Yumurtasız kefir mayalı hamur - lezzetli, hafif, bereketli! Hazırlaması kolay ve hızlı - 20 dakika ve işiniz bitti! Peki, o zaman yükselişi bekleyeceğiz, ya da daha iyisi - iki.
Tarifini daha önce sizinle paylaştığım gibi görünüyor. Ayrıca yumurta veya tereyağı içermez, sadece bitkisel yağ içerir. İki hamur türü arasındaki fark, su ve kefir (bifilife) ve maya oranındadır - orada kuru, burada canlı. Ama değiştirilebilirler. Ortalama olarak 1 kg un başına 50 gram canlı maya veya 11 gram kuru maya kullanılır. Bu nedenle, şu anda stokta bulunanları seçebilirsiniz.
Tarifini bir dahaki sefere paylaşacağım bu hamurdan hamurda sosis ve çörekler pişirdim. Çörekler ile her şey armut bombardımanı kadar kolay - Hamuru yaklaşık olarak eşit parçalara böldüm, bir top haline getirdim ve ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koydum. Fırına gönderdim ve 180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirdim. Vaktiniz varsa fırının önüne koyup 15-20 dakika mayalandırabilirsiniz. İstenirse, yumurta sarısı veya bütün olarak yağlayabilirsiniz. çiğ yumurta, yanı sıra süt / kefir.
Bu hamur evrenseldir - her ikisi için de uygundur! Bu nedenle ... eller ayağa ve mutfakta yoğurun! 😉
Aldığım ürünlerden:
- kefir - 200 ml
- su - 200 ml
- canlı maya - 40 gr (veya 7-8 gr kuru)
- ayçiçek yağı- 80 ml
- Buğday unu klima - 6 bardak*
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - isteğe bağlı
* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un
Hamuru nasıl yoğururum:
Kefir ve suyu karıştırdım. Genel sıcaklıkları sıcak olmalıdır. Soğuk kefir ve sıcak su aldım.
Tuzu sulandırdım (tuzun mayayı etkileyeceği ilkesine bağlı değilim).
Tatlı bir hamur elde etmek istiyorsanız aynı aşamada tadına göre şeker ekleyin (100 grama kadar).
Mayayı çözdü. Kuru maya ile bezelye kullanıyorsanız aynı aşamada seyreltin. Kuru toz ise, daha sonra un ile karıştırdıktan sonra ekleyin. 
Ayçiçek yağı ekledim. Herhangi birini alabilirsin, rafine edilmemiş kokulu kullandım. 
Sonra unu eleyerek birkaç aşamada ekledim. 
Hamuru iyice yoğurun. Bir kapakla örtülür ve sıcak tutulur. 
Hamur kabarınca yoğurup tekrar ılık bir yere koydum. 
Hamurun tekrar kabarmasını bekleyin. 
Hepsi bu kadar - hamurda en azından çörekler, en azından turtalar / turtalar, en azından veya sosisler pişirebilirsiniz. Kızartabilirsin, pişirebilirsin! ;) 
Fırında, çörekler ve turtalar 180-200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika sürecek. b'ye göre turtalar için Ö Daha büyük boyutların pişmesi, malzemeye bağlı olarak 35 dakika ile 1 saat arasında sürecektir.
Yumurtasız kefir hamuru çok bundan daha iyi yumurtayla ne yapıyorlar Vücudun özümsemesi daha kolaydır, hem tavada kızartmak hem de fırında ürünleri pişirmek için mükemmeldir. ile iyi gider farklı dolgular, böylece tek bir hamur tarifi kullanarak turta, beyaz, çörek, cheesecake, turta veya pizza yapabilirsiniz.
Yumurtasız kefir hamurunun nasıl yapıldığını anlatacağız. Bu yöntem, özellikle misafirlerinizi veya akrabalarınızı lezzetli ve daha az zararlı ev yapımı keklerle memnun etmek istiyorsanız faydalı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yarım litre kefir
- bir çay kaşığı kabartma tozu
- 500-600 gram elenmiş buğday unu
- bir çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine edilmemiş soğuk preslenmiş)
ısındı oda sıcaklığı Kefiri derin bir kaseye dökün, soda ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika ılık bırakın - bu süre zarfında soda söndürülmeli, kefir köpürecek ve tıslayacaktır. Daha sonra tuz, yağ ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur çok dik olmamalıdır, bu nedenle tarifimizde belirtilenden biraz daha az un alabilir - bu sadece kefirin kıvamına bağlıdır.
Daha az un ve daha fazla kefir eklerseniz, krep için mükemmel bir hamur elde edersiniz. Hamuru yoğuruyoruz ve hemen ürünler oluşturmaya başlıyoruz.
Kızartma ipucu: Herhangi bir hamur ürününü ve diğer ürünleri eritilmiş tereyağında kızartmak daha iyidir. Sebze gibi kanserojen madde yaymaz ve zararlı yağa dönüşmez. Kendiniz nasıl yapılır, aşağıdaki makalelerde anlatacağız.
İşte tamamen basit ve iyi tarif büyükannelerimizin kullandığı , pişirmenin mutfak şaheserlerini yaratmanıza yardımcı olacaktır.
14 Aralık 2015 382
Her birimiz pişirmeye kayıtsız değiliz. Etli ve patatesli her türlü turta, süzme peynirli tatlılar, pizza, kekler ve çörekler - tüm bunlar çok faydalı olmayabilir, ama ne kadar lezzetli!
Ama evde hamur işleriyle uğraşmak uzun ve sıkıcı ama satın alınan turtalar- yemek istediğimden çok uzak. Burası tariflerin kurtarmaya geldiği yer. basit test bir turta için kefir üzerinde.
Bu tarifler sayesinde mutfakta oyalanma süresini kısaltabilir ve daha önemli şeylere ayırabilir, aynı zamanda lezzetli ve basit tariflerle kendinizi ve sevdiklerinizi sevindirebilirsiniz.
Hava kekinin temeli kefir hamurudur.
mayasız
Hızlı ve oldukça basit bir tarif düşünün.
Bu tarifin avantajı, yemek pişirmek için herkesin mutfakta sahip olduğu en sıradan ürünlere ihtiyacımız olmasıdır.
Dikkat! Malzemelerin sayısı ne kadar hamur yapmayı düşündüğünüze bağlıdır, bu nedenle belirtilmemiştir.
Yani, mayasız kefir testi için ihtiyacımız var:
- Kefir;
- Un;
- Sebze yağı;
- İrmik;
- Tavuk yumurtası;
- Şeker;
- Tuz;
- Soda;
- Sirke özü.
Pişirme işlemi:
Bu temelde, hem tam teşekküllü turtaları hem de küçük hamur işlerini güvenle pişirebilirsiniz.
Böyle bir bazın normal mayadan daha hızlı pişirildiğini belirtmekte fayda var.
Pişirme sıcaklığı - 180 - 190 ° C
Sizi aşağıdaki bu testin video tarifini incelemeye davet ediyoruz:
Jöleli
Tam teşekküllü bir turta pişirebileceğiniz başka bir tarif de kefir jöleli hamur. farklı klasik tarifşey tamamlanmış ürün doğrudan pişirileceği kalıba dökülür.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Kefir;
- Buğday unu;
- Tavuk yumurtaları;
- Şeker;
- Tuz;
- Kabartma tozu.
Pişirme işlemi:
Böyle bir tabandan bir dolgu için her şey uygundur. Konserve balık veya etten bir turta bile yapabilirsiniz.
Basitleştir. Önceden yağlanmış bir fırın tepsisi alın sebze yağı, hamurun ½'sini içine dökün ve dolguyu üzerine koyun.
Doldurmanın meyilli içine batmaya başlayacağından korkmanıza gerek yok. Bu iyi!
Kalan harcı dolgunun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. 180 - 200 °C sıcaklıktaki fırında pişirin.
Bir sonraki video gösterir harika tarif ile turta yeşil soğanlar ve kefir üzerinde jöleli hamurdan bir yumurta:
Tatlı hamur işleri için
hızlı pişirmek yemek pişirme şaheseri, ancak tüm misafirleriniz nefesini kesecek şekilde - kolay değil. Ayrıca, bir şenlik hazırlayın tatlı turta masanızın dekorasyonu olacak ve misafirler arasında kıskanç sohbetlere konu olacak.
Bu konuda basit bir tarif yardımcı olacaktır. hızlı test bir turta için kefir üzerinde. Hazırlanması kolaydır.
Zamanınız kısıtlıysa ve misafirler gelmek üzereyse en kolay yol yemek yapmaktır. jöleli turta kefir testinden.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kefir - bir buçuk bardak;
- Şeker;
- Buğday unu;
- Tavuk yumurtası;
- Suçlu;
- Soda:
- öğütülmüş tarçın;
- Sebze yağı;
- Sirke özü.
Pişirme işlemi:
- Yapılacak ilk şey karamel hazırlamaktır. Bunu yapmak için hafif ısıtılmış bir tavaya şekeri dökün ve 1 çay teknesi su ekleyin. Tavayı ısıtıyoruz, şekeri bir kaşıkla sürekli karıştırıyoruz ve kehribar rengi olana kadar bekliyoruz. Sonra çok dikkatli bir şekilde kendinizi yakmamak için kalan suyu tavaya dökün ve kıvamı homojen olacak şekilde kütlemizi sürekli karıştırın. Karamelin kaynamasını bekleyin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
- Ayrı bir kapta tavuk yumurtası, kefir, bitkisel yağ ve unu homojen, hafif kalın bir kütleye karıştırın;
- Elde edilen karışıma soğutulmuş karameli dökün ve bir blender ile iyice karıştırın. Soda ile elenmiş un ekleyin;
- Tüm manipülasyonlarımızın bir sonucu olarak, kütle sıradan kreplerden biraz daha kalın olmalıdır;
- Yaklaşık 180 - 190 °C sıcaklıktaki fırında ısıya dayanıklı formda pişirin.
Patatesli turta için sıvı baz
Kategoriden basit bir tarif - hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu turtalar, bütçe tarif kitabına güvenilir bir şekilde dahil edilmiştir. Öğrenciler ve hevesli bekarlar tarafından tercih edilirler.
Pişirmek için sıvı hamur patates dolgulu bir turta için kefirde ihtiyacımız var:
Pişirme işlemi:
- Tavuk yumurtasını hafif bir köpük görünene kadar tuzla çırpın;
- Kefirimize aldığımız köpüğü ekleyip iyice karıştıralım;
- sodayı söndürelim limon suyu ve karışımımıza ekleyip tekrar karıştıralım;
- Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
- Elde ettiğimiz kütleye en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin;
- Hamurun bir kısmı (yaklaşık yarısı) ısıya dayanıklı bir forma dökülür;
- Orta rende üzerine rendelediğimiz hamurun üzerine patatesleri ve doğranmış soğanları yayıyoruz. Soğanlar mümkün olduğunca küçük kesilir;
- İlk kat hamura eşit şekilde yayılmış soğanlı patatesleri hamurun geri kalanıyla birlikte dökün ve tarafımızdan önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun;
- Bu kek 30-40 dakika pişirilir.
Lahana ile kulebyaki için maya yoğurma
Şimdi lezzetli ve çok yüksek kalorili olmayan bir lahana turtası düşünün.
Hem aileniz hem de misafirleriniz tarafından takdir edilecektir.
Kefir üzerindeki mayalı hamur, sadece lahanalı kulebyaki için değil, etli börek için de temel olarak kullanılabilir.
Doldurma herhangi biri olabilir - mantar, yumurtalı soğan, patates, karaciğer vb.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Kefir;
- Tavuk yumurtası;
- Şeker;
- Buğday unu;
- Ayçiçek yağı;
- Tuz;
- Maya kuru yüksek hızlı;
- Su ılıktır (süt yapabilirsiniz).
Doldurmak için lahanayı alın, kesin, tuzlayın ve kızartın. Her şey, pastanın doldurulması hazır.
Üzerine haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz veya Kızarmış mantarlar ve isterseniz soğan veya havuç. Burada deney yapabilirsiniz.
Pişirme işlemi:
Nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin. hamur mayası bir turta için kefir üzerinde:
Yumurtasız kefirde en sevdiğiniz pişirme için hamur
Bazen hostes turta pişirmeye başladı, ancak buzdolabında yiyecek yoktu. tavuk yumurtaları. Bunun bir sorun olmadığı ortaya çıktı!
Var harika tarif yumurta kullanılmadan tamamen kefir üzerinde jöleli hamur. Tabii ki, böyle bir turtanın tadı geleneksel olandan farklı olacaktır, ancak genel olarak, bu ona iyi bir alternatiftir.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Pişirme metodu:
- Kefir ile irmik dökün ve 30 dakika şişmeye bırakın;
- hadi eritelim Tereyağı ve üzerine şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin;
- Unu soda ile karıştırın, oraya irmik ekleyin ve kütle homojen olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın;
- Elde edilen hamurda tereyağı ekleyin, şekerle rendeleyin ve her şeyi tekrar karıştırın;
- Normal jöleli hamur gibi 180 ° C sıcaklıkta ısıya dayanıklı bir biçimde pişirmeniz gerekir. Pişirme süresi - yaklaşık 40 dakika.
Bu tür hamurların hazırlanması, ancak farklı bir tarifle, videoda adım adım bakın:
Hamuru kefir üzerinde hazırlarken ve bu hamurdan pişirirken çeşitli turtalar Akılda tutulması gereken bazı hileler var:
- pasta bittiğinde kefir hamuru fırında pişirilirse, hazır olup olmadığını belirlemenin en kolay yolu herhangi bir tahta nesnenin (kibrit, şiş) yardımıdır. Hamur ahşaba yapışmazsa kek hazırdır;
- Soda sirke ile söndürülemez, çünkü kefir - fermente süt içeceği, daha sonra kefir ile temas ettiğinde soda söndürme gerçekleşir;
- Kabartma tozu yerine sodayı güvenle kullanabilirsiniz;
- Tuzlu bir turta hazırlıyorsanız, tüm şekerler bileşimden çıkarılabilir;
- Tatlı bir kek hazırlıyorsanız, ne tür dolgunuz olduğuna bağlı olarak şeker miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz;
- Doldurmanız için ise kefir turtası kurutulmuş meyvelerden - ikincisini bir gün önce ıslatmak daha iyidir. Böylece kuru meyveler yumuşar ve şişer;
- Evrensel bir hamur kullanarak charlotte pişirmek istiyorsanız, doldurma için ekşi elmaları almak ve hamura daha fazla şeker eklemek daha iyidir, böylece hamur işleri çok daha lezzetli olur;
- ile pasta yaparken lahana dolması Lahananın suyunu vermesi için önce elinizle iyice yoğrulması gerekir. Sıkın ve ancak o zaman doldurma için kullanın. Ek olarak, lahana turtasının dolgusuna eklemek daha iyidir. haşlanmış yumurta. Bu onu çok daha lezzetli hale getirecek.
Özellikle hamurla uğraşmayı sevenler için bir sonraki yazımız hazırlandı. Orijinal görünüm ve harika tat.
Sana yemek yapmayı öğretecekler tatlı hamur işleri"Cupcake" denilen ekşi krema. Tüm tarifleri deneyin, aileniz ve arkadaşlarınız hangisini seçmeniz gerektiğini size söyleyecektir.
Ve çeşitli kek katmanları için tarifler var. Hepsinin tek bir makalede toplanması uygundur. Başka bir şey aramanıza bile gerek yok!
Görüldüğü gibi kefir hamuru, menünüzü çeşitlendirerek kendinize ve sevdiklerinize fırıncılık yapmanın çok uygun bir yolu.
Kefir turtaları her zaman başarılı ve lezzetlidir. Çok kabarık ve havadarlar.
Lezzetlerinin değerini abartmak zordur. Ve pişirme için hemen hemen her dolguyu kullanma yeteneği, böyle bir hamuru herhangi bir ev hanımının cephaneliğinde vazgeçilmez kılar.
Afiyet olsun!
Kefir tarifleri hamur hazırlama en hızlı ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir. Ek olarak, yeni başlayanlar için basit ve erişilebilirler. Genellikle bu tür tariflere "Köy turtaları" veya "Büyükannenin sırları" tarzında başlıklar eşlik eder. Ve bununla tartışmak zor.
Elbette, neredeyse herkes çocukluktan bir resim hatırlayabilir - birkaç dakika ve büyükannenin masasında zaten bir dağ buharı, gevrek, delice lezzetli turta içeren bir kase var. Ve büyükanne ne zaman yapmayı başardı?
Aslında, her şey oldukça basit ... kefir hamuru. Birçok yönden hızlı ve lezzetli hamur işleri yapmanın sırrıdır.
Kefirde hızlı hamur - genel hazırlama prensipleri
Kefir üzerinde hızlı hamur - ekonomik seçenek herhangi bir pişirme için ve sadece bunun için değil. Hazırlamak için, evde her zaman mevcut olan minimum ucuz bir ürün setine ihtiyacınız var. Böyle bir testin başlıca avantajları, uzun yoğurma ve “prova” için zaman gerektirmemesidir.
Birçok pişirme yöntemi vardır ve her biri tam olarak ne için kullanılacağına bağlıdır. Hızlı kefir hamuru, köfte, köfte, mantı yapmak için yoğrulur. Turtalar kızartılır veya ondan pişirilir ve büyük turtalar. Pizzaya uygun birçok tarif var.
Kıvamına göre sıvı, oldukça yoğun ve çok olmayabilir.
Sadece kefir ve un üzerinde yoğrulur veya tarife göre belirli bileşenler eklenir.
V hızlı hamur kefir üzerine yumurta, ekşi krema, mayonez, kaliteli sebze veya tereyağı ekleyebilirsiniz. İçine koydukları ihtişam için karbonat, genellikle sirke ile söndürülür. Pasta ve pizza amaçlı hamurlara maya eklenebilir. Ek olarak seyreltilmeleri gerekmez, sadece kefir ile karıştırın.
Hızlı kefir hamurundan hazırlanan her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olması için almalısınız. az yağlı kefir ve yoğurmadan önce hafifçe ısıttığınızdan emin olun.
Fırında turtalar için kefir üzerinde maya hızlı hamur
İçindekiler:
Yarım bardak bitkisel yağ;
Şeker - 1 büyük, dolu kaşık;
Dolu, 250 gr., bir bardak orta yağlı kefir;
Toz maya - 11 gr;
Üç bardak buğday, yüksek kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Bitkisel yağı kefirde iyice seyreltin ve hafifçe ısıtın. Tuz, tüm şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Geniş bir kapta elenmiş unu karıştırın. hızlı etkili maya. Hazırlanan karışımı dökün ve hamuru yoğurun. Ardından kaseyi bir bezle örtün ve iç harcı hazırlarken çıkarın.
3. Bu kefir hamurundan yapılan turtaları kapalı bir tepsiye koyun. parşömen kağıdı fritöz ve üstünü çırpılmış yumurta ile fırçaladığınızdan emin olun.
4. Zengin bir kızarana kadar 200 derecede pişirin.
Bir tavada kızartılmış turtalar için kefir üzerinde mayasız hızlı hamur
İçindekiler:
Yaklaşık 1 kg un (hamur miktarı kadar);
Bir litre orta yağlı kefir;
iki çay kaşığı. soda (slaytsız dolu).
Pişirme metodu:
1. Pişirmeden en az bir saat önce kefirli kabı buzdolabından çıkarın ve ısınmaya bırakın. Ürünü mikrodalgada ısıtabilirsiniz, bu durumda aşırı ısınmamasına dikkat edin, aksi takdirde kıvrılır.
2. Bir kaseye ılık kefir dökün, kabartma tozunu iyice karıştırın ve karışımı üç dakika bekletin.
3. Tuz, turta dolgusu tatlıysa, biraz şeker ekleyin, yaklaşık yarım yemek kaşığı. Unun üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Un, kefir boyunca eşit olarak dağılana ve hamurda topak kalmayana kadar devam edin.
4. Daha sonra karıştırmaya ara vermeden ve kalan unu küçük parçalar halinde ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
5. Hafifçe unlanmış tezgahta kesin. Doldurma tatlı olabilir - reçel, meyveler veya meyveler veya daha doyurucu - patates püresi, et, lahana vb.
Pizza için kefir üzerinde ince hızlı hamur
İçindekiler:
İki bardak yüksek glütenli buğday unu;
taze yumurta - 2 adet;
Söndürmek için sirke ve soda;
200 ml yüksek kalorili kefir.
Pişirme metodu:
1. Margarini küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Hafifçe soğutun ve ılık kefir ile karıştırın.
2. Sodayı büyük bir kaşık içine dökün, ekleyin sofra sirkesi. Karışımı bir bıçağın ucuyla iyice karıştırın ve köpürmesi durana kadar bekleyin. Sonra dökün sönmüş soda diğer ürünlerle birlikte bir kapta kaşıkla iyice karıştırın.
3. Unu, tuzu ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.
4. İnce haddelenmiş pizza hamurunu sadece margarinle iyice yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Pizza için kefir üzerinde hızlı meyilli
İçindekiler:
Bir buçuk bardak un;
Bir bardak düşük kalorili kefir;
Kabartma tozu ve sirke
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Nadir bir elek ile derin, geniş bir kaseye unu eleyin, tüm kefirleri bir kerede dökün, bir kaşık şeker, üç tutam tuz koyun ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Sizin için uygun olan bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Ana şey, kütlenin homojenliğini elde etmektir, böylece içinde topaklar halinde topaklanmış un yoktur.
2. 1/4 çay kaşığı kullanın. yemek kaşığı soda ve sofra sirkesi ve hamura cızırdayan köpüklü bir “kapak” ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. meyilli pizza için kefir hazır. Şimdi kalıbı yağla nemlendirin veya parşömenle kaplayın, istediğiniz kalınlıktaki gelecekteki keki içine dökün ve beş dakika sıcak fırına gönderin.
4. Daha sonra üzerine iç harcı koyun ve 15 dakika daha fırına verin.
5. Pişirme sıcaklığı 200 dereceden düşük değil.
6. Bu tarife göre pizza ocakta bir tavada da pişirilebilir.
Pizza için kefir üzerinde hızlı hamur (mayonezli)
İçindekiler:
Orta kalorili kefir - 300 ml;
Bir taze yumurta;
Yarım çay kaşığı. haşlanmış tuz ve kabartma tozu;
iki yemek kaşığı az yağlı mayonez;
İki bardak kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Yumurtayı soda ve tuzla iyice karıştırın. Çırpmayın, sadece çatalla hafifçe sallayın.
2. Kefir girin, mayonez ekleyin. Elde edilen karışımı büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak, içine biraz elenmiş un ekleyin.
3. Bu tarifin özelliği, bir karıştırıcıda sadece bir kaşıkla veya hamur için özel nozullarla yoğurmanız gerektiğidir. Kütle dik değil, böreklerden biraz daha kalın.
4. Hamur yoğrulduktan sonra hafif un serpilmiş pizza tepsisine dizilir. Yüzeyde herhangi bir düzensizlik olmaması için tabanı boyunca eşit olarak dağıtılır ve ancak o zaman dolgu yapılır.
Turtalar için kefir üzerinde evrensel hızlı hamur (ekşi krema ile)
İçindekiler:
% 20 ekşi krema iki kaşık;
30 ml rafine yağ;
2 taze yumurta;
hızlı kabartma tozu;
750-800 gram beyaz buğday unu;
Yarım litre orta kalorili kefir.
Pişirme metodu:
1. Bir kase kefir içine soda dökün ve iyice köpürmesi için 2 dakika bekleyin.
2. Biraz sallayın ve ekşi krema, tuz dökün, büyük bir kaşık şeker ve yumurta koyun, homojen bir kütleye karıştırın.
3. Yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın. Unu iki parçaya dökün ve çok dik değil yoğurun yumuşak hamur, masaya koy ve biraz yoğur.
4. Ardından, turtaları şekillendirebilirsiniz. çeşitli dolgular. Bir tavada kızartılabilirler. sebze yağı veya bir fırın tepsisine fırında pişirin. Turtalar hem tatlı olabilir - meyveler, meyveler, süzme peynir veya reçel ile. Çok tatlı değil - soğan ve yumurta, lahana, patates püresi veya et.
Rendelenmiş kurabiye turtası için hızlı kefir hamuru
İçindekiler:
Kremalı margarin veya %72 tereyağı - 200 gram;
Bir bardak %2.5 kefirin üçte biri;
Bir bardak şeker;
Küçük bir tutam soda, bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri;
Üç tam standart bardak yüksek dereceli un;
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Emaye bir kaba margarin veya tereyağı koyun ve biraz eritin. Güçlü bir şekilde ısıtılmasına gerek yoktur, yumuşaması ve sadece biraz çiçek açması yeterlidir.
2. Yumurtaları tereyağına kırın, ekşi kremayı şekerle koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, kalın bir hamur yoğurun. Masanın üzerine koyun ve elinizle iyice yoğurun.
3. Üçte ikisi tamamlandı kısa hamur işi hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine yayın ve gerisini ovalayın kaba rende doldurma üzerinde.
Turtalar için kefir üzerinde süzme peynir hızlı hamur
İçindekiler:
Bir çiğ yumurta;
200 gr. tanesiz %9 süzme peynir;
Bir bardak ılık kefir;
Riper - 1 çay kaşığı;
Üç tam bardak yüksek kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Süzme peyniri nadir bir elek ile silin, kesinlikle tahıl kalmamalıdır.
2. Bir kültivatörle karıştırılmış ılık kefir, hafif çırpılmış yumurta, eksik bir çorba kaşığı şeker ve süzme peynire tuz ekleyin. Karıştırın, unları parçalar halinde ekleyin ve yavaş yavaş hamuru yoğurun. Biraz yapışkan olacak, ancak en az beş dakika masanın üzerinde bırakırsanız, yapısı gözle görülür şekilde değişecektir.
3. Bu tarife göre turtalar hem kızartılmış hem de pişmiş olarak eşit derecede iyi olacaktır.
Tuzlu turta için peynirli hızlı hamur
İçindekiler:
250 gr. elenmiş kaliteli un;
100 gr. peynir;
Üç yemek kaşığı az yağlı mayonez;
50 gr. %15 ekşi krema;
Dört yumurta;
1/8 limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve çırpma teli ile hafifçe çırpın ama çırpmayın. Yumurtalara sürün kaba rende peynir, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.
2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bir yemek kaşığında gerekli (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) sodayı toplayın ve limon suyuyla söndürün. Karışımın cızırdaması ve köpürmesi durduğunda, hamurun içine dökün ve karıştırın.
4. Kefir üzerinde peynir hamurundan pişmiş tuzlu turtalar. Yarısı bir kalıba döküldü, sonra yine hamurla doldurulmuş, ancak daha küçük bir kısmı ile şekersiz dolguyu yaydım.
Köfte, köfte ve mantı için hızlı kefir testinin ekonomik versiyonu
İçindekiler:
200 gram cam kefir;
350 gr. Beyaz un.
Pişirme metodu:
1. Tüm unu ılık kefirli bir kaseye dökün ve gecikmeden hamuru yoğurun.
2. İlk başta bunu bir çatalla yapmak uygundur ve ancak yeterli yoğunluk aldıktan sonra ellerinizle iyice yoğurun.
Kefirin ısıtıldığında kıvrılmasından korkuyorsanız, suda ısıtın. Bunu yapmak için, fermente süt ürününün bulunduğu kabı, bir kapta bir süre alçaltın. ılık su ve soğutulmuş suyu periyodik olarak ılık suyla değiştirin.
Pişirme, biraz bayat veya biraz süresi dolmuş kefirden daha muhteşem ve daha yumuşak çıkıyor.
daha az yağ fermente süt ürünü, daha havadar hamur.
Karıştırmadan önce tüm ürünleri aynı sıcaklıkta tutun.
Kefirin içine önce kuru soda koyun, iyice söndürmesi gerekir.
Herkes için kefir listelenen tarifler bunu kendi başına yapabilirsin. Bunun için başlangıç kültürleri ucuz ve ekonomiktir ve kalite sadece biraz sabra, teknolojiye bağlılığa ve elbette sütün kalitesine bağlıdır.
