tuzda somon tuzu ne kadar sürer. Somon için pembe somonu tuzlamak için basit ve ucuz tarifler

İşte taze balığın birkaç ayırt edici özelliği:
- Balığın karkasında leke ve yabancı koku bulunmamalıdır;
- gözler şeffaf görünüyor, bulutlu değil, ancak solungaçlar parlak kırmızı;
- dokunulduğunda (çözülmüş balık) elastik ve yoğun kalmalıdır;
- soluk pembe olmak için bir bölümü renklendirin;

Hem soğutulmuş hem de dondurulmuş balıklar tuzlamaya uygundur.
Balığınız donmuşsa buzunu çözmelisiniz. doğal yol- yavaş olsun, ama yine de en doğru olanı. Mikrodalga ile zorla buz çözme veya sıcak su Tavsiye etmiyorum - sonunda yemeğin tadını ve besin değerini etkileyecektir.

Tuzlama için herhangi bir kap seçmelisiniz - emaye, cam, plastik. Ancak metal kaplar kullanılmamalıdır, içinde belirli, hoş olmayan bir tat görünebilir.

Tuzlama için elbette filetoyu almak en iyisidir.
Bunu yapmak için, eğer varsa bütün karkas, bu filetoyu ayırmanız gerekecek.

Her şeyden önce, kafayı kesmeniz, yüzgeçleri ve kuyruğu ayırmanız gerekir. Hiçbir durumda onları atmamalısınız, sadece ayrı bir çantaya koyun. Ardından, karnı yırtıp tüm iç kısımları çıkarmalısınız, bu, mağazada iç organları çıkarılmamış balık satın aldıysanız geçerlidir. Ve şimdi doğrudan inceltme ile ilgileneceğiz.

Bunun için harika Keskin bıçak karkası sırtın yan tarafından, balığın yarıçap kemikleri boyunca sırt yüzgeci çizgisinden biraz uzaklaşarak kestik; Görevimiz mümkün olduğu kadar çok "et" bırakmak ve bu arada kemiklerden maksimum düzeyde kurtulmaktır.

Böylece yavaş yavaş omurgaya ulaşıyoruz. Eti cilt üzerinde bükerek, kaburgalar boyunca dikkatlice kesin - ve böylece karın kesisine kadar devam edin.
Aynı şeyi karkasın ikinci yarısı ile tekrarlıyoruz, sadece omurgayı kaburgalar yana doğru büküyoruz.

Daha sonra kırpılan "iskelet", kalan süslemelerle (kafa, yüzgeçler) bir torbaya konulabilir ve şimdilik dondurucuya gönderilebilir - sonuçta, bu mükemmel bir temeldir. balık çorbası ya da

Beğenin ya da beğenmeyin, ama ne kadar uğraşırsak uğraşalım, öğütmeden sonra küçük kemikler kalır. Cımbızla kolayca çıkarılabilirler.

Kesilen karkas küçükse tuzlanmaya ve bütün olarak bırakılabilir. Daha büyük olan birkaç parçaya kesilmelidir.

Deri, fark ettiyseniz kesmeyeceğiz. Öncelikle bitmiş balığı ince dilimler halinde kesmek daha uygun olacaktır. İkincisi, nemin buharlaşmasını önleyen deridir ve balık sulu kalır.

Şimdi tuzlama için hangi baharatlara ihtiyacınız olduğu hakkında. Süslü değil - tuz, şeker, karabiber (isteğe bağlı) ve defne yaprağı. Burada önemli olan tek şey tuzun kaba veya orta öğütme yapılmadan alınması gerektiğidir. çeşitli katkı maddeleri iyot ve flor gibi. Balığın tadını iyileştiren ve nemi iyi emen bu tuzdur, yani. koruyucu etkiye sahiptir.

Şimdi tuz ve şeker oranları hakkında. Şeker tuza 1:3 oranında alınır. Elbette hiç kullanamazsınız veya daha az miktarda ekleyemezsiniz ama ... Bunu ihmal etmemenizi tavsiye ederim - sonuçta şeker balığa hassas bir tat verir.

Şimdi en "zor" hakkında - tuzlama süreci hakkında. Balık parçalarını seçilen kaba koyun ve üzerine serpin. doğru miktar tuz ve şeker. Sonra biraz kıyılmış defne yaprağı ve istenirse karabiber ekleyin.

Tuzlanmış balık artık baskı altına alınmalı. Birkaç saat bekletin oda sıcaklığı ve sonra buzdolabına koyabilirsiniz (zaten baskı olmadan). Yaklaşık bir gün içinde (filetonun kalınlığına bağlı olarak) balık hazır olacaktır. Elbette baskı kullanmadan yapabilirsiniz - sadece tuzlama süresi biraz gecikecektir.

Tuz ve şekerin etkisi altında, kapta oldukça fazla sıvı (tuzlu su) görünecektir - boşaltmak gerekli değildir.

Dilimlemeden önce, balıktaki fazla sıvıyı hafifçe silin ve baharatları (defne yaprağı ve biber) biraz "süpürün".
Bu tür balıklar buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Deriden hemen keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesmek uygundur. Servis yaparken kesiklere limon suyu ve zeytinyağı serpilebilir ve ayrıca taze otlarla süslenebilir.

Bu şekilde tuzlanan balık, avokado, elma, pirinç, domates ... ve sadece sıradan bir sandviçle iyi gider. taze ekmek - harika seçenek aperatifler, şenlik masasında bile.

Her insanın diyetinde çeşitli balıklar bulunmalıdır. Böyle bir ürün, kolayca sindirilebilen harika bir protein ve birçok yararlı vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, benzersiz içerir yağ asidi tam teşekküllü bir çalışma için gerekli olan kardiyovasküler sistemin, normal beyin aktivitesi ve gergin sistem, hem de mükemmel dış görünüş. Ülkemizde özellikle popüler olan tuzlu ve konserve balık ve kendi başınıza pişirmek oldukça mümkün. Bugünkü sohbetimizin konusu evde pembe somon tuzlama, bunun için kullanılan tarifler olacak.

Yağda tuzlanmış pembe somon

Böyle bir yemek hazırlamak için bir kilo pembe somon, üç çay kaşığı tuz ve yarım bardak bitkisel yağ hazırlamanız gerekiyor.

Balığı durulayın, derisini çıkarın ve kemikleri çıkarın. Sonunda birkaç yarım temiz fileto elde edeceksiniz. Yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaseye gönderin, tuz ekleyin ve karıştırın. Dökün sebze yağı ve tekrar karıştırın. Balıkları bir cam kavanoza koyun ve soğutun. On saat sonra hazır kabul edilebilir.

Evde yağda daha fazla tuzlama

Böyle bir balık hazırlamak için yedi yüz gram pembe somon, yüz mililitre bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker, biraz biber ve bir defne yaprağı stoklamanız gerekir.

Balıkları durulayın ve kurulayın. Cildi ondan çıkarın ve filetoyu kemiklerden ayırın. Pembe somonu rastgele parçalara ayırın.

Şimdi salamurayı hazırlamaya başlayın. Uygun büyüklükte bir kapta bitkisel yağı tuz, şeker ve defne yaprağı ile karıştırın. Dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan balığı salamura ile iyice karıştırın ve temiz bir kavanoza gönderin. Uygun bir kapakla kapatın ve sekiz ila on saat buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında balık tuzlanacaktır.

Pembe somon balığını evde dereotu ve hardalla bitkisel yağda tuzlama

Böyle bir balık hazırlamak için bir kilo pembe somon, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, üç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz ve bir demet dereotu stoklamanız gerekir. Ayrıca yarım çay kaşığı hardal, birkaç yemek kaşığı yüzde dokuz sirke ve birkaç yemek kaşığı daha bitkisel yağ kullanın.

Öncelikle balığı temizleyin, kemiklerini ve derisini çıkarın. Hazırlanan filetoyu uygun boyutta dikdörtgen şeklinde katlayın ve üzerine bir çorba kaşığı rafine bitkisel yağ ile kalın bir şekilde fırçalayın. Dereotu doğrayın.

Şeker, tuz ve hazır otları birleştirin. Balığa bu karışımı serpin, iyice dağıtın. kabı örtün plastik ambalaj ve bir yükle aşağı doğru bastırın. Buzdolabında bir ila iki gün bekletin.

Böyle bir balığa sos hazırlamak için birkaç çeşit hardal ve sirkeyi birleştirin, bitkisel yağla seyreltin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Tuzlanmış balık dilimler halinde kesin ve sosla birlikte servis yapın.

Bitkisel yağ ile evde salamura tuzlama

Pembe somonun bu versiyonunu hazırlamak için birkaç balık, bir litre su, beş yemek kaşığı tuz (slaytlı), yüz elli mililitre bitkisel yağ ve bir orta boy soğan hazırlamanız gerekir.

Her şeyden önce, balığın içini boşaltın ve porsiyonlara ayırın. Ortaya çıkan dilimleri uygun büyüklükte bir kaba koyun.

Tuzu önceden kaynatılmış soğuk suda eritin ve elde edilen tuzlu suyla balığı tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Pembe somonu salamurada bir saat bekletin, sonra süzün.

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Balığın yüzeyine yayın. Üzerine bitkisel yağ dökün. Balığı yaklaşık kırk dakika buzdolabına gönderin, ardından masaya servis yapın.

Baharatlı tuzlu suda pembe somon

Böyle bir yemek hazırlamak için bir kilo pembe somon, yarım litre su, yüz gram kaba tuz ve elli gram şeker (dilerseniz) hazırlamanız gerekir. Ayrıca yüzde dokuz sirke, bir defne yaprağı ve beş ila altı tane karabiber içeren bir çorba kaşığı kullanın.

Balığın buzunu çözün, kafasını kesin ve içini çıkarın. İyice durulayın. Tuzlama işlemini hızlandırmak istiyorsanız, iki fileto halinde kesin.

Salamurayı hazırlayın: kaynar suyu kırk dereceye kadar soğutun, içindeki tuzu ve şekeri eritin, sirkeyi dökün ve biberi ekleyin. Hazırlanan balığı tuzlu suyla dökün, üstüne baskı uygulayın. Pembe somonu üç ila dört saat oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün daha aynı salamurada buzdolabına koyun. Evde bir tuz çözeltisi kullanarak tuzlama bitti.

Daha fazlasını elde etmek için lezzetli balık, tuzladıktan sonra porsiyonlar halinde kesin ve üzerine bitkisel yağ dökün. Pembe somonu bir kavanoza koyun ve buzdolabında on iki saat daha bekletin.

Hafif tuzlu pembe somon ev yapımı harika yemek tek başına yemek, sandviç ve çeşitli salatalar yapmak için. Ve kendi ellerinizle, zevk tercihlerinize bağlı olarak bu balığı mükemmel hale getirebilirsiniz.

Pembe somon nispeten ucuzdur ve çok faydalı ürün sağlığımız için Eti için gerekli tüm unsurları içerir. sindirim sistemi ve sadece değil. Bileşimde bulunan flor, iyot, kükürt, kalsiyum sinir sistemine yardımcı olur, beynin işleyişini iyileştirir.

Bütün bu faydalı özellikler pişerken kaybolur, bu nedenle hafif tuzlu olarak tüketilmesi uygundur. Düşük kaliteli tuzlanmış pembe somon satın almaktan kaçınmak için en iyisi evde kendiniz pişirmektir.

Ayrıca balık eti birçok yemeğin yapımında kullanılabilir. farklı mutfak: çorbalar, tuzlama, ızgara, salatalar ve tüketim taze. Kırmızı balığın dilimlenmesi gibi bu tür yemekler misafirlerin ilgisini çeker. Bu bir işaret iyi tat ve zengin bir masa.

Tarif o kadar basit ki, deneyimsiz bir hostesin bile "dönüşüm" sürecinde ustalaşması zor olmayacak. İşin sırrı, tuzlamanın şeker kullanılmadan gerçekleşmesidir. Kelimenin tam anlamıyla bir saat ve yağsız pembe somon, iştah açıcı tuzlu somona dönüşür.

Bunun için ihtiyacınız var:

Fileto 1 kg
Bitkisel yağ 100 ml
Kaynamış su 1,3 l
Tuz 5 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber tenceresi

Öncelikle filetoyu size uygun parçalar halinde kesin. Tuzlu çözelti hazırlayın. Bunu yapmak için soğutulmuş kaynamış suda 5 yemek kaşığı eritin. yemek kaşığı tuz ve iyice karıştırın. Filetoyu tuzlu suya 8-10 dakika batırın. Sudan dikkatlice çıkardıktan sonra, bir kağıt havluyla kurulayın, böylece fazla tuzlu sudan kurtulun.

sonraki uygun yemekler pembe somonu katmanlar halinde diziyoruz, her katmanı bitkisel yağ ile döküyoruz. Bitmiş tuzlu yemeği 60 dakika buzdolabına gönderiyoruz. Soğutulmuş ve tuzlanmış "somon" masaya limon, otlar ve soğan ile servis edilir.

Herhangi bir masada bir incelik elbette kırmızı somon olacaktır. Ama kullanmak ne kadar güvenli? Mesele şu ki, yüksek fiyat bu tür et onu güvenli ve yenmesi mümkün kılmaz. Bunun nedeni, Amerika ülkelerinde genetiği değiştirilmiş bileşiklerin kullanımına başvuran yapay somon yetiştiriciliği yapan uzmanlaşmış çiftliklerdir.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

13 yıllık aktif balıkçılık için ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

Serin aktivatör. Bileşiminde bulunan feromonların yardımıyla soğuk ve ılık sudaki balıkları kendine çeker ve iştahlarını uyarır. yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
Daha hassas dişli. Belirli mücadele türü için ilgili kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
Lures tabanlı feromonlar.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Bu tür, somon ailesinden diğerlerine göre belirgin şekilde üstündür. Pembe somon hakkında söylenemez. Çok az insan onu yapay olarak üretir. Bu nedenle "yapay" balık satın almak pek mümkün değildir. Yakalandığı şekliyle ticarete girer. Yani tamamen.

Her şeyden önce, balığın buzunu çözün. Bunu doğal olarak buzdolabına koyarak yapmanız gerekiyor. Tüm sular akmalıdır. . İç kısımlardan kurtulduktan sonra akan su ile durulayın. Temizlerken tek bir kemik bırakmamaya çalışın.

Fileto yumuşak olmalıdır. Oranı doğru bir şekilde hesaplamak için temizledikten sonra tarttığınızdan emin olun. tuzlu çözelti. Gereksiz yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin. 1,5 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesin, böylece parçanın ortası tuzlu suyla iyice doyurulur.

İşte her ev hanımı için kullanışlı olacak üç kolay ve hesaplı turşu tarifi.

"Somon balığının altında"

Ürünler:

Tuz 3 yemek kaşığı. l.;
şeker 3 yemek kaşığı. ben;.
bitkisel yağ 100 gr;
fileto 1 kg;

Büyük dilimler halinde kesin. Tuz ve şekeri birlikte karıştırın. Tuzlama için yemekler seçiyoruz. Kabın dibine tuz ve şeker karışımı dökün, üzerine doğranmış filetoyu koyun ve tekrar tuz ve şeker serpin.

3 saat buzdolabına gönderiyoruz. Tuzlama süresi biter bitmez balığın üzerindeki fazla tuzu peçete ile ıslatıp “somon”un üzerine bitkisel yağ döküyoruz.

Ürünler:

fileto;
tuz 5 yemek kaşığı. ben;
su 1 l;
yağ;

Tuzu soğuk arıtılmış suda eritin. Balıkları ince dilimler halinde kesin. Tuzlu suya batırın ve odada 30 dakika bekletin. Hazırlanan karkası çıkarır, kurutur ve üzerine bitkisel yağ dökeriz. İstenirse baharat ekleyebilir ve serpebilirsiniz. sitrik asit veya limon suyu.

Belki de limonla tuzlanmış pembe somon en iyisidir. popüler tarif. Elit balıkları limon ilavesiyle denemek isteyenler her zaman vardır. Böyle abartılı bir inceliği evde hazırlayabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 kg fileto;
1 inci. l. tuz;
1,5 yemek kaşığı l. sahra;
bir tutam karabiber;
100 ml bitkisel yağ;
2 limon;

Önceden hazırlanmış filetoyu istediğiniz gibi parçalara ayırın. Dilimler ne kadar büyük olursa, tuzlamanın o kadar uzun süreceği akılda tutulmalıdır. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Doğranmış filetoyu her taraftan dikkatlice ovalayın. Limonu ince dilimler halinde kesin. Balıkları hazırlanan tabaklara katmanlar halinde koyuyoruz, her katmana bir dilim limon koyduğunuzdan emin olun. Tuzlamak için 10 saat bekletin. Sonra bitkisel yağ ile doldurun. Üç saat sonra yemek hazır.

Pembe somon, vitamin ve mineral açısından zengin bir balık olduğundan, her gün onu yerseniz, hayati besinlerin dengesini korursunuz. İLE bayram masası ince dilimler halinde kesin ve ayrı olarak servis yapın balık aperatif soğan ve otlar ile.

Bugün tartışılacak olan balık çok sağlıklı, lezzetli ve proteinleri vücudumuz tarafından kolayca emiliyor.

Görünüşe göre, bu nedenle evde tuzlanmış pembe somon (somon gibi çok lezzetli) genellikle sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda meze olarak da servis ediliyor. Herhangi bir masada, böyle bir incelik kelimenin tam anlamıyla büyük talep görüyor, çünkü balık inceliği tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve keskinliğini tadımcıyla paylaşıyor.

Bugün size en sevdiğiniz pembe somonu evde kendi ellerinizle nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağınızı anlatacağım. Farklı yollar ve ayrıca paylaş basit sırlar kaliteli balık seçimi. Bütün bunlar hakkında daha sonra daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Tuzlama için iyi bir somon nasıl seçilir

Kendi turşunu yapmak için lezzetli pembe somon- ürün diyet ve çok hassastır - önce yüksek kaliteli bir balık karkası satın almanız gerekir. Satın alırken tam olarak ne arayacağınızı biliyorsanız, bunu yapmak kolaydır.

Tüm balık çeşitliliği arasında taze, bozulmamış ve bozulmamış bir karkas seçmek oldukça basittir. Taze pembe somon içermez kötü koku, gözleri bulutlu değil ve solungaçları kırmızı.
Tuzlama işlemi için taze dondurulmuş ve soğutulmuş balıklar idealdir.

*** Maruz kalma riski yüksek olduğu için dondurulmamış taze balık kullanılması önerilmez. Düşük sıcaklıköldürelim çiğ somon tüm zararlı mikroorganizmalar.

Balıkları güvenilir üreticilerden almak da çok önemlidir. Aklınızda herhangi bir şey varsa, hizmetlerini kesinlikle kullanmanızı tavsiye ederim. Tanımadığın bir satıcı vicdansız çıkabilir ve bu, satmadan önce balığı ağırlığını artıracak özel bir solüsyona batıracağı gerçeğiyle kendini gösterebilir.

Evde pembe somon tuzlamanın genel ilkeleri

Dondurulmuş balık kullanırken, buzunu uygun şekilde çözmeyi unutmayın. Doğal buz çözme bu kavramın kapsamına girer ve buna göre tamamen reddedilir. hızlı yollar buz çözme

*** Pembe somonun buzunu mikrodalgada veya sıcak su kullanarak çözmek son derece istenmeyen bir durumdur. Ne kadar acele ederseniz edin, balık karkası soğuktan uzaklaşmalıdır.

Önce buzdolabında çözülmesine izin verin (dondurucudan buzdolabının orta veya alt rafına aktarın) ve ardından devam edeceği veya daha doğrusu buz çözme işlemini tamamlayacağı bir tabağa koyun - yavaş ve eşit.
Balıkların yüzgeçlerden temizlenmesi özel makaslarla yapılmalıdır - bu nahoş süreci büyük ölçüde kolaylaştırırlar.

*** Ancak somon ailesinin pahalı bir temsilcisinin hassas cildine zarar verme riski yüksek olduğundan bıçak çok dikkatli kullanılmalıdır.

Züccaciyede pembe somonu tuzlamak temelde gereklidir. Plastikten ve hatta daha fazla metalden yapılmış kaplar kullanılmamalıdır.
Tuzlama tuzu, iyotlu olanlar hariç, herkes için uygundur.
Kıyılmış taze otlar (zevkinize göre herhangi biri) ve kokulu kıyılmış sarımsak, somon, tuzlu (evde) pembe somon gibi iştah açıcı alışılmadık bir baharatlı aroma ve tat vermeye yardımcı olacaktır. Ama onu daha yumuşak ve daha hassas hale getirebilirler. elma sirkesi ve limon suyu.
Bitmiş tuzlu pembe somon balığını kısa bir süre buzdolabının rafında saklayın. Bir lezzeti dondurucuda saklayarak raf ömrünü uzatmaya değmez.

Evde somon gibi lezzetli tuzlu pembe somon (kuru tuzlu tarif)

Ele alacağımız ilk tarif, turşusu olmayan tuzlama teknolojisidir. Sadece üç kuru bileşen kullanılacaktır: tuz, şeker ve aslında kırmızı balığın kendisi.

Tabii ki, kırmızı balık pişirmekle uğraşmanız gerekecek, ancak sizi neyin beklediğini biliyorsanız - kokulu ve doyurucu atıştırmalık- ve deneyebilirsiniz.

İçindekiler

Pembe somon - 1-1,5 kg;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Adım adım marine etmeden evde doğru ve lezzetli pembe somonu tuzlarız

Kuru tuzlama için kırmızı balığın karkasını kestik

Pembe somonu önceden tamamen çözdük (yukarıda açıklandığı gibi), ancak tamamen değil. Karkasın biraz buzlu kalmasına izin verin - onu oymak daha kolay olacaktır.
Bu yüzden hafif donmuş balıkları pullardan temizliyoruz, sonra kafasını kesiyoruz (tuzlama için işe yaramayacak ama lezzetli balık çorbası ondan yapabilirsiniz) ve tüm iç kısımları çıkararak karnı yırtın.
Kesilmiş ve soyulmuş pembe somonu içten ve dıştan akan su altında yıkayın.
Şimdi arkada bir kesi yapıyoruz. Yüzgeçler bu aşamada çıkarılabilir ancak sizi rahatsız etmezlerse daha sonra deri ile birlikte kesebilirsiniz.

*** Kırmızı eti deri ile tuzlamak isteyenler için yüzgeçleri bıçakla değil makasla (yukarıda bahsedildiği gibi) kesmenizi tavsiye ederim.

Bir bıçakla ve kendi elleriyle somon familyasından gelen incelikli et derisinden ayrıştırılır. Deri etten ayrılmışsa, dikkatlice kesin. Her iki tarafta da böyle zahmetli bir prosedür uyguluyoruz.
Kuyruğu da kestik - buna ihtiyacımız yok: İçinde oldukça fazla kemik ve damar var, bu nedenle ev yapımı balık çorbası pişirmek için kafa gibi güvenle bırakabilirsiniz.
Son olarak balığı sırttan ayırıyoruz. Bunu sadece ellerimizle yapıyoruz çünkü çıkarılması gereken kemikleri herhangi bir cihazdan daha iyi hissediyorlar. Bunun üzerine kamburun kesimi bitti - güzel yumuşak fileto tuzlanmaya hazır.

Parçalar halinde pembe somonun adım adım kuru tuzlanması

İlk olarak, belirtilen miktarda tuz ve şekeri bir kapta birleştirin.
Filetoyu parçalara ayırıyoruz (ancak filetoyu tuzlamak istiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz).
Tatlı-tuzlu karışımı bir cam kabın (örneğin bir yemek kabının) dibine dökün.
Daha sonra üzerine balık parçalarını koyun, üzerlerine aynı karışımı dikkatlice serpin ve ikinci kat doğranmış pembe somonla kaplayın. İkinci katın üzerine bol tuz ve şeker serpin ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
Kırmızı balığı bir gün buzdolabında (dondurucuyla karıştırmayın) tuza koyuyoruz. 24 saat sonra balık tamamen tuzlanır ve tadıma hazır hale gelir.

Bu, klasik kuru tuzlama işlemini tamamlar. Lezzetinizi deneyebilir ve olağanüstü aromasının ve daha da özgün tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Baharatlı tuzlu bir turşuda pembe somon bifteklerini hızlı bir şekilde tuzlama

Bu pişirme talimatı bir öncekine çok benzer, tuzlama süreleri aynı olsa bile tek farkları tuzlama yönteminin farklı olmasıdır.

İçindekiler

balık bifteği (pembe somon) - 5 adet;
Su - 0,5 l;
Defne yaprağı- 3-4 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;

şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
Karabiber - 5 adet.

Marine edilmiş pembe somonu tuzlamak: evde hızlı bir tarif

Bitmiş biftekleri tuzlama kabının dibine yayıyoruz (eğer bütün bir balığınız varsa ve biftekleri kendiniz alıyorsanız, yukarıdaki tarifte karkas kesme yöntemine bakın) ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
Turşuyu yapıyoruz: suyu kaynatın, ardından sıcaklığını oda sıcaklığına getirin, ardından şeker, tuz ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bitmiş marine ile balık parçalarını dökün - sıvı onları tamamen örtmelidir. Ardından, cam kabı bir kapakla kapatın ve tam olarak bir gün buzdolabına koyun.
Bir gün sonra balığı marineden çıkarıp kuru, temiz bir kaba aktarıyoruz ve biraz yumuşatmak için üzerine ayçiçek yağı (bizim durumumuzda bitkisel olacak) döküyoruz.

*** Pembe somonun tuzlu formdaki kalori içeriği o kadar yüksek değil - 100 g'da sadece 160-170 kcal Bu tür göstergeler, en sevdiğiniz ürünün tadını yürekten çıkarmanıza ve vücudunuzu tamamen içerdiği faydalı elementlerle zenginleştirmenize olanak tanır. bu çeşitlilik çok "lezzetli" bir şekilde kırmızı balık.

İtibaren tuzlu pembe somonçok şey yapabilirsin lezzetli yemekler: kanepeler, sandviçler, salatalar ve çok daha fazlası sıradışı atıştırmalıklar. Ana şey, evde ne kadar lezzetli tuzlu pembe somon hazırlandığını bilmek.

Aynı zamanda somon ailesine ait olduğu için ev hanımları genellikle somon için pembe somon turşusu yapmaya ve onu aynı derecede lezzetli hale getirmeye çalışır. Marine (tuzlu su), yağ ve onlarsız ("kuru" seçenek) tuzlama tariflerini anlattım - sadece kendiniz için en uygun olanı seçip mutfağınızda denemeniz gerekiyor.

Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

Pembe somonu evde hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak basit bir meseledir. Ana şey, tuzlama yöntemine karar vermektir (kuru veya tuzlu suyla klasik).

Pembe somonu tuzlamak, saklamanıza izin veren balıkları pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur. tamamlanmış ürün birkaç gün buzdolabında. Tuzlu balık, taze otlar ve limonla süslenmiş ayrı bir yemek olarak, doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak, sandviçlerin ana malzemesi olarak servis edilebilir. tereyağı.

Hardal soslu tuzlu somon fileto tarifi

İçindekiler:

Pembe somon - 1 kg,
şeker - 3 yemek kaşığı,
Tuz - 3 büyük kaşık,
Zeytinyağı - 5 büyük kaşık,
dereotu - tatmak.

Sos için:

baharatlı hardal- 1 büyük kaşık
tatlı hardal- 1 çorba kaşığı,
Sirke - 2 büyük kaşık,
Zeytinyağı - 80 gr.

Yemek pişirmek:

Yararlı tavsiye. Hafifçe donmuş balıkların iç kısımlarını tamamen çözmek yerine çıkarmak çok daha kolaydır.

Balıkları pullardan, bağırsaklardan temizliyorum ve başını kesiyorum. Deriyi çıkarırım, omurgayı ve kemikleri çıkarırım. Bonfileyi iyice yıkayın.
Kemiksiz dana filetoyu aldıktan sonra dilimleme işlemine geçiyorum. Aynı boyutta düzgün parçalar halinde kestim.
alırım büyük tencere. Kenarlarını zeytinyağı ile yağlarım, bir kısmını altına dökerim. Parçaları katmanlara ayırdım, ince kıyılmış dereotu, şeker ve tuz ekledim. Tencereyi bir kapakla kapatıyorum. 48 saat buzdolabına kaldırdım.

yanında tuzlu balık servis ediyorum özel sos sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağından yapılır. Bileşenleri ayrı bir tankta karıştırmanız yeterlidir.

Yağda "somon balığı altında" pembe somon nasıl turşu yapılır

Pembe somon, Somon ailesinin daha pahalı balıklarına uygun fiyatlı bir alternatiftir. Somondan aşağı lezzetlilik, ancak uygun maliyeti ve yüksek yaygınlığı nedeniyle günlük yemeklerin hazırlanmasında daha çok tercih edilir görünüyor.

Lezzetli somon somonu pişirmek için, yoğun bir yapıya sahip, parlak ve doğal olmayan gölgeler olmadan tek tip renkte iyi ve taze balık almanız gerekir. Kafalı bir balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kanlı veya bulanık olmamalıdır).

İçindekiler:

fileto - 1 kg,
Bitkisel yağ - 100 ml,
Kaynamış su - 1,3 l,
Tuz - 5 büyük kaşık,
soğan - 1 kafa,
limon - yarım meyve
taze yeşillikler- tatmak.

Yemek pişirmek:

Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalara ayırdım. kenara koydum
Bir dekapaj çözeltisinin hazırlanmasına dönüyorum. soğutulmuş kaynamış su tuzu karıştırıyorum. Pembe somon parçalarını 7-9 dakika tuzlu suda bekletiyorum.
Çıkarıyorum, sıvının akmasına izin veriyorum ve kurtulmak için kağıt havlulara batırıyorum. aşırı tuz.
Güzel cam eşyalar alıyorum. Tuzlanmış balığı katmanlar halinde yaydım. Her pembe somon tabakası bitkisel yağ ile dökülür. Hazır yemek 1 saat buzdolabına gönderiyorum.

Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somon, limon dilimleri, ince soğan yarım halkaları ve taze otlarla süslenmiş masaya servis edilir.

1 saatte tuzlanmış pembe somon

İçindekiler:

Dondurulmuş balık filetosu - 800 gr,
Su - 400 mi,
Tuz - 2 yemek kaşığı,
Zeytinyağı - 100 mi.

Yemek pişirmek:

Porsiyonlara ayırmayı kolaylaştırmak için filetoyu tamamen çözmem. Temiz parçaları bir kenara koydum.
Tuzlu su hazırlıyorum. 400 ml haşlanmış ılık su 2 büyük kaşık tuz karıştırıyorum. Yeterince tuzlu olup olmadıklarını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri batırın. Sebze yüzerse, tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanan solüsyona pembe somonu 6-7 dakika tuzla batırıyorum.
Yakaladım, fazla tuzu yıkamak için soğuk kaynamış suda yıkadım. Sıvıyı çıkararak mutfak kağıdı havluları veya peçeteleri ile kurutuyorum.
Parçalarda bir cam tabağa kaydırıyorum, ekliyorum zeytin yağı. Tüm pembe somonları yaydım ve tüm zeytinyağını döktüm. 40 dakika buzdolabına kaldırdım.

Belirlenen süre sonunda buzdolabından çıkarıp salatalarda veya yemek pişirmek için kullanıyorum. lezzetli sandviçler. Afiyet olsun!

Baharatlı soslu alışılmadık tarif

İçindekiler:

Taze balık- 1 kg,
Tuz- 100 gram,
Şeker - 1 büyük kaşık,
Turuncu - 2 şey,
dereotu - 1 demet.

Sos için:

Tahıllı hardal (Fransız) - 20 gr,
Bal - 20 gr,
Sirke - 20 gr,
Zeytinyağı - 40 gr.

Yemek pişirmek:

Balığı temizlerim, fazla parçaları çıkarırım, iyice durularım. Bitmiş fileto kağıt havlularla kurulayın.
Portakalları ince dilimler halinde kestim.
Filetoyu şeker ve tuz karışımı ile ovuyorum. Acelem yok, balığın tamamen tuzlanması için dikkatlice yapıyorum.
Pembe somonu bir cam bardağa kaydırıyorum, ince kıyılmış dereotu dökün. Üzerine ince portakal dilimleri yerleştirin.
24 saat buzdolabına kaldırdım.
Tuzlanmış balık için bir sos hazırlıyorum. Küçük bir kapta karıştırın fransız hardalı ve tatlım Ortaya çıkan karışıma sirke ve zeytinyağı ekliyorum. iyice karıştırırım

yemeği servis ediyorum sıradışı sos.

Kuru tuzlama yöntemi

İçindekiler:

Balık fileto- 1 kg,
Tuz - 2 büyük kaşık,
şeker - 1 yemek kaşığı
toz biber- 5 gr,
Defne yaprağı - 2 şey,
yenibahar - 5 bezelye.