Domateslerden ev yapımı Acıka tarifi. Yaban turpu ile baharatlı biber baharatı, hasat için harika bir yoldur

Acıka domates pişirmenin çok sayıda yolu var. Hostesin beceri seviyesine bağlı olarak tarifler hem oldukça basit hem de daha karmaşık seçilebilir. En lezzetli Acıka nasıl hazırlanır En iyi tarifler makalemizde toplanmıştır. Ancak her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu nedenle, en lezzetli olanın belirli bir tarife göre hazırlanan iş parçası olduğunu tartışmaya gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar "en lezzetli". Ve seçim senin.

Acıka "Ev konforu"

En lezzetli Acıka tarifi mi arıyorsunuz? O zaman şunu dene. Bu tarife göre hazırlanan Acıka, aşırı baharatlı olmayan hafif bir tada sahiptir. Ayrıca, bu pişirme yönteminin kendine has lezzeti vardır - bunlar elmadır. Yemeğin tadını o kadar çok etkilerler ki, herhangi bir garnitür için harika bir katkı haline gelir.

Malzemelerin listesi:

• yaklaşık iki kilogram domates;
• bir kilogram elma (çeşitlilik önemsizdir);
• bir kilogram havuç;
• yüz gram acı biber;
• yüz elli mililitre sirke;
• yüz elli gram şeker;
• iki yüz mililitre ayçiçek yağı;
• iki yüz gram sarımsak;
• elli gram tuz.

Bu tarifteki ana rol, baharatlarla etkileşime girerek olağanüstü bir tat verdikleri için domateslere verilir. Bundan, domateslerin ne yeşil ne de halsiz olması gerektiği sonucuna varılır.

Pişirme metodu. Önceden yıkanmış domateslerden sapları kesmek gerekir. Ayrıca, domatesler küçükse, iki parçaya, büyükse dört parçaya bölünürler. Elmalar soyulur ve çekirdek çıkarılır. Havuçların yıkanması ve soyulması gerekir. Tohumlar tatlı ve acı biberlerden çıkarılır. Her şeyi bir kıyma makinesi ile öğütün ve ardından elde edilen kütleyi kalın tabanlı veya kazanlı bir kaseye aktarın. Bundan sonra her şey tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır ve ardından ocağa yerleştirilir. Acıka 60 dakika pişirilir, ancak aynı zamanda sürekli karıştırılmalıdır. Zaten sonunda (sondan yaklaşık yedi ila on dakika önce) sarımsak, sirke eklemeniz gerekir. Bundan sonra yemek tekrar karıştırılır, iyice kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Yaban turpu ile Acıka

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık iki kilo kırmızı domates;
• bir kilogram tatlı biber;
• üç yüz gram sarımsak;
• üç yüz gram acı biber;
• üç yüz gram yaban turpu (bir taze kök);
• iki yüz gram tuz;
• iki yüz mililitre sirke (mutlaka %9).

Pişirme metodu. Domateslerin yıkanması ve saplarının kesilmesi gerekir. Biber iyice yıkanır, tohumlar çıkarılır, sap kesilir. Yaban turpu ve sarımsak soyulur ve çok küçük parçalar halinde kesilir (bazı ev hanımları bu malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütmeyi tercih eder). Tatlı ve acı biberler domatesle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Ardından, tuz, sirke, doğranmış sarımsak ve yaban turpu eklemeniz gerekir. İyice karıştırıldıktan sonra gereksiz tüm sıvı boşaltılır. Elde edilen kütleyi kavanozlara yerleştirip kapatıyoruz, buzdolabında alt rafta saklamak en iyisidir. Kural olarak, yaklaşık 3 litre Acıka çıkıyor.

Acıka sarımsak ve domates ile

En lezzetli domates ve sarımsak Acıka, hem baharatlı sevenler (sarımsak ekleyerek) hem de çok baharatlı müstahzarları sevmeyen insanlar için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık üç kilo domates;
• 1 kg Bulgar tatlı biberi;
• 500 gr sarımsak;
• 150 gram acı biber;
• yüz gram tuz;
• üç yemek kaşığı şeker.

Pişirme metodu. Başlangıçta, tüm tohumlar dolmalık biberden çıkarılmalıdır. Daha sonra sapları alınır ve sarımsak kabuğundan soyulur. Ve ancak yukarıdaki tüm adımları tamamladıktan sonra tüm sebzeleri yıkamaya başlayabilirsiniz. Daha sonra Bulgar ve acı biberler kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışıma tuz ve şeker eklenir. Tüm bu adımları tamamladıktan sonra, yemeği bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Sabah, tüm fazla sıvı yıkanır. Acıka, pişirildikten sonra önceden hazırlanmış kavanozlara konur ve daha sonra daha fazla saklama için buzdolabına geri konur.

Acıka "Kiev"

Bazıları bunun en lezzetli Acıka olduğunu iddia ediyor. Kışa hazırlanan, en sofistike gurmelere bile hitap edecek. Üstelik hazırlaması da oldukça kolay ve basittir.

Gerekli Malzemeler:

• 5 kg domates (olgun);
• dolmalık biber (1 kg);
• ekşi elma (1 kg);
• havuç (1 kg);
• iki yemek kaşığı tuz;
• 2 su bardağı şeker;
• siyah ve kırmızı biber (her biri bir yemek kaşığı);

İlk önce tüm sebzeleri yıkamanız gerekir. Biberin çekirdekleri çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra domateslerin kabuğu çıkarılır (bunu daha hızlı ve kolay hale getirmek için domateslerin üzerine beş ila yedi dakika kaynar su dökülmesi önerilir). Bundan sonra, tüm sebzeler bir kıyma makinesinde doğranır. Elde edilen kütleye yağ, şeker, tuz, baharatlar eklenir. Daha sonra elde edilen karışım ocağa alınır ve istenilen yoğunluk elde edilene kadar pişirilir. Hemen sonra önceden hazırlanmış kaplara dökülmelidir. Serin bir yerde saklamak en iyisidir - bir buzdolabı, bodrum, kiler.

Acıka Ermenice

Bu tarife göre yapılan Acıka, pişirme işleminin süresine rağmen sizi ve misafirlerinizi lezzetine kayıtsız bırakmayacaktır.

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık 5 kilogram domates (olgun);
• 0,5-1 kilogram sarımsak;
• 0,5 kilogram acı biber;
• tuz (tatmak için).

Hazırlama yöntemi: sebzelerin yıkanması ve çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden temizlenmesi gerekir. Sarımsak, biber ve domates bir kıyma makinesinde öğütülür. Elde edilen kütleye tuz eklenir. Daha sonra yemek, on ila on beş günlük bir süre boyunca emaye bir kapta bırakılmalıdır. Acıka'nın mayalanması için bu süre gereklidir ve her gün karıştırılması gerekir. Yemeğe sarımsak ve biber eklenmeden önce domates suyunun boşaltılması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bu yapılmazsa, Acıka az tuzlu görünecektir.

Acıka "Huzursuz Günahkar"

Bu tarif, "heyecan" hislerini sevenler için mükemmeldir. Böyle Acıka'yı denedikten sonra, herkes biberini takdir edecek.

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık 2 kilogram domates (kırmızı);
• yirmi adet tatlı biber;
• on - on beş adet acı biber;
• 400 gram sarımsak;
• üç çubuk yaban turpu;
• iki demet maydanoz;
• iki demet dereotu;
• dört yemek kaşığı tuz;
• dört yemek kaşığı şeker;
• tatmak için sirke (gerekli% 9).

Pişirme metodu. Bu yemeği hazırlamadan önce, tüm sebzeleri iyice durulamanız ve ardından tohumlarından ve saplarından kurtulmanız gerekir. Bundan sonra sebzelerin bir kıyma makinesi veya blender ile kesilmesi gerekir. Elde edilen kütleye tuz, şeker ve biraz sirke eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür. Bankalar polietilen kapaklarla kapatılmıştır.

Acıka "Güçlü"

Bu Acıka gerçek erkeklere hitap edecek. Hemen hemen tüm ürünlerle iyi gider, ancak balık yemekleri ile özel bir tat kazanır.

Ürün:% s:

• yaklaşık beş kilo domates (olgun);
• beş ila altı baş sarımsak;
• yüz gram tuz;
• bir acı biber;
• altı büyük yaban turpu kökü;
• bir tatlı biber.

Pişirme metodu. Sebzeler soğuk suda yıkanır, tüm tohumlar ve saplar çıkarılır ve daha sonra bir kıyma makinesinde bükülür. Elde edilen kütleye tuz ve doğranmış sarımsak eklenir. Daha sonra yemek iyice karıştırılır, daha sonra hazırlanmış kaplara yerleştirilebilir. Buzdolabında saklanmalıdır.

Acıka "Acarca"

Acı kırmızı biber ve sarımsak gibi yeri doldurulamaz malzemeler temelinde yapılan gerçek Acıka. Doğal olarak, çeşitli tat duyumları için başka sebzeler ve baharatlar eklenir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Sadece aşırı kullanımı sağlığa zararlı olabilir.

Gerekli ürünler:

• yaklaşık beş kilo domates;
• bir kilogram havuç;
• kilogram dolmalık biber;
• beş ila on adet acı biber (tatmak için);
• yarım kilo soğan;
• yarım litre bitkisel yağ;
• beş ila yedi baş sarımsak;
• tuz (tatmak için).

Sebzeleri yıkayın. Daha sonra domatesler çekirdek ve saplardan arındırılmalı, biber tohumlardan arındırılmalıdır. Ardından domatesleri, dolmalık biberleri ve soğanları 2-4 parçaya ayırmanız gerekiyor. Tüm malzemeler bir kıyma makinesinde kaydırılır. Bundan sonra bitkisel yağ, tuz ve önceden doğranmış sarımsak eklenir. Her şey tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve ateşe verilir. Pişirme süresi - iki saat. Ara sıra karıştır. Pişirdikten sonra, yemek kavanozlara ayrıştırılmalı ve yuvarlanmalıdır.

Acıka "Ev"

Bu durumda en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi iyidir çünkü yemeğin hazırlanması kolaydır. Bu şekilde hazırlanan iş parçasının serin bir yerde saklanması gerekmediğini de belirtmekte fayda var. Sıcak bir odada saklandığında bile bu Acıka'nın tadı bozulmaz.

Acıka "Ev yapımı", hazırlarken bahçenizde yetiştirilen sebzeleri kullanırsanız en lezzetli olacaktır. Yani, ürün listesi:

• yaklaşık beş kilo domates;
• bir kilo dolmalık biber;
• on beş adet acı biber;
• 250-300 gram sarımsak;
• 450-500 gram yaban turpu;
• 200 mililitre tuz;
• 400 mililitre sirke (%9 gerekli);
• 400 gram şeker.

Pişirme metodu. Sebzeler soğuk su altında yıkanmalı ve daha sonra tohumlardan, çekirdekten ve kabuklardan soyulmalıdır. Daha sonra biber tohumları da dahil olmak üzere her şey bir kıyma makinesinde öğütülür. Bundan sonra tuz, sirke, şeker ve önceden doğranmış sarımsak karanfil eklenir. Her şeyi karıştırdıktan sonra, elde edilen karışımın tam olarak 50 dakika demlenmesine izin vermek gerekir. gerek yok. Zaman geçtikten sonra, Acıka'yı güvenle şişeleyebilirsiniz.

En lezzetli Acıka nedir sorusunu düşünürken, hazırladığınız kütüğün lezzet özelliklerinin tamamen baharat ve yardımcı bileşenlerin oranlarına bağlı olduğu gerçeğini hatırlamanız gerekir. Hazırlarken hayal gücünüzü güvenle gösterebilir ve mevcut tarife kendinizden bir şeyler ekleyebilirsiniz. Deney başarılı olduysa, bir dahaki sefere lezzetli ve sağlıklı Acıka ile çok sayıda kavanoz hazırlayabilirsiniz.

Acıka, konserve bir atıştırmalıktır. Bugün evde pişiriyoruz. Farklı sebzelerle hazırlamanın birçok yolu vardır. Okuyucular kış için bu çeşniyi pişirmeyi severler. Birçok hazır yemekle iyi gider: köftelere, turtalara,

Böyle baharatlı ve kokulu bir baharat Rusya'da çok popüler. Yemek masasındaki varlığı, birinci ve ikinci yemeklerin lezzetini artırıyor.

Makalede, birçok ailede kök salmış, zamana göre test edilmiş tarifler bulacaksınız. Acıka ekmeğin üzerine sürüp ardından afiyetle yersek daha lezzetli ne olabilir ki?

Kış için Acıka - elmalı bir tarif

Popüler elma çeşnisini nasıl yapacağınızı öğrenin.

İçindekiler:

• Domates - 5 kg
• Bulgar biberi - 1 kg
• Elma - 1 kg
• soğan - 1 kg
• havuç - 1 kg
• Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşık (veya daha az - tadı)
• Sirke - 1 su bardağı
• Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
• Şeker - 1 su bardağı
• Sarımsak - 400 gr
• Acı biber - 4 bakla
• Yeşiller: maydanoz + dereotu

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri temizliyoruz, kıyma makinesinde kaydırmak için parçalara ayırıyoruz. Domates ve diğer sebzelerin saplarını ayıklıyoruz. Elmaları soymuyoruz.

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde ayrı kaplarda kaydırıyoruz.

Sebzeleri bu şekilde büküyoruz: havuç, biber, soğan, elma. Yuvarlanan domatesleri biraz pişmeleri için derin alüminyum bir kaba yerleştiriyoruz.

Domatesler kaynar kaynamaz, kaydırılan tüm sebzeleri koyun: biber, elma, havuç, soğan. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Bu yüzden pişirin, karıştırın, 1.5 saat. Havza büyüktür ve yanan iki kafurun üzerinde durur. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyeceğiz.

Acıka haşlanırken sarımsağı soyuyoruz.

Acı biberi temizleyeceğiz ve eldivenlerle parçalara ayıracağız. Tohumları acı biberden çıkarıyoruz.

Sarımsakları, otları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve

Sebze kütlesi 1,5 saat kaynatıldığında, ekleyin: sarımsak, otlar, acı biber, tuz, şeker.

Ardından 1 bardak sirke ve 1 bardak kokusuz ayçiçek yağı dökün. Kaynadıktan sonra karıştırarak 30 dakika daha pişirin.

Süre geçtikten sonra ateşi kapatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayın.

Kütle sıcak olduğu için aynı anda birkaç kavanoza dökün. Dolu bankaları toplar ve ters çeviririz. Sıcak bir battaniye alıp soğuyana kadar yukarıdan örtüyoruz.

Böyle bir hazırlık hem yazın hem de kışın yaptığımız bir tespittir.

Acıka "Misafirperver" tarifi - pişirmeden

İçindekiler:

• 300 - 500 gr - sarımsak
• 3 - 4 adet. - acı biber
• 0,5 -1 kg - Bulgar biberi
• 1,5 - 2 kg - kırmızı domates
• 1 orta boy yaban havucu kökü, kereviz, maydanoz, kişniş, regan (fesleğen), tarhun, 1 - 2 demet dereotu, 2 - 3 yemek kaşığı. kaşık tuz

Yemek pişirme:

Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin. Karışım. Omuzlarda bir kavanoza koyun. Hazırlanan kütle “oynayacağından” buzdolabına koyun.

Ara ara karıştırmak gerekiyor. Yeşiller, biberler ve sarımsak tadı değiştirilebilir.

Kışın Acıka, hem ayrı bir yemek olarak hem de mayonez ve ekşi krema ile karıştırılır.

Acıka "Krasnodarskaya" - tüm aile için favori

İçindekiler:

• 3 kg - dolmalık biber
• 2 kg - kırmızı domates
• 1 kg - ekşi kırmızı elma
• Acı kırmızı biber, tuz, şeker, sarımsak, baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

1. Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz ve kapağın altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat veya biraz daha pişiriyoruz.
2. Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra, baharatların (lavrushka, dereotu ve maydanoz tohumları, fesleğen) bağlandığı kaynayan karışımın içine bir gazlı bez koyun. Pişirmenin sonunda düğümü çıkarın.
3. 3-4 adet soğanı doğrayıp ayçiçek yağında kavuruyoruz. Soğanı ayıklıyoruz ve pişirmenin sonunda kokulu yağı Acıka'ya döküyoruz.

Havuçlu ev yapımı Acıka

İçindekiler:

• 2,5 kg - domates
• 1 kg - havuç
• tatlı biber - 1 kg
• 1 kg - elma
• 50 gr - kırmızı biber

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye aktarın ve kaynama anından itibaren 1 saat pişirin.
2. Kütle soğuyunca 200 gr ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı %3 sirke, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 0,25 su bardağı tuz ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve sıcak kavanozlara koyun.
4. Serin bir yerde saklayın.
5. Et, çorba, haşlanmış lahana ile yiyin.

Kış için baharatlı Acıka tarifi

İçindekiler:

• 3 kg - domates
• 500 gr - dolmalık biber
• soğan - 500 gr
• 500 gr - havuç
• elma - 500 gr
• 200 gr - sarımsak
• 10 acı biber
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı
• 100 gr - şeker
• 1 inci. bir kaşık tuz

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, iyice karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte 3 saat pişirin.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Pancardan Acıka - güzel bir renge sahip orijinal bir tarif

İçindekiler:

• 5 kg - domates
• 1 kg - dolmalık biber
• havuç - 1 kg
• 5 kg - pancar
• 4 - 5 adet. - acı biber kabukları
• 200 gr - sarımsak

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Büyük bir alüminyum tencerede sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin.
3. Sonra toplam kütleye ekleyin: 150 gr - tuz, 150 gr - şeker, 200 gr - bitkisel yağ ve pişirmeye başlayın.
4. 150 g - pişirme bitiminden 30 dakika önce sirkeyi %6 ekleyin.
5. 6 - 7 litre alacaksınız. Acıka'yı temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın, 10 saat “kürk manto” altına koyun.
6. Çok kalın, baharatlı ve güzel bir renk adjika çıkıyor.

Biberlerden Acıka Adıge - pişirmeden

İçindekiler:

• 1 kg - tatlı kırmızı dolmalık biber
• 50 gr - kırmızı acı biber
• dereotu - 50 gr
• 50 gr - kişniş
• maydanoz - 50 gr
• 50 gr - tarhun
• 2 kafa - sarımsak

Yemek pişirme:

1. Biberleri tohumlarından soyun ve diğer otlar ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Elde edilen karışıma şeker, tuz ekleyin - tatmak ve kimseyi rahatsız etmemek için 3 gün boyunca soğuk olmayan herhangi bir yere koyun.
3. 3 gün sonra karıştırın ve kullanım için uygun kaplara dökün ve mantarlayın.

Acıka domates ve sarımsaktan "Ermenice" - pişirmeden

İçindekiler:

• 5 kg - olgun domates
• 1 kg - sarımsak
• 500 gr - acı kırmızı biber

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve 10-15 gün boyunca emaye bir kapta bırakın, böylece günlük olarak karıştırmayı unutmadan kütle fermente olur.

Bir incelik düşünün - sarımsak ve biber eklemeden önce domates suyunu tuzlamalısınız - aksi takdirde daha sonra tuzun tadını hissetmezsiniz.

Kabak baharatı - lezzetli video tarifi

Umarım bu sıradışı kabak tarifini beğenirsiniz.

Ayva ile yeşil domateslerden Acıka

İçindekiler:

• 2,5 kg - yeşil domates
• 500 gr - dolmalık biber
• ayva - 500 gr
• 300 gr - havuç
• kabak - 300 gr
• 300 gr - soğan
• 1/2 su bardağı bütün yeşillik
• şeker - 1/2 su bardağı
• 1 su bardağı bitkisel yağ

Yemek pişirme:

1. Yeşil domatesleri parçalara ayırın, tuzlayın ve acılığı gidermek için 6 saat bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
2. Tatlı biber, ayva, havuç, kabak, soğan - bir kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi karıştırın ve 1 saat pişirin.
3. Sonra doğranmış sarımsak, ince doğranmış veya kıyılmış yeşillik ve acı biber koyun. 1 saat daha pişirin.
4. Sonra bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin. 3 kez kaynamaya bırakın.
5. Sıcak Acıka'yı temiz kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

şerbetçiotu-suneli ile Gürcü adjika

İçindekiler:

• Khmeli-suneli - 3 parça
• Kırmızı biber kırmızı acı biber - 2 parça
• Sarımsak - 1 kısım
• Kişniş (öğütülmüş kişniş tohumları - 1 kısım)
• dereotu - 1 kısım
• Şarap sirkesi 3%

Yemek pişirme:

1. Bir kıyma makinesinden biber ve sarımsak geçirin. Baharat ekleyin. Bazen ince dövülmüş ceviz eklenir.
2. Karışımı kaba tuz serpin ve ıslak, kalın bir macun yapmak için yeterince sirke dökün. Böyle bir macun, sıkıca kapatılmış cam veya seramik kaplarda uzun süreli depolama için çok uygundur.

Fındıklı kırmızı biberden Acıka - lezzetli "Genatsvali"

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Kırmızı biber, kişniş, suneli şerbetçiotu, İmeret safranı, ceviz.

Pişirme metodu:

Bu durumda kesin oranlar önemli değildir.

Gerçek Acıka'nın elma, havuç ve domatesle ilgisi yoktur.

1. Kırmızı biber, tüm karışımın yarısından fazlası bir kıyma makinesinden geçer.
2. Kuru kişniş, suneli şerbetçiotu, İmereti safranı ekleyin.
3. Cevizlerin ince öğütülmesi gerekir, ancak çok fazla değil. Fındık tadı iyileştirir.
4. Tatmak için tuz.

Acıka pişirmenin bu yöntemi her zaman lastik eldivenlerle hazırlanır.

Posadskaya Acıka tarifi - domates, sarımsak ve yaban turpu ile

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 5 kg - olgun domates
• 6 adet - sarımsak başları
• 100 gr - tuz
• 1 BİLGİSAYAR. - acı biber
• 6 adet - büyük yaban turpu kökleri

Pişirme metodu:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara yerleştirin. Buzdolabında saklayın.

Video tarifi - lezzetli ev yapımı Acıka

Ham hazırlık tat tazeliği verir.

Acıka "Kuru erik" tarifi

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 1 kg - çekirdeksiz dolmalık biber
• çekirdeksiz kuru erik - 1 kg
• 200 gr - soyulmuş sarımsak
• 3 bakla - acı biber
• 600 gr - domates salçası

Pişirme metodu:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Tat vermek için tuz ekleyin. Bankalara dağıtın. Sterilize etmenize gerek yok. Bankalar çok büyük değil.

Patlıcanlı Acıka tarifi

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 1,5 kg - domates
• 1 kg - patlıcan
• 300 gr - sarımsak
• 1 kg - tatlı biber
• 3 bakla - acı biber
• 1 su bardağı - bitkisel yağ
• 1/2 su bardağı - %6 sirke
• tuz - tatmak

Pişirme metodu:

Tüm bileşen sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ ekleyin ve bir emaye tavaya yerleştirerek 50 dakika kaynatın.

Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanmış temiz kavanozlara yuvarlayın.

Acıka "Basit" için en kolay tarif

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 3 kg - domates
• 1 kg - tatlı biber
• 0,5 kg - sarımsak
• 150 gr - acı biber
• 0,5 su bardağı - tuz
• 3 sanat. şeker kaşığı

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın, tuz, şeker ekleyin, gece boyunca bırakın.

Sabah, fazla sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı temiz kavanozlara yayın. Buzdolabında saklayın.

Lezzetli ev yapımı Acıka nasıl yapılır? - video tarifi

Koruyucu içermeyen ev yapımı baharatlar lezzetli ve güvenlidir.

Kış için Acıka "Kiev tarzı"

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 5 kg - olgun domates
• dolmalık biber - 1 kg
• 1 kg - elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi)
• havuç - 1 kg
• 400 gr - bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz
• 200 gr - şeker
• 2 yemek kaşığı. kaşık - kırmızı acı biber (veya 1 yemek kaşığı - siyah + 1 yemek kaşığı kırmızı)

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak veya bir meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 3-5 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir.
2. Kaçırılan kütleyi yağ, şeker, tuz, baharatlarla baharatlayın. İstenilen kıvama gelene kadar 2-3 saat kaynatın.
3. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bankalar yuvarlanır ve soğuyana kadar sarılır.

Birçok tarifle kış için Acıka, ev yapımı hazırlıklara örnek olarak verilmiştir. Seçim senin.

Acıka, sıcak ve baharatlı baharatlar arasında lider konumlardan birini işgal eder. Sıcak atıştırmalıklara olan sevgisi ile bilinen Kafkas mutfağına aittir. Geleneksel Acıka en basit bileşime sahiptir: sadece acı biber, tuz ve otlar içerir. Ayrıca, o kadar çok tuz eklenir ki, bitmiş baharat en uygun koşullar altında bile uzun süre saklanabilir. Ancak bugün her evde bir buzdolabının bulunması, geleneklerden biraz sapmamıza ve Acıka'yı daha az tuzlu, ama aynı derecede sıcak ve kokulu hale getirmemize izin verdi. Sadece bir acı biberden yapılan bir baharatın bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edemeyeceği açıktır, bu nedenle klasik Acıka tarifi önemli değişiklikler geçirdi. Ev yapımı Acıka tarifleri arasında, tatlı biber, domates, diğer sebzeler ve meyvelerin kullanımını içerenler popülerdir. Ayrıca, hostesin tercihi, Acıka'yı kışa hazırlamanıza izin veren varyasyonlara verilir.

Pişirme özellikleri

Ev yapımı Acıka için çeşitli tarifler, kış da dahil olmak üzere deneyimsiz ev hanımları için bile hazırlanmasını mümkün kılar. Ancak deneyimli şeflerden tavsiye almaları gerekebilir.

• Geleneksel Acıka için en sıcak biber çeşitlerini seçmeniz gerekir ve öğütmeden önce hafifçe kurutulabilir.
• Biberlerde en keskin olan tohumlardır. Biraz daha hafif bir tada sahip bir atıştırmalık istiyorsanız, onları çıkarmak daha iyidir.
• Baharatlar mezeye eklenmeden önce kuru bir tavada kızartılırsa Acıka daha zengin bir tada sahip olacaktır.
• Çok miktarda acı biber işlerken yanabilirsiniz. Bu nedenle, ellerinizi tek kullanımlık eldivenlerle koruyarak çalışmanız gerekir. Biber buharlarının solunum yolu tahrişine neden olmaması için biberleri soğuk suda soymak daha iyidir.
• Acıka'yı tariflerden herhangi birine göre hazırlamak için emaye kapların ve tahta kaşıkların kullanılması tavsiye edilir. Bunları paslanmaz çelik tabaklarla değiştirebilirsiniz, ancak alüminyumla değiştiremezsiniz. Biberde çok fazla C vitamini vardır ve askorbik asit, oksitlendiğinde zararlı maddeler açığa çıkaran alüminyum ile reaksiyona girebilir.
• En popüler ev yapımı Acıka tarifleri arasında domates bulunur. Kullanmadan önce ciltten temizlenmelidirler. Domatesleri çapraz olarak kestikten sonra birkaç dakika kaynar suya indirirseniz bunu yapmak kolaydır. Böyle bir manipülasyondan sonra, domateslerin yalnızca oluklu bir kaşıkla bir soğuk su kabına kaydırılmasıyla soğutulması ve ardından kesi etrafındaki uçlardan çekerek cildi çıkarmaları gerekir.
• Diğer malzemelerle karıştırmadan önce domateslerin doğranıp doğranmayacağı tartışılır. Çoğu tarif, onları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütmeyi içerir. Ancak bazı ev hanımları Acıka'da domates parçalarına rastlamayı tercih ediyor. Bu durumda, onları orta büyüklükteki keyfi şekillerde kesmek yeterlidir.
• Acıka kışa hazırlanırsa, atıştırmalıkların saklanacağı sıcaklıktan bağımsız olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir. Bankalar ayrıca hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Bunu yapmak için, özel bir anahtarla sarılmış metal kapaklar veya vidalı kapaklar kullanın. Kapaklar kullanılmadan önce kaynatılmalıdır.

Klasik Acıka tarifi

Bileşim (0,5 l başına):

• acı biber - 1 kg;
• sarımsak (isteğe bağlı) - 1 kafa;
• kişniş - 20 gr;
• dereotu - 10 gr;
• fesleğen - 10 gr;
• tuzlu - 10 gr;
• tuz - 40 gr;
• nar suyu (isteğe bağlı) - istenilen kıvam elde edilene kadar.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayıp kurulayın. Kafkasya'da bunun için iyi havalandırılan bir yere koyarlar ve 2-3 gün beklerler. Aynısını yapabilir veya işlemi hızlandırmak için bir fırın kullanabilirsiniz.
• Biberlerin saplarını kesin - gerekli değildir.
• Biberi küçük parçalar halinde kesin. Otantik bir tat elde etmek için tohumları çıkarmamak daha iyidir.
• Sarımsakları soyun, her bir karanfil birkaç parçaya bölün.
• Yeşillikleri ince doğrayın.
• Tüm ürünleri, eşit olması gerekmeyen birkaç parçaya bölün.
• Her ürünün bir parçasını koyun, bir parça tuz ekleyin ve her şeyi bir havaneli ile öğütün. Gerçek Kafkas adjika hazırlamak için, malzemeleri tam olarak belirtilen şekilde öğütmeniz gerekir, aksi takdirde Acıka'nın kıvamı geleneksel Kafkas baharatınınkiyle tamamen aynı olmayacaktır.
• Aynı şekilde kalan ürünleri de parça parça doğrayın.
• Her şeyi karıştırın, isterseniz nar suyu veya sofra şarabı ile ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar seyreltin.

Acıka'yı temiz kavanozlara ayrıştırmak, sıkıca kapatmak ve buzdolabına koymak için kalır - Acıka pişirmek için klasik tarifte ürünlerin ısıl işlemi sağlanmaz. Bütün kış bile uzun süre saklayabilirsiniz, ancak sadece buzdolabında.

Kafkas adjika için uyarlanmış tarif

Bileşim (0,5 l başına):

• acı biber - 0,3 kg;
• tatlı biber - 0,7 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• kişniş - 50 gr;
• mor fesleğen - 20 gr;
• tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayın. Onları kağıt havlularla kurulayın. Sapları kesin. Meyveleri uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Bunu tüm biber çeşitleriyle yapmanız gerekir: hem acı hem de Bulgar.
• Her iki biber türünü bir blender ile öğütün. Bir kıyma makinesi kullanmak kabul edilebilir, ancak bu durumda Acıka'nın daha kalın bir kıvama sahip olacağı akılda tutulmalıdır.
• Maydanoz ve fesleğeni bıçakla ince ince kıyın.
• Sarımsakların kabuklarını soyup biberlerle aynı şekilde doğrayın.
• Biber sarımsak ve tuzla karıştırın. Tuz eriyene kadar karıştırın.
• Doğranmış otları ekleyin, karıştırın.
• Küçük kapasiteli kavanozları (bebek maması kavanozları kullanabilirsiniz) ve kapaklarını sterilize edin.
• Acıka'yı kavanozlara, mantarlara yerleştirin ve buzdolabına koyun.

Kafkas adjika hemen baharat olarak kullanılabilir, ancak 30-40 gün demlenmesine izin vermek daha iyidir - gurmeler bu durumda daha lezzetli olacağını söylüyor.

Cevizli Gürcü Acıka

Bileşim (0,65-0,75 l başına):

• dolmalık biber - 0.75 kg;
• ceviz içi - 0.25 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• acı biber - 3 adet;
• şerbetçiotu-suneli - 10 gr;
• tarçın - bir tutam;
• tuz - 40 gr;
• kişniş - 10 gr.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayın, çekirdeklerini soyun ve parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin.
• Sarımsak ve ceviz ile aynı yapın.
• Biber püresini fındık-sarımsak kütlesi ile karıştırın. Daha akışkan bir kıvam elde etmek için blender ile karıştırın.
• Baharatları ve tuzu ekleyin. Bir mikser veya blender ile tekrar karıştırın. En az 5 dakika karıştırmanız gerekir, aksi takdirde tuzun çözünmesi için zaman olmayabilir.

Acıka'yı sterilize edilmiş şişelere dökmek, vidalamak ve buzdolabında saklamak için kalır.

Acıka Ermenice

Kompozisyon (3 l başına):

• domates - 3 kg;
• acı biber - 0.25 kg;
• sarımsak - 0,5 kg;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. Parçalara ayırın ve bir blender ile çırpın.
• Domates püresini baharatlayın ve iyice karıştırın.
• Sarımsak ve biberi hazırlayın, kıyma makinesi ile doğrayın ve domates kütlesi ile karıştırın. Diğer malzemeleri eklemeden önce domatesleri tuzlamak önemlidir, aksi takdirde daha sonra neredeyse tatsız olacaktır.
• Elde edilen karışımı emaye bir kaba koyun ve 2 hafta serin bir yerde bırakın. Her gün karıştırın.
• 10-14 gün sonra Acıka'yı cam kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve soğutun.

Domateslerin ekşimesi konusunda endişelenmeyin - doğru yapılırsa bu olmaz.

Kış için yaban turpu ile Acıka

Bileşim (4,5-5 l başına):

• domates - 2 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• acı biber - 1,5 kg;
• sarımsak - 100 gr;
• yaban turpu kökleri - 100 gr;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 40 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml.

Pişirme metodu:

• Sebzeleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
• Cehennemi temizle.
• Biberlerden tohumları çıkarın, biberleri parçalara ayırın.
• Kaynar su ile ıslatılmış domatesler, soyun. Her birini 6-8 parçaya kesin.
• Tüm sebzeleri yaban turpu ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şekerle karıştırın.
• Sebzeli tencereyi kısık ateşte koyun, tuz ve şekeri eritmek için karıştırarak 5 dakika pişirin. Demlemek için karanlık ve serin bir yerde 2-3 gün bekletin.
• Belirtilen süreden sonra sirkeyi dökün, karıştırın.

Bundan sonra, Acıka hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmeli, sıkıca kapatılmalı ve örneğin buzdolabında soğukta bırakılmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan Acıka kışa bırakılabilir, ancak sadece serin bir yerde.

Kış için elmalı ev yapımı Acıka

Kompozisyon (3 l başına):

• domates - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• ekşi elmalar - 0,5 kg;
• havuç - 0,2 kg;
• sarımsak - 0,2 kg;
• acı biber - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 0.25 l;
• tuz - 60 gr.

Pişirme metodu:

• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve küçük parçalar halinde kesin, geniş bir emaye tencerenin dibine koyun.
• Elmaları yıkayın, çekirdeği kesin. İsterseniz onları temizleyebilirsiniz, ancak gerekli değildir. Elmaları bir kıyma makinesinden çevirin veya başka bir şekilde doğrayın. Örneğin, onları basitçe ovalayabilirsiniz.
• Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın, bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
• Havuçları soyun ve ince rendeleyin.
• Sarımsakları bir el presi ile ezin veya başka bir şekilde doğrayın.
• Tüm malzemeyi karıştırıp içine yağ dökün ve tuz ekleyin, doğranmış domateslerle.
• Tencereyi ateşe koyun ve 2 saat pişirin. Bu süre zarfında, atıştırmalık hacmi önemli ölçüde azalacaktır, ancak daha zengin bir tada sahip olacaktır. Yanmaması için sürekli karıştırın.
• Kavanozları sterilize edin ve Acıka ile doldurun. Fok.

Bu tarife göre hazırlanan Acıka oda sıcaklığında saklanabilir, pek çok ev hanımı pişirmeyi tercih eder.

Acıka, kışa hazırlanan en baharatlı atıştırmalıklardan biridir. Geleneksel tarife göre pişirilen Acıka, çeşni görevi görür. Domatesin hakim olduğu Acıka, sos olarak hatta bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılmaktadır.

Acıka bize Gürcistan ve Abhazya'dan gelen acı bir sostur. Bununla birlikte, Rus adjika, domates içermediği için geleneksel olana çok az benzerlik göstermektedir. Her zamanki Rus adjika'sında, tam tersi, domates ana bileşendir ve yemek pişirme konusundaki birçok varyasyondur. Ve tüm ev kadınları Acıka'yı kendi yollarıyla hazırlar: soğan, havuç, ceviz, yaban turpu, yeşil elma vb. Eklerler. Acıka'yı anneannemin tarifine göre pişiriyorum ve denediklerim arasında bu tarif benim favorim. Bu Acıka, çiğ Acıka'nın çok lezzetli ve kokulu olduğu için taze etli domateslerden ve tatlı biberlerden hazırlanır. Buzdolabında küçük kavanozlarda saklanır. Haşlanmış Acıka da, çiğden farklı olarak kavanozlara yuvarlanabilen bizde çok yaygındır.

Ve işte en lezzetli çiğ Acıka'nın nasıl pişirileceğine dair küçük bir sır: belirgin bir aroma ile etli, koyu kırmızı renkli, öğütülmüş domates almanız gerekir. Bu tür domatesler genellikle Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır ve bu sırada piyasadaki en kokulu dolmalık biberi bulabilirsiniz. Acıka'nın acılığını tadına göre ayarlayın, en son biber ve sarımsak ekleyin.

Ham Acıka Malzemeler:

• 2 kg etli;
• 1 kg tatlı;
• 300 gram;
• 2 acı biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı Sahra;
• 160 ml %9 sirke;
• 5 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.

Baharatlı çiğ Acıka tarifi

1. Sarımsak başını karanfillere ayırıyoruz. Üzerlerine kaynar su dökün ve 3 saniye sonra suyu boşaltın. Bu, sarımsakları hızlı ve kolay bir şekilde soymamıza yardımcı olacaktır.

2. Sarımsakları soyun.

3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin. Bu prosedür, sert derilerden domatesleri ağrısız bir şekilde soymaya yardımcı olacaktır.

4. Bu arada, tatlı biberi çekirdeklerinden soyun ve her birini ikiye bölün.

5. Cildi domateslerden çıkarın.

6. Sapından soyulmuş domates, dolmalık biber, sarımsak ve pul biber kıyma makinesinden geçirilir.

7. 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 4 yemek kaşığı. şeker, 160 ml% 9 sirke ve 5 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ. Her şeyi karıştırıyoruz.

8. Kavanozları sterilize ediyoruz ve birkaç kez kaynar su ile temiz kavanoz kapaklarını döküyoruz. Ham Acıka'yı kavanozlara dökün ve sıradan plastik kapaklarla kapatın. Çiğ Acıka'yı buzdolabında saklamanız gerekir ve ilkbahara kadar ayakta kalabilir.

9. Taze domates, sarımsak ve dolmalık biberden elde edilen çiğ ev yapımı Acıka hazır! Afiyet olsun!

Acıka, ulusal bir Abhaz inceliği olarak kabul edilir, ancak tarifi her ülkede sağlam bir şekilde kök salmıştır. Yemek sos ve kuru baharat olarak hazırlanabilir, hepsi kişisel tercihe bağlıdır. Acıka erik, domates, elma üzerine kuruludur. Zorunlu bir bileşen, acı biber veya yaban turpu olup, yemeğe istenen baharatı verir. Acıka genellikle baharatlı otlar içerir, rafine bir tat elde etmenizi sağlar. Balık ve et yemekleri ile servis edilen sos, her ailenin mutfak masasında haklı olarak gurur duymaktadır.

Geleneksel Acıka tarifi

Abhaz pişirme teknolojisi, temellerin temeli olarak kabul edilir, bu nedenle önce bunu düşünmek mantıklıdır. Ulusal tarife göre domates eklenmez, acı kırmızı biber nedeniyle zengin bir renk elde edilir.

• kırmızı biber (acı) - 0,9 kg.
• kaya tuzu - 60 gr.
• sarımsak - 525 gr.
• kişniş karışımı, dereotu tohumu, suneli şerbetçiotu - 65 gr.

1. Ellerinizi yanıklardan korumak için lastik eldiven giyin. İstenirse Acıka'yı 900 gr almayarak daha az baharatlı hale getirebilirsiniz. kırmızı biber ve 400-500 gr. Bu durumda, istenen sonuca göre kırmızı biber ile değiştirilebilir.
2. Biberlerin saplarını ayırın, kabuklarını yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bileşenleri bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin (bir blender kullanabilirsiniz). Aynı manipülasyonları kabuğundan soyduktan sonra taze sarımsakla yapın.
3. Biber ve sarımsak püresini öğütülmüş baharatlarla (suneli şerbetçiotu, kişniş, dereotu tohumları) karıştırın, tuz ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın, istenirse daha fazla kişniş ve taze doğranmış dereotu ekleyin.
4. Klasik pişirme teknolojisi pişirme gerektirmez. Acıka'yı buzdolabında 5 aydan fazla saklamayın. Yaşlanma için sıkı oturan bir kapağa sahip bir cam veya plastik kap seçin.

Acıka domates salçası ile

• acı biber - 165 gr.
• taze erik - 2,2 kg.
• taze domates - 600 gr.
• yağ (tercihen zeytin) - 125 ml.
• salça - 220 gr.
• sofra tuzu - 60 gr.
• dereotu - 1 demet
• Bulgar biberi - 350 gr.
• toz şeker - 145 gr.
• sarımsak - 300 gr.

1. İstenirse daha fazla domates alabilirsiniz (örneğin 700 gr.). Erikleri yıkayın, taşları çıkarın, tekrar suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Dolmalık biberin saplarını çıkarın, kesin, boşlukları tohumlardan temizleyin ve durulayın. Lastik eldiven giyin, biberleri yıkayıp temizleyin ve kurulayın.
3. Sarımsakları soyun, dereotu suyla durulayın ve kaba doğrayın. Blenderi çalıştırın, önce içindeki eriklerin meyvelerini öğütün, ardından lapayı çıkarın ve derin bir kaseye alın.
4. Şimdi yenmeyen kısımları çıkardıktan sonra domatesleri küpler halinde kesin. Domatesleri blenderdan geçirin. Yulaf lapasına dönüştüğünde doğranmış biber, dolmalık biber, dereotu ve soyulmuş sarımsak ekleyin.
5. Kalın duvarlı ve dipli derin bir tabak alın, yulaf lapasını domates, dolmalık biber, biber, sarımsak ve dereotundan alın. Doğranmış erik ekleyin, yavaş ateşe verin.
6. Kütleyi yaklaşık 50-60 dakika kaynatın, bu süre zarfında kaynayacaktır. Salça, tuz, tereyağı, şeker ekleyin, karıştırın, düşük güçte 1,5 saat daha pişirin.
7. Belirtilen süreden sonra brülörü kapatın, karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Acıka'yı cam kaplara paketleyerek son adımı atlayabilirsiniz. Buzdolabında saklama süresi - 6 ay.

• havuç - 900 gr.
• tatlı ve ekşi elmalar - 1.1 kg.
• domates - 2,6 kg.
• biber - 200 gr.
• Bulgar biberi - 1.4 kg.
• kaya tuzu - 25 gr.
• toz şeker - 130 gr.
• sirke çözeltisi (masa, şarap veya elma) - 110 ml.
• sarımsak - 220 gr.
• yaban turpu - 200 gr.

1. Tüm meyve ve sebzeleri yıkayın. Elmaların çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, meyveleri portakal dilimleri halinde doğrayın. Dolmalık biberden tohumları çıkarın, parçalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin, havuçları soyun.
2. Eldiven giyin, biberi akan su altında durulayın, tohumları çıkarın, onlara ihtiyacınız olmayacak. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, kafayı ayrı karanfillere bölün.
3. Biber, sarımsak, domates, havuç, elmaları bir blender kasesine koyun, püresi olana kadar doğrayın. Kütleyi kalın tabanlı bir tencereye aktarın, yavaş ateşe verin.
4. Pişirme süresi 1 saattir, bu süre zarfında biberi bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütmeniz ve ardından yaban turpu ile karıştırmanız gerekir.
5. Belirtilen süreden sonra brülörün gücünü orta işarete ekleyin, acı biberleri yaban turpu ile tavaya gönderin. 45 dakika daha kaynatın, ardından tuz ve şeker ekleyin, sirke dökün.
6. Kabarcıklar görünene kadar kütleyi tekrar getirin, 10 dakika bekletin. Cam kavanozları soda ile yıkayın, kurutun. Bitmiş ürünü kaplara koyun, yuvarlayın veya kapakları vidalayın. Soğuduktan sonra Acıka'yı buzdolabına veya mahzene taşıyın.

Erik ile Acıka

• şeker - 185 gr.
• erik - 4,3 kg.
• acı biber - 110 gr.
• dereotu - 1 demet
• maydanoz - 1 demet
• ince tuz - 90 gr.
• domates - 1.8 kg.
• sarımsak - 280 gr.

1. Erikleri bir kevgir içine koyun, beyazımsı döküntüleri çıkarmak için iyice yıkayın. 2 parçaya kesin, kemikleri çıkarın. Eldiven giyin, şili soğuk su altında durulayın, tohumları çıkarın ve sapı kesin.
2. Şimdi sarımsağı soyun, beyaz soğan veya sofra yaban turpu ile değiştirebilirsiniz. Domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin, yenmeyen kısımlarını çıkarın.
3. Erik parçalarını biber, domates, sarımsak/soğan ile karıştırın. Sebzeleri bir karıştırıcıya gönderin veya bir kıyma makinesinden 3 kez geçirin. Yulaf lapasını kalın tabanlı bir tencereye dökün, ateşe verin.
4. Baloncuklar göründüğünde, gücü minimum ve ortalama arasında bir işarete düşürün. Şekeri, ince tuzu dökün, granüller eriyene kadar pişirin, sürekli karıştırın.
5. Dinlenme süresi 1,5 saattir. 15 dakika sonra dalları kestikten sonra kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Kütle pişirilirken, daha fazla bükülmek için kavanozları ve kapakları sterilize edin.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra, bitmiş Acıka'yı kaplara dökün, çevirin. Kabı ters çevirin, doğal koşullarda soğutun. Bodrumda, buzdolabında veya mahzende depoya taşıyın.

• Bulgar biberi - 1,2 kg.
• olgun erik domatesleri - 2,8 kg.
• acı biber - 30 gr.
• sarımsak - 280 gr.
• toz şeker - 30 gr.
• sofra sirkesi (% 9 konsantrasyon) - 65 ml.
• tuz - 55 gr.

1. Sonunda 3 litre bitmiş Acıka alacaksınız. Biber içeriğinin az olması nedeniyle bileşim çok baharatlı olmayacak, istenirse miktar azaltılabilir.
2. Son ürünün akmasını önlemek için domatesleri yıkayın ve kurutun. Daha sonra dilimler halinde doğrayın, bir kevgir içine aktarın ve bulaşıkların üzerinde bırakın, bu süre zarfında meyve suyu akacaktır.
3. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve dolmalık biber için de aynısını yapın. Sebzeleri dilimler halinde doğrayın, domateslerle birlikte bir karıştırıcıya taşıyın. Yulaf lapası durumuna ilerleyin, sarımsağı ekleyin ve tekrar doğrayın.
4. Bitmiş bileşime toz şeker ve tuz dökün, sirke çözeltisine dökün. Bitmiş yulaf ezmesini bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bundan sonra sterilize edilmiş kaplara dökün, yuvarlayın.
5. Kabı ters çevirin, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Bitmiş Acıka'yı uzun süreli depolama için bir yere götürün, bir mahzen veya buzdolabı ideal bir seçenek olarak kabul edilir.
6. Kompozisyon, hazırlandıktan 3 gün sonra tüketilebilir. Raf ömrü, optimum sıcaklık rejimine (10-12 derece) bağlı olarak 3 aydır.

Acıka pancarlı

• toz şeker - 110 gr.
• sarımsak - 60 gr.
• içme suyu - 265 ml.
• bitkisel yağ - 260 ml.
• pancar - 1.9 kg.
• dolmalık biber - 260 gr.
• domates - 750 gr.
• biber - 2 bakla
• soğan - 230 gr.
• sirke özü - 40 ml.
• tuz - 30 gr.

1. Hazırlama teknolojisi, içerdiği pancar ve acı biber nedeniyle elde edilen tatlı, baharatlı bir tatta diğerlerinden farklıdır.
2. Pancarları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve bir karıştırıcıya yerleştirin (bir kıyma makinesinde 3 kez kaydırabilirsiniz). Biberleri soyun, bacağını ve tohumları çıkarın, şeker ve tuzla karıştırın. Bu karışımı bir karıştırıcıya gönderin, pancarlarla birlikte kaydırın.
3. Önceki kütleyi çıkarın, kaseye aktarın. Domatesleri soyun, mümkünse cildi çıkarın. Dolmalık biberin içindeki tohumları çıkarın, bacaklarını kesin. Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde 2-3 kez kaydırın.
4. Soğanı soyun, çok ince yarım halkalar halinde doğrayın. Ayçiçek yağı ilavesiyle (altın rengi kahverengi olana kadar) sıcak bir tavada kızartın. Tavaya domates ve dolmalık biber püresi ekleyin, suya dökün. Kütleyi çeyrek saat kaynatın.
5. Pancar bileşimini tavaya koyun, kızartmayı kaba gönderin. Ateşe verin, kapağın altında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın, böylece kütle duvarlara yanmaz.
6. Hazırlanmadan 10 dakika önce sirke özünü dökün, basınç altında ezilmiş sarımsak ekleyin. Karışımı kavanozlara dökün, sıkıca kapatın veya plastik kapakları kapatın. Soğumaya bırakın, ardından saklamak için soğuğa taşıyın.

• domates - 550-600 gr.
• acı biber - 40 gr.
• dolmalık biber - 200 gr.
• taze dereotu - 1 demet
• taze maydanoz - 1 demet
• şeker - 20 gr.
• tuz - 20 gr.
• şarap sirkesi - 200 ml.
• rendelenmiş yaban turpu - 80 gr.
• baharatlar - tatmak
• sarımsak - 1 kafa

1. Domatesleri yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın. Domatesleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Aynı işlemi dolmalık biber ve dolmalık biber için de yapın. Sarımsakları kabuğundan soyun, kafayı dişlere bölün.
2. Sarımsak, domates, biber ve dolmalık biberi bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Horseradish'i önceden rendeleyin, pişmiş makarnaya ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, derin bir kaba aktarın, kabı streç filmle sarın. 20 saat buzdolabına gönderin. Piştiğinde çıkarın ve karıştırın.
4. Şimdi şeker, tuz ekleyin, tadına baharat ekleyin. Maydanozu dereotu ile yıkayıp kurulayın, doğrayın, sirke ile karıştırın. Önceki karışıma kütle ekleyin.
5. Hazır Acıka'yı küçük kavanozlara koyun, buzdolabında veya mahzende 3 aydan fazla saklamayın. Et, balık, garnitür, deniz ürünleri ile servis yapın.

Acıka'yı olgun erik, domates, dolmalık biber veya kırmızı biberle pişirmeyi düşünün. İstediğiniz baharatları ekleyin, pancar, elma, yaban turpu veya salça ile sos yapın.

Video: kabaktan Acıka