Lezzetli tuzlu pembe somon. Salamura somon için tuzlu pembe somon - daha hızlı olmaz

Pembe somon, somon ailesinin türlerinden biridir ve ticari balıkların en değerli türü olarak kabul edilir. Kızartması, kaynatması ve turşu yapması kolay olan çok lezzetli yumuşak ete sahiptir. Bu nedenle, zeytinli ve limonlu soluk pembe balık dilimleri yemeyi sevenler genellikle şu sorudan endişe duyuyorlar: "Pembe somon turşusu ne kadar lezzetli, böylece masa her gün şenlikli hale geliyor?"

Balık hazırlama

  1. İlk önce karkası hazırlamanız gerekir. İyice durulayın, karın bölgesini anal yüzgeçten başa kadar keskin bir bıçakla kesin ve tüm iç kısımları dışarı çekin.
  2. Balığın kuyruğunu ve başını kesin, omurgayı ve yüzgeçleri çıkarın. Karkası tekrar yıkayın ve bir peçete ile hafifçe kurulayın. Tamamen tuzlamaya hazır iki temiz, derisi alınmış kırmızı balık filetosu elde edeceksiniz.
  3. Olduğu gibi bırakılabilir veya ek olarak bölümlere ayrılabilirler. Bundan sonra, pembe somonu nasıl turşu yapacağınıza karar vermelisiniz. Evde bu hem kuru hem de tuzlu suda yapılabilir.

Büyükelçi kuru yol

İlk önce evde kuru tuzlama ile pembe somon turşusu nasıl yapılır seçeneğini ele alalım. Bu en basit ve hızlı yol ama balığın en narin tadından büyük keyif alacaksınız. Şekere, tuza ve birazına ihtiyacınız olacak. ayçiçek yağı. Balıkların tuzlanacağı yemekleri önceden hazırlayın. Kabın emaye veya cam olması arzu edilir. Oksidasyonu önlemek için alüminyum kullanmayın. Kabın dibine biraz ayçiçek yağı dökün. Şekeri kaba tuzla 1: 2 oranında karıştırın, istenirse baharat ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Hazırlanan karışımı serpin ve fileto parçalarını hafifçe rendeleyin. Balıkları önceden hazırlanmış bir tabağa dikkatlice yerleştirin. İnce bir tabaka zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile doldurun. Kabı balıkla bir kapakla kapatın ve mutfakta yaklaşık bir buçuk saat demlenmeye bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. bir gün içinde soğuk meze pembe somon hazır!

Salamura pembe somon

Bir diğer harika yol kırmızı balık pişirmek size salamurada pembe somon turşusunu nasıl yapacağınızı söyleyecektir. Tarif sadece harika! Balık, herhangi bir yabancı baharat olmadan çok sulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Pembe somonun olağanüstü zengin hafif tuzlu tadı!

Gerekli Ürünler

1 kg somon fileto için ihtiyacınız olacak:

  • 1/2 litre su;
  • 1 yemek kaşığı sirke;
  • 100 gr tuz;
  • 50 gr şeker.

Pişirme metodu

Önce suyu kaynatıp içine tuzu karıştırmalı, sirke eklemelisiniz. Bu doymuş çözeltiyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından balıkla doldurun. Pembe somonlu yemeği mutfakta bir veya iki saat tutun ve ardından iki gün boyunca buzdolabına taşıyın. Bu süreden sonra bir parça balık deneyin. Size biraz az tuzlu görünüyorsa - salamurada başka bir gün bırakın. Ardından salamurayı boşaltın, filetoyu bir tabağa koyun ve hafifçe serpin. zeytin yağı. Dereotu, marul veya dereotu ile süslenebilir yeşil soğan. Pembe somon tabağınız hazır ve servise hazır! Artık evde pembe somon turşusu nasıl yapılır bilginiz de var. Ve misafirler ve hane halkı, mutfak becerilerinizi kesinlikle takdir edecek, çünkü pişirdiğiniz balık, mağazadan satın alınandan çok daha iştah açıcı olacak!

Yemek pişirmede pembe somon, çorbaların hazırlanmasında, ikinci yemeklerde ve tuzlamada kullanılır. Ancak, ne zaman ısı tedavisi balık kuru. Tuzlu pembe somonçeşitli malzemelerle (limon, hardal, bal, portakal ve diğerleri) bir araya geldiğinde, daha pahalı somonla aynı hassas tadı elde etmenizi sağlar. Tuzlama için esas olarak fileto kullanırlar, balığın karkasını parçalara ayırırlar, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.

  • Hepsini Göster ↓

    Klasik yol

    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • bitkisel yağ - 100 mi;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:


    Pembe somonu evde tuzlamak kolay ve basittir. Aynı zamanda, koruyucu ve tatlandırıcı kullanmadan pişirme kalitesinden emin olabilirsiniz. Bu tarif, ek baharatların olmamasıyla dikkat çekiyor.

    Tuzlu pembe somonun kalori içeriği 169 kcal / 100 gr'dır ve 85 gr fileto 10 gr balık yağı içerir. Kırmızı balık genellikle tuzla giderilen hafif bir acılığa sahiptir ve şekerli baharatlar ona hassas bir tat ve aroma verir. Japonya'da pembe somonu tuzlamak için kullanılır. deniz tuzu. Balığın tadını daha doğal hale getirdiğine inanılıyor.

    Evde tuzlu pembe somon hazırlamak için birkaç temel yöntem vardır:

    • kuru halde tuzla ovma (kuru yöntem);
    • tuz çözeltisinde (tuzlu pembe somon) kısa süre bekletmek;
    • baharat ve otlar (baharatlı tuzlama) ilavesiyle bir turşuda yaşlanma;
    • yağda tuzlama.

    Hızlı tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon - 1 adet. (1-1,2 kg ağırlığında);
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • kişniş - 4 adet;
    • siyah yenibahar bezelye - 4 adet;
    • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Pembe somonu çözün. Gerekirse kasaplayın: karnı açın, iç kısımları çıkarın, kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesin, pulları soyun. Balıkların içini ve dışını yıkayın. Cildi açık bırakabilirsiniz.
    2. 2. Balık filetosunu sırttan ayırın, sırt boyunca 3 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
    3. 3. Tuz, şeker dökün, kişniş, karabiber ekleyin, karıştırın.
    4. 4. Düz dipli başka bir tabağa 1 kat balık koyun, üzerine baharat serpin, üzerine yağ dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Tuzlu pembe somon 18-20 saat sonra yenebilir.

    1 saat tuzlama


    İçindekiler:

    • balık filetosu - 800 gr;
    • kaynamış su - 1 l;
    • tuz - 4-5 yemek kaşığı. l.;
    • zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Taze dondurulmuş balık filetosunu oda sıcaklığı, ama tamamen değil, böylece bir bıçakla kesmek daha kolay olur. Yıkayın ve ilk baştaki gibi kesin. adım adım tarif.
    2. 2. Güçlü bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. 1 litre su için 4-5 yemek kaşığı. ben. tuz. Balık parçalarını tuzlu suya 10-15 dakika koyun.
    3. 3. Tuzlanmış balıkları katmanlar halinde başka bir tavaya koyun, her birini yağ ile dökün.
    4. 4. Yarım saat buzdolabında pembe somonu çıkarın.

    Bu adım adım tarife göre balık çok çabuk pişer ve eşsiz tat. Misafirlerin gelmesinden bir saat önce turşusunu yapıp masaya tartlet, sandviç, alakart atıştırmalık veya salatalarda kullanın.

    Sudaki tuz konsantrasyonunun kontrolü patates kullanılarak yapılır - bunun için patates büyüklüğünde bir patates soymanız gerekir. Yumurta ve suya koyun. Yüzüyorsa, tuzlu su doğru şekilde pişirilir.

    şekerli tuzlu suda


    İçindekiler:

    • taze somon filetosu - 1 kg;
    • şeker - 200 gr;
    • tuz - 200 gr;
    • kaynamış su - 1 l.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu önceki tariflerde olduğu gibi parçalara ayırın.
    2. 2. Derin bir kaseye su dökün, tuz ve şekeri karıştırın ve çözün.
    3. 3. Balığı tuzlu suya koyun ve 3-4 saat bekletin.
    4. 4. Sıvıyı boşaltın, masaya pembe somonu servis edin.

    Bu tarifte kullanılan çok miktarda şeker, balığa keskin bir tat verir. kullanma toz şeker pembe somon daha yumuşaktır.

    somon balığında


    İçindekiler:

    • pembe somon (veya diğer kırmızı balıklar) taze veya dondurulmuş - 1 orta boy karkas (1-3 kg);
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • kurutulmuş dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
    • sarımsak - 2 diş;
    • öğütülmüş karabiber - tatmak.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları pullardan yıkayın ve temizleyin. Kesikler yapın, çıkıntıyı ve büyük kemikleri çıkarın, yıkayın.
    2. 2. Bir kapta tuz, acı biber ve şeker karışımı hazırlayın. Pembe somonu içini ve dışını rendeleyin.
    3. 3. Sarımsakları preste sıkın, karkasın üzerine dağıtın, dereotu serpin.
    4. 4. Pembe somonu kanvas veya parşömene sarın, plastik bir torbaya koyun.
    5. 5. Taze balığı 3 gün boyunca dondurucuya koyun, ardından çözülmesi için buzdolabına koyun. Balık pişirmeden önce donmuşsa, hemen 3-7 gün buzdolabına yerleştirilir. Tuzlama bütün olarak veya parçalar halinde yapılabilir. Yemekten önce balıklar tuzdan temizlenir.

    votka ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1-1.2 kg;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • votka - 50 ml.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Tuz ve şekeri bir kapta veya tabakta karıştırın.
    2. 2. Filetoyu 5-7 cm'lik büyük düz parçalar halinde kesin.
    3. 3. Her dilimi şeker ve tuz karışımıyla ovalayın.
    4. 4. Balığı düz bir tabağa 1 kat koyun ve üzerine votka dökün.
    5. 5. Baskıyı parçalara ayırın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
    6. 6. Ertesi sabah atıştırmalık yemeye hazırdır.

    Pembe somonu lezzetli bir şekilde tuzlamak için votka kullanmanız gerekir, başkalarını değil. alkollü içecekler. Bittiğinde, alkol kokusu artık hissedilmez ve balığın dokusu, iyi tuzlanmış et ile yumuşak ve yoğundur. Ayrıca dekapaj karışımına en sevdiğiniz baharatları ve otları koyabilirsiniz.

    limonda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • limon - 1 adet;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
    2. 2. Şekeri tuzla karıştırın, balıkları onlarla ovalayın.
    3. 3. Limonu yıkayın, kabuğu rendesi ile yarım halkalar halinde kesin.
    4. 4. Balıkları ve limonu, katmanlarını değiştirerek tuzlama kabına koyun. Üst tabaka limonla kaplanmalıdır.
    5. 5. Yağı dökün, kabı kapatın ve 1 gün buzdolabında bekletin.

    limon sayesinde hafif tuzlu pembe somon marine ile iyi doymuş ve çok hassas tat.

    hardal sosunda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
    • bitkisel yağ - 200 ml;
    • kaynamış su - 300 ml.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifte olduğu gibi hazırlayın.
    2. 2. Şekeri ve tuzu suda eritin, ardından hardalı ekleyin, iyice karıştırın, sirkeye dökün.
    3. 3. Balık parçalarını salamuraya koyun, bastırarak bastırın ve buzdolabında 3-5 saat marine edin.
    4. 4. Bitmiş yemeği bir kavanoza aktarın ve üzerine yağ dökün.

    Tarif sirke içerdiğinden ve hardal sayesinde yemek özellikle yumuşak ve sulu olduğundan, bu tür balıkların tadı daha çok pembe somon turşusu gibidir.

    kireç ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • kireç - 3 adet;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • beyaz biber - 1 tutam.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu klasik tarifte olduğu gibi tuzlayın.
    2. 2. Kireç yıkayın, kabuğunu çıkarın, rendeleyin ve posayı doğrayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.
    3. 3. Kireç lapasını lezzet, tuz ve karabiberle karıştırın.
    4. 4. Pembe somonu ince dilimler halinde kesin, bir kaba koyun, üzerine limonlu karışımı yayın. Bir gece buzdolabında marine edin.

    Misket limonu (veya limon) aromasının pembe somonla uyumu çok uyumlu. Ek olarak, marine etmeden önce balıklar ince bir tabaka ile yağlanabilir. Hardal sosu veya baharat ekleyin ve daha fazla sululık için tuzladıktan sonra bitkisel yağ dökün. Böyle bir yemek rafine, harika tat.

    Mandalina ile


    İçindekiler:

    • mandalina - 4 adet;
    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu her zamanki gibi hazırlayın: yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
    2. 2. Mandalinaları yıkayın, soyun, dilimlere ayırın, her birini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
    3. 3. Balığı tuzlama kabının dibine koyun, üzerine tuz serpin, mandalinaların yarısını yayın, ardından katmanları tekrarlayın.
    4. 4. Kür kaplarını kapatın, 1 gün dekapaj için buzdolabına koyun.

    Mandalinalar bu tarifte 2 adet değiştirilebilir. portakal. Turşu sırasında meyveler suyu serbest bırakır, balık buna doyurulur ve eşsiz bir tat ve aroma kazanır. Pembe somon sulu ve yumuşaktır.

    2 saat içinde soğan ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 0,5 kg;
    • soğan - 1-2 adet;
    • sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
    • bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
    • tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun, 0,5 cm kalınlığında ince parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin.
    2. 2. Soğanı yıkayıp soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, kaynayan suyu boşaltın.
    3. 3. Soğanlı bir bardağa sirke ekleyin, karıştırın, bitkisel yağa dökün. Kütleyi 2 eşit parçaya bölün.
    4. 4. Önce pembe somonu kaba, ardından soğanın yarısını koyun, katmanların döşenmesini tekrarlayın. Kalan yağı soğan kasesinden dökün.
    5. 5. Kabı kapatın, buzdolabında 3 saat turşuya koyun.

    2 saatte pişen soğanlı pembe somon keskin tat. Sirke ilavesi ile daha hızlı tuzlanma sağlanır. Her zamanki yerine sofra sirkesi elma, şarap veya pirinç kullanımına izin verilir. Bu yemek buzdolabında 3 gün saklanacaktır.

    Hardal ve kişniş ile


    İçindekiler:

    • pembe somon - 1 karkas;
    • hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
    • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları yıkayın, temizleyin ve 2 fileto halinde kesin.
    2. 2. Kişnişi bir kapta tuz ve şekerle karıştırın.
    3. 3. Fileto parçalarını hazırlanan karışımla serpin.
    4. 4. Bitkisel yağı bir bardağa dökün, hardal ekleyin ve karıştırın.
    5. 5. 1 filetoyu kabın içine koyun, turşunun yarısını dökün, ikinci parça pembe somonu koyun, kalan sosu dökün.
    6. 6. Sıkıca kapatın, 6 saat buzdolabına koyun, ardından fileto parçalarını değiştirin ve 12 saat daha marine edin.
    7. 7. Aperatifleri masaya servis etmeden önce filetoları peçete ile kurulayın ve parçalara ayırın.

    Hardal ve kişniş kullanımı sayesinde meze orijinal tat. Daha fazla keskinlik için hardal, hardal tohumu ile karıştırılarak kullanılabilir.

    Portakal ve bal sos ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • portakal - 2 adet;
    • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
    • dereotu - 1 demet;
    • limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • zeytin - 4-5 adet.

    Sos için:

    • bal - 20 gr;
    • hardal - 20 gr;
    • sirke - 20 gr;
    • bitkisel yağ - 40 gr.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifte olduğu gibi hazırlayın. Şeker ve tuz karışımı ile rendeleyin.
    2. 2. Portakalı yıkayın, soyun, yarım halkalar halinde kesin.
    3. 3. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
    4. 4. Portakallı balığı bir kaba aktarın, dereotu serpin.
    5. 5. Kabı kapatın, bir gün buzdolabında saklayın.
    6. 6. Sos yapmak için bal, hardal ve sirkeyi karıştırın.
    7. 7. Bitmiş pembe somonu ince dilimler halinde kesin, limon suyu serpin, zeytin veya zeytin, yeşillik dalları ile süsleyin. Sosu ayrı bir kapta servis edin.

    Bal ayrıca 3 şekilde marine olarak kullanılabilir:

    • İle birlikte soya sosu(2 yemek kaşığı bal ve 100 ml sos);
    • hardallı ve acı biber(1 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı bal, 1 tutam biber);
    • limonlu (2 yemek kaşığı bal ve 1 limonun taze sıkılmış suyu).

    Pembe somon parçaları marine ile bulaşır ve 1 gün buzdolabında tutulur.

    Yağda, "somonun altında"


    İçindekiler:

    • taze dondurulmuş pembe somon - 1 karkas (0,8-1 kg);
    • deniz tuzu veya sofra tuzu - 4-5 yemek kaşığı. l.;
    • kaynamış su - 1 l;
    • bitkisel yağ - 100 ml.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balığı tarifteki gibi hazırlayın hızlı tuzlama. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin.
    2. 2. Tuzu suda eritin. Tuzlu su konsantre olmalıdır. Kontrol etmeye hazır olması çiğ yumurta- sıvının içine indirin, eğer ortaya çıkarsa, her şey doğru yapılır.
    3. 3. Pembe somonu bir tencereye koyun, üzerine parçaları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Yarım saat bekletin.
    4. 4. Filetoları suyla durulayın, bir kevgir içine koyun veya kağıt havluyla kurulayın.
    5. 5. Pembe somonu tuzlamak için bir kaba koyun ve sıvı yağı dökün, kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, incelik limon suyu serpilebilir.

    Yağda pembe somon özellikle sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Bu balık kendi başına oldukça kurudur, ancak bu tarife göre pişirildiğinde alabalık veya somon balığına benzer hale gelir.

    Baharatlı hardal tuzlu suyunda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu - 1 kg;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • toz hardal (veya tohumları) - 1 yemek kaşığı. l.;
    • defne yaprağı - 1 adet;
    • siyah yenibahar - 5 adet.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balık karkasını her zamanki gibi hazırlayın, 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
    2. 2. Şeker, tuz ve baharatları bir tencerede karıştırın, 1 litre su dökün ve bu malzemelerin daha çabuk çözülmesi için kaynatın.
    3. 3. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun, balığın üzerine dökün.
    4. 4. Bir kapak veya düz bir tabakla örtün, ağırlığı yerleştirin ve 6-12 saat buzdolabında saklayın.

    Böyle bir tuzlu suda, bir bütün olarak pembe somonun tuzlanmasına izin verilir, ancak parçalar halinde daha hızlı ortaya çıkar. Tuzlarken doğranmış soğan ve otlar ekleyebilirsiniz, bunlar mezeye daha fazla baharat ve keskinlik katacaktır.

    Dondurup çözdürdükten sonra tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon - 1 kg;
    • tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Pembe somonu yıkayın, kesin, parçalara ayırın.
    2. 2. Şekeri tuzla birleştirin.
    3. 3. Parçaları bu karışımla iyice ovalayın.
    4. 4. Balığı 1 gün buzdolabına koyun. Bitmiş atıştırmalık 3 günden fazla saklanmamalıdır.

    Bu üründeki artan tuz miktarı, pembe somonun daha güçlü ve daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olacaktır.

    Tekrarlanan donma ve çözülme ile balık tadını kaybeder ve faydalı niteliklerçünkü buz kas liflerini yok eder. Böyle bir karkası belirlemek zor değil - kemikler ondan taze donmuş olandan çok daha kolay ayrılır.

    Baharatlı bir turşuda "ıslak tuzun" hızlı bir yolu


    İçindekiler:

    • pembe somon karkası - 1 adet;
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • kaynamış su - 1 litre;
    • karabiber - 10 adet;
    • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
    • defne yaprağı - 1 adet.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balıkları kesin ve yıkayın. 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir kaba veya kavanoza koyun.
    2. 2. Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın, sonra soğutun.
    3. 3. Marine somonu pembe somonun üzerine dökün, buzdolabında 12 saat bekletin.
    4. 4. Balığa bitkisel yağ sürerek ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

    Bütün tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon karkas - 1 adet. (1 kg);
    • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
    • karabiber - 6 adet;
    • defne yaprağı - 2 adet.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Karkası çözün ve kesin, akan suda durulayın, kurutun, soyun, 2 bel parçasına bölün.
    2. 2. Tuz ve biberi birleştirin.
    3. 3. Balıkları bu karışımda her taraftan yuvarlayın, tuzlamak için bir tabağa koyun, defne yaprağı ekleyin.
    4. 4. Pembe somonu buzdolabında bir gün bekletin ve tuzlayın.
    5. 5. Balık biraz kuru ise, porsiyonlar halinde kesin, bir kavanoza koyun, bitkisel yağ dökün ve buzdolabında 12 saat daha bekletin.

    Fileto daha hızlı tuzlanır. Bütün karkası tuzlayabilirsiniz, bunun için hazırlarlar. güçlü tuzlu suşeker, sirke ve baharatlar ve tuz ilavesi ile 1-2 gün buzdolabında.

    Baharatlı sos ile


    İçindekiler:

    • pembe somon karkas - 1 adet. (1 kg);
    • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
    • tuz - 100 gr;
    • portakal - 2 adet;
    • dereotu - 1 demet;
    • tohumlar fransız hardalı- 20 gr;
    • bal - 20 gr;
    • sirke - 20 gr;
    • zeytinyağı - 40 gr.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Pembe somon karkasını kesin, yıkayın, kurutun ve 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
    2. 2. Portakalları yıkayın, ince dilimler halinde kesin.
    3. 3. Şeker ve tuzu bir kapta karıştırıp balıkları ovalayın.
    4. 4. Pembe somon parçalarını tuzlamak için bir tabağa koyun, üstüne dereotu serpin, doğranmış portakalı koyun.
    5. 5. Balığı buzdolabında 1 gün tuzlayın.
    6. 6. Hardal, bal, sirke ve yağı bir kapta karıştırın.
    7. 7. Balığı sosla birlikte masaya servis edin.

    Pembe somon sütü tuzlama


    İçindekiler:

    • süt - 500 gr;
    • şeker - 20 gr;
    • tuz - 20 gr.

    Yemek pişirme:

    1. 1. Balık sütünü kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.
    2. 2. Bir kaba koyun, tuz, şeker ekleyin (tadına baharat ve baharat ekleyebilirsiniz), kapağı kapatın ve her şeyi iyice karıştırmak için birkaç kez sallayın.
    3. 3. Buzdolabına 2 gün koyun.

    Süt, balık eti gibi, sirke, doğranmış soğan ve kara yenibahar karışımı içinde marine edilebilir. Bu durumda, daha ilginç, zengin bir tat elde edersiniz. Servis yaparken süt yeşillik ve limon dilimleri ile süslenir.

  • hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
  • beyaz peynir - 100 gr;
  • limon suyu, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Marulu yıkayın, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine koyun, ardından bir tabağa yayın.
  2. 2. Yumurtaları sert kaynatın, soyun, dörde bölün.
  3. 3. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
  4. 4. Peyniri küpler halinde kesin.
  5. 5. Dereotu bir bıçakla ince doğrayın.
  6. 6. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın.
  7. 7. Hardal, yağ ve dereotu bir kapta karıştırın.
  8. 8. Tuzlu pembe somonu küpler halinde kesin.
  9. 9. Marul yapraklarının üzerine yumurta, domates, soğan, balıkları karıştırıp koyun, hardal sosunu dökün, baharatlarla süsleyin ve servis yapın.

Daha fazla baharat için ekleyebilirsiniz öğütülmüş biber ve ½ limon suyu.

peynirli meze


İçindekiler:

  • tuzlu pembe somon - 200 gr;
  • peynir - 100 gr;
  • çekirdeksiz zeytin - 1 kutu;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta - 1 adet;
  • şişler (kürdan) - porsiyon sayısına göre;
  • yeşillikler, marul - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Bir yumurta kaynatın, soyun.
  2. 2. Peyniri ve yumurtayı rendeleyin.
  3. 3. Yeşilleri kesin.
  4. 4. Yumurta, peynir, mayonez ve otları karıştırın. Dilim tuzlanmış balık ince geniş şeritler.
  5. 5. Her bir pembe somon parçasının ortasına peynir dolgusu, küçük bir ruloya sarın.
  6. 6. Zeytini bir şiş ile delin, ardından kenarları açılmayacak şekilde sabitleyerek balık rulosuna geçirin.
  7. 7. Marul yapraklarını ve ruloları bir tabağa koyun.

lavaş ile meze


İçindekiler:

  • pide - 2 adet;
  • tuzlu somon - 300 gr;
  • krem peynir- 50 gram;
  • dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

  1. 1. Önceki tarifte olduğu gibi pembe somonu kesin.
  2. 2. Pide ekmeğini krem ​​peynirle yağlayın. Peynir kalınsa, bir karıştırıcıda karıştırın. küçük bir miktar mayonez.
  3. 3. Dereotu öğütün.
  4. 4. Pide ekmeğinin yüzeyini dereotu serpin, pembe somonu koyun, rulo haline getirin.
  5. 5. Ruloyu yerleştirin dondurucu 15 dakika buzdolabında "kapmak" için.
  6. 6. Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde eğik olarak kesin.

Böyle bir yemek şenlikli masayı süsleyecek ve kullanımı Ermeni lavaşı balıkla iyi gider lezzetli atıştırmalık.

Tartlet


İçindekiler:

  • tartlets - 20 adet;
  • tuzlu pembe somon - 200 gr;
  • yumurta - 2 adet;
  • krem peynir veya mayonez - 80 gr;
  • salatalık - 1 adet;
  • yeşillikler ve zeytinler - dekorasyon için.

Yemek pişirme:

  1. 1. Yumurtaları kaynatın, soyun, küçük deliklerle rendeleyin.
  2. 2. Balık ve taze salatalık küçük küpler halinde kesin.
  3. 3. Elde edilen bileşenleri karıştırın, krem ​​peynir veya mayonez ile baharatlayın.
  4. 4. İç harcı tartletlere yerleştirin, otlar ile süsleyin, ortasına 1 zeytin koyun.

Zeytin ve kırmızı havyar da bir dekorasyon olarak kullanılabilir, bu nedenle tartletler bayram masasında daha da etkileyici görünür.

Balık seçerken ve tuzlamak için keserken, aşağıdaki önerilere uymalısınız:

Deneyimli ev hanımlarına aşağıdaki tuzlama kuralları rehberlik eder:

  • Tuz iyotlu değil sade kullanılmalıdır.
  • Balığın doğal bir tada sahip olması için bir cam kapta tuzlamalısınız.
  • Hazır atıştırmalıklar buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya koymanıza gerek yoktur, çünkü buzları çözüldükten sonra balıklar tatsız olacaktır.
  • Karkasın daha eşit ve daha hızlı marine edilmesini sağlayan baskı (veya ağırlık) kullanmak gerekir.
  • Pembe somonu bir bütün olarak (kesilmemiş) tuzlamak için tuzla ovulmalı, ağız ve solungaçlara da tuz dökülerek kuvvetli bir şekilde tuzlanmalıdır. tuzlu su çözeltisi karın içine (bir şırınga kullanarak).
  • Balık çok tuzluysa, yemekten hemen önce 2 saat suya veya süte batırılmalıdır.
  • Pembe somonu tuzlamak için kaba tuz kullanmak daha iyidir. Balıktaki nemi küçük olanlardan daha iyi çeker.
  • Salamura hazırlanması için ana oran şu şekilde düşünülmelidir - 1 kısım şeker ve 3 kısım tuz.
  • Pembe somonu 3 günden fazla tuzlamak önerilmez. Balık solüsyonda ne kadar uzun kalırsa o kadar tuzlu olur.

Aşağıdaki baharatlar pembe somon etiyle iyi gider:

  • dereotu ve maydanoz;
  • Kekik;
  • siyah ve beyaz öğütülmüş biber;
  • reyhan;
  • yenibahar bezelye;
  • Biberiye;
  • yabanturpu;
  • Sarımsak;
  • Defne yaprağı;
  • sirke;
  • hardal.

Kırmızı balıklı mezeler olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Somon ve alabalık en popüler ve asil çeşitler olarak kabul edilmesine rağmen, pembe somon onlarla rekabet edecektir. Bütçenizi karşılamak ve tuzluluğun kalitesinden emin olmak için balığı seçip kendiniz pişirebilirsiniz. Ve evde pembe somonun nasıl tuzlanacağı makalemizde anlatılmaktadır.

Pembe somon çoklu doymamış açısından zengindir yağ asitleri, proteinler, kalsiyum ve vitamin PP. Düşük kalorili ve düşük maliyeti onu özellikle çekici bir kırmızı balık yapar. Isıl işlem sırasında, özellikle kızartıldığında, bazı özelliklerini kaybeder. besin değeri. Vitaminleri maksimum hacimde korumak için pişirmek veya turşu yapmak daha iyidir. Pembe somonu tuzlamak, sofra dekorasyonu haline gelecek ve lezzetini koruyacak bir balığı pişirmenin hızlı bir yoludur. beslenme özellikleri uzun zamandır.

  • Kaliteli bir pembe somon karkası seçin. Taze soğutulmuş balıklar “temiz” gözlere, kırmızı-pembe solungaçlara, sağlam bir cilde ve bütün yüzgeçlere sahip olmalıdır. Dondurulmuş karkaslar, avlanma yerini ve son kullanma tarihini gösteren bir sertifikaya sahip olmalıdır, ancak kaliteyi ancak buz çözme işleminden sonra tam olarak doğrulamak mümkün olacaktır.
  • Özellikle doğrulanmamış yerlerde hazır pembe somon filetosu almamak daha iyidir, çünkü vicdansız satıcılar ağırlığı ve daha şık görünümü artırmak için fosfatlara batırırlar.
  • Dondurulmuş balıklar en iyi buzdolabının alt rafında çözülür. Suda veya suda çözülme liflere zarar verir ve besin maddelerini kaybeder.
  • Tuzlama için cam, plastik veya kilden yapılmış tabaklara ihtiyacınız olacak. Tuza maruz kalan metal bir kap tadı bozabilir ve dış görünüş balık.
  • Ürünün görünümü iyotlu tuzla bozulabilir, bu nedenle sıradan kaya tuzu kullanmak daha iyidir.
  • İhale ve aynı zamanda elastik kas dokusu nedeniyle, pembe somonu tuzlama süresi genellikle bir günü geçmez.
  • Çoktan tamamlanmış ürün bozulmaması için buzdolabında saklanmalı ve dondurucuda dondurulmamalıdır. tat nitelikleri tuzlu somon.
  • Balık çok iyi tuzlanmışsa ve fazla tuzlu görünüyorsa, soğutulmuş olarak dökebilirsiniz. kaynamış su ve birkaç dakika bırakın.
  • Tuzlu balıklar buzdolabında birkaç gün saklanır. Daha iyi koruma için parçalar bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.


Pembe somonu tuzlamak ne kadar lezzetli ve nasıl düzgün bir şekilde kesilir?

  1. Balıkları yıkayın ve pulları temizleyin.
  2. Balık kesmek için özel bir bıçakla baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin, ancak atmayın. Bu "atıklardan" lezzetli bir kulak elde edersiniz.
  3. Göbeği kesin ve iç kısımları çıkarın.
  4. Karnında havyar varsa tuzlu da olabilir.
  5. Balıkları dilediğiniz parçalara ayırabilirsiniz. Cildi çıkarmak ya da çıkarmamak da takdire bağlıdır.

Pembe somonu evde tuzlamak iki şekilde gerçekleşebilir: ıslak, marine veya tuzlu su kullanarak ve kuru, sadece tuz ve baharat kullanarak.

Kuru tuzlama için cildi pembe somondan çıkarmamak ve kaba tuz kullanmak daha iyidir. Bu sayede balıklar hızlı bir şekilde tuzlanacaktır.

İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • tuz - 4 yemek kaşığı;
  • isteğe göre şeker ve baharatlar.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

  1. Hazırlanan balıkları büyük parçalar halinde kesin ve küçük kemikleri çıkarın.
  2. Parçaları tuz serpin ve tuzlanmış eti birbirine katlayın.
  3. Parçaları pamuklu bir beze sarın ve buzdolabına ahşap bir tahta üzerine yerleştirin.
  4. Ayrıca bir beze sarılmış balığı bir cam kaba koyup bir kavanoz su veya bir tencere ile bastırabilirsiniz.
  5. Gece boyunca balığın tuzlamak için zamanı olacaktır. Bırakmak ekstra tuz ve suyla nazikçe durulayın.

Somon için pembe somon elçisi

Pembe somonu daha yağlı yapmak için tarifte bitkisel yağ kullanılıyor. buna göre hazırlanmış basit tarif balık somondan çok az farklıdır.

  • pembe somon - 1 kg;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • karabiber - 10-12 adet.

Pembe somon tereyağı ile nasıl tuzlanır?

  1. Filetoyu hazırlayın, ince bir şekilde kesin ve bir tuzlama kabına koyun.
  2. Filetoya limon suyu ekleyin ve karıştırın.
  3. Biber, şeker, tuz ve doğranmış defne yaprağı ile doldurun.
  4. Balığı 24 saat buzdolabına koyun, ezerek ezin.
  5. Bir gün sonra parçaları sıvı yağ ile yağlayıp deneyin.

turşuda

Evde hafif tuzlu pembe somon pişirmek için mükemmel bir seçenek, turşusu kullanmaktır.

  • pembe somon - 5 biftek;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • su - 0,5 l;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • karabiber - 5 adet;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • rast. yağ - 3 yemek kaşığı.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

  1. Hazırlanan biftekleri bir kaseye koyun ve baharatları ekleyin.
  2. Marine için suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, oda sıcaklığına soğutun.
  3. Marine sosu tamamen suda olacak şekilde balığın üzerine dökün.
  4. Kabı kapatın ve bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.
  5. Somonu marine etten çıkarın ve yumuşatmak için üzerine yağ gezdirin.

Dondurulduktan sonra balık bazı özelliklerini kaybeder. faydalı özellikler kas liflerini yok eden buzun görünümü nedeniyle. Balıkların işlenmesi sırasında kemikler etten kolayca ayrılırsa, bu, karkasın birkaç kez dondurulup çözüldüğünü ve bunun muhtemelen kalitesini etkilediğini gösterir. Kaliteli balıklar kemiklerinden kolayca ayrılamaz ve güvenle tuzlanabilir.

İçindekiler:

Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır?

  1. Tuzlama için pembe somon hazırlayın.
  2. Şekeri tuzla karıştırın ve balık parçalarını karışımla dikkatlice kaplayın.
  3. Balıkları 1 gün buzdolabında bekletin.
  4. Yüksek konsantrasyonda tuz, ürünü daha güçlü ve daha hızlı kurutur. Hazır balıklar 3 günden fazla saklanamaz.

Bu yemek tarifi tüm konukları şaşırtacak.

İçindekiler:

  • pembe somon filetosu - 1 kg;
  • portakal - 2 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • dereotu - bir demet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı.

Sos için:

  • bal - 20 gr;
  • hardal - 20 gr;
  • sirke - 20 gr;
  • rast. yağ - 40 gr.

Sunulması için:

  • yeşillik;
  • zeytin;
  • limon suyu.

Bal ile pembe somon nasıl tuzlanır?

  1. HAZIRLAMA balık fileto ve kuru. Katlamak uygun yemekler kapaklı, tercihen cam veya plastik.
  2. Portakalı soyun ve halkalar halinde kesin.
  3. Dereotu ince doğrayın.
  4. Şeker ve tuzu karıştırın ve balıkları ovalayın.
  5. Üzerine doğranmış dereotu serpin ve portakal dilimleri ile süsleyin.
  6. Kabı kapatın ve 1 gün boyunca soğuk bir yere koyun.
  7. Balık tuzlandığında sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, tüm bu malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
  8. Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Üzerine zeytin ve otlar ile süsleyin, dökün limon suyu. Ballı hardal sosuyla servis yapın.

Baharat ve özgünlük eklemek için, kişniş ve hardal eklenerek balıklar tuzlanabilir.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

  • pembe somon - 0.8-1 kg;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • hardal - 3 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 20 gr;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • kişniş - 1 çay kaşığı.

Evde pembe somon nasıl tuzlanır videoyu gösterecek. Ana eylemler aşağıdaki gibidir.

  1. Somon fileto hazırlayın.
  2. Kişnişi bir havanda öğütün ve şeker ve tuzla karıştırın.
  3. Filetoyu karışımla serpin.
  4. Hardal yağı ile karıştırın.
  5. Pembe somonun tuzlanacağı bir kaba bir fileto koyun ve üzerine sosu dökün. Sonra ikinciyi koyun ve kalan sosu dökün.
  6. Sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. 6-8 saat sonra filetoları çıkarın ve değiştirin. 10-12 saat daha çıkarın.
  7. Fileto hazır olduğunda, bir kağıt havluyla silin ve parçalara ayırın.

Tuzlu pembe somon aperatifler

Evde pembe somon nasıl tuzlanır sorusunu çözdük. Şimdi aperatifler için tarifleri düşünün tuzlu pembe somon. Çeşitli mezeler, sandviçler ve salatalar için idealdir.

peynirli meze

Zaten sıkıcı sandviçler için harika bir yedek. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • tuzlu pembe somon - 200 gr;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı;
  • yeşillik;
  • sert peynir - 100 gr;
  • haşlanmış yumurta - 1 adet.

Bu adım adım hazırlıktır.

  1. Peyniri yumurta ile birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Otlar, mayonez ekleyin ve karıştırın.
  2. Balıkları ince şeritler halinde kesin.
  3. Dolguyu şeridin ortasına koyun ve ruloyu sarın.
  4. Bir zeytini, bir ruloyu ve ardından bir zeytini şişin içine sokun ki rulolar gevşemesin.
  5. Marul yapraklarını, şişleri güzelce bir tabağa koyun ve servis yapın.

lavaş atıştırması

Böyle bir meze hazırlamak oldukça basittir, ancak şenlikli, zarif görünüyor ve bir masa dekorasyonu olacak. Yemek pişirmek için balığa ek olarak, kremalı pide ekmeğine ihtiyacınız olacak. yumuşak peynir, dereotu, mayonez.

Hazırlık budur.

  1. Balıkları ince parçalar halinde kesin.
  2. Dereotu ince doğrayın.
  3. Pide ekmeğini krem ​​peynir, mayonez ile yağlayın, dereotu serpin.
  4. Pembe somon parçalarını düzenleyin ve rulo haline getirin.
  5. Hazır rulolar 15-20 dakika dondurucuya konur.
  6. Ruloları küçük parçalar halinde kesin.

Bu meze için mağazadan satın alınan tartlets kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Mezenin muhteşem ve iştah açıcı görünmesi için zeytin, otlar ve kırmızı havyar ile süsleyebilirsiniz.

  • tuzlu somon - 200 gr;
  • salatalık - 1 adet orta boy;
  • mayonez veya krem ​​peynir - 80 gr;
  • hardal - 1 çay kaşığı;
  • ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • yeşillik.

Hazırlama prensibi oldukça basittir.

  1. Tuzlu somonu küçük parçalar halinde kesin.
  2. Salatalığı soyun ve balıkla aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
  3. Sos için ekşi krema, hardal, mayonezi karıştırın.
  4. Doğranmış pembe somonu ve salatalığı sosla karıştırın.
  5. Pembe somon evde az tuzluysa, tadına biraz tuz ekleyin.
  6. Tartları hazırlanan karışımla doldurun.
  7. Turtaları yeşillik dallarıyla süsleyin ve bir tabağa yerleştirin.

Pembe somon, vitamin ve mikro elementler açısından zengin, lezzetli bir kırmızı balıktır. Önemli olan onun içinde büyümüş olmasıdır. canlı yani hormonlar ve diğer kimyasallarla doymamıştır. Bu balık birçok kişi için uygun fiyatlı ve yetenekli ellerde deneyimli hostes gerçek olacak mutfak şaheseri. Özellikle uygun şekilde tuzlanmışsa.

İki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim ana işim. Denemeyi severim, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.

Pembe somon çok pahalı değil ama çok sağlıklı balık her şekilde. Pembe somon eti, insan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan bir dizi eser element içerir. Bunlara iyot, flor, kalsiyum, kükürt ve performansı artıran diğer elementler dahildir. sindirim sistemi, beyin yanı sıra kalp ve kan damarları. Balık yanlış pişirilirse, bileşenlerin çoğu kaybolacaktır. Pembe somon ısıl işleme tabi tutulmazsa besin maddelerinin çoğu kalır. Bu bakımdan hazırlanması için en uygun seçenek tuzlamadır.

Günümüzde, çoğu ev hanımı, satın alınan kaliteli bir ürüne güvenmek özellikle gerekli olmadığından, bunu kendi başlarına yapmaktadır. Çoğu zaman insanlar mağazalardan satın alınan düşük kaliteli pembe somon konusunda konuşurlar. Temelde gecikmiş. balık ürünü bu da insan sağlığını ciddi şekilde etkileyebilir.

Pembe somon eti kullanım için uygundur. çeşitli yemekler: Çorbaya kaynatılabilir, tuzlanabilir, ızgara yapılabilir, salatalara eklenebilir veya çiğ yenebilir. Dilimlenmiş kırmızı balık her zaman şenlikli masanın bileşenlerinden biridir. Kural olarak, masada kırmızı balığın bulunması, ailenin refah seviyesini ve mükemmel lezzetini gösterir.

Bu hazırlığın tarifi çok basittir ve herhangi bir ev hanımı ustalaşabilir. Bu tarifte şeker kullanımı yoktur, bu nedenle çok kısa sürede yağsız pembe somon yenebilir bir yemeğe dönüşür.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg somon fileto.
  • 1.3 litre kaynamış su.
  • 5 yemek kaşığı tuz.
  • Karabiber.

İlk önce filetoyu uygun parçalara kesmeniz gerekir. Ardından tuzlu suyun hazırlanmasına geçin. Bunu yapmak için, önceden soğutulmuş, ancak kaynamış su alın ve içindeki tuzu çözün, bileşimi düzenli olarak karıştırın. Daha sonra balık parçaları yaklaşık 10 dakika bu salamuraya yerleştirilir. Bu süreden sonra balık parçaları salamuradan çıkarılır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Bir sonraki aşamada, aynı pembe somon parçaları, uygun bir tabakta katmanlar halinde düzgün bir şekilde istiflenir. Aynı zamanda, her katman bitkisel yağ ile sulanır. son aşama- Bu, balığın yaklaşık yarım saat buzdolabına yerleştirilmesidir. Bu süreden sonra çok tuzlu pembe somon, otlar, soğan ve limonla birlikte masaya servis edilebilir.

Neden somon değil de pembe somon?

Doğal olarak somon, bu şekilde pişirilirse ve servis edilirse şenlikli masa, bir heyecana neden olacak, çünkü pembe somondan daha lezzetli. Ancak her zaman dikkate alınması gereken bir "ama" vardır. Mesele şu ki somon, çok lezzetli balık, Bazılarında Batı ülkeleri Genetiği değiştirilmiş kimyasal bileşikler kullanılarak yapay olarak yetiştirilir. Somon, pembe somondan çok daha pahalı olmasının yanı sıra insan sağlığı için de tehlikeli olabilir.

Pembe somona gelince, çok az insan onu yapay olarak yetiştirir. Bu nedenle yapay pembe somon satın almak neredeyse imkansızdır. Pembe somon satılıksa, büyük olasılıkla Amerika ülkelerinden birinde bulunan bir çiftlikte değil, okyanusun genişliğinde yakalanmış bir balıktır.

Tuzlama için balık nasıl hazırlanır?

Balıkları tuzlama işlemine uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Olursa daha iyi tabii taze balık, ancak sadece avlandığı yerlerde satın alınabilir. Büyük olasılıkla, ayrıca, doğru bir şekilde çözülmesi gereken taze donmuş bir karkas olacaktır. Bu işlemi asla zorlamamalı ve balığın buzunun çözülmesine izin vermemelisiniz. doğal olarak bir buzdolabında. Tüm suyun gitmesine izin vermek gerekir, bundan sonra kesilir ve akan su altında yıkanır. Balıkları temizlerken ette kemik kalmamasına özen gösterilmelidir.

Somon fileto yumuşak olmalıdır. Doğru hesaplamak için doğru miktar tuz, filetoyu tartmak arzu edilir. Kafanın yüzgeçler ve kuyruk ile kesilmesi de tavsiye edilir. Fileto, bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan parçalar halinde kesilir, böylece etin baharatlarla birlikte tuzlu suya batırılması sağlanır.

Somon için pembe somon tuzlamak için basit ve ucuz tarifler

Pembe somonu pişirmenin en kolay ve en ucuz üç yolu vardır. Buna rağmen, pembe somon, şenlik masasına kesim şeklinde konacak veya klasik sandviçler pişirecek kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Pembe somon "somonun altında"

Bunu yapmak için küçük bir ürün yelpazesine ihtiyacınız olacak:

  • 3 yemek kaşığı tuz.
  • Çok şeker.
  • 100 ml bitkisel (ayçiçek) yağı.
  • 1 kg somon fileto.

Balık dilimlenir büyük parçalar. Tuz ve şeker karıştırılır. Tuzlama için bir kap alınır ve altına ince bir tabaka şeker ve tuz dökülür. Daha sonra karışımın üzerine pembe somon parçaları konulur ve üzerine tekrar tuz ve şeker karışımı serpilir.

Bu şekilde hazırlanan balıklar 3 saat buzdolabında bekletilir. Bu süreden sonra, fazla tuz ve şeker karışımı parçalardan çıkarılır, ardından balıklara bitkisel yağ dökülür.

"Somon" altında salamurada hafif tuzlu pembe somon

Ürün yelpazesi:

  • Pembe somon, fileto.
  • Tuz, 5 yemek kaşığı.
  • Su, 1 litre.
  • Ayçiçeği (veya diğer) yağı.

Tuz, tercihen kaynatılmış soğuk, temiz suda çözünür. Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilir. Aynı fileto dilimleri yarım saat oda sıcaklığında salamuraya konur. Dilerseniz biraz baharat ekleyebilirsiniz, ancak çok az olması gerekir, aksi takdirde balığın tüm tadı kaybolur. Birkaçı varsa, o zaman karışmazlar.

Limonlu "somon altı" pembe somon

Limonla pişirilen pembe somon, özellikle sevenler arasında popülerdir. balık yemekleri. Aslında, böyle bir incelik hazırlamak evde bile oldukça basittir.

Bunu hazırlamak için lezzetli yemek ihtiyaç:

  • Pembe somon balığı - 1 kg fileto.
  • Tuz - bir yemek kaşığı.
  • Şeker - bir buçuk yemek kaşığı.
  • Karabiber - 1 tutam.
  • Bitkisel yağ - 100 ml.
  • İki limon.

Pembe somondan hazırlanan filetolar kişisel tercihlere göre parçalara ayrılmalıdır. Aynı zamanda şu gerçeği de göz önünde bulundurmak gerekir: daha fazla parça pişirmeleri o kadar uzun sürer. Tuz, şeker ve karabiber karıştırılır. Parçalar her taraftan kuru bir karışımla dikkatlice ovulur. Limonlar ince dilimler halinde kesilir. Hazırlanan tabaklara balık parçaları yerleştirilirken, her parça bir dilim limonla değiştirilmelidir. Bundan sonra balık 10 saat bekletilir. Bu süreden sonra balıklara bitkisel yağ dökülür ve 3 saat daha bırakılır, ardından pembe somon masaya servis edilebilir.

Pembe Somon Nasıl Servis Edilir ve Tüketilir

Pembe somon eti, tüm vitamin ve mikro element kompleksini içerdiğinden, insan vücudunun tüm hayati bileşenlerinin dengesine yol açacak şekilde her gün kullanılması arzu edilir. Pembe somon, önceden küçük parçalar halinde kesilmiş soğan ve otlar ile şenlik masasında servis edilir.

Aslında, oldukça az seçenek var. Maydanoz yapraklarıyla süslenmiş kırmızı balıklı tostlar ve sandviçler çok popüler ve birileri pembe somon etinin tadını baharatlarla karıştırmamak için düzenli kesimleri tercih ediyor.

pembe somon ne kadar faydalıdır

Pembe somon eti, sadece vitamin ve mikro elementlerin varlığı için değil, aynı zamanda insan vücudu tarafından kolayca emilen protein içeriği için de değerlidir. Ancak yanlış pişirilirse pembe somonun tüm avantajları sıfıra indirilebilir.

Pembe somonu pişirmeden önce bazı ipuçlarını kullanmak daha iyidir, örneğin:

  1. Taze yakalanmış pembe somondan bir karkas satın almak daha iyidir.
  2. Tuzlamayı hızlandırmak için şeker miktarının arttırılması arzu edilir.
  3. Dondurulmuş balıklar en iyi çözülmeden önce parçalara ayrılır.
  4. Balıkları baskı altına alırsanız daha hızlı pişer.
  5. Balık salamurada ne kadar uzun kalırsa o kadar tuzlu olur, ancak salamurada 3 günden fazla tutamazsınız.
  6. Parçaların salamura ile eşit şekilde doyurulması için düzenli olarak döndürülmeleri gerekir.
  7. Balıkları hafif tuzlu hale getirmek için suya batırılıp kurutulabilir.
  8. Fileto ne kadar etli olursa, pişirmek o kadar kolay olur.

Bu konuda herhangi bir deneyime sahip olmadan pembe somonu evde tuzlamak hiç de zor değil. Çoğu tuzlamada olduğu gibi balık türleri kaba tuz gereklidir. Ancak tuzlama yapılırken tek tuz kullanılması nehir ve karışık değersiz balık türleri için daha uygundur.

Balıkları kırmızı etli tuzlarken tuzlama sırasında tuza şeker eklemeniz gerekir. Daha önce evde tuz ve şeker karışımı kullanarak alabalıkların nasıl tuzlanacağından bahsetmiştim. Pembe somonun tuzlanması hemen hemen aynı şekilde, ancak biraz farklı oranlarda gerçekleşir.

Tuzlu pembe somon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Pembe somon balığı, kaba tuz, şeker, limon.

Pembe somonu dondurucudan çıkarın veya dondurulmuş olarak satın alın ve biraz çözdürün, ancak tamamen değil. Dondurulduğunda balık kesime uygundur ve şeklini kaybetmez. Sonra pullardan, bağırsaklardan temizleyin, yüzgeçleri ve kafayı kesin. Yüzgeçleri ve kafayı atmıyorum, poşetlere koyup dondurucuda donduruyorum. Çok sayıda bu tür balık artıkları biriktikçe, onlardan balık çorbası pişiriyorum. Bir tür atıksız üretim ortaya çıkıyor. tutumlu ev kadınları ve sahipleri beni anlayacaktır.

Tüm pembe somon bifteklerinden, tuzlamak için daha güzel parçalar seçin ve karnın alt kostal kısımlarını onlardan yaklaşık 1-1.5 santimetre kadar kesin. İçerdikleri çok sayıda yağ ve tuz biraz sararabilir, ancak balık çorbasının hazırlanması için tam zamanında olacaktır. Ve tam olarak 1 kg net ağırlıkta balık parçalarının tuzlanması için ortaya çıktı.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Bir kg pembe somonu tuzlamak için, bir yemek kaşığı tuzu bir slaytla bir yemek kaşığı şekerle birleştirip karıştırıyorum. Böyle bir tuz karışımı şekerli kırmızı somon balığını kısa sürede oldukça iyi tuzlar.

Şimdi pembe somon bifteğinin her tarafına tuz karışımı serpin ve yarım veya tam limonun suyunu dökün. Yukarıda yazdığım gibi, pembe somon parçalarının tamamen çözülmemesi arzu edilir, bu da tuzlandığında bifteklerin yumuşamasını önler.

Suyu çıkarmak için balığı 3 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra tuzlanmış pembe somonu sıkıca uygun bir kaba veya tencereye aktarın ve balığın üst kısımlarını aşağıya indirmeye, yani ters çevirmeye çalışarak. Tüm pembe somon bifteği bir kaseye eşit ve sıkı bir şekilde paketlendiğinde, tuzlanma sırasında çıkarılan limonlu şeker-tuz sosuyla dökülüp buzdolabına konulmalıdır.

Ertesi gün balığın katlarını değiştirip tencereyi bir gün buzdolabına geri koyuyorum. İki üç gün sonra evde tuzlanmış pembe somon kullanıma hazır olacaktır. Bazı insanlar tuzlamadan sonraki gün pembe somon yiyorlar, ama benim zevkime göre hala biraz nemlilik veriyor, ancak tuzlamadan 5 gün sonra mükemmel oluyor.



Bölüm malzemeleri Gıda
Kağıt muffin kalıpları nasıl yapılır?
Kağıt muffin kalıpları nasıl yapılır?
Evde dondurma nasıl yapılır?
Evde dondurma nasıl yapılır?