Pembe somon - çok faydalı balık. Yanlış hazırlanması, besinlerin çoğunun kaybına yol açabilir. Balık tabi değilse onları kurtarabilirsiniz ısı tedavisi. harika seçenek pişirme tuzlu hale gelecektir. Evde somon için hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu yapabilirsiniz, herkes yapabilir. İnsan vücudunu olumsuz etkileyen son kullanma tarihi geçmiş ürünlerle karşılaşıldığı için mağazalarda kaliteli bir ürün almak her zaman mümkün değildir.
"Somon" için pembe somon: tuzlamanın ve pişirmenin sırları
Somon, yeme eklendiği özel çiftliklerde yetiştirilir. kimyasal boyalar böylece etin çekici bir görünümü olur. Pembe somon esaret altında yetiştirilmez. Eti daha çevre dostudur. Ayrıca somondan daha ucuzdur.
Pembe somon, somon gibi somon ailesinin bir üyesidir. Ancak daha az yağlıdır ve ağızda acı bir tada sahiptir. Bu bağlamda, “somon için” turşunun ana sırrı, kokusuz bitkisel yağ ve turşuluk için doğru baharat karışımıdır. Yağ, eti somona benzer şekilde daha yağlı hale getirecek ve karışım acı tadı giderecektir.
Balığın faydalı özellikleri
Pembe somon eti organik ve doymamış vitaminler içerir yağ asidi, folik asit, eser elementler (iyot, kalsiyum, flor, kükürt ve diğerleri), kolayca sindirilebilir protein. Sindirim sistemi, beyin, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir, tiroid bezinin işlevini geri kazandırır.
Yaşlanmayla mücadelede önemli bir rol oynar. Birçok antioksidan nedeniyle, vücut yaşlanma sürecini yavaşlatır. Cildin durumu düzelir, kırışıklıklar düzelir.
Bu balığın düzenli tüketimi, kadınlarda üreme fonksiyonunun restorasyonunu sağlayacak ve ayrıca tümörlerin ortaya çıkmasını önleyecektir.
"Somon" altında pembe somonun nasıl tuzlanacağına dair ipuçları:
Taze donmuş bir karkas satın alınırsa, önce buzunu çözmeniz gerekir. Tüm suyun gitmesi gerekiyor. Bundan sonra ürün kesilmeli, yıkanmalıdır. Fileto kemik içermemelidir. Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kestiğinizden emin olun. Daha sonra, fileto salamura ve baharatlarla daha hızlı ıslatılacak şekilde eti küçük parçalar halinde (kalınlığı 1,5 cm'den fazla olmayan) kesin.
Pişirme yöntemleri
Bu balığın eti farklı varyasyonlarda kullanılabilir: çorbalarda, salatalarda, et yemeklerinde, et olarak kullanılır. bağımsız çanak, tuz, ızgara, çiğ ye.
Tuzlu pembe somon
- 1 kilo pembe somon filetosu;
- 5 st. l. tuz;
- 1,3 litre kaynamış su;
- 100-150 ml ayçiçek yağı;
- karabiber.
Salamurayı hazırlamak için soğutulmuş kaynamış suyu alıp içindeki tuzu eritip karıştırmanız gerekir. Ardından hazırlanan balık parçalarını 10 dakika içine koyun. Sonra onları çıkarın, kağıt havlularla kurulayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun. Her katmanı yağ ile gezdirin. Ardından, bulaşıkları 30 dakika buzdolabına koymanız gerekiyor. Yeşillik, limon ve soğan ile servis yapın.
Tuzlu pembe somon
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kilogram balık filetosu;
- 100-150 ml bitkisel yağ;
- üç st. l. şeker ve tuz.
Bu tarifte pembe somon doğranmış olmalı büyük parçalar. Tuz ve şekeri karıştırın. Daha sonra tuzlamak için bir kap alın, altına ince bir tabaka tuz ve şeker dökün, üstüne balık parçaları koyun ve üzerine şeker ve tuz karışımı serpin. Ardından üç saat buzdolabına koyun. Sonra fazla tuzu ve şekeri çıkarın ve üzerine yağ dökün.
Limon ve Soğan Tarifleri
Limon balığa özel bir tat verecektir. hoş tat ve koku. Bunu hazırlamak için lezzetli yemek gerekli:
Şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Pembe somon parçalarını bu karışımla her taraftan rendeleyin. Limonlar ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra balığı her bir parçayı limon dilimleriyle kaydırarak bir kaba koyun ve on saat bekletin. Sonra yağı dökün ve üç saat daha bırakın.
Hazırlamak tuzlanmış balık soğan ile beyaz, mor veya kırmızı salata soğanı almak en iyisidir. Düzenli kullanabilirsiniz, ancak baharatlı kullanamazsınız.
Gerekli ürünler:
- 1 kg pembe somon;
- 1 st için l. yarım kaşık şeker tuzu;
- iki ampul;
- 5 st. l. ayçiçek yağı.
Filetoyu büyük parçalar halinde kesin. Şeker ve tuzu karıştırın, balığı bu karışımla ovalayın. Soğanı ince halkalar halinde kesin, bir tutam tuzla elinizle öğütün ve pembe somona ekleyin. Sonra karıştırın, bir kaseye koyun, yağı dökün. O zaman balığı bir tabakla örtmeniz ve baskı altına almanız gerekir. 12-15 saat buzdolabında bekletin.
İskandinav tarzında "somon için" tuzlanmış balık
Pişirmek için çok fazla baharat gerekir. Balık kokulu ve baharatlı.
Ürünler:
Pembe somonun derisi çıkarılmalı, bir kenara bırakılmalıdır. Tuzlamak için faydalıdır. Kişnişi havanda öğütün. Sonra votka tuzu, şeker ile karıştırın, öğütülmüş biber ve bezelye, kişniş, dereotu. Balığın her tarafına bu karışımdan sürün ve üst üste katlayın. Daha sonra deriyi kenara alın, balığın etrafına sarın ve üstüne streç filmle sarın. Ortaya çıkan demeti bir kaba koyun, basınç altına alın ve 30-36 saat buzdolabında bekletin.
Plastik bir torbada tuzlama tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
Hazırlanan balık parçalarının her iki tarafını şeker, tuz ve karabiber karışımı ile ovun. Sonra filetoyu bir rulo haline getirin ve bir torbaya koyun. Sıkıca bağlanmalı, parşömene sarılmalı ve bir gün bırakılmalıdır. O zaman ruloyu ters çevirmeniz ve başka bir gün için ayrılmanız gerekir. Daha sonra fazla tuzu bir kağıt havluyla çıkarmanız ve üzerine dökmeniz gerekir. sebze yağı. Beş güne kadar buzdolabında saklayın.
Lezzetli ve doyurucu yemek sevenlerin, balık yemeklerinin diyetlerinde ayrı bir makale olduğu bir sır değil. Ve şimdi arasında balık yemekleri kırmızı balıktan lezzetler ayrı ayrı öne çıkıyor. Havyar ve etli sandviçler ve kanepeler Rusya'da en popüler olanlardır. somon ırkları. Evde sandviç yapmak her zaman hızlı ve lezzetli olur, özel mutfak eşyaları, yemek pişirme, kızartma vb. gerektirmez, sadece ekmek ve balık. Ancak insanların tercihlerini dikkatlice incelerseniz, kırmızı balık türlerinin çoğu somonu seçecektir. Somon neden gurmeler arasında bu kadar popüler? Her şey çok basit. Bu balığın eti, narin ve iştah açıcı pembe renginin yanı sıra hoş bir yağlı tada ve dokuya sahiptir.
Sıradan pembe somonu somondan ayırt edilemeyecek şekilde pişirebileceğinizi çok az insan bilir. Ama her şeyden önce, bu iki kırmızı balık türünün nasıl farklılaştığını düşünelim. Her şeyden önce, vahşi yaşam alanında bir areoladır. Somon, Atlantik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Barents Denizi'nde bulunur ve ayrıca Norveç, Rusya ve Finlandiya'daki bazı kuzey göllerinde bulunur. Pembe somon, Arktik Okyanusu'nun kıyı sularının doğusunda, Pasifik Okyanusu'nun sularında yaşar ve yumurtlamaya gelir. temiz su bu okyanuslara akan nehirlerin kaynak suları.
Somon ve pembe somon da boyut ve ağırlık bakımından farklılık gösterir. Somon çok daha büyüktür, bu cinsin ortalama temsilcileri bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilir ve yaklaşık kırk ila elli kilogram ağırlığındadır. Pembe somon o kadar "devasa" değil, oldukça mütevazı. Büyük temsilciler yetmiş santimetre uzunluğa ulaşır ve iki ila beş kilogram ağırlığa sahiptir.
Bu balık türlerinden yemek pişirmenin oldukça popüler olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Et ve somon ve pembe somon salatalarda, çorbalarda, konservelerde, soğuk mezelerde kullanılır. Bu tür balıkları tuzlamak için birçok tarif de var.
Somon eti de pembe somon etinden farklıdır. Somon, beyaz çizgili hoş bir pembe-kırmızımsı renge sahiptir. Odaklandığı damarlardadır en büyük sayı yağlar. Pişirme sırasında et, sululuğunu korur ve çok iştah açıcı görünür. Pembe somon eti beyaz çizgileri olmayan daha turuncu bir tona sahiptir, lezzetlilik daha kuru ve ufalanan. Buna göre somonun fiyatı pembe somonun neredeyse iki katı.
Ama önemli değil! Bir halk numarası kurtarmaya gelecek. böyle var somon yemeği somon altında. Tadı somondan ayırt edilemeyecek şekilde pembe somon nasıl tuzlanır? Somon eti daha viskoz bir yapıya sahiptir, daha yoğun ve daha elastiktir. Pembe somonu tuzlamak ve ona eşit derecede çekici bir görünüm ve tat vermek oldukça mümkündür. Kısacası pembe somonu tuzluyoruz, harika somon elde ediyoruz.
Pembe somon tarifi:
Öncelikle balığı pişirmeniz, filetoyu temizlemeniz ve ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için pembe somonu dondurmak daha iyidir, donmuş etin dilimler halinde kesilmesi daha kolaydır. Onları çok kalın yapmayın, en fazla üç santimetre.
O zaman tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Oldukça doymuş olmalı, aksi takdirde hafif tuzlu pembe somon elde edilir. Bir bardak soğuk kaynamış su beş ila altı yemek kaşığı tuz. Bir kilo balık için yaklaşık 1,3 litre tuzlu su gerekir.
Eti salamurada beş ila on dakika bekletin. Tuzlu pembe somon bir peçete veya havlu ile lekelenir, bir tabağa yayılır ve tercihen kokusuz bitkisel yağ ile dökülür ve otuz kırk dakika buzdolabına konur. Buzdolabında geçirilen süre boyunca balığın tuz ve yağ ile ıslatıldığı ve gerekli tadı aldığı ortaya çıktı.
Tuzlu balık bu şekilde yemek pişirmek için en iyisidir. lezzetli sandviçler ve kanepeler. Üzerine doğal tereyağı sürün. Beyaz ekmek ince tabaka ve üstüne balık dilimleri koyun. Limon veya limon dilimlerini kesmeyi unutmayın. Yemeği süslemek için, ortaya çıkan balığın masada daha iştah açıcı görünmesini sağlamak için fantezi ve yaratıcılığı kullanabilirsiniz. Deney hayranları salamura baharat ekleyebilir.
Bugün somon balığının balık çiftliklerinde yetiştirildiğini ve balık yemine satıldığında etin daha çekici bir görünüme sahip olması için özel boyaların eklendiğini belirtmek isterim. Pembe somon esaret altında yetiştirilmez ve buna göre et çevre açısından çok daha temizdir. Fiyat kriteri de pembe somon tarafında. Bu nedenle, tatmak için güçlü bir istek varsa lezzetli balık, o zaman para harcamamalısın, ama biraz zaman ayır, lezzetli ol ve sağlıklı yemek, "tuzlu pembe somon" gibi.
Kırmızı balıktan yapılan soğuk atıştırmalıklar her masada her zaman talep görmektedir. Şarap içecekleri ve bira için mükemmeldir. Yardımcı ipuçları kayıtta basit bir yemek internetten görüntülenebilir.
- 600 gram taze dondurulmuş pembe somon,
- 600 gram su,
- 2 masa. l. tuz,
- 0,5 tablo. l. toz şeker,
- 5-6 adet karabiber,
- 1-2 defne yaprağı,
- tatmak için bitkisel yağ.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
hadi kaynatalım doğru miktar su, baharat ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Su hala sıcakken tuz ve şeker ekleyin. Bir tuzlu su alın, soğumaya bırakın oda sıcaklığı. Birkaç kez karıştırın, kütle hızla çözülecektir. 
İÇİNDE soğuk tuzlu su zaten soyulmuş pembe somon filetosunu taşsız koyun. Buzdolabında 4 saat marine etmeye bırakın. 
Bundan sonra balığı çıkarır, peçeteyle nazikçe silip dilimler halinde keserek sanki deriden keseriz. Deriyi atın. 
Pembe somon parçalarını düz bir yüzeye koyuyoruz ve üzerine bitkisel yağ (mağazadan satın alınmış ve güçlü bir kokusu olmayan) serpiyoruz. Ben genellikle yemeği örtüyorum streç film ve pembe somonu 4 saat daha buzdolabına koyun. 
Ardından lezzetli, yumuşak, sulu ve ihale pembe somon Harika lezzetini herkes tatsın diye bir an önce sofraya koydum. Somondan farkı anlayamazsınız. İşte kısa sürede hazırladık tuzlu pembe somon somon altında. Yağda pembe somonun buzdolabında 2 ila 5 gün arasında saklanabileceğini belirtmek isterim, bu nedenle birkaç parça pembe somon kalmışsa, onları içine koyun. cam kap, altına biraz yağ dökebilirsiniz. Her an tadını çıkarabilirsiniz lezzetli balık ve onunla yemek yap
Kırmızı balığın eti, inanılmaz tadı nedeniyle her zaman değer görmüş ve kabul edilmiştir. yararlı incelik. Denizlerin hafif tuzlu temsilcisi salatalarda ve atıştırmalıklarda rahatlıkla kullanılabilir özellikle popülerdir. Bugün size pembe somonu evde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız çünkü örneğin somonun aksine daha uygun fiyatlı. Çok yağlı olmadığını ve ayrıca ağızda acı bir tada sahip olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle tuzlamak için doğru karışımı seçmek ve kokusuz bir bitkisel yağ kullanmak çok önemlidir.
Pembe somonun evde kuru tuzlanması
Kırmızı tuzlu balığı sevmeyen birini bulmak zor. Doğru, çoğu kişi böyle bir inceliği ancak özel günlerde karşılayabilir. Ancak balığı evde tuzlayarak bu durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Ve alabalık veya somon almak gerekli değildir çünkü tuzlama için daha uygun fiyatlı bir tür kullanabilirsiniz. Örneğin, pembe somon.
Bu tür balıkları tuzlamak oldukça basittir, zorluk sadece onu kesmektir. Omurgayı, yüzgeçleri çıkarmak, cildi çıkarmak ve karkası tüm iç kısımlardan temizlemek gerekir. Kuyruk ve kafa onlardan ayrılıp kaynatılabilir. zengin kulak. Ana şey, etin deriden iyi ayrılması için her şeyi dikkatlice yapmaktır.
Pembe somon filetosu hazır olur olmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.
- 1 - 1,5 kg balık için üç yemek kaşığı tuza ve iki yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
- Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın ve altına hazırlanan karışımı döktüğümüz bir kap alın.
- Üzerine bir parça balık koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci boşluğu üstüne koyup kuru bir karışımla dolduruyoruz.
- Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Aceleyle tuzlanmış balık filetosu
Pembe somonu tuzlamak, lezzetli balıkları pişirmenin hızlı ve ucuz bir yoludur. Farklı şekillerde servis edilebilir. Örneğin meze olarak, sandviçlerde, rulolarda ve doldurulmuş krep. Bu tür balıkları tuzlamak için pek çok tarif var ve bunların uygulanmasında hepsi basit.
Ancak iki ana yol vardır:
- sadece baharat kullanıldığında kuru;
- ve balığın bir turşusu veya salamurada tuzlandığı ıslak.
Tüm avantajları ile pembe somonun önemli bir dezavantajı vardır - oldukça kuru bir balık. Biftekleri kızartır veya pişirirseniz, yemeğin yağsız ve yavan olduğu ortaya çıkar ve bir tür zengin sos - kremalı veya ekşi krema - ister, bu da düşük kalorili içeriği unutmanız gerektiği anlamına gelir.
Ancak, iddiasız pembe somonun kullanıldığında asil bir somona dönüştüğü bir tarif var - peki ya da tadı ve görünümü ona çok yakın bir şeye dönüşüyor.
Pişirme yöntemi son derece iddiasız, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor - en hassas hafif tuzlu balık sadece ev yemeğini değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek.
Ve eğer şikayet etmezsen tuzlanmış balık mağazadan - hala bir şey söylemiyor. Vakumlu paketlerde satın alınan "tuzlu" kırmızı balıkla, ev yapımı, pastırmalı "pastırma aromalı" cipslerle hemen hemen aynı ortak noktaya sahiptir. Ve temelde farklı amaçları var. Vakumda dilimleme, pencerede olabildiğince uzun süre güzel durmalı ve bozulmamalı ve bundan daha fazlası gerekli değildir. Ev yapımı birkaç gün saklanır, ancak tadı unutulmaz.
Öyleyse başlayalım.
Pembe somonun derin dondurulması gerekir - karkas veya fileto olması fark etmez. Filetolarla daha az yaygara var ya da daha doğrusu yaygara yok. Bu sefer benim gibi bütün bir balığınız varsa, kabuğunu çıkarmak için hafifçe çözülmesi gerekir. Bu vahşi prosedür oldukça kolaydır, sadece kafayı kesmeniz ve "kesik" yerine cildi hafifçe kaldırmanız yeterlidir - donmuş karkastan bir "çorap" ile çıkarılır. Kabuğuyla pişirmeyi tavsiye etmiyorum - o zaman pullardan tükürmekten yorulursunuz.
Sonra balığı bildiğiniz herhangi bir şekilde fileto haline getiriyoruz. Yine bir "donma" durumunda omurga ve kemikler sorunsuz ve gereksiz kayıplar olmadan ayrılır. Temiz filetoları hızlı bir şekilde keyfi boyutta parçalara ayırıyoruz - uygulama, optimum genişliklerinin yaklaşık iki santimetre olduğunu gösteriyor.
Şimdi tuzlu su hazırlıyoruz - doymuş tuzlu çözelti. Bir litre soğuk kaynamış veya basitçe arıtılmış suda 4-5 yemek kaşığı büyük miktarda eritin. sofra tuzu. Tuzlu suyun hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: küçük bir soyulmuş patates batmazsa, o zaman her şey yolundadır.
Bir sonraki adım, hazırlanan pembe somon parçalarını salamura indirmektir. Ne kadar? Orijinal tarifte tavsiye edilen süre 5-8 dakikaydı. Nedense bu bana yeterli gelmedi ve her zaman en az yarım saat dayanırım. Ne az tuzlama ne de aşırı tuzlama gözlemlenmedi.
Belirlenen dakikalar geçtikten sonra balığı çıkarıp peçeteyle hafifçe kurutup buzdolabında saklamaya uygun bir kaba (örneğin plastik bir kapta) koyup üzerine bitkisel yağ döküyoruz. Tuzlu balıkta yağı pek sevmiyorum, bu yüzden içtenlikle serpiyorum. Ancak, yağ balığı tamamen kaplarsa, o zaman çok daha uzun süre saklandığı unutulmamalıdır. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, ama benim için yeterince iyi.
Buzdolabında "savunduktan" 5-6 saat sonra "geliştirilmiş" pembe somonun narin ve yumuşak tadının tadını çıkarabilirsiniz. Genellikle akşamları balık pişiririm ve kahvaltıda lezzetli sandviçler sunarım.
Bu tür balıklar hem siyah ekmekte hem de beyazda iyidir. Yemek masasında bu şekilde hazırlanan pembe somon balığı yavrulara çok yakışıyor. haşlanmış patatesler: dereotu serpilir, ufalanır, hafif buhar çıkar, hafif aromalı tereyağı; o yumuşak pembe, ağızda eriyen. Püre de harika. Bu tür pembe somon salatalarda iyi davranır ve biri evde rulo veya suşi pişirmeye çalışırsa, o zaman daha iyi bir şeye gerek yoktur. Genel olarak pişirin - çok basit, hızlı ve lezzetli.
