Evde süzme peynir yapın kendi ellerinizle çok kolay ve bu yazıda en çok bulacaksınız en iyi tarifler lezzetli bir ürün pişirmek - çok basit bir ürün dahil adım adım tarif ev yapımı süzme peynir süt ve az yağlı kefirden.
Herkes, en pahalısı bile mağaza ürünü, tat ve doğal kalite açısından ev yapımına göre daha düşük olacaktır.
Evde süzme peynir yapmanın hem eski hem de yeni birçok yöntemi vardır. Ekşi mayadan yapılabilir, süt, kefir, hatta yoğurt bile yapar. Süzme peynir yapmanın klasik yolu süte dayanır.
Fotoğraflı klasik tarif. Çoğu hızlı yol yapmak lezzetli süzme peynir sütten:
DAHA FAZLA TARİFLER (KEFİRDEN ÇOCUK SÜZME PEYNİRİ, KREM PEYNİRİ) VE YARARLI İPUÇLARI .
Taze sütün biraz ekşimesine izin verin. Bu işlem için özel koşullar yaratmanıza gerek yok, mutfağa bir kap koymanız yeterli. Oda sıcaklığı gayet iyi. Ev soğuduğunda, kavanozu aküye veya pencereye daha yakın bir yerde yeniden düzenlemeniz gerekir.
Topaklarla birlikte koyu beyaz bir kıvam göründüğünde aşağıdaki adımlara güvenle ilerleyebilirsiniz. Ekşime süresi ne kadar uzun olursa, pıhtı o kadar asidik olur. İlk iki gün kavanoza dokunmayın, ardından istediğiniz kıvamı bulmaya bakın.
Asidik sıvıyı tavayı sallamadan dikkatlice yavaşça tavaya dökün. Tavayı küçük bir ateşe koyun ve tüm peynir altı suyu soyulana kadar çıkarmayın. Sütün aşırı ısınmadığından emin olun, kaynatılmamalıdır - bitmiş ürün lastiksi bir tada sahip olacaktır.
Ateş kapatıldığında, maddenin soğumasını bekleyin ve bir kevgir alın. Birkaç kez katlanması ve bir kevgir içine indirilmesi gereken gazlı bez gerekli olacaktır. Katlanmış gazlı bez parçasının alanı, paçavra kenarları ondan sarkacak şekilde yemeğin kendisinden daha büyük olmalıdır.
Kıvamı soğudu, tülbent içine koyun. Kevgirin altında, peynir altı suyu yerine derin bir tabak kullanılması tavsiye edilir. Tamamen camsa, gazlı bezin kenarlarını bağlayın ve kabın üzerine asın. Ürünü elinizle sıkmanız önerilmez, tamamen kurur. Serum gazlı bezden damlamayı bıraktığında madde elde edilebilir, bu hazır süzme peynir.
Süt yerine yoğurt kullanırken, ekşi sütle aynı şekilde hareket etmeye başlayın. Yoğurtta renklendirici veya katkı maddelerine izin verilmez.
Artık evde lezzetli ve sağlıklı süzme peynir yapmayı biliyorsunuz. çeşitli tarifler sabah diyetinizi çeşitlendirmenize ve çocuklarınızı şımartmanıza yardımcı olacak
Süreci daha anlaşılır kılmak için fotoğraflı adım adım bir tarif hazırladık. Önerilen seçeneklerden herhangi birini mutfak kumbaranıza güvenle ekleyebilir ve olduğu gibi ev yapımı doğal süzme peynirin tadını çıkarabilirsiniz. saf formu, Böylece çeşitli katkı maddeleri. Süt, kefir, kesilmiş süt ve diğer süt ürünlerinden hazırlanır.
Isıl işlem çok yüksek olmayan sıcaklıklarda gerçekleştirilecektir. Kural olarak, teknoloji bir su banyosu kullanır. Bunu yapmak için, hammadde içeren tava bir su kabına konur. Yüksek işleme sıcaklığında ve işlem süresindeki artışta teleme kalitesini bozar. Sertleşir ve kurur.
Yemek pişirmek için mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:
- Cam kavanoz;
- 2 farklı çapta tava;
- Kevgir veya elek.
Ayrıca kanadı hazırla doğal kumaş veya birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez.
Süzmeden önce ıslak bez (gazlı bez) kaynamış su ve sıkın ve sonra hiçbir şey ona yapışmaz.
Ev yapımı süzme peynirin hazırlanması için süt bir ineğin altından alınır veya mağazadan satın alınır. İlk durumda verim daha fazladır, ürün daha yağlıdır ve mağazadan satın alınan pastörize sütten daha yumuşak ve daha hassastır.
Bir mağazadan hammadde satın alırken, raf ömrü kısa ve yağ içeriği en az %3,6 olan sütü seçin.
Peynir altı suyu, ev yapımı süzme peynir yapmanın bir yan ürünüdür. kendisi var besin değeri, ayrıca mükemmel bir şekilde test için bir temel olarak davranır. Bu yüzden dökmeyin, turta ve okroshka yapmak için kullanın.
Evde ev yapımı ve depolanmış sütten süzme peynir nasıl pişirilir: adım adım tarif
Süzme peynir fermente bir süt ürünüdür, ekşi sütten elde edilir, bu nedenle hazırlamanın ilk aşaması fermantasyondur. Bu sebeple süt Uzun süreli depolama sığmaz, sadece ekşi olmaz. Polietilen alıyoruz (bu arada, daha ucuz). Üretim tarihine baktığınızdan emin olun - bizim için sadece taze süt uygundur.
bir notta
Krema, çiftlik sütünden sıyrılabilir, ancak kaynatmak isterseniz yağlı süzme peynir, bunu yapmanıza gerek yok.
Adım adım hazırlık:
Tam yağlı sütten evde lezzetli iri taneli süzme peynirin nasıl pişirileceğinden bahsettik, adım adım bir tarif verdik ama su banyosu olmadan da yapabilirsiniz. Yoğurtlu bir tencere kısık ateşe konur ve ısıtılır. Yanmaması için göz kulak olduğunuzdan emin olun. Pıhtılaşmadan sonra, yukarıda açıklandığı gibi ilerleyin.
Kefirden: taze ve dondurulmuş
Kefirden hızlıca süzme peynir yapabilirsiniz. Verim, kesilmiş sütten daha az olacaktır, ancak tadı daha kötü değildir. Olgunlaşma aşamasını atlıyoruz ve hemen kefirli bulaşıkları koyuyoruz. su banyosu. Karıştırmayı unutmayın. Kalan peynir altı suyu, örneğin üzerinde krep veya çörek yapmak için de kullanılabilir.
Kefirin ısıtma sıcaklığı 60 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde lor sertleşir.
Su banyosunda ev yapımı kefir süzme peynir yapmak için harika cam kavanoz, ısıtıldığında patlamaması için tavanın dibine bir havlu koymayı unutmayın. İşlem, kaynatmaya gerek olmaması farkıyla, korumanın sterilizasyonuna benzer olacaktır. Kavanoz, kütleye müdahale etmenin gerekli olmaması açısından uygundur ve peynir altı suyunu lor kütlesinden ayırarak hazır olup olmadığını takip etmek kolay olacaktır. Camdan çok görünür.
Dondurulmuş kefir lor için tamamen farklı bir teknoloji kullanılmaktadır. Bu durumda ısı tedavisi yapılmadı.
Pişirme adımları:
- Dondurucuya bir paket kefir koyun.
- Donduktan sonra dondurucudan çıkarın, ambalajını çıkarın.
- Dondurulmuş kefiri, 2-3 kat katlanmış nemli bir bez veya gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Bir kase veya tencerenin üzerine bir kevgir yerleştirin.
- En az 5 saat buzunun çözülmesine izin verin oda sıcaklığı. Süre hava sıcaklığına bağlıdır.
- Tüm buz çözüldüğünde gazlı bez üzerinde kalan kütleyi boşaltın, cam veya plastik bir kaba aktarın.
Önceden dondurulmuş kefirden elde edilen süzme peynir, tahılsız, diyet, yumuşak ve yumuşaktır. Kıvamı krem gibidir. Tat, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır.
Oda soğuksa, buz çözme işlemi 10 saate kadar sürebilir. Torbayı akşamları dondurucuya koymak, sabahları gazlı beze kefir buzu koymak uygundur. Ardından akşam yemeği için taze ev yapımı süzme peynir hazır olacak.
Yavaş bir ocakta: ekşi krema ve maya ile
Yavaş bir tencerede süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt veya ekşi inekten hazırlanır veya keçi sütü. Taze süt ve ekşi krema varsa, mucize bir tencerenin yardımıyla da yapabilirsiniz. lezzetli ürün, sadece daha fazla zaman alacak, süreç yaklaşık 12 saat ve muhtemelen daha uzun sürecek.
Bu tür ürünlere ihtiyacımız olacak;
- Süt - 10 bardak;
- Ekşi krema - ½ su bardağı.
Yemek pişirme:
- Sütü çok pişirici kaseye dökün.
- Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için ekşi kremayı seyreltin. küçük bir miktar sütü ve ardından sıvı karışımı kaseye dökün.
- "Isıtma" modunu ayarlayın, yarım saat bekletin.
- 2 saat sonra, ısıtmayı tekrar açın, ancak 15 dakika.
- Geceleri süzme peynir koymak daha uygundur, o zaman sabahları yoğurt hazır olacaktır.
- Son aşamada kıvrılma için, multicooker'ı "Isıtma" modunda 1 saat süreyle açın.
- Şimdi kalın kütleyi gazlı bez üzerine katlamaya devam ediyor. Birkaç kez önceden katlayın ve bir kevgir içine koyun ve tavanın üzerine yerleştirin.
- Tüm serum boşalana kadar bekleyin.
- Kütleyi bir kaşıkla karıştırarak süreci hızlandırmaya çalışmayın. Onu yalnız bırakın, son çare- gazlı bezin kenarlarını dönüşümlü olarak her taraftan sıkın.
- Her zamanki gibi, bitmiş loru aktarın. uygun yemekler ve soğutun.
Ekşi krema yerine herhangi birini kullanabilirsiniz. fermente süt ürünü: kefir, ryazhenka, yoğurt.
Özel başlangıç kültürleri ile 8 saatte lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü hazırlayabilirsiniz. BakZdrav ekşi mayası ile mükemmel bir sonuç elde edilir. Talimatlar çok ayrıntılı. Multicooker'da bu şu şekilde yapılır:
- Soğutulmuş kaynamış süt maya ekleyin, karıştırın.
- Karışımı çok pişiricinin kasesine dökün, "Yoğurt" modunu açın. Orada değilse, sıcaklığı 35-40 ° C'ye ayarlayın, 8 saat bekletin.
- Bir spatula ile, kasenin içindeki yoğun tabakayı kenarları 2 cm olan dikdörtgenler halinde kesin (karıştırmayın, sadece toplayın), sıcaklığı 60 ° C'ye ayarlayın, 15 dakika pişirin.
- Tülbentten süzün, soğutun.
En az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Çocuklar bu cheesecake'i çok seviyor. Buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. İçine çilek, meyve veya kuru üzüm ekleyip şerbeti üzerine dökerseniz harika bir tatlı elde edersiniz.
Kalsiyum klorür ile ev yapımı süzme peynir
Kalsiyum içeriğini artırmanız gerekirse, bunun için farmasötik preparasyon kalsiyum klorür% 10 kullanılır. Ampul ve şişelerde satılmaktadır. Ampulü kullanırken dikkatli olunuz.
Camın yanlışlıkla ürüne girmesini önlemek için, müstahzarı iğneli bir şırınga ile çekin.
- Süt - 300 mi;
- Kalsiyum klorür - 1 çay kaşığı
Nasıl pişirilir:
- süt kaynatın
- Kalsiyum klorür ekleyin, ardından süt kesilmeye başlar.
- Tülbent üzerine atın, süzün.
Bu teknoloji ile iki hedefe ulaşılır. İlk olarak, hazırlık çok hızlıdır, herhangi bir hazırlık önlemi gerekmez. İkincisi, süzme peynir, gerekli olan kalsiyum ile zenginleştirilmiştir. normal işleyen organizma.
Kalsine süzme peynir genellikle çocuklar için reçete edilir, yaşlı insanlar için osteoporozun önlenmesi olarak yararlıdır.
Süzme peynirin evde nasıl pişirileceğine dair birkaç seçenek sunduk. Bu, kalsiyum klorür ile veya kefirin dondurulması ve ardından çözülmesiyle ısıl işlem yapılmadan hızlı bir şekilde yapılabilir. çok lezzetli ve yumuşak süzme peynirçok pişiricide elde edildi. Ve hala var klasik yol anneannelerimiz tarafından kullanılır. Her durumda, tutarlılık farklı olacaktır ve tadı da farklı olacaktır, bu nedenle ailenizin neyi seveceğini denemeniz ve seçmeniz gerekir.
En lezzetli süzme peynir sadece elde edilir ev yapımı süt iyi yağ içeriği ile. Süzme peynirin nem seviyesini, gevrekliğini, yumuşaklığını kişisel tercihlere bağlı olarak bağımsız olarak ayarlamak çok kolaydır. Ayrıca, yüksek kalitesinden tamamen emin olabilirsiniz. Üretimin yan ürünü, kendi başına vücut için çok yararlı olan ve ayrıca bazı hamur tariflerinde veya kvas yerine okroshka için bir temel olarak kullanılan peynir altı suyu olacaktır. Bu yazıda size sütten süzme peynir yapmayı, doğru sütü nasıl seçeceğinizi, nasıl fermente edeceğinizi, yoğurtla nasıl çalışacağınızı ve ekşi sütten nasıl lezzetli ev yapımı süzme peynir alacağınızı anlatacağız.
Süzme peynir hazırlama süreci elbette çok zaman alıyor ama aslında her aşamada bir veya iki basit manipülasyon gerekiyor, gerisini laktik asit bakterileri ve zaman yapacak.
Süzme peynir hazırlamak için ev yapımı taze inek sütü kullanacağız. iyi kalite herhangi bir safsızlık veya katkı maddesi olmadan. Ev yapımı süt satın alma fırsatınız yoksa, mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda doğru seçmeniz gerekir, bu nedenle süzme peynir yapmak için mağazadan satın alınan süt:
süt% 3,2 gibi yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır;
süt koruyucu veya antibiyotik içermemelidir, genellikle raf ömrü uzun olan sütte bulunurlar.
Lezzet Bilgisi sütlü tatlılar
İçindekiler
- gazlı bez veya keten/pamuklu havlu
Sütten süzme peynir nasıl yapılır
Aşama 1: Sütle çalışma
Öncelikle sütün kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Bir kavanoz veya şişedeki sütün yüzeyinde bir krema tabakası açıkça görülüyorsa, süzme peynir verimi daha fazla olacaktır. 
Bu tür sütler bardağa, kile veya seramik tabaklar ekşime işleminin gerçekleşeceği yer. 
Metal kaplar uygun değildir! Sütlü kavanozu yaklaşık iki gün boyunca karanlık bir yere, tercihen bir ısı kaynağına daha yakın, örneğin çalışan bir buzdolabının veya ocağın yanındaki bir dolaba koyun. Buzdolabının kendisinde süt ekşimez, sadece bozulur! Birkaç gün sonra, içinde süt değil, iyi rustik yoğurt görebileceğiniz kabı kontrol etmeniz gerekir.
Sütü açık güneşli bir yerde ekşimek için koyarsanız çok çabuk ekşi olabilir, güneşte sütü çok çabuk perokside ettiği için dikkatle izlemeniz gerekir. 
Düzgün ekşi süt, peynir altı suyundan pul pul dökülen yoğun, kalın bir kütleye dönüşür. Bu anın kontrol edilmesi gerekiyor çünkü. ekşi olmayan sütten daha az miktarda süzme peynir elde edilecek ve peroksitlenmiş sütten süzme peynir o kadar lezzetli olmayacak, daha ekşi olacak. 
Sütün daha hızlı ekşimesi için ona ekleyebilirsiniz:
bir parça siyah ekmek;
bir kaşık ekşi krema veya kefir;
limon suyu veya sitrik asit.
Aşama 2: Kesilmiş sütle çalışmak
Yoğurdun bir tencerede kısık ateşte ısıtılması gerekiyor, üzerine süzme peynir pişiriyorum elektrikli soba ve en az ateşi kullanın. Bir su banyosunda ısınabilirsiniz, yani. daha büyük bir tencereye, daha küçük bir tencereye yoğurt koyun.
Süzme peynir yapmak için ekşi sütün ısıtılması ve kaynatılmaması gerekir, yani. sıcaklık 40 derece civarında olmalıdır. 
Pişirme sırasında, ürünün ısınmasını parmağınızla kontrol etmek en kolay yoldur. Hoş bir sıcaklık hissedilirse ve yanan bir sıcaklık hissedilmezse, o zaman her şey yolunda demektir. İşlem yaklaşık 15-20 dakika sürer. Kesilmiş süt ne kadar uzun süre ısıtılırsa, süzme peynir o kadar sert çıkacaktır. Kesilmiş sütün sürekli karıştırılması veya daha doğrusu jöle benzeri kütlenin ürünün tüm hacmi boyunca dağıtılması tavsiye edilir. 
Ekşi sütün büyük kısımları daha kötü ısınır ve pişirme düzensiz bir şekilde gerçekleşir.
tanıtım ağı
Aşama 3: Süzme peynirle çalışmak
Sütten süzme peynirin nasıl yapılacağından pratik olarak bahsettik, aslında ısıtıldıktan sonra süzme peynir hazır. Sadece serumdan ayırmak için kalır. Bunun için bir elek ve temiz mutfak havlusu veya birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez. Elek derin bir kabın üzerine yerleştirilmeli ve bir bezle astarlanmalıdır.
Sonrasında lor kütlesi böyle bir yapıya dökülür, peynir altı suyunun çoğu tabaklara süzülür ve süzme peynirin kendisi kumaş üzerindeki elek içinde kalır.
Ancak bu tür süzme peynir hala çok miktarda peynir altı suyu içerir, bu nedenle sıvının son olarak boşaltılması için aynı havluya asılması gerekir. Tabii ki, derme çatma süzme peynir torbasının altına, biraz daha peynir altı suyunun birikeceği bir tabak veya bardak koymanız gerekir.
Bu formda, süzme peynir birkaç saat "asılı kalır". Peynir altı suyu ne kadar uzun süre boşaltılırsa, lor o kadar kuru olur.
Sütten harika, yumuşak, sağlıklı ev yapımı süzme peynir hazır!
Evde süzme peynir yapma süreci alır minimum miktar zaman, maliyet ve çaba.
Ancak kendi hazırladığınız ürün, modern üreticilerin müşterilere sunduğu benzer rakiplerden önemli ölçüde farklı olacaktır.
Ev yapımı süzme peynir çok daha fazlasını içerir yararlı maddeler, ne yazık ki fabrika seçeneklerinde minimum bir miktar var.
1. Hiçbir durumda yoğurt kaynatılmamalıdır - lor kuru ve tatsız olacaktır.
2. Peynir altı suyu ne kadar uzun süre boşalırsa, lor o kadar yoğun ve kuru olur.
3. Süzme peyniri sadece peynir altı suyu iyice ayrıldığında bir kevgir içinde atmak gerekir, aksi takdirde süzme peynir ekşi olur.
4. deneyimli ev hanımları peynir altı suyunu asla lavaboya boşaltmayın. Buna göre hazırlayabilirsiniz lezzetli gözleme, krep, jöle, kvas veya jöle.
Gördüğünüz gibi, ev yapımı süzme peynir yapmanın pek çok yolu ve tarifi var. Hepsi basit ve değerli zamanınızın çoğunu almayacak. Bu yüzden evde süzme peynir pişirin ve çocuklarınızı lezzetli ve lezzetli besleyin. faydalı ürün.
Ev yapımı süzme peynir tarifleri
Köy peyniri
Klasik yapmak için süzme peynir 2 litre taze ev yapımı süte, temiz bir gazlı beze, birbirine uyan iki tencereye ihtiyacınız olacak.
Süt daha küçük bir tencereye dökülmeli, bir kapakla kapatılmalı ve sütün ekşimesi gereken bir süre boyunca örneğin bir radyatörün yanında ılık bir yere konulmalıdır. Genellikle bir gün civarında bir yerdedir. Tadı ve ekşimeyi hızlandırmak için 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. az yağlı ekşi krema kaşığı. Sonra ekşi sütlü tavayı içine yerleştirin. büyük tencere, ancak yaklaşık olarak aynı yükseklikte ve tavaların duvarları arasındaki boşluğu suyla doldurun.
İki tencereyi de koy yavaş ateş ve ocaktan bir dakika bile ayrılma. su kaynadıkça bozulmuş süt tencerenin kenarlarından uzaklaşacak, sarımsı bir sıvı çıkacaktır. Şu anda tavaları ateşten çıkarmak, daha küçük tavayı çıkarmak ve yarı mamul ürünü soğutmak acildir. Ardından süzgecin dibine gazlı bez koyun ve üzerine kesilmiş sütü bir çorba kaşığı ile dikkatlice yayın. Gazlı bezin kenarlarını birbirine bağlayın ve serumun yavaş yavaş ondan akması için düğümü asın. Gazlı bez bandajında kalan süzme peynirdir. Daha yoğun bir süzme peynir elde etmek için tülbent üzerine süzme peynirli bir yük konulmalıdır.
Kalsine süzme peynir hazırlanması
Bu şekilde yapılan bir ürün düşük asit seviyesine sahip olacağından diyet ve beslenme için idealdir. bebek maması. Süzme peynirin hazırlanmasının ana özelliği, sütü sürekli karıştırarak (2 litre süt için 3 çay kaşığı) kaynatma aşamasında kalsiyum laktat (suyla seyreltilmiş) ilavesidir. Toz eczanelerden satın alınabilir. çıkış tamamlanmış ürün 300-400 gram olacaktır. Ayrıca, teknoloji yukarıda açıklanan yöntemlere benzer.
Yemeye hazır süzme peynir, içine birkaç parça şeker konulduktan sonra buzdolabında cam veya emaye bir kapta saklanır. Ev yapımı süzme peynir saklanabilir dondurucu bir ay içinde, ama aynı zamanda tat nitelikleri biraz değiş Ürünün saklanması kesinlikle tavsiye edilmez. plastik poşetler. Süzme peynir aniden ekşi hale gelirse, o zaman karıştırılmalıdır. taze süt içinde eşit oranlar ve 60-90 dakika bekletin. Bundan sonra süzme peynir tülbent (pamuk torba) içine konur ve baskı altına alınır.
Ev yapımı süzme peynir yapmanın soğuk yöntemi
İçindekiler:
- 0,5 litre kefir
- 1 çay kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı Sahra
- 50 gr kuru erik
Pişirme metodu:
Süzme peynirin sıcak bir şekilde pişirilmesine ek olarak, soğuk süzme peynir de pişirilir, bu tür süzme peynir daha çok krema gibidir. Küçük yaştan itibaren bebekleri beslemek için harika. Ayrıca pek çok farklı kuru meyve de buna uygundur.
Yemeğin hazırlanması 25 dakika sürecektir:
Süzme peyniri bu şekilde hazırlamak için donmuş kefire ihtiyacınız var, donana kadar dondurucuya koyabilirsiniz, ayrıca gün içinde donmasını beklememek için gece boyunca orada bırakabilirsiniz.
Tamamen donduktan sonra, poşeti çıkarın ve herhangi bir yardımcı madde, kaynar su veya sıcak hava kullanmadan içindekileri çözün. Kefiri ince bir elekten geçirin.
Ortaya çıkan kütleyi 20 dakika asın, fırınlamada da kullanılabilir.
Soğuk lor hazır. Şimdi içine şeker, kuru meyveler eklemeniz gerekiyor, damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. taze meyveler, sağlıklı ve vitamin açısından zengin bir tatlı pişirebilirsiniz.
Limonlu peynir yapımı
Almak yağsız süt ve büyük bir kaba boşaltın. Bir limon alın ve sütün içine sıkın (1 litre süt için - yarım limondan biraz fazla) ve karıştırın. Sütün daha hızlı kesilmesi için bu gereklidir. Elbette sütün ekşimesini bekleyebilirsiniz. canlı- sütlü ve kabuklu tabakları yerleştirin Çavdar ekmeğiörneğin sıcak bir yere - aküye. Ancak, eğer varsa yağlı süt, böylece önce hazırlayabilirsiniz ev yapımı kesilmiş süt, yüzeydeki yağını alın ve ardından ayağa kalktığında (genellikle 1-2 gün sürer) süzme peyniri pişirin. Başlangıç olarak, satın alınan kefir veya yoğurt (kelimenin tam anlamıyla bir kaşık) veya önceki başlangıç veya peynir altı suyunu da kullanabilirsiniz. Süt mayalanmadan ekşimeye bırakılırsa çürütücü fermantasyon süreci başlayabilir.
Sütün nasıl kesilmeye başladığını ve peynir altı suyunun şeffaflaştığını göreceksiniz. Süt pıhtıları çok yoğunlaşana kadar beklemenize gerek yok - bu durumda lorunuz çok grenli olacaktır. Peynir altı suyunu tülbentten geçirin - bu peynir altı suyu daha sonra ev yapımı yapmak için kullanılabilir diyet ekmek veya krep; süzme peyniri ayrı bir kaba koyun ve yiyebilirsiniz.
Hızlı ev yapımı süzme peynir tarifi
Gerekli:
- 2 litre süt
- 2 kavanoz (250 gr) doğal yoğurt
Nasıl pişirilir:
1. Uygun bir kaba dökün. mikrodalga fırın 2 litre süt ile kase, istenen sıcaklığa (yaklaşık 40 °) kadar ısıtın. 2 kavanoz doğal yoğurdu ekleyin ve süt kesilip koyu kıvamlı bir süt haline gelene kadar ılık bir yerde bırakın. Genellikle 10-12 saat sürer, ancak oda sıcaklığına bağlıdır.
2. Kesilmiş süt içeren kaseyi maksimum 800 W güçte 15 dakika mikrodalga fırına koyun - içindekiler ısınır, eşit şekilde ısınır ve kıvrılır - kıvrılır. Berrak bir serum açıkça çıkacaktır.
3. Kıvrılmış topakları, topak bütünlüğünü bozmamaya çalışarak, tavanın üzerinde bulunan (peynir altı suyunu toplamak için) gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dikkatlice aktarın.
4. Ana peynir altı suyunun boşalmasına izin verin, ardından peynir altı suyunun daha iyi olması için demeti süzme peynirle asın.
Süzme peynirin harika özelliklerini ve vücudumuz için faydalarını herkes bilir. Ancak herkes evde süzme peynir yapmayı bilmiyor.
Lor son derece faydalıdır insan vücudu, aynı zamanda süzme peynirden birçok sağlıklı ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Süzme peynir yapmak için 2 litre süte, temiz bir gazlı beze, iç içe iki tavaya ve biraz sabra ihtiyacımız var. Bu işlem yaklaşık bir günümü alıyor ama lor iyi çıkıyor.
Sütü bir tencereye dökün, bir kapakla örtün ve sütün ekşimesi gereken bir süre boyunca - sobanın veya radyatörün yanında - ılık bir yere koyun. Diyelim ki sabahları süt koyarsanız, ertesi günün sabahına kadar kesinlikle hazır olacağından emin olabilirsiniz, ancak her şey sütün kalitesine de bağlıdır.
Bazen tatmak için tavaya birkaç yemek kaşığı kefir veya az yağlı ekşi krema ekliyorum. Sonra ekşi sütlü tavayı büyük bir tencereye koyuyorum ama yaklaşık aynı yükseklikte ve tencerelerin duvarları arasındaki boşluğu suyla dolduruyorum.
Şimdi tavaları süt ve suyla yavaş ateşe koymanız ve ocaktan bir dakika ayrılmamanız gerekiyor. Su kaynadıkça ekşimiş sütün tencerenin kenarlarından nasıl uzaklaşacağını göreceksiniz, sarımsı bir sıvı çıkacaktır. Burada tavaları acilen ateşten çıkarmak, daha küçük tavayı çıkarmak ve yarı mamul ürünü soğutmak gerekir.
O zaman her şey basit. Süzgecin dibine gazlı bez koyuyorsunuz ve bir yemek kaşığı ile dikkatlice yayıyorsunuz. Orjinal Ürün. Gazlı bezin kenarlarını birbirine bağlarım ve serumun yavaş yavaş ondan akması için düğümü asarım. Gazlı bez bandajında kalan süzme peynirdir.
Fermente sütte hala çok fazla su olduğunu hatırlamak önemlidir. Amaç fazlalıklardan kurtulmaktır. Süzme peyniri pıhtıdan daha iyi hazırlamak için bir tencerede dikdörtgen parçalar halinde kesilir ve ancak o zaman gazlı beze aktarılır.
Peynir altı suyunu doğru şekilde ayırmak önemlidir.
Suyu aşırı ısıtın - süzme peynir ufalanır.
Eğer ısıtmazsanız peynir altı suyunu ayırmak zor olur ve lor ekşir.
Daha yoğun bir süzme peynir elde etmek istiyorsanız, süzme peynirli tülbent üzerine kaynar suyla haşlanmış bir mutfak tahtası koyun ve üzerine bir yük koyun.
Loru aldıktan sonra birçok kişi peynir altı suyunu çöpe atıyor. Ama boşuna! Peynir altı suyundan jöle, meyve ve meyve jöleleri ve hatta kvas elde edebilirsiniz.
Örneğin, şunları yapabilirsiniz: peynir altı suyu jölesi. 1 kg peynir altı suyu için 120 gr şeker alıyoruz. 30 gr jelatin ve reçelden 80-100 gr çilek. Birkaç kat gazlı bezden süzülen ve ısıtılan peynir altı suyuna şeker eklenir. Peynir altı suyu ile hazırlanan bir şurup şeklinde daha iyi. Ardından yarım saat sonra jelatini dökün. Karışım neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır. Daha sonra oraya reçelden elde edilen meyveler eklenir ve kalıplara sıcak jöle dökülür.
Deneyin, çok lezzetli!
