Bahçe sezonunun son ayı ana hasat zamanıdır. Ağustos ayında soğan, erkenci patates ve domates hasat zamanıdır. Çalılardan domatesler kesilir ve içeride olgunlaşmaya bırakılır. Kırmızı, olgunlaşmış domateslerden daha sonra kışa hazırlık yapılır. Konserve, en sevdiğiniz sebzeleri korumanın en popüler yollarından biridir.
Konserve için sadece bütün ve güçlü domatesler seçilir. Buruşuk ve dövülmüş sebzeler bu tür müstahzarlar için uygun değildir. Onları her zaman atabilirsin, ama düşünürsen, onlar için başka kullanımlar bulabilirsin. Şımarık domateslerden bile her şeyi pişirebilirsiniz. İşte domatesleri kurtarmanın en sevdiğimiz 10 yolu.
- Domates sosu -
Domates püresi dekapaj için uygun olmayabilir, ancak domates sosu için uygundur. Domatesler kaynar suda yaklaşık bir dakika haşlanmalı, soyulmalı ve doğranmış olmalıdır. Bitmiş doğranmış domates kütlesi yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatılır, ardından tatmak için baharatlar eklenir. Biraz sarımsak, hamsi, kapari ve közlenmiş kırmızı biber ile makarna alla putanesca sosu elde edersiniz, üzerine tereyağı ve soğan ilavesiyle Marcella Hazan usulü sos yapılır.
- Domates baharatı -
Çırpılmış domatesleri alın, geleneksel şekilde soteleyin veya yüksek ateşte soteleyin, ardından biraz zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, bir tutam şeker, belki biraz Dijon hardalı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve salata sosu ve biftek için baharat olarak harika olan çok yönlü bir baharat elde edin. Bitmiş karışım buzdolabında bir hafta saklanabilir.
- Reçel -
Reçel sadece böğürtlen ve meyvelerden yapılmaz, domates de lezzetli reçel yapan sebzelerden sadece biridir. Hazırlanması için domatesler, şeker, tuz, limon suyu ve tatmak için herhangi bir aromatik baharatla - tarçından acı biber ve kişnişe - kısık ateşte pişirilir. Karışım katılaşmaya başlayana ve jöle benzeri bir kütleye dönüşene kadar pişirin.
- Bruschetta -
Klasik İtalyan meze bruschetta oldukça iddiasız bir yemektir. Hazırlanması kolaydır ve herhangi bir malzemeyi dolgu olarak kullanabilirsiniz. Şımarık domatesler dahil. Arızalı kısımları kesip domatesleri birkaç dakika fırında pişirmeniz yeterlidir. Ayrıca, örneğin peynirle desteklenmiş ekmek dilimleri ile de yapmalısınız. Kızardıklarında, domatesleri bruschetta'nın üzerine yayabilirsiniz.
- Domates çorbası -
Soğanı, sarımsağı, arpacık soğanı, pırasayı ince ince doğrayın ve büyük bir tencerede zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Şimdi doğranmış domatesleri yayabilir ve bir veya iki bardak su veya et suyu ile dökebilirsiniz. İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin; 20 ila 30 dakika sürecektir. Bitmiş çorba tekrar tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. Son adım, çorbayı hafifçe soğutup bir karıştırıcıda karıştırmaktır.
- Salsa -
En klasik salsa genellikle domates bazında yapılır. Doğranmış halde eklenirler, böylece püresi ve zarar görmüş sebzeleri kullanabilirsiniz. Doğranmış domatesler doğranmış soğan, sarımsak, otlar ve baharatlarla karıştırılır. Karışım şarap sirkesi veya limon suyu ile tatlandırılır ve acı biberle tatlandırılır.
- Gaspaço -
Bir grup domates püresi ile Michelin yıldızlı gazpacho'ya pek güvenemezsiniz, ancak ev yapımı versiyonu iyidir. Bunu yapmak için yaklaşık 6 su bardağı doğranmış domates, bir salatalık, bir dolmalık biber, bir kırmızı soğan, birkaç diş sarımsak ve iki kalın dilim bayat ekmek gerekir. Her şeyi kabaca doğrayın, 2 çay kaşığı tuzla karıştırın, kaseyi kapatın ve sebzeleri en az 30 dakika bekletin, ancak birkaç saat daha iyidir. Kütleyi bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün. Zeytinyağı, şeri veya kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Servis yapmadan önce çorbayı buzdolabında soğutun.
- Pantumaka -
Hasarlı domatesler, başka bir İspanyol yemeği yapmak için harika - pantumac. Domatesli ekmektir. Bir dilim ekmek önceden kızartılır, ardından sarımsak ve yarım domates ile ovulur. Daha sonra ekmek üzerine zeytinyağı gezdirilir ve tuz serpilir.
- Domatesli frittata -
İtalyan omleti, net bir tarifi olmadığı için uygundur ve tamamen farklı dolgular ile pişirebilirsiniz. Dövülmüş domatesler de hazırlanması için uygundur. Domates ve diğer sebzeler bir tavada hızlıca kızartılmalı ve yumurta karışımının üzerine dökülmelidir. Omlet biraz tutulduğunda fırına gönderilmeli ve pişene kadar pişirilmelidir.
- Kanlı Mary -
Bu popüler kokteyl votka, limon suyu, baharatlar ve domates suyu ile yapılır. Son bileşen, ev yapımı bir domates karışımı ile değiştirilebilir. Domatesleri, soğanları, sarımsakları ve baharatları tuz ve karabiberle tatlandırarak kendi takdirinize göre suyla haşlayarak yapabilirsiniz. Karışım oldukça yumuşayıp soğuyunca bir bardağa aktarılır ve yaban turpu, Worcestershire sosu, kereviz tuzu, acı sos, limon ve votka eklenir. Sadece iyice karıştırmak için kalır - kokteyl içmeye hazır.
Belki de domateslerden yapılan hazırlıklar bence en lezzetli olanı. Kışın ise kırmızı domateslerin otlar ve sarımsaklarla kaplı baharatlı aroması mutfağa yayılır ve aşıkların iştahını hızla açar.
Dikkatinize, her zevke göre kışa domates hazırlamak için mükemmel tarifler. Dikkatlice hazırlamaya değer, biraz zaman ve kışın kavanozlardan lezzetli domateslerin tadını çıkaracaksınız.
Tabii ki, domatesler, kapaklar için olduğu gibi kendilerine de özen gösterilmesini gerektirir. Bu gerekli, çünkü onları daha kaprisli bir sebze olarak görüyorum.
Domatesler olgun ve taze - içi kaliteli ve dışı zarar görmemiş olmalıdır. Kavanoza yerleştirilmeden önce iyice yıkanmaları gerekir, hatta birkaç saat soğuk suya batırılması tavsiye edilir.
Her domateste, temiz bir tahta kürdan ile sapın tabanında bir delik açın. Bu adım, kabuğun kaynar suda bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.
Silindirlere tercihimize göre yeşillikler ekliyoruz. Dereotu baharatlı bir favori aroma verecek, daha parlak bir tat için şemsiye kullanmak daha iyidir. Maydanoz yeşillikleri, kavanozdaki domateslerle arkadaşlık için harika bir seçenektir, yapraklar ve saplar işe yarar. Taze bir tada ve güzel bir aromaya sahiptir, baharatlara ilave edildiğinde kaçırılmaması gerekir. Turşu ve içindeki sebzelerin orijinal tadı sevenler için tarhun. Kereviz, parlak kokuları ve cesur tatları sevenler için bir yeşildir, ancak bunun kırmızı sebzeler için en sevdiğim yol arkadaşı olduğunu itiraf etmeliyim.
Kırmızı sebzeler için mükemmel baharatlar, bezelyede karabiber, yenibahar ve defne yaprağıdır. Kişniş tohumları ve hardal tohumları, domates müstahzarını lezzetleriyle süsleyecek, taze veya kuru sarımsak mükemmel bir kombinasyon verecektir. Bazı ev hanımları kırmızı bir baklaya birkaç parça acı biber ekler - bu, daha keskin kavanozlarda sebze sevenler içindir.
Zorunlu bir bileşen, sitrik asit, sirke veya sirke özü ile yeterli miktarda tuz ve şeker olacaktır. Kış için domates hasat ederken, koruyucular bir zorunluluktur. Birçok ev hanımı, dikişlere ek bir koruma olarak, turşuya ek olarak asetilsalisilik asit (aspirin) ekler.
Litre kavanoz başına sitrik asitli domates tarifi
İşte, tadı ev yapımı müstahzarların birçok sevgilisi tarafından takdir edilecek olan, kış için harika bir domates tarifi. Yemek yapmayı dene ve başaracaksın.
Tarhun, domateslere orijinal bir tat ve ilginç bir aroma verecek baharatlı bir bitkidir. Silindirlere ekleyin veya eklemeyin, size kalmış. Yokluğunda klasikleri ekleyebilirsiniz - dereotu şemsiyeleri veya maydanoz.
İhtiyacın olacak:
1 litre kavanoz başına 600 gr domates
1 litre kavanoz başına baharatlar:
- 2 adet karanfil
- 2 dağ yenibahar
- 2 dağ karabiber
- 1 veteriner. tarhun (tarhun)
1 litre suda marine etmek için:
- 1 inci. ben. slaytsız tuz
- 5 sokak. ben. bir yığın şekerle
- 1/3 çay kaşığı sitrik asit
Pişirme metodu:
Domatesleri hazırlayın - iyice yıkayın, ayırın
Kavanozları ve kapakları sterilize edin
Bu tarifi kullanarak kavanozlar sterilize edilemez, sadece iyice yıkanır.
Her kavanoza tarifine göre karabiber, karanfil, yenibahar, tarhun koyun
Her bir domatesi tabandan keskin bir çatalla deliyoruz, böylece sıcaktan patlamazlar.
Silindirleri omuzlara kadar domateslerle doldurun, en boyuna kadar doldurmanıza gerek yok
Suyu bir tencereye boşaltın, elde edilen sıvı hacmini ölçün, tarife göre tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin, karıştırın, kaynatın
Sıcak turşuyu silindirlere dökün, hemen kapaklarla kapatın.
Kavanozların kapaklarını bir konserve anahtarıyla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın.
Afiyet olsun!
Havuç ve soğan ile kış için domates
Domates, havuç ve soğanın dostluğu her ev hanımı tarafından bilinir ve bu nedenle bu tarife göre sarımsaklı ve otlu sebzeler çok lezzetli ve güzeldir. Ellerinizle hazırlanan kaliteli dikişlerle kışın keyfini çıkarın. Yaz işi iki kat keyifli!
0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 150 gr domates
- 1 BİLGİSAYAR. havuçlar
- 1 BİLGİSAYAR. soğan
- 2-3 rüzgar. kereviz
- 5-6 dağ. karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke
- 1.5 st. ben. sebze yağı
- 200 ml sıcak su
- 2 diş Sarımsak
- 1 sekme. aspirin (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Sebzeleri akan suda durulayın, temiz kavanozlara koyun. Derileri zarar görmemelidir.
- Soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve doğrayın, soğanları yarım halkada ve havuçları büyük küpler halinde kesin. Sebzeleri, kereviz saplarıyla birlikte kavanozlara koyun, domateslerin arasındaki boşlukları doldurun. Sarımsakları küp küp doğrayın.
- Suyu kaynatın, sebze kavanozlarına dökün, bir bıçağın veya bir çorba kaşığının üzerine dökün, böylece cam sıcaklık değişikliklerinden çatlamaz. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve domatesleri kaynar suda 20-25 dakika ısınmaya bırakın.
- Ardından, tahliye kapağını kullanarak her kavanozdaki sıvıyı bir tencereye veya tencereye boşaltın. Sirke ve bitkisel yağ hariç tüm baharatları tarife göre turşuya ekleyin. Tencereyi sobanın üzerine koyun, kaynatın.
- Her kavanoza yağ, sirke dökün, istediğiniz gibi aspirin koyun. Daha sonra sebzeleri sıcak turşulu kavanozlara dökün, silindirleri kapaklarla kapatın, bir anahtarla kapatın.
- Kavanozları kapakların üzerine çevirerek kapağın sağlamlığını kontrol edin, sıcak bir battaniyeye sarın ve ruloları tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.
- Boşlukları güneş ışığından uzak tutun!
Afiyet olsun!
Kış için sarımsaklı domates hasadı
Bu basit tarife göre, karda sanki şaşırtıcı derecede güzel domatesler elde edilir. Bir karıştırıcıda ezilmiş sarımsak çok hafiftir, marine içinde serbestçe hareket eder, sebzelere güzelce yerleşir, onları çok parlak bir tat ve aroma ile doyurur.
Bu domates tarifini mutlaka deneyin! İyi şanlar!
1 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 500-600 gr domates
- 0,5 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı Sarımsak
- 0,5 çay kaşığı sirke özü %70
- 3 sanat. ben. 1 litre suya şeker
- 1 inci. ben. 1 litre suya tuz
- 2-3 dağ yenibahar
Pişirme metodu:
Kavanozları ve kapakları buharla veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin
Domatesleri iyice durulayın ve ayırın
Her domatesi tabanda bir kürdan ile deliyoruz.
Domatesleri kaynar suyla kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 20 dakika ısınmaya bırakın.
Ayrı olarak, 2 litre suyu kaynatın, tarife göre tuz, şeker ekleyin, turşuyu ateşte kaynatın
Sarımsakları soyun, iyice yıkayın
Bir karıştırıcıda öğütün
Silindirlerden sıcak suyu boşaltın, artık buna ihtiyacımız olmayacak
Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün
Her kavanoza sirke özünü dökün:
- 1 l - 1/2 çay kaşığı
- 0,5 l - 1/4 çay kaşığı
Balonları hemen kapaklarla kapatın, bir konserve anahtarıyla kapatın.
Sıcak domatesleri ters çevirin, sarın, bir battaniyeye tamamen soğumaya bırakın.
İlk başta, sarımsakları bir karıştırıcıda ezdiğimiz için şişelerdeki turşusu biraz bulanık olacaktır.
Ancak kavanozlar soğuduğunda tortu sakinleşir - marine, doğranmış sarımsaktan beyaz "kar" ile şeffaf hale gelir.
Afiyet olsun!
Kerevizli en lezzetli kışlık domates tarifi
Bu tarifte kereviz, parlak bir tada ve aromaya sahip, domateslere özel bir keskinlik ve keskinlik kazandırıyor. Aynen böyle kışa domates hazırlamaya çalışmakta fayda var.
Bu benim en sevdiğim tarif, sevdiklerim için ev yapımı hazırlıklarımda çok sık kullanırım. Kereviz ile domates pişirdiğinizden emin olun! Bu lezzetli!
İhtiyacın olacak:
- 3 kilo domates
- 500 gr kereviz
- 30 gr hardal tohumu
- 6 diş Sarımsak
- 4-6 dereotu şemsiye
- 50 gr tuz
- 55 gr toz şeker
- 15 ml sirke özü %80
- 2 litre su
- 20 gr kişniş tohumu
- 4 şey. Defne yaprağı
Pişirme metodu:
- Tüm silindirleri ve kapakları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin
- Kişniş ve hardal tohumlarını kurutmak, birkaç dakika kuru sıcak bir tavada ısıtmak, defne yaprağını 60 saniye kaynar suda tutmak gerekir.
- Daha sonra kavanozların dibine kişniş ve hardal taneleri koyun, baharatlara defne yaprağı, iri kıyılmış sarımsak, dereotu şemsiyeleri ekleyin, ancak önce dallarından ayrılıp kaynar su ile dökülmelidir.
- Kereviz saplarını ve yeşillikleri 10-15 dakika soğuk suda bekletin, sonra kurutun, ardından sapları küp şeklinde doğrayın ve yeşillikleri bütün bırakın, hepsini cam şişelere koyun.
- Küçük domatesleri soğuk suda yıkayın, sapını çıkarın, her birinin tabanından bir kürdan ile delin, kavanozlara sıkıca yerleştirin, üstüne dereotu şemsiyeleri, biraz yeşil kereviz ekleyin.
- İlk önce, boşlukları 20 dakika kaynar su ile sebzeli dökün, ardından silindirlerden suyu uygun bir tencereye dökün, hacmi ölçün, 2 litreye su ekleyin, şekeri eritin, tarife göre tuz
- Turşu 5 dakika kaynatılmalı, ocaktan alınmalı, üzerine sirke özü eklenmelidir.
- Hazır marine ile silindirleri en üste sebzelerle doldurun, bir koruma anahtarıyla dikkatlice sarın veya dişli cam için vidalı kapaklar kullanın
- Kapalı kavanozlar hemen yere ters çevrilmeli, tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile örtülmelidir.
- Günün sonunda, sebzeleri saklamak için serin ve karanlık bir yerde kavanozlarda saklayın.
Afiyet olsun!
3 litrelik bir kavanozda dolmalık biberli kış için domates
Bu tarifin büyük bir artısı, kavanozdaki soğan ve dolmalık biber miktarını kendiniz düzenlemenizdir. Tatlı biberler, cömert domates ve turşunun inanılmaz baharatlı aromasıyla doyurulur, çok lezzetli olur.
Daha büyük bir kavanoza konmalı, çünkü onlara ziyafet çekmek isteyen çok olacak. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
3 litrelik bir şişeye ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo domates
- 15-20 gr maydanoz
- 1 BİLGİSAYAR. soğan
- 1 BİLGİSAYAR. tatlı dolmalık biber
- 3 parça. yenibahar bezelye
- 10 adet. Karabiber
- 2 diş Sarımsak
- 2 adet Defne yaprağı
- 35 gr tuz
- 70 gr şeker
- 70 ml sirke %9
Pişirme metodu:
Altta hazırlanan 3 litrelik şişeye maydanoz, doğranmış sarımsak, karabiber, yenibahar, defne yaprağı koyun.
Soğanı halka halka kesin, dolmalık biberi çekirdeklerinden soyun, parçalara ayırın.
Her bir domatesi tabanından bir kürdan ile delin.
Domatesleri bir balonun içine koyduk, boşlukları dolmalık biber dilimleri, soğan halkaları ile doldurduk.
Balonu kaynar suyla dolduruyoruz, bardağın patlamaması için yemek kaşığının dışına döküyoruz.
Şişeyi temiz bir kapakla kapatın, domatesleri 20-25 dakika ısınmaya bırakın.
Tuz, şeker ekleyin, sıvıyı kaynatın
Sıcak marine edilmiş bir balona domatesleri dökün, kapağı hemen bir anahtarla sıkıca kapatın
Kavanozu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
Afiyet olsun!
Kış için domates için video tarifi parmaklarınızı yalayın
Birçok ev sahibi, soğuk kış aylarında yaz hasadının tadını çıkarmak için her yıl domatesleri saklar.
Olgun domateslerden
dolmalık biber ile soyulmuş
İçindekiler:
- 5 adet karanfil ve karabiber;
- 3 kilo domates;
- dolmalık biber - 3-4 adet;
- 20 gram şeker;
- 10 gram tuz;
- 1 çay kaşığı sirke.
Doldurma: Domatesleri yıkayıp temizleyin, dibinde ½ su bardağı su olması gereken bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra 40-45 dakika pişirin. Her şeyi bir blender ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin ve ardından 4 dakika daha kısık ateşte koyun.
Doldurma: Biberleri soyun ve kesin, ardından domateslerin üzerinde küçük haç şeklinde kesimler yapın. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, cildi onlardan çıkarın. Geri kalan malzemeleri kavanozlara ekleyin ve yuvarlayın.
hardalda
İçindekiler:
- temiz su - 10 litre;
- 5 kilogram küçük domates;
- 100 gram şeker;
- 100 gram tuz;
- 100 gram kuru hardal.
Domatesleri yıkayıp baharat eklemeden kavanozlara yerleştirin. Hardal ve tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, hepsini soğuk suyla doldurun. Tek bir renk kıvamı oluşana kadar karıştırın. Sıvıyı kavanozlara dökün, ardından plastik kapaklarla kapatın. Kavanozları saklamak için serin bir yerde bırakın.
Dalları ve kiraz yaprakları ile
İçindekiler:
- 1,5 kilogram domates;
- su - 200 mililitre;
- 50 gram sirke;
- 80 gram şeker;
- 3-5 kiraz dalı, büyük yapraklar;
- dereotu şemsiyeleri;
- tuz.
Yemek pişirmek için sadece olgun domatesleri kullanın. Onları yıkayın ve bir çatalla delin (sapların yanında). Dalları ve kiraz yapraklarını, dereotu şemsiyelerini dibe koyun, meyveleri kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her şeyi kaynamış suyla doldurun - şimdi kutuları toplayabilirsiniz.
kurutulmuş domates
İçindekiler:
- 1 kilogram domates;
- zeytinyağı - 50 gram;
- baharat;
- balzamik sirke;
- yeşillikler ve sarımsak;
- tuz.
Domatesleri yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Zeytinyağı ile yağlanmış parşömen kağıdına her bir parçayı kesik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Domatesleri minimum 120 derece sıcaklıkta 2-3 saat fırına koyun. Sonuç olarak, domatesler kurutulmalı, ancak kuru olmamalıdır.
Kavanozları dezenfekte edin, yeşillikleri ve sarımsakları ince doğrayın. Kavanozlara bir kat domates, bir kat ot ve sarımsak koyun. En üste sıkıca bastırın, sonunda yarım litrelik bir kavanoza 2-3 yemek kaşığı sirke dökün, tam dezenfeksiyon için kavanozları 10 dakika daha kaynar suda tutun, yuvarlayın.
üzümlü
İçindekiler:
- domates - 4-5 adet;
- üzüm - 120-160 gram;
- bir yaprak kiraz, defne yaprağı ve kuş üzümü;
- Sarımsak;
- yaban turpu yaprakları - 5 gram;
- biraz kırmızı biber;
- 5 gram karabiber (bezelye);
- Şeker;
- Dereotu;
- tuz;
- biraz acı biber.
Baharatları ve baharatları bir kavanoza, üstüne sebze ve üzümleri koyun. Her şeyi kaynamış suyla doldurun. 10-12 dakika sonra kavanozlardaki suyu kaynatın ve oraya şeker ve tuz ekleyin. Dolguyu kavanozlara döktükten sonra kavanozları yuvarlayın.
Yeşil bütün meyvelerden
Yeşil domatesler tadı ve kıvamı ile ayırt edilir. Onları konserve yapmak için birçok tarif var.
"Sarımsak" yeşil domates
İçindekiler:
- 10 orta boy domates;
- 1 baş sarımsak;
- 1 sap yaban turpu;
- soğan - 1 adet;
- 20 gram sirke;
- maydanoz - 1 demet;
- tuz;
- Şeker;
- Defne yaprağı;
- 10 gram karabiber ve sıcak.
Domatesleri kesin ve sarımsak ve maydanozla doldurun. Kavanozun dibine baharatları ve sarımsağı, ardından domatesleri dilimleyip biraz sarımsak ve maydanozu yerleştirdikten sonra yerleştirin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün (20 dakika pişirin). Bundan sonra, kavanozlardaki suyu taze ile değiştirin ve kavanozdaki turşuyu tuz ve şekerle karıştırın ve 5 dakika pişirin. Sıvıyı kavanozlardan dökün ve içine turşuyu dökün, ardından kavanozları yuvarlayın.
turşu
İçindekiler:
- 1 su bardağı şeker;
- domatesler (600-800 gram);
- ½ su bardağı tuz;
- su;
- kırmızı acı biber;
- sirke - 1000 mililitre;
- Defne yaprağı;
- 10 gram kırmızı ve karabiber.
Yeşil domatesleri, acı biberleri ve soğanları doğrayın, bir kaseye koyun ve turşunun üzerine dökün. 8 saat sonra marine bir tencereye dökülmeli ve sebzeler kavanozlara yerleştirilmelidir. Marinayı kaynattıktan sonra kavanozlara geri dökün ve yuvarlayın.
Lehçe domates
İçindekiler:
- 10-12 yeşil domates;
- tuz - 50 gram;
- su - 0.6-1 litre;
- soğan - 100 gram;
- 1 bardak sirke;
- Defne yaprağı;
- şeker - 40 gram.
Domatesleri dilimler halinde kestikten sonra seramik bir tabağa koyun, tuzlayın ve üzerine doğranmış soğanı koyun. 24 saat sonra marineyi boşaltın ve kaynatın. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve turşuyu dökün, ardından yuvarlanmaları gerekir. Pastörizasyonu unutmayınız (bu 85 derecede yapılmalıdır).
Gürcüce marine edilmiş
İçindekiler:
- yeşil domates - 8-10 adet;
- sarımsak - 8 diş;
- biraz acı biber;
- soyulmuş ceviz - 1 su bardağı;
- 200 mililitre sirke;
- tarhun ve fesleğen - her biri 5 gram;
- nane ve kişniş - her biri 10 gram.
Domatesleri 20 dakika kaynar suda beklettikten sonra 4 parçaya bölün. Sarımsakları ve kuruyemişleri ezin, suyunu sarımsaktan sıkın, hamura baharat ekleyin ve karıştırın. Doğranmış domatesleri ara sıra baharat karışımını ekleyerek kavanozlara koyun. Kavanozlara kaynar su ve sirkeyi ekleyip yuvarlayın. Birkaç gün sonra domatesler sararır ve sarı domateslerden lezzetli bir şeyler pişirebilirsiniz.
Baharatlı
İçindekiler:
- 5 litre su;
- 4 kilogram domates;
- şeker ve tuz - her biri 15 gram;
- sirke ve votka - her biri 10 gram;
- karanfil - 5 adet;
- karabiber ve kırmızı biber - her biri 5 gram;
- Sarımsak;
- yeşillik;
- biraz defne yaprağı.
Marine sosu hazırlayın ve yıkanmış domatesler, otlar, baharatlar ve sarımsakla doldurun. Yaklaşık 20 dakika sterilize edin ve kavanozları yuvarlayabilirsiniz. Oda sıcaklığı depolama için iyidir.
Havyar ve salatalar
Ayrıca olgun domateslerden iyi salatalar ve havyarlar yapabilirsiniz.
Büyükannenin havyar tarifi
İçindekiler:
- 2.5-3 kilogram domates;
- 1 kilo soğan;
- 1.5-2 kilogram havuç;
- tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı;
- 500 mililitre bitkisel yağ;
- sirke;
- 1 çay kaşığı karabiber.
Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün, ardından soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bu sebzeleri bir tencerede karıştırın ve tüm malzemeleri oraya ekleyin. Kısık ateşte 2 saat sürekli karıştırarak pişirin. 120 dakika sonra havyarı kavanozlara dökün. Yemeği ertesi gün masaya servis edebilirsiniz.
Soğanlı domates salatası
İçindekiler:
- domates - 500 gram;
- soğan - 3 kafa;
- sarımsak - 3 diş;
- 1 demet yeşillik;
- 1 litre su;
- 10 gram şeker ve tuz;
- sirke;
- karabiber - tatmak;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Domatesleri ve soğanları ince doğrayın. Doğranmış yeşillikleri ekledikten sonra hepsini konserve kavanozlarına koyun. Sarımsakları ekleyin ve marineyi hazırlayın. Kaynatın ve kavanozlara dökün. Ayrıca bitkisel yağ ekleyin.
klasik
İçindekiler:
- domates, havuç ve dolmalık biber - her biri 800-1000 gram;
- 300 gram soğan;
- 100 gram şeker;
- 20 gram tuz;
- 100 gram bitkisel yağ;
- sirke.
Havuçları ve biberleri şeritler halinde, soğanları halkalar halinde kesin ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Yağı bir tencerede kaynatın, ardından 5 dakika sonra havuç ekleyin - domates, şeker ve tuz ve bir dakika sonra - dolmalık biber. Ardından soğanı tavaya alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. 60 dakika sonra sirkeyi ekleyin ve 10 dakika bekleyin. Lecho hazır, şimdi kavanozlara koyun.
Yeşil domateslerden havyar
İçindekiler:
- domates (yeşil) - 10-12 adet;
- olgun domates - 4-5 adet;
- şeker - 20 gram;
- biraz bitkisel yağ;
- tatmak için baharatlar.
Olgun domatesleri doğrayın ve 30 dakika kaynatın ve yeşil olanları folyoya sarılı 180 derece sıcaklıkta pişirin. Doğranmış soğanları bir tavada kızartın ve doğranmış yeşilliklerle birlikte haşlanmış domateslere koyun. Baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Kaynatın, bitmiş havyarı kavanozlara dökün.
Elmalı havyar
İçindekiler:
- domates - 15-20 adet;
- elmalar - 0,5 kilogram;
- bitkisel yağ - 200 mililitre;
- Sarımsak;
- havuç ve biber.
Tüm sebze ve meyveleri soyup kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve ateşe verin. Karışımı kaynattıktan sonra yağı dökün ve 25 dakika daha pişirin. Sarımsak ekleyin ve 10-12 dakika daha pişirin. Bitmiş havyarı önceden sterilize ederek kavanozlara yerleştirin.
Domates salçası, adjika, ketçap
Domatesler, çeşitli ketçap, adjika ve domates salçası yapmak için önemli bir bileşendir.
Yavaş bir tencerede domates salçası
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
- sirke;
- 20 gram bitkisel yağ.
Domatesleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin (normal bir rende kullanabilirsiniz). Domateslere tuz ve şeker ekleyin, ardından hazırlanan kütleyi karıştırın. Tat vermek için baharatlar eklenir, daha sonra karışım yavaş bir tencereye yerleştirilmelidir. 60 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın.
Baharatlı Acıka "Kıvılcım"
İçindekiler:
- 1 kilogram domates;
- biber ve sarımsak - her biri 300 gram;
- tuz;
- 1 kilo dolmalık biber.
Domatesleri, sarımsakları, biberleri soyun ve hepsini bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışımı tuzlayın ve bir kapakla örtün. 3 günlük fermantasyondan sonra Acıka kavanozlara dökülebilir ve konserve edilebilir. Sonuç olarak, yaklaşık 2,5 litre bitmiş Acıka almalısınız.
Elmalı Acıka
İçindekiler:
- 3 kilo domates;
- 1 kilogram havuç;
- 1 kilo tatlı elma;
- 6 diş sarımsak;
- acı biber;
- ½ bardak sirke ve bitkisel yağ;
- tuz - 40 gram.
Tüm sebzelerin bir kıyma makinesinde yıkanması, soyulması ve öğütülmesi, bundan önce birkaç parçaya kesilmesi gerekir. Elde edilen karışımı derin bir metal kaseye koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra, Acıka'yı sürekli karıştırarak 40 dakika daha bekleyin. Bir kaseye tuz, şeker ve doğranmış sarımsakları yağ ile ekleyin. Karıştırdıktan sonra Acıka'yı 10-15 dakika daha pişirin.
Kiraz eriği ile ketçap
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- 800 gram vişne eriği;
- baharatlar ve baharatlar - tatmak;
- 200 gram şeker;
- 5 baş sarımsak;
- 1 demet maydanoz.
Kiraz erik ve domatesleri soyun, birkaç parçaya bölün ve bir kaba koyun. Suyla doldurun, karışımı orta ateşte pişirin. Sarımsak ve otlar ekleyin. Birkaç dakika sonra karışımı bir karıştırıcıda çırpın ve tülbentten (veya elek) geçirin. Elde edilen püreyi ateşe koyun ve istenen kıvam elde edilene kadar pişirin. Tuz, biraz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyince ketçapı ocaktan alın.
Acıka "Termonükleer"
İçindekiler:
- 10 olgun domates;
- 50 gram tuz;
- 6 baş sarımsak;
- 6 bakla kırmızı biber;
- 0,5 kilo taze kırmızı biber.
Sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Tuzlayın ve karışımı demlenmeye bırakın (60-90 dakika). Acıka'yı karıştırın ve kavanozlara dökebilirsiniz.
sebze suları
Kendi elinizle hazırlanan domates suları, mağazadan satın alınanlardan çok daha faydalı olacaktır.
Klasik domates suyu
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- 50-150 gram tuz (zevk tercihlerinize bağlı olarak).
Domateslerdeki deriden kurtulun, sadece posanın kendisi kalmalıdır. Meyve sıkacağınız yoksa, temizlemek için bir kıyma makinesi ve tülbent kullanın. Elde edilen suyu ateşe koyun, 10-15 dakika kaynatın, ardından istenirse tuz ekleyin. Domates suyunun kıvamı, kaynamış su eklenerek etkilenebilir. Hazırlanan suyu kavanozlara dökün.
Domates ve ıspanaktan
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- 1 demet maydanoz;
- 50-150 gram tuz;
- 200 gram ıspanak.
Sebzeleri yıkayın ve meyve sıkacağından tek tek geçirin, ardından ıspanak ve domates suyunu aynı kapta karıştırarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Suyu kaynatın, kaynamış su ile istenen kıvama getirin, tekrar kaynatın, 10 dakika kaynatın ve kavanozlara yuvarlayın.
tuzsuz
İçindekiler:
- 1 kilogram domates;
- 200 gram kereviz;
- 20 gram zencefil.
Olgun domatesleri yıkayın ve soyun, parçalara ayırın. Domatesleri meyve sıkacağından geçirin ve suyu yavaş ateşe verin. 15 dakika kaynatılmalı, ardından zencefil ve doğranmış kereviz ilave edilmelidir. 5 dakika sonra içecek konservasyona hazırdır.
salamura domateslerden
İçindekiler:
- 3 kilo domates;
- 30 gram tuz.
Domatesleri durulayın ve büyük parçalar halinde kesin, ardından üç gün mayalanmaya bırakın. Salamura domatesleri haşlayıp süzgeçten geçirin. Aldığınız suyu 15-20 dakika kaynatın ve tuzlayın. İçecek hazır, şimdi kavanozlara koymanız gerekiyor veya hemen masaya servis yapabilirsiniz.
büyükannenin tarifi
İçindekiler:
- 1.5-2 kilogram domates;
- 1 bardak su;
- 10 gram karabiber;
- 3 diş sarımsak;
- 20-30 gram tuz.
Yıkanmış domatesleri 2-3 parçaya bölün ve bir tencereye koyun, su ekleyin. Domatesleri yumuşayana kadar ocakta ısıtın, suyunu tülbentten veya elekten geçirip tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Bitmiş ürünün hacmine göre tuz, karabiber gerekir: her litre meyve suyu için 25-30 gram tuz ve 10 gram biber gerekir. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Suyu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Bulaşıklar
İyi olgun domatesler de ilk yemekleri pişirmek için uygundur. Sonuç olarak, tatmin edici ve kullanışlı oldukları ortaya çıkıyor.
Öğle yemeği için ilk
Aşağıdaki tarifler işe yarayacaktır:
Macar çorbası
İçindekiler:
- 2 litre et suyu;
- 50 gram pirinç;
- 700 gram domates;
- soğan ve havuç - her biri 2 adet;
- 300 gram ekşi krema;
- kereviz;
- haşlanmış et (sığır eti veya domuz eti) - 300 gram;
- maydanoz (kök);
- yeşillikler (dekorasyon için);
- tatmak için biber ve tuz.
Domatesleri rende üzerine rendeleyin, ikiye bölün. Bunu, cildin elinizde kalması için yapın. Domatesleri yumuşak bir karışım oluşana kadar 10-15 dakika pişirin, ardından çekirdeklerini çıkarmak için bir elekten geçirin. Kalan sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna koyun. Çorbaya ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. 15 dakika sonra doğranmış pişmiş etleri ekleyin ve yemek hazır.
Balkabağı çorbası
İçindekiler:
- 250 gram kabak;
- 2 diş sarımsak;
- 200 gram konserve domates;
- köri;
- şeker ve tuz;
- 200 gram su;
- 100 mililitre yüzde 15 krema;
- 50 gram beyaz peynir;
- balzamik sos;
- kabak çekirdeği - 30 gram.
İnce kıyılmış sarımsak ve soğanı zeytinyağında soteleyin, ardından köriyi ekleyin. Balkabağını kesin ve ekleyin, 5 dakika pişirin. Konserve domatesleri tüm sebzelerle birlikte koyun, kabuklarını soyun, 200 gram kaynamış su ekleyin. Tadına baharat ekleyin, balkabağı yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Kabak çorbasını püre haline getirin ve kremayı ekleyin. Feta ve tohumlar garnitür olarak kullanılır.
Yumurtalı kremalı çorba
İçindekiler:
- 500 gram domates;
- 1 yumurta sarısı;
- 200 mililitre sebze suyu;
- 1 yumurta;
- 10 gram parmesan;
- 200 mililitre süt;
- Tereyağı;
- tatmak için baharatlar.
Domatesleri soyup dilimleyin, et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin. Malzemeleri bir tencerede karıştırmak için bir daldırma blender kullanın. Tereyağı, süt ve unu bir tavada kızartın, kıvamı altın rengine getirin. Bunu tavaya ekleyin ve tekrar blender ile karıştırın. Çorbayı tekrar ateşe koyun, çırpılmış yumurta sarısını ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Servis yapmadan önce çorbayı otlar ile süsleyin.
domates suyu ile
İçindekiler:
- 2 litre meyve suyu;
- 3 diş sarımsak;
- 300 gram füme tavuk;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- baharatlar ve baharatlar - tatmak.
Soğanları ve sarımsağı soyup küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada kızartın. Oraya tavuk eti ekleyin, 5 dakika kızartın. Paralel olarak, bir tencerede domates suyunu pişirin, isterseniz baharatlayabilirsiniz. Etli rostoyu meyve suyuna ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Et suyu üzerinde ışık
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- karabiber;
- tuz;
- zeytin yağı;
- 1 litre et suyu;
- reyhan.
Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye alın. Üzerine sarımsak, soğan ve zeytinyağını ekleyin. Biber ve tuz tadı. Çanağı ocağa koyun, 30 dakika bekleyin. Bundan sonra, tavaya biraz et suyu ekleyin, karıştırın ve ardından kalan tüm suyu ekleyin. Çorbayı kaynatın, çıkarın ve bir blender ile öğütün. İstenirse biber ve fesleğen ekleyin.
Akşam yemeği için ikinci
Domates, ikinci yemeklere özgünlük ve lezzet verir. Bu, kullanışlılık ve lezzetin eşsiz bir birleşimidir.
patlıcanlı tavuk
İçindekiler:
- 300 gram tavuk göğsü;
- 1 domates;
- 70 gram sert peynir;
- tavuk için baharat;
- 1 diş sarımsak;
- 1 patlıcan;
- sebze yağı;
- 20 gram mayonez;
- maydanoz.
Domates, patlıcan, sarımsak ve maydanozu doğrayın. Patlıcan dilimlerini her tarafı 3-4 dakika kızartın. Geniş bir tencereyi sıvı yağ ile yağlayın ve içine patlıcan parçalarının yarısını koyun. Üzerine mutfak çekiçiyle dövülmüş tavuk etini koyun. Patlıcan ve domateslerin geri kalanıyla doldurun. Her şeyi maydanoz ve sarımsakla serpin. Rendelenmiş peynir ile üst. Yemeğin hazırlanması 30-35 dakika sürecektir.
Şakşuka
İçindekiler:
- 100 gram domates;
- 3 yumurta;
- 2 diş sarımsak;
- 50 gram domates salçası;
- yeşillik;
- tatmak için biber ve tuz;
- baharatlı baharat.
Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın, ardından bir tavada kızartın. Soğana salça ve ince doğranmış domatesi ekleyin. Tuz ve karabiber, otlar ekleyin - birkaç dakika pişirin. Yumurtaları ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yumurtalar hazır olana kadar pişirin.
Fesleğenli tavuk fileto
İçindekiler:
- 600 gram fileto;
- 200 gram domates;
- tatmak için biber ve tuz;
- taze fesleğen.
Tavuk göğüslerini uzunlamasına kesin, içine biber, tuz, fesleğen ve ince dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Göğüsleri kürdan ile sabitleyin ve tabağı tavaya gönderin. Pişene kadar kızartın (bitmiş tavuğun rengi mat olmalıdır).
Kore Domatesleri
İçindekiler:
- 1 kilogram domates;
- 200 gram dolmalık biber;
- 1 baş sarımsak;
- acı biber;
- 50 mililitre sirke;
- sebze yağı;
- 30 gram şeker;
- 10 gram tuz;
- Dereotu.
Biber ve sarımsağı blenderdan geçirin. Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın. Karıştırıcıdan gelen karışımı onlara ekleyin ve yemeği düşük ateşte bir tavaya koyun. Doğranmış soğan, şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin. 10 dakika pişirin. Yemeği maydanozla süsleyebilirsiniz.
frittata
İçindekiler:
- 200 gram kiraz domates;
- 4 yumurta;
- 200 gram tavuk sosisi;
- dekorasyon için yeşillikler;
- tatmak için biber ve tuz.
Sosis ve domatesleri kesin ve bir tavada kızartın. Kiraz derisi yukarı bakacak şekilde eklenmelidir. 3-5 dakika kızartın, ardından dövülmüş ve tuzlanmış yumurtaları tavaya ekleyin. Maydanozla süsleyin ve tavayı önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun.
Kurutulmuş domateslerden
Bu eşsiz tarifler, ailenizi ve arkadaşlarınızı inanılmaz ev yapımı yemeklerle şaşırtmanızı sağlayacak.
Güneşte Kurutulmuş Domates (fırında)
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- provence otu;
- 1 diş sarımsak;
- 20 gram bitkisel yağ;
- karabiber.
Domatesleri 4 parçaya kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri parşömen kağıdına koyun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Tat vermek için tuz ve karabiber, ot de Provence ekleyin. Biraz bitkisel yağ ekleyin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış (120 derece) fırına 3 saat koyun. Bu domatesler başka tariflerde kullanılabilir.
sarımsaklı makarna
İçindekiler:
- 100 gram güneşte kurutulmuş domates;
- 3 su bardağı kaynar su;
- 2 diş sarımsak;
- 20 gram zeytinyağı;
- 400 gram kıvırcık makarna;
- reyhan;
- biber ve tuz - tatmak;
- 30 gram parmesan;
- kekik - 20 gram;
- Biberiye.
Domatesleri bir kaseye alın ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika sonra domateslerin küçük bir kısmını kaseden çıkarın ve parçalara ayırın. Gerisini bir blender ile öğütün. Bir tavada soğan ve sarımsağı kavurun, ardından domates püresini ekleyin ve karışımı kaynatın. Baharatları ve otları ekleyin, 2 dakika daha pişirin ve ardından pişmiş makarnayı tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yemeği fesleğenle süsleyin.
Somonlu lavaş rulo
İçindekiler:
- 1 Ermeni lavaşı;
- 50 gram roka;
- 50 gram güneşte kurutulmuş domates;
- 50 gram sert peynir;
- 50 gram hafif tuzlu somon.
Önce sarmaya başlayacağınız taraftaki pidenin üzerine rokayı koyun, ardından yeşillikleri ve kurutulmuş domatesleri ekleyin. Biraz tuzlanmış somon ve rendelenmiş peynir ekleyin. Pide ekmeğini dikkatlice sarın ve parçalara ayırın.
Tavuk burger
İçindekiler:
- 400 gram kıyılmış tavuk;
- 100 gram donmuş ıspanak;
- Tuz ve karabiber - her biri 5 gram;
- 20 gram yulaf ezmesi;
- Lahana Yaprakları;
- tam tahıllı çörekler;
- Sarımsak;
- 50 gram mayonez;
- 10 gram limon suyu;
- 20 gram doğranmış kurutulmuş domates.
Sarımsakları domates, mayonez, tuz ve limon suyu ile birlikte ezin, pürüzsüz olana kadar ezin. Ispanak, mısır gevreği, kıyma, biber ve tuzu karıştırın, aynı şekilde birkaç köftesi oluşturun. Onları bir tavada kızartın. Çörekleri ikiye bölün ve katmanlara başlayın (alt ve üst - marul, orta - pirzola). Hazırlanan sos ile çörekleri yağlayın.
pide pizzası
İçindekiler:
- 300 gram güneşte kurutulmuş domates;
- 100 gram dolmalık biber;
- 2 yuvarlak pide;
- 100 gram mozzarella;
- kekik;
- Fesleğen yaprakları.
Bir blender kabına domatesleri, biberleri ve yağı koyun. Homojen bir kütle elde edene kadar bunu öğütün. Pideleri ortadan ikiye kesin ve önceden yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kekik ve biberli mozzarella ile doldurun. Pizzayı, peynir eriyene kadar 5 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun - bu sizin kılavuzunuz olacaktır. Fesleğen ile üst.
Hızlı atıştırmalıklar
Misafirlerinizi orijinal domates mezeleri ile sevindirin.
Süzme peynir ile doldurulmuş
İçindekiler:
- 1-1.5 kilogram küçük domates;
- 1 diş sarımsak;
- 200 gram süzme peynir;
- 20 gram mayonez;
- maydanoz, dereotu ve tuz - tatmak.
Çekirdeklerini domateslerden çıkarın ve kalan sepetleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Süzme peyniri bir kaşıkla ezin ve sarımsak, doğranmış otlar ve mayonez ile karıştırın. İstenirse tuz ve karabiber. Karışımı karıştırın ve domatesleri doldurmak için bir çay kaşığı kullanın.
"Peynir" domates
İçindekiler:
- 0,5 kilogram domates;
- 100 gram sert peynir;
- 20 gram mayonez;
- dekorasyon için zeytinler;
- 1 diş sarımsak.
Peyniri ve sarımsağı rendeleyin, sıkılmış sarımsağı mayonezle karıştırın - sos bu olacak. Domatesleri yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa alın. Küçük bir tabaka pişmiş sos ile üstüne rendelenmiş zeytin serpin.
Sarımsak
İçindekiler:
- 300 gram domates;
- 2 diş sarımsak;
- 50 gram domates suyu;
- sirke ve bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
- yeşillik;
- bir tutam şeker;
- zevkinize biber;
- yeşil salata.
Soğanları ve domatesleri yıkayın, ardından ince halkalar halinde kesin. Her şeyi bir kaseye koyun ve meyve suyu, sarımsak ve bitkisel yağdan yapılmış turşuyu dökün. Mezenin demlenmesi için 30-40 dakika bekleyin, yeşil salata yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
dolmalık biber ile
İçindekiler:
- 1 kilogram domates;
- 3-4 diş sarımsak;
- 100 gram dolmalık biber;
- sirke ve bitkisel yağ - her biri 50 mililitre;
- 50 gram şeker;
- kırmızı biber ve tuz - her biri 10 gram;
- Dereotu;
- maydanoz.
Domatesleri ve dolmalık biberleri soyun, orta parçalar halinde kesin. Maydanoz ile dereotu doğrayın. Sarımsak ince tabaklar halinde kesilmelidir. Tüm malzemeler bitkisel yağ, sirke ve baharatlarla karıştırılmalıdır. Atıştırmayı buzdolabında saklamak için bulaşıkları plastik sargı ile kaplayarak bırakın. Ertesi gün hazır olacak.
İbrani Domates
İçindekiler:
- 500 gram domates;
- 100 gram sert peynir;
- 3 diş sarımsak;
- biber, tuz ve mayonez - tatmak.
Domatesleri ortadan ikiye kesin, iç posasını ayırın. Biber ve domates dilimlerini tuzlayın ve sert peyniri çıkardığınız domates posası üzerine rendeleyin. İç posayı sarımsakla karıştırın ve tekrar domates dilimlerinin içine koyun. Servis yapmadan önce biraz yeşillik ile süsleyin.
salatalar
Aşağıdaki tarifler popülerdir:
Domates "bir kürk manto altında"
İçindekiler:
- 300 gram domates;
- 200-250 gram sert peynir;
- 2 yumurta;
- 100 gram mayonez;
- 2 diş sarımsak;
- biber, tuz ve otlar - tatmak.
Domatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin, yarısını bir tabağa koyun. Biber, tuz ve haşlanmış yumurta dilimleri ile kaplayın. Sarımsakları ezin ve peyniri rendeleyin - bunların hepsi mayonez ile karıştırılmalıdır. Domatesleri bu sosla bir tabağa fırçalayın, ardından kalan domatesleri, tuzu, biberi, yumurtayı ve daha fazla sosu üzerine yayın. Yeşilliklerle süsleyin.
erik salatası
İçindekiler:
- 300 gram domates;
- 150 gram ekşi krema;
- 150 gram patlıcan;
- 30 gram kuş üzümü suyu;
- 200 gram erik;
- şeker ve tuz.
Patlıcanı kesin ve biraz kızartın. Erikleri ve domatesleri kesin, ardından her şeyi bir kapta karıştırın. Sos için meyve suyu, şeker, tuz ve ekşi kremayı karıştırıp domateslerin üzerine koyun. Her şeyi dikkatlice karıştırın. İstenirse, bitmiş salatası yeşillik veya erik dilimleri ile süsleyin.
peynirli
İçindekiler:
- 250-300 gram domates;
- 30 gram soğan;
- 100 gram mayonez;
- 100 gram işlenmiş peynir;
- 50 gram salatalık;
- biber ve tuz.
Domatesleri ve salatalıkları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Bütün bu eski püskü peynir, soğan ve mayonez ekleyin. Biber, tuz ve salatayı atın. Peynir ve otlar ile doldurun.
İspanyol salatası
İçindekiler:
- 450 gram domates;
- 200 gram konserve ton balığı;
- 50 gram marul;
- biraz zeytin veya zeytin;
- konserve soya fasulyesi ve mısır - her biri 100 gram;
- yarım dolmalık biber;
- zeytinyağı ve tuz.
Ton balığı karkasını küçük parçalara ayırın, dolmalık biberi temizleyin ve kesin. Marul yapraklarını küçük parçalara ayırın. Soya, ton balığı, zeytin ve mısırı karıştırın, marul ve biber ekleyin. Salatayı tuzlayın ve zeytinyağı ekleyin. Domateslerin posasını soyun ve hazırlanan salata ile baharatlayın. İstenirse salatayı süsleyin, dilimlenmiş domatesleri kesilmiş üst kısımlarla örtün.
üzümlü
İçindekiler:
- 600 gram domates;
- Limon;
- 100 gram üzüm;
- 20 gram bitkisel yağ;
- birkaç damla sitrik asit;
- tuz, yeşil soğan ve karabiber - tatmak.
Domatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin, bir salata kasesine koyun. Sitrik asit, tuz, soğan ve üzümleri ekleyin. Her şeyi yağla doldurun. Limon dilimleri ile süsleyin.
Fırındaki yemekler
Fırını yemek pişirmek için kullanmak, inanılmaz lezzetli domates başyapıtları yaratmanıza olanak tanır.
Provence Domatesleri
İçindekiler:
- 400 gram domates;
- 1 diş sarımsak;
- 30 gram zeytinyağı;
- 50 gram ekmek kırıntısı;
- 1 demet maydanoz;
- tatmak için biber ve tuz.
Maydanozu, galeta unu ve sarımsağı doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Domatesleri ikiye bölün, hazırlanan iç harcı dilimlerin üzerine koyun. Domatesleri fırın tepsisine koyun, üstüne biraz yağ dökün. 20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Altın bir kabuğun oluşumu sizin için bir işaret olacak - yemek hazır.
peynirle doldurulmuş
İçindekiler:
- 1-1.5 kilogram domates;
- 1 salatalık;
- 250 gram jambon;
- 150 gram sert peynir;
- 20 gram ekşi krema;
- dereotu, tuz ve dereotu - tatmak;
- 10 gram bitkisel yağ.
Domateslerden posayı çıkarın. Salatalık, jambon, soğan ve dereotu doğrayın. Her şeyi bir kapta rendelenmiş peynir ekleyerek karıştırın. Domatesleri bu macunla doldurun ve biraz daha peynirle doldurun. Domatesleri yağlanmış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Çanakhi
İçindekiler:
- 250 gram et;
- 200 gram patates;
- 300 gram konserve bezelye;
- 1 havuç, soğan ve domates;
- 20 gram domates salçası;
- 2 diş sarımsak;
- tuz ve baharatlar - tatmak;
- 100 ml su.
Tencerelerin dibine doğranmış soğan ve havuçları, ardından sarımsakları yerleştirin. Sarımsakların üzerine salça bulaşmış eti, ardından doğranmış domatesleri yerleştirin. Biber ve tuz. Sonra doğranmış patatesleri, bezelyeleri koyun. 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.
kıyılmış et ile
İçindekiler:
- 700-800 gram büyük domates;
- 600 gram kıyma;
- Sarımsak;
- 1 demet maydanoz;
- biber ve tuz.
Domateslerin posasını çıkarın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Hamuru bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın, ardından kıymayı kızartın, üzerine domates posası, biber ve tuz ekleyin. Hazırlanan kıymayı soğan, ezilmiş sarımsak ve otlar ile karıştırın. Domatesleri kıyma ile doldurun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Çanağı 200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirin.
doyurucu patates
İçindekiler:
- 500 gram patates;
- 600 gram küçük domates;
- 1 demet maydanoz;
- tatmak için biber ve tuz;
- bitkisel yağ - 20 gram.
Patatesleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Tuz, bitkisel yağ ekleyin ve 15-20 dakika fırına koyun. Patateslere doğranmış soğan ve domatesleri ekleyin, karıştırın ve biberleyin. 200 derecede 10 dakika daha fırına verin. Sonunda, bitmiş yemeği maydanozla süsleyin.
Zengin bir domates mahsulü yetiştirmeyi başardıysanız, kesinlikle bunun için bir kullanım bulmanız gerekir; yani yerine getirmek kışa domates hazırlığı. Ev yapımı konserve domatesler için her türlü tarif sayısız lezzettir: jöleli domatesler, tuzlu ve salamura domatesler, kavanozlarda doğal domatesler, ketçaplar, meyve suları, salatalar ve tabii ki çeşitli sebzeler. Sadece zevkinize göre boşluğu seçmek için kalır! En ilginç tarifleri sizin için topladık. Bu yüzden kış için domates boşlukları hazırlıyoruz.
Konserve domates tarifi
Hasat için sadece yuvarlak veya oval şekilli küçük olgun domatesler seçilir. Domateslerin boyutu 5 cm'den fazla olmamalıdır. Ayıklanan domatesler yıkanır, kabukları üzerlerine çapraz olarak kesilir ve 1-2 dakika kaynar suda haşlanır, ardından hemen soğuk suya daldırılır. Artık domateslerin kabuğu çok kolay bir şekilde çıkarılır. Daha sonra domates suyu hazırlanır. Olgunlaşmış veya ezilmiş domatesler ayrı bir kapta orta ateşte buğulanır ve daha sonra bir elek ile ovulur. Sonuç, litre başına 60 g oranında tuzun eklendiği meyve suyu olmalıdır. Suyu ateşte kaynatılır.
Soyulmuş domatesler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kap, sebzelerin birbirine olabildiğince yakın olması için hafifçe çalkalanır. Daha sonra, domates kavanozlarına domates suyu dökülür ve büyük bir tencerede kaynar suda 8-10 dakika sterilize edilir. Hasattan sonra haşlanmış kapaklarla sarılır ve serin bir yerde saklanır.
Acı ve tatlı biberli soyulmuş domates hasadı tarifi
Bu üç litrelik kavanoz turşusu aşağıdaki malzemeleri içerir:- 2,5 kg olgun domates,
- 1 bakla acı kırmızı biber,
- 1 tatlı biber,
- 10 tane karabiber ve 5 adet yenibahar,
- 1 maydanoz kökü,
- 1 havuç,
- 2 litre su,
- 30 gr tuz,
- 5 yemek kaşığı Sahra,
- 4 çay kaşığı %80 asetik asit.
Yıkanmış domatesler hafifçe kesilir, 2 dakika haşlanır, soğuk suya aktarılır ve ardından kabukları soyulur. Biberler (tatlı ve acı) çekirdekleri çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir. Havuçlar soyulur, yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Yeşiller (tarifte kullanılıyorsa) iri kıyılmış. Maydanoz kökleri kıyılır. Domatesler, diğer malzemelerle birlikte kavanozlara konur ve kaynar tuzlu su ile dökülür. Daha sonra kavanozlar yaklaşık 20 dakika sterilize edilir, üzerlerine asetik asit dökülür ve sarılır. Soğutmadan önce, hemen hemen her şey "Domateslerden kış boşlukları" tarifleri battaniyeye sarılır.
Üzümlü tarif
Kış için domateslerin orijinal hazırlığı, üzüm ilavesiyle elde edilir. Ortalama olarak, üç litrelik bir kavanozun ihtiyacı olacak:
- domatesler (kavanoza kaç tane sığacak),
- 1 demet üzüm
- 3 diş sarımsak,
- 1 tutam acı biber,
- 1 tatlı biber,
- 5 yaprak kiraz ve kuş üzümü,
- 2-3 dal dereotu,
- 10 tane karabiber,
- 2 defne yaprağı,
- 1 yaprak yaban turpu,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı Sahra.
Domatesler bir kürdan ile birkaç yerde yıkanır ve delinir. Baharatlar, üzümler, şeker, tuz sterilize edilmiş kavanozlara konur ve üstüne domatesler yerleştirilir. Doldurulan kavanozlar kaynar su ile doldurulur, kapakları kapatılır ve 25 dakika bekletilir. Belirlenen süreden sonra, teneke kutulardaki su boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kaplara doldurulur ve daha sonra sarılır. Kapakların altında soğumaya dayanan dikiş, uzun süreli depolama için soğukta çıkarılır.
Kış için elma suyu ile tatlı domates tarifi
Hasat için seçilen çok büyük olmayan kırmızı domatesler 3-4 yerinden delinir ve yarım dakika kaynar suya batırılır. Elma suyu ayrı ayrı tuz ve şekerle kaynatılır (1 litre meyve suyuna 30 gr tuz ve aynı miktarda şeker alınır). Hazırlanan domatesler sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara konur ve her birine 8-10 adet taze limon otu yaprağı da konur. Bankalar kaynar elma suyu ile baharatlarla doldurulur ve 5 dakika bekletilir. Döküldükten sonra boşaltılır, kaynatılır, kavanozlar tekrar boyuna kadar doldurulur ve beş dakikalık bir infüzyon için bırakılır. İşlem 4-5 kez daha tekrarlanır ve bankalar toplanır. Benzer şekilde - elma dolgusunda - pişirebilir ve; ancak elma suyuyla başarılı bir şekilde birleştirilmeleri için içindeki doğru sebzeleri seçmek önemlidir.
Frenk üzümü suyu ile kış için gurme domates tarifi
İlk bakışta biraz alışılmadık bir kombinasyon, ancak oldukça kabul edilebilir. Orta derecede ekşi, kokulu kuş üzümü, domateslerin doğal tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, daha parlak ve daha zengin hale getirir. Bunun için domateslerden kışa hazırlıklar sadece olgun domatesleri almanız gerekir. Ve 1 litre suya 50 gr tuz ve balı dökmek için 300 ml frenk üzümü suyu alınır.
Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş domatesler bir kürdan ile delinir ve 30 saniye kaynar suya batırılır. Dolguyu hazırladıktan sonra. Tuz, arı balı bir litre suda eritilir ve kuş üzümü suyu (ev yapımı) dökülür. Daha sonra, altına biraz frenk üzümü veya kiraz yaprağı, bir tarhun sapı, birkaç melisa yaprağı koymanız gereken kavanozlar domatesle doldurulur ve pişmiş sıcak dolgu ile dökülür. Boşlukları 5 dakika beklettikten sonra doldurma boşaltılır, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür (işlemi 2 kez tekrarlayın). İkinci doldurmadan sonra, frenk üzümü dolgulu domates kavanozları hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatılır.
Kiraz dalları ile domates hasat tarifi
Daha sık olarak, domatesleri korurken sadece kiraz yaprakları kullanılır, ancak bu tarifte yapraklı kirazların küçük dalları alınır. Ayrıca ihtiyacınız olacak:
- 2 kg olgun domates,
- 50 gr tuz,
- 100 gr şeker,
- 1 litre su,
- ? çay kaşığı sitrik asit.
Domatesler sapın bağlandığı yerden delinir, kavanozlara yerleştirilir ve kiraz dalları kabın duvarları boyunca yerleştirilir (3 litrelik kavanoz başına yaklaşık 5 adet). Domatesler kiraz dallarına basmalıdır. Sitrik asit suda tuz ve şekerle çözünür. Çözelti kaynatıldıktan sonra üzerine domatesler dökülür. Boşluklu bankalar 10-12 dakika sterilize edilir ve sarılır.
Jelatin ile kış için domates boşlukları
4 litre su için "" tarifi için salamura hazırlamak için 0,5 kg şeker, 100 gr tuz ve marine için baharatlara (karanfil, tarçın, dereotu, defne yaprağı, yenibahar vb.) ihtiyacınız olacak. Ayrıca 11 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. jelatin ve bir bardak su. Jelatin belirtilen hacimde suda çözülür ve 2-4 saat şişmeye bırakılır. Büyük, yoğun domatesler 4-6 parçaya kesilir; küçük domatesler bütün olarak bırakılabilir. Soğanlar halkalar halinde kesilir (her 3 litrelik kavanoz için 1-2 büyük soğan gerekir). Salamura 5 dakika kaynatılır, üzerine şişmiş jelatin eklenir ve domates sosu karıştırılır. Soğanlı domatesler kavanozlara konur ve sıcak dolgu ile dökülür. Bankalar yaklaşık yarım saat sterilize edilir. Ve onları yuvarlamadan önce, her kavanoza 1 çay kaşığı dökülür. sirke özü.
Bektaşi üzümü ile domates hasat tarifi
Domateslerin korunmasında sadece üzüm değil, bektaşi üzümü de kullanılır. Ve yine de çok başarılı! Tarife göre domatesler delinir (kaynar su ile döküldüğünde patlamamaları için) ve beyazlatılmış. Bektaşi üzümü hareket ettirilir, kuyruklar ondan kesilir ve her meyve bir kürdan ile delinir. Kavanozlara konulan domatesler bektaşi üzümü serpilir. 1 litre su dökmek için 50 gr tuz ve şeker alınır. Dolu kavanozlar sıcak tuzlu su ile doldurulur ve sarılır. Ek sterilizasyon için, dolgu 5 dakikalık bir infüzyondan sonra boşaltılabilir, kaynatılabilir ve kap ile yeniden doldurulabilir (önceki tariflerde olduğu gibi).
Olgunlaşmamış domateslerden havyar tarifi
Domateslerden kışa lezzetli hazırlıklar sadece olgunlaşmamış ve hatta yeşil domateslerin seçildiği sıra dışı domates havyarı devam edecek. Yani, yaklaşık 0,5 kg domates için ihtiyacınız olan:
- 1 orta boy havuç,
- ? ampuller,
- 25 gr maydanoz kökü,
- 100 ml baharatsız domates sosu,
- 1 yemek kaşığı tepeleme tuzu.
Havyar için tüm malzemeler - domates, havuç, soğan ve maydanoz kökü - önce bitkisel yağda kızartılmalı veya fırında pişirilmelidir. Ve sonra, onları soğuttuktan sonra, bir kıyma makinesinden homojen bir kütleye geçin. Elde edilen sebze püresi tuzlanır, şekerlenir ve baharatlarla birlikte domates sosu eklenir. Bütün bunlar karıştırılır, emaye bir tavaya konur ve kaynaması için yavaş ateşe verilir. Kaynattıktan sonra havyar hemen kavanozlara aktarılır ve metal kapaklarla kapatılır. Konservasyon sonunda kavanozlar yaklaşık 1 saat sterilize edilir ve sarılır.
"Ayçiçek yağı ile kış için" tarifi
Hasata başlamak için turşuyu hazırlayın. Litre suya 2 yemek kaşığı konur. bir slayt şeker ile, 3 yemek kaşığı. tuz, 10 defne yaprağı, 10 bezelye siyah yenibahar, 15 gr karanfil. Sterilize edilmiş kavanozların dibine birkaç bezelye, üzerlerine halka halka doğranmış soğan ve ortadan ikiye kesilmiş (tercihen küçük doğranmış) domatesler konur.
Yukarıdan, domatesler soğan halkalarıyla “örtülür”. Daha sonra sıcak turşusu dökülür ve kavanozlar sterilize edilecek ılık suyla geniş bir tencereye yerleştirilir: su yavaş yavaş kaynatılır, kavanozların kapaklarla kapatılması ve yaklaşık 15 dakika kaynar suda tutulması gerekir. Daha sonra kavanozları çıkararak, yüzeydeki marineyi tamamen kaplayacak ve 3-5 mm'lik bir tabaka halinde uzanacak şekilde onlara bitkisel yağ eklenir. Artık kap, soğuyana kadar sarılabilir ve bir battaniye ile sarılabilir.
Kış için "Vologda" domates tarifi
Tarif için malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 3 kg olgun domates,
- 1 kg soğan ve tatlı dolmalık biber,
- 5 baş sarımsak,
- yenibahar.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre su,
- 6 yemek kaşığı Sahra,
- 3 yemek kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı %70 sirke özü.
Yoğun kırmızı domatesler 4 parçaya kesilir. Soğanlar ve tatlı biberler halka halka kesilir. Sarımsak ezilir. Daha sonra sebzeler kavanozlara konur ve sıcak marine ile dökülür. Marine için, tuz ve şeker suda çözülür, kaynatılır ve daha sonra içine sirke özü ve ayçiçek yağı dökülür. Kavanozlar doldurulduktan sonra 10-15 dakika sterilize edilmek üzere yerleştirilir. Daha sonra yuvarlanır, baş aşağı çevrilir ve soğuyana kadar bu pozisyonda bırakılır. Kavanozlardaki marine sarımsak nedeniyle biraz bulanık olabilir, ancak bu korkutucu değildir ve iş parçasının tadını hiç bozmaz.
Tarif "(pulpa ile)"
Hasat için, sebze hasat ederken bulunması muhtemel olan olgunlaşmış domateslere ihtiyacınız olacak. Bu tür domateslerden ve sadece orta derecede olgun, posalı mükemmel domates suyu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kırmızı domatesler soyulur, uygun hacimde bir tabağa aktarılır ve kısık ateşte pişirilir.Daha sonra iyi haşlanmış domatesler bir elek ile ovulur veya bir blender ile ezilir. Elde edilen kütle bir tencereye dökülür ve yarım saat kaynatılır, daha sonra kavanozlara dökülür ve 90 C sıcaklıkta 30 dakika daha sterilize edilir. Kavanozlar sarılır. Kapak kapatılırken meyve suyuna limon suyu eklenebilir.
Hamurlu meyve suyuna baharat eklenmez; iş parçasını kışın kullanmadan hemen önce tadına bakmak daha iyidir.
Tarifler "Domateslerden kışa hazırlıklar"çeşit var - her zevke göre! Doldurmaları da hazırlarlar, tuzlarlar (diğer sebzelerle, ballı, tarçınlı, jelatinli, havuçlu ya da zengin baharatlı) ... Ve domatesli salatalar genellikle ayrı bir ev konservesi kategorisini oluşturur! Sonuçta, çeşitliliği ve eşsiz tadı soğukta vazgeçilmez hale gelecek. Kış için domates boşlukları tüm durumlar için harika bir atıştırmalıktır!
Yemek tarifi:
- Kavanozu en üste domatesle doldurun. Şimdi bir buçuk litre suyu kaynatıyoruz, suyun biraz soğumasını bekliyoruz, bir kavanoz domatesin içine su döküyoruz ve sonra kaynayan bir kapakla kapatıyoruz.
- Domates kavanozunu 15 dakika kuru bir havluyla sarın. On beş dakika sonra kavanozdan dökülen suyu tencerede kaynatın. Kaynar suyu 15 dakika boyunca kavanoza geri dökün. Kavanozu bir havluyla sarmayı unutmayın.
- Kendinizi yakmamak için dikkatli bir şekilde suyu tekrar tencereye dökün. Su, baharatların aromasını emdiği için marine yapmak için oldukça uygundur. Tarifin başında belirtilen ürünleri (sirke ve hardal tohumları hariç) suya ekliyoruz - bu toz şeker ve tuz.
- Kavanozu bu marine ile doldurmadan önce, marineyi birkaç dakika kaynatın. Hardal tohumlarını kavanoza atıyoruz, sirke döküyoruz ve ardından kavanozu kaynar turşuyla dolduruyoruz.
- Kavanozu sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, gece için bir battaniyeye sarıyoruz. Sabah yorganın altından muhallebiyi alıp depoya gönderiyoruz.
