Pide nasıl hazırlanır. Pide ekmeği: "Orta Doğu'nun Parçası" ihalesini hazırlamak

Bazı insanlar buğday veya kepekli unla pişirilmiş yassı bir kek denedi. Orta Doğu'da özel bir adı var - pide. Bu böreği yapmanın tarifi çok eski zamanlardan beri bize geldi. Bu tür ekmeğin ilk sözü Eski Ahit'te bulunabilir. İbranice'de pastanın adı "büyük ekmekli pide" anlamına gelen "pat of bread" gibi geliyor.

"cep" ile gözleme

Geleneksel Arap pidesinin ayırt edici bir özelliği, gözleme üretimi sırasında hamurda oluşan su buharıdır. Hamur katmanlarını ayırarak hamur işinin ortasında baloncukta birikir. Böylece fırının içinde şeflerin "cep" dediği büyük bir boşluk oluşur. açılabilir Keskin bıçak pastanın kenarını keserek. Et, salata ve diğer iştah açıcı malzemeler “cebe” konur.

Ortalama bir Arap pidesinin çapı yaklaşık yirmi santimetredir. Bu pastayı yapmak için tarif aşağıda özetlenecektir. Bu arada, bunun analogları hakkında konuşacağız lezzetli ekmek. Dünyada pek çok pide çeşidi vardır. Örneğin, Gürcistan'da "cebi" olmayan büyük, yemyeşil bir somun olan lavaş pişiriyorlar. Irak'ta çok ince bir gözleme - lafa yapıyorlar ve Hindistan'da chapati pişiriyorlar. Yazımızda geleneksel Arap pidesinin nasıl yapıldığından bahsedeceğiz. Fotoğraflı bir tarif, bu yemeği birkaç dakika içinde yapma teknolojisinde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Mayasız pide. İçindekiler

Sağlıklı ve lezzetli pide ekmeği pişirmek için yeterince kolaydır. Yemek tarifi (mayasız), bu pastayı oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç olduğunu söylüyor:

buğday unu - 550 gram;
süt (ekşi) - 50 mililitre;
su - 225 mililitre;
tuz - 1 çay kaşığı.

Mayasız pide. Başlangıç hazırlığı

Her şeyden önce, marş hazırlamalısınız. Bunu yapmak için 200 gram un, 50 mililitre süt ve 50 mililitre sudan hamur yoğurun. Bundan sonra, üç gün boyunca ılık bir yere konulmalıdır. Bu zamana kadar hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşur. Ayrıca ürün, fermantasyon sürecinin karakteristik ekşi kokusuna sahip olacaktır. Bu, başlatıcının kullanıma hazır olduğu, buzdolabında saklanabileceği ve gerektiğinde tekrar kullanılabileceği anlamına gelir.

Ürün kullanılmadan önce yenilenmelidir. Bunun için buzdolabından 100 gram ekşi maya alıp 100 gram un ve 50 mililitre su ile karıştırıp tekrar ılık bir yere koymanız gerekiyor. Birkaç saat sonra hamur iki katına çıkmış olmalı. Fermantasyonun belirtilen süreden daha uzun sürdüğü görülür. İşlem gecikirse, mayanın tekrar yenilenmesi gerekir.

Bu ürünün ana mikroorganizmaları asetik asittir ve böyle bir ekşi hamur üzerinde pişirilen ekmek uzun süre bozulmaz. Ayrıca, onunla düzenli kullanım insan vücudundaki yiyeceklerde, faydalı mikrofloranın gelişimi ve patojenik olanların yok edilmesi için uygun bir ortam yaratılır. Çok eski zamanlardan beri atalarımız maya ile değil, ekşi maya ile ekmek pişirdiler. Yüzyıllardır kanıtlanmış bu ürün, bugün bile kullanışlı olacaktır.

Mayasız pide. Pişirme metodu

Artık kek yapmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle 125 gram ekşi maya, 125 mililitre su ve 250 gram un almanız gerekiyor. Sık kullanılan farklı çeşitler pide ne zaman pişirilir. Tarif, ¾ beyaz un ve ¼ çavdar ununu karıştırmaya izin verir. Hamuru yoğurmak için önce ekşi mayaya ılık su eklemeli ve her şeyi iyice karıştırmalısınız. Daha sonra, tuzu sıvı içinde eritmek ve ancak bundan sonra ona un eklemek gerekir.
Daha sonra hamuru yoğurmalı ve kabarması için bir buçuk saat bir kenara koymalısınız.
Bundan sonra fırını açmanız ve 250-270 dereceye kadar ısınmaya bırakmanız gerekir.
Şimdi hazır hamur unlu bir kesme tahtası üzerine yerleştirilebilir. O zaman birkaç küçük topa bölmeniz gerekir.
Daha sonra parçalardan yuvarlak kekler oluşturmanız ve dikkatlice tel ızgara üzerine yerleştirmeniz gerekir.
Pide hazırlamak sadece üç dakika sürer. Kekler kabarıp kabarır kabarmaz, fazla nemi emmek için fırından çıkarılmalı ve bir havluya sarılmalıdır.
Ekmek uzun süre ateşte tutulmamalıdır, aksi takdirde kızarır ve gevrekleşir. Bir keki çok düşük bir sıcaklıkta pişirirseniz, solgun ve çok kuru olur. peki doğru olan ne sıcaklık rejimiÇok önemlidir.
Böylece Arap pidesi hazır. Evde yemek pişirmek için tarif çok basittir. Tüm aile üyeleri, masaya yeni bir tane göründüğü için memnun olacak. sıradışı yemek. Ancak Ortadoğu'da bu pasta ayrı bir yemek olarak algılanmaz. Daha çok çeşitli dolgular için bir "paket". Pide "cebine" neler konulabileceğini aşağıda konuşacağız.
dolgu
Kıyılmış marul, humus ve tahin karışımı ile bulaşmış sulu falafel topları, acı sos ve test mayasız gözleme birçok turist tarafından sevilen mükemmel tatlandırıcı Akdeniz topluluğu yaratın. Bunu yeniden oluştur yemek pişirme şaheseri evde oldukça zor. Ancak, çok şey yapabilirsiniz lezzetli yemekler hangi pide ana malzemedir. Doldurma ile yemek pişirme tarifi, basit ve uygun fiyatlı ürünlerin kullanılmasını içerir.
Örneğin, pide yumurtası yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, pastayı iki daireye kesmeniz, birini tereyağlı bir tavaya koymanız, yumurta sarısının zarar görmemesi için üstüne kırmanız ve sıradan bir çırpılmış yumurta gibi pişirmeniz gerekir. Ya da pide yapabilirsiniz. Burada da her şey çok basit. Pastanın kenarını kesmek, içine domates dilimleri ve peynir parçaları koymak, oluklu yüzeyli bir ekmek kızartma makinesine yerleştirmek ve pişene kadar tutmak gerekir. Çıktı, içinde erimiş peynir bulunan çıtır kızarmış ekmek olmalıdır. Bu şekilde basit ve çok lezzetli bir pide hazırlanır. Tarif, bu yemeğin doldurulması acemi bir aşçı için bile herhangi bir zorluğa neden olmaz.
mayalı pide
Arap gözleme bir tavada da yapılabilir. Doğru, o zaman maya ilavesiyle pide pişirmek daha iyidir. Malzemeler aşağıdaki gibidir:
- su - 1 bardak;
- beyaz un - 500 gram;
- bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı - 2 yemek kaşığı;
- kuru maya - 10 gram;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu

Bu, Arap pide mayası ilavesiyle yapılır. Bir tavada yemek pişirmek için tarif fazla zaman gerektirmez.
Sarımsaklı ekmek
Bu lezzet artık birçok restoranda servis ediliyor, ancak evde de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş pide boyuna ikiye kesilmeli ve içini sarımsakla iyice ovalayın. Ardından zeytinyağı gezdirin ve za'atar (Orta Doğu baharat karışımı) serpin. Bundan sonra, ekmek yaklaşık beş ila yedi dakika fırına yerleştirilmelidir. Herhangi bir restorandan daha kötü değil, sarımsaklı pide alırsınız. Bir yemek pişirme tarifi, bir yemek kitabında gururla yer alabilir.
Artık güzel kokulu Arap gözleme yapmanın sırlarını biliyorsunuz. Bu hamur işi geleneksel ekmeğe harika bir alternatif olacaktır. Afiyet olsun!

Pide, çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için tariflerde kullanılan kabarık ve çok lezzetli bir beyaz gözleme veya ekmektir. Ev ayırt edici özellik Akdeniz pidesi, ekmeğin içinde küçük bir baloncukta biriken buharın oluşturduğu doğal bir "cep"tir. Böyle bir cebe çeşitli dolgular yerleştirilir - sebze, et veya meyve.

Çok lezzetli çıkıyor ve besleyici yemek, alıştığımız shawarma'ya benzer bir şey, ancak insan vücudu için çok daha güvenli. Bugün, evde kolayca uygulanabilecek pide ve sos fotoğrafları ile mahkemenize yemek tarifleri sunacağım.

Temel pide tarifi

Mutfak aletleri: birkaç büyük kase; çatal bıçak takımı (kaşık, bıçak); geniş bir fırın tepsisi; kızartma tavası geniştir; mutfak çivileri; tahta spatula; bir parça parşömen kağıdı; Mutfak Terazileri; Elek.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Pide için sadece en iyi malzemeleri seçmeye çalışın. Bu özellikle un için geçerlidir: en yüksek kalitede ve oldukça ince öğütülmüş olmalıdır. Ayrıca, un torbasında çeşitli çöplerin görünmemesi gerektiğini unutmayın: kararmış taneler, polietilen artıkları veya tane kabukları. Sadece taze ve kaliteli unun gerçekten lezzetli bir pide yapmanızı sağlayacağını unutmayın.
sevmiyorsan maya pişirme, mayasız pide yapın- Bu tarif, sofra sirkesi ile söndürülmüş bir çay kaşığı soda kullanımına izin verir.
Zeytin yağı, tarifte kullanılması önerilir - ayrılmaz bir unsur Yunan mutfağı, onsuz pide beklediğiniz gibi çıkmayacak. Zeytinyağı eksikliğinden dolayı sıklıkla kullanılan ayçiçek yağı keki daha az kabarık ve yumuşak yapar ve hamurun kendisi acı bir tada sahip olabilir.

70-75 gr kuru mayayı küçük bir kaseye dökün, üzerine yaklaşık 250 ml su ekleyin. Mayanın tamamen çözülmesi için kütleyi bir spatula ile iyice karıştırın. Karışımı ılık bir yerde birkaç dakika bekletin. Kalan su 20-25 gr. sofra tuzu ve 7-10 gr toz şeker, bütün taneleri çözmeye çalışıyoruz.
750 g elekten eleyin buğday unu, içinde küçük bir girinti yapın.
Demlenmiş mayayı nişe, ayrıca tuzlu ve toz şekerli suya dökün. Daha sonra 80-100 ml ekleyin. zeytin yağı ve iyice karıştırın.
Hamur çok dik hale gelir gelmez, mutfak masasına aktarın, un serpin ve yaklaşık on dakika boyunca elle yoğurun.
Daha sonra hamuru bir saat ılık bir yerde bırakın, bu süre zarfında iyice şişmesi gerekir. Yükselen hamurları yumruklayın ve yirmi eşit parçaya bölün.
Her parçadan bir top oluşturuyoruz, ardından ürünleri yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakıyoruz. Boşlukların kuru bir kabukla kaplanmasını önlemek için bir havluyla örtün.
Her topu yaklaşık 12 santimetre çapında bir pastaya yuvarlarız.
Yine boşlukları prova için sıcak bir yerde bırakıyoruz, bu sefer yaklaşık on dakika sürecek. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı seriyoruz ve hazırlanan kekleri ona aktarıyoruz. Toplamda, fırında 10 kek pişirmemiz gerekiyor.
Ürünleri 200 derecede fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Kalan on parçayı her iki tarafta orta ateşte ısıtılmış kuru bir tavada pişiriyoruz. Bu durumda, hiçbir durumda tavayı bir kapakla kapatmayın.

Temel pide tarifi videosu

Bu video, fırında ve tavada lezzetli pide hazırlama ve pişirme işleminin tamamını gösterir.

Evde pide shawarma tarifi

Hazırlanma zamanı: 35-40 dakika.
Porsiyon: 4-5.
100 gram başına kalori: 180-265 kcal.
Mutfak aletleri: birkaç büyük kase; çatal bıçak takımı (kaşık, bıçak); ızgara tavası; mutfak çivileri; tahta spatula; bir parça parşömen kağıdı; Mutfak Terazileri.

İçindekiler

Patlıcan	1 BİLGİSAYAR.
kırmızı soğan	1 BİLGİSAYAR.
Suluguni Umalat	150 gr
pide hazır	3 parça.
jambon	100 gram
taze salatalık	1 BİLGİSAYAR.
Kachoricotta	20-30 gr
taze turp	2 adet
Avokado	1 BİLGİSAYAR.
limon suyu	tatmak
Cachocovallo	50 gram
salata karışımı	tatmak

Adım adım pişirme işlemi

Evde pide shawarma tarifi videosu

Ayrıntılı olarak görüntülemek için önerilen video aydınlatır adım adım süreç pide ile lezzetli mezeler pişirmek.

Pidenin yanmasını önlemek için ürünü bir tavada pişirirken sobanın ateşinin yoğunluğunu izlemeye çalışın. Ateşi çok sıcak tutmayın, çünkü bu sadece tortillanızın dışını yakar ve içi çiğ kalır. Ayrıca fırında çiğ gözleme Hamurun yükselme seviyesini sürekli izleyerek 200 derecede pişirmek en iyisidir: ürün çok fazla şişmişse, pidenin hassas yüzeyinde yırtıkların oluşmasını önlemek için hemen cihazın kapağını açın.
Pide shawarma yapmak için en çok çeşitli dolgularörneğin et.Örneğin, tavuk bir kıyma makinesinden bükülmeli, ince doğranmış soğan ve tuz eklenmelidir. Daha sonra eti bir tavada yaklaşık yedi dakika boyunca sürekli karıştırarak haşlayın ve ardından elde edilen dolguyu pidenin içine koyun.
Ayrıca bu ürün reçel, reçel veya konserve meyve dilimleri ile doldurularak da tatlı hale getirilebilir.
Hazırlanan dolma pide, uzun süre dışarıda bırakılırsa çabuk kuruyabilir. Bunu önlemek için, atıştırmayı içine sarabilirsiniz. polietilen film ve ayrılmak oda sıcaklığı.

Ürün nasıl ve ne ile servis edilir

Pide - çok yönlü atıştırmalık, büyük bir rol oynuyor Doyurucu kahvaltı, besleyici bir öğle yemeği veya erken bir akşam yemeği. Rakamınızı takip ederseniz, atıştırmalıkların kalori içeriği oldukça yüksek olduğu için ürünü akşam geç saatlerde kullanmanızı tavsiye etmiyorum.
Pidenizin yanında doğru içecekleri servis etmeyi unutmayın. Bana göre süt, kefir veya yoğurt dolgusuz bir ürün için en uygunudur. Pide shawarma gelince, böyle bir meze için mükemmeller. sebze suları, çay veya şekersiz kahve.
Birçok gurme, içi sulanırsa dolma pidenin çok daha lezzetli olacağına inanır. uygun sos. Bu meze için en popüler soslar ketçap, mayonez veya ekşi kremadır. Tatlı ve ekşi Çin soslu pidenin inanılmaz lezzetli çıktığını da belirtmekte fayda var.
Çatal bıçak kullanmadan ellerinizle pide yemek gelenekseldir. Ancak ara öğünleriniz çocuklar tarafından yenecekse ürünü keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırın ve çatal yardımıyla geniş bir tabakta servis edin.

Kullanışlı bilgi

Artık pide yapmayı bildiğinize göre, daha az güvenilir ve daha az değil, başkalarına da dikkat etmenizi öneririm. hızlı yemek tarifleri lezzetli atıştırmalıklar evde kolayca hazırlanabilen.

Çok iştah açıcı bir ev yapımı, ünlü almaya çalışın harika tat ve eşsiz, unutulmaz aroma.
Ayrıca haklı olarak en çekici atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilen lezzetli olanı da unutmayın. En ünlü seçici yiyiciler bile böyle bir inceliği reddedemezler.
Ayrıca, düşük kalorili deneyin. Hafiftir ve doyurucu yemek fazla kilo almak istemeyen gurmelerin ilgisini çekecek.
Şaşırtıcı derecede yumuşak - layık dekorasyon tatil masası. Besleyici ve kokulu yemek balık bazlı ürünleri sevmeyenleri bile kayıtsız bırakmayacak.
Denemek isterseniz bir göz atın harika tariflerİle birlikte çeşitli dolgular. Belki de aralarında aileniz için en iyisini, idealini bulacaksınız.

Tarifler için herkese teşekkürler! Az önce açıklanan tarifler hakkındaki yorumlarınızı bekliyorum. Ek olarak, pide ve sos hazırlama konusundaki kendi bulgularınızı ve deneyimlerinizi paylaşın. Farklı malzemeler mi kullanıyorsunuz yoksa hamuru farklı bir şekilde mi hazırlıyorsunuz? Bize bundan bahset, birlikte çalışalım mükemmel tarifler! Afiyet olsun ve yemek pişirmede daha heyecan verici keşifler!

Pide ekmeği Ortadoğu ve Akdeniz ülkelerinde popülerdir. Dıştan, içi boş küçük bir pastayı andırıyor. Bu çörek haklı olarak şunlardan biri olabilir: eski yemekler, çünkü ona referanslar Eski Ahit'te bulunur. Günümüzde sadece ana yemeklerin yanında değil, pişirilerek de servis edilmektedir. bağımsız yemekler, her türlü dolgu ile kek doldurma.

Arap pidesi maya ve mayasız hamurdan yapılabilir. Bu yemek için evde hazırlayabileceğiniz birkaç tarif düşünün.

Mayalı hamur pide

Bu ekmeğin ilgi çekici ismine rağmen, yapım süreci nispeten basittir. Pişirmek lezzetli gözleme pide herkesin elinde olacak. Ek olarak, bir yemek pişirmek, hemen hemen her zaman her evde bulunan bir dizi ürünü içerir.

Pide yapmak için malzemeler (her durumda yemek kaşığı tariflerde belirtilmiştir):

500 gr un;
300 ml su;
½ yemek kaşığı tuz, kuru maya, şeker;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Arap pidesi diğer pideler gibi hazırlanır. fırın ürünü yani hamur yoğurma işlemi ile başlar. Bu tarif için, unun zorunlu eleme kuralı da geçerlidir (oksijenle doyurmak ve topakları ve yabancı maddeleri gidermek için).

Un, ileride hamurun yoğrulacağı bir kaba elenir. Daha sonra minimum hızda bir karıştırıcı kullanarak un karıştırılır, buna tuz ve şeker eklenir. Yığın karışım içinde eşit olarak dağıtıldığında, maya dökülür ve tekrar her şey homojenliğe getirilir.
Tarifte belirtilen ılık su miktarı, sürekli karıştırılarak dökme ürünler içeren bir kaba dökülür.
Karıştırıcıyı kapatmadan (minimum modda da), kütle homojen hale gelene kadar yoğrulur. Bundan sonra, karıştırarak, birkaç aşamada bitkisel yağ eklenir. Her şey yaklaşık 10 dakika karıştırılır.
Pide ekmeğini düzgün bir şekilde hazırlamak için hamurun "büyümesine" izin vermeniz gerekir. Yani bitmiş kütle daha büyük bir kaba aktarılır ve üzeri kapatılır. sarılmak film(temiz, nemli, ince bir havlu ile değiştirilebilir). Bu formda hamur, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) oda sıcaklığında durmalıdır.
Belirtilen süre geçtikten sonra hamur açılır (bunun yerine birkaç kez katlayabilirsiniz). Daha sonra tekrar bir film / havlu ile kaplanır ve yaklaşık yarım saat daha bırakılır (ancak 20 dakikadan az olmamak üzere).
Bitmiş kütle tekrar ezilir ve toplara yuvarlanan eşit parçalara bölünür (8 parça elde edilmelidir). Parçalara ayrılan hamur yine yanaşmaya bırakılır.
10 dakika sonra, parçalar tekrar her biri küçük bir kek haline (15 cm çapında) yuvarlanan toplar halinde yuvarlanır.
Pide ekmeği pişirmeden önce fırın tepsisinin üzeri parşömen kağıdı ve fırın önceden 250 dereceye ısıtılır. Bu ısıtma ile fırın kekler 6 dakikadan fazla pişmez. Bitmiş ürünler kırmızı olmamalıdır. Düzgün pişirilmiş pide, talimatlarda belirtildiği gibi soluk, ancak yumuşak olmalıdır.
Pişmiş ekmekler fırından çıkarılır, tahta bir standa alınır (temiz bir tahta kesme tahtası kullanabilirsiniz), bir havluyla örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Gördüğünüz gibi pide yapmak zor değil ve herhangi bir özel bilgi ve yeteneğe sahip olmanız gerekmiyor. pide servis edilir et yemekleri ve salatalar.

Mayasız hamurlu pide

Bu tarife göre yapılan ekmek lezzetlilik ilk seçenekten daha düşük değildir ve bitmiş ürünü gösteren fotoğrafta görülebileceği gibi görünüşte daha az iştah açıcı değildir.

Pide Malzemeler:

3 dolu bardak un;
¼ bardak ekşi süt;
1 bardak su;
½ çay kaşığı tuz.

Bu pide tarifi, ekşi mayalı bir başlangıç yapmayı içerir. Bunu yapmak için süt, su ve un 1:1:4 oranında karıştırılır, burada 1 50 grama eşittir. Daha sonra karışım üç gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir. İçin bitmiş maya ekşi bir koku karakteristiktir, göründüğünde, buzdolabında saklamak için yeniden düzenlenebilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Ancak gelecekte yenilenmesi gerekecek, yani 100 gramlık bir maya porsiyonunu su (¼ bardak) ve un (slaytlı bir bardak) ile seyreltin ve iki saat (bazen) ılık bir yerde bırakın. biraz daha uzun sürecektir).

Şimdi böyle mayasız pidenin nasıl pişirileceğine adım adım bakalım. Pişirme şeması:

Ekşi hamur, su ve un 1:1:2 oranında (1 125 grama eşittir) karıştırılır. İlk eklendi ılık su ekşi mayanın içine, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, tuz ve belirtilen miktarda un eklenir. Hamur yoğrulur.
Bitmiş hamur 1,5 saat prova için bırakılır, ardından fırını 250 (muhtemelen 270'e kadar) dereceye ısıtmak gerekir.
Fırın ısınırken, bitmiş kütle bir tahta veya unlu masa üzerine serilir ve porsiyonlara bölünür. Açılan ve ızgaraya yerleştirilen parçalardan küçük toplar oluşturulur.
Bu tür mayasız ekmek 3 dakikadan fazla pişmez. Hazır kekler iyi yükselmeli ve hacim olarak artmalıdır. Pişen köfteler fırından çıkarılır ve temiz bir havluya sarılır.

Ekmeği fırında uzun süre bırakmayın, kızarır ve çıtır çıtır olur. Belirtilen sıcaklık rejimine uyum da büyük önem taşımaktadır.
Un ile ilgili olarak, varyantta mayasız hamurÇavdar ve beyaz unun 1:4 oranında karıştırılması kabul edilebilir.

Pide tarifleri farklı olsa da, bitmiş mallar lezzetli ve eşsizdir. Evde ayrı olarak servis edilirler, ancak çoğu durumda sıradan ekmek olarak değil, her türlü dolgu için “cep” olarak kullanılırlar.

Video: Mayasız yağsız pide - adım adım ev yapımı tarif

Doğu'da popüler olan yassı bir kek, sandviç yapmak için çok uygundur. Gerçek şu ki, pişirme sırasında, merkezde bir boşluk oluşması nedeniyle içinde su buharı yükselir. İçini lezzetli bir şeyle doldurmanın cazibesine direnmek zor. Salata, et olabilir, Sosisler veya başka bir şey. Aslında, mutfak hayal gücü çok sınırlı değildir, ancak yemekle doldurulmuş pastanın gerçekten lezzetli olması için pide dolgusunu hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.

Pişirme özellikleri

Doldurulmuş pide yemekleri ifade eder Fast food. Doldurulduğu şeye bağlı olarak, bu kek baharatlı ve yumuşak, doyurucu ve yeterince hafif, tuzlu veya tatlı, iştah açıcı ve görünüşte çok hoş olmayan, lezzetli veya yenilebilir olabilir. Her şey onun içindekiler tarafından belirlenir. Bu nedenle pide dolgusunun hazırlanması ve bunun için malzeme seçimine ciddiyetle yaklaşılmalıdır.

Tadı büyük ölçüde dolguyu oluşturan ürünlerin kalitesine bağlıdır. Buzdolabında kaybolan ürünleri bir tortillada saklayarak saklamaya çalışmamalısınız - orijinal gönderim onları daha taze veya daha lezzetli yapmaz.
Pide dolgusuna sebze, meyve, otlar ve çeşitli soslar konulması tavsiye edilir. Onlarsız atıştırmalık kuru olacak, çiğnemek ve yutmak zor olacak.
Sos pidenin tadını güzelleştirse de pideye eklememelisiniz. çok sayıda. Gerçek şu ki, hamuru yumuşatabilir ve mucizevi bir şekilde bütünlüğünü korusa bile kek iştah açıcı olmayan bir görünüm alacaktır.
Pide dolgusu soğuk veya sıcak olabilir - hepsi seçilen tarife bağlıdır. Bununla birlikte, pastayı doldurmadan önce ısıtmak için zarar vermez. O zaman atıştırmalık çok daha lezzetli olacak.
Doldurmanın hamuru ıslatmaması için pideyi önceden doldurmamalısınız - tabağı masaya servis etmeden hemen önce yapın.
Çoğu zaman, doldurma ürünleri orta büyüklükte, hatta bazen büyük parçalar halinde kesilir. Ancak, ezme veya ince doğranmış salata ile doldurursanız, yemek daha az hoş olmaz.

Pide başlamanın iki yolu vardır: keskin bir bıçakla keserek veya keserek. İlk durumda, bir puf sandviçine benzeyecektir, bunun için daha büyük bir kesim tercih edilir. İkinci durumda, malzemelerin ne kadar kaba kesildiğine bakılmaksızın, salata veya diğer soslarla doldurulabilecek 2 cep alacaksınız.

Tavuk ve sebzeli pide dolması

tavuk filetosu - 150 gr;
tatlı biber - 100 gr;
salatalık - 150 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
marul - 4 büyük yaprak;
sarımsak - 1 diş;
taze fesleğen - 20 gr;
limon suyu- 20 ml;
ekşi krema - 60 ml;
tuz, kırmızı öğütülmüş biber- tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, bir havluyla kurulayın, 3-4 tabağa kesin.
Tavuğu bir torbaya yerleştirdikten sonra hafifçe çırpın, böylece et lifleri mutfak tokmağına yapışmaz. Ayrıca bu küçük numara sayesinde mutfağı su sıçramalarından koruyacaksınız.
Kızartma tavasında ısıtın az miktarda sebze yağı.
Tavuk pirzolalarını tuz ve karabiberle ovun, kaynayan yağda yumuşayana kadar kızartın. altın kahve iki taraftan. Gerekirse, ateşi indirerek hazır duruma getirin. Aşırı pişirmemeye çalışın yoksa tavuk sertleşir ve tatsız hale gelir.
Pirzolaları tavadan çıkarın, emmesi için bir kağıt havluya koyun. aşırı yağ. Sonra pirzolaları çok küçük olmayan şeritler halinde kesin.
Salatalığı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Uçları kesin, şeritler halinde kesin.
Biber, boyuna 4 parçaya bölünür, çekirdeksiz ve sapsız. Durulayın, kurutun ve halkalar halinde kesin.
Sebzeleri tavukla karıştırın.
Fesleğeni ince ince doğrayın ve tavuk ve sebze karışımına ekleyin.
Tavuk yumurtasını kaynatın, soğutun ve soyun. Sarısını çıkarın ve bir çatalla ezin.
Sarısı ekşi krema ile seyreltin.
Limon suyu ve elle sıkılmış sarımsak ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
İnce şeritler halinde kesilmiş protein, tavuk ve sebzelerle hafifçe karıştırın.
yakıt ikmali ekşi krema sosu tekrar karıştırarak.

Her cebe bir marul yaprağı koyun, elde edilen dolguyla doldurun ve servis yapın. Böyle bir sandviç sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Ayrıca, onun dış görünüş mutlaka siz de beğeneceksiniz.

Pide için mantar dolması

taze petrol - 0,3 kg;
beyaz peynir - 150 gr;
tuz, baharatlar - tatmak;
soğan - 0,2 kg;
ketçap - 50 ml;
kiraz domates - 0,2 kg;
parmesan veya benzeri peynir - 50 gr.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
Soğanı kabuğundan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
Beyaz peyniri küçük küpler halinde kesin, parmesanı ince rendeleyin.
Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ikiye bölün.
Yağı bir tavada ısıtın, içine soğanı koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Mantar ekleyin. Onlardan çıkan sıvı tavadan neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırarak kızartın.
Pideyi kesin, içini ketçapla yağlayın.
Domatesleri koyun ve Kızarmış mantarlar, yanı sıra beyaz peynir parçaları.
Rendelenmiş parmesan serpin.
Pide zarflarını yanlarına düşmemesine dikkat ederek tavaya yerleştirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 10 dakika bekleyin.

Pete ile mantar dolması Soğuduktan sonra bile oldukça hoş bir tadı muhafaza etse de, en iyi şekilde sıcak servis edilir.

Domuz eti pide sebze ile doldurma

domuz eti - 0,3 kg;
havuç - 100 gr;
salatalık - 150 gr;
soğan - 75 gr;
taze maydanoz - 50 gr;
mayonez - 20 ml;
ketçap - 20 ml;
şeker - 5 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 20 ml;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Bir yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker ve sirkeyi karıştırın. Tat vermek için bu karışıma tuz ve karabiber ekleyin.
Kore salataları için havuçları soyun ve rendeleyin.
Üzerine marine sosu dökün, yarım saat bekletin. Bundan sonra, turşudan çıkarın ve sıkın.
Domuz eti durulayın, fazla yağı çıkarın. İnce şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Pişirmeden kısa bir süre önce eti tuzlayın ve baharatlayın.
Kabuğundan kurtulan soğan, halkaların ince yarısına kesilir.
Salatalık çok ince payet kesmeyin.
Havuç, salatalık ve soğanı karıştırın. Kızarmış et ve ince kıyılmış maydanoz ile birleştirin.
Ketçap ile mayonezi karıştırın, pideyi bu sosla kaplayın.

İçi boş pastayı domuz eti ve sebze karışımı ile doldurmaya devam ediyor. Bu meze çok tatmin edici ve öğle veya akşam yemeğinin yerini alabilir.

Fırında sebzeli pide için doldurma

patlıcan - 0,2 kg;
dolmalık biber - 0,2 kg;
domates - 150 gr;
sarımsak - 2 diş;
taze maydanoz - 30 gr;
taze fesleğen - 20 gr;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
tuz - tatmak;
ekşi krema veya mayonez - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Dilimlemeden tereyağı ile kaplayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Sebzeleri pişerken fırından çıkarın.
sebzeleri yerleştirin naylon poşet, çeyrek saat içinde içinde bırakın.
Sebzeleri kabuklarından ve ayrıca tohumlardan biberlerden soyun. Küçük parçalar halinde ince doğrayın.
Sarımsakları bir presle ezin, yeşillikleri bir bıçakla doğrayın.
Sarımsak ile karıştırın sebze yağı ve yeşillik.
Sebzeleri tatmak için tuzlayın ve hazırlanan sos ile karıştırın.
Ekşi krema veya mayonez ile içine pide sürün. Kavrulmuş sebzelerle doldurun ve servis yapın.

Sebzeleri uzun süre pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız, henüz çiğ haldeyken hemen soyup iri doğrayıp yağda kızartabilirsiniz. Ancak, bu durumda, yemeğin daha az kullanışlı olduğu ortaya çıkacaktır.

Pide dolguları çok farklı olabilir. Hazırlanması için sebzeler, meyveler, balık, et, sosis ve diğer malzemeler kullanılır. Hayal gücünü gösterdikten sonra, buzdolabında bulduklarınızla bir Arap pastası doldurabilirsiniz, asıl şey malzemeleri başarılı bir şekilde karıştırmaktır.

Pide hamurunu yoğurmak için kaseye un ekleyin. sıcak su(su sıcaklığı, yaklaşık 80 derece) tuzu eritin.

Tuzlu suyu unun içine dökün.

Bitkisel yağ ekleyin.

Ardından elinizle yoğurmaya devam edin, hamuru yaklaşık 7 dakika yoğurun. Pürüzsüz, düzgün, yoğun değil, şeklini iyi tutmalı.

Elde edilen hamuru plastik bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Bitmiş hamur yumuşak ve esnektir, işlenmesi kolaydır.

Hamuru bir sosis haline getirin.

Sosisleri 8 eşit parçaya kesin.

Her parçayı top haline getiriyoruz, topları havalandırmamaları için bir filmle kaplıyoruz.

Daha sonra (gerekli!) Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın veya un serpin (hamuru çıplak bir masada açarsanız, yüzeye biraz yapışabilir ve tavaya aktarıldığında alt yüzeyi olabilir. hamur kırılacak ve buna izin verilemez - pide şişemez, bu da bir "cep" oluşmadığı anlamına gelir; Karakteristik özellik bu pasta). Hazırlanan çalışma yüzeyinde, önce bir top hamurdan 15-16 cm çapında bir kek açın, karakteristik pide formu oluşur).

Hazırlanan iş parçasını iyi ısıtılmış kuru bir tavaya koyduk (tavayı yağla yağlamanıza gerek yok).

Pideyi her iki tarafta (her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika) ortanın biraz üzerinde bir ateşte kızartıyoruz (periyodik olarak ateş ekledim, sonra tavayı iyi ısıtılmış bir durumda tutmaya çalışarak azalttım). Bu aşamada pide yine yassı olacak, bu sizi korkutmasın.