doğal meyve suyu tohumlu, tuzsuz, şekersiz, sirkeli. Babaannem köyde böyle pişiriyor, kışın da sofraya ekliyor. çeşitli yemekler sos ve makarna yerine. Evet ve sadece bir bardak böyle kalın, harika lezzetli içecek kaba tuz serpilmiş bir somun siyah ekmek ile - dilinizi yutacaksınız!
Yapmamız gereken tek şey domates.
Meyve suyu hazırlamak için herhangi bir rengin olgunlaşmış etli meyvelerini seçiyoruz: kırmızı, pembe, sarı, turuncu.
1. Sapları temizliyoruz, soğuk akan su altında duruluyoruz.
2. Meyvelerin üzerinde x şeklinde kesimler yapıyoruz.
3. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, soğuk su ve sakin ol.
4. Meyvenin kabuğunu kolayca ayırın.
5. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Homojen sebze kütlesini bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
7. Kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak 20 dakika kısık ateşte tutun.
8. Hazırladığımız sıcak kavanozlara yayıyoruz.
Kış için korumanın güvenilirliğinden emin değilseniz, kavanozları kaynar suda düşük ısıda sterilize edebilirsiniz: 0,5 litre - 3-5 dakika, litre - 8-9, 3 litre - 12-15 dakika.
Bu, bankaların patlamasından korkmadan onları evde saklamanıza izin verecektir.
Müthiş Domates Suyu: Parmaklarınızı Yalayacaksınız Tarifi (Sterilizasyon Yok)
Bu çok sıradışı tarif. Domatesleri fırında pişireceğiz, baharatlara ve baharatlara lezzet vermede ana rolü vereceğiz.
İçindekiler:
1 litre meyve suyu için ihtiyacımız var:
- 1 kilo domates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 st. ben. tuz
- 1 inci. ben. Sahra
- 1 inci. ben. sebze yağı
- 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 0,5 çay kaşığı tarçın
- 2 karanfil
- 4 tane karabiber
- 1 küçük acı biber
Yemek pişirme:
1. Kırmızı renkli olgun meyveler alıyoruz.
2. Bir tel ızgara üzerine yayıyoruz ve 180 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına gönderiyoruz.
3. Pişmiş domatesleri bir vidalı meyve sıkacağından geçiriyoruz, çekirdeklerini ve kabuklarını mükemmel bir şekilde ayırıyor. Çıkışta homojen ve hassas bir dokuya sahip saf meyve suyu elde ederiz.
4. Bir tencereye dökün, kaynatın ve 10-12 dakika kısık ateşte kaynatın. Hazırlanan tüm baharatları ve baharatları ekleyin:
- sarımsak bir presten geçti, verecek parlak tat ve içeceği faydalı hale getirin;
- tarçın, hassas bir aroma ile tatlı-baharatlı, hafif bir tat katacak;
- karabiber keskinlik ve acılık verecektir ve acı biber(bütün koyun) - keskinlik;
- hindistan cevizi yanan baharatlı bir tat ile zenginleşecek ve karanfil belirgin bir baharatlı aroma katacak.
5. Tuz, şeker ve bitkisel yağı unutmayınız.
6. Tüm malzemeleri eritmek ve karıştırmak için iyice karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Sıcak içecek sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları yuvarlayın.
7. Kışın açıyoruz - çok zengin bir aroma ve tat buketi, parmaklarınızı yalayacaksınız!
Bir meyve sıkacağında ev yapımı meyve suyu nasıl demlenir: kış için bir tarif
İçindekiler:
- 8-9 kg domates
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
Çıkış - iki adet 3 litrelik kavanoz.
Yemek pişirme:
1. Cihazı alıyoruz, bende 15.5 litre var.
2. Alt tepsiye (3,5 l) maksimum işarete kadar su dökün.
3. Orta kase (hacim 6 l), pişirme işlemi sırasında meyve suyunun birikeceği ve ısıl işleme tabi tutulacağı bir meyve suyu alıcısıdır.
4. Delikli üst kaseye (yer iminin hacmi 6 litredir), doğranmış domatesleri koyarız. Kaydırılmamalıdırlar, pişirme işlemi sırasında rapor edeceğiz. Kapağı sıkıca kapatın, güçlü bir ateş açın.
5. Kaynayana kadar bekleyip kavanozları hazırlıyoruz. İyice durulayın karbonat en savunmasız yerler boyun ve alt kısımdır. sterilize edilebilir Farklı yollar, her hostesin kendine ait.
Domates pişirmek ne kadar sürer? Cihazla birlikte gelen pişirme süresi ile masaya odaklanıyoruz.
6. Bizim durumumuzda orta ateşte 40 dakika kaynatın, bitmeden 10 dakika önce tuz ve şeker ekleyin. (isteğe bağlı), doğrudan üstteki kasedeki meyvelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Kavanozları dökerken, çok sıcak meyve suyunun aktığı silikon tüpte kendinizi yakmamaya dikkat edin.
7. İlk parti yeterince steril değil, boşaltın ve yeniden işlemek için üst hazneye gönderin.
8. Suyu posa ile kalınlaştırmak için üst kaptan süzgeçten geçirerek yumuşayan domatesleri doğrudan kavanozlara sileriz, sıcak suyu en boyuna kadar döküp yuvarlarız. demir kapaklar. Ek sterilizasyon gerekli değildir, ters çevirin, soğutun.
10. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fesleğenli domates suyu
Harika tatları ve kokuları olan bir meyve suyu denemek ister misiniz? O halde bu fesleğen tarifi tam size göre! Yani limon, vanilya, karamel, karanfil, biber ve anason kokulu bu mükemmel baharat sizi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- 5 kg olgun domates
- 1 inci. ben. tuz
- 1 inci. ben. Sahra
- tatmak için fesleğen
Tuz miktarı size yetersiz geliyorsa her zaman ekleyebilirsiniz (herkesin kendi zevki vardır).
Yemek pişirme:
Saf meyve suyu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanın.
Kaçırılan domates kütlesini 15 dakika kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
Fesleğen tadına ekleyin, daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız daha fazlasını koyun. Lezzet özelliklerinden vazgeçtikten sonra onu çıkarıyoruz.
Suyu sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın, yavaşça soğumaya bırakın.
Bu tarif ilginç çünkü fesleğen çeşitlerini değiştirerek (ve 70'den fazla var), içeceğin aroması ve tadı değişecek.
Kış hazırlıkları için zaman devam ediyor ve aşağıdaki makaleleri ev yapımı ketçap ve salça hazırlamaya ayırmayı planlıyorum. Hadi, ilginç olacak!
