Mantarlı lezzetli hodgepodge. Tarifler

Mart çılgınlığı - en sevdikleri sebzelerin fidelerini yetiştirenler, baharın ilk takvim ayını böyle algılar. Mart ayında en sevdikleri domates ve biberleri ekiyorlar, ilk mahsulleri serada yapıyorlar ve hatta yataklara sebze ekiyorlar. Büyüyen fideler sadece zamanında dalış değil, aynı zamanda büyük özen gerektirir. Ancak sadece çabaları sınırlı değildir. Seralarda ve pencere pervazlarında ekmeye devam etmeye değer, çünkü yataklardan taze yeşillikler çok yakında görünmeyecek.

Bitkilerde tomurcuklar henüz uyanmamışken veya büyümenin en başındayken, fideler ve delenkiler çok daha iyi uyum sağlar. Her ne kadar Mart ayındaki ana dikkat hala tamamen farklı bitkilere - mevsimlik bitkilere - perçinlenmiş olsa da. Kendi fidelerinizi yetiştirmek paradan tasarruf etmenizi, yeni çeşitler bulmanızı ve bitki sağlığını korumanızı sağlar. Süs bitkileri için Mart ayındaki ay takvimi, günlerin daha dikkatli seçilmesini önerir, çünkü olumsuz dönemler neredeyse yarım ayı kapsar.

Mart ayında, bir fide yetiştirme yöntemine ihtiyaç duyan çiçek açan yıllıkların çoğu ekilir. Genellikle, bu çiçekler çimlenmeden çiçeklenmeye kadar 80-90 günden fazla sürmez. Bu yazıda, yaşlanmayan petunyalardan, marigoldlardan veya zinyalardan biraz daha az popüler olan, ancak daha az avantajları olmayan ilginç yıllıklara odaklanmak istiyorum. Ayrıca gelecek sezon çiçeklenme için ekmeye değer.

Baharın yaklaşmasıyla birlikte iç mekan bitkileri yavaş yavaş uyku durumundan çıkıp büyümeye başlar. Gerçekten de, zaten Şubat ayında, gün gözle görülür şekilde uzar ve güneş tamamen bahar gibi ısınır. Çiçeklerin uyanmasına ve büyüme mevsimine hazırlanmasına nasıl yardımcı olunur? Bitkilerin sağlıklı olması, çiçek açması, çoğalması ve sevinmesi için nelere dikkat edilmeli ve ne gibi önlemler alınmalıdır? Bu yazımızda ev bitkilerinin baharda bizden neler beklediğinden bahsedeceğiz.

Çırpılmış krema ile hindistan cevizi kremalı kek gerçek bir zevktir. Bu pastayı geleneksel Alman hindistan cevizli turta - kuchen'e göre yaptım. Hindistan cevizli kek "Kuhyun" kolay ve çabuk pişirilir. Kek yoğun kremaya batırılır, bu nedenle buna dayalı kek nemli ve çok lezzetli olur. Bu tatlıda hindistancevizi her yerde - bisküvide, kremada hatta krem şantide bile birkaç damla hindistan cevizi özü ekledim. Sonuçta, cennet gibi bir zevkti!

Güçlü ve sağlıklı fidan yetiştirmenin en önemli kurallarından biri “doğru” toprak karışımının varlığıdır. Genellikle bahçıvanlar fide yetiştirmek için iki seçenek kullanır: ya satın alınan toprak karışımı ya da birkaç bileşenden bağımsız olarak yapılır. Her iki durumda da, hafifçe söylemek gerekirse, fideler için toprağın verimliliği şüphelidir. Bu, fidelerin sizden ek beslenmeye ihtiyaç duyacağı anlamına gelir. Bu yazıda fideler için basit ve etkili üst pansuman hakkında konuşacağız.

Orijinal alacalı ve parlak lale çeşitlerinin kataloglarında on yıllık hakimiyetten sonra, trendler değişmeye başladı. Dünyanın en iyi tasarımcıları, sergilerde klasikleri hatırlamayı ve büyüleyici beyaz lalelere saygı göstermeyi teklif ediyor. Bahar güneşinin sıcak ışınlarının altında parıldayan bahçede özellikle şenlikli görünüyorlar. Uzun bir bekleyişin ardından baharla tanışan laleler, beyazın sadece karın rengi olmadığını, aynı zamanda çiçeklenmenin neşeli kutlaması olduğunu hatırlatıyor.

Limonlu ve portakallı tatlı Hint balkabağı turşusu Hindistan'da doğdu, ancak İngilizler dünya çapındaki popülaritesine katkıda bulundu. Sebze ve meyvelerin bu tatlı ve ekşi baharatlı baharatı hemen yenebilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Gelecek için hasat için meyve veya şarap %5 sirke kullanın. Chutney'i 1-2 ay saklarsanız tadı daha yumuşak ve dengeli olacaktır. Bal kabağı, zencefil, tatlı portakal, sulu limon ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Lahananın en popüler sebzelerden biri olmasına rağmen, tüm bahçıvanlar, özellikle yeni başlayanlar, fidelerini yetiştiremez. Daire koşullarında sıcak ve karanlıktırlar. Bu durumda, yüksek kaliteli fideler elde etmek imkansızdır. Ve güçlü, sağlıklı fideler olmadan iyi bir hasata güvenmek zordur. Tecrübeli bahçıvanlar, seralarda veya seralarda fideler için lahana ekmenin daha iyi olduğunu bilir. Hatta bazıları doğrudan toprağa tohum ekerek lahana yetiştiriyor.

Çiçek yetiştiricileri yorulmadan kendileri için yeni iç mekan bitkileri keşfederler ve birini diğeriyle değiştirirler. Ve burada belirli bir odanın koşulları küçük bir öneme sahip değildir, çünkü bitkilerde içeriklerinin gereksinimleri farklıdır. Güzel çiçek açan bitkileri sevenler genellikle zorluklarla karşılaşır. Gerçekten de, çiçeklenmenin uzun ve bol olması için bu tür örneklerin özel bakıma ihtiyacı vardır. Odalarda çiçek açan çok fazla iddiasız bitki yok ve bunlardan biri streptocarpus.

Beşamel soslu Cordon Bleu tavuk ruloları, şenlikli bir masa ve günlük bir yemek için mükemmel bir yemektir! Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, sulu çıkıyor ve ayrıca kalın bir beşamel sos - parmaklarınızı yalayacaksınız! Patates püresi, salatalık turşusu ve bir dilim taze ekmek ile doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Bu tarif için peynir, zevkinize göre seçin, işlenebilir, mavi küflü olabilir. Peynir ve jambonun çok ince kesilmesi önemli, işte başarının sırrı bu!

Calendula (kadife çiçeği), parlak rengiyle diğerlerinden ayrılan bir çiçektir. Narin portakal salkımına sahip alçak çalılar yol kenarında, çayırda, evin yanındaki ön bahçede ve hatta sebze yataklarında bulunabilir. Calendula bölgemizde o kadar yaygındır ki, her zaman burada büyümüş gibi görünmektedir. Makalemizde ilginç dekoratif nergis çeşitlerinin yanı sıra yemek pişirme ve tıpta nergis kullanımı hakkında bilgi edinin.

Zarif ve sofistike bir orkide, benzersiz bir bitkidir, sıradan bir çiçekli mahsul olarak sınıflandırılamaz. Büyüme formu, yetiştirme koşulları için gereksinimler, köksap türü - bu bitki, floranın diğer türlerinden tamamen farklıdır! Bazı orkideler iç mekanlarda yetişir, dayanıklı ve çok tuhaf değildir, diğerleri ise özel vitrinlere ve seralara ihtiyaç duyan kaprisli bitkilerdir. Enfes çiçekler ve bakım, özel, yetkin besleme ve sulama gerektirir.

Sanırım pek çoğu, rüzgarı yalnızca romantik açıdan iyi algıladığımız konusunda hemfikir olacaktır: rahat, sıcak bir evde oturuyoruz ve pencerenin dışında rüzgar şiddetle esiyor ... Aslında, arazilerimizden geçen rüzgar bir sorundur. ve içinde iyi bir şey yok. Bitkilerle rüzgar perdeleri oluşturarak, güçlü bir rüzgarı birkaç zayıf akıntıya böler ve yıkıcı gücünü önemli ölçüde zayıflatırız. Bu makalede sitenin rüzgardan nasıl korunacağı tartışılacaktır.

Tüm Rus geleneklerine göre hazırlanan standart koruma, lahana ve mantarları içerir ve birkaç yıldır popülerliğini kaybetmemiştir. Bir karmakarışık yemek hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok.

Klasik: lahana ve mantarlı konserve hodgepodge tarifi

İçindekiler:

herhangi bir çeşit mantarın kilogramı (taze);
iki kilo beyaz lahana;
yüz mililitre domates salçası;
yüz gram soğan;
yönlü bardak ayçiçek yağı;
iki büyük kaşık sirke% 9;
dört karabiber;
iki karanfil;
bir buçuk büyük kaşık kaba tuz;
iki yemek kaşığı şeker.

Şimdi bu bileşenleri doğru şekilde bağlarız:

Beyaz lahanayı su altında yıkayın.
Şimdi çatallar iyice kurutulmalıdır. Bunu daha hızlı yapmak için bir kağıt havlu alıp lahana başını dikkatlice silebilirsiniz. Lahana çabuk kurur.
İnce ince doğrayın.
Doğranmış tüm lahanaları büyük bir emaye tavaya aktarın, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin. Elinizde sirke yoksa, istenen oranı önceden hesaplayarak özü kullanabilirsiniz.
Kabı orta ateşte koyun, az miktarda su ekleyin.
Lahanayı ara sıra karıştırarak yarım saat bu şekilde haşlayın.
Gerekli süre geçtikten sonra demlemeye salça ve diğer tüm bileşenler eklenebilir.
Çeyrek saat daha kaynatın.
Mantarları temizleyip iyice yıkayın. Bir tencereye tuzlu suya gönderin ve on ila on beş dakika pişirin. Pişirme sırasında suyun yüzeyinde köpük oluşursa, çıkarın.
Pişmiş mantarlardan suyu boşaltın.
Soğanı "kıyafetlerden" kurtarın ve ince doğrayın.
İyi ısıtılmış bir tavaya soğanları ve mantarları koyun. Çeyrek saat orta ateşte kızartın.
Soğan-mantar karışımını lahanaya koyun ve beş ila on dakika kısık ateşte kaynatın.
Bitmiş hodgepodge'u hazırlanan kaba yayın. Bir kapakla örtün.
Yirmi dakika boyunca büyük bir kapta sterilize edin.
Sarılabilir.

Bir battaniyeye sarılmış kapaklarda tamamen soğuyana kadar boşlukları saklayın. Daha sonra oda sıcaklığında bırakabilirsiniz, bozulmazlar.

Kış için sebzeli konserve hodgepodge

Bu tarifte hayal gücünüz çılgına dönebilir. Sebzeler kendi zevkinize göre eklenebilir veya çıkartılabilir. Hodgepodge'da gereksiz olmayan havuç veya domates olacaktır. Yemeğe biraz baharat ekleyebilirler.

Böyle:

boletus, boletus veya boletus - seçim için bir buçuk kilogram;
kilogram beyaz lahana;
kilogram soğan;
bir kilogram kırmızı domates;
yarım bardak sirke% 6;
yarım bardak ayçiçek yağı;
üç büyük kaşık kaba tuz;
iki yemek kaşığı şeker;
birkaç küçük kaşık karabiber.

Pişirmeye başlamadan önce sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.

Pişirme adımları:

Hemen ürünlerin öğütülmesine geçiyoruz.
Seçilen mantarları şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri daireler halinde kesin (mümkün olduğunca ince yapmaya çalışın), havuçları küçük çubuklar halinde kesin.
Lahana doğranır.
Lahanayı tuzla karıştırın ve mümkün olduğunca iyice ezin.
Bu karışımı büyük bir emaye tencereye aktarın, ayçiçek yağı ekleyin ve en az kırk dakika orta ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Zaman geçti - kaba tuz, karabiber, şeker ekleyin, sirke dökün. Yarım saat daha kaynatın.
Hamuru sıcakken kavanozlara yayın ve rulo yapın.
Kapaklara önceden yerleştirilmiş konserve hodgepodge'u tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Oryantal bir şekilde kış için hodgepodge tarifi

Böyle bir karışıklık sadece baharatları içermez, aynı zamanda oryantal yemeklerin doğasında bulunan baharat ve baharatları da eklemek gerekir. Mantarlar kendi zevkinize göre eklenebilir.

Yarım litre kapasiteli on kutuya göre önceden hazırlayın:

en sevdiğiniz mantarlardan iki kilo (tercihen önce kaynatın);
bir baş lahana;
kilogram havuç;
çok sayıda olgun domates;
yarım kilo soğan;
üç yüz mililitre bitkisel yağ;
zevkinize göre çeşitli baharatlar;
maydanoz ile tuz ve dereotu da tadına bakın.

Şimdi aşağıdaki adımları izliyoruz:

Mantarlar dilimler halinde kesilir.
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın.
Bir tavada altın rengi olana kadar kızartın ve “ana” emaye kaba koyun.
İçine doğranmış lahana, domates koyun, bitkisel yağ ekleyin.
Kısık ateşte en fazla yarım saat pişirin.
Belirtilen süre dolduğunda, kaba haşlanmış ve doğranmış mantarlar eklenir.
Şimdi hodgepodge'u tamamen pişene kadar haşlamanız gerekiyor: periyodik olarak bir örnek alın.
En sonunda, ateş kapatıldıktan sonra kalan baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri karıştırın.
Önceden hazırlanmış bankalarda düzenleyin ve toplayabilirsiniz.

Bankalar tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılmalıdır.

dolmalık biber ile kış için Solyanka

Adına göre, tahmin ettiniz, "tatlı" biber eklemeniz gerekecek.

Ancak onun yanında önceden hazırlanmanız gerekir:

kilogram çörek;
yarım kilo beyaz lahana;
bir buçuk kilo soğan;
aynı miktarda havuç;
"tatlı" biber - yarım kilo;
bir "ışık" bölmesi;
üç büyük kaşık kaba tuz;
az miktarda baharat;
iki yemek kaşığı sirke, %6 veya %9.

Pişirme işlemi:

Domatesler yıkanır, kurutulur ve kaynar su ile işlenir. Kabuğu kolayca çıkarmak için bu gereklidir.
Domates posası bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Domates kullanma imkanınız yoksa domates salçası ile değiştirebilirsiniz. Üç yüz gram alın.
Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Lahanayı ince doğrayın.
Soğan, tatlı ve acı biber ile aynı yapın.
Doğranmış tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin. Bir kapakla sıkıca kapatın ve bir saat kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştır.
Süre dolmadan on beş dakika önce, üç ila dört yaprak maydanoz, tadına göre tuz ve küçük bir kaşık karabiber ekleyin.
Sirke en son, hodgepodge tamamen hazır olduğunda ve ateşten alındığında dökülür.
Çanağı tekrar iyice karıştırın ve hazırlanmış temiz kavanozlara yerleştirin. Sarılabilir.

Lahana olmadan: standart olmayan bir tarif

Kesinlikle aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

üç kilo taze mantar;
iki kilo olgun domates;
kilogram soğan;
iki büyük kaşık kaba tuz;
beş yemek kaşığı şeker;
bir büyük kaşık% 9 sirke;
altı yüz gram ayçiçek yağı.

Şimdi pişirmeye geçelim:

Mantarları akan su altında iyice durulayın.
Tuzlu suda pişene kadar kaynatın ve soğumaları için biraz zaman verin.
Mantarlar soğuduğunda, uygun bir şekilde kesin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın. Domates püresini küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Soğana domates ekleyin ve beş dakika kızartın.
Zaman geçtikten sonra tavaya mantar ekleyin, iyice karıştırın.
Dilediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin.
Ayçiçek yağı dökün. Sıkıca kapatın ve yarım saat pişirin. Periyodik olarak karıştırmak gerekir.
Ateşi kapatabilir ve sirke ekleyebilirsiniz. Tekrar karıştırın.
Hodgepodge'u hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Hodgepodges ve turşu için yakıt ikmali (video)

"Test için" belirli bir miktar hodgepodge bırakabilir ve hemen bir garnitür ile yiyebilirsiniz.

Ev hanımlarının gelecek için yaptığı en popüler hazırlıklardan biri, kış için lahana ve mantarlı bir hodgepodge. Bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir - sadece ısıtın. Ayrıca ilk yemekleri pişirmek için kullanılır.

Pişirme özellikleri

Herhangi bir atıştırmalık hazırlamanın kendi incelikleri vardır ve lahana ve mantarlı bir karışıklık istisna değildir.

Hodgepodge'un ana bileşenlerinden biri domates. Pişirmeden önce cildi onlardan çıkarın. Üzerine kaynar su dökülürse veya hatta birkaç dakika kaynar suya batırılırsa bunu yapmak daha kolay olacaktır. Bununla birlikte, domatesler genellikle konsantre halde bulundukları domates salçası ile değiştirilebilir. Bu durumda, uygun tarifi seçmelisiniz.
Uzun süreli depolamaya yönelik çeşitlerden hodgepodge için lahana seçmek daha iyidir. Orta büyüklükte doğramak tercih edilir. Dikkat edilmezse, yemek iştah açıcı olmayacaktır.
Hodgepodge yapmak için mantarlar gerekli tüm işlemlerden geçmelidir: ayıklanmaları, döküntülerden arındırılmaları, yıkanmaları ve gerekirse asitli veya tuzlu suya batırılmaları gerekir. Kaynatılmaları gerektikten sonra köpüğü dibe çökene kadar çıkarın. Bir kevgir içine atmak, durulamak, su boşalana kadar beklemek kalır. Ancak bundan sonra mantarlar hodgepodge'a girmeye hazır.
Herhangi bir mantar hodgepodge için uygundur, ancak porcini, boletus ve boletus en lezzetlileridir.
Lahanayı mantarla daha uzun süre karartırsanız, hodgepodge özel bir tat kazanacak, ancak daha az kullanışlı hale gelecektir.

Ev yapımı hodgepodge, sterilize edilmiş kavanozlarda olması ve tarif ve pişirme teknolojisine tam olarak uyulması şartıyla kışın oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Lahana ve mantarlı Solyanka: basit bir tarif

mantarlar - 1 kg;
taze domates - 0,7 kg;
beyaz lahana - 2 kg;
soğan - 0,5 kg;
bitkisel yağ - 0.25 l;
sirke (yüzde 9) - 40 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar bezelye - 2 adet;
şeker - 40 gr;
tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

Mantarları hazırlayın, kesin, yumuşayana kadar kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun.
Domatesleri 3 dakika kaynar suya batırın, soğuk suya aktarın, cildi çıkarın. İsteğe bağlı küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Büyük yaprakları kafadan çıkarın, sapı çıkarın, lahanayı doğrayın.
Yağı bir kazanda ısıtın, içine lahana, soğan, domates koyun. 50 dakika kaynatın.
Tuz, şeker ekleyin, mantar ekleyin, sirke dökün, karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
Hazırlanan kavanozlar arasında bölün. Sizce domatesler çok ekşi değilse, her kavanozun dibine küçük bir masa (% 9) sirke dökebilirsiniz - litre kavanoz başına bir çay kaşığı.
Yuvarlandıktan sonra bankaları ters çevirin. Soğuduktan sonra, kış depolaması için hodgepodge'u çıkarın.

Bu lahana, mantar, soğan ve taze domateslerden yapılan en kolay hodgepodge tarifi.

Lahana ve mantarlı hodgepodge için klasik tarif

mantarlar - 1 kg;
salça (tuzsuz) - 100 gr;
beyaz lahana - 2 kg;
soğan - 0,2 kg;
bitkisel yağ - 0.25 l;
sofra sirkesi (%9) - 40 ml;
su - 0.25 l;
yenibahar (bezelye) - 4 adet;
karanfil - 2 adet;
şeker - 40 gr;
tuz - 30 gr.

Pişirme metodu:

Lahanayı parçalayın. Altına neredeyse tam bir bardak yağ dökmeniz gereken kalın tabanlı bir tavaya koyun (soğanları kızartmak için biraz bırakın). Bir bardak suyu iki yemek kaşığı sirke ile karıştırın ve bir tencereye lahana dökün. İçine karabiber ve karanfil koyun. Lahanayı 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Salça, tuz ve şekerle karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
Mantarları pişene kadar haşlayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Yarım halka halka doğranmış soğanı yağda kızartın. Ardından, onunla birlikte 5 dakika kızartın ve mantarlar.
Mantarları ve soğanları lahana ile tencereye aktarın. Hodgepodge'u 10 dakika daha kaynatın, ardından zaten kavanozlara yerleştirilebilir.
Karıştırma ile doldurulmuş kavanozları metal kapaklarla kapatın, normal sıcaklıkta soğumaya bırakın, ardından kış için bir kenara koyun.

Tatmak için, bu hodgepodge, önceki tarife göre hazırlanandan biraz daha ekşi olacak. Ek olarak, karanfil ve yenibahar tarafından kendisine verilen hodgepodge'da bulunan özel bir baharatlı aromaya sahip olacaktır.

Lahana, mantar ve havuç ile Solyanka

mantarlar - 1,5 kg;
lahana - 1 kg;
domates - 1 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
elma sirkesi (%6) - 125 ml;
bitkisel yağ - 125 ml;
tuz - 60 gr;
şeker - 40 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, cildi domateslerden çıkarın.
Haşlanmış mantarları şeritler halinde, domatesleri ince yarım daireler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Kore salataları için havuç rendeleyin.
Lahanayı ince doğrayın.
Yağı kazanın içine dökün, tüm sebzeleri içine koyun, tuzlayın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Şeker ve biber, sirke ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara yerleştirin.
Soğuduktan sonra tıkanmış kavanozlar kilerde veya kilerde saklanmalıdır.

Sebzeli mantarlı hodgepodge güzel ve lezzetli çıkıyor. Çeşitli sebzelerin yüksek içeriği nedeniyle, aynı zamanda çok faydalıdır.

Lahana, mantar ve biber ile Solyanka

mantarlar - 1 kg;
lahana - 0,5 kg;
domates - 2 kg (veya 0,3 kg salça ve 0,3 l su);
dolmalık biber - 0,5 kg;
soğan - 1,5 kg;
havuç - 1,5 kg;
acı kırmızı biber - 1 kg;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar (bezelye) - 5 adet;
tuz - 60 gr;
sofra sirkesi (% 9) - 100 ml.

Pişirme metodu:

Pişmiş mantarlar (zaten haşlanmış) şeritler halinde kesin.
Domatesleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin veya salçayı suyla seyreltin.
Kalan sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın.
Sebzeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, taze domates yerine makarna kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin.
Tuzlayın ve 40 dakika pişirin.
Baharatları ekleyin, sirkeye dökün, 5 dakika daha pişirin ve kavanozlara yerleştirin. Metal kapaklarla kapatın, soğumasını bekleyin ve kış için bir kenara koyun.

Bu tarife göre, mantarlı hodgepodge oldukça baharatlı çıkıyor. Baharatlı yemekleri sevenlere hitap edecek.

Kış için lahana ve mantarlı bir hodgepodge pişirmek basit bir iştir. Bu arada, bu yemek evrenseldir ve hemen hemen herkes tarafından sevilir.

Tutumlu ev hanımlarının kış için çeşitli konserveler hazırlamasının zamanı daralıyor. Stoklu her türlü kavanoz arasında onurlu bir yer kaplar Neden bu kadar popüler? Çünkü bir kış akşamı bir kavanoz açtınız - ve hazır yemeğiniz var: bağımsız bir yemek veya mükemmel bir garnitür. Bu nedenle, şimdi Mantarlı mantarlı hodgepodge için en iyi tarifi seçeceğiz, bu arada, bunun için herhangi birini kullanabilirsiniz, en önemlisi - güvenli olanlar. Bu arada, bilgi için: hodgepodge'un iki seçeneği var, ilki sıvı çorba, ikincisi ikinci yemek. Bu makalede ikinci seçeneği ele alacağız.

domates ve lahana ile

Bitkisel bileşenlerin geri kalanı kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Yani, aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: 0,5 kg mantar, bir kilo domates, bir baş lahana, üç soğan, biber ve tuz. Şimdi - kış için lahana ile mantarlı hodgepodge tarifi. Mantarları dilimler halinde kesin ve ormanda toplanmışlarsa 5-7 dakika kaynatın. Bir kıyma makinesinde domatesleri çevirin ve doğranmış lahana ile güveç yapın. Başka bir tavada soğanı kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Daha sonra her iki tencerenin içindekileri karıştırın, kapağı kapatın ve 40 dakika pişirin, gerekirse baharatları ekleyin. Bitmiş yemeği bir çorba kaşığı sirke ve acı kırmızı biberle (az miktarda) baharatlayın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip yuvarlanıyoruz. Hazır.

Salça ve şekerli Solyanka tarifi

Bu yemek kış sofrası için idealdir. Pişirme yöntemi oldukça basit ve acemi bir hostes için bile erişilebilir. Malzemeler: bir buçuk kilo lahana, bir kilo taze mantar, 150 gram salça, 100 gram soğan, dört adet defne yaprağı, bitkisel yağ, 35 ml %9 sirke, 25 gram tuz, aynı şeker kum miktarı. Yani lahana ile. Lahanayı ince şeritler halinde kesin, sirke yağı ve su karışımıyla dökün, 30 dakika pişirin. Salçayı biraz sulandırıp lahanaya gönderiyoruz. Defne yaprağı, şeker ve tuz ekleyin.

15 dakika daha kaynatın. Mantarları dikkatlice ayırıyoruz ve birkaç suda iyice yıkıyoruz. 20 dakika kaynatın, soğutun - orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve soğanlı bir tavada kızartın. Mantarlar kızardıktan sonra, onları lahanalı bir tavaya aktarın, karıştırın ve yaklaşık beş dakika boyunca hep birlikte pişirin. Sıcak yemeği kavanozlara koyuyoruz ve kapakları kapatıyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kış için lahana ile mantarlı bir hodgepodge nasıl hazırlanacağını anladınız mı? Gördüğünüz gibi tarifler basit.

Yavaş bir tencerede Solyanka

Bu tarife göre yemek pişirmek çok karmaşık bir işlemdir, ancak sonuç lezzetli olacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

0,5 kg donmuş porcini mantarı veya - 100 gram kuru;

200 gram tuzlu chanterelles veya mantar;

Salamura mantar - 100 gram;

0,5 kg taze petrol;

0,5 kg küçük taze istiridye mantarı;

70 gram tereyağı;

150 gram taze lahana;

30 gram un;

200 gram havuçlu lahana turşusu ve tuzlu su;

100 gram havuç;

100 gram beyaz yaban havucu kökü, kereviz, maydanoz;

100 gram soğan;

Beş adet salamura domates;

Tabaklara eklemek için - kornişon, zeytin, zeytin, eğrelti otu veya bambu filizi, kapari, ekşi krema limon;

Limon suyu;

Şeker, tuz, yenibahar ve karabiber;

Küçük bir demet bahçe yeşili.

Daha önce de belirtildiği gibi, lahanalı mantarlı mantar çorbası tarifi karmaşıktır, bu nedenle hazırlık aşaması olmadan yapamazsınız.

Yavaş bir tencerede kış için lahanalı mantarlı bir hodgepodge'un ne olduğunu biliyor musunuz? Bu gerçek bir porcini mantarı festivalidir. Onsuz, tarif boştur ve bunun yerini tutamaz, bu rol için bir yer mantarı bile uygun değildir. Bu arada, bileşenlerin bileşimindeki mantarların bolluğu sizi şaşırtmasın. Hepsi orada bulunmalıdır: kurutulmuş, taze ve tuzlu.

Briket alırken dikkatli olun, fazla büyüyebilirler ve bu nedenle çok sert olabilirler. İstiridye mantarlarını sadece küçük meyvelerle satın alın. Sebzeleri döşerken oranlara dikkat edin, aksi takdirde bazıları çok fazla lahana turşusu koyar, ancak yemek hala mantardır. Kızartmayı daha kalın hale getirmek için bir kaşık un ekleyebilirsiniz. Hiçbir durumda baharat pişirmeyin - kornişon, kapari, zeytin, ekşi krema ve limon. Servis kasenize ekleyin. Bir fotoğrafla lahanalı mantarlı hodgepodge tarifini hayata geçirdikten sonra, böyle baş edemiyorsanız, hemen bir örnek almak için acele etmeyin. Tamamen uyum sağlamasına izin verdiğinizden emin olun - iki ila üç saat.

Yemek tarifi

Artık yeterince talimat aldınız ve gerçekten lezzetli hale getirmeye hazırsınız. Yavaş bir tencerede lahanalı mantarlı hodgepodge'un kışa nasıl hazırlandığını ayrıntılı olarak anlatıyoruz. Kuru mantarları bir saat ılık suda bekletin. Bu arada, doğranmış soğanı ve yağı yavaş pişiriciye koyun ve 20 dakika boyunca haşlama modunu açın. Bu süre zarfında soğan tamamen yumuşak ve yarı saydam hale gelmelidir. Üzerine unu ekleyip kavurun. Sonra petrolün üçüncü kısmını koyun, ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın.

Köfteyi alıp kenara alıyoruz. Bir kaseye 150 ml su dökün, deriden arındırılmış domatesleri, salamuralı lahana turşusunu, kökleri ve doğranmış taze lahanayı koyun. Yarısı pişene kadar hepsini kaynatıyoruz. Ardından yumuşatılmış kuru mantarları (su ile birlikte) ve önceden kesilmiş istiridye mantarlarını ekleyin. Hazır olana kadar kaynatın. Yavaş pişiriciye kalan tüm malzemeleri koymanın zamanı geldi: karıştırın, sıcak su ekleyin (gerekirse), kaynatın, asitliği ve tuzluluğu kontrol edin. Kapatın ve demlenmesine izin verin. Bir kısmı masaya servis edilebilir, ekşi krema, kornişon ve zeytin ile tatlandırılabilir, kısmen steril kavanozlarda ve yuvarlanabilir.

Kışa sterilizasyon olmadan hazırlanan lahanalı mantarlı hodgepodge nasıl yapılır?

Bu tarif birçok kez test edildi, yemek çok lezzetli çıkıyor. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: Lahana - iki kilogram, havuç - 1,5 kg, soğan - 1 kg, bitkisel yağ - bir bardak, domates sosu - aynı miktarda, haşlanmış mantar - bir litre kavanoz, tuz - altı çay kaşığı, şeker kumu - üç çay kaşığı , defne yaprağı, karabiber.

Sebzeleri yağda kesip kızartıyoruz, bir tencereye koyuyoruz, biraz sonra mantar, şeker, tuz ekliyoruz - defne yaprağı, domates sosu ve biber. Sonra iki saat kaynatın. Sterilizasyon olmadan kış için lahanalı mantarlı hodgepodge hazır. Bankalara uzanıyoruz ve kapakları açıyoruz. Sterilize etmeye gerek yoktur.

Mantarlı hodgepodge yapmak için basit bir tarif

Düşündüğümüz yemek hem karmaşık, restoran pişirme seçeneklerine hem de ev yapımı, daha basit, lezzetli ve finansal açıdan karlı. Şimdi, daha basit olan, kış için lahanalı mantarlı hodgepodge için başka bir tarif ele alacağız.

Onun için altı porsiyon için ihtiyacımız var: yarım kilo petrol, 400 gram beyaz lahana, iki soğan, üç patates, iki yemek kaşığı salça, iki çay kaşığı şeker kumu, yarım limon, bir kaşık sirke, 30 gram tereyağı, karabiber, tuz, iki defne yaprağı, iki buçuk litre su, 50 gram zeytin ve yarım demet yeşillik. Şimdi size kış için lahanalı mantarlı hodgepodge tarifi sunuyoruz.

Tuz yapma süreci

Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Suyu kaynatın, patatesleri dökün ve 15 dakika pişirin. Lahanayı rendeleyin, soğanı temizleyin, yıkayın ve ayrıca küpler halinde kesin. Mantarları dilimleyip dilimliyoruz, tavayı ısıtıyoruz, üzerine tereyağını, ardından soğanı koyuyoruz ve birkaç dakika kavuruyoruz. Lahana ve mantarları ekleyin, sirke serpin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Domates salçasını dökün ve karıştırın.

Salatalık turşusu küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri ve defne yaprağını tavaya gönderiyoruz, karabiber, tuz tadı, şeker ekliyoruz ve kapağı kapatarak 10 dakika kaynatıyoruz, her şey, yemek hazır. Parça - masanın üzerinde, gerisi - kavanozlarda ve kapakların altında. Yukarıda açıklanan yemeklerden en az birini deneyin ve tarifleri ekli olan kış için lahanalı mantarlı hodgepodge'un çok lezzetli bir yemek olduğundan emin olun. Afiyet olsun!

Konserve kış için mantarlı hodgepodge- Bu sadece harika bir tada sahip harika bir yemek değil, aynı zamanda tüm pratik ev kadınlarının soğuk algınlığı için hazırladığı harika bir atıştırmalık. Bu tedavi için birçok tarif, çeşitli yorumlar ve katkı maddeleri ile icat edilmiştir. Geleneksel Rus dikişi kesinlikle lahana, mantar içerir; ve uzun süredir popülaritesini kaybetmedi. Bir hodgepodge hasadı kısadır ve tamamen basit birkaç adımdan oluşur. Aşağıdaki ilginç ve en önemlisi kanıtlanmış tariflerde bu kış sebze inceliğini yapma yöntemlerini öğrenebilirsiniz.

Kış için klasik hodgepodge tarifi

"Mantar ve otlar ile Solyanka"

Bir sonraki kış sıkma seçeneği için malzemeler " Kış için mantarlı Solyanka lezzetlidir 0,5 kg mantar, 2 kg taze beyaz lahana, 0,5 kg soğan, 1 kg tatlı dolmalık biber, 100 gr maydanoz, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı sirke %9, tuz, baharatlar (defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil).

Altlıkları iyice temizlenen ve iyice yıkanan bal mantarları tuzlu suya daldırılır, kaynatılır ve yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Aynı zamanda, köpük yüzeyden düzenli olarak temizlenmelidir. Haşlanan mantarların suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. Lahananın başı ince kıyılmış. Yeşiller biraz parçalanır. Tatlı biber şeritler halinde kesilir ve soğanlar düzgün küpler halinde kesilir. Derin bir tavaya sıvı yağ dökülerek ısıtılır ve içinde doğranmış soğan hafif şeffaflaşana kadar kavrulur. Soğan için lahana ve tatlı biber gönderilir. Karıştırıldıktan sonra açık bir kapta 7-8 dakika kavrulur, ardından tuzlanır, biberlenir, maydanozla baharatlanır ve tekrar karıştırılır.

Daha sonra sebze karışımına yarım bardak ham su ilave edilir, tava bir kapakla kapatılır ve çanak 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Ardından 3 defne yaprağı, 4 karanfil, 3-4 bezelye karabiber ve yenibahar biberi koyun. Karışım karıştırılır ve 5 dakika daha haşlanır, 1 litre hacimli cam kavanozlara sıcak hamur serilir, kapakları kapatılır ve kaynar suda yarım saat sterilize edilir. Termal işlemden sonra kavanozlar yuvarlanır, kapaklarla ters çevrilir ve ılık bir şeyle kapatılır. Soğutulmuş dikiş "", uzun süreli depolama için serin bir odaya aktarılmalıdır.