İlkbahar ve yaz aylarında birçok insan hafta sonlarını kırda, arkadaşları ve aileleri ile doğada geçirmeye çalışır. Ve doğaya nadir bir gezi barbekü olmadan tamamlandı. Eti marine etmenin birçok yolu vardır ve her turşusu barbeküye özel bir tat, keskinlik verir. için harika hızlı dekapaj ihale tavuk eti, diyet olarak kabul edilir ve istisnasız herkes için uygundur.

Tavuk eti başka bir nedenden dolayı barbekü için iyidir. nazik tavuk eti Barbekü pişirme konusunda uzman değilseniz pratik yapmak en iyisidir. Çabuk pişirir ve marine eder. Ve et karkasının hangi kısmını alacağınızı tahmin etmenize gerek yok. iyi barbekü-Tavuğun herhangi bir parçasını, kanatlarını bile kullanabilirsiniz.

Tavuk parçaları ve barbekü turşusu önceden hazırlanmalıdır. içinde saha koşulları et şişlerde eşit şekilde kızartıldı ve ters çevrildi, çok küçük değil, çok da kesilmemeli büyük parçalar. Yaklaşık 5x5 cm'lik bir et parçası optimal kabul edilir, daha fazla ise, kebap kızartılmaz, kurutulur. Tavuk parçalara ayrılıp kemiklerle birlikte marine edildikten sonra şişlere dizilir. Kanatlar kızartılabilir ve sadece ızgarada. Tavuk parçaları şişlere sıkıca denilmez, aralarına soğan halkası, domates, patlıcan konulabilir. Aynı büyüklükte parçalar almaya çalışın, ardından kebap eşit şekilde kızarır. Tavuk turşusu bileşimde çok farklı olabilir - tavuk şarap ve sirke, mayonez, domates suyu, fındık turşusu ve domates, limon suyu, sarımsak ve soğan, çeşitli baharatlar ve baharatlar ilavesiyle marine edilir.

Taze domatesle marine edilmiş tavuk şişleri

Tavuk eti - iki kilogram
Taze domates - kilogram (etli çeşitler)
Dört büyük ampul
Tuz
Siyah öğütülmüş biber
toz kırmızı biber)

Böyle bir turşusu için etli, ekşi domatesleri seçmek ve baharatlı olmayan, ancak tatlı bir tada sahip soğanları almak daha iyidir. Akşam tavuk etini porsiyonlara ayırın, tuz, karabiber, pul biber ile ovun ve derin ve geniş bir kaba koyun. Domatesleri ve soğanları halka halka doğrayın. Etin üzerine koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları iştah açıcı pembe rengin en yumuşak eti elde edilir. Şişlere dizmek ve kızartmak için kalır.

Mangalda tavuk budu tarifi.

Tavuk budu - dört adet
Kuru beyaz şarap (sirke, limon suyu, domates suyu) - 300 - 400 ml.
Dört ila beş büyük ampul

Otlar ve baharatlar (seçiminiz)

Bacağını üç parçaya kesin. Soğanı büyük halkalar halinde kesin, et, tuz, baharatlarla karıştırın ve şarap, meyve suyu (sirkeyi suyla seyreltin) dökün. Eti bir buçuk ila iki saat marine edin. Bu, en kolay, en hızlı ve en yaygın marine seçeneğidir.

mayonez turşusu tarifi

Popülerlik açısından, hiçbir şekilde aşağı değildir sirke turşusu ama etin marine olması için zamana ihtiyacı var. Akşamları bu tarife göre önceden et pişirmeniz gerekir.

Tavuk eti - iki kilogram
Mayonez - 250 - 300 gram
Birkaç büyük ampul
köri baharatı
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber

Tavuk etini istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin, her birini biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Mayonezi köri baharatıyla (veya tavuk için baharat) karıştırın. Tavuk parçalarını mayonezle kaplayıp geniş bir tavaya alın. Soğan halkalarını üstüne yerleştirin, her şeyi mayonezle cömertçe yağlayın. Bir kapakla örtün ve gece boyunca soğutun. Çabuk kızartılan ihale, kokulu et ortaya çıkıyor.

Tavuk barbekü nasıl pişirilir. Yakacak odun, kozalaklı ağaçlar hariç herkes için uygundur. Uzmanlar, barbekü için en iyi ahşabın meyve ağaçları olduğunu söylüyorlar, ancak böyle bir şey yoksa, huş ağacı, meşe, ıhlamur yapacak, huş ağacı kabuğu ateş yakmak için çok uygundur. Ateş iyice yanana kadar bekleyin, mangal kömürlerde pişirilir. Tavuk parçalarını soğan halkaları, domatesler veya taze sebzeler. Kömürlerin üzerindeki şişler birbirine çok yakın değil ve ateşin parlamadığından emin olmanız gerekiyor. Pişirme sürecinde, şişler birkaç kez döndürülür ve et, marine veya su ve marine karışımı ile dökülür. Tavuk şişleri kısa bir süre kızartılır - on ila on beş dakika. Hazırlık bir kesi ile belirlenir - eğer meyve suyu şeffafsa - et hazırdır.

Yemek siteme hoş geldiniz sevgili dostlar!

Herkes bilir ki en zevkli ve eğlenceli olanlardan biridir. faydalı zaman aileniz ve arkadaşlarınızla doğada geçireceğiniz bir tatildir. Tipik olarak, bu tür olaylar hatasız lezzetli bir kebap eşlik etmelidir.

En popüler tavuk turşusu

Muhtemelen barbekünün tadının doğrudan lezzetli hazırlanmış turşuya bağlı olduğunu anlıyorsunuzdur. Tavuk şiş tarifi için en popüler ve muhtemelen daha uygun marinatlardan bahsedelim.

Otlar ve sarımsaklı barbekü tavuğu için marine edin.

Bileşenler:

Tavuk filetosu - 900 gram;
Sarımsak - 6 orta boy karanfil;
Tuz karabiber - tatmak;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
Büyük bir demet yeşillik değil (dereotu, maydanoz).

Yemek pişirme:

Sarımsakları kabuğundan soyun ve bir bıçakla ince doğrayın.

Yeşillikleri suyla yıkayın ve ince doğrayın. Bu tarifte sadece dereotu ve maydanozu değil diğer otları da kullanabilirsiniz.

Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesiyoruz, küpler ağzınıza alıp yutabileceğiniz büyüklükte olmalıdır. Doğranmış filetoya sarımsak ve otlar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

ekleyelim sebze yağı ve tekrar karıştırın ellerle daha iyi, aynı zamanda gücünüzü boşa harcamayın, turşuyu doğrudan etin içine bastırın. Turşuyu buzdolabında veya sadece serin bir odada en az iki saat, en fazla bir gün çıkarırız.

Mayonezli klasik kebap turşusu

Bu marine etme yöntemi muhtemelen en popüler olanıdır, sanırım hemen hemen herkes tavuk şişlerini mayonezle marine etmeyi denemiştir. Yöntem en basitlerinden biridir ve barbekü çok lezzetlidir.

İhtiyacımız olan:

Tavuk filetosu - 900 gram;
Büyük soğan - 2 adet;
Tuz Biber - tatmak için:
Mayonez - 200 gram.

Yıkayın ve hazırlayın tavuk fileto kesmek için.

Tavukları parçalara ayıralım.

Eti tuzlayıp biberleyin.

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, mayonez ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve marine etmek için serin bir yere gönderin, mayonezdeki et yaklaşık iki saat marine edilir, bu süreden sonra mangalı zaten kızartabilirsiniz.

Tavuk filetoyu ketçapta marine edin

İçindekiler:

fileto - 900 gram;
Ketçap - 150 gram;
Tatmak için baharatlar.

Bu tarif de hayranlar arasında oldukça popüler. Tavuk şişleri. Ketçap yerine domates salçası da kullanabilirsiniz.

Tıpkı önceki tariflerde olduğu gibi filetoyu kesip üzerine ketçap veya salça eklememiz gerekiyor.

Her şeyi karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Kebap yaklaşık iki saat marine edilecek, bu süreden sonra güvenle şişlere geçirip pişirebilirsiniz.

Sizin için olabildiğince lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasının birkaç sırrını sizinle paylaşacağım. Herkes bunu düşünmeye alışmış mükemmel kebap Sadece domuz veya sığır etinden elde ediliyor, bugün bu inancı yıkmak ve inanılmaz derecede yemek pişirmek istiyorum. lezzetli barbekü tavuktan. Şahsen, ben ve arkadaşlarımın çoğu, barbekü için et seçerken her zaman tavukta durur, çünkü aslında diğer et türlerine göre birçok avantajı vardır ve elbette iyi olmadıkça, tattan hiçbir şekilde daha düşük değildir. pişirmek. Ancak herhangi bir kebap, nasıl doğru pişirileceğini bilmeden bozulabilir, bu yüzden bu makaleyi sonuna kadar okuyun ve bu yemeği pişirmenin birçok sırrını öğreneceksiniz, bundan sonra sadece kebabı mahvedemeyeceksiniz, ayrıca öğreneceksiniz. Gerçekten lezzetli bir tavuk kebabı nasıl pişirilir, en azından arkadaşlarınızı şık ve lezzetli bir yemekle kesinlikle şaşırtabilirsiniz.

Herkes, domuz eti ve sığır eti gibi diğer et türlerine göre ana avantajın bu ürünün fiyatı olduğuna inanmaya alışkındır, tavuğun diğer et türlerinden çok daha ucuz olduğu kimsenin sırrı değildir. Ancak herkes, tavuk kebabını iyi pişirirseniz, hiçbir domuz etinin onunla karşılaştırılamayacağını unuttu. Evet, gerçekten de ilk bakışta tavuk şiş kombinasyonu biraz manasız gelebilir ama sizi temin ederim ki tavuktan gerçekten layık bir kebap yapabilirsiniz.

Şüphesiz, domuz eti veya tavuk ne tür et pişirirseniz pişirin, barbekü yapmak hoş bir eğlencedir, neredeyse hiç fiziksel çaba harcamazsınız, dikkat burada pişirme sürecinde daha fazla çalışır, herkes tavuk barbeküsünü bozabilir, ancak çok pişirir. lezzetli yemek, birimlere verilir.

Gerçekten de çok lezzetli tavuk şişleri pişirebileceğiniz birçok tarif var. Barbekü için hiçbir yerde olmayan ana bileşen turşusu, işte bu en büyük sayı deneyler. Giriş en çok gitmek Farklı çeşit baharatlar, soslar, ilavesiyle farklı şekiller egzotik ananastan sebzelere ve hatta meyvelere basit ekleme Limon. Burada yaratıcılık ve hayal gücü devreye giriyor. Tavuk şiş kebabı, mutfak sanatlarındaki potansiyelinizi ortaya çıkarabileceğiniz tam da bir yemektir.

Ne derlerse desinler ama birçok yönden tavuk kebabının tadı etin kendisine bağlıdır. Tavuk etinin çok yumuşak, sulu ve yumuşak olduğunu herkes bilir ve bu nedenle tavuğun bir diğer artısı olan şiş kebabı turşusu için minimum zaman harcarsınız. Bununla ilgili daha fazla şey söyleyeceğim, eğer tavuğunuz çok gençse, eti marine etmenize gerek yoktur, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayabilir, mayonez ekleyebilir, karıştırabilir, şişlerde kızartabilirsiniz ve oldukça iyi bir sonuç elde edersiniz. ve en önemlisi lezzetli tavuk şişleri. Ama ne derse desin, çok şık bir barbekü yapmak için bu yemeği pişirmenin birkaç sırrını bilmeniz gerekiyor.

Unutulmaz bir barbekü yapabilmeniz için tüm kartları masaya koyuyorum ve gerekli tüm bilgileri paylaşıyorum.

Gizli 1. Gelecekteki tavuk şişleriniz için yapmanız gereken ilk ve en önemli şey, kaliteli ve taze tavuk eti seçmektir, burada etin taze olmaması veya daha da kötü çürümesi durumunda kebabın ne olacağı her şey açıktır, bu yüzden her şey açıktır. sadece taze tavuk seçin. Satın alırken tavuk göğsüne dikkat edin, yuvarlak olmalı, derisi yumuşak ve pürüzsüz olmalı, doğal olarak kokusu taze ete uygun olmalıdır. Tavuğun çok büyük olmaması, bir kilogramdan fazla olmaması arzu edilir, eğer tavuk çok büyük değilse, bu oldukça genç olduğunu ve etinin gerçekten yumuşak ve yumuşak olduğunu gösterir.

Gizli 2. Bir tavuk kebabının sadece bir kısmından, örneğin bir baget veya filetodan yapılması gerektiğini söyleyen klişeyi unutun, böyle bir şey yok, bütün bir tavuktan mükemmel bir kebap yapabilirsiniz. Çok küçük olmayan özdeş parçalar halinde doğramak yeterlidir. Böyle bir kebap ilginçtir, çünkü tavuğun her bir parçasının kendi tadı vardır, örneğin tavuk filetosu daha kuru olur, ancak karkasın üzerinde çok fazla cilt bulunan kısmı daha yağlı olur. ve sulu ama genel olarak çok lezzetli ve keyifli tavuk kebabı.

Gizli 3. En kolay tavuk kebabı tariflerinden biri de sarımsak, soğan ve limonla püre haline getirilmiş kebaptır. Limon suyu veya sirke ve gerçekten de belirli bir asitliği olan herhangi bir sıvı, tavuğun marinesi için mükemmeldir, ki bu size göre et oldukça serttir, bu nedenle tavuğu hafif ekşi bir marineden daha iyi hiçbir şey yumuşatamaz.

Gizli 4. Turşu hakkında konuştuğumuz için, bu lezzetli bir tavuk kebabının başka bir bileşenidir, çünkü çoğu aynı zamanda turşuya da bağlıdır, bu nedenle bilginiz çeşitli turşu tarifleri konusunda zenginse, kesinlikle zevkinize göre harika bir kebap elde edeceksiniz.

Fırında tavuk şiş

Lezzetli bir barbekünün tadına bakmak için bir grup arkadaş ve aile toplayıp Doğa Ana'ya bir geziye çıkmak gerekli değildir. Basit ev koşullarında mükemmel bir barbekü de pişirilebilir, oldukça orijinal çıkıyor. Avantajı ise böyle bir kebabı hazırlamak için harcadığınız sürenin çok kısa olmasıdır. Bu arada, tavuk kebabı, geleneksel domuz kebabından çok daha hızlı sindirilir, bu, mide üzerindeki yük minimum olduğu için daha faydalı olduğunu gösterir.

Kural olarak, böyle bir kebap kemiksiz hazırlanır, bu nedenle yapmanız gereken ilk şey tavuk etini soğuk suda iyice yıkamak ve kemikleri ondan çıkarmaktır. Böyle bir kebap için et, tavuk karkasının herhangi bir yerinden kullanılır, ancak bana gelince, tavuk kebabı için tavukta kullanılan en popüler şey bir baget veya jambon, bazen kanattır. Çok yağlı tavuk şiş sevmiyorsanız tavuk fileto kullanabilirsiniz, neredeyse hiç yağ içermez.

Bu nedenle, tavuğu kemiklerden yıkayıp temizlediğinizde, küçük özdeş parçalar halinde kesmeniz gerekir. Şimdi tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, ardından tavuk parçalarını tahta çubuklara dizip tavuğu ızgaraya alıyoruz.

Daha sonra kızartılacak kebabı önceden ısıtılmış bir fırında 200º sıcaklığa gönderiyoruz, ızgaranın altına bir fırın tepsisini koymayı unutmayın ki kızartırken tavuk yağ salsın ve fırını tıkamasın , damlalarının fırın tepsisine düşmesi önemlidir. Tavuk eti çok çabuk piştiği için on beş ila yirmi dakika kızartmanın ardından kebap tamamen pişecektir. Geriye sadece fırından çıkarıp tavuk şişlerinin tadını çıkarmak kalıyor.

Bu tarifte herhangi bir marine yoktur. Aşağıda marine edilmiş etli ilginç tarifler bulunmaktadır.

Nar suyunda marine edilmiş barbekü

Çok ilginç bir tarif, tavuk şişleri çok sulu ve yumuşak, hafif ekşi ve hafif tatlı, genel olarak pişirmenizi tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız.

Böyle bir barbekü için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

soğan - 4 adet (çok büyük değil);
Tavuk - 2 kilogram;
Sarımsak - 3-4 diş;
Nar suyu - 1 bardak (doğal);
Zencefil - 1 çay kaşığı (rendelenmiş);
Tuz - zevkinize göre;
Yeşiller - isteğe bağlı.

Bu tavuk kebabı için tavuk filetosu kullanabilirsiniz, çünkü bu karkas türü en kuru olanıdır, bu marine için mükemmeldir, nar suyu eti mükemmel şekilde yumuşatır ve inanılmaz derecede sulu yapar.

Filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve oldukça büyük bir kaseye koyun, soğanı orada yarım halkalar halinde kesin ve sarımsak, biberi sıkın ve her şeyi iyice karıştırın. Eti soğan ve sarımsakla yarım saat buzdolabına koyun. Bir süre sonra eti buzdolabından çıkarıyoruz, kalan malzemeleri üzerine ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz ve yaklaşık bir saat daha marine etmeye bırakıyoruz, bu sefer tavuk şişleri buzdolabına koymaya gerek yok. Bir saat sonra tavuğu şişlere güvenle bağlayabilirsiniz. Deneyin, sizi temin ederim, çok lezzetli oluyor.

Birada marine edilmiş tavuk şişleri

Bu tarif benim favorilerimden biri ve bu benim hırslı bir bira aşığı olduğumdan değil, hayır, daha çok böyle bir barbekünün tadı gerçekten saygıya değer olduğu için. Bu tarif çok basittir ve özel malzemeler gerektirmez.

Birada marine edilmiş kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

Tavuk baget - 2 kilogram;
soğan - 500 gram;
Kuru kekik - isteğe bağlı;
Tuz - tatmak için:
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Hafif bira - 1 litre.

Bu tarif için tavuk baget kullanıyoruz, onları yıkayacağız ve küçük özdeş parçalar halinde doğrayacağız, kemiklerini çıkarmak gerekli değil, onlarla bile tavuk kebabı oldukça iyi.

Burada her şey oldukça basit, soğanlarımızı halkalara veya yarım halkalara kıyılmış et, tuz, karabiber kesiyoruz, istenirse kekik ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra yarım litre bira ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık on iki saat serin bir yere koyun. Neden biranın sadece yarısını eklediğimizi merak ettiniz, çünkü malzemeler bir litreyi gösteriyor, çünkü taze soğuk bira olmadan ne tür kızarmış tavuk şişleri J, kebap hazır olduğunda ona ihtiyacımız olacak.

Mayonezde marine edilmiş tavuk şişleri

Tabii ki, neden en popüler barbekü turşusu hakkında konuşmuyorsunuz - mayonezli turşusu. Evet, gerçekten de kimseye lezzetli bir tavuk kebabı nasıl yapılır diye sormayacaksınız, herkes hemen bu standart tarifi söylüyor ama itiraf etmelisiniz ki böyle bir marine sonrası kebabın tadı iğrenç olsa bu kadar popüler olmazdı, burada her şey tam tersi, bu yüzden size bu tarifi hatırlatmasaydım ben olmayacağıma karar verdim.

Mayonezli tavuk şişleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

tavuk budu - 2 kilogram;
soğan - 3 adet;
Sarımsak - 4 diş;
Zevkinize biber;
Mayonez - 200 gram;
Tuz - tatmak.

Burada standart prosedür, jambonları iyice yıkayıp küçük parçalar halinde doğramak, kemiği alıp almamak size kalmış, ardından eti oldukça büyük bir tencereye koyuyoruz. Tuz, tadı biber ekleyin ve önceki tariflerde soğanı doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz ve buzdolabında yaklaşık dört saat marine etmeye bırakıyoruz. Bu tür tavuk şişleri hem ızgarada hem de şişte pişirilebilir.

Ananaslı soya sosunda marine edilmiş tavuk şişleri

Şimdi dedikleri gibi tatlı için (son) tarifini vereceğim, en sevdiğim şiş kebabı söylemekten çekinmeyeceğim. Bu tavuk ve ananas kebabı aynı zamanda çok sulu, lezzetli ve şık. İnan bana, oraya domuz eti girmiyor ve tadı daha düşük değil, çünkü bu benim en sevdiğim tarif, bunun hakkında konuşacağım ve pişirme sürecini daha ayrıntılı olarak anlatacağım.

Ananaslı soya sosunda marine edilmiş lezzetli bir barbekü pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

tavuk göğsü - 2 adet (orta boy);
ketçap - 100 mililitre;
ananas - 1 adet;
soya sosu - 100 mililitre;
Bir orta boy portakaldan elde edilen meyve suyu;
Zencefil kökü - tatmak;

İlk önce bir turşusu yapmamız gerekiyor, bunun için bir kapta portakal suyunu soya sosuyla karıştırıyoruz, ketçap ekliyoruz, ince bir rende üzerine rendelenmiş zencefil ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. İsteğe bağlı olarak, marine sosuna bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Sonra etle ilgilenelim, bu barbekü için tavuk fileto kullanıyoruz, bıçakla küçük parçalara ayıracağız.

Şimdi doğranmış filetoyu hazırladığımız turşunun içine atıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz. Tavuk şişlerini biraz sıkıştırması için üstünü daha küçük bir kapakla kapatın. Etin yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin.

Etimiz iyice piştikten sonra direk mangalımızın yapımına geçiyoruz, eti ananasla dönüşümlü olarak uzun tahta şişlere diziyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine her şeyi düzgünce yerleştirin. Şimdi kebabı önceden ısıtılmış 200º sıcaklıkta yaklaşık 20 - 30 dakika kızartmaya gönderiyoruz, süre fırınınıza göre değişir, etler kuruyabileceğinden fazla pişirmemeye çalışın.

Hepsi bu kadar, bir süre sonra kebabı fırından çıkarıyoruz, denediğinizde eminim bir daha başka kebap pişirmeyeceksiniz, etler soya sosu sayesinde çok yumuşak, sulu ve yumuşak oluyor, ananas şıklık veriyor. ve orijinal tatlımsı tat.

Bu tarife göre pişirmeyi denediğinizden emin olun, arkadaşlarınız ve aileniz memnun olacaktır.

Her şey, sana veda etmeliyim, umarım hepiniz beğenmişsinizdir. Yorum bırakmayı unutmayın görüşleriniz benim için çok önemli. Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

Tavuk şişleri, muhtemelen ızgarada et kebapları kadar yaygın. Sebepsiz değil, et satan herhangi bir mağazada veya pazardaki et sıralarında, içeriği anlaşılmaz ve gururlu "Tavuk kebabı" yazısıyla kovalar bulabilirsiniz. Genellikle şişte kızartılır, ancak bu durumda tavuk şiş hakkında konuşalım.

Satın alınan bir tavuk kebabının hiç de uğraşmanız gereken şey olmadığını hemen ayırtalım. Halihazırda marine edilmiş bir miktar et almanın aniden çok acil olduğunu anlayabiliyorum - o zaman satın alınan bir kova yardımcı olabilir. Örneğin, misafirler aniden geldi ve eti marine etmek için zaman kalmadı.

Ama yine de, zaten barbekü yapacaksanız ve bunu önceden biliyorsanız - kim sizi biraz çaba harcamaktan ve tamamen kendiniz pişirmekten alıkoyuyor. Üstelik bu hiç de zor değil ve tüm hazırlık yaklaşık 1 saat sürecek (3-4 kilo tavuk etine göre). Ayrıca, barbekü kendi kendine marine edilecek ve dikkatinizi ve hatta daha fazla herhangi bir işlem yapmanızı gerektirmeyecektir.

Tavuk şişleri için ihtiyacınız olacak:

Yaklaşık bir kilogram tavuk etine dayanmaktadır.

Tavuk veya tavuk malzemeleri. Bu durumda, sırtsız tavuk uylukları.
Soğan. Bir orta ampul
Sarımsak. 2-4 karanfil.
Kokusuz bitkisel yağ. 40 gram.
Baharat. 1 tepeleme çay kaşığı. Herkes zevkine göre seçer. Benim durumumda, baharat karışımı şunlardan oluşur:
- Şili.
- Kırmızı biber.
- Kişniş.
- Karabiber.
- Maydanoz.
- Kimyon.
- Kekik.
- Zencefil.
Baharat karışımının tüm malzemeleri kuruydu ve onları bir havanda biraz öğüttüm, toz haline getirmedim, daha çok karıştırdım ve büyük bileşenleri hafifçe ezdim.
Siyah taze çekilmiş biber ayrı ayrı.

Tavuk eti hakkında birkaç söz.

Barbekü için tavuk budu almayı tercih ederim. Ve omurga yok. En az üç nedeni var.

İlk olarak, tavuk butları tavuğun en yumuşak ve sulu kısmıdır.

İkincisi. Uylukta, omurgasız aldıysanız, sadece bir kemik var ve eti çok fazla dilimlemeden kesmek çok kolay.

Ve üçüncüsü. bir tavuk budunda 2'den 4'e kadar az ya da çok yüksek kaliteli, kullanışlı ve barbekü için oldukça benzer büyüklükte et parçaları yapmak için yeterli et var. Parça sayısı tamamen uyluğun boyutuna bağlıdır.

Öyleyse bir tavuk budu alalım. Küçük ve keskin bir bıçakla çok dikkatli bir şekilde ondan bir kemik kesiyoruz. Kemiği çıkardıktan sonra kalan et parçası, bu kemiğin orijinal olduğu yerde kolayca iki parçaya bölünür. Bu parçaların her biri, eğer boyut izin veriyorsa, tekrar ortadan ikiye kesilebilir.

Şimdi marine için. Tavuk eti oldukça hassas bir üründür. Ve baharatların aromalarını çok iyi emer ve zaten kızartma sırasında kömür dumanının aromalarını emer. Bu nedenle, tavuk etini barbekü için marine ederken bunu hatırlamalı ve avuç dolusu baharat dökmemelisiniz. Sadece biraz baharat, soğan ve sarımsak, etin doğru lezzetini elde etmek ve aynı zamanda tavuğun kendi tadını bozmamak için yeterlidir.
Bu nedenle, turşunun bileşenlerinden biri olarak nadiren şarap veya iyi üzüm sirkesi kullanırım.

Tavuk şişleri için etin marine edilmesi

Bu yüzden soğanı ve sarımsağı iri doğrayın. Sarımsağı bir bıçağın ucuyla düz bir şekilde bastırın.

Soğanı ve sarımsağı dekapaj için bir tencereye alıp elinizle sıkarak ezin ki soğan suyunu versin.

Soğana baharat ve bitkisel yağ ekleyin.

Yine yağ ve baharatların soğan ve sarımsağa dağılması için yoğuruyoruz.

Tavuğu tavuk turşusuna koyun. Değirmenden aldığınız karabiberi serpin ve elinizle her şeyi nazikçe karıştırın.

Tuz gerekmez, tavuk parçalarını şişlere dizmeye başlamadan önce tuzlayacağız.

Sadece marine edilmiş tavuktan hafif bir tat almak istiyorsanız, sadece biraz kuru beyaz şarap veya iyi üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz.

Ama biraz. Eklersem, iki veya üç kilogram et için yaklaşık 20-30 gram sirke (yarım bardak). Sirke veya şarap eklendiğinde, her şeyi tekrar düzgün bir şekilde karıştırmanız gerekir.

Her şeyi, tercihen gece boyunca marine etmeye bırakın.

Tavuk şişleri kızartıyoruz.

Salamura eti tuzlayın, tuzun etin üzerine eşit dağılması için tekrar karıştırın.

Parçaları şişlere geçirin.

Et ve herhangi bir sebzeyi bir şiş üzerinde değiştirmemeniz gerektiğine inanıyorum. Bu aynı zamanda tavuk şişleri için de geçerlidir. Herhangi bir sebze, özellikle domates gibi sulu olanlar.

Sebzeler kızartmaya başlar başlamaz ve buna göre meyve suyu kaynamaya başlar başlamaz, bu, sebzeler ve et arasındaki tüm temas alanı boyunca etin sıcaklığını hemen keskin bir şekilde azaltacaktır. Yani bu yerlerde et kızartılmayacak, kaynatılacak. Sebzelerin ete ekstra sululık katacağı söylemi bana göre biraz yanlış. İşte doğru kızartma kesinlikle eti sulu bırakacaktır.

Örneğin salata gibi sebzeleri kömürde pişirmek istiyorsanız, ayrı bir şiş kullanın.

Bu zamana kadar mangaldaki kömürler çoktan yanmış ve ince gri küle dönüşmüştü. Kızartmak için ideal olan kömürlerin tam doğru hali.

Kömür için yakacak odunun yalnızca yaprak döken ağaçlardan olması gerektiğini, hiçbir şekilde iğne yapraklı olmaması gerektiğini söylemenin bir anlamı olmadığını düşünüyorum. İğne yapraklı ağaçların ahşabında bulunan reçine, barbeküye hoş olmayan bir koku ve acılık verecektir.

Meyve ağaçlarından yakacak odun en uygunudur - elma, armut. En ideali bir yerden bir asma almaktır, ancak Rusya'nın merkezinde bu biraz sorunludur. Satın aldığınız kömürü paketlerden de kullanabilirsiniz. Huş veya meşe - ikisi de yapacak.

Kömürler ile et arasındaki mesafe 8-10 cm olmalıdır, kömürler ne kadar sıcaksa mesafe o kadar büyük olur.
Ve ateşleme için her türlü sıvıyı kullanmayın. Bu sıvıların yakıldığında verdiği koku öldürülemez ve hiçbir şekilde barbekünün tadı üzerinde olumlu bir etkisi yoktur.

Kuru dalları kullanmak (kozalaklı dalların işe yaramayacağını unutmayın) veya birkaç peçete veya kağıt havludan oluşan bir torbayı sardıktan sonra, normal bitkisel yağ ile iyice nemlendirin ve bitmiş odun kömürüne bir torba yerleştirerek ayarlayın. peçetelere ateş. Barbekü boyutuna bağlı olarak 2-3-5 adet peçete kilosu olmalıdır.

Izgarada tavuk şiş ile şişleri yayıyoruz.

Eti hemen bir tarafta pişirmeye çalışıyoruz, sonra diğer tarafa dönüp ikinci tarafı pişiriyoruz. Tüm meyve sularının içeride kalması ve kebabın kurumaması için etin hemen pişmiş bir kabukla kaplanması gerekir.
Kebap hemen yanmaya başlarsa, biraz kömür çıkarırız, böylece et ile kömür arasındaki mesafeyi arttırırız.
Barbekü zar zor ısınıyorsa, tam tersine, etin altına daha fazla kömür koyarak mesafeyi azaltırız.

Şişleri bitene kadar ızgara yapın. Bu bir tavuk olduğu için tamamen kızartılmalıdır. Aynı zamanda, yanmayın veya kurutmayın. Yani dikkat, dikkat ve daha fazla dikkat. Ancak bu ifade diğer herhangi bir barbekü türü için geçerlidir.

Otlar, sebzeler, en sevdiğiniz soslar ve kuru şarapla barbekü yapın.
Tavuk olmasına rağmen yine de ızgara. Bu yüzden kırmızı kuru tavuk şişleri en uygunudur.

Yurttaşlarımız arasında en geleneksel kebaplardan biri tavuk kebabıdır. Ama hepimize tanıdık gelen bu yemekte bile yemek yapmanın incelikleri var.

Barbekü için et nasıl seçilir
tavuk turşusu nasıl yapılır
Barbekü turşusunun gizli bileşeni
Hangi kömürlerde ve nasıl kızartılır
Nasıl ve ne ile servis edilir.

Bunu restoranın şefiyle konuştum. Sergei Vekshin'den "Çizmeler".

- Sergey, tavuk barbeküsü için et nasıl seçilir, nereden alınır, hangi kısımları almak daha iyidir?

- Bir süpermarkette, endüstriyel üretimde tavuk satın almak en iyisidir. Kemiksiz ve derisiz bir tavuk budu alın - barbekü için uyluk, barbekü için biraz kuru olan göğüsten daha yumuşaktır.

- Genellikle pazarda mangal için et satın almanız önerilir, ancak burada çiftlik tavuğu değil süpermarkette satın almanızı tavsiye edersiniz.

- Süpermarkette satılan tavuk mangal için yeterince kaliteli. Hayır, kafanız karıştıysa pazarda çiftlik tavuğu da arayabilirsiniz ama böyle bir mangal ne kadara mal olur? Üstelik sadece bir uyluk satılmayacaksınız. Çiftlik tavuğu başka bir şey pişirmek için daha iyidir. Barbekü için derisiz kemiksiz bir but kullanın ve bulamazsanız kemiği bıçakla kesin.

Hala uyluğu kesmeniz gerekiyor mu?

- Tavuk budu en iyi iki parçaya uzunlamasına kesilir.

Neyi marine ediyoruz?

- Tavuk için ve herhangi bir barbekü için çok fazla turşusu var, size nasıl yaptığımızı anlatacağım.

tavuk kebabı tarifleri

Turşuda her zaman soğan vardır. İsteğe bağlı olarak kesilir, ancak yarım halkalarda daha iyidir. Sarımsak, tuz, biraz kırmızı biber ekleyin, bu da kebaplara lezzet ve renk katacaktır. Ve biraz bitkisel yağ - bu tavuk için bir zorunluluktur, aksi takdirde yanık kokusu olacaktır.

İsterseniz biraz şarap ekleyebilirsiniz, ancak koku ve aroma için biraz daha fazla. Çok fazla şarap varsa, asidik ortam etin yumuşamasına izin vermez.

Marine etmek için ne kadar?

- En az bir saat. Tavuk budu lezzetlidir ve uzun süre marine edilmesi gerekmez. Diyelim ki tavuğu marine ettik ve odun toplamaya ve ateş yakmaya gittik, kömürler hazır olduğunda tavuk marine edilmiş olacak.

Tavuk şişleri için GİZEMLİ MALZEME var mı?

Evet - kebabı ızgaraya göndermeden önce soya sosuyla yağlayın.

Nasıl kızartırız?

Orta ateşte kızartıyoruz. Çok fazla ısı olmamalıdır. Tavuk çabuk yanmaya meyillidir. Ana şey, ısının homojen olmasıdır. Anlamak için - elinizi bir süre şiş seviyesinde tutabilirsiniz.

Ve en önemlisi, elinizin altında bir şişe su bulundurun. Bir alev belirirse, tavuk anında kömürleşecektir. Bir yangın çıkarsa, şişleri hareket ettirir ve ateşi indiririz, ancak kömürleri suyla dolduramazsınız.

Soruyu hemen cevaplamak bir şekilde zor - yılın hangi zamanı barbekü en iyisidir? Bence, her zaman uygundur! Kışın, kamp ateşi sıcak, rahat ve kömürlerde olgunlaşan lezzetli barbekü aroması da ısıtır. Yaz aylarında da harikadır - bir gölgelik altında, arka bahçede bir yerde veya doğada, ızgarada şiş kebaplardan sonra kömürlerin üzerinde, her zaman taze yapraklardan ve bitkilerden harika martılar alırsınız. Sonbahar, havaların soğumaya başladığı ve ateşin başında elinizde bir şişle olduğunuz süper bir zamandır. Bahar, her şey çiçek açıp uyandığında, barbekü - işte bu!

Bu arada, uygulamanın gösterdiği gibi, birçok insan tavuk etinden kebap pişirmeye çalışıyor. Neden? Niye? Muhtemelen nedenini de biliyorsundur. En diyetli et, özellikle meme alırsanız. Dekapaj ve daha fazla pişirme açısından kesinlikle kaprisli değil. Bir kamp ateşi üzerinde anında yemek pişirir. Oh, ve lezzet inanılmaz.

Tavuk etinin marine edilmesi ve işlenmesi için oldukça fazla zaman ayırdıktan ve ardından kömürde pişirdikten sonra, tavuk kebabının nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini size anlatacak olan deneyiminizi yakında arkadaşlarınızla paylaşacaksınız. En iyi tavuk parçaları nelerdir? Bu bir zevk meselesi. Ancak, kişisel deneyimimin gösterdiği gibi, kanatlar en iyisidir (birincisi, anında hazırdırlar ve ikincisi, lezzetli çıtır çıtır, arkalarında bacaklar her zaman iyidir!) Ve ikiye bölünmüş bir uyluk (eğer bölmek zorunda değilsiniz). çok fazla kömür var).

Öyleyse, ihtiyacımız olan her şeyi hazırlayalım, kocamızı ateşle ilgilenmesi için gönderelim ve - ileri, masaya! Bu arada, misafir sayısını, yani tarifte belirtilen kısmı ikiye katlayarak, üçe katlayarak et parçası sayısını hesaplayabilirsiniz. Doğada ızgara kebaplar kutlamak için harika bir seçenek.

Lezzetli tavuk şişleri yapmak için ne gerekiyor?

Tavuk kanatları - 4 adet.
Tavuk uyluğunun üst kısmı - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Bulgar biberi - 1 adet. (isteğe bağlı)
Mayonez (ekşi krema) - 300 gr.
Baharatlar - tatmak, daha iyi - barbekü için özel.

Tavuk şişleri nasıl yapılır - en sevdiğiniz tavuk şişleri için gerçek fotoğraflarla beklenmedik bir adım adım tarif

Tavuğun çok çabuk marine edildiğini söylemeyi unuttum, bu yüzden kocanızı hemen odun kesmeye ve ateş yakmaya gönderin. Ve eti keseceğiz. Varsa tüyleri ve derileri çıkarın. Suda iyice durulayın.

Adım 1. Çiğ tavuğu suda yıkayın

Bir sonraki adımımız turşuyu hazırlamak. "Marine" kelimesi burada kısmen uygun olsa da, tek ihtiyacımız olan mayonez ve baharatlar. Yani tavuk parçalarını bir havluyla kuruladıktan sonra her bir parçayı baharatlarla iyice ovun. Ne? Evet, herkes kendi kullanıyor. Ancak piyasada özel kitler satıyorlar (paketlenmiş olanlar değil, satıcının kendisi sorduğunuz veya zengin deneyimine güvendiğiniz her şeyi ekliyor). Mükemmel et! Bu formda eti biraz uzanmaya bırakalım, yani ekşi krema elde edene kadar. Mayonezi bir kaseye dökün (tat meselesi, varsa ekşi krema daha iyidir, daha sağlıklıdır!) Ve baharatları serpin.

Adım 2. Baharatlara mayonez ekleyin

İyice karıştıralım. Sos hazır. Tadın - acı değil mi, yeterince karabiber ve barbekü ile tatmak istediğiniz her şey var mı? Diğer baharatlara eklenen kırmızı biber de mükemmel tepki verecek, ete güzel bir renk verecektir.

Adım 3. Baharatları ve mayonezi karıştırın. Sos hazır!

Tavuk şiş için sebze mi kesiyorsunuz? Tartışmalı soru! Bazı insanlar bundan hoşlanır, bazıları hoşlanmaz. Ama ben her zaman sebzeleri tercih ederim, bu yüzden burada dolmalık biber ve soğanı doğradım. Bu arada, yaz aylarında, bahçede kabak ve genç patlıcan, domates ve biber olduğunda, her zaman hepsini doğrayıp bir şişin üzerine koyarım - et ve ayrı bir yemekle iyi giderler.

Adım 4. Soğanı ve dolmalık biberi kesin

Kocası kömürlerin geldiğini bağırıyor mu? Üzülmüyoruz çünkü sosu tavuğa dökmemiz ve iyice ovalamamız gerekiyor. Her şey, şimdi ızgarada bile yapabilirsiniz. Fakat! Parçaları marine etmek daha iyi, daha da lezzetli olacak ve kömürler ulaşacak.

Adım 5. Bir Bardakta Tavuk ve Sosu Karıştırın

Bir şiş üzerinde et çekmek - daha kolay ne olabilir ki biri söyleyecektir. Ama hayır, her zaman kolay değil, özellikle de kanat söz konusu olduğunda. Yanlış yaparsak, kabuk patlayacak, kebap doğrudan kömürlerin üzerine düşecek veya sadece yanacak ve düzensiz pişecektir. Bu nedenle kanadı en çok etin olduğu yerden deliyoruz. Etin bir yandan diğer yana sarkmayacak şekilde şiş üzerinde iyi durumda tutulması önemlidir. Durum bacaklarda da aynıdır - etin iyi sabitlendiği ve eşit şekilde pişirildiği yeri delmek önemlidir.

Adım 6: Tavuğu Şişlere Geçirin

Barbeküye şiş takabilirsiniz. Marine sosun hazırlandığı kaseye biraz su ekleyerek getirmeyi unutmayın. Ne için? Barbekü düşmanı açık ateştir. Bu nedenle, alevin ete çarptığını fark ettiğimiz anda, seyreltilmiş de olsa bu doğaçlama sosu hemen serpeceğiz. Tek kelimeyle, şişleri ızgaraya koyuyoruz ve nasıl davranacaklarını dikkatlice izliyoruz.

Adım 7. Barbeküyü ızgaraya koyun ve kızartın

Etin hazır olduğuna dair bir işaret, bastığınızda ezik kalmaması ve delinme yerinde meyve suyu olmamasıdır. Ama bu, yine, bir amatör. Etin biraz pişmemesini seviyorum - masaya gelecek!

Adım 8. Barbekü hazır! Afiyet olsun!

Tuzlamayın, çünkü baharatlar işini görecektir!
Tavuğun kızarmadığını görürseniz, kömürleri havalandırarak fanı sallamayı unutmayın.
Su ile karıştırılan sosun kalıntılarından yapılan sözde sos, kebabı ateşten koruyacak ve üzerine serpildiğinde daha da sulu hale getirecektir.
Etleri bir şişin üzerine dizerken et parçalarını sebze ile serpmeyi unutmayın.
Herhangi bir taze sebze barbeküye gidecek.