İlk kurslar et hodgepodge tarifi. Solyanka kombine et klasiği

Tarihi yüz yıldan daha eskilere dayanan Solyanka, köylerde eldekilerden hazırlanır ve bu yemeğe "selyanka" denirdi. Sonra tavernalarda ve ardından köylü kadınının seçkin, kaliteli ürünlerden hazırlandığı restoranlarda pişirmeye başladılar.

Klasik hodgepodge patates içermez, çünkü patateslerin Rusya'ya yalnızca 18. yüzyılın sonunda getirilmesi basit bir nedendir, ondan önce tarife göre ilk yemekler un suyu ile baharatlandırılmıştır. Ancak, modern mutfak ipuçları bir hodgepodge içinde patateslerin varlığına izin verin.

Sucuklu Solyanka da et suyunda pişirilir: Et çıkarılır, parçalar halinde kesilir ve et suyuna sosis, sosis ve sebzelerle birlikte eklenir. Lahana ile hodgepodge tarifleri, daha kalın, zengin ve baharatlı olduğu için ikinci kurslar ve hatta sıcak mezeler olarak sınıflandırılır.

4 litrelik bir kap için. ihtiyacımız var:

tavuk fileto- 200-250 gr.,
et ve sosis ürünleri gram 600-700
2 büyük salatalık turşusu (veya salamura) ve yarım bardak salamura,
yarım kavanoz zeytin,
orta boy soğan ve havuç,
1 inci. bir kaşık domates salçası
1-2 diş sarımsak, yeşillik (soğan, maydanoz, dereotu, kişniş).
Tuz, siyah ve kırmızı acı biber.
Limon.
İsteğe bağlı 1/3 su bardağı pirinç veya 1-2 patates.

Yemek pişirme:

Tavaya suyun yarısından biraz fazlasını dökün, filetoyu koyun ve köpüğü çıkarmayı unutmadan 20 dakika pişirin. Et ve Sosislerşeritler halinde kesin, daireler halinde sosisler.

Salatalık turşusunu da şeritler halinde kestik. Sosis yağlı ise tavaya koymadan önce hafifçe kızartmayı tercih ederim.

Eti çıkarıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ve tencereye geri dönelim. Üzerine kızarmış sosis ekleyin.

Bu noktada genellikle bir avuç pirinç eklenir. Bazı insanlar patatesleri tercih eder. Size kalmış, hiçbir şey eklemek zorunda değilsiniz.

Soğanı ve üç havucu ince doğrayın. Bir tavada soğan, kızarana kadar kızartın, havuç ekleyin, ardından birkaç dakika sonra salça ve ince kıyılmış sarımsak. Yaklaşık beş dakika kızartın.

Salatalık ve dilimler halinde kesilmiş zeytinleri bir hodgepodge'a koyuyoruz, yarım bardak salatalık turşusu döküyoruz.
Biraz kapari ekleyebilirsiniz. 10-15 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz.

Denemek daha iyidir - salatalık ve salamura daha önce serildiğinden ve tütsülenmiş sosis de biberli olabilir.

Yeşilleri ince doğrayın ve hodgepodge'a gönderin. 5 dakika daha pişirin, bir kapakla kapatın ve "demlenmesine" izin verin.
Tabağa bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema eklemeyi unutmayın.

Patatesli Solyanka eti

Kombine et hodgepodge - çok tatmin edici ve kokulu çorba tütsülenmiş et, sosis veya sosis ilavesiyle et suyunda pişirilir.

bu çorba ekonomik ev hanımları genellikle buzdolabında çeşitli et ürünlerinden kalan artıklar biriktiğinde pişirilir. Hodgepodge'un bileşimi mutlaka zeytin, turşu ve limon içerir.

Klasiklere göre çorba patatessiz pişirilir ve kapari eklenir ama tokluk için patates ekliyorum kapariyi reddediyorum çünkü turşu, zeytin ve limon kesinlikle tadını öldürecek. Etkisini arttırmak için servis ederken değil, pişirmenin son aşamasında limon ekliyorum.

Genel olarak, karışık hodgepodge ilginçtir, çünkü onu hazırlarken hayal gücünüzü bağlayabilir ve birlikte iyi giden ürünleri ekleyebilirsiniz.

Birleştirmek:

Su - 2,5 l;
Sığır eti (kemikli) - 300 gr;
Füme sosis - 150 gr
Herhangi bir füme et - 150 gr
Zeytin - 1 banka
Salatalık turşusu - 2 adet.
Patates - 2-3 adet.
salatalık turşusu - 0,5 l;
havuç - 1 adet.
Soğan- 1 BİLGİSAYAR.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı
Yarım limon
Karabiber, Defne yaprağı
Maydanoz (ve/veya kereviz) - tatmak

Yemek pişirme:

Herhangi bir çorbada olduğu gibi, suyu hazırlayın, eti 1,5 saat pişirin. Etler pişerken bir tavada sıvı yağı kızdırıp üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları kavurun.

Soğan ve havuçlara küp şeklinde doğranmış salatalık turşusu ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika kızartın, salçayı ekleyin. Kavrulmuş sebzeleri ve salçayı etli sıcak çorbaya koyun. Kısık ateşte pişirin.

Tavaya patates ve doğranmış füme et, sosis ekleyin. Patatesler hazır olana kadar hodgepodge'u kısık ateşte kaynatın.

Pişirmenin sonunda, bir kavanozdan sıvı, salamura, doğranmış limon ve otlar ile birlikte biber, defne yaprağı, doğranmış zeytinleri hodgepodge ekleyin, çabucak kaynatın ve hemen kapatın, bir kapakla kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Böbrekler ile klasik et hodgepodge

İhtiyacın olacak:

200 gr. haşlanmış sığır eti
1 sosis veya sosis (daire içinde)
50 gr. jambon (orta jülyen)
2-3 derece farklı sosisler(bir tane çiğ içilirse) 50 gr. (orta jülyen)
2-3 küçük sığır böbrekleri(dili değiştirebilirsiniz, ancak böbrekler tercih edilir)
1 büyük soğan (küçük küp)
1 havuç (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı. kaşık salça veya 300 gr taze domates
2 orta boy salatalık turşusu (turşu uygun değildir) (orta julien)
4 zeytin + tabak başına ilave
4 zeytin + tabak başına ilave
1 çay kaşığı kapari
limon dilimleri
maydanoz, taze (doğranmış)
1-2 defne yaprağı
tatmak için tuz, şeker, karabiber

Yemek pişirme:

Hodgepodge'un hazırlanmasının arifesinde, böbrekleri ıslatın. Suda beklettikten sonraki gün iyice yıkayın, kaynatın ve dilimleyin. iç yağ atılmak, kullanılmamak. Böbrekleri ince ince doğrayın.

Soğanları bir tavada iki dakika soteleyin, havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kızartın, domates veya salça ekleyin ve kısa bir süre, yaklaşık 5 dakika pişirin, hiçbir şeyin yanmadığından emin olun.

Domatesler tazeyse, birkaç dakika kaynar suda haşlayın ve cildi çıkarın.

Hepsi hazırlanmış et ürünleri 1,5 litre et suyu veya su dökün, küçük bir kaynamaya getirin, defne yaprağı ekleyin, ardından hemen kavrulmuş soğanları havuç ve domates ile turşuların yanı sıra ekleyin.

Tekrar kaynatın ve 15 dakika daha pişirin. Kapatmadan birkaç dakika önce zeytin, kapari, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, şeker, kapatın ve demlenmeye bırakın.

Bir dilim limon, zeytin, ekşi krema ve kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Tavuklu et solyanka

Şunlara ihtiyaç duyar:

5 litrelik tencere
1-1.5 kg incik (bir kat et ile)
200 gr döş
1-2 füme sosis
2-3 sosis
1 tavuk bacağı
2 soğan
2-3 turşu
3-4 st. ben. salça
3-4 çay kaşığı Tereyağı
10-15 kapari
10-15 zeytin

Tavuklu hodgepodge nasıl pişirilir:

Sapı durulayın ve suyu yaklaşık 2 saat pişirin (eti soğuk suda pişirmeye başlarsanız daha zengin bir et suyu elde edersiniz, eti kaynar suya atarsanız daha sulu et elde edersiniz). AT bu durum daha zengin bir et suyuna ihtiyacımız var.

Mafsal kaynatılır - köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve bir saat bekletin. Bir saat sonra, tavaya soyulmuş, yıkanmış ve kesilmiş bir bütün soğan ekleyin.

Kaynayana kadar bekleriz, köpüğü çıkarır, yangını azaltır ve bir saat daha tespit ederiz. Et suyuna paralel olarak (et suyu hazır olmadan 20-30 dakika önce) kızartma işlemine geçiyoruz.

Tereyağını bir tavada eritin. Soğan başını kesin küçük küpler ve bir tavada kızartmaya gönderin.

Soğan yarı saydam hale geldiğinde, daire veya yarım daire şeklinde kesilmiş sosisleri (en fazla 5 mm kalınlığında) ekleyin. Soğanı sosislerle 2 dakika kızartın ve şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu ekleyin.

1-2 dakika daha sonra salçayı tavaya koyun, et suyundan 2-4 yemek kaşığı ekleyin, kaynatın ve kapatın.

Pişmiş tüm et ürünlerini (sosis, döş, füme etler) küp veya şeritler halinde (istediğiniz gibi) kesiyoruz. Buzdolabında bulunan veya mağazadan özel olarak alınan her et ürününün bu çorbaya uygun olduğunu söylemeliyim.

Bu tarifte belirtilenler zorunlu değildir (aralık değiştirilebilir). Sadece sosisleri bırakmak ve onları daire veya yarım daire şeklinde hodgepodge için kesmek zorunludur.

Gerisi küp veya payet olabilir. Aralık ne kadar büyükse, o kadar büyük olduğunu unutmayın. daha lezzetli solyanka.
Hem füme hem de haşlanmış-füme et ürünlerini kullanabilirsiniz.

Et suyu hazır olduğunda (pişirmeye başladıktan 2 saat sonra) - soğanı çıkarın ve atın । Et suyundan çıkarın ve kemiklerinden ayırın, 1,5-2 cm uzunluğunda parçalar halinde (lifler boyunca) kesin. ile aynı şeyi yapıyoruz tavuk bacağı.

Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Pişmiş et kesildiğinde, bir kenara koyun.
Bu çorbayı zaten tuzlayın, tüm et ürünleri ve tuzluluk et suyuna tuzunu ve lezzetini verdiğinde. Ancak o zaman tuz eklemenin gerekli olup olmadığı ve ne kadar olduğu anlaşılacaktır.

Hazırlanan et suyuna et ürünleri, domates-sebze karışımı koyun, her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber tadın. Şimdi kaparileri atma zamanı! Kesmenize gerek yok, bütün olarak atın.

Kapağı kapatın ve hodgepodge'u yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kapatın ve 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Hodgepodge oldukça kalın olmalıdır. Hodgepodge'u bir dilim limon, siyah zeytin (zeytin ile isteğe bağlı) ve ekşi krema ile birlikte bir tabakta servis edin.

Bu arada, sert olduğu ve acılık verdiği için limonun kabuğunu kesmeniz gerekir.

Kaselere dökülen çorbaya şimdiden limon ve zeytin atılıyor! Yeşilliklerle süsleyin.

Mantarlı et hodgepodge tarifi

Solyanka iki versiyonda pişirilebilir: yetişkinler için - salçalı soslu kızartma ve çocuklar için - kızartmada salçasız, sadece soğan + dolmalık biber + havuç. Tavuk bulyonu tuzlu suya biraz his verir diyet yemeği. Solyanka, çocuklar ve yetişkinler için sıcak bir ilk kurstur.

Tavuk hodgepodge için toplam pişirme süresi 45-60 dakikadır.

Ürün:% s:

Tavuk - 2-3 adet. fileto veya 1 göğüs (*kemikli veya kemiksiz beyaz etli tavuk)
Sosis - 3-4 adet.
Füme sosis - 15-17 ince daire
Jambon - 2-4 ince dilim
Patates - 3-4 adet
Champignon mantarı - taze - 10 adet veya 1 kutu (200-300 gr)
Zeytin veya çekirdeksiz zeytin - 15-20 adet.
soğan - 1 adet. ve yeşil soğan 2-3 ok
Bulgar biberi - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Limon veya misket limonu - 3-4 dilim
Salatalık turşusu - 2 orta boy veya 6-8 kornişon (küçük salatalık)
Taze sarımsak - 2-3 diş
domates salçası - 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Baharat "Çorba için kızartma" - gerekli değil, arzu edilir!

Nasıl pişirilir:

Temiz tavuk filetosu veya göğsü dökün soğuk su, yarım soyulmuş havuç ve bir dal dereotu ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkararak orta ateşte pişirin. Tavukların pişme süresi yumuşayana kadar 15-30 dakikadır.

5 dakika sonra doğranmış mantarları ekleyin - doğranmış patatesler. İnce halkalar halinde kesilmiş sosisleri, ince dilimlenmiş jambon ve sosisleri ekleyin.

Haşlanmış tavuğu çıkarın ve küçük parçalara ayırın, çorbaya ekleyin.

Bir hodgepodge (3 litre) için 1-2 fileto veya yarım göğüs yeterlidir.

Salatalıkları ve biraz zeytini halka halka kesin, zeytinlerin yarısını bütün bırakın. Tuz kutusuna atın. Kızartmayı hazırlayın: soğan + havuç + dolmalık biber. Kokusuz ayçiçek yağında kızartın.

Domates salçası ekleyin (en fazla 1 yemek kaşığı üstsüz) - yemek yetişkinler veya büyük çocuklar içinse.
Patatesler hazır olduktan sonra hazırlanan zazharka sosunu hodgepodge'a ekleyin.

Tuz ve karabiber eklemeden önce tadı aydınlatmak mümkündür, Maggi'den bir çay kaşığı "Çorba için kızartma" baharatı dökün.

Tuz, karabiber tadı. 2-3 dilim limon ekleyin. Bir diş sarımsağı kesin ve hazırlanan yemeğe ekleyin.

Yavaş bir tencerede et hodgepodge

BT evrensel tarif her türlü multicooker için uygun olan hodgepodge.

Birleştirmek:

500 gr et
300 gr jambon + jambon (haşlanmış veya kızarmış et ürünleri)
3-4 turşu
100 gr zeytin
3 soğan
1 havuç
1 limon
birkaç dal maydanoz
Defne yaprağı
karabiber
1 yemek kaşığı salça
50 gr kapari
Ekşi krema
tuz, öğütülmüş biber tatmak.

Yemek pişirme:

Eti (kibrit çöpü büyüklüğünde samanlar) ince ince doğrayın ve 300 ml sıcak et suyu veya su ekleyerek çok pişiricili bir tencereye koyun. 1 saat 30 dakika kaynamaya ayarlayın.

Soğanı, rende üzerine üç havuç doğrayın. Yağda kızartmak. Buraya domates salçası ekleyin (değiştirebilirsiniz taze domates). Bu sırada et ürünlerini (jambon, jambon, dil, sosis, sosis veya diğer et ürünleri) ve etin yanı sıra ince şeritler halinde kesin.

tuzlu salatalık soyun ve uzunlamasına kesin, dilimler halinde kesin.

Daha sonra tava + et ürünleri + salatalık + defne yaprağı, karabiber, kapari içindekiler yavaş bir tencereye konur. Tatmak için biber ve tuz. Su miktarına dikkat etmeye değer. Hodgepodge kalınsa, daha fazla sıcak et suyu veya su ekleyin. Pişirmenin sonuna kadar bırakın.

Servis yapmadan önce her bir tabağa maydanoz, limon, zeytin ve ekşi krema koyun. Afiyet olsun!

Tuzlu lahana ile ev yapımı et hodgepodge

İçindekiler:

Sığır eti (kemiği daha iyi) - 200-250 gr
Sosis tabağı (füme et, salam, av sosisleri) - 300 gram
Su - 2,5 l
Patates - 3 adet.
Ampul - 1 adet.
havuç - 2 adet.
Salatalık turşusu - 4-5 adet.
tuzlu lahana(isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı
Maydanoz kökü - 1 adet.
domates sosu - 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Şeker - 1 çay kaşığı
Limonlu Zeytin MIKADO - 1 küçük kavanoz

Yemek pişirme:

Çorbayı pişiriyoruz. Bunu yapmak için ateşe su koyun, soyulmuş soğan, bir havuç, maydanoz kökü ve dana eti koyun. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve yaklaşık bir saat pişirin.

Bir saat sonra et suyuna patatesleri ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Bu sırada bir tavada ısıtın. zeytin yağı.

Bir rende üzerinde üç havuç ve salatalık, lahanayı kesin ve hepsini bir tavada 5-7 dakika pişirin, ardından şeritler halinde kesilmiş “sosis” tabağını ekleyin ve domates sosu. Tatmak için şeker, tuz ve karabiber. Etli sebzeleri yaklaşık 15 dakika haşlayın.

Et suyundan soğan, havuç ve maydanoz kökü alıp atabilirsiniz (zaten işlerini yaptılar), eti alıp kesebilir, geri koyabilir ve ayrıca “kızartma” ekleyebilirsiniz.

20-25 dakika kısık ateşte pişirin, sonunda son malzemeyi ekleyin - limonlu zeytin ve 1 yemek kaşığı turşusu, yemeğe zarif ve hassas bir tat verecektir. 10 dakika daha ateşte bırakın ve ardından kapatın ve biraz demlenmesine izin verin.

Video: şeften et hodgepodge tarifi. İlya Lazerson

Lezzetli et hodgepodge pişirmenin sırları

Bir hodgepodge'u doğru şekilde pişirmek için, örneğin birkaç çeşit et, domuz eti ve sığır eti almanız gerekir. Ördek, tavuk ve sosis yiyebilirsiniz.
baharatlar: maydanoz kökü, kereviz, dereotu tohumu, karabiber.
sebzeler: turşu, kapari veya zeytin, taze veya lahana turşusu.
etli köfteyi lezzetli hale getirmek için, et suyu biraz pişirilip demlendikten sonra eti alıp küçük parçalara ayırmanız ve ayrıca eti kemiklerinden temizleyip kesmeniz gerekir.

Bu birkaç kişiden biri Geleneksel yemekler Dünyanın birçok ülkesinde popülerlik kazanan Rus halkının mutfağı. Dik bir et suyunda pişirilen kalın güveç: sonunda limon dilimleri ile tatlandırılmış mantar, et veya balık. En yaygın olanı klasik takım tarifi et karışıklığı, içerir Farklı çeşit et, sosis ve kaburga.

Solyanka et takımı - klasik bir tarif

Bu klasik et hodgepodge tarifi birçok kişi tarafından sevilir. Bu tarife göre yemek yapmayı denedikten sonra denemek istemeyeceksiniz - çünkü çorba mükemmel görünüyor.

İçindekiler:

kemikte sığır eti - 700 gr;
füme kaburga - 350 g;
tütsülenmiş sosis - 220 gr;
jambon - 220 gr;
su - 3.5 l;
zeytin - 120 gr;
kapari - 70 gr;
soğan - 2 kafa;
bitkisel yağ - 4 çay kaşığı;
salça - 4 çay kaşığı;
Limon;
lavrushka - 2 yaprak;
yenibahar - 3 bezelye;
tereyağı - 2 çay kaşığı;
maydanoz - 20 gr.

Yemek pişirme:

İstenirse domuz eti ile değiştirilebilen füme kaburgaları, kemikli dana eti büyük bir tencereye koyun.
Suya dökün, kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarın.
Soğanı kesmeden soyun, kaynar suya koyun.
İki saat kaynatın.
Tuz. Lavrushka, biber ekleyin.
Çeyrek saat daha pişirin.
Eti al, soğanı at, artık ihtiyacın olmayacak. Et suyunu süzün.
Et ürünleri soğuduktan sonra kemikleri çıkarın. Eti doğrayın.
Tütsülenmiş sosis ve jambonu kesin, et suyuna geri dönün.
Salatalıklar büyükse ve sert bir kabuğu varsa, onu çıkarmak gerekir. Cilt yumuşaksa, onunla şeritler halinde kesin.
Salatalıkları tavaya koyun, biraz et suyu dökün. Yağda kızartmak.
Yedi dakika sonra et suyuna aktarın.
Kalan soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bir tavaya sıvı yağı alın, soğanı ekleyin. Yağda kızartmak.
Biber, tuz serpin. Domates salçasını dökün. Karışım. Beş dakika bekletin. Et suyuna gönderin.
Haşlanmış eti tencereye geri alın.
Zeytinleri doğrayın. Et suyuna ekleyin.
Çeyrek saat kaynatın.
Kapari ekleyin. Biber ve tuz serpin. Karıştırmak. Çeyrek saat bekletin.
Her tabağa limon, maydanoz, ekşi krema ekleyin.

Gürcü geleneksel tarifi

Solyanka çorbası evde hazırlamak kolaydır. Bu yemek Rusça olmasına rağmen, Sovyet zamanları Gürcü şefler zevk tercihlerine göre yeniden yaptılar. Çorba kalınlaştı, daha baharatlı, daha baharatlı.

İçindekiler:

kemiksiz yağsız sığır eti - 350 gr;
kemiksiz kuzu eti - 350 gr;
yağlı domuz pastırması - 130 g;
salatalık turşusu - 4 adet;
soğan - 2 adet;
kırmızı acı biber;
Kişniş;
nar suyu - 50 ml;
yenibahar bezelye;
zeytin veya siyah zeytin - 15 adet;
karanfil;
şerbetçiotu-suneli;
maydanoz;
reyhan;
Limon;
Biberiye;
Defne yaprağı;
sarımsak - 4 diş;
tarhun

Yemek pişirme:

Kuzu ve dana eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun, su dökün.
Bir saat kaynatın. Et alın. Sakin ol.
Pastırma küpler halinde kesin. Tüm yağ işlenene kadar kızartın.
kesmek küçük parçalar soyulmuş soğan, çıtır çıtır kızartılır.
Soğutulmuş eti dilimler halinde kesin, soğana ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Salatalığı uzunlamasına küçük dilimler halinde kesin. Kızartma tavasına yerleştirin.
Zeytinleri doğrayın ve kapari ile birlikte güveçlere ekleyin.
Ayrıca şerbetçiotu-suneli ve beyan edilen tüm baharatları da koydu. Karıştırmak. Bir saatin çeyreğini söndürün.
Brülörü kapatın. Nar suyunu dökün ve doğranmış limon, biraz et suyu ekleyin.
Kırmızı biberi sarımsak ve tuzla birlikte ezip etin üzerine yerleştirin.
Kırmızı bir yemek istiyorsanız, birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

mantarlı

Mantarlı çorba, yağsız ve kokulu çıkıyor. kurutulmuş mantar iki saat içinde suda tutmak gerekir. Bu nedenle, zamanınızı planlayın ve önceden pişirmeye başlayın.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 70 gr;
zeytin - 0,5 su bardağı;
petrol veya beyaz mantar - 600 gr;
su - 3.5 l;
kapari - 0,5 su bardağı;
soğan - 3 adet;
salça - 6 çay kaşığı;
salatalık turşusu - 3 adet;
yağ - 6 çay kaşığı;
Ekşi krema;
yeşillik;
tuz.

Yemek pişirme:

Kuru mantarları suyla dökün. İki saat sonra sıvıyı boşaltın, mantarları kesin.
Büyük bir tencereye su dökün, kaynatın.
Taze mantarları doğrayın ve kuru olanlarla birlikte suya ekleyin.
Bir soğanı ikiye bölün, bir tencereye koyun.
Yarım saat kaynatın.
Kalan soğanları doğrayın, yağda kızartın.
Domates salçasını dökün.
Salatalıkları ince doğrayın, tavaya ekleyin. Beş dakika kaynatın.
Pişen soğanı tencereden alın.
Sosu et suyuna yerleştirin.
Zeytinleri doğrayın ve kapari ile birlikte tavaya ekleyin.
Yeşilleri doğrayın, çorbaya dökün. Tuz.
Ekşi krema ile porsiyon.

Sosisle pişirmenin klasik yolu

Bu tarife göre, sizi lezzetli bir tat ile memnun edecek sosisli bir hodgepodge pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

yarım tütsülenmiş sosis - 250 gr;
haşlanmış sosis - 250 gr;
soğan - 1 kafa;
salatalık turşusu - 2 adet;
patates - 6 adet;
öğütülmüş karabiber;
limon - 0,5 adet;
yeşillik;
biber - 5 bezelye;
domates - 3 adet;
zeytin - 12 adet;
tuz;
su - 3.5 litre.

Yemek pişirme:

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Büyük bir tencereye su dökün, kaynatın. Patatesleri atın.
Domatesleri de aynı şekilde kesin.
Soğanı doğra.
Isınan tavaya sıvı yağı alıp domatesleri ve soğanları koyun. Yağda kızartmak.
Sosisleri şeritler halinde kesin.
Salatalık - küpler.
Kızartma tavasına yerleştirin. Bir saatin çeyreğini söndürün.
Bir tencereye aktarın.
Yarım saat kaynatın.
Doğranmış otları çorbaya koyun. Tuz. Baharatlayın.
Zeytinleri, limonu doğrayın, bir tencereye koyun. Çeyrek saat bekletin.

Balık suyunda pişirme

Lezzetlerden ve yağlı yemeklerden sıkıldığınızda yemek yapmalısınız. hafif çorba balık suyunda.

İçindekiler:

balık - 900 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 4 adet;
salatalık turşusu - 3 adet;
zeytin - 15 adet;
patates - 5 adet;
limon - 0,5 adet;
lavrushka - 3 yaprak;
tuz.

Yemek pişirme:

Doğranmış salatalıkları küçük bir kaseye koyun, suyla kaplayın, 45 dakika kaynatın.
Büyük bir tencereye su dökün, kaynatın.
Yıkanmış balığı suya, tuza koyun.
Bitene kadar pişirin.
Soyulmuş havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, soteleyin.
Domatesleri kesin, fritöze aktarın.
Lavrushka ve biber koyun. Söndürmek.
Balıkları tavadan çıkarın, soğutun, kemikleri çıkarın.
Et suyunu süzün.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, et suyuna koyun.
Yarım saat kaynatın.
Kızartmayı ve salatalıkları koyun, kaynatın. Kaynayınca ocağı kapatın.
Yemeği otlar ile süsleyin.
Zeytin halkaları ekleyin.
Her tabağa dilimlenmiş limon koyun.

Patatesli Solyanka et takımı

BT hızlı yol yemek pişirme. Et kaynatıp et suyu pişirmek için zaman kaybetmenize gerek yok. Bu yöntem, konuklar kapıdayken çok uygundur, ancak kokulu, doyurucu bir çorba beslemek istersiniz. Klasik sosis tarifi, tartışılan yemeğin tadına benziyor, ancak çok daha az zaman alıyor.

İçindekiler:

tütsülenmiş sosis - 150 gr;
füme et - 150 gr;
füme kaburga - 150 gr;
haşlanmış sosis - 150 gr;
patates - 220 gr;
soğan - 2 adet;
salatalık turşusu - 200 gr;
salça - 60 ml;
öğütülmüş karabiber;
zeytin - 10 adet;
zeytin - 10 adet;
ayçiçek yağı - 6 çay kaşığı;
maydanoz - 20 gr;
limon - 0,5 adet;
lavrushka - 3 yaprak;
su - 2,7 litre;
dereotu - 20 gr;
tuz;
Ekşi krema.

Yemek pişirme:

Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Soğanı doğra.
Havuçları soyun. Büyük bir rende üzerine geçirin.
Büyük bir tencereye su dökün. Kaynama.
Patates ekleyin. Çeyrek saat kaynatın.
Salatalık kesilerek payet elde edilir. Bu formda klasik yemek tarifine eklenirler. çalışmasını istiyorsanız lezzetli yemek, hodgepodge'a eklemeyin büyük parçalar sebze ve et. Tüm malzemeler ince kıyılmış ve ince dilimlenmiş olmalıdır.
Et ürünlerini hazırlayın ve kesin.
Kalan füme etleri öğütün.
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın. Havuç ve soğan ekleyin, kızartın.
Sebzelere sosis ve füme et ekleyin.
Üç dakika sonra salçayı, yarım bardak suyu dökün.
Tuz biber.
10 dakika sonra kızartmayı patateslere aktarın.
Maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.
5 dakika sonra doğranmış yeşillikleri yerleştirin.
sıvı yağ;
ampul;
dereotu - 20 gr;
salça - 2 çay kaşığı;
zeytin - 100 gr;
tuz;
biber.

Yemek pişirme:

Et ince şeritler halinde kesilmelidir. Sosisler - küpler. Salatalık - saman.
Cihazı "Pişirme" moduna alın. Yarım saat seçme zamanı. Tencereye yağı dökün.
Soğanı soyun, doğrayın, et ve sosislerle birlikte kaseye koyun.
Çeyrek saat sonra, domates salçası ile salatalık koyun.
Ayarlanan süre dolduğunda su ekleyin.
Tuz, karabiber, lavrushka ekleyin.
"Söndürme" modunu ayarlayın, 40 dakikalık bir süre seçin.
a ekle hazır çorba limon ve zeytin.

Kombine et hodgepodge, Rus mutfağının klasik bir yemeğidir. Aslında bu, çeşitli et türlerinden turşu, zeytin, limon ve maydanoz ilave edilerek hazırlanan zengin bir et çorbasıdır. Klasik tarifin değişmez malzemeleri bunlar. Birçok kişi havuç, patates ekler, lâhana turşusu vb. Her ailenin kendi lezzetli yemek tarifleri yıllar içinde geliştirilerek diğer nesillere aktarılır. Mutfak uzmanları ve bu lezzetli yemeği bilenler ne kadar tartışırlarsa tartışsınlar, herkes için gerçek bir karışık yemek tarifi burada. et çorbası. Klasik tarife göre karışık bir et köftesi pişirmeye çalışın ve içinde tam olarak neyin eksik olduğuna karar verin. Belki zeytinleri tamamen hariç tutacaksınız ve yemeğin doygunluğu için patates eklemek isteyeceksiniz. Et suyu, istediğiniz gibi sığır eti, domuz eti veya tavuk üzerinde kaynatılabilir. işte böyle düzelecek doğru tarif senin için turşu. en çok ana sır- et tabağı ne kadar büyük ve çeşitli olursa, bitmiş yemeğin tadı o kadar zengin olur. ayrıştıralım adım adım tarif et hodgepodge nasıl pişirilir.

için gerekli ürünler klasik karmakarışık:

kemikte 300 gr domuz eti;
100 gr jambon;
100 gr sosis;
100 gr füme et;
100 gr haşlanmış sosis;
4 şey. (200 gr) turşu;
1 orta boy soğan;
3 yemek kaşığı salça;
200 gr zeytin;
100 gr tereyağı;
küçük bir demet maydanoz;
1 limon;
tuz, karabiber, defne yaprağı.

Bir fotoğrafla adım adım bir hodgepodge tarifi

1. Domuzu yıkayıp derin bir tencereye koyuyoruz. Suyla doldurun ve orta ateşe koyun. Tenceredeki su kaynayınca süzün ve tencereye tekrar temiz su doldurun. Birkaç tane karabiber ve 2 küçük defne yaprağı ekleyin. Domuz eti pişene kadar kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.

2. Et suyu pişirilirken her türlü et ürününü doğrayalım.

3. Soğanı ince ince doğrayın ve kızartın. Tereyağı altın kadar.

4. Tavadaki soğana salçayı ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte birkaç dakika daha kızartın. Karışık pansumanımız hazır.

5. Turşuları küçük küpler halinde kesin.

6. Et suyu hazır olduğunda domuz eti çıkarın ve soğutun. Eti kemikten ayırın. Küçük dilimler halinde kesin.

7. Doğranmış tüm et ve sucuk ürünlerini et suyu ile bir tencereye daldırıyoruz, domatesli soğan sosu, turşu ekliyoruz. Hodgepodge'u 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından maydanozu ilave edin, köfteleri ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Solyanka 20 dakika daha infüze edilmelidir.

8. Hazırladığınız köfteleri tabaklara dökün ve her tabağa bir dilim limon ve birkaç zeytin koyun.

9. Kullanmadan önce bir kaşık ekşi krema ekleyin.

En lezzetli ev yapımı karışık hazır! Zaten salya akıyor. Afiyet olsun!

Çorba "Solyanka ekibi" birçok kişi tarafından hazırlanır Farklı yollar. Profesyonel şefler ve mutfak deneylerini sevenler, yeni tarifler icat etmenin yanı sıra çeşitli malzemeleri kullanarak becerilerini geliştiriyorlar.

Bu yazıda, bu yemeği pişirmenin sırlarını ortaya çıkaracağız ve size nasıl çorba pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağız - karışık bir hodgepodge.

tuzlu su nedir?

Bunun öncüsü olduğuna inanılıyor. harika yemek basit bir köy yahnisi vardı, ev kadınlarının elindeki yiyecekleri içine koydukları. Hatta bazıları basit köy çorbasının adını restoran yemeği"hodgepodge", içlerinde ortak özellikler ve benzer pişirme yöntemleri buluyor. Öyle ya da böyle, ancak klasik takım hodgepodge tamamen farklı kurumlarda hazırlanır. farklı tarifler ortak özellikleri korurken. İlk olarak, bu yemeğe mutlaka bir dizi et lezzeti konur. İkincisi, Solyanka Solyanka çorbasının bir özellik kazanması için baharatlı tat, salatalık turşusu, zeytin ve limon eklenir. Ayrıca bu yemek sebzelerden, mantarlardan ve hatta balıklardan hazırlanabilir.

Solyanka çorbasını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, en basitinden başlayın, klasik versiyon. Onun Detaylı Açıklama aşağıda sunuyoruz.

Solyanka Ürünleri

Bu harika yemeğin pahalı bir zevke dönüşmemesi için, sonra pişirin. şenlikli şölen. Kural olarak, böyle günlerde buzdolabında füme et kalıntıları birikir, farklı çeşitler et, baharatlı, tuzlu ve salamura atıştırmalıklar. Böylece Solyanka Solyanka Çorbası pahalı değil, harika bir ekonomik çözüm olabilir. Klasik tarif için kullanılan ürünlerin yaklaşık bir bileşimi:

Bazı ev hanımları, sebze hazırlamak için değerli zamanlarını boşa harcamamak için sonbaharda en sevdikleri çorba için hazırlık yaparlar. Davayı takip etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

İki kilo salatalık, 300 gram havuç, 300 gram soğan, bir sarımsak başı öğütün veya rendeleyin, tadına ot ekleyin.
Karışık sebze. Onlara üç kaşık şeker, iki kaşık tuz ve bir bardak su ekleyin. sebze yağı.
Pansuman kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Birkaç dakika daha ısıtın ve ardından steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Artık kışın en sevdiğiniz yemekleri kolayca pişirebilir ve sevdiklerinizi onlarla mutlu edebilirsiniz.

Et ekibi için Solyanka tarifi (klasik)

Bazı şefler bu harika doyurucu çorbaürünleri kaçırmadan. Bu nedenle, hodgepodge bazen ikinci yemeği birinciden daha fazla andırıyor. Çorbanızı lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için işlem sırasını takip etmeye çalışın:

Kemikli sığır eti (domuz eti) ve füme kaburga bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Bundan sonra, oluşan köpüğü dikkatlice çıkarın, ısıyı azaltın, soyulmuş soğanı ete ekleyin ve suyu yaklaşık iki saat pişirin.
Hazırlanmadan bir süre önce suyu tuzlayın, içine defne yaprağı ve karabiber koyun. On beş dakika sonra et ve soğan çıkarılmalı ve et suyu ince bir elekten süzülmelidir.
Sığır eti (domuz eti) soğuduğunda eti kemikten ayırın ve ince lifler halinde yırtın.
Sosis ve jambonu şeritler halinde kesin.
Salatalıkları ince dilimler halinde kesin, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, biraz et suyu ekleyin ve birkaç dakika ısıtın.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızarana kadar kızartın. altın kahve. Bundan sonra tavaya salça ekleyin, soğanla karıştırın ve ardından elde edilen kızartmayı et suyuna aktarın.
Tüm et ürünlerini, salatalıkları, zeytinleri, kaparileri, tuzu ve karabiberi tavaya koyun. Çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
Servis yapmadan önce her tabağa biraz ekşi krema ve ince bir dilim limon koyun.

Gördüğünüz gibi, et ekibi hodgepodge tarifi (klasik) bu adımların sırasını izlerseniz çok karmaşık değil.

Kapari ve mantarlı Solyanka

Bu durumda, tamamen farklı bir ürün seti kullanacağız, ancak yemeğimizin tadı hiç acı çekmeyecek. Aksine, tamamen beklenmedik yeni bir taraftan açılacaktır. Kesinlikle beğeneceğinizi umuyoruz. Yani, çorba "Solyanka et takımı".

Yemek tarifi:

Çorba "Solyanka ekibi" hazır. Ev halkını masaya davet etme zamanı. Her porsiyonu ekşi krema, doğranmış otlar ve ince bir dilim limonla süsleyin.

Çorba "Sosisli Solyanka takımı"

Bu tarif basitleştirilmiş bir versiyondur klasik yemek. Ne yazık ki, et hodgepodge'un tam teşekküllü bir versiyonunu hazırlamak için her zaman zamanımız yok. Bu nedenle, bu durumda sebze ve sosislerden oluşan bir set kullanacağız.

Hodgepodge'un hazırlanması:

İçine dökmek büyük tencereüç buçuk litre su. Eğer tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz.
Altı orta boy patatesi soyun, küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte pişirin.
Sosu için, bir havucu soyun ve rendeleyin, iki kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin, ayrıca üzerine dört adet salatalık turşusu rendeleyin. kaba rende. bir tavada kızartın taze sebzeler ve ardından püre haline getirilmiş salatalıkları ekleyin. En sonunda kızartmayı iki yemek kaşığı domates salçası ile karıştırın.
200 gram haşlanmış sosisleri küpler halinde, beş adet av sosisi ve 100 gram çekirdeksiz zeytinleri daireler halinde kesin.
Hazırlanan tüm ürünleri et suyuna koyun, tadına tuz ve gerekli baharatları ekleyin.

Çorba hazır olduğunda kaselere dökün ve ekşi krema (muhtemelen mayonezli), bir dilim limon ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede Solyanka

Birçok modern ev hanımı, en iyi yardımcıları - bir multicooker olmadan mutfak işlerini hayal edemediğinden, size bunu sunmaya karar verdik. ilginç tarif. Çorba "Solyanka ekibi" (incelememizde bu yemeğin bir fotoğrafını yayınladık) aşağıdaki gibi hazırlanır:

balık

Bu tarif, balık yemeklerine kayıtsız olmayanlara hitap edecek. Bu yemeği hazırlamak basittir - sadece aşağıda açıklanan eylemlerin algoritmasını izleyin. Öyleyse, Solyanka çorbasını yapmaya çalışalım.

Yemek tarifi:

Güçlü bir balık suyu yapmak için iki soğan, dört karabiber, defne yaprağı, bir havuç, tuz, bir kuru maydanoz kökü ve ince balık (600 gram) alın. Sebzeleri soyun, rastgele doğrayın ve kuru bir tavada birkaç dakika kızartın. Balıkları, bağırsakları temizleyin ve durulayın. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun, iki litre su ile doldurun ve ateşe verin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü yüzeyinden çıkarın, tuzlayın, karabiber ve defne yaprağı koyun. Birkaç dakika sonra suyu tülbent veya ince bir elek ile süzün.
400 gram sterlet veya mersin balığı filetosunu küçük parçalara bölün. İki küçük soğanı yarım halkalar halinde kesin. İki salatalık turşusunu soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Tavayı önceden ısıtın ve hazırlanan soğanı iki yemek kaşığı un ile hafifçe kızartın. Daha sonra içine biraz balık suyu dökün, un ile iyice karıştırın ve her şeyi bir süre birlikte pişirin. Domates salçasını ve salatalıkları tavaya koyun, karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin.
Kızartmayı et suyuna koyun ve kaynatın. Balık parçalarını, zeytinleri, kaparileri, karabiberi ve tuzu tavaya koyun. Hodgepodge yumuşayana kadar kaynatın. Bir dilim limon ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Mercimek mantarlı hodgepodge

Bu tarif, inananların oruç tutmanın katı günlerini aydınlatmasına yardımcı olacaktır. Yemeğin zengin tadı neredeyse tadından daha düşük değildir klasik çorba ve bu nedenle özel bir diyete uymayan kişiler tarafından bile zevkle hazırlanır. birlikte deneyelim yağsız çorba"Birleşik karmakarışık".

Yemek tarifi:

Her porsiyonu limon ve doğranmış otlar ile doldurun.

Dil ve böbrek ile Solyanka

Çorba "Solyanka" eti, muhteşem tadı ile ayırt edilir. için mükemmel aile yemeği, ve ayrıca tatil masanızı dekore edebileceksiniz. Son olarak, Solyanka et takımı çorbası gibi harika bir yemek hazırlamak için başka bir seçenek sunuyoruz.

Bir sığır dilini pişene kadar kaynatın (bunu bir gün önce yapmak daha iyidir). Bunu yapmak için, soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Suyu değiştirin ve tekrar ateşe verin. İki saat sonra dil çıkarılmalı, yerleştirilmelidir. soğuk su ve cildi çıkarın (çorap gibi).
Böbrekleri (iki parça) durulayın, tüm kanalları ve filmleri çıkarın, yağı kesin. Küpler halinde kesin, soda serpin ve 20 dakika bekletin, tekrar durulayın, sirke dökün ve tuz serpin. 40 dakika sonra yıkayın ve kurutun.
Bir soğan ve dört salatalık turşusunu şeritler halinde kesin.
300 gram sığır eti (bonfile almak daha iyidir) ve 300 gram kuzu fileto parçalar halinde kesilir. Eti bir tavada hafifçe kızartın, üzerine 200 gram ekleyin. tütsülenmiş sosisler, soğan, salatalık ve bir bardak et suyu. Tüm ürünleri karıştırın ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
Domates salçasını tavaya dökün, kaynatın. Kızartmayı kaynayan et suyuna aktarın, dili, böbrekleri ekleyin ve çorbayı yumuşayana kadar pişirin.
Haşlamanın sonunda köfteler tuzlanmalı, biberlenmeli, üzerine zeytin, istenirse kapari eklenmelidir.

Çözüm

İncelemede sunduğumuz ve birden fazla tarifini verdiğimiz "Solyanka et ekibi" çorbası tamamen farklı ürünlerden oluşabilir. Bununla birlikte, kombinasyon farklı çeşitler et, füme et ve tuzlu tat verir hazır yemek ortak özellikler. Yazımızda verdiğimiz çorbaların tarifinin, heyecan verici mutfak deneyleri yapmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Malzemelerin en başarılı kombinasyonunu bulun - ve Solyanka Solyanka Çorbası imza yemeğiniz olacak.

Ailenin en sevdiği çorba karmakarışık farklı şekiller et ve sosis. Çok lezzetli!

Solyanka, bayramdan sonraki gün yemek pişirmek için faydalıdır. İTİBAREN tatil masası genellikle çeşitli et ve sucuk ürünlerinden kesimler, zeytinler ve zeytinler kalır. Salatalık ve patates turşusu eklemeye devam ediyor - lezzetli çorba hazır!

İçindekiler:

Et (domuz eti)- 300 gram

Tavuk eti- 200 gram

haşlanmış sosis- 200 gram

füme sosis- 200 gram

turşu(marine edilmiş) - 150-200 gram

Patates(isteğe bağlı) - 300 gram

Soğan- 100 gram

Siyah zeytin (zeytin)- 100 gram

salça- 1-1.5 yemek kaşığı

salatalık turşusu— 100-200 ml

Sebze yağı- kızartma için

Baharat: tuz, karabiber, defne yaprağı.

Lezzetli bir turşu nasıl yapılır

1 . İlk önce eti kaynatmanız gerekir. Domuz eti veya sığır eti, kümes hayvanları eti (ancak av eti değil), iki tür sosis (haşlanmış ve tütsülenmiş) içeriyorsa lezzetli et hodgepodge elde edilir. Et suyunu et kemiklerinde pişirebilirsiniz. Ayrıca sakatat (kalp, mide, böbrekler) bir karışıklık için mükemmeldir.

2 . Et suyunu şeffaf hale getirmek için yüzeydeki kirli köpüğü çıkarmanız gerekir (beyaz köpüğün çıkarılması gerekmez). Tabii ki köpüğünde zararlı bir şey yok, sadece etten elde edilen haşlanmış protein, ancak kirli topaklar olmayan et suyu estetik olarak daha hoş görünüyor. Eti kaynatabilir, suyunu süzebilir, durulayabilir ve yeni su dökebilirsiniz. Ancak, bu durumda, karmakarışık yeterince zengin olmayacaktır. Bazı ev hanımları, köpürmemesi için eti hemen kaynar suya atar.

3 . Et piştiğinde tavadan alınmalı, hafifçe soğumalı ve kemikten ayrılmalıdır. Eti küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna geri koyun.

4 . Etli kaynayan et suyuna doğranmış soyulmuş patatesleri ekleyin. Patateslerin hodgepodge'a eklenip eklenmeyeceği konusunda genel bir görüş olmadığını söylemeliyim. Bu nedenle, hodgepodge'un daha doyurucu olmasını istiyorsanız, 2-3 orta boy patates ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Siz kızartmayı hazırlarken patatesler haşlanacak ancak haşlanmayacaktır.

5 . Sosisleri küçük şeritler veya küpler halinde kesin.

6 . Sosisleri tavada kızartın küçük bir miktar sebze yağı. Aşırı pişirmeyin, sosisi fazla kurutun, sadece hafifçe kızartın. Ve tuzlu suya ekleyin.

7 . Tuzla birlikte tencereye ekleyin salatalık turşusu. Tuzlu su çok tuzluysa miktar azaltılabilir (çorbaya yine de turşu ekleneceğini unutmayın). Defne yaprağı ekleyin.

8 . Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

9 . Soğanlı tavaya doğranmış salatalık turşusu ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Ardından salçayı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 1 dakika daha kızartın.

10. Hodgepodge'a kızarmış salatalık ekleyin. Biber, tuz (genellikle bu gerekli değildir, çorba zaten tuzludur).

11 . Kaynattıktan sonra, ince halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve yeşillikleri hodgepodge'a ekleyin (isteğe bağlı). Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı kapatın ve hodgepodge'un yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce her tabağa ince limon dilimleri ekleyin.

Lezzetli et hodgepodge hazır

Afiyet olsun!

solyanka eti

Tüm çorbalar tarafından en doyurucu ve sevilenlerden biri, özellikle de insanlığın güçlü yarısı bunu onaylayacaktır, bir karışıklıktır. Yemeğin zengin bir tarihi var, Rusya'da ortaya çıktı, başlangıçta tarif temelinde et içermiyordu - hodgepodge balık yemeği. Yaratıcı ev kadınlarının bir yemek icat etmesi yirmi yıldan fazla oldu. solyanka etişimdi olduğu gibi, etten zengin ve çok dik bir et suyu elde edildiğinden, olması gereken - eski yemek kitapları, bu yemeğin temeli olan güçlü ve yağlı bir et suyu olduğunu söylüyor.

Her kadının cephaneliğinde ilk kursları hazırlamak için kendi hileleri vardır. Üstelik, hodgepodge söz konusu olduğunda, burada fantezi hiç de sınırlı değildir. Ana şey, pazarları ve dükkanları tam olarak aramak için dolaşma fırsatına ve arzusuna sahip olmaktır. gerekli ürünler. harika Solyanka eti, bileşimini oluşturan bileşenlerden elde edilir, geleneksel olarak:

turşu

Salamura salatalık veya kapari - 3 adet. Ve her ikisini de yapabilirsiniz, ancak genellikle elde kapari olmayabilir, bu nedenle bir kavanozdan küçük turşular mükemmeldir.
Çekirdeksiz konserve zeytin - 100-150 gram, isteğe bağlı. Dilerseniz zeytin de ekleyebilirsiniz.
Turşu mantarları, genellikle petrol koyun - 100-150 gram.

Sebzeler ve meyveler

Ampul - 3 adet. orta boylar.
havuç - 1 adet. Genellikle bir hodgepodge'daki havuçlar zaten gereksizdir, ekleyemezsiniz, ancak hepsi hane halkının ve hostesin arzusuna bağlıdır.
Patates - 3 adet. Ayrıca istek üzerine eklendi.
Limon - 1 adet. orta boylar.

Yeşillik

Maydanoz - 1 demet.
dereotu - 1 demet
fesleğen - 1 demet.

Aslında, yeşillikler tatlandırılır, solyanka eti sadece maydanozla (genellikle olduğu gibi) veya damak zevkine ve isteğe göre çeşitli otlar ilavesiyle olabilir.

çeşniler

Defne yaprağı, bütün veya doğranmış - 4 adet.
Karabiber - bir takım, siyah, beyaz ve kırmızı almak daha iyidir.
Tatmak için tuz.

Giyinmek ve kızartmak için

Ekşi krema - servis yaparken bir kaşık.
Domates salçası veya herhangi bir sos, tercihen orta baharatlı veya tatlı - 2 yemek kaşığı.
Kızartmak için ayçiçek yağı.

En önemli kalem ise et ürünleridir. Burada amatör performanslara tamamen katılabilirsiniz. Ama şunu belirtmekte fayda var solyanka etiİçine her türlü et, sosis ve füme et koyarsanız inanılmaz lezzetli ve kokulu çıkıyor. Yani:

Kaburga eti - 600 gram.
Tavuk butları, kanatlar veya eldeki her şey, füme veya fırınlanmış - 3-4 adet.
Av sosisleri veya baharatlı atıştırmalıklar satın alabilirsiniz ( tütsülenmiş sosisler, avlananlardan biraz daha kalın) - 4-5 adet.
Domuz göbeği (karbonat) - 200 gram.
Tatilden sonra bir hodgepodge hazırlıyorsanız ve dilimlenmiş yenmemişse, elinizdeki her şeyi koymaktan çekinmeyin: haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, jambon vb.

Hodgepodge et ekibi için başka bir tarif

Hadi pişirmeye başlayalım. Genellikle, solyanka eti inanılmaz derecede hızlı yenir, bu nedenle yemek pişirmek için daha büyük bir tencereye almak daha iyidir, böylece herkes bir tabak alır - iki sıcak zengin çorba.

Bir tencerede su topluyoruz ve oraya önceden yıkanmış eti kemiklerin üzerine koyuyoruz. Ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz, köpüğü bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla çıkarıyoruz, böylece et suyu daha şeffaf ve güzel olur. Et yaklaşık 1 saat ateşte durmalıdır - kaynatmak, gelecekteki çorbayı doyurmak için zamanı olacaktır. Et suyunu boşaltmaya gerek yok bekliyoruz zengin yemek. Eti koyduktan bir saat sonra soğanı tavaya koyun. Şimdi bir saate daha ihtiyacımız var.

Sonraki öğe: çorba için tüm malzemeleri kesmek. Bizim solyanka eti tüm et ürünleri şeritler halinde kesilirse daha da iyi ve lezzetli olur, bu zaten bir gelenek. Ve böylece ürünleri kesiyoruz.

Et suyu pişince soğanı çıkarın, artık ihtiyacınız olmayacak. Ayrıca eti kemiğin üzerine alıp şeritler halinde kesmeniz gerekiyor, isterseniz kemikle birlikte bir parça da bırakabilirsiniz. Tüm turşuları aynı şekilde, salatalıkları şeritler halinde, zeytinleri ve mantarları halka şeklinde kesin. Salatalıkları bir tavada 5 dakika haşlayın ve bir tencereye koyun. Ayrıca tüm et bileşenlerini et suyuna koyuyoruz.

Şimdi baharatları döşemeye devam edin: defne yaprağı, tuz ve yenibahar. Her şeyin karıştırılması ve ateşin düşürülmesi gerekiyor, şimdi her şeyi yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın, bu arada kızartmaya başlayabilirsiniz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın, salça ekleyin ve 7 dakika sote edin, ardından her şeyi et ve salatalıklarla birlikte bir tencereye koyun. Havuç kullanacaksanız soğanla birlikte kızartın.

20 dakika sonra mantarları ve zeytinleri çorbaya ekleyin. 30 dakika daha pişirin, ardından yeşillikleri ve limonu koyun, kapağı kapalı olarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. ısrar etmek solyanka eti Yaklaşık bir veya iki saat olmalıdır. Tabağa ekşi krema ve limon eklemeyi unutmayın.