gibi yemekler domuz göbeği, fırında patatesle pişmiş, rustik yemekler derim. Ne de olsa, sadece köyde, büyükannenin bitmiş köy lezzetlerini ocaktan nasıl çıkardığını ve masanın üzerine koyduğunu görebilirsiniz. Bunun için özel bir şekilde lezzetli, fırınlanmış döş, dilediğiniz her şeyi servis edebilirsiniz. domates sosu ya da Acıka ve eğer onları kendin pişirirsen, o zaman bu yemek buketi tüm lezzetleri fethedecek. Bugün adım adım fotoğraflarla böyle bir yemek hazırlamak için tarifimi sunuyorum. Düzgün pişirin, kendinize yardım edin ve ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli bir şekilde davranın!
- 850 gram kemikli döş;
- 6/7 adet taze patates;
- Birkaç dal taze dereotu.
Biftek için baharatlar:
- 2 diş sarımsak;
- 1/3 çay kaşığı kimyon;
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu;
- 3/4 adet karabiber.
Patatesler için baharatlar:
- 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir tutam tuz;
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal;
- bir tutam biberiye
Patatesli fırında domuz göbeği lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir
Brisketi yıkayıp tek kullanımlık bir havluyla kurutuyoruz. Deriyi çıkarmıyoruz. Fotoğraftaki gibi cilt üzerinde enine kesiler yapıyoruz. Her bir diş sarımsağı dörde bölüp tuza bulayıp kemiklerin arasını keskin bir bıçakla derinleştirip içine bir diş sarımsağı itiyoruz. Daha sonra malzemeler listesindeki tüm kuru baharatları bir havanda öğütüyoruz, mutfağa yayılan aromanın tadını çıkarıyoruz. Baharatların yarısını bir kesme tahtası üzerine dökün ve domuz karnını üstüne koyun.
Baharatların ikinci kısmını üstüne serpin ve parçayı her taraftan iyice ovalayın.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada ve yüksek ısıda, etleri bir taraftan diğer taraftan kızartın.
Soyulmuş patates yumruları dikdörtgen dilimler halinde kesilir. Üzerine tüm baharatları ekleyip karıştırın.
Gönderme patates dilimleri döşlerin kenarlarını doğrudan tavaya alın ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
Pişmesi için fırına atıyoruz (t=180 derece; 60 dakika). Periyodik olarak tavada oluşan sıvı ile brisketi dökün. Bu, yemeğin kızarmasına ve pişirme sırasında kurumamasına yardımcı olacaktır.
Fırında pişmiş patatesli döşü fırından çıkarın ve doğrudan masaya servis yapın. Serpmek hazır yemek dereotu, eti hala sıcakken kesin ve tedavi edin.
Bu basit göre fırında pastırma ile fırında patates adım adım tarif Bir fotoğrafla herkes beğenecek. Yemeğin hazırlanması çok basit olduğu için, herkes şenlikli veya Pazar akşam yemeği için yapabilir.
Etli patates - basit yemek hafta içi sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz ya da bir tatilde sofrayı onlarla süsleyebilirsiniz.
Genel prensipleri kullanarak farklı varyasyonlarda etli patates servis etmek, herhangi bir ev hanımı için oldukça uygun bir iştir.
Etli patates pişirmek için genel ilkeler
1. Brisket - domuz eti, sığır eti, kuzu eti, geyik, dana eti - kaburgaları ve filmleri çıkararak ya bir kemik ya da bir hamurla pişirilir.
2. Et her zaman ayrı hazırlanır ve ardından patatesle birleştirilir.
1. Patates ile haşlanmış domuz döş
İçindekiler:
600 gr domuz göbeği;
Yarım havuç kökü
Büyük ampul;
Karabiber (bezelye);
Maydanoz;
6 patates.
Pişirme metodu:
1. Et etini 3 x 4 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Kaynar suya daldırın ve köpüğü çıkararak 20 dakika pişirin.
3. Soğanları, havuçları ve otları doğrayın ve ete ekleyin, biberi koyun, sebzeler yarı pişene kadar pişirin.
4. Soyulmuş patatesleri kaba doğrayın.
5. Kalın tabanlı, ısıya dayanıklı bir tava alın. Et ve sebzeleri oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın, tencerenin dibine koyun.
6. Patatesleri et ve sebze karışımının üzerine koyun, süzme suyu dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişirin.
2. Haşlanmış patates ile ekmek kırıntılarında kızartılmış dana döş
İçindekiler:
Bir kilo kaburgalı dana döş;
1 litre et suyu;
ampul;
havuç kökü;
maydanoz kökü;
Karabiber (bezelye);
3 defne. Yaprak;
Ekmek kırıntıları;
Pişirme metodu:
1. Et suyunu yıkayın, alçak geniş bir tencereye koyun, et suyunu etin bir buçuk santimetre üzerine ekleyin.
2. Soğanı 2 parçaya kesin, havuçları kesin (daireler halinde).
3. Ete sebze, maydanoz kökü ve baharat ekleyin.
4. Sıkı kapaklı bir tencerede 30 dakika pişirin.
5. Et suyunu et suyundan çıkarın, soğutun, kemikleri çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine düz bir şey bastırın (yıkanmış metal tepsi veya fırın tepsisi), bir yük ile bastırın ve bir buçuk saat buzdolabında saklayın.
6. Preslenmiş eti geniş şeritler halinde kesin.
7. Her şeridi yumurtaya batırın, ardından serpin galeta unu ve kızartın.
8. Patatesleri soyun, kaynatın.
9. Patatesleri hardallı döş ile servis edin.
3. Bir tencerede patates krepli domuz eti döş
İçindekiler:
600 gr domuz göbeği;
700 gr patates;
Karabiber (öğütülmüş);
Herhangi bir rast. Tereyağı;
Tereyağı;
Büyük ampul;
Ekşi krema;
250 ml kaynar su.
Pişirme metodu:
1. Kemiksiz eti durulayın, bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın, küçük şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Patatesleri soyun, bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Patates kütlesine ekleyin Yumurta, un (iki yemek kaşığı yeterlidir), tuz.
4. Krepleri bitkisel yağda kızartın.
5. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluyla bir tabağa koyun.
6. Soğan halkalarını ayrı ayrı kızartın.
7. Sosu hazırlayın: tereyağını (birkaç büyük kaşık) bir tavada eritin, bir yemek kaşığı un ekleyin ve karıştırarak, düşük ateşte unu kızartın, önceden seyreltilmiş olanı ekleyin. sıcak su iki büyük kaşık ekşi krema (sürekli karıştırın, böylece topaklar oluşmaz), tuz ve karabiber.
8. Tencerelerin dibine döşleri koyun, üstüne sosu dökün, kızarmış soğanları ekleyin.
9. Tencereleri 180 derecelik fırında yarım saat bekletin.
10. Tüm kaplara iki veya üç patatesli krep yerleştirin.
4. Folyoda pişirilmiş patatesli kuzu döş
İçindekiler:
Bir kilo kemikli kuzu döş;
bir buçuk kilo patates;
Sarımsak, birkaç karanfil;
Yenibahar bezelye;
Pişirme metodu:
1. Kuzu etini durulayın, fazla nemi bir peçeteyle alın ve kaburgalar boyunca parçalara ayırın.
2. Hamurda kesikler yapın ve her birine yarım diş sarımsak ve bir karabiber koyun.
3. Eti tuzlayın.
4. Patatesleri kaba doğrayın, tuz.
5. Bir rulo folyo alın, açın ve etli patates içeren bir "zarf" yapmanızı sağlayacak bir parça kesin.
6. Folyoyu bir fırın tepsisine yayın, üzerine et ve patates koyun.
7. "Zarfı" kapatın, ortasından yukarı doğru bükün, böylece pişirme sırasında meyve suyu dışarı akmaz.
8. Brisketi patatesle 200 derecede 2 saat pişirin, 50 dakika sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün.
9. "Zarfı" bir tabağa koyun ve patatesleri domuz pastırması ile tabaklara yerleştirin.
5. Patates ve kuşkonmaz ile domuz göbeği güveç
İçindekiler:
Yarım kilo kemiksiz domuz göbeği;
Bir kilogram patates;
Yarım kilo kuşkonmaz;
Ekşi krema;
Tereyağı;
120 gr peynir;
Yarım demet maydanoz;
Beyaz biber (öğütülmüş);
Sebze yağı.
Pişirme metodu:
1. Eti daha ince dilimler halinde kesin ve yağda kızartın.
2. Soyulmuş patatesleri kaynar suya daldırarak pişirin
3. Haşlanmış patatesleri ince ince doğrayın.
4. Kuşkonmazı tuz, şeker (küçük bir kaşık) ve biraz tereyağı ekleyerek suda kaynatın.
5. Unu eleyin, bir tavada tereyağı ile soteleyin, kuşkonmaz suyu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırarak 3 dakika kaynatın.
6. Kalıbı sıvı yağ ile hafifçe yağlayın, patatesleri, döş ve kuşkonmazı koyun. Üzerine ekşi krema sosu dökün.
7. Yarım saat pişirin (sıcaklık 180 derece).
8. Formu fırından çıkarın, ince rendelenmiş peynir ve maydanoz serpin, ayrıca ince doğranmış. Güveci parçalara ayırın.
9. Et ve kuşkonmaz ile sıcak servis yapın.
6. Patates ve yaban mersini ile haşlanmış geyik eti
İçindekiler:
Bir buçuk kilo kemikli geyik eti;
iki kilo patates;
150 gr kızılcık taze veya dondurulmuş;
3 defne yaprağı;
Pişirme metodu:
1. Geyik etini iyice yıkayın, kaburgalar boyunca parçalar halinde kesin.
2. Patatesleri iri doğrayın.
3. Et parçalarını bir ördek kasesine veya benzeri bir kaba koyun, üzerine dökün. soğuk su böylece eti iki parmakla kaplayacak şekilde.
4. Ördeği fırına koyun ve brisketi 180 derecede bir buçuk saat pişirin.
5. Tavuğu çıkarın, patatesleri etin üzerine koyun, yaban mersini ekleyin ve tabakları tekrar fırına koyun.
6. 1 saat sonra döş ve yaban mersini ile patateslere ekleyin Defne yaprağı iki, tuz ve yarım saat daha demlenmeye bırakın.
7. Yavaş bir tencerede etli patates
İçindekiler:
Yarım kilo domuz göbeği;
Bir kilogram patates;
ampul;
Havuç;
2 defne yaprağı;
Yarım bardak su.
Zeytinyağı (veya herhangi biri).
Pişirme metodu:
1. Et parçalarını yağda kızartın.
2. Patatesleri 1 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesin.
3. "Pişirme" modunda patatesleri yavaş bir tencerede kızartın.
4. Kaba rendeleyin havuç, soğan - halkalar, kızartın.
5. Patatesleri et ve sebzelerle birleştirin, tuzlayın, defne yaprağı ekleyin, su ekleyin.
6. "Söndürme" modunda 1 saat pişirin.
8. Izgarada pişmiş kabaklı döş ve patates
İçindekiler:
Bir buçuk kilo kemikli domuz eti veya kuzu eti;
12 adet yassı patates;
1 küçük kabak;
Farklı biber karışımı;
Pişirme metodu:
1. Bisküviyi bir şişe asılabilmesi için kaburgalar boyunca kesin.
2. Et parçalarını biber, tuz karışımı ile rendeleyin. 1 saat bekletin.
3. Patatesleri ve kabakları eşit daireler halinde kesin, biber, tuz karışımı ile rendeleyin.
4. Etleri şişlere geçirin ve hazır olup olmadığını kontrol ederek kızartın.
5. Patates ve kabak kuplarını şişlerin üzerinde karıştırarak, kömürün ateşinden uzaklaştırarak pişirin.
6. Sebzeler çatalla delinmişse hazırdır.
7. Patatesli ve kabaklı döşü büyük bir kaseye koyun.
9. Etli ve turşulu patates (rulo)
İçindekiler:
Bir buçuk kilo kemiksiz döş;
Yarım kilo patates;
3 tuzlu namlu salatalık;
Büyük ampul;
3 defne yaprağı;
öğütülmüş biber (siyah);
Yarım bardak et suyu.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış etleri defne yaprağı ve soyulmuş soğanı suya ekleyerek yarım saat kaynatın.
2. Patatesleri soyun ve küçük çubuklar halinde kesin.
3. Salatalık uzun şeritler halinde kesin.
4. Haşlanmış döşü iki patates çubuğu ve birkaç salatalık dilimi içine sarılabilecek şekilde kesin.
5. Patates ve salatalık ile doldurulmuş et parçaları, açılmamaları için tahta kürdanlarla sabitleyin veya basit bir iplikle bağlayın.
6. Ortaya çıkan ruloları yağda kızartın.
7. Ruloları bir tencereye katlayın, suyu ekleyin ve ocakta 1 saat kısık ateşte pişirin.
10. Sebze "kabuğu" altında domuz pastırmalı patates
İçindekiler:
Bir buçuk kilo kemikli dana döş;
Bir kilogram patates;
Havuç;
ampul;
Patlıcan;
2 dolmalık biber;
Öğütülmüş karabiber;
Yarım bardak mayonez;
Pişirme metodu:
1. Brisketi parçalara ayırarak hazırlayın.
2. Patatesleri daireler halinde kesin.
3. Bir "kürk manto" hazırlayın: havuçları kaba rendeleyin, soğan, patlıcan ve dolmalık biber küpler halinde kesin. Sebzeleri, karabiberi, tuzu karıştırın, mayonez ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Böreği bir fırın tepsisine yayın (sıvı yağ ile yağlayın) ve 250 derecelik fırında kırk dakika pişirin.
5. 40 dakika sonra eti çıkarın, üzerine patatesleri yayın, ardından bir sebze “kürk manto” tabakası.
6. Etli patatesleri ve sebzeleri, sebzelerin yanmaması için folyo ile kaplayarak 200 derecede bir saat pişirin.
7. Folyoyu çıkarın ve yarım saat daha fırında tutun.
11. Ekşi krema soslu haşlanmış dana eti ve patates püresi
İçindekiler:
Yarım kilo kemiksiz dana döş;
Bir kilogram patates;
Yarım litre süt;
Havuç;
ampul;
maydanoz yeşillikleri;
Tereyağı;
Yarım bardak yüksek yağlı ekşi krema;
Defne yaprağı;
Karabiber;
Pişirme metodu:
1. Brisketi kaynatın küçük bir miktar tuz ve baharatlarla su. Et suyunu dökmeyin.
2. Patatesleri tuzlu suda kaynatın. Sütü ısıtın. Patatesleri sıcak sütle püre haline getirin.
3. Patates püresine bir kaşık tereyağı koyun.
4. Açık Tereyağı unu kızartın, yavaş yavaş bir bardak et suyu ekleyin, sosu kaynatın, 10 dakika karıştırın. Ekşi krema, tuz ekleyin.
5. Dana eti tavadan çıkarın, porsiyonlara bölün ve bir kalıba aktarın, sosu üzerine dökün ve ısıtın.
6. Maydanozu ince ince kıyın.
7. Patates püreli brisketi bir tabağa koyun, bolca otlar serpin.
12. Tencerede döş ve porcini mantarlı patates
İçindekiler:
Bir kilo kemiksiz domuz göbeği;
100 gr kuru porcini mantarı;
Bir kilogram patates;
2 kök havuç (orta);
Ekşi krema;
Sebze yağı;
Pişirme metodu:
1. Brisketi durulayın, şeritler halinde kesin ve kızartın. Kızarttıktan sonra eti çıkarın, yağı bırakın.
2. Porcini mantarlarını pişirmeden 2 saat önce suda bekletin. Daha sonra aynı suda 0,5 saat kaynatın.
3. Mantarları yeterince ince kesin ve 5 dakikadan fazla bitkisel yağda kızartın.
4. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin. Etten kalan yağda patatesleri pişirin.
5. Havuçları kaba rendeleyin ve ayrı olarak kızartın.
6. Ürünleri her bir tencereye şu sırayla koyun: et, mantar, patates, havuç. Tuz, ekşi krema dökün.
7. Tencere 150 derecede yaklaşık bir buçuk saat pişirilir.
8. Servis yaparken, patatesleri döş ile serpin ve doğranmış sarımsaklı mantarları serpin.
13. Etli patates (fasulyeli)
İçindekiler:
Yarım kilo kemiksiz kuzu döş;
Yarım kilo patates;
Yarım kilo yeşil fasulye;
ampul;
yarım bardak rendelenmiş peynir;
Pişirme metodu:
1. Eti durulayın, küpler halinde kesin.
2. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin.
3. Doğranmış soğan ve domates dilimlerini etle birlikte kızartın.
4. Kızarmış döşleri tencerelere koyun, fasulye kabuklarını ve ortadan ikiye bölünmüş patatesleri ekleyin. Kaynar su, tuz, karabiber dökün ve bir saat kısık ateşte pişirin.
5. Bir saat sonra her tencereye rendelenmiş peynir eklenir, tekrar fırına verilir. Etli ve fasulyeli patateslerin üzerini örtecek şekilde tencereler kapatılmaz. peynir kabuğu.
Döş Patates Pişirmek İçin İpuçları ve Püf Noktaları
1. Pişirirken, et suyunu kaybetmemesi için yemeği bitirmeden 20 dakika önce eti tuzlayın.
2. Kızartma yaparken, eti fazla kurutmamak için brisketi her iki tarafta 20 saniye (daha fazla değil) tavada tutun.
3. Etin lezzetini daha iyi vermesi için ete eklemeden önce sarımsağı düz bir bıçakla kesme tahtası üzerinde ezin.
4. Geyik pastırmasının kendine özgü kokusunu azaltmak için, bir buçuk ila iki saat önceden suda bekletin.
5. Pişirmeden önce döşü karışımda 0,5 saat marine edebilirsiniz. limon suyu(bir kaseye limon sıkın) ve beyaz biber.
6. Kızartma için, bitkisel ve kremsi bir yağ karışımı kullanmak daha iyidir.
7. Brisket folyo olmadan pişirilirse, bir kabuk oluştuktan sonra fırına bir kap kaynar su koyun. Et sulu olacaktır.
9. Bir parçayı en kalın yerinden bir kürdan ile delerek döşün hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Hazır et, kansız berrak meyve suyu salacaktır.
Brisket et karkasının en pahalı kısmı değil, aynı zamanda ondan gelen yemekler doyurucu ve lezzetli. Fırında pişen döş de sağlıklı kabul edilir. aşırı yağ bu hazırlama yöntemiyle eritilir ve faydalı malzeme kaydedilir. Ayrıca brisketi doğru şekilde pişirirseniz fazla kurumayacaktır.
Pişirme özellikleri
Fırında dana eti, domuz eti ve kuzu döş pişirebilirsiniz. İyi seçilmiş bir tarifle ve pişirme teknolojisini takip ederek, herhangi bir etten yapılan bir yemek lezzetli olacaktır. Ana şey, doğru olanı seçmek ve birkaç önemli noktayı dikkate alarak pişirmeye hazırlamaktır.
- Dondurulmuş ve soğutulmuş brisket arasında seçim yaparken, etin yapısı dondurulduğunda biraz değiştiğinden ve pişirildiğinde kuru ve tatsız olabileceğinden, ikincisine tercih edilmelidir.
- Et, raf ömrü dolmamış taze olmalıdır. Bir parçanın altında kırmızı lekeler bulunursa, zaten donmuş demektir. Bordo bir kabukla kaplı döş, uzun süre açık havada yattı ve yıprandı. Bir filmle kaplanmış, ancak yine de ideal bir seçim olarak kabul edilmeyen yapışkan etten daha iyidir.
- Brisket çok çabuk pişmez. Etin cinsine, tarifine ve parçanın büyüklüğüne göre pişme süresi 1 ile 3 saat arasında değişmektedir. Genç et daha hızlı pişecek ve daha yumuşak bir tada sahip olacaktır. Pembeden parlak kırmızıya kadar bir renge sahiptir, çok kaba lifler değildir.
- Donmuş bir et pişirmek istiyorsanız, buzdolabının üst rafında çözülmesine izin vermelisiniz. Bu durumda etin sululuğunu koruma şansı çok daha fazladır.
- Pişirmeden önce et iyice yıkanmalı, doğradıktan sonra kemik parçası kalmadığından emin olun, filmleri çıkarın, peçeteyle kurulayın.
- Marine etmek veya eti dövmek pişirmeyi hızlandıracaktır, ancak bu yöntemler sadece tarifte yazıyorsa kullanılmalıdır.
Fırında pişen döşü bütün veya dilimleyerek masaya servis edebilirsiniz. porsiyonlu parçalar veya ince dilimler. Hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz, ancak çoğu ilk seçeneği tercih eder.
Folyoda pişmiş domuz göbeği
- domuz göbeği - 1 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz - 20 gr;
- siyah öğütülmüş biber- 5 yıl
Pişirme metodu:
- Brisketi yıkayın, kurulayın mutfak havlusu. Kaburgaları varsa, onları kesin ve bezelye çorbası gibi başka bir yemekte kullanın.
- Sarımsakları bir presten geçirin, üzerine tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- Karışımı her taraftan brisket üzerine sürün.
- Eti birkaç kat folyoya sarın.
- Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Bir saat pişirin. Bu sırada fırın kapağını açmayın.
- Kapatılan fırında eti açmadan yarım saat daha bekletin.
- Çıkarın ve 2-3 saat buzdolabında doğrudan folyoya koyun.
Soğuyan döş katlanmamış ve ince dilimlenmiş olarak kalacaktır. Bu formda sofrada servis edilmelidir.
Kolda patates ile pişmiş domuz yağı
- domuz göbeği - 1 kg;
- patates - 1 kg;
- tuz, karabiber - tatmak;
- baharat- damak zevki;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Patatesleri soyun, dörde bölün, tuzsuz suda 10 dakika haşlayın, delikli kepçeyle alın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
- Patates dilimlerini bitkisel yağ ile gezdirin, tuz ve otlar serpin.
- Biftek yıkayın, bir havluyla kurulayın.
- Tuzu biber ve otlar ile karıştırın, etleri bu karışımla ovalayın.
- Brisketi kavurma manşonuna yerleştirin.
- Manşonu her iki taraftan bağlayın veya uçlarını özel klipslerle sabitleyin. Bir fırın tepsisine koyarak fırına koyun.
- 180 derecelik fırın sıcaklığında bir saat pişirin.
- Bir taraftaki manşonu açın, içine patatesleri koyun. 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu tarife göre hazırlanan döş, en iyi sıcak, yanında fırınlanmış patates garnitürüyle servis edilir.
Fırında pişmiş dana bonfile
- dana eti - 1,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- Worcester sosu - 50 ml;
- siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, tuz - tatmak;
- kekik - tatmak.
Pişirme metodu:
- Eti yıkayarak, filmleri çıkararak ve bir havluyla kurutarak kavurma için hazırlayın.
- Sarımsakları 2-3 parçaya kesin. Brisketin üzerine bıçakla delikler açtıktan sonra sarımsakla doldurun. Sarımsakları doğrudan bıçak ağzı boyunca (düz tarafında) içeri gönderirseniz, bunu yapmak uygun olacaktır.
- Eti tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, kekik serpin.
- Bir fırın tepsisine büyük bir parça folyo koyun. Üzerine et koyun.
- Etin üzerine sosu dökün.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, etle doldurun.
- Folyonun uçlarını yukarı kaldırın ve etin üzerinde biraz boşluk bırakarak birbirine tutturun.
- Minimum sıcaklığı seçerek fırına koyun.
- Dana döşü 180 derecede 2-2,5 saat kızartın.
Yukarıdaki tarife göre pişirilen dana döş, sıcak olarak servis edilse de daha lezzetli olacaktır. soğuk meze ayrıca izin verilmez.
Fırında sebzeli kuzu döş
- kuzu eti - 0,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- havuç - 100 gr;
- taze maydanoz - 50 gr;
- tatlı biber - 0,2 kg;
- bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
- patlıcan - 0,2 kg;
- kırmızı sek şarap- 0,2 l;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Kuzu etini yıkayın, her birinde bir kaburga olacak şekilde birkaç parçaya kesin. Tartışmak.
- Her et parçasına tuz ve karabiber serpin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki et parçalarını kızarana kadar kızartın. altın kahve. Bunu orta ateşte yapmak en iyisidir.
- Patlıcan yıkayın, soyun, kesin büyük parçalar ve içindeki tuzu çözdükten sonra suya indirin (litre suya bir çay kaşığı). Yarım saat sonra çıkarın, akan su ile durulayın ve kurulayın.
- Havuçları soyun, dilimler halinde kesin.
- Soğan, kabuğundan arındırılır, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
- Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, yaklaşık yarım santimetre genişliğinde yarım halkalar halinde kesin.
- Maydanozu bıçakla kıyın.
- Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Tüm sebzeleri karıştırın.
- Seramik veya özel cam bir pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. İçine sebzeleri koyun.
- Kuzu parçalarını sebzelerin üzerine koyun.
- Bütün bunları, bu tarifte şekersiz elma suyu ile değiştirilebilen şarapla dökün.
- Kalıbı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.
- Bir saat sonra sıcaklığı 140-160 dereceye düşürün ve 2 saat daha pişirmeye devam edin.
Kuzu göbeği sıcak servis edilmelidir. sebze garnitür. Soğuyunca tatsız olacaktır.
Bir manşonda pişmiş marine edilmiş döş
- domuz göbeği - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- baharatlı otlar - 20 gr;
- tuz, karabiber - tatmak;
- sarımsak - 1 kafa;
- bitkisel yağ - 20 ml.
Pişirme metodu:
- Biftek yıkayın ve kurulayın.
- Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun. Eti sarımsakla doldurun.
- Bir kapta limon suyu, bitkisel yağ, tuz, karabiber, otları karıştırın. Eti bu karışımla ovun ve bir saat marine etmeye bırakın.
- Marine edilmiş domuz göbeğini kovana koyun, buharı serbest bırakmak için bir kürdan ile birkaç delik açın.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
- Brisketi bir buçuk saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce, etin hafifçe kızarması için filmi kesin.
Bu tarife göre hazırlanan brisket evrenseldir. Bir garnitür ile öğle yemeği için sıcak servis edilebilir. Soğutulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş, şenlikli masayı süsleyecektir.
Fırında pişmiş döş - evrensel çanak ki bu çok kolay hazırlanır. Ve evet, nispeten ucuz.
Fırında patatesli domuz göbeği gibi yemeklere rustik yemekler diyorum. Ne de olsa, sadece köyde, büyükannenin bitmiş köy lezzetlerini ocaktan nasıl çıkardığını ve masanın üzerine koyduğunu görebilirsiniz. Herhangi bir domates sosu veya Acıka, böyle özel bir lezzetli pişmiş döş ile servis edilebilir ve bunları kendiniz pişirdiyseniz, bu yemek buketi tüm lezzetleri fethedecektir. Bugün adım adım fotoğraflarla böyle bir yemek hazırlamak için tarifimi sunuyorum. Düzgün pişirin, kendinize yardım edin ve ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli bir şekilde davranın!
İçindekiler:
- 850 gram kemikli döş;
- 6/7 adet taze patates;
- Birkaç dal taze dereotu.
Biftek için baharatlar:
- 2 diş sarımsak;
- 1/3 çay kaşığı kimyon;
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu;
- 3/4 adet karabiber.
Patatesler için baharatlar:
- 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir tutam tuz;
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal;
- bir tutam biberiye
Patatesli fırında domuz göbeği lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir
Brisketi yıkayıp tek kullanımlık bir havluyla kurutuyoruz. Deriyi çıkarmıyoruz. Fotoğraftaki gibi cilt üzerinde enine kesiler yapıyoruz. Her bir diş sarımsağı dörde bölüp tuza bulayıp kemiklerin arasını keskin bir bıçakla derinleştirip içine bir diş sarımsağı itiyoruz. Daha sonra malzemeler listesindeki tüm kuru baharatları bir havanda öğütüyoruz, mutfağa yayılan aromanın tadını çıkarıyoruz. Baharatların yarısını bir kesme tahtası üzerine dökün ve domuz karnını üstüne koyun.
Baharatların ikinci kısmını üstüne serpin ve parçayı her taraftan iyice ovalayın.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada ve yüksek ısıda, etleri bir taraftan diğer taraftan kızartın.
Soyulmuş patates yumruları dikdörtgen dilimler halinde kesilir. Üzerine tüm baharatları ekleyip karıştırın.
Patates dilimlerini döşlerin kenarlarına doğrudan tavaya yerleştirin ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
Pişmesi için fırına atıyoruz (t=180 derece; 60 dakika). Periyodik olarak tavada oluşan sıvı ile brisketi dökün. Bu, yemeğin kızarmasına ve pişirme sırasında kurumamasına yardımcı olacaktır.
Fırında pişmiş patatesli döşü fırından çıkarın ve doğrudan masaya servis yapın. Bitmiş yemeği dereotu serpin, eti soğumadan kesin ve tedavi edin.
Fotoğraflı bu basit adım adım tarife göre fırında etli fırında patates herkese hitap edecek. Yemeğin hazırlanması çok basit olduğu için, herkes şenlikli veya Pazar akşam yemeği için yapabilir.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Patates seviyorsanız ve normal patates püresi ve güveçler sıkıcı hale geldi, uygun zevk getirmeyin, size sunuyoruz ilginç seçenek brisket ile fırında patates. Yemeğin lezzetli olduğunu söylemek, inan bana, hiçbir şey söylememek - inanılmaz çıkıyor. Füme döş, patatesleri lezzetiyle, ayrıca baharat için bir tutam sarımsak ve zorunlu baharat çeşitleriyle tam anlamıyla ıslatır ve besler. Fotoğrafını sunduğumuz fırında pastırma ile pişmiş akordeon patates tarifi kesinlikle ana yemek olmayı hak ediyor. tatil masası. için bir yemek pişirmeye karar verirseniz temiz hava, patatesleri folyoya sarın ve açık kömürlerde pişirin - yüzde yüz pişman olmayacaksınız!
- patates - 4-5 yumru,
- domuz yağı veya füme et - 260 g,
- kırmızı soğan - 1 adet,
- sarımsak - 2 diş,
- ayçiçek yağı - 15 ml,
- İtalyan otlar- 2 çay kaşığı,
- kuru fesleğen - ½ çay kaşığı,
- kekik - ½ çay kaşığı,
- deniz tuzu - bir tutam,
- öğütülmüş karabiber - bir tutam.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Öncelikle patates yumrularını temizliyoruz, aşağı yukarı aynı boyda yumruları seçmeye çalışıyoruz. Soyulmuş yumruları durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Şimdi en ilginç çalışma - alıyoruz Keskin bıçak, patatesleri dikkatlice ince dilimler halinde kesin, ancak tamamen değil. Yine de biraz abarttıysanız, sorun değil, gereğinden fazla kesilen patatesler bir şiş ile sabitlenebilir. 
Hazırlanan tüm yumruları kaplayın ayçiçek yağı. Ayrıca zeytin alabilir veya Mısır yağı- istediğiniz gibi. 
Şimdi seçilen tüm baharatları alıyoruz - fesleğen, kekik ve İtalyan otları eklediğinizden emin olun. Patatesleri cömertçe baharatlarla kaplıyoruz, tembel değiliz, sonuçta daha parlak ve aromatik bir tat elde etmek için her patates tabağını kaplıyoruz. 
Ayrı ayrı ince dilimler halinde kesin füme et, soğanla da yapıyoruz. Soğanlardan patatesler için yastık yapacağız ama dilerseniz soğan dilimlerini döş ile değiştirebilirsiniz. Bu nedenle, et plakalarını çok dikkatli bir şekilde patates dilimlerine yerleştirin. Şimdi fırını açıp 190 derece ısınmaya bırakabilirsiniz. 
Herhangi bir uygun formu alıyoruz, ayrıca bir pişirme torbasına ihtiyacımız var, torbanın bir ucunu hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Torbayı açıyoruz, içine doğranmış soğanı, iri kıyılmış sarımsağı ve bir kaç parça döşü koyuyoruz. 
Hazırlanan yastığın üzerine doldurulmuş patates yumrularını koyun. Torbayı özel bir klipsle pişirmek için kapatıyoruz. Akordeon patatesleri ağzı kapalı şekilde 20 dakika fırına gönderiyoruz, ardından poşeti kesip her bir patatesi sıvı yağ ile yağlayıp 4-5 dakika pişmeye bırakıyoruz. 
Masaya sıcak servis yapın. 
Afiyet olsun!
Ve işte mercimek nasıl hazırlanır
