Hangisi daha iyi - chum somon veya pembe somon? Balık nasıl seçilir. Kırmızı balık, faydaları, çeşitleri ve doğru seçim

Kırmızı balık bir somon ailesidir. Birçok insan bu mercan rengi balığı sever, faydalı olduğunu bilir.

Rusya'da "kırmızı" kelimesi her zaman sadece renkle değil, aynı zamanda en iyi şeyle de ilişkilendirilmiştir: bir evde kırmızı bir köşe, kırmızı bir kulübe, kırmızı bir tepe. Kırmızı balık, sadece etin karakteristik bir rengi olduğu için değil, aynı zamanda bu balığın tüm yüzen aile içinde en faydalısı olduğu düşünülür.

kırmızı balığın faydaları

Bu balıkta bu kadar faydalı olan nedir? İşin garibi - şişman. Diğer ürünlerde sınırlamaya çalıştığımız yağ. İşte bir sağlık kuyusu. Doymamış yağ asitleri Omega 3 ve Omega 6'nın kişiye paha biçilmez faydalar sağladığı bilinmektedir. Ve bir kişinin diyetinde ne kadar fazla yağ varsa, sağlık yararları o kadar fazla olur.

Bu çoklu doymamış yağlar kandaki kötü kolesterol seviyesini normalleştirebilir, bu nedenle ateroskleroz gelişimi olmaz ve bu nedenle tansiyon bir kişi normaldir ve bağışıklık sistemiçökmez.

Yağlı balıklar, deniz ürünleri, keten tohumu ve kamelya yağı hariç, Omega 3 ve 6 asitleri başka hiçbir yerde bulunmaz. İlginçtir ki, bu yağların çoğu, okyanusun soğuk sularında vahşi doğada yaşayan balıklarda bulunur. Bu tür balıklar, örneğin balık çiftliklerinde esaret altında yetiştirilen kız arkadaşlarından çok daha kokulu ve lezzetlidir.

Kırmızı balık kullanımı da birçok eser element ve vitamin içeriğinde yatmaktadır. İlk etapta, elbette, D ve A vitaminleri.

Etle karşılaştırıldığında, kırmızı balıktaki amino asitlerin bileşimi açısından, bunlardan bir tane daha var - bu metionin. Metionin, karaciğerimizi koruyan ve aşağıdaki gibi korkunç bir hastalığın gelişmesini engelleyen bir amino asittir. diyabet. Evet ve mide ve bağırsaklar için balık diyet ürünü, çünkü vücut tarafından hayvanların ağır etlerinden çok daha iyi ve daha hızlı sindirilir.

kırmızı balık türleri

"Kırmızı balık" adı, somon ailesinin birçok çeşidini gizler. Ortak adı somon olan. Bu nedenle seçim yaparken mutlaka kırmızı balık türlerini bilmelisiniz ki aldanmamalısınız ve tam olarak ne satın aldığınızı bilmelisiniz!

Somon

somon büyük balık kırk kilograma kadar bir yerde ağırlığında. 100 gram bu tür balıklar neredeyse içerir haftalık oran omega 3 yağlar. Ek olarak, konserve kırmızı balık alırsanız, vücuda% 10'luk bir su sağlamak için bir kavanoz yeterlidir. Günlük ödenek kalsiyum. Çeşitli diyetler için bu bile çok iyidir.

Somon

Özellikle somon - somon arasında takdir edilmektedir. Bu balık kuzey soğuk denizlerinde yaşar. Çok lezzetli, hoş kokulu ve tabii ki sağlıklı.

Alabalık

Arasında somon balığıözel bir yer alabalık tarafından işgal edilir. İlginçtir ki, alabalık hem tuzlu denizde hem de tatlı sularda yaşar. Alabalık eti somondan daha doymuş kırmızıdır, ancak daha az yağ içerdiğinden daha az kalorilidir. Alabalık, diğer kırmızı balıklarda olmadığı kadar çok fosfor içermesi nedeniyle adını almıştır. Ve fosfor, bildiğiniz gibi, sadece iyi beyin fonksiyonu için değil, aynı zamanda diş gücü ve kas gelişimi için de faydalıdır.

Keta

Raflardaki mağazalarda genellikle somon balığı adı verilen bir balık bulabilirsiniz. Somon gibi, chum somonu da parlak pembe etli çok büyük bir balıktır. Diğer balıklarla karşılaştırıldığında, yağ içeriği ve kalori içeriği somon balığı ile aynıdır.

Chum somon ile karşılaştırıldığında, pembe somon daha fazla küçük balık. Genellikle alıcıların cehaletinden yararlanan vicdansız satıcılar, ketu'yu daha ucuz pembe somonla değiştirir.

Pembe somonu chum somonundan nasıl ayırt edebilirim? Pembe somon çok daha küçüktür: chum balığı genellikle 5 kg'a kadar karkaslarda satılırsa, pembe somon daha küçüktür - ağırlığı nadiren bir buçuk kilogramdan fazladır. Bu nedenle, tezgahta küçük, uçuk kırmızı balık parçaları görürseniz, büyük olasılıkla pembe somon balığıdır.

Pembe somon, adını görünüşünden almıştır. Yakından bakarsanız, bu balık türünün kambur özelliğini görebilirsiniz. Yağ içeriği ve kalori içeriği açısından pembe somon, alabalıkla karşılaştırılabilir. Eti somon ailesinin diğer lezzetli balıklarına göre daha kurudur.

Kırmızı balık nasıl seçilir?

Sağlıklı ve lezzetli kırmızı balıklardan maksimum sağlık yararları elde etmek için doğru kırmızı balığın nasıl seçileceğini ve seçim yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğini bilmek de zorunludur.

Kırmızı balık satın almak istiyorsanız bütün karkas sonra önce gözlerine bakın. Bulutlu olmamalılar. Şeffaf gözler, yakalanan balığın tazeliğini gösterir.
Sonra solungaçlarınızı kaldırın. Parlak kırmızı olmalıdırlar. Renk belirlenmedi veya parlaklığını kaybetti - balık bayat.
Şimdi eti bastırın - genellikle iyi balıklarda yoğundur ve sıkmaz.
Taze balık karakteristik şeffaf bir balçıkla kaplıdır ve deniz gibi kokar.

Kırmızı balık pişirmenin özellikleri

Kırmızı balıktan birçok yemek hazırlanır: pişirir, kızartır, çorba pişirir ve pirzola yaparlar. Folyoda pişmiş çok iyi kırmızı balık. Böylece en iyi lezzet özelliklerini korur. Buğulanmış kırmızı balık bir diyet yemeği olarak gösterilir.

Olivier a la royal denediniz mi? Bu unutulmaz bir yemektir. Tavuk eti yerine bu doyurucu salata haşlanmış kırmızı balık parçalarını koyun.

Kuru pembe somon çeşitli soslarla lezzetlidir: ekşi krema ve kırmızı havyar veya domates ve zeytin. Deneyin, tadı tek kelimeyle harika!

Dondurulmuş kırmızı balık aldıysanız veya dondurucuda sakladıysanız, buzunu çözmek için asla su veya mikrodalga kullanmayın. Kırmızı balığın faydalı özelliklerini korumak için, sebze saklama bölmesinin bulunduğu buzdolabının alt rafında çözdürün.

Balık, insan diyetinin önemli bir parçasıdır. Uzmanlar düzenli olarak kırmızı balık eti yemeyi öneriyor çünkü kırmızı balık faydalı eser elementler, vitaminler ve yağlar. Bu üründen vücudumuz önemli omega-3 yağ asitlerini alır.

Chum somonunun görünümü ve pembe somondan farkı

Vicdansız satıcılar, somonu kasıtlı olarak pembe somonla değiştirir, çünkü ikincisi daha ucuz, yağlı, ancak daha az kullanışlı değildir. Balık türleri ve familyaları konusunu detaylı olarak anlamayan kişiler çoğu zaman bu iki türü birbirine karıştırırlar. Bu yüzden satın alırken şüpheler var ve satıcıların aldatıcı olup olmadığı konusunda sorular var. Kesildiğinde, fileto parçalarını ayırt etmek zordur, ancak mümkündür.

Keta hacim olarak daha büyüktür: neredeyse 15 kg ağırlığında, 1 m uzunluğa ulaşır. Bu yaygın bir balıktır ve ailesi arasında nüfus açısından kendinden emin bir ikinci sırada yer alır. Bu balığın eti daha az kalorili ve yağlıdır. Olağanüstü görünüyor: yumurtlama döneminde pembe-kırmızı çizgilerle tamamlanan gümüş rengi bir renkle.

Pembe somon, türdeşinden 25 cm daha kısadır. Bunun temel nedeni, yetişkinlerin genellikle yumurtlamadan sonra ölmeleri, büyük boyutlara büyümek için zamanları olmamasıdır. Ayrıca daha hızlı büyüdükleri bir özellik fark ettiler. Vücutta lekeleri ve belirgin cinsel özellikleri vardır.

Keta'nın oldukça gelişmiş bir vatan duygusu vardır. Yumurtlamak için kendi doğduğu yere geri döner. Pembe somonun böyle bir içgüdüsü yoktur, bu nedenle her üreme için yeni bir yer seçer.

Chum somon ve pembe somon nedir

Chum somon ve pembe somon, Somon ailesinin temsilcileridir. Somon balığının %80'ini oluştururlar ve piyasada talep görmektedirler.

Keta, karakteristik uzun vücut şekli ve parlak gümüş rengi ile Pasifik somonunun çeşitlerinden biridir. 2 tip vardır: içinde yaşayan "yaz" kuzey enlemleri ve dünyanın güney kesiminde yaşayan "sonbahar". Uzunlukları farklıdır: kuzeyin temsilcileri güneyden akrabalarından 20 cm daha kısadır.

Balyk bu balıktan hazırlanır, konserve edilir, tuzlanır, kurutulur, tütsülenir, dondurulur. Etin yanı sıra en değerli havyarı yemek olarak kullanılır. Ülkemizde ücretsiz olarak herkesin satın alması sağlanmaktadır.

Pembe somon veya Pembe somon da Somon ailesinden bir türdür. Bu balık, sıcaklığı 15 ° 'yi geçmeyen soğuk sularda yaşar. En optimum sıcaklık bir bireyin yaşamı için 10 ° ve 26'da ölür. Tercihen yüksek kalorili yiyeceklerle beslenir, bu nedenle pembe somon eti daha yağlı ve daha besleyicidir. 1.5 yıl sonra, olgun bireyler yumurtlamak ve ölmek için yumurtlamaya giderler. Yumurtadan çıkan yavrular bir süre tenha bir evde kalırlar, büyüyene kadar beklerler, böylece akıntı onları açık deniz sularına taşır.

Keta - deniz veya nehir balığı

Keta, üremediği ve esaret altında yaşamadığı için özel değeri ile öne çıkıyor. Bir mağazada gerçek bir birey satın alırken, doğal koşullarda yetiştirildiğine ve herhangi bir yapay büyüme uyarıcısı kullanılmadığına şüphe yoktur.

Bu türün geniş bir habitat halesi vardır: hem okyanuslarda hem de denizlerde ve nehirlerde bulunur. Prevalans açısından bu balığın Somonlar arasında eşi benzeri yoktur. Balık etinin kalitesi doğrudan bireyin beslenmesine bağlıdır. Rusya topraklarındaki avlar küçüktür ve bu aynı zamanda ilgili fiyatı da belirler.

Bu, belirli bir habitat aralığına sahip olmayan balıktır. Büyük sürüler yumurtlamak için nehir sularına girerken, diğerleri tam tersine nehirden denizlere ve okyanuslara eritilir. Bu tür yolculuklar sırasında renkleri değişir - koyulaşır ve çizgiler belirir.

Büyük, geniş ve masif kuyruk, öncelikle yumurtaların bırakıldığı deliklerin açılması için tasarlanmıştır. Bazı delikler 2 metreye ulaşır!

chum somon ve pembe somon arasındaki farklar

Bu türlerin farklılık gösterdiği birkaç nokta vardır:

kriter
	80-100 cm, uzun gövde.	Yumurtlama sırasında bir kambur ile 75 cm'ye kadar.
	Açık gri, gümüşi, yumurtlama sırasında çizgili.	Gri-mavi ve yumurtlama sırasında - sarı-yeşil göbekli gri.
	Daha hafif, daha parlak, daha sulu ve daha büyük.	Biraz daha küçük, ince duvarlı ve daha koyu.
4. Yumurtlama yeri	Doğum yeri, sessiz nehirler.	İlk rastladığım yer.
	Diyet, yumuşak, vitamin ve minerallerle dolu.	Yağlı ve tuzlu. Kalori içeriği - 140-150kcal.

Kendilerini eşit olarak ödünç veriyorlar ısı tedavisi, ve Al harika yemekler, minimum baharat ve katkı maddesi ile bile. Deneyebileceğiniz çok yönlü bir ürün: işleme yöntemlerinde, garnitürlerde ve baharatlarda. Bir meze, salata, turta, ilk yemek veya ikinci yemek alabilirsiniz - hayal gücünüzdeki hiçbir şeyle sınırlı değilsiniz.

Bir fileto seçerken, gölgeye dikkat edin - pembe somon pembemsi soluktur. Onu ailenin geri kalanı arasında ayırt etmek en kolayıdır ve chum somonu parlak, sulu pembe bir renktir. İşleme nedeniyle tonlar aynı olabileceğinden, salamura veya dondurulmuş satın almayın.

Görünümdeki farklılıklar

Chum somonu, yumurtlama yolunda koyulaşan açık gri bir renge sahiptir. Kuyruk bölgesinde de ahududu şeritleri görülür - bu, bireyin üreme alanına gittiğine dair kesin bir işarettir.

Pembe somon, adını yumurtlama sırasında erkeklerde görülen hörgüç nedeniyle almıştır. Böyle ayırt edici bir işaret, bu balıkları diğerlerinden ayırır. Ayrıca sırtında ve kuyruğunda küçük pullar ve koyu lekeler var. Okyanusun sakinleri mavi bir renk tonu ile gri bir renge sahiptir ve üreme sırasında renk, karın üzerinde sarı-yeşil bir renk tonu ile beton bir griye dönüşür.

Havyar da değişir: chum somon yumurtaları daha büyüktür, yoğun bir kabukla daha parlak görünürler. Buna göre, ikinci türün havyarı daha küçüktür, yaklaşık 1 mm çapında, daha koyu bir gölgede ve daha ince duvarlıdır. Bununla birlikte, her iki tür de mükemmel tat özelliklerine sahiptir, vücut için eşit derecede faydalıdır ve kullanılması tavsiye edilir. Zengin mineral bileşimi, eser elementler, proteinler - bu balıkların havyarını ayıran şey budur!

Kompozisyondaki farklılıklar

Chum somonunun eti ve havyarı daha yağlı, yumuşak, sağlıklı ve diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu da fiyatı etkiler. Lezzet açısından herkes istediğini seçer. Yine de insanlar genellikle bu balık yönünde bir seçim yaparlar. E, C, PP, B1 ve B5 vitaminlerini içerir. Havyar, insan vücudu tarafından tamamen emilen bitkisel proteinin üçte birini içerir. . Buna karşılık, pembe somonu faydalı ve nispeten ucuz bir ürün olarak gören destekçiler öne çıkıyor.

Kompozisyondaki farklılıklar önemsizdir. Farklılıklar mineral olarak ifade edilir ve vitamin bileşimi. Chum somonu B vitaminleri tarafından yönetilirken, daha küçük olan somon daha zengin bir mineral bileşimine sahiptir. İkincisi, manganezin yanı sıra bir iyot ve flor deposuna sahiptir. çocuklar hatasız bir kursa gitmesi emredildi Balık Yağı D vitamininin daha iyi emilmesi için. Bunun için her iki Somon temsilcisinin havyarı, etleri veya tahsis edilen yağları uygundur. kaynak bu çoklu doymamış asitler, amino asitler başka hiçbir gıdada bulunmaz.

Pembe Somon- uzunluğu yaklaşık 38 cm'ye ulaşan balık, ağırlığı ise yaklaşık 2,2 kg. Somon ailesinin diğer temsilcileri arasında en küçüğüdür. Balığın görünümü doğrudan yaşadığı yere bağlıdır. Okyanusta pembe somon şuna benzer: gümüşi bir renk tonu ile soluk mavi renkte boyanmıştır. Nehirlerde balıklar soluklaşır ve karın sarı rengini ve gri sırtını alır (fotoğrafa bakın). Erkeklerde, yumurtlamadan sonra, bu balığın karşılık gelen adının nedeni olan başın arkasında bir kambur belirir. Erkeklerin kadınlardan ayrılması bu temeldedir. Pembe somon sadece birkaç yıl yaşar.

Satışta balıklar geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır: bütün karkaslar, filetolar, karın kısmı, sırt, biftek vb.

Pembe somonun tadı hassastır, bu tür balıkların çoğu somon ve alabalığa benzer. Tek fark etin sulu olmasıdır. Pembe somon daha kurudur. Taze balık kokusu hafiftir. Keskin notlar ürünün bozulmaya başladığını gösterir. Kızarmış pembe somon kokusu rahatsız edici. Bununla birlikte, onu ortadan kaldırmak çok basittir: pişirmeden önce bu balığın eti limon suyu veya balzamik sirke seyreltilmiş formda.

Pembe somonu chum somon, somon, somon, sim, alabalıktan nasıl ayırt edebilirim?

Pembe somon ve somonu karşılaştırmak pratikte mantıklı değil, çünkü birincisi somon ailesine ait ve ikincisi zaten bu aileye ait tüm balık türlerinin (pembe somon, somon, chum somonu, vb.) toplu adıdır. Bazen pembe somona somon denilebilir. Bu konuda küçük bir miktar vermek gerekir. karşılaştırmalı özellik chum somon, somon gibi somon balıklarını ve pembe somondan nasıl farklı olduklarını anlayın.

Pembe somonu chum somonundan ayırt edin aşağıdaki işaretlerle mümkündür:

Ağırlık. Ağırlık farkı 6 kg. Yetişkin bir chum somonu yaklaşık 8 kilogram ağırlığında ve pembe somonun ağırlığı 1,5 ila 2,2 kilogram arasında değişmektedir.

Et rengi. Pembe somon, hafif bir renk tonu ile pembe eti olan chum somonunun aksine kırmızımsı ete sahiptir.

Ölçekler. Pembe somonda küçüktür, sırtta ve kuyrukta koyu lekeler ve beyaz göbeği vardır, chum somonunda siyah nokta yoktur. Ayrıca, ikincisi gümüşi ve daha büyük ölçeklere sahiptir.

somon ve pembe somon arasındaki fark görünümle başlar ve yemek pişirmede kullanımla biter. Son balığın erkekleri, ilkinden farklı olarak, yumurtlama döneminde, adının geldiği sözde kambur büyür. Ayrıca pembe somon, Pasifik somonu cinsine, somon ise Atlantik cinsine aittir. Ek olarak, ikinci balık türü çok daha büyüktür (bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilir) ve ilki sadece yetmiş altı santimetre uzunluğa ulaşabilir. Mutfak farklılıklarına gelince, burada birçok şef, pembe somon etinin aksine somon etinin oldukça yoğun olduğunu, bu nedenle rulo ve sandviçler için bir kesim olarak kullanıldığını iddia ediyor. Yine de iki balığın lezzetinden bahsetmek gerekiyor. Pembe somon daha az lezzetlidir, yeterince sulu değildir ve somondan daha serttir. Ürünün fiyatında da ciddi bir fark var. Somon, pembe somonun aksine çok pahalıdır ve bu nedenle her tüketici için mevcut değildir.

Pembe somon simadan farklıdır birkaç kritere göre. İlk olarak, ilk balığın gövdesi büyük beneklerle, ikincisinin gövdesi ise küçük beneklerle kaplıdır. İkincisi, pembe somonun gözleri büyük, Simlerin gözleri boncuk şeklinde küçüktür. Üçüncüsü, ikincisinde, birincisinden farklı olarak, dişler oldukça keskindir, çok küçük değildir ve dilde bulunur. Dördüncüsü, pembe somonun Sims'ten daha yumuşak solungaçları vardır. Beşinci olarak, Sim'in pulları çok daha büyüktür ve ellere yapışmadan kolayca çıkarılabilir. Altıncısı, pembe somon eti sima etinden daha az yağlıdır.

İlişkin pembe somon ve alabalık arasındaki farklar, o zaman ikinci et birinciden çok daha yağlıdır. Ayrıca, alabalığın ağırlığı yirmi kilogramdan fazla olabilir ve pembe somonun ortalama ağırlığı yaklaşık iki kilogramdır. İkincisinin sırtında bir kambur varken, birincisinin yok. Ayrıca alabalığın yan tarafında pembe somondan farklı olarak kırmızı bir şerit vardır ve tüm vücut küçük koyu lekelerle noktalanmıştır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Pembe somon seçerken öncelikle satın alma amacını göz önünde bulundurmalısınız yani ondan ne pişireceğinize önceden karar vermelisiniz. Sadece amacınız balık doldurmak veya ondan çorba yapmaksa, bir karkas kafası ile satın alın. Aksi takdirde, fazladan bir israf olduğu için kafasız seçenekleri seçin.

Yüksek kaliteli ve en taze balıkları satın almak için aşağıdaki önerileri kullanın:

Bütün bir karkas seçerseniz, karın rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Sarı renk ürünün bozulduğunu gösterir.
Balığın solungaçlarına bakın, yeşillenip sümüksü hale gelirse balık bozulur. saat kaliteli pembe somon kırmızı solungaçlar.
Gözlere dikkat edin: bulutlanmadan şeffaf olmalıdırlar. Aksi takdirde, satın alma terk edilmelidir.
Kuyruğa da bakmakta fayda var. Sarılmış, kurumuş bir kuyruk balığın bozulmasına tanıklık edecektir.
Derinin durumuna özellikle dikkat edilmelidir: ete tam oturmalı, kesinlikle temiz olmalı ve hasar görmemelidir. Cilt karkastan kolayca ayrılırsa, balık uzun süre saklandığı ve büyük olasılıkla depolama standartlarını ihlal ettiği için satın almayı reddetmelisiniz.
Bir fileto seçerken etin rengine dikkat edin: pembe olmalıdır. Beyaz renk balığın donmuş olduğunun bir işaretidir. Ne yaparsanız yapın, bu tür pembe somondan gelen yemekler kuru olacaktır.
Karakteristik kanlı lekeleri veya çürükleri olan balıkları satın almamalısınız.
Mağazada balık satın alırken, tüm karkasların buzun altına ve filetoların üstüne yerleştirilmesi gerektiğine dikkat edin.
Parmağınızı seçilen pembe somon balığına bastırın: balığın şekli hemen hemen eski haline getirilmelidir.

Balığı önce parşömen kağıdına veya streç filme sararak saklamaya değer. Bütün bir karkas aldıysanız, karın içine birkaç parça buz koyun ve yakındaki rafa gönderin. dondurucu. Bu durumda pembe somon yaklaşık 3 gün tazeliğini korur. Dondurulduğunda saklama süresi 3 haftaya çıkar.

Faydalı özellikler

Pembe somonun faydaları, yaşam için gerekli olan çeşitli maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır. normal işleyiş organizma. Balığın bileşimi, kandaki kolesterol miktarını azaltma, kan basıncını normalleştirme ve sinir hücrelerinin koruyucu kılıfını artırma yeteneğine sahip olan omega-3 yağ asitlerini içerir.

Pembe somon, kemik dokusunun oluşumunda rol oynayan ve osteoporoz ve raşitizm riskini azaltan mükemmel bir D vitamini kaynağıdır.

Pembe somonun içerdiği protein etten çok daha hızlı emilir. Bu balıkta glutotyon gibi yabancı hücreleri yok eden ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını artıran bir madde vardır. Pembe somon aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. kardiyovasküler sistemin. Balıklarda şeker ve karbonhidrat bulunmadığından şeker hastalığı durumunda tüketilmesine izin verilir.

Pembe somon oldukça tatmin edici ama aynı zamanda düşük kalorili ürün, böylece figürünüzü mahvetme korkusu olmadan diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.

varlığı göz önüne alındığında Büyük bir sayı PP vitamini ve B6 vitamini, balık tüketirken sinir sistemi ve sindirimin çalışması normalleşir. Pembe somon balığının bir parçası olan sodyum, vücuttaki su-tuz dengesini korumak için gereklidir. Pembe somonda kemik dokusunun restorasyonunda yer alan fosfor ve hematopoezde yer alan florin vardır.

Kapsamlı sağlık yararları nedeniyle, her yaştan insanın bu tür balıkları diyetlerine dahil etmesi önerilir.

Hamilelik sırasında pembe somon balığı çok faydalıdır, bu nedenle balıkları güvenle yiyebilirsiniz, ancak belirli bir doza bağlı kalabilirsiniz. Yenilen ürünün günlük normu yüz elli gramdan fazla değildir ve haftada üç defadan fazla ziyafet çekebilirsiniz.

pembe somon Emzirme ayrıca tavsiye edilir. Bu balık doğumdan sadece 4 ay sonra haşlanmış veya buharda yenebilir. İlk kez otuz gramdan fazla balık yememelisiniz. İki gün içinde bebek kendini iyi hissediyorsa, pembe somon yemeye devam edebilirsiniz, ancak haftada iki defadan fazla değil. Haftada yenen balık normu dört yüz gramdan fazla değildir. Bebek altı aylıkken sebzeli pişmiş balık yemeyi deneyebilirsiniz.

Pankreatitli pembe somonun yemesine izin verilir, ancak hastalık azaldıktan sadece üç ay sonra. Haftada iki defadan fazla olmamak üzere, haşlanmış halde balık yenmesi tavsiye edilir. Kararlı remisyon döneminde pembe somon filetosu pişirilebilir buhar pirzola, köfteler. Hastalığın akut formlarında bu balık tavsiye edilmez.

Pişirmede kullanın

Pembe somon, mükemmel bir bağımsız ürün olduğu için yemek pişirmede oldukça popüler bir balıktır ve çeşitli tariflerde de kullanılır. farklı yemekler. Balıklar çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulabilir: güveç, fırında pişirme, kaynatma, kızartma, buhar ve ayrıca ızgara. Ayrıca tuzlanabilir ve marine edilebilir.

Pembe somon, birinci ve ikinci yemekleri pişirmek için kullanılır ve aynı zamanda tarife dahildir. çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, köfteler, pates ve çok daha fazlası.

Balık nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve temizlenir?

“Pembe somon nasıl düzgün bir şekilde kesilir ve temizlenir?” - soru oldukça ciddi, bu yüzden daha ayrıntılı bir şekilde ele alınması gerekiyor, çünkü balığın tadı buna bağlı.

Bu nedenle, evde pembe somon filetosu yapmak için, genellikle sebzeleri kesmek için kullanılan küçük bir bıçağa ihtiyacınız var. İlk önce pembe somonu pullardan temizlemeniz gerekir. Bu şu şekilde yapılır: kuyruktan başlayıp kafa ile biten pulları dikkatlice soyun. Pullar çıkarıldığında, kalan pulları çıkarmak için balıklar su ile durulanmalıdır.

Ardından, balığı kesmenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz - iç kısımları çıkarın. Pembe somonu şu şekilde bağırsaklamanız gerekir: balığın karnını açın ve tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın. Daha sonra karkasın içindeki filmi temizlemek gerekir (aksi takdirde balık fileto yanacak). Balığın omurgası boyunca küçük bir kesi yapın, ardından filmi kesin ve tüm kan pıhtılarını çıkarın. Bundan sonra, karkas yıkanmalıdır.

Şimdi pembe somonu kemiklerinden, yüzgeçlerinden ve kuyruğundan temizlemeniz gerekiyor.İlk önce balığı tahtaya koymanız, kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini (sırttan ve karından) kesmeniz, ardından karkası yukarıdan kuyruğa doğru kesmeniz gerekir. Pembe somonu kemiklerden arındırmak için, küçük bir bıçak almanız gerekir, bu bıçak ile kaburga kemikleri arasına yerleştirilmelidir. et tabakası omurganın yanında (bıçağın keskin tarafı omuriliğe bakmalıdır). Ardından bıçağı kademeli olarak sırtın tabanından karın kenarına doğru hareket ettirin, böylece eti kemiklerden kurtarın. Aynısı balığın kuyruğu ile yapılmalıdır. Şimdi sırtı çıkarmanız, balık karkasını açmanız ve iki yarıya kesmeniz gerekiyor. Balıkların bir kısmı kemiksiz, ikincisi ise ilk yarıdan itibaren aynı şekilde çıkarılması gereken kemikli olmalıdır.

Şimdi balığın filetosunu deriden temizlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, cildi karkasın geniş kenarından alın ve en alta doğru çekin. Et deri ile birlikte gerilirse, deri dikkatlice etten bir bıçakla soyulmalıdır. Balığın derisi alındığında, pembe somonu porsiyonlara ayırabilir ve daha fazla incelik hazırlamak için kullanabilirsiniz. Balık filetosu fırında pişirilirse, sadece büyük kemiklerin çıkarılması gerekir ve küçük olanlara dokunulmamalıdır, çünkü ısının etkisiyle yumuşarlar ve etten kolayca çıkarılırlar.

Dondurulmuş pembe somonu kesmek için akşamları balıkların dondurucudan çıkarılması, derin bir kaba konulması ve buzdolabına konulması gerekir. Sabaha kadar pembe somon eriyecek ve temizlenmesi mümkün olacak. Ya da balığı dondurucudan alıp bir kesme tahtasına koyup birkaç saat masanın üzerinde bırakabilirsiniz.

Bir an daha. Balığın kesilmesi sırasında havyar bulunursa, yemeği pişirmek için de kullanılabilir. Ama ondan önce pembe somon havyarının filmden temizlenmesi gerekiyor. Evde nasıl yapılır? Evet, çok basit. Havyarı karkastan çıkarın ve su altında durulayın. Ardından, filmi birkaç yerde dikkatlice kesin. Bundan sonra, yumurtaların serbestçe geçebilmesi için büyük delikli bir elek gerekir. Havyarı bir elek üzerine koyun ve hafifçe bastırın. Böylece yumurtalar süzgeçten geçecek ve film yüzeyde kalacaktır.

Ayrıca filmdeki pembe somon havyarını kaynar su yardımıyla temizleyebilirsiniz. Küçük bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Filmdeki havyarı köpüren sıvıya batırın ve bir çırpma teli ile yavaşça karıştırarak bıçakların üzerinde kalan filmi toplayın. Bundan sonra, su boşaltılmalı ve tuzlama için havyar kullanılmalıdır.

Turşu için pembe somonu kesinçok kolay ve hızlı. Balıkları iyice yıkayın ve ardından yaklaşık on beş dakika tuzlu suya batırın. Bundan sonra, cildi ve omurgayı çıkararak karkası uzunlamasına ikiye bölün. Ardından pembe somon filetoyu parçalara ayırın ve turşu yapın.

Hamur için pembe somon kesmek için, hafife alınmalı donmuş balık, başı, kuyruğu ve tüm yüzgeçleri kesin ve ardından karkası durulayın. Ardından, karkas boyunca sırt boyunca bir kesi yapmanız gerekir. Kesimin kenarlarından başlayarak cildi çıkarın ve ardından karkasın bir kısmını kemiklerden ayırarak balığı iki parçaya bölün. İkinci beli kemikten temizlemek için bir elinizle omurgayı tutmanız, diğer elinizle kemikleri çekmeniz gerekir. Hamurda pişirmek için pembe somon hazır.

Aşağıda, kemiksiz bir fileto elde etmek için pembe somonun nasıl kesileceğine dair bir video var.

Buz nasıl çözülür?

Somon yemeği hazırlamak için önce balığın buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Kanıtlanmış iki yöntem kullanabilirsiniz. İlk durumda, pembe somon derin bir kaba indirilmeli ve buzdolabına en alt rafa konulmalıdır. Bu yüzden balıklar akşam çözülmeli, böylece sabaha çözülecek.

İkinci yol şu anlama gelir. Pembe somonu hızlı bir şekilde çözmek için, balık karkasını dondurucudan çıkarmalı, bir tahtaya veya derin bir kaba koymalı ve tam bir saat boyunca mutfak masasında bırakmalısınız. Daha sonra balıklar iyice yıkanmalıdır.

Pembe somon filetolarını bütün bir balıkla aynı şekilde çözebilirsiniz.

Ayrıca bir yöntem daha var hızlı buz çözme pembe somon - soğuk suda. Bütün balık birkaç plastik torbaya sarılmalı, bir kaba konmalıdır. soğuk su ve sonra balık kasesini derenin altına koyun soğuk su. Bir buçuk saat içinde pembe somonun buzları çözülecek.

Evde lezzetli somon nasıl pişirilir?

İle hazır yemek evde pişirilen pembe somondan lezzetli çıktı, bu balığın birkaç özelliğini bilmeniz gerekiyor:

Bayat balık satın aldıysanız, pişirdikten sonra acı olabilir. Ayrıca, tat özellikleri, uygun olmayan depolama veya yeniden dondurma işlemlerinden etkilenebilir.
Pembe somonu doldurmak için mantar, çeşitli deniz ürünleri ve sebzeler kullanabilirsiniz. Pişirmek için balığı kremalı bir sosla doldurun veya peynir kullanın.
Pembe somonun fırında fazla maruz kalması durumunda kuruyacağı akılda tutulmalıdır. Pişirme süresi - en fazla 40 dakika. Pembe somonu 15 dakikadan fazla pişirmemeniz ve yaklaşık 20 dakika kızartmanız gerekir.
Balığı sulu yapmak için, pişirmeden önce tarifini kendi takdirinize göre seçebileceğiniz bir turşuya batırmanız önerilir.
Pembe somon eti limonda yaklaşık 30 dakika bekletilirse yumuşaklık kazanır.
Son yemeğin tadını bozacağı için çok fazla baharat kullanmayın. Karabiber, tuz, limon ve zeytinyağı en çok pembe somon balığı için uygundur.
Pembe somon pişirmeye karar verirseniz, balıklar çok lezzetli ve sulu olduğu için folyoda yapmak en iyisidir.

Pembe somon - yani evrensel balık sadece kızartılıp pişirilebileceğini değil, aynı zamanda haşlanabileceğini, haşlanabileceğini, tuzlanabileceğini, tütsülenebileceğini ve hatta kurutulabileceğini. Bu balık birçok ürünle birleştirilir ve her yemeğe kusursuz bir tat ve aroma verir. Öyleyse, her pişirme yöntemi hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

İle tuz pembe somon balığı, balık önce iki bel kısmı elde edilecek şekilde kesilmeli (kesim yöntemi yukarıda açıklanmıştır) ve sonra suda durulanmalıdır. Balığın hazırlanma aşaması bittiğinde doğrudan pembe somonun tuzlanmasına geçilmelidir. Bir kapta altmış gram sofra tuzu ve yirmi beş gram toz şekeri karıştırın. Balık parçalarını elde edilen karışımla iyice rendeleyin, ardından bağlayın, plastik bir torbaya sarın ve bir gün buzdolabına koyun. Yirmi dört saat sonra, bitkisel yağ döküldükten sonra masaya pembe somon servis edilebilir.

Yapmak tuzlu pembe somon çok basit, böylece herkes balık pişirebilir. Temizlenmiş karkası küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra küçük bir kapta otuz gram tuz ve on gram şeker karıştırın. Başka bir kaseye bir parça balık parçası koyun, biraz ayçiçek yağı ile fırçalayın ve şeker ve tuz karışımının yanı sıra siyah üzerine serpin. öğütülmüş biber ve kişniş zevkinize göre. Başka bir balık tabakası ve ayrıca yağ koyduktan sonra, bir karışım ve baharat serpin. Sonra başka bir katman ve balık parçaları bitene kadar böyle devam edin. Ardından kabı bir kapakla kapatın ve yaklaşık beş saat buzdolabında bekletin.

nasıl marine edilir Pembe Somon? Balığı kesin (pulları çıkarın, ancak cildin çıkarılmasına gerek yoktur) ve parçalar halinde kesin. Altı bezelye yenibaharı havanda ezip yüz yirmi gram tuz, yüz gram şeker ve doğranmış defne yaprağını ekleyip iyice karıştırın. Şimdi balık parçalarını bu karışımla kaplayın, bir kaba koyun, üstüne küçük bir baskı yapın ve kırk dakika bekletin. Bu sırada altı kıyılmış yenibahar bezelye, otuz gram hindiba, iki kıyılmış defne yaprağı, yarım çay kaşığı tarçın ve üç karanfil karıştırmalısınız. Daha sonra, bir buçuk litrelik bir kavanozun üzerine kaynar su dökün, ardından karanfil ve lavrushka koyun ve ardından pembe somonu iki parça yüksekliğinde katmanlara koyun (her katmana bir baharat karışımı serpilmelidir). Kalan baharat karışımını başka bir kaba dökün, seksen mililitre dökün kaynamış su, aynı miktarda ayçiçek yağı dökün, bir yemek kaşığı sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Turşuyu balığın üzerine dökün, kavanozu kapatın ve iki saat marine etmeye bırakın. Daha sonra balık üç saat daha buzdolabına konulmalıdır. Beş saat sonra salamura pembe somon yemeye hazır olacaktır.

İle fırında somon pişirmek Yani, yaklaşık bir kilo balık almalı ve ondan parçalara ayrılması gereken bir fileto almalısınız. Bir kapta tuz, karabiber ve bir çay kaşığı kimyon ve bir tutam kekik ekleyerek karıştırın. Balık parçalarını baharatlı bir karışımla iyice rendeleyin ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında sosu hazırlamanız gerekir: beş yüz gram ekşi kremaya doğranmış bir diş sarımsak ve doğranmış bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz) ekleyin, iyice karıştırın. Sosun yarısını bir fırın tepsisine dökün, ardından balığı koyun, kalan ekşi krema sosunu üstüne dökün. Balık parçaları yüz seksen derecede yaklaşık otuz dakika pişirilmelidir. Ekşi krema sosunda pişmiş pembe somon çok yumuşak ve oldukça sulu.

Bir tavada pembe somon nasıl pişirilir? Balığı kesin, durulayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin (kalınlık üç santimetreyi geçmemelidir). Küçük bir kapta on gram tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırıp bir tutam pembe somon baharatı ekleyin. Balık parçalarını karışımla rendeleyin ve ardından limon suyu serpin. Balıkları yaklaşık yirmi dakika marine etmeye bırakın. Unu çok derin olmayan bir kaseye dökün ve her bir balık parçasını içinde yuvarlayın. Kızartma pembe somon balığın yüzeyi altın bir kabukla kaplanana kadar her iki tarafta üç dakika içinde değişir. Kızarmış pembe somon, yanında servis yapmak için harikadır. haşlanmış pirinç veya sebzeler.

Pembe Somon haşlanmış aşağıdaki gibi hazırlanmıştır. Balıkları soyun, parçalara ayırın ve biber ve tuzla ovalayın. Daha sonra balık parçalarını un içinde yuvarlayın ve yarı pişene kadar kızartmak için bir tavaya koyun. Ardından soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri de bir tavada kızartın ve kaynamış su ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek balığın üzerine koyun. Yemeği yirmi dakika kısık ateşte haşlayın.

Bir tavada pembe somon nasıl pişirilir? Temizlenmesi ve parçalara ayrılması gereken üç yüz gram balık alacaktır. Derin bir tencereye bir tutam koyun küçük hindistan cevizi, Lavrushka ve beş bezelye biber. yarım soğan yarım halkalar halinde kesin, havuçların yarısından biraz daha azını daireler halinde kesin ve tavaya gönderin, tadı tuz ve altı yüz gram su ekleyin. Kabı ocağa koyun ve kaynatın. Et suyunu yaklaşık on dakika kaynatın, ardından balık parçalarını oraya indirin. Bir tencerede pembe somon pişirmek yaklaşık yirmi dakika sürer. Haşlanmış kırmızı balık en çok limon dilimleri ve bir dal dereotu ile gider.

Pembe Somon hava ızgarasındaÇabuk pişer ve fazla çaba gerektirmez. Balıkları kesin, yıkayın, parçalara ayırın, tuzlayın ve baharatlayın limon suyu. Alt ızgarayı elektrikli cihaz kabına koyun, ayçiçek yağı ile yağlayın ve üzerine balık parçalarını koyun. Hava fritözüne koyun sıcaklık rejimi iki yüz elli derece ve zamanlayıcı - kırk dakika.

İle elektrikli ızgarada pembe somon yapmak, önce bir turşusu yapmalısınız: on beş gram sarımsak ve zencefil, üç yüz mililitre soya sosu, yetmiş beş mililitre bir kapta karıştırın zeytin yağı, yüz beş gram toz şeker (tercihen kahverengi), yarım bardak su ve tatmak için balık baharatları. Pembe somon filetoyu ağzı kapalı bir torbaya koyun ve marine sosu üzerine dökün. Balığı tam olarak beş saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş pembe somon parçalarını ızgaraya koyun ve her iki yüzünü beş dakika pişirin.

Pembe somon nasıl pişirilir mikrodalgada? Balıkları kesin, yıkayın ve parçalara ayırın. Bir mutfak aleti için özel bir kase alın, ilk balık katmanını oraya koyun, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın, üstüne soğan serpin, yarım halkalar halinde kesin ve ardından balık bitene kadar her katmanda mayonez ile yağlayın. Bundan sonra, kabı bir kapakla kapatın ve maksimum gücü ve zamanlayıcıyı on beş dakika ayarlayarak mikrodalgaya yerleştirin. Bu pişmiş somon sebze salatası, patates püresi, pirinç veya sebze.

Pembe somon pişirmek için yavaş bir tencerede Balığı kesmeniz, iyice durulamanız ve ardından biftek şeklinde kesmeniz gerekecek. Ardından, cihazın kasesine otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökün, “Pişirme” programını açın, yağın biraz ısınmasını sağlayın, ardından tuz ve karabiberle ovulmuş balık bifteğini oraya koyun ve on dakika kızartın. bir tarafta, sonra diğer tarafta beş dakika daha. Sonra sosu hazırlamanız gerekir: üç yemek kaşığı mayonez ve sıvı ekşi kremayı karıştırın. Hazırlanan sos ile pembe somonu dökün ve “Pişirme” modunda yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda, balığın üzerine rendelenmiş peynir serpin (yaklaşık yüz elli gram gerekir) ve Sıcak Tut programını on dakika daha açın. Bu süre zarfında peynir eriyecektir.

Pembe somon pişirmek için buharlı pişiricide buğulanmış, balık kesilmeli, iyice yıkanmalı, küçük biftekler halinde kesilmeli, limon suyu serpilmeli, tuz ve karabiber ile tatlandırılmalıdır. Ardından balıkları cihazın üst bölmesine koyun ve alt bölmeye biraz su dökün ve yaklaşık on beş dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, her balık parçasına bir biberiye sapı veya küçük bir parça zencefil koyun. Buğulanmış pembe somon, kabak, yeşil fasulye veya karnabahar ile iyi gider.

çok lezzetli çıkıyor ateşte kızarmış somon. Önce balığı kesmeniz ve sonra büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Bir kapta tatmak için karıştırın sofra tuzu, biber, ayçiçek yağı, hardal, baharat, limon suyu, ardından soğanı oraya koyun, yarım halkalar halinde kesin ve ardından balık parçalarını iyice karıştırın. Pembe somonu altmış dakika marine etmeye bırakın. Bundan sonra, marine edilmiş balık bifteğini ızgaraya koyun ve yaklaşık yirmi dakika kızartın. Kızarmış pembe somonızgarada çok sulu, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Pembe somon nasıl içilir? Balığı kesin (pullar zarar görmemişse açıkta bırakabilirsiniz) ve durulayın. Bir kapta altmış gram tuz ve on gram öğütülmüş biberi karıştırın. Balığı elde edilen karışımla rendeleyin ve pembe somonun iyice tuzlanması için birkaç saat bekletin. Sigara içmek için kızılağaç talaşı almak daha iyidir. Cipsler parladığında ve beyaz duman çıktığında, balıklar ızgaraya dizilebilir. Kantinin içindeki pembe somon yaklaşık kırk dakika pişirilir. Bundan sonra, balığın biraz hava almasına izin verilmelidir. Füme pembe somon altın rengine döner. Kale hazır ürün buzdolabında bir haftadan fazla değil.

İle solmak pembe somon, balık filetosu parçalar halinde kesilir. Daha sonra, bir kapta altmış gram tuz ve yirmi beş gram şekerin yanı sıra tadı kuru maydanozu karıştırın. AT hazır karışım balık parçalarını karıştırın ve bir gün buzdolabına koyun. Pembe somonu özel bir kurutucuda kırk beş derecede yirmi dört saat kuruturuz. Daha sonra kurutulmuş balık parçaları soğutulur ve bir kaba aktarılır. Bitmiş inceliği buzdolabında saklıyoruz.

Pembe somonun yanına ne gider? Fırında balık, sebze (patates, kabak, karnabahar), peynir, otlar (dereotu, maydanoz), limon ile pişirilebilir.

Pembe somon için garnitür, sebze yemekleri veya tahıllar şeklinde sunulabilir. Petrol ile balık pişirirseniz, bu formda pembe somon sebze salatası ile iyi gider, haşlanmış pirinç veya patates püresi.

Pembe somon için sos da servis edebilirsiniz. Genellikle balık kremalı, sarımsaklı, ekşi krema sosu veya beşamel sos.

Tarifte ne değiştirilebilir?

Tarifte pembe somon, somon, chum somon, alabalık veya somon ailesinin diğer kırmızı balıkları ile değiştirilebilir.

Ancak salata için konserve pembe somonun değiştirilmesi tavsiye edilir. konserve ton balığı ya da saury.

Füme somon değiştirilebilir tuzlanmış balık, örneğin, tartlets hazırlanmasında.

Pembe somonun zararları ve kontrendikasyonları

Pembe somon, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. İyot ve fosfor tüketimi yasağı varlığında bu tür balıkları yemek kontrendikedir. Ülser, karaciğer sorunları ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için pembe somon ile dikkatli olunmalıdır.

Lütfen uzun süreli ısıl işlem sırasında büyük miktarda faydalı maddeler pembe somonda yok edilir.

pembe somon balıkçılığı

Pembe somon balıkçılığı yaz mevsiminin ortasından itibaren başlar. Pembe somonun yaşam alanı soğuk sulardır, bu nedenle balık şuralarda bulunabilir:

Arktik ve Pasifik Okyanuslarının suları;

Japonya'nın kuzey kısmı da dahil olmak üzere Asya nehirleri (yaklaşık olarak Honshu adasına);

Kuzey Amerika'nın rezervuarları.

Rusya'da pembe somon nerede bulunur? Pembe somon, Bering Boğazı'nın nehirlerinden başlayarak burada yakalanır, daha sonra güneye Büyük Körfez'e doğru hareket eder ve sonra biraz güneye doğru ilerler. Balık ayrıca şurada bulunur:

Kamçatka;

Kuril Adaları;

Sahalin.

Bu balık Amur Nehri'nde de görülebilir.

Pembe somonun taze avı ne zaman? Pembe somon balığı avı, balığın yumurtlamaya başladığı ana kadar, yani ilkbahardan yaz mevsiminin ortasına kadar (daha doğrusu Haziran ayının sonuna kadar) sürer. Bundan sonra balık tutmak yasaktır.

Pembe somon ne zaman yumurtlar? Bu tür balıklar, farklı kıyılarda yaşadığı için farklı zamanlarda yumurtlamaya başlar. Temel olarak, pembe somon Haziran ayının sonlarında yumurtlamak için nehirlere girer. Bu süre iki ayı geçmez ve bazen Eylül ayına kadar sürebilir.

Pembe somonu, çakıllı dipli ve doğru akım altındaki erişimlere yakın rezervuarlarda yakalamak daha iyidir. Balıklar kıyıya yakın yüzdüğünden, pembe somon balığı uzun atışlarda çok nadiren avlanır.

Pembe somon ne yakalanır? En başarılı balıklar eğirme, olta takımı ve sinek balıkçılığı ile yakalanabilir. Ayrıca normal bir çubukla pembe somon balığı avlayabilirsiniz. Aynı zamanda, pembe somon için misina 0,8'den daha ince olmamalıdır, aksi takdirde balık oynarken parmaklarınızı ve avuçlarınızı kesebilirsiniz. Pembe somon yemi dönmemelidir, çünkü balık neredeyse buna tepki vermez. Çok parlak renkli bir vibratör kullanmak en iyisidir.

Pembe somon neyi gagalar? Pembe somon yakalamak için yapay sinekler uygun olabilir. Ayrıca, balık bir turnike ile sarılmış havyarı iyi ısırır. Ayrıca pembe somon yemleri, yemlere parlak iplikler, tüyler veya renkli plastikler takılarak daha parlak hale getirilebilir. Deneyimli balıkçılar turuncu, mavi veya mor kullanmanızı önerir.

Pembe somon, en popüler balık türlerinden biridir. çok büyük bir sayı faydalı özellikler. Bütün olarak veya çeşitli boyutlarda parçalar halinde satılır. Satıcılar genellikle eskimiş malları satmak ve kayıplarını azaltmak için hileler kullanır. Örneğin, birkaç kez donmuş ve çözülmüş pembe somon, soğutulmuş ve genç ve yaşlı ile karıştırılabilir. İyi bir balığı ancak biraz bilgiyle ve kapsamlı bir incelemeden sonra ayırt edebilirsiniz.

Mağazaların raflarında pembe somon aşağıdaki şekillerde satılabilir::

bütün değil;
başlı bütün oluklu balık;
başı olmayan bütün bir gutted balık;
ayrı parçalar;
pembe somonun ayrı kısımları (kuyruklar, yüzgeçler ve küçük bir miktar et).

Hangi pembe somonu almalıyım

İyi bir pembe somon balığı seçmek oldukça zor bir sorudur. İçi boşaltılmış balığın veya tek tek parçalarının kalitesini belirlemek, taze bütün somonu yargılamaktan çok daha kolaydır. Her seçeneğin kendi kuralları vardır.

bütün bir pembe somonun standart ağırlığı 800 g'dan 1,5 kg'a kadardır;
donmuş pembe somon üzerindeki buz miktarı %5'i geçmemelidir;
iyi bir pembe somon balığının karnı eşit renktedir, şişkin değildir ve oldukça düzdür (havyarlı dişiler istisna olarak kabul edilir);
pembe somonun içi boşaltılırsa, karnının içindeki rengi belirlemeniz gerekir (pembe olmalıdır);
pembe somonun solungaçları açık kırmızı olmalıdır (renkleri her zaman parlak ve doygundur);
taze pembe somonun pulları temiz, parlak ve pürüzsüzdür;
pembe somon derisinin en ufak bir hasarı dahi olmamalıdır;
pembe somon filetosu pembemsi bir renge sahip olmalıdır;
balığa tıkladığınızda ezik olmamalıdır;
pembe somonun karnının pembe tonu havyarın varlığını gösterir;
taze balık kokusu amonyak tonu içermemelidir;
yüksek kaliteli pembe somon derisi ete tam oturur.

Pembe somon bir pakette satın alınırsa, güvenliğine özel dikkat gösterilmelidir. Hasarlı paketlerdeki balıklar satın alınamaz. Kabul edilebilir görünüme rağmen, zarar görebilir.

Bütün pembe somon balığının fiyatı çok daha düşüktür, ancak kesimden sonra ağırlığın neredeyse yarısının boşa gideceğini unutmayın. Tasarruf bu durumçok önemli değil.

Erkek pembe somon balığının etinin daha sulu ve yağlı olduğuna inanılıyor. Bu nüans sayısız kriterle belirlenebilir. Örneğin dişinin rengi daha açık, erkeğin başı keskin ve uzun, dişi ise yuvarlaktır. Erkeğin arka yüzgeci kısa, dişininki ise uzundur.

Satın almayı reddetmek daha iyi olan pembe somon belirtileri

Balık tutma sırasında pembe somon zarar görebilir. Bütün olarak satın alınırsa “kırık” balığı görsel olarak belirlemek çok zordur. Pembe somonu keserken veya parçalarken, gerçek morluklar ve morluklar görülebilir. Bu tür işaretlerin varlığında balığın lezzet kalitesi değişmez, ancak pişirme işlemi sırasında kırılan yerler bütünlüğünü koruyamaz ve parçalanır.

Aşağıdaki faktörler mevcutsa pembe somon alımından vazgeçilmelidir.:

koyu veya yeşil solungaçlar;
solungaçlardaki mukus, yüksek kaliteli pembe somon balığı için kabul edilemez;
karın iç kısmının sarı rengi;
pembe somonun kuru kuyruğu, balığın defalarca çözüldüğünü ve dondurulduğunu gösterir;
kabarcıklar halindeki veya eti sıkı olmayan deri, balığın uygun olmayan şekilde muhafaza edildiğini (veya yaşını) gösterir;
pembe somon filetosunun doygun bir renginin olmaması, donmuş olduğunu gösterir;
hafif preslemeden sonra kalan belirgin ezikler;
balığın derisinde, pullarında veya bireysel kısımlarında çok sayıda hasar.

Pembe somon suya batırılırsa, iyi balık hemen boğulmak. Düşük kaliteli veya şımarık ürün mideyi yüzeyde yüzer.

Küçük bir numara sayesinde pembe somonun yaşını belirleyebilirsiniz. Bu durumda, balık yakalama tarihini ve satış zamanını karşılaştırmanız yeterlidir. Örneğin, Nisan ayında yakalanmış pembe somonu Eylül ayında alırsanız, ona taze demek son derece zordur. Eski balık veya uygun şekilde saklanmamış bir ürün, pişirildikten sonra acı bir tada sahip olacaktır.

Kırmızı balık, yemek pişirmede en popüler deniz ürünleri olarak kabul edilir. Lezzetli ve sağlıklı, ondan birçok yemek pişirebilirsiniz. Ancak çok çeşitli türler genellikle balık seçimini zorlaştırır. Özellikle sık sık şu soru ortaya çıkıyor: hangisi daha iyi - somon balığı mı yoksa pembe somon mu? Sonuçta, bunlar en yaygın kırmızı balık türleridir, ancak tat ve diğer özellikler bakımından farklılık gösterirler.

Yemekte kırmızı balık

Balık genellikle sağlık için iyidir ve özellikle kırmızıdır. Bu, etlerinin renginden dolayı somon ailesinin temsilcilerinin adıdır. Kırmızı balık yiyen insanlar daha az hastalanır. Uzun zamandır değerli bir diyet ürünü olarak kabul edildi.

Somon ailesinin satışa sunduğu balıkların yaklaşık %80'i chum somon, koho somon, pembe somondur. Hangisinin daha iyi olduğunu belirlemek zordur, çünkü farklılıklar genellikle incedir. Etin bileşiminde, kalori içeriğinde ve yoğunluğunda küçük bir fark olsa da. Ayrıca somon, somon, sockeye, chinook, whitefish, omul ve diğerlerini içerir, ancak bunlar daha az yaygındır ve ticari değeri yoktur.

Balık kırmızı balıktan hazırlanır, tuzlanır ve tütsülenir. Genellikle donmuş olarak satılır. Bu, birçok lezzetli ve lezzetli yemek pişirebileceğiniz çok yönlü bir üründür. sağlıklı yemekler. Etin yanı sıra somon havyarı çok değerlidir.

Kırmızı balık, kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi için faydalıdır. Çok sayıda faydalı eser element, amino asit ve yağ asitleri sinir sistemi bozukluklarını önler, hormonal arka planı ve endokrin bezlerinin işlevlerini normalleştirir.

Kırmızı balık, iyi görüşü korumak ve disbakteriyozisi önlemek için faydalıdır. Onu yemek saç, tırnak ve cildin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Kırmızı balık, diğer gıdalarda bulunmayan eser elementler içerir, bu nedenle yemeğinize dahil etmeniz önerilir. Örneğin, omega-6 yağ asitleri, A ve D vitaminleri açısından zengindir.

Pembe somon özellikleri

Bu en yaygın kırmızı balık türüdür. Oldukça ucuzdur, bu yüzden birçok kişi tarafından kullanılabilir. Bu orta boy bir balıktır, ağırlığı 5,5 kg'ı geçmez. Sadece yüksek kalorili yiyecekler yiyor. Bu nedenle pembe somon eti daha yağlı ve yoğundur. Chum somondan daha zengin bir mineral bileşimine ve daha yüksek kalori içeriğine sahiptir.

Pembe somon balığının ayırt edici özellikleri sırttaki koyu lekelerdir. Daha küçük ölçekleri var. Pembe somon erkeklerinin sırtlarında, balığın adını aldığı gözle görülür bir kambur vardır.

Chum somon özellikleri

Keta, somon ailesinin oldukça büyük bir temsilcisidir, ağırlığı 14 kg'a ulaşabilir. Alıcılar arasında yaygın olarak dağıtılır ve popülerdir. Eti yumuşak ve yumuşaktır, çok yağlı değildir. Keta esaret altında yaşamaz, sadece doğal yiyecekler yer, bu nedenle eti yapay katkı maddeleri içermez. Daha iyi olan bileşimi karşılaştırırsak - keta veya pembe somon, o zaman keta eti daha fazla vitamin içerir. Bu balık, kalorisi düşük olduğu için diyet gıdalarına aittir.

Keta pembe somondan daha büyüktür, ancak daha açık renklidir. Açık gümüş rengi ve oldukça büyük ölçekleri var. Keta, karakteristik uzun vücut şekline ve büyük bir kuyruğa sahiptir.

Hangisi daha iyi - chum somon veya pembe somon?

Herkesin zevkleri farklı olduğu için bu soruyu cevaplamak zor. Birisi daha yoğun, daha yağlı pembe somon etini sever. Yüksek kalorili ve sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak diğerleri, yumuşak diyet chum etini tercih eder. Daha pahalı olmasına rağmen. Genellikle insanlar hangi balığın daha iyi olduğunu düşünürler - tuzlamak için satın alanlar somon balığı veya pembe somon balığı. Kuru ve sert olduğu için pembe somonun bu amaçlar için daha az uygun olduğuna inanılmaktadır. Ama bazıları bu balığı sever.

Hangi havyar daha iyi

Sockeye somonu, chum somonu veya pembe somon, havyarı mağaza raflarında yaygın olan kırmızı balık türleridir. O biraz farklı görünüm. Ancak tüm kırmızı havyarlar çok değerli bir gıda ürünüdür. Hem chum somonunda hem de pembe somonda lezzetlidir, birçok faydalı eser element içerir. Ancak hangi kırmızı balığın daha iyi olduğunu merak eden insanlar - chum somonu veya pembe somon balığı, genellikle belirli bir havyar türünü de seçmeye çalışırlar.

Bunu yapmak için, farklılıklarını bilmeniz gerekir:

Chum somon havyarı büyüktür, yoğun bir kabuklu, parlak turuncu renklidir. Daha fazla protein ve faydalı eser elementler içerir. Bu havyar en şişman, hassas tat.
Pembe somon yumurtaları daha küçük, daha hafiftir. Ürünün tadı acı değil hafif tuzludur.
Sockeye somonu, küçük parlak kırmızı havyarlara sahiptir. Acı bir tadı olabilir.
Coho somon havyarı - koyu, orta boy. Tadı acıdır.

Nasıl seçilir

Bazı satıcılar bazen daha ucuz ve somon eti daha değerli olduğu için somon yerine pembe somonu değiştirir. Bu nedenle, nasıl farklı olduklarını bilmek önemlidir. Bütün balık satın alırken karakteristik özelliklerine dikkat edebilirsiniz: pembe somonun sırtında koyu lekeler ve bir kambur bulunurken, chum somonunun daha açık bir rengi ve büyük bir kuyruğu vardır.

Ancak çoğu zaman bu balığın filetosunu satışta değiştirirler. Neyin daha iyi olduğunu bilen insanlar - chum somon veya pembe somon, bu tür özellikleri anlar. Pembe somon etinin rengi soluk pembedir, bu nedenle tanımlanması kolaydır. Ancak balıkları işlerken, örneğin konserve yaparken veya hatta dondururken boyalarla işlenebilir. Ve sonra pembe somon, chum somonununkiyle aynı, parlak pembe, sulu bir renk alır. Bu nedenle, soğutulmuş, taze balık satın almanız önerilir.

Kırmızı balık alırken bazı işaretlere dikkat etmeniz gerekir:

taze balığın yüzeyi mukussuz, parlak ve temiz olmalıdır;
pullar ve yüzgeçler cilde sıkıca oturmalıdır;
gözler temiz, şişkin ve parlak olmalıdır;
solungaçlar - pembe veya kırmızı;
konserve veya tuzlu balık mümkün olduğunca az boya, koruyucu ve lezzet arttırıcı içermeli, renk parlak değil, soluk çizgilerle;
fileto aynı renkte olmalı, et yoğun olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.