Yaz aylarında, barbekü aroması kelimenin tam anlamıyla her sokakta bize musallat oluyor. Ve bir sonraki çalışma haftası için sadece onu hayal ediyoruz - kokulu bir barbekü hakkında.
Evde, yemekler - Asya ülkelerinde Barbekü Kullanılmış büyük miktar türlü barbekü için baharat. Çoğu zaman barbekü için baharatlar fesleğen, kimyon, kişniş, sarımsak ve karabiber kullanılır. Birçok varyasyon var, çünkü ve tarifler Barbekü, elbette, onlarca. Bu makalenin sonunda size tarifimi sunacağım. barbekü için baharatlar. Ayrıca barbekü pişirmeyle ilgili "test edilmiş" kitapları da indirebilirsiniz.
Gerçek uygun kebap fesleğen olmadan düşünülemez. Bu ekşi ot geleneksel olarak yemeğe özel, eşsiz bir aroma ve hafif ekşi bir tat verir. Fesleğen, hemen hemen tüm et türlerinden mangal yapımında kullanılır. Aynısı herkesin en sevdiği baharatlı sarımsak için de söylenebilir.
Kafkasya'da şiş kebabı çok popülerdir. büyük miktar doğranmış yeşil maydanoz. Bu harika bitki, kızarmış et gibi ağır bir ürünün kolay sindirilmesine katkıda bulunur. Uzun ömürlü yaylalardan gelen bu tavsiyelere kulak vermenin mantıklı olduğunu düşünüyorum.
İçin Barbekü kuzudan, biberiye en sık kullanılır. baharatlı biberiyeçok iyi tamamlar ve hafif muflalar sıradışı tat bu et. Kuzu, baharatlı zencefil ve baharatlı karanfil ile iyi gider.
İçin Barbekü Asya ülkelerinde dana ve domuz etinden kokulu adaçayı, kişniş yaygın olarak kullanılmaktadır ve hepsi aynı öğütülmüş zencefil. Kombinasyon halinde, bunlar barbekü için baharatlar ete eşsiz bir lezzet verir.
İçin uygun kebap tavuk veya ördek etinden tarhun otu mükemmeldir. Olarak barbekü için baharatlar kimyon, kekik ve hindistan cevizi de kaz ve ördekten inanılmaz derecede iyidir. Kaz eti ve yenibahar Jamaika biberi çok cana yakın.
Özellikle parlak tat Maydanoz ve kişniş eklerseniz balık kebabı olur. Yine yenibahar Jamaika biberi eklemek uygun olacaktır.
Hindistan'da, şiş üzerinde pişirilen etler, her zaman egzotik bir garam masala karışımı ile eklenir. Artık mağazalarımızda bulmak o kadar da zor değil.
Barbekü için evrensel baharat:
1 çay kaşığı zira
1/2 çay kaşığı hardal tohumu
1 yemek kaşığı fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/6 öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
Kuru ve sıvı baharatlar bitmiş yemeğin organoleptik özelliklerini önemli ölçüde etkiler. Ürünlerin tadını vurgulayabilir veya değiştirebilir, onlara farklı bir renk, aroma verebilirler. Baharat ve sos seçimi, spesifik ürüne ve nasıl hazırlandığına bağlıdır. Barbekü için baharat bir istisna değildir. Izgara kuzu ve domuz eti farklı baharatlara ihtiyaç duyar. Baharat seçiminin başarılı olabilmesi için hangi baharatların hangi et türlerine uygun olduğunu, nasıl pişirileceğini, saklanacağını ve doğru şekilde kullanılacağını bilmeniz gerekir.
Barbekü için baharat seçimi, hazırlanması ve kullanımı özellikleri
Etin tadını iyileştirmek, istediğiniz tadı, görünümü ve aromayı vermek için mangal için uygun bir baharat hazırlamak istiyorsanız, birkaç kuralı bilmeniz gerekir.
- Baharatların hazırlanması için baharatların özel mağazalarda ağırlıkça değil, kapalı paketlerde satın alınması daha iyidir. Bu, kalitelerine, boyalar, lezzet arttırıcılar, daha ucuz baharatlar, şeker, tuz gibi gereksiz ilavelerin olmamasına güven verecektir.
- Bütün baharatlar, öğütülmüş olanlardan daha aromatiktir. Biber ve benzeri malzemeleri öğütürken içindeki esterler hızla buharlaşır. Barbekü için karmaşık bir baharat hazırlamadan önce bütün baharatları satın almak, kendi ellerinizle öğütmek daha iyidir. Baharatları öğütmek için özel bir karabiber değirmeni, blender, kahve değirmeni kullanabilirsiniz.
- Baharatlar ne kadar taze olursa, tadı ve aroması o kadar parlak olur. Çoğu bütün baharatın raf ömrü 4 yıldır, öğütülmüş - 2 yıldır. Deneyimli şefler En fazla 6 ay önce yapılmış baharatların seçilmesi tavsiye edilir.
- Lezzet kaybını önlemek için baharatları kapalı ambalajlarda saklayın. iyi seçim sıkıca vidalanmış bir cam kavanoz olacak.
- Baharatlar var farklı özellikler. Bazıları hemen açılmaz, ısıl işlem gerektirir. Marine yapmak için kullanılabilirler. Diğerleri özelliklerini hızla kaybeder - bunları hazır barbekü için baharat bileşimine dahil etmeniz önerilir. İkincisi birçok çeşit içerir otlar.
- bir tabağa koymayın çok sayıda baharatlar, özellikle belirgin bir tadı ve aroması varsa.
Barbekü için kuru ve sıvı baharatların hazırlanması için baharat seçimi, yemeğin ne tür etten hazırlandığı dikkate alınarak yapılmalıdır. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele almaya değer.
Domuz eti şişleri için baharatlar
Domuz eti şişleri için her türlü biber uygundur. Genç bir domuzun eti için siyah beyaz kullanılması tavsiye edilir. Kırmızı baharatlı bir tat için iyidir. öğütülmüş biber. Paprika, kebabı sadece kokulu yapmakla kalmaz, aynı zamanda kızartırken altın bir kabukla kaplar.
Kömürlerde kızartırken, domuz kebabını özellikle kokulu yapacak ardıç meyveleri, kimyon kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek de aroması yavaş yavaş ortaya çıkan mercanköşk ve kekik kullanmaktır.
Köri baharatı, zerdeçal ile ete hoş bir ekşilik ve sarı bir renk tonu verilecektir. Küçük miktarlarda eklenmeleri gerekir, aksi takdirde hem etin tadını hem de diğer baharatların aromasını tıkarlar.
Mercanköşk, kişniş ve adaçayı, domuz şişlerine narin ve narin bir lezzet katacaktır. Kızartmanın sonunda veya bitmiş barbekü ile servis edilecek bir baharat hazırlamak için adaçayı eklenir.
Sarımsak, kızarmış domuz etinin tadını iyi çıkarır, ancak büyük miktarlarda etin aromasını öldürebilir. Bunun olmasını önlemek için, kızartma sırasında baharat oluştururken zencefil ve hindistan cevizi ile birleştirilebilir. pişmiş et- kuru otlar ile. Bu bitkilerden maydanoz ve adaçayı çok uygundur.
Yaban turpu kökü iyi bir seçimdir, ancak bunu yalnızca pişmiş etleri baharatlamak için kullanabilirsiniz. Yaban turpu, sarımsak ve domates içeren Horseradish adlı bir sos uygundur.
Kuzu şiş için baharatlar
Kuzu belirli bir kokuya sahiptir ve onu etkisiz hale getirebilecek veya daha iyi hale getirebilecek baharatlar seçilir. Otlar bununla en iyi şekilde çalışır. Marine sosuna biberiye, dereotu, maydanoz, kişniş, kekik, kekik, tuzlu, nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca hazır kuzu şişleri için baharatlara dahil edilebilirler. Ek olarak, içine adaçayı da koyabilirsiniz.
Kömürde kavrulmuş kuzunun hoş bir aroması verilecek kurutulmuş meyveler yaban mersini, limon veya portakal kabuğu. Turşuya narenciye suyu da ekleyebilirsiniz.
Sarımsak kokuları nötralize etmede oldukça iyi bir iş çıkarır, ancak kokusunu ve tadını dengelemeye yardımcı olması için şirkete ihtiyacı vardır. Limon, biberiye, badem olabilir.
Zira, zerdeçal, kişniş, taneli hardal gibi baharatlar kuzu şiş için klasik kabul edilir.
Karmaşık kuru baharat şerbetçiotu-suneli kuzu için idealdir, ona Acıka servis etmek iyi bir fikir olur.
Biberiye, zencefil ve karanfil üçlüsü başarılı kabul edilir, kuzuya maruz kalan uzun süreli ısıl işlemle bile aromalarını kaybetmezler.
Sarımsak, zencefil, baharatlı otlar ve her türlü biber hem kuzuyu kızartmadan önce marine etmek için hem de hazır mangaldan sofraya servis ederken kullanılabilir.
Sığır eti şişleri için baharatlar
Sığır eti yeterli sert et. Sadece etin tadını vurgulamakla kalmayıp aynı zamanda daha yumuşak hale getiren baharatlar gerektirecektir. Hardal, zencefil olabilir. Sığır eti durumunda, zencefil daha az olduğu için daha sık tercih edilir. baharatlı tat, sığır etine taze bir not verir, ancak bu amaç için hardal da kullanılabilir. Tahıllarda hardal seçmek daha iyidir.
Tarhun olarak da bilinen zencefil ile birlikte tarhun, genellikle dana şişlerine eklenir. Ete taze bir tat ve aroma verir. Aşçılar bu kokulu baharatı ölçülü olarak kullanmanızı tavsiye eder.
Izgara dana eti kendi başına lezzetlidir. Çoğu gurme, çok miktarda baharatın onun için iyi olmadığına inanır. Seçim, en hassas ve göze batmayan tada ve aromaya sahip baharatlar ve baharatlarla sınırlı olmalıdır. Biber karışımı kusursuz bir seçimdir, siyah ve yenibahar özellikle iyidir. Onlara dayanarak, yapabilirsiniz biber sosu- bu sıvı baharat genellikle dana biftekle servis edilir, ondan şiş kebap için daha az uygun değildir.
Dana şişleri için marine veya sosa suneli şerbetçiotu, zerdeçal, köri, kırmızı biber eklemek yanlış olmaz. Ana şey onları avuç içine dökmek değil.
Taze ve göze batmayan hassas bir bukete sahip kuru otlar da sığır eti şişleriyle iyi gider. Provence, İtalyan otları olabilir.
Tavuk barbekü için baharatlar
Izgara kanatlı eti, ekşi veya tatlı bir tada, benzer bir aromaya sahip baharatlarla iyi gider. Bunlar tarçın, köri, zerdeçal, portakal kabuğu. Bitmiş tavukla birlikte sıvı köri baharatı servis edilir, turşunun içine kuru köri konur.
Yukarıdaki baharatlar ile lezzetli, zencefil, kakule iyi gider, tavuk kebabına taze ve aynı zamanda baharatlı notlar verir. Klasik baharatlar arasında kızarmış tavuk portakal içerir ve zencefil sosları, yanı sıra portakal-zencefil.
Tadı ve aromayı başarıyla vurgular Tavuk şişleri Kişniş. iyi şirket sarımsak, zerdeçal, kakule olacak.
Sarımsak, kömürde kızartıldığında tavuk şişlerine baştan çıkarıcı bir aroma verir, sıvı baharatların bir parçası olarak kullanıldığında lezzetini belli eder. hazır yemek.
Kurutulmuş ve taze bitkilerızgara tavuk için sos hazırlamak için kullanılabilir. Gurmelerin maydanoz, fesleğen, biberiye tercih ederek dereotu bırakmaları önerilir.
Tavuk şişleri biberle tatlandırılabilir, ancak siyah kırmızıdan daha kötüdür. İyi bir seçenek öğütülmüş kırmızı biberdir.
Kekik, tarhun karışımı ve küçük hindistan cevizi tavuk şişlerinin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde ortaya çıkaran bir baharat elde etmenizi sağlar. Marine etmek için, sos için hazır barbekü için kullanabilirsiniz.
Barbekü için baharat, kuru baharatlar, sarımsak ve zencefil tozları, hardal, otlardan hazırlanır. Kullanılabilir Taze sarımsak, biber, yaban turpu, zencefil, otlar. Baharat bileşimi, kebabın kızartıldığı etin türüne ve kullanım amacına bağlıdır: bitmiş yemek için marine ve sosa aynı bileşenler eklenemez. Bütün baharatlar öğütülmüş baharatlardan daha kokuludur, üretim zamanları da önemlidir. Kuru ve sıvı baharatlar ev yemeği mağazadan satın alınan lezzetlerden daha üstün ve faydalı özellikler, beğeninize benzersiz buketler yapmanıza izin verecekler.
Barbekü, tadı büyük ölçüde ne tür bir barbekü turşusu hazırladığınıza bağlı olan herhangi bir piknik için vazgeçilmez bir koşuldur. Ve hepimizin dört gözle beklediği bahar, doğaya, kırlara geziler, arkadaşlar ve akrabalarla piknik yapma zamanı. Hepimiz uzun kıştan bıktık ve ilk sıcak günleri ve “konyaklı barbekü” için sabırsızlanıyoruz.
Nasıl pişirilir lezzetli barbekü domuz etinden, etin yumuşak ve sulu olması için ayrıntılı olarak anlattım. Barbekü için doğru eti nasıl seçeceğinizi, nasıl keseceğinizi ve ızgarada veya fırında nasıl kızartacağınızı bildiğinizden emin olun, çünkü barbekünün tadı, yumuşaklığı ve sululuğu bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.
Domuz şişleri evde lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir
Marine etme, lezzetli bir barbekü hazırlamanın ana aşamalarından biridir. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi hatırlatmama izin verin.
1 kural. Eti kızartmadan hemen önce veya pişirmenin en sonunda tuzlamanız tavsiye edilir. Başta tuzlarsanız, tuz eti kurutur ve kebap kuru olur.
2 kural. Sirkeye kapılmayın, fazlalığı kebabı da kurutabilir.
3 kural. Etin yumuşak ve sulu olması için asit, baharat ve bitkisel yağ olmak üzere 3 ana bileşen kullanıyoruz. Asit, bağ liflerini parçalayarak eti yumuşatır. Baharatlar ete aroma ve unutulmaz bir tat verir. Bitkisel yağ da eti "kapatarak" suyunun kızartma sırasında kaçmasını önler.
4 kural. Domuz şişlerinin ortalama 4-5 saat marine edilmesi gerekir.
5 kural. Çok miktarda soğan ile lezzetli bir barbekü turşusu elde edilir. 1 kg et için 0,5 kg soğan kullanılması arzu edilir.
Ve barbeküyü evde marine etmek için, konukların dolu ve memnun kalmaları için lezzetli marinatlar için birçok tarif var. Ayrıca, her tarif kendi yolunda iyidir. Ama seçim senin. Ben kendim deneyleri severim ve sırayla tüm tarifleri denemenizi öneririm. Sonuçta, kendi sonucunuzu çıkarmanın tek yolu bu.
Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli 10 marine
Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu
Bu turşusu muhtemelen en popüler olanıdır, hatta klasik olarak adlandırılabilir. Barbeküyü bu marine ile marine ettik. Sovyet zamanları henüz ürün bolluğu tarafından şımartılmamışken. Bu tarifte en çok kullandığımız basit malzemeler- soğan, tuz, karabiber ve sirke.
İhtiyacımız olacak:
- domuz eti (boyun) - 1,5 kg
- soğan- 700 gr.
- sirke (% 9) - 50 ml.
- tuz - 1.5 çay kaşığı
- zevkinize biber
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
- Eti, her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Soğan halkalar halinde kesilir. Soğan turşusu için üzülemeyeceğinizi bir kez daha belirtmek isterim. Soğan, ağırlıkça etin ağırlığının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
- AT emaye tava katmanlar halinde bir et tabakası koyun, üstüne soğan serpin, biraz sirke dökün. Daha sonra et-soğan-sirke ve benzeri işlemleri etin sonuna kadar tekrarlayın.
- Marinaya bitkisel yağ ekleyin.
- Tavayı bir kebap kapağı ile kapatıyoruz ve bir saat buzdolabına koyuyoruz. 4-5 saat sonra barbeküyü oda sıcaklığı.
- Pişirmeden önce eti tuzlamak, biberlemek ve şişlere dizmek için kalır (istenirse eti soğanla değiştirebilirsiniz).
- Basit ama gerekli kuralları izleyerek bu tür etleri ızgarada kızartmak daha iyidir.
Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi
Bu tarif muhtemelen en kolayı çünkü turşusu için sadece soğan kullanıyoruz. Ek olarak, et 1-2 saat içinde çabucak kızartmaya hazır olacaktır.
İçindekiler:
- domuz eti (boyun) - 2 kg
- soğan - 0,5 kg
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için biber ve baharatlar
- Eti yaklaşık 5 cm'lik eşit parçalara kesin.
- Soğan isteğe göre kesilebilir. Soğanı bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.
- Eti tuzlayın, biberleyin. İsterseniz biraz ekleyebilirsiniz. sebze yağı yumuşaklık için.
- Etin üzerine soğan püresi koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.
Mayonez ve soğan ile domuz barbekü turşusu
Elbette bu tarifi gören birçok kişi mayonez ve etin uyumsuz şeyler olduğunu söyleyecektir. Bu sırada marine edilmiş et mayonez turşusu, alışılmadık derecede hassas, sulu ve yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
- domuz eti (boyun) - 1,5 kg
- soğan - 700 gr.
- mayonez - 300 gr.
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için biber ve baharatlar
1. Eti kestik eşit parçalarda tencereye alıp tuz ve baharatları ekleyin.
Eti keserken, ölçüyü gözlemlemek önemlidir - eğer keserseniz küçük parçalar, et yanacak ve kuruyacak ve çok büyükse kızarmayacaktır.
2. 1-2 soğanı ince bir rende üzerine sürün ve ete ekleyin. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin. Soğanlı ete mayonez ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın.
3. Eti gece boyunca (veya 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
4. Etleri şişlerin üzerine dizip, etin eşit şekilde kızarması için şişleri periyodik olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika ızgarada kızartıyoruz.
Maden barbeküsü. Domuz şişlerini 1 saat içinde hızlı bir şekilde marine etme
Bu turşunun avantajı, karbonatlı su sayesinde etin oldukça çabuk yumuşamasıdır. Evet ve maden suyu genellikle elinizin altında. Aceleniz varsa bu tarif tam size göre.
İhtiyacımız olacak:
- domuz eti (boyun) - 1,5 kg
- soğan - 2-3 büyük soğan
- maden suyu - 1 litre
- biberiye 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı— 2-3 adet.
- tuz - 1.5 çay kaşığı
- zevkinize biber
Turşuya biraz ekşilik vermek için limon ekleyebilirsiniz. Ancak daha sonra, limondan elde edilen et biraz acı bir tat almaya başlayacağından, marine etme süresini en fazla 4 saatle sınırlayın.
Marine için yüksek karbonatlı kullanın. maden suyu
- Eti eşit parçalara bölün ve bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biberiye ekleyin.
- Soğanı halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar elinizle yoğurun. Böylece soğan suyu hızla ete verir.
- Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna dökün, karıştırın.
- Her şeyi karbonatla dolduruyoruz maden suyu.
- Biz karşılarız sarılmak film ve 1-4 saat marine etmeye bırakın.
Marine için baharatlar ve baharatlar, elbette, kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz.
Kefir domuz şiş tarifi. Kefirde domuz eti şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir
Mükemmel bir tarif, bu tarife göre etler çok sulu, yumuşak ve aynı zamanda acı kırmızı biber sayesinde baharatlı. Marine için çok fazla yeşillik ve sarımsak oku kullanmamız da harika.
Bu turşuda et birkaç gün marine edilebilir.
İhtiyacımız olacak:
- domuz eti (boyun) - 1,5 kg
- soğan - 2 büyük soğan
- kefir - 2 su bardağı
- tuz - tatmak
- şeker - 1.5 çay kaşığı
- taze otlar - fesleğen, yeşil soğan, dereotu, sarımsak okları
- acı biber - 1 adet.
Yeşilliklerle uğraşamaz ve eti sadece kefirde marine edemezsiniz. Ancak yeşillikler ete keskinlik ve özel bir lezzet katar.
- Geleneksel olarak, et oldukça kesilir. büyük parçalar ve bir kaseye koyun.
- Bu tarifte soğan da iri kıyılmış. Etin üzerine ekliyoruz.
- Yeşilleri kesiyoruz (el aldığı gibi). Her zaman sarımsak oklarım yok, sonra 2 diş sarımsağı marine edip öğütüyorum. Yeşillikleri de tencereye alıyoruz.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Ete biber ekleyin.
- Marine ete tuz, şeker ve karabiber koyun.
- Bütün bu güzellikler kefir ile doldurulur.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca veya hatta birkaç gün buzdolabında marine etmeye bırakın.
Et ne kadar sert olursa, marine için kefir o kadar ekşi olur.
Kırmızı şaraplı mangalda domuz eti için marine turşusu
Eti yumuşak ve sulu yapmak için lezzetli barbekü turşusu. Şarap en iyi kuru kullanılır. Bu tarifi kırmızı şarapla öneririm, sonuçta daha zengin bir tadı var. Ama bence beyaz şarapla kebap daha az lezzetli olmayacak.
İhtiyacımız olacak:
- domuz eti (boyun) - 1 kg
- soğan - 6 adet.
- kırmızı şarap - 300 ml
- tuz - 3 tutam
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- biberiye - 1-2 dal
- defne yaprağı - 2 adet.
- kırmızı biber - 1 tutam
Şiş kebabı marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Bunun için emaye, cam veya çanak çömlek uygundur.
- Eti eşit parçalara böldük ve herhangi bir kaba koyuyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyin.
- Soğanı halka halka kesiyoruz ve suyunu salması için elimizle biraz eziyoruz. Soğanı ete ekleyin.
- Biberiye dalını ayırın ve marine sosuna ekleyin.
- 15 dakika sonra şarabı etin içine dökün ve defne yaprağını ekleyin.
- Kebabın daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, marine etini oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün kızartırsanız, eti buzdolabına koyabilirsiniz.
Nar suyunda domuz eti barbekü için en lezzetli turşusu
En sevdiğim tariflerden biri. Et, ekşi nar suyu ve özel bir aroma ile doyurulur. Nar suyu, et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır, ardından yumuşak ve sulu hale gelir. Nar suyundan bitmiş barbekünün rengi bile daha güzel. Taze bir nardan sıkarak meyve suyu yapabilirsiniz. Ama ben uğraşmamayı ve mağazadan hazır %100 nar suyu almayı tercih ediyorum. Ve sonra her şey çok basit.
İçindekiler:
- domuz eti (boyun) - 2 kg
- soğan - 5 adet.
- nar suyu - 500 ml.
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- kişniş, şerbetçiotu-suneli
- tatmak için karabiber
- Geleneksel olarak eti eşit parçalara böleriz.
- 2 soğanı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanın geri kalanını halkalar halinde kesiyoruz.
- Eti tencereye alıp baharatları ve tuzu ekliyoruz.
- Eti nar suyuyla dökün. Et suyu ile bir tencerede elinizle iyice karıştırın.
- Marine edilmiş hem rendelenmiş hem de doğranmış soğanları yaydık ve tavanın tüm içeriğini birkaç dakika daha karıştırdık.
- Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Daha fazla etki için eti baskı altına bile alabilirsiniz.
En lezzetli barbekü nar suyu Et 2 gün marine edilirse ortaya çıkacaktır. Bu süre zarfında eti buzdolabından birkaç kez çıkarıp bir tencerede karıştırabilirsiniz.
Birada mangalda domuz eti için marine turşusu
Bira turşusu iyidir çünkü bira turşusu ile et yumuşak ve sulu, hafif bir ekmek aroması vardır. Ayrıca bira, erkeklerin her zaman el altında bulundurduğu uygun fiyatlı bir üründür.
İçindekiler:
- domuz eti (boyun) - 1,5 kg
- soğan - 2 adet.
- bira - 0,5 l.
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- defne yaprağı - 2 adet.
- tatmak için karabiber
- Domuz eti parçalara ayırın ve karabiber serpin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
- Etleri ve soğanları elinizle hafifçe ezin.
- Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna ekleyin.
- Et ve soğanların üzerine bir tencereye bira dökün.
- Bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.
Kebabı daha hızlı marine etmek istiyorsanız, oda sıcaklığında marine etmeniz yeterlidir, 3-5 saat yeterli olacaktır.
7. Artık tuzlayabilirsiniz (etin marine edilmesinin bitiminden en geç 1 saat önce).
8. Etleri şişlere dizip kızartıyoruz, kızartma sırasında bira turşusu dökebilirsiniz.
Kafkas usulü domuz şiş tarifi
Kafkas barbeküsünü kim sevmez? Muhtemelen sadece denememiş olanlar. Birçoğu, genellikle klasik bir tarife göre pişirilmesine rağmen, her zaman lezzetli olan barbeküyü tatmak için özellikle Kafkas mutfağının restoranlarına gider.
Domates suyu ile domuz barbekü için marine turşusu
Bir diğer harika tarif lezzetli marine domuz şişleri için. Domates suyu, elbette, ev yapımı kullanmak daha iyidir, ancak mağazadan satın alarak tamamen yapabilirsiniz. Bu tarifte barbekü için domuz kaburga kullanıyoruz.
İçindekiler:
- domuz kaburga - 1,5 kg
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 1 diş
- domates suyu - 0,5 l.
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- tatlı bezelye - 4 adet.
- Defne yaprağı
- karanfil
- tatmak için karabiber
- Kaburgaları oldukça büyük, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda kesip bir marine tabağına koyuyoruz. Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karanfil ekleyin.
2. Soğanı halka halka kesin ve bir sonraki katı etin üzerine yerleştirin.
3. Bir sonraki katman yine et ve baharatların üstünde - defne yaprağı, karanfil, biber. Ortadaki sarımsak karanfilini derinleştirin. Etiniz bitene kadar katmanları değiştirin.
4. Et suyu da tuzlu olsa da biraz tuz ekleyin. Eti tamamen kaplayacak şekilde domates suyuyla dökün.
5. Eti en az 5 saat marine edin.
sahip değilsen domates suyu, turşusu şuradan hazırlanabilir: domates sosu- 2 yemek kaşığı seyreltin. ben. 0,5 litre kaynamış suda sos
Umarım önerilen tüm tariflerden en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulacaksınız. Ve barbekü konusu o kadar popüler ki, devam etmek mantıklı.
Son yazıda harika bir tane yayınladım, okuyun, kafiyeli ve kısaca tüm pişirme ipuçları var.
Doğada lezzetli kebaplar ve keyifli buluşmalar.
Mayıs eşiğinde, bu da yakında herkesin şehir dışına, doğaya ve yazlık evlere gideceği anlamına geliyor - çalışmak ve rahatlamak, elbette kendi elleriyle pişirilen lezzetli yemek.
Kilogramlarca et ızgarada, şişte ve ızgarada pişecek, iştah açıcı aroması tüm ilçeye yayılacak.
Genel olarak kebaplar tavuk, balık, dana eti ve kuzu etinden hazırlanabilir. Ancak en popüler et türü domuz etidir. Hızlı bir şekilde marine edilir ve kızartılır ve bu nedenle bu yazıda onu tercih edeceğiz.
Çok et seçimine bağlıdır. Izgarada kızartmak için, esas olarak boyun eti seçilir ve haklı olarak. Sulu ve ihale barbekü biraz yağ içermelidir, yani etin tamamı ince yağ katmanlarında olmalıdır. Ayrıca et taze, hoş bir pembe renkte ve hoş olmayan kokular içermemelidir.
Et kasaplık yaparken, domuz karkasının liflere karşı yaklaşık 50-60 g ağırlığında özdeş küçük parçalar halinde kesilmesi arzu edilir.Neden?
Parçalar çok büyükse, iyi kızarmayabilirler ve ayrılan süreden daha uzun süre ateşte tutulmaları gerekir - değerli meyve suyunu kaybederler. Çok küçüklerse, etler de kömürlerin sıcaklığından kuruyabilir. Bir şiş üzerinde kızartma için bile aynı olmalıdırlar.
Kebabı şişlere dizerken et sırasından hiçbir şeyin sarkmadığından emin olun - et parçaları, soğan, film. Kızartmadan önce, tüm marine bileşenlerini etten çıkarmaya çalışın - soğan, otlar, ekstra baharatlar vb. Sıcak kömürlerin üzerindeki ızgarada tüm parçalar ve parçacıklar yanar, bu nedenle tadı ve dış görünüş Barbekü.
Elbette mangal yapma süreci, belli bir ruh hali ve hazırlıkla gerçekleşen bütün bir ritüeldir. Bu yemeğin hazırlanmasında erkeklere seve seve liderlik ediyorum. Ayrıca marine seçimine de biz karar veriyoruz çünkü yüzlerce seçenek ve tarif var ve etin tam olarak nasıl marine edileceği size kalmış.
Pek çok kişinin görüşünü destekleyecek olsam da mangalda en önemli şey doğru et. Lezzetli marineler, ızgarada sıcak kömürler ve sulu et masanın üstünde!
Maden suyu ile domuz şiş
Maden suyu içeren domuz şişleri sulu ve lezzetlidir ve bu tarif uzun marine süresi gerektirmez.
Çok kokulu ve güzel, üzerinde olmak ev masası ya da doğada, şüphesiz tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı memnun edecektir. Eti bu tarife göre marine edin ve afiyetle kızartın!
İhtiyacın olacak:
- 2.5 kg domuz eti (boyun)
- 10-12 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı Şeker
- barbekü için baharat
- 100 ml maden suyu
Pişirme metodu:
Et 50-60 gr'lık parçalar halinde kesilir.
Soğanı soyun, yıkayın ve kurulayın
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kapaklı derin bir plastik kaseye koyun.
Soğanı biraz tuzlayın
Ve meyve suyunu başlatması için onu ellerimizle iyice yoğuruyoruz.
Et ekleyin ve soğanla karıştırın
En sevdiğiniz barbekü baharatını ekleyin
Tavsiye! Baharatlara kapılmayın - barbekü lezzetli olmalı kızarmış et ve çok sayıda baharat, doğal aromayı ve tadı keser.
Bir çay kaşığı şeker ekleyin
Izgarada eşit bir barbekü rengi için, turşuya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ eklenmesi önerilir.
Orta derecede karbonatlı maden suyu seçiyoruz
Barbekü üstüne dökün
Üzerini bir tabakla örtün
Kabı bir kapakla kapatın
Oda sıcaklığında bir saat, soğukta üç saat daha marine edin - kebabı kızartabilirsiniz
Şişleri şişlere geçirmek
Izgarada hazırlanan kömürlerde et kızartma
Kebabı eşit şekilde kızartmak için şişleri etle düzenli olarak çevirin
Limonlu domuz şiş nasıl pişirilir
Ne çok insan, ne çok fikir, ne çok tat… limon suyu soğan ile?
Et sulu, lezzetli ve kokulu çıkıyor, masanın başında böyle bir yemekle kimse kayıtsız kalmayacak - istisnasız herkes beğenecek! Ve barbekü için alkış!
Bu turşunun bazı sırları var - hiçbir şey saklamadan hepsini açığa çıkaracağız. Sonuç olarak, ailenizin ve arkadaşlarınızın keyfi için harika bir barbekü.
İhtiyacın olacak:
- 1.5-2 kg domuz eti (boyun)
- 2 limon
- 4 şey. soğan
- tuz biber
- 2 veteriner Biberiye
- maydanoz
- barbekü için baharat
Pişirme metodu:
- Küçük eşit parçalar halinde kesilmiş et
- Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın, uygun bir kapta etle karıştırın.
- Sonra biber, barbekü için biraz baharat ekleyin
- Maydanozu bir bıçakla doğrayıp biberiyeyi küçük dallara ayırıyoruz - marine edip karıştırıyoruz.
- Limonları ikiye bölün, suyunu dikkatlice turşunun içine sıkın.
- Ardından, kalan limonu robotta öğütün, karışımı ete ekleyin - lezzet sadece tadı iyileştirecektir.
- Marinade TUZLAMAYIN! Kapağı kapatın - 1-1.5 saat oda sıcaklığında bırakın veya 10-12 saat soğuğa koyun
- Daha sonra kebabı şişlere dizip etten yeşillikleri ve lezzet kalıntılarını çıkarıyoruz.
- Kızartmadan önce damak zevkinize göre biraz tuz ekleyebilirsiniz.
- Yaklaşık 15-17 dakika bitene kadar kömür ızgarasında ızgara yapın.
Afiyet olsun!
Nar suyu ile lezzetli domuz şiş
senin önünde harika tarif nar suyunda marine edilmiş domuz şiş kebabı için. Ana koşul, nar suyunun önünüzde taze sıkılmış olmasıdır. Bu, barbekü başarısının anahtarıdır - kokulu, sulu ve lezzetli olacak! İyi şanlar!
İhtiyacın olacak:
- 3.5-4 kg domuz eti (boyun)
- 1 lt nar suyu
- 10-12 adet soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş
- 1 s. taze kişniş
- 1 s. taze maydanoz
- sofra tuzu
- kırmızı acı biber
- yenibahar karabiber
- harç
Pişirme metodu:
Eti 50-60 gr'lık parçalar halinde kesin ve karıştırmaya uygun bir kaba koyun.
Karabiberleri havanda ezip etlere ilave edin.
Kişniş ve maydanozu bıçakla doğrayın, etin üzerine koyun ve karıştırın.
Yeşilliklerden sonra soğanı etin üzerine parçalar halinde ekleyin, her bir porsiyonu elinizde ezdikten sonra karıştırın.
Eti nar suyuyla dökün ve karıştırın
Nar suyunda dekapaj yapıldıktan sonra etler pembeye döner ve iştah açar.
Doğranmış yeşillikleri ve soğanları mümkün olduğunca çıkarmaya çalışarak şişlerin üzerine koyuyoruz.
Eti ızgaraya gönderiyoruz - hazırlanan kömürlerde kızartın
Eşit kızarması için şişleri düzenli olarak çevirin.
Bitmiş kebabı otlar ile soğan yarım halkaları ile serpin
Afiyet olsun!
Kefir ile domuz şiş
Kefirde marine edilmiş kokulu domuz kebabı? Bunu kullanarak barbekü yapmayı deneyin basit tarif ve pişman olmayacaksın. Parlak tatlandırıcı baharatlar ve taze otlar, eti büyük ölçüde süsleyecek ve yalnızca özelliklerini vurgulayacaktır.
Laktik asidin etle harikalar yarattığı, başarısız parçaları bile yumuşattığı biliniyor. Tarifi not edin ve muhteşem lezzetin tadını çıkarın!
İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg domuz eti (boyun kısmı)
- 1 kilo soğan
- 500 ml kefir %2.2-3.2 yağ
- 1 çay kaşığı Şeker
- 50 gr taze kişniş
- 50 gr taze maydanoz
- barbekü için baharat
- tuz, karabiber tadı
Pişirme metodu:
- Etleri yaklaşık 50-60 g ağırlığında porsiyonlara ayırın, kapaklı uygun bir kaba koyun.
- Soğanın yarısını rendeleyin ve ete ekleyin, elinizle karıştırın.
- Ardından, turşuya biber, tuz, şeker ve barbekü için baharat ekleyin, elinizle karıştırın.
- Yeşillikleri bıçakla doğrayın, mangalın içine ekleyin.
- Kefiri etin içine dökün ve karıştırın, her parça bir kefir, otlar ve baharat karışımı ile olmalıdır.
- Kalan soğanı halka halka doğrayın ve etin üzerine koyun, karıştırmayın.
- Kabı marine etle kaplayın ve 3-4 saat oda sıcaklığında bırakın veya 10-12 saat soğuğa koyun.
- Ardından eti, soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
- Etten mümkün olduğunca yeşillikleri turşudan çıkarmaya çalışıyoruz, ızgarada hazırlanan kömürlerde 15-17 dakika pişene kadar kızartıyoruz.
Afiyet olsun!
Kuru şaraplı sulu domuz şişleri için video tarifi
Uzun zamandır beklenen sıcak zaman geldi, herkes uygun bir anda doğaya kaçmaya çalışıyor. Ve burada en önemli şey nedir? Bu doğru, şişler! Bir bardak soğuk bira veya bir bardak votka altında - bir mucize, ne kadar iyi! Etin yumuşak ve sulu, lezzetli ve hoş kokulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi, en lezzetli turşuyu göstereceğiz. Size sadece doğru eti ve marine yöntemini seçip kebabı ızgarada leziz bir şekilde kızartın.
Eh, eğer havalar kötüyse ve doğaya çıkamıyorsanız, fırında şiş üzerinde veya bir manşonda hızlıca lezzetli bir domuz kebabı pişirebilirsiniz, o da harika olur. Ana şey iyi bir ruh hali ve uygun bir şirkettir. Kebap kızartılırken ısınmak için birkaç salata ve sandviç ve başarı garantilidir.
Izgara domuz şişleri: En iyi 5 marine tarifi
Doğaya gidiyorsanız ve ızgarada domuz şiş nasıl pişirilir diye merak ediyorsanız, doğru tarif, size marinades için birkaç seçenek göstereceğiz. Onlarla barbekünüz inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olacak ve arkadaşlarınızı memnun edecek. Etleri bira ve sirke ve soğan ile barbekü için marine edebilirsiniz. soya sosu, maden suyu ile, kefir ile, kivi ile, limon ve bal ile, mayonez ile. Marinade sırları ve doğru seçim eti de senin için açacağız. Doğru şekilde kızartmaya devam ediyor - ve bu aynı zamanda bir sanat.
Et parçaları, onlara serbest bir durum vermek için liflerinin üzerinden bir şiş üzerine yerleştirilir. Etsiz bir şiş ile aralık bırakılması tavsiye edilmez, bu bu yerlerin kömürleşmesine neden olur ve şişlere çirkin bir görünüm verir.
Ekim işleminin bitiminden sonra, kömürlerin ortaya çıkmasını önlemek için barbekünün görünümünü incelemeye ve fazla asılı parçaları çıkarmaya değer. Soğan ve sebzelerin pişme süresi farklılık gösterdiği için etle birlikte şişe konulması önerilmez.
Domuz şişleri nasıl ve ne kızartılır
yakıt olabilir odun kömürü, Barbekü için özel olarak tasarlanmış ve her durumda ısı verebilen. Kömürün yokluğunda kuru odun kullanabilirsiniz.
İçinde sirke ile karıştırılmış su olacak yemeklerin önceden hazırlanması tavsiye edilir. küçük bir miktar. Bir veya bir buçuk litre suya birkaç damla kullanılmalıdır. Bu bileşim, eti mükemmel hale getirmek için ıslatmak için gereklidir. tat nitelikleri ve yumuşak hale getirin.
Barbekü pişirirken kömürleri izlemeli, kesinlikle yanana ve kırmızı görünümlerini kaybedene kadar beklemelisiniz. Kömürler yavaş yavaş sönmeye başlayarak sıcak kullanılmalıdır.
Kömürlerin üzerine etler konur, ısı sıkıntısı varsa yapılan bir çeşit fan yardımıyla pompalanır. Herhangi bir yerde yangın çıkarsa, su sıçratılarak derhal söndürülmelidir. Et ayrıca seyrek ıslatma gerektirir.
Pişirme sürecinde, etin hazır olma durumunu periyodik olarak çevirerek izlemelisiniz. Sürekli olarak bükülmesi tavsiye edilir, görünüşü kebabın tam olarak hazır olduğunu söyleyecektir, kesinlik için parçalardan birini kesebilir ve deneyebilirsiniz.
Barbekü pişirmek için tüm kurallara uyarsanız, mükemmel olacak ve yerken maksimum zevk getirecektir.
Artık domuz şişlerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, kebabı sulu, yumuşak ve lezzetli hale getirmek için marine sosu hazırlama seçeneklerini, doğru eti nasıl seçeceğinizi, nasıl kesip marine edeceğinizi, nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı anlattık. Sadece yemeye başlamak ve tadını çıkarmak için kalır. Afiyet olsun ve harika bir hafta sonu geçirin!
