Çok az insan krem şantiyi nasıl doğru yapacağını bilir, böylece yumuşak ve havadar olur. Bu ürün genellikle çeşitli tatlılar ve hamur işleri yapmak için kullanılır ve hemen hemen herkes denemiştir.
Ve mağazalarda sprey kutularında hazır krem şanti bulabilirsiniz, ancak bunlar her zaman uygun kalitede değildir, bu nedenle bu inceliği kendiniz nasıl yapacağınızı öğrenmek daha iyidir. Hazırlık süreci, bugünün makalesinde tartışılacak olan birçok incelik ve nüansa sahiptir.
Kremayı düzgün bir şekilde nasıl çırpacağınızı öğrenmek için başlamadan önce bazı yönergelere dikkat edin:
- Yemeğin kalori içeriği 100 g başına 160-335 kcal arasında değişmektedir Bu "aralık" doğrudan orijinal bileşenin yağ içeriğine bağlıdır. Rakamı azaltmak için biraz süt ekleyebilirsiniz;
- Sadece en iyi, en taze ve en kaliteli kremayı seçmeniz gerekiyor. En uygun seçenek klasik ürün yüzde 33 yağ içeriği ile. Güçlü bir köpükte çırpma mükemmel olacaktır. Az yağlı (yüzde 10) veya orta yağlı (yüzde 20) süt ürünleri işe yarayacak, ancak çok iyi çırpmayacaklar ve kabarık olmayacaklar. Bu durumda kıvamı koyulaştırmak için jelatin veya yumurta akı kullanmanız gerekecek;
- Kremalar biraz soğutulmalı, ancak dondurulmamalı veya ılık olmamalıdır, aksi takdirde tereyağı ve peynir altı suyuna ayrılırlar;
- Çırpıcı ve mutfak eşyaları da kısa süreliğine dondurucuya yerleştirilmelidir. Yemek pişirmek için metal mutfak gereçleri kullanın;
- Kabın çalışma sırasında ısınmaması için buzlu suda tutun;
- Ürünün tamamını bir kerede çırpmayın, 200-300 ml'lik bileşenlere bölün;
- Karıştırıcıyı hemen yüksek hızlara ayarlamayın, yavaş yavaş artırın;
- Raf ömrü tamamlanmış ürün buzdolabında - en fazla 12 saat.
Bir mikser ile krem şanti
Bu en basit ve hızlı yol en sevdiğin tatlı tatlıyı yap.
İhtiyacın olacak:
- Kum şekeri - 50 gr;
- %33 krem - yarım litre;
- Sabitlemek için yumurta veya jelatin (isteğe bağlı).
Bir mikser ile güçlü krema nasıl çırpılır:
- Süt ürününü derin bir metal kaba dökün, sarın. sarılmak film ve 50 dakika buzdolabına gönderin. Soğuk ve çırpma uçlarını koyduk - aynı anda;
- Şekeri bir kahve değirmeni üzerinde toz haline getiriyoruz ve ayrıca büyük parçacıklardan kurtulmak için ince bir elek ile bir elekten geçiriyoruz;
- Bulaşıkları ve aletleri buzdolabından çıkarıyoruz, filmi çıkarıyoruz ve dairesel bir hareketle çırpmaya başlıyoruz, cihazı minimum hıza ayarlıyoruz, ardından yavaş yavaş hızı artırıyoruz;
- Yaklaşık 7 dakika sonra kütle yoğunluk kazanmaya başlayacaktır. uyumaya başlıyoruz toz şeker- kremayı köpürtmeye ve onlara hoş, tatlı bir tat vermeye yardımcı olur;
- Kararlı pikler elde edilene kadar işleme 5-6 dakika daha devam ediyoruz. Belirtilen süreyi geçmemelisiniz, aksi takdirde yağ alırsınız;
- Koyu bir kıvam elde etmek için istenirse fiksatif olarak limon suyu, jelatin veya yumurta eklenebilir. Pişirmenin en sonuna dahil edilmelidirler.
Pudra şekerli hazır krem şanti kaselere serilir ve soğuğa gönderilir, aksi halde oda sıcaklığı hızla yüzecekler.
Kremayı bir çırpma teli ile elinizle çırpın.
Birçok şef bu yöntemin en iyisi olduğunu iddia ediyor, çünkü bu şekilde hazırlanan ürün dengeli ve bereketli oluyor. Büyük bir sayı oksijen.
Malzemelerin listesi:
- Pudra şekeri - 30 gr;
- Yağlı krema (%33-35) - 350 ml;
- Vanilya şekeri - 10 gram poşet;
- Limon suyu - yarım çay kaşığı.
Fotoğraflı evde krem şanti tarifi:
- Geniş bir tablaya sahip uygun bir metal tabak hazırlıyoruz, böylece içinde çırpma teli ile yoğun hareketler yapmak uygun. Aleti ve ana bileşeni, önceki tarifte olduğu gibi aynı talimatlara göre soğutuyoruz;
- Ardından, kaseyi buzlu bir kaba koyun veya buzlu su ve hafif bir açıyla tutun. Bu, içeriklerin sırasıyla daha iyi dolaşımına yardımcı olacaktır, daha hızlı bir şekilde istikrarlı bir tutarlılık oluşur;
- Yavaş yavaş bir çırpma teli ile dairesel hareketler yapmaya başlıyoruz ve yavaş yavaş hızlandırıyoruz. Kütle kalınlaştığında, küçük porsiyonlarda karıştırarak vanilya bazlı şeker ve toz ile birleştirin;
- Çırpmaya devam edin, karışımın tüm yüzeyini toplayın ve kabın dibine kadar yoğurun.
Çırpıcıdan gelen karakteristik kabartmalı desen yüzeyde kalmaya başladığında süt kabı hazır olacaktır. Ana şey, bu anı kaçırmamak ve aşırıya kaçmamak, aksi takdirde yendi yoğun kremaçalışmayacak ve basitçe yerleşecekler. İşlemin sonunda dökmeniz gerekir. limon suyu hangi bir tutarlılık stabilizatörü görevi görür.
kuru krem şanti
- Bu üründen 5 büyük kaşık bir bardağa koyup içine su döküyoruz;
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz;
- 150 ml'lik bir kütleye bir bardak süt ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın;
- Bitmiş karışımı buzdolabına koyuyoruz ve çırpmadan iki dakika önce dondurucuya çıkarıyoruz.
Kremayı mikser veya çırpma teli ile önce düşük devirde yavaş yavaş artırarak hazırlıyoruz. Kalınlaştıktan sonra azaltılmalıdır. tamamlanmış ürün Buzdolabına koyduğunuzdan emin olun.
Bu tür kuru çırpılmış krema, tatlılar, kekler ve hamur işleri yapmak için uygundur.
Meyveli kremalı tatlı
Gerekli bileşenler:
- Mandalina, muz, kivi;
- 2/3 fincan krema;
- bir tutam vanilin;
- 0,5 su bardağı toz.
Meyveli krem şanti nasıl yapılır:
- İlk adım, meyveyi hazırlamaktır - küçük dilimler halinde kesin veya bir blender ile öğütün. Bunları birlikte karıştırmanıza gerek yok;
- Çırpma yukarıda belirtilen yöntemlerden biri ile yapılır ve inceliklerimizi oluşturmaya başlayacağız;
- Muz dilimlerini bardağın altına koyun güzel şekil, tereyağı krema ile kaplayın;
- Sonra bir sıra kivi yapın, kremalı karışımı tekrar ekleyin;
- Son katman, kremalı bir kompozisyonla kaplayacağımız, çikolata parçaları serpip soğumaya göndereceğimiz mandalina.
çikolatalı kremalı kek
Kek için çikolatalı krem şanti kendi başına bir tatlı görevi görebilir ve diğer birçok ikramı süslemek için de kullanılabilir.
Bileşenler:
- 30 gr kakao tozu veya 50 gr çikolata;
- 2 su bardağı krema (yağ içeriği - %20);
- Küçük bir kaşık jelatin;
- 1/3 su bardağı pudra şekeri.
Adım adım eylem planı:
- Bu miktardaki kremadan 1/3 kısım alın ve jelatin ile doldurun. Şiştikten sonra, içindekileri içeren bulaşıkları, jelatin eriyene kadar ısıttığımız, karıştırmayı unutmadan suyla bir kaba koyun;
- Kabı ocaktan alın ve içindekileri soğumaya bırakın;
- Ana bileşenin kütlesinin 1/3'ünü daha alın, sıcak duruma getirin ve içindeki kakao tozunu iyice çözün. Çikolata kullanmaya karar verirseniz, önce eritin. Sonra kolayca karışır;
- Ardından kremsi kalıntıları tozla birleştirin ve yavaş yavaş çırpmaya başlayın. İlk köpük göründüğünde, lezzetli dökün çikolata kreması ve bir süre sonra jelatin ekleyin.
Kahve için krem şanti
Akşamları yapılabilir, buzdolabına konulabilir ve sabah kahveye eklenebilir.
Alışveriş listesi:
- 5 gr toz;
- 50 ml krema;
- Portakal kabuğu veya çikolata parçaları.
Kahve süsleme adımları:
- İlk 2 malzemeyi kalın bir köpükte çırpın;
- Kahve demliyoruz, bir bardağa döküyoruz, üstüne kremsi köpüğü dikkatlice yayıyoruz;
- Rendelenmiş çikolata veya portakal kabuğu rendesi serpin.
Video: 3 çeşit çırpılmış krema
Tarifiniz krema gerektiriyorsa ve sizde yoksa bu sorunu unutun ve Evde Krem tarifini kullanın! Krem, mağazadan alınan krema gibi çıkıyor ve eminim birçoğunuzun bu tarife ihtiyacı olacak!
Tarif çok basit, sonucun kendisi çok hoş!
Ayrıca kremin yağ oranı da ayarlanabiliyor!
%10'dan %50'ye (her ne kadar neredeyse hiç biriniz bu kadar yoğun krema yapamayacaksınız)!
Dene! İyi şanlar!
İhtiyacın olacak:
400 ml süt (%2,5-3,5)
tereyağı (miktar istenen yağ içeriğine bağlıdır, %35 krema için 380-400 gram) Yağı dondurucuya koyun.
Verim - 500 ml
1. İşte süt ve Tereyağı. tereyağını dondurucuya koyun.
2. Yağı sütün içine rendeleyin.
3. Sütün zar zor ısınması ve tereyağının tamamen erimesi için en küçük ateşi veriyoruz.
4. Ocaktan alıp hemen blendera atın. İlk başta, tereyağı ve süt hala birbirinden ayrı var.
5. 3 dakika yüksek hızda çırpın. Şimdi süt ve tereyağı zaten bir.
6. Bir tencereye dökün - elde edilen kütle budur. Ve buzdolabında. geceleri yaparım.
7. Bunu sabah alıyoruz.
8. Karıştırıcıya koyup her zamanki gibi çırpıyoruz.
9. Kütle yavaş yavaş sıkıştırılır.
10. Pudra şekeri ekleyin ve her şey oldukça "soğuk" olur!
Bir rende üzerine sütün içine üç tereyağı. Yağ tamamen eriyene kadar karışımı bir su banyosunda kaynatın. Hiçbir durumda süt kaynatılmamalıdır, sadece iyice ısıtın.
- Yağ eriyince karışımı (bıçaklarla!) blendera aktarın ve 3 dakika çalıştırın. Bu aşamada süt ve tereyağı olduğu gibi kaynaşmalıdır.
- Başka bir kaba dökün ve bir kapakla kapatın. Buzdolabında 8 saat bekletiyoruz.
- Her şey, krema hazır, şimdi onları kırbaçlayabilirsiniz.
- Şimdi krema şekerle çırpılabilir veya tarife göre kullanılabilir. Mikserle yaptım çok kolay ve basit. Ana şey zamanında durmaktır, aksi takdirde tekrar yağ olabilir.
Neden çalışmayabilir. Sırlar:
İlk aşamada süt ve tereyağı ısındıktan sonra blender ile çırpıldığında tek bir bütün halinde birleşmeleri gerekir, eğer süt ve tereyağı ayrılırsa.
Tereyağının dökülmemesi için kremayı oda sıcaklığında soğutun, üzerini ince bir bezle örtün ve buzdolabına koyarken bezin kapağını kapatın. Yoğuşmayı önlemek için. ben yazıyorum saha koşulları", belki birileri zaten yazmıştır.
Ertesi gün katılaşan süte biraz tereyağı eklerseniz krem şanti daha da güzel olacaktır.
Sütü çıkardıysanız ve sıvı üstte kalın ve altta sıvıysa, cesaretiniz kırılmasın, her şey kaybolmaz, istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar kremayı biraz daha çırpmaya değer.
Bıçaklı bir blender kullanmak gerekir, çünkü çırparken ek hava erişimi yoktur, kapak kapalıdır ve dalgıç olanın böyle bir hava erişimi vardır.
Süt ve tereyağından kendi ellerimizle yoğun krema yapıyoruz.
Krem şanti evde kolayca hazırlanabilen çok lezzetli ve narin bir tatlı olduğu bir sır değil. Bununla birlikte, yağ içeriği en az% 30 olması gereken çırpma için sadece özel krema uygundur. Eğer böyle bir şey elde etmekte zorlanıyorsanız size evde süt ve tereyağından krema nasıl yapılır onu anlatacağım.
Süt ve tereyağından el yapımı krema
Genelde endüstriyel koşullarda yağ kreması genellikle ayırma, yani farklı yoğunluktaki sıvıların ayrıştırılmasıyla elde edilir. Krem doğaldır, elde edilir. tam yağlı süt, ve sulandırılmış - kuru krema bazlı. Bitkisel olanlardan bahsetmiyorum çünkü onları hiç kullanmıyorum.
Açıkçası kırbaçlanmaya uygun olan mağazada bizden krema almam çok zor. Tariflerimde raf ömrü 5-7 gün olan doğal krema kullanıyorum, ancak çok nadiren satışa çıkıyorlar (haftada bir hipermarketlere teslim ediliyorlar ve tam olarak ne zaman olduğunu tahmin etmek zor). Prensip olarak birkaç ay boyunca saklanan bir tetra paketinde krema almıyorum - doğal olan her şeyi seviyorum ve koruyucu içermeyen (veya onlarla birlikte) ürünler almaya çalışıyorum. asgari miktar).
Ve çok uzun zaman önce, sitenin konuklarından biri olan Zhenechka Derevesnikova (çok teşekkür ederim!), bana süt ve tereyağından krema yapmanın harika bir yolunu önerdi. İlk başta, bu yöntem hakkında oldukça şüpheliydim (tereyağı ve sütün bir olabileceği ve daha sonra çırptıktan sonra da şeklini koruyabileceği kafama sığmadı), ama hemen kontrol etmeye gittim. Ve sonuç beni% 100 memnun etti - şimdi mağazalara güvenmiyorum ve kendi başıma ve onlara ihtiyacım olduğunda ağır krema pişiriyorum.
Yani evde krema yapmak için sadece süt ve tereyağına ihtiyacımız var. Herhangi bir yağ içeriğinden süt alın, ancak tereyağı - daha yağlı, daha iyi. Sürme veya margarin yapmaz - sadece yüksek kaliteli tereyağı (en az %72). Bu arada, bitmiş kremin yağ içeriği kolayca ayarlanabilir - orijinal ürünlerin yağ içeriğini ve oranlarını hesaplamanız yeterlidir.
Örneğin, %33-35 oranında yağ içeren kremaya ihtiyacınız varsa, içine süt ve tereyağı alın. eşit oranlar. Bir grama kadar doğruluk o kadar önemli değil - +/_ 10 gram-mililitre hava yapmaz. 500 mililitre süt ve 280 gram tereyağından yaklaşık %25 yağ içeriğine sahip krema elde edilebilir (daha az kremaya ihtiyacınız varsa 2 kat daha az ürün alabilirsiniz). Eh, daha az yağlı olanlar (onlarda sorun olmadığını düşünüyorum) -% 15 krema - sırasıyla 630 mililitre süt ve 175 gram tereyağından pişirin.
Ev yapımı kremanın maliyetinin mağazadan satın alınandan yaklaşık 1.8 kat daha ucuz olduğu söylenmelidir. Bu harika değil mi? Ayrıca stokta tereyağı (sadece birkaç paket alıp dondurucuya koyun) ve süt (her zaman buzdolabında bulunduruyoruz) Büyük miktarlar), Çırpma için yoğun krema içeren herhangi bir tatlıyı istediğiniz zaman pişirmeyi göze alabilirsiniz.
İçindekiler:
- Tereyağı - 200 gram
- Süt - 200 mililitre
Çırpmaya uygun yoğun krema yapmak için sadece iki malzeme alıyoruz - tereyağı ve süt. Sütüm %1.7 yağ ve tereyağı %72.
200 mililitre sütü küçük bir tencereye dökün ve oraya 200 gram tereyağı koyun. Genel olarak, yumuşak tereyağı kullanabilir (önceden buzdolabından çıkarın) veya parçalara ayırabilirsiniz - bu şekilde işlem daha hızlı ilerleyecektir. Ancak ben bu konuda zahmet etmiyorum ve bazen doğrudan dondurucudan gelen yağı kullanıyorum.
Bulaşıkları orta ateşte koyduk ve karıştırarak yağın tamamen çözülmesine izin verdik. Süt ve tereyağı karışımını kaynatmanıza gerek yok - sadece her şeyi ısıtın, böylece tereyağı erir ve yüzeyde yüzer. Sonuç olarak, kütle oldukça sıcak olacaktır.
Sütü tereyağı ile tek bir bütün halinde birleştirmek, yani yoğun krema elde etmek için kalır. Bunu yapmak için, sıcak karışım iyice dövülmelidir. Bunu bir karıştırıcıda (kokteyllerin yapıldığı) yapmak en uygun ve hızlıdır, ancak el veya sabit bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz. Sütü ve tereyağını (hala sıcak) kaseye dökün ve mikseri açın.
Her şeyi yaklaşık 5-10 dakika çırpın (cihazın gücüne bağlı olarak). Sonuç olarak karışımın tamamen homojen hale geldiğini ve yüzeyde oldukça yoğun bir köpük oluştuğunu göreceksiniz.
Önceden hazırlanmış ağır kremayı uygun bir saklama kabına dökün ve kütlenin tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra kremayı 6-12 saat buzdolabına koyun. Genelde akşamları krema yaparım ve sabaha kadar soğukta bırakırım. Aslında, bu süreden sonra çırpma için ağır krema tamamen hazır. Buzdolabından sonra kremin yüzeyinde yoğun pıhtılar görmeniz mümkündür, ancak endişelenmeyin - bu normaldir.
Soğuyunca kremayı çırpın. Kek veya hamur işleri için krema yapacaksanız, soğuk kremaya hemen pudra şekeri, vanilin (isteğe bağlı) ekleyin.
Ağır kremayı bir mikserle veya elle bir çırpma teli ile yumuşak veya sert tepe noktalarına kadar çırpın - doku, kremayı ne için kullanacağınıza bağlıdır. Sadece aşırıya kaçmamaya dikkat edin: Ağır kremayı fazla çırparsanız, tekrar tereyağı ve ayran haline gelir (kremayı çırptıktan sonra kalan ürün).
Çırpılmış kremayı bağımsız bir tatlı olarak kullanıyoruz (bu durumda, taze meyve ve çilek) veya ev yapımı dondurma için bir temel olarak. Ve krem şanti, bisküviler için lezzetli bir katman veya mükemmel yumuşak ve yumuşak hamur türleri oluşturmak için bir temeldir. hava kremi. Deney!
Sütten ev yapımı krema nasıl yapılır - temel pişirme prensipleriKrema, tatlılar ve diğer yemekler yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, mağazada yüksek kaliteli krema bulmak zordur, bu nedenle tam yağlı sütten kendiniz yapmak daha iyidir.
Kremayı evde elde veya seperatör kullanarak alabilirsiniz. Tatlılarda kullanılan yağlı krema, süt ve tereyağından yapılır.
Manuel krem, gün boyunca sütün dinlendirilmesiyle yapılır. Bu durumda krema yükselir ve sadece bir kaşık veya kepçe ile toplamanız gerekir.
İkinci durumda, bir ayırıcıya ihtiyacınız var. Kesinlikle dikey olarak kurulur. Sütü hafifçe ısıtmanız ve süzmeniz önerilir. Daha sonra süt haznesine dökülür ve yavaş yavaş hızı artırarak kolu çevirmeye başlarlar.
Üçüncü yöntem, ağır kremin hazırlanmasını içerir. Sütün içine tereyağı koyun ve kabı küçük bir ateşe koyun. Yağ tamamen dağılana kadar ısıtın. Daha sonra sıcak karışım bir karıştırıcıda çırpılır, uygun temiz bir kaba dökülür, soğutulur ve bir gece buzdolabında bırakılır. Şimdi krema, krema veya başka bir tatlı için çırpılabilir.
Kremayı nasıl hazırlarsanız hazırlayın, yalnızca yüksek kaliteli kullanın. ev yapımı süt, ve her durumda bir mağaza değil.
Tarif 1. Elle ev yapımı süt kreması nasıl yapılır
İçindekiler
Tam inek sütü.
Pişirme metodu
1. Süt alırsanız, tekrar süzmek daha iyidir. Temiz, kuru bir kaseye dökün. Derin bir kase yapacak.
2. Bir kase sütü buzdolabına bir gün koyun.
3. Şimdi kremayı bir kaşık veya kepçe ile dikkatlice çıkarın.
4. Kremayı temiz bir kaseye dökün ve buzdolabında saklayın, aksi takdirde bozulur. Bu şekilde yaklaşık yüzde 25 oranında yağ içeren krema elde edeceksiniz.
Tarif 2. Bir ayırıcı kullanarak evde sütten krema nasıl yapılır
İçindekiler
Tam inek sütü.
Pişirme metodu
1. Ayırıcıyı masanın kenarına yerleştirip özel bir stand üzerine sabitliyoruz. Cihazın dikey konumda olduğundan emin olun.
2. Süt ılık olmalıdır. Bu nedenle, 35 derecelik bir sıcaklığa ön ısıtma yapıyoruz. filtreliyoruz.
3. Süt haznesine ılık süt dökün. Ayırıcıyı başlatıyoruz. Yavaş yavaş hızı artırarak, kolu döndürmeye başlayın. Cihaz sinyal verir vermez musluğu açın ve tambura süt vermeye başlayın.
4. Krema ayrı bir kaba, yağsız süt başka bir kaba gidecek. Ayrımı tamamlamadan önce biraz atlıyoruz yağsız süt Böylece tüm krema çıkıyor.
Tarif 3. Evde sütten yoğun krema nasıl yapılır
İçindekiler
Bir paket tereyağı;
200 ml süt.
Pişirme metodu
1. Sütü küçük bir tencereye dökün. Buraya bir paket tereyağı gönder.
2. Bir kase sütü orta ateşte koyun ve tereyağı tamamen dağılana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmaya gerek yok!
3. Elde edilen karışımı bir blender kasesine dökün ve on dakika çırpın. Oldukça yoğun bir köpük ile homojen bir karışım elde etmelisiniz.
4. Kremayı içine dökün uygun yemekler, tamamen soğutun ve gece boyunca soğutun. Soğuyan kremayı çırpın.
Tarif 4. Kremalı dor mavi sos
İçindekiler
100 gr dor mavi peynir;
Tuz;
200 ml ev yapımı krema;
Provence otlar.
Pişirme metodu
1. Peyniri küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Yavaş ateşe verin.
2. Kremanın yarısını tencereye dökün ve peyniri kremaya sürterek pişene kadar pişirin. homojen kütle topaklar olmadan.
3. Kalan kremayı azar azar dökün, kesilmemesi için sürekli karıştırın. Peynir tamamen eriyene kadar kütleyi ısıtın, ancak kaynatmayın! sonunda ekle Provence otlar ve tuz. Hazırlanan sosu özel bir forma dökün ve et veya balık yemekleri ile servis yapın.
Tarif 5. Kremalı Tatlılar
İçindekiler
Bir bardak ev yapımı krema;
Bir bardak kuru sütün üçte biri;
Vanilin poşeti;
150 gr şeker;
200 ml ekşi krema;
150 gr tereyağı.
Pişirme metodu
1. Yağı bir tencereye koyun ve en yavaş ateşe koyun. Beyaz ekle veya vanilya şekeri ve tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Kremayı tencereye dökün ve ekşi kremayı ekleyin. Karıştırmak. Karışım kaynamaya başlar başlamaz, sürekli karıştırarak bir çeyrek saat daha pişirin.
3. Girin süt tozu ve kalınlaşana kadar kütleyi ateşte tutun.
4. Kuru üzümleri durulayın, dökün sıcak su ve yarım saat bekletin. Ardından infüzyonu boşaltın ve kuru üzümleri elde edilen kütleye ekleyin. Karıştırmak.
5. Derin bir tepsiyi streç filmle kaplayın ve kremsi kütleyi içine koyun. Düzleştirin ve üç saat soğutun. Ardından filmin kenarlarını çekerek kütleyi kalıptan çıkarın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin.
Tarif 6. Kremalı soslu deniz mahsullü fettuccine
İçindekiler
400 gr fettuccine;
Kırmızı biber;
450 gr karides;
Taze yeşillikler;
5 ml bitkisel yağ;
Karabiber;
ampul;
Tuz;
10 gr tereyağı;
50 gr peynir;
Sarımsak dişi;
İki bardak ev yapımı krema;
100 ml kuru beyaz şarap.
Pişirme metodu
1. Fettuccini paketindeki tavsiyelere uyarak pişene kadar kaynatın. Karidesleri çözdürün, gerekirse temizleyin ve kurutun. Bir tabağa koyun, biber, kırmızı biber, tuz ve diğer baharatlarla baharatlayın.
2. Karidesleri minimum miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada her iki taraftan kızartın.
3. Karidesleri bir tabağa kaydırıyoruz ve tavaya ince doğranmış soğanları koyuyoruz ve sarımsakları presten geçiriyoruz. Sadece birkaç dakika kızartıyoruz ve şaraba döküyoruz. Bir spatula ile karıştırın ve üç dakika yüksek ateşte tutun.
4. Şimdi kremayı tavaya dökün, karıştırın ve iki dakika daha pişirin. a ekle acı sos, ince rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve bir tutam kırmızı biber koyun. karıştırıyoruz.
5. Fettuccine ve karidesleri sosun içine koyun. Yavaşça karıştırın ve bir dakika daha ateşte tutun. Bir tutam ince doğranmış taze otlar ile servis yapın.
Reçete 7. tavuk taşlıkları kremada haşlanmış
İçindekiler
700 gr tavuk midesi;
Biber karışımı;
150 ml ev yapımı krema;
İki ampul;
Sarımsak dişi;
Havuç;
50 ml bitkisel yağ;
Defne yaprağı;
30 gr un;
İki tane karabiber.
Pişirme metodu
1. Tavuk midelerini yıkayıp yumuşayana kadar haşlıyoruz, suyunu tuzlayıp üzerine karabiberi ekliyoruz. Defne yaprağı. Bir buçuk saat yemek pişirmek.
2. Ardından suyu süzüp ventrikülleri soğutup küçük parçalar halinde kesiyoruz.
3. Soyulmuş soğanı yarım halkada doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
4. Havuçları ve kabaca üçünü temizliyoruz. Soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
5. Mideleri sebzelere yayarız. Kremayı dökün ve unu ekleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın ve baharatlayın. 20 dakika boyunca kapalı, kaynatın. Pişirmeden üç dakika önce ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Tarif 8. Altında Morina krema sosu
İçindekiler
Yarım kilo morina filetosu;
Karabiber;
200 ml ev yapımı krema;
Dört diş sarımsak;
200 gr un;
30 gr tereyağı.
Pişirme metodu
1. Morina filetosunu çözdürün ve sekiz santimetre uzunluğunda parçalara ayırın. Kemikler için kontrol edin. Varsa, cımbızla dikkatlice çıkarın.
2. Tavaya dökün sebze yağı. Ateşe veriyoruz ve kıyılmış sarımsak karanfilini koyuyoruz.
3. Balığı un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
4. Sarımsakların geri kalanını yıkanmış otlar ile birlikte öğütün. Kremayı bir tencerede ısıtın. Un ekliyoruz. Topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sarımsak ve otlar, tuz koyduk. Karıştırın ve karışımı kaynatın.
5. Bitmiş morina balığını bir tabağa koyun, sosu dökün ve doğranmış otlar serpin.
Tarif 9. Mantar çorbası kremalı
İçindekiler
200 gr donmuş orman mantarı;
kraker;
1 litre 200 ml tavuk suyu;
200 gr patates;
Sebze yağı;
ampul;
100 ml ev yapımı krema;
Havuç;
Sarımsak - iki karanfil.
Pişirme metodu
1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın, havuçları ince rendeleyin. Sarımsakları ince doğrayın. Tüm sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar soteleyin.
2. Mantarları çözün ve sıvı buharlaşana kadar ayrı kızartın.
3. Bir patatesi ince rendeleyin ve kalanını küçük küpler halinde doğrayın.
4. Bir tencerede tavuk suyu patatesleri ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Ardından kızarmış sebzeleri ve haşlanmış parçaları ekleyin. tavuk eti. Tuz.
5. Kaynayan çorbaya kremayı dökün ve ocaktan alın. Tabaklara dökerek ve her zhmenka'ya kruton ekleyerek servis yapın.
Evde sütten krema nasıl yapılır - ipuçları ve püf noktaları
Sadece ev yapımı tam yağlı sütten krema yapın.
Kremayı sadece soğuyunca çırpın.
Sütü ayırıcıdan damıtmadan önce biraz ısıtın.
Bitmiş kremayı buzdolabında temiz bir kapta saklayın.
Tabii ki, krem artık herhangi bir mağazadan satın alınabilir, ancak ürünün kalitesinden emin olmak istersiniz. Aslında evde sütten krema yapmak oldukça basittir. Evde süt kreması yapmanın üç yolunu sizlerle paylaşacağız.
Sütten ev yapımı krema nasıl yapılır - temel pişirme prensipleri
Krema, tatlılar ve diğer yemekler yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, mağazada yüksek kaliteli krema bulmak zordur, bu nedenle tam yağlı sütten kendiniz yapmak daha iyidir.
Kremayı evde elde veya seperatör kullanarak alabilirsiniz. Tatlılarda kullanılan yağlı krema, süt ve tereyağından yapılır.
Manuel krem, gün boyunca sütün dinlendirilmesiyle yapılır. Bu durumda krema yükselir ve sadece bir kaşık veya kepçe ile toplamanız gerekir.
İkinci durumda, bir ayırıcıya ihtiyacınız var. Kesinlikle dikey olarak kurulur. Sütü hafifçe ısıtmanız ve süzmeniz önerilir. Daha sonra süt haznesine dökülür ve yavaş yavaş hızı artırarak kolu çevirmeye başlarlar.
Üçüncü yöntem, ağır kremin hazırlanmasını içerir. Sütün içine tereyağı koyun ve kabı küçük bir ateşe koyun. Yağ tamamen dağılana kadar ısıtın. Daha sonra sıcak karışım bir karıştırıcıda çırpılır, uygun temiz bir kaba dökülür, soğutulur ve bir gece buzdolabında bırakılır. Şimdi krema, krema veya başka bir tatlı için çırpılabilir.
Kremayı hangi şekilde hazırlarsanız hazırlayın, yalnızca yüksek kaliteli ev yapımı süt kullanın ve hiçbir şekilde mağazadan satın alınmayın.
Tarif 1. Elle ev yapımı süt kreması nasıl yapılır
İçindekiler
- tam inek sütü.
Pişirme metodu
- Süt alırsanız, tekrar süzmek daha iyidir. Temiz, kuru bir kaseye dökün. Derin bir kase yapacak.
- Bir gün buzdolabına bir kase süt koyun.
- Şimdi kremayı bir kaşık veya kepçe ile dikkatlice çıkarın.
- Kremayı temiz bir kaseye dökün ve buzdolabında saklayın, aksi takdirde bozulur. Bu şekilde yaklaşık yüzde 25 oranında yağ içeren krema elde edeceksiniz.
Tarif 2. Bir ayırıcı kullanarak evde sütten krema nasıl yapılır
İçindekiler
- tam inek sütü.
Pişirme metodu
- Ayırıcıyı masanın kenarına yerleştirip özel bir stand üzerine sabitliyoruz. Cihazın dikey konumda olduğundan emin olun.
- Süt ılık olmalıdır. Bu nedenle, 35 derecelik bir sıcaklığa ön ısıtma yapıyoruz. filtreliyoruz.
- Süt haznesine ılık süt dökün. Ayırıcıyı başlatıyoruz. Yavaş yavaş hızı artırarak, kolu döndürmeye başlayın. Cihaz sinyal verir vermez musluğu açın ve tambura süt vermeye başlayın.
- Krema ayrı bir kaba, yağsız süt başka bir kaba gidecek. Ayırma işlemi tamamlanmadan önce biraz yağsız süt atlayın ki kremanın tamamı çıksın.
Tarif 3. Evde sütten yoğun krema nasıl yapılır
İçindekiler
- bir paket tereyağı;
- 200 ml süt.
Pişirme metodu
- Küçük bir tencereye sütü dökün. Buraya bir paket tereyağı gönder.
- Bir kase sütü orta ateşte koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmaya gerek yok!
- Elde edilen karışımı bir blender kasesine dökün ve on dakika çırpın. Oldukça yoğun bir köpük ile homojen bir karışım elde etmelisiniz.
- Kremayı uygun bir kaseye dökün, tamamen soğutun ve bir gece buzdolabında bekletin. Soğuyan kremayı çırpın.
Tarif 4. Kremalı dor mavi sos
İçindekiler
- 100 gr dor mavi peynir;
- tuz;
- 200 ml ev yapımı krema;
- Provence otlar.
Pişirme metodu
- Peyniri küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Yavaş ateşe verin.
- Kremanın yarısını tencereye dökün ve peyniri kremaya sürerek topaksız homojen bir kütle elde edene kadar pişirin.
- Kalan kremayı azar azar dökün, kesilmemesi için sürekli karıştırın.
- Peynir tamamen eriyene kadar kütleyi ısıtın, ancak kaynatmayın! Sonunda, Provence otlarını ve tuzu ekleyin.
- Hazırlanan sosu özel bir forma dökün ve et veya balık yemekleri ile servis yapın.
Tarif 5. Kremalı Tatlılar
İçindekiler
- bir bardak ev yapımı krema;
- kuru üzüm;
- bir bardak süt tozunun üçte biri;
- bir poşet vanilin;
- 150 gr şeker;
- 200 ml ekşi krema;
- 150 gr tereyağı.
Pişirme metodu
- Tereyağını bir tencereye koyun ve en yavaş ateşe koyun. Beyaz veya vanilya şekeri ekleyin ve tereyağının tamamen erimesini bekleyin.
- Kremayı tencereye dökün ve ekşi krema ekleyin. Karıştırmak. Karışım kaynamaya başlar başlamaz, sürekli karıştırarak bir çeyrek saat daha pişirin.
- Süt tozunu girin ve kütleyi koyulaşana kadar ateşte tutun.
- Kuru üzümleri durulayın, sıcak suyla kaplayın ve yarım saat bekletin. Ardından infüzyonu boşaltın ve kuru üzümleri elde edilen kütleye ekleyin. Karıştırmak.
- Derin bir tepsiyi streç filmle kaplayın ve kremalı kütleyi içine koyun. Düzleştirin ve üç saat soğutun. Ardından filmin kenarlarını çekerek kütleyi kalıptan çıkarın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin.
Tarif 6. Kremalı soslu deniz mahsullü fettuccine
İçindekiler
- 400 gr fettuccine;
- kırmızı biber;
- 450 gr karides;
- taze yeşillikler;
- 5 ml bitkisel yağ;
- karabiber;
- ampul;
- tuz;
- 10 gr tereyağı;
- 50 gr peynir;
- sarımsak dişi;
- iki bardak ev yapımı krema;
- 100 ml kuru beyaz şarap.
Pişirme metodu
- Fettuccine'yi paket üzerindeki talimatları izleyerek pişene kadar kaynatın. Karidesleri çözdürün, gerekirse temizleyin ve kurutun. Bir tabağa koyun, biber, kırmızı biber, tuz ve diğer baharatlarla baharatlayın.
- Karidesleri minimum miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada her iki taraftan kızartın.
- Karidesleri bir tabağa kaydırıyoruz ve tavaya ince doğranmış soğanı koyuyoruz ve sarımsakları presten geçiriyoruz. Sadece birkaç dakika kızartıyoruz ve şaraba döküyoruz. Bir spatula ile karıştırın ve üç dakika yüksek ateşte tutun.
- Şimdi kremayı tavaya dökün, karıştırın ve iki dakika daha pişirin. Acı sosa, ince rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ekleyin ve bir tutam kırmızı biber koyun. karıştırıyoruz.
- Fettuccine ve karidesleri sosun içine koyun. Yavaşça karıştırın ve bir dakika daha ateşte tutun. Bir tutam ince doğranmış taze otlar ile servis yapın.
Tarif 7. Kremalı haşlanmış tavuk taşlığı
İçindekiler
- 700 gr tavuk midesi;
- biber karışımı;
- 150 ml ev yapımı krema;
- tuz;
- iki ampul;
- sarımsak dişi;
- havuç;
- 50 ml bitkisel yağ;
- Defne yaprağı;
- 30 gr un;
- iki tane karabiber.
Pişirme metodu
- Tavuk midelerini yıkayıp pişene kadar kaynatıyoruz, suyu tuzlayıp üzerine karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Bir buçuk saat yemek pişirmek.
- Daha sonra suyu süzüp ventrikülleri soğutup küçük parçalar halinde kesiyoruz.
- Soyulmuş soğanı yarım halkada doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
- Havuçları ve kabaca üçünü temizliyoruz. Soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Mideleri sebzelere yaydık. Kremayı dökün ve unu ekleyin.
- Tuz ve baharatlarla karıştırın ve baharatlayın.
- 20 dakika boyunca kapalı, kaynatın.
- Pişirmeden üç dakika önce ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Tarif 8. Krema soslu morina
İçindekiler
- yarım kilo morina filetosu;
- karabiber;
- 200 ml ev yapımı krema;
- tuz;
- dört diş sarımsak;
- 200 gr un;
- 30 gr tereyağı.
Pişirme metodu
- Morina filetosunu çözdürün ve sekiz santimetre uzunluğunda parçalara ayırın. Kemikler için kontrol edin. Varsa, cımbızla dikkatlice çıkarın.
- Tavaya bitkisel yağ dökün. Ateşe veriyoruz ve kıyılmış sarımsak karanfilini koyuyoruz.
- Balıkları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sarımsakların geri kalanını yıkanmış otlar ile birlikte öğütün. Kremayı bir tencerede ısıtın. Un ekliyoruz. Topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sarımsak ve otlar, tuz koyduk. Karıştırın ve karışımı kaynatın.
- Bitmiş morina balığını bir tabağa koyun, sosu dökün ve doğranmış otlar serpin.
Tarif 9. Kremalı mantar çorbası
İçindekiler
- 200 gr donmuş orman mantarı;
- kraker;
- 1 litre 200 ml tavuk suyu;
- yeşillik;
- 200 gr patates;
- sebze yağı;
- ampul;
- 100 ml ev yapımı krema;
- havuç;
- sarımsak - iki karanfil.
Pişirme metodu
- Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın, havuçları ince rendeleyin. Sarımsakları ince doğrayın. Tüm sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Mantarları çözdürün ve sıvı buharlaşana kadar ayrı olarak kızartın.
- Bir patatesi ince rendeleyin ve kalanını küçük küpler halinde doğrayın.
- Patatesleri bir tencereye tavuk suyuna koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Ardından kızarmış sebzeleri ve haşlanmış tavuk etlerini ekleyin. Tuz.
- Kaynayan çorbaya kremayı dökün ve ocaktan alın. Tabaklara dökerek ve her zhmenka'ya kruton ekleyerek servis yapın.
Evde sütten krema nasıl yapılır - ipuçları ve püf noktaları
- Sadece ev yapımı tam yağlı sütten krema yapın.
- Kremayı sadece soğuyunca çırpın.
- Sütü ayırıcıdan damıtmadan önce biraz ısıtın.
- Bitmiş kremayı buzdolabında temiz bir kapta saklayın.
