Balığın lezzetli olduğu hakkında konuşun ve kullanışlı ürün anlamsız - bunu herkes biliyor! Ama içlerinden birinin şefinden öğrendik. en iyi restoranlar başkentler.
Izgara için balık nasıl seçilir ve hazırlanır?
Balığın tazeliği, karkasın dış belirtileri ile belirlenebilir: parlak solungaçlara (pembeden kırmızıya), açık gözbebeklerine, pürüzsüz pullara ve yabancı kokulara sahip olmamalıdır. Biftek ve fileto eti yoğun bir dokuya sahip olmalı ve zengin bir renge sahip olmalıdır.
Ticaret ağındaki balıkların saklama koşullarına dikkat edin. Soğutulmuş balığın depolama sıcaklığı 0 ila -2C arasındadır, raf ömrü 48 saatten fazla değildir. Dondurulmuş balıklar -18 C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
3 ızgara balık tarifi
Izgara için, yoğun etli, yağlı, ancak yağlı balık almak daha iyidir. asgari miktar kemikler. Barbekü için ideal olan Norveç somonu, alabalık, uskumru, ringa balığıdır. levrek, dorado, mersin balığı, ton balığı.
Balığın sulu olması için kapalı bir kapta veya fermuarlı plastik bir torbada marine edilmesi tavsiye edilir. Büyük biftekler üç saate kadar marine edilebilir; fileto ve kabuklu deniz ürünleri 15 ila 30 dakika.
Izgaradaki ısının kuvvetli olması çok önemlidir, daha sonra balıklar çıtır bir kabukla kaplanacak ve dağılmayacaktır. Kömürlerin hazır olup olmadığını beyaz pus ile belirleyebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında ızgaradaki kömürleri karıştırmayı unutmayın.
Kimyonlu aromatik ızgara uskumru
İhtiyacın olacak:
- uskumru 4 adet
Marine için:
- Acıka 1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
- 2 diş sarımsak
- öğütülmüş kimyon 2 çay kaşığı
- deniz tuzu (orta veya kaba)
Sunulması için:
- limon ve yeşillikler
Balığı hazırlayın: bağırsakları çıkarın, solungaçları ve kafayı çıkarın. Baharat aromasının içeriye nüfuz etmesi için her iki tarafta birkaç çapraz kesim yapın.
Marine sosu hazırlamak çok kolaydır. Sevgiyle yapılması önemlidir, o zaman balıklar çok lezzetli olur!
Sarımsağı rendeleyin. Daha sonra tüm malzemeleri bir tabağa koyun, 3 yemek kaşığı su ekleyin ve karıştırın. Uskumruyu dikkatlice marine ete koyun ve 15 dakika bekletin.
Izgara ızgarasını veya mangalı önceden hazırlayın. Balığın pişirme işlemi sırasında yapışmaması ve hazır olduğunda iyice ayrılması için yağ ile yağlayın.
Izgara balık süresi yan başına 7-9 dakika.
Otlar ve limonla servis yapın.
Nar soslu mersin balığı şiş kebabı
Mersin balığı etli ve çok hassas bir balıktır. Bu balığı fazla pişirmemenin önemli olduğunu unutmayın, aksi takdirde kuru olur.
İhtiyacın olacak:
- mersin balığı filetosu 1 kg
Marine için:
- öğütülmüş zerdeçal 1 tatlı kaşığı
- orta boy limon 1 adet.
- tatmak için deniz tuzu
Sunulması için:
- hazır nar sosu narsharab
Balığı hazırlayın: cildi dikkatlice çıkarın ve filetoları kurutun.
Mersin balığını 2,5-3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.
Marine için limon suyu, tuz ve zerdeçal karıştırın. Balıkları marine ete koyun ve 30-40 dakika soğutun. Balıklar marine sosuna batırıldıktan sonra parçaları dikkatlice şişlere geçirin.
Balıkları sürekli çevirin. Pişirme süresi 15 dakika. Birlikte servis edin nar sosu ve sebzeler.
Soya turşusunda ızgara somon
İyi bir aşçı, ateşte pişirmeden önce somonu limonla serpmenin yeterli olduğunu bilir. Ancak en sevdikleri ürünün hazırlanmasında yeni varyasyonlar arayan aşıklar var. Bu marine, balığa alışılmadık bir aroma ve alışılmadık baharatlı bir tat verir.
İhtiyacımız olacak:
- Norveç somonu 4 biftek
Marine için:
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
- beyaz sek şarap 1/2 bardak
- soya sosu 50 ml
- öğütülmüş zencefil 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş biber tatmak
- tatmak için tuz
- limon suyu 1 çay kaşığı
Tüm malzemeleri (tuz hariç) karıştırın ve somon bifteklerini içine koyun. 10-15 dakika buzdolabına koyun. Fazla sıvıyı boşaltın ve bir barbekü ızgarasına yerleştirin. Ara sıra marine ile karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda biraz tuzlayın. Soya sosu zaten tuzlu bir tada sahip olduğu için fazla tuzlamamak önemlidir.
Limon dilimleri ve otlar ile servis yapın.
Mutlu eğlenceler!
Izgara balık, yoğun etli yağlı balıklar için idealdir. Balıkların bu tür nitelikleri yaratacak görkemli yemek, misafirler ve aile arasında çok fazla zevke neden olacak ve farkedilmeden gidemeyecek. Balık ızgaranın ana avantajı, kızartma sırasında aşırı yağ ve zararlı ürünler yanıyor. Masaya lezzetli, sağlıklı ve doyurucu yemek Avrupa'nın en iyi restoranının mutfağına layık. Izgarada balık pişirmek oldukça basit ve hızlıdır. Çeşitlendirmek ana menü, tariflerimize göre balık pişirmeye çalışın. Bu bölüm, çeşitli katkı maddeleri (baharat karışımları, marineler, soslar) kullanılarak ızgara balık tarifleri içerir. hazır yemek orijinal tat ve ince koku.
"Izgara balık" bölümünde 110 tarif var
Izgaradaki kefal
Kefal hem kızartma hem de mangal için uygundur. Izgarada kefal tarifi otlar- piknik menüsü için bir klasik. Balık, herhangi bir süslü marine gerektirmez, çabuk pişer ve az kemiklidir. Hazır kefal sadece kaydırılır ...
Izgara balık (ızgarada)
Bu şans! Herhangi bir balıkçı için, kadife bir hoş geldin ödülüdür! Kadife balığı sulu kalması için ızgarada balık nasıl pişirilir? Izgara Kadife Tarifi çok basittir, Kadifenin temizlenmesine bile gerek yoktur. Aynı gün, ayrılmadan pişirmek en iyisidir...
1. Marine altında ızgara balık
İçindekiler: 4 karkas balık, 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, lezzet ve 1 limon suyu, tuz - baharatlar, otlar (mercanköşk), garnitür için sebzeler.
Yemek pişirme: Akan su altında, balığı pullardan temizleyin (bıçağın kör tarafını kullanarak). Bir bıçağın bıçağıyla balığın midesi boyunca yatay bir kesi yapın. Karkasları çıkarın ve su altında durulayın (kafalar kesilebilir, ancak bu gerekli değildir).
Keskin bir bıçakla balığın her iki tarafında 4-5 çapraz kesim yapın. Karkasları düz, metalik olmayan bir tabağa koyun.
ızgara balık turşusu
Marine sosu yapmak için mercanköşk, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu rendesi, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Balığı hazırlanan turşuyla dökün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Balıkları ara sıra marine sos ile yağlayarak yaklaşık 15-20 dakika ızgara yapın. Kıyılmış otlar serpilmiş sebzelerle servis yapın.
lisbon-inspiration-city-guide.com
2. Izgara ton balığı bifteği
İçindekiler: Her biri 175-200 gr ağırlığında 4 ton balığı bifteği, 1 çay kaşığı kimyon tohumu (kızartma ve öğütme), bir tutam kuru kırmızı pul biber, 2-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tuz, karabiber, limon dilimleri ve garnitür için taze kişniş dalları
salsa için: 1 küçük kırmızı soğan (doğranmış) 200 gr kırmızı veya sarı kiraz domates (iri kıyılmış) 1 avokado (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış) 2 kivi (soyulmuş, doğranmış) 1 taze kırmızı biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) 15 gr taze kişniş (doğranmış) ), 6 dal taze nane (yaprakları ayıklanmış, doğranmış), 1-2 çay kaşığı Tay balık sosu, yaklaşık 1 çay kaşığı esmer şeker
Yemek pişirme: Ton balığı bifteğini yıkayın ve kurulayın. Yarım porsiyon kimyon, kuru biber, tuz, karabiber ve yarım porsiyon limon kabuğu rendesi serpin. 2 yemek kaşığı rendeleyin. yemek kaşığı yağ ve bir cam veya porselen kapta 30 dakika bekletin.
Balık marine olurken salsa hazırlayın. Soğan, domates, avokado, kiviyi karıştırın, taze biber, doğranmış kişniş ve nane. Kalan kimyonu, kalan limon kabuğu rendesini ve limon suyunun yarısını ekleyin. Tay balık sosu ve şekerle tatlandırın. 15-20 dakika bekletin, ardından gerekirse biraz daha balık sosu, limon suyu, zeytinyağı ekleyin.
Ton balığının her iki tarafını da kızartın. Limon dilimleri ve kişniş dallarıyla süsleyin. Salsa'yı ayrı olarak servis edin veya ton balıklı tabaklara yerleştirin.
Shutterstock.com
3. Izgara somon
İçindekiler: 4 Norveç somon bifteği, 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap, 100 ml soya sosu, 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı limon suyu, öğütülmüş biber - tatmak
Yemek pişirme: Marine malzemelerini büyük bir kapta karıştırın. Turşuya Norveç somonu parçaları gönderin ve 15 dakika bekletin. Fazla sıvıyı boşaltın ve kapağın altındaki bir barbeküde 12-14 dakika pişirin, marine ile fırçalayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Shutterstock.com
İçindekiler: 1 temizlenmiş ve içi temizlenmiş balık, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1-2 çay kaşığı. tuz, birkaç dal biberiye
Yemek pişirme: Balığı yıkayın, peçeteyle kurulayın, ciltte sığ kesikler yapın. Balıkları tuzla iyice ovalayın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Balığın ortasına birkaç dal biberiye koyun ve her iki tarafını da ızgara yapın.
Baharat için acı biber, baharat için rezene tohumu, tazelik için nane ekleyebilirsiniz. Deney. Biberiye yerine herhangi bir aromatik bitki seçebilirsiniz, kekik, kekik harikadır.
kaşık.com.ua
5. Izgara Uskumru
İçindekiler: 1 uskumru, 30 gr sos, 1 dilim ekmek, 1/2 limon, sarımsak sosu, tuz, karabiber - tatmak, maydanoz ve marul - dekorasyon için
Yemek pişirme: Bütün bir uskumru iç, solungaçları ve gözleri çıkarın. Balık karkasını tuz, karabiber ve limon suyu 20-30 dakika boyunca. Her iki tarafta 25 dakika ızgara yapın. Kızartırken üzerine bir dilim limon gezdirin.
Balıkla özel ekmek servis edin: bunun için bir parça buğday ekmeği pişene kadar ızgara altın kahve sarımsak sosu dökme. Pişmiş balık servis edin Sarımsaklı ekmek ve limon dilimleri, marul ve maydanozla süslenmiş tartar sos. Çanak hazır. Afiyet olsun!
Tartar sosu yapmak için mayonez, kuru beyaz şarap, doğranmış soğan, turşu, tuz, karabiber ve haşlanmış doğranmış yumurta. sarımsaklı sosis sarımsak, su, dereotu, tuz, karabiber ve bitkisel yağdan oluşur.
Shutterstock.com
Hiç birşey yok balıktan daha lezzetliızgara, kokulu, yumuşak, iştah açıcı kızarmış çizgili, kırmızı kenarlı ve sulu hamurlu. Izgarada balık pişirmek zor görünüyor - ızgaraya koyun ve bir süre sonra hazır. Ancak her işte olduğu gibi bu işin de kendine has incelikleri ve sırları vardır. Tarif. Bazen deneyimsiz ve hatta bazen olduğu gibi, ızgaraya yapışmaması ve püre haline gelmemesi için balığın nasıl düzgün bir şekilde ızgara yapılacağı hakkında konuşalım. deneyimli şefler. Ve ödül, çocuklarınızın ve diğer aile üyelerinin iştahının artması olacaktır, çünkü kimse bu yemeğe karşı koyamaz!
Izgara balık neden bu kadar sağlıklı?
Izgara, basit, doğal ve sağlıklı pişirmenin en eski yoludur. Ustaca olan her şeyin basit olduğunu söylemeleri tesadüf değil ve insanlık henüz sıcak kömürlerde yemek pişirmekten daha kolay bir şey bulamadı. Izgara, açık havada pişirirseniz, hafif bir ot, baharat ve duman aromasıyla tamamlanan balığın doğal tadını korur.
Izgara balık, altın rengi gevrek kabuğundan dolayı kızarmış balığa benzer, ancak kusursuzdur. kızarmış yiyecekler. bunu herkes biliyor sebze yağlarıısıtıldıklarında sağlığa zararlı kanserojen maddeler salgılarlar, ayrıca, Kızarmış balık yağ ile doyurulur ve daha yüksek kalorili hale gelir.
Izgara balık sadece tüm vitaminleri, mineralleri ve eser elementleri değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücudu erken yaşlanmaya karşı koruyan antioksidanları da korur.
Balık pişirme için hazırlanıyor
Izgara için, çok kemikli ve yağlı olmayan yoğun etli herhangi bir balık uygundur, örneğin, Norveç somonu, kılıç balığı, ton balığı, alabalık, uskumru, levrek, çipura, ringa balığı, chum somonu ve pembe somon balığı, ancak morina ve halibut yumuşaklık nedeniyle bu şekilde pişirmemek daha iyidir, aksi takdirde dağılırlar. Pişirmeden önce, satın almak daha uygun olmasına rağmen, balıklar iyice yıkanmalı, pullardan arındırılmalı ve gutted edilmelidir. bitmiş fileto veya mağazada biftek. Balık, özellikle söz konusu olduğunda 2,5-3 cm kalınlığında veya bütün olarak pişirilebilir. nehir balığı. Piquancy için 5-20 dakika marine edilebilir, ayrıca turşusu kuru bir fileto yumuşaklığı ve hassasiyeti bile verir.
Pişirmeden önce karkası veya parçaları ızgara ızgarasına yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlayın. Bütün bir balık pişirecekseniz, içine birkaç küçük kesik atın, böylece marine ve baharat aromaları içine nüfuz eder. Balıkları otlar, soğan, sarımsak, mantar, sebze, limon dilimleri ile doldurabilir, baharat ve otlar ile ovalayabilirsiniz. Balıkları içine sararsan üzüm yaprakları, ıspanak, ince dilim domuz pastırması, jambon veya domuz pastırması, onları şişle sabitler, çok güzel ve lezzetli olur, balık kurumaz ve şeklini korur. Meyve ve sebze parçalı balık kebapları çok iştah açıcı görünüyor - kabak, balkabağı, kabak, tatlı biber, soğan ve avokado.
Marine hazırlığın birkaç inceliği
Marine için klasik malzemeler bitkisel yağlardır. meyve suları, beyaz şarap, yoğurt, soya sosu, sarımsak, tuz, limon, baharat ve kokulu otlar. Aynı zamanda, balığın özel tadı ve aromasını kaybettiği fazla baharatları sevmediğini unutmayın, bu nedenle turşunun orta derecede baharatlı olması gerekir. Balıkları marine etmenin en kolay yolu 5 dakika taze limon suyunu üzerine döküp üzerine diş sarımsak koymaktır. Bazı aşçılar, limon ve şaraptaki asidin balık yaptığını söylüyor. yumuşak çeşitler balık proteinini gevşetir ve yok eder, bu nedenle karkas ve parçaları tuz, biberiye, kişniş ve kekik ile yağda marine etmek daha iyidir. Ardıç, adaçayı, dereotu ve maydanoz sapları hoş bir aroma verir. İlginç bir şekilde, kurutulmuş otlar taze olanlardan daha kokuludur, bu nedenle marine etmek için en uygun olanlardır.
Kırmızı balık ızgara yapacaksanız, bal, soya sosu, limon suyu, öğütülmüş kişniş ve susam yağı ile marine etmeyi deneyin. Beyaz balıklar için limon suyu, rendelenmiş zencefil, sarımsak, zerdeçal ve taze kıyılmış nane turşusu uygundur. olağanüstü lezzetli marine içinde ısıtılmış ezilmiş ardıç meyvelerinden elde edilir. zeytin yağı, dereotu, adaçayı, maydanoz, defne yaprağı, melisa ve soğan ile. Bu marine yaklaşık 2 gün demlenmelidir.
Bazen balıklar şekerle ovulur, buzdolabında yarım saat bekletilir ve daha sonra suya batırılır. soya sosu susam yağı, kavrulmuş susam, sarımsak, yeşil soğan ve öğütülmüş zencefil. Bal, kişniş, sarımsak ve limondan mükemmel bir turşusu yapılır ve Gürcistan'da barbekü için beyaz şarap, ezilmiş limon, kişniş ve çiğ soğan karışımı hazırlanır. Turşunun yardımıyla balığın tadını değiştirerek daha keskin, parlak ve zengin hale getirebilirsiniz.
Barbekü veya ızgaranın hazırlanması
Evde, bir ızgara tavası, kızılötesi radyasyonlu bir elektrikli ızgara, bir hava ızgarası, bir kavurma makinesi, bir fırın ve bir ızgara işlevine sahip bir mikrodalga fırın genellikle balık pişirmek için kullanılırken, dışarıda bir barbekü ve barbekü bu amaçlar için uygundur. . Izgara balık, ateş ve duman kokusuyla doyurulduğu için daha lezzetli ve kokulu. Çam kömürü, yaprak döken ağaçlardan elde edilen kömürün aksine, iğne yapraklı bir aromaya sahip olduğundan, ızgara için kötü kömür seçimi balığın tadını bozabilir.
Mangal veya ızgara ızgarası, balığın yapışmaması için iyice temizlenmeli ve yağlanmalıdır ve mangalın ateşten yeterince uzakta olduğundan emin olarak yüksek ateşte pişirmek daha iyidir. Balıklar için özel ızgaralar, fileto veya karkasın sıkıştırıldığı çok uygundur - bu tür cihazlarda balığı ters çevirmek çok uygundur. Morina ve halibut gibi hassas balık çeşitleri en iyi bu şekilde pişirilir.
Nasıl daha hassas balık ve daha ince biftek, ateşin ısısı o kadar güçlü olmalıdır, çünkü ihale balık etinin yulaf lapasına dönüşmesini önleyecek gevrek kabuktur. Mangalın yeterince sıcak olduğu zamanı belirlemek kolaydır - kömürler hafifçe beyaza döner ve mangalın üzerindeki eller dayanılmaz derecede sıcaktır ve avuç birkaç saniyeden fazla tutulamaz.
Kızartma, balık, büyük ve küçük
"Evde Yiyin" adlı şirket mağazasından, yemeklerinize lezzet parlaklığı eklemenize yardımcı olacaklar! Balık ızgarasını öğrenerek, ailenizi etle yarışacak lezzetli, kolay ve sağlıklı bir yemekle memnun edeceksiniz. Balık anında pişer, sonsuz çeşitlilikte pişirme seçeneğine sahiptir ve çok çabuk yenir. Balığa beyaz şarap serptikten sonra otlar, sebzeler, patates veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ancak bu yemeğin gerçek uzmanları, ızgara balığın kızartma sırasında füme bir tat aldığını ve garnitür olmadan kendi başına iyi olduğunu iddia ediyor. Dedikleri gibi, zevkler farklıdır!
sağlıklı sev ve sağlıklı yiyecek? Elektrikli ızgara her şeyi saklamanıza yardımcı olur faydalı malzeme ve ürünlerdeki vitaminler! Yardımı ile barbekü, altın kabuklu balıklar hızlı ve lezzetli pişirilir, tavuk kızartılır, sebze ve meyveler pişirilir, krep, turta, krep ve turta pişirilir. henüz değil tam listeızgara yemekler. Elektrikli ızgara, yemeğin tadını iyileştirir ve onu insan vücudu tarafından kolayca emilecek şekilde pişirir.
Milyonlarca tüketici tarafından haklı olarak sevilir, pratik, kullanışlı ve çok yönlüdür. Gerçek gurmeler, bu modern ev aletiyle pişirilebilen yemeklerin lezzetli tadını çoktan takdir ettiler. Tüm yemekler benzersizdir lezzetlilik ve mükemmel dış görünüş! Hem acemi aşçılar hem de mutfağın ustaları ızgarada yemek yapabilir.
Elektrikli ızgarada çalışırken güvenlik kuralları
- Cihazı yalnızca uygun, güvenli, topraklanmış bir elektrik prizine bağlayın.
- Prizlerin çok pinli modellerini kullanmayın.
- Davlumbaz ve pencere olmayan bir odada yemek pişiremezsiniz.
- Temas noktalarını nemden koruyun.
- Cihazı kesinlikle düz bir yüzeye kurun.
- Termostatı yalnızca kabloyu prize takmadan önce ızgaraya takın.
- Küçük çocukların ekipmanın yakınında olmasına izin verilmemelidir.
Izgara yemeklerin faydaları
Domuz, kuzu, dana veya tavuk etinin ızgarada pişirilmesi diğer pişirme yöntemleriyle kıyaslanamaz, mükemmel bir altın kabuk elde etmek için uygundur. Elektrikli ızgarada pişirilen balık, et, sebze ve diğer yiyecekler sağlıklı yiyeceklerdir, yağsız pişirilir, aşırı yağ, kolesterol, kanserojen, gerçek kömürlerden gelen zararlı reçinelerin safsızlıkları ve zehirli yanma kokusu içermez.
Bu ev aletiyle yemek pişirmek basit bir işlemdir, deneyimsiz aşçıların bile lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlamasını sağlar. ağız sulandıran yemekler. Izgara yardımı ile sıcak mezeler, gözleme, gözleme, sandviç, et, sebze, balık, meyve, turta ve turtalar hazırlanır. Pişirmeye başlarken, normal yöntemden çok daha az zaman alacağı unutulmamalıdır.
Sulu ihale et pişirmek için ıslatılamaz. Bir bıçak kiri (varsa) temizlemeye yardımcı olacaktır: üst tabakayı kazıyın veya çıkarın. Biftekin pişmesi için soğuk etin ısıtılması gerekir. oda sıcaklığı. Vakumla paketlenen etler bir gün içinde çıkarılmalı ve bir peçeteye buzdolabına konarak nefes alması sağlanmalıdır. Elektrikli ızgara istenen sıcaklığa kadar önceden ısıtılmalıdır. Et baharat ve tuzla önceden ovulur. Süreç içerisinde kızartma biftek karabiber serpebilirsiniz. 4 dakika kızartılan etler bir peçeteye yerleştirilir ve 8-10 dakika kadar folyo ile kaplanır.
sebzeler
Kızartmadan önce sebzeler (kabak, biber, soğan ve diğerleri) 1 cm'den daha kalın olmayan daireler veya plastikler halinde kesilmeli, ardından hafifçe tuzlanmalı ve ızgara yüzeyine konulmalıdır. Kızartma işlemi 4-8 dakika sürecektir.
Balık
Pişirmek çok az zaman alır. Herhangi bir balığı alın, baharat ve otlar ekleyin. büyük balık 200 derecede pişirilir. Doğrudan ızgara tepsisinde pişirebilir veya parçaları folyoya yerleştirip ekleyebilirsiniz. Tereyağı sululuk için.
