Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde uskumru nasıl içilir. Balıkların hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Uskumru, faydalı elementler açısından zengin bir balıktır. Düşünmek sigara uskumru evde sıcak tütsülenmiş bir tütsüleme odasında.

Uskumru herhangi bir biçimde, ancak gurmeler onu içmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak için, sıcak sigara içmek için tütsüler satın alırlar veya bağımsız olarak yaparlar, böylece yemek masasında her zaman lezzetli kokulu bir balık bulunur.

Evde sigara uskumru, ona inanılmaz derecede güzel bir renk ve çekici bir aroma verir. Balık tüttürmek için, sahip olmalısınız özel cihaz- sigarahane. Sıcak sigara içmeye başlamak için balığın tazeliğini kontrol etmelisiniz.

Dumanhane nedir?

Sıcak sigara içmek için tütsüler yapılır farklı seçenekler, ancak aynı çalışma prensibine sahiptirler: sigara içme işlemi, ahşabın sıkıca kapatılmış bir kapak ve üzerinde ürünlerin bulunduğu bir ızgara ile metal bir kapta yoğun bir şekilde yanması nedeniyle oluşur. Konteynerin ateşe verilmesi nedeniyle odun tüttürür.

füme uskumru

Talaş veya talaşların üzerindeki ızgarada bulunan ürün, niteliksel olarak dumanla emprenye edilir ve 50 dereceden fazla olan yüksek sıcaklık nedeniyle bir duruma gelir.

Izgara, sigara içen kişinin ortasının biraz üzerinde olmalıdır. Bu tür tasarımlarda ileri hareket kabiliyetine sahip alt palet olması gerekir. Küllerin oraya düşmesi ve yağ damlaması için gereklidir. Uzun tasarımlar evde füme balıklar düzgün bir şekilde sigara içemeyeceğinden uygun değildir. Evde portatif duman odaları kullanılır ve özel evlerin topraklarında sabit bir tane koyabilirsiniz. Kullanılan malzeme paslanmaz çelik saclardır.

Uskumru evde ön hazırlık ve tuzlama

Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde evde uskumru içme süreci pahalı değildir ve zamanında oldukça hızlıdır!

Nihai ürün mükemmel bir gerçek tada sahiptir. Balık donmuşsa, tamamen çözülmelidir. Sigara içme işleminden önce balığın karnı dikkatlice kesilerek ve içleri çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır. Balığın başı kesilemez, bu da füme ürüne estetik bir görünüm kazandıracaktır. Ardından, balıklar iyi kurutulmalıdır.

Uskumruyu içini tuzla bulaştırdıktan sonra yarım saatte bir arkasını ve yanlarını ters çevirin.

Tuzu suda seyrelterek balıkları tuzlayabilirsiniz. Üç adet orta boy uskumru için 50 gram tuz ve bir litre su almalısınız. Çözeltiyi balığın üzerine dökün ve 1,5 -2 saat bekletin, ardından iyice durulayın ve bir peçeteye batırın. Uskumru kuruduktan sonra tadını arttırmak için çeşitli baharatlarla her tarafına sürtebilirsiniz.

Sıcak füme uskumru

Hazırlanan balık, karkas boyunca bir bez ip ile bağlanmalı ve önce yağ veya bir tür yağ ile yağlanması gereken bir tel raf üzerine yerleştirilmelidir.

Odun, kantinin dibine dökülmelidir. Kızılağaç yongaları, talaş, doğranmış söğüt dalları, meşe, ardıç, huş olabilir. Tadı arttırmak için, tütsülere elma ve armut ağaçlarının talaşları eklenir. Sıcak tütsülenmiş bir tütsüleme evinde evde uskumru sigarasının iyi gitmesi için çiğ dallar eklemek gelenekseldir. Ağaçlar ne kadar farklı olursa balıklar o kadar lezzetli olur.

Balıklı ızgarayı, duman odasında doğru seviyede bulunan özel çıkıntılara takın. Balık, karnı ızgaraya gelecek şekilde serilir. Paletin yerinde olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayınız. İçine kül dökülmeli ve yağ boşaltılmalıdır. Yanmış yağ dumanının olmaması, acılık olmadan mükemmel bir sonuç verir.

Evde portatif bir tütsüde sigara içmek için balkona gaz veya elektrikli soba aktarmanız gerekir. Sobayı ısıttıktan sonra, sıkıca kapatılmış bir kapakla üstüne bir tütsü koyun.

Sobayı orta ateşe getirin ve on dakika boyunca tütsüleyin. Kapağı açın, dumanı üfleyin ve on beş dakika tekrar edin. Sıcak füme balık yarım saatten fazla pişmez. Balık, eşit bir altın rengi görünene kadar füme edilmelidir. Her iki tarafta bir kez çevrilmelidir. Sigara içerken zarar görmemesi için uskumru, aralarında boşluk olacak şekilde bir ızgara üzerine serilmelidir.

Bazen imkansız dış görünüşÜrünün hazır olup olmadığını belirleyin. Bu durumda, bir örnek alın.

füme uskumru

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde evde sigara uskumru düşünüldüğünde, tarif lezzetli balık takviye edilebilir. Servis yapmak için uskumruyu porsiyonlara ayırın. Sirke ile marine edilmiş soğan, üniformalı haşlanmış patates, taze otlar ve kara ekmek ile servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Sıcak füme uskumru tarifi

İçindekiler:

Uskumru s / m - 5-6 adet.
Tuz biber.
Sebze yağı.
Eh, bir sigarahane.)

Evde uskumru nasıl içilir?

Öncelikle bir uskumru aldım (sigara içmek için ideal) ve çözdürdüm doğal olarak. Satıcı bana bunun sigara içmek için en iyisi olduğuna dair güvence verdiği için balığı kafayla aldım!
Uskumruların yüzgeçlerini çıkardım ve balığın içini uygun şekilde çıkardım. Daha detaylı süreç Makalede zaten tarif ettim - fırında pişmiş uskumru.
Ayrıca kantinin küçük olması nedeniyle balığın kuyruklarını kesmek zorunda kaldım, sizin yapmanıza gerek yok. Daha sonra balıkları yıkayıp kağıt havlu ile kuruladım.
Uskumruyu içte ve dışta tuzla iyice ovun. Biraz biberli. biraz daha ekler misin limon suyu. Uskumruyu yaklaşık 30 dakika marine etmeye bıraktım.

Duman odasını hazırladı:

Bu süre zarfında tütsühaneyi hazırladım. Balığın ızgaraya yapışmaması için üzerini folyo ile kapatmaya karar verdik.
Ve biraz yağlayın sebze yağı. Bu işlem de bence isteğe bağlı. Ama hala.
Tütünün dibine birkaç taze kesilmiş kızılağaç dalı koydum. Bu arada, herhangi bir meyve ağacının dallarını alabilirsiniz: elma, erik, kiraz vb. Ya da mağazada sigara içmek için hazır bir talaş torbası satın alın. Birkaç avuç yeterli olacaktır.
Büyük kütüklerin kömürlere ulaşması için mangalı önceden yaktım. Genel olarak, tütsü açık ateşe yerleştirilir, ancak bizim durumumuzda demir çok incedir ve aslında kömürlerde pişirmeniz gerekir, aksi takdirde uskumru yanar.
Izgarada eski ızgaraları koyun gaz sobası.)) Böylece tütsü, ateşe mükemmel bir şekilde uyuyor.
Tütsüye folyolu bir tel raf koydum.
Balıkları üstüne koyun. Sigarayı ızgaraya koydum.
Ve bir kapakla kapattı. Yarım saat uskumruyu unutup işime bakıyorum.
30 dakika sonra kapağı açın ve aşağıdaki resme bakın.
Evde sıcak füme uskumru hazır! Afiyet olsun.
Füme balıkları taze otlar ve en sevdiğiniz garnitür ile veya onsuz servis etmek daha iyidir.)
Bu arada, ertesi gün soğuk uskumru (şahsen benim için) daha da lezzetli oluyor.
Bir şey olursa, lütfen bu prosedürdeki eylemlerin doğruluğu hakkında beni azarlamayın, çünkü ben profesyonel değilim ve sadece nasıl yaptığımızı söyleyin. Bu makale bir rehber değildir.
Bir dahaki sefere tarifi paylaşacağım. tavuk göğsü, ızgarada da pişirilir.
Ve son olarak gaz tüpünden yapılan “çoklu pişiriciyi” değerlendirmenizi öneririm. Muhteşem şey!

Sıcak füme uskumru

İçindekiler:

Orkinos
Biber

Yemek pişirme:

Önceki tarifte olduğu gibi balığın buzunu yavaşça çözün. Bağırsakları çıkarırız, solungaçları çıkarırız ve uskumruyu iyice yıkarız soğuk su. Tuz ve karabiber karışımı ile ovun ve 5 saat buzdolabına koyun. Sigara içmeden önce balıkları kuru bir peçeteye yayarak iyice kurulayın.
Sigara içmek için kızılağaç veya meyve ağaçlarından bir avuç odun parçası kullanıyoruz. Balığı sigara içen bir yere koyuyoruz, böylece birbirine değmeyecek, kapağı kapatıyoruz. Orta ateşte 25-30 dakika sigara içiyoruz.

Tütsü olmadan uskumru füme

İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru 4 adet
Bir poşette siyah çay 2 adet
Soğan kabuğu - bir avuç
Tuz 4 yemek kaşığı. ben
şeker 1.5 yemek kaşığı
Sıvı duman 1 yemek kaşığı
Su 1 lt

Yemek pişirme:

Uskumru çözülürken “sıvı duman” dışındaki tüm malzemeleri suya ekleyin ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıvı soğuduktan sonra filtrelenmeli ve sıvı duman eklenmelidir. İçi ayıklanmış başsız balıkları bir tepsiye alıp hazırlanan et suyuyla dolduruyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve üç gün buzdolabında, hatta tuzlanması için her gün çeviriyoruz.
Tuzlama süresi geçtikten sonra uskumru 5-6 saat kuyruklarından asılarak kurutulmalıdır.
Daha parlak bir renk vermek için balıklar bitkisel yağ ile ovulabilir.

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde uskumru nasıl içilir

İçindekiler:

Orkinos
bir limon

Evde sıcak füme uskumru:

İlk önce balığı hazırlamanız gerekir.
Uskumruyu soyun ve akan soğuk su altında durulayın.
Limonu ortadan ikiye kesin ve elinizde sıkarak balığı güzelce ovalayın. Sonra tuz alıp balıkları ovuyoruz.
Rendelenmiş halde uskumru 1-2 saat bekletin.

Uskumru içmeye başlayalım:

Sıcak tütsülenmiş uskumru pişirmek için özel bir tütsüye ihtiyacımız var.
Bugüne kadar piyasada büyük miktar Çeşitli türler sigara kutuları. Hepsi fiyat, boyut (küçükten büyüğe) ve ızgara sayısı bakımından farklılık gösterir. Seçim yalnızca ihtiyaçlarınıza bağlıdır, bir seferde bir veya bir kerede on balık biriktirmeniz gerekir.
Evde uskumru içmek için Sovyet yıllarında piyasaya sürülen küçük bir tütsü kullanıyorum.
Sigara kutusunun dibine küçük bir kızılağaç talaş tabakası döküyoruz.
Izgarayı takıp uskumruyu üzerine koyuyoruz. Söndürmeden önce balığın üzerindeki tuzu durulayın!
Bir mangal veya ateş yak.
Izgaraya bir tütsü yerleştirin ve kapağının üstüne bir tuğla koyun.
Sıcak tütsülenmiş uskumru için pişirme süresi, balığın kalınlığına ve duman kutunuza bağlıdır.
Genelde 10-15 dakika tutuyorum, artık değil. Aksi takdirde balık kuruyabilir ve olması gerektiği kadar lezzetli ve sulu olmaz. Devamını oku:

Sıcak füme uskumru hazır! Afiyet olsun!

Fırında sıcak füme uskumru

Bir uskumru için malzemeler:

Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı Sıvı duman
Pişirme için kol

Yemek pişirme:

Temiz uskumru, bağırsak. Hala kafayı kestim ama bu sana kalmış, bırakabilirsin.
İçini ve dışını iyice tuzlayın, tuzlanması için 15 dakika bekletin. Sonra biber ve 1 yemek kaşığı dökün. duman, her tarafa iyice sürün.
Balığı manşona koy, bağla. Manşonu bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.

Ateş sisi kokusu ve aromasıyla lezzetli, sulu uskumrumuz hazır. Hem sıcak yiyebilirsiniz hem de ertesi gün çok lezzetli oluyor.

Depolamak tütsülenmiş balık

Sigara içtikten sonra, balık bir süre havalandırılmış bir odada veya taslakta bırakılır. Tütsülenmiş balıklar 2-10°C sıcaklıkta kuru, temiz ve serin bir yerde saklanır. Soğuk tütsülenmiş balıkların raf ömrü iki haftaya kadar, sıcak tütsülenmiş balıklar 4-6 gündür.

Uskumru için odun

Sert ağaç kabuğu olmadan sigara içmek için kullanılır, kural olarak: kızılağaç, erik, elma, armut, kiraz. Ahşabın türü ürünün rengini etkiler. olduğu için iğne yapraklı ağaç kullanılmaz. çok sayıda gıdalara acılık veren reçineler. İstisna ardıçtır, ancak çok dikkatli kullanılmalı ve kullanılmamalıdır. Büyük miktarlar.

Füme uskumru uzun zamandır neredeyse vazgeçilmez bir özellik olarak kabul edildi. tatil masası, evet, bu balık birçok ürünle mükemmel uyum sağladığı için sıradan bir hafta içi akşam yemeğine çeşitlilik katacaktır. Füme uskumruyu kendi başınıza pişirerek, gerçekten benzersiz yemek eşsiz tadı ve lezzetli aroması ile. Ancak balığın başarılı olması için sigara içmenin bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.

Uskumru, bunun için mevcut herhangi bir kandil kullanılarak hem soğuk hem de sıcak içilebilir. Sigara içmeye başlamadan önce kaliteli bir ürün seçmeli ve daha sonraki manipülasyonlar için uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Sigara uskumru balık alımı ile başlar. Kullanışlılığı kalitesine ve tat nitelikleri hazır yemek, bu nedenle, uskumru donmuş halde geldiği güvenilir mağazalardan satın almak en iyisidir. Bunu yaparken aşağıdaki ayrıntılara dikkat edin:

karkas deforme olmamalı, düzleştirilmemelidir - bu, balığın yeniden dondurulduğu, yani özelliğini kaybettiği anlamına gelir. faydalı nitelikler. Mükemmel seçenek- vücuda gözle görülür bir zarar vermeyen pürüzsüz bir balık;
uskumru gözleri şeffaf ve net olmalıdır. Bulanıklığın varlığında, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir;
uygun şekilde donmuş uskumru yüzgeçleri, hasar belirtisi olmadan karkasa bastırılır;
taze balık solungaçları pembe, temiz, mukus belirtisi yok;
taze balıkta sarı lekeler olmamalıdır - bu, berrak bir bayat ürünü gösteren yağ oksidasyonunun bir işaretidir;
yabancıların yokluğu hoş olmayan kokular karkastan.

Balık hazırlama

Alınan donmuş uskumru uygun şekilde çözülmelidir. Bu, bir süreliğine bırakarak doğal bir şekilde yapılabilir. oda sıcaklığı ve soğuk su dolu bir kaba konur. Balıkları sıcak veya ılık su kesinlikle yasaktır - büyük olasılıkla kemikler etten uzaklaşacak ve etin kendisi yumuşayacaktır. Bu, balıkların sigara içme sırasında kolayca parçalanmasına ve kullanılamaz hale gelmesine neden olacaktır.

Uygun fiyatlı ve ucuz olan tütsülenmiş balıktan bahsetmeye başladığımızda aklımıza nedense uskumru gelir. Bu uskumru temsilcisi, yalnızca fiyat nedeniyle değil, tüketicimizin sevgisini gerçekten kazandı. Uskumru eti oldukça yağlıdır, bu da onu alışılmadık şekilde yumuşak ve yumuşak yapar ve az sayıda kemik, küçük çocukları bile balıkla beslemeyi mümkün kılar.

Uskumru etinin faydalı özellikleri

Uskumru herhangi bir biçimde pişirilebilir ve herhangi bir biçimde lezzetli pişmiş bir ürün elde edilir, ayrıca vücuda büyük faydaları vardır ve detaylı bir analiz. kimyasal bileşim- bunun teyidi. Uskumru eti proteinler, yağlar, vitaminler ve eser elementler açısından zengindir.

Proteinler asla kimseye zarar vermedi ve aktif olanlar için basitçe gerekliler. Bazı diyetisyenler proteinleri diyetlerinden çıkarmaya çalışırlar. Burada büyük bir hata yapıyorlar. Vejetaryenliğin vücuda fayda sağlamadığı bilimsel olarak zaten kanıtlanmıştır, ancak bunun nedeni bitkisel gıdaların etten üretilen amino asitleri içermemesidir. Protein hakkında zaten yenilenmesi söz konusu değil Günlük ödenek, inanılmaz miktarda "çim" yemek zorunda kalacaksınız. Balık, vücudu normun yarısı ile doldurabilir.

Yağlar çok çabuk parçalanır ve vücutta birikmezler. saf formu, bu balıklardan kilo almanın imkansız olduğu anlamına gelir. Kalori sayıları bile bu ifadeyi kanıtlıyor. 100 gram uskumru, 190.000 kalorilik bir enerji çıkışı sağlar. Tabii ki, balıklar için gösterge daha da düşüktür, ancak göreceli olarak bu çok fazla değildir.

Uskumruda bulunan vitamin kompleksi tüm grupları kapsar. Vücudun kilerini dolduracağı böyle bir evrensel ürünü hayal etmek bile zor. Tıp, her şeyi hayati bir şekilde normalleştirebilen vitaminler olduğunu iddia ediyor. önemli süreçler. Bu nedenle, A vitamini görme keskinliği üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir, B vitamini merkezi sinir sistemini stabilize eder, hafızayı geliştirir, C vitamini bağışıklıktan sorumludur, iskelet oluşumunda çocuklar için D vitamini gereklidir.

Mikro elementler de önemli bir rol oynar. Balıklarda oldukça nadir bulunan metallerin bulunmasının yanı sıra diğer ürünlerde saf halde bulunması da zordur. Füme balık pişirme yöntemlerinden biridir. Füme etlerin büyük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilmemesine rağmen, onlardan elde edilen faydalar zarardan daha fazladır. Sigara içildiğinde çok şey korunur faydalı maddeler, kaynatma veya kızartma hakkında söylenemez.

Mağazada füme balık satın almak sorun değil, ancak sıcak füme ürünler, bildiğiniz gibi uzun süre saklanmayacak, bu yüzden bir dürtme içinde bir domuz satın alıyorsunuz. Ve vurgulanması gereken önemli olan, ev yapımı sıcak tütsülenmiş uskumru çok daha şık görünüyor ve tadında rekabet yok.

Sigara içmek için balık seçimi

Ne yazık ki, her tedarikçi veya satıcı kusursuz bir itibara sahip olamaz. Bugün, uzun zaman geçmiş bir ürünün tazeliğini taklit etmenin birçok yolu var. Bu yüzden bir balık seçerken sadece bilginize güvenmeniz gerekecek.

Herhangi bir literatür, evde sigara içmek için en iyi hammaddenin canlı, taze yakalanmış balık olduğunu gösterecektir. Rusya'nın merkezinde, uskumru füme, salamura, soğutulmuş ve dondurulmuş olarak tezgahta bulunabilir. Açık nedenlerden dolayı, ilk iki seçenek dikkate alınmamıştır. Sonra, soğutulmuş balıkları tercih etmek istiyorum. Ancak haritaya bakın, ticari üretim bölgesini bulun ve ardından nakliye süresini soğutulmuş karkasların depolama süresiyle karşılaştırın. Fikrini değiştirdin mi?

Ne yazık ki, dondurma en iyi ve en güvenli saklama yöntemi olarak kabul edilir. Ancak balığın tazeliğinden eminseniz, elbette soğutulmuş uskumru almalısınız. Var Basit kurallar belki de her tür için uygun olan balık seçimi. Fiyat etiketinde belirtilen son kullanma tarihleri hakkında şüpheniz varsa, aşağıdaki işaretlere dikkat edin:

karkaslar yapışkan, opak bir madde ile kaplanmamalıdır;
gözler üzerindeki film şeffaftır, gözler batık değildir;
yabancı koku yok;
Parmağınızı et bölgesine bastığınızda, çöküntü hızla kaybolmalıdır, bu da uygun koşullar depolamak.

Sigaraya hazırlanmak için popüler tarifler

Adım adım gerçekleştirilmesi gereken belirli eylemlerin açıklamasına geçmeden önce, tarifin ne anlama geldiğinden bahsedelim, çünkü yemeği kendi fantezilerinizle tamamlama yeteneği bu anlayışa bağlıdır. Sigara içme süreci hep aynı şekilde ilerliyorsa tuzlama için aynı şeyi söylemek mümkün değildir.

Et veya balığın tüketime uygun hale gelmesi için pişirilmesine izin veren temel bir ilke vardır, ürünün tuzlanması ve ardından sıcaklığa maruz bırakılması ihtiyacına dayanır. Bunun sonucunda proteinin yapısı değişir ve balık yenebilir.

Süreçteki tüm farklılıklar, yalnızca tadı vurgulayabilen, koku katabilen, raf ömrünü uzatabilen belirli bileşenlerin kullanılmasına yöneliktir. Ancak karkasın kendisinin hazırlanması aynı kalır.

İş buz çözme ile başlar. Hiçbir koşulda balık ıslatılmamalıdır. sıcak su Veya mikrodalgaya koyun. Bu durumda liflerin yapısı bozulur. Buzun doğal olarak erimesini bekleyecek zaman yoksa, doğru ve hızlı yol buz çözme, karkasların soğuk suya daldırılmasından oluşur.
Balığın iç kısımlarını çıkararak kesiyoruz ve ayırma hazır. Kaviteyi kaplayan siyah film çıkarılmalıdır, aksi takdirde acılık ekleyerek lezzetli inceliği bozar. Ortaya çıkan karkas suda uygun şekilde yıkanır. Artık tarifleri uygulamaya başlayabilirsiniz.

Uskumruyu evde tuzlamanın en basit yolu kuru turşu kullanmaktır. Ana bileşen olarak tuz, karabiber (öğütülmüş) ve tatmak için diğer baharatları içerir. Bu baharatlar doğranmış defne yaprağı ile değiştirilebilir.

Oranlarda gezinmek için malzemeleri şu şekilde hesaplamanız gerekir: 100 gram tuz için 5 gram biber ve 10 gram baharat vardır.

Sıcak tütsüleme için tuzlama uskumru, hazırlanan karışımla her karkasın bolca serpilmesinden 5-6 saat sonra gerçekleşir. Bu elçiye kuru dekapaj da denir. Balığın daha etkili hazırlanması için baskı ile tuzlayabilirsiniz. Baskı, tuzla karışan ve eti yeniden emdiren liflerden nemin salınmasını teşvik eder. Buzdolabında yattıktan sonra uskumru, kantinin içinde döşemeye hazırdır, ancak önce kurutulması veya en azından bir peçete ile silinmesi gerekir. Bu tarifin, tuzlandıktan sonra karkasların ıslatılmasını gerektirmediğini unutmayın. Mesele şu ki, balık eti çok fazla tuz emmez, bu yüzden normal silme ile yapabilirsiniz.

Aşağıdaki tarif, uygun şekilde hazırlanmış doğal uskumru sadece tuza ihtiyaç duyduğundan, balıkları daha da düşük bir maliyetle turşu yapmanıza izin verecektir. Uzmanlar, ekstra baharatların sadece taze için tipik olan buketi kıracağını söylüyor. balık etiözellikle uskumru için. Buradaki manipülasyonlar basittir: her bir karkası veya her parçayı bolca ovalamak ve hepsini içine koymak yeterlidir. emaye eşya. Balık bir gün yatmalı, daha sonra suda yıkanır, kurutulur ve kandillere gönderilir.

Taze ve füme balık tadı, limon aroması ile iyi gider. Ancak herkes bu bileşenin hangi aşamada ve hangi biçimde eklenmesi gerektiğini bilmiyor. Balıkları bu şekilde marine etmek için geleneksel malzemelere ek olarak bir limon hazırlamanız gerekir. Balık, yukarıda açıklanan durumlarda olduğu gibi tuzla ovulur ve limon dilimler halinde kesilerek karın boşluğuna yerleştirilmelidir. 10 saat sonra balık kurutulur ve sigara içmeye başlayabilirsiniz. Ancak uskumru, bu sıcak sigara içme yöntemiyle doğrudan limonla içilmelidir. Suyu liflere zarar vermeden doyurur, ancak eti daha kokulu ve sulu yapar.

Size sıvı bir turşunun nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Böyle bir tuzlama ile daha az tuz gerekir ve işlemin kendisi daha hızlı olacaktır. 80 °C sıcaklığa getirilen suya 50 gr tuz ve gerekli olduğunu düşündüğünüz baharatlar ilave edilmelidir. sıcak marine soğumalı ve ancak o zaman balıkla doldurulur. Birkaç saat içinde tuzlanır ve tuzlanma derecesi biraz ayarlanabilir. Balığı hafifçe tuzlamak istiyorsanız, suya batırmanız gerekecektir.

sıcak sigara içme süreci

Her talaş bir kantinin içinde uygun olmayacaktır. kullanılması tavsiye edilir meyve ağaçları(elma, kiraz). Ancak kızılağaç cipsi elde etmenin en kolay yolu, mağazada satılması ve ucuz olmasıdır. Bir yer imi üç avuç gerektirir, bu nedenle büyük hacimli satın almak mantıklı değildir. Talaşlar, sırayla ızgaraya monte edilen kutunun altına eşit olarak yayılır. Talaşın parlamaması için önceden suya batırılır.

Balıklarımızı pişireceğimiz eleklerin hemen altına bir palet yerleştirmemiz gerekecek. Sıvı toplamaya yarayan hazır bir yemek veya folyodan yapılmış bir kase olabilir, çünkü balık karkaslarından talaşlara meyve suyu almak kabul edilemez.

Bir apartman dairesinde füme balık pişirmek oldukça mümkündür, ancak teknik olarak daha karmaşık bir fikstür gerektirir. Duman odasının kapağı bir su contası ile donatılmalıdır. Dumanı özel bir odaya üfleyen hazır bir konveksiyon fırını var. sigarayı taklit edebilirsin Sıvı duman leşleri içine batırarak. Isıl işlem yapılır her zamanki gibi Fırının içinde. Ancak sürecin kendisi ve doğada sigara içmenin sonucu, ülkede herhangi bir taklitle karşılaştırılamaz.

Öyle ya da böyle, 30 dakika sigara içtikten sonra ürün tamamen hazır olacaktır. Ama onu kantinin içinden çıkarmak için aceleleri yok. İlk önce kutunun tamamen soğumasını beklemeniz gerekir ve ardından balıkları aşırı dumandan havalandırmanız önerilir. Sıcak sigara içmenin, pişirmeye başladığınızda aynı gün en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmanıza izin vermesi dikkat çekicidir.

Bu mükemmel tadı herkes bilir. füme uskumru. Eti harika bir aromaya, hassasiyete ve yüksek besin değerine sahiptir. Ayrıca insan sağlığı için çok gerekli olan birçok faydalı bileşene sahiptir.

Bununla birlikte, son zamanlarda bu balık çok pahalı hale geldi ve mağazalarda genellikle ilk tazelik satılmıyor. Bu nedenle, kendiniz nasıl içeceğinizi öğrenmeye değer. Ayrıca, bağımsız bir pişirme işlemi ile sigara içme derecesini ayarlayabilir, böylece istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Dumanhane ve yakıt

Uskumru içmeye başlamadan önce, bir kantinin ve yakıtın hazırlanması gerekir. Kendiniz bir tütsü yapabilir veya hazır bir tane satın alabilirsiniz. Bu aletin üretim süreci için zaman harcamak istemiyorsanız, satın alabilirsiniz.

Ancak satın alırken bazı önemli niteliklere dikkat etmelisiniz:

bu cihazın malzemesi - kantinin paslanmaz metalden yapılmış olması gerekir;
Cihaz üzerindeki kapak güvenli bir şekilde sabitlenmelidir. Sabitleme için en iyi eleman, büküm valfli bir tapa veya kapaktır;
kantinin boyut parametreleri doğrudan kaç kez kullanmayı planladığınıza bağlıdır, ancak her durumda yüksekliği 50-60 cm olmalıdır, bu parametreler daha küçükse, balık sürekli yanar ve daha fazlaysa, o zaman tam tersi ısınmak için zamanı olmayacak.

birini düşünmeye değer önemli tavsiye: her üç sigara döngüsünden sonra, sigara içen kişinin temizlenmesi zorunludur. Bu kurum, reçine kalıntıları ve diğer kirleticilerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Izgaralar her sigaradan sonra temizlenmelidir.

Yakıt olarak odun kullanılmalıdır. Sigara uskumru ve kümes hayvanları, yağ için en iyi odun, söğüt, huş ağacı ve diğer meyve ağaçlarının odunudur. Yakacak odun stoklamak en iyisidir.

Hazırlık aşamaları

Doğru balığı seçtiğinizden emin olun. Pişmiş füme ürünün kalitesi ve tadı bu duruma bağlıdır. Yanlışlıkla hasarlı malları satın almamak için balıklar güvenilir mağazalardan ve süpermarketlerden satın alınmalıdır.

Kalite nasıl kontrol edilir:

Kokuyu kontrol edin. Balıkta çürük kokusu olmamalıdır. Tazelik kokmadığına dair hafif işaretler bile varsa, sigara içmek için uygun olmayacaktır;
Yapısı gereği uskumru gevşek olmamalıdır;
Yüzeyde kalın bir buz tabakası olmamalıdır. Birçok mağaza kılık değiştirmek için buz kullanır bayat işaretler orkinos;
Uskumru, belirgin bir bayatlık kokusu olmadan elastik, sağlam, güçlü olmalıdır.

Uskumru satın alındıktan sonra sigaraya uygun şekilde hazırlanmalıdır. Hazırlık aşamaları aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

başlamak için balığı yıkarız, kafasını keseriz;
tüm bağırsakları karkastan çıkarıyoruz;
İstenirse kuyruğu ve yüzgeçleri kesebilirsiniz;
bundan sonra karkas silinir ve kuru peçetelerle kurutulur.

Bir kantinin içinde sıcak füme uskumru

İşlemin adım adım açıklaması:

Balık nasıl içilir ve hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Uskumru hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için, tüm sigara içme sürecini ve uygulama özelliklerini dikkate almaya değer:

Sigara içmenin başlangıcı yüksek ısıda gerçekleştirilir;
5-7 dakika sonra, ateşin artık çok güçlü olmaması için hafifçe boğulması gerekir;
Bundan sonra ortalama pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika olacaktır;
Tüm sigara içme sürecinin sonuna kadar, kantinin açılması önerilmez. Sigara sadece kapalı bir kapak altında yapılmalıdır;
Soğuduktan sonra hazır olma derecesini kontrol edebilirsiniz. Uskumru rengine bakarız, yeterince altın değilse veya tamamen beyazımsı değilse, o zaman kantinin tekrar ateşe döndürülmesi gerekir. Bu durumlarda, yine de pişirmeye bırakabilirsiniz, ancak çok uzun sürmez, aksi takdirde her şey yanabilir;
Balığın rengi koyu veya altın ise, bu hazır olduğu anlamına gelir;
Bundan sonra uskumru masaya servis edilebilir. Bununla birlikte sebze ve hafif salatalar servis edebilirsiniz.

Fırında nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için hangi malzemeler gereklidir:

uskumru, miktar kendi takdirine bağlı olarak alır;
zevkinize göre tuz;
sebze yağı.

Pişirme süresi - tuzlama için 3-4 saat ve pişirme için 30 dakika.

Kalori içeriği - 322 kcal.

Pişirme işlemi:

Başlamak için balığı sigara içmeye hazırlıyoruz;
Öncelikle uskumru yıkanmalı, üzerinde pul varsa çıkarılmalıdır;
Ardından, tüm sakatatları kesin ve çıkarın, karkası yıkayın;
Sonra kafayı kesmeniz gerekir, ayrıca yüzgeçleri ve kuyruğu da çıkarabilirsiniz;
Balıkların her tarafına tuz serpilmelidir. İçeriden tuzlanması gerektiğini unutmayın;
Bundan sonra karkasları bitkisel yağ ile kaplayın;
Tüm balıkları plastik torbalara koyuyoruz;
Uskumruyu 3-4 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakıyoruz;
Bundan sonra, pişirme için kağıdı hazırlayın. Levha, balığın etrafına sarılabilecek büyüklükte olmalıdır;
Karkası bir fırın kağıdının yüzeyine yaydık ve her iki tarafa rulo şeklinde sardık;
Sayfanın kenarları ve üstü bir iplikle bağlanmalıdır. Bu yağ sızıntısını önleyecektir;
Bundan sonra, karkası fırın tepsisinin yüzeyine koyun;
Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz;
Fırın tepsisini fırında çıkarıyoruz ve 30 dakika pişmeye bırakıyoruz;
Bundan sonra, bitmiş uskumruyu çıkarırız, kağıttan çıkarırız ve biraz soğuturuz;
Balıkları parçalara ayırın ve servis yapın. haşlanmış patatesler ve diğer sebzeler.

uskumru pişirmek için bir kantinin doğru seçilmesi, gerekli tüm kriterleri karşılaması gerekir;
balıkları uygun şekilde hazırlayın. Bunu yapmak için, tüm yüzgeçleri ve başı temizlenmeli, yıkanmalı ve kesilmelidir. Ancak yine de, birçok deneyimli sigara içicisi, kendi görüşüne göre, baş ve sakatat ile birlikte bütünüyle sigara içmeyi tavsiye ediyor, bu formda çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor;
balıklar 20 dakika içilmelidir, ancak karkaslar büyükse, sigara içme süresi 30-35 dakikaya çıkarılmalı, ancak daha fazla değil;
istenirse karın içine birkaç dal yerleştirilebilir. otlar uskumruya hoş bir aroma ve sıra dışı bir tat verecekler;
Pişirildikten sonra balık hemen masaya servis edilir. Aniden kalırsa, buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak uzun süre değil.

Sıcak tütsülenmiş uskumru pişirmek o kadar da zor bir şey değil ama yine de daha çok erkek işi. Genellikle erkekler balık, et, yağ içmeyi tercih eder.

Ama devam etmeden önce bu süreç, bir kantinin seçimi ve hazırlanması, yakıt temini ve ayrıca tüm özelliklerini dikkatlice incelemelisiniz. uygun eğitim balık. Her şey kesinlikle tarife göre yapılırsa, yemek masası için mükemmel bir balık yapabilirsiniz.

Uskumru, mağaza ve süpermarketlerin raflarında dondurulmuş ve soğutulmuş, tuzlanmış ve tütsülenmiş halde bulunabilen yağlı bir balıktır. Bu ürünün pek çok hayranı var ve bu bir tesadüf değil, çünkü balık sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda vitamin ve eser elementlerin içeriği sayesinde vücudumuz için de faydalıdır.

Balık herhangi bir biçimde lezzetlidir, örneğin akşam yemeği için fırında sebzelerle pişirebilirsiniz, ancak gerçek uzmanlar bu üründen tüttürmeyi tercih ediyorlar. Bu, özel bir cihaz gerektirecektir - portatif bir kantinin ve daha sonra istenirse altın servis edebilirsiniz ve kokulu uskumru sıcak füme.

Evde sıcak tütsülenmiş uskumru pişirmeye başlamadan önce uygun şekilde tuzlanmalıdır. Ve isterseniz videoyu izleyin:

Bunun için iki yöntem kullanılır - kuru ve kokulu bir turşusu kullanarak.

Sigara içmek için uskumru turşusu nasıl yapılır? Uskumru sigara içtikten sonra mükemmel bir tada ve aromaya sahip olması için sadece tuz ve öğütülmüş biber, aynı zamanda turşuya aromatik baharatlar da ekleyin. Daha önce dondurulmuş uskumru karkası çözülüp içlerinden temizlenmeli, balığın başı kesilmemeli, ürünün sofraya estetik bir sunumu için. Temizlendikten sonra balıklar iyice yıkanır ve kurutulur. Şimdi sıcak tütsülenmiş uskumru tuzlamanın her iki yöntemini de düşünün.

Bir karkas balık başına sıcak sigara içmek için kuru tuzlu uskumru:

1 çay kaşığı ince toz şeker;
2 çay kaşığı kaba sofra tuzu;
0.5 çay kaşığı kaba öğütülmüş karabiber;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.