zaten yemek yapmayı denedim Tavuk kanadı KFC'de olduğu gibi, lezzetliydi, ama tamamen aynı değildi ... ve şimdi, birçok deneme ve hatadan sonra, bu tarif ortaya çıktı, bu da orijinal tarifi yüzde 100 yeniden oluşturmanıza izin vermeyecek, o zaman en azından orijinalinden daha kötü olmayan ve belki de daha iyi olan sonuç!
Öncelikle tavukları hazırlayalım. Kanatları eklemler halinde keseceğiz, KFC tarifi için sadece ilk iki falanj gerekli olacak, en dıştakini (kanatların uçlarını) kullanmayacağız, ancak daha sonra et suyu için kullanılabilirler.
Tavuğu anladık, şimdi turşuyu yapabilirsiniz. Marine için malzemelerde belirtilen tüm ürünleri hazırlayacağız. Ayrı olarak, su hakkında konuşmak istiyorum. Turşuda tavuğu zar zor örtecek kadar suya ihtiyacınız var, bu yüzden önce 1,5 su bardağı (300 ml) kullanmanızı ve ardından yeterli su yoksa ihtiyacınız kadar eklemenizi öneririm. Son yemeğin “tuzluluğu” hakkında geri bildirim aldıktan sonra tarife şu açıklamayı eklemeye karar verdim - tuzlu suyu aldıktan sonra tadın ve size tuzlu geliyorsa daha fazla soğuk su ekleyin!
Adım adım videolu tarif
Tüm marine malzemelerini bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
Doğranmış kanatları durulayın, bir kevgir içine koyun ve fazla su boşaldığında,
Hazırlanan marine sosuna tavuğu gönderelim, üstünü kapatalım. soğuk su, gerekirse kanatlarla aynı hizada olacak şekilde. Şimdi kanatları 4 saat marine et (2 saat marine etmeyi denedim, aynı zamanda iyi çıkıyor). Bu arada şunu da fark ettim ki tavuğu daha uzun tutarsanız fazla tuzlu oluyor ama daha kokulu olmuyor! Bu nedenle aşırıya kaçmamanızı tavsiye ederim.
Kuş tuzlu suda demlenirken, KFC kanatlarımız için ekmek yapmaya başlayalım. Kalpten, oraya ne koyduklarını tam olarak bilmediğimi söyleyebilirim, ancak malzemelerde belirtilen ekmek ürünleri setimin çok benzer bir sonuç vermesi garanti! Bu nedenle, bu ürünleri hazırlıyoruz,
Un ve baharatları derin bir kapta harmanlıyoruz,
Ekmekleri çok dikkatli bir şekilde tek bir parça halinde karıştırın. homojen kütle ve varsayabiliriz ki tüm hazırlık aşaması Tamamlandı. Şimdi tavuk kanatlarının marine olma süresini beklememiz gerekiyor,
bundan sonra fritözü ısınması için koyabilir ve tavuğu ekmeklemeye başlayabilirsiniz. Şimdi size adım adım kanatların nasıl kıvırıldığını anlatıyorum. Turşudan bir kevgir içine bir grup kanat (8-10 adet) aktarın, fazla turşunun akmasına izin verin,
sonra eti galeta ununa koyun ve kanatları un içinde iyice yuvarlayın,
un içinde yuvarlanan kanatları bir kevgir içine geri koyun (her seferinde durulayıp kurutmanız önerilir), fazla unu çıkarmak için sallayın,
ardından kanatları 5-10 saniye soğuk suya bırakıyoruz (şu anda kevgir çekmeyin veya sallamayın!),
kanatları sorunsuz bir şekilde sudan çıkarın, suyun boşalmasına izin verin,
sonra kanatları galeta ununa geri koyun,
kanatları her taraftan ekmek kırıntılarında dikkatlice yuvarlayın.
Panelenmiş tavuğu fritözün ızgarasına tek sıra halinde koyun. Fritöz olmadan pişirmeyi planlıyorsanız, kanatları tek tek ısıtılmış yağa gönderin ve yüzeydeki fazla unu sallayın.
Böylece fritözdeki yağ 170 dereceye kadar ısındı, kanatları tam 10 dakika derin yağda kızartacağız.
Belirtilen süreden sonra, bizim baharatlı kanatlar KFC hazır, kaynayan yağdan çıkarılabilir,
Ünlü fast food şirketlerinden KFC'nin tarifine göre en az bir kez tavuk kanadı denediyseniz, bu yemeği kesinlikle evde yapmayı denemek isteyeceksiniz. Ve marine sosu, hamur ve tozun içerdiği kesin malzemeler, o şirketin restoranlarının şefleri tarafından yüz yıldan fazla bir süredir gizli tutulsa da, hiçbir şey imkansız değildir.
tavuk kızartabilirsin Farklı yollar, ama biz KFC'deki gibi bir tarife göre hızlı ve lezzetli tavuk kanat pişirmekten bahsedeceğiz.
Ne gerekli olacak?
Sunulan tarife göre, ihtiyacınız olan: 1 kilogram kanat. Soğutulmuş olanları satın almak daha iyidir, ancak dondurmalar da iyidir, sadece önceden oda sıcaklığında çözdürdüğünüzden emin olun. Bu işlemi, örneğin kanatları içine daldırarak zorlamak için sıcak su, istenmeyen, çok sulu ve hassas olmayacaklar.
Ek olarak, tarif şunları sağlar: 1 acı biber(taze, orta boy), 3 yemek kaşığı un, bir buçuk yemek kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı kuru kırmızı biber, 2 tatlı kaşığı kuru sarımsak, bir kaşık kırmızı biber, 2 yumurta, 120 ml süt, biraz yulaf veya mısır gevreği (tatlı değil) ), derin kızartma için yaklaşık 250 ml bitkisel yağ (koku giderilmiş, rafine edilmiş).
Evde önceden kanatları kızartmanın uygun olacağı yüksek kenarlı uygun bir tencere veya tava bulun.
Sırrı netleşiyor
KFC'deki gibi bir tarifle ilgileniyorsanız, muhtemelen merak etmişsinizdir: Bu kısaltmanın arkasında ne gizlidir? Her şeyin darı olduğu ortaya çıktı ve bunun Kentucky Fried Chicken veya Kentucky kızarmış tavuk olduğu açık. Bazı bilgilere göre, ekmeğin tescilli bileşimi 11 bitki ve baharat içerir. Ve dünyanın dört bir yanındaki restoranlara zaten karıştırılmış ve paketlenmiş olarak getiriliyorlar, böylece şefler ünlü fast food lezzetinin sırrını çözemiyorlar.
Bununla birlikte, meraklı ve aktif insanlar uzun zamandır KFC'de olduğu gibi bir tarife göre kanat pişirmeyi öğrendiler. Kanadı kesme sürecini doğru bir şekilde incelediler. Üç bölümden oluşur. Etin olduğu sadece iki tanesiyle ilgileniyoruz. Üçüncü kısım ise bahşiş, gereksiz yere atıyoruz.
İyi günler sevgili okuyucular. Uzun zamandır yeni tariflerle sizleri şımartmadım ama bugün sizlerle yeni bir deneyi paylaşmaya karar verdim. Baharatlı tavuk pişirmeye çalışacağız kfc kanatları. Tabii ki, bu çok zararlı bir yemek, yüksek kalorili ve genel olarak ... ama bazen gerçekten zararlı ve çok lezzetli bir şey istiyorsunuz.
Bunun bir deney olduğu konusunda sizi hemen uyarıyorum ve zanaat koşullarında yeni bir yemeğin hazırlanmasında sık sık olduğu gibi, her şey her zaman sorunsuz ve ilk kez ortaya çıkmaz. Adım adım tarifte, bir dahaki sefere kesinlikle dikkate almaya çalışacağım tüm notlarımı ve önerilerimi yazmaya çalıştım.
Tarif internette bulundu ve zevkime göre biraz değiştirdim. Bu tarifi geliştirmek için herhangi bir eklemeniz, öneriniz veya ipucunuz varsa, onlar için size çok minnettar olacağım.
Ve şimdi gerçek tarif.
- Tavuk kanadı - 1000-1500 gr
- Buğday unu - 6 cl. ben.
- Ekmek için buğday unu.
- nişasta - 3 yemek kaşığı. ben.
- Yumurta - 1 adet.
- Su - 200 ml.
- Bitkisel yağ - 1 l.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Tavuk için baharat - 1 yemek kaşığı. ben.
- Kuru otlar (İtalyan, Provencal veya zevkinize göre başka) - 1 çay kaşığı.
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı.
- kırmızı biber - 1-2 çay kaşığı
- Kırmızı acı biber - tatmak.
Hazırlama süresi: 1 saat. Pişirme süresi: 40 dakika.
"Kızarmış bira için baharatlı tavuk kanadı (KFC'deki gibi)" tarifi için malzemeler
Baharatlı KFC kanatları tarifi:
Gerekirse, tavuk kanatlarını tüy kalıntılarından temizleyin, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra kanatları 3 parçaya kesin. Yemek pişirmek için kanadın sadece ilk 2 kısmına ihtiyacımız var. Ancak, en uç kısım et suyu yapmak veya evcil hayvanlarınızı beslemek için kullanılabilir.
P.S.: Kanatlar, meyilli için tüm sıvı malzemeler gibi olmalıdır. oda sıcaklığı.
Kanatlarımız böyle görünecek.
P.S.: Gerçekten baharatlı kanatlar pişirmek istiyorsanız, bu aşamada onları tuzla karıştırmak en iyisidir, yapmayın. büyük miktar su (2-4 yemek kaşığı) ve acı çekilmiş karabiber ve en az bir saat bekletin. Biber ve tuza ek olarak, tatmak için başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Uygun bir çanta almak, oraya baharat ve su eklemek, karıştırmak ve kanatları katlamak en iyisidir. Sonra her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak marine etmeye bırakın.
Şimdi uygun bir kapta hamuru hazırlayın. Un, nişasta ve tüm baharatları tatmak için karıştırın. Tavuk için baharat ekledim ama onsuz yapabilirsiniz.
Not: Nişasta sayesinde kabuğun pullara çok benzemesidir. Mısır nişastası kullandım ama bazı yerlerde ekmek çok sert çıktı. Belki de bunun nedeni Mısır nişastası, ya da belki sadece nişastanın una oranını azaltmanız gerekir.
Bu konuda herhangi bir fikriniz varsa, onları duymayı çok isterim.
Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın ve tadın. Gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
ile yumurtayı karıştırın küçük bir miktar su ve çırpma.
P.S.: Bence, bunun yerine sade su maden suyu kullanmak daha iyidir. Genellikle, böyle bir su kullanarak, meyilli daha havadar olur. Yine de, bu tarifi denemek için henüz zamanım olmadı, bu yüzden bunun iyi bir fikir olduğunu %100 kesin olarak söyleyemem.
Çırpılmış yumurtayı suyla birlikte kuru malzemelere ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurt ve kefir arasında bir kıvam alana kadar kalan suyu azar azar ilave edin.
Önceden hazırlanmış kanatları meyilli bir kaba koyuyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Ayrı olarak kuru ekmek hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, renk için una kırmızı biber ekleyin. İstenirse, biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz, ancak oldukça zengin bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle asıl şey bu bileşenle aşırıya kaçmamaktır. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Kuru ekmekte tatmak için tuz veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Tavuk kanatlarını hamurdan çıkarın ve kuru ekmeklere daldırın.
P.S.: Tarifi takip ettim ve zamandan tasarruf etmek için bir kerede kuru ekmekte birkaç porsiyon kanat yuvarladım. Ama yapmamak daha iyidir. Çünkü kanatlarınız sırasını beklerken hamurun bir kısmı aşağı kayarak unla karışacak ve kanatlardaki kabuk düzensiz olacaktır. Kanatları kızartmadan hemen önce kuru ekmek içine daldırmak en iyisidir.
Uygun bir KURU kabın içine dökün sebze yağı. Kap yeterince yüksek olmalı ve ideal olarak yağ 1/3'ten fazla doldurmamalı, kanatlar içinde serbestçe yüzmelidir. Yağı kaynatın ve içine aynı büyüklükte 4-5 kanat bırakın. Altın kahverengi olana kadar 6-7 dakika kızartın. Fritöz kullanmak en iyisidir. Ancak kanatları ocakta pişirecekseniz, ısıyı iyi tutan ve eşit şekilde ısıtan kalın duvarlı bir tava seçmelisiniz. Ayrıca ocağınızın bulaşıkları nasıl ısıttığına da dikkat edin. Tava altındaki sıcaklık çok düşükse, kanatların hazır hale gelmesi çok uzun zaman alacak, bu süre zarfında biber keskinliğini kaybedecek ve kanatların kendileri yağ ile doyurulacak ve çok yağlı olacaktır.
Not. Bir sobaya, özellikle bir gaz sobasına dökülen kaynar yağ, tavana kadar muhteşem bir ateşli flaştır ve hiçbir durumda su ile söndürülmeye çalışılmamalıdır. O yüzden dikkatli olun ve perdeleri ocaktan uzaklaştırın :)
Bitmiş kanatları yağdan çıkarırız ve üst üste koymak için kağıt peçetelere veya havlulara koyarız. aşırı yağ. Sonra bir sonraki partiyi yerleştiririz. Aniden kanatların içi çiğ çıktıysa, 10-15 dakika fırına konabilir ve ulaşmalarına izin verilebilir.
Hazır kanatlar, bira için harika, kız gibi olmayan bir atıştırmalıktır. Ve baharatlı domates, peynir veya Sarımsaklı sos bu sadece bir yemek.
delo-vcusa.ru
KFC'deki gibi tavuk kanatları - baharatlı, kırmızı, gevrek!
Birçoğumuz KFC restoran zincirinde çıtır ve baharatlı kanatlardan bir kereden fazla keyif aldık. Evet, KFC baharatlı kanatları çok iyi! Gurmeler, takıntılı gibi, bu kızarmış ve yağlı yemeğin tüm zararlılığına ve mutlak yararsızlığına rağmen, onları her iki yanaktan da yiyorlar. Bugün size KFC'deki gibi nasıl kanat pişireceğinizi anlatmaya karar verdik.İlginç?! Ardından bir saniye bile kaybetmeden tarife hakim olmaya başlayacağız.
Baharatlı ekmekli ev yapımı KFS kanatları
Sıkı rehberliğimiz altında, KFS kanatlarının tarifinde kolayca ustalaşacaksınız, bu tarifte mutfak “büyücülüğü” yok, basit malzemeler ve aynı basit pişirme şeması. FSC'de olduğu gibi tavuk kanatları, evde hazırlanmaları için aşağıdaki ürün listesini gerektirir:
- Kilo tavuk kanadı;
- Yarım bardak un;
- 130 ml. % 2.5 yağ içeriğine sahip süt;
- 2 tavuk yumurtası;
- 50 gr. Mısır unu;
- Yarım litre bitkisel yağ;
- 200-270 gr. sırsız ve şekersiz mısır gevreği;
- 10 gr. kuru kırmızı biber;
- 1 acı biber;
- Tuz - tatmak;
- Bıçak kenarında acı biber;
- Biberleri bıçağın kenarına öğütün.
KFC'den ekmekli tavuk kanatlarını adım adım pişirme işlemi
Taslak doğru ürünler net, şimdi KFC'de olduğu gibi tavuk kanatlarını nasıl pişireceğinize güvenle geçebilirsiniz. En önemli şey, talimatlarımızın açıkladığı mutfak “talimatını” adım adım takip etmektir ve başarılı olacaksınız.
Şu şekilde davranıyoruz:
- Kanatların kesilmesi, daha doğrusu gereksiz ince kısmın (eklem yakınında) çıkarılması ve kanadın iki parçaya bölünmesi ile pişirmemiz başlar. Bu süreç her tavuk “yarı mamul” ile tekrarlanır.
- benim taze biber, iki parçaya bölün ve tüm tohumları dikkatlice seçin. Biberi ince doğrayın ve büyük bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve elde edilen karışımı iyice öğütün.
- Tüm kırmızı biberleri biber ve tuz içeren bir kaseye dökün ve ayrıca tüm kanatları oraya gönderin, biber-tuz kütlesi her parçayı saracak şekilde iyice karıştırın. Tavuğu bu "marinede" 1 saat bekletin.
- Mısır gevreğini plastik bir torbaya döküyoruz, poşeti masanın üzerine koyuyoruz, kendimizi bir mutfak oklava ile silahlandırıyoruz ve pulları açmaya başlıyoruz, orta derecede kırmaya başlıyoruz. Krakerleri un haline getirmeye gerek yok, tabakta hissedilmeli!
- Şimdi hamur hazırlanıyor, bunun için bir kapta karıştırıyoruz. tavuk yumurtaları, süt, tuz, kuru biber, kırmızı biber ve buğday unu. Her şeyi iyi karıştırıyoruz, sonunda bir çeşit “ekşi krema” almalısınız.
- büyük bir tane alıyoruz naylon poşet, içine tüm mısır ununu dökün, marine edilmiş tavuk kanatlarını da dökün. Torbayı bağlarız ve un her parçayı kaplayana kadar sallamaya başlarız. Tavuk sarma mısır unu, galetamızın yüzeye iyi yapışmasına ve kızartma sırasında çıkmamasına yardımcı olacaktır.
- Kalın duvarlı bir kazan alıp ısınması için ocağa koyuyoruz, bitkisel yağı döküp tamamen ısınmasını bekliyoruz. Yağ çok kızdı, tavuk parçalarını torbadan çıkarıp meyilli batırıyoruz ve üzerine doğranmış mısır gevreği serpiyoruz. Kızarmış bir parçayı ev yapımı derin yağımızda indiriyoruz. Kızartma yaklaşık 5 dakika sürmelidir.
- Bir kağıt havluyu masanın üzerine birkaç kat olacak şekilde yayın ve tüm kızarmış parçaları üstüne koyun, havlu tüm fazla yağı emecektir.
KFC'deki gibi baharatlı kanatlar pişirilir. lezzetli, gevrek altın kahve, çekici aroma ... Bundan önce iştah açıcı atıştırmalık dayanamayıp yemeye başla tavuk parçaları! Doğal olarak, bu KFC kanat tarifi, dünyaca ünlü bir restoran zincirinde yemek yaparken takip edilen tarif değil, mümkün olduğunca yakın olmaya çalıştık. gizli tarifi lokantacılar.
povor.pw
KFC'deki gibi şeritler: tarif
Birçok insan sadece fast food'u sever. gevrek kabuklar, hassas dolgular, çekici aromalar ve nefes kesen baharat kombinasyonları işlerini yaparak giderek daha fazla kalbi fethediyor. Ancak bu tür yiyecekleri kötüye kullanmamanız gerektiği kimse için bir sır değil ve ülkemizde bunun fiyatları o kadar ekonomik değil.
Tek bir çıkış yolu var - en sevdiğiniz yemekleri kendi ellerinizle nasıl pişireceğinizi öğrenmek. Bu arada, o kadar da zor değil. Bu yazıda en çok bunlardan birine bakacağız. popüler yemekler fast food - şeritler, KFC'deki gibi. Lokanta zincirinin kullandığı tarif teorik olarak bir şirket sırrıdır ve profesyonel ekipmanlar için tasarlanmıştır, ancak kolayca ustalaşabilir ve kendi mutfağınızda uygulayabilirsiniz.
şeritler nedir
Kelime İngilizce kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla "çizgili" anlamına gelir. Bu makalede tarifini önerdiğimiz KFC'de olduğu gibi şeritler, dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş etlerdir - bu, yemeğin adını tamamen haklı çıkarır. Bir parmaktan biraz daha büyük şeritler oluşturun, sonra kızartmak ve yemek için uygun olacaktır.
Lezzetli ama güvenli
Fast food restoranlarındaki yiyecekler, yüksek kalorili içerik, çok miktarda baharat ve etkileyici ekmek ile karakterizedir. Dürüst olmak gerekirse, bunların hiçbiri sağlık için iyi değil. Ama KFC'deki gibi her gün şerit pişirmeyeceğiz, değil mi?
Restoran tarifleri zevkinize göre uyarlanabilir - bu da önemlidir. Örneğin, sentetik baharatları doğal olanlarla değiştirin: köri, kırmızı biber, aromatik otlar. Yağın kalitesi de sizi endişelendirmez çünkü evde böyle bir meze hazırlayarak sadece bir kez kullanıldığından emin olursunuz.
KFC'deki ile aynı şeritleri yapacak et nasıl seçilir? Şefler tarafından kullanılan tarifler, yumuşak, yağsız bir et olan göğüs içerir. Teorik olarak, uyluklardan şeritler kesebilirsiniz, ancak ilk olarak, yemek daha da yağlı olacak ve ikincisi, göğüsten gelen yoğun et şeklini çok daha iyi tutar ve kızartma sırasında dağılmaz.
Ekmek yapmanın sırrı
Gevrek kabuk yapmanın birçok yolu vardır. KFS'de genel olarak sadece un kullanıldığı kabul edilmektedir. Ancak tarifin uzun zamandır sır olmaktan çıkıp insanlara ulaştığı için birçok iyileştirme geçirdi. Gevrek bir kabuk seviyorsanız, sadece un değil, diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz:
- hububat;
- galeta unu;
- ezilmiş cips.
Bu, iyi bir sonucu garanti eder ve KFC'deki gibi harika çıtır şeritler elde edersiniz.
Tahıl tarifi ayrıca un içerir, ancak hamur için gereklidir. Hazırlamak için birkaç yumurtayı çırpın, yarım bardak süt ve aynı miktarda un ekleyin. Bir kaşık kırmızı biber (tatlı, baharatlı değil), tuz dökün ve çırpmaya devam edin. Hamur ekşi krema kıvamına geldiğinde şeritler halinde kesilmiş eti içine koyun. Bu miktar bir büyük meme için yeterlidir.
Ayrı bir kapta 2/3 su bardağı mısır gevreği ve 1/2 su bardağı unu karıştırın. Şeritleri yuvarlayın ve ardından kaynar yağda kızartmaya gönderin.
Tam olarak aynı şekilde ekmek kırıntıları, cips veya sadece un içeren KFC tarzı şeritler yapabilirsiniz.
kavurma
Çok fazla yağ gerekeceği anlaşılmalıdır ve derin bir tavada kızartmak daha iyidir. Ortalama olarak, belirtilen sayıda ürün için yaklaşık 500 ml yağ kullanacaksınız.
Sıçrama koruyucunuz varsa, onu kullanabilirsiniz. Ama üzerini normal bir kapakla kapatmamalısınız.
Şeritleri her iki tarafta 2-3 dakika ızgara yapın. Tavuk bu süre zarfında kaynayan yağda tamamen pişecektir.
Kızartmadan sonra, tarifi orijinaline mümkün olduğunca yakın olan KFC tavuk şeritleri fazla yağdan arındırılmalıdır. Bunları kağıt havlu veya peçete üzerine kolayca yerleştirebilirsiniz.
hizmet
Tabii ki, böyle bir incelik, garnitür için tam teşekküllü bir ek olabilir. Ancak genellikle çıtır çıtır tavuk şeritleri meze olarak servis edilir. Servis yapmadan önce, şeritleri KFC'de olduğu gibi tek bir tabaka veya slaytta bir tabağa yayın. Tarif ayrıca sosun varlığını da düzenler. Yağlı değil, hafif ve ferahlatıcı olması arzu edilir. Örneğin mayonez, yemeğin kalori içeriğini sınıra kadar artıracaktır. Ama ketçap iyidir. Baharatlı aşk? Şeritleri jalapeno sos, kırmızı biber, Acıka veya otlar ile ezilmiş hardal ile servis edin. Şaşırtıcı bir şekilde, bu meze soya sosuyla iyi uyum sağlar.
www.syl.ru
Tavuk şeritleri KFC
KFC'den tavuk şeritleri sever misiniz? BT hassas parçalarçıtır çıtır, sadece büyüleyici bir kabukta fileto. Onları evde kolayca pişirebilirsiniz: ve KFS restoranlarından daha kötü olmayacaklar - bunu defalarca kontrol ettim. Çok lezzetli olmalarına ek olarak, hala birçoğu var: bir göğüsten tam bir kase lezzetli ikram alacaksınız - tüm şirket için yeterli. Bu nedenle, “Yemek yapmayı seviyorum” ile birlikte, size restoran şeritlerini nasıl pişireceğinizi anlatmaya karar verdim. tavuk fileto evde.
İçindekiler:
- tavuk filetosu - 600-700 gram;
- oda sıcaklığında su - 250 mililitre;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş biber (siyah ve kırmızı), kuru sarımsak - her biri 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- mısır gevreği - 400 gram;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 180 gram;
- kızartma için bitkisel yağ - 300-400 gram.
Tavuk şeritleri KFC. Adım adım tarif
- Marine sosu hazırlayın: oda sıcaklığında suyu bitkisel yağ ile karıştırın, şarap sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, şeker, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı ve karabiber, kuru sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın: böylece tuz ve şeker çözülür.
- Şeritler için taze fileto alın (dondurulmamış) - elastik olacak ve içinde daha fazla sululık kalacaktır. Gelecekteki şeritlerin türü, filetoyu nasıl kestiğinize bağlı olacaktır. Bu önemli değil, ancak onları yaklaşık 10x2,5 santimetre boyutlarında dikdörtgen çubuklar halinde kesmeyi önermek istiyorum. Bunu yapmak için, filetoları filmlerden temizliyoruz ve uzunlamasına yaklaşık 2-3 santimetre genişliğinde eşit şeritler halinde kesiyoruz. Daha sonra bu şeritleri ortadan ikiye kesin. Tabii ki, tavuk çubuklarının boyutu doğrudan fileto boyutuna bağlı olacaktır, ancak bu önemli değil - asıl şey, şekillerinin güzel ve temiz olmasıdır.
- Eti marine ete kaydırıyoruz, iyice karıştırıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz veya sarılmak film ve marine etmeye bırakın. Ne kadar çok durursa, o kadar lezzetli, daha yumuşak, daha sulu olur. Bu nedenle akşamdan hazırlamak ve bir gece buzdolabında marine etmek en iyisidir. Sınırlı zamanınız varsa, etin en az 2 saat beklemesi gerekir (bu en iyi oda sıcaklığında yapılır).
- Ekmekleri hazırlıyoruz: proteinleri yumurtalardan ayırıyoruz, onlara 0,5 çay kaşığı siyah ve kırmızı ekliyoruz. öğütülmüş biber, kuru sarımsak ve hafifçe karıştırın. Lütfen dikkat: Proteinleri yenmiyoruz, et parçalarını iyi sarmaları için viskoz bir kıvamda kalmaları gerekir.
- Elenmiş una 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve bir kapta karıştırın.
- Şekersiz mısır gevreği bir oklava ile ezilir, itici, bir blender kullanabilirsiniz: ama çok ince değil. Ayrıca istenirse 1-2 yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Salamura filetoyu proteine daldırın, una bulayın, tekrar proteine ve mısır gevreği ekmeğine batırın. Bunu tüm et parçalarıyla yapın.
- İyi ısıtılmış bir tavada veya derin yağda kızartın. çok sayıda bitkisel yağ altın rengine kadar (zamanla yaklaşık 10-12 dakika sürecektir).
- Kızarmış tavuk şeritlerini fazla yağını almak için bir kağıt havlu üzerine galeta ununa koyun ve bir tabağa aktarın.
Gerçek FSC şeritleri hazır! Altın, çıtır, baharatlı kabuk ve yumuşak, çok sulu et doldurma- gerçek reçel! Onlara çeşitli soslar, salatalar ile servis yapın - gerçekten çok lezzetli. Bitkisel yağda kızartılmış yiyeceklere karşıysanız, bu tavuk şeritleri tel ızgara üzerine serilerek fırında pişirilebilir. 200 derecede 10-15 dakika pişirin. Fırından sonra pane daha az gevrek olur ama yine de çok lezzetli olur. ilginç seçenek Herkül veya ekmek kırıntılarında ekmekli mısır gevreği yerine ortaya çıkıyor. Çeşitlilik için birkaç çeşit şerit pişirebilir ve servis yapabilirsiniz: misafirleriniz kesinlikle onlardan hoşlanacaktır.
Yaşamın ekolojisi: KFC hakkında ne biliyoruz? Eski bir Amerikan markası, Kentucky'den tavuğa dayalı bir menüye sahip bir kafe. Kurucu, tüm işine başarı kazandıran 11 ot ve baharat karışımıyla tavuk kızartma fikrini bulan belirli bir Albay Sanders. Birçoğu kompozisyonu bulmaya çalıştı, ama ... ve şimdi işin gerçeği ve yanlış tarafı.
KFC hakkında ne biliyoruz? Eski bir Amerikan markası, Kentucky'den tavuğa dayalı bir menüye sahip bir kafe. Kurucu, tüm işine başarı kazandıran 11 ot ve baharat karışımıyla tavuk kızartma fikrini bulan belirli bir Albay Sanders. Birçoğu kompozisyonu bulmaya çalıştı, ama ... ve şimdi işin gerçeği ve yanlış tarafı.
Sanders'ın 1952'de ilk kafeyi açarken, tavuğun eşsiz lezzetini elde etmesi için tam olarak ne kızartması gerektiğine dair net bir tarifi olmadığı bir sır değil. Evet, baharatlar ve otlar vardı ama tek bir tarif yoktu. Bu nedenle, ziyaretçilere sunarak deneyler yaptı farklı varyantlar. Ve bir noktada herkesin sevdiği tek seçeneğe karar verdi.
Bugün biliniyor ki orijinal tarif kasasında sadece şirketin baş yöneticisini tutar. Baharatlar ve şifalı otlar iki farklı fabrikada üretilir ve üçte bir oranında harmanlanır. Ve KFC markasının sahibi olan şirketin tepesinden sadece birkaç kişi tarifi biliyor. Bu en büyük mutfak sırrı bugünlerde.
Sorun şu ki, KFC'nin kurucusu işini uzun zaman önce, 1964'te sattı ve sonra marka birkaç kez sahiplerini değiştirdi. Şimdi Yum! Markaların birkaç büyük zinciri var ve tavuk imparatorluğu bunlardan sadece biri.
Neden böyle büyük bir şirketin artık hayatta olmayan bir büyükbabanın bazı ilkelerine ihtiyacı olduğunu düşünüyorsunuz? Neden bu tür zorluklar? Bu listeyi gizli tutmak için ne gerektiğini ve genel olarak nasıl tutacağınızı hayal edebiliyor musunuz?
Elbette bir işçi ne yaptığını biliyor, ikincisi ne yaptığını biliyor.. bu insanları bulmak zor değil. Peki ya lojistik? Tüm dünya için bir bitki ... yerel tavuk, yerel Pepsi ve baharatlar, yaban turpu nereden ve onlarsız pişirmenin imkansız olduğunu getiriyor ... Birisi uzun zaman önce gevezelik ederdi. Ve KFC'deki mutfaklarımızda kimler çalışıyor? Doğru şekilde...
Ancak, bunu belirten yayınlar var. KFC sırrıçok basit - tuz, karabiber ve lezzet arttırıcı tat verir. Sonuçta, hiç kimse tavuğu parçalara ayırmaya ve onu tanımaya zahmet etmiyor. kimyasal bileşim. Ancak kompozisyonu kendimiz, herhangi bir kimya ve laboratuvar olmadan sıradan tüketiciler de bulabiliriz.
Aşçılar, birlikte gelen baharat ve otların %70'e kadarını söyleyecektir. tavuk eti. Çok fazla seçenek yok. Ancak normal bir baharat karışımı şöyle görünür:
Hep birlikte şöyle görünmelidir:
Ve yemekten anlayan biri olarak, zengin bir tat elde etmek için bir parça tavuğu kızartmak için bu baharatlardan çokça ihtiyacınız olduğunu, ayrıca yağda kızartırken çok şey kaybolacağını söyleyeceğim.
Ancak, aslında KFC restoranlarında tavuğa batırılan şey budur. Çoğu un olan beyaz toz.
Evet, karabiber olabilir, tuz da olabilir ama kesinlikle zerdeçal, kırmızı biber veya hiç bir ot yok, KFC tavuğun kızartıldığı karışımın yapısını ve rengini değiştiren her şey. Daha fazlasını söyleyeceğim, son üründe baharatlar ve otlar görünmüyor ve kokuları hissedilmiyor, burada fesleğen, biberiye, kekik yok, Defne yaprağı veya başka bir şey.
KFC'nin ne olduğunu biliyor musun? International Network'ün kısaltmasıdır. yemek servisi hangi yemek pişirme konusunda uzmanlaşmış orijinal yemekler tavuktan. Amerikan şirketinin imza tabağı parçalar tavuk leşiözel ekmekler, baharatlar ve baharatlarla kızartılır.
Gizli efsanevi tarif KFC 1940'tan beri tutuluyor, ancak son zamanlarda Amerikan gazetelerinden biri sayesinde sır halka açıldı. Gurmeler harika yemek yapma fırsatına sahip tavuk yemeği evde.
biraz tarih
Rusça'da dünya çapında bir restoran zincirine sahip bir ticaret şirketinin adı " kızarmış tavuk Kentucky'den". Popülerlik ve satış hacmi açısından, uluslararası ağ McDonald's fast food restoranlarından sonra dünyada ikinci sırada yer alıyor. Şirketin imzası olan yemek, özel bir bileşimin ekmeklerinde kızartılmış tavuk parçalarıdır - 11 ot ve baharat. Şirketin popüler sloganı, zincir restoranların yemek pişirme yöntemlerine göre yemek yaptıkları iddiasıdır. en iyi tarif ticari sır olarak kabul edilir.
Tarihine 1940'tan önce başlayan şirketin kurucusu, girişimci Harland Sanders'dı. Yorulmak bilmeyen faaliyeti ve girişimci yeteneği, tavuk yemeğini ünlü fast food hamburgerlerinin ana rakibi haline getirdi.
Sanders'ın kızarmış tavuk parçalarını demir tavada pişirmesi sadece 35 dakika sürdü. İşlem süresini azaltmak için girişimci, kızartma süresini önemli ölçüde azaltan bir düdüklü tencere satın aldı. Ekmek karışımının bileşimini geliştiren mutfak uzmanı, uzun yıllar gizli tutulan kendi imza tarifini yarattı.
Daha sonra fast food zinciri, üretimi, çeşitliliği ve satışları artırmak için çalışan PepsiCo'nun çatısı altında olmak için birkaç kez satıldı. Restoran ağı, Sovyet sonrası ülkeler de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesine dağılmıştır.
Menünün ana özelliği, her zaman kemik üzerinde, basınç altında kızartılmış bir tavuk parçası. Bireysel veya aile porsiyonlarında karton kovalarda özel bir yemek satıyorlar. BT en iyi atıştırmalık ve asil bir muamele, gevrek bir kabuk altında, kümes hayvanları eti daha da hassas hale gelir ve şimdi yemeği kendiniz pişirebilirsiniz, çünkü tarifin sırrı ortaya çıktı.
KFC'de yemek pişirmenin orijinal yolu
- Bir kuşun karkası 9 parçaya kesilir. Ne olur - iki parça bacak ve kanat, uyluk, omurga (1 adet), omurganın bir kısmı ile göğüs (2 adet)
- Elle marine edilmiş tavuk budu buğday unu baharatlar ile. İşlem 2-4 dakika sürer
- Ürünün hazırlanması basınç altında yapılmalı, 185 ° C sıcaklıkta kızartılmalıdır. Kızartma işlemi sadece 7 dakika sürer.
- Daha sonra bitmiş yemek beş dakika soğur, ardından fırında ısıtılmalıdır. Şimdi tadını çıkarabilirsiniz ihale etçimen tadında
- Ürünün kullanımı için bir buçuk saat ayrılmıştır. Şirkete göre, bu süreden sonra yemeğin atılması gerekiyor.
Tarif ve gizli ekmek bileşimi
Dört porsiyon harika tavuk eti pişirmek için gerekenler:
- un - iki su bardağı
- tuz - bir çorba kaşığının üçte ikisi
- kuru kekik yaprakları ve fesleğen - her biri yarım yemek kaşığı
- kuru kekik yaprakları - bir çorba kaşığının üçte biri
- birer yemek kaşığı kuru kereviz, karabiber (öğütülmüş), hardal (kuru), zencefil (öğütülmüş)
- kırmızı biber - dört yemek kaşığı
- sarımsak tuzu - iki yemek kaşığı
- öğütülmüş beyaz biber - üç yemek kaşığı
- yağsız krema - bir bardak
- dövülecek bir yumurta
- kanola - derin kızartma için kolza yağı
Efsanevi tarife göre tavuk nasıl pişirilir?
Ölçülü bir baharat seti, büyük bir kapta un ile karıştırılır. Ayrı bir küçük kapta yumurta krema ile birleştirilir. Turşu oda sıcaklığında olmalıdır, tavuk parçalarını ıslatmak için kullanılır. 20-30 dakika sonra tavuk çıkarılır ve fazla kremalı sosun süzülmesine izin verilir. Porsiyonlar tavuk karkası, baharatlarla unlu ekmekte her taraftan yuvarlanır. Her parça karışımla tamamen kaplanmalıdır, fazlalığı kolayca çalkalanabilir.
Etin harika bir marine ile ıslatılması için tarif, ıslatılmış parçaların 20 dakika bekletilmesi gerektiğini belirtir, bunları bir tel ızgara üzerine koyabilirsiniz. Bu süre zarfında bir fritöz kabı hazırlamalısınız, kazan gibi kalın duvarlı yüksek bir tencere olabilir, Dökme demir tava yüksek kenarlı. Kap 6-7 santimetre yağ ile doldurulur, maksimum ısıda ısıtılır, böylece yağın sıcaklığı 175 ° C'ye ulaşır, kontrol için bir mutfak termometresi kullanılır.
Fritöz ısıtıldıktan sonra ateş orta dereceye getirilir ve tavuk parçaları altın bir kabukla kaplanana kadar kızartılır. İşlem, her parçanın bir kez çevrilmesi gereken 15-20 dakika sürer. Hazır şeritler ( büyük parçalarçıtır bir kabuk altında tavuk) kağıt havluyla kaplı bir tabağa yayılır. Yemeğe iştah açıcı ek olacak Hardal sosu, tatlı ve ekşi veya peynir.
KFS'deki gibi pişmiş ihale tavuk
Sadece çocuklar değil, yetişkinler de bazen en sevdikleri tavuk ve diğerleri için pişirme seçeneklerinden birinin tadını çıkarmak için KFC işyerleri zincirini ziyaret etmeyi sever. lezzetli yemekler. Evde yemek yapmak kolaydır baharatlı tavuk KFC şeflerinin tarifine göre. Et parçalarının içi sulu, dışı ise çıtır çıtır ve lezzetli aromasıyla sizi memnun edecek.
Ünlü yemeğin tarifine hangi malzemeler dahildir:
- tavuk eti - 2 kg, fileto, bacaklar, hatta kanatlar olabilir
- 10 yemek kaşığı miktarında buğday unu
- birer çay kaşığı zerdeçal ve pul biber
- yaklaşık iki yemek kaşığı pul biber
- İtalyan otlar - iki yemek kaşığı
- herhangi bir kümes hayvanı baharatından bir çorba kaşığı
- nişasta - iki yemek kaşığı, ancak bir slaytla
- kızartma için sıvı yağ (sebze), su, tuz
- 5-6 yemek kaşığı yulaf veya mısır gevreği
Bu tür bileşenlerle geliştirilmiş bir tarif, tavuk karkasının herhangi bir bölümünü pişirmek için uygundur. Bununla birlikte, kanatları seçerken, onları kıvrımdan kesmek daha iyidir. Kanatların et olmayan kısmından kurtulmaya değer (bir cildin olduğu yerde), çabucak yanar.
Hamuru hazırlamak için derin bir kaseye ihtiyacınız var, unu (4 yemek kaşığı) ve içindeki tüm nişastayı birleştirin. Karıştırın, tuz (yemek kaşığı. Kaşık) ve tüm baharatları ekleyin, biraz su. Parçalanmış kümes hayvanları, paneyi hazırlamaya başlamak için 20-30 dakika iyice karıştırılmış bir karışıma batırılır.
Ekstra gevrek olmanın sırrı hazır yemek gevreklerin yanı sıra yulaf ezmesi olabilirler, mısırda durabilirsiniz, ancak şekersiz. Hazırlanan pullar bir havanda ezilmeli, onlara un (6 yemek kaşığı) ilave edilmeli, sonra iyice karıştırılmalıdır.
Artık marine edilmiş tavuk parçalarını çıkarabilir, derin bir tavada veya sote tavada kızartmak için ekmek karışımına daldırabilirsiniz. Derin kızartma için bitkisel yağın iyice ısıtılması önemlidir. Tavuğu pembeleşene kadar sadece 4 dakika kızartın. Parçaların içinde serbestçe yüzmesi için yeterli yağ olmalıdır. Yağ kalıntılarından kurtulmak için peçeteye harika şeritler serilir. Böyle bir tavuk, süper baharatlı olmasa da KFC'den bir yemeğe çok benzer, ancak durum süper sıcak biber katkı maddesi ile düzeltilebilir.
