Krep için karaciğer doldurma. gözleme ciğer dolgusu

). Pankeklerin bu kadar popüler olmasının nedeni budur. Kişinin yalnızca hayal gücünü birbirine bağlaması gerekir ve bunlara dayanarak, herhangi bir mutfak tercihi olan insanlara hitap edecek bir yemek yaratabilirsiniz. Ayrıca dolgu için kullanılan bileşenler daha parlak tat notaları kazanır. Örneğin karaciğeri ele alalım. Bu, herhangi bir yiyecekle birleştirilmekten uzak, oldukça özel bir üründür ve herkes, özellikle çocuklar bundan hoşlanmaz. Ama işte karaciğerle doldurulmuş krepler - sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz. Deneyin ve kendiniz göreceksiniz.

hamur pişirme

Karaciğer en hassas olduğu için et dolguları, ideal seçenek onun isteği için ince krep. Hamuru sütte pişireceğiz, ancak bu çok önemli değil ve kefir ile krep yapabilirsiniz. Yoğunluk açısından sıvı ekşi krema gibi almanız gerektiğini hemen belirtmekte fayda var. Ayrıca pankeklerin tavaya yapışmaması için hamura ayçiçek yağı eklemeyi unutmayın.

İhtiyacın olacak:

• yarım litre süt;
• 2 tavuk yumurtası;
• bir bardak un;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tatmak için birkaç yemek kaşığı şeker ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, şeker ve tuz ekleyin. İyice çırpın.
2. Sonra süt ve ayçiçek yağını dökün.
3. İyice karıştırarak unu yavaş yavaş bu karışıma eleyin. Hamur, topaklar olmadan homojen bir kıvamda olmalıdır.
4. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağlayın sebze yağı. Hamuru bir gözleme üzerine dökün (bir kepçe kullanmak en iyisidir) ve tavanın tüm yüzeyine yayın.
5. Hiç ıslak nokta kalmadığında pankeki dikkatlice ters çevirin. Aynı zamanda bir tarafı daha az kızartılmalı - doldurduktan sonra dışarıda olacak.
6. Krepleri üst üste koyun. Biz dolgu üzerinde çalışırken soğumalarına izin verin.

Dana ciğer ve yumurta ile

Ciğerli krep - yeterli besleyici yemek Ve iyi yol gün boyunca açlığı tatmin etmek. Ayrıca gelecekte kullanılmak üzere hazırlanıp dondurulabilir ve yeniden ısıtılıp sabahları servis edilebilirler. Çok lezzetli ve en önemlisi tatmin edici olacak ve sağlıklı kahvaltı. Ve ilk dolgumuzu daha sulu hale getirmek için sığır karaciğeri yumurta ve yeşillik.

İhtiyacın olacak:

• 250 gr dana karaciğeri;
• 2 yumurta;
• orta ampul;
• kızartmak için ayçiçek yağı;
• yeşil soğan ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Ciğeri haşlayıp soğutun.
2. Soğanı kızarana kadar kızartın. Yumurtaları kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Karaciğeri kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta ve soğan ile iyice karıştırın.
4. Elde edilen karışımı tuzlayın, tatmak için baharat ekleyin ve ince kıyılmış yeşil soğanla karıştırın.
5. Dolguyu kreplerin üzerine koyun ve zarflarla sarın.
6. Bir tavada biraz kızartın. İstenirse otlar serpin.

Soğanlı domuz karaciğeri

Domuz ciğeri dolması için bu tarif oldukça basittir. Az malzemeli ve hazırlaması kolay. Ama lezzetli. Bu arada yumuşaklık için karaciğer kalp ve akciğerle karıştırılabilir.

İhtiyacın olacak:

• yarım kilo domuz ciğeri;
• 5 küçük soğan;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Karaciğeri kaynatın. Soğuyunca kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı kesin ve bir tavada kızartın.
3. Karaciğeri soğana dökün, tadına bakmak için tuz ve baharat ekleyin. Karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın, bir kapakla örtün.
4. Dolgu hazır. Onunla krep doldurmaya devam ediyor. Ne şekilde katlanacakları önemli değil (rulo, zarf).
5. Çıtır çıtır krep seviyorsanız tavada kızartın.

Pirinç ile

Benzer bir dolgu, turtalar için yapılanlara benzer. Bazıları daha basit bir tarif kullanır - karaciğer, pirinç ve soğan. Dolguyu rustik bir şekilde hazırlayacağız. Bu krepler tam bir akşam yemeği için oldukça uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr dana karaciğeri (domuz eti de alabilirsiniz);
• 50 gr yuvarlak pirinç;
• küçük havuç;
• bir orta boy ampul;
• 2 tavuk yumurtası;
• sarımsak - isteğe bağlı;
• bir tutam dereotu;
• tuz biber.

Pişirme işlemi:

1. Ciğer ve pirinci haşlayın. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Yumurtaları kaynatın ve küçük küpler halinde kesin (yumurta kesici kullanmak daha iyi olur).
3. Soğanı doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Onları kızarana kadar bir tavada kızartın. Kızartmanın sonunda karaciğeri, dereotu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
4. Birkaç dakika sonra ateşten çıkarabilirsiniz. Hepsini pirinç ve bir yumurta ile karıştırmaya devam ediyor.
5. Pankekin kenarına birer yemek kaşığı iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
6. Daha sonra pankekleri tavada biraz kızartıp servis edebilirsiniz.

patatesli

Hiç denediniz mi kızarmış turta patates ve ciğer ile mi? Değilse, sorun değil. Çünkü artık daha az yemek yapmayı öğreneceğiz lezzetli yemek- aynı dolgulu krepler. Ve bir kez denediğinizde, bu tarifi kesinlikle ev yemek kitabınıza ekleyeceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• 5 - 6 patates;
• 200 gr karaciğer;
• soğan ve havuç - her ikisi de orta büyüklükte;
• 2 tavuk yumurtası;
• galeta unu;
• ayçiçek yağı, tuz.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri haşlayıp ezin.
2. Soğan ve havuç doğrayın. Tavaya ayçiçek yağını ekleyip biraz kavurun.
3. Karaciğeri kesin, sebzelerle birlikte bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Sonra tüm bunları bir kıyma makinesinden geçirin ve patates püresi ile karıştırın.
5. Dolguyu kreplerin üzerine yayın ve zarfları sarın.
6. Yumurtaları çırpın ve tuzlayın. Krepleri bu karışıma, ardından galeta ununa batırın ve bir tavada biraz kızartın. Çanak hazır.

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz, şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya çatalla çırpın (kabarcıklar oluşana kadar kuvvetlice çırpmanıza gerek yoktur). Yumurtaları şeker ve tuzla çırpmayı bırakmadan, oda sıcaklığında 150-200 ml ince bir süt akışına dökün.
2. Elde edilen sıvıya unu bir elekle eleyin, hamuru bir çırpma teli ile sürekli yoğurun. Hamuru karıştırırken kalan ılık sütü ince bir akıntıyla içine dökün. Sonunda bitkisel yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
3. Tavuk ciğerini durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun, üzerine süt, su veya süt ve su karışımı dökün. Hamur demlenirken ve krepler pişirilirken karaciğeri süt veya suda bırakın (bu nedenle dolgu daha yumuşak olacaktır).
4. Belirtilen süreden sonra tavayı yağ, domuz yağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve yüksek ateşe koyun. Sıcak bir tavaya biraz hamur dökün (kızartma için bir parça topladığınızda karıştırmamaya çalışın) ve tava boyunca ince bir tabaka eşit olarak dağıtın.
5. Pankeki orta ateşte kızarana kadar kızartın ve ters çevirin. Diğer tarafı pişene kadar pankeki kızartın ve bir tabağa aktarın (diğer tarafını kızartmanıza gerek yok, pankek beyaz kalmalıdır). Daha fazla kızartma tavası yağlamaya gerek yok.
6. Bu şekilde, diğer tüm krepleri bir tarafta kızarana kadar ve diğer tarafta pişene kadar kızartın, bir yığına koyun. Her pankekten sonra, pankeklerin daha yavaş soğuması ve yumuşak kalması için tabağı büyük bir kaseyle kapatın.
7. Sütü/suyu karaciğerden boşaltın ve kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Bir tavada yaklaşık 3 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ ve karaciğeri yayın, ara sıra karıştırarak 10 dakika orta ateşte her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmanın sonuna doğru, karaciğeri tatlandırmak için tuz ve karabiber.
8. Soğanı soyun ve kesin küçük parçalar, havuçları soyup rendeleyin, kızarmış ciğer ayrı bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Karaciğerin kızartıldığı tavaya 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. bitkisel yağ, orta ateşte ısıtın.
9. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın (kısık ateşte yaklaşık 3-5 dakika), havuçları ekleyin ve yumuşak ve altın rengi olana kadar birkaç dakika daha kızartın. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, üzerine sebze kızartması ekleyin, rendelenmiş haşlanmış yumurta proteini ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
10. 1-2 yemek kaşığı yayın. küçük bir şerit şeklinde gözleme ortasına karaciğer dolgusu, dolgu içeride olacak şekilde gözleme zarfını sarın. Böylece, kalan krep ve ciğerden zarfları toplayın.
11. Bir tavada 15-20 gram tereyağı veya margarini eritin veya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Krepleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kısık ateşte her iki tarafta altın rengi olana kadar kızartın. Ciğerli krepleri masaya sıcak servis edin, ekşi krema dökün. Afiyet olsun!

Güzel şenlikli atıştırmalık- her zevke uygun dolgulu doyurucu, hoş kokulu karaciğer krepleri!

Ciğer katkılı iştah açıcı krepler, bu popüler ve çok havalı olan çocuklar tarafından bile zevkle yenecek. faydalı sakatat. Krep yapmak için kuş ciğeri kullanmak daha iyidir: daha yumuşaktır, filmler ve kaba safra kanalları içermez.

Karaciğer ne kadar iyice ezilirse, bitmiş krepler o kadar ince olur. Soğan eklemek, pişirmenin tadını daha canlı hale getirecektir. Ekşi krema olsun ya da olmasın, herhangi bir biçimde iyidir: hem evde hem de yolda yardımcı olacaktır.

Kırmızı ciğer kreplerinden, onları katmanlamak acı sos, orijinali oluşturabilirsiniz .

• 150 gr ciğer
• 1 Yumurta
• 250 ml süt
• 4 yemek kaşığı l. un
• 3 sanat. l. sebze yağı
• 1/3 çay kaşığı tuz
• 1/3 çay kaşığı soda
• baharat

Karaciğer krepleri için tavuk veya hindi ciğeri almak en iyisidir. Sığır veya domuz etinden daha yumuşaktır, sert kanalları yoktur. karaciğerini yıka soğuk su ve fazlalıkları kesin.

Karaciğeri bir biçerdöver veya kıyma makinesi ile öğütmek en iyisidir. Sakatatı ince bir ızgara ayarlayarak iki kez kıyma makinesinden geçirin. Karaciğeri bir mutfak robotunda öğütürseniz, bir kaseye koyun ve burada bir tavuk yumurtasını çırpın.

Oda sıcaklığındaki sütü dökerken öğütmeye başlayın.

Buğday ununu gözleme hamuruna dökün, karıştırmaya devam edin, daha fazla tuz, soda, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Karaciğer krepleri için hamur hazır.

Krep kızartmak için bir tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün. Sonra dökün az miktarda gözleme hamuru tava yüzeyinin tamamına yayın. yağda kızartmak ciğer gözleme 4-5 dakika kısık ateşte.

Bir spatula kullanarak ciğerli krepi yavaşça kaldırın ve diğer tarafa çevirin. 3-4 dakika daha kızartın.

Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, sıcak servis yapın. Ekşi krema veya mayonez ile iyi giderler.

Tarif 2: Ciğer Böreği

Alışılmadık bir atıştırmalık oldukça hazırlanabilir. basit ürünler. Dolgulu karaciğer tüpleri çok lezzetli, parlak, hazırlaması kolay ve oldukça ucuz. Akşam yemeğinde ve şenlik masasında servis edilebilirler. Ciğer pankekleri bütçe dostudur. Bu kısım çok fazla krep yapar.

• Domuz karaciğeri 500 gr
• Kızartma için bitkisel yağ
• Yumurta (haşlanmış) 2 adet.
• Süt 250 ml
• un 3 yemek kaşığı. l.
• havuç 5 adet
• soğan 2 adet
• Ekşi krema 2 yemek kaşığı. l.
• Mayonez 3 yemek kaşığı. l.
• sarımsak 3 diş
• tatmak için tuz
• tatmak için karabiber

Soğanı ince ince doğrayın.

Havuçları küp şeklinde doğrayıp soğana gönderiyoruz, yağı ekleyip yumuşayana kadar birlikte soteliyoruz.

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

havuç bir kıyma makinesinden geçirilir.

Yumurtaları beyazlar ve sarılar birleşene kadar çırpın.

Ciğer, süt, tuz ve karabiberi ekleyin.

Süt, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.

Krepleri her iki taraftan kızartın.

Yumurtaları ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Havuç ve soğanı soteleyin ve birleştirin.

Sarımsak, ekşi krema ve mayonezin yarısını yumurtalara ekleyin.

Soğan-havuç sote mayonez ikinci yarısı.

Karaciğer kreplerini yumurta karışımıyla yağlayın. Gözleme kenarına soğan-havuç passerovka koyun. topla rulo.

Her ruloyu ikiye bölün. Krep hazır! Afiyet olsun!

Tarif 3: Peynirli ve sarımsaklı ciğerli krep

• karaciğer - 900 gram;
• tavuk yumurtası - 20 adet;
• süt - 0,5 litre;
• un - 10 yemek kaşığı;
• havuç - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• mayonez - 6 yemek kaşığı;
• sarımsak - 10 adet;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• işlenmiş peynir - 2 adet.

Karaciğeri öğütün, un ekleyin, iyice karıştırın (veya bir blender ile çırpın).

Yumurta ekleyin.

Yavaş yavaş süt ekleyin.

Bitmiş karaciğer karışımını bir elekten geçirin (veya topak kalmaması için bir blender ile çırpın).

Krepleri her zamanki gibi her iki taraftan kızartın.

Soğanı kesin, havucu rendeleyin, kızartın.

Haşlanmış yumurtaları ve işlenmiş peyniri rendeleyin, sarımsağı sarımsaktan geçirin, ekşi krema ve mayonez, tuz ekleyin. Her gözlemeyi yumurta karışımıyla hafifçe fırçalayın.

Havuç ve soğan ile doldurun.

Topla.

Pişen pankekleri ortadan ikiye kesin.

Tarif 4: Peynirle doldurulmuş ciğer ruloları

Karaciğeri seviyorsanız, pişirdiğinizden emin olun. karaciğer ruloları. O çok lezzetli soğuk meze ile yapılabilecek farklı dolgular. Çoğu zaman ile hazırlanırlar peynir dolgusu, mantar veya sebze.

Peynir ve sarımsakla doldurulmuş ciğer ruloları benim favorim. Dolgu için herhangi bir peynir kullanabilirsiniz. Süzme peynir alabilirsin sert peynir, işlenmiş peynir veya salamura. İki veya üç tane kullanırsanız aynı derecede lezzetli olacaktır. farklı şekiller peynir.

Ciğer ruloları için adım adım tarif üç aşamadan oluşacaktır - krep pişirme, peynir dolgusu hazırlama ve doğrudan rulo oluşturma.

Ciğer pankekleri için:

• Domuz karaciğeri - 400 gr.,
• Yumurtalar - 2 adet,
• Süt - 0,5 su bardağı,
• Soğan - yarım baş
• havuç - 1 adet. (küçük),
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam
• Un - ¾ su bardağı
• Ayçiçek yağı.

Peynir dolgusu için:

• Eritilmiş peynir - 3 adet.,
• sarımsak - birkaç karanfil
• Mayonez - 70-100 gr.

Domuz karaciğeri ve soğan bir kıyma makinesinden geçirin. Soğutulmuş sütü dökün. İnce rendelenmiş havuç ekleyin. Havuç sayesinde krepler daha hafif olacak. Bir yumurtayı çırpın. Tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Bundan sonra, tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen karaciğer karışımına unu dökün ve büyük un topaklarını kırarak tekrar iyice yoğurun.

Bir tavaya sıvı yağı alıp ocağa alın. Ciğer hamurunu kepçe ile alıp tavaya dökün. Hamuru eşitlemek ve krepe aşağı yukarı eşit bir şekil vermek için hemen farklı yönlerde çevirin. Karaciğer kreplerini her iki tarafta orta ateşte kızartın.

Dolguyu hazırlayın. İşlenmiş peynir orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir presten geçirilen sarımsakları peynirli bir kaseye koyun.

Mayonez ekleyin.

Herhangi bir nedenle kullanmıyorsanız, değiştirin şekersiz yoğurt veya ekşi krema. İstenirse lor kütlesini biraz karabiberlendirebilir ve üzerine taze otlar da ekleyebilirsiniz. Doldurmayı karıştırın.

Peynir dolgusu ve ciğerli krep hazır. Bir gözleme al. Bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin. Peynir dolgusu ile yayın. Bir tüp ile karartın.

Bu prensibe göre, karaciğer kreplerinin geri kalanını yapın. Soğumaları için buzdolabına koyun. Ciğer rulolarını peynir dolgulu olarak servis edin, her birini hafifçe eğik olarak eşit parçalara ayırın. Afiyet olsun.

Tarif 5: sığır karaciğeri krepleri

• Sığır karaciğeri (herhangi birini kullanabilirsiniz ama ben dana eti alıyorum) - 500-600 gr
• Mayonez - 150 gr
• soğan - 1 adet.
• Buğday unu / Un - 3 yemek kaşığı. l.
• Karabiber

Bir kıyma makinesinde karaciğeri ve soğanı büküyoruz.

Mayonez (krepler çok daha yumuşak ve kabarıktır), un, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz.

Tavaya kaşıkla, meyilli sıvı olmalıdır.

Krepler çok çabuk kızartılır - orta ateşte kızarana kadar.

Bu, bu akşamki yemeğimiz. denemenizi tavsiye ederim.

Adım adım tarif 6: lezzetli karaciğer krepleri

Ciğerli krep gibi bir yemek şöyle olacak harika atıştırmalık yanı sıra tam bir yemek. Aynı zamanda krep mide için çok hafiftir ve pişirmesi kolaydır.

• 500 gr sığır karaciğeri(domuz eti alabilirsin)
• 1 büyük soğan
• 3 yumurta,
• 1,5 su bardağı süt
• 200 gr un
• tuz - tatmak, siyah öğütülmüş biber(isteğe bağlı ben biber koymadım)
• 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 200 gr mayonez,
• 3 diş sarımsak veya tatmak.

Karaciğeri ve soğanı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, süt, tuz ekleyin - tatmak için iyice karıştırın.

Unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir kaşıkla karıştırın.

Hamurdan bir parçayı sıcak bir tavaya dökün (16 cm çapında bir tavam var, ½ kepçe ciğer hamuru döküyorum).

İlk gözlemeyi kızartmadan önce tavayı bir kez yağlıyorum, ardından tavayı yağlamadan krepleri kızartıyorum.

Pankeki her iki taraftan da kızartın.

Krepleri bir yığına, yani üst üste koyun.

Mayonezi sarımsakla karıştırın, sarımsak presinden geçirin. Her gözlemeyi mayonezle kaplayın.

Pankeki rulo haline getirin ve dönmemesi için hafifçe bastırın.

Krepleri mayonezle servis edin, mayonezi ketçapla da karıştırabilirsiniz.

Tarif 7: tavuk karaciğeri ve kalplerinden krep

Ciğer pankekleri, kendi başına veya seçtiğiniz herhangi bir garnitürle servis edilebilen lezzetli ve doyurucu bir sıcak yemektir. Onlarla harika gidiyorlar makarna, tahıllar, haşlanmış, haşlanmış ve taze sebzeler. Bugün hazırlayacağız ihale krep kalp ilavesi ile tavuk karaciğerinden.

Karaciğer krepleri için kıyma pişirmeye başlamadan önce, sakatatın uygun şekilde işlenmesi önemlidir. Özellikle ihale tavuk karaciğeri damarlardan temizlenmelidir. Biliyorum, birçok aşçı kullanır tavuk kalpleri bütün, ama her zaman gereksiz olan her şeyi keserim ve onları içeriden kan pıhtılarından iyice yıkarım.

• tavuk ciğeri - 400 gr
• tavuk kalpleri - 200 gr
• tavuk yumurtası - 2 adet
• buğday unu - 50 gr
• bitkisel yağ - 100 ml
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam

İhale, sulu ve lezzetli karaciğer krepleri hazırlamak için yürekli tavuk ciğeri, tavuk yumurtası, buğday unu (en yüksek olana sahibim ama birinci sınıf da uygundur), kızartma için rafine bitkisel (ayçiçeği kullanıyorum) yağ, tuz ve öğütülmüş tatmak için karabiber. Bu arada dilerseniz hamura doğranmış soğan, sarımsak, taze veya dondurulmuş otlar, en sevdiğiniz baharatları ve baharatları da ekleyebilirsiniz.

Her şeyden önce, sakatatı işlediğinizden emin olun. Örneğin, tavuk kalplerinde her zaman kenarı daha geniş taraftan keserim (damarlar ve çok fazla yağ vardır).

Bundan sonra, her bir kalbi uzunlamasına ikiye böldüm ve soğuk akan su altında iyice duruladım. Çoğu zaman içinde koyu kan pıhtıları vardır! Pek çok kişinin doğrudan bütün tavuk kalplerini pişirdiğini biliyorum ama bu konuda oldukça titizim.

Tavuk karaciğeri, damarları çıkarırken daha küçük parçalara kesilebilir. Ayrıca karaciğeri yıkadım ve fazla sıvının akmasına izin verdim.

Sakatatı hem kıyma makinesinde hem de metal bıçak ağzı olan bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, karaciğer ve kalplerin rengi yukarıdaki fotoğraftan farklıdır, ancak bu sadece bir ışık oyunudur.

Yumuşak bir kıvama gelene kadar ezildiğinde, kalpleri olan karaciğer oldukça sıvı hale gelir.

Her şeyi iyice karıştırın ve hemen karaciğer kreplerini kızartabilirsiniz.

Bunu yapmak için daha geniş bir tava alın, içine biraz bitkisel yağ ısıtın (daha sonra gerektiği kadar ekleyin), bir çorba kaşığı hamur (veya kıyma - bu kütleye ne demek isterseniz) koyun.

Bir tarafı orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından krepleri ters çevirin ve ikinci tarafı hazır hale getirin.

Bitmiş ciğerli krepleri kalplerle bir tabağa aktarın ve bir sonraki kısmı hamur bitene kadar kızartın.

Ciğer pankekleri, kendi başına veya seçtiğiniz herhangi bir garnitürle servis edilebilen lezzetli ve doyurucu bir sıcak yemektir. Makarna, tahıllar, haşlanmış, haşlanmış ve taze sebzelerle iyi giderler. Afiyet olsun arkadaşlar!

Tarif 8: Ciğerli Peynirli Rulo Gözleme

Karaciğer kreplerinden atıştırmalık rulo tarifi. Baharatlı peynir dolgulu ciğer ruloları basitçe "uçup gidecek" tatil masası bu yüzden önceden bol miktarda olduğundan emin olun, böylece herkese yeteri kadar sahip olun!

Ciğer pankekleri için:

• Sığır karaciğeri - 200 gr
• soğan - 1 adet.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Süt - 50 mi
• Buğday unu - 3-4 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l. + tavayı yağlamak için
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber

Doldurmak için:

• Sert peynir - 100 gr
• Sarımsak - 2-3 diş
• dereotu yeşillikleri - 3-5 dal
• Maydanoz yeşillikleri - 3-5 dal
• Mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Yeşil soğan - 8-10 tüy

Hazırlanmak gerekli ürünler peynir dolgulu ciğerli krep ruloları için.

Peynirli ciğer ruloları nasıl pişirilir: Ciğeri yıkayın, tüm filmleri ve damarları kesin. Karaciğeri porsiyonlar halinde kesin. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin.

Karaciğeri ve soğanı bir blender veya mutfak robotu ile doğrayın. Yumurta, süt, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Buğday unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar pankek hamurunu karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Tavayı önceden ısıtın, bitkisel yağla yağlayın (sadece ilk gözleme için), hamurun küçük bir kısmını dökün ve tava yüzeyine eşit şekilde yayın. İnce krepleri her iki tarafta 1-2 dakika kızartın.

Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsağı soyun, bir presle sıkın ve peynire ekleyin. Doğranmış yıkanmış yeşillikler, mayonez ve tuz ekleyin. Karıştırmak.

Sarımsaklı ve otlarla doldurulmuş peynir dolgusunu ciğerli gözleme kenarına koyun.

Peynir dolgulu ciğerli krepi rulo haline getirin ve yeşil soğan tüyü ile bağlayın.

Aynı şekilde, kalan ciğerli krep rulolarını dolgu ile oluşturun. Masada peynirli ciğer ruloları servis edin.

Afiyet olsun!

İştah açıcı kırmızı krepler zaten kendi başlarına iyidir, ancak mükemmel bir dolgu ile tadı kesinlikle bozulmaz. Ve hatta tam tersi. Özellikle değilse basit doldurma ve soğan ve havuç ile yumuşak, havadar karaciğer. Bu karaciğer krepleri şu şekilde servis edilebilir: tam yemek ekşi krema veya mantar sosu dökerek yemek masasına.
Doldurmak için mükemmel domuz ciğeri, sığır eti, tavuk. Unutulmaması gereken tek şey, sığır karaciğerinin yüzeyinde, pişirmeden önce çıkarılması gereken ince, ancak oldukça elastik şeffaf bir film olduğudur. Domuz eti ve tavuk karaciğeri herhangi bir ek manipülasyon gerektirmez.
Yemeğin tadını çeşitlendirmek için karaciğere haşlanmış tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz. Daha önce tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılmış pirinç de harika bir katkı olacaktır. Kızarmış mantarlar tereyağı.
Öyleyse karaciğer ezmesinden krep pişirmeye başlayalım.

Tat Bilgisi Pankek

İçindekiler

• Krep için:
• Süt - 600 mi;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• Buğday unu- 300 gram;
• Yumurtalar - 3 adet;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Doldurmak için:
• Karaciğer - 400 gr;
• Soğan (büyük) - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. (kızartma için);
• Tuz;
• Baharatlar (siyah ve kırmızı toz biber, küçük hindistan cevizi vesaire.).

Karaciğer ezmesi ile krep nasıl pişirilir

Krep dolgusuyla başlayalım. Ama önce, önceden iyice ısınması ve kızartma sırasında ciğer parçalarının dibe yapışmaması için bir tavayı ateşe koyun. Şimdi karaciğeri iyice durulayın, fazla damarları çıkarın ve ince (yaklaşık 1 cm) dilimler halinde kesin. Açık sıcak tava 2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ dökün ve karaciğeri gönderin. Dilimleri oldukça yüksek bir ateşte kızartmanız gerekir ve uzun sürmez, her iki tarafta sadece 5-6 dakika. Ayrıca bir fıçıyı kızartıp diğerine çevirdiler, üzerini bir kapakla kapattılar ve karaciğeri yaklaşık 5 dakika ocakta tuttular. Karaciğerin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bir parçayı bıçak veya çatalla delin, eğer berrak meyve suyu çıkıyorsa, o zaman hazırdır!


Ardından soyulmuş soğanları ve havuçları küp veya yarım halka şeklinde doğrayın. Havuç rendelenebilir. Bitkisel yağda sebzeleri 10 dakika kızartın.


Karaciğeri kızarmış sebzelerle karıştırın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. İhale çıktı ciğer ezmesi. Tat ve baharatlara tuz ekleyin. Gözleme dolgusu hazır!


Yemeğin tabanını hazırlamanın zamanı geldi - ince, pembe krepler. Tarif basit ve klasik. Yumurtaları, tuzu, şekeri, sütün yarısını (300 mi) birleştirin. Karışımı iyice çırpın. Yavaşça karıştırırken unu ekleyin. Topak oluşmadığından emin olun.

Kalan sütü kalın hamura dökün, tereyağını ekleyin. Malzemeleri tekrar iyice karıştırın. Kreplerden biraz daha ince, dökülen bir hamur çıktı.


Krep kızartmak için bir kızartma tavası, bir çatal üzerine dizilmiş bir parça taze domuz yağı ile eski usul şekilde yağlanabilir. Bu yöntem çok iyidir - krepler tavanın dibine yapışmaz, tamamen yağsızdırlar ve domuz yağı zar zor algılanabilir lezzetli lezzet bitmiş ürün.


Krepleri her iki taraftan da kızarana kadar kızartın.


Daha sonra, her gözleme üzerine ince bir kat kıyılmış karaciğer uygulamanız gerekir.


Pankeki ikiye katlayın ve ardından üçgen şeklinde yuvarlayın.

Nihayet doldurulmuş krep Yüzeyleri tereyağı ile yağlandıktan sonra ısıtılması tavsiye edilir. Çanağı 200 derece sıcaklıkta açarak fırında 15 dakika bekletmeniz yeterlidir.



Ayrıca pankek farklı bir tüpe sarılabilir, bunun için pankekin kenarına iç harcı koyup rulo yapıp kenarlarını kesin.

Karaciğer, herkesin damak tadına uygun olmayan özel bir üründür. Ancak dönüştürülebilir - onunla baharatlar, baharatlar ve doldurulmuş kreplerle desteklenebilir. Bu versiyonda tek kelimeyle harika olacak ve bundan emin olmak için kesinlikle evde ciğerli krep yapmanız gerekiyor.

Sığır karaciğeri ve soğanlı krep

Adım adım tarif:

Tavuk karaciğeri ve yumurta ile krep

Test için hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

• 700 ml süt;
• 250 gram un;
• 2 yumurta;
• 30 gram şeker;
• zevkinize göre tuz;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Doldurma aşağıdaki bileşenlerden oluşacaktır:

• kilogram tavuk karaciğeri;
• soğan - 2 adet;
• ¼ sarımsak başı;
• iki veya üç yumurta;
• sebze yağı;
• tereyağı - 40-50 gramlık bir parça;
• zevkinize göre tuz;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi yaklaşık 2 saat sürecektir.

Kalori içeriği - 215 kcal.

Nasıl pişireceğiz:

1. Tavuk sakatatı yıkanmalı, filmlerden temizlenmelidir;
2. Küçük parçalara ayırdık;
3. Soğanların kabuğunu soyun ve küçük kareler halinde kesin;
4. Sarımsak karanfillerinin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde doğrayın;
5. Kızgın yağın üzerine tavuk ciğeri koyun, soğan ve sarımsağı ekleyin;
6. İyice tuzladığınızdan emin olun, karıştırın ve 15 dakika pişirin;
7. Karaciğer hazır olur olmaz ocaktan alınmalı ve biraz soğumaya bırakılmalıdır;
8. Yumurtaları suyla bir tencereye koyun ve soğuyana kadar kaynatın;
9. Karaciğeri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar öğütün;
10. Yumurtaları ocaktan alın, soğutun sıcak su ve kabuğu soyun;
11. Yumurtalar bir karıştırıcıda öğütülebilir veya bıçakla parçalara ayrılabilir;
12. Onları bir karaciğer karışımına aktarıyoruz ve iyice karıştırıyoruz;
13. Sonra, krep yapmaya başlayalım. Sütü derin bir kaba dökün ve yumurta bırakın;
14. Toz şeker, tuz dökün ve karıştırın;
15. Sonra unu parçalara ayırıp topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz;
16. Gözleme tabanı hazır olduğunda, birkaç büyük yemek kaşığı bitkisel yağ dökün;
17. Hamuru bir kepçe ile yağlanmış sıcak bir tavaya dökün ve dağıtın;
18. Birkaç dakika kızartın ve diğer tarafa çevirin, 1 dakika kızartın;
19. Tüm krepler hazır olur olmaz doldurma ile doldurmaya devam ediyoruz;
20. Krepin kenarına 1 büyük kaşık dolgu koyun, kenarları kenarlardan içe doğru katlayın, bir dikdörtgen elde etmelisiniz;
21. Ardından, gözlemeyi rulo şeklinde yuvarlayın;
22. Kreplerin geri kalanına başlıyoruz.

Domuz karaciğeri ve patates ile krep tarifi

Krep testi için aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

• inek sütü - 300 mi;
• iki veya üç yumurta;
• un - 140 gram;
• 30 gram şeker;
• bir tutam tuz;
• bitkisel yağ - 3-4 büyük kaşık.

Dolgu malzemeleri:

• patates püresi - 300 gram;
• ¼ kilogram domuz karaciğeri;
• soğan - 1 adet;
• sebze yağı;
• tuz;
• baharat.

Pişirme süresi - 1,5 saat.

Kalori içeriği - 286 kcal.

Pişirmeye başlayalım:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, üzerlerine şeker ve tuz ekleyin. Homojen bir yapıya kadar çırpma teli ile iyice çırpın;
2. Sonra, un ekleyin ve iyice çırpın. İstenirse mikser kullanabilirsiniz, asıl mesele topak olmamasıdır;
3. Sütü dökün ve karıştırın;
4. Birkaç büyük yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın;
5. Kızgın tavaya bir kepçe hamurdan dökün ve dağıtın;
6. Gözlemeyi yaklaşık 2-3 dakika kızartın;
7. Pankeki çevirin ve 1 dakika kızartın;
8. Sonra diğer krepleri hazırlayın;
9. Sonra 3-4 patatesi yumuşayana kadar kaynamaya bırakıyoruz;
10. Domuz karaciğerini yıkar, filmleri çıkarır ve parçalara ayırırız;
11. Sakatatı suyla bir tencereye yayıyoruz, tuz ekleyip 30-40 dakika kaynatıyoruz;
12. Bitmiş patatesleri pürüzsüz olana kadar bir itici ile ezin;
13. Soğanı deriden temizleyip küp şeklinde kesiyoruz;
14. Soğanı pişene kadar bitkisel yağda kızartın;
15. Soğanı patates püresine yayıyoruz;
16. Karaciğeri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin;
17. Karaciğeri soğanlı patateslere yayıp tuz, baharat ekleyip karıştırıyoruz;
18. Her gözleme kenarına 1 büyük kaşık dolgu koyun, iki tarafı yanlardan içe doğru çevirin. Dikdörtgeni rulo şeklinde çeviriyoruz;
19. Dolgulu hazır krepler hemen masaya servis edilebilir.

Morina karaciğeri ve yeşil soğanlı krep

Krep için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• un - 150 gram;
• süt - 300 mi;
• bir yumurta;
• toz şeker - 1 büyük kaşık;
• tuz - bir tutam;
• sebze yağı.

Doldurmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• konserve morina karaciğeri - 200 gram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• yeşil soğan - orta demet.

Pişirmek 60-70 dakika sürecektir.

Kalori içeriği - 198 kcal.

Pişirme işlemi:

1. Un bir elek ile elenmeli ve derin bir bardağa dökülmelidir;
2. Una tuz, toz şeker ekleyin ve karıştırın;
3. Yumurtayı kırın ve un karışımına koyun;
4. Ardından sütü dökün ve karıştırmaya başlayın, karıştırmak için bir mikser veya blender kullanabilirsiniz;
5. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın;
6. Krepi bir tarafta 2-3 dakika kızartın;
7. Sonra diğer tarafa çevirin ve 1 dakika daha kızartın;
8. Kreplerin geri kalanını da yapıyoruz;
9. Sonra yumurtaları soğuyana kadar kaynamaya bırakıyoruz;
10. Morina karaciğeri yağ ile birlikte çatalla yoğurun;
11. Pişen yumurtaları soğutun soğuk su, onları kabuktan temizleriz;
12. Yumurtaları küçük parçalar halinde kesin;
13. Onları morina karaciğeri ile bir bardağa dökün;
14. Soğanı durulayın ve ince halkalar halinde doğrayın;
15. Soğan yeşilliklerini dolgulu bir bardağa dökün ve iyice karıştırın;
16. Dolguyu gözleme kenarına yayıyoruz, ondan bir rulo oluşturuyoruz;
17. Kreplerin geri kalanına başlayıp masaya koyuyoruz.

Krep için karaciğer dolgusunun çeşitleri

Karaciğer, bu ürünü tamamlayacak ve tadı çok daha iyi hale getirecek çeşitli bileşenlerle birleştirilebilir. Krepleri çeşitlendirmeye karar verirseniz ve başka hangi karaciğer dolgularını yapabileceğinizi bilmiyorsanız, aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

• Pirinç ile. Pirinç haşlanır ve atlanan ciğer ile karıştırılır. Ayrıca havuçlu kızarmış soğan, doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Tuz, baharat eklediğinizden emin olun;
• peynirli. Rendelenmiş peynirle doldurulmuş çok lezzetli bir karaciğer çıkıyor. Peynir sert kullanılmalı, ince bir rende ile ovulur. Tadı iyileştirmek için eksik sarımsak dişleri, baharatlar ve tuz eklenir;
• sebzeli. Karaciğer kızarmış soğan ve havuç ile birleştirilebilir. Ve hoş kokulu baharatlar ve sarımsak eklerseniz, o zaman mükemmel bir incelik ortaya çıkacaktır.

Soslu tavuk ciğeri ile doldurulmuş fırında krep

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

• krep - 25-30 adet;
• tavuk karaciğeri - 1 kilogram;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• tatmak için tuz;
• arzuya göre baharatlar

Doldurmak için:

• yumurtalar - 2 adet;
• 50 ml süt.

Hazırlanması 1,5 saat sürecektir.

Kalori içeriği - 240 kcal.

Pişirmeye başlayalım:

1. Karaciğeri yıkar ve yumuşayana kadar kaynatırız;
2. Bu sırada soğanları ve havuçları soyun;
3. Soğanın doğranması gerekiyor küçük küpler, ve havucu büyük parçalara ayırın;
4. Sebzeleri sıcak yağa dökün ve yumuşayana kadar kızartın;
5. Haşlanmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz;
6. Sakatatı kızarmış sebzelerle karıştırıyoruz, tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz;
7. Krepleri dolgu ile dolduruyoruz ve bunlardan dikdörtgen rulolar yapıyoruz;
8. Pişirme için, bir çeşit ateşe dayanıklı cam kullanın, içine doldurulmuş krepler koyun;
9. Bir kapta, dolguyu yapın. 2 yumurta koyup süt döküyoruz;
10. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın, biraz tuz ekleyin;
11. Krepleri bitmiş dolgu ile forma dökün;
12. Fırını 180 dereceye ısıtıp kalıbı oraya yerleştiriyoruz;
13. 15-20 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Sığır karaciğerinden krep nasıl pişirilir ve nasıl doldurulur

Krep yapmak için malzemeler:

• 500 gram karaciğer;
• süt - yarım litre;
• 3 tavuk yumurtası;
• un - 60-70 gram;
• bir tutam tuz;
• arzuya göre baharatlar;
• sebze yağı.

Hazırlanması 1 saat sürecektir.

Kalori içeriği - 120 kcal.

Pişirmeye başlayalım:

1. Karaciğer iyice yıkanmalı, film ve damarlardan temizlenmelidir;
2. Karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesip kıyma makinesinden geçiriyoruz, ayrıca bir karıştırıcıda öğütülebilir;
3. Kıymayı derin bir kaba yayıyoruz, içine yumurtaları kırıp tuz ve baharatları ekliyoruz. İyice karıştırın;
4. Sonra sütü dikkatlice dökün, unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın;
5. ayakta durmak için ayrılıyoruz meyilli yaklaşık 15 dakika;
6. Tavayı bitkisel yağla yağlayıp ateşe veriyoruz ve ısıtıyoruz;
7. Hamuru dökün ve tüm yüzeye dağıtın;
8. Krepleri her iki taraftan da kızarana kadar kızartın;
9. Ayrıca başka krepler de yapıyoruz.

Karaciğer krepleri için aşağıdaki doldurma seçeneklerini kullanabilirsiniz:

• mantarlar. taze petrol yumuşayana kadar tereyağında soğan ve havuç ile kızartmanız gerekir. Dolguyu baharatlarla iyice baharatlayın;
• baharatlı peynir Krem peynir birkaç diş sarımsak, birkaç dal dereotu ve 1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu ile birlikte bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Baharatlı dolgu, kreplerin tadını orijinal hale getirecek;
• ciğerli kreplerden pasta yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, her gözleme havuç ve mayonez ile kızarmış soğan karışımı ile yağlanabilir.

• dolguyu hazırlamak için herhangi bir karaciğer uygundur - domuz eti, tavuk, sığır eti;
• dolguyu yumuşatmak için üzerine biraz ekşi krema, su veya tereyağı ekleyin;
• Pankek hamurunda topakların dağılması için piştikten sonra yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakılmalıdır.

Ciğerli krep hazırlarken her ev hanımı deneyebilir, kendi eklemelerini yapabilir ve dolgunun tadını geliştirebilir. Tüm süreç çok fazla zaman ve çaba gerektirse de, sonuç tüm çabaya değer ve akrabalarınız ve misafirleriniz bunu onaylayacaktır.