Geyik - koyu kırmızı renkli sağlıklı yağsız et büyük miktar yaşadı. Sığır eti gibi görünüyor. Elk eti, köfte ve köfte, et suyu ve çorba gibi lezzetli yemekler yapar. Elk evde lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Doğru Pişirme- birçok mutfak inceliğine sahip bütün bir bilim.
Yemek pişirmek için 1-3 yaşlarında dişi et almak daha iyidir. Yaşlı bireylerin ve erkeklerin geyiği, sertlik ve liflilik ile ayırt edilir. Ön ıslatmadan (beyaz şarapta, lahana turşusu suyunda, salatalık salamurasında) pişirin sulu yemek evde çalışmayacak.
geyik eti kalori
100 gram geyik 101 kilokalori içerir. Düşük kalori değeri, büyük miktarda değerli hayvansal protein (21.4 g) ile minimum yağ içeriği (1.7 g) ile açıklanmaktadır.
- İdeal olarak geyik, 6-10 saat boyunca %3 sirke içinde önceden marine edilir veya 3-4 gün suda bekletilir.
- Yumuşak ve baharatlı tat eti otlar ve meyvelerle ıslatın.
- Bir leşi kesmek, bir inek kesmek işlemine benzer. En değerli ve lezzetli kısımları dudaklar ve bonfiledir.
- Elk yemekleri pişirme sonunda tuzlanır.
- Daha fazlası için sulu pirzola içinde kıyılmış geyik not ekle çok sayıda kuzu yağı veya kaz yağı.
Geyik eti ve çeşitli etlerden neler pişirilir sorusunun cevabına geçelim. adım adım tarifler ve lezzetli ve besleyici yemekler hazırlamak için teknolojiler.
Ocakta geyik çorbası
İÇİNDEKİLER:
- Hamurlu geyik kemiği - 600 g,
- soğan - 2 adet,
- Orta boy patates - 6 adet,
- havuç - 2 şey,
- tatlı biber - 2 adet,
- domates - 3 adet,
- yaprak sapı kereviz - 2 kök,
- Yenibahar - 7 bezelye,
- Defne yaprağı - 2 adet,
- Tuz, taze otlar - tatmak.
ADIM ADIM PİŞİRME:
- Elk etini iyice yıkayın, içine koyun. büyük tencere. Soğuk su döküyorum, ocağa koyuyorum. Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün. Soyulmuş soğanı (bütün), yenibahar bezelyesini koydum, Defne yaprağı. 2,5 saatte pişiriyorum.
- Et suyunu süzerek baharatları ve etleri çıkarıyorum. Geyik soğuyunca kemiğinden ayırıp küçük parçalara ayırdım.
- Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Aynı şeyi patatesle yapıyorum. Biberleri parçalara ayırdım, kerevizi kestim. Et suyuna sebze ekliyorum. Malzemeler yumuşayana kadar çorbayı orta ateşte pişirin. Doğranmış domatesleri atıp önceden doğranmış etleri ekliyorum. bitene kadar pişiriyorum.
- Tencereyi ocaktan alıyorum. Elk çorbasının yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verdim, kapağı sıkıca kapattım ve üstüne bir havlu koydum.
video tarifi
Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede kurutulmuş meyveler ile elk
Yavaş bir tencerede kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzüm ile haşlanmış akasya enfes bir sıcak yemektir. Yerinize acele eden misafirleri şaşırtmak ister misiniz? tatil yemeği veya sevgili ailenizin günlük diyetini çeşitlendirmek mi? Tarifi takip ederek pişirmeye çalışın.
İÇİNDEKİLER:
- Hazır Et suyu- 100 gram,
- Geyik eti - 500 gr,
- Kuru meyveler (kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı) - toplam 200 gr,
- soğan - 2 kafa,
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 büyük kaşık,
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı
- Biber, tuz - tatmak.
ADIM ADIM HAZIRLIK:
- Geyikleri dikdörtgenler halinde kestim. Yüksek yoğunluk ve sertlik nedeniyle, her parçayı dikkatlice dövdüm. Yumuşayan dikdörtgenleri bitkisel yağ ile bir tavaya atıp kızartıyorum. Amaç elde etmektir altın kahve hazır hale getirmek yerine. Her tarafı kızaran eti bir tabağa aktarıyorum.
- Soğanı bir tavada kızartıyorum, ince doğranmış yarım halkaları altın rengine getiriyorum.
- Yavaş pişiriciye önce kızarmış soğanları, sonra geyiği koydum. Üstüne iyice yıkanmış kuru meyveleri koydum. Kompozisyonu ve oranı seçin kurutulmuş meyveler ve tatmak için meyveler. Klasik "üçlü" - kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik tercih ederim. Aynı parçaları alıyorum.
- Birkaç yemek kaşığı önceden pişirilmiş et suyu alıyorum, salça Un ve baharatları ekliyorum. Karışımı yavaş bir tencereye aktarıyorum.
- "Söndürme" programını açıyorum, zamanlayıcıyı 120 dakikaya ayarladım.
Yavaş bir tencerede petrollü geyik eti
İÇİNDEKİLER:
- Et (kemiksiz posa) - 1 kg,
- havuç - 2 adet orta boy,
- soğan - 2 kafa,
- Petrol - 400 gr,
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı,
- Biber, tuz, fesleğen, dereotu - tatmak.
ADIM ADIM PİŞİRME:
- Geyikleri 2-4 saat suda bekletin. Damarları ve filmi çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
- Yavaş bir tencereye bitkisel yağ döküyorum. “Kızartma” programını açıyorum ve doğranmış geyiği gönderiyorum. Parçaları ışığa kadar kızartın altın kahve kurulu güce bağlı olarak 5-10 dakika içinde.
- "Söndürme" moduna geçiyorum. Programı 180 dakikaya ayarladım. kapağı kapatıyorum.
- Geyik yemek yaparken ben sebzeler üzerinde çalışıyorum. temizleyip öğütüyorum. Havuç ovmak kaba rende, soğan başlarını ince doğrayın. 1.5 saat sonra “Söndürme” programını kapattıktan sonra 30 dakika otomatik ısıtmaya geçiyorum. ısrar edeyim. Sonra hazırlanan sebzeleri ve doğranmış mantarları atıyorum. Baharat ekleyip 30 dakika güveç yapıyorum.
- Servis yapmadan önce yemeği taze otlar ile süslüyorum, iyice karıştırıyorum. Süslemek için haşlanmış pirinç veya patates püresi kullanıyorum.
Düdüklü tencerede geyik pişirmek
İÇİNDEKİLER:
- Et - 500 gr,
- Soğan - 2 adet orta boy,
- hardal - 1 büyük kaşık,
- nişasta - 1 yemek kaşığı,
- Bitkisel yağ - 1 büyük kaşık,
- Defne yaprağı - 2 adet,
- Tuz, karabiber - tatmak.
ADIM ADIM HAZIRLIK:
- Eti parçalara ayırdım. hardal sürüyorum. 30-60 dakika baharatta ıslanmaya bırakıyorum.
- düdüklü tencereye döküyorum ayçiçek yağı. Isınması için ocağa koydum. Doğranmış parçaları kızartmak için atıyorum. Daha sonra biraz su ekleyip geyiği orta ateşte 120 dakika haşlamaya bırakıyorum.
- Soğanı soyup büyük parçalar halinde doğradım. Kesiklerin ete yönelmesi için düdüklü tencereye koyuyorum. Defne yaprağı ve biber atıyorum.
- Bir buçuk saat sonra geyiğin tadını kontrol ediyorum. Tuz. Sonunda sosu elde etmek için büyük bir kaşık nişasta ekliyorum.
ızgara geyik barbekü tarifi
Barbekü için genç ve sağlıklı bireylerin eti, tercihen dişi geyik eti uygundur.
İÇİNDEKİLER:
- Et (bel) - 1 kg,
- soğan - 3 kafa,
- Domuz yağı - 100 gr,
- Beyaz şarap - 300 gr,
- Yeşil soğan, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber - tatmak.
ADIM ADIM PİŞİRME:
- Eti hazırlıyorum. 40-50 gr'lık küçük parçalar halinde kesip bir tencereye aktardım. Yumuşatmak için beyaz şarap döküyorum. İstenirse, önceden hazırlanmış bir turşusu alabilirsiniz. 3-4 saat kendi haline bırakıyorum.
- Elk ile birlikte şişleri şişlere geçiriyorum. soğan halkaları ve domuz yağı, karabiber ve tuz ekleyin.
- Kömürlerde yanıyorum. 20-25 dakika sonra mis kokulu şişler hazır.
- Tabaklara koydum, üstüne taze otlar döktüm.
Faydalı tavsiye. Taze geyik kebabı turşuyla harika gider ( lâhana turşusu ve salatalık).
Fırında geyik eti nasıl pişirilir
Sulu ve iştah açıcı yemek bu tarife göre sert ve sinirli geyikten, çok denemeniz ve çok zaman harcamanız gerekecek.
İÇİNDEKİLER:
- Sokhatina - 1 kg,
- soğan - 2 kafa,
- Sirke - 200 ml,
- Karabiber - 8 bezelye,
- Şeker - 1 büyük kaşık,
- Tuz - 1 yemek kaşığı,
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- Maydanoz kökü, defne yaprağı, et baharatları - tatmak.
ADIM ADIM HAZIRLIK:
- Filmi çıkarırım, eti suyla iyice durularım. Tahta bir çekiçle hafifçe dövün.
- Toz şeker, otlar, doğranmış soğan, karabiber, tuz ve doğranmış defne yaprağından bir turşusu hazırlıyorum. Kütleyi bir litre suyla doldurup ocağa koydum. Kaynamaya getiriyorum. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum.
- Eti tavaya koydum, baskıyı üstüne koydum. 2-3 gün buzdolabında beklettim.
- Tavuğu tavadan alıyorum. Kağıt havlu ile kurutuyorum. Et baharatları serpiyorum.
- Tavayı ocağa koydum. yağ döküyorum. Isıtılmış bir yüzeye hayvansal kaynaklı bir turşu ürünü atıyorum. Yarı pişene kadar kızartırım.
- Elk'i yemek folyosu ile kaplayan bir fırın tepsisine yaydım. Fırına göndermeden önce bir bardak su döküyorum.
- Minimum sıcaklıkta 8 saat boyunca uzun süre çürüyorum. Su seviyesini kontrol ediyorum. Gerektiği kadar dolduruyorum.
- Fırından çıkarıp folyonun çıktısını alıp içine koyuyorum. büyük tabak, doğranmış taze otlar ile süslenmiş.
Videolar yemek pişirme
Evde geyik eti straganof
Sığır Stroganofu - lezzetli yemek ana malzemesi ince kıyılmış et parçaları olan ekşi krema sosu. Geleneksel temel (ana bileşen) sığır eti veya domuz etidir, ancak hostes isterse ve ürünlerin mevcudiyeti varsa, elk'ten lezzetli “Beef a la Stroganov” pişirmeyi deneyebilirsiniz.
İÇİNDEKİLER:
- Elk - 1 kg,
- soğan - 2 şey,
- Ekşi krema - 100 gr,
- Sirke - 1 büyük kaşık,
- Şeker - 1 tutam
- dereotu - 15 gr,
- Baharatlar ve baharatlar - tatmak.
ADIM ADIM HAZIRLIK:
- Geyik etini buzluktan çıkarıp doğal olarak çözdürüyorum. Bol su ile durulayarak fazla kandan kurtulurum. Filmi ve tendonları çıkararak ince şeritler (geleneksel çubuklar) halinde kestim.
- Sulu ve keskin tat Elk'i marine ete batırıyorum. Parçaları büyük bir bardağa atıp şeker, tuz, karabiber döküyorum. Bir çorba kaşığı sirke döktüm, soğanları halkalara doğradım. Kaliteli dekapaj için, yemeğin et tabanını 12 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bir tabakla örtmeyi unutmayın!
- Sabahları bir bardak çıkarırım. Parçaları kızartma için ısıtılmış bir tavaya gönderiyorum. esmerleşme.
- Isıyı düşürüyorum, biraz su ve baharatlı bir tat için ince kıyılmış dereotu ekliyorum. Sonra ekşi kremayı yaydım. iyice karıştırıyorum.
- Düşük ateşte karkas. Etten çok miktarda meyve suyu öne çıkmaya başlayacaktır. Kaynayana kadar karkas, karıştırmayı unutmayın.
video tarifi
yemeği masaya servis ediyorum haşlanmış pirinç ve taze sebzeler.
Kavrulmuş Elk Tarifi
İÇİNDEKİLER:
- Elk - 500 gr,
- Patates - 3 orta boy yumru,
- soğan - 1 adet,
- domates salçası - 1 büyük kaşık,
- Zeytinyağı - 2 büyük kaşık,
- Maydanoz - 5 dal,
- Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı,
- %7 sirke - 2 büyük kaşık,
- Karabiber - 10 bezelye,
- Lavrushka - 2 yaprak.
ADIM ADIM PİŞİRME:
- benim etim soğuk su tartışıyorum. Uzun ve ince parçalara ayırdım. Cam eşyalara aktarıyorum.
- Turşuyu hazırlıyorum, sirkeyi 2 yemek kaşığı suyla karıştırıyorum, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekliyorum. Bir tabağa döküyorum. Yeşillikleri (maydanoz) ince doğrayın ve marine sosuna ekleyin. İyice karıştırın ve gece boyunca soğutun.
- Etleri zeytinyağında kızartıyorum. Salamura parçalarına doğranmış soğanları ekliyorum. Hafifçe kızartın ve karıştırmayı unutmayın. Patatesleri dilimleyip tavaya atıyorum. Salça koyup 200-300 gr su döktüm. Isıyı arttırın, kaynatın. Pişirme sıcaklığını düşürüyorum. 15-20 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
- Yarı mamul sebze-et karışımını tencerelere koyuyorum. 50 dakika fırına verdim. İlk 20 dakika 180 derecede pişiriyorum, sonra 160'a indiriyorum.
Dene!
geyiğin yararları ve zararları
Geyik eti sağlıklı bir üründür. Hayvan insanlardan uzakta, içinde yiyor. canlı. Rusya Federasyonu topraklarında büyük ölçüde geyik tarımsal üretimi organize edilmemiştir, bu nedenle geyik eti daha çok gurme lezzet, restoranlarda servis edilen, başarılı ve yetenekli avcıların masasında, ortalama bir insanın diyetindeki günlük yemeklerden daha favori bir yemektir.
Elk içerir büyük miktar mineraller (kalsiyum, çinko, bakır, demir) ve B grubu vitaminler (siyanokobalamin, kolin vb.). Sokhatina, kas-iskelet sisteminin durumunu iyileştirmeye, kalbi ve kan damarlarını iyileştirmeye ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur. Geyik kullanımı beynin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yorulduktan sonra gücü geri kazandırır. fiziksel aktivite yüksek besin değeri sayesinde.
Zarar ve kontrendikasyonlar
saat uygun pişirme ve ısı tedavisi patojenler ve zararlı mikroorganizmalar ölür, bu nedenle tarifte belirtilen pişirme, kızartma veya haşlama süresine dikkat edin. Bu, eti ek sertlikten kurtaracak, daha sulu hale getirecek ve güvenli tüketimin garantisi olacaktır.
Geyik eti, zengin bir esansiyel amino asit kaynağıdır, faydalı maddeler ve vitaminler. Losyatina diyet ürünü düşük içerikşişman, işe yarar kardiyovasküler sistemin ve kan dolaşımı süreçlerinin normalleşmesi. Sokhatina'nın belli belirsiz bir kuzuyu andıran özel bir tadı vardır (sesler - 6
, değerlendirme: 5,00
5 üzerinden)
Kızartmaya uygun geyik eti, tüm karkasın sadece onda birini oluşturur. Bu, iç psoas kası olarak da adlandırılan bir sığır filetosu bonfiledir. Bu bölümde, bağ dokusu içeriği minimumdur. Bu vahşi hayvanın etinin bu derecesi en yüksek olarak kabul edilir. "Bel" adı verilen arka kısım, kızarmış et parçalarını pişirmek için de uygundur, bu nedenle bu kısımlardan alırsınız. en iyi kebap geyikten.
Elk eti şiş kebabı (av yemeklerinden)
İçindekiler:
- geyik - 500 gr;
- domates - 200 gr;
- soğan - 2 adet;
- yeşil soğan- 100 gram;
- yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- limon - 0,5 adet;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz.
Yemek pişirme:
1 porsiyon şiş kebabı hazırlamak için yaklaşık 150 gr et gerekir. Elk'in yetersiz yağ içeriği ile, barbekü porsiyonu başına 10 g oranında domuz yağı eklenir.
Eti dilimleyin ve marine edilmiş bir kaseye koyun. Biber, tuz, soğan halkaları ekleyin ve içine 3 çay kaşığı ilave edilen sirke veya su dökün. limon suyu. Elk'i bir kapakla örtün ve 3 saat soğutun.
Etleri domuz pastırması ve soğan halkaları ile katmanlayarak şişlerde doğrayın. Kömürlerin üzerinde çeyrek saatten biraz fazla kızartın, şişleri her zaman çevirin. Geyik şiş kebabı tavada kızartılırken, eti tahta saplamalara dizilir.
Pişmiş şişleri şişlerden çıkarın ve bir tabağa koyun. Et bir tavada stilettos üzerinde pişirilirse çıkarılmaz.
Yeşil soğan, limon dilimleri, dilimlenmiş domates ve haşlanmış pirinçle süsleyin.
Beyaz şarapta marine edilmiş elk şiş kebabı
İçindekiler:
- geyik - 1 kg;
- soğan - 3 adet;
- yağ - 100 gr;
- beyaz şarap - 1 bardak;
- tuz, otlar, biber.
Yemek pişirme:
Sığır filetosunun etini yaklaşık 50 g ağırlığında parçalar halinde kesin, iyice tuzlayın, karabiber ekleyin ve 3-4 saat marine etmek için beyaz sofra şarabı dökün. Domuz pastırması ve soğan katmanları yaparak, şişleri ipe geçirin. Kömürlerin üzerinde 15-20 dakika ızgara yapın.
Servis yaparken elk şiş kebabını otlar ile serpin. Süslemek için yaban mersini, salatalık ve lahana turşusu sunabilirsiniz.
Ardıç meyveleri ile marine edilmiş elk şiş kebabı
İçindekiler:
- geyik eti - yaklaşık 1 kg;
- sirke - 1 l (%3);
- soğan - 2 adet;
- domuz yağı - 150 gr;
- su - 1 litre;
- şeker - 10 gr;
- Defne yaprağı;
- tuz - 20 gr;
- biber;
- ardıç meyveleri.
Yemek pişirme:
Marine sosu hazırlamak için bir litre suyu kaynatın, baharatları, şekeri, tuzu, ardıç meyvelerini ekleyin, 5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Elk etini parçalara ayırın, soğan halkaları ekleyin ve bir gün boyunca turşusu dökün.
Domuz yağı ve salamura soğan parçalarıyla üst üste geyiği şişlere geçirin. Kömürlerin üzerinde kızartın (20 dakika).
Barbekü pişirmede, etin kurumadığı, aksine sulu ve yumuşak olduğu için birçok püf noktası vardır.
Dana şiş Malzemeler:
Sığır Eti - 2 Kilo
Soğan - 150 Gram
Tatlı biber - 2 Adet
kabak - 2 adet
fesleğen - tatmak
Tuz, karabiber - tatmak
Zeytinyağı - 50 mililitre
Sığır eti şişleri nasıl pişirilir
Sığır eti barbekü için parçalara ayırdık.
Tatlı biberi daha sonra şişlere dizilebilecek kareler halinde kesiyoruz.
Kabakları benzer parçalar halinde kesin.
Etlerimizi, biberlerimizi ve kabaklarımızı şişlerin üzerine koyuyoruz. Et parçalarını ve sebze parçalarını değiştirmeniz gerekir.
Mangallı şişleri bir kaba koyuyoruz (barbekü içinde marine edilecek, daha sonra mangalı doğaya taşıyacağız). Doğranmış soğanları yarım halkalar halinde kaba atıyoruz.
İnce kıyılmış taze fesleğeni de ilave ediyoruz. Kabın tüm içeriğini tuzlayın ve biberleyin.
Şimdi kilit nokta, kabın tüm içeriğini yüksek kalitede tamamen doldurmaktır. zeytin yağı. Böylece sığır kebabı yumuşak olacaktır.
Kabın tüm içeriğini iyice karıştırın ve marine etmeye gönderin.
Kebap en az 2-3 saat, tercihen 7-8 saat marine edilmelidir. Sonra kebabımızı her zamanki gibi kızartıyoruz - iyi sıcak kömürlerde, periyodik olarak dönüyoruz.
Kebabın üzeri kabukla kaplandığında ocaktan alıp yiyebilirsiniz. Kebap çok yumuşak ve sulu olacaktır. 
domuz eti şişleri
İçindekiler:domuz boynu - 2 Kilogram
soğan - 1 Kilo
su - 1,5 litre
sirke - 3 Sanat. kaşıklar
tuz - 2 Sanat. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber - tatmak
et baharatları - tatmak
1. Her şeyden önce, kesin domuz boyun orta parçalar. Etin üzerinde çok fazla yağ bırakmamaya çalışın.
2. Ardından soğanı temizliyoruz.
3. Bu pişirme seçeneği için soğanı çok ince doğrayın veya mutfak robotunda doğrayın.
4. Domuz eti biber ve tuz serpin, kebabı çeşitli hazır et baharatlarıyla da baharatlayabilirsiniz. Eti su ve sirke karışımıyla dökün.
5. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Kebap en az 4 saat marine edilmelidir, ancak bir gecede bırakmak daha iyidir.
6. Yassı şişler hazırlayın.
7. Salamura domuz parçalarını şişlerin üzerine diziyoruz.
8. Kızartma domuz şişleri kızgın odun kömürüşişleri periyodik olarak çevirin.
9. Barbekü pişirmek yaklaşık 40 dakika sürer - bu tamamen ısıya ve aşçının becerisine bağlıdır :) Afiyet olsun!
Kuzu şiş kebap
İçindekiler:kuzu - 2 Kilo (uyluk)
sarımsak başı - 1 adet
soğan - 1 Kilo
domates - 1 adet
et için baharat - tatmak
tatmak için biber ve tuz
1. İyice durulayın soğuk su Kuzu.
2. Keskin bir bıçakla kuzu budu yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kestik, et parçalarını aynı boyutta tutmaya çalışın.
3. Et parçalarını derin bir kaseye veya uygun bir kaseye/tencereye koyun. Emaye veya çanak çömlek en uygunudur.
4. Mevcut tüm soğanları en ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Yay ne kadar ince olursa, daha hızlı süreç marine edilmiş et.
5. Soğanı kuzuya dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Eti baharatlarla serpin ve mutlaka tuzlayın.
7. Sarımsakları karanfil şeklinde soyun. Ardından, sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya sarımsak presi ile ezin.
8. Soğanlı ete sarımsak ekleyin.
9. Domatesleri daireler halinde kesin ve ardından daireleri 3 parçaya daha bölün.
10. Sebzeleri etin üzerine yayıyoruz.
11. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tabağı bir kapakla kapatın ve dekapaj için buzdolabına koyun. En iyi seçenek- eti en az 4 saat marine etinde tutun.
12. Kömürleri ızgarada ısıtıyoruz. Kuzu eti şişlere alıp pişirmeye başlıyoruz. Afiyet olsun!
Türkiye barbekü
İçindekiler:tatlı biber - 1/2 adet
Sarımsak - 2 Diş
Yeşil soğan - 20 Gram
sofra sirkesi - 40 mililitre
Soya sosu - 20 ml
Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı
Hindi filetosu - 600 Gram
1. Sebzeleri pişirmek: Biberleri soyun ve doğrayın, sarımsakları soyun, sadece yeşil soğanları iyice yıkayın ve kurutun.
2. Sebzeleri blender kasesine koyun, oraya da ekleyin soya sosu ve sirke. 3. Homojen bir kıvam oluşana kadar her şeyi iyice çırpın.
4. Tat vermek için acı biber ekleyin - biz seviyoruz baharatlı marine, bu yüzden bir çay kaşığı zemin ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
5. Hindi filetosunu damarlardan temizliyoruz ve barbekü için porsiyonlar halinde kesiyoruz - yaklaşık 4 cm kenarlı küpler.
6. Bir torba alırız, eti oraya koyarız ve marine ile doldururuz. Torbayı sıkıca sarıyoruz ve birkaç saat buzdolabında bırakıyoruz - et iyi marine edilmiş olmalıdır.
7. Salamura etleri buzdolabından çıkarıp şişlere diziyoruz. 8. Bunları ızgara rafına yerleştirin.
9. Her taraftan pişene kadar kömürleri kızartın.
Et, çiğ değil, yumuşak, kızartılmış olmalıdır.
Tavuk kanat şiş kebap
İçindekiler:Tavuk Kanatları - 15 Adet
Büyük domates - 1 Adet (sulu)
Soğan - 1 Adet
Kırmızı dolmalık biber- 1/2 adet
Yeşiller - 2 Adet (bir demet dereotu ve maydanoz)
Kişniş - 2 Tutam
Tarçın - 2 Tutam
Soya sosu - - Tatmak için (tuz yerine)
Mayonez - 2-3 Sanat. kaşıklar
1. Böylece kanatları iyice yıkıyoruz. Fazla cildi kesiyoruz, kurutuyoruz ve uygun bir tabağa koyuyoruz. Sonra kanatlara ekleyin: ince doğranmış domates (kabuksuz), soğan, dolmalık biber, otlar. Birkaç tutam kişniş ve tarçın, birkaç yemek kaşığı mayonez ekleyin ve tuzun yerini alan soya sosuna dökün. Öyleyse marine etmeyi deneyin. Tuzlanmaması veya tam tersine hafif tuzlu olması önemlidir.
2. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, ardından bulaşıkları kapatın ve yaklaşık 2 saat marine edin.
3. Ardından salamura kanatları tel ızgara üzerine koyuyoruz. Kömürler çok güçlü olmamalıdır, aksi takdirde tavuk çabuk yanar.
4. Kanatlar yeterince çabuk hazırlanır. Kanatların her tarafı kızaracak şekilde ızgarayı çevirmeyi unutmayın. Eti daha hızlı pişirmek için her bir parçayı çatalla delin.
Tavuk budu şiş kebap
İçindekiler:Tavuk budu - 12 Adet
Soğan - 3 Adet
Limon - 1 Adet
tuz - tatmak
Zevkinize biber
Ayaklarınızı yıkayın ve kurulayın. Büyük bir tencereye yerleştirin.
Soğanları halka halka doğrayın ve tavukla karıştırın.
Tuz, karabiber ve yarım limonun suyunu sıkın.
Tavuğun salamurada yüzmesi için tavaya su ekleyin ve bir gün bekletin.
Pişene kadar ızgarada ızgara yapın.
tavşan barbekü
İçindekiler:Tavşan - 1 adet (karkas)
Soğan - 3-4 Adet
Tuz, karabiber - - Tatmak
Baharatlar - - Tatmak için (et baharatları, öğütülmüş kişniş)
1. Tavşan karkasını iyice yıkarız, bir kağıt havluyla kuruturuz ve daha sonra bir şişin üzerine konabilecek keyfi parçalar halinde keseriz.
2. Parçaları uygun bir derin kaseye koyun ve üzerlerine tuz, karabiber, baharat ekleyin. Baharatlarla orantı duygusunu kaybetmemek önemli :)
Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Soğanın suyunu salması için ete ve tuza ekleyin. Her şeyi ellerimizle güzelce karıştırıyoruz. Marinayı daha sulu hale getirmek için iyice sıkıyoruz. 4. Üzerini örtüp serin bir yerde 3-4 saat marine olması için bekletin. Ve bunu akşamları yapmak ve bütün gece tavşanı marine etmek daha iyidir.
5. Ardından közleri hazırlıyoruz ve tavşanı şişlere diziyoruz.
6. Ardından tavşan şişlerini kömürlerin üzerinde kızartın.
Ve 20-30 dakika sonra tavşan iştah açıcı bir kabuk alır. Bundan sonra kebabı bir tabağa kaydırıp masaya servis etmeye hazırız.
Özbek barbekü
İçindekiler:Kuzu - 500 Gram
Yağlı kuyruk yağı - 150 gram
Un - 2 Sanat. kaşıklar
Soğan - 3 Adet
Sirke %5 - 4-5 Art. kaşıklar
tuz - tatmak
anason - tatmak
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
Bir demet kişniş - 1 adet
1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Yumuşak ve sulu bir sığır filetosu kullanmak en iyisidir.
2. Soğanı bir bıçakla soyun ve doğrayın.
3. Soğanı baharat ve sirke ile karıştırın, eti marine edin. Barbekülü olan kabı 3 saat serin bir yerde çıkarın.
4. Kuyruk yağını küçük parçalar halinde kesin.
5. Unu hazırlayın.
6. Kişniş yeşilliklerini yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
7. Etleri domuz yağı parçalarıyla değiştirerek şişlere geçirin. Un serpin ve kömürlerin üzerinde pişirin.
8. Servis yapmadan önce, tuzlayın ve kişniş serpin (veya ayrı olarak servis edin).
Geyik şiş kebabı
Elk etinden kebap pişirmek çoğu zaman gerekli değildir. Ama bu inceliği birkaç kez denedim. Her ihtimale karşı tarifi bile yazdım! İşte burada, işinize yarayabilir!Elk kebabını pişirmek kolay değil çünkü neredeyse 2 gün marine etmeniz gerekiyor! Tabii ki, uzun. İkinci sorun, tanıdık bir avcı yoksa geyik nereden alınır? Büyük şehirlerde elbette oyunlu bir mağaza bulabilirsiniz. Ama yine de şanslıysanız, geyik şiş yapmayı deneyin. Beğeneceğinizi düşünüyorum, avcılar çok övülüyor!
İçindekiler:
Elk - 2 Kilogram
Salo - 300 Gram
Sirke %3 - 1 Litre
Su - 1 Litre
Tuz - 20 Gram
Şeker - 10 Gram
Ardıç Meyveleri - Tatmak
Karanfil - tatmak
defne yaprağı - tatmak
Soğan - 5 Adet
1. Eti parçalara ayırın.
2. Soğanı halkalar ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Eti soğan, sirke ve baharatlarla marine edin.
4. Eti 1-2 gün marine edin ve ardından domuz yağı parçaları ile şişlere geçirin ve yumuşayana kadar kızartın. Meyve suyu bir delinmede etten ayrılmalıdır.
Hepimiz domuz ya da kuzu şişine çok alışığız, ama hepimiz hiç yemek yapmadık. et yemeği geyikten. Eh, eğer sadece et olduğu için - sadece bir süpermarkette satın alamazsınız. Ama bugün sana bir sır söyleyeceğiz mükemmel barbekü oyundan: et inanılmaz derecede yumuşak olacak ve tadı uzun süre unutamayacaksınız. Lezzetli - parmaklarınızı yalayın!
Masanızda inanılmaz lezzetli ve sıradışı barbekü
Hiç av eti denediniz mi? Tamamen farklı, sıradışı ve sıradışı bir tada sahiptir. Bugün günlük olmayan bir geyik kebabının nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.
Bekleyebileceğiniz zorluklar
üç tanesini belirtmekte fayda var önemli noktalar:
Lezzetli geyik şişleri - nasıl pişirilir?
Öncelikle ihtiyacınız olan malzemelerden bahsedelim:
- fileto - 2 kg;
- domuz yağı - 300 gr;
- sirke% 3 - 1 l;
- gazsız sade su - 1 l;
- tuz, şeker - her biri yaklaşık 15-20 g;
- soğan - 5-6 orta kafa;
- ardıç meyveleri, karanfil, defne yaprağı - tatmak.
Artık tüm ürünler hazır olduğuna göre, eti uygun şekilde marine etmeniz gerekiyor. İnternette çeşitli turşular için tarifler bulabilirsiniz, ancak size geyik şişlerini klasik şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Pişirme metodu :
- Fileto yıkanmalı, kurutulmalı ve eşit parçalara kesilmelidir.
- Soğanı temizliyoruz. Soğanın bir kısmını halkalara, diğer kısmını yarım halkalara kesin.
- Eti derin bir kaba koyun, soğanı, baharatları, sirkeyi, suyu, tuzu ve şekeri ekleyin. Salamura kütük 24-48 saat soğuk bir yerde durmalıdır.
- Daha sonra, turşusu boşaltılmalı, bir şiş üzerine gerilmiş geyik parçaları, domuz yağı ve soğan parçaları ile değiştirilmelidir. Yağ sayesinde geyik daha sulu olacak.
- Elk'i 15-20 dakika kömürlerde orta ateşte kızartmanız gerekir. Bir kesi yaparak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Bu şekilde pişirilen elk şiş kebabı yumuşak ve sulu olur. Elk eti için sirke kullanımı lastik gibi değil daha yumuşak olduğu için çok önemlidir. Turşu, sizin de fark ettiğiniz gibi, oldukça basittir ve bu yemekteki en zor şey geyik elde etmektir.
Hayatınızda en az bir kez böyle bir barbekü yapmışsanız, lezzetini asla unutamayacaksınız.
Aniden asil geyik eti alacak kadar şanslıysanız, ondan uygun şekilde hazırlanmış bir yemek masanızın ana dekorasyonu olacaktır. Geyik eti yemekleri, en sofistike gurmeler dahil herkesin kalbini kazanabilecek gerçek bir inceliktir.
Vahşi bir orman hayvanının etinin kendine has bazı özellikleri vardır, bunlar hem yemeğe “lezzet” verebilir, hem de onu benzersiz bir şekilde lezzetli hale getirebilir ve umutsuzca bozabilir. İlk olarak, özgürce yaşayan hayvan - ve sadece avcılar geyik etini alır - çok kaslıdır. Bu, yanlış pişirilirse etin kuru ve sert olacağı anlamına gelir. Bir buket baharat ne kadar zarif olursa olsun, yemek tatsızdır. İkincisi, özgür bir canavarın etinin kendine özgü bir kokusu vardır. Bütün bunlar başarıyla çözüldü uygun dekapaj. Hiçbir durumda bu adımı atlamamalısınız. Turşu eti yumuşatacak ve doğru baharatlar yemeğe iştah açıcı bir tat verecektir. Marine etmek yerine eti tuzlu suda bekletebilirsiniz. Çözelti aynı zamanda etin kendine özgü tadını koruması için yeterince zayıf olmalıdır.
Aksi takdirde, geyik eti pişirmek, sığır eti veya dana eti pişirmekten çok farklı değildir.
Ek olarak, bir geyik yemeği hazırlarken, bunun için karkasın hangi kısmının kullanıldığını düşünmeniz gerekir. Yani, bir rosto için bir geyiğin arka ayağı mükemmeldir. Ön bacaklar mükemmel pirzolalar yapar ve yumuşak kısım dana straganof yapmak veya bütün bir parça halinde pişirmek için kullanılabilir. Geyik eti bile ortaya çıkacak harika barbekü doğru pişirilirse. Sırayla onlardan bahsedelim.
ihale rosto elk
Lezzetli bir kızartma için önce etin sert filmlerden ve damarlardan dikkatlice arındırılması ve ardından ince bir şekilde kıyılması gerekir. Parçalar iki ila üç santimetreden daha kalın olmamalıdır. Ancak o zaman et marine edilebilir. Turşu defne yaprağı ve maydanoz içermelidir, baharatların geri kalanı sizin takdirinize bağlıdır. Sirke içinde yoğrulmaları, suyla bire bir oranında seyreltilmeleri gerekir. Oraya birkaç yemek kaşığı şeker eklemek de güzel olurdu. Elk'i bütün gece, en az 9 saat boyunca marine etmek daha iyidir. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Et parçaları kızarana kadar kızartılmalı ve daha sonra kalın yüksek duvarlı bir tencerede veya güveçte güveçte gönderilmelidir. Rosto haşlanırken sebzeleri (patates ve havuç) kesip aynı şekilde kızartmak için zamanınız olabilir. Bundan sonra et güvecine gönderilebilirler. Yaklaşık yarım saat sonra ince kıyılmış sarımsak ve otlar kızartmaya eklenebilir. Beş dakika sonra yemek hazır olacak. Servis yapmadan önce etin pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Büyük bir parça geyik eti, pişmiş bütün
Folyoda pişirilen etin kendine has belirgin bir tadı vardır. Denedikten sonra, beğenip beğenmediğinize kesin olarak karar verebilirsiniz. Bunu yapmak için, etin önce tuzlu suya batırılması veya basit marine sirkeden, sebze yağı ve su hakkında eşit oranlar. Elk'i yaklaşık sekiz saat pişirme maliyetleri için bir marine veya çözelti içinde tutmak.
Bundan sonra kurutulmalı ve içinde birkaç küçük kesim yapılmalıdır. Küçük parçalar halinde kesilmiş pastırma koymaları gerekecek. Daha sonra geyik folyoya sarılmalı - ama çok sıkı değil - ve 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Çanak, parçanın boyutuna bağlı olarak yaklaşık üç ila dört saat içinde hazır olacaktır. Çıkarmadan 40 dakika önce folyoyu yırtarak etin iştah açıcı bir gevrek olmasını sağlayın. Pişmiş geyik hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Gurme dana straganof
Sığır Stroganofu - ünlü yemek genellikle olağandışı bir geçmişi olan sığır etinden yapılmıştır. Elk etinden, karakteristik hoş bir ısırık ve aroma ile yumuşak ve çok orijinal olduğu ortaya çıkıyor. Onun için elk bonfile en uygunudur. Bu yemek için her zamanki gibi kesilmelidir - lifler boyunca küçük ince parçalar halinde (bu, etin yapısını koruyacak, sertleşmeyecek ve “ağzınızda eriyecektir”). Tuzlu suya (yaklaşık 4 saat) batırılmaları gerekecek ve ancak o zaman pişirmeye başlayacaklar.
Önce kızartılmaları gerekir. Tereyağı yumuşak bir kabuk için. Bundan sonra, ince doğranmış soğanın eklenmesi gerekecektir. Ayrı bir tavada ekşi kremayı unla karıştırmanız, ardından oraya et eklemeniz ve her şeyi yaklaşık beş dakika daha kaynatmanız gerekir.
Orijinal geyik pirzola
Olağandışı geyik pirzolaları için, yapmanın mümkün olmayacağı en kaba et yapacaktır. ihale yemeği. Kıyılmış ete eklemeniz gerekecek iyi parça yağ - et hacminden yaklaşık iki kat daha az. Kıymaya ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlar da eklenmelidir. Buna mükemmel bir katkı da domates püresi olacak. Ondan pirzola küçük oyulmalı ve kalın yüksek duvarlı bir tencerede kızartılmalıdır. Her tarafı bir kabukla kaplandıktan sonra iki bardak krema ile dökülerek hazır hale getirilmesi gerekecektir. Yaklaşık yarım saat sonra, hazır olup olmadıklarını kontrol edebilirsiniz.
Geyik avı şişleri
İçin kokulu barbekü geyik etinin de uzun süre marine edilmesi gerekecek ve bunun için karkasın en yumuşak ve en hassas kısımlarını seçmeniz gerekiyor. Beyaz şarap için uygun, siyah öğütülmüş biber ve tuz. Ayrıca marine sosuna en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Et baharatlarda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyidir - yumuşak, kokulu ve esnek hale gelir. Marine etmeden önce, geyiğin küçük parçalar halinde kesilmesi ve ardından kalın, cömert domuz yağı parçalarıyla dönüşümlü olarak şişlere dizilmesi gerekecektir. Kebabı sıcak kömürlerin üzerinde tutmak yaklaşık yirmi dakika sürecektir. Hazır olduğunda taze otlar serpilmelidir - bu yemeğe özel bir lezzet verecektir. Geyik şiş kebabı gerçekten enfes ve ilginç yemek herkesi etkileme gücüne sahip.
video tarifi
Gördüğünüz gibi, elk pişirmede karmaşık bir şey yok. Yemek, herhangi bir masanın "vurgusu" olacak ve tüm konukları etkileyecek. Ana şey endişelenmek ve denemek değil. Pişmiş büyük bir et parçası hem ana yemek hem de yemek olarak servis edilebilir. soğuk meze. Pirzola mükemmel bir atıştırmalık olacak ve dana straganofu sosyal bir resepsiyonda mükemmel bir saniye olacak. Ve eğlenceli bir piknikte arkadaşlarınızı barbekü ile şaşırtabilirsiniz. Güvenebileceğiniz daha birçok geyik eti tarifi var. Ancak bu inceliğin tüm lezzetlerini takdir ederseniz, benzersiz yazarın yemeklerini bağımsız olarak icat edebileceksiniz.
