Tuzlu kırmızı balık, yumuşak, hoş kokulu, tuzlu, harika bir meze, doyurucu veya doyurucu olabilir. bağımsız bir yemek. Ekonomik kriz nedeniyle, balık fiyatları çok arttı, pek çok ev hanımı kendi başlarına kırmızı balık turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu düşündü, böylece Fince veya Norveç'ten daha kötü olmayacaktı. Avantaj evde tuzlama inceliğinizin koruyucu ve boya içermemesi ve tuz miktarının tadına bakılabilmesi gerçeğinde yatmaktadır - sonuçta, çoğu zaman mağazadan satın alınan balıklar çok tuzludur. Ve en önemlisi, tuzlama, bazı üreticilerin kullandığı bayat balıkları maskelemenizi sağlar.
Kırmızı balık nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır
Birçok ev hanımı sadece bir nedenden dolayı tuzlu balık satın alır - bir nedenden dolayı bunun çok karmaşık ve zahmetli olduğundan emindirler. Hatta satın alırsanız sadece 10-15 dakikada balık turşusu yapabilirsiniz. bitmiş fileto. Balık kesmeniz gerekiyorsa, biraz daha zaman harcamanız gerekecek, ancak paradan tasarruf edeceksiniz - sonuçta kırmızı balık en ucuz zevk değil.
Öyleyse, kırmızı balık filetolarının nasıl turşu haline getirileceğinden ve lezzetli bir inceliğin tadını çıkaracağımızdan bahsedelim. kendi yemek pişirme. Tuzlu somon, alabalık, sockeye somonu, pembe somon, chum somonu veya koho somonu için satın alın. Kabuğu çıkardıktan (veya doğradıktan sonra), eti kuru tutmak için filetoyu bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Ardından, balıkları derin bir kaba porsiyonlar halinde koyun, 1 çay kaşığı oranında kaba tuz serpin. kilo balık başına ve değil büyük miktar Sahra. ekleyebilir soya sosu, Defne yaprağı, öğütülmüş kişniş, yenibahar, otlar ve diğer baharatlar. Ardından, balığı baskı altına alın, bir filmle örtün, birkaç saat bekletin. oda sıcaklığı, ardından sil ekstra tuz ve bir gün buzdolabında bekletin. Baskı olmadan yapabilirsiniz, ancak daha sonra balık bir buçuk ila iki gün arasında soğukta tutulmalıdır. Beklemek istemiyorsanız, bitkisel yağ, tuz, şeker, soğan ve baharatlardan bir marine yapın ve bir kavanoza balık parçaları ile doldurun - 8 saat sonra hafif tuzlu, ağzınızda eriyen yumuşak balık olacaktır. yemeye hazır!
Önemli bir nokta: Tuzlama işlemini durdurmak istiyorsanız, sadece balığın verdiği sıvıyı boşaltın, kalan tuzun filetosunu temizleyin ve bir peçete ile kurulayın - ancak bundan sonra ortaya çıkan inceliği tadabilirsiniz!
Evde kırmızı balık tuzlamanın sırları ve kuralları
- Pembe somon ve chum somon tuzlandığında biraz kuru oluyor, bu nedenle filetoyu yumuşak hale getirmek için tuza zeytinyağı eklenmelidir.
- Tuzlama için metal kaplar kullanmayın, aksi takdirde balık demir gibi tadacaktır.
- Bazı ev hanımları, balığa tuz ve baharat serptikten sonra, baharatlı kuru tuzlu balık yapmak için balığı bir havluyla “kundaklayın”.
- Tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın - balık tam olarak gerektiği kadar emecektir.
- Tuzlarken, balığa dereotu ve sarımsak ekleyebilirsiniz - ona kokulu ve baharatlı bir tat verirler.
- Dilimlenmiş kırmızı balıkları limon, otlar, zeytinlerle servis edin, taze sebzeler ve beyaz şarap.
Doğru öğrendikten sonra, ithal edilse bile fabrikada paketlenmiş balıkları reddedeceksiniz. Tuzlu kırmızı balık, salata, suşi, rulo, sandviç, atıştırmalık hazırlamak için kullanılabilir. doldurulmuş krep ve diğer birçok lezzetli şey. Gelişmişliğe alışın ve ev yapımı tuzlu kırmızı balığın tutkulu hayranlarının saflarına katılın!
Çok az insan evde kırmızı balıkların nasıl tuzlanacağını bilir. Ne de olsa çoğumuz böyle bir ürünü sadece tatillerde kullanıyoruz. Dahası, birçoğu, süpermarkette her zaman hazır olarak satın alınabileceğinden, kırmızı balığın nasıl uygun şekilde tuzlanacağını bilmenin gerekli olmadığına inanıyor. Bununla birlikte, bir paketteki böyle bir inceliğin yarı mamul bir üründen çok daha pahalı olduğu belirtilmelidir. Bu bağlamda, taze balık satın almanızı ve kendiniz tuzlamanızı öneririz.
Genel ürün bilgileri
Evde kırmızı balığın nasıl tuzlanacağı hakkında konuşmadan önce, böyle bir ürünün iyi doyduğu, içerdiği unutulmamalıdır. büyük miktar faydalı unsurlar ve eşsiz tat. Uygun şekilde hazırlanmış somon, alabalık veya pembe somon balığı ile dilediğiniz kişiye servis edebilirsiniz. şenlikli masa. İnanın bana, davet edilen konukların hiçbiri böyle bir inceliği reddetmeyecek.
Nasıl seçilir?
Evde kırmızı balıkları tuzlamadan önce doğru olanı seçmelisiniz. İnanılmaz derecede lezzetli bir yemek pişirmek istiyorsanız, ürünün tazeliğine özellikle dikkat etmeniz gerekir. Bu nedenle balığın gözleri bulanık, karnı sarı, solungaçları koyu kahverengi, eti yayvan olmamalıdır. Bu nitelikler gözlenirse, ürün bayattır ve satın almamak daha iyidir.
Evde kırmızı balık nasıl tuzlanır? Bunun hakkında biraz daha konuşacağız. Özellikle, böyle bir inceliği tuzlamak için sadece bütün balığın satın alınması gerektiğine dikkat edilmelidir. Başı, kuyruğu, yüzgeçleri olmayan ve tamamen içi boşaltılmış bir ürün işinize yaramaz. Temizlemeli ve sadece kendi başınıza tuzlamaya hazırlamalısınız.
Satın alınan balıklar soğutulmalı, canlı veya önce dondurulmalıdır. Lezzetli bir incelik hazırlamak için alabalık veya somon almalısınız. Ayrıca chum somonu, pembe somon veya somon da kullanabilirsiniz.
Bu arada, satın alınan balıklarda havyar veya süt bile olabilir. Turşu yapıp servis etmeleri de tavsiye edilir.
Evde kırmızı balık tuzlamak
Somon en çok uygun balık tuzlama için. İyi yağ içeriğine ve sululuğa sahiptir, bu da inceliği özellikle lezzetli kılar. en popüler ve basit bir şekilde böyle bir ürünün tuzlanması kurudur. Ayrıca somon durumunda dilediğiniz kadar tuz eklenebileceğini de belirtmek gerekir. Sonuçta, onu abartmak oldukça zordur.
Bu nedenle, evde lezzetli ve hoş kokulu bir incelik hazırlamak için ihtiyacımız var:
- taze somon balığı - 0,5 kg (böyle bir yemek için karkasın ortasından bir parça alınması tavsiye edilir);
- taze çekilmiş karabiber - tadı ekleyin;
- iyotlu tuz (kaba öğütme yapılması arzu edilir) - tada ekleyin;
- ince toz şeker - tada ekleyin.
Ana bileşenin hazırlanması
Balık sizin tarafınızdan önceden satın alındıysa, çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için plastik bir kaba bir parça koymanız, sıkıca kapatmanız ve buzdolabının alt rafına yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra, çözülen ürün iyice yıkanmalı, kağıt havlu ve havlu ile kurutulmalıdır. İçeriden, sırt boyunca bir parça kesilmeli ve daha sonra çıkarılmalı, kaburgalar kesilmeli ve keskin bir bıçağın ucuyla etten dikkatlice ayrılmalıdır.
tuzlama işlemi
Yani, kırmızı balığı evde tuzlayın. Bunu yapmak için, işlenmiş somon fileto, derisi aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine serilmelidir. Ardından, yaklaşık 2 küçük kaşık tuz (slaytsız) ve 1 - toz şeker almanız gerekir. Bu bileşenler karıştırılmalıdır. tatlı kaşığı karabiberi öğütün ve balıkları (et ve deri) onlarla birlikte rendeleyin. Bundan sonra, tuzlu parça ikiye katlanmalı ve bir parça temiz gazlı bez veya pamuklu kumaş ile sıkıca sarılmalıdır. Sonunda somon filetoyu bir kaba (tercihen seramik) koymanız, kapağı kapatmanız ve buzdolabına koymanız gerekir. İki gün içinde balık tamamen hazır olacak.
Nasıl düzgün servis yapılır?
Artık evde kırmızı balıkları nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Belirtilen süreden sonra ürün buzdolabından çıkarılmalı, açılmamalı ve çok ince parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra, taze limon dilimleri ile dönüşümlü olarak bir tabağa konulmaları gerekir. Beyaz sandviç ekmeği ile birlikte masaya böyle bir incelik sunulması arzu edilir. Afiyet olsun!
Lezzetli tuzlu alabalık: ayrıntılı bir tarif
Böyle bir üründen kırmızı balığı tuzlamak bir zevktir. Sonuçta, evde yapılan bir incelik, kokulu baharatlarla bolca bulaştıktan sonraki gün tamamen kullanılabilir olacaktır.
Yani, ihtiyacimiz var:
- bir parça taze alabalık - yaklaşık 400-600 gr;
- toz şeker - tada ekleyin;
- ince deniz tuzu - tadı ekleyin;
Balık işleme
Alabalık çok lezzetli ve faydalı balık. Somondan farklı olarak çok yağlı değildir. Ayrıca, böyle bir ürünün birçok sevgilisi, alabalığın yukarıda belirtilen türlerden çok daha yumuşak ve lezzetli olduğunu not eder.
Peki kırmızı balık nasıl ve ne kadar tuzlanır? Bunun hakkında biraz daha konuşacağız. Sonuçta, alabalığı baharatlarla tatlandırmadan önce dikkatlice işlenmelidir. Bunu yapmak için taze bir balık parçası almanız, iyice yıkamanız ve ardından omurgayı ve bitişik tüm kemikleri dikkatlice çıkarmanız gerekir. Deriyi çıkarmanıza gerek yok.
Pişirme işlemi
Alabalık parçası işlendikten sonra üzerine tuz, şeker ve karabiber serpilmelidir. Ayrıca, son iki bileşen küçük miktarlarda eklenmelidir.
Bu nedenle, tüm balıkları baharatlarla bulaştırdıktan sonra bir kaba konmalı ve ardından 24 saat buzdolabına gönderilmelidir. Ertesi gün, incelik tamamen kullanılabilir olacak.
Şenlik masasında uygun servis
Artık evde kırmızı balıkları nasıl ve ne kadar tuzlayacağınızı da biliyorsunuz. Hazırlandıktan sonra alabalık kaptan alınmalı, fazla tuzu alınmalı ve daha sonra fileto ince dilimler halinde kesilmeli, taze sıkılmış limon suyu serpilmeli ve bir tabağa veya bir parça ekmek üzerine konulmalıdır. Afiyet olsun!
Lezzetli tuzlu somon
Tuzlu balık, sadece ülkemizin değil, diğer ülkelerin de sakinlerinin çoğunun en sevdiği atıştırmalıktır. Unutulmamalıdır ki, böyle bir yemeğin sadece görüntüsü iştahı heyecanlandırır.
Somon ve alabalığın nasıl tuzlanacağını zaten biliyorsun. Bununla birlikte, evde bir incelik hazırlayabileceğiniz birçok kırmızı balık var. Bunlardan biri pembe somon. Bu nispeten ucuz bir balıktır. Bu yüzden özellikle yemek yemeyi sevenler arasında popülerdir. lezzetli yemek ama çok parayla ayrılmaya hazır değil.
Bu nedenle, kırmızı balığı tuzlu suda tuzlayın. Bunun için ihtiyacımız var:
- küçük boy dondurulmuş pembe somon balığı - 2 adet;
- herhangi bir ince tuz - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin;
- toz şeker - birkaç tutam;
- taze limon - 1 adet;
- içme suyu - 2 bardak;
- öğütülmüş yenibahar - tatmak için uygulayın.
Ana bileşenin işlenmesi
Kırmızı balıkları parçalar halinde tuzlamadan önce dikkatlice işlenmelidir. Bunu yapmak için, pembe somon oda sıcaklığında tamamen çözülmeli ve daha sonra iyice yıkanmalı, gereksiz elementlerden temizlenmeli ve 2-4 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesilmelidir. Ayrıca taze bir limonun suyunu ayrı bir kaseye sıkmak ve meyveyi küçük parçalar halinde doğramak gerekir.
Salamurada tuzlama işlemi
Pembe somon işlendikten sonra oksitlenmeyen bir kaba (örneğin emaye veya plastik bir kaba) yerleştirilmelidir. Ardından, balığa tuz, taze sıkılmış limon suyu, öğütülmüş biber, sıkılmış meyve parçaları ve toz şeker eklemeniz gerekir. Sonuç olarak, tüm malzemeler 2 bardak su ile dökülmeli, iyice karıştırılmalı (baharatların eşit dağılması için), bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve 4-6 saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Belirtilen süreden sonra salamuradaki balıklar buzdolabına konulmalıdır. 30-32 saat sonra lezzetli ve kokulu atıştırmalık kullanıma hazır olacaktır.
Hemen masaya servis yapın
Pembe somon uygun şekilde tuzlandıktan sonra salamuradan çıkarılması ve ardından bir tabağa konulması ve ekmekle servis edilmesi gerekir. Bu incelik çok lezzetli, sulu ve yumuşaktır. ile kullanılması tavsiye edilir. haşlanmış patatesler veya başka bir garnitür. Afiyet olsun!
Balıkları tuzlamanın en hızlı ve en kolay yolu
Kendine özgü kokusu nedeniyle böyle bir ürünle uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, en basit ve en hızlı tuzlama yöntemini kullanmanızı öneririz. Bunu yapmak için, önceden işlenmiş bir parça taze somon veya alabalık satın almanız ve ardından iyice yıkamanız ve geniş bir kaba koymanız gerekir. Daha sonra kırmızı balığın her tarafı ince iyotlu tuzla kaplanmalı, kapağı iyice kapatılmalı ve 5-8 saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, sıcak somon veya alabalık baharatları tamamen emecektir. Bundan sonra, yarı mamul balık ters çevrilmeli ve aynı kaba buzdolabında yerleştirilmelidir. İncelik soğukta benzer bir süre tutulduktan sonra kaptan çıkarılmalı, bir kesme tahtasına konulmalı ve çok ince dilimler halinde kesilmelidir. Servis hazır yemek masaya bir sandviç veya başka bir ekmek ile olmalıdır. Afiyet olsun!
kırmızıya tuzlu balık olabildiğince lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıktı, aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:
- Tuz, böyle bir ürün ancak tamamen çözüldükten ve oda sıcaklığına geldikten sonra olmalıdır.
- Kırmızı balığa özel bir aroma ve tat vermek için ince limon dilimleri ile sofraya servis edilmelidir.
- Ürün bundan önce kısa bir süre dondurucuda tutulursa, somon veya alabalıkları ince parçalar halinde kesmek çok daha kolay olacaktır.
- Masaya sadece taze beyaz ekmek ile böyle bir incelik sunulması tavsiye edilir.
2 4 653
Tuzlu balık, hem şenlikli bir incelik hem de sabah sandviçine hoş bir katkı olarak harika bir şekilde gider. Paradan tasarruf etmek ve beğeninize göre kusursuz bir incelik elde etmek için asil balıkların bağımsız tuzlanmasında ustalaşmanızı öneririz.
Tuzlamanın iki yolu vardır:
- kuru - dekapaj tuz ve şeker karışımı kullanarak;
- tuzlu su yardımıyla - tuzlu su.
Klasik dekapaj karışımı, 2: 1 oranında tuz ve şekerden oluşur. Denemeyi seviyorsanız, şeker ve tuz miktarını değiştirmeyi, baharat, limon vb. Her seferinde farklı bir tada sahip balık elde edeceksiniz.
"Islak" tuzlama yöntemiyle balıklar daha hızlı pişecek, ancak daha yumuşak olmayacaktır.
Klasik tuzlu su tarifi:
1 litre su için 3 yemek kaşığı alın. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 3-4 bezelye siyah ve/veya yenibahar, karıştırın ve kaynatın. İçme veya filtrelenmiş su kullanırsanız, kaynatamazsınız, ancak uzun depolama ham tuzlu su uygun değildir.
Ayrıca tuzlu su ile deney yapabilirsiniz: daha tuzlu veya daha tatlı hale getirin, hardal ekleyin, vb.
Evde somon, alabalık, chum somon, pembe somon, koho somonu turşusu yapabilirsiniz. Önceden dondurulmuş balıkları buzdolabında veya oda sıcaklığında çözdürerek kullanmak daha iyidir. Herhangi bir tuzlama yöntemi ile hafif tuzlu balıklar bir gün içinde hazır olacak, 2-3 gün sonra mağazada satılana benzer hale gelecektir. Daha fazla tuz buna değmez.
Kırmızı balıkları tuzlamanın çok hızlı bir yolu
- 1 kg balık için - 1 litre salamura.
- Su kaynatın, 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. kaba tuz ve 3 yemek kaşığı. ben. şeker, soğuk.
- Balığı tuzlu suyla dökün ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
- ne kadar küçük kesersen balık fileto o kadar hızlı alırsın tamamlanmış ürün.
Tuzlu somon ve alabalık
- Balıkları iki büyük fileto halinde kesin.
- Eşit miktarda tuz ve şekerden oluşan bir dekapaj karışımı hazırlayın ve balığı iyice ovalayın.
- Tuzlama kabının dibine bolca tuz serpin, filetoyu koyun ve üstüne tuz serpin.
- Oda sıcaklığında 6-12 saat bekletin. Tuzlamanın ne kadar zaman alacağı fileto boyutuna ve zevkinize bağlıdır: hafif tuzlu mu yoksa iyi tuzlu mu istediğiniz. İlk 6 saat bekleyip deneyin. Neyin hazır olduğuna karar verin, balığı çıkarın ve fazla tuzu yıkayın.
- Baharatlı bir acılık elde etmek için - filetoyu öğütülmüş karabiber serpin.
- Sonra yağlayın - sulamayın! - bitkisel yağlı balık, ezilmiş sarımsak serpin, üstüne defne yaprağı koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Kırmızı balıkları tuzlarken baharat kullanıp kullanmamak size kalmış. Bazı şefler baharatların hassas bir ürünü bozduğuna inanırken, diğerleri onu iyileştirdiğini iddia ediyor. Genel öneriler: hassas tadı korumak için siyah değil beyaz biber seçin. Dekapaj karışımına kırmızı biber koymayın. Kuru otlardan maydanoz, dereotu, tarhun tercih edilir.
Pembe somon ve chum somonunun ev yapımı tuzlanması için tarifler
Gazetedeki balık
- Filetoyu tuzla ovalayın, selofanla sarın, ardından birkaç kat gazete.
- Balığı buzdolabına koyun, bir gün bekletin.
- Gazete rulosunu diğer tarafa çevirin ve 24 saat daha tutun.
Artı baharatlar:
- Filetoyu tuzla ovalayın, en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyin. eklersen beyaz hardal tahıllarda, dilimleme sırasında balık parçalanmayacaktır.
- Balığı karışım ve baharatlarla ovarak oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
- Filetoyu porsiyonlar halinde kesin, bir kavanoza koyun, sebze ile doldurun veya zeytin yağı, soğutun.
- Balık 12 saat içinde hazır olacak ve dilediğiniz kadar yağda bekletebilirsiniz.
Kırmızı balık, haklı olarak inanılmaz lezzetli olarak kabul edilir ve faydalı incelik. Alabalık, somon, pembe somon - onlardan birçok yemek hazırlanır, rulo ve suşi yapımında kullanılır ve ayrıca tuzlanır. yapma
zordur ve sonuç genellikle bir mağazadan benzer bir ürün satın aldığınızdan çok daha iyidir. Evde balık tuzlamak için birçok tarif var. Tadını kaybetmemesi önemlidir ve faydalı özellikler. Bugün size kırmızı balıkları evde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız.
Kırmızı balıkları tuzlamanın üç ana yolu vardır:
- Islak yol - kırmızı balık tuzlu suda tuzlanır;
- Kuru bir şekilde - kırmızı balık tuz ve baharatlarla serpilir;
- Karışık bir şekilde - kırmızı balık önce kuru tuzlanır ve daha sonra bir süre tuzlu suya batırılır.
Hafif tuzlu lezzetli kırmızı balıkları tuzlamanın en popüler yolu kuru tuzlama yöntemidir. Islak şekilde, balıklar genellikle işletmelerde tuzlanır. Ve karışık yöntem oldukça nadiren kullanılır, ancak kırmızı balıkları tuzlamak için belirli bir teknolojiyi bilerek, muhteşem bir tuzlu balık pişirmek için kullanabilirsiniz. Balıkları suşi için mi yoksa sadece bira için mi tuzlamaya karar verdiğiniz önemli değil, teknolojiyi takip etmek her zaman iyi bir sonucu garanti eder.
Balıkları tuzlamak için ihtiyacınız olacak: bir kap, ancak metal bir kap değil, aksi takdirde hoş olmayan bir tat görünebilir. Plastik bir kap veya emaye kap, tava almak daha iyidir. cam kavanoz.
Bütün karkas kesme
Önce kafa kesilir. O zaman mutfak makasıyla yüzgeçlerden kurtulmanız gerekir. Ardından, göbeği balık boyunca açmanız ve tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Omurganın sağında ve solunda, balığı diğer kemiklerden ayıracak şekilde kesmeniz gerekir. Kemikleri elinizle nazikçe çıkarın. Kesilmiş karkas küçükse, bütün olarak bırakabilirsiniz ve daha fazlası büyük balık birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
Kırmızı balıkları tuzlamak için esas olarak ihtiyacınız olan:
tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı. Kaba tuz veya orta öğütme kullanmak önemlidir. alınması tavsiye edilir deniz tuzu olmadan çeşitli katkı maddeleri. Balıktaki nemi kendi içine alacaktır. Bu, koruyucu bir etkiye sahip olmasına ve tadı iyileştirmesine izin verecektir. ince tuz balığı hızla tuzlar, ancak kurutmaz, bu da nihai sonucu olumsuz etkiler.
Genellikle 1 kg balık için 3 yemek kaşığı tuz gerekir. Karışıma 3:1 oranında şeker eklenir. Yani 3 yemek kaşığı tuz için 1 yemek kaşığı şeker (veya daha az) almanız gerekir. Şeker balık verir hassas tat. Defne yaprağı için 3-4 yaprak, yenibahar için yaklaşık 5-6 bezelye yeterlidir. Piyasada bulunan hazır balık karışımlarını ekleyebilirsiniz, ancak küçük bir miktar. Karışımı balığın her tarafına eşit olarak serpin. Balıkları bir kaseye koyun ve karışımın geri kalanını serpin. AT son dönüş defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Baskı ile örtün ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Sonra soğutun. Bir gün içinde her şey hazır olacak.
Ne yenir
Akciğerlere tuzlu kırmızı balık eklenir sebze salataları. Domates, elma, avokado, pilav ile iyi gider. Bir diğer harika seçenek- tereyağlı ve kırmızı balıklı bir sandviç. Ayrıca krep pişirebilir ve içine balık sarabilirsiniz. Baharat için ve
tazelik, üzerine maydanoz ekleyebilirsiniz. Mükemmel kırmızı tuzlu balık, kremalı, lor peyniri ve ekmek ile birleştirilir.
İpuçları
Daha yağlı balıkları seviyorsanız, tuzlamak için alabalık veya somon balığı seçin. Pembe somon ve chum çok yağlı değildir. Bu nedenle servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı serpilebilir.
Hızlı tuzlu alabalık tarifi
Size en basitini sunuyoruz ve hızlı yol tuzlu alabalık. Bu tarif baskı gerektirmez.
İçindekiler:
Alabalık filetosu - 1 kg, kaba deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşık, Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, Biber ve defne yaprağı - tatmak, dereotu tatmak.
Yemek pişirme:
Alabalık filetosunu orta parçalara kesin, yukarıdaki malzemelerin bir karışımını iyice serpin, bir kaba veya bir cam kavanoza koyun ve bir gün buzdolabında zehirleyin. Servis yaparken ince dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu gezdirin.
Yaban turpu ve pancar ile hafif tuzlu somon
Hafif tuzlu somon, birçok kişi tarafından çok yönlü ve sevilen bir atıştırmalıktır. Size bu harika tarifi getiriyoruz.
İçindekiler:
Somon (derili) - 800 gr, Şeker - 90 gr, Kaba deniz tuzu - 90 gr, Beyaz biber - 1 çay kaşığı, Taze dereotu - birkaç dal, Taze yaban turpu (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşık, Pancar - 300 gr.
Yemek pişirme:
Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Karışımı, derisi de dahil olmak üzere balığın her tarafına sürün. Sonra balığın üzerine kıyılmış dereotu ve rendelenmiş yaban turpu koyun (sadece küspe üzerine). Dereotu ve yaban turpu üzerine önceden soyulmuş ve rendelenmiş pancarları eşit olarak dağıtın. Balığı çantaya koy Gıda Ürünleri bir kilitle veya basitçe streç filmle kaplanmış bir kaseye koyun. Balıkları baharatlamak için buzdolabında 2 gün bekletin.
Lezzetli tuzlu kırmızı balık her zaman soframıza konuk olur. Kesim olarak ve sandviçlerde iyidir. İnce, ağız sulandıran pembe dilimlerle güzel bir şekilde sunulan atıştırmalıklar, herhangi bir ziyafeti aydınlatacak. Mağazalarda tuzlu kırmızı balık satın alabilirsiniz, ancak oldukça pahalıdır. Bu nedenle, taze balık elde etmeyi başarırsanız, birçok ev hanımı kendi başına turşu yapmaya çalışır.
Tuzlamanın iki yolu vardır: kuru ve tuzlu suda. İlk durumda, balık tuz ve baharatlarla ovulur, ikincisinde hazır tuzlu su ile dökülür. Her iki yöntemin de yandaşları vardır.
Kırmızı balıkları tuzlamak için iki tarif - kuru ve ıslak - bugün bu yöntemlerin her ikisini de ele alacağız. Ancak tariflere geçmeden önce deneyimli şeflerin ipuçlarını ve tavsiyelerini öğrenelim:
Kırmızı balıkları tuzlamanın sırları
Evde tuzlama için çok taze balık kullanmak daha iyidir. Tazeliğini kontrol etmek kolaydır: şeffaf, gözleri bulandırmadan, pembe solungaçlar, parlak yüzey, hayır kötü koku. Çözüldü ve sonra tuzlandı, sulu ve çok lezzetli değil.
Tuzlarken, tuz ve şeker karışımı kullanın. İkincisi tadı yumuşatır ve ayrıca balığın kurumasını önler. Tuzlamadan önce karkasın bitkisel yağ ile hafifçe yağlanması da önerilir. Bu, bitmiş ürünü daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
Ek olarak, tuzlarken baharat ekleyebilirsiniz: sarımsak, otlar, biber (siyah ve yenibahar), maydanoz, limon dilimleri vb. Zevkinize göre deney yapın.
Büyük örnekler birkaç gün boyunca tuzlanır. Küçük balıklar, yaklaşık bir gün ve parçalar halinde kesilir - 8-12 saat. Her şeye rağmen, deneyimli şefler hemen yemenizi tavsiye etmeyin. Yatması ve olgunlaşması için ona biraz daha zaman verin.
Evde kırmızı balık tarifi - kuru ve ıslak
Salamura olmadan kırmızı balık tuzlama tarifi
Bu yöntem için, yaklaşık 1 kg ağırlığında bütün bir kırmızı balık (herhangi bir) alın. Buna 2 yemek kaşığı (tercihen kaba öğütülmüş), 1 yemek kaşığı şeker, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı siyah ve yenibahar bezelye ekleyin.
Yemek pişirme:
Karkası gut ve akan su ile iyice durulayın. Kağıt havlularla iyice kurulayın. Balıkları kalın bir pamuklu kumaşın üzerine koyun. Tuz, şeker karıştırın, balığın içini ve dışını ovalayın. İnce kıyılmış sarımsak ve karabiber serpin. Beze ve ardından pişirme kağıdına sarın.
Uygun bir kaba koyun ve soğutun. 4-5 gün sonra tadına bakabilirsiniz. Yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız, dondurucuya koyun ve birkaç gün daha bekleyin.
İşte evde tuzlama için başka bir seçenek
İhtiyacımız olan: 1 kg balık için: 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, (her biri bir tutam): fesleğen, biberiye maydanoz, öğütülmüş kişniş, 2 karanfil, 2 ince kırılmış,.
Yemek pişirme:
Balığı soyun, yıkayın, peçetelerle kurulayın. Tuz, şeker, otlar ve diğer baharatları bir kapta karıştırın. Karkası karışımla iyice ovalayın (içeri de). Beze sarın, plastik bir kaba koyun.
Bulaşıkları folyoya sarın, 12 saat normal sıcaklıkta bırakın. Sonra bir gün soğuğa, ardından üç gün dondurucuya koyun.
Bundan sonra yiyebilirsiniz.
Kırmızı balıkları tuzlu suda tuzlamak için reçete
Salamurada balık daha hızlı pişer ama biraz su kaybeder. lezzetlilik. Ama bu benim görüşüm. Birçok insan bu özel tuzlama yöntemini sever.
Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir karkas için şunları alın: bir litre su, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. l, 2 defne yaprağı, 6 yenibahar bezelye, 1 çay kaşığı siyah, ayrıca bezelye. 2-3 karanfil de koyabilirsiniz.
Yemek pişirme:
Karkası önceki tariflerde yaptığımız gibi hazırlayın. Sadece başını ve kuyruğunu kesin ve balığın kendisini sırt boyunca iki parçaya bölün. Büyük bir kaba veya kapaklı emaye tencereye sıkıca yerleştirin.
Su kaynatın, tuz, baharat ekleyin, birkaç dakika kaynatın, iyice soğumaya bırakın, normale ev sıcaklığı. Salamurayı balığın üzerine dökün, ekleyin. limon suyu. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
Normal sıcaklıkta birkaç saat bekletin ve ardından iki gün soğuğa koyun. Bitmiş balığı tuzlu sudan çıkarın, peçetelerle lekeleyin. Kapaklı kuru bir kaba koyun veya sarın. sarılmak film. Buzdolabında saklayın.
2 saatte evde hızlı tarif
Bu tarif, baharatlı tuzlu balıkları hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Birkaç saat içinde yiyebilirsiniz. Sadece, elbette, çok taze olmalı ve çözülmemiş olmalıdır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: yaklaşık 1 kg ağırlığında bir karkas, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2 diş sarımsak, bir karışım öğütülmüş biber, ve bir soğan.
Yemek pişirme:
Karkası daha önce yaptığımız gibi hazırlayın. Sırt boyunca iki yarıya kesin, cildi çıkarın. Kemikleri cımbızla çıkarın, filetoyu dilimler halinde kesin. Ayrı ayrı tuz, şeker, karabiber karıştırın. Sarımsakları ince doğrayın. Soğan ince halkalar halinde kesilir.
Tuzlu karışımı geniş bir tabağa dökün, dilimleri orada yuvarlayın, bir kaseye koyun, sarımsak serpin, karıştırın. Çapı daha küçük olan bir fincan tabağı ile örtün, örneğin yarım litrelik bir kavanoz su gibi bir yük koyun. Bir saat bırakın.
Şimdi dilimleri bir kavanoza koyun, üzerine soğan halkalarını koyun, ekleyin. sebze yağı, biraz, böylece balıkları sadece hafifçe kaplar. Kavanozu sallayın, buzdolabına bir saat daha koyun. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.
Bugün balıkları tuzlamanın iki yolunu inceledik - kuru ve ıslak. Hangisini seçerseniz seçin, balık mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacaktır. Buzdolabında 5 güne kadar saklayın. daha fazlasına ihtiyacın varsa Uzun süreli depolama Dondurucuya koymak daha iyidir.
Svetlana, www.site
Google
- Sevgili okuyucularımız! Lütfen bulunan yazım hatasını vurgulayın ve Ctrl+Enter tuşlarına basın. Neyin yanlış olduğunu bize bildirin.
- Lütfen yorumunuzu aşağıya bırakın! Size soruyoruz! Fikrinizi bilmemiz gerekiyor! Teşekkürler! Teşekkürler!
