Kira Stoletova
Petrol, dünyanın en popüler mantarlarından biridir. Onlar kullanılır yemek tarifleri Farklı ülkeler, suni ekime uygundurlar. Kışın donmuş petrol kullanmak daha kolaydır: kaybetmezler faydalı özellikler ve hazırlaması kolaydır.
Faydalı özellikler
Bu mantarlar hoş tat ve her koşulda devam eden hassas bir aroma yemek pişirme bir incelik olarak kabul edilmektedir. Taze doğranmış mantarları dondursanız bile, onları kötüleştirmez. tat nitelikleri. Protein, vitamin ve mikro element deposudur: çinko, potasyum, demir, fosfor ve ayrıca 20 çeşit amino asit içerir.
% 90'ı sudan oluşur, 100 g başına kalori içeriği, bu ürünün değerlendiği 27 kcal'ı geçmez. vejetaryen mutfağı ve diyet yemeğiözellikle tuzsuz diyette.
Faydalı özellikler:
- kandaki kolesterol ve glikoz seviyesini düşürmek;
- bir kişinin hafızasını ve zihinsel yeteneklerini geliştirmek;
- bağışıklığı güçlendirmek ve hastalıklara karşı direnci artırmak;
- ağırlığı azaltmak ve metabolizmayı iyileştirmek;
- migren ve baş ağrısı ataklarını tedavi eder;
- yağ özü yaraları iyileştirir, sedef hastalığını ve diğer cilt kusurlarını tedavi eder.
Taze mantarları evde dondurabilirsiniz. Mantarları dondurmak, tazeliğini uzatmanın ve kış boyunca kullanmanın en popüler yollarından biridir.
Dondurmak için mantar nasıl seçilir
Evde petrolün dondurulması satın almalarıyla başlar. Taze örnekler seçmelisiniz, küçük petroller daha lezzetli ve işlenmesi daha kolaydır. Şapkalarını doldurmayı planlıyorlarsa büyük mantarlar seçilir.
Seçim yaparken, bu tür tazelik belirtilerine rehberlik edin:
- taze mantar bazen pembemsi bir belirti ile beyaz bir renge sahiptir ve olgunlaştığında kahverengimsidir ve pişirildikten sonra sertleşir;
- şapkalardaki koyu lekeler veya oyuklar, ahlaksızlığın ve uygunsuz depolamanın bir işaretidir;
- küçüklerde gövde ile kapak arasındaki film sağlam, hasarsız, orta boylarda küçük yırtıklar olabilir ve büyüklerde olmayabilir;
- aroma zengindir, hoştur, kesildiğinde nem kokusu olmadan yoğunlaşır;
- taze mat, pürüzsüz, elastik yüzey; bayat olanlarda yapışkandır, kıvamı süngeri andırır.
Pişmiş yemeği daha sonra bozmamak için sorumlu bir şekilde hasat yapmak için bu ürünün seçimine yaklaşmak gerekir.
2°C ila 4°C sıcaklıkta saklama, onları 5 güne kadar taze tutmanıza olanak sağlarken, oda sıcaklığı bu süreyi 6 saate indirecektir.
dondurma yöntemleri
Bu işlem için hazırlanmalarının tüm aşamalarını izleyerek petrolleri doğru bir şekilde dondurmak mümkündür. Oda sıcaklığında akan su altında yıkanmalı, daha sonra süzülmeleri ve iyice kurumaları sağlanmalıdır. Kış için petrolleri dondurmaya hazırlanmanın bir sonraki adımı, onları incelemek ve kirli ve hasarlı yerleri, kök sisteminin kalıntılarını çıkarmaktır. Şapkayı gövdeden ayırmak daha iyidir - paketlemek ve kırılmaktan kaçınmak daha kolay olacaktır. Bundan sonra, bu ürünün ısıl işleme tabi tutulup tutulmayacağına ve petrollerin hangi biçimde dondurulacağına karar verirler: bütün veya kesilmiş.
Champignon mantarlarını evde dondurmadan önce, bir depo odası hazırlamak önemlidir. Buzdolabının dondurucu bölümünde sebzelerin yanında et veya balık bulunmamalıdır.
Bütün mantarları dondurmak için kaplara veya küçük plastik torbalara konur ve sıkıca kapatılır. Daha sonra hızlı dondurma modunda mantarları dondurucuda dondurabilirsiniz. Gelecekte, kullanırken, kararmamak için çözülmemelidirler.
Dondurulmuş dilimlenmiş petrolün avantajı, daha sonraki kullanım için hazırlık sırasında kompakt olmaları ve zamandan tasarruf etmeleri olacaktır. Bunu yapmak için plakalar halinde kesilir, düz bir yüzeye serilir ve gönderilir. dondurucu Bundan sonra, dondurulmuş dilimlenmiş petrol torbalara dökülür ve tekrar dondurucuya konur. Bu formda, onlardan çorba pişirmek, patates veya et pişirirken eklemek uygundur.
Kış için çiğ petrolleri dondurabilir, kaynatabilir, tavada kızartabilir veya kurutabilirsiniz. 10-15 dakika tuzlu suda kaynatılır, daha sonra soğutulur, bir kaba konur ve buzdolabına doğrudan dondurucuya gönderilir.
Bu mantarlar ayrıca kızartıldıktan sonra dondurucuda dondurulur. Bunu yapmak için hazırlanan mantarlar ilave edilerek kısık ateşte kızartılır. sebze yağı nem buharlaşana kadar soğutun, paketleyin ve düşük sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Sonuç olarak, buz çözme işleminden sonra bu tür yarı mamul ürünler ek gerektirmez. ısı tedavisi ve pişirme süresini azaltın.
Buz Çözme Kuralları
Dondurucuda dondurulmuş veya taze mantarlar aşçılar arasında popülerdir. Dondurulmuş petrollerin tatlarını kaybetmemeleri için raf ömrünü aşmamak ve doğru şekilde çözdürmek önemlidir. Dondurucuda ham formda, -18 ° C'de 8 aydan fazla, -20 ° C'de - bir yıla kadar saklanırlar. Kızartılmış veya haşlanmış raf ömrü çok daha azdır - en fazla üç ay.
Dondurulmuş mantarlar, doğal bir şekilde veya uygun mod kullanılarak kademeli olarak çözülmelidir. mikrodalga fırın, tekrar donmamak için küçük porsiyonlarda. Bu onları sertleştirir ve lezzetlerini kaybeder. Ve bazı yemekler (çorbalar, güveçler ve diğer sıcak atıştırmalıklar) hazırlanırken, nem kaybını önlemek için çözülmemelidir.
DONDURMA MANTAR, MANTAR | Irina Belaja
Dondurulmuş mantarlar. Mantarlar nasıl dondurulur
Çözüm
Evde petrol dondurmak oldukça basittir. İşlem, lezzetlerini ve kullanışlı özelliklerini korumanıza izin verir.
Diğer mantarlar gibi, mantar hastalığı olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. sindirim sistemi pankreatit, ülser, karaciğer fonksiyon bozukluğu muzdarip.
Mantarlar hasat edilir ve saklanır Farklı yollar. Salamura yapılır, tuzlanır, kurutulur, ancak dondurulduğunda (daha doğrusu ondan sonra) en lezzetli kalırlar. Birçok ev hanımı bu yöntemi tercih eder, çünkü çok basittir ve bu şekilde korunan mantarlar herhangi bir yemeği pişirmek için mükemmeldir.
Mantarları dondurmak için nasıl hazırlanır?
Dondurmak için sadece taze mantarlar uygundur. Leke veya hasar olmadan sıkı olmalıdırlar. Mantarlar yıkanır, gereksiz her şey çıkarılır (kök sisteminin kalıntıları ve karartılmış yerler). Sonra her mantarı bir kağıt havluyla kurulayın.
Bilmek önemlidir! Mantarlar akan suda yıkanır, ancak sıvı içinde uzun süre kalmaz. Islandığında, petrol fazla suyu emer ve bu, donduğunda ürünün kalitesine zarar verir.
Mantarlar çiğ olarak dondurulabilir, kaynatılabilir ve hatta kızartılabilir.
Bütün çiğ
Burada her şey basit. Hazırlanan mantarlar torbalara dizilir ve dondurucuya gönderilir. Selofandan fazla hava tahliye edilmelidir.
Bütün olarak, hem küçük mantarları hem de doldurma için çok uygun olan oldukça büyük şapkaları toplayabilirsiniz.
Ham parçalar
Bu yöntem daha sık kullanılır, çünkü. dilimlenmiş petrollerin kullanımı daha uygundur.
- Dondurmak için hazırlanmış (yıkanmış ve kurutulmuş) mantarlar aynı kalınlıkta dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra tek sıra halinde ince bir tabaka halinde düz sert bir yüzeye serilirler. Bu koşul gereklidir, çünkü donmuş plakalar çok kırılgandır ve kolayca kırılır.
- Mantarlar dondurulduğunda dikkatlice yüzeyden ayrılır, torbalara dökülür ve dondurucuda saklanmak üzere kaldırılır.
Bilmek önemlidir! Bu tür mantarların pişirmeden önce çözülmesine gerek yoktur - kararırlar - hemen pişirmeye başlamalısınız.
Haşlanmış dondurulmuş petrol
Zaten dondurmak istemeniz durumunda hazır mantarlar, aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Durulayın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve 10-15 dakika kaynatın.
- Daha sonra bir kevgir içinde süzün ve suyun tamamen boşalmasına izin verin.
- Bundan sonra petroller torbalara veya kaplara paketlenir ve dondurucuya konur.
Kızarmış mantarlar dondurmak için - Dilimlenmiş mantarlar bir tavaya konur ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartılır.
- Daha sonra soğutulur ve saklanacakları bir kaba aktarılır.
- Her şey, şimdi dondurucuya gönderebilirsiniz.
Mantar suyunu dondur
Mantarları et suyuyla birlikte saklarsanız, mükemmel iş parçasıçorba için.
Bunu yapmak için, içinde petrol bulunan mantar suyu soğutulur, katı bir kaba (örneğin plastik bir gıda kabı) dökülür ve dondurucuya gönderilir. Sıvı donduktan sonra buz bütün bir briketle çıkarılabilir ve bir torbaya konulabilir. Bu haliyle dondurucuda daha az yer kaplayacak ve uzun süre dayanacaktır.
Bilinmesi gereken önemli: mantarlar yeniden dondurulamaz! Bu nedenle, bir hazırlık beklentisiyle derhal bölümlere ayrılmalıdırlar.
Taze donmuş mantarlar uzun süre saklanır - gelecek yıla kadar. Ancak altı aydan fazla kaynatılarak veya kızartılarak dondurucuda tutulmaması daha iyidir.
Mantarlar herhangi bir mutfakta sık misafir olur. Bu, bu türün mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır - onları yılın herhangi bir zamanında hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz ve yaz ve sonbaharda ormanlarda bolca büyürler. Ama içinde taze sadece birkaç gün sürerler. Ve petrolün nasıl dondurulacağını biliyorsanız, onları daha fazlası için saklamak için bir fırsat var. uzun vadeli ve onların tadını çıkar kış dönemi, özellikle mantarlar ormanda bağımsız olarak toplanmışsa.
Taze petrolleri dondurmadan önce, onları bu işlem için hazırlamaya başlamalısınız. Ormanda toplanan veya kendi başınıza yetiştirilen, onları boyut ve kaliteye göre ayırmanız ve şımarık olanları atmanız gerekir. Mağazadan alınan meyve gövdeleri genellikle önceden sıralanmış olarak satılır ve spontane pazarlardan satın alınanların da incelenmesi gerekir. Donma, hafif, düzgün, lekesiz ve eziksiz aynı boyutta meyve gövdeleri kullanmak en iyisidir.
Kendi kendine toplanan meyve gövdeleri artıklardan ve toprak kalıntılarından temizlenir, nemli bir bezle silinir, bir mağazadan veya piyasadan satın alınır, akan su ile iyice durulanması tavsiye edilir. Bundan sonra, bir kağıt veya gözleme havlusu üzerine serilerek kurutulurlar.
Bir kez daha, mantarların meyve gövdeleri donmadan önce akan su ile yıkanmamalıdır, çünkü kendileri çok fazla su içerirler ve derilerini hiç çıkarmazlar.
Ayrıca, kolaylık sağlamak için kapakları bacaklardan ayırabilirsiniz - bu durumda mantarlar daha az kırılacak ve bunları kullanmak daha uygun olacaktır.
Kaplarda paketlenmiş dondurulmuş petroller, dondurucuya yerleştirilmeden önce herhangi bir özel işleme tabi tutulmamışlarsa, yaklaşık bir yıl boyunca en az -18 derecelik bir sıcaklıkta dondurucuda saklanır.
Dondurulmuş halde kızartılmış ve haşlanmış meyve gövdeleri yaklaşık 8 ay boyunca saklanır. Ancak, çözülemezler ve tekrar dondurulamazlar. Bunları ayrı torbalarda veya kaplarda kısımlara ayırmak en iyisidir. Raf ömrünü ihlal etmemek için her paketin üzerine donma tarihi olan bir çıkartma yapıştırılır.
Petrol için bir ambalaj olarak kullanmak uygundur plastik poşetler fermuarlar veya küçük plastik kaplar ile. Temiz yıkanmaları gerekir.
Mantarlar, parçalar halinde veya bütün olarak dondurulabilir. Ayrıca boşluklar ve işlenmiş meyve gövdeleri yaparlar. Bu durumda, kış için çeşitli seçenekler hazırlamak en iyisidir.
Dondurulduktan sonra mantarların yemekten önce pişirilmesi gerektiğini de hatırlamak önemlidir.
Bütün mantarlar nasıl dondurulur
Bir bütün olarak kış için taze petrol tutmak için sadece küçük, temiz mantarları seçmelisiniz. İyi bağlanması gereken küçük plastik torbalarda veya sıkıca kapatılmış kaplarda paketlenirler. Daha sonra kap dondurucuda çıkarılır. Hızlı dondurma modu varsa, 2-3 saat süreyle etkinleştirilecektir. Dondurulmuş petrolleri kullanmak için, daha önce suyla yıkanmışlarsa, buzlarının çözülmesine gerek yoktur.
Dondurulmuş Dilimlenmiş Çiğ Mantar
Mantar meyve veren gövdeleri dilimlenmiş halde tutmak için hasat için daha fazla zaman harcamanız gerekecek. Bu durumda, mantarlar önceden yıkanır, kurutulur ve yaklaşık 3 mm kalınlığında plakalar halinde kesilir. Daha sonra bir fırın tepsisine bir kat halinde serilir ve birkaç saat dondurucuya konur. Katmanlar halinde kaplara istiflendikten ve dondurucuda temizlendikten sonra.
katlamayın kesim çiğ mantar hemen torbaya koyun, bu durumda donmuş bir mantar topuna dönüşecek, kırılacak ve çirkinleşecekler.
Dilimlenmiş dondurulmuş petrollerin kullanımdan önce çözülmesine gerek yoktur. Onları yıkamanıza gerek yok.
Haşlanmış ve kızarmış petrollerin dondurulması
Ev hanımları genellikle petrolleri kızartılmış veya haşlanmış halde dondurmanın mümkün olup olmadığını merak eder. Cevap olumlu: sadece mümkün değil, bazı durumlarda bile gerekli. Bu, gelecekte yemek hazırlamak için harcanan zamanı azaltacaktır.
Kızarmış petrol hazırlamak için, bir tavada parçalar halinde kesilir ve ardından mantar suyu cızırdadığında biraz yağ ekleyin ve karıştırın. Mantar suyu tamamen buharlaşana kadar mantarlar kızartılır, ardından soğutulur, torbalara veya kaplara paketlenir ve dondurucuya yerleştirilir.
Bu türün mantarlarını kaynatmak için içine yerleştirilirler. soğuk su ve tencereyi ateşe koyun. Kaynattıktan sonra biraz tuz ekleyin. Mantarları yaklaşık 15 dakika kaynatın, sonra süzün, kurutun, kaplara veya torbalara koyun ve dondurun.
Hangi dondurma yönteminin kullanılacağına karar vermek size kalmış ancak unutulmaması gereken en önemli şey buzdolabında son kullanma tarihinden daha uzun süre kalan mantarların bu işlemde kullanılamayacağıdır.
Evde, ileride kullanmak üzere satın alınan taze petrolleri dondurabilirsiniz. Bu ürün buzdolabının dondurucusunda uzun süre saklanır, lezzet özellikleri kaybolmaz. Mantarlar bütün olarak, doğranmış olarak ya da boşlukların daha az yer kaplaması için basitçe gövdeden ayrılarak döşenebilir. Ancak petrollerin dondurulacağı formdan bağımsız olarak, haznede depolamak için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.
Eğitim
Satın alınan mantarlar dondurucuya konulmadan önce iyice yıkanmalıdır. Bu yapılmalıdır ılık su hangi kiri gevşetir. Bundan sonra ürün temizlenir. Bacağın kenarını kesin ve şapkaları filmden temizleyin.
Petroller yıkandığında, donmadan önce kurutulmaları gerekir. Bunu yapmak için mantarlar bir kağıt havlu üzerine tek bir tabaka halinde serilir ve oda sıcaklığında bırakılır. Fazla nemin gitmesi için yarım saat yeterlidir.
Islak mantarları dondurucuya koymayın. Su donacak ve onunla birlikte tüm iş parçası. Ürünün tekrar dondurulması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda kullanışlı ve lezzetli özelliklerini kaybeder.
Mantarları dondurmak için hazırlarken, onları ince doğramak veya sadece kapakları bacaklardan ayırmak daha iyidir. Bu, dondurma işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracak ve daha sonra iş parçası haznede çok daha az yer kaplayacaktır. Taze petrolleri kızarttıktan sonra da dondurabilirsiniz.
Tara
Konteynerler
Kaplarda, daha sonra doldurma için uygun olan bütün mantarları saklamak daha iyidir. Konteyner yepyeni ve temiz olsa bile yine de yıkanmalıdır. ılık su ve deterjan.
Mantarları sadece kuru bir kapta katlayın, kapta katman katman dikkatlice dağıtın. Daha sonra kap kapatılır ve buzdolabının dondurucusunda saklanır.
Taze, salamura ve salamura nasıl düzgün şekilde saklanır? kurutulmuş mantar evde?
Plastik poşetler
- 1. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarlar için gövde kapaktan ayrılır.
- 2. Şapka plakalar halinde kesilir.
- 3. Boşluklar bir yiyecek torbasına katlanır.
- 4. Torba sıkıca bağlanır ve dondurucuya konur.
Dondurulmuş kızarmış petrol
Kış için dondurmak kolay kızarmış petrolçıktı neredeyse olduğundan hazır yemek, sadece mikrodalgada buzunu çözmek ve masaya servis yapmak için baharat ekleyerek.
Mantarlar birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Yapay olarak yetiştirildiklerinden mağazalarda satılıyorlar. tüm yıl boyunca. Ancak mantarlara acilen ihtiyaç duyulduğu durumlar vardır, ancak onları almayı unuttunuz. Taze petrollerin nasıl dondurulacağı sorusu, tüm yıl boyunca elinizin altında olması için burada ortaya çıkıyor.
Taze mantarları dondurmak
Gençler, bu yarı mamul ürünün yılın herhangi bir zamanında bir süpermarkette satın alınabileceğine inandıkları için böyle bir çalışma yapmayacaktır. Dikkate almadıkları tek şey, taze mantarların daha ucuza alınabilmesi ve kendi başlarına dondurulabilmesi ve bunun için fazla ödeme yapılmamasıdır.
Boş yap ham petrol evde çok kolay. Süreç iki aşamadan oluşur:
- hammaddelerin hazırlanması;
- tedavi;
- buzdolabına yerleştirme.
Hammadde seçimi ve hazırlanması
Ürün yıkanıp kurutulduğunda hangi formda dondurulacağına karar vermeniz gerekir. Her insanın kendi alışkanlıkları ve tercihleri olduğundan, boşlukların daha fazla hazırlanması her biri için farklı olacaktır.
Dondurucu çiğ
Bununla ilgili harika olan şey, böyle bir iş parçasını kullanmadan önce buzunun çözülmesine gerek olmamasıdır.
Kızarmış mantarların yemek pişirmede kullanımı
Şimdi istediğiniz zaman bu boşluktan yemek yapabilirsiniz:
Mantar boşlukları hazırlamak için zamanınız varsa, dondurmadan önce kaynatabilir veya kızartabilirsiniz. Bu, gelecekte pişirmeyi hızlandıracaktır.
pişirmek Kızarmış mantarlar ve sonra onları dondurmak kolaydır. Pişirme sırasında baharat ve soğan eklememeniz tavsiye edilir - bunun daha sonra ana yemeğin hazırlanması sırasında yapılması gerekecektir.
