Balık lezzetli ve sağlıklıdır. Ve iyi balık daha da iyidir. Kulağa basmakalıp geliyor, ama gerçeklerden kaçamazsın!
Pembe somon hakkında ne biliyoruz? Evet, çocuklukta kavanozlarda böyle konserve yiyecekler vardı. Kuru ve çok lezzetli değil. Şimdi birçok süpermarkette bu balık taze ve dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Pembe somon, somon ailesinin bir üyesidir. En yakın akrabalar chum somonu, sockeye somonu, koho ve somonun kendisidir. Ancak diğer kırmızı balık türlerinin aksine pembe somon daha az yağlı ve yüksek kalorilidir. Balık ortalama 2 yıl yaşar, bu nedenle ortalama karkas büyüklüğü yaklaşık 70 cm'dir Balığın maksimum ağırlığı 2 kg'a ulaşır, ancak bazen 5 kg'lık örnekler de bulunur.
Somon eti alerjik bir üründür, bu nedenle 1 yaşından küçük bebeklere pembe somon yemekleri verilmemelidir. Ancak 3 yaşından büyük çocuklar ve yetişkinler için sadece fayda sağlayacaktır.
Pembe Somon. Doğru karkas nasıl seçilir
Pembe somon hem kesilmiş hem de karkas olarak satılmaktadır. Kesilmiş balık daha pahalıdır, ancak içini boşaltmanıza gerek yoktur. Karkasın yaklaşık 1/3'ü çöpe gidiyor. Ancak tazeliğini bütün balıkla tespit etmek daha kolaydır.
Pembe somon seçimi:
1. Karkası dikkatlice inceleyin. Sarı veya gri lekeler, yağ akıntıları olmadan gümüşi olmalıdır.
2. Sırlı balık almayın. Buz kabuğu, karkasın ağırlığının 1/3'üne kadar sıkışabilir. Pembe somon sizin için önemli, eriyen su değil.
3. Karkas başlıysa, solungaçları inceleyin. İyi balıklarda parlak pembe veya kırmızıdırlar. Kararmış, yapışkan veya yeşil solungaçlar bozulmuş bir ürünün işaretidir.
4. Donmuş balıklar her zaman donuk gözlere sahip olacaktır. Bu yüzden onlara güvenmeyin.
5. Kuyruk ve yüzgeçlerin durumu. Bütünlerse, balık tazedir ve çözülmemiş ve yeniden dondurulmamıştır. Kırık yüzgeçleri olan bir karkas en iyi şekilde önlenir.
6. Et tek tip pembe renkte olmalıdır. Et beyazsa, balık donar ve yemek kuru ve tatsız olur.
7. Ticari balıkçılık Eylül ayında başlar. Bu nedenle, Mayıs ayında size pembe somonun taze olduğunu söylerlerse, size açıkça yalan söylerler.
Soslu pembe somon. Genel hazırlık ilkeleri
Pembe somon seçici bir üründür. Pişmiş, kızartılmış, çeşitli soslarla haşlanmış, haşlanmış ve ızgarada uygun olacaktır. Deneyimsiz bir hostesi bile şımartmak zordur.
Soslu pembe somon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Bıçak ve kesme tahtası;
Tarife göre sos için malzemeler. Şarap, krema, tereyağı, soğan, havuç, domates, fındık vb. olabilir;
Belirgin bir kokusu ve tadı olmayan favori bitkisel yağ;
Kızartma tavası, güveç, fırın tepsisi;
Ocak, fırın;
Kaşık, spatula.
Soslu pembe somon. Ekşi krema ve peynir - bir bütçe seçeneği
Bu, her gün için ucuz, ev yapımı bir yemektir. Pişirmesi sadece 30 dakika sürer - hazırlaması 15 dakika ve pişirmesi 15 dakika.
İçindekiler:
Pembe somon - 4 biftek;
Favori peynir - Rus, Litvanya, Bukovinian, işlenmiş peynir uygun olacaktır;
250 ml su;
30 gr ekşi krema;
5 gr un;
Tuz biber;
Şeker - ekşi krema çok ekşi ise - tadı.
Pişirme teknolojisi:
1. Balığı, tuzu, karabiberi yıkayın, bir fırın tepsisine gönderin.
2. Sosu hazırlayın. Tuz ekşi krema, karabiber, un ekleyin. Sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Somonu pembe somonun üzerine dökün.
4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve balığı sosun içine serpin. Kalıbı fırına gönderin.
5. Sıcaklık - 180 derece, pişirme süresi - 15 dakika.
Balık bir tabağa dizilir. Garnitür - patates püresi veya patates püresi, pişmiş sebzeler, haşlanmış pirinç, makarna, haşlanmış fasulye veya bezelye, fasulye püresi. Pembe somon birçok ürünle mükemmel bir uyum içindedir.
Bu tarif temeldir. Kendinizi İtalya'da hissetmek istiyorsanız, ekşi kremayı krema ile değiştirin, İtalyan mutfağının otları olan parmesan veya grano padano ekleyin. Garnitür için, linguine, düdük, rigatoni - herhangi bir makarna kaynatın! Yaşasın İtalya!
Kremayı bırakalım, mavi peynir, Provence mutfağından otlar alalım - ve Fransa'dasınız. Patates püresi, ratatouille veya pembe somonlu graten servis edin, mantarları kızartın ve Cote d'Azur'dasınız!
Soslu pembe somon. Ekşi krema, sarımsak ve fındık
Önceki tarifi temel alıyoruz. Ama ekşi krema sosunda eklenmeli 2 diş sarımsak ve 50 gr kıyılmış ceviz içi.
Gürcü lezzetiyle lezzetli ve zengin bir yemek elde edeceksiniz. Şanslıysanız ve Suluguni veya Chanakh peyniri veya İmereti peyniri satın aldıysanız, gerçek bir şaheseriniz olacak! Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin - maydanoz, kişniş veya tarhun!
Soslu pembe somon. Erik Tkemali
Yolculuğumuza Gürcistan üzerinden devam ediyoruz. Tkemali sosu hazır olarak kullanılabilir, ancak bir erik mahsulünüz varsa, ev yapımı bir ürün kullanmak daha iyidir.
İçindekiler:
Pembe somon - biftek veya fileto - 400 gr;
Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz biber;
Tkemali sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
Peynir - 50 gr;
domates - 3 adet.
Pişirme teknolojisi:
1. Biftekleri tuzlayıp biberleyin ve bir fırın tepsisine koyun.
2. Tkemali sosuyla fırçalayın.
3. Domatesleri halka halka kesin ve balığın üzerine koyun.
4. Ekşi krema ile fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin.
5. Fırında 15 dakika pişirin.
Yemeği sebze salatası, pide dilimleri ile servis edin. Fasulye veya bezelyeden Gürcü lobio lezzetini yaratmaya yardımcı olacaktır.
Soslu pembe somon. Domates ve yeşil bezelye
Pembe somon etinin yağ oranı düşüktür. Bu nedenle, yemeğin biraz kuru olması ihtimali her zaman vardır. Domates sosu, balıklara keskinlik ve sululık sağlayacaktır. Polka noktaları neşeli bir yeşil renk katar.
Seriden bir yemek basit ve doğrudan doğruya. Pişirmek sadece 20 dakika sürer. Renkleri karmaşıklaştırmak ve eklemek istiyorsanız, kendinize 10 dakika daha verin.
İçindekiler:
Pembe somon - porsiyon başına 1 biftek;
domates suyu veya püresi - 1 su bardağı;
Dondurulmuş yeşil bezelye veya bir kavanozdan - ne kadar üzücü değil;
Kuru fesleğen veya kekik
Pişirme teknolojisi:
1. Balıkları, tuzu, karabiberi yıkayın, otlar ekleyin.
2. Pembe somonu kalıba koyun, domates suyunu dökün.
3. Yeşil bezelyeleri balığın üzerine rastgele yayın.
4. Formu fırınlara gönderin. Balık, 15 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta çürür.
5. Tarifi zorlaştırmak ve yemeği daha doygun hale getirmek istiyorsanız, önce soğanları ve doğranmış havuçları kızartın. Domates suyunu dökün ve ocakta 5 dakika terletin. Sosu balığın üzerine dökün ve yeşil bezelye ekleyin. Ve fırında 15 dakika.
Yeşil bezelyeli pembe somona mükemmel bir katkı, patates püresi, haşlanmış pirinç ve makarnadır.
Soslu pembe somon. Mantar ve ekşi krema
Mantarlar ve balıklar - diyorsunuz, şüpheyle kaşlarınızı kaldırarak. Ve aslında neden olmasın. Bu ürünler birbirleriyle harika gidiyor.
Champignon ve ekşi krema sosunda pembe somon balığı 2 şekilde pişirilebilir:
1. Balık ve sos ayrı hazırlanır. Pembe somon haşlanır veya kızartılır ve servis edilmeden önce hazırlanmış bir sosta ısıtılır.
2. Çiğ balık üzerine sos gezdirilir ve fırında pişirilir.
İçindekiler:
Pembe somon - fileto veya biftek - 600 gr;
Mantarlar - porcini, petrol, istiridye mantarları ayrı olarak alınabilir, ancak mantar karışımı daha ilginç - 200 gr;
Soğan, pırasa, arpacık - yazık değil - 1 adet;
Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kırmızı biber;
Sarımsak - 1 diş;
Favori otlar;
Karabiber;
Sebze yağı;
Ekşi krema veya krema - 150-200 gr.
Pişirme teknolojisi:
1. Soğan, sarımsak ve mantarları kesin.
2. Tavaya sıvı yağı koyup soğan ve sarımsağı kavurun. Mantar ekleyin. Tuz, karabiber, otlar ve kırmızı biber ekleyin.
3. Zaman yoksa, mantarları ekşi krema ile dökün ve un ekleyin. İyice karıştırın. Yeterli zaman varsa, unu kuru bir tavada kremsi olana kadar önceden kızartın. Ve sonra sosa ekleyin.
4. Sosu ocakta 5 dakika kaynatın.
5. Balığı, tuzu ve karabiberi temizleyin. Üzerine sosu dökün ve 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
6. Veya önceden kızartılmış pembe somonu mantar sosuna batırın ve 5 dakika kısık ateşte ısıtın.
Kızarmış ekmek dilimleri ve yeşil salata üzerinde mantarlı soslu pembe somon servis edebilirsiniz. Ancak kabuklarında patates püresi, fırında patates ve sadece haşlanmış patates bu yemekle uyumlu bir şekilde birleştirilir. Makarnayı kaynatın - İtalyan varyasyonunu alın. Pirinç, bal, bulgur veya son moda polenta - hepsi hostesin arzusuna bağlı!
Soslu pembe somon. Krema ve konyak
Tarif herkes için uygundur - çocuklar, yetişkinler ve hamile kızlar için. Brendi alkolü pişirme sırasında buharlaşacak ve sadece asil bir içeceğin aromasını ve tadını bırakacaktır.
İçindekiler:
Pembe somon - fileto veya biftek - 400 gr;
Konyak - 100 ml;
Krem - 150 ml;
Un - 2 çay kaşığı;
Tereyağı - 50 gr;
Tuz biber.
Pişirme teknolojisi:
1. Balıkları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, kızartın.
2. Roux hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin, un ekleyin ve yapışkan bir hamur yapın.
3. Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, roux'a krema ve konyak ekleyin. Sosu ısıtın.
4. Balığı bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün.
Herhangi bir garnitür ile servis yapın. Ama gerçek bir Fransız cazibesi istiyorsanız, üzüm ve armut dilimlerinin ateşte yanmasına izin verin. Bir kadeh beyaz şarap ve akşam yemeği başarılıydı!
Oryantal soslu pembe somon
Uzak Doğu'nun sakinlerine bakın - Japonya, Çin, Güney Kore! Uzun süre yaşlanmazlar ve canlılıklarını korurlar. Doktorlar ve bilim adamları, deniz ürünleri ve soya sosunun suçlandığını söylüyor.
Birincisi mineraller ve omega asitler, kolayca sindirilebilir proteinler açısından zengindir, ancak aynı zamanda kalorileri düşüktür. İkincisi, fitoöstrojenlerde yüksek olan soyadan yapılır. Bu yüzden doğu güzellikleri kırışıksız mükemmel bir ciltle övünebilir!
İçindekiler:
Pembe somon - fileto veya biftek - porsiyon başına 200 gr;
dekapaj için soya sosu;
Krem - 2 yemek kaşığı. porsiyon başına kaşık.
Pişirme teknolojisi:
1. Balıkları porsiyonlar halinde kesin.
2. Pembe somonu bir kalıba gönderin ve soya sosunu dökün. Dökmekten korkmayın! Balık ihtiyacı kadar tuz alacaktır. Peresal olmayacak!
3. 30 dakika boyunca formu unutun. Pembe somonu marine edelim!
4. Fırını 180 dereceye ısıtın. Balıkları folyo ile örtün ve fırına gönderin.
5. Ekşi kremayı soya sosuyla seyreltin.
6. 15 dakika sonra folyoyu kalıptan çıkarın, balığı ekşi krema ve soya sosuyla yağlayın ve 5 dakika daha fırına gönderin.
Uzun pirinç kaynatın. Ufalanan ortaya çıkmalıdır. Bir tabağa garnitür koyun ve pilavın üzerine balık pişirin.
Soslu pembe somon. Patates ve beşamel
Garnitür ve ana yemek aynı anda.
İçindekiler:
Pembe somon - 600 gr;
Patates - 5 adet;
Krem - 1 bardak - yağ içeriğini kendiniz ayarlayın. İdeal seçenek süt kullanmaktır;
Un - 3 yemek kaşığı. l.;
Tuz biber;
Peynir - 100 gr.
Pişirme teknolojisi:
1. Balığı kesin, baharatlarla baharatlayın.
2. Patatesleri ince halkalar halinde kesin ve yarı pişene kadar kaynatın.
3. Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin. İyice karıştırın ve roux hazır.
4. Sürekli karıştırarak roux'a küçük porsiyonlarda süt veya krema ekleyin. Sosta topaklar kalırsa, bir elekle silin.
5. Bir fırın tepsisine bir kat patates koyun, pembe somonu koyun. Üzerine sosu dökün, peynir serpin ve 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 180 derece.
Pembe somonu ve patatesleri bir tabağa koyun. En sevdiğiniz otlar ile süsleyin.
Soslu somon pişirmek kolaydır. Bu balık iddiasız ve onu bozmak zor. Herhangi bir ot, baharat ve katkı maddesi ile isteyerek arkadaş olur. Ana şey, sos için yüksek kaliteli balık ve malzemeler satın almaktır.
Akşam yemeği pişirmeniz ve bir sürü önemli şeyi paralel olarak yapmanız gerekiyorsa, en iyi çıkış yolu pişmiş yemekler. Ürünleri hazırlamak için biraz zaman, gerisini fırın sizin için yapacak. Fırında balık çok lezzetli ve kırmızı balık inanılmaz lezzetli. Bu tam olarak kremalı pembe somonun ortaya çıktığı şeydir: sulu, yumuşak ve kokulu.
İçindekiler:
● Pembe somon (bütün fileto) - 1 adet
●Limon - 1/2 adet
● Öğütülmüş karabiber - tatmak
● Krem (%15–20 yağ içeriği) - 400 ml
● Yeşiller - tadı
●Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
●Tuz - tatmak
Yemek pişirme:
1. Yemek pişirmek için taze pembe somon fileto veya dondurulmuş kullanabilirsiniz. Donmuş aldıysanız, önce buzunu çözmelisiniz: filetoyu yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bırakın. Fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir. Onları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Pembe somon için yeşillikleri zevkinize göre seçebilirsiniz. Maydanoz, dereotu ve kekik yapacak. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın, her çeşidi ayrı bir kaseye veya küçük bir tabağa koyun. Taze otlar yoksa, kuru otlar da uygundur veya balıklar için bir dizi baharat kullanın.
3. Pembe somonun kendisi oldukça kurudur, bu nedenle nadiren kızartılır, fırında pişirmek daha iyidir. Bir fırın tepsisine zeytinyağını dökün, pembe somon filetoyu yayın, üzerine limon suyunu sıkın (tüm parçalar alsın), tuz, karabiber ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Bu arada fırını açın, 200 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Somonu krema ile doldurun. Krem, pembe somonu çok hassas yapacak ve kuruluk olmayacaktır. Çok sulu olacak.
Şimdi otlar ile kremalı balık uykuya dalıyoruz. Tabii ki, yeşillikler pişirme işlemi sırasında biraz kurur, ancak pembe somon çok hoş kokulu ve özel bir tada sahip olur. Sadece krema ile pişirilirse tadı çok daha basit olacaktır. Bu yüzden balıklı formu önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve parçaların kalınlığına ve boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika pişirin.
Krem, otların aromasıyla dolu yüksek sıcaklığın etkisi altında kalınlaşacaktır - lezzetli bir sos elde edersiniz. Bitmiş pembe somonu kremada hafifçe soğumaya bırakın, yaklaşık 10 dakika. Her şey hazır.
4. Bir bızı çantaya saklayamayacağınız gibi, kremalı pembe somon pişirme işlemini de ev halkından gizleyemezsiniz. Elbette herkes mutfaktan akan koku için toplanmıştır. Masayı kurun ve balıkları tabaklara yerleştirin.
Afiyet olsun!
İpuçları:
- Yeşillik sevmiyorsanız, balığın içine krema doldurun ve pişirin ve pişirmeden 5 dakika önce rendelenmiş sert peynir ekleyin (fırının “ızgara” modu varsa, çıtır peynir kabuğu yapabilirsiniz).
- Kremalı pembe somona en iyi katkı, yeşil fasulye veya brokoli gibi haşlanmış sebzelerdir.
- Pembe somon filetolarını limonlu marine ile marine edebilirsiniz, daha da lezzetli olacaktır. Yarım bardak soğuk kaynamış su alın, yarım limonun suyunu ekleyin, tadı tuz, karabiber - karıştırın, turşusu elde edin. Kurutulmuş pembe somon filetoyu bir kaseye koyun, marine sosunu dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra balığı marine etinden çıkarın, suyunu süzün ve filetoları tarif edildiği gibi pişirin.
Kırmızı balık insan vücudu için çok faydalıdır, bu nedenle diyetimizde periyodik olarak görünmelidir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu üründen birçok lezzetli ve besleyici yemek hazırlanır. Bugünkü yayınımızı okuduktan sonra pembe somonun kremayla nasıl pişirildiğini öğreneceksiniz.
Klasik varyant
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan yemek şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu. Baharatların bolluğu nedeniyle alışılmadık bir aroması vardır. Mutfağınızda bu sefer kesinlikle şunları bulmalısınız:
- Bütün bir pembe somon leşi.
- Yarım limon.
- 400 mililitre krema %20 yağ.
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı.
En yaygın kullanılan baharatlar sofra tuzu, kekik, dereotu ve maydanozdur.
Eylem algoritması
Önceden çözülmüş balıklar soğuk suda yıkanır, kağıt peçetelerle lekelenir, porsiyonlar halinde kesilir ve yarım limondan sıkılmış bol meyve suyu ile dökülür. Bundan sonra refrakter formda serilir, zeytinyağı ile yağlanır, tuzlanır, karabiberlenir ve yirmi dakika bekletilir.
Bu süreden sonra pembe somon krema ile dökülür, doğranmış otlar serpilir ve fırına gönderilir. Yaklaşık kırk dakika boyunca iki yüz derecede pişirin. Bu balık haşlanmış sebzelerle servis edilir.
brokoli ile Varyant
Bu tarif, ailesini nasıl besleyeceğini düşünen genç ev kadınları için gerçek bir keşif olacak. Bu şekilde hazırlanan balıklar öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilir. Sadece çok kokulu değil, aynı zamanda inanılmaz derecede faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Kremin masaya zamanında çarpması için gerekli tüm malzemeleri önceden satın almanız gerekir. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- Bir kilo balık.
- 300 gram brokoli.
- 250 mililitre %10 krema.
- Bir tutam kuru biberiye.
- Tuz ve öğütülmüş biber.
Ayrıca, ihtiyacınız olduğunda elinizde biraz zeytinyağı olduğundan emin olun. Krema içindeki pembe somonun pişirileceği formun yağlanması gerekecektir.
Süreç açıklaması
Bu yemeğin hazırlanması için sadece filetoları değil, aynı zamanda küçük biftekleri de kullanabileceğinizi hemen not ediyoruz. Önceden çözülmüş balıklar soğuk suda yıkanır, kağıt havlularla lekelenir, tuzlanır, biberlenir ve kekik serpilir. Bu şekilde hazırlanan pembe somon, tabanı önceden az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış bir kalıba dizilir ve kenara alınır.
Brokoli hafif tuzlu suda haşlanır, bir kevgir içine atılır ve balığa gönderilir. Bütün bunlar krema ile dökülür ve tadına bakılır. Gerekirse, yemeği tuzlayın ve folyo ile örtün. Pembe somon iki yüz dereceye ısıtılmış fırında kremalı olarak pişirilir. Yaklaşık yarım saat sonra sofraya brokolili balık servis edilebilir.
mantarlı varyant
Bu tarife göre, hemen hemen her tatil masasına layık bir dekorasyon olacak çok lezzetli bir yemeği nispeten hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Kremalı yumuşak pembe somon elde etmek için mutfağınızda gerekli tüm bileşenlerin bulunduğundan emin olmanız gerekir. Bu durumda, elinizde olmalıdır:
- Yarım kilo balık filetosu.
- 250 gram petrol.
- Bir çift orta boy soğan.
- 100 mililitre krema.
- Tatlı dolmalık biber.
- 150 gram sert peynir.
Fırında pişirilen kremalı pembe somonun taze ve tatsız olmaması için yukarıdaki listeye sofra tuzu ve karabiber eklenmelidir.
Pişirme teknolojisi
İlk önce balık tutmalısın. Soğuk suda yıkanır, kağıt havlularla kurulanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Bu şekilde hazırlanan pembe somon, dibine herhangi bir bitkisel yağ bulaşmış, tuzlanmış ve biberlenmiş bir kalıba yerleştirilir.
Balıkların üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, dolmalık biber dilimleri ve petrol konur. Tüm sebzeler biraz tuz ve baharat serpilmelidir. Daha sonra kalıba krema dökülür ve on derece sıcaklıkta on beş dakika boyunca gönderilir. Daha sonra fırından çıkarılır, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve geri döner. Yaklaşık on dakika sonra, kremalı pembe somon, yemeğin masaya servis edilebileceğini gösteren güzel bir kırmızı kabukla kaplanacaktır.
