Sistematik olarak balık yiyerek, temel mineralleri, bazen eksik olan vitaminleri ve beyin fonksiyonlarına katkıda bulunan antioksidanları alabilirsiniz. Tarifi sitemizde sunulan sazan çorbası hazırlayarak, mukoza zarlarının ve cildin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olan besinler alabilirsiniz. Ayrıca bu balık, vücuttaki fazla yağdan kurtulmaya yardımcı olan proteinlere sahiptir.
1 yumurta sarısını 2 su bardağı sıvı krema ile çırpın, kulebiacuyu temizleyin, kalan hamurla süsleyin, ortasını açıp tekrar fırçalayın. Önceden 200° ısıtılmış fırında pişirin, üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Panolarımızda pek yaygın değil. Zaman zaman çeltik tarlalarında yetiştirilse de oldukça iri olabilen bu tatlı su balığı çoğu zaman kullanılmaz.
Tabii ki, genellikle "pisliği bilen" balığın adı yardımcı olmuyor, ancak iyi sazan arıtılmış temiz sulardan sürpriz gelebilir. Sunacağımız "sazan" da, "kusurları" gizlemek için tüm hileler eksik. Yapışmaz bir tava alın ve 5 yemek kaşığı yumurta yağı soğanı yakmadan bir fiske tuzla yavaş yavaş küçültün. Şimdi sazan parçalarını ekleyin ve her iki tarafını soyun, ardından parlak ateşte buharlaşacak olan kırmızı şarabı ekleyin.
Bir sazan satın alırken, yetiştirme sürecini düşünmelisiniz. Birçok çiftlik, balık büyümesi için katkı maddeleri ve hızlandırıcılar kullanır. Bu nedenle, kendi başına yakalanan balık ailesinin bir temsilcisi daha fazla fayda sağlayacaktır. ANCAK balık çorbası Tarifini aşağıda göreceğiniz sazan balığı, yemeğin tadını ve vücut için faydalarını mükemmel bir şekilde yansıtacaktır.
Sazan çorbası
Hazırlamak geleneksel çorba balıktan az miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:
Eşlik eden bireysel ısıtmalı havuzlarda konaklama Ev yapımı ekmek. En ünlü balıkçılardan biri olan tatlı su selvi türü, 10 pound'a kadar boyut ve Avrupa'daki göllerde sahip olduğu geniş dağıtım için. Sazan eti çok lezzetlidir ve pek reçeli yoktur. Bu tarif kızarmış olduğunu gösteriyor.
İlk önce balığın kafasını ve yüzgeçlerini kesin. Makasla sazanın karnını iyice açın, kafasını nesneden bir santimetre uzağa tutturun, safrayı ve karnının altındaki "yeşil torbayı", içindeki sıvıyı dökmemeye dikkat ederek tüm organları çıkarın. çok acı bir tadı vardır. Yanlışlıkla kırarsanız, balığı hemen akan su altında durulayın.
- 400 ila 500 gram arası ağır sazan;
- 1,5 litre kaynamış su;
- Orta boy kereviz (kök), havuç ve soğan (boyutları aşçının takdirine bağlıdır);
- Lavrushka, az miktarda yenibahar, tuz;
- Taze maydanoz;
- Patates 3 adet orta boy
Sazan çorbaları çabuk hazırlanır, bu nedenle havalar kötüleştiğinde kendinizi yenilemek ve sıcak tutmak için doğada daha iyi bir alternatif yoktur.
Sazan çok kalın ve pullu bir cilde sahiptir, tamamen çıkarmanıza gerek yoktur, pulları gideren özel bir aletle dürtün. Evde yoksa patates-patates mandalasını kullanarak tamir edebilirsiniz. Dilimlenmiş balığı kesin, ortada büyük bir omurga ve birkaç sivri uç olduğunu göreceksiniz. Bu nedenle dilimlere uygun bir balıktır.
Bir kapta karıştırın buğday unu ve pirinç unu. Pirinç unu harika çıtırlık verecek kaliteye sahiptir. Biraz adaçayı yaprağı, bir dal biberiye, kekik beğeninize göre. Aşırıya kaçmayın yoksa kokular balığın tadını kapatacaktır. Ezilmiş otları una ekleyin, tuzu ekleyin ve doğranmış pembe biberi ekleyin.
Yemek tarifi:
1. Balığın içini temizledikten ve bol su altında yıkadıktan sonra kuyruğunu ve kafasını kesin. Ana karkası eşit parçalara ayırıyoruz;
2. Kuyruk ve baş kısmını 1,5 litre suda kaynatarak zengin ve güzel kokulu bir et suyu elde edebilirsiniz, kaynatılırsa tadı daha yumuşak olur. Kaynattıktan sonra köpüğü toplamaya değer, orta boy kereviz kökü ekleyin, küçük kareler halinde kesin, öğütün veya yenibahar ve Defne yaprağı. Et suyu 40-50 dakika demlenir;
Bol tohum yağı dolu bir tencerede ısıtılan bu "aromalı" una sazan parçalarını atlayın ve sıcakken balığı ıslatın. Her iki tarafını dikkatlice yapın ve emici kağıt serili bir tabakta kurutun. Noel partileri, Polonya'daki en önemli ve hissedilen partiler arasındadır ve özenle korunan gelenek ve göreneklerle ilişkilendirilirler. Örneğin Polonya'da Paskalya gecesi hediyeler atılır, dileklerinizi yerine getirerek ev sahibi değiştirilir, beklenmedik bir misafir için fazladan masa alanı bırakılır ve masa örtüsünün altına saman konur.
3. Sazan balığı çorbası, sotelenmiş sebzeler gerektirir. renk ve tat nitelikleri et suyu daha zengin olacak. Bunu yapmak için rendelenmiş veya ince doğranmış havuçları soğan küpleri ile kızartın. Yaklaşık 7 dakika kızartın, üzerine otlar ekleyin: maydanoz, kişniş ve dereotu da mükemmeldir;
4. Sebzeler kızartılırken et suyuna patates ekleyin. Parçaların boyutu zevke göre ayarlanabilir. Ama daha az patates dilimleri pişirme işlemi ne kadar kısa olursa. Onunla birlikte sazan parçaları koyuyoruz. Bu süre zarfında kaynatmak ve et suyuna daha fazla meyve suyu vermek için zamanları olacak. Bu aşamada et suyunu tuzlamak daha iyidir, böylece sebzeler dağılmaz;
Ama Polonyalıların İtalyanlarla bir farkı varsa o da yemeğe verilen önemdir. Gerçekten de, belki bu sefer Polonya'da İtalya'dakinden daha çok yiyorsunuz! Bunun nedeni, Noel geleneğinin on ikiden biri olmasıdır. çeşitli yemekler Paskalya öğle yemeği sırasında.
On iki sayı, on iki havariyi ve aynı zamanda yılın on iki ayını da sembolize eder. Geleneksel inanca göre, on iki yemeğin her birinden sadece küçük bir porsiyon tatmak, gelecek yıl için iyi şanslar getirmelidir. Bu on iki yemek arasında, beyaz mantar ve ıspanağın yaygın olduğu köylü yemeklerinin güçlü bir varlığı ile belirleyici mevsimsel tatlar hüküm sürüyor. Bu yemeklerin hiçbiri et olamaz, ancak gerçekten de balığa izin verilir: "zorunlu" porsiyonlar arasında çeşitli modlara ve tariflere göre pişirilmiş sazan vardır.
5. En sonunda soğan ve havuçların pasivasyonu eklenir. 3 dakika sonra gazı kapatabilirsiniz. Servis yapmadan önce doğranmış yeşillikleri bir tabağa koyun. Sazan balığı çorbası hazır! Lezzetinin ve faydalarının tadını çıkarmaya devam ediyor. Bu tarif, tatil masasında servis yapmak için çok iyidir.
Sazan balığı çorbası
Kendiniz için çorba yapıyorsanız veya aile yemeği, ardından karkas yerine sazan kafası eklemeyi deneyin. Et suyu daha hoş kokulu ve tadı zengin olacak. Sazan kafası çorbası her şeyden önce maksimum fayda ve ekonomi. kulakta geleneksel yemek pişirme en sonunda ince bir dere ile dökülen yumurtaları ekleyebilirsiniz. Önceden, kütle tuzla homojen olana kadar yumurtalar karıştırılmalıdır.
İlginç bir gerçek şu ki, Noel arifesinde servis edilen yemeklerin birçoğu Noel partileri için "ayrılmıştır" veya yalnızca bu zamanda özel olarak hazırlanır. Bazı yemekler bölgeden bölgeye farklılık gösterir, ancak çoğu durumda tüm Polonya haneleri için aynıdır, ancak elbette her aile bunları genellikle nesilden nesile aktarılan bir tarife göre hazırlar.
Paskalya yemeğinde Polonya sofralarından eksik edilmemesi gereken Polonya lezzetlerinden bazılarını beğeninize sunuyoruz. Unutulmaz noel yemeği, akşam yemeğinin genellikle açıldığı pancar çorbası ve küçük mantı, mantar ile doldurulmuş, Belki, lâhana turşusu ve soğan. Pancar çorbası Polonya'da yıl boyunca yenir, ancak Noel versiyonu klasikten farklıdır ve hazırlanması birkaç gün sürer.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta - 2 adet;
- 1,5 - 2 litre su;
- 2 orta boy sazan başı ve 2 kuyruk;
- soğan, havuç - tatmak;
- yeşillik;
- 3 orta boy patates.
Yemek pişirme:
1. 2 baş büyük sazan ve kuyrukları, önceden yıkanmış ve temizlenmiş, su dökün ve pişirin. Köpüğü kaynamış yüzeyden çıkarın, baharat ekleyin (kişniş veya karabiber mükemmeldir). Pişirme işlemi en az 40 dakika olmalıdır.
Birçok evde, yanında veya yerine pancar çorbası, lezzetli ızgara domuz çorbası servis edilir. Sazan, nöbet akşamları Polonya evlerinde en çok yenen balıklardan biridir. Birçok ailede varlığı zorunludur. Çok var Farklı yollar hazırlama ve servis, kural olarak, her aile ve bölge belirli tariflere uyar. En ünlülerinden biri, Polonyalı Yahudilerin geleneksel bir yemeği olan ve Polonya nöbetinin kanonik yemeklerinden biri haline gelen "cehennem" sazanı. Bu tarifin çeşitleri de vardır, ancak prensipte İbrani sazanı soğuk servis edilen bir besindir. doğal jöle kuru üzüm ve badem yapraklarından.
2. Patates ekleyin. Pişirme süresi 5 dakika olacak, ardından pasivasyon eklemeye değer. sebze müstahzarları. Daha sonra önceden karıştırılmış yumurtaları tuzla plakadan ince bir akıntıya dökün ve yeşillikleri ekleyin. Sazan kafası çorbası hazır!
Kruton ve sazan çorbası
Başka bir seçenek daha var, bu yemeğin geleneksel hazırlığı. orijinal ve nazik tarif size estetik ve gastronomik açıdan hoş duygular yaşatacak. Sazan ve krutonlu balık çorbasının hazırlanması biraz daha zor ama sonuçtan oldukça memnun kalacaksınız. Onun için ihtiyacınız olacak:
Bazen havuç ve yumurta parçaları da eklersiniz. Ringa balığı, sazanın yanında Polonya'daki en önemli Noel balığıdır. Onu hazırlamanın birçok yolu var. Salata da sıklıkla hazırlanır. Polonyalı çoğu ünlü yemek yurt dışı, Noel'de bile Polonya sofralarından yoksun olamaz. Hala bilmeyenler için pirogi, en ünlüleri lahana turşusu ve mantarlı et ve patates ve peynirli ruski de dahil olmak üzere birkaç dolgulu bir mantı türü olarak düşünülebilir.
Lahana turşusu ve porcini mantarlı ikinci versiyon için ikinci Paskalya günü seçildi. Polonya'da söylendiği gibi, lahana Noel masasında çok bulunur ve aslında Geleneksel yemekler bezelye sosudur. Her zaman lahana ile yapılan başka bir tabak, bu sefer karabuğday ruloları ve mantar dolması için temel olarak kullanıldı. Bu rulolar bir kez pişirildikten sonra domates sosu veya daha büyük olasılıkla mantar ve krema ile.
- 1000 ml balık suyu;
- her biri 150 gr maydanoz kökü ve havuç;
- 500-600 gr sazan filetosu;
- yarım limon;
- 3 sanat. yemek kaşığı tereyağı (tereyağı veya bitkisel kökenli başka herhangi bir şeyle değiştirin);
- un, 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- lavrushka, kırmızı veya karabiber, tuz, taze maydanoz;
- ekşi krema, 120 gr;
- 2 dilim ekmek, tercihen beyaz;
- tuz;
- sıvı yağ.
Pişirme işlemi:
1. Balık suyunu ısıtın, üzerine küp doğranmış havuç ve maydanoz kökü ekleyin. 10 dakika pişecek;
Adına rağmen İtalya'da "Rus" olarak bilinen salata, çeşitli kutlamalarda Polonya sofralarında vazgeçilmez bir tabaktır ve kısaca yarzinova salatası olarak adlandırılır. sebze salatası. Her ailenin hazırlanmasıyla ilgili kendi geleneği vardır ve iki farklı evde mükemmel şekilde eşleşen iki versiyonu seçmek muhtemelen imkansızdır.
Noel keklerine gelince, en popülerleri arasında elbette pirnik yani zencefilli kurabiye var. Geleneğe göre, hamurun olgunlaşması ve özel lezzetini kazanması için Noel'den birkaç hafta önce hazırlanması gerekir. Bisküvi kalıbının yanı sıra küçük kurabiyeler de geniş bir fırın rafında hazırlanır ve ardından krema ile süslenir. Bazı insanlar bu kurabiyeleri Noel ağacını süslemek için kullanır.
2. Sazan filetoyu limon ve biberle dökün ve üzerine tuz serpin. küçük bir miktar. 15 dakika marine içinde bırakın. Bir tavada unu tereyağında kızartın, kızarana kadar kremsi almak daha iyidir. Daha sonra sürekli karıştırarak kırmızı biber eklemeniz, daha sonra karışımı çorbaya dökmeniz ve defne yaprağını koymanız gerekir;
3. 5 dakika sonra balık parçalarını çorbaya indirin, sazandaki fazla baharatları çıkarmayı unutmayın. Yaklaşık 15 dakika pişecektir. Ekşi kremayı ekledikten sonra bu sürenin sonunda kaynatın ve yeşillikleri çorbaya koyun;
Bir başka tipik Polonya Noel pastası, İtalya'daki mercimek gibi refahı simgeleyen haşhaş benzeri haşhaştır. Komposto geleneksel içecek Polonya'da yıl boyunca meyveler fırınlanarak tüketilmektedir. Noel tatili için özel bir versiyonu vardır. kurutulmuş meyve erik, elma, armut gibi, portakal kabuğu veya sindirime yardımcı olan kayısı.
Hiç şüphesiz Çek Noel sembollerinden biri de Noel ağacının yanındadır. Bununla birlikte, Çek evlerinde sazan ancak on dokuzuncu yüzyılda Noel ziyafetinin bir parçası oldu. Erken Noel Çekçesi farklıydı. Ama dayanışma, çeşitlilik ve zenginlik folklor lezzetleri ve gelenekleri her zaman yerini korumuştur.
4. Krutonlar tereyağında veya fırında hafifçe tuzla tatlandırılarak pişirilebilir. Sazan çorbası yemeye hazır. Yemeğin aromasının tamamen ortaya çıkması için sıcak servis etmeye değer.
Nasıl daha kolay tarif, en sevdiğiniz malzemeleri sürekli ekleyerek rafine etmek o kadar kolay olur. Çok klasik yemekler balıkçılar ve ev hanımları arasında her zaman popüler olmuştur. Sürece yaratıcı bir açıdan yaklaşarak, yalnızca bir dizi tat hissi değil, aynı zamanda büyük faydalar da sağlayan gerçek balık çorbasının tadını çıkarabileceksiniz.
Çek Cumhuriyeti'nde Noel nöbeti oruç tutmaktır.
Ev yapımı şekerler, tavalar veya ahşap süs eşyaları, hasır ve camlarla süslenen yılbaşı ağacı, hakim yılbaşı ağacıdır. Ancak çoğu zaman Çekler bile Noel ağacını süsleme geleneğinin Almanya tarafından devralındığını ve Çek topraklarında bir balık gibi yalnızca on dokuzuncu yüzyılda elde edildiğini bilmiyorlar. tatil masası. Noel Günü oruç günüydü. Akşam yemeğinden önce ayık bir şekilde yemek yerdi ya da hiçbir şey yemezdi ve et yasaktı.
Birinci walso: tatlı su balığı, tatlı sos
18. yüzyılda balık bir lükstü, parti sofrası ucuz yemeklerle süslenirdi. Bununla birlikte, sazan, tinka veya kaplumbağa yerseniz, genellikle "tatlılar" için hazırlanırdı. Biri geleneksel tarifler Bu güne kadar korunan "kara sazan" denir, örneğin erik, badem ve fındık reçelleri içerir.
- sazan (2 kg için) - 1 adet;
- kırmızı dolmalık biber- 2 bakla;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 100 gr;
- maydanoz (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. l.;
- domates - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- kırmızı acı biber- 1 bakla;
- tereyağı - 30 gr;
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu
- Sazanı filetolara bölün. Sebzeleri ve baharatları ekleyerek suyu baştan ve diğer atıklardan kaynatın.
- Biberlerin çekirdeklerini soyun, dama şeklinde kesin.
- Biber parçalarını kızartın sebze yağı. Üzerlerine biraz et suyu dökün ve yarı pişene kadar pişirin.
- Sazan filetosunun derisini çıkarın, uygun parçalar halinde kesin. Et suyunda kısık ateşte pişirin. Balık ve biber parçalarını porsiyonlar halinde düzenleyin ve et suyunun üzerine dökün.
- Çorbaya ekşi krema ekleyin ve maydanoz serpin.
Sazan başlı balık çorbası nasıl pişirilir?
İçindekiler
- sazan kafası - 2 adet;
- soğan - 90 gr;
- havuç - 90 gr;
- patates - 500 gr;
- pırasa - 40 gr;
- kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. l.;
- kıyılmış dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 1 adet;
- yenibahar - 0,5 çay kaşığı;
- karabiber - 4 adet;
- su - 1,5 litre;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu
- Hemen solungaçları ve gözleri balıktan çıkarın, kafasını durulayın ve kaba gönderin.
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatın.
- Temiz bir soğanı ve havuçları kaynar suya gönderin. Maydanoz varsa harika, tencereye de gönderilmesi gerekiyor.
- Sebzeleri kısık ateşte yarım saat kaynatın.
- Belirtilen süreden sonra sebzeleri alın. O zaman patatesleri soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
- sonraki sebze suyu hazırlanan baş ve favori baharatları gönderin. Balıkları 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Ardından küp küp doğranmış patatesleri ekleyin, çorbayı 15 dakika pişirin.
- Şimdi yemeği otlar ile baharatlayın, 5 dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın.
