kisenar:| 2 Aralık 2016 | 20:00
Bir keresinde arkadaşımla şehrimizde yeni bir şekerci dükkânına girdik. Biraz pasta almak üzereydim ki, gözlerim güzel cam kavanozların olduğu bir vitrine takıldı. Doğal yoğurt da sattıkları ortaya çıktı. Dayanamadım ve aldım. Sadece tadı beni benden aldı. Çok yumuşak ve eriyen, neredeyse tatlı değil ve hafif bir ekşilik var. Aksine, ekşi bile değildi, sadece doğal bir tattı.
Ama her gün yoğurt için pastaneye gitmeyeceksin. Ayrıca evime uzak bir yerde bulunuyor. Ben de kendi yoğurdumu yapmaya karar verdim. Tabii ki harika bir aşçı değilim ama neden denemiyorsunuz? Yoğurt için bir başlangıç sipariş ettim (ben seçtim Rus üretici Bakzdrav), süt aldım ve 7 saat sonra yoğurdum hazırdı. Ve artık doğal yoğurdun ne olduğunu tam olarak biliyorum. Kafede denediğim benimkine çok benziyordu. O kadar mutlu oldum ki hemen bir arkadaşımı aradım ve ona söyledim. Ayrıca bugün şekerlemeciye değil, şaheserimi tatmak için evime gideceğimizi söyledi.
Cevap: kisenaru, büyülü hikaye için teşekkürler :) Yeni Yıl peri masalı gibi! :)
vanilyalı yoğurt
Yoğurtlu olsun ya da olmasın, bunu kolayca yapabilirsiniz. Malzemeler: 1 litre süt, orta probiyotik ve biraz şeker. Çok fazla şekere ihtiyacınız yok çünkü o kadar asidik değiller, ancak bir kaşık alarak, o şekerlerle beslendikleri için bakterilerin büyümesini kolaylaştırdıkları doğruysa.
Sütü şekerle ısıtın, ancak 40 dereceyi geçmeyin. Bir blender ile iyice karıştırın, sıcakken prebiyotik ekleyin ve tekrar karıştırın. Önceden sterilize edilmiş kavanozları doldurun. Ellerinizle ve kullandığınız herhangi bir aletle onlara dokunmamanız çok önemlidir. Yoğurdunuz varsa, yoğurt yapmak için on iki saat ve ardından buzdolabında altı saat daha bırakacaksınız. Unutma, prebiyotik yoğurt yaptığında sadece yaptığın yoğurtla iki parti daha yoğurt yapabilirsin, probiyotik sütü burada atmayacaksın.
dalga:| 26 Mart 2014 | 18:43
muhtemelen lezzetli teşekkürler
Anna:| 5 Ekim 2013 | 19:21
Ekmek yapma makinemde hamur ayarında yoğurt yaptım. orada, sıcaklık yaklaşık 40 C, sadece karıştırıcıyı çıkardım, tabii ki =)) 2 mod - bu yaklaşık 4 saat. Bu süre zarfında her şeyi hallettim. lezzetli ve basit =)) ve ayrıca şeker eklemeyi unuttum - biraz ekşi çıktı, ama lezzetli reçel ile!)) çok teşekkür ederim! çok lezzetli ve kolay!
Üçüncüsü mikrobakterileri kaybeder ve yenilenmesi gerekir. Sırayla, kaynağı Albal ile kapatın ve bir bez koyun. Bunu yaparken fırını 100 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz. Ardından kapatın ve "yoğurt"u 12 saat fırında bırakın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi yoğurdunuz varsa doğru tetrabrickte de yapabilirsiniz. Seyahat ediyorsanız ve çocuklara hiçbir şey dökmeden yoğurdu güvenli bir şekilde taşımak istiyorsanız bu harika.
Yoğurt alırken etiketi okuyun
Bunu her türlü sütle yapabilirsiniz, ancak bütün inek veya yarı organik en iyisidir. Bitkisel yoğurtlar çok zengin çıkıyor, ancak daha kalın çıkıyor. inek sütü, tüm özelliklerine rağmen daha fazla likit elde edeceksiniz. Son kullanma tarihi kabul edilmeyecek kadar iyi olmalarına rağmen buzdolabında beş altı gün dayanırlar. Super'de satılan probiyotiklerden ve probiyotiklerden çok daha ucuz, kendi hazırladığınız ve reklamın dediği bir şeyi yemek daha sağlıklı: Ev yapımı daha iyi hissedin ve zaferin tadına varın.
Julia:| 19 Haziran 2013 | 16:54
Tarif için çok teşekkürler. Her şey ortaya çıktı (bir termosta). Ama bir sorum var, 2 litre süte yoğurt nasıl yapılır? Daha fazla maya, daha uzun süre mi?
Cevap: daha fazla ekşi maya ve şeker, aynı anda. İşe yaradığına çok sevindim!
Nadya:| 31 Mayıs 2013 | 1:15 öğleden sonra
Ve daha kolay yaptım - ayrıca sütü kaynattım ve ılık olana birkaç yemek kaşığı canlı yoğurt ekledim ama 40 derecede ne tutacağımı bilemedim, bir gecede bıraktım ama yine de yoğurt çıktı, ve çok lezzetli
Limon ve biberiye aromalı ev yapımı yoğurt
Ayrıca ev yapımı yoğurdun nasıl yapıldığını, çok basit bir tarifi ve pek çok faydası olan şiddetle tavsiye edilen bir uygulamayı da anlatıyor. Ev yapımı yoğurt hazırlamak çok kolay, basit, ekonomik ve şiddetle tavsiye edilir. Ticari yoğurdun içeriği bir litre organik veya güvenilir süte eklenir. Bunun için içeriğinde sadece süt ve süt enzimleri bulunan doğal yoğurdu seçmelisiniz. Kullanılacağı formata göre cam kaplarda veya tencerelerde dağıtılabilir.
Nastya:| 16 Ocak 2013 | 17:59
Ev yapımı süt harika! genel olarak, şimdi mağazada hiçbir şey almıyorum)) bir termosta yemek yapıyorum! dolu ve kapalı! sıcaklığı iyi ve eşit tutar... Başlangıç kültür arayışına gelince!.. 7 çeşit starter kültür ve bulgar çubuklu yoğurt, süzme peynir ve kefir ve fermente pişmiş süt, ekşi olan bir şirket buldum. krem... kısacası artık sadece onlardan sipariş veriyorum!!
dur oda sıcaklığı 1 gece için. Yaklaşık 12 saat sonra, sıcaklığa bağlı olarak biraz daha fazla olabilir, yoğurt zaten elde edilmiştir. Ev yapımı yoğurt buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. kullanarak ev yapımı soya yoğurdu yapabilirsiniz. sebze içeceği Süt yerine ve malzemelerdeki malzemeleri içeren soya yoğurdu kullanın. Kalsiyum açısından zengin olmak istiyorsanız içine birkaç çay kaşığı susam ekleyebilirsiniz.
ev yapımı yoğurt aroması tarifi
İsteğe bağlı: 4 çorba kaşığı güveç veya rafine edilmemiş şeker veya stevia tatlandırıcı. Limon ve biberiye ile tatlandırılmış ev yapımı yoğurt fotoğrafı.
Ev Yapımı Biberiye Aromalı Yoğurt Geliştirme
Romero infüzyonunu hazırlayın: Suyu kaynatırken ısıyı kapatın, bir parça Romero atın, çıkarın ve örtün.kabarık anne:| 14 Kasım 2012 | 5:34 dp
Makale kesinlikle çok faydalı, ancak çok korkutucu bir şekilde yazılmış! yazar, başlangıç olarak kullanılabilecek yoğurt almanın zor olduğu derin bir köyde yaşıyor gibi geliyor! ve başlangıç kültürünü seçme koşulları biraz abartılı. Ben şahsen aktivia kuru erik yoğurt kullandım (sadece dolgu değil, biraz da kötü şeyler! Övünmüyorum, sadece bir gerçeği söylüyorum. Pazar akşamları dolgusuz yoğurt bulmak o kadar kolay değil). ve "Evde yoğurt hazırlamak, örneğin süzme peynir veya peynirden daha zordur." tamamen öldürüldü! O_O bununla yoğurt yapmayı denemek isteyenleri korkutuyorsun! Aslında, her şey çok basit ve hızlı!
Yukarıda belirtildiği gibi, en yağlı sütü almak gerçekten daha iyidir ve krema eklerseniz daha da lezzetli olur!
ve şeker fermantasyon hızı için değildir! kabaca söylemek gerekirse, yoğurt için "yiyecek" budur!
Şey, yollar ... İki denedim. bu bir fırın + su ve bir pil. bu yüzden pil daha basittir. ve daha fazla yoğurt tekdüze tutarlılık! sadece daha küçük kavanozlar almanız gerekiyor, aksi takdirde alttan gelen yoğurt kalın olacak (doğrudan pilin üzerine koyuyorum) ve pilden uzaklaştıkça daha sıvı olacak ...
Ev yapımı yoğurdun faydaları
Biberiyeyi infüzyon suyunda 5 dakika dinlendirin ve acı olmaması için otları sıvıdan çıkarın. Biberiye çok uzun süre bekletilirse infüzyon acı hale gelir. İnfüzyon için soğutma suyu verin. Öğütülmüş bademleri hazırlayın: Mağazalardan satın alabilir veya yaklaşık 120 gram çiğ ve kuru bademi ezerek evde yapabilirsiniz.
İnfüzyon ılık veya soğuk olduğunda, infüzyonu öğütülmüş badem ile karıştırın ve limon kabuğu rendesi. İstenirse şeker veya tatlandırıcı bu aşamada eklenebilir. Elektrikli karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra yoğurdu yavaş yavaş ekleyin, kaşıkla hafifçe karıştırın.
Ama genel olarak, her şey basit ve çok çok lezzetli! :-) kendi yoğurdunu kendin yap!! :-)
Cevap: Tahmin ettiniz :) Yazar, başlangıç olarak kullanılabilecek yoğurt almanın zor olduğu derin bir köyde yaşıyor.
Anastasya:| 5 Ekim 2012 | 11:07
Eller yoğurda henüz ulaşmadı, onunla çok dertli görünüyor. Ve mutfağa fazladan alet koyacak yer yok.
Yoğurt makinesinde ve olmadan evde yemek pişirmek için tarifler
Yaklaşık 6 saat sonra soğutun ve tüketin çünkü bademler hidratlandığında kremsi bir şekilde artar ve kalınlaşır. Limon ve biberiye aromalı lezzetli bir yoğurttur. Bu iki lezzet, limon ve biberiye, bu limonlu ve biberiyeli kurabiyelerde gösterildiği gibi birlikte güzel bir şekilde çalışır.
Ev yapımı yoğurdun özellikleri ve faydaları
Bu çok basit bir tarif ve hazırlaması kolay. Yoğurt hazırlamanın avantajları arasında bizde var. çok basit ve hızlı tarif yoğurtları tek tek satın almaktan daha ekonomik pişirmek için. Daha çevre dostu çünkü evde daha büyük kaplarla yoğurt yaptığınızda daha az plastik kap kullanılır, nakliyeden tasarruf edilir vb. daha besleyici çünkü doğal aromalar eklenirse ursolik asit biberiye, limon flavonoidleri gibi antioksidanlar gibi ilkelere katkıda bulunur. kullanılan bitkilere göre tatlı için ideal sindirim özellikleri sağlarlar. İlave şeker veya tatlandırıcılardan kaçınırsanız ve doğal yoğurt veya sadece Doğal içerik: doğranmış meyveler, baharatlar, tarçın vb. Bu tarif diğer varyasyonlarla yapılabilir.
Tatyana:| 23 Ağustos 2012 | 12:52
evet ve yoğurt için Bulgar ekşi mayaları artık internette satılıyor - laktin ve oluşum, kendim hiç denemedim, sadece laktinin daha asidik olduğunu ve oluşumun daha nötr olduğunu okudum
NATALIE:| 3 Temmuz 2012 | 11:38
Eczane sözde satıyor. KANADA YOĞURT, kapsüllerde, disbakteriyoz ile içilir. Her litre ılık süte iki kapsül koydum. Açın, jelatinimsi ve tozun içindeler, bu yüzden sütün içine döküyorum. Pişmiş süt alıyorum, çok lezzetli çıkıyor. Tek şey, bu eczane yoğurdu kavanozunun buzdolabında saklanması gerektiğidir, çünkü. canlı bakteri Yaklaşık 4-5 dolara mal olan 60 kapsüllük bir kavanozumuz var.
Osteoporoz İçin Evde Yoğurt
Yoğurdun kalsiyum açısından çok zengin olduğu ve bu nedenle kemik erimesine iyi geldiği halk arasında çok popüler olmuştur. Sonuç olarak, piyasada normal yoğurdun iki katı kalsiyuma sahip "kemikli yoğurtlar ve osteoporoz" var. Ne yazık ki, genellikle eşlik ederler. büyük miktarşeker veya yapay tatlandırıcılar, yüksek maliyetlerinden bahsetmiyorum bile.
Ev yapımı yoğurt için başlangıç
Çünkü biz de sütün içine susam ekleyerek evde kalsiyum açısından çok zengin yoğurtlar yapabiliriz, üstelik herhangi bir ticari üründen daha iyi. "Kalsiyum"a ek olarak, magnezyum, E vitamini veya omega gibi sağlık ve kemikler için de çok iyi olan diğer ilkeleri tanıtacağız.
Natalya:| 1 Temmuz 2012 | 18:28
Yoğurt, yavaş bir ocakta mükemmel bir şekilde yapılabilir.
Tabii ki, ekşi olan ve görünüşte ve tatta sevdiğimiz her şey tam olarak yoğurt olmasa da. Ama bence bu sadece konvansiyonlar
Dasha:| 12 Haziran 2012 | 1:15 öğleden sonra
Tayland'da yılda yarım yıl yaşıyorum ve orada genellikle süt sıkıyor - pahalı ve seçim küçük. Evde yoğurt yapmaya alıştım. Nedense benim için daha kolay oldu.
2 litrelik bir şişe süt alınmış (sert plastikten yapılmış bir şişe, daha çok teneke gibi), içine 2-3 yemek kaşığı yoğurt konmuş (yoğurdun içeriğini okumak mümkün değildi. plastik bardak 200 ml ve vanilya ve hindistancevizi ve hatta çilek). Bir kapakla kapatıldı ve mutfağa gölgede yerleştirildi. Orada hava sıcaklığı yaklaşık 30 derece. Akşam koyarsanız, ertesi gün öğle yemeğinde (16 saat sonra) yoğurt hazırdır. Tutarlılık sıkı akar. Tadı tatlımsı-ekşidir (muhtemelen ekşi mayalı yoğurtta şeker bulunmasından dolayı).
Meyveleri yoğurda ufaladım - ananas, muz, mango, elma, armut ... Buzdolabında 2 saat daha ısrar ettim ve inanılmaz lezzetli çıktı!
Evde yoğurt yapmanın faydaları
Ev yapımı yoğurt yapmak hem çok kolay hem de tavsiye edilen bir tarif. besin değeri bu gıda ve plastikte bu kadar çok ürün tüketmenin çevresel etkisini azaltmanın önemi. Ayrıca, bizi genellikle tatlandırılmış, endüstriyel reçeller veya tatlı meyvelerle tatlandırılmış endüstriyel yoğurtların yapay tatlarından uzak, yeni doğal malzemeler keşfetmeye, yeni tarifler denemeye ve sağlıklı yiyecekler denemeye davet ediyor.
Yat Limanı:| 11 Haziran 2012 | 12:51
Ben genellikle aktivia yoğurtla, sade, katkı maddesi olmadan mayalandırıyorum. Sütün litresi başına 1 su bardağı çıkıyor.
Genelde nasıl yiyorsun? Günün saatiyle ilgileniyorum. Ve kefir ile karşılaştırıldığında yoğurt nasıl performans gösterir? Taze olan zayıflar mı ve ayakta duran bir gün daha da güçlenmez mi?
Cevap: Yoğurt da diğer süt ürünleri gibi günün farklı saatlerinde ve çokça yeriz. Her gün kahvaltı, ikindi çayı ve akşam yemeği için bir zorunluluktur - süt, süzme peynir, peynir, yoğurt, kefir. Bu yüzden vücudun yoğurda nasıl tepki verdiğini tam olarak takip edemiyorum.
Evde yoğurt yapmak. Dört basit tarif
şüphesiz ev yapımı yoğurt sağlıklı bir seçimdir. Bu ayın başlarında ekonomik mutfakta sıklıkla satın alınan, ancak evde yapması çok kolay ve sonuçları mükemmel olan bir üründen bahsetmiştik. Bugün o yiyeceklerden birine geçiyoruz: yoğurt. Bu, laktozu tüketen ve geride laktik asit kalıntıları bırakan laktik asit bakterileri sayesinde mümkündür. Laktik bakteriler yoğurdu tekrarlanabilir ve özellikle sağlıklı canlı bir ürün haline getirir. Özellikle evde pişirdiğimizde!
Hammaddelerin iyi bir son ürün elde etmek için gerekli olduğunu düşünüyorsunuz. Her türlü sütle yoğurt yapabilirsiniz, ancak tavsiyemiz kullanmanız yönündedir. tam yağlı süt, mümkünse taze pastörize. Aşırı asitli yoğurdu sevmiyorsak bal, vanilya özütü veya şekeri karıştırırken ekleyebiliriz. Sütü fermantasyon için iyi bir sıcaklıkta tutmanın farklı yöntemleri vardır. Elektrikli yoğurt üreticileri en iyi bilinenlerdir, ancak sadece onlar değil ve en iyisi de değiller. İnkübatörler veya termoslar - çok iyi bir seçim ve termomiks. Diğer bir seçenek ise düşük sıcaklıklı bir fırın kullanmaktır. Yaz aylarında birçok İspanyol şehrinde açık havada yoğurt yapabilirsiniz. Bakterilerin 50 derecede öldüğünü hatırlamak önemlidir. Fermantasyon sırasında karışımı hareket ettirmekten kaçınmalıyız. Fermantasyon süresi ne kadar uzun olursa, yoğurdun asitliği ve kıvamı o kadar fazla olur. Birçok tarifte süt tozu bulunur. Çok asidik olmadan daha fazla kıvam istiyorsanız süt tozu ekleyin. Süt tozu ilavesinin bir diğer nedeni de kullanılan sütün optimum kalitede olmaması durumunda protein miktarını arttırmaktır. Yoğurdun içine meyve katacaksanız bir önceki ev yapımı pastörizasyon işlemini yapmalısınız. Her halükarda meyveler, tahıllar ve diğer yiyecekler fermantasyon sürecini etkiler, bu nedenle zaten fermente edilmiş yoğurtla karıştırmanızı öneririz. Fermantasyon süresi bittiğinde, işlemi durdurmak için yoğurdu buzdolabına koyacağız. Yoğurt buzdolabında 3 hafta dayanabilir. Yaptığınız aynı yoğurttan daha fazla yoğurt elde edebilirsiniz, ancak süresiz olarak değil. Üçüncü oyundan yeniden başlamak daha iyidir.
- En iyi yol sütün sıcaklığını kontrol etmek için bir mutfak termometresidir.
- 10 Euro'dan bulunabilirler ve mutfakta çok kullanışlı bir araçtır.
Elena:| 31 Mayıs 2012 | 7:46 dp
Peki ya "Nerina" işe yarayacak mı? Burada yazıyorlar: fermente süt ürünü, % 2 yağ, bileşim: süt, laktik fermente, dahil. asidofilik kültürler ve bifidobakteriler. Bundan yoğurt yaptıklarını duydum, ama henüz kendim denemedim.
Cevap: Nerina'yı denemedim. Rus yasalarına göre (teknik düzenlemeler), yalnızca fermente edilmiş bir süt ürünü yüksek içerik starter mikroorganizmalar - termofilik laktik streptokoklar ve Bulgar laktik asit basili karışımı kullanılarak üretilen kuru yağsız süt maddeleri. Şimdi, eğer kompozisyondalarsa, o zaman bu yoğurttur. Ve diğer her şey ona benzer olabilir, ama aynı değil.
Bunların arasında çok yönlü olduğu ve vücudumuz için mükemmel faydaları olduğu için yoğurt vardır. İdeal miktarlarda ve doğru kombinasyonlarla tüketirsek, kalsiyumu emer, kolesterolümüzü düşürür ve hatta laktoz toleransı oluşturmak için bir jeneratör görevi görürüz.
Bir termos içinde klasik yoğurt
Ve herkes, kesinlikle herkes “en iyi” olduğunu iddia ediyor. Sonunda, hızlı, az çaba ve malzemeyle ve daha da önemlisi katı veya sıvı yoğurt yapmamı sağlayacak bir tarif hazırlamaya karar verdim; mutfağımı mahvetmeden.
Julia:| 30 Mayıs 2012 | 18:21
Harika talimatlar, sadece bir yoğurt makinesi almayı düşünüyorum!
Sorular:
1. Başlangıç kültürünüz için hangi ticari yoğurdu kullandınız? (Evet, moderatörler reklam amaçlı değerlendirmeyecektir :))
2. Ekşi maya için şeker gerekli mi yoksa sadece tatmak için mi?
3. Sütü kaynatmak gerekli mi yoksa mikrodalgada ısıtılabilir mi (teoride tüm bakteriler orada ölmelidir)
teşekkürler
Cevap: Üretici - Savushkin ürünü. "Şekersiz bifidobakterili yoğurt",% 2 yağ olarak adlandırıldı. Şeker isteğe bağlıdır, ancak süreç onunla biraz daha hızlı ilerler. Süt mikrodalgada ısıtılabilir, bu da bir seçenektir.
Tanit:| 30 Mayıs 2012 | 16:33
Dasha, neden şeker ekliyorsun? Daha sonra, şehirlerde genellikle ek ihtiyaç duymayan pastörize süt satılır. Kaynamak.
Ayrıca yoğurdu sadece bir öncekinin kalıntılarıyla sınırlı sayıda fermente edebileceğinizi de belirtmekte fayda var. Farklı kaynaklarda, 3 ila 10 kez, kültür yerel halk tarafından “hayatta kaldı”. Ve sütün yağ içeriğini artırmanın (yüksek kaliteli kuru veya krema ekleyerek) daha kalın bir ürün elde edilmesine katkıda bulunduğunu ekleyeceğim.
Cevap: Fermente etmek için daha hızlı şeker ekliyorum. Yoğurt tarifine göre ilk yaptığımda tarifin içindeydi. Ve böylece yapmaya devam ediyorum. Ama onsuz mümkün.
Kaynama hakkında. Köy sütü alıyorum, bu yüzden her zaman kaynatıyorum. Pastörize kaynatmak da daha iyidir - steril değildir.
Kaç kez eklediğiniz için teşekkürler.
Yoğurt veya kefir yapmak için süt ve ekşi mayaya ihtiyacınız var.
Hazırlık için ana koşullardan biri fermente süt ürünü fermantasyon sırasında sütün sıcaklığını sabit tutmaktır ve bu yaklaşık 40-45 derecedir. Sıcaklığın korunması çok önemlidir.
Başka önemli durum fermantasyon süresidir. Yoğurdun koyulaşması 6-8 saat sürer. Kefiri sıcak bir yerde aşırı maruz bırakmayın, aksi takdirde çok fazla peynir altı suyu göze çarpacak ve ürünün kendisi ekşi olacaktır. Ama daha önce buzdolabına koyamazsınız, sulu olabilir 4-5 saat sonra yoğurdun hazır olup olmadığını kontrol edin. Kıvam alması gerekiyor, eğer yoğurt sıvı ise koyulaşana kadar bekleyin.
Bir yoğurt makinesi bunun için iyidir, bazıları mikrodalgalar veya fermantasyonun meydana geldiği belirli bir sıcaklığın muhafaza edildiği bir moda sahip fırınlar.
Ancak bir cam veya seramik kavanoz, bir termos kullanabilirsiniz.
Fermente süt ürünlerinin fermantasyonu için genel kurallar.
Hiçbir durumda yoğurdu alüminyum kaplarda pişirmemelisiniz.
Yoğurdun kalitesi sütün başlangıç sıcaklığına, sabit fermantasyon sıcaklığına, sütün kalitesine ve starter kültürün kalite ve miktarına bağlıdır.
Başlangıç veya süt karışımının 45-50 derecenin üzerindeki sıcaklıklara ısıtılmasına izin vermeyin (yüksek sıcaklıklarda bakteri ölür).
Sütteki ekşi maya 40-45 derecede çoğalmalıdır. Sıcaklık daha düşükse, tatsız yoğurt elde edersiniz. sıvı kıvamı. Sıcaklık daha yüksekse, fermantasyon gerçekleşmeyecek veya işlem büyük ölçüde gecikecektir.
Sadece temiz tabaklar kullanın (süt veya ekşi hamur dökülen tabaklar iyice yıkanmalı ve kaynar su ile (kaşık dahil) haşlanmalıdır. Termometre alkol ile silinmelidir.
Süt, tercihen %3,2 yağ içeriği ile hem pastörize hem de sterilize olarak kullanılabilir. Ayrıca süt tozundan (tanınmış bir Alman şirketi) hazırlayabilir, normlara göre seyreltebilir ve ardından fermente edebilirsiniz.
Yoğurt yapmak için ekşi süt kullanmayın.
İnce yoğurt elde etmemek için kalın süt hazırlamak daha iyidir. Alüminyum bir tencereye (içinde sadece sütün kaynatıldığı) dökün ve kaynatın, ardından çok kısık ateşte, kapağı açık olarak 3-4 saat bekletin veya 90 derecede kaynatın. Süt hacmi üçte bir oranında azaldığında, ocaktan alın, soğutun ve mayalandırın.
Ve fermantasyon sırasında birkaç yemek kaşığı süt tozu veya en kötü ihtimalle bir kaşık nişasta eklemeyi deneyebilirsiniz.
Fermente etmek uygundur litre kavanozları polietilen kapaklarla kapatılmıştır. Daha sonra sütlü bulaşıkları 8-12 saat pamuklu bir battaniyeye sarın. Bu durumda, ürünü yeniden düzenleyemezsiniz, "rahatsız edin".
Herhangi bir "canlı" yoğurt, çok sayıda "canlı" bifidobakteri bulunan ve kısa (2-3 gün) raf ömrüne sahip ve dolgu maddesi içermeyen bir başlangıç olarak uygundur. "Danone" ile başlamanız ve ardından kendi ekşi hamurunuzu kullanmanız önerilir. Devlet standardına göre, yoğurt, mililitre ürün başına en az 107 milyon laktik asit bakterisi içermelidir.
Narine, Acidophilus, Yoğurt vb. gibi özel başlangıç kültürlerini kullanabilirsiniz. Bunlar kuru olarak, eczanede veya uzman enstitülerde satılır. 1 litre süt için bir porsiyon marş yeterlidir, yani. bir çeşit ekşi maya için. Ana şey, tozu çok iyi seyreltmeniz gerektiği ve yoğurt (veya diğer fermente süt ürünleri) yapma zamanının artması gerektiğidir.Başlangıç olarak taze ekşi krema, kefir de kullanabilirsiniz.
1 litre süt için 100 gr yoğurt, bir yemek kaşığı şeker gerekir (onsuz da mümkündür).
Sütü 40-45 "C'ye soğutun. Termometre yoksa sütün sıcaklığı parmağınızla belirlenebilir. Sıcak olmalı ama parmağınızı yakmayın. Yanmıyorsa başlayabilirsiniz. fermente.
Yoğurdu ayrı karıştırın küçük bir miktar süt, iyice karıştırın ve sütle bir tencereye dökün, karıştırın. Çanağı bir kapakla örtün, kalın bir bezle sarın veya bir ısı kaynağının yanına koyun (örneğin mutfakta sobanın yanına veya radyatörün yanına).
6-8 saat sıcak tutun, sonra buzdolabına taşıyın.
Hazır yoğurt buzdolabında saklanır. Raf ömrü 4-5 gündür.
Bir dahaki sefere biraz marş ayırın (temiz bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın). Yavaş yavaş, birkaç fermantasyon döngüsünden sonra hatalarınızı belirleyecek ve başarılı olacaksınız. iyi yoğurt. Böyle doğal yoğurtta ekleyebilirsiniz - meyveler, meyveler, reçel.
Tarifi birebir uygulamanıza rağmen yoğurt işinize yaramıyorsa, başlangıç olarak kullandığınız yoğurt canlı olmayabilir.
Ve işte çok hafif bir versiyon.
Böyle bir kültür var - "süt mantarı", genellikle onu arkadaşlardan alabilirsin. O gibi çay mantarı aynı zamanda çoğalır ve bölünür. yakıt ikmali normal süt. Ve 12 saat sonra da çok faydalı olan gerçek kefir elde edilir.
Yoğurttan, dahil. ve başarısız olursa, en hassas süzme peyniri yapabilirsiniz.
Yoğurtlu omlet lezzetlidir.
Yemek tarifi ev yapımı süzme peynirÇocuklar için.
Yarım litre sütü kaynatın, yarım bardak kefir ekleyin, karıştırın ve lor kütlesi ayrılana ve sıvı hafif yeşilimsi hale gelene kadar kaynatmaya devam edin (karıştırmayın). Sıvıyı, bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir kapron elekten boşaltın. Bir elek üzerine 2-3 kat bir havlu veya gazlı bez koyun ve oraya yoğurt dökün. Yavaş yavaş peynir altı suyu geçer, yoğurt koyulaşır. 4-8 saat içinde çeşitli yoğunluklarda mükemmel bir pıhtı elde edilir. Ve çantayı lavabonun üzerine asabilirsiniz.
Bu süzme peynir hem meyveler hem de otlar ile yenebilir (ince doğranmış, karıştırılmış, biraz yumuşatılmış tereyağı, sarımsak ekleyebilir ve ekmeğe yayabilirsiniz).
Ev yapımı Peynir
Yarım litre sütü kaynatın ve süzme peynir pişirin. Sıvıyı boşaltın ve lor kütlesi bir gazlı bez torbaya üç kat halinde sarın ve kalan sıvıyı sıkarak sıkıca sıkın. Soğuk kaynamış suyu bir kavanoza dökün, tuzlayın (istediğiniz gibi) ve sıkıca bağlanmış bir poşeti gece boyunca suya ve buzdolabına koyun.
ev yapımı kefir
biraz ihtiyacın olacak doğal yoğurt ekşi hamur için, tercihen mağazadan satın alınmaz, ancak piyasadan satın alınır.
Sütü kaynatın, bir kavanoza dökün ve parmak yanmadan sütün içinde kalabilecek hale gelene kadar soğumaya bırakın. Ekşi hamuru inceltmek için karıştırın, sütün içine dökün, hızlıca karıştırın, ılık bir yere koyun, ılık bir battaniye ile örtün ve sabaha kadar dokunmayın veya hareket etmeyin (yarım litre süt - yarım bardak ekşi maya),
Bir termosta yoğurt (1,6 l)
1 litre süt için %3,2 - 150 gr canlı yoğurt %1
Sütü ısıtın (sterilize olabilir), parmağınızla sıcaklığını kontrol edin, ardından yoğurdu az miktarda sütle seyreltin, iyice karıştırın ve sütün içine dökün. Daha sonra bir termosa (cam şişe ile) dökün ve 8 saat bekletin. Hareket etmeyin, sallamayın. Bitmiş yoğurdu bir kavanoza dökün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Çok kalın ve lezzetli bir fermente süt ürünü ortaya çıkıyor.
Steriliteyi korumak çok önemlidir. Şişeyi özel bir fırça ile yıkayın.
Sebze ve meyve salatası soslarında ekşi krema yerine ev yapımı yoğurt kullanılabilir.
Ekşi mayaya 2-3 çay kaşığı eklerseniz. doğal meyve suyu, sonra bitmiş yoğurt hoş bir meyveli tat kazanacaktır.
Bir sonraki fermantasyonda " kalın süt"eski yoğurt, ekşi maya ile birlikte 50 g herhangi bir meyve veya meyve püresinin yanı sıra rendelenmiş pancar veya havuçla karıştırın. iyi kalite ve sürtünmeden önce kaynar su ile haşlanır. Elma püresi, erik, kiraz, muz, kuş üzümü, çilek, ahududu ve böğürtlen suyu, ev yapımı kullanabilirsiniz. salça. Ortaya çıkan yoğurt, mağazadan satın alınandan daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Laktik kalsiyumun önemli bir kısmı süzülmüş peynir altı suyunda kalır, peynir altı suyunun sarı-yeşil rengi B2 vitamininin (büyüme faktörü) varlığını gösterir, serum en değerli süt proteinlerini, B1 vitaminini ve bir dizi başka vitamin ve mikro elementi içerir. .
Serum susuzluğu iyi giderir, içilebilir veya pişirme için kullanılabilir (süt veya su yerine), cildi nemlendirmek için banyo yapın ve saçınızı onunla durulayın.
