Pastaların hangi formda olması gerektiği konusunda fikir birliği yoktur. Küçük veya büyük, şekil olarak farklı olabilirler. Kim neyi sever! Oval şekilli ürünleri seviyorsanız, gelişimini durdurun. Ve üçgen ise - hamuru zarflarla katlamayı deneyin. Aslında, testle çalışmanın birkaç inceliğini biliyorsanız, tüm seçenekler oldukça basittir. Ayrıca hazır hamurdan turtalar da yapabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı kendi başlarına yoğurmayı tercih eder.
Turta için doğru hamurun 3 sırrı
Gizli 1 - iyi bir ruh hali
Turtalar için hamur tariflerinin bolluğuna rağmen, her ev hanımının mutfak deneyleri sürecinde her zaman birkaç favorisi vardır. Bunun nedeni, kulağa garip gelse de hamurun elleri ve ruh halini hissetmesidir. Ve bu nedenle, bugün havasında değilseniz, hamurun çalışması pek olası değildir. Ve turtalar için hızlı bir hamur için en başarılı tarif bile işe yaramaz.
Bu nedenle, turtaları nasıl doğru bir şekilde şekillendireceğinizi bulmadan önce, kendinizi pozitif olarak şarj edin, müziği açın veya gerçekten inanılmaz lezzetli bir şeyler pişirmek isteyin. Ve ardından yoğurmaya başlayın.
Gizli 2 - orta derecede dik yoğurma
Yoğurduktan sonra ellerinize yapışmaması için kütlede yeterince un olmalıdır. Profesyonel şefler, hamurla çalışırken ellerini kirletirsen yanlış bir şey yapmışsın diye şaka bile yaparlar. Ne kadar unun ölçülü olacağını anlamak için tarifte belirtilen her şeyi alın, bir kesme tahtasının ortasına bir slaytta katlayın ve içine bir girinti yapın. Kütlenin tüm sıvı bileşenlerini bu deliğe dökün ve ardından unu sıvıya yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Kütlenin yapışkanlığı sona erdiğinde parti durdurulmalıdır.
Gizli 3 - bitkisel yağ kullanın
Bu, kütlenin ellerinize yapışmasını önlemenin ve onu düzgün bir şey haline getirmenize izin vermenin en kolay yoludur. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve işe başlayın.
Adım adım popüler hamur tarifleri
Güzel börek yapmanın sırlarından biri doğru hamuru hazırlamak olduğundan, bunun üzerinde daha ayrıntılı duralım. 2 toplu hazırlama teknolojisi vardır: mayalı ve mayasız.
Turtalar için hızlı mayalı hamur
İhtiyacın olacak:
- süt - bir bardak;
- un - 500 gr;
- preslenmiş maya - 30 gr;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- şeker - bir çay kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Adım adım pişirme
- Sütü ısıtın, içindeki şekeri eritin.
- Mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin, bir slayt yapın, ardından ortada bir girinti oluşturun.
- Sütü maya ile dökün, “dolaşmak” için 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında kütle bir kapakla yükselecek ve kabarcıklarla kaplanacaktır.
- Sonra tereyağı, tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyin. Unu merkezden kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bunu tahta bir spatula ile yapmak uygundur.
- Yumuşak bir kütle elde ettiğinizde elinizle yoğurun, masanın üzerinde çırpın, top haline getirin ve turtaları şekillendirmeye başlayın.
Mayasız pasta hamuru
İhtiyacın olacak:
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
- un - 2 su bardağı;
- tuz ve şeker - bir çay kaşığı;
- soda - yarım çay kaşığı;
- tereyağı - 30 gr.
Yemek pişirme
- Tereyağını buzdolabından çıkarın, yumuşamaya bırakın.
- Ekşi krema, soda, şeker ve tuzu karıştırın.
- Unu bir kaseye dökün, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
- Yağ ekleyin, yavaş yavaş hamura karıştırın. Yağlı hissediyorsanız daha fazla un ekleyin. İyice karıştırın ve kullanabilirsiniz.
Kek yapma teknikleri. Üçgenler nasıl şekillendirilir ve sıkıştırılır
Hamur nasıl açılır ve açılmaması için nasıl kapatılır? Turtaları güzelce şekillendirmenin, pişirmenin ve sarmanın en popüler yolları (fotoğrafta olduğu gibi). Her durumda, önce hamurdan yaklaşık 5 cm çapında bir turnike yapmanız ve ardından bir bıçak veya parmakla eşit parçalara ayırmanız gerekir. Formasyon türleri:
Böreklere istediğiniz şekli verdikten sonra pişirmek için acele etmeyin. Isınmak için fırını açın, ancak şimdilik streç filme bitkisel yağ sürün ve iş parçalarınızı bir fırın tepsisine bununla kaplayın. 15 dakika bekleyin, turtaların boyutunun nasıl 2 kat büyüdüğünü göreceksiniz! Şimdi üstlerini süt veya yumurta ile yağlayın ve fırına gönderin. Krepinizi fırından çıkardığınızda, her pastanın yüzeyinde altın, parlak bir kabuk olacaktır.
Artık mayalı hamurdan ve mayasız kütleden turtaları nasıl şekillendireceğiniz bir sır değil. Ve kesinlikle turtalarınızın şeklini çok iştah açıcı hale getirebilirsiniz! Zaten dolgu ile oynayabilirsiniz, kim neyi severse, lahana veya reçel ile pişirebilirsiniz.
Video: güzel turtalar nasıl yapılır
En deneyimli şefler bile turtaların nasıl olması gerektiğini bilmiyorlar ve bunun nedeni bu konuda katı kuralların olmamasıdır. Herkes istediği gibi turtaları şekillendirebilir.
Oval turtaları tercih ediyorsanız, onları şekillendirme tekniğine odaklanın, ancak üçgen turtalar daha çok zevkinize göre ise, hamuru bir zarfa nasıl katlayacağınızı öğrenin. Aslında, mevcut tüm modelleme seçeneklerinin uygulanması kolaydır, ancak yalnızca hamurla çalışmanın birkaç inceliğinin farkındaysanız.
Doğru testin sırları
Turta için hamur yapmanın iki ana sırrı vardır:
İyi ruh hali
Herhangi bir ev hanımının, yemek kitaplarındaki bol miktarda olmasına rağmen, en sevdiği turtalar için stokunda birkaç hamur tarifi vardır. Uzun deneyler sırasında büyük olasılıkla 2-3 tarif kaldı. Birçoğu, hamurun hissedebileceğini ve kalitesinin hostesin ruh haline ve ellerinin motor becerilerine bağlı olduğunu onaylar.
Bugün havasında değilseniz, hamuru yoğurmaya başlamamak daha iyidir, olması gerektiği gibi çıkması pek olası değildir. İnanın bu tür senaryolarda daha önce başarısız olmamış bir tarif bile bu trendi kırabilir.
Önemli!!!
Börek hamurunu yoğurmadan önce pozitif, neşeli müzik, televizyonda mizahi bir kanal vs. ile kendinizi şarj edin buna katkı sağlayacaktır. Etki elde edildiğinde, işe başlayabilirsiniz.
Turtalar için yemyeşil mayasız hamur. Turta için hamur nasıl pişirilir - tarif
hamur yoğurma
Turta hamuru orta derecede kalın olmalıdır, kütlenin ellerinize yapışmaması için yeterli una ihtiyacınız vardır. Hatta bu konuda profesyonel şefler arasında bir şaka bile vardır, hamur yoğurma işlemi sırasında eller kirlenirse bir yerde hata yapılmış demektir.
Büyükannenin kefir üzerindeki turtaları
Hamurun un miktarını tahmin etmek için, sıvı olmayan tüm malzemeleri alın, karıştırın ve bir tahta üzerine koyun, ardından içine bir girinti yapın ve sıvı malzemelerle doldurun. Şimdi hafifçe başlayın, kütle yapışkanlıktan kurtulana kadar unu yavaşça sıvıya karıştırın. Bu yoğurma işlemi durdurulabilir.
Önemli!!!
Modelleme işlemi sırasında önceden bitkisel yağ ile yağlarsanız hamur elinize yapışmaz.
Tereyağlı turtalar ve 8 çeşit sos. video tarifi
Heykel teknikleri
Ev hanımları arasında turta yapmanın en popüler yollarından bazılarını dikkatinize sunuyoruz. İşleme başlamadan önce öncelikle hamurdan yaklaşık 5 cm'lik bir turnike oluşturmanız gerekir. çapı ve ardından bir bıçakla eşit parçalara bölün.
Biraz hamur alın ve 5 mm'lik bir kek oluşturmak için eşit olarak yayın. çapta. Merkeze biraz bastırın ve doldurmayı oraya koyun. İki zıt kenarı birleştirin ve bir hilal ile sıkıştırın. Pişirirken, pastayı yukarıdan hafifçe düzleştirerek dikişin üzerine koyun.
yuvarlak köfte
Önceki durumda olduğu gibi hamurdan aynı pastayı yapın, dolguyu ortasına koyun, ancak daha sonra kenarları bir daire içinde farklı bir şekilde “torbaya” sıkıştırın. Ortaya çıkan çıkıntıyı içeride gizleyin.
üçgen turtalar
Hamurdan bir kek alın, iç harcı yayın ve kenarlara biraz ulaşmadan yüzeyin üzerine yayın. Daire şeklinde oluşan boş yeri soğuk suyla yağlayın. Şimdi üstteki iki kenarı kancalayın ve bunları ortaya 45 derecelik bir açıyla bağlayın. Kalan kenarı merkeze bağlayın ve dikişleri sıkıştırın. Hepsi bu, pasta hazır, fırın tepsisine koyabilirsiniz.
kabartmalı turta
Oval bir kek oluşturun, ortasını sosis şeklinde doldurun. Bundan sonra, pastanın uzunluğunun dörtte biri kadar iki zıt kenarı sarın. Şimdi üst kenarın uçlarını alın ve dolguya dokunmadan üst üste koyun. Şimdi hamuru her iki tarafa çapraz olarak yerleştirin. Dışarıdan bakıldığında, bir pastayı “kundakladığınız” izlenimi olabilir. Bir kabartmalı pastayı şekillendirmek için 4-5 "kundak" gerekir.
Irina Moiseeva'dan turta ve turta kalıplama yöntemi
Pişirme turtaları
Pastaların modellemesi bittikten sonra hemen pişirmek için acele etmeyin. Önce boşlukları bir fırın tepsisine koyun, üzerlerine bitkisel yağ sürün ve streç film ile kaplayın, yaklaşık 15 dakika bekletin, bu sırada fırını önceden ısıtın. Belirtilen süreden sonra turtaları süt-yumurta karışımıyla yağlayın. Bu kaplama sayesinde piştikten sonra böreklerin üzerinde parlak, kırmızımsı bir kabuk oluşur.
Çözüm:
Pastalar farklı şekillerde şekillendirilebilir, herkesin kendine en uygun tekniği seçme hakkı vardır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün tadı pastanın şekline çok az bağlıdır, hamuru ve dolguyu uygun şekilde hazırlamak daha önemlidir. İyi şanlar! Sizin için lezzetli turtalar!
Büyük bir yuvarlak masa, güzel bir masa örtüsü, bir semaver ve şefkatli ellerinizle pişirilmiş bir tabak turta hayal edin! Tüm ev hanımları evlerini lezzetli kabarık turtalarla şımartamaz! Kısa talimatlarımız ile bu akşam sevdiklerinize lezzetli bir çay ikramı yapacaksınız!
1) Fırında turtalar için mayalı hamur
Mayalı hamur, ev konforu ve sıcaklığın sembolü olarak kabul edilir. Büyükannenizin sabah 4'te hamuru yoğurmak için nasıl kalktığını ve kabarması için pilin üzerine koyduğunu hatırlayın. Ondan sonra sen, annen ve büyükannen bütün aile için turtalar yaptın. Kalkmak için sizi fazla bekletmeyecek gelişmiş bir büyükanne tarifi sunuyoruz!
Mayalı Hamur Malzemeler:
- 1 bardak süt
- 50 gr preslenmiş maya
- 3 yumurta,
- 6 yemek kaşığı şeker
- 800 gr elenmiş un,
- 50 gr tereyağ veya margarin
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 0,5 çay kaşığı tuz, vanilin.
Hamurun Hazırlanışı - 50 gr mayayı ufalayın, bir leğene dökün ve sütle birleştirin, iyice karıştırın. Elde edilen karışıma 1 yemek kaşığı şeker, 200 gr un ekleyin. Homojen bir kütleye karıştırın, kıvam kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
Hamur çıkarken - muffini hazırlıyoruz - kalan 5 yemek kaşığı şeker, yumurta, yumuşatılmış veya eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin. Homojen bir kütlede karıştırın, birkaç yaklaşımla unun yarısı ile karıştırın. Ardından ortaya çıkan hamur ile hamuru yoğurun, kalan unu ve vanilyayı ekleyin. Sonunda ayçiçek yağı ekleyin. Hamuru 15-20 dakika bekletin, ardından ilk yumruğu yapın ve tekrar 40 dakika bekletin, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz!
Hızlı mayasız pasta hamuru
Hamur yoğururken zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar, minimum hazırlık gerektirir. Acemi bir hostes için bile uygundur!
hamur malzemeleri:
- 300 gram ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 700 gr un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı soda;
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
Yumurta, şeker ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar bir kapta karıştırın, soda ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Son olarak ayçiçek yağını ekleyip hamuru bir süre dinlendirin. Bundan sonra, hemen turta pişirmeye başlayabilirsiniz.
turta nasıl yapılır
Hamuru bıçakla küçük parçalara ayırın, küçük kekler yapın ve şekillendirirken hamurun elastikiyeti ve yumuşaklığı için 2-3 dakika dinlendirin.
- Anneannelerimizin yaptığı en basit şekil keki açıp hamuru biraz yaymak ve ortasına iç harcı koymaktır. İçindekiler bir pasta poşeti veya bir çay kaşığı ile düzenlenebilir. Kenarları yukarı kaldırın, kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Dolguya erişim hariç, birbirine sıkıca körleyin. Turtaları bir fırın tepsisine aktarmak için her fıçıyı ayçiçek yağı ile yağlayın.
- Üçgenler - dolguyu yuvarlak bir pastanın ortasına koyun, hamur tutamını üç taraftan gererek üçgen bir şekil oluşturun. Pastaları, küçük bir mesafede, dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Pigtail - pastayı iyice açın, dolguyu ortasına koyun. Kenarları bir hamur tatlısı gibi körleyin, üst dikiş içe doğru bükülmelidir. Bir elinizle hamuru gerin, diğer elinizle dikişi aşağı çevirin. Bir varil üzerine bir fırın tepsisine koyun.
- Tarak - bir oval açın, dolguyu merkezden yana yayın. Bir tarafını diğer tarafına koyun ve küçük bölmelere bıçakla ikiye bölün. Mümkün olduğunca uzağa yayın.
Pişmiş turtaları, hafifçe, bastırmadan çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, aksi takdirde hamur küçülür ve tadı değişir. Yağladıktan sonra 20 dakika bekletin, 200-210 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
Hamur turtaları: nasıl pişirilir
Fotoğraf Shutterstock
Turtaların hazırlanması için çeşitli hamur türleri kullanılır: maya, mayasız, puf, kefir. Aynı zamanda, sadece mayalı hamur düzinelerce farklı şekilde yoğrulur: biri mayayı doğrudan una döker, diğerleri önce ılık sütte seyreltir, diğerleri ise bileşime tavuk yumurtası ekler. Her durumda, ideal pasta hamurunuzu bulmanın tek bir yolu var - denemek.
Turtalar için en kolay mayalı hamur
İhtiyacın olacak:
1 kg un; - bir paket kuru maya; - 2-3 yemek kaşığı şeker; - tadı tuz; - bir paket tereyağı; - 350-400 gr su.
Unu bir tencereye veya kaseye eleyin, maya, şeker ve tuzla karıştırın. Daha sonra bir paket tereyağını suda eritin, unun içine bir kuyu yapın ve elde edilen karışımı içine dökün. Bundan sonra, hamuru yoğurabilirsiniz. Tavada yapın veya hamuru masaya koyun - bu size kalmış. Sonuç elastik homojen bir kütle olmalıdır.
Önce tüm kilogramı değil, 800 gr unu dökmeye çalışın. Hamur yeterince kalın değilse, daha fazlasını eklemekten çekinmeyin.
Bitmiş hamuru plastik bir örtü ile örtün ve bir buçuk saat ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Yükseldikten sonra, yumruklayın ve 30 dakika daha yükselmesine izin verin. Bu sırada, turta için doldurma yapabilirsiniz. Elmaların tarçınla doldurulması böyle bir test için çok uygundur.
Tatlı turtalar için lezzetli doldurma
İhtiyacınız olacak: - yaklaşık 1 kg elma (tercihen yumuşaktır, ancak taze mahsul de uygundur); - 1 bardak şeker (veya daha az, zevkinize bağlıdır); - 1-2 tutam öğütülmüş tarçın.
Elmaları çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyun, orta dilimler halinde kesin (kabuğu açıkta bırakabilirsiniz) ve şeker ve tarçınla karıştırın. Kızartma veya pişirme sırasında tatlı şerbetin böreklerden sızmaması için iç harcın kaynatılması gerekir. Elma-şeker karışımını kısık ateşte koyun ve şekerin erimesini sağlayın. Sürekli karıştırın, ancak dolgunun kaynamasına izin vermeyin - tüm işlem 2-3 dakikadan fazla sürmemelidir.
turtalar nasıl şekillendirilir
En kolay yol, hamuru yuvarlamak değil, ondan yuvarlak topaklar koparmak ve daha sonra avucunuzun içinde kekler oluşturmaktır. Çok fazla malzeme eklemeyin - pasta patlayabilir. Tutamın yeri ve üstteki tüm turta, çırpılmış yumurta ile yağlanmalıdır, böylece pasta pişirme sırasında dışarı çıkmaz ve kenarları pembe ve iştah açıcı olur.
Pasta yapmanın birkaç yolu var
- İçindekiler
- Pastaları adım adım modelleme
- Turta nasıl şekillendirilir (video)
- Pişirme süresi: 1.5 saat;
- Porsiyon: 8;
- Kcal: 185;
- Proteinler / Yağlar / Karbonhidratlar: 5g / 7g / 24g
Tabii ki, bir fikir birliği yok, derler, sadece bu şekilde turta yapabilirsiniz, başka şekilde değil. Pastayı oval, üçgen, kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Pastayı salyangoz, tüp, helezon vb.
Turta yapmak ne kadar güzel: üç sır
Köfte yapmak, testin konfigürasyonunu ne kadar ustalıkla değiştirebildiğinize bağlı değildir. Başlangıçta sarma/katlama ile değil, doğru hamur yoğurma ile antrenman yapmak doğru olacaktır. Tam olarak ne o zaman mükemmel turtaları kalıplamanıza izin verecek.
Karıştırma kuralları:
- Ana şey orta derecede dik hamur yapmaktır. Ellere yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekerlemecilerin böyle bir şakası var - hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz, yanlış bir şey yaptınız. İlk olarak, doğru miktarda unu bir slayta dökün, içine bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
- Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yayın.
- En katı talimatlar bile genellikle uyarır - hamuru kötü bir ruh hali içinde pişirmeyin. İşin garibi, mutfak uzmanları bile bu öğenin önemi hakkında konuşuyor. Yani - zevkle ve zevkle pişirin.
Turtaların kalitesi, hamurun doğru şekilde yoğrulmasına bağlıdır.
Her ev hanımı, dedikleri gibi, turtaların nasıl sarılacağını kendisi için uyarlar. Belirli bir tarifin örneğini kullanarak turta modellemeyi düşünebilirsiniz.
İçindekiler
- Maya - 30 gr;
- Un - ½ kg;
- Pas. yağ - 3-4 yemek kaşığı;
- Süt - 250 ml;
- Tavuk yumurtası. - 1 BİLGİSAYAR.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Tuz - bir tutam.
Pastaları adım adım modelleme
Böylece mayalı hamurdan turta yapmaya başlarsınız. Puf böreğinden de turta yaparlar ama yine de mayalı turta en güzeli ve en lezzetlisidir.
Pişirme adımları:
Çörek yapmak da bazı beceriler gerektirir.
Genellikle turtalar dolgularla yapılır - et, peynir, tatlı, sebze vb. Ayrıca üçgen turtalar da yapabilirsiniz - önce içine dolguyu koyduğunuz yuvarlak bir kek yaparsınız ve dairenin üç tarafında hamuru merkeze bükmeniz gerekir.
Çörekleri şekerle sarmak ne güzel
Çörek modellemek de bazı beceriler gerektirir. Kızartmadan veya fırınlamadan önce, üzerinde küçük kesikler olacak hamurdan bir sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halkaya yuvarlayın, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.
Hamuru ayrıca çalılık ilkesine göre de şekillendirebilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından dikdörtgenin kenarlarından birinin ucundan geçtiği bir kesi yapın.
İlham, pişirme sürecinde gelebilir. Hamurdan kuşlar, yapraklar, güller, akordeon vb. Alışılmadık bir görünümden deney ve çörekler ve turtalar daha da lezzetli olacak.
Bir fotoğrafla adım adım turta modelleme
Öncelikle elinize yapışmaması için orta sertlikte bir hamur hazırlayın.
Her ev hanımının kendi turta paketleme yöntemleri vardır.
Üçgen şeklindeki börekleri sarmak çok kolay, börekleriniz sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünüş olarak da orijinal olacak.
Bir zarfa sarılmış hamurdan kareler yapabilirsiniz.
Ne tür bir fanteziniz varsa, pastayı sarabilirsiniz. Herhangi bir şekil ve tip yapabilirsiniz
Turta nasıl şekillendirilir (video)
