Evde ketçap yapmak için tarifler. Kendin yap ev yapımı ketçap

Bu ev yapımı ketçap tarifi harika! Her zaman bir patlama ile ayrılır. Mutlaka deneyin!

Doğal bir ürün, hostesler tarafından her zaman mağazadan satın alınan takviyelerden daha fazla takdir edilir. Bu özellikle ketçaplar ve ev yapımı domates salçaları için geçerlidir. Her yemeğe mükemmel bir tatlandırıcı katkı maddesi olarak basitçe gerekli olan ve onları kış için de çevirirseniz, pancar çorbası, gulaş ve hatta domates suyunun tadı hakkında endişelenemezsiniz. kendi yemek pişirme. Bu nedenle, mutfak defterimize kış için çevireceğimiz veya sadece buzdolabına koyacağımız ev yapımı ketçap için birkaç tarif yazacağız ve koyacağız.

İçindekiler:

Domates- 3 kg

Elmalar- 0,5 kg

Soğan- 250 gram

elma sirkesi- 50 gram

Tuz- 1.5 yemek kaşığı

Şeker- 1,5 su bardağı

Öğütülmüş karabiber- 0.3 çay kaşığı

Acı kırmızı biber(isteğe bağlı) - 1 bölme

ketçap nasıl pişirilir

1. Domates ve elmaları yıkayın. Soğanı soyun. Bu arada, tatlı elmalar alırsanız, Krasnodar sosunun tadına varacaksınız. İTİBAREN ekşi elma tadı Heinz'e çok benzer. Sarımsak ekleyin, Baltimore Admiral ketçap alın.

2 . Domates, soğan ve elma posası iri parçalar halinde kesilir. Tüm malzemeleri içine koyun büyük tencere.

3. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.

4 . Sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Ketçapı tekrar tencereye boşaltın.

5 . Tuz, şeker, siyah ve kırmızı biber ekleyin. Kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun.

6 . Çıkarmaya hazır olmadan 10-15 dakika önce acı biber ve ketçapa elma sirkesi ekleyin.

7 . Sterilize kavanozlara yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar "bir kürk manto altında" bırakın, kapaklar aşağı.

Lezzetli ev yapımı ketçap hazır

Afiyet olsun!

Ev yapımı ketçap tarifleri

Kış için ketçaplar

Ev yapımı ketçap "klasik"

Domates - 5 kilogram.
soğan - 4 adet.
Sirke - 200 gram.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Şeker - 2 su bardağı.
Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Domatesleri ve soğanları yıkayıp 4 parçaya kesin. Soğan, elbette, ön soyma. Şimdi tüm domatesleri ve soğanları doğramak için bir blender alalım veya bir kıyma makinesi kullanalım.

Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak kısık ateşte 3 saat pişirin, çünkü domateslerimiz gerçekten yanmayı sever. 3 saat sonra sirke ve şeker, biber ve tuz eklemeniz gerekir. Bu ketçap tarifi, makarnanın toplam 6 saat kaynatılması gerektiğinden bir gününüz olduğunu varsayar.

Baharatları ve baharatları ekledikten sonra ketçapı aynı 3 saat ateşte bırakın, karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara diziyoruz, kapaklarını kapatıyoruz ve soğuyana kadar kapakların altına gönderiyoruz.

Ev yapımı ketçap, domates ve biber

Domates - 5 kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
Bulgar tatlı kırmızı biber - 300 gram.
Acı kırmızı biber - 2 adet.
Sirke (% 9) - 100 gram.
Şeker bir bardaktır.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Soğanı ve biberi temizliyoruz, pul biberin de çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Bir tencerede topluyoruz soğuk su ve ayrıl. Daha sonra ayrı bir tavada domateslerimizi haşladığımız suyu kaynatın. Kabuğu iyice soyulacak şekilde haşlandıklarında, onları bir kaseye koyun. soğuk su, parmaklarınızı yakmamak için biraz soğutun. Sonra cildi domateslerden çıkarırız, 4 parçaya böleriz.

Biber 8 parçaya kesilmelidir. Soğan - 4 parçaya. Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirelim: domates, biber, biber, soğan. Bütün kütle karıştırılmalı ve büyük bir tencerede ateşe verilmelidir. Tuz ve şeker ekleyin, orta ateşte köpük oluşana kadar pişirin, ki bunu oluklu bir kaşıkla çıkaracağız. Ketçap ocakta yaklaşık yarım saat pişmelidir. Ara sıra karıştırın, demlemenin kalınlaştığından emin olun.

30 dakika sonra sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, hemen bükeriz. Kavanozlar soğuyana kadar ketçap baş aşağı bir battaniyeye sarılmalıdır.

Domates-erik ketçap (5 kutu için, hacim olarak yarım litre)

Domates - 2 kilogram.
Soğan - 250 gram.
Erik - 1 kilogram.
Biber, kırmızı acı, biber - 3 adet.
Şeker - 1 su bardağı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Siyah öğütülmüş biber- 2 çay kaşığı.
Sarımsak - 150 gram.
Defne yaprağı - 2 adet.
Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı.
Maydanoz - 2 demet.

Ürünleri hazırlayalım. Eriklerin kemiklerini ayıklayıp güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın ve kabuğunun iyice soyulması için 5 dakika kaynar suda kaynatın. Sonra soyun ve küçük yığınlar halinde kesin. Ampulleri temizleriz ve ayrıca yıkarız, birkaç parçaya böleriz. Şili kesilmiş, küçük kemiklerden arındırılmış. Sarımsakları temizliyoruz.

Erik ve soğanlı bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Bu kütleyi kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişireceğiz. Ara sıra karıştırarak şeker ve toz biber, tuz ve Defne yaprağı.

Yeşilleri durulayın ve bir blender veya kıyma makinesinden sarımsak ve biberle geçirin. Bu kütleyi domates eriğine ekleyin. Yarım saat kadar pişirin, ardından sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Macunu soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ketçapı bir battaniyeye sarın ve ters çevirerek serin bir yere koyun.

Baharatlı domates-elma ketçap

Domates - 4 kilogram.
Elmalar "Antonovka" - yarım kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
Sirke (% 9) - 200 gram.
Karanfil - 3 adet.
tarçın - yarım çay kaşığı.
Öğütülmüş biber, kırmızı - yarım çay kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 200 gram.

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve elmaları da soyun, “Antonovka”daki çekirdekten kurtulun, ardından 4 parçaya bölün. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Onları büyük bir tencereye koyun ve düşük ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.

Kütleyi periyodik olarak karıştırın, şeker, tuz, karanfil, karabiber ve tarçın ekleyin. Hazırlanmadan yarım saat önce sirkeyi dökün, karıştırın. Ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Ketçap, elma ve kayısı ile ev yapımı

Domates - 2 kilogram.
Kayısı - yarım kilogram.
Elmalar - 1 kilogram, ekşi çeşitleri seçin.
Soğan - yarım kilogram.
Sirke - 2 bardak.
Şeker - 700 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 1 büyük kafa.

Domatesleri üzerlerine kaynar su dökerek yıkayıp soyun. Elmaları yıkayın ve çekirdeklerini taşlarla çıkarın, köklerini de çıkarın. Kayısıları durulayın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebze ve meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, ara sıra karıştırarak tuz ve şeker ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Ketçapımızın hazır olmasından 40 dakika önce sirkeyi dökün, karıştırın.

Hamuru yarım litre kavanozlara kapatıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz, ketçap tamamen soğuyana kadar ters çeviriyoruz. Sonra bodrumda saklanıyoruz.

Her gün için ketçap (bükmeden)

Ketçap, baharatlarla ev yapımı

Domates - 2,5 kilogram.
fesleğen - 1 demet.
Maydanoz - 1 demet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 100 gram.
Karanfil - 2 adet.
kişniş - yarım çay kaşığı.
Karabiber - bir çay kaşığı.
Sirke - 2 yemek kaşığı.

Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesinden kesin ve geçirin. Kütle, kapağın altında yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra tülbentten veya elekten geçirin. Makarna homojen hale geldikten sonra tekrar 1 saat daha pişirmeye gönderin.

Ketçapa tuz ve şeker ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve iyice bağlayarak tavaya atın. Kavurmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Ketçap kalınlaştığına göre, baharatları çıkarın ve soğumaya bırakın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Baharat ve sebze ile ketçap

Domates - 2 kilogram.
Biber, Bulgar tatlısı - 1 kilogram.
Biber, sıcak kırmızı biber - 150 gram.
Soğan - yarım kilogram.
havuç - yarım kilogram.
Sarımsak - 150 gram.
Şeker - 5 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak.
Ayçiçek yağı - 150 gram.
Domates salçası - 1 su bardağı.
Elma sirkesi - 100 gram.
Öğütülmüş zencefil - 3 yemek kaşığı.
kişniş - 1 yemek kaşığı.
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.

Soğanları ve havuçları soyun, biberleri yıkayın ve çekirdekleri ile iç kutudan çıkarın. Sebzeler bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmeli, daha sonra bir tencereye konulmalı ve 2 bardak dökülmelidir. kaynamış su. Tüm kütleyi 15 dakika boyunca küçük bir ateşe koyun.

Domatesleri deriden arındırın, kaynar suyla ıslatın, ince doğrayın. Ayrıca şili durulayın ve tohumlardan arındırın, ince doğrayın. Sarımsakları da soyun, bir presten geçirin. Tüm sebzeleri karıştırın ve 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberlerin üzerine koyun. İyice karıştırın, küçük bir ateş açın ve 15 dakika daha kaynatın.

Domates salçasını kişniş ve zencefil, tuz ve şekerle karıştırın, her şeyi suyla dökün. Şimdi bu karışımı kaynayan sebzelere ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha ateşte bırakın, kapatın. Kütleyi homojen hale getirmek için tülbentten geçirip tekrar ateşe koyun ve sirke ekleyin. Karıştırarak, suda çözülmüş nişastayı ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Nişastayı dökerken ketçap çırpın. 5 dakika sonra macunu kapatın, değerlendirin ve kaplara dökün, buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile ketçap

Domates - 2 kilogram.
Soğan - 4 adet orta boy.
Taze yaban turpu (rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - yarım bardak.
Öğütülmüş karabiber, siyah - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı.
öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Domatesleri haşlamak için suyu kaynatın. Domatesleri suya batırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra soğutun, kabuğunu çıkarın, 4 parçaya kesin. Soğanı da temizleyip yıkar, küçük parçalar halinde keseriz. Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle kaynadığında, tamamen homojen olması için tülbentten geçirin.

Bundan sonra tekrar küçük bir ateşe koyun, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri koyun, karıştırın ve 10 dakika sonra ekleyin. şarap sirkesi. 1 saat ketçap pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce rendelenmiş yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Ketçap iyice soğumalı, ancak bundan sonra bir kaba koyup buzdolabında saklıyoruz.

Ev yapımı ketçap "tatlı"

Domates - 2 kilogram.
Domates salçası - 200 gram.
Soğan - 3 adet, büyük soğanları seçmek daha iyidir.
kaynamış su - 1 litre.
Şeker - 200 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Karabiber - 20 adet.
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
Karanfil - 10 adet.

Domatesleri kaynatın, cildi çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı da soyup doğrayın. Domates kütlesini, soğanı bir tencereye koyun, su ekleyin, yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra Ekle salça, tuz ve şeker, hardal ve karanfil, biber. Her şeyi yaklaşık 1 saat kaynatın.

Ketçap hazır olduğunda tülbentten geçirerek homojen hale gelmesini sağlayın. Kaynattıktan sonra sirke ilave edip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Ketçap yapmadan önce birkaç kelime:

1. Ketçap yapmak için kimyasal soslar olmadan yetiştirilen ev yapımı domateslerin kullanılması tavsiye edilir.

2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.

3. Ketçap hazırlamak için doğal koruyucular kullanacağız - karanfil, hardal, elma ve sirke. Bu, ketçabımızı uzun süre saklamamıza yardımcı olacaktır.

4. Ketçapı koyulaştırmak için buharlaştıracağız. Bu süreç uzun olmasına rağmen, dahil etmekten kaçınmamıza yardımcı olacaktır. çeşitli katkı maddeleri nişasta şeklinde.

5. Ketçap dökmeden önce kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.

Kış için ev yapımı ketçap "Parmaklarını yala"

Büyük ölçüde lezzetli ketçap elma ve baharatlarla. Biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç tüm çabalarınızı ödüllendirecek. Gerçekten de sadece tabağı değil, parmaklarınızı da yalayacaksınız. 🙂 Yardımcı olarak kıyma makinesi ve blender kullanacağız.

Ürünleri her zaman "gözle" alırım. Tat vermek için şekerli baharat ve tuz ekliyorum, böylece liste ürünlerin yaklaşık ağırlığını gösteriyor.

Ketçap için ürünler:

domates - 2,5 kg;
elmalar - 6 adet;
soğan - 6 adet;
dolmalık biber- 4 şey.;
sarımsak - 1 kafa;
şeker - 8 yemek kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
karanfil - 1 çay kaşığı;
tarçın - 2 çubuk (2 çay kaşığı);
yenibahar - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 6 yaprak;
elma sirkesi %6 - 150 ml.

Evde lezzetli ketçap yapma süreci:

1. Ürünleri hazırlayalım. Olgun, güçlü, etli domatesleri seçip güzelce yıkıyoruz. Kıyma makinesinin deliğine sığacak şekilde 4 parçaya böldük.

2. Elmaları da iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Dilimler halinde keseceğim.

3. Dolmalık biberim ortasını kesin ve 4 parçaya bölün.

4. Soğanı ve sarımsağı "kıyafetlerden" temizleriz. Soğanı da 4 parçaya böldük.

5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca her şeyi bir blender ile öğütebilirsiniz, sadece sebzeleri daha küçük parçalara ayırın.

6. Sebze karışımımızı uygun bir tavaya dökün. Tercihen kalın tabanlı. Tarçın ve baharatları ekleyin. Baharatları gazlı bez torbaya koyup tavaya indiriyoruz. Her şeyi ateşe verdik.

7. Sebze karışımını yüksek ateşte kaynatın. Tüm kütlenin eşit şekilde ısınması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

8. Tüm kütle kaynadığında, ketçapı ihtiyacımız olan kıvamda kaynatmaya başlarız. Tabii ki, çok az zaman varsa, bunu birkaç aşamada yapabilirsiniz. Örneğin, sabahları bir saat, akşamları iki saat ve üçüncü kez zaten pişirmeyi bitirin. Fotoğrafta, üç saatlik bir kaynatmadan sonra ketçap.

9. Kütlemiz ihtiyacımız olan kıvama gelinceye kadar haşladıktan sonra çubuk şeklinde atarsak tarçını ve baharatları çıkarıyoruz. Bu süre zarfında ketçaba tüm lezzetli ve aromatik maddeleri verdiler.

10. Şimdi tavayı ocaktan alın ve ketçaba tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sirke ile dikkatli olun. Ketçapın ekşi olmaması için başlamak ve denemek için normun sadece yarısını dökün.

11. Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi ateşe veriyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. daha fazlasını istiyorsan kalın ketçap, sonra ihtiyacınız olan yoğunluğa kadar kaynatmanız gerekir.

Domates çekirdeği ve sebze kabuğu parçaları olmadan homojen bir ketçap istiyorsanız, her şeyi bir elek ile ovalayabilirsiniz.

12. İstenilen yoğunlukta haşlanmış ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Onları ters çevirin ve sarın.

13. İşte bu. Kış için lezzetli ketçap hazır. En sevdiğiniz ev yapımı yemeğin tadını çıkarın.

Ev yapımı domates ketçapı lezzetli ve kolaydır

video tarifi

Aşağıdaki video, ev yapımı ketçap için basit bir tarif gösteriyor. Ancak hazırlamanın basitliğine rağmen, çok lezzetli çıkıyor.

Kış için evde Çin ketçapı

Tarihe göre ilk ketçap Çinliler tarafından icat edilmiştir. Doğru, içinde domates yoktu. Bileşimi fasulye, mantar, hamsi ve fındık ile temsil edildi. Her şey tuzlu balıklardan arta kalan şarap veya salamura ile doluydu. O zamandan beri ketçap tarifi önemli ölçüde değişti. Orijinal malzemelerden geriye hiçbir şey kalmadı. Çin ketçapını domatesli pişirmeyi denemenizi öneririm. Çok lezzetli olacak. Bu ketçap barbekü ve çırpılmış yumurta, sandviç ve etli spagetti ve balık için mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

domates - 1,5 kg;
sarımsak - 2-3 diş;
şeker - 380 gr;
tuz - 50 gr;
sirke% 9 - 120 gr;
öğütülmüş karanfil - 4 gr;
öğütülmüş tarçın - 30 gr;
hardal - tatmak.

Evde Çin ketçapı nasıl yapılır:

1. Domateslerimi ve üstünü çapraz olarak kesin. Onları bir kevgir içine koyuyoruz ve üzerlerine kaynar su döküyoruz. Cildi onlardan çıkarırız ve tüm sert oluşumları keseriz. Küçük parçalar halinde kesin.

2. Domatesleri çok küçük hücreli bir elekten siliyoruz.

3. Domates püresini kalın tabanlı bir tencereye dökün. Onlara sirke, şeker, hardal, tuz ve baharat ekleyin. Baharatlar bir gazlı bez torba içinde önceden katlanır. Ve her şeyi böyle koyabilirsiniz.

4. Gelecekteki ketçaplı tencereyi küçük bir ateşe koyduk. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

5. Şimdi dikkatlice gözlemleyin. Ketçapın enfes aromasını hissettiğiniz ve kütle homojen ve sos gibi bir hal aldığında, tencereyi ocaktan alın ve eğer poşete koyarsanız baharat poşetini çıkarın.

6. Sıcak ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır.

7. Çin ketçap hazır. Afiyet olsun!

Kış için lezzetli domates ve fesleğen ketçap

Bu ketçap çok lezzetli. Yemek pişirirken bile yemek istersiniz. 🙂 Çünkü mutfakta uçuşan harika kokulara direnmek çok zor. Kızım hafif tatlı bir aroması olan bu ketçapı çok seviyor. Hazırlanması için en çok kullanıyorum basit ürünler ve her zamanki gibi "gözle" yapıyorum. Pişirme sürecinde, zaten her şeyi tadına göre ayarlıyorum. Bu nedenle, aşağıda örnek bir ürün listesi bulunmaktadır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

domates - 2 kg;
sarımsak - 10 diş;
soğan - 3 adet;
elmalar - 3 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
fesleğen - 1 büyük demet;
şeker - 130 gr;
tuz - 50 gr;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
acı biber - küçük bir bakla;
elma sirkesi %6 - 4 yemek kaşığı.

Fesleğenli ketçap pişirme:

1. Domateslerim, hasarlı alanları ve at kuyruğunu çıkarın. Parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.

2. Ketçap için tatlı ve ekşi elmalar aldım. Onları yıkar, çekirdeği çıkarır ve parçalara ayırırız. Domateslere ekleyin.

3. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve domates ve elmalarla birlikte bir tencereye döküyoruz.

4. Dolmalık biberimi ortasını çıkarıp dilimleyin. Her şeyi sebzeli bir tencereye gönderiyoruz.

5. Tavayı üzerine koyun yavaş ateş ve bir kapakla örtün. Domatesler suyunu salacağı için su dökmenize gerek yoktur. Ancak sebze karışımı sık sık karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanabilir. Sebzeler yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.

Ketçapa taze fesleğen eklerseniz, çimleri ince doğrayın ve kapatmadan önce 10 dakika sebzelerin içine atın. Böylece diğer ürünlerle birlikte ezilebilir. Kuru fesleğen varsa, tüm kütleyi bir blender ile ovaladıktan sonra ketçapa ekleyebilirsiniz.

6. Tencerenin içindekileri hafifçe soğumaya bırakın ve tüm kütleyi bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün. Tabii ki, ikinci seçenekle, cilt parçaları olmadan kütle homojen olacaktır.

7. Her şeyi tekrar yavaş ateşe koyduk ve kaynamaya başladık. Kaynama süresi, ketçapın hangi kıvamda olmasını istediğinize bağlıdır. Kalınsa, biraz daha pişirmeye değer, ancak karıştırmayı unutmayın. Kütle zaten oldukça yoğundur ve kolayca yanabilir. Şeker, tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin. Hazır olmadan 10 dakika önce sirkeyi tencereye dökün.

8. Ketçapları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını sarın. Kapakların iyice ısınması için kavanozları ters çevirin. Soğuduktan sonra tüm kavanozları saklamaya gönderebilirsiniz.

Baharatlı domates ketçap nasıl yapılır

kış için evde

Ailemin erkek yarısı çok baharatlı ketçap. Bu nedenle, ilave ile pişiriyorum acı biber. Tarif çok basit. Tek ihtiyacınız olan domates, soğan, acı biber ve baharat.

Ben bu ketçap tariflerini kullanıyorum. Bu yemek için favori tarifleriniz neler? Bunları yorumlarda paylaşırsanız sevinirim.

Elmalı ev yapımı ketçap yapmak için ilginç tarifler, kış için yemek yapmayı deneyin.

Ev yapımı ketçap Bu tarif şüphesiz hazırlanmaya değer, çünkü bir mağazadan satın alınan ketçaptan farklı olarak doğal bir ürün alacaksınız - içermiyor zararlı katkı maddeleri hangilerinde kullanılır endüstriyel üretim, parlak, zengin bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Hevesli bir bahçıvansanız, muhtemelen büyük bir domates mahsulü ve uygun olmayan elmalı bir elma ağacı hasat etmişsinizdir. Uzun süreli depolama, zorundasın. Zaten yediğiniz bu elmalar ve onlardan reçel kaynatılır, ancak yine de bitmezler, bu yüzden onları domatesle birlikte bu sosa gönderin. Elmalı ev yapımı ketçapın sizi kayıtsız bırakmayacağından eminim, bu tarifi kesinlikle hatırlayacak ve arkadaşlarınızla paylaşacaksınız. Bu arada, yokluğunda kışın bile pişirebilirsiniz. taze domates, bunların yerine domates suyu.

Bu ketçapı 6-7 litre hacimli bir tencerede pişirebilirsiniz. Ayrıca bir kıyma makinesine, ağlı bir kevgir ve domates kütlesini içine sürmek için ikinci bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Bu miktardaki üründen yaklaşık 3 litre elde edilecektir. hazır ketçap.

domates 4 kg (veya 2,5 litre domates suyu)
soğan 0,5 kg
elma 0,5 kg
acı biber (isteğe bağlı)
şeker 1 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
tuz 2 yemek kaşığı (slaytsız)
öğütülmüş karabiber 1 tatlı kaşığı
tarçın 1 tatlı kaşığı
karanfil 10 adet
sirke %9 1 su bardağı (cam hacmi 200 ml)

Soğanları soyun ve yıkayın, domatesleri ve elmaları yıkayın, elmaların ortasını çıkarın, soymaya gerek yok - her şeyin bir kıyma makinesi ile öğütülmesi gerekiyor. Acı seviyorsanız acı biber ekleyin (ben sevmiyorum). Öğütülmüş kütleyi kaynatın ve düşük ateşte 2 saat pişirin. eğer varsa gaz sobası, tavayı ayırıcının üzerine koyun. Karıştırın ve kütlenin yanmadığından emin olun.

Domates ve elmaların kabuklarını çıkarmak için salçayı bir elek süzgecinden süzün.

Püre haline getirilmiş kütleye, şeker, tuz, sirke, öğütülmüş karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin. Her şeyi 20-25 dakika kaynatın.

Tarçın ve karanfil kendine has kokusu ve tadı olan iki baharattır. Basitleşen onlar domates sosu ketçap içine. Bu tarifte bulunmaları gerekir. Ancak kuru zencefil tozu, öğütülmüş yenibahar, kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Hazır ketçap, sıradan sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Ancak vidalı kapaklı şişelerde saklamak daha uygundur. Şişeler iyice yıkanmalı ve 5-10 dakika kaynar su dökülmelidir, süzülmeli, biraz kurumaya bırakılmalı ve ketçap dökülmelidir.

Bu ketçap aroması evinizi uzun süre dolduracak ve tüm evlerde iştah açacaktır. Ve tabii ki, böyle lezzetli sos kilerinizde durgunlaşmayacak.

Tarif 2: elma ve domatesli kış ketçapı

Bu tarifte, sosun acılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz - bu, konserve yiyeceklerin güvenliğini etkilemez.

2,2 kg domates;
300 gr. hafif çeşitlerin soğanları;
600 gr. sonbahar elmaları;
100 gr. sarımsak karanfil;
½ acı biber;
30 ml sirke %9;
öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu ve kuru fesleğen - evin zevkine ve arzusuna göre;
1 inci. ben. sofra tuzu kaba öğütme.

Tüm sebzeleri durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde önceden kesilmiş elmalarla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.

Her şeyi büyük bir tencereye boşaltın, en az bir saat kısık ateşte kaynatın.

Kütleye ezilmiş sarımsak, baharat ve sirke ekleyin, 60 dakika kısık ateşte tekrar kaynatın.

Biraz soğumaya bırakın ve daha fazla homojenlik için kalın bir elekten geçirin.

Hazırlanan kavanozlara dökün, dikiş için kapaklarla kapatın.

Elmalı domateslerden ketçap sterilize edin, sterilizatörde su kaynadığı andan itibaren 10 dakika boyunca bir su banyosunda "Parmaklarınızı yalayacaksınız".

Çıkarın, yuvarlayın, çevirin. Yalıtın ve bir gün içinde kilere veya kilere koyun.

Tarif 3: Soğanlı Domates ve Elma Ketçap (fotoğraflı)

Kış için lezzetli ketçap, soğan, dolmalık biber ve baharat ilavesiyle domates ve elmadan yapılabilir.

Bugün mevcut tüketim ve kış hazırlıkları için bir tarif sunuyorum. küçük miktarlar. Büyük hacimlerde muhafaza için farklı bir teknoloji kullanıyorum: Domatesleri bir meyve sıkacağından geçiriyorum ve sonra suyu kaynatıyorum. Ben ketçap böyle alıyorum tekdüze tutarlılık tahıllar olmadan. Küçük miktarlar için domatesler ve diğer malzemeler yavaş bir ocakta kaynatılabilir. Bu yöntemin dezavantajını, tahılların bitmiş üründe kalması gerçeğinde görüyorum ve kaynattıktan sonra cildi meyveden çıkarmak için hala çok çalışmanız gerekiyor. Kolay, ancak yalnızca birkaç ürün varsa.

soğan - 1 adet. (yaklaşık 100 gr)
Elmalar - 1 adet. (yaklaşık 100 gr)
Bulgar biberi - 1 adet. (yaklaşık 120 gr)
Domates - 1,25 kg
Tuz - 1-1.5 çay kaşığı
Şeker - 1.5-2 çay kaşığı
Karanfil - 5 adet.
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Sirke - 1.5 yemek kaşığı.

Bugün sahip olduğum ürünler, kaynama derecesine bağlı olarak yaklaşık bir buçuk litre ketçap için yeterli olacaktır. Domatesler etli çeşitlerse daha az kaynatmanız gerekecek, domatesler sulu ise sıvının daha fazla buharlaştırılması gerekecek.

Bu pişirme yönteminin avantajı, ön hazırlık karmaşık olmayan. Soyulmuş biberi ikiye veya 4 parçaya kesin. Soğanlar aynı şekilde kesilebilir. Evet ve elmalı domatesleri ince kesmeye gerek yok, cildi büyük parçalardan çıkarmak daha kolay olacaktır.

Bütün bu bolluğu multicooker kasesine koyuyoruz ve 2 saat “Söndürme” programına koyuyoruz.

Bu süreyi kavanozları hazırlamak için kullanıyorum: Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize ediyorum.

Kavanozları genellikle kaynar su dolu bir su ısıtıcısının üzerinde sterilize ederken, kapakları bu su ısıtıcısının içine koyarım.

İki saat sonra multicooker'i açıyoruz. Sebzelerin yumuşak bir şekilde kaynatıldığını ve domates ve elmaların derisinin hemen hemen her yerde pul pul döküldüğünü göreceğiz. Sadece bir çatalla kaldırarak çıkarmak çok kolaydır.

Tüm sebzeleri doğrayarak kütleyi bir blender ile püre haline getirin. Karanfil, tarçın ve toz biberi ekleyin.

Pişirmeye devam ediyoruz. Bu aşamada "Söndürme" programı "Kızartma" programı ile değiştirilebilir. Burada, kütleyi kaynatmak ve fazla nemi kaynatmak için hangi programın en elverişli olduğuna, modelinize göre bakın. Şeker, tuz, sirke ekleyin ve 20 dakika daha pişirin, tadın ve gerekirse biraz daha tuz ve şeker ekleyin.

Sıcak kütleyi kavanozlara koyduk.

Kapakları vidalayın.

Dönüyoruz.

Kış için elmalı ketçap hazır. Saklan, yoksa kışa kadar sürmez.

Tarif 4: Elmalı, Domatesli ve Biberli Ketçap

Kış için dolmalık biberli ve elmalı ketçap, kesinlikle favori eklemelerinizden biri olacak. Pizzaya, köftelere kolayca eklenebilir, et veya sebze ile servis edilebilir. Bu ketçap hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildiği için her zaman bir kullanım bulabilirsiniz.

Kış için ev yapımı ketçapları kapatmak çok yararlıdır, çünkü alışveriş ürünü belki daha zengin bir tada sahiptir, ancak bu etki emülgatörler ve tatlar nedeniyle elde edilir. Vücudu bir bütün olarak olumsuz etkiledikleri bir sır değil, bu nedenle ev yapımı bir ürünü tercih ederek bu tür ketçapları reddetmek daha iyidir.

Ev yapımı elma ve dolmalık biber ketçapının avantajı, doğal ürünler. Bir veya başka bir bileşen ekleyerek veya çıkararak tadını ve baharatlılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Yani, genellikle böyle bir mezeye eklenir soğan otlar da dahil olmak üzere diğer birçok bileşenin yanı sıra daha lezzetli hale getirmek için.

Ev yapımı ketçapınızın kıvamını kendiniz de ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha kalın bir meze seviyorsanız, domatesleri bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayabilir ve ardından ketçap yapmak için sadece kalın bir domates kullanarak fazla sıvının bir kısmını sıkabilirsiniz.

Dolmalık biberli elmalı ketçap yapımı için detaylı önerilerimizi haberimizde bulabilirsiniz. adım adım tarif fotoğraf ipuçları ile. Sadece gerekli miktarda malzemeyi toplamanız, biraz boş zaman ayırmanız ve bu tarifi dikkatlice okumanız gerekecek. Kaynatılmamış ev yapımı ketçapınızı herkes sevecek ve siz de kış için kapatabilirsiniz.

domates - 1 kg
elma - 2 adet
sarımsak - 1 adet.
dolmalık biber - 1 kg
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı

Ketçap hazırlayacağınız gerekli sayıda domatesi toplayın. Elastik hamurlu ve ince derili kırmızı çeşit domateslerin alınması tavsiye edilir. Onları akan suda iyice yıkayın ve parçalara ayırın. büyük parçalar onları öğütmeyi kolaylaştırmak için.

Elmaları yıkayın, sapı çıkarın ve orta kısımlarını tohumlarla birlikte keserek dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini, doğranmış domatesleri gönderdiğiniz kabın içine katlayın. Bütün bunlar, malzemelerin birbiriyle daha iyi karışması için birlikte ezilmelidir.

Daha sonra domatesleri kıyma makinesinde veya blender ile doğrayın ve ketçapı kalınlaştırmak istiyorsanız tarifte verdiğimiz yöntemi kullanın. Ortaya çıkan sıvı kütlede elma veya domates kabuğu kalmadığından emin olun. Ketçaptaki görünümünü dışlamak için bir elekten geçirin.

Şimdi dolmalık biberi yıkamanız, birkaç parçaya kesmeniz, ardından tüm tohumları çıkarmanız ve sebzeyi domates ve elma püresine eklemeniz gerekiyor. Kendinizi bir blender ile donatın ve karışımı daha homojen hale getirmek için tekrar öğütün.

Daha sonra tuz ve şeker ekleyin gerekli miktar, ketçapı iyice karıştırın ve tadın. Bu yeterli tuz veya şeker değilse, daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak yemeğinizi bozmamak için aşırıya kaçmayın.

Biber ve elma ile ketçap pişirmeniz gerekmediğinden, atıştırmalıkları saklamanın uygun olacağı uygun kapları seçin ve ketçapınızı üzerlerine yayın. Kış için kapatmak istiyorsanız, biraz sirke eklemeli ve steril kapaklarla yuvarlamalı, kavanozları kilere veya kilere koymalısınız.

Adım adım tarif 5: elma ve soğan ile ev yapımı ketçap

Bu tarifi sırf elma eklendiği için seviyorum. Özel bir tat veriyorlar. Eğer hoşuna giderse tatlı sos, sonra tatlı çeşitlerin meyvelerini alın. Ekşi olanları alırsanız, "Heinz" gibi bir şey elde edersiniz.

Domates - 3 kg
Elma - 500 gr
Ampul soğan - 250 gr
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
elma sirkesi - 50 gr
Öğütülmüş biber - tatmak

Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı soyun.

Ateşe koyun ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra her şeyi bir daldırma blender ile püre haline getirin. Daha sonra istenilen kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber koyun ve sirke dökün. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Bitmiş sosu steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkın. Ters çevirin, bir havlu veya battaniye ile sarın ve kendi kendini sterilize etmek için bir gün bekletin. Ardından boşlukları deponuza koyun.

Tarif 6: Bir kıyma makinesinden elmalı ve domatesli ketçap

Bu sefer size kış için evde elmalı ketçap yapmayı teklif etmek istiyorum, ki bu çok lezzetli oluyor.

Size domates püresine ek olarak tatlı ve ekşi elmalar, baharatlar, sarımsak ve baharatlar (tarçın ve karanfil) ve biraz da eklediğimiz mükemmel ketçapın nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum. sitrik asit. Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrin yok! Bu ev yapımı ketçap, pişmiş etle servis edilebilir veya ete eklenebilir. sebzeli güveç, her ne kadar kocam bazen o kadar kendini kaptırsa da, gizlice bütün bir kavanozu yiyip bitiriyor, sadece ekmek dilimlerinin üzerine yayıyor.

domates meyvesi - 4 kg,
elma (tatlı ve ekşi çeşit) -0.5 kg,
ince öğütülmüş mutfak tuzu - tatmak,
toz şeker (beyaz) - 1 yemek kaşığı. (tatmak),
öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı,
karanfil tomurcuğu - 2-4 adet.,
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı,
kuru sarımsak - 0,5 çay kaşığı,
kurutulmuş defne yaprağı - 3-4 adet,
sitrik asit (kristal formda) - 1/3 çay kaşığı

Ketçap hazırlama teknolojisi basittir, birkaç işlem vardır, ancak en çok zaman alan domateslerin hazırlanmasıdır. Bunun için ayıklıyoruz, ezilmiş veya bozulmuş varsa çöpe atıyoruz. Fetüsün hafif bir dış hasarı varsa, kesin. Daha sonra meyveleri yıkayıp havluyla silerek kurutuyoruz. Daha sonra domatesleri içinden geçiriyoruz. özel cihaz domatesleri çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtaran kıyma makinesi türü.

Şimdi elmaları yıkayıp soyuyoruz, tohum kutusunu çıkarıyoruz ve ardından rende üzerine öğütüyoruz.

Bağlanıyor domates püresi ve elma kütlesi, karıştırın.

Ardından şekeri ekleyin.

Karanfil tomurcuklarının yanı sıra tuz dökün ve öğütülmüş tarçın.

Ve ayrıca defne yaprağı koyun.

Kütleyi 2,5 saat boyunca hafif bir kaynama ile kaynatın. Ardından sitrik asit ekleyin.

Ve ketçapı 10 dakika kaynatın.

Şimdi kuru işlenmiş kavanozlara aktarıyoruz ve hemen sarıyoruz. Her zamanki gibi, onları ters çevirin ve ketçapın daha uzun süre soğuması için bir battaniyeyle iyice örttüğünüzden emin olun.

Bir gün sonra bankaları mahzene çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 7: Evde elmalı ketçap

Ketçap, çeşitli ikinci yemekler, barbekü, patates krepleri ile iyi gider. patates kızartması ve ayrıca pancar çorbası için bir pansuman olarak da kullanılabilir ve domates püresi çorbası. Böyle bir tarif yaptıktan sonra, yüksek kaliteli bileşiminden tamamen emin olacaksınız, çünkü hasat için sirke dışında hiçbir koruyucu kullanılmaz.

Domates - 6 kg
Soğan - 750 gr
Her çeşit elma - 750 g
Acı biber - 6 adet
Sirke - 1,5 su bardağı
Şeker - 1,5 su bardağı
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın, karanfil - tatmak

Sebzelerim ve meyvelerim.

Dilimler halinde yıkanmış domatesler, çekirdeği çıkardıktan sonra elmaları ekleyin. Soğanı temizliyoruz, 4-6 parçaya kesiyoruz ve domates ve elmalı bir kaba koyuyoruz.

Yavaş ateşte pişirmeye başladık. Kaynama anından itibaren 2,5 saat geçmelidir.

Ateşten alın, soğumasını bekleyin ve bir elekten ovalayın veya bir meyve sıkacağından geçirin. Karışım istenen ketçap kıvamında bir kıyma makinesinden geçirilmezse bu prosedür zorunludur.

Bir meyve sıkacağından geçirilen veya bir elekten geçirilen bileşim tekrar ateşe verilir. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sirke, baharat ekleyin ve ateşi en aza indirin.

2 saat kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak pişirin.

Ketçap viskozitesi istenilen seviyeye gelince kavanozlara boşaltıp rulo yapıyoruz.

Tarif 8: Domates, Erik ve Elma Ketçap (Adım Adım)

paylaşmak istiyorum basit tarif erik ve elma ile lezzetli domates ketçap. Bu tür ev yapımı ketçap asla mağazadan satın alınan ketçapla karşılaştırılmayacaktır - doğaldır, katkı maddesi, kıvam arttırıcı, nişasta ve koruyucu içermez. Ketçap et, kümes hayvanları ile iyi gider, makarna, pizza, sıcak sandviç ve daha fazlasını yapmak için... Bu tür hazırlıklar kışın her zaman işinize yarayacak ve sofralarınızı çeşitlendirecektir.

domates - 2 kg;
erik - 0,5 kg;
elmalar - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3-4 yemek kaşığı. l.;
sebze yağı- 150 ml;
sarımsak - 1 kafa;
dolmalık biber - 2 adet;
acı biber - 2 adet;
karanfil - 6 adet;
karabiber - 6-8 adet;
yenibahar - 5 adet;
defne yaprağı - 2-3 adet;
küçük hindistan cevizi- ½ çay kaşığı

Domatesleri yıkayıp dilimleyin büyük dilimler. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Acı biberi sapından ayırın.

Elmaları çekirdekten soyun ve dilimler halinde kesin.

Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.

Domates, erik, elma, dolmalık biber, soğan ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi karıştırın ve ocakta pişirin.

Kütleyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Şeker, tuz ekleyin.

Baharatları (karanfil, yenibahar, karabiber, defne yaprağı) ketçap içine daldırın, daha sonra tadından vazgeçtiğinde kolayca çıkarmak için bir bez torbaya koyabilirsiniz.

Bitkisel yağa dökün.

Ev yapımı ketçap kalınlaşana ve fazla nem buharlaşana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin sonunda sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve ısıyı kapatın.

Hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.

Baharatları oluklu bir kaşıkla çıkarın veya bez torbayı çıkarın. Kütleyi bir daldırma blenderi ile delin.

Elmalar tarifte bulunduğundan ve pektin açısından zengin olduklarından, bir karıştırıcı ile çırpıldığında kütle iyice kalınlaşacaktır. Ketçap karakteristik bir doku kazanacak ve damlamadan kaşığı sıkıca tutacaktır.

Ketçap pişirilirken kavanozları hazırlayın. kavanozlarım sıcak su soda ile veya buharla sterilize edin (kavanozu su ısıtıcısı ağzından çıkan buharın üzerinde tutun ve her taraftan kaydırın), kapakları ayrı ayrı kaynar suya daldırın.

Erik ve elma ilavesiyle hazırlanan sıcak domates ketçapını kavanozlara dökün ve döndürün. Bu miktardaki üründen 3 kavanoz 0,7 litre elde edilmiş ve bir miktar teste bırakılmıştır.

Bitmiş kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyoruz, sonra kışa kadar depolamak için kaldırıyoruz. domates ketçabı erik ile mahzeni kullanmadan dairede saklanabilir.

Pek çok ev hanımı kış için ev yapımı ketçap pişirmez. Ketçap hazırlamanın zahmetli bir iş olduğuna ve mağazada bol miktarda ketçap olduğuna inanılıyor. Bu doğru. Ancak raflardaki ketçap bileşimine dikkatlice bakarsanız, o zaman şunları içerecektir: daha fazla ürün doğaldan daha öneki E ile. Doğal ketçaplar var, ancak seçimleri o kadar büyük değil ve çok daha pahalılar.

Kapat ev yapımı biber mümkün değil sadece cam kavanozlar. Uzun yıllardır ketçap ve sosları normal cam şişelerde şişeliyorum. Kapatmak için tuz kullanıyorum. Ketçap, bahara kadar dairemde kilerimde saklanır. Şişeler bir fırça ile iyice durulanmalıdır. karbonat, fırında veya mikrodalgada kurutun. Ketçap döktüğünüzde, bandajdan bir mantar yapın: birkaç kat katlanmış bandajı boyuna 1-1,5 cm indirin ve kaba tuzla sıkıca doldurun. Uçları iplikle bağlayın. Yukarıdan bir bez veya bandaj da bağlayabilirsiniz. Meyve suyu ve soslu şişeleri bu şekilde kapatmayı anneme meslektaşı öğretmişti. Sonra sadece teneke değil, kapak sıkıntısı vardı.

Kış için ev yapımı ketçap tarifleri

elmalı ketçap

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elma - 1 kg
Sarımsak - 1-2 kafa
Sirke %9 - 1 su bardağı
Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Elmalı ketçap nasıl yapılır:

Ketçap için domatesler olgun ve yoğundur. Antonovka veya diğer ekşi elmalar. Antonovka ile ketçap daha kokulu. Elmaları ayva ile değiştirebilirsiniz.
Domates ve elmaları yıkayın. Birkaç parçaya kesin ve yaklaşık 1-1.5 saat kadar yumuşak olana kadar kısık ateşte kaynatın.
Soğutun ve metal bir elekle ovalayın.
Püreyi tekrar kaseye aktarın. Presten geçirilmiş veya ince kıyılmış sarımsak, hardal, tarçın, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin.
Düşük ateşte kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kütleyi periyodik olarak karıştırın.
3-5 dakika sirke ekleyin. Bitmiş ketçapı kavanozlara veya şişelere dökün. Sıkıca kapatın ve soğutun.

Tatlı biberli ketçap

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Bulgar biberi - 500 gram
Soğan - 3-4 kafa
Acı biber - 1 bakla
Sirke %9 - ¾ su bardağı (yaklaşık 180 gram)
Karanfil tomurcukları - 4 adet
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı

Biber ketçap nasıl yapılır:

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Domatesleri birkaç parçaya kesin. Kırmızı dolmalık biberin çekirdekleri çıkarılıp dörde bölünür.
Soğanı soyun ve 4-6 parçaya bölün.
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde kaydırın. Bir blender ile öğütebilirsiniz, ancak püre haline getiremezsiniz.
Kütleyi ateşe koyun ve yavaşça ısıtarak kaynatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Şeker, tuz, öğütülmüş tarçın, karanfil tomurcukları, öğütülmüş karabiber ve sirke ekleyin.
Kaynatın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar kapağı açık olarak pişirin. Temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sakin ol.
Bu tarife göre, kırmızı dolmalık biberi aynı miktarda soğanla değiştirerek ketçapı soğanla pişirebilirsiniz.

Elmalı ketçap "Korida"

İçindekiler:

Domates - 4 kg
Elma - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
Elma sirkesi %6 - 200 gram
Tuz - 1.5-2 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Tüm sebzeleri yıkayın. Elmaları tohumlardan soyun. Bir kıyma makinesinde kesin ve kaydırın veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Kütleyi bir kaseye aktarın. Yavaşça kaynatın ve kaynamaya başladıktan sonra kapağı açık olarak iki saat kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak kütleyi iyice karıştırın.
Haşlanmış kütleyi bir elekten geçirin. Tencereye geri dökün. Baharatları ve baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Hazırlanmış temiz kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Soğutun ve saklayın.
Bu ketçap et yemekleri, pilav, patates ve sebze yemekleri, makarna ile iyi gider.

Ev yapımı domates ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Ampul soğan 0,5 kg
Tatlı biber - 0,5 kg
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Bu çok basit bir ev yapımı ketçap tarifi. Minimum ürüne ve ayrıca sirke olmadan ihtiyacınız var.
Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Bir kıyma makinesinde kesin ve kaydırın veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Sebze kütlesini tavaya aktarın ve sobaya koyun. Ara ara karıştırarak, kaynatın. Isıyı azaltın ve 1,5 saat pişirin.
Ardından şeker, tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın. Kaynattıktan sonra 5-10 dakika daha kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Toplanın.
Fazla nemin buharlaşması için tavayı bir kapakla kapatmadan ketçap pişirin.
BT evrensel tarif et, sebze yemekleri, makarna ile servis edilebilen ketçap. Ayrıca ketçapı pancar çorbası pişirirken, sebze haşlarken ve başka yemekler hazırlarken de kullanabilirsiniz.

Kişniş tohumları ile domates ketçap

İçindekiler:

Domates - 5 kg
dolmalık biber- 1 bardak
soğan - 1 su bardağı
Acı biber - 1 bakla
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı
Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
Sirke özü - 1 çay kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Tüm sebzeleri soğuk yıkayın. Biber ve soğan bir kıyma makinesinden geçer.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve ocağa koyun. Yumuşayana kadar kaynatın ve bir elek ile ovalayın.
Domates püresini bir tencereye dökün, tatlı biber ve soğan, ezilmiş acı biber, şeker, tuz ve toz kırmızı ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Ocağa koyun ve kaynatın.
Kişniş tohumlarını bir oklava ile öğütün ve birkaç kat katlanmış bir pamuklu torbaya veya tülbent içine dökün. Sıkıca bağlayın ve tavaya indirin.
Kaynamanın başlangıcından itibaren kapağı açık olarak kısık ateşte 2,5 saat pişirin. En sonunda kişniş tohumu torbasını çıkarın ve içine dökün. sirke özü. Karıştırın ve temiz kavanozlara dökün. Toplanın.

Kış için salatalıklı ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Salatalık - 2 adet (büyük)
Acı biber - 1 bakla
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Kuru hardal - 1 çay kaşığı
Şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - 4 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Ketçap yapmak için salatalık, konserve için uygun olmayan büyümüş olarak alınabilir. Bu durumda, tohumları çıkarmanız ve soymanız gerekir.
Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Ocağa koyun ve kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin.
Salatalıkları ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin ve domates kütlesine ekleyin. Hemen şeker, tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. En sonunda sirke ekleyin.
Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapatın.

Erik ve tatlı biber ile ketçap

İçindekiler:

Erik - 5 kg (çekirdeksiz)
Domates - 2 kg
Tatlı biber - 10 adet (orta boy)
Şeker - 1-1.5 su bardağı
Sarımsak - 200 gram
Acı biber - 1 bakla
Tuz - 2-3 yemek kaşığı
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Ketçap koyu veya açık eriklerden yapılabilir. Güzel ketçap elde edilir sarı erik. O zaman ketçap pişirmek için almak daha iyidir sarı domates ve sarı dolmalık biber.
Erik ve sebzeleri yıkayın. Çukuru eriklerden çıkarın. Biberlerden tohumları çıkarın. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 25-40 dakika kadar kesin ve kaynatın.
Bir elek ile ovalayın. Ocağa geri koyun. Presten geçirilen sarımsak, şeker, tuzu kütleye ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin ve kavanozlara veya şişelere dökün. Hermetik olarak kapatın.

İçindekiler:

Domates
soğan
Sarımsak
Şeker
Kişniş

Pişirme metodu:

Evde ketçap yapmak için ihtiyacımız var aşağıdaki bileşenler: taze domates, soğan, sarımsak, şeker, %9 sofra sirkesi, iyotsuz tuz, defne yaprağı, yenibahar, bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumları ve bir çubuk tarçın.
İlk önce domatesleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. büyük parçalar. Orta boy domatesleriniz varsa 4 parçaya, büyük olanları 6-8 dilime kesin. Ev yapımı ketçap için sadece güzel seçilmiş meyveler uygun değildir - yumuşak veya buruşuk olanları atmaktan çekinmeyin (önemli olan bozulmamış olmalarıdır). 4 litrelik tencereye 3 kilo domates sığar. Dilimleri tabaklara koyuyoruz ve orta ateşte koyuyoruz (kapağın altından yapabilirsiniz).
Bu arada soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanın ağırlığı zaten soyulmuş ve kullandığım sarımsak çok büyük.
Şimdi soğanı sarımsakla sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğramanız tavsiye edilir. Bunu bir blender ile yapmayı seviyorum, ancak sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Sonuç, çok kokulu bir soğan-sarımsak kütlesidir.
biz yaparken aromatik katkı maddesi, yaklaşık 15 dakika ocakta geçirilen domatesler yumuşamış ve bol meyve suyu vermiş. Çanağın içeriğini periyodik olarak karıştırmayı unutmayın, böylece dibe hiçbir şey yapışmaz veya yanmaz.
a ekle haşlanmış domates soğan sarımsak karışımı.
Hemen diğer baharatları koyun: hardal ve kişniş tohumları, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları ve çubuk tarçın
Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte kapaksız yaklaşık yarım saat pişirin. Sebzeleri her 5-7 dakikada bir baharatlarla karıştırmayı unutmayın, aksi halde kaynayabilir.
Bu süre zarfında domates kütlesi kaynatılmalı ve sebzeler iyice kaynatılmalıdır. Aslında soğan ve sarımsak domateslerde tamamen çözülür.
Ev yapımı ketçap yapımında bir sonraki adıma geçmenin zamanı geldi: tava içeriği bir elek ile silinmelidir. Bu şekilde, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ve ayrıca lezzetini yeterince vermiş ve artık ihtiyaç duyulmayan baharatlı katkı maddelerini çıkarmış olacağız.
Önce bir kepçe yardımıyla domates tabanının daha sıvı olan kısmını süzgecin içine koyuyorum - çabuk süzülüyor. Tavaya geri döktüğümüz ve daha fazla pişirmeye ayarladığımız sıvı domates suyu çıkıyor - yaklaşık 40 dakika buharlaştım.
Ancak kalın kütlenin bir elek ile iyice ovulması gerekecek, bunun sonucunda oldukça kalın bir domates püresi elde edeceksiniz. Domates suyuna hemen eklemek için acele etmeyin, sıvının uygun şekilde buharlaşmasına izin verin.
Bu arada, yaklaşık 400 gram baharatlı kekim var.
Başlangıçta sıvı olan domates suyu iyice buharlaşıp domates sosuna dönüştüğünde hacmi 2-3 kat azalacaktır.
Koyulaştırılmış meyve suyuna 12. adımdaki domates püresini ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Domates kütlesi istenilen yoğunluğa geldiğinde sıra tuz ve toz şeker eklemeye gelir. Sadece her şeyi bir anda koymayın: Küçük başlamanızı (örneğin, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker dökün), denemenizi ve ardından tatlı ve tuzlu dengesini beğeninize göre ayarlamanızı öneririm. Gelecekteki ev yapımı ketçapı 5-7 dakika daha kaynatıyoruz.
sonunda ekle sofra sirkesi, miktarı da domateslerin doğal asidine ve zevkinize bağlıdır. Şahsen ben çok fazla sirke kullanmıyorum çünkü domateslerimiz özellikle tatlı değil.
Ketçapları kavanozlara koyup kış için kapatmadan önce mutlaka deneyin. tamamlanmış ürünÇünkü onu yiyecek olan sensin. Soğuk bir tabağa bir çay kaşığı koymak en iyisidir ve ketçap soğuduğunda deneyin - sıcakken tadı soğuktan farklı olacaktır.
Önceden (veya ev yapımı ketçap yapma sürecinde) bulaşıkları hazırlamanız gerekir. kavanozları sterilize etmeyi seviyorum mikrodalga fırın, kapakları ocakta kaynatın (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Kaynayan ketçapı, kabın kenarına yaklaşık 1 santimetre ulaşmayacak şekilde kavanozlara dökün.
Kavanozları hemen kapaklarla kapatın. Hem basit tenekeleri (bir anahtarla yuvarlayın) hem de vidalı olanları kullanabilirsiniz (sadece bükülürler - kocanız size yardımcı olacaktır).
Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakıyoruz, sıcak bir şeye (battaniye, battaniye, kürk manto veya palto - genellikle konserve yaparken kullandığınız) sarıyoruz. Böylece, kapakların ve tüm iş parçasının ek bir ısıl işlemi gerçekleşir. Ev yapımı ketçapı, dikişlerin geri kalanının olduğu yerde - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda saklamanız gerekir.
Belirtilen sayıda üründen toplamda 900 mililitre bitmiş ketçap elde edilir.2 kutum var (500 ve 250 mililitre) ve işte test için böyle bir kase (yaklaşık 150 mililitre).
Kış için bu basit ev yapımı ketçap tarifi işe yararsa ve sonucu beğenirseniz sevinirim.

Ev yapımı ketçap

İçindekiler:

domates - 2 kg
dolmalık biber - 5 adet.
soğan - 5 adet.
şeker - 150 gr
tuz - 2 çay kaşığı
acı biber - tatmak
nişasta - 2 yemek kaşığı.
sirke %9 - 50 ml

Yemek pişirme:

Kabuğu domateslerden çıkarın (30 saniye kaynar suya atın), soğan ve biberi soyun.
Sebzeler ezilmeli ve 2-3 saat kaynatılmalıdır (fazla sıvıyı kaynatmak için).
Ardından tüm baharatları ekleyin.
15-20 dakika baharatlarla kaynatın.
Domates karışımını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
0,5 su bardağı ketçap dökün, soğutun, nişasta ekleyin, karıştırın.
Ketçapın geri kalanına sirke ekleyin.
Ketçap nişasta ile, ketçap sirke ile karıştırılır, kaynatılır, ocaktan alınır.
Kışa ketçap hazırlamak istiyorsanız, acı sos sıcak sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırmanız ve kapakları yuvarlamanız gerekir.

Kış için ketçap basit bir tarif

İçindekiler:

olgun sulu kırmızı domates
1 litre domates için:
½ orta boy ampul
600-700 gr şarap sirkesi
20-30 gr tuz
40-50 gr şeker
bir tutam tarhun
1 gr acı biber
3 karanfil
2 gr zencefil
2 gr tarçın
2 gr hindistan cevizi
2 gr kırmızı biber
1-2 tutam köri

Pişirme metodu:

Olgun domatesler iyice soyulur.
Ardından kapağın altında iki saat kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Bitmiş kütleyi ince bir elekle ovalayın ve 1 litre macuna sirke ve yukarıdaki tüm baharatları ekleyin.
Baharatlar sosa sadece öğütülmüş halde eklenir.
Karışımı iyice karıştırın ve 20-25 dakika istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
Düzgün pişirilmiş sos kalın bir dokuya sahiptir ve ekmek üzerine kolayca yayılır.
Sıcak ketçapı sterilize edilmiş şişelere dökün ve hemen kapatın.
Soğuk bir yerde saklayın.

Bir tutam hardal ile kış için ketçap

İçindekiler:

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfil

Yemek pişirme:

domatesleri soyun; küçük parçalar halinde kesin;
Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
Tavaya bitkisel yağ ekleyin;
Hazırlanan malzemeleri kızartın;
Fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
Bir elek ile öğütün;
Tencereye geri aktarın;
Tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
İki veya üç saat daha kaynatın;
Ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kış için ev yapımı domates ketçapını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.
Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve cildi domateslerden çıkarın.
Sarımsağın kokusu ve tadı hoşunuza gitmiyorsa sosa ekleyemezsiniz.
Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde ketçap barbekü

İçindekiler:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
bir tutam acı biber;
bir yemek kaşığı doğranmış sarımsak;
üç sokak toz şeker kaşığı;
1 çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumu, sirke özü;
altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
beş tane kakule;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak su ile seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Pişirme metodu:

Domates, tatlı ve acı biber parçalara ayrılır ve küçük bir ateşe verilir.
Şunlar hariç tüm malzemeleri koyun: sirke ve nişasta.
Kaynattıktan bir saat sonra sebze karışımı ince bir elekten geçirin.
Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın.
Hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce sirke özü ve nişasta ekleyin.
Bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Jamie Oliver tarafından Ketçap

İçindekiler:

bir kilo olgun domates;
domates salçası - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
eksik bir bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillikler - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).
iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil;
iki küçük parça zencefil;
küçük sarımsak başı;
acı biber - bir adet.

Pişirme metodu:

Cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
Soğanı, sarımsağı ve otları çok ince doğrayın;
İnce tabaklar halinde kesilmiş zencefil;
Bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
Tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında azaltın;
Sebze karışımını püre haline getirin;
Püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kışlık ketçap tarifi

İçindekiler:

salatalık - 2 adet;
domates - 2 kg;
acı biber - 1 adet;
Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Karabiber - 1 çay kaşığı;
Kuru hardal - 1 çay kaşığı;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Devamını oku:
Onları ateşe veriyoruz ve domates yarı yarıya azalana kadar pişiriyoruz.
Acı biber ve salatalık da kıyma makinesinden geçirilir.
Doğranmış sebzeleri domateslere ekleyin.
Hemen tuz, şeker, hardal, karabiber ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın

Ketçap mutluluktur… Onunla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü görünürse, baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boya ve koruyucu içeren gerçek domates sosu satın alma olasılığınız o kadar düşük olur ... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendin pişir. Ancak bu şekilde ketçabınızda tam olarak ne olduğunu bileceksiniz ve onu kendi zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı var - çok lezzetliler, bu nedenle kış için ketçap hazırlamaya karar verirseniz, birkaç kavanozla uğraşamazsınız.

Klasik domates ketçap sosu Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan , domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Deyim yerindeyse, temel tarifçünkü şimdi var büyük miktar her zevke göre tasarlanmış modifikasyonları.

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
acı kırmızı biber bıçağının kenarında.

Yemek pişirme:
Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya süzgeçten geçirin. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

İçindekiler:
6.5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve cildi çıkarın. Sosun içindeki tohumları beğenmeyen varsa çıkarabilirsiniz: Tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tava üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatlar bir değirmende öğütülür. Sirke, tuz ve şeker hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Toplanın.

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elek ile silin. Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi düşük ateşte üçte bir oranında kaynatın, şeker, tuz, hardal ile baharatlayın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayırın.

İçindekiler:
5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
tarçın parçası,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kısık ateşte kapağın altında biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlı torbayı çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantar.

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tepe tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş acı veya acı biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri, tatlıları ve acı biberleri öğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 tane karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve sıcak (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Elde edilen kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, bunlara elma, otlar, erik, tatlı biber eklenir ... Bütün bunlar yemek yapmayı mümkün kılar güzel sosçeşitli yemekler için.

elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:
10 adet büyük etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slayt yok),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları kesin, kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın ve bir elekle ovalayın. Domatesi birleştirin ve elma püresi bir tencerede, yavaş ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın.

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı tüy tsev,
10 ampul
2.5 su bardağı şeker
2.5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).

Yemek pişirme:
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve düşük ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, seyreltilmiş nişasta ekleyin. buzlu su. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapağı açık olarak 3 saat kısık ateşte 2 kez kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Yemek pişirme:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elek ile ovalayın. Şeker, tuz, baharat, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ekleyin ve sonundan 5 dakika önce - sirke. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kapağın altındaki bir tencerede kısık ateşte buharlayın, bir elekle silin. Eriklerden çekirdekleri çıkarın, buharlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, üçte bir oranında kaynatın. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi en çok ev yapımı ketçaplar hazırlanabilir. Farklı yollar. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina