Patates ve kıyılmış etli Yunan musakka - evde yemek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi. Patlıcanlı Patatesli Musakka: Yunan Tarifi

Musakka (son hecede vurgu), sebzelerden (patates, domates, soğan, patlıcan), kıyma ve beşamel sostan yapılan bir Yunan güvecidir. Tarif, 20. yüzyılın başında şef Nikos Tselemendis tarafından icat edildi. Geleneksel Yunan ürünlerini (sebze ve kuzu eti) ile birleştirdi. fransız sosu beşamel. Yemek sadece Yunanlılar tarafından değil, tüm Avrupalılar tarafından da beğenildi. Modern şefler, kıyılmış kuzu eti ile birlikte domuz eti, sığır eti veya tavuk kullanır.

İçindekiler:

patates - 700 gram;
patlıcan - 3 adet;
kıyılmış et - 500 gram;
domates - 2 adet;
soğan - 2 adet;
süt - 400 ml;
yumurtalar - 2 adet;
sert peynir(tercihen parmesan) - 150 gram;
un - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
hindistan cevizi - 1 tutam;
siyah öğütülmüş biber, tuz, otlar - tatmak.

Patatesli musakka tarifi

1. Patatesleri kabuklarında yarı pişene kadar kaynatın. Orta boy daireler halinde kesin.

2. Soyulmuş patlıcan dilimler halinde kesin. Tuz, 30 dakika bekletin, sonra durulayın ve kurulayın.

3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 3 dakika bekletin, suyu boşaltın, kabuğunu soyun. Hamuru yarım halkalar halinde kesin.

4. Soğanı doğrayın. Şeffaf hale gelene kadar bitkisel yağda kızartın.

5. Kıymayı soğana ekleyin, karıştırın, orta ateşte 10 dakika kızartın.

6. Tavaya domates ekleyin. Tuz, karabiber, karıştırın. 5 dakika kaynatın.

7. Beşamel sosun hazırlanması. Tereyağı eritin. Isınan yağa unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sütü sürekli karıştırarak ince bir dereye dökün. Tutarlılık homojen olmalıdır. Yumurtaları tuz ve hindistan cevizi ile birlikte çırpın. Süt ve un kütlesi ile karıştırın.

8. Pişirme kabını yağlayın sebze yağı. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.

9. Kalıbın dibine patatesleri koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış et koyun.

10. Patlıcanı üstüne koyun, peynir serpin, doğranmış otlar. 7. adımda hazırlanan sosu dökün.

Musakka pişirmeye hazır

11. Fırını 200°C'ye ısıtın. Musakka ile bir fırın tepsisine koyun, 190 ° C sıcaklıkta 45-50 dakika pişirin.

12. Hazır yemek Fırından çıkarın, 20-30 dakika soğumaya bırakın, ardından porsiyonlara bölün.

Bu yazımızda musakka yapım sürecine bakacağız.

Mutfak dünyasında var büyük miktar lezzetli güveç tarifleri, ama bugün seçimimiz düştü en ilginç yemek, geleneksel olarak Yunan olarak kabul edilir.

Bu yüzden bugün musakka denilen bir yemek hazırlayacağız. en hassas güveççeşitli dolgular ile.

Yunan yemeği musakka: klasik bir Yunan tarifi

Musakka, daha önce de belirtildiği gibi çok popüler Yunan yemeği genellikle sebzelerden pişirilen, çoğunlukla patlıcan ve kıyma şeklinde et lezzetli sos beşamel.

Musakka başlangıçta yalnızca bir Yunan yemeği olarak kabul edildiğinden, klasik tarife göre bir incelik hazırlamaya başlayacağız.

Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Patates - 2,5 kg
Patlıcan - 2,5 kg
Zeytin veya bitkisel yağ - 150 ml
Sığır eti - 1 kg
Ampul - 1 adet.
domates - 2 adet.
Baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak
Ekmek kırıntıları - 3.5 yemek kaşığı. ben.
Peynir - 50 gr

Sosu da hazırlayacağız, aşağıdaki malzemeleri gerektirecek:

Un - 5.5 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı - 200 gr
pişmiş süt - 350 gr
Yumurtalar - 3-4 adet., Sadece sarısına ihtiyacımız var
öğütülmüş hindistan cevizi - 1.5 çay kaşığı.

Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre, yemeğin kendisini pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

Etle başlayalım. Sığır eti hamurunu alıyoruz, iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Şimdi posayı parçalara ayırın, böylece kıyma yapabilirsiniz. Doğranmış parçalar bir kıyma makinesi veya blender ile doğranabilir.
Şimdi kıymamızı kızartacağımız bir kaba koyuyoruz, tavaya önceden sıvı yağ koyuyoruz.
Soğanı temizleyip doğrayıp kıymaya ekliyoruz.
Kıyma ve soğanlar hafif kavrulunca baharatlarımız ve tuzumuzla tatlandırıyoruz.
Domatesleri alalım. Onları yıkayıp rende veya blender ile öğütüyoruz. Elde edilen püreyi bir tavaya koyun, tüm malzemeleri karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeleri alıyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz. Patatesler soyulduktan sonra orta kalınlıkta dilimler halinde doğrayın. Patlıcanı da temizliyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz, sebzeyi boydan boya kesiyoruz. Sebzedeki acılığı gidermek için 10 dakikadan fazla suda bekletebilirsiniz. tuzlu
Sebzeleri fırında biraz önceden pişireceğiz bunun için patatesleri ve patlıcanları fırın tepsisine aktarıp yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. 170 derecede

Kıyma ve sebzeler pişerken sosunu hazırlayalım.

Bir kap alın, içine tereyağı koyun
Tereyağı tamamen erir erimez, un ekleyin ve topaklanmaları önlemek için tavanın içindekileri dikkatlice karıştırın.
Şimdi sütün sırası geldi, kabın içine çok dikkatli bir şekilde, azar azar dökülmelidir. Süt dökün - malzemeleri karıştırın
Yumurtaları, baharatları neredeyse hazır bir sosun içine sürüyoruz ve karışımı çırpıyoruz. sos hazır

Yemeğimizi topluyoruz:

Bir fırın tepsisine hafifçe yağ püskürtün ve ekmek kırıntıları serpin.
Et tabakasını tabana koyun
Şimdi bir kat patates
patlıcan tabakası
Bir kez daha, diziyi tekrarlayın, tüm katmanları düzenleyin
Sosumuzu kalıba dökün.
Tepsiyi aynı sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişmeye bırakıyoruz.
3-5 dk. pişirme işleminin bitiminden önce musakkayı rendelenmiş peynirle serpin

Yemek tarifi:

Bu tarif bir öncekine çok benzer, ancak içinde başka sebzeler de var. Öyleyse, Bulgar musakkasını ne kadar kolay ve hızlı yapabileceğinizi görelim.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Kıyma - 550 gr
Ampul - 2 adet.
Bulgar biberi - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Patlıcan - 2 adet.
Yumurtalar - 3 adet.
Pansuman için yoğurt - yarım litre
Kızartma yağı - 3.5 yemek kaşığı. ben.
Kekik, tarçın, zerdeçal, kırmızı biber, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak

Pişirmeye başlayalım:

Kıyma ile ilgilenelim. satın alabilirsin domuz kıyması veya sığır eti. "Çeşitli" satın alabilir veya mümkünse küspe satın alabilir ve kıyma kendiniz yapabilirsiniz. Ancak yağlı et sevmiyorsanız, musakka yapmak istiyorsanız, tavuk kıyma alın.
Soğanı soyup rendeleyin
Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, halka halka doğrayın.
Patlıcanlar soyulur, gerekirse acılığı giderir, uzunluk boyunca dilimler halinde kesilir.
Havuçları yıkayın, küp veya daire şeklinde doğrayın
Tavaya yağı dökün ve soğanı ve havucu oraya koyun, sebzeleri biraz kızartın, yaklaşık 3 dakika.
Kıymayı sebzelere ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.
Tencerenin içeriğini baharatlar, baharatlar, tuz ile tatlandırıyoruz
Patlıcan ve biber önceden fırında biraz pişirilir. Bunu yapmak için, onları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Şimdi yemeği bir araya getiriyoruz:
Patlıcanı kalıba koyun
şimdi biber
Malzemeler bitene kadar düzeni tekrarlayın.
Yumurta ile önceden karıştırılmış ve baharat ve tuz ile tatlandırılmış yoğurt, bir kalıba dökün
Musakkayı yaklaşık 15-25 dakika pişirin.

Ermeni patlıcan musakka: yemek tarifi

Ermenice Musakka biraz farklıdır geleneksel yemek. Bu incelik alışılmadık derecede tatmin edici, yüksek kalorili ve elbette lezzetli çıkıyor.

Ürünleri satın alıyoruz:

Sığır eti hamuru - 650 gr
Patlıcan - 5 adet.
Ampul - 1.5 adet.
domates - 2 adet.
pirinç - yarım bardak
kızartmalık yağ
Yeşillik,

Pişirme işlemi çok basittir:

Sığır eti hamurunu yıkar, kurutur ve küçük parçalar halinde keseriz.
Patlıcanları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin, acılığı “çekmek” için tuz serpin. 15 dakika sonra Fazla tuzu çıkarmak için sebzeleri suyla durulayın.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin
Pirinç koşuda yıkanır soğuk su, bunu en yüksek kalitede yapmanız gerekir. Pirinçli bir kaba koyup yarı pişmiş hale getiriyoruz.
Önce yağ döktüğümüz bir tavada eti yayın ve 5 dakika kızartın.
Soğanı dana etine ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika kızartmaya devam edin.
Başka bir tavada patlıcanı yarı pişene kadar kızartın. Onları bir tabağa koyuyoruz ve sebzelerden yağın biraz boşalmasını bekliyoruz.
Bir kapta pirinç, sığır eti ve soğanı karıştırın. Hepsini tuz ve baharatlarla tatlandırın, karıştırın
Domateslerim ve çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın

Çanak montajı:

Bir fırın tepsisini veya tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın
patlıcanı yaydık
Pirinç ve et karışımı
patlıcan
domates

fırına veriyoruz. Yaklaşık 15-25 dakika bekliyoruz. Yemeği sıcak, otlar ile süslenmiş olarak servis edin. Bu tarifin özelliği, kıymanın tabağa değil, et parçalarına konmasıdır. Ancak sevmiyorsanız, posayı öğütüp kıyma kullanabilirsiniz.

Sırp musakka: yemek tarifi

Şimdi bakalım Sırplar musakkayı nasıl hazırlıyorlar. Bu yemeğe daha “hafif” derdik çünkü bu tarife göre minimum malzeme kullanmanız gerekiyor.

İhtiyacımız olan ürünler:

Domuz eti, sığır eti - her biri 300 gr
Patates - 7 adet.
havuç, soğan - 2 adet.
Yumurtalar - 2 adet.
Peynir - 50 gr
domates - 2 adet.
Baharatlar, baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak
Sebze yağı
Yeşillik
Süt

Bir yemek pişirmek:

Eti yıkar, kurutur ve kıyma makinesi veya blender ile öğütürüz.
Sebzeler temizlenir ve yıkanır. Soğanı küpler, havuçları şeritler, patatesleri halkalar halinde doğrayın. Patatesleri mümkün olduğunca ince dilimlemekte fayda var çünkü önceden kızartmayacağız veya kaynatmayacağız.
Soğanları ve havuçları çorba için kızartır gibi yağda kızartın
Kıymamızı kızarttığımız sebzelerin üzerine yayıyoruz ve yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.
Tencerenin içindekileri baharatlar, baharatlar ve tuzla tatlandırıyoruz
Formu yağla yağlayın, patatesleri, kıymayı, patatesleri, kıymayı ve domatesleri, patatesleri yayın
Kabı fırına veriyoruz ve patatesler hazır olana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.
Min. Pişirme işlemi bitmeden 10-15 adet yumurtaları sütle çırpın ve bu karışımla musakkayı dökün. Ve 5 dk. - Rendelenmiş peynir serpin
Zaten yemeğe hizmet ederken, doğranmış otlar ile tatlandırılmalıdır.

Patatesli Musakka: yemek tarifi

Patatesli musakka çok tatmin edici olduğu için çoğu ev hanımı bu tarifi tercih ediyor. Gelelim bu lezzetin nasıl hazırlanacağına.

İhtiyacımız olacak:

Kuzu posası - 500 gr
Ampul - 1.5 adet.
Konserve domates - 300 gr
patlıcan - 1 adet.
Patates - 4 adet.
tatlı biber - 1 adet.
Sarımsak - 3 diş
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
Süt - 250 ml
Peynir - 50 gr
Bitkisel yağ - 3.5 yemek kaşığı. ben.
Un - 1.5-2 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar, baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak

Pişirmeye başlayalım:

Eti yıkayın, kurutun ve kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı soyun ve bir bıçak veya blender ile doğrayın.
Soğanı 3 dakika sonra yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. üzerine kıyılmış et ekleyin, tava içeriğini 15-20 dakika kızartın.
Domatesleri tavaya yaydık ve her şeyi tuz, baharatlarla baharatladık, karıştırdık, yaklaşık 15 dakika güveçte bıraktık.
Patlıcanı yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin, acılığı gidermek için tuz serpin. 10 dakika içerisinde. patlıcanı yıkayın ve yarı pişene kadar bir tavada kızartın
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve hafifçe kaynak yapın.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Önceden yağlanmış bir fırın tepsisine kıyma, patates, biber ve patlıcanı koyun.

Sosun Hazırlanışı:

Tereyağını bir kaba koyun, eritin, unu ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Sütü dökün, tencerenin içindekileri kaynatın ve kalınlaştırın, baharatlarla baharatlayın, gerekirse tuz ekleyin
Patatesli musakkamızı bu sosla dökün ve yemeğin üzerine doğranmış peynir serpin.
Yemek fırında pişerken yaklaşık 40 dakika bekleriz.

Kabaklı Musakka: yemek tarifi

Kabaklı musakka çok popüler çünkü kabak uygun fiyatlı sebze, ve onunla yemeğin tadı tek kelimeyle inanılmaz.

Çanak için Malzemeler:

Kıyma - 550 gr
Ampul - 1.5 adet.
domates - 2 adet.
kabak - 4 adet. (1 kg)
Patates - 2 adet.
kırmızı şarap - 150 ml
Bitkisel yağ - 100 ml
Baharatlar, baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak

Sosu aşağıdaki ürünlerden hazırlayacağız:

Un - 2.5 yemek kaşığı. ben.
Yumurtalar - 3 adet.
Sert peynir - 100 gr
Tereyağı - 100 gr
Fındık karışımı (fıstık, badem) - 50 gr
Süt - yarım litre

Tüm malzemeler toplandı, hadi pişirmeye başlayalım:

Ana malzeme ile başlayalım. Kabak yıkayın ve uzunlamasına dilimler halinde kesin. Yarısı pişene kadar yağda kızartın ve sebzelerden yağın çıkması için bir tabağa aktarın.
Patatesleri yıkayın, kabukları yarı pişene kadar kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Soğan soyulmalı, ince doğranmış
Önce yağ döktüğümüz bir tavada 3 dakika sonra soğanı yayın. kıyılmış et ekleyin, karıştırın, yaklaşık 7 dakika kızartın.
Bu sırada domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
Şimdi kıymaya domatesleri yayıyoruz, hepsini baharatlarla, tuzla tatlandırıyoruz ve şaraba döküyoruz, karıştırıyoruz ve sıvı buharlaşana kadar kaynatıyoruz.

Sosu şu şekilde hazırlıyoruz:

Tereyağını bir kapta eritin, üzerine un ekleyin, karıştırın. Sütü dökün, baharatlarla tatlandırın, tencerenin altındaki ateşi kapatın. Önceden doğranmış fındık ve peynir karışımını ekleyin, karıştırın. Yumurtaları sosun içine kırın, karışımı çırpın.

Çanak montajı:

Kabağı (yarım), patatesi, kıymayı ve diğer tüm kabakları önceden yağlanmış halde koyun. Sosu dökün, fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Pirinçli Musakka: yemek tarifi

Sana anlatmanın zamanı geldi lezzetli güveç pirinç ve sebze ile. Bu tarif, figürlerini izleyen veya sadece et içermeyen bir çeşit yemekle menüyü çeşitlendirmek isteyenler için mükemmeldir.

Aşağıdaki ürünleri satın alıyoruz:

Patlıcan - 4 adet.
Ampul - 2 adet.
Tatlı biber - 2 adet.
domates - 2 adet.
pirinç - yarım bardak
Yumurtalar - 2 adet.
buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.
Süt - 200 ml
Bitkisel yağ - yarım su bardağı
Baharatlar, baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak

Musakka pişirme:

Patlıcanı yıkayın, soyun, acılığı bilinen bir şekilde alın. Yıkayın ve tavada kızartın
Su berraklaşana kadar pirinci iyice yıkayın.
Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
Soğanı ve pirinci yaklaşık 10 dakika soteleyin. malzemeleri her zaman karıştırın.
Pirincin üzerine yaklaşık 300 ml su ekleyin, tuz ekleyin ve su buharlaşana kadar pişirin.
Dilimler halinde kesilmiş domatesler
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Önceden yağlanmış formda patlıcan, domates ve pirincin yarısını, ardından tüm biberleri tekrar pirinç, patlıcan, domatesleri koyun.
Formu folyo ile sıkıca kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Yumurta, un, baharatlar, tuz ve sütü çırpın ve sosu alın
30 dakika sonra doldurun. yemeğimizi soslayın ve zaten folyo olmadan yaklaşık 20 dakika hazır hale getirin.

Lahana ile Musakka: yemek tarifi

Dikkatinize alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı tarif. Bu yemek sadece için mükemmel değil aile yemeği veya akşam yemeği için değil, aynı zamanda tatil masası. Bu tür musakka her zaman çok hoş kokulu ve hassas çıkıyor.

Gerekli ürünler:

Sığır eti, domuz eti - 550 gr
Petrol - 350 gr
karnabahar - 550 gr
Ampul -1 adet.
Sarımsak - birkaç karanfil
Süt - yarım litre
Yumurtalar - 4 adet.
Peynir -70 gr
Baharatlar, baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.

Bir tedavi hazırlamak:

Soğanı ve sarımsağı temizleyip kıyma ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Mantarlar temizlenir, yıkanır ve dilimler halinde kesilir veya her bir mantarı 2-4 parçaya böleriz.
Mantarları bitkisel yağda kızartın ve 5 dakika sonra. üzerine kıyılmış et ekleyin ve tava içeriğini yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
Tatlandırıcı kıyılmış et doğru baharatlar ve tuz
Gelelim lahanaya. İyice yıkarız, çiçek salkımına böleriz ve 5 dakika boyunca indiririz. kaynar suya
Bir fırın tepsisi alıyoruz daha iyi sekil daha derin pişirmek ve yağ ile yağlamak için
Lahananın yarısını bir kaseye koyun.
Sonra kıyma koyun
Ve başka bir lahana tabakası
Yumurta, süt ve peyniri tuz ve baharatlarla çırpın. Bu sıvı ile musakka dökün
Fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Sıcak servis yapın, ancak bu durumda yemek parçalanabilir. Çanağı biraz soğumaya bırakmak ve ardından porsiyonlara ayırmak daha iyidir.

Sebzeli vejetaryen musakka: yemek tarifi

Diyetinizde et, süt ve yumurta yok ama gerçekten bu yemeği denemek istiyor musunuz? orada senin için harika tarif Bu arada, et içeren tariflerden daha az talep görmeyen vejetaryen musakka.

Bu yüzden almamız gerekiyor:

Patates - 3 adet.
Ampul - 1.5 adet.
havuç - 1 adet.
Tatlı biber - 2 adet.
Patlıcan - 2 adet.
domates - 2 adet.
kabak - 1 adet.
Baharatlar, baharatlar, tuz - kendi takdirinize bağlı olarak
Sebze yağı
Sarımsak - birkaç karanfil
Sebze suyu veya su - 200 ml

Bir yemek pişirmek:

Patlıcanları yıkayın, kabuklarını soyun ve acılığını gidermek için üzerini tuzla kapladığımız halkalar halinde 7 dakika kadar haşlayın. İşlemden sonra sebzeleri durulamayı unutmayın.
Patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve aynı şekilde daireler halinde kesiyoruz.
Soğanı temizliyoruz ve halka veya yarım halka halinde kesiyoruz.
Havuçları herhangi bir şekilde yıkayın, soyun ve doğrayın
Biberleri yıkayıp çekirdeğini çıkarın. Daireler halinde öğütün
Dilimler halinde kesilmiş domatesler, önceden yıkanmış
Sarımsakları ince doğrayın

Çanağın montajı çok basittir:

Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, patates, sarımsak, patlıcan, soğan, havuç, biber ve domatesleri koyun.
Her katman baharat, tuz ve yağ ile hafifçe tatlandırılmalıdır.
Et suyunu kabın içine dökün ve 40-50 dakika fırına koyun. sebzeler hazır olana kadar

Bu yemekte kullanılan ana sebzenin patlıcan olduğunu söylemekte fayda var. Kendi takdirinize bağlı olarak seçebileceğiniz diğer sebzeler. Bazıları kereviz, brokoli, kuşkonmaz ve hatta balkabağı ekler.

Musakka: Yulia Vysotskaya'dan tarif

Julia Vysotskaya'nın tanıtıma ihtiyacı yok. Tüm hostesler muhtemelen işlerinin bu büyücüsünü biliyor. Bu yüzden mutfağında kullandığı bu yemeğin tarifini anlatmaya karar verdik.

Bu ürünlere ihtiyacımız var:

Sığır eti hamuru - 550 gr
Patlıcan - 2 adet.
Kırmızı ampul - 1.5 adet.
domates salçası - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Taze nane ve maydanoz - her biri 1 demet
Tereyağı - 1.5 çay kaşığı.
zeytinyağı - 3.5 yemek kaşığı. ben.
Baharat ve baharat karışımı: kimyon, acı kırmızı biber, karabiber, kırmızı biber, tuz
Peynir - 80 gr
Süt - 450 ml
Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı. ben.
Yer hindistan cevizi - 5 gr

Musakka pişirme:

Patlıcan yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra uzunlamasına dilimleyin, yağ, baharat, tuz ile tatlandırın ve kızartın.
Eti bir blender veya kıyma makinesinde öğütün
Soğanı temizleyip yarım halka şeklinde doğrayıp tavada zeytinyağı ve tereyağ ile kavuruyoruz.
Soğanı baharatlarla baharatlayın, tuzlayın ve üzerine yayın. salça
Doğranmış otlar (maydanoz)
Kıymayı ve maydanozu soğanlı bir kaba yayıyoruz, yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz.
Peyniri alıp öğütüyoruz. Tarife göre Parmesan almanız gerekiyor, ancak bu ürünün maliyeti yüksek ve istenirse başka herhangi bir sert peynirle değiştirilebilir.

Sosu bu şekilde yapıyoruz.

Tüm kuru malzemeler bir tavada kızartılır.
Sütü yavaş yavaş tavaya dökün, karıştırın.
İçindekiler kaynar kaynamaz tavayı ocaktan alın, sosu bir tabağa dökün ve üzerine peyniri ekleyin, karıştırın.

Yemeği topluyoruz.

Patlıcanı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bunları, tabağın kenarları dilimlerden elde edilecek şekilde yerleştirmeniz gerekir.
Şimdi oraya kıyma koyuyoruz
Sosu kalıba dökün
Yarım saat fırına gönderiyoruz.
Hazırlanan yemeği taze nane yapraklarıyla süslüyoruz.

Musakka ilginç ve lezzetli bir yemektir. Böyle bir incelik hazırlamak armut bombardımanı kadar kolaydır ve yemek için en basit malzemelere ihtiyaç vardır. Bu nedenle bu lezzeti mutlaka denemenizi öneririz. Ve bir ipucu daha: Yeni bir şey denemekten korkmayın, kendi malzemelerinizi ve baharatlarınızı ekleyin, çünkü her şeyden önce kendiniz pişiriyorsunuz. Afiyet olsun!

Video: Yunanca Musakka

Doğu mutfağı, baharatlarla cömertçe tatlandırılmış sebze ve eti ustaca bir araya getiren eşsiz yemekleri ile ünlüdür. Çarpıcı bir örnek, pişirme yöntemi açısından bir güveye yakın olan patatesli musakkadır.

Bunu hazırlamanın birkaç yolu olsa da et yemeği, kızarmış patlıcanlar değişmeyen bir bileşen olarak kalır. Özel kurallara göre hazırlanan soslu dolgu da zorunlu bir ilave olarak kabul edilir. Beyaz sos un ve kremadan yapılır.

Patlıcanların acı olmaması için dilimleyin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.

pişirmeyi dene farklı varyantlar yemekler - patatesli musakka, kıyılmış kuzu eti ile iyidir (bu, geleneksel olarak bileşime dahil edilen ettir) ve ayrıca kabak ekleyebilirsiniz.

Patates ve kıyılmış et ile Musakka

Doğuya özgü bir yemeğin pişirirken karakteristik bir kabuk elde etmesini istiyorsanız, üzerine peynir serpin. Baharatların bir kombinasyonu ona özel bir lezzet verecektir.

İçindekiler:

2 patlıcan;
4 patates;
300 gr. kıyma;
50 gr. sert peynir;
1 soğan;
1 büyük domates;
Kişniş;
küçük hindistan cevizi;
karabiber;
tuz;
150 ml. Süt;
4 yemek kaşığı un;
zeytin yağı kavurma için;
2 diş sarımsak.

Yemek pişirme:

Patlıcanı daireler halinde kesin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsakları sıkın. Patlıcanı közleyin.
Soğanı ince doğrayın. Kıyma ile karıştırın, bir tavada kızartın. Yağ eklememek daha iyidir.
Domatesi küpler halinde kesin, kıyılmış ete ekleyin. Çeyrek saat kaynatın. Bu sırada hindistan cevizi, biber ve kişniş ekleyin. Tuz.
Kıyma soğurken sosu hazırlayın. Sütü ısıtılmış bir tavaya dökün, un ekleyin. Tutarlılık biraz viskoz hale gelmelidir. Sosu biberleyin.
Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Dilimlere böl.
Katmanlar halinde refrakter bir biçimde yayın: patlıcan, kıyılmış et, patates. Sos ile doldurun ve rendelenmiş peynir serpin.
200 ° C'de 40 dakika fırına gönderin.

Patates ve mantarlı musakka

Mantarlar yemeğe hiç müdahale etmez. Aksine tadı daha da zenginleştireceklerdir. Onları ayrı bir katmana ekleyin ve lezzetlerini arttırmak için sosu biraz mantar koyabilirsiniz.

İçindekiler:

3 patates;
300 gr. mantarlar;
200 gr. Kuzu kıyma;
2 patlıcan;
150 ml süt;
4 yemek kaşığı un;
1 soğan;
1 domates;
tuz;
bir tutam tarçın;
karabiber;
Sarımsak;
kızartmak için zeytinyağı.

Yemek pişirme:

Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın, dilimler halinde kesin.
Patlıcan dilimler halinde kesin, yağda kızartın. Sıcak yağa önce sarımsakları sıkın.
Soğanı ince doğrayın, kıyma ile karıştırın. Yağda kızartmak. Et altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
Domatesi küpler halinde kesin, kıyılmış ete ekleyin. Tarçın, karabiber ve tuzu dökün. Bitene kadar kaynatın.
Mantarlar dilimler halinde kesilir, kızartılır. 2-3 mantar bırakın. Onları ince doğrayın.
Sosu yapın: Sütü bir tencereye dökün, un ve ince doğranmış mantarları ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.
Tüm malzemeleri refrakter formda katmanlar halinde yerleştirin. İlk olarak patlıcanların yarısını en alta, üzerlerine de kıyılmış et koyun. Bir sonraki katman mantardır. Sonra patates. Bir kat patlıcanla örtün. Sosla doldurun.
Çanağı önceden ısıtılmış bir fırında (180 ° C) 40 dakika pişirmeye gönderin.

Kabak ve patates ile Musakka

Kabak tadı daha yumuşak ve daha hassas hale getirir. Patateslerle karıştırılarak hafif tatlı bir renk tonu verilir. Genel olarak, olağandışı çıkıyor ve lezzetli yemek.

İçindekiler:

3 patates;
300 gr. Kuzu kıyma;
1 soğan;
150 ml. Süt;
30 gr. Tereyağı;
50 gr. peynir;
4 yemek kaşığı un;
1 kabak;
2 patlıcan;
2 diş sarımsak;
1 domates;
karabiber;
Kişniş;
küçük hindistan cevizi;
tuz;
kızartmak için zeytinyağı.

Yemek pişirme:

Patatesleri haşlayın, rendeleyin.
Kabakların kabuklarını soyup haşlayın, rendeleyin ve karıştırın. homojen kütle patates ile. Biraz tuz.
Soğanı ince doğrayın, kıyılmış ete ekleyin. Kızartın. Doğranmış domates ve baharatları tuzla ekleyin. Yaklaşık yarım saat kaynatın.
Patlıcanları dilimleyin.
Zeytinyağını ısıtılmış bir tavaya dökün, sarımsakları sıkın. Patlıcanı közleyin.
Ayrı olarak, tencereye sütü dökün, unu ekleyin ve tereyağını ekleyin. Sosu biraz viskoz hale gelene kadar pişirin.
Katmanları tavaya yerleştirin. İlk önce patlıcan (toplam kütlenin yarısı), sonra üzerine kıyılmış et - patates kütlesi. Yine patlıcan. Üzerine sosu dökün ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
180°C'de 40 dakika pişirin.

aileyi şaşırtmak oryantal yemek. Moussaka, geleneksel içerik setine rağmen, hayal gücünüzü göstermenize ve başka ürünler eklemenize izin vererek, tanıdık malzemelere yeni yönler açar.

Tanım

Patates ve kıyılmış et ile Musakkaçok hızlı hazırlanabilen yemekler için geçerli değildir, ancak hazırlamak için harcanan zamana tamamen değer. Musakka çok doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir Yunan yemeğidir. Milli mutfak 1920 yılında ortaya çıkan ve on yılı aşkın süredir lezzetiyle en talepkar gurmeleri bile memnun eden . Musakka yapmak için birçok tarif vardır, çünkü her hostes tarifi kendine göre uyarlar, belirli malzemeleri ekler veya değiştirir.

Musakka bugüne kadar tavuk, dana eti, domuz eti ve kıyılmış balık, patates, havuç, patlıcan, domates ve diğer ürünleri ekleyerek. Size en kolayını sunuyoruz ve klasik tarif bunu pişirmek doyurucu yemek evde. Dilerseniz tarife bir şeyler ekleyebilirsiniz.

İlginç bir gerçek: Arap ülkelerinde musakka, yemeğe et eklemeden sadece sebzelerden hazırlanır, Hırvatistan'da mantar ve bazen erişte her zaman tabağa konur ve Türkiye'de patlıcan yerine kabak kullanılır ve bezelye sıklıkla kullanılır. katma. Böylece her ülkenin kendi kendi tarifi musakka yapmak.

Bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan tüm malzemeler taze olmalıdır. Kıyma en iyi kendi başınıza pişirilir. Bu şekilde, domuz eti ve sığır eti gibi çeşitli et türlerini birleştirerek daha doyurucu ve lezzet açısından zengin bir yemek elde edebilirsiniz.

Evde kıymalı ve patatesli musakka tarifi çok basit. Adım adım fotoğraflarla tarifimizi kullanarak bu lezzetli yemeği kendiniz pişirmeye çalışın.

İçindekiler

(800 gr)
(2 adet)
(700 gr)
(3 parça.)
(1 bardak)
(1 BİLGİSAYAR.)
(2 yemek kaşığı)
(100 gram)
(tatmak)
(tatmak)
(tatmak)
(60 ml)

Pişirme adımları

Musakka yapmak için tüm malzemeler önceden hazırlanmalıdır. Her şeyin stokta olduğundan emin olun ve bir şey eksikse, yemek pişirirken mağazaya koşmak zorunda kalmamak için stokları hemen yenilemek en iyisidir.

Kabuğu soymak soğan ve sonra küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca kabuğu Gerekli miktar patates.

Patatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin. Çok ince veya çok kalın olmamalıdırlar. Optimum kalınlık yaklaşık dört milimetredir.Üzerine dilimlenmiş patatesleri tuz ve istenirse karabiber serpin.

İnce doğranmış soğan, yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderilir ve kızarana kadar kızartılır.

Soğanlar kavrulurken domatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde doğramaya başlayın.

Sert peynir en iyi şekilde sert bir rende üzerinde rendelenir ve ardından diğer malzemeler hazırlanırken ayrı bir tabağa konur.

Soğan yeterince kavrulunca kıymayı tavaya dökün ve kızartma ile iyice karıştırın. Ardından tuz ve karabiber karışımının yanı sıra dilerseniz en sevdiğiniz et baharatlarını ekleyin.

Kıymayı soğanla on dakika kavurduktan sonra domatesleri tavaya ilave ederek yemeği karıştırmaya devam edin.

Ateşi en aza indirin ve malzemeleri kapak kapalıyken yirmi dakika pişirin. Kıymayı domateslerle karıştırmak için ara sıra kapağı açın..

Kıyma haşlanırken halka halka doğranmış patatesleri kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için, yağı başka bir tavada ısıtın ve malzemeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

Pişirmeye uygun bir pişirme kabı seçin, duvarlarını ve altını bitkisel yağla yağlayın, ardından yarısını yayın. kıyma konteynerin içine.

Kaotik bir şekilde bir veya iki kat halinde patatesleri üstüne koyun.

Kalan kıymayı patateslerin üzerine dökün, ardından fırını iki yüz dereceye ısıtın ve kalıbı yarım saat pişmeye bırakın.

Patatesli kıyma pişerken sosunu hazırlamak gerekir. Unu iki yemek kaşığı kadar alın, bir tavaya dökün ve zengin bir ceviz aroması görünene kadar kızartın.

Bir bardak un dökün taze süt ve tava içeriğini iyice karıştırın. Sütü unla beş dakika kaynatın, malzemeleri sürekli karıştırın.

bir tane al Yumurta, derin bir kaba alıp çatal veya mutfak robotu ile iyice çırpın.

İçeriğini karıştırırken yumurta kütlesini tavaya dökün.

Oraya rendelenmiş sert peynir ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika ocakta bırakın.

Güveci fırından çıkarın ve az önce yaptığınız sosla doldurun. karıştırmaya gerek yok.

Tüm bunları kalanların üzerine serpin. rendelenmiş peynir ve fırına geri gönderin.

Patates ve kıyılmış etle musakka pişirin, periyodik olarak tabağın yüzeyinin altın bir kabukla kaplı olup olmadığına bakın.

Bitmiş yemeği fırından çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından masaya patates ve kıyma ile ağız sulandıran musakka servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Doğu mutfağı uzun zamandır dünya çapında ün ve sevgi kazandı. Gastronomik gelenekler iç içe Farklı ülkeler, zevk tercihlerinde ve geleneklerde zıt. Yemekler bol baharatlı baharatlar, baharatlı ve et lezzetleri. Saygın ikramlardan biri patlıcanlı ve patatesli musakkadır. Tarif bize Yunanistan'dan geldi.

Rus anlamında, bu altında bir et ve sebze güveç peynir sosu. Yunan inceliği ülkemizin sınırlarının çok ötesinde bilinmektedir. Yemeğin reklama ve övücü ünlemlere ihtiyacı yok, seviliyor uyumlu kombinasyon malzemeler, yüksek besin değeri ve tokluk. Farklı ülkelerden şefler, yiyecekleri kendi takdirlerine göre yorumlar. Bununla birlikte, bileşen bileşenlerinden bağımsız olarak, pişirme teknolojisi değişmeden kalır.

Patlıcan ve kıyılmış et tarifi

Çoğu zaman, bu varyasyon Rusya'daki yerel restoran ve kafelerde servis edilir. Tarif oldukça basit ve çok net. Bileşim aşağıdaki bileşenleri içerir:

yarım kilo kıyma (herhangi bir etten);
sert peynir - 200 gr;
iki patates;
iki orta boy patlıcan;
ağır krema - 350 ml.

Salça (50 gr), soğan, üç diş sarımsak, un (50 gr), tereyağı (30 gr) ve tuza ihtiyacınız olduğundan emin olun.

Teknolojik süreç

Musakkayı hazırlamadan önce mavileri soyun, ince tabaklara kesin, tuzlu su dökün ve bir saat bekletin. Bu şekilde acılıktan kurtulursunuz. Soğanı yemeklik doğrayın, ayçiçek yağında soteleyin, sarımsağı sıkın, kıymayı ekleyin ve kapağın altında pişirin. Yaklaşık 20 dakika sonra salçayı tavaya koyun, biraz ekleyin. Brülörü kapatın.

Beşamel sosu hazırlayın: Tereyağını ısıtılmış bir kaba koyun, unu dökün ve kızartın. Karışımı sürekli karıştırarak kremayı ince bir akışa dökün. Sos kalınlaştığında tuz ekleyin - kapatın.

Bir yemeği bir araya getirmek

Dikdörtgen bir fırın tepsisi alıyoruz, parşömenle kaplıyoruz, yağla yağlıyoruz. İlk katman, bir bardak soyulmuş patates koyar (tuzlayabilirsiniz). Biz karşılarız kıyma, mavi olanları üstüne koyun. İçine dökmek krema sosu 40 dakika fırına koyun. Kapatmadan bir dakika önce rendelenmiş peynirle kaplayın. Servis yaparken dereotu veya maydanozla süsleyin. Yunan musakka Tarifi hafifliği ile sizi büyüleyecek patlıcanlı patatesli, enfes ve özgün tadıyla sizi şaşırtacak.

Balkan tarifi

Birçok işletmenin menüsünde, size başka bir harika yemek sunulacak. kıyılmış sığır eti hafif bir beyaz şarap ipucu ile. Restoranları ziyaret etmek istemiyorsanız, kendinize ikramlar yapabilirsiniz. Bu ürünleri satın alın:

400-500 gr dana bonfile;
3-4 adet küçük mavi olanlar;
beş patates yumruları;
sebzeler - soğan, üç domates, iki diş sarımsak;
bir bardak beyaz şarap (kuru);
maydanoz;
iki yüz gram peynir;
30 gr tereyağı.

Vermek keskin tat baharatlara ihtiyaç duyulacak: bir tutam kekik, biberiye, öğütülmüş beyaz biber.

Sos malzemeleri: yarım litre süt, 50 gr un, büyük bir kaşık tereyağı, tuz.

Musakka nasıl pişirilir? Nereden başlamalı?

Temizlenmiş mavileri 30-50 dakika suda bekletin. Bu süre zarfında doğranmış soğanı kızartın. Sığır eti gulaş gibi küçük parçalar halinde kesin ve soğana ekleyin. Eti kahverengiye bırakın, şaraba dökün, maydanozu doğrayın. Bir kapakla örtün ve 10 dakika dokunmayın.

Domatesleri haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Doğranmış sarımsak ve belirtilen baharatlarla birlikte etli domatesleri tavaya gönderiyoruz. Yaklaşık 30 dk kaynatıyoruz. Mavi halkalar halinde kesin, her iki tarafta kızartın.

Süt, un ve tereyağından bir önceki benzetmeye göre sosu hazırlayalım. Şimdi Yunan muamelesinin oluşumuna başlayalım: fırın tepsisinin altına patates kupaları, mavi olanların yarısı, domates ve baharatlarla haşlanmış dana eti koyuyoruz. Patlıcanın ikinci kısmını etin üzerine daldırın, sosu üzerine dökün.

Patlıcanlı patatesli musakka fırına gönderilir. Tarif kabak ile kombine edilebilir, tavuk fileto. Pişirmenin sonunda peynir eklenmelidir. güzel yemek günlük ve ciddi bayram için.

Musakka klasik kuzu

Yunanistan'da bu muamele sadece genç bir kuzudan hazırlanır. Etin çeşitliliği yemeğe ayrı bir lezzet katar. Bu seçenekte patates yoktur, çünkü muamele zaten yüksek kalorili ve tatmin edicidir. Geleneksel musakka yapmaya karar verirseniz, gerekli ürünleri stoklayın:

kilogram kuzu eti (dana filetosu);
dört mavi olanlar;
soğan, üç diş sarımsak;
üç domates;
100 ml'lik bir hacimde kuru şarap.

Karanfil, kişniş olmadan yapamazsınız, küçük hindistan cevizi- tüm baharatlardan bir tutam ve bir demet kişniş alın.

Sos için: bir bardak rendelenmiş peynir, bir yumurta, 100 gr un, 300 ml süt, 30 gr tereyağı.

Adım adım talimat

Musakka pişirmek bir buçuk saatten fazla sürmez. Başlamak için, kuzu kıymasından kıyma yapacağız veya keseceğiz. küçük parçalar. Kabuğu mavi olanlardan çıkarıyoruz, suyla dolduruyoruz ve yarım saat boyunca dokunmuyoruz. Sonra kurutun, halkalar halinde kesin ve kızartın.

Soğanı sarımsakla geçirin, eti ekleyin. Kütleyi 5 dakika söndürüyoruz. Soyulmuş domatesleri yayıyoruz, tüm baharatları ve doğranmış kişnişi ekliyoruz. Bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin. Şarabı dökün, 5 dakika daha pişirin.

Fırın tepsisinin altını kızarmış mavilerle (1/2 kısım), üstünü kuzu eti (yarım) ile kaplıyoruz. Üçüncü katman patlıcan, son dördüncü et. Her şeyi süt soslu dökün: ısıtılmış yağa un dökün, biraz sote edin, sütü dökün, yumurtayı ekleyin.

Sürekli karıştırarak kaynatın ve rendelenmiş peynir ekleyin. Bu karışımı tavadaki yiyeceklerin üzerine dökün. Musakka en az yarım saat fırında pişirilir. Daha sonra güveci masanın üzerine düzgün kareler şeklinde keserek koyuyoruz. Garnitür yerine servis edebilirsiniz. taze sebzeler, yeşillik ve bir kadeh kırmızı şarap.

Patlıcanlı ve patatesli musakka hazırlamak işte bu kadar kolay. Tarif kendi takdirinize göre yorumlanabilir: mantar, deniz ürünleri, balık ile birlikte.