Et, sebze veya tatlı - herhangi bir hamurdan, herhangi bir dolgu ile yapılan turtaları yemek istemeyecekleri muhtemelen hiçbir aile yoktur. Ve onları en çok nasıl pişireceğini bilmeyen tek bir ev hanımı yok. çeşitli tarifler. Daha önce bu yemeğin hamurunu kefirde pişirmeyi tercih ediyorlardı, son zamanlarda durum değişti ve birçok kişi mayalı hamurda kızarmış turta pişiriyor. İşte size makalede bu seçenek hakkında bilgi vereceğiz.
Temel maya hamuru tarifi
10-12 turta için ihtiyacımız olacak aşağıdaki bileşenler: un - 330 gram, toz şeker - 20 gram, tereyağı veya margarin - 10 gram, tuz - bir çay kaşığı, preslenmiş maya - 10 gram, su - 150 ml.
Herhangi bir dolgu uygundur: sebze veya kıyılmış et, sosis, marmelat, böğürtlen reçeli ve buzdolabınızda bulunabilecek diğer şeyler. Tek tavsiye, tatlı bir dolgu ile doldurmayı planlıyorsanız, hamura vanilin eklemektir.
Şimdi size hamur yapmak için bir tarif sunuyoruz, buna göre sizinki süper lezzetli ve yumuşak olacak. Bu yüzden: 
Bazen turta yemek istersiniz ama zaman yoktur çünkü onları pişirmek iki veya üç saat sürer. Sonra kızarmış maya turtaları için bu tarif kurtarmaya geliyor. O neden bu kadar iyi? Öncelikle hamurun kabarmasını beklemenize gerek olmaması; ikincisi, hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz; üçüncüsü, ondan ne istersen yapabilirsin - turtalar, turtalar, çörekler, hatta pizza. Malzemeler: altı su bardağı un, yarım litre ılık su, kuru maya - 12-14 gram, taze - 50 gram, bitkisel yağ - 120 ml, toz şeker - bir ila üç yemek kaşığı, tuz - bir buçuk çay kaşığı. Hemen söyleyelim: kızarmış maya hazırlamak için kuru maya suda seyreltilmiş olanları değil, una eklenenleri almak daha iyidir. Ek olarak, aşağıdaki dilekleri dinlemenizi öneririz:
Hızlı turta pişirme
Bitkisel yağı ılık suya dökün, tuz ve şeker ekleyin, karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Sonra unu dökün ve hamuru yoğurun. Elastik olmalı ve kesme tahtasına ellerinize yapışmamalıdır. Eşit parçalara bölün ve top haline getirin. Sonra ellerimizle onlardan kek yapıyoruz, dolguyu koyuyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz.
Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 35 turta elde edilir. Sonraki - pişirin veya kızartın. Fırında pişirirken önce çırpılmış yumurta veya tereyağı ile yağlanmalıdır. Büyüleyici, kırmızı ve çıtır bir kabuk ortaya çıkacak. Bir tavsiye var: Bu tarife göre hazırlanan mayalı hamurda kızarmış turtaları aynı gün yemelisiniz. Bir dahaki sefere, zaten bayat olabilirler. Onları bir dakikalığına mikrodalgaya koymalısın.
Lahana Turtası Tarifi: Malzemeler
Bu tarif iyi çünkü hamurla çok fazla uğraşmanıza gerek yok - akşamları yoğuruyoruz ve sabahları zaten turtaları kızartıyoruz. Hamurumuz cıvık olacak ama belli olmuyor çok havadar ve yumuşacık oluyor.
yemek pişirmek için maya turtaları lahana ile kızartılmış, test için ihtiyacımız olacak aşağıdaki ürünler: ılık su - bir buçuk bardak, preslenmiş taze maya- 50 gram toz şeker - yarım su bardağı rafine kokusuz yağ - 180 ml, tuz - bir buçuk çay kaşığı, vanilya şekeri - yarım poşet, un - bir kilodan biraz az. Doldurmak için: lahana - bir buçuk kilo, tuz - iki çay kaşığı, şeker kumu - bir çay kaşığı, çeşitli baharatlar - istenildiği gibi.
Hamuru yoğurun ve lahana dolgusunu hazırlayın.
Bu tarifi kızarmış maya turtaları için kullanarak, hamuru akşam yoğuracağız, ardından gece boyunca iyi çalışacaktır. En az beş litre kapasiteli bir tava alıyoruz, içindeki maya ve şekeri karıştırıyoruz. ılık su. Tuz, yağ ve vanilya şekeri ekleyin. Karıştırın ve azar azar un eklemeye başlayın. İyice yoğurun, hamur yumuşak, sadece elinize biraz yapışıyor. Tencereyi örtün ve gece boyunca buzdolabına gönderin.
Sabah dolguyu hazırlıyoruz. Lahanayı parçalayın ve kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Tatlandırın, tuzlayın, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Beş ila yedi dakika sonra karabiber ekleyip birkaç defne yaprağı eklemeniz gerekir. Tekrar karıştırın ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Ateşten almadan önce biraz yağ ve dereotu ekleyebilirsiniz. Kızarmış turta pişirirken tarifin tüm noktalarını doğru bir şekilde takip etmeye çalışın. Bir tavada maya ürünleri genellikle çok lezzetlidir.
Dolgulu turta yapıyoruz
Mayalanan hamuru buzdolabından çıkarıp, çapı yaklaşık dört santimetre olan toplar yapıp, birbirine değmeyecek şekilde yağlanmış bir masaya diziyoruz. Doğal olarak temiz bir havluyla örtün ve 15 dakika yükselmesine izin verin. Mutfak soğuksa fırını açın. Bir tahta veya masaya un serpin ve topları düzleştirin, ardından bir oklava ile biraz açın.
Ortasına lahana dolgusunu koyuyoruz - dolu bir çorba kaşığı, pastayı her iki taraftan çekip birleştirip sıkıştırıyoruz. Kavşak pastanın alt kısmı olacak. İstenirse ellerimizle mükemmel şekli verebiliriz. Kızarmış turtalarımız olması için işi bitirme zamanı. Tavada fırından daha hızlı pişerler.
turta kızartıyoruz
Birkaç turtayı kör ettikten sonra ocağa bir tava koyun ve içine bitkisel yağ dökün. İlk kısmı kızartmaya gönderiyoruz, turtaları aralarında biraz mesafe bırakarak bir dikişle koyuyoruz. Bir taraf altın sarısı olduğunda, diğer tarafa çevirin. Bu arada bir porsiyon kızarırken diğerini şekillendiriyoruz.
İkinci yüzü de pişince kaydırılır. hazır yemek bir havluya koyun ve tavayı taze pişmiş ile doldurun.
Sonunda maya hazır. 30 parçadan biraz fazla çıktı, çok yumuşak ve lezzetli. Fırında pişebilirdi, biraz daha uzun sürerdi. koymanızı önermiyoruz. hazır turtalar Kırışmamaları için en azından soğuyana kadar üst üste koyun.
Kefirde kızarmış maya turtalarının pişirilmesi
senin önünde harika tarif, çünkü bu tür hamur işlerinin neredeyse tamamı yumuşak, tüy gibi ve çok lezzetlidir. İçindekiler: kefir - bir bardak, hamur için bitkisel yağ - bir bardak çeyrek, şeker kumu - bir kaşık, tuz - bir çay kaşığı, hızlı kuru maya - 11 gram, un - üç bardak, kızartma için bitkisel yağ. Zevkinize göre herhangi bir dolgu yapıyoruz. Mantarlı patates alacağız. Bir tavada kızartılmış turtaları pişireceğiz. Kefir bazlı maya ürünleri aşağıdaki adımları gerektirir. ekşi sütlü içecek kullanmadan önce hafifçe ısıtın.
Toz şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Elenmiş una maya ekleyin ve kefire gönderin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerinin tam oturması için yarım saat kadar bekletin. Bu arada mantar ve patateslerin içini hazırlayın. Ayrıca vaktinden önce yapabilirsiniz. Dolgumuzla turtalar oluşturuyoruz, masanın üzerinde biraz yükselmesine izin veriyoruz ve sonra kızartıyoruz. çok sayıda bir tavada bitkisel yağ. Turtalar altın rengine ulaşır ulaşmaz bir havluya, ardından bir tabağa ve masaya aktarıyoruz. Kefir üzerinde kızarmış maya turtaları hazır.
Lezzetli, yüksek kaliteli turtalar elde etmek istiyorsanız, o zaman birkaç taneye sadık kalın. Basit kurallar, çünkü sonuç büyük ölçüde teste bağlıdır:
11-14 adet
35 dakika
180 kalori
5 /5 (1 )
Mayasız kızarmış turtalar için hamur tarifi
Pişirme süresi: 20-35 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 178-180 kcal.
Öğe sayısı: 11 ila 14 adet.
Mutfak Gereçleri: bir ölçü kabı ve mutfak terazisi, çeşitli derinlik ve büyüklükte kaplar, tercihen seramik kaplamalı geniş çaplı bir kızartma tavası, ince kenarlı tahta bir spatula, oklava, kağıt havlular.
İçindekiler
Adım adım pişirme
Hamuru hazırlayalım
Turta oluşturuyoruz
turta kızartıyoruz
Kızarmış turtalar için hızlı mayasız hamur için video tarifi
Bu videoyu izleyin ve nasıl hızlı ve doğru şekilde yoğuracağınızı göreceksiniz. Turta Hamuru kızarmış turtalar için, böylece incelik, lezzetli tadı ve şaşırtıcı derecede iştah açıcı görünümü ile en titiz aile üyelerini bile etkiler.
- Tarifte maya bulunmadığından, Unu mutlaka elekten geçirmenizi tavsiye ederim. gür ürünler almak istiyorsanız.
- eğer kullanıyorsanız tatlı doldurma, hamuru yoğururken tarifte belirtilenden daha fazla şeker ekleyin.
- Yoğurulan hamurun dinlenmeye alınmasına gerek yoktur. Ancak turta oluştuktan sonra 8-10 dakika demlenmesine fırsat vermenizi tavsiye ederim, böylece kızartma sırasında ürünler inanılmaz bir ihtişam kazanacak ve tabağa geçtikten sonra batmayacaktır.
- Ürünleri yalnızca şu adreste yayınlayın: sıcak tava, böylece daha hızlı pişerler ve daha havadar olurlar.
- Soğuk turtalar mikrodalgada tekrar ısıtılabilir veya birkaç dakika sıcak fırına konulabilir.
Kızarmış mayalı turta tarifi
Pişirme süresi: 2:00-2:30.
Kalori içeriği (100 g başına): 179-182 kcal.
Öğe sayısı: 13 ila 15 adet.
Mutfak Gereçleri:ölçü kabı ve diğer aksesuarlar, derin kase, çırpma teli, streç film veya naylon poşet, uzun tahta kaşık, streç film veya plastik torba.
İçindekiler
Adım adım pişirme
Ekşi mayayı hazırlayalım
Hamuru hazırlayalım
Kızarmış turtalar için lezzetli mayalı hamur için video tarifi
Nasıl pişirilir lezzetli hamur kızarmış turtalar için mayada, aşağıdaki video anlatacak.
- Hamurun elinize daha az yapışması ve yoğurma işleminin verimli bir şekilde yapılabilmesi için ellerinizi ara sıra yağlayınız. küçük bir miktar sebze yağı.
- hamurun içine koymayın büyük miktar tarifte belirtilenden daha fazla un, aksi takdirde ürünler kurur ve çabuk bayatlar. 10-20 ml rafine bitkisel yağ eklemek daha iyidir - varlığı yoğurma işlemini kolaylaştıracak ve turtalara havadarlık ve yumuşaklık verecektir.
Kızarmış turtalar için choux böreği tarifi
Pişirme süresi: 1:40-1:50.
Kalori içeriği (100 g başına): 162-166 kcal.
Öğe sayısı: 10 ila 14 adet.
Mutfak Gereçleri:ölçü aletleri, büyük derin bir kap, birkaç küçük kase, çırpma teli, mutfak havlusu, ılık havlu, keskin bir bıçak.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- 60 gr önceden elenmiş unu büyük, derin bir kaseye dökün.
- Unun üzerine 15-20 gr şeker, 6-8 gr tuz ve 45-50 ml bitkisel yağ ekleyin.
- Ortaya çıkan karışıma 200-220 ml kaynar su dökün.
- Bundan sonra, homojen bir kıvam elde edilene kadar kütleyi çok yoğun bir şekilde karıştırın.
- 200-220 ml ılık suyu ekşi hamurlu bir kaseye dökün ve elde edilen sıvıyı iyice karıştırın.
- Oraya 18 gr kuru maya dökün ve karışımı biraz karıştırın.
- Ayrı bir kapta üç yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırıyoruz, beyazların olduğu kabı bir kenara koyuyoruz, artık onlara ihtiyacımız olmayacak.
- Sarıları ekşi hamurlu bir kaseye gönderip dikkatlice içine karıştırıyoruz.
- Küçük porsiyonlar halinde önceden elenmiş 600 gr unu sıvı karışıma dökün ve hamuru sadece ellerinizle yoğurun.
- Kasenin dibine bol un serpin, üzerine elastik koyun ve yumuşak hamur, yüzeyini hafifçe un serpin.
- Hamuru ince örtün mutfak havlusu ve en sıcak ve rüzgar geçirmez yere gönderin. Yukarıdan, hamuru daha sıcak bir havluyla sarıyoruz.
- Hamuru bir saat dinlendirin ve düzgün bir şekilde kabarmaya bırakın.
- Belirtilen sürenin sonunda hamuru açın ve 20-30 ml bitkisel yağ ile yağlanmış düz bir yüzeye yayın.
- Hamuru yoğurmadan, yağlanmış bir yüzeye yaydığımız bıçakla dikkatlice eşit parçalar kesin.
- Sonra her hamur parçasından çok fazla sıkmadan bir top oluşturuyoruz.
- Topların biraz büyümesi için yaklaşık on dakika demlenmesine izin verdikten sonra ürünleri şekillendirmeye geçiyoruz.
Kızarmış turtalar için choux böreği için video tarifi
Aşağıdaki videoyu izleyin ve kızarmış turtalar için kabarık choux hamur işi yapmayı öğrenin.
Bir tavada pembe kızarmış turtalar - fevkalade lezzetli ve tatmin edici! Üstelik böyle bir yemek en çok hazırlanabilir. farklı dolgular her zevke uygun: kiraz, ahududu, reçel, marmelat, reçel, patates, lahana, soğan ve yumurta vb. Bazı hostesler maya ile pişirmeye alışkındır. Ancak, aynı zamanda hızlı seçenekler: süt veya su üzerinde. Bu arada son çeşit, menünün kalori içeriğini azaltmak isteyenler ancak bu tür ev yapımı lezzetleri reddedemeyenler için harika bir atıştırmalık.
Yumurta ve otlar ile doldurulmuş kızarmış maya turtaları
Bir tavada yemyeşil ve ağız sulandıran maya kızartılmış turtalar, türün bir klasiğidir. Çok ev yapımı pişirmeözellikle hassas ve havadar çıkıyor. Yani bu tarif kesinlikle ustalaşmaya değer. O buna değer!
Pişirme süresi - 1,5 saat.
Porsiyon sayısı 1'dir.
İçindekiler
Bir tavada kızartılmış turtalar için iştah açıcı bir tarif, şefin aşağıdaki listeye göre bu kadar basit ürünleri hazırlamasını gerektirecektir:
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.;
- un - 800 gr;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- bozulmuş süt- ½ l;
- rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Bir notta! Turtaları tavada kızartmak için hamur için çok ekşi (fermente) süt kullanırsanız, tadı dengelenmelidir. Bunun için 1/3 çay kaşığı alın. karbonat.
Ancak doldurma için bu ürünlere ihtiyaç vardır:
- yeşil soğan - 1 demet;
- haşlanmış tavuk yumurtaları- 6 adet;
- taze dereotu - 1 demet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı.
Not! Kızartmak için kokusuz bitkisel yağ da hazırlamalısınız.
Pişirme metodu
Bu nedenle, doyurucu dolgulu bir tavada harika turtalar yapmaya karar verirseniz, adım adım izleyin. basit tarif Fotoğrafla.
- Hemen hamuru yoğurmaya başlayalım. Bunu yapmak için ekşi sütü boş bir kaseye dökün. Tuz. Toz şeker ekleyin.
- Kuru mayayı dökün.
- Gerekirse soda ekleyin.
- İyice karıştırın. Seçilen unu eleyin. Parçalar halinde karışıma ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın.
- Ardından manuel karıştırmaya geçin. 2 büyük kaşık rafine bitkisel yağ dökün. Yoğurma işlemini bitirin: Sonuç olarak, hamur gür, esnek ve elastik olmalıdır.
- Aynı kaseye gönderin. Kabı temiz bir waffle havlu veya kapakla kapatın. Kütle hacim olarak 3-4 kat artana kadar masanın üzerinde (sıcakta ve hava akımı olmadan) bırakın.
- Bu arada, dolguyu hazırlayın. Haşlanmış tavuk yumurtasını soyun. Küçük küpler halinde kesin. Tuz. Karabiberle tatlandırın. Patates püresi yapmak için bir ezici ile hafifçe ezin.
- Dereotu yıkayın ve kurutun. Öğütmek.
- Yeşil soğanları durulayın. Küçük halkalar halinde kesin.
- Soğan ve taze doğranmış dereotu karıştırın. Yumurtalardan dilimlemek için gönderin. Mayo'yu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Bir notta! Birçok aşçı merak edebilir: neden yeşilliklere ve yumurta dolgusuna mayonez ekleyelim? Aslında dolgunun parçalanmasına izin vermeyecek bir bağlayıcı ürün ortaya çıkacaktır. Ancak bunun gereksiz olduğunu düşünüyorsanız sosu çıkarabilirsiniz.
- Hamur yükseldiğinde turta yapabilirsiniz. Biraz hamur sıkın. Masanın üzerinde bir kek haline getirin.
- Doldurmayı ortasına koyun.
- Kenarları yavaşça katlayın ve sıkıştırın. çevir. Dikişe hafifçe bastırın ve turtalara istenen şekli verin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Ona otlar ve yumurtalı turtalar gönderin. Kızarana kadar kızartın.
- çevir. Yine altın bir kabuk görünümü elde edin.
Afiyet olsun!
lahanalı börek
Yukarıda, kuru mayaya dayalı tavada kızartılmış turtalar için bir hamur tarifi vardı. Bununla birlikte, hostesler hamur için genellikle preslenmiş versiyonu kullanırlar. Bu tür turtaların inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı: gür, süngerimsi, havadar ve kabartmak gibi yumuşak.
Pişirme süresi - 2,5 saat.
Porsiyon sayısı 1'dir.
İçindekiler
Bu basit tarif, geniş bir ürün setinin kullanılmasını içermez:
- çiğ preslenmiş maya - 50 gr;
- birinci sınıf un - 5 yemek kaşığı. l.;
- su - 3 yemek kaşığı. kapasite 250 mi;
- şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Testin kendisine gelince, bunun için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
- un - 7 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı
Şimdi dolgunun hazırlanması için ne hazırlamanız gerektiğini görelim:
- büyük havuç - 1 adet;
- beyaz lahana - 1 kg;
- soğan - 1 kafa;
- tuz - tatmak.
Bir notta! Aslında fotoğraflı bu tarife göre yapabilirsiniz tatlı hamur işleri. Bir tavada turta dolgusu olarak elma, reçel, reçel, ravent veya normal şeker kullanabilirsiniz.
Pişirme metodu
Hiç böyle bir pişirme yapmadıysanız ve tavada turta pişirmeyi bilmiyorsanız, önerilen tarifi adım adım izleyin. O zaman her şey yoluna girecek.
- Yani, hemen hamuru oluşturmaya başlayın. Preslenmiş mayayı derin bir kaseye aktarın. Onlara içme suyu verin.
- şeker dökün.
- Her şeyi iyice karıştırın. Elenmiş un "slayt" ile 5 yemek kaşığı karışımı gönderin. Bir kez daha, bileşimi mayalı turtalar için bir hamur halinde iyice karıştırın. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırmak çok önemlidir. Hamuru 15-20 dakika ılık bırakın.
- Karışımın yüzeyinde karakteristik kabarcıklar göründüğünde, içine bir yumurta kırın. Tuz. Yarım bardak rafine bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın.
- Unu elemek. Hazırlık içine dökün. Bileşimi karıştırın.
- Hamuru yoğur. Üzerine temiz bir mutfak havlusu örtüp masaüstünde hava akımı olmayan ve ılık bir yerde 1-1,5 saat bekletin.
- Hamur yükselip iki katına çıktığında, yumruklayın. Tekrar bir havluyla örtün ve bırakın.
Bir notta! Bu işlemi 3-4 kez tekrarlamanız gerekiyor. Ancak, kompozisyonun her seferinde daha hızlı ve daha hızlı uyacağını unutmayın.
- Maya hamuru yükselirken dolgu üzerinde çalışın. havuç yıkayın. Temizle. Sebzeleri büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
- meşgul olmak soğanlar. Cildi ondan çıkarın. İsteğe bağlı olarak halkalar halinde veya ikiye bölün.
- Tavaya biraz rafine bitkisel yağ dökün. Sıcak olduğunda, soğan ve havuç gönderin. Yumuşaklığa getirin. kesmek Beyaz lahana ve kızartmaya ekleyin.
- Tuz. ekleyebilir uygun baharatlar veya domates salçası. Sebzeleri kapalı bir kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın.
Bir notta! Lahananın kendisinin çok kuru olduğu ortaya çıktıysa, pilav sırasında tavaya sebzelere biraz içme suyu dökün.
- Turta yapmaya başlayın. Çalışma yüzeyini bolca un serpin. Üzerine hamuru yayın.
- Kütleyi birkaç parçaya bölün. Onları biraz ayırın.
- Dolguyu yerleştirin: istediğiniz kadar alın. Ne de olsa birileri en çok turtaların içeriğini severken, diğerleri hamurun kendisine bayılıyor. İyice kapatın ve sıkıştırarak güvenilir bir dikiş oluşturun.
- Tavayı iyice ısıtın. İçine yağ dökün. Sıcakken, köfteleri dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Güçlü bir ateşte 2-3 dakika ilk tarafta kızartın. Sonra ters çevirin ve aynı süre boyunca kızartın.
Bu kadar!
Kızarmış turtalar için hızlı hamur
Zaten anladığınız gibi, mayalı turtaları hızlı bir şekilde pişirmek mümkün olmayacak. Hamurun kabarmasını beklemelisiniz. Bu yüzden birçok aşçı nasıl yapılacağıyla ilgileniyor. hızlı hamur. Bazı ev hanımları bir tavada suda turta pişirir. aceleyle, ancak kefirdeki varyantın çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Aşağıda sadece hamur tarifi var ve herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz.
Pişirme süresi - 45 dakika.
Porsiyon sayısı 1'dir.
İçindekiler
İşte ihtiyacınız olan şey:
- kefir - 250 mi;
- soda - ½ çay kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- rafine ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu
Burada sizi hiçbir zorluk beklemiyor.
- İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.
- Bir karıştırma kabında tuz ve şekeri karıştırın. Kefire dökün. Karışım.
- Dökün karbonat. Karıştırmak. Karışımın yüzeyinde köpük oluşur oluşmaz sönmüş demektir. Unu elemek. Yavaş yavaş iş parçasına sokun.
- Genel karışımda tüm kütle seçildiğinde, daha kalın ve daha yoğun hale gelir, bitkisel yağ dökün.
- Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Üzerine hamur yoğurun. İşte bu kadar yumuşak ve pürüzsüz.
Artık beklemek yok, hemen turtaları oluşturmaya ve kızartmaya başlayabilirsiniz! Mutlu mutfak deneyleri!
videolu tarifler
Daha önce bir tavada turta kızartmadıysanız, video tariflerini kullanın:
kızarmış turta- Basit değil lezzetli hamur işleri, aynı zamanda Rus mutfağının asırlık geleneklerine bir övgü. Tabii ki, bir kızartma tavası gerçek bir eski fırınla pek karşılaştırılamaz, ancak bu pişirme yöntemi modern pişirme için oldukça kabul edilebilir. Turtalar hala çok gür, yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor ve anında tüm aileyi masada topluyor.
Çoğu zaman, özellikle bir tavada pişirme söz konusu olduğunda maya kullanılır.. Günümüzde içine kuru veya yaş maya konur. Aynı zamanda kuru olanlar bile tercih edilir çünkü onlarla hamur çok daha hızlı kabarır. İçine maya dışında un, yumurta, tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir. Hamur süt, su veya kefir ile yoğrulabilir (bu durumda maya yerine soda kullanabilirsiniz).
Turtaların ana avantajı, bir hamur tarifiyle bile, her gün yeni bir yemek pişirip sosları deneyerek yapabilmenizdir.. Patates, lahana, mantar, et, ciğer ve diğer birçok favori yiyecek, kızarmış turtalar için mükemmel dolgular haline gelir. Aynı zamanda dolgu önceden hazırlanmış olanın içine yerleştirilir, böylece yemeğin pişirme süresi birkaç dakika sürer.
Turtalar ortak bir tabakta servis edilir. Ana yemek olarak veya sıcak bir yemeğe hoş bir katkı olarak kullanılabilirler. Herhangi bir pasta yapacak tuzlu sos, ketçap, mayonez, ekşi krema vb.
Mükemmel kızarmış turta yapmanın sırları
Kızarmış turtalar lezzetli ve çok ev yapımı yemek, tüm hane halkı üyeleriyle ortak bir akşam yemeği için mükemmel bir fırsat olacak. Çeşitli hamur ve dolgu çeşitleri, herkesin kendi hamurunu bulmasına olanak tanır. mükemmel tarif. Kızarmış turtalar nasıl pişirilir deneyimli şefler sevdikleriniz için size şunları söyleyecektir:
Gizli numara 1. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, topaklanmamalı ve çok akıcı olmamalıdır.
Gizli numara 2. Turta dolgusu, ham maddeler olmadan tamamen hazırlanmalıdır.
Gizli numara 3. Turtaların daha iyi kızarması ve hamurun incelmesi için dolguyu ekledikten sonra her iki tarafta oklava ile biraz yuvarlayabilirsiniz.
Gizli numara 4. Turtaları şekillendirmeden önce mayalı hamur iki kez yükselmelidir.
Gizli numara 5. Böreklerin iyi kızarması için tavadaki yağ seviyesi böreğin ortalarına yaklaşmalıdır.
Gizli numara 6. Kızarttıktan sonra bitmiş turtaları peçeteye koymanız tavsiye edilir. Yani verecekler aşırı yağ yağdan.
Bu hamur için mükemmel patates dolgusu. Püre olabildiğince basit hazırlanabilir veya içine ciğer, mantar vb. Miktarını zaten pişirme sırasında düzenlemek gerekir.
İçindekiler:
- 500 gr un;
- 2 su bardağı kefir;
- 3 sanat. l. sebze yağı;
- 1 çay kaşığı soda;
- 2 yumurta;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı sahra;
- Patates püresi.
Pişirme metodu:
- Derin bir kapta tereyağı, kefir, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın.
- Sodayı sirke ile eritin, kaseye ekleyin.
- Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş un ekleyin.
- Çok sıkı olmayan hamur yoğurun, açın.
- Bir bardak kullanarak hamurdan eşit daireler kesin.
- Dolguyu her dairenin ortasına koyun ve turtayı şekillendirin.
- Turtaları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Ağdan ilginç
Bu tarif çok yumuşak ve hassastır. Dolguları ayıramazsınız - turtalarda asla çok fazla lahana olmaz. Hamur için suyun ılık olması, kaynar su olmaması önemlidir.
İçindekiler:
- 600 gr un;
- 300 ml su;
- 1 ½ çay kaşığı kuru maya;
- 40 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı sahra;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 lahana;
- 1 soğan;
- 1 çay kaşığı salça.
Pişirme metodu:
- Suyu ısıtın, içine tuz, şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın.
- Unu bir kaseye dökün, ortasına maya ile su dökün.
- Tereyağını eritin, bitkisel yağ ile birlikte unun içine dökün.
- Hamuru bir kaşık veya spatula ile yoğurun, ardından masaya aktarın ve 7-10 dakika elle yoğurun.
- Hamuru bir kaseye aktarın, havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun.
- Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Soğanı tavaya koyun sebze yağı ve yarı saydam olana kadar kızartın.
- Lahana ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın.
- Tavaya biraz ekleyin kaynamış su(bir bardağın yaklaşık üçte biri) ve lahanayı 15 dakika pişirin.
- Pişmiş lahanayı tuzlayın ve baharatlayın salça, soğumaya bırakın.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak kek şekline getirin.
- Pastanın ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyun, kenarlarını sıkıştırın.
- Börekleri bol yağda orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Herhangi bir sosla iyi giden kolay bir tarif. Hamur çok hızlı yükselir ve turtalar sadece bir dakika içinde kızartılır. Hamur çok sıkıysa, 1-2 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin.
İçindekiler:
- 4 su bardağı un;
- 1 ½ su bardağı su;
- 1 çay kaşığı sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 sanat. l. sebze yağı;
- 1 ½ çay kaşığı maya (kuru)
Pişirme metodu:
- Mayayı ılık suda eritin, tuz ve şeker ekleyin.
- Aynı tabağa 3 su bardağı unu dökün ve karıştırın.
- Ortaya çıkan hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun.
- Kalan un ve tereyağını ekleyin, tekrar yoğurun.
- Herhangi bir dolgu ile standart şekilde kör turtalar, pişene kadar her iki tarafta kızartın.
Etli turtalar, özellikle doldurma için kıyma ayırmazsanız, kolayca tam bir öğün haline gelebilir. Onun için herhangi bir et alabilirsin, ama onu bir tavada hazır hale getirdiğinden emin ol.
İçindekiler:
- 3 su bardağı un;
- 1 bardak süt;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 ½ st. l. sahra;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 soğan;
- 500 gr kıyma;
- 15 gr maya;
- 2 yumurta.
Pişirme metodu:
- Aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırın: un, süt, tuz, şeker, tereyağı, yumurta ve maya.
- Hamuru iyice yoğurun ve 2-3 saat ısıtın.
- Soğanı küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
- Soğan şeffaflaşınca üzerine kıymayı koyun.
- Tava içeriğini tuzlayın ve karabiber ekleyin ve kaynatın.
- Hamuru bir sosis haline getirin, küçük eşit parçalara bölün.
- Her parçayı bir kek haline getirin, üzerine dolguyu koyun ve bir turta yapın.
- Bol yağda her iki tarafını 2-3 dakika kızartın.
Kuru mayanın yönetimi çok daha kolaydır, bu nedenle modern ev hanımları tam da böyle bir hamur tarifini tercih eder. Turtaları her zaman yumuşak ve kabarık yapar. Tüm bileşenlerin yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olması önemlidir.
İçindekiler:
- 12 gr kuru maya;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 su bardağı un;
- 1 bardak süt;
- 6 sanat. l. sebze yağı;
- 3 su bardağı un.
Pişirme metodu:
- Yumurta, süt, tereyağı, maya, tuz ve şekeri karıştırın.
- Unu eleyin, 2 su bardağı sütle bir kaseye dökün, karıştırın.
- Kalan unu azar azar ekleyerek elinizden kolay dağılan bir hamur yapın.
- Kaseyi hamurla kaplayın streç film.
- Fırını 3 dakika boyunca en yüksek sıcaklıkta açın.
- Fırını kapatın ve kaseyi hamurla birlikte yarım saat bekletin.
Artık fotoğraflı tarife göre kızarmış turtaları nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Bugün dikkatinize benim imza hızlı tarifimi getirmek istiyorum. hamur mayası turtalar için. Bu tarifi 15 yılı aşkın süredir kullanıyorum, aile ve arkadaşlar arasında favori haline geldi. Ben bu hamurdan kızarmış börek yapıyorum ama siz fırında da pişirebilirsiniz rüzgar turtaları). Dolgu çok çeşitli olabilir: soğanlı patates, ciğerli patates, mantarlı pilav, ciğerli karabuğday, yeşil soğan yumurtalı, yeşil soğanlı, yumurtalı ve pilavlı, kızarmış lahana, bezelye, et, tüm dolguları listeleyemezsiniz. Artık doldurma olmadığı ve hamur kaldığı olur, o zaman bu hamur ekmek pişirmek için mükemmeldir. Bu arada aşağıda paylaşacağım hızlı mayalı hamur yapmanın özel bir sırrı var. Deneyin, ailenizin böyle hamurdan turtalara bayılacağını düşünüyorum!
İçindekiler
Kızarmış turtalar için hızlı bir maya hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
su - 700 mi;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 3 çay kaşığı;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
un - dört yarım litrelik kavanoz;
turtaları kızartmak için bitkisel yağ (derin kızartma) - 250-300 ml.
Pişirme adımları
200 ml ılık suyu 0,5 litrelik temiz bir kavanoza dökün, bir yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı kuru maya ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın, hamuru 5-7 dakika bekletin (bu süre zarfında bir "kapak" görünmelidir) hamurun yüzeyinde).
Kalan 500 ml suyu derin bir kaseye dökün, bir yemek kaşığı daha şeker, tuz, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve hamur mayası, elde edilen karışımı karıştırın.
Unu eleyin ve maya karışımına ekleyin, karıştırın.
Hamuru yoğurun, yoğurmanın sonunda 1 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşaktır, tıkanmaz, kolayca ellerin gerisinde kalır.
Derin bir kapta veya tavada 2-3 litre çekin soğuk su ve hamurları torbalara koyun. 7-10 dakika bu şekilde bırakın - bu bizim ana sır. Sudaki hamur, hava kabarcıklarıyla dolu olarak çok hızlı yükselir. 10 dakika sonra, zaten çalışmaya hazır. her zamanki gibi bildiğimiz gibi yaklaşık 2 saat sürecek.
Paket açıkça çok fazla baloncuk gösteriyor. Hamuru poşetlerden çıkarın.
Hamuru derin bir kaseye alın, hava almaması için üzerini bir havlu veya streç filmle kapatın.
Ve bu, turtalar için hızlı bir maya hamurunun bir kesimde nasıl göründüğü.
Turta oluşturmak için ek un kullanmayın. Tahtayı ve elleri bitkisel yağla yağlayın. Sol elinize bir parça hamur alın, sağ elinizin baş ve işaret parmağını kullanarak küçük topları sıkıştırın. Her topu bir oklava ile açın (genellikle oklava kullanmam, sadece hamura avucumla bastırırım), dolguyu ortasına koyun ve hamuru bir hamur tatlısı gibi üstüne sıkıştırın, tahtaya koyun dikiş aşağı ile.
Kızarmış turtalar için hızlı maya hamuru, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir cankurtaran - her şey basit, hızlı ve sonuç her zaman mükemmel.
Pekala, turtalar için yeterli dolgu yoksa, ancak hala hamur varsa, ondan ekmek veya ekmek ruloları pişirin. Bunu yapmak için hamurdan bir ürün oluşturun, un içinde yuvarlayın, bir kalıba koyun. 10-15 dakika kabarmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin (pişirme süresi ekmeğin boyutuna bağlıdır). Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun. 
Lezzetli ve keyifli anlar!
