Lezzetli ve doyurucu yemek severlerin, balık yemeklerinin diyetlerinde ayrı bir makale olduğu bir sır değil. Ve şimdi arasında balık yemekleri kırmızı balıktan lezzetler ayrı ayrı öne çıkıyor. Rusya'da en popüler sandviçler ve havyar ve etli kanepeler somon ırkları. Evde sandviç yapmak her zaman hızlı ve lezzetli olur, özel mutfak eşyaları, yemek pişirme, kızartma vb. gerektirmez, sadece ekmek ve balık. Ancak insanların tercihlerini dikkatlice incelerseniz, o zaman kırmızı balık türlerinin çoğu somonu seçecektir. Somon gurmeler arasında neden bu kadar popüler? Her şey çok basit. Bu balığın eti, narin ve iştah açıcı pembe renginin yanı sıra hoş bir yağlı tada ve dokuya sahiptir.
Çok az insan, sıradan pembe somonu somondan ayırt edilemeyecek şekilde pişirebileceğinizi biliyor. Ama her şeyden önce, bu iki kırmızı balık türünün nasıl farklılaştığını düşünelim. Her şeyden önce, vahşi yaşamda bir areoladır. Somon, Atlantik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Barents Denizi'nde bulunur ve ayrıca Norveç, Rusya ve Finlandiya'daki bazı kuzey göllerinde bulunur. Pembe somon, Pasifik Okyanusu'nun sularında, Arktik Okyanusu'nun kıyı sularının doğu kesiminde yaşar ve yumurtlamaya gelir. temiz su bu okyanuslara akan nehirlerin ana suları.
Somon ve pembe somon da boyut ve ağırlık bakımından farklılık gösterir. Somon çok daha büyüktür, bu cinsin ortalama temsilcileri bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilir ve yaklaşık kırk ila elli kilogram ağırlığında olabilir. Pembe somon çok “dev” değil, oldukça mütevazı. Büyük temsilciler yetmiş santimetre uzunluğa ulaşır ve iki ila beş kilogram ağırlığa sahiptir.
Bu balık türlerinden yemek pişirmenin oldukça popüler olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Et ve somon ve pembe somon, salatalarda, çorbalarda, konservelerde, soğuk mezelerde kullanılır. Bu tür balıkları tuzlamak için de birçok tarif var.
Somon eti de pembe somon etinden farklıdır. Somon, beyaz çizgilerle hoş bir pembe-kırmızımsı renge sahiptir. Odaklandığı damarlardadır en büyük sayı yağlar. Pişirme sırasında et sulu kalır ve çok iştah açıcı görünür. Pembe somon eti beyaz çizgiler olmadan daha turuncu bir renge sahiptir, lezzetlilik daha kuru ve ufalanır. Buna göre somonun fiyatı pembe somonun neredeyse iki katıdır.
Ama önemli değil! Bir halk hilesi kurtarmaya gelecek. böyle var somon yemeği somonun altında. Tadı somondan ayırt edilemeyecek şekilde pembe somon nasıl tuzlanır? Somon eti daha viskoz bir yapıya sahiptir, daha yoğun ve daha elastiktir. Pembe somonu tuzlamak ve ona eşit derecede çekici bir görünüm ve tat vermek oldukça mümkündür. Kısacası pembe somonu tuzlarız, harika somon elde ederiz.
Pembe somon tarifi:
İlk önce balığı pişirmeniz, filetoyu temizlemeniz ve ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için pembe somonu dondurmak daha iyidir, dondurulmuş etin dilimler halinde kesilmesi daha kolaydır. Onları çok kalın yapmayın, maksimum üç santimetre.
O zaman tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Oldukça doymuş olmalıdır, aksi takdirde hafif tuzlu pembe somon elde edilir. Bir bardak soğuk kaynamış su için beş ila altı yemek kaşığı tuz. Bir kilo balık için yaklaşık 1,3 litre salamura gerekir.
Eti salamurada beş ila on dakika tutun. Tuzlanmış pembe somon peçete veya havlu ile lekelenir, bir tabağa yayılır ve dökülür. sebze yağı, tercihen kokusuz ve otuz ila kırk dakika buzdolabına koyun. Buzdolabında geçirilen süre boyunca balığın tuz ve yağ ile ıslatıldığı ve gerekli tadı aldığı ortaya çıktı.
Hepsinden iyisi, bu şekilde tuzlanmış balıklar lezzetli sandviçler ve kanepeler yapmak için uygundur. Üzerine doğal tereyağı sürün Beyaz ekmek ince bir tabaka ve üstüne balık dilimleri koyun. Limon veya misket limonu dilimlerini kesmeyi unutmayın. Yemeği süslemek için, ortaya çıkan balığın masada daha iştah açıcı görünmesini sağlamak için fantezi ve yaratıcılığı kullanabilirsiniz. Deney hayranları tuzlu suya baharat ekleyebilir.
Bugün somon balığının, balık çiftliklerinde yetiştirildiğini, etin satıldığında daha çekici bir görünüme kavuşması için balık yemine özel boyaların eklendiğini belirtmek isterim. Pembe somon esaret altında yetiştirilmez ve buna göre et çevre açısından çok daha temizdir. Fiyat kriteri de pembe somondan yana. Bu nedenle, güçlü bir tat alma arzusu varsa lezzetli balık, o zaman para harcamamalısın, ama biraz zaman ayır, lezzetli ol ve sağlıklı yemek, örneğin "tuzlu pembe somon".
Her masada kırmızı balıktan soğuk atıştırmalıklar her zaman talep edilir. Şarap içecekleri ve bira için mükemmeldir. Yardımcı ipuçları kayıt sırasında basit bir yemek internette görüntülenebilir.
Pembe somonu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak basit bir meseledir. Ana şey, tuzlama yöntemine karar vermektir (tuzlu su ile kuru veya klasik).
Pembe somonu tuzlamak, balık pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur. tamamlanmış ürün buzdolabında birkaç gün. Tuzlu balık, taze otlar ve limonla süslenmiş ayrı bir yemek olarak, doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak, sandviçlerin ana malzemesi olarak servis edilebilir. Tereyağı.
Hardal soslu tuzlu somon fileto tarifi
İçindekiler:
- Pembe somon - 1 kg,
- Şeker - 3 yemek kaşığı,
- Tuz - 3 büyük kaşık,
- Zeytinyağı - 5 büyük kaşık,
- dereotu - tatmak.
Sos için:
- baharatlı hardal- 1 büyük kaşık
- tatlı hardal- 1 çorba kaşığı,
- Sirke - 2 büyük kaşık,
- Zeytinyağı - 80 gr.
Yemek pişirme:
Faydalı tavsiye. Hafif donmuş balıkların iç kısımlarını tamamen çözdürmek yerine çıkarmak çok daha kolaydır.
- Balıkları pullardan, bağırsaklardan temizliyorum ve kafasını kesiyorum. Cildi çıkarırım, omurgayı ve kemikleri çıkarırım. Sığır filetosunu iyice yıkayın.
- Sığır filetosunu kemiksiz aldıktan sonra dilimlemeye devam ediyorum. Aynı büyüklükte düzgün parçalar halinde kestim.
- alırım büyük tencere. Kenarları zeytinyağı ile yağlarım, bir kısmını dibe dökerim. Parçaları katmanlara koydum, ince doğranmış dereotu, şeker ve tuz ekledim. Tencereyi bir kapakla kapatıyorum. 48 saat buzdolabına koydum.
yanında tuzlu balık servis ediyorum özel sos sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağından yapılır. Bileşenleri ayrı bir tankta karıştırmak yeterlidir.
Yağda "somonun altında" pembe somon turşusu nasıl yapılır
Pembe somon, Somon ailesinin daha pahalı balıklarına ekonomik bir alternatiftir. Tadı somondan daha düşüktür, ancak uygun maliyeti ve yüksek prevalansı nedeniyle günlük yemeklerin hazırlanmasında daha çok tercih edilir.
Hazırlamak lezzetli pembe somon"Somon için", yoğun bir yapıya sahip, parlak ve doğal olmayan tonları olmayan düzgün bir renge sahip iyi ve taze bir balık almanız gerekir. Başlı balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kanlı veya bulutlu olmamalıdır).
İçindekiler:
- fileto - 1 kg,
- Bitkisel yağ - 100 ml,
- kaynamış su - 1.3 l,
- Tuz - 5 büyük kaşık,
- soğan - 1 kafa,
- Limon - yarım meyve
- taze yeşillikler- tatmak.
Yemek pişirme:
- Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalar halinde kestim. kenara koydum.
- Bir dekapaj çözeltisinin hazırlanmasına dönüyorum. soğutulmuş kaynamış su tuzu karıştırıyorum. Pembe somon parçalarını tuzlu suya 7-9 dakika batırıyorum.
- Çıkarıyorum, sıvının boşalmasına izin veriyorum ve kurtulmak için kağıt havluya batırıyorum. aşırı tuz.
- Güzel cam eşyalar alıyorum. Tuzlanmış balıkları katmanlara yaydım. Her pembe somon tabakasına bitkisel yağ dökülür. Hazır yemek Buzdolabına 1 saat gönderiyorum.
Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somon, limon dilimleri, ince soğan halkaları ve taze otlar ile süslenerek masaya servis edilir.
1 saatte tuzlanmış pembe somon
İçindekiler:
- Dondurulmuş balık filetosu - 800 gr,
- Su - 400 ml,
- Tuz - 2 yemek kaşığı,
- Zeytinyağı - 100 ml.
Yemek pişirme:
- Filetoyu tamamen çözmüyorum, böylece porsiyonlar halinde kesmek daha kolay olur. Güzel olanları bir kenara koydum.
- Tuzlu solüsyon hazırlıyorum. 400 ml haşlanmış ılık su 2 büyük kaşık tuzu karıştırıyorum. Yeterince tuzlu olup olmadıklarını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri batırın. Sebze yüzerse, tuzlamaya başlayabilirsiniz.
- Hazırlanan çözeltiye tuzla pembe somonu 6-7 dakika batırıyorum.
- Yakalarım, fazla tuzu yıkamak için soğuk kaynamış suda yıkadım. Sıvıyı çıkararak mutfak havlusu veya peçete ile kurutuyorum.
- Parçalarda cam bir tabağa geçiyorum, ekliyorum zeytin yağı. Tüm pembe somonu yaydım ve tüm zeytinyağını döktüm. 40 dakika buzdolabına koydum.
Belirtilen süreden sonra buzdolabından çıkarıp salatalarda veya lezzetli sandviçlerde kullanıyorum. Afiyet olsun!
Baharatlı soslu sıradışı tarif
İçindekiler:
- Taze balık- 1 kg,
- sofra tuzu - 100 gr,
- Şeker - 1 büyük kaşık,
- Turuncu - 2 şey,
- dereotu - 1 demet.
Sos için:
- Tahıllı hardal (Fransızca) - 20 gr,
- bal - 20 gr,
- Sirke - 20 gr,
- Zeytinyağı - 40 gr.
Yemek pişirme:
- Balıkları temizliyorum, fazla parçaları çıkarıyorum, iyice duruluyorum. bitmiş fileto kağıt havlularla kurulayın.
- Portakalları ince dilimler halinde kestim.
- Filetoyu şeker ve tuz karışımıyla ovuyorum. Acelem yok, balığın tamamen tuzlu olması için dikkatlice yapıyorum.
- Pembe somonu bir cam bardağa kaydırıyorum, ince kıyılmış dereotu döküyorum. Üzerine ince portakal dilimlerini yerleştirin.
- 24 saat buzdolabına koydum.
- Tuzlu balıklar için sos hazırlıyorum. Küçük bir kapta karıştırın fransız hardalı ve tatlım. Ortaya çıkan karışıma sirke ve zeytinyağı ekliyorum. iyice karıştırıyorum.
yemeği servis ediyorum sıradışı sos.
Kuru tuzlama yöntemi
İçindekiler:
- Balık fileto- 1 kg,
- Tuz - 2 büyük kaşık,
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- öğütülmüş biber- 5 gr,
- Defne yaprağı- 2 şey
- Yenibahar - 5 bezelye.
Çocukken balık sevmezdim - ne kızartılmış, ne haşlanmış ne de tütsülenmiş - hiçbiri. Tek istisna, hamamböceği ve benzerleriydi, çoğunlukla orta boy balıklar tahta bir halde kurutuldu, dayanılmaz derecede tuzlu, ama çok arzu edilir - vücutta yeterli tuz yok muydu? Ve sözde "kırmızı balık", Sovyet tatil masasının değişmez bir özelliğidir.
O eski zamanlarda alabalık, somon, koho somonu ve diğer soylu somonların parti, sendika ve diğer kast bağlantıları vardı ve halk tarafından sadece 50'lerin “Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı” ndan biliniyordu. Sıradan vatandaşların şenlikli masalarında, chum somonu sunuldu - eğer şanslıysanız ve daha sık pembe somon, en sevdiğim hamamböceğinden çok farklı değil - ayrıca kuru ve aşırı tuzlu. Ailemizde şu şekilde servis edilirdi: Deri ve sırt ile ince dilimler halinde kesilir, düz bir tabağa zarif bir yelpazede serilir ve limon dilimleri ile süslenir.
arasında en iyiden en kötüye doğru sıralanmış somon balığı pembe somon son sırada yer alıyor. Ancak uzmanlara göre ilki somon (sadece somon değil) Arkhangelsk ve Mezen. Bu ne tür bir somon, şimdi bulunur mu, kesin olarak bilmiyorum ve onun hakkında daha fazla tartışma olmayacak. Bugün kahramanım mütevazı ve nispeten ucuz pembe somon, satın almak artık daha kolay.
Pembe somon, prestijli somon sosyetesinde bir yabancı olarak görülse ve uzun zamandır lezzet listesinden çıksa da ihmal edilmemelidir. Bu tanıdık üründeki sağlık yararlarının çeşitliliği şaşırtıcı: PP vitamini, fosfor, kükürt, bol miktarda iyot ve krom ve ayrıca kobalt var. Pembe somon bakımından zengin - bazen pembe somon olarak da adlandırılır - doymamış yağ asitleri. Bununla birlikte, elbette alerjisi olmadıkça, balık genellikle yararlıdır.
Pembe somon lehine bir nokta daha yeterli Düşük kalorili bu değerli balık türlerinin diğer temsilcileriyle karşılaştırıldığında: 100 gram yenilebilir kısım için sadece 140 kilokalori. İnternet kaynakları, somonda 220 kilokalori olduğunu iddia ediyor. çünkü yüksek içerik pembe somon proteininde (neredeyse %60), doygunluk daha hızlı sağlanır, ancak sindirim daha yavaştır - pembe somon yemeklerinden sonra uzun süre yemek istemezsiniz.
Tüm avantajları ile pembe somonun önemli bir dezavantajı vardır - oldukça kuru bir balık. Sadece biftek kızartırsanız veya pişirirseniz, yemek yağsız ve tatsız olur ve bir çeşit zengin sos ister - kremalı veya ekşi krema, bu da düşük kalorili içeriği unutmanız gerekeceği anlamına gelir.
Ancak, hangi iddiasız pembe somonun asil somona dönüştüğü - peki ya da tadı ve görünümüne çok yakın bir şeye dönüştüğü bir tuzlama tarifi var.
Pişirme yöntemi son derece iddiasız, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor - en hassas, hafif tuzlu balık sadece bir ev yemeğini değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek. Ve eğer şikayet etmezsen tuzlanmış balık mağazadan - hala bir şey söylemiyor. Vakum paketlerinde satın alınan "tuzlu" kırmızı balıkla, ev yapımı, pastırmalı "pastırma aromalı" cipslerle hemen hemen aynı ortak noktaya sahiptir. Ve temelde farklı amaçları var. Vakumda dilimleme, pencerede mümkün olduğunca uzun süre güzel durmalı ve bozulmamalı ve bundan daha fazlası gerekli değildir. Ev yapımı birkaç gün saklanır, ancak tadı unutulmaz.
Öyleyse başlayalım. Pembe somonun derin dondurulması gerekir - karkas veya fileto olması fark etmez. Filetolarla daha az yaygara var ya da daha doğrusu yaygara yok. Bu sefer benim gibi bütün bir balığınız varsa, cildi çıkarmak için hafifçe çözülmelidir. Bu vahşi prosedür oldukça kolaydır, sadece kafayı kesmeniz ve “kesik” yerine cildi hafifçe almanız gerekir - donmuş karkastan bir “çorap” ile çıkarılır. Deri ile yemek pişirmeyi önermiyorum - o zaman terazilerden tükürmekten bıkacaksınız.
Daha sonra balıkları bildiğiniz herhangi bir şekilde fileto haline getiriyoruz. Yine "donma" durumunda, omurga ve kemikler sorunsuz ve gereksiz kayıplar olmadan ayrılır. Temiz filetoları hızla keyfi boyutta parçalara ayırıyoruz - uygulama, optimum genişliklerinin yaklaşık iki santimetre olduğunu gösteriyor.
Şimdi tuzlu su hazırlıyoruz - doymuş tuzlu su çözeltisi. Bir litre soğuk kaynamış veya basitçe arıtılmış suda 4-5 yemek kaşığı büyük sofra tuzu. Salamura hazırlığı şu şekilde kontrol edilir: küçük bir soyulmuş patates batmazsa, her şey yolunda demektir.
Bir sonraki adım, hazırlanan pembe somon parçalarını salamuraya indirmektir. Ne kadar? Orijinal tarifte önerilen süre 5-8 dakika idi. Nedense bu bana yeterli gelmedi ve her zaman en az yarım saat sabrediyorum. Ne az tuzlanma ne de fazla tuzlanma hiç gözlenmedi.
Ayarlanan dakikalar geçtikten sonra, balığı çıkarırız, peçeteyle hafifçe kuruturuz ve buzdolabında saklamaya uygun bir kaba (örneğin plastik bir kapta) koyarız, sonra bitkisel yağ ile dökünüz. Tuzlu balıklardaki yağı gerçekten sevmiyorum, bu yüzden içtenlikle serpiyorum. Ancak unutulmamalıdır ki, yağ balığı tamamen kaplarsa, çok daha uzun süre depolanır. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, ama benim için çok iyi.
Buzdolabında "ayarladıktan" 5-6 saat sonra "gelişmiş" pembe somon balığının hassas ve hafif tadının tadını çıkarabilirsiniz. Genelde akşamları balık pişiririm ve kahvaltıda servis ederim. lezzetli sandviçler. Bu tür balıklar hem siyah ekmekte hem de beyazda iyidir.
Yemek masasında bu şekilde hazırlanan pembe somon gençlerin yanına çok yakışıyor. haşlanmış patatesler: dereotu serpilir, ufalanır, hafif buhar çıkar, hafifçe tereyağı ile tatlandırılır; yumuşak pembe, ağızda eriyen. Püre de harika. Bu tür pembe somon, salatalarda iyi davranır ve biri evde rulo veya suşi pişirmeye çalışırsa, daha iyi bir şeye ihtiyaç yoktur.
Genel olarak, pişirin - çok basit, hızlı ve lezzetli.
Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?
Marketten balık alırken dikkat edin. dış görünüş. Taze pembe somon karkas boyunca dağılmış hafif karınları ve gümüş pulları vardır.
Balık soğutulmamış, ancak donmuşsa, tuzlanmadan önce tamamen çözülür.
Bir sonraki adım, balığı katmanlar halinde kesmek, kemiklerden kurtarmak ve ayrıca cildi çıkarmaktır. Bilmiyorsanız, kesmek için ana sınıfımı kullanın.
Kemiksiz pembe somon katmanları kesilir porsiyonlu parçalar, 4-4,5 santimetre genişliğinde.
Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, 1 litre soğuk suda kaymadan 5 yemek kaşığı normal sofra tuzu eritin. Tuzlu balıklarda ağartıcı tadı olmaması için su arıtılmış olarak alınmalıdır.
Hazırlanan pembe somon parçaları salamuraya atılır. Balık tamamen tuzlu suya batırılmalıdır. Dilerseniz çok ağır olmayan bir yük kullanabilirsiniz ama ben genelde pembe somonu sıkmadan tuzlarım.
Zamanı işaretliyoruz. Balıklar 30-40 dakika tuzlanır.
Yaşlandıktan sonra balık parçalarını sıvıdan dikkatlice çıkarın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın.
Somonu tuzlamak için bir kaba yaydık. Örneğin, yüksek kenarları olan sıradan bir plastik kap olabilir. Parçaları iki katman halinde yerleştirdim, ancak kap daha küçükse, birkaç katman olabilir.
Balıkları bitkisel yağla doldurun, böylece üst parçalar en az yarısı yağa batırılır. Somon için tuzlanmış pembe somonun sırrı yağdadır, sakın kaçırmayın.
Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Soğukta maruz kalma süresi 8-10 saattir. Genellikle akşamları pembe somonu tuzlarım ve sabahları kahvaltıda yumuşak ve lezzetli balıklar sunarım.
Bu tarife göre pişirilmiş tuzlu pembe somon inanılmaz derecede yumuşaktır.
Tatmak için, gerçekten somona çok benziyor. Bu tür balıkların fiyatları çarpıcı şekilde farklı olduğundan, evde bağımsız olarak tuzlanan pembe somon balığı açık bir avantaj elde eder.
çok yakında resmi tatil yani başınız dönüyor. İster istemez, beklenmedik misafirlere ne ikram edeceğimizi düşünüyoruz. Bizim ailemizde sofrada her zaman balık bulunur. Tuzlu veya hafif tuzlu. Ana şey, o olduğuydu. Ancak somon veya alabalık almak pahalı olduğu için ağırlıklı olarak pembe somon kullanmaya başladım.
Bu balık oldukça ucuz ve düzgün pişirildiğinde çok lezzetli oluyor. Bazı ev hanımları onu kuruluk için sevmese de bunu ortadan kaldıran bazı hileler var. Zaten yakın zamanda pişirdik ve somon için olduğu kadar çok suluydu. Bugün aynı yağlı balığın altında hafifçe tuzlayacağız.
Mağazada hazır satın almak gerçekçi değildir. Sırf o zaman fiyatlar ısırmaya başlar ve satın alma kalitesi arzulanan çok şey bırakır. Örneğin, pembe somonu salatalarda veya sandviçlerde kullanırım. Evet, sadece masanın üzerinde kestim. Somonla çok karıştırdıkları için kimse ne tür balık yediklerini söyleyemez. Ama genelde sırrımı açıklamam ama neden? Öyle olduğunu düşünmelerine izin verin.
Somon için tuzlu pembe somon - 5 dakikada bir tarif (daha hızlı olmaz)
Bu belki de en hızlı yol. Sonra balık çok hassas ve hafif tuzlu çıkıyor. Ancak tuzluluk derecesinin tuzlama zamanına bağlı olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu nedenle, ne kadar az dakika olursa, o kadar az tuz emer. Bu seçeneği tuzlu suda pişireceğiz, bunun için soğuk uygulamanız gerektiğinden önceden hazırlayın! Ve nasıl pişirilir, tarifi okuyun.
İçindekiler:
- Pembe somon - 1 adet;
- Su - 1 l.;
- Tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ - 70 ml;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
1. Bir filetoya ihtiyacımız olacak, elbette, bonfile hemen satın alınabilir, ancak bütün bir balık almak daha iyidir. buzunu çöz doğal yol. Yani, masanın üzerine bırakıyoruz. oda sıcaklığı veya buzdolabında. Ancak cildi çıkarmayı kolaylaştırmak için biraz eritin. Başı ve kuyruğu kesiyoruz, iç kısımları çıkarıyoruz. Sonra sırt boyunca bir kesi yaparız ve cildi çıkarırız. Şimdi filetoyu kemiklerden ayırıyoruz.
2. Hafifçe daha hızlı tuzlamak için, hamur yaklaşık 5 mm kalınlığında ince parçalar halinde doğranmalıdır. Bu en iyi keskin bir bıçakla yapılır.
Parçalar ne kadar ince olursa balık o kadar hızlı pişer.
3. Salamurayı hazırlayın. AT küçük bir miktar kaynar su tuzu ve şekeri çözer. Sonra tamamla soğuk su. Toplam sıvı miktarı 1 litre olmalıdır.
Tamamen kaynar sudan tuzlu su yapabilirsiniz, ancak daha sonra oda sıcaklığına soğutduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde balıklar sıcak suda pişecektir.
4. Filetoyu tam olarak beş dakika tuzlu suya koyun. Bu süre zarfında kağıt havlu hazırlayın. Zaman geçtikten sonra çıkarıp peçeteye koyuyoruz. Tüm sıvıyı emiyoruz.
5. Balığı demleyeceğimiz bir kaba ihtiyacımız olacak. İçine parçalar koyuyoruz ve istenirse her katmanı biberle serpiyoruz ve bitkisel yağ ile silikon bir fırça ile kapladığınızdan emin olun. 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra masaya servis ediyoruz.
Tuzlu pembe somon, somon gibi yumuşak ve sulu - muhteşem bir leziz
Bunu genellikle soğanla yaparım. Tabii ki, onsuz yapabilirsiniz. Ama bana daha lezzetli geliyor. Bu da oldukça hızlı hazırlanır. Üstelik kuru bir elçi kullanacağız. Sadece marine etmek biraz daha uzun sürer. Ama bu pembe somondan sadece muhteşem bir tat olacak!
İçindekiler:
- Pembe somon - 1 adet;
- Tuz - 1 su bardağı;
- Şeker - 0,5 su bardağı;
- Karabiber - tatmak;
- soğan - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
Yemek pişirme:
1. Balıkları çözdürün. Baş ve kuyruğu ayırın. Ayrıca iç kısımları da çıkarıyoruz. Filetoyu kemiklerden ayırın. Omurgayı balık çorbası için kullanabilir veya geri kalanıyla birlikte öğütebilirsiniz. Hamuru porsiyonlara ayırdık.
2. Karışımı hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu ve şekeri karıştırın.
3. Her parçayı tamamen beyaz kuma batırıp derin bir kaba koyuyoruz. Tam olarak 20 dakika ayrılıyoruz.
Karışımı çok hızlı yuvarlayın. Böylece balıklar aynı anda pişecektir.
4. Bu süre zarfında yayı hazırlayın. Soyup halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
5. Filetoları akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla biraz kurulayın. Derin bir kapta katmanlar halinde uzanıyoruz: balık, soğan, biber, biraz yağ. Bu yüzden ürünler bitene kadar tekrar ediyoruz. Üzerine baskıyı sürüp 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
Patatesle böyle lezzetli bir servis yapmak en iyisidir, aynı zamanda şenlikli masa meze olarak soğanla birlikte uçup gidecek.
Evde somon için pembe somon - hızlı ve lezzetli
İçindekiler:
- Pembe somon - 1 adet;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ - 100 ml.
Yemek pişirme:
1. Balığın başını ve kuyruğunu kesin. İç kısımları çıkarıyoruz. Filetoyu kemiklerden ayırın. Deriyi çıkarmayacağız, daha sonra yapacağız.
2. Tuz ve şekeri karıştırın.
3. Her iki tarafı da kuru bir karışımla serpin. Hatta biraz ovalayabilirsiniz. Parçaları bir araya getirip sıkıca sarıyoruz. naylon poşet. 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Ancak 12 saat sonra çantayı diğer tarafa çevirdiğinizden emin olun.
Sıvının torbadan sızmasını önlemek için balığı başka bir kaba veya başka bir kaba koyduğunuzdan emin olun.
4. Balığı musluğun altında yıkayıp havluyla kuruladıktan sonra. Kabuğu hemen keserken porsiyonlu parçalar halinde kesin. Küçük bir kaseye koyun ve üzerine bitkisel yağ gezdirin.
Hemen yiyebilirsiniz, ancak bir süre buzdolabında bırakmak daha iyidir.
İnternette bulduğum bir videoyu dikkatinize sunuyorum. Onun için yemek yapmadığımı hemen söylemeliyim. Ama yazarın balığın nasıl tuzlanacağını ayrıntılı olarak anlatmasını sevdim. Bu durumda, tarif her tür için uygundur. Aynısını kullanırsanız, yorumlarda aşağıdaki sonucu bizimle paylaşın. Biz sadece bundan mutlu olacağız.
İşte size anlattığım harika yollar. Umarım onları beğenmişsinizdir ve zaten kendiniz için bazılarını aramışsınızdır. Bunu bir sonraki tatil veya akşam yemeği için pişirdiğinizden emin olun. Lütfen sevdikleriniz. Ve tekrar buluşana kadar sana veda ediyorum!
