Et ve karaciğer ile krep. Karaciğer ile doldurulmuş krep

Buzdolaplarında iyi taze yiyecekler kalır, ancak o kadar az şey vardır ki, onlardan tam teşekküllü bir şey pişirmek kesinlikle imkansızdır.

Dana karaciğeri ile krep kızartmaya çalışalım ve çeşitli katkı maddeleri- basit, doyurucu ve lezzetli ve en önemlisi - bizim durumumuzda çok uygun!

Başlamak için, tek bir havuç veya küçük bir sığır eti parçası bile olsa elimizdekileri eleştirel bir şekilde gözden geçiririz ve sonra - hadi başlayalım!

Sığır karaciğeri ve daha fazlası ile krep

Herkesin kendi kendi tarifi krep pişirme ve değilse, web sitemizde birçok seçenek var, özellikle yumurtasız geldikleri için bunlardan herhangi birini seçiyoruz.

Ya da belki zaten hazır olanlarınız var, ama onları biraz çeşitlendirmek istiyorsunuz, bu yüzden bugün dolgulara odaklanacağız ve krepleri kendi takdirinize bırakacağız!

Ekşi krema ile karaciğer gözleme eklerseniz çok lezzetli olur veya sarımsaklı krema sosu ve üzerine bir dilim domates koyun. Üstelik böyle bir muamele zarif ve çok iştah açıcı görünüyor!

Lütfen dikkat: Malzemelerin sayısını belirtmiyoruz çünkü herkesin kendi buzdolabı var. Bu nedenle evinizde mevcut olanlardan kolayca hazırlayabileceğiniz dolgu ile yönlendirilirsiniz.

Sığır karaciğeri ile doldurulmuş krep nasıl yapılır

İçindekiler

• sığır karaciğeri + -
• + -
• + -
• Domates + -
• Yeşillik + -
• Peynir + -
• + -
• + -
• + -

Dana ciğer pankek dolgusu nasıl yapılır?

Yukarıda belirttiğimiz gibi, zaten kreplerimiz var, o yüzden zaman kaybetmeyelim ve hemen doldurmaya geçelim. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olması için birkaç seçenek yapacağız.

1. eğer ayrıldın ham parça sığır karaciğeri, sonra güzelce yıkayıp sert damarlarını çıkarıyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz.
2. Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve karaciğeri iyi bir ateşte kızartın, bu sırada tuz ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Hazır hale getirmeye çalışmayın, yumuşak kalmasına izin verin, ardından dolgu daha sulu olacaktır. Tabii karaciğer çoktan geçmişse ısı tedavisi, bu adımı atla.
3. Soğanı küçük parçalar halinde ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Ayrı bir tavada bir kaşık sıvı yağı ısıtın ve içindeki soğanı birkaç dakika kısık ateşte kızartın.
4. Daha sonra havuçları ekleyip ara ara karıştırmayı unutmadan tekrar kavurun. Sebzeler yumuşayınca ocağı kapatın.
5. Bir bıçak veya blender kullanarak hafifçe soğutulmuş karaciğeri öğütün. Kabaca doğrarsak dolgu daha dokulu olur ve neredeyse kremsi bir hale getirirsek krepler daha yumuşak olur. Aynı şey sebzeler için de geçerli.
6. Karaciğeri ve soğanı havuçla karıştırın, gerekirse tadı tuz ve karabiberle hizalayın. Doldurma hazır!

Sığır karaciğeri dolgusunun başka bir versiyonu ilkinden biraz farklıdır. Başlamak için, parçaları aynı şekilde yıkar, keser ve kızartırız. Onları en sevdiğiniz boyuta tekrar öğütün.

Bu arada ince ince doğrayın yeşil soğan ve en sevdiğiniz yeşillikler. Ayrı bir kapta öğütülmüş ciğer, ot ve ekşi kremayı birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz, gerekirse biraz tuz ekliyoruz. Bu tür krepler daha kremsi ve yumuşak olacak!

Sığır krepleri için doldurma

Şimdi küçük bir parça sığır eti kalırsa ne olabileceğini görelim, önemli değil - haşlanmış, pişmiş veya hatta çiğ.

Her şeyden önce, gerekirse sığır eti pişirin. Bunu yapmanın en kolay yolu şudur: her taraftan tuz ve karabiber, yağla hafifçe yağlayın, folyoya sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Süre, parçanın boyutuna bağlıdır, ancak gerçekten küçükse, 20-25 dakikadan fazla sürmesi olası değildir.

1. Et hazır olup biraz soğuyunca öğütün. Bunu, lifler boyunca küçük parçalara ayırarak ellerinizle yapmak en uygunudur, ancak ince ince de kesebilirsiniz. Karaciğerden farklı olarak, doku burada önemlidir, bu yüzden onları çok küçük yapmayın.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar kısık ateşte kızartın.
3. Yumurtaları ayrı ayrı kaynatın. Ayrıca onları bir bıçak veya kaba bir rende ile öğütüyoruz.
4. Tüm bileşenleri birleştiririz, gerekirse tuz ve karabiber ile hizalayın, biraz yeşillik ekleyebiliriz. Hazır!

Başka bir seçenek deneyebiliriz: Zaten doğranmış sığır eti otlar ve iri rendelenmiş peynirle birleştiriyoruz. İnce doğranmış domates de burada çok uygundur, ancak tohumları çıkardığınızdan emin olun - ekstra neme ihtiyacımız yok!

BT mükemmel seçenek eğer sığır eti başlangıçta kuruysa.

Sığır karaciğeri veya dana eti ile krep tarifi

Temiz bir kızartma tavası alın ve az miktarda bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.

Zihinsel olarak ikiye ve üzerine bir gözleme çiziyoruz üst parça daha önce hazırlanan doldurmayı koyun. Miktarı gözleme çapına bağlıdır, ancak aşırıya kaçmamaya çalışıyoruz, çünkü o zaman gözleme çirkin yırtılma riski taşır.

Zarfı katlıyoruz ve dikişi aşağı gelecek şekilde tavaya gönderiyoruz. Böylece gözleme hemen kapatılacak ve dağılmayacaktır. Tüm malzemelerimiz hazır, bu yüzden kelimenin tam anlamıyla kızartmayı değil, tekrar ısıtıp mühürlemeyi tercih ediyoruz. Her iki tarafta 30 saniye yeterlidir. İlk parti hazır olur olmaz, bir sonrakine geçin.

Umarız Dana Karaciğer Krep tarifimizi beğenmişsinizdir!

Tabii ki buzdolabında bir soğan ve 200 gram dana eti kalana kadar beklemeye gerek yok, krepler o kadar lezzetli ki özel malzemeler alıp kızartabilirsiniz!

Geleneksel karaciğer krepleri - Slav mutfağı için bir tarif (Rus, Ukrayna ve Belarus). Bu yemeğin popülaritesi çok anlaşılabilir. kim karşı çıkacak lezzetli kreplerİle birlikte çeşitli dolgular kahvaltı veya akşam yemeği için. Onların yardımıyla gün boyunca lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak oldukça mümkün. En sevdiğiniz dolgulu karaciğer "zarflarını" çalışmak, ders çalışmak veya yolda yanınıza alabilirsiniz. Ayrıca, bu yemek meze olarak kullanılabilir ve bir büfe masasına veya şenlikli bir masaya konabilir.

Lezzet Bilgisi İkincisi: yan ürünler

İçindekiler

• Tavuk karaciğeri - 500 gr;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• buğday unu - 0,5 su bardağı;
• Süt - 0,5 su bardağı;
• Tuz;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• Yeşiller - dekorasyon için.
• Doldurmak için:
• Yay - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• dereotu yeşillikleri;
• Mayonez - tatmak.

Süre - 1.5 saat.
Porsiyon - 10 rulo.

Karaciğer böreği rulolarından nasıl pişirilir

Ruloların hazırlanması için pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip taze bir karaciğer aldım. Akan suyun altında yıkadım.


Daha sonra karaciğerdeki damarları keserek özel ince ağlı bir kıyma makinesinden geçirdi. Süt, öğütülmüş karaciğere döküldü, karıştırıldı. Daha sonra unu küçük parçalar halinde ekledim, iyice karıştırdım, un topaklarını parçaladım. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, karaciğer karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı tuzlayıp biberledikten sonra yaklaşık 20 dakika dinlendirdim, ardından karışıma ayçiçek yağı ekledim. Karaciğer hamuru “dinlenirken” rulolar için iç harcı hazırladım.


Işını şeffaf bir renge geçirdi ayçiçek yağı.


Kızaran soğanların içine rendelenmiş havuçları döktüm. Sürekli karıştırarak sebzeler altın kahverengi olana kadar kızartılır. Tavayı çabucak ocaktan aldı, kızarmış soğanları ve havuçları soğumaya ayarlanmış temiz bir kaseye döktü.


Soğuyan sebzelere ince kıyılmış (haşlanmış) yumurtaları ekledim. Doldurma doldur az yağlı mayonez.


Dolguya ince kıyılmış dereotu eklenir.

Sıradaki aşama. rulo yapmaya başladı karaciğer krepleri. Onları gibi kızartman gerekiyor normal krep ama tercihen küçük bir tavada. Karaciğer hamurunu bir kepçe ile bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavaya döktükten sonra, hamurun tüm yüzeye yayılması için elinde çevirdi. Karaciğerden gelen hamur normal gözlemeden biraz daha kalın çıkıyor, bu yüzden bir kepçe ile tavaya eşit olarak yayılmasına yardımcı olmanız gerekiyor.


Krepleri ters çevirin ve her iki tarafta kızartın.


Sonuç on ciğer krepiydi.


Ruloları daha düzgün hale getirmek için her krepin kenarlarını karşılıklı olarak kestim. Sonra krepin üzerine dolguyu koyarak, bir rulo ile kırmamak için dikkatlice yuvarladım. Sayesinde Büyük bir sayı gözleme hamurundaki yumurtalar esnektir ve büküldüğünde kırılmazlar.


Hazır tavuk karaciğeri ruloları bir slayta yerleştirilmeli ve ardından maydanoz ve dereotu ile süslemeniz gerekir.

Karaciğer krepleri için dolgu seçenekleri:

• et dolgusu, soğan ilavesiyle herhangi bir haşlanmış veya kızartılmış kıymadan hazırlanır;
• siyah veya kırmızı havyar - Rus halkının şenlik masası için bir geleneği;
• tavuk-mantar - doğranmış tavuk fileto kızarmış soğan ve mantar ile;
• bitmiş tavuk, sebze salatası ve mayonez - tavuğu küçük parçalar halinde kesin, salatayı domates, marul ve en sevdiğiniz yeşilliklerden yapın, mayonez ile baharatlayın;
• ile yumurta tavuk göğsü- haşlanmış et, haşlanmış yumurta ve dereotu ile karıştırılmış ince doğranmış;
• sarımsak peyniri - rendelenmiş peynir, sıkılmış sarımsak ve mayonez ile karıştırılır;
• İle birlikte Kore havuç- Kore usulü havuçları mayonezle karıştırın;
• mantarlı ve Kore havuçlu - genellikle petrol kullanırlar, yağda kızartılır ve havuçla karıştırılır;
• İle birlikte işlenmiş peynir, yumurta ve salatalık - peynir ve yumurta, kaba rendelenmiş, sarımsak ve mayonez ile karıştırın, salatalık ayrıca yemek pişirmek için rendelenmelidir Kore sebzeleri. Peynir-yumurta karışımı ile krepi yayın ve salatalıkları kenarlara koyun.

Karaciğer krepleri için kesinlikle herhangi bir dolgu yapabilirsiniz, hepsi ailenizin tat tercihlerine bağlıdır.

Yumurtaları şeker, süt, bitkisel yağ ve tuzla karıştırın. Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyerek, hamuru topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.

Homojen, sıvı bir hamur elde etmelisiniz.

İyi ısıtılmış bir tavada kreplerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Yaklaşık 10-13 krep alacaksınız.

Tavuk karaciğerini yıkayın, kurulayın. Havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin ve ardından bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri tavadan çıkarın ve tavuk ciğerini aynı yağda ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın (önemli olan ciğerlerin kurumaması için fazla pişirmemektir). Tuz biber. Sebzeleri ve tavuk ciğeri birleştirin, tereyağını ekleyin ve bir blender ile püre haline gelene kadar doğrayın. homojen kütle. Krep için pişmiş karaciğer dolgusunu soğutun.

Her krepin üzerine bir yemek kaşığı iç harcı koyun.

ve dikkatlice bir "zarf" ile sarın.

Bir fırça kullanarak tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Krepleri ek yerleri alta gelecek şekilde tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.

Daha sonra krepleri ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Tavuk ciğeri ile doldurulmuş iştah açıcı krepler hazır.

Büyük ölçüde lezzetli krepler karaciğer dolgulu ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

ince ve ihale krep- sadece hızlı hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda doyurucu yemek. Ve her çeşit dolgu ile birlikte neredeyse sonsuz bir şekilde değiştirilebilir: rafine seçenek ince dilimlenmiş kırmızı havyar ile hafif tuzlu somon, tatlı süzme peynir ve bal, her türlü kıyma, reçel veya çikolata.

Doldurma, kreplerin tüm misafirlerin ve hanelerin zevkine göre olması için seçilebilir. Karaciğer en çok nazik seçenekler krep için et doldurma. Bu yemeği hazırlamak için, domuz eti oldukça özel bir tada sahip olduğundan, sığır eti veya tavuk karaciğeri tercih etmek daha iyidir.

Karaciğer krep tarifi

AT uygun yemekler yumurtaları kırın, şeker, tuz ekleyin, yavaş yavaş sütü dökün. İyice karıştırarak un ekleyin. Hamuru düşük hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırmak en uygunudur. Bitkisel yağa dökün ve hamuru tekrar karıştırın. Sonuç olarak, sıvı ekşi kremaya benzeyen bir kıvama sahip olmalıdır. Hamuru 20 dakika bir kenara koyun.

Tavayı ısıtın ve fırçalayın büyük miktar sebze yağı. 0,5 kepçe hamur çevirin ve kabın dibine dağıtmaya çalışarak dökün. Krepleri her iki tarafta kızartın - çok hızlı, açık altın rengi oluşana kadar. Tüm hamur kullanılana kadar işlemi tekrarlayın. Pankekleri soğumaya bırakın.
Krep için almayın domuz ciğeri- herkes tadını beğenmez! Sığır karaciğeri büyük miktarda dökün soğuk su, 25 dakika bekletin. Filmlerden ve safra kanallarından iyice temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin. Kaba rendeleyin havuç soğan ince ince doğrayın ve bitkisel yağda ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Tavaya doğranmış karaciğeri ekleyin ve 25 dakika daha ateşte bırakın.

Ateşten alın ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Tuz, baharat ekleyin. Karışımı bir kıyma makinesinde pürüzsüz olana kadar kaydırın, tekrar karıştırın. Her gözleme üzerine, karaciğerden sebzeli doldurmayı yerleştirin. Dolgu dökülmeyecek şekilde rulo yapın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, orta ateşte koyun ve her iki taraftaki krepleri kızartın.

İştah açıcı kırmızı krepler zaten kendi başlarına iyidir, ancak lezzetleri kesinlikle mükemmel bir dolgu ile bozulmaz. Ve hatta tam tersi. Özellikle değilse basit doldurma ve soğan ve havuç ile ihale, havadar karaciğer. Bu karaciğer krepleri şu şekilde servis edilebilir: tam yemek yemek masasına ekşi krema veya mantar sosu dökerek.
Doldurma için mükemmel domuz ciğeri, sığır eti, tavuk. Hatırlanması gereken tek şey, sığır karaciğerinin yüzeyinde, pişirmeden önce çıkarılması gereken ince fakat oldukça elastik şeffaf bir film olmasıdır. domuz eti ve tavuk ciğeri ek manipülasyon gerekmez.
Yemeğin tadını çeşitlendirmek için karaciğere haşlanmış ekleyebilirsiniz. Yumurta. Daha önce tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılan pirinç de harika bir katkı olacaktır. Ve tereyağında kızartılmış mantarlar karaciğerle iyi gider.
Öyleyse karaciğer ezmesinden krep pişirmeye başlayalım.

Lezzet Bilgisi Pankek

İçindekiler

• Krep için:
• Süt - 600 ml;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;.
• Buğday unu- 300 gram;
• Yumurtalar - 3 adet;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Doldurmak için:
• Karaciğer - 400 gr;
• soğan (büyük) - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. (kızartma için);
• Tuz;
• Baharatlar (siyah ve kırmızı toz biber, küçük hindistan cevizi vb.).

Karaciğer ezmesi ile krep nasıl pişirilir

Krep dolgusu ile başlayalım. Ama önce bir tavayı ateşe koyun ki iyice ısınsın ve kızartma sırasında ciğer parçaları dibe yapışmasın. Şimdi karaciğeri iyice durulayın, fazla damarları çıkarın ve ince (yaklaşık 1 cm) dilimler halinde kesin. Üzerinde sıcak tava 2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ dökün ve karaciğeri gönderin. Dilimleri oldukça yüksek bir ateşte ve uzun süre değil, her iki tarafta sadece 5-6 dakika kızartmanız gerekir. Ayrıca bir fıçıyı kahverengileştirdiler, diğerine çevirdiler, bir kapakla kapattılar ve ciğerleri ocakta yaklaşık 5 dakika tuttular. Karaciğerin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bir bıçak veya çatalla, bir parça delin, eğer berrak meyve suyu göze çarpıyorsa, o zaman hazır!


Ardından, soyulmuş soğanları ve havuçları küpler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Havuç rendelenebilir. Sebzeleri bitkisel yağda 10 dakika kızartın.


Karaciğeri kızarmış sebzelerle karıştırın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. İhale çıktı karaciğer ezmesi. Tat ve baharatlara göre tuz ekleyin. Krep dolgusu hazır!


Yemeğin tabanını hazırlamanın zamanı geldi - ince, kırmızı krepler. Tarif basit ve klasik. Yumurta, tuz, şeker, süt normunun yarısını (300 mi) birleştirin. Karışımı iyice çırpın. Yavaşça karıştırırken, un ekleyin. Topak oluşmamasına dikkat edin.

Kalan sütü kalın hamura dökün, tereyağını ekleyin. Malzemeleri tekrar iyice karıştırın. Kreplerden biraz daha ince, dökülen bir hamur çıktı.


Krepleri kızartmak için bir tava, bir çatala dizilmiş bir parça taze domuz yağı ile eski moda şekilde yağlanabilir. Bu yöntem çok iyidir - krepler tavanın dibine yapışmaz, tamamen yağsızdırlar ve domuz yağı zar zor algılanır lezzetli lezzet bitmiş ürün.


Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.


Daha sonra, her gözleme ince bir tabaka uygulanmalıdır. kıyılmış karaciğer.


Gözlemeyi ikiye katlayın ve ardından bir üçgene yuvarlayın.

Nihayet doldurulmuş krep yüzeylerini yağladıktan sonra ısınması tavsiye edilir. Tereyağı. Çanağı fırında 15 dakika tutmak, 200 derecelik sıcaklığı açmak yeterlidir.



Ayrıca krepler farklı bir tüpe sarılabilir, bunun için dolguyu gözleme kenarına koyun, yuvarlayın ve kenarlarını kesin.