Somon kulak başı ve kuyruğu. Somon kafasından lezzetli bir balık çorbası pişiriyoruz

Lezzetli yemek- iyi bir ruh hali sözü. Herkes lezzetli yemek yemeyi sever. Somon balığı çorbası lezzetli, hızlı ve sağlıklıdır. balık içerir yararlı vitaminler, insan vücudunun tam doygunluğuna iyi gelir.

geleneksel tarif kırmızı balık çorbası

İçindekiler	Miktar
Somon -	500-600 gram
Patates -	200 gram
Havuç -	1 küçük
Ampul -	1 orta
dereotu yeşillikleri -	tatmak
Tuz -	1/2 yemek kaşığı
Şeker -	1 çay kaşığı
Karabiber -	5 bezelye
Defne yaprağı -	2 sayfa
Tereyağı -	50 gram
Su -	2 l
Hazırlanma zamanı: 90 dakika	100 gram başına kalori: 70 kalori

Somon çorbası tarifi, en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri içerdiği için geleneksel olarak adlandırılır. Bu tarifte ekstra bir şey yok. Bu nedenle, böyle bir tarif, çok sevilen tadıyla aileyi her zaman memnun edecektir.

Yemek pişirme:

Sebzeleri temizler ve yıkarız. Patatesleri ve havuçları kabaca, en iyisi küpler halinde kesin;

Ateşe bir tencere su koyuyoruz. Doğranmış sebzeleri ekleyin. Soğanı ekleyin, soyun ve ikiye bölün. Sebze suyu pişiriyoruz;

Bu arada somonun bağırsaklarını temizliyoruz. Solungaçlardan ve gözlerden kafa. Küçük servis parçalarına kesin. balık varsa kötü koku- üzerine limon suyu serpin ve ardından koku kalmayacaktır;

30-40 dakika sonra tavaya balık parçaları ekleyin. Uzun süre pişirilmemelidir. Kelimenin tam anlamıyla 20 dakikaya kadar. Siyah bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Haşlanmış soğanlar çıkarılabilir veya bırakılabilir. Kim daha çok sever;

Balık pişince tuz ve şeker ekleyin;

Pişirmenin en sonunda, ateşi kapatmadan tam anlamıyla 1 dakika önce yeşillikleri ekleyin.

Artık harika somon balığı çorbamız hazır. Aroma çok cezbedici. İstenirse limon dilimi ile süsleyin.

Baş ve somon kuyruğundan kulak

Balığın herhangi bir yerinden çorba yapılabilir. Her durumda, lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Bileşenler:

Balık kafası - 1 adet;
Kuyruk - 1 adet;
patates - 300 gram;
Yay - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Baharatlar, bezelye - 4 - 5 adet;
Tuz, şeker - tatmak. Yemeği maydanozla süsleyeceğiz.

Bir porsiyon çorba için kalori içeriği - 180 kcal.

Haydi başlayalım:

Balığın başını solungaçlarından dikkatlice temizliyoruz. Balığın içinde olmamalılar. Solungaçları dikkatlice çıkarın. Gözleri çıkarıyoruz. Başı akan suda iyice yıkarız;
Şimdi tencereye su dökün. Su 2-2,5 litre olmalıdır. Uzun bir kaynama ile suyun buharlaşmaya başlayacağı ve buna bağlı olarak hacmin azalacağı akılda tutulmalıdır;
Başı ve kuyruğu suya koyun ve ateşe verin. Soyulmuş soğan ekleyin. Tuz, karabiber, şeker ekleyin;
Çorbamız pişerken sebzeleri soymanız gerekiyor. Onları temizler, yıkar ve keseriz. Patates ve havuç küp şeklinde kesilebilir;
Çorbamızı yaklaşık 30 dakika kaynatın. Bu, baş ve kuyruğun kaynaması için yeterlidir;
Çorbayı kaynattıktan 30 dakika sonra baş ve kuyruğu çıkarın. Gerekirse tülbentten geçirin. Havuç ile patates ekleyin. 30-40 dakika daha pişirin;
Balığı ve kuyruğu kemiklere ve ete bölün. Eti pişirmenin sonunda ekleyin çünkü zaten hazırdır ve tekrar pişirmenin bir anlamı yoktur;
Son malzemeyi ekleyin - yeşillikler. Pişirmenin en sonunda atılmalıdır. Bu durumda, tüm faydalı vitaminler içinde kalacaktır. Yeşillikler çok taze değilse 2 dakika kaynatmak daha iyidir.

Ayrıca bir dilim limonlu balık çorbasıyla bir tabağı süsleyebilirsiniz.

: Farklı dolgular ile inanılmaz atıştırmalıklar ve yemeklerin nasıl yapılacağına dair tavsiyeler ve ipuçları.

Mikrodalgada cips nasıl pişirilir, bu atıştırmalıktan en ilginç olanı okuyun.

Fotoğraflı meyilli tariflerde kalamar nasıl pişirilir ve adım adım öneriler nasıl düzgün pişirilir.

Adım adım lezzetli balık çorbası pişirme

en çok zengin kulak balığın kafasından elde edilir. Lezzet açısından daha kalın ve daha zengindir.

İhtiyacımız olacak:

Somon kafası - 1 adet;
patates - 2-3 orta boy yumru;
havuç - 2 orta boy;
Darı - 1 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
öğütülmüş bezelye - 4-5 adet;
defne yaprağı - 3-4 yaprak;
Tuz - tatmak;
Tereyağı - isteğe bağlı.

Balık çorbasının pişme süresi 1 saat 30 dakikadır.

Bir porsiyon için - 220 kcal.

Yemek pişirme:

Kafayı bir tencereye koyun ve balık kafasının hacmine bağlı olarak su dökün. Suyun bir kısmının kaynayarak uzaklaşacağı dikkate alınmalıdır. Ateşe verin ve 30 dakika pişirin;
Karabiber, defne yaprağı ekleyin;
Sebzeleri temizliyoruz. Küpler halinde kesin. İstenirse havuç rendelenebilir;
Darı durulayın;
30 dakika sonra balığın kafasını çıkarıyoruz. Eti kemiklerden ayırın;
Patatesleri ve havuçları et suyuyla birlikte tencereye koyun. Darı ekleyin. Havuç rendelenirse 20 dakika sonra atın. Yaklaşık 40 dakika kaynatın. hazır olup olmadığını kontrol edin;
Her şey pişmişse, daha önce kemikten temizlenmiş somon etini ekleyin. Sonra ince kıyılmış yeşillikleri koyun ve 2 dakika daha pişirin ve kapatın;
Pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir.

Demlenmesi için zaman verilirse kulak daha da güzel kokulu hale gelecektir. Afiyet olsun!

Yemek yapmak bir sanattır. Her sektörde olduğu gibi yararlı ipuçları. Hosteslerin düzgün ve lezzetli yemek yapmasına yardımcı olurlar.

Balık çorbası için balık, daha yağlı seçmek daha iyidir. Somon, morina gibi en uygun çeşitler, levrek, sazan, turna, zander, sazan ve crucian sazan. Birkaç balık türünün kulağı en lezzetlisidir. Önemli olan balığın taze olmasıdır;
Özel bir tat vermek için patates, havuç, soğan, defne yaprağı, siyah bezelye vb. Elbette balık suyu için mağazadan satın alınan baharatlar var. Ana şey, baharatlarla aşırıya kaçmamaktır. Sonunda et suyunun tadını hissedemeyeceğiniz için;
Sebzelerin büyük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Soğanı çorbaya ekleyin, ikiye bölün. Daha fazla lezzet verecek;
Baharatlar eşit derecede önemli bir bileşendir. Birçok ülkede balık suyuna her türlü bitki eklenir. Tarhun, safran, anason, rezene ve diğerleri gibi;
Balık çorbasını kapak açıkken kısık ateşte pişirmek daha iyidir. O zaman güçlü bir balık kokusu olmayacak. Et suyu berrak olacak;
Bir sebze suyuna koyarsanız, balık daha sulu ve kokulu hale gelir;
Tava içerisinde yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılmalı;
Kaşıkla sürekli karıştıramazsınız. Aksi takdirde bütün bunlar homojen, çirkin bir kütleye dönüşecek;
deniz tuzu mükemmel seçenek kulak için O daha kullanışlı;
Balık kemikli ise - kulağı bir elek veya gazlı bezle süzün. Et suyunda "diken" kalmamalı;
Balık taze ise kendine has bir kokusu olabilir. Üzerine limon serpin ve hoş olmayan koku kaybolacaktır;
Soyulmamış soğan, et suyuna alışılmadık bir renk verir;
Pişirmenin en sonunda özel bir tat vermek için bir parça ekleyin. Tereyağı ve tatmak için yeşillikler.

Afiyet olsun!

Bugün sizi çok bir şeyle tanıştırmak istiyorum. önce lezzetli bir tabak: somonun kafasından bir kulak, üzerinde her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği fotoğraflı bir tarif. Kulağın tadı çok doyurucu, besleyici, zengindir. Et suyu ayrıca şunlardan da pişirilebilir: yüzgeçler, kuyruk, sırt. Bütün bu sakatatlar mağazadan satın alınabilir veya balığı kestikten sonra yanınızda kalabilirler, sonra atmayın, sadece bir torbaya koyun, sıkıca sarın, dondurucuya koyun. O zaman lezzetli yemek yapabilirsin balık çorbası. Pişirmeden önce çorbanın hazırlanması gerekir. ana malzeme. Balığın kafasını durulayın, solungaçları çıkarın. O zaman kulak kesinlikle acı olmaz. Daha zengin bir et suyu istiyorsanız berlam balığı veya pollock filetosu ekleyin. Çorbamıza patates ve pirinç ekleyeceğiz, bu yemeğe tokluk verecektir. Kulağın hazırlanması çok uzun sürmüyor çünkü et suyu pişirilirken sebzeleri yapabilirsiniz. Somonun kafasından çıkan kulak, çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek.

İçindekiler

Somon kafası - 700 gr.
Patates - 5 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Yuvarlak pirinç - 3 yemek kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Siyah öğütülmüş biber- Tutam
Defne yaprağı - 1 adet.
Kişniş - bir tutam

Bir somon kafasından bir kulak nasıl pişirilir

Balığın kafası donmuşsa önce buzunu çözün. Solungaçları çıkarıyoruz, akan su altında duruluyoruz. Kaynar suya koyup kapağı kapalı 30-40 dakika tuzla pişiriyoruz. Pişirme sırasında oluşacak köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.

Kafayı çıkarıp bir kaseye koyup soğumasını bekliyoruz.

Havuçları soyun ve ince yuvarlak parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri sıcak bir tavada kızartın sebze yağı. Tencereye ekleyin, 15 dakika pişirin.

Ardından pirinci akan su altında durulayın ve çorbaya koyun. Yarı pişene kadar 15 dakika pişirin.

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler pişerken kafalarını kemiklerinden temizliyoruz. Sadece et bırakıyoruz.

Eti çorbaya koyuyoruz, defne yaprağı, tuz, kişniş, karabiber ekliyoruz. Patatesler hazır olana kadar 10-15 pişirin.

Afiyet olsun!

Aşçılar, somonun kafasından solungaçları ve gözleri çıkarmanızı önerir. Sonra et suyu daha az köpürür, daha şeffaf olur.
Ayrıca kafa 30 dakika suda bekletilebilir, o zaman daha az köpük olacağını söylerler.
Et suyunun şeffaf olması için somonun başını tuzla ovun ve ardından durulayın, bu yöntemin kafayı ıslatmaktan bile daha iyi olduğunu söylüyorlar.
Sakatat 30-40 dakikadan fazla olmamalıdır. Et kemiklerden ayrıldığında hazır olduğu görülebilir.
Bitmiş balık suyu gazlı bezle süzülebilir, bir kevgir ile limbo yapılabilir.
Kafa pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz: soyun ve kesin.
Haşlanmış balığın başını çabuk soğutmak için birkaç parçaya ayırın. Kemikleri atın ve eti çorbaya ekleyin.
Kulağı tüm pişirme süresi boyunca 3-5 beş kez tuzlamanız gerektiğini söylüyorlar, bu et suyunu berraklaştırmaya yardımcı olacaktır.
Daha fazla yemek yapmak ister misin? zengin çorba, diğer balık çeşitlerini, yani filetoları ekleyin. Ayrıca ekleyebilirsiniz tütsülenmiş balık zengin tat için.
Herhangi bir sebze eklenebilir: bezelye, Karnıbahar, dolmalık biber, pancar.
Tahıllar zevkinize göre alınır: pirinç, hücre, inci arpa. Bunları hiç ekleyemez, sonra daha fazla sebze koyamazsınız.
Kulağa tadı bozmamak için bir ölçü baharat eklemeniz gerekir.
Taze otlar eklediğinizden emin olun: dereotu, maydanoz. Çocuklar yeşillikleri sevmiyorsa, servis yapmadan önce kendinize ekleyin.
İlk kurs 2 gün hazırlanırsa çorbadaki yeşillikler 3-5 dakika kaynatılmalı, böylece çorba daha uzun süre saklanacaktır.

Somon kafasından çok lezzetli bir balık çorbası tarifi ile tanıştınız, geri bildiriminizi bekliyorum!

Uzun tarihi boyunca, kulak ziyaret etmeyi başardı ve kraliyet yemeği, sadece zenginlerin karşılayabileceği ve orta sınıf insanlar için bir yemek ve çoğu balıkçının ana inceliği. Öyle ya da böyle, daha sonra bahsedeceğimiz tarife pek geleneksel denemez - somon pratikte yemek pişirmede kullanılmaz. klasik balık çorbası. Modern zamanlarda, kırmızı balığa daha kolay erişilebilir hale geldiğinde, çoğu kişi buna dayalı olarak balık çorbası pişirmeyi karşılayabilir. duracağız bütçe seçeneği- bir somonun kafasından bir kulak.

somon kafa çorbası tarifi

Aşağıdaki tarif için, bir kafa veya fileto ile karıştırılmış bir kafa kullanabilirsiniz. İkinci durumda, zengin balık suyuna ek olarak, yüksek oranda balık posası içeren bir çorba elde edersiniz.

İçindekiler:

patates - 180 gr;
somon kafası;
su - 2 l;
beyaz soğan - 60 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
havuç - 900 gr;
yeşillik karışımı (soğan tüyü, maydanoz, dereotu).

Yemek pişirme

Somonun kafasını durulayıp solungaçları ve gözleri çıkarıyoruz, ikincisi yapılmazsa suyu acı ve tamamen yenmez hale getirecekler. Temizlenmiş kafayı dökün soğuk su, defne yaprağı, soğan ve yarım havuç koyun. Otların kaba saplarını kesip iple bağlayıp ortaya çıkan "buketi" tavanın dibine koyuyoruz. Kabı orta ateşe koyuyoruz ve sıvıyı kaynattıktan sonra ısıyı azaltıyoruz. Et suyunu, köpüğü sıvının yüzeyinden periyodik olarak yaklaşık 40-60 dakika çıkararak pişirin. Et suyunu süzüyoruz, küp patatesleri, havuç kalıntılarını küplerine ekleyip tavayı tekrar ateşe veriyoruz. Çorbayı patatesler pişene kadar pişirin ve bu sırada ocaktan alın. balık kafası kalan tüm posayı ve en sonunda, bol miktarda doğranmış taze otla birlikte kulağa ekleyin.

Somon kafasından lezzetli balık çorbası

İçindekiler:

somon balığı (baş veya baş + kuyruk) - 1,5 kg;
zeytin yağı- 60 mi;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber (bezelye) - 10 adet;
havuç - 360 gr;
kereviz kökü;
beyaz soğan - 160 gr;
patates - 120 gr;
beyaz sek şarap- 370 mi;
limon suyu- 15 mi;
yeşillik.

Yemek pişirme

Başları solungaçlardan ve gözlerden temizledikten sonra derin bir tencerede üzerini kapatacak şekilde soğuk suyla doldurun. Tavayı ateşe veriyoruz, karabiber ekliyoruz ve sıvı kaynadıktan sonra balığı bir saat pişiriyoruz.

Et suyu pişerken bir tencereye sıvı yağı alıp küçük kereviz, havuç ve soğanı defne yapraklarıyla birlikte sotelemeyi ihmal etmeyin.

Pişirme süresi dolduktan sonra suyu süzüyoruz ve balığı parçalara ayırarak kemikleri hamurdan ayırıyoruz. Şarabı süzülmüş et suyuna dökün, sebze kızartmasını ve patates küplerini koyun, sebzeler yumuşayana kadar bekleyin ve son olarak çorbayı balık ve bol miktarda doğranmış yeşilliklerle tamamlıyoruz. Servis yapmadan önce çorbaya limon suyu ekleyin.

Kendimizi balık çorbası için yalnızca ekonomik tariflerle sınırlayacak olmamıza rağmen, önceki çifti kompozisyonda karidesli bir yemekle seyreltebilirsiniz. Böylesine lüks bir çorbanın bir tür porsiyonu, hiçbir yiyiciyi kayıtsız bırakamayacaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirme

Temizlenmiş kafaları suyla bir tencereye dökün ve orta ateşte bir saat pişmeye bırakın. Bu sırada havuç, soğan ve kereviz sapları ile defne yaprağına dayalı bir kavurma hazırlıyoruz. Bitmiş suyu süzüp içine sebzeleri (kızarmış patates ve patates küpleri) koyup 20-25 dakika pişirerek sıvının aroması ile dolmasını ve patateslerin yumuşamasını sağlıyoruz. Sonunda çorbaya balık parçaları, soyulmuş karides ekleyin ve somon başından balık çorbasını 6-8 dakika pişirin.

İlkinin sırrı balık yemekleri zengin et suyunda. Bütün bir karkas somon aldıysanız, bu amaç için baş, kuyruk, omurga, yüzgeçler ve bazı bağırsakları bırakın. Ancak genellikle satışta hazır çorba setleri de bulabilirsiniz. İçlerinde aynı balık parçaları bulunur. Bu, somon kelle çorbasının yanı sıra kuyruk ve diğer parçalar için harika bir temel oluşturacaktır.

Dikkat!

Çorbanın çok yağlı olacağından korkmayın. Somonun kendisi düşük kalorilidir. 100 gr'ı sadece 150-155 kcal içerir.

Tarif Bilgileri

Mutfak:Rus
Yemeğin türü: ilk yemek
Pişirme yöntemi: Bir tencerede
porsiyon:6
50 dakika

İçindekiler:

somon çorbası seti - 600-800 gr;
patates - boyutuna bağlı olarak 3-5 adet;
bir orta boy havuç;
küçük ampul;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir

Çorba setinin buzunu çözün. Bu buzdolabında yapılmalıdır. Bunun için mikrodalga veya su kullanmayın. Böylece balık tadını ve hatta bazı besinlerini kaybeder.

Durulamanız gerektikten sonra. Solungaçlar varsa çıkarın. Kısık ateşte soğuk su dökün ve kaynatın. Özellikle yüzeyde çok fazla köpük oluşuyorsa, ilk suyu boşaltmak daha iyidir. Sonra tekrar su ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Şu anda sebzeleri hazırlayın. Temizlenmeleri, yıkanmaları, kesilmeleri gerekir.

Balığın haşlanmış kısımlarını oluklu bir kaşıkla çıkarın, et suyunun süzülmesi tavsiye edilir.

Balık suyuna sebze ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğanlar taze konulabilir veya bir tavada biraz önceden kaynatılabilir. küçük bir miktar tereyağı veya zeytinyağı.

Patateslere odaklanın. Neredeyse hazır olduğunda, tadına bakmak için kemiklerden, tuzdan ve karabiberden ayrılmış balıkları koyun. Karanfil, siyah, beyaz ve kırmızı biberler kulakla çok iyi kombinlenir.

Birkaç dakika daha kaynamaya kalır ve kulak hazırdır. Servis yaparken üzerine taze otlar (dereotu, maydanoz veya kişniş) serpebilir ve ayrıca her tabağa küçük bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Umarız eğlenirsiniz. Unutulmaması gereken bir şey daha var.

lezzetli ve sağlıklı

Somon kulağının sahip olduğu faydalara dikkat edilmelidir. Balıklarda insan yaşamı için önemli olan B, D ve C başta olmak üzere çeşitli gruplardan vitaminler, proteinler, biyoaktif peptidler ve omega doymuş asitler bulunmaktadır.

Bu balık çeşidinin gıdada düzenli olarak tüketilmesi, çeşitli iltihaplanma süreçlerinin önlenmesine yardımcı olur, uzun bir hastalıktan hızlı bir şekilde kurtulmaya yardımcı olur, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve görünüm üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip bu tür yemekleri yemek çok gereklidir. Yaşlılar için somon, hafızayı geliştirmek, damar plaklarını çıkarmak ve kanı temizlemek için endikedir. Normal gelişim ve büyüme için anemi gelişimini önlemek için çocukların diyete sokmaları tavsiye edilir.

Ve ayrıca kulak somon balığı- Bu lezzetli.

Video

Ve bu video somon balığı çorbasının nasıl pişirileceğini gösteriyor:

Somonun kendisi oldukça pahalıdır, bütün bir balık satın alındığında, ana kısım tuzlanır, pirzola yapılır veya pişirilir. Ama gerçekten kuyruğu ve başı kullanmak istiyorum. Bu nedenle, bu kısımlardan kulağı pişireceğiz. Bunu yapma süreci ünlü yemek basittir, ancak aynı zamanda çok lezzetli ve rafine yiyecekler elde edilir.

Önerilen tarif, özellikle gereksiz baharatlar olmadan yemek yapmayı tercih eden ev hanımlarına hitap edecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (3 litre için):

- bir somonun başı ve kuyruğu;
- 4 patates;
- 1 soğan;
- havuç.

1. Önce solungaçları kafadan dikkatlice çıkarın ve durulayın. Tavayı ateşe veriyoruz, balığı atıyoruz, bir saat pişiriyoruz.

Adım adım videolu tarif

2. Köpüğü çıkardıktan sonra kulağı tuzlamanız gerekir. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için tavayı kapakla kapatmayın.
3. Balık parçaları kaynarken patatesleri orta boy dilimler halinde, havuçları yarım halkalar halinde ve soğanları çok ince (mümkün olduğunca) kesiyoruz.
4. Bir saat sonra suyu tülbent ve süzgeçten geçirin.
5. Ardından sebzeleri hazırlanan et suyuna koyun ve pişene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Hepsi bu kadar, somonun baş ve kuyruğundan çıkan kulaklar hazır, servis edebilirsiniz. Lütfen yukarıdaki açıklamanın Defne yaprağı, kızartma yok. Bu amatör bir yemektir.

Bir balıkçı somonunun başından ve kuyruğundan bir kulak, votka ilavesi sayesinde daha baharatlı olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- votka - 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu - yarım demet;
- karabiber (bezelye);
- patates -3 adet;
— soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
- somon - 1 baş ve kuyruk.

1. Somonun hazırlanmış kısımlarını bir tencereye koyun ve 2 litre su dökün.
2. Su kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve soğanı ve biberi tadına bakın.
3. Kulağı bir saat pişirin, bir kevgir ve gazlı bezle süzün.
4. Ardından, doğranmış patatesleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Bu sırada soğutulmuş baş ve kuyruğu ayırıyoruz, mümkünse kemikleri çıkarıyoruz. Sonra defne yaprağı ile birlikte et suyuna geri dönüyoruz. Bu durumda tuz, hazırlıktan beş dakika önce tavsiye edilir.
6. Çorba soğurken votkayı dökün.
7. Ardından kapağın altında 15 dakika demlenmesini sağlayın. Kıyılmış dereotu ile kaselerde servis yapın.

kremalı kulak

Balık ve süt ürünleri uyumsuz gibi görünse de, bu bileşenlerin birlikte iyi çalıştığı yemekler var. Şimdi size kremalı somon balığının baş ve kuyruğundan nasıl kulak hazırlanacağını anlatacağız.

Filetodan balık çorbası yaparsanız oldukça yağlı olur. Bu pişirme yönteminin bütçeden uzak olduğunu belirtmek gerekir, ancak kesinlikle denemeye değer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- su - 1 l;
- somon başı ve kuyruğu - 1 adet;
- patates - 1 adet;
- kök kereviz - 50-60 gram;
— yaprak kereviz- 40-50 gram;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- karides: 50-70 gram;
- midye (haşlanmış-dondurulmuş, kalamarla değiştirilebilir) - 70 gram;
- krema (yağ içeriğini kendiniz belirleyin, çünkü hem %10 hem de %20 uygundur) - 200 ml (artık yok);
- köri (zerdeçal) - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi

1. Tavaya su dökün, kaynayınca köri ve balığı ekleyin. Somon yaklaşık yarım saat pişecek.
2. Ardından balığın kısımlarını çıkarıp kılçıklarını ayırıyoruz.
3. Patatesleri ve kerevizi (kök) küçük küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin ve kalan et suyunda pişirin. Çözülmüş karides ve midyeleri de oraya ekliyoruz. Kalamar kullanıyorsanız, 3-4 cm'lik şeritler halinde kesilmeleri gerekir.
4. Patatesler pişer pişmez soyulmuş balık etini yayın ve 15 dakika kadar bekleyin.
5. Bu süre zarfında kalan kerevizi ince ince doğrayın ve kremayı ince bir akıntıya dökerek karıştırarak ekleyin. Diğer tüm baharatlar tada eklenir. Peynirle servis etmenizi öneririz.

Bir somon balığının kafasından ve kuyruğundan kulak. fotoğraflı tarif

Herkes somonun yağlı olduğunu bilir, bu yüzden genellikle kızartmazlar. Şimdi bu ilavenin bulunduğu balık çorbası pişirme seçeneğini ele alacağız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- 1 kuyruk ve alabalık başı;
- votka - 50 mi;
- yay -2 adet;
- patates -3 adet. (orta, kırmızı varsa kullanın);

- maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;
- biber (öğütülmüş ve bezelye);
- sebze yağı;
- ince tel şehriye.

Pişirme işlemi

1. Önce somon kafasını hazırlamamız gerektiğini zaten biliyoruz. Karın varsa, onları eklediğinizden emin olun. 2 litre suyu bir tencereye dökün. Kaynayınca somondaki her şeyi koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Patatesleri küp şeklinde kesin.
3. Bir adet soğanı, yarım demet maydanozu ve dereotu ince ince doğruyoruz.
4. Sebzeleri süzülmüş balık suyuna koyun.
5. Bitkisel yağlı bir tavada kızartıyoruz. Bunu yapmak için havuçları ince bir rende üzerine doğrayın, soğanı küpler halinde kesin, ot demetlerini ince ince doğrayın. Hiçbir şeyin yanmaması çok önemlidir, aksi takdirde kulakta hoş olmayan bir tat olacaktır.
6. Tavanın altına ateş ekleyip kızartmamızı oraya koyuyoruz.
7. 15 dakika sonra votka ile birlikte istediğiniz kadar örümcek ağını dökün. Erişte pişince yemeği ocaktan alın.

Darı ile somonun baş ve kuyruğundan kulağın nasıl yapıldığını anlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir.