Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat kırmızı şişelerle ilişkilendirilir ve mağaza rafları. Gelişimden önce, kış için evde ketçap Gıda endüstrisi, birçok ailede pişirilir. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev hanımları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğiliminde.
Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler
Hazırlamak lezzetli ketçap, bütün kış saklanacak ve bozulmayacak, yüksek kaliteli, olgun, güçlü, hatasız domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya köy domatesleri idealdir. Fabrika soslarının bir parçası olarak sadece domates veya salça, aynı zamanda tat arttırıcılar, modifiye edilmiş sakız ve nişasta. Kış için evde pişirilen ketçap daha sağlıklı lezzetlilik endüstriyel analogları aşar, ayrıca şu şekilde yapmak mümkündür: klasik sos ve orijinali kullanın ve sıradışı tarif.
Klasik domates tarifi
Ketçabın adını aldığı sosta domates yoktu. Çin çeşnisi ge-tsup, balık bağırsaklarıyla ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yöntemleriyle değiştirerek balıkları mantarlarla değiştirdiler ve ceviz, ardından zeytinleri dahil etti. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. için malzemeler klasik ketçap:
- domates - 2,5 kg;
- şeker - yarım bardak;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- karabiber - 20 bezelye;
- kişniş - 10 bezelye;
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
- tuz - yarım yemek kaşığı;
- yeşillikler (herhangi biri) - bir demet.
Sos nasıl yapılır:
- Domatesleri seçin, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve çıkan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe getirin, 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış domatesleri soğutun, süzgeçten geçirin, aynı tavaya alın. Gelecekteki ketçap kütlesini bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar kaynatın.
- Baharatları bir gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir poşet alın, sıvı domateslere batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, pişirin. yavaş ateş.
- hazır ketçap sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.
Elma ve dolmalık biber ile
İlginç sevenler için ketçap lezzet kombinasyonları herhangi bir yemeği tamamlar. Küçük sır: Kuru soğan eklerseniz veya füme ederseniz, alışılmadık bir aroma alırsınız. Bu ekleme, ketçapla mutfak deneylerine karşı olmayanlar için yararlıdır. Tüketicilerin neyi onaylayacağından emin değilseniz sıradışı tat, kendinizi orijinal tarifle sınırlayın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı yumuşak domatesler- 1,5 kilo;
- elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
- dolmalık biber(sarı, kırmızı) - 1 kg;
- soğan (şalgam) - 1 kg;
- sirke %9 - 1 su bardağı;
- şeker - bir çorba kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- karabiber - 10 bezelye;
- yenibahar - 6 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- tuzlu - tatmak.
adım adım tarif ketçap yapımı:
- Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleriyle ortasını kesin.
- Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
- Karışımı bir elekten geçirin, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya daldırın, koyu bir kıvamda kaynatın.
- Şeker ve tuzu dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak ekleyin, kıyılmış tuzlu.
- Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca sıkın, sterilizasyon için bir kaba koyun ( büyük tencere, tank), sterilize edin ve ardından soğutun.
Konserve baharatlı domates biber sosu
Popüler "acı" sos, minimum miktarda malzemeyle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm tatları öldürür. Onları birçok yemekle özenle tatlandırabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pirinç, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki, bir yemeği bu sosla tatlandırmayı düşünüyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda yangın çıkar. Acı sos için almanız gerekenler:
- etli domatesler - 3 kg;
- kırmızı biber (veya kırmızı biber) - 1-3 bakla;
- tuz - kaydıraklı bir çorba kaşığı;
- şeker - 150 gr;
- sirke %9 - 50 ml;
- karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.
Pişirme sırası:
- Yıkayın, domatesleri dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Biberleri doğrayın ve soyun, pişirme sonunda domateslere ekleyin. istenirse çok baharatlı sos tohumları biberden çıkarmayın. Karabiber ekleyin, 15 dakika pişirin.
- Karışımı bir tahta kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuğu, tohumları, baharatları elekten geçmeyecek. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabuğu çıkarılmalıdır.
- Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ekleyin, ketçabı kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.
Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan
Kış için evde ketçap hazırlanırken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli olmaz. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği kurtaracak Ev yapımı ketçap ilave nişasta ile. Onun için ihtiyacınız olacak:
- çok olgun domatesler - 5 kg;
- soğan - 400 gr;
- elma sirkesi - 50 gr;
- şeker - bir bardak;
- yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
- acı biber, sarımsak - tatmak;
- nişasta - 2 yemek kaşığı.
Sos şöyle hazırlanır:
- Domates suyunu tercihen bir meyve sıkacağı ile sıkın veya domatesleri bir kıyma makinesinde ince bir rende ile kaydırabilir, posayı bir kevgir içine atabilir, süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, kalanını çok pişirici kaseye dökün, güveç modunu seçin.
- Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi kullanın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
- Kaynamasını bekle domates suyu, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir tencerede bir buçuk saat pişirin.
- Multicooker kasesine tuz, sirke ve şeker dökün.
- Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişasta ve karabiberi karıştırın. Ketçabı karıştırırken elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, çok pişiriciyi kapatın.
- Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.
Et için kalın ev yapımı erik ketçapı
Olgun erik, güzel kokulu bir temeldir, Tatlı ve ekşi sos barbekü için idealdir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Şef, ketçabın keskinliğini kendi başına düzenler, tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:
- olgun erik - 5 kg;
- domates - 1 kg;
- dolmalık biber - 500 gr;
- sarımsak - 300 gr;
- kırmızı biber (acı) - tatmak;
- yani - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 300 gr.
Sos hazırlanışı:
- Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
- Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
- Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
- Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
- Sıcak ketçabı kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Bulmak daha fazla tarif lezzetli yemek nasıl yapılır.
Hızlı Domates Salçası Tarifi
Ketçap hazırlanıyor aceleyle minimum içerikle. Bir mağazadan satın alınan domates salçası, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketini okuyun, sadece domates ve tuz içeren makarnaları seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıklarda yok olmaz, antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:
- domates salçası - 100 gr;
- baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
- tuz - bir çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- macunu seyreltin kaynamış su(yaklaşık 200 mi).
- Bir bardağa şeker, tuz, baharatları dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, salçanın içine dökün.
- Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
- İşlenmiş bir kavanoza dökün. Üç haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Sirkesiz baharatlarla aromatik frenk üzümü ketçapı
Ulusal Gürcü lezzeti tkemali sosu yapılır. ekşi erik. Klasik benzersiz tadı yeniden üretmek kolay değildir, sosta değişiklikler vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçabın lezzetini yakınlaştırmak istiyorsanız klasik tkemali, baharatlar arasında kişniş olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:
kırmızı kuş üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;
- su - çeyrek bardak;
- sarımsak - orta baş;
- kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
- kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
- acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1,5 çay kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- tuz - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
- Ayrı bir kap alarak sıvıyı boşaltın, meyveleri bir elekle silin.
- Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, koyulaşana kadar kaynatın.
- Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Kavanozlara dökün, soğutun.
Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir
Mağazadan satın alınan ketçap sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkı maddesini seviyor çünkü küf ve maya oluşumunu engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz bilin ki bunlar sosu bozulmadan korur. Aynı amaçla mutfak uzmanları sirke kullanır. Pratik İpuçları kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinizi, aşağıdaki videoda duyacaksınız, orada yeniden üretildi adım adım pişirme evde ketçap.
Çoğu zaman kış için ev yapımı ketçap hazırlanır, bu nedenle tüm tariflerde sirke belirtilir. Bitmiş ketçap üzerine dökülür, sarılır ve soğuduktan sonra soğuk bir yerde temizlenir. Ancak yakın gelecekte sosu yemeyi planlıyorsanız sirke atlanabilir.
İçindekiler
- 5 kg olgun domates;
- 1 kg soğan;
- 250 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- 50 ml sirke %9 - isteğe bağlı.
Yemek pişirme
domatesleri kes büyük dilimlerçekirdeği çıkararak. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. 10-15 dakika sonra domatesler meyve suyu vermezse biraz su dökün. Sebzeleri orta ateşte 40-50 dakika daha karıştırın ve pişirin.
İri doğranmış soğanı ekleyin, kaynatın ve 1,5-2 saat daha kısık ateşte pişirin. Bunca zaman, kütle biraz kaynamalıdır.
Tencereyi ocaktan alın. Şeker, tuz, tarçın, karabiber, kırmızı biber veya kırmızı biber ve karanfil ekleyin. Kütleyi karıştırın ve öğütün düzgün tutarlılık. Bundan sonra, domates çekirdeklerinden kurtulmak istiyorsanız ketçabı bir elek ile süzebilirsiniz.
Tavayı tekrar ocağa koyun, kaynatın ve 1,5-2 saat daha pişirin. Bu süre zarfında ketçap koyulaşacaktır. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala sirkeyi tavaya dökün ve karıştırın.
İçindekiler
- 4 kg olgun domates;
- 500 gr tatlı ve ekşi elma;
- 250 gr soğan;
- 1½ yemek kaşığı tuz;
- 250 gr şeker;
- 50 mi elma sirkesi- isteğe bağlı;
- bir tutam karabiber;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Yemek pişirme
Soyulmuş domatesleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
a ekle domates püresi kabaca doğranmış soyulmuş elmalar ve doğranmış soğan. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve 15-20 dakika hafifçe soğumaya bırakın.
Homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile öğütün. Tencereyi orta ateşe getirin, tuz ve şekeri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kaynadıktan sonra sirke, karabiber ve tarçını ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
İçindekiler
- 2 kg olgun domates;
- 1 kg olgun erik;
- 250 gr soğan;
- 100 gr sarımsak;
- ¼ demet maydanoz;
- 2 acı kırmızı biber;
- 1½ yemek kaşığı tuz;
- 200 gr şeker;
- ½ çay kaşığı biber karışımı;
- 2 defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı sirke %9 - isteğe bağlı.
Yemek pişirme
Domateslerin kabuğunu çıkarın, erikten taşları çıkarın ve soğanı birkaç büyük parçaya bölün. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Bir kıyma makinesinden sarımsak, maydanoz ve karabiber geçirin. Ketçapı daha acı yapmak istiyorsanız 3 acı biber kullanın.
Domates-erik püresi sarımsak karışımı, tuz, şeker, biber karışımını ekleyin, Defne yaprakları ve sirke. Karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişirdikten sonra lavrushka'yı ketçaptan çıkarın.
gotovka.info İçindekiler
- 3 kg olgun domates;
- 600 gr;
- 500 gr soğan;
- ½ baş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 12 karabiber;
- 3 bezelye yenibahar;
- 4 karanfil;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- 100 ml sirke %9 - isteğe bağlı;
- 150 gr şeker
Yemek pişirme
Soyulmuş domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları iri dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Bu süre zarfında kütle 2-3 kat azalacaktır.
Tencereyi ocaktan alın ve domates kütlesini pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Bir harç veya kahve değirmeni içinde tarçın, siyah ve yenibahar, karanfil ve küçük hindistan cevizi.
Baharat karışımını, sirkeyi ve şekeri tencereye ekleyin ve karıştırın. Ketçabı orta ateşte koyun ve yarım saat daha pişirin.
Ketçap yapmadan önce birkaç kelime:
1. Ketçap yapmak için kimyasal soslar olmadan yetiştirilen ev yapımı domateslerin kullanılması tavsiye edilir.
2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.
3. Ketçap hazırlamak için doğal koruyucu maddeler kullanacağız - karanfil, hardal, elma ve sirke. Bu ketçabımızı uzun süre muhafaza etmemize yardımcı olacaktır.
4. Ketçabı kalınlaştırmak için buharlaştıracağız. Bu süreç uzun olmasına rağmen, dahil etmekten kaçınmamıza yardımcı olacaktır. çeşitli katkı maddeleri nişasta şeklinde.
5. Ketçapı dökmeden önce kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
Kış için ev yapımı ketçap "Parmaklarınızı yalayın"
Elma ve baharatlarla çok lezzetli ketçap. Biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç tüm çabalarınızı ödüllendirecek. Nitekim sadece tabağı değil parmaklarınızı da yalayacaksınız. 🙂 Yardımcı olarak bir kıyma makinesi ve bir blender kullanacağız.
Ürünleri her zaman "gözle" alırım. Tatmak için baharat ve şekerli tuz ekliyorum, böylece liste ürünlerin yaklaşık ağırlığını gösteriyor.
Ketçap için ürünler:
- domates - 2,5 kg;
- elmalar - 6 adet;
- soğan - 6 adet;
- dolmalık biber - 4 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- şeker - 8 yemek kaşığı;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- karanfil - 1 çay kaşığı;
- tarçın - 2 çubuk (2 çay kaşığı);
- yenibahar - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 6 yaprak;
- elma sirkesi %6 - 150 ml.
Evde lezzetli ketçap yapma süreci:
1. Ürünleri hazırlayalım. Olgun, güçlü, etli domatesleri seçip güzelce yıkıyoruz. Kıyma makinesinin deliğine sığmaları için 4 parçaya ayırdık. 
2. Elmaları da iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Onu dilimler halinde keseceğim. 
3. Biberimi ortadan kesin ve 4 parçaya bölün. 
4. Soğanı ve sarımsağı "kıyafetlerden" temizliyoruz. Soğanı da 4 parçaya böldük.
5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca her şeyi bir blender ile öğütebilirsiniz, sadece sebzeleri daha küçük parçalara ayırın. 
6. Transfüzyon yapıyoruz sebze karışımı uygun büyüklükte bir tencereye alın. Tercihen kalın tabanlı. Tarçın ve baharatları ekleyin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyup tavaya indiriyoruz. Her şeyi ateşe veriyoruz. 
7. Sebze karışımını yüksek ateşte kaynatın. Tüm kütlenin eşit şekilde ısınması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. 
8. Kütlenin tamamı kaynadığında ketçabı ihtiyacımız olan kıvamda kaynatmaya başlarız. Tabii ki, çok az zaman varsa, bunu birkaç aşamada yapabilirsiniz. Örneğin, sabah bir saat ve akşam iki saat ve üçüncü kez pişirmeyi bitirin. Fotoğrafta, üç saatlik kaynatmadan sonra ketçap. 
9. Kütlemiz ihtiyacımız olan yapıya kaynadıktan sonra çubuk şeklinde atarsak tarçını ve baharatları çıkarıyoruz. Bu süre zarfında ketçapa tüm lezzetli ve aromatik maddeleri verdiler. 
10. Şimdi tavayı ocaktan alın ve ketçapa tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sirke konusunda dikkatli olun. Başlamak için normun sadece yarısını dökün ve ketçapın ekşi olmaması için deneyin.
11. Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi ateşe veriyoruz ve kaynamasına izin veriyoruz. Daha kalın bir ketçap istiyorsanız, ihtiyacınız olan yoğunluğa kadar kaynatmanız gerekir. 
Domates tohumları ve sebze kabukları olmadan homojen bir ketçap istiyorsanız, her şeyi bir elekten geçirebilirsiniz.
12. İstenilen yoğunluğa kadar kaynatılan ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Onları ters çevirin ve sarın. 
13. Hepsi bu kadar. Kış için lezzetli ketçap hazır. En sevdiğiniz ev yapımı yemeğin tadını çıkarın. 
Ev yapımı domates ketçapı lezzetli ve kolaydır
videolu tarif
Aşağıdaki video, ev yapımı ketçap için basit bir tarif göstermektedir. Ancak hazırlamanın basitliğine rağmen çok lezzetli çıkıyor.
Kış için evde Çin ketçapı
Tarihe göre ilk ketçap Çinliler tarafından icat edilmiştir. Doğru, içinde hiç domates yoktu. Bileşimi fasulye, mantar, hamsi ve fındık ile temsil edildi. Her şey tuzlu balıktan arta kalan şarap veya salamura ile doluydu. O zamandan beri ketçap tarifi önemli ölçüde değişti. Orijinal bileşenlerden hiçbir şey kalmadı. Çin ketçabını domatesli pişirmeyi denemenizi öneririm. Çok lezzetli olacak. Bu ketçap, barbekü ve çırpılmış yumurta, sandviç ve etli spagetti ve balık için mükemmeldir. 
İhtiyacımız olacak:
- domates - 1,5 kg;
- sarımsak - 2-3 diş;
- şeker - 380 gr;
- tuz - 50 gr;
- sirke %9 - 120 gr.;
- öğütülmüş karanfil - 4 gr;
- öğütülmüş tarçın - 30 gr;
- hardal - tatmak.
Evde Çin ketçapı nasıl yapılır:
1. Domateslerimi ve üstüne çapraz olarak kesin. Onları bir kevgir içine atıp üzerlerine kaynar su döküyoruz. Cildi onlardan çıkarır ve tüm sert oluşumları keseriz. Küçük parçalar halinde kesin. 
2. Domatesleri çok küçük hücreli bir elekle siliyoruz. 
3. Püre haline getirilmiş domatesleri kalın dipli bir tencereye dökün. Üzerlerine sirke, şeker, hardal, tuz ve baharatları ekleyin. Baharatlar bir gazlı bez torbaya önceden katlanır. Ve her şeyi böyle koyabilirsiniz. 
4. Gelecekteki ketçaplı tencereyi küçük bir ateşe atıyoruz. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. 
5. Şimdi dikkatlice gözlemleyin. Ketçabın lezzetli aromasını hissettiğiniz anda ve kütle homojen hale gelir ve sosa benzer hale gelir gelmez, tencereyi ocaktan alın ve torbaya koyarsanız baharat torbasını çıkarın.
6. ACI ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır. 
7. Çin ketçapı hazır. Afiyet olsun!
Kış için lezzetli domates ve fesleğen ketçap
Bu ketçap çok lezzetli. Yemek yaparken bile yemek istersiniz. 🙂 Çünkü mutfakta dolaşan harika kokulara karşı koymak çok zor. Kızım hafif tatlı bir tada sahip bu ketçapı çok seviyor. Hazırlanması için en çok kullanıyorum basit ürünler ve her zamanki gibi "gözle" yapıyorum. Yemek pişirme sürecinde zaten her şeyi tadına göre ayarlıyorum. Bu nedenle, aşağıda örnek bir ürün listesi bulunmaktadır. 
Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:
- domates - 2 kg;
- sarımsak - 10 diş;
- soğan - 3 adet;
- elmalar - 3 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- fesleğen - 1 büyük demet;
- şeker - 130 gr;
- tuz - 50 gr;
- siyah öğütülmüş biber- tatmak;
- acı biber - küçük bir bakla;
- elma sirkesi %6 - 4 yemek kaşığı.
Fesleğenli ketçap pişirme:
1. Domateslerim, hasarlı bölgeleri ve at kuyruğunu çıkarın. Parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. 
2. Ketçap için tatlı ve ekşi elmalar aldım. Onları yıkar, çekirdeği çıkarır ve parçalara ayırırız. Domateslere ekleyin. 
3. Soğanı kabuğundan temizler, yıkar, parçalara ayırır ve domates ve elmalı bir tencereye dökeriz. 
4. Dolmalık biber, ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Her şeyi sebzeli bir tencereye gönderiyoruz. 
5. Tavayı yavaş ateşe koyun ve bir kapakla kapatın. Domatesler suyunu salacağı için su dökmenize gerek yoktur. Ancak sebze karışımı sık sık karıştırılmalıdır, aksi halde yanabilir. Sebzeler yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. 
Taze fesleğeni ketçapa eklerseniz, otu ince ince doğrayın ve kapatmadan önce 10 dakika sebzelerin içine atın. Böylece diğer ürünlerle birlikte ezilebilir. Kurutulmuş fesleğeniniz varsa, tüm kütleyi bir blender ile ovaladıktan sonra ketçapa ekleyebilirsiniz.
6. Tencerenin içindekileri hafifçe soğumaya bırakın ve tüm kütleyi bir blender ile öğütün veya bir elekten geçirin. Tabii ki, ikinci seçenek ile kütle, deri parçaları olmadan homojen olacaktır. 
7. Her şeyi tekrar yavaş ateşe atıp kaynamaya başlıyoruz. Kaynama süresi, ketçap yapmak istediğiniz kıvama bağlıdır. Kalınsa, biraz daha pişirmeye değer, ancak karıştırmayı unutmayın. Kütle zaten oldukça yoğun ve kolayca yanabilir. Şeker, tuz, karabiber ekleyin. Hazırlıktan 10 dakika önce tencereye sirke dökün. 
8. Ketçabı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Kapakların iyice ısınması için kavanozları ters çevirin. Soğuduktan sonra tüm kavanozları saklama için gönderebilirsiniz.
Baharatlı domates ketçap nasıl yapılır
kış için evde
Ailemin erkek yarısı çok tercih ediyor baharatlı ketçap. Bu nedenle, ilavesiyle pişiriyorum acı biber. Tarif çok basit. Tek ihtiyacınız olan domates, soğan, acı biber ve baharatlar.
Bu ketçap tariflerini kullanıyorum. Bu yemek için favori tarifleriniz nelerdir? Yorumlarda paylaşırsanız sevinirim.
Ketçap mutluluktur… Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü görünürse, gerçek bir ketçap satın alma olasılığınız o kadar az olur. domates sosu baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boyalar ve koruyucular ile ... Tek çıkış yolu var - ketçapı kendiniz pişirmek. Ancak bu şekilde ketçabınızın içinde ne olduğunu tam olarak bilecek ve kendi damak zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı vardır - çok lezzetlidirler, bu nedenle kış için ketçap yapmaya karar verirseniz, birkaç kavanozla idare edemezsiniz.
Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan klasik domates sosu-ketçap, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. tabiri caizse, temel tarifçünkü artık var büyük miktar her zevke göre tasarlanmış modifikasyonları.
İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
bir bıçak sıcak kırmızı biber kenarında.
Yemek pişirme:
Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Ardından şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve çeşnileri domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya kevgir ile ovalayın. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.
İçindekiler:
6,5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz şekilde kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Sosun içindeki çekirdekleri beğenmezseniz çıkarabilirsiniz: çekirdek odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Oraya doğranmış domatesleri koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatları bir değirmende öğütün. Sirke, tuz ve şeker dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirke ekleyin, 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Topla.
İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elekle silin. Sirkeyi ısıtın, içine baharat koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz, hardal ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara dökün.
İçindekiler:
5 kg domates,
1 bardak doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
bir parça tarçın,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kapağın altında kısık ateşte biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlarla birlikte poşeti çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantarlayın.
İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 diş iri sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tutam tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber veya acı biber.
Yemek pişirme:
Domatesleri, tatlı ve acı biberleri öğütün (kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 karabiber,
7 bezelye yenibahar.
Yemek pişirme:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve acı (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sonra Ekle sebze yağı, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak, presten geçirilir. Sürekli karıştırarak istenen kalınlığa kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.
Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden değil, elma, ot, erik, tatlı biber eklenir ... Bütün bunlar yemek yapmayı mümkün kılar güzel sosçeşitli yemekler için.
elmalı ketçap
300 gr kavanoz için malzemeler:
10 adet iri etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elekten geçirin. Elmaları kesin, ayrıca kapağın altında yumuşayana kadar güveç yapın ve bir elekten geçirin. Domates ve birleştirin elma püresi bir tencerede, yavaş ateşe koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.
İçindekiler:
2 kilo olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı tüy 
tsev,
10 ampul
2,5 su bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).
Yemek pişirme:
kesilmiş sebzeler büyük parçalar, kalın dipli bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve kısık ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse seyreltilmiş nişastayı ekleyin. buzlu su. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.
İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kalın dipli bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, dolmalık biber soyun, doğrayın ve ayrıca domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi 2 kez kısık ateşte kapak açıkken 3 saat kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.
İçindekiler:
2 kilo domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.
Yemek pişirme:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Şeker, tuz, baharatlar, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve bitmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.
İçindekiler:
2 kilo domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, tatmak için şeker.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencerede kapağın altında kısık ateşte buharda pişirin, bir elekle silin. Eriklerdeki çukurları çıkarın, buharlayın ve bir elekten geçirin. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharatları ekleyin, bir presten geçirilen sarımsağı üçte bir oranında kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, yuvarlayın.
Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar en çok hazırlanabilir. Farklı yollar. İyi şanslar!
Larisa Shuftaykina
Makarna, güveç, patates, pilav ile en iyi hangi sos servis edilir? Tabii ki ketçap.
Ayrıca sandviç, pizza yapmak için kullanılabilir. tuzlu hamur işleri ve daha fazlası. Ve kullanmak iki kat daha lezzetli olacak ev yapımı sos kendi yemeği. Böyle nefis yemek yemek daha da keyifli ve sağlıklı. Sonuçta, ürünlerin ve üretimin kalitesini garanti edebilirsiniz ve en önemlisi, ev yapımı ketçap önemli ve yeri doldurulamaz bir bileşen içerir - sevgi ve ruhunuzun bir parçası. Ve buna değer.
Birçok kişi, mağazalardan ketçap alıp yerken evde pişirmenin zor ve genel olarak imkansız olduğunu düşünür. Aslında bu hiç de doğru değil.
Kompozisyon, elbette domatesleri ve diğer basit ürünleri içerir. Çoğu zaman bunlar elma, soğan, dolmalık biber ve diğer sebze ve meyvelerdir. Baharatları, tuzu ve şekeri ayarlayarak mükemmel domates sosunuzu oluşturabilirsiniz.
Onu hazırlamak zor değil. Bunun için bir kıyma makinesi veya blender, bir tencereye ve listeye göre malzemelere sahip olmanız yeterli. Şimdi, bahçedeki ekinler hasatla dolduğunda, sizi en lezzetli ve lezzetli üç tanesiyle tanıştıracağım. basit yollar kış için ketçap hazırlayın.
Kış için domateslerden evde ketçap nasıl yapılır?
Bu ketçap baharatlı sevenler için bir rüya. Çok zengin ve baharatlı çıkıyor. İçindekiler listesinde yer alan baharat ve acı biberleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, tadı hakkında sonuçlar çıkarmaya çalıştığınızdan emin olun. O zaman sosunuz en iyisi olacak.
İçindekiler:
- taze domates - 4 kilo;
- 1-3 acı biber;
- 600 gram soğan;
- 10 karanfil;
- 2 çay kaşığı tarçın;
- bir bardak şeker;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- yarım bardak yüzde dokuz sirke;
- 5 defne.
Pişirme adımları:
1. Domatesleri iyice yıkayın. Ketçap için en "çirkin" bile olsa herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ana şey, olgun olmaları ve bozulmamış olmalarıdır. Yıkadıktan sonra bir kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir.
2. Soğanı büyük yarım halkalar veya çubuklar halinde kesin. Doğruluk parçalama burada gerekli değildir. Pişirme işlemi sırasında, pişirildikten sonra soğan püre benzeri bir duruma işlenecektir.
3. Domates kütlesini yemek pişirmek için bir tencereye dökün, soğanı ve sirke hariç tüm baharatları listeden koyun. Acı biberin soyulmasına gerek yoktur. Hemen kuyruğu ile kaynamaya gönderebilirsiniz. Önemli olan iyi durulamaktır. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kitle gürlemesinden sonra, gücü ortalamanın biraz altına düşürmeniz ve 1 saat kaynatmanız gerekir. Bu durumda, içeriğin yanmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.
4. Yüksek bir plaka üzerine bir elek yerleştirin ve pişmiş kütleyi oraya atın. Suyunu bir kenara ayırın ve sebzeleri doğrudan süzgeçte bir kaşıkla ovalayın. Kek atılabilir ve ezilmiş kütle ateşe verilerek istenen yoğunluğa kadar yaklaşık 30-50 dakika kaynatılabilir. Karışım ilk aşamada çok koyu görünüyorsa, bir tabaktan meyve suyu ekleyebilirsiniz.
5. Ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve kapatın.
Uzun süreli ve kaliteli muhafaza için kavanoz ve kapakların sterilize edilmesi gerekmektedir. Ek işlem, kavanozlarda ketçap için bir tür banyo olacaktır. Dikişten sonra kapakların üzerine çevrilmeleri ve ılık bir battaniyeye sarılmaları gerekir. Ertesi sabah sos tamamen soğumuştur ve mahzene aktarılabilir.
Ketçap tüm kış boyunca serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
Erikli domateslerden ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayacaksınız
Şimdi çok lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. Kompozisyonda tatlı biber ve erik bulunması sayesinde, sadece harika çıkıyor. Domates ve soğan bu ürünlerle aynı tencerede piştiğinde bu birlikteliği hayal edin!
Dolmalık biber eşsiz bir tat verir, erik tatlı ve ekşi bir ton verir ve çeşniler resmi tamamlar. Dene!
İçindekiler:
- erik - 1 kilogram;
- tatmak için acı biber;
- 2 kilo domates;
- 5 adet orta boy tatlı biber;
- 300 gram soğan;
- bir baş sarımsak;
- bir çorba kaşığı sirke;
- bir bardak şeker;
- zevkinize göre karabiber ve karanfil;
- 2 yemek kaşığı tuz
Pişirme adımları:
1. Tatlı biberin iç kısımlarını soyun. Çukuru erikten çıkarın. Sapı domatesten kesin. Soğanı soyun. Acı biber tohumlardan temizlenemez. Tüm bu ürünleri bir kıyma makinesinde bükmeye uygun parçalar halinde kesin.
2. Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirip ocağa koyun. İlk önce, ateşi kaynayana kadar yükseğe ayarlayın ve ardından minimuma yakın orta seviyeye indirin.
3. Kütle 1,5-2 saat kaynatılmalıdır. Sonra bir elekten geçirin. Pastayı atın ve sosu kalınlaşana kadar bir saat daha kaynatın. Listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin ve tekrar ocakta yarım saat terleyin.
4. Kütle istenen kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün. Bundan hemen sonra mantarlanmalı ve kapakların üzerine çevrilmelidir. "Kürk manto" altına koyun ve gece boyunca bırakın. Ketçapı soğuduktan sonra deneyebilir veya kışa saklayabilirsiniz.
Kış için lezzetli domates ve elma ketçapı nasıl pişirilir
İçindekiler:
- 2 kilo domates;
- 600 gram soğan;
- kilogram elma;
- 5 acı biber;
- zevkinize göre tuz ve toz şeker;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı sirke %9.
Pişirme adımları:
1. Domatesleri yıkayın ve 3-5 dakika kaynar su dökün. Bu işlemden sonra temizlenmesi kolaydır. Kabuğu soyun ve domatesleri rastgele doğrayın. Elmaları da aynı şekilde soyup dilimleyin. Aynı şeyi soğan ve acı biber ile yapın.
2. Yağı bir tencereye dökün, domatesleri, elmaları ve soğanları koyun. Bir sonraki adım için bir domates bırakılmalıdır. Acı biber ve bir çorba kaşığı tuz ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.
3. Elmalar yumuşayana kadar kütleyi orta ateşte kaynatın. Yumuşadıkları anda ezilmiş biberi domatesle dökmeniz gerekir. 3-4 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve karıştırın. Fazla nem buharlaşana kadar 40-60 dakika pişirin.
4. Hafifçe soğutun ve sosu bir blender ile öğütün. Ketçapı saklama amacı dışında kullanmayı planlıyorsanız, yoğunluğundan memnunsanız hemen başlayabilirsiniz.
5. Size sıvı geliyorsa yumuşayana kadar kaynatın. Kış için saklamak için ezilmiş kütle 20-40 dakika daha istenilen yoğunluğa kadar kaynatılmalı, sirke eklenmeli ve temiz kavanozlara dökülmelidir.
6. Kapakları ters çevirin ve sıcakken ılık bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün bodrumdaki depoya aktarabilirsiniz.
Bugün inceledik çeşitli tipler evde yapabileceğiniz ketçap. Lezzetleri denemekten çekinmeyin, en sevdiğiniz otları ve baharatları sosa ekleyin. Ancak bu şekilde hiçbir mağazada bulamayacağınız mükemmel ketçapı hazırlayabilirsiniz.
Domates sosu nasıl hazırlanır? En çok hangi tadı ve dokuyu seviyorsunuz? Deneyimlerinizi ve dileklerinizi yorumlarda paylaşın, her görüşü duymaktan memnuniyet duyarız. Yakında görüşürüz!
