Kız arkadaşım ve ben mangal yapmayı severiz. O süper bir ev sahibesi ve mükemmel bir piknik organizatörü. Genellikle önceden bir ürün listesi yazar ve iki tür kebap yaparız - domuz boynu ve tavuk kanadı veya baget.
Boynu önceden alıp gece marine ediyoruz ve piknikten önce markete gidip tavuk alıyoruz. Açık alanda piknikten hemen önce turşu yapıyoruz. Kebap her zaman mükemmel.
İşte size harika bir piknik yapmanıza yardımcı olacak bazı denenmiş ve test edilmiş tavuk turşusu tarifleri!
Doğada, insanlar her zaman daha fazla yer, özellikle de barbekü ise. Bu nedenle barbekü için kişi başı yaklaşık 500 gram oranında et veya tavuk almak daha iyidir.
Tavuk için çok fazla turşusu var, belki de olduğundan daha fazla. Sonuçta, tavuk ihale etidir, yumuşatılmasına gerek yoktur, ancak lezzetleri deneyebilirsiniz. Bu arada, bu tariflere göre kebaplar sadece ızgarada değil, aynı zamanda fırında pişirmek için marine edilmiş etlerde pişirilebilir.
Ayrı gönderilerde, tavuk şişleri için turşuları ve ile vurguladım.
Dilimlenmiş şiş kebap pide ekmeğini mükemmel bir şekilde tamamlar. taze sebzeler, taze otlar ve sos. Ayrıca kiraz gibi taze mevsim meyveleri de alırsanız, piknik tam bir şölene dönüşecektir!
Tavuğun hangi kısmı barbekü için en iyisidir?
Şahsen, en çok kanatları seviyorum - kızarmış, gevrek, sulu çıkıyorlar. Tohumlar gibi süresiz olarak yenebilirler. Ve gerekli olan tek şey onları kısaca mayoneze batırmak. Belki de en basit ve en etkili seçenek.
Bununla birlikte, çoğu insan tavuk budu, tavuğun ızgaraya en uygun kısmı olduğunu düşünür. Çünkü yağları var ve et sulu olacak. Uyluklar ve bagetler elbette dikkat çekicidir, insanların bir parça tavuk istediğinde her zaman bir bacak mücadelesi olması tesadüf değildir.
Doğru, eğer içinde domuz boyun etin içindeki yağ tabakaları, o zaman burada ince ve derinin altındalar, bu nedenle, ideal olarak, kurumamaları için bir tür zarflama turşusu gereklidir. Kefir, yoğurt, ayran - Kafkasya'da etin ıslatılması boşuna değildi. fermente süt ürünleri. Veya bitkisel yağ ve mayonez bazında yapılır.
Filetolar genellikle çocukların diyetle beslenmeleri için alınır. Kendi içinde kurudur, bu nedenle lezzetli barbekü filetolar marine edilmelidir ve bu makaledeki tüm turşular bunun için harikadır.
çoğu için en iyi piknik, Bence iki tür barbeküyü birleştirmek gerekiyor - tavuk kanadı ve domuz boyunlu barbekü.
Etin sulu olması için tavuk şişleri nasıl marine edilir
- Tavuk yumuşak bir ettir, yağsızdır, bu nedenle onu marine etinde bekletme amacı, domuz kebaplarından ve diğer sert et çeşitlerinden biraz farklıdır. Burada görev eti yumuşatmak değil, lezzetini vermek ve daha sulu hale getirmektir. Bu nedenle, daha çeşitli marinatlar mümkündür.
- Tavuk şişleri 1-2 saat içinde çabucak marine olur, ancak ne kadar uzun olursa o kadar iyidir. Birisi en hassas ve yumuşak et. Ancak, bileşim limon ve özellikle lezzet içeriyorsa bunu yapamazsınız - kebap acı bir tada sahip olacaktır.
- Sirke ile tavuk şiş yapıyorsanız, elma veya üzüm alın.
- Tavuk şişlerini kızartırken, bir seferde yalnızca kuşun bir kısmından parçalar kızartın - örneğin, önce ızgaraya sadece kanatları koyun, kızartın ve sonra fileto şişleri. Çünkü pişme süresi parçadan parçaya değişiklik göstermektedir.
- Dondurulmuş tavuk aldıysanız, önceden buzdolabının üst rafında çözdürün, ardından oda sıcaklığı. Ve ancak tamamen çözüldükten sonra marine etmeye devam edin, aksi takdirde kebap tatsız olacaktır.
Tavuk göğsü şişleri evde veya ızgarada nasıl pişirilir? Limon ve soğan ile marine
Size tavuk şişleri için kanıtlanmış bir tarif sunuyorum. Bu limon ve soğanlı bir turşudur. Evde pişirmek kolaydır, hem fırında hem de ızgarada mükemmel şekilde kızartılabilir. Bu tür kebaplar hem gurme resepsiyonlarında hem de piknikte muhteşem görünüyor.
Ürün:% s:
- Tavuk göğsü - 5 adet,
- Limon - 1 adet.
- soğan - 2 adet,
- Tuz - bir çay kaşığı,
- Barbekü için baharat veya baharat karışımı (bu uygundur: iri öğütülmüş kırmızı biber, hardal tohumu, kırmızı biber, kuru dereotu),
- Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı,
- Izgara yapmayı planladığınız yere bağlı olarak tahta şiş, tel ızgara veya şiş
- Tavuğun derisini ve ardından eti kemiklerinden ayırın. Her filetoyu ikiye bölün.
2. Eti parçalara ayırın. Her fileto 10 parçaya bölünür. Genelde bir göğüsten 20 adet mangal çıkar.
3. Derin bir kapta katlayın.
4. Soğanı ince ince doğrayın veya daha iyi bir rende üzerine sürün. Ete ekleyin.
5. Limonu küçük parçalar halinde kesin veya doğrudan kabuğuyla rendeleyin. Tavuklara soğan ve limon ekleyin. Bir çay kaşığı tuz, tatmak için baharat, dört ila beş yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
6. Karıştırın ve iki ila üç saat bekletin. Limon acılık verebileceği için artık tavsiye etmiyorum.
7. Parçaları takın Çöp şiş veya şişlerde. Barbekü için beş parça.
8. Fırında yapıyorsanız önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Izgarada yaparsanız, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta 2-5 dakika. Bu kebabı aşırıya kaçmamak çok önemli, kızartılmamalı çünkü etler kuruyacaktır. Et hazır olur olmaz ızgaradan çıkarın veya fırından çıkarın.
Kefir üzerinde marine edin. Tavuk şiş yapmak
Mayonez sevmiyorsanız ama lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız sulu barbekü, ardından kefir bazlı turşuyu deneyin - aynı zamanda saran bir etkiye sahiptir ve et parçasının içindeki her şeyi lezzetli tutacaktır. Bu barbekü için kızartma için en uygun kısmı alıyoruz - tavuk budu veya bacağı da denildiği gibi.
Tavuk budu şişleri yapacağız.
Ürün:% s:
- Kefir - 1 l.,
- Zevkinize göre bir demet ot (kişniş, dereotu veya maydanoz (yaklaşık 80 gr.),
- Tuz - 2 çay kaşığı,
- Karabiber - yarım çay kaşığı,
- Sarımsak - 4-5 diş (25 gr.),
- Soğan - 2 kafa (yaklaşık 200 gr.),
- tavuk budu– 2,5 kg
- Bacakları uyluklardan ayırarak bacağını kesin. Kemiğe değil, eklemlere vurmaya çalışın, o zaman kesilmesi çok kolay olacaktır.
2. Çıtır bir kabuk elde etmek için kabuğuyla birlikte pişireceğiz. Ancak turşunun derinin altına girmesi için birkaç kesim yapabilirsiniz.
3. Bütün tavuğu bu şekilde hazırlayıp bir tencereye koyuyoruz.
4. Ayrı bir tabağa 2 çay kaşığı tuzu (kaydırmadan) dökün ve 4-5 diş sarımsak sıkın.
5. Karıştırın. Böyle bir sarımsaklı yulaf ezmesi ortaya çıkacak.
6. Zevkinize göre bir demet ot alın - maydanoz, dereotu, kişniş olabilir. Yeşilleri kesin.
7. Karabiber ekleyin, tercihen taze çekilmiş - 1,5 çay kaşığı.
taze yapmak için öğütülmüş biber-Yaklaşık 10 adet karabiber alın, bir tavada ısıtın ve ardından geniş bir bıçağın düz tarafı ile masanın üzerinde ezin. Biberleri bu şekilde pişirirseniz daha kokulu olacaktır.
8. Yoğurt dökün.
9. İyice karıştırın. Ve 2-4 saat buzdolabına gönderin.
10. Ardından ızgarada kızartıyoruz.
Sirke ve soğan ile klasik tavuk turşusu. Adım adım sirkeli kebap tarifi
Birçok kişi şiş kebabın sirke ile olması gerektiğini düşünür. klasik tatçocukluktan itibaren. teklif ediyorum adım adım tarif böyle bir yemek pişirmek. Tavuk şişleri için doğal elma veya şarap sirkesi alın. Bu turşuda tavuğun çeşitli kısımlarını marine edeceğiz.
Ürün:% s:
- Tavuk (zevkinize göre) - 1 kg,
- soğan - 150 gr.,
- Elma veya şarap sirkesi %6 - 60 gr,
- Tuz - bir yemek kaşığı
- Biber - 1.5 çay kaşığı
- Eti kesin büyük parçalar her tarafta yaklaşık 3 cm. Veya elimizdeki gibi: tavuğu porsiyonlara ayırın.
2. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Soğanı, tavuğu karıştırın, bir yemek kaşığı tuz, karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
4. İki ila üç saat marine edin.
5. Daha sonra şişleri dizip ızgarada kızartın.
Maden suyu üzerinde marine
Maden suyu tavuk şişleri çok hassas çıkıyor çünkü karbondioksit eti mükemmel şekilde yumuşatıyor.
Ürün:% s:
- tavuk budu,
- Tuz,
- siyah yenibahar,
- Tavuk şiş için baharatlar (piyasadan toplu olarak alabilirsiniz),
- maden suyu, yüksek oranda karbonatlı.
- Bacakta, etin daha iyi marine olması için her iki tarafta birkaç kesim yapın.
2. Şöyle olacak:
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Tuz ve karabiber cömertçe her bacak. Ayrıca baharat serpin.
5. Kabın dibine biraz soğan koyun. Sonra birkaç okrochki.
6. Üstte - başka bir soğan ve suyunu vermek için iyice sallayın.
7. Sonra tekrarlayın - tekrar bacaklar ve soğanlar üstüne. Üzerine biraz daha tuz. Ve Ekle maden suyu tüm etleri soğanla saklamak için.
8. Hafifçe ezin ve 2 saat bekletin. Izgarada kızartın.
Kırmızı şarapta ızgarada tavuk kalplerinin barbeküsü (video)
şiş kebap tavuk kalpleri- Bu lezzetli. Mizah duygusuyla yapılmış bu komik videoyu izleyin ve ayrıca harika tarif kırmızı şarapta marine edin.
Ürün:% s:
- Tavuk kalpleri - 1 kg,
- Kuru kırmızı şarap - 100 gr,
- Tuz biber
- bal - 2 yemek kaşığı.
- 100 gram kuru kırmızı şarapla tavuk kalplerini dökün.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- İki yemek kaşığı bal ekleyin.
- İyice karıştırın. Yarım saat marine etmeye bırakın.
- Kalpleri şişlere sıkıca geçirin.
- Ve ızgarada ızgara yapın.
hangisinin en çok olduğu hakkında lezzetli marine tavuk kebabı için durmadan tartışabilirsiniz. Ne düşünüyorsun? Favori tarifinizi yorumlarda paylaşın.
Tavuk şişleri Bu çok çabuk pişen bir yemektir. Ve yemeklerin lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yok, acemi bir hostes bile halledebilir. Sonuç olarak, tüm bir arkadaş grubunu ucuza ve hızlı bir şekilde besleyebilirsiniz. Aşağıda, pişirmeyi kolay ve basit hale getirecek bir fotoğraflı adım adım basit bir tarifi analiz edeceğiz. lezzetli barbekü evde.
Tavuk veya ördek bacaklarından şiş kebap, atfedilebilecek bir yemektir. Ukrayna mutfağı. Ancak böyle bir yemek dünyanın farklı halklarının mutfaklarında bulunabilir, çünkü evde ızgarada hatta fırında kızartılmış kokulu eti kim sevmez ki?
Birçoğu, en lezzetli barbeküyü elde etmek için etin nasıl düzgün bir şekilde kesileceği sorusuyla ilgileniyor. Bacakları kemikler boyunca kesmek ve uyluğu tekrar ikiye bölmek yeterlidir. Bu durumda, çabuk pişecek küçük parçalar elde edeceksiniz.
Marine olarak limon suyu, baharat ve tuz kullanacağız. Tavuğu bu şekilde marine etmeyi deneyin ve eti çabucak yapabileceğinizi ve çok lezzetli olacağını görün. Ancak dilerseniz, örneğin mayonezli, sirkeli diğer turşu türlerini seçebilirsiniz. Eti doğranmış kivi ile kefirde bile ıslatabilirsiniz. Ve bu da doğru olurdu. lezzetli yemek istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Bu arada, çoğu, bu şekilde daha iyi ıslatıldığını savunarak, marine etmeden önce eti kesmeye karar verir. Size uygun bir şekilde hareket edin.
Mutfak deneylerinizde size iyi şanslar dileriz.
KBJU ve tüm yemek için kompozisyon
İçindekiler
Yemek pişirmek
Öncelikle mangal yapmak için ihtiyaç duyacağınız ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Bunlar tavuk budu, limon, baharatlar, yağ, soğan ve tuzdur. Her şey stokta mı? Peki, o zaman doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz.
Bacaklardan başlayalım. Kağıt havlu kullanılarak yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir.
Şimdi limonları alın, yıkayın, kurutun ve suyunu ayrı bir kaba sıkın. Oraya bitkisel yağ, karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Baharatlarla elde edilen limon karışımına bacakları koyun. Etin tamamen pişirilmiş marine ile kaplanması için iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve eti bir saat buzdolabında marine etmeye gönderin. Zaman zaman kap sallanabilir, böylece turşusu tavuk budu tamamen kaplar.
Belirtilen süreden sonra bacakları küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Onları konteynere geri gönderin ve şimdilik bir kenara koyun.
şimdi al soğan, kabuğundan soyun, yıkayın ve kurulayın. Şimdi sebzeyi halkalar halinde kesin.
Tüm hazırlıklar tamamlandı ve artık eti şişlere dizmeye başlayabilirsiniz. Bunun için bir şiş alın ve üzerine tavuk budu dilimlerini soğanlarla birlikte dizin.
Bundan sonra, doğrudan bacakları kızartmaya gidebilirsiniz. Fırında yapacağız. Gaz veya elektrik kullanabilirsiniz, ev tipi elektrikli barbekü de uygundur. Ve doğada bir yemek pişirmeye karar verirseniz, en iyi yardımcılar barbekü veya barbeküdür. Eti herhangi bir uygun şekilde kızartın, böylece altın bir kabuk oluşur.
Hepsi bu, lezzetli et hazır. Yeşilleri yıkamak, kurutmak ve doğramak için kalır. Etin üzerine serpilebilir. Acıka ile bacaklar inanılmaz lezzetli olacak. Her durumda, zevk tercihlerinize rehberlik edin. İşte evde fırında tavuk budu şişlerinin nasıl marine edilip pişirileceğine dair çok basit bir fotoğraf tarifi. Afiyet olsun!
Tavuk şişlerinin pek çok faydası vardır. İlk olarak, hemen hemen her barbekü tarifi fazla zaman gerektirmez: sonuçta, tavuk etini kesmek ve marine etmek tam anlamıyla 15-20 dakika sürer. İkincisi, bu oldukça ekonomik bir üründür ve aynı kuzudan farklı olarak herhangi bir marketten veya mağazadan satın alabilirsiniz. Üçüncüsü, barbekünün yağ içeriğini kendiniz seçebilirsiniz: isterseniz diyet menüsü, fileto satın alın, aksi takdirde tavuk budu mükemmeldir. sizin için topladık en iyi tavsiye tavuk şişlerini doğramak ve marine etmek için.
Böyle bir barbekü tarifindeki ilk adım: kesme. Dondurulmuş tavuk budu satın aldıysanız, liflerin kesim sırasında yırtılmaması için buzlarını tamamen çözmeniz gerekir. Altında durulayın soğuk su ve 2-3 parçaya bölün. Alt bacak ve uyluk arasındaki kemiklerin birleştiği yerde doğru bir kesi yapın. Büyük parçalara rastlarsanız, uyluklar da kesilebilir.
5 orijinal tavuk turşusu tarifi
mayonezli marine
Bacak şişleri karmaşık bir marine gerektirmez. Parçalara ayrılmış tavuğu tuz, karabiber ve sarımsakla rendelemek yeterlidir. Üstte mayonez bulunan şiş kısımlarını yağlayın ve kapaklı bir tencereye koyun, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Bu muhtemelen en çok biri basit yollar marine etmek.
bira turşusu
Bira turşusu çok basit bir şekilde hazırlanır: yıkanmış ve doğranmış tavuk tuzlanmalı, biberlenmeli ve kekik ile baharatlanmalıdır. Tavuk budulara soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin ve parçaları bir tencereye koyun. Tavuğun üzerine bira dökün ve tercihen gece boyunca bırakın. Bu turşunun en az 4 saate ihtiyacı var.
Sirke turşusu
Bu turşusu da oldukça basittir, en uygunudur. tavuk fileto. 2 yemek kaşığı karıştırın şarap sirkesi 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile tuz ve karabiber ekleyin. Tavuğu elde edilen sosla dökün ve 30 dakika bekletin. Böyle bir barbeküyü bir şiş üzerinde kiraz domates ve kırmızı biber dilimleri ile karıştırmak en iyisidir.
fındık turşusu
Kavrulmuş kuruyemişler özel bir tat verir, ancak bu mümkün değilse, fıstık gibi en sevdiğiniz kuruyemişleri iyice öğütmeniz yeterli olacaktır. Tavuk budu özel bir fındık, sarımsak, bitkisel yağ karışımı ile rendeleyin. Eti etin yanında marine etmeniz gerekiyor, daha fazlası gerekli değil. Marine edilmiş parçaları dizmeden önce tuzlayıp biberleyin.
Bal
Soya sosu ve kalın baldan yapılan harika bir marine, tavuk şişlerine özel baharatlı tatlı bir tat verecektir. Onun için, 10 yemek kaşığı soya ve 3 yemek kaşığı balı karıştırmaya değer, bir limon suyunu ve baharatları ekleyin: köri ve siyah önce. Çoğu zaman, bu turşusu kanatlar için kullanılır, süre açısından 4 saate ihtiyaç duyar.
Tavuk şişlerinin hatasız marine edilmesi
Barbekü nasıl pişirilir? Doğru baharatları seçin. Unutmayın, tüm baharatlar tavuk eti için uygun değildir ve denemeye karar verirseniz, karanfil ortadan kaldırmak. Bu baharat çok kalıcı bir tat verir; tavuk şişleri için karanfil aşırı parlak bir baharattır. 
Peki, tavuk but kebap pişirmekten daha kolay ne olabilir?! Ve bunu kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı, bu makalenin ilerleyen bölümlerinde anlatacağız.
Tavuk budundan yapılan şiş kebap, alışılmadık derecede yumuşak, lezzetli olduğu için çok popülerdir ve pişirirken zamandan ve paradan tasarruf edebilirsiniz.
Turşu için birkaç tane kullanabilirsiniz. Çeşitli türler marine etmek.
Bacak şişlerinin birçok farklı faydası vardır.
Marine etmek biraz zaman alacak, kelimenin tam anlamıyla 15-30 dakika yeterli. Ayrıca, kızartmadan hemen önce bacakları turşu yapabilirsiniz.
Ve iyi haber şu ki, tavuk oldukça ucuz.
Tavuk budu şişleri
Herhangi bir barbekü bir marine ile başlar.
Tavuk budu için birçok ilginç marine var.
En ilginç seçenekler olarak kabul edilir:
- mayonez ile;
- bira;
- ceviz;
- asetik;
- bal turşusu.
Bu tariflere daha yakından bakalım:
- Mayonezli turşusu en basitidir. Bunu yapmak için, bacakların kısımlarını herhangi bir baharat ve sarımsakla rendeleyin. Sonra her taraftan mayonezle yağlayın, bir tencereye aktarın. Marine edilmiş tavukları buzdolabına koyun.
- Şaşlık marine edilmiş bira turşusu, hazırlaması çok kolay. Bunu yapmak için, iyice yıkanmış tavuk bacaklarını baharatlarla ovalayın. Bir gecede bırakın. İstenirse, tavuğa daha fazla lezzet vermesine ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacağı için tavuğa büyük soğan ekleyebilirsiniz.
- Pişirmek için sirke turşusu 2 yemek kaşığı karıştırılmalıdır. ben. sirke ve zeytin yağı, baharatlar. Hazırlanan sos ile tavuk budu dökün ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Çeri domates ve tatlı biber ile karıştırılarak şişlerde kızartılması tavsiye edilir.
- Birçoğu, dökmek için ceviz turşusu almanızı önerir. Hafifçe kavrulmuş fındık, tavuğa özel bir tat verir. Onları iyice öğütebilirsiniz. Tavuk budu sarımsak, herhangi bir kuruyemiş ve zeytinyağı karışımı ile rendeleyin. 1 saat beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
- özel tat tavuk eti bal verir. Bal turşusu yapmak için kalın bir karıştırmanız gerekir. doğal bal ve soya sosu. hepsini baharatla limon suyu baharatların yanı sıra. Tavuk budu 4 saat marine edin ve sonra kızartın.
- Bacaklara daha fazla sululık vermek için doğal kefir turşusu olarak alabilirsiniz. Kefir, limon suyu, doğranmış veya rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırın. Yerleştirmek hazır karışım tavuk ve iyice marine etmeye bırakın. Hardal, et için iyi bir koruyucudur, bu nedenle herhangi bir bileşime eklenebilir.
Bacaklardan şiş kebabı pişirmenin özellikleri
Mangalın kızartıldıktan sonra yumuşak hale gelmesi için, dekapaj için yeterli miktarda çeşitli baharatların yanı sıra soğan gerekli olacaktır.
- pişirmeye başla
Birçok insan soğan doğramayı tercih eder, ancak bu tamamen doğru değildir.
Soğandan sadece meyve suyuna ihtiyaç vardır, bu nedenle daha iyi dekapaj için soğanı rendelemeniz önerilir. kaba rende ve sonra ete aktarın.
Jambonu parçalara ayırın.
Ardından eti yeterince derin bir tencereye aktarın, çeşitli baharatları ve ardından soğanı ekleyin.
Tadına göre seçilen kompozisyonu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve iyice marine etmeye bırakın.
- mangal hazırla
Yakacak odun, yeterli miktarda ısının kalması için iyice yakılmalıdır, çünkü bu, daha kapsamlı ve yüksek kaliteli bir kavurmayı garanti eder.
Orta ateşte piştiğinde içi iyice kavrulur ve çiğ kalmaz. Periyodik olarak, çok ince bir su akışı ile sulamanız gerekir.
Hazır olma durumu, bir parça tavuk budu bir kürdan ile delinerek belirlenebilir. Kan içermeyen berrak, berrak bir sıvı çıkmalıdır.
Patates ve ızgara domates garnitür olarak servis edilebilir.
Pastırmada tavuk budundan şiş kebap nasıl pişirilir?
Bunu lezzetli yapmak ve sıradışı barbekü, bacakları iyice durulamanız ve porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. W
daha sonra et parçalarını bir tencereye koyun, baharatları, soğanları ve herhangi bir turşuyu ekleyin.
Eti dolgu ile karıştırın ve birkaç saat serin bir yerde bırakın.
Pastırmayı çok ince dilimler halinde kesin.
Önemli! Bacon, ete özel bir tat ve eşsiz bir aroma verecek ve aynı zamanda daha sulu olmasına da yardımcı olacaktır.
Her şey hazır olduğunda, her bir parçayı pastırma şeritleriyle sarmanız gerekir. Bir şişin üzerine geçirin veya bir tel rafa yerleştirin.
İstenirse soğan ekleyebilirsiniz, böylece et aromasıyla tamamen doyurulur.
Ardından kömürleri hazırlayın. Bunu yapmak için yakacak odunun iyi yanması ve kül oluşmaya başladığında eti kızartması önemlidir.
Pişirme sırasında, eşit kızarmayı sağlamak için kebabı birkaç kez çevirmeniz gerekir.
Zaman zaman yağ, sıcak kömürlerin üzerine akacağından, daha güçlü bir çıra olacaktır. Bunu önlemek için, odaklara periyodik olarak su püskürtmeniz gerekir.
Tavuk budu şişlerini pişirirken şu noktalara dikkat edin:
- Kebabın lezzetli olması için taze veya soğutulmuş et müstahzarları kullanılması tavsiye edilir.
- Et dondurulmuş olarak kullanılıyorsa, oda sıcaklığında buzunu çözmeniz yeterlidir. Bu, liflerin normal yapısını koruyacaktır.
- Bacakların porsiyonlar halinde yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir, çünkü bu eşit derecede kızartma sağlayacaktır.
- Özellikle bunun için ekşi başlangıçlar kullanılıyorsa, tavuk etinin çok uzun süre marine edilmesi önerilmez.
- Kömürler için, hasat edilmiş yakacak odunun alınması arzu edilir. meyve ağaçları veya huş ağacı. Dumanları çok hoş ve keskin olmayan bir kokuya sahiptir. Çanak acı bir tat alabileceğinden çam veya ladin alınması tavsiye edilmez.
- Sıcak kömürlerde kızartılması tavsiye edilir. Isı, hızlı bir kızartma için yeterince güçlü olmalıdır.
- Bacaklar çok uzun süre kömürün üzerinde kalırsa etler kurur ve sertleşir. Periyodik olarak bir yangın çıkarsa, yemek basitçe yanacak ve içinde çiğ kalacaktır.
- Kızartma sürecinde, her zaman ızgaraya yakın olmanız ve ayrıca alevi periyodik olarak söndürmek için bir şişe temiz su hazırlamanız gerekir. Kömürler hafifçe yanıyorsa ve ısı yeterince salınmıyorsa, üzerlerine özel cihazlar sallamanız gerekir.
- Şu anda küllerin üzerine bulaşmaması için ızgarayı mangaldan çıkarmanız tavsiye edilir. Hazırlanan parçaların boyutuna bağlı olarak kebabı 15-30 dakika kızartmanız gerekir.
- Tüm bu kurallar göz önüne alındığında çok güzel kokulu bir kebap pişirebilirsiniz.
- Et yumuşak, doyurucu ve yumuşak olacaktır.
Sıcak mevsim ve piknik gezileri zamanı öncesinde, bu da birçok kişinin lezzetli ve sulu bir barbekü elde etmek için ne tür etin ve nasıl marine edileceğinin şimdiden düşünüldüğü anlamına geliyor. Aşağıda dikkate alınacaktır çeşitli yollar yemek pişirme turşusu ve kömürde et pişirmenin bazı sırları.
Et turşusu çok eski zamanlarda başlamış, bunun için dünyanın farklı yerlerinde çeşitli yöntemler kullanılmıştır. Günümüzde gelenekler pek değişmedi, örneğin kuzey ülkelerinde et tuzlu deniz suyuna konur (bazen içinde kaynatılır) ve güneyde sirke kullanılır.
Asya'da çeşitli baharatlar aktif olarak kullanılmaktadır, yani etin daha sulu ve yumuşak olması için tüm bunlar gereklidir.
Bugün gelenekler aynı kaldı ve barbekü için herhangi bir etin dekapaj edilmesinin ana koşulu asit gerektiriyor. Eti yumuşatan, böylece baharatların ve baharatların daha iyi emilmesini sağlayan kişidir.
Ancak asit sadece sofra sirkesi, çünkü bunun yerine başka ürünler kullanılabilir, örneğin:
- Şarap veya elma sirkesi(hem biri hem de diğeri daha doğal ve kullanışlıdır);
- Limon, greyfurt, ananas, elma veya nar gibi meyve suları;
- Kuru şaraplar (beyaz şarap tavuk kebabı için idealdir);
- Ananas ve kivi gibi dilimler halinde kesilip etle yığılmış meyvelerin birleşimi;
- Soya sosu;
- Kefir veya doğal şekersiz yoğurt.
Ancak lezzetli bir barbekü elde etmek için bir asit yeterli olmayacak, bu nedenle ona baharat eklemeniz gerekecek:
- Sarımsak;
- Biberiye;
- Defne yaprağı;
- Dereotu;
- kişniş (kişniş);
- Rezene;
- Hardal;
- ardıç meyveleri;
- Biber siyahı, kırmızı, tatlı veya acı;
- Et için özel baharat karışımları.
Turşuya biraz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz, bu durumda kızartma sırasında et suyu akmaz ve et kuru olmaz. Yağ mayonez ile değiştirilebilir, böyle bir turşuda barbekü çok lezzetli olur. Her durumda, bu ürünlerde baharatlar en iyi şekilde çözülür.
Bu arada, baharatların kendileri hakkında. Deneyimli şefler Turşuya en fazla 3 çeşit ot konulması tavsiye edilir, aksi takdirde birbirlerinin kokusunu kesecekler ve barbekü tüm aromasını ve tadını alamayacaktır.
Kanatlı eti agresif marinelere tolerans göstermez, bu nedenle sirkeden değil meyve veya meyve sularından bir pansuman hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, böyle bir barbeküyü uzun süre marine etmeye gerek kalmayacak.
Marinatın tuzlanmasına gerek yoktur. Ürünün kendisi doğrudan ve sadece bitmiş halde tuzlanır. Turşuya tuz eklerseniz, et yoğun ve sert olur.
Hızlı Tarif kefirde
Kefirde marine edilmiş tavuk eti en lezzetli yemeklerden biri olarak kabul edilir.
Marine nasıl hazırlanır:
Sirke bazlı tavuk fileto turşusu
sirke klasik malzeme domuz eti, kuzu eti veya tavuk olsun kebapların hazırlanmasında. Burada gerekli olan:
Et turşusu için ayrılan süre 1 saattir. Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 53 kcal olacaktır.
Adım adım tarif:
- Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle ovalayın, özel bir derin kaba koyun;
- Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin, tavuğa koyun;
- Su ile karıştırılmış sirke (oranlar 1 ila 2 olmalıdır), oraya şeker ekleyin ve iyice karıştırın;
- Elde edilen sirke-şeker çözeltisini tavuklu bir kaseye dökün, eti iyice karıştırın, böylece her parça iyice marine edilir;
- Eti 1 saat buzdolabına koyun;
- Bu ürünleri dönüşümlü olarak şişlere et ve soğanı geçirin;
- Şişleri kömürlerin üzerine koyun, her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.
Bal ve soya sosuyla marine edilmiş şiş kebap tarifi
Lezzetli ve zengin bir tavuk yemeği hazırlamanın bir başka yolu da onu ballı soya sosuyla marine etmektir. Burada gerekli olan:
Turşu süresi - 2 saat. 100 g ürün başına kalori içeriği - 100 g başına yaklaşık 67 kcal.
Çanak nasıl pişirilir:
- Soya sosunu derin bir kaseye dökün, üzerine karabiber, bal ve bitkisel yağ ekleyin, tüm malzemeleri bir çırpma teli ile iyice çırpın;
- yay ve dolmalık biber büyük küpler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin. Tüm ürünleri turşuya ekleyin;
- Turşunun küçük bir kısmını ayrı bir kaba dökün (kızartma işlemi sırasında etin yağlanması gerekecektir);
- Tavuk göğüslerini küçük parçalar halinde kesin, marine edilmiş bir kaba koyun, her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında 2 saat bekletin;
- Et, soğan ve biberi dönüşümlü olarak şişlere dizip, kömürde kızartın;
- Pişirme sırasında şişleri marine ile fırçalayın.
Bira turşusunda tavuk şişleri
Tavuk eti birada marine edildiğinde çok yumuşak ve baharatlıdır. Burada aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Etin marine edileceği süre 2-3 saatten fazla sürmemelidir. 100 g başına ürünün kalori içeriği yaklaşık 110 kcal'dir.
Adım adım hazırlık:
- Bacakları durulayın, her birini 2 parçaya bölün, derin bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın;
- Birayı etli bir kaba dökün, oraya mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
- Soğanları orta boy halkalar, limonu küçük dilimler halinde kesin, etli bir kaba koyun, karabiber ve baharatları ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın;
- Marine edilmiş kaseyi 2-3 saat buzdolabına koyun;
- Tavuğu ara sıra çevirerek ızgara yapın.
Fırında ızgara tavuk nasıl yapılır?
lezzetli yemek yapmak tavuk kebap, evin sınırlarını terk etmek gerekli değildir, çünkü tüm prosedür kullanılarak yapılabilir. geleneksel fırın. Böyle bir incelik için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
Marine etme süresi - 1 saat. 100 g başına ürünün kalori içeriği - en fazla 60 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Pirinç sirkesini ve pirinç şarabını derin bir kapta karıştırın, oraya bal ve soya sosu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
- Zencefil ve sarımsağı ince doğrayın, turşuya ekleyin;
- Tavuk fileto (veya göğüs) küçük parçalar halinde kesilir, marine edilir, 1 saat buzdolabında bekletilir;
- Bu sırada soğan ve mantarları irice doğrayın, şişleri hazırlayın;
- Et kızartmaya hazır olduğunda, sırayla tavuk, mantar ve soğanı şişlere dizin;
- Izgarayı hafifçe yağlayın sebze yağı, fırını önceden 180 ° ısıtın, şişleri ızgaraya koyun ve her iki tarafta 6 dakika kızartın;
- Pişirirken tavuğu marine ile fırçalayın.
Deneyimli şefler, turşunun tam olarak neyden hazırlandığına bağlı olarak, et turşusu zamanını gözlemlemenizi şiddetle tavsiye eder. Tavuk eti çok hassas bir üründür, bu nedenle özellikle sirke ise uzun süre marine edilmesi gerekmez. Süreyi hesaplamazsanız sert et elde edebilirsiniz.
Kızartma sırasında periyodik olarak barbekü ile yağlanabileceğinden, kalan turşusu atılmamalıdır.
