Fasulyeli salatalarçok tatmin edicidir. Pişmiş boşluklar kışın zamanımızı iyi korur. Sadece kavanozu aç kışın salata, ve size yüksek dereceli proteinler sağlanır.
1. Domates ve fasulye salatası
fasulye - bir kilogram;
- domates - iki buçuk kilogram;
- havuç - bir kilogram;
- tatlı biber - bir kilogram;
- toz şeker - bir bardak;
- tuz - üç yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - yarım litre;
- öğütülmüş karabiber - iki çay kaşığı;
- sofra sirkesi - bir çay kaşığı.
Fasulyeleri 12 saat soğuk suda bekletin.
Sebzeleri hazırlayalım, domatesleri dilimler halinde keselim, havuçları rendeleyelim, Kore havuçlarını pişirmek için rende kullanabilirsiniz, tatlı biberi şeritler halinde doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Tüm malzemeleri kalın tabanlı geniş bir tencereye koyun ve üzerlerine şeker, tuz, sirke ve karabiber ekleyin. karıştırıp ateşe verin.
Salatayı kaynatın, ardından iki saat daha kaynatın, iş parçasının yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
Bitmiş salatayı sıcak halde önceden pastörize edilmiş kavanozlara koyup sarıyoruz. Kış için fasulye salatası - hazır!
Böyle bir salatası 20 derecelik bir sıcaklıkta saklayacağız.
2. Sebzeli fasulye salatası
Herhangi bir fasulye - beyaz veya kırmızı - 2 su bardağı kuru ürün;
Genç kabak - 1.600 gramdan fazla değil;
Beyaz lahana - 1,5 kilogram;
Olgun, ancak yoğun kırmızı domatesler - bir kilogram;
soğan - 6 soğan;
Şeker - bir buçuk bardak;
Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı;
Sirke - yaklaşık% 9 - bir buçuk bardak;
Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
Tatlı dolmalık biber - tatmak.
Fasulyeleri geceden ıslatın, sabah pişirin, lahanayı alın, yaprakları en üstten çıkarın ve ancak bundan sonra lahanayı çok ince kesin. Biberlerin küçük ince şeritler halinde kesilmesi gerekir. Patlıcanların yanı sıra kabakların da yıkanması ve ardından biber kadar ince kesilmesi gerekir. Domateslerin öğütülmesi gerekir, deri onlardan çıkarılmalı ve soğan en büyük küpler halinde kesilmemelidir. Daha sonra salatayı hazırlamak için turşuyu almanız gerekir. Bunun için baharatları bitkisel sirke ve yağla, ardından bir kapta tuz ve şekerle karıştırmanız gerekir. Her şey ateşe verilmeli, bir dakika kaynatılmalı ve ardından tüm bileşenlerin birbirinin suyuna doyması için iyice karıştırılmalıdır.
Bir tencere alın ve içine turşuyu dökün, sebzeleri koyun. Önce lahanayı koyun. O zaman patlıcanın yanı sıra biber ve soğanları da yerleştirmeniz gerekecek. Her sebzenin pişirme süresine gelince, bir saat haşlanması gerekecek. Her şeyi kapatmadan yaklaşık 30 dakika önce fasulyeleri karıştırmanız gerekecek. Marulun kavanozlarda sıcak olarak paketlenmesi gerekecek.
3. Kuşkonmaz fasulyesinin hasadı
Kuşkonmaz (yeşil) fasulye sağlıklı ve besleyicidir. Kış için saklamak zor değil, ilk yemekleri ve salataları hazırlamak için boşluklar kullanılabilir, ayrıca fasulye garnitür olarak servis edilebilir veya onunla sebze güveç pişirilebilir.
Kuşkonmaz fasulyesini konserve etmek için ihtiyacımız olan:
kuşkonmaz fasulyesi - 2 kg
su - 2 l
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
sirke - 4 yemek kaşığı. ben.
Kuşkonmaz fasulyesi nasıl korunur:
Baklaları yıkayın ve çok sıcak suda (kaynatmayın, kaynatmayın) 5 dakika kadar ısıtın. Fasulyeleri soğutun, steril kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün (suyu tuzlu kaynatın).
Her kavanoza 2 yemek kaşığı sirke dökün, turşuyu fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve yaklaşık 40 dakika su banyosunda sterilize ediyoruz.
4. Yunan salatası - fasulye ile hasat için bir tarif
1 kilo fasulye
1 kilo soğan
1 kg tatlı biber (Bulgarca)
1 kilo havuç
2.5 kg domates
~ 300 gr. sebze yağı
~ 1 su bardağı sarımsak (isterseniz daha az)
1-2 adet acı biber (veya tadına göre daha az)
tatmak için tuz, şeker, sirke
Yemek pişirmek:
Fasulyeleri geceden ıslatın, yarı pişene kadar kaynatın, fazla suyu boşaltın.
Domatesleri ince ince doğrayın (kıyma makinesinde veya mutfak robotunda kaydırın)
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin
Soğan ince doğranmış
Biber küpler halinde kesilmiş
Bir kıyma makinesinde sarımsak ve acı biberi kaydırın
Domatesleri ve fasulyeleri birleştirin, yaklaşık 30 dakika daha pişirin
Ayrı ayrı güveç havuç, soğan ve tatlı biber
Her şeyi birleştirin, sarımsağı ve acı biberi ekleyin, tekrar kaynatın, sirke ekleyin (biraz öz ekliyorum - tadı)
Temiz kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, teneke kapaklarla sarın,
ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Salata çok baharatlı!
5. Fasulyeli atıştırmalık
Fasulyeler (veya fasulyeler) baklalarda genç alınabilir, ardından uçları kesilebilir.
2-3 dakika ağartın. Kavanozlarda 1 adet defne yaprağı, 1 adet küçük acı biber veya bir parça büyük, 3-4 adet karabiber. Fasulye veya fasulye koyun. Sıcak turşusu (20 gr sirke özü% 70, 850 gr su, 80 gr şeker, 35-40 gr tuz kaynatın) dökün ve 0,5 l kavanozları 25-30 dakika sterilize edin.
Olgun fasulye alırsanız, kavanozlardaki turşusu kararır - paniğe kapılmayın, bu normaldir.
6. Kış için fasulye salatası
500 gr kaynatın. Fasulyeler. 1,5 kg kıyma makinesinde ilerleyin. domates 1 kg ekleyin. havuç (rende ile) 20 dakika pişirin. sonra fasulyeleri atın. 100 gr. şeker, 2 çay kaşığı. esanslar, tatmak için tuz, 100g. rast. yağlar. 5 dk kaynatın. 1 kg kütleye dökün. Bulgarca doğranmış biber. 15 dakika daha pişirin. kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
7. Fasulye ve patlıcan salatası
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın Fasulyeleri haşlarken 0,5 kg pişirin, 2 kg patlıcanı doğrayın, 0,5 havuç rendeleyin, 0,5 kg tatlı biberi şeritler halinde kesin, her şeyi karıştırın, sarımsakları 3 baş ve 2 bakla acı biberi sıkın veya ince doğrayın, sebzelere 150 gr şeker, 50 gr tuz, 150 gr % 9 sirke, 0,5 litre bitkisel yağ ekleyin, 30 dakika pişirin, ardından bitmiş fasulyeleri (tadına göre yeşillikler) ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bankalarda düzenleyin ve yuvarlayın.
8. Sonbaharın Salata Hediyeleri
4 kg domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 500 gr fasulye. 500 gr bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber, baharat (tatmak için).
Taze fasulyeyi tuzsuz haşlayın, domatesleri halka halka doğrayın, soğan ve biberi halka halka doğrayın, havuçları rendeleyin, fasulye ve sebzeleri birleştirin, tuzlayın, buzdolabında 6-8 saat bekletin, baharatları, salatası 30- 40 dakika, salatası kavanozlara koyun, yuvarlayın.
9. Fasulyeli havyar
1 kg kuru fasulye, 1,5 lt domates suyu, 2,5 kg patlıcan, 0,5 kg soğan, 0,5 kg dolmalık biber, 0,5 kg havuç, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 150 gr şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 1 acı biber.
Fasulyeleri geceden ıslatıyoruz, yarı pişene kadar pişiriyoruz (kaynama anından itibaren yaklaşık bir saat), bir kevgir içine atıyoruz. Büyük bir tencerede, tüm sebzeleri küpler halinde kesin, kaba bir rende üzerinde havuç. Fasulye uykuya dalıyoruz ve domates suyu döküyoruz. 1,5 saat pişiriyoruz. Hazır olmadan 20 dakika önce, 1 yemek kaşığı yağı dökün. l. sirke size% 70, şeker, tuz., bakla ile acı biber (doğranmamış !!!) Sonunda biberi çıkarın, sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara kapatın.
Koruma çeşitleri arasında, sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda diğer yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak da kullanılabilen boşluklar vardır. İkincisi ayrıca kış için fasulyeli bir salata içerir. Ekmekli bu doyurucu ve besleyici atıştırmalık, akşam yemeğinin yerini tamamen alacak. Ve aniden pancar çorbası istiyorsanız ve evde fasulye yoksa, tavaya güvenle salata ekleyebilirsiniz. Borscht bundan biraz acı çekmeyecek, aksine ek bir tat kazanacak. Ek olarak, pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır.
Tecrübeli ev hanımları malzemelerle deneyler yaparak kış için birçok lezzetli fasulye salatası tarifini hayata geçirdi. Mezeye farklı sebzeler eklemek hem lezzetle oynamanızı sağlar hem de salatanın çok zengin olmamasını sağlar.
Fasulyeleri daha hızlı pişirmek için, konserve arifesinde (gece boyunca) ıslatılmalıdır.
Geleneksel fasulye salatası
5 litre salata hazırlamak için:
Salatanın hazır olup olmadığı baklagillerin durumuna göre belirlenir: Fasulyeler yumuşaksa kapatabilirsiniz.
sebzeli fasulye
Önce bir kilo fasulyeyi haşlarsanız salata hazırlamak çok zamanınızı almaz.
Fasulye kaynarken sebzeleri yapabilirsiniz:
Domates soslu fasulye
Böyle bir salata, ev hanımlarının genellikle pancar çorbası için satın aldığı mağazadan satın alınan fasulyelere çok benzer. Ancak domates suyu yerine posalı domates kullanıldığı için sosu daha koyu oluyor.
4,5 litre konserve fasulye salatası yapmak için yapmanız gerekenler:
Yunan fasulye salatası
Geleneksel olarak, bu mezeyi salatayı baharatlı yapmak için gereken miktarda hazırlamak için kırmızı fasulye ve kırmızı biber kullanılır. Sıcak yemeklerden hoşlanmayanlar için, tadı için biraz acı biber konulabilir. Fasulyeli kış için Yunan salatası çok lezzetli çıkıyor ve kırmızı meyve ve sebzeler de onu şenlikli bir şekilde güzelleştiriyor.
Her şeyden önce, fasulyeleri hazırlamanız gerekir:
Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlayın:
Ve şimdi doğrudan konserve kırmızı fasulye salatası pişirmeye başlayabilirsiniz:
Pancarlı fasulye salatası
Böyle bir meze kavanozu sadece patates püresi için lezzetli bir garnitür olarak değil, aynı zamanda ilk kursların hazırlanmasında da yardımcı olacaktır. Pancar çorbasına taze sebzeler yerine kış için fasulyeli pancar salatası eklenebilir. Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 6,5 litre bitmiş ürün elde edilmelidir.
Adım adım hazırlık:
Kabaklı fasulye salatası
Fasulye sağlıklı olmasına rağmen mide için biraz ağır bir besindir. Mezeyi daha hafif hale getirmek için üzerine genç kabak veya kabak ekleyebilir ve kış için fasulye ve kabak salatası yapabilirsiniz.
Salata için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı. şeker fasulyesi;
- 1 litre domates suyu;
- 3 kg kabak;
- 200 gr tereyağı;
- 500 gr dolmalık biber;
- bir bardak şeker;
- tatmak - tuz ve karabiber;
- 1 inci. ben. sirke.
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın.
Kabakları büyük küpler halinde kesin, böylece pişirme işlemi sırasında bütün kalacaklar. Sebzeler gençse kabuğu kesemezsiniz. 
Biber çok kalın olmayan çubuklar halinde kesilir.
Doğranmış sebzeleri büyük bir kazana koyun, üzerine domates suyunu dökün ve 40 dakika (orta ateşte) kaynatın. Bu süre zarfında kabakların başlayacağı meyve suyu buharlaşacaktır. Ardından, brülörü vidalayın ve salatası 20 dakika kaynatın. 
İş parçası kalınlaştığında, bitmiş fasulyeleri, tereyağını ve şekeri ekleyin (tuz, karabiber - tadı). 10 dakika daha kaynatın ve sirkeyi dökün. 2 dakika sonra ocağı kapatın, salatayı kavanozlara koyun ve rulo yapın.
Kış için fasulyeli salata sadece doyurucu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde pişirmenize yardımcı olacak ilk kurslar için mükemmel bir hazırlıktır. Deneyin, fasulyelere başka sebzeler ekleyin ve yemeğinizin tadını çıkarın!
Evrensel bir hazırlık, fasulyeli kış için bir salatadır. Hafif bir öğle yemeğinden önce meze olarak servis edilebilir. Veya garnitür olarak kullanın, bu durumda salata tekrar ısıtılabilir ve sıcak olarak servis edilebilir. Çorba pişirmek için fasulye salatası kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, iş parçasını patateslerin önceden pişirildiği kaynar bir et suyuna koymanız yeterlidir. Sadece taze otlar eklemek için kalır ve iştah açıcı bir ilk kurs hazırdır.
Bu salatayı yapmak için kırmızı veya beyaz fasulye kullanabilirsiniz. Ayrıca yeşil fasulyeden kış için bir atıştırmalık da hazırlanabilir.
Kuru fasulye kullanılıyorsa, ayıklanmaları ve birkaç saat soğuk suya batırılmaları gerekir (gece boyunca yapabilirsiniz). Islatılmış fasulye tekrar iyice yıkanmalı ve tatlı su döküldükten sonra neredeyse pişene kadar kaynatılmalıdır. Ancak fasulyeleri fazla pişirmemek önemlidir, bütün kalmaları ve kaynamamaları gerekir.
Çalı fasulyesi kullanılıyorsa, basitçe sıralamak ve durulamak yeterlidir. Bundan sonra, fasulye parçalar halinde kesilir ve diğer malzemelerle birlikte haşlanır.
Ek salata malzemeleri çeşitli şekillerde kullanılabilir, herhangi bir sebze veya mantar olabilir. Her durumda, lezzetli olacak.
Bitmiş sıcak salata, sterilize edilmiş, henüz soğutulmamış kavanozlara yerleştirilir ve hemen sıkıca kapatılır. Kavanozları ters çevirerek ve örneğin eski bir battaniye gibi sıcak bir şeye dikkatlice sararak soğumaya bırakın.
İlginç gerçekler: İnsan vücudu için en faydalı proteinin bulunduğu fasulyedir. Fasulye protein miktarına göre tavuğun önündedir, bu nedenle bu ürünü daha sık pişirmelisiniz.
Domatesli Fasulye Salatası
Yapımı kolay ama lezzetli bir fasulye ve domates salatası.
- 3 kg domates;
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kg havuç;
- 1 kg soğan;
- 3 su bardağı kuru fasulye;
- 1,5 su bardağı şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1,5 su bardağı bitkisel yağ;
- 80 ml sirke (%9).
Domateslerim saplarının bağlantı yerlerini kesip orta büyüklükte doğrayın. Domatesleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Domates kütlesini bir elek veya kevgir ile öğütün.
Kalan sebzeleri temizliyoruz. Biberleri geniş “erişte”, soğan ve havuçları küçük küpler halinde kesin.
Fasulyeleri akşamları soğuk suda ıslatın ve su fasulyenin en az iki katı olmalıdır. Bunun nedeni fasulyenin suyu çekmesidir.
Tavsiye! Fasulyeler gençse, onları ıslatmaya gerek yoktur. Hemen haşlanabilir.
Akşamdan ıslattığımız fasulyeleri yıkayıp tatlı su ile doldurup yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Fasulye yeterince yumuşak olmalı, ancak fazla pişmemelidir.
Ayrıca okuyun: Kırmızı balıklı salata - 13 tarif
Salatayı bir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede pişirmek en iyisidir. Bu yemeğin içine domates kütlesini ve diğer tüm hazır sebzeleri yerleştiriyoruz. ateşe verdik. Kaynayınca şeker ve tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Ardından sirkeyi ekleyin ve beş dakika daha pişirmeye devam edin. Sıcak salatası steril, önceden hazırlanmış bir kapta paketliyoruz. Hemen mühürleyin. Kavanozları kapakların üzerine koyup ılık bir şeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar konserve yiyecekleri "bir kürk manto altında" bırakıyoruz.
dolmalık biber salatası
Dolmalık biber ve diğer sebzelerle hazırlanan lezzetli bir salatanın başka bir versiyonu.
- 3 su bardağı kuru fasulye;
- 1 kg dolmalık biber;
- 250 gr. havuçlar;
- 250 gr. Luke;
- 1 kg domates;
- 100 ml rafine yağ;
- 1,5 yemek kaşığı tuz (damak zevkinize göre ekleyin)
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı şeker.
Fasulyeleri en az 5 saat soğuk suda bekletin. Durulayın, soğuk temiz suyla doldurun ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Fasulyelerin kaynamasına izin vermiyoruz. Yani, eğer gençse, çok daha hızlı ve önceden ıslatmadan pişecektir.
Tavsiye! Bu salataya istenirse acı biber eklenebilir.
Tüm sebzeleri temizliyoruz, cildi domateslerden alıyoruz ve tohumları çıkarıyoruz. Havuç, soğan, biber ve domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya bitkisel yağ dökün. Hazırlanan tüm sebzeleri ve neredeyse hazır fasulyeleri aynı anda yağa batırın ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Sebzeleri ara sıra karıştırın ki yanmasınlar. Pişirmeden yarım saat önce tuz ve şeker ekleyin. Tatmak için biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Bitmiş salatası temiz kavanozlara koyuyoruz. Kavanozları kaynar suda 10-15 dakika (0,5-0,7 litre) sterilize ediyoruz. Hermetik olarak yuvarlayın ve soğutun, baş aşağı çevirin.
patlıcanlı fasulye salatası
Fasulye ve patlıcanlı salatalarda iyi gider.
- 2 kg patlıcan;
- 0,5 kg beyaz fasulye;
- 600 gr. soğan;
- 500 gr. dolmalık biber;
- 2,2 kg domates;
- 500 gr. havuçlar;
- 5-6 diş sarımsak;
- yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir parça acı biber (tatmak için);
- 300 ml bitkisel yağ;
- 100 ml sirke (%9);
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz.
Kuru fasulyeyi birkaç saat önceden ıslatın. Daha sonra neredeyse hazır olana kadar 30-40 dakika kaynatın.
Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve ardından tohumları çıkarmak için ayrıca bir elekten geçiriyoruz. Bir bıçakla ince kıyılmış sarımsak ve acı biberi öğütün. Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Tavsiye! Modern patlıcan çeşitleri pratik olarak acı değildir, bu nedenle daha fazla işlenmeleri gerekmez. Ancak patlıcanlar acı ise, önceden tuzlanmaları, ardından yıkanmaları ve iyice sıkılmaları gerekir.
Soğanı ince doğrayın, havucu küpler veya yarım daire şeklinde kesin. Kıyılmış dolmalık biber.
Ayrıca okuyun: Korece Balkabağı - 5 tarif
Pişmiş domates kütlesini büyük bir tencereye dökün, şeker ve tuzla tatlandırın, yağı dökün ve acı biber ve sarımsak ekleyin. Ateşe koyun ve beş dakika kaynatın. Ardından hazırlanan sebzeleri domatesin içine daldırın ve 20 dakika orta ateşte pişirin. Sonra fasulyeleri ekleyin ve bir çeyrek saat daha pişirin. Sirkeyi dökün ve üç dakika daha kaynatmaya devam edin.
Sıcak salatayı steril kavanozlara paketleyip ağzını hava almayacak şekilde kapatıyoruz. "Bir kürk manto altında" serinliyoruz.
Yunan fasulye salatası
Fasulye ve sebze ile "Yunan salatası" pişirebilirsiniz.
- 1 kg fasulye;
- 2,5 kg domates;
- 1 kg havuç;
- 1 kg dolmalık biber;
- 500 gr. soğan;
- 1 su bardağı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 500 ml bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı karabiber;
- 1 çay kaşığı sirke.
Sebzeleri yıkıyoruz, temizliyoruz. Biber, soğan ve havucu ince şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesiyoruz. Fasulyeleri yarı hazır olana kadar önceden kaynatın. Genç fasulye kullanılıyorsa, ön kaynatma gerekli değildir.
Hazırlanan tüm sebzeleri ve fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, yağ ve baharatları ekleyin. Çok kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor, ocak gaz ise alev yayıcı kullanılması tavsiye edilir. Ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Kavanozları "kürk manto" altındaki kapaklara yerleştirerek sıkıca kapatın ve yavaşça soğutun.
Sebzeli fasulye salatası
Fasulye ve sebzeli salatalar çeşitlidir. Bu versiyonda kabak ve lahana katkı maddesi görevi görür.
- 2 su bardağı fasulye;
- 1 litre domates suyu (mağazadan alınmış veya taze domateslerden yapılmış);
- 1,5 kg kabak;
- 1,5 kg beyaz lahana;
- 200 gr. Sahra;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- tatmak için tuz, karabiber;
- 1 yemek kaşığı sirke.
Fasulyeleri neredeyse pişene kadar önceden kaynatın. Yumuşak hale gelmeli, ancak kaynamaya başlamamalıdır. Kabakları orta boy küpler, lahanaları kareler halinde kestik.
Sebzeleri ve fasulyeleri bir kazan veya kalın duvarlı bir dökme demir tavaya koyuyoruz, şeker ve tereyağını ekliyoruz. karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberi güzelce koyun. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak bir saat kadar pişirin. İşlemin en sonunda sirke ekleyin.
Salatayı sıcak olarak paketliyoruz, steril kavanozlara koyuyoruz. Hızlı bir şekilde hava geçirmez şekilde mantarlanır, soğumaya bırakılır, eski bir battaniyeye veya diğer sıcak giysilere sarılır.
Pancar ilavesi ile
Pancar salatası sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda pancar çorbası pişirmek için mükemmel bir sosdur.
- 2 su bardağı beyaz fasulye;
- 4 orta boy pancar;
- 5 yemek kaşığı domates salçası;
- 200 ml su;
- 3.5 yemek kaşığı toz şeker;
- 3 çay kaşığı tuz;
- 60 ml sofra sirkesi;
- 100 ml bitkisel yağ.
Fasulyeleri önceden hazırlayalım: birkaç saat bekletin ve fasulyeler şiştiğinde neredeyse pişene kadar kaynatın.
Soyulmuş pancarları şeritler halinde ovalar veya küpler halinde keseriz, kesimin şekli bir zevk meselesidir. Haşlanmış fasulyeleri ve doğranmış pancarları bir tencereye koyuyoruz, suya karıştırdığınız salçayı ilave ediyoruz. Baharatlarla tatlandırıp yağı ekleyin. Düşük ısıda kırk dakika pişirin. Yanmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun. Bitmiş salataya sirke dökün, iyice karıştırın ve üç dakika daha pişirmeye devam edin. Pişmiş yemeği üfliyoruz ve gerekirse daha fazla şeker veya tuz ekliyoruz.
Fasulye çeşitli boyut ve renklerde gelir. Ancak her çeşit kış salatası hazırlamak için uygun değildir. Bu amaçla, aşağıdaki çeşitleri kullanmak daha iyidir:
- Beyaz donanma- doyurucu ve lezzetli, yemeklere hoş bir tat verir.
- Kara fasulye- hafif bir acı ile tatlı; her yemek için uygundur. Hassas ama yoğun bir dokuya sahiptir.
- Kırmızı böbrek- bordo ve piştikten sonra pembe olur. Aromasını iyi emdiği çoğu baharatla kullanılabilir.
- alaca pinto hafif kremsi bir tada sahip - evrensel. Pişirdikten sonra tek tip pembe bir renk alır.
- Dize yeşil fasulye salatalar için idealdir.
Fasulyelerin faydalı olması ve rahatsızlık kaynağı olmaması için doğru şekilde pişirmeniz gerekir:
- Yeşil fasulye kaynar suda birkaç dakika kaynatılır. Daha sonra kesilerek 2-5 cm'lik parçalar halinde kesilir.
- Tahıl önce gece boyunca soğuk suda veya kaynar suda - 2 saat boyunca ıslatılır.
- Bundan sonra, su boşaltılır ve yerine tatlı su (bir bardak baklagil başına 3 bardak su) konulur.
- İlk 10 dakika fasulyeler yüksek ateşte, ardından orta ateşte (pişirilene kadar) kaynatılır.
- Tuz sadece pişirmenin sonunda eklenir, aksi takdirde daha uzun sürer.
- Pişirme işlemi sırasında eklenen nane ve kekik dalları yemeklerin tadını iyileştirebilir.
Mavi olanları kışa hazırlamak
Beyaz fasulye 6-8 saat ıslatılır ve bir saatten fazla kaynatılmaz. Renkli ve rengarenk sırasıyla 4 saat ve 1 saatte hazırlanır.
Kış için domates sosunda fasulye nasıl hazırlanır (video)
Fasulye salatasının besin değeri
Fasulye protein açısından son derece yüksektir (yaklaşık %20) ve kalorisi yüksektir.İçerdiği proteinler, karaciğer yağlanmasını önleyen amino asitler açısından zengindir. Bu ürün çok fazla şeker, B, C, E, P vitaminleri, mineraller - potasyum, fosfor, kalsiyum, kükürt, demir ve diğerleri içerir.
Fasulye, iskemi, ateroskleroz riskini azaltır, toksinleri giderir, bağışıklığı arttırır, kan şekerini normalleştirir, kilo kaybını teşvik eder, vb.
Sebze salatasının bileşimine ve içerdiği fasulye türüne bağlı olarak, 100 gr yemeğin kalori içeriği 90-200 kcal'dir, 2-4 gr protein, 6-12 gr yağ ve 7 -12 gr karbonhidrat.
Yeşil fasulyenin kalori içeriği tahıl fasulyesinden üç kat daha düşüktür ve proteinler açısından çok zengin değildir, ancak içinde çok daha fazla vitamin ve mineral vardır.
Kış için fasulyeli salatalar
Bu tür yemekler için birçok tarif var. İşte bunlardan sadece birkaçı:
sarımsaklı
2 su bardağı fasulye için 7 kg domates, 2 kg patlıcan ve tatlı biber, bir su bardağı sıvı yağ, yenibahar, defne yaprağı, maydanoz, büyük bir baş sarımsak, tuz almalısınız.
Pişirme sırası:
- domatesler bir kıyma makinesinde bükülür ve yarıya kadar kaynatılır;
- üzerlerine sıvı yağ, kıyılmış sarımsak, baharatlar, kuru fasulye, közlenmiş patlıcanları ekleyip kapağın altında yarım saat güveç;
- Bulgar biberi büyük parçalar halinde kesilir, sebzeli bir kaba konur, sıvı buharlaşana kadar haşlanır;
- en son doğranmış maydanozu ekleyin;
- sıcak salata yarım litrelik kavanozlara konur, 10 dakika sterilize edilir ve sarılır. İçindeki patlıcan kabak ile değiştirilebilir.
Meyve ve sebzeler için kurutucu - her aile için olmazsa olmaz
Yunan salatası
Bir kilogram fasulye için aşağıdaki sebzelere ihtiyaç vardır: soğan - 0,5 kg, tatlı biber ve havuç - kilogram başına ve iki katı domates. Ayrıca gerekli: bir bardak şeker, biraz sirke, öğütülmüş biber, tuz ve 0,5 litre bitkisel yağ.
Bu salata şöyle hazırlanır:
- soyulmuş sebzeler keyfi olarak kesilir;
- salatanın kalan bileşenlerinin eklendiği bir tencereye konur, ıslatılmış fasulyeler de oraya gönderilir;
- tüm bunlar, 2 saat boyunca ara sıra karıştırılarak kapağın altında pişirilir;
- salata steril kavanozlara sıcak olarak serilir ve sarılır;
- baş aşağı sarılmış tenekeler soğuduktan sonra soğuk bir odaya yeniden yerleştirilir.
Yeşil Fasulye Salatası
2 kg bakliyat için 3 kg kabak, bir kilo tatlı biber, bol maydanoz, bir buçuk su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı sirke, sarımsak, bir su bardağı şeker, 10 yemek kaşığı tuz gerekir.
Pişirme teknolojisi:
- bir buçuk litre kaynar suya yağ, tuz ve şeker ekleyin, birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün;
- sebzeleri yarım saat doldurmada güveç, sonra doğranmış sarımsak ekleyin;
- her şeyi kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.
Kırmızı fasulye ve pancar salatası
Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan: 100 gr haşlanmış pancar, patates, fasulye, 75 gr salatalık turşusu, 50 gr soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, bir çay kaşığı sitrik asit, yeşillik, tuz, karabiber.
Salatayı aşağıdaki sırayla hazırlıyoruz:
- pancarları suya şeker ve sirke ekleyerek kaynatın, ardından temizleyip ince ince doğrayın;
- patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve pancar gibi kesin;
- salatalık, soğan ve otları doğrayın;
- kırmızı fasulyeleri tuzlu suda beklettikten sonra kaynatın;
- tüm malzemeleri yarım litrelik kavanozlara koyun, yağ ve sitrik asitle doldurun;
- yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın.
Hardallı salatalık: kendimizin ve sevdiklerimizin neşesi için saklıyoruz
lahana salatası
İçindekiler: beyaz fasulye - 0,5 kg, domates - 5 kg, tatlı biber ve soğan - her biri 2 kg, lahana ve havuç - kilogram başına, bitkisel yağ - 3 su bardağı, sirke - yarım su bardağı, tuz, şeker.
Salata hazırlama sırası:
- baklagiller haşlanır;
- domatesler bir blender ile doğranmış;
- sebzelerin geri kalanı ince doğranmış;
- bitkisel yağlı domates sosu ve tuzlu ve şekerli sebzeler 20 dakika kaynatılır;
- oraya fasulye eklenir, sirke dökülür;
- her şey 10 dakika daha pişirilir;
- bitmiş yemek kavanozlara konur ve sarılır.
Boşlukların saklanmasına ilişkin kurallar ve şartlar
Haddelenmiş yemekler orta derecede serin bir yerde saklanır - kilerde veya mutfak dolabında. Kural olarak, raf ömrü bir yılı geçmez. Fark edilir bir bozulma belirtisi göstermeseler bile, bir yıl boyunca içerikleri besin değerini ve tadını kaybeder.
Sebze konserveleri "şişmiş" kavanozları belirlemek için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Bu, 25 derecenin üzerinde bir sıcaklığa sahip bir odada hazırlanma veya saklama teknolojisinin ihlali nedeniyle olur.
Kış için fasulye salatası (video)
Fasulyeli ev yapımı konserve sebzeler, mükemmel bir kaliteli protein ve diğer besin kaynağıdır. Bunları pişirmek uzun zaman almasına ve oldukça zahmetli olmasına rağmen, bu tür çeşitli hazırlıklar kış aylarında hostes için iyi bir yardımcıdır. Bayram sofrasında bile hizmet etmekten utanmazlar.
Kış için konserve yemek çeşitleri arasında, bağımsız yemekler, garnitür olarak ve diğer mutfak başyapıtlarını hazırlamak için bir temel olarak güvenle servis edilebilecek pek çok şey vardır. Kış için fasulye salatası bu tür hazırlıklardan biridir.
Bu, sıradan siyah veya beyaz ekmek, kruton veya gözleme ile yenebilecek doyurucu, lezzetli bir atıştırmalıktır. Ayrıca lahana çorbası (borscht) yapmak için bir temel olarak veya et ve balık ürünleri için garnitür olarak kullanmak harikadır.
Her türlü sebze ve baharatları damak zevkinize göre ekleyerek kışa çeşitli şekillerde fasulye salatası hazırlayabilirsiniz. Ve her seferinde yeni, şaşırtıcı, zengin, orijinal bir tat alabilirsiniz.
Atıştırmalık yapmak isteyip de nasıl yapacağını bilmeyenler için hemen şimdi bu harika yemeği hazırlamanın birkaç sırrını açıklayacağım ve en güzel fasulye salatası tariflerini paylaşacağım.
Peki, şimdi konserveye geçelim.
Domates ve biber ile kış için fasulyeli klasik salata
Sofralarda güzel görünen, genç yaşlı herkesin damak zevkine hitap eden kışa fasulyeli salata hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu. Böyle bir tarif ciddi bir yatırım ve maliyet gerektirmez. El fasulyesi, bahçeden sebzeler ve biraz boş zamanınız olması yeterlidir.
Beş litre hazır salata hazırlamak için hazırlanmanız gerekecek:
Önemli tavsiye! Aşağıda açıklanan tariflerden herhangi biri için, fasulyeler önce en az 10 saat boyunca ılık, ancak kaynar olmayan suda ıslatılmalıdır. En iyi seçenek, fasulyeleri bir gecede hazırlamak ve gece boyunca ıslanmaya bırakmaktır.
- Olgun domatesler (hafif buruşuk ürünler kullanabilirsiniz) - 2,5 kg.
- havuç - kilogram.
- Bulgar biberi (herhangi bir renk) - 1 kg.
- soğan - 4 adet. orta boy.
- Fasulye (önceden ıslatmayı unutmayın) - 1 kg.
- Bitkisel yağ - 500 ml.
- Sirke (% 9) - bir çay kaşığı.
- Şeker - bir yemek kaşığı.
- Tuz ve karabiber kendi zevkinize göre.
Hazırlık süreci:
Tüm sebzeler beklendiği gibi yıkayın, kurutun, biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun. Kabuğu domateslerden çıkarın, soğanları ve havuçları soyun.
Biberleri şeritler halinde, domatesleri küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, üç havuçları Kore prensibine göre veya büyük bölmeli normal bir rende üzerine kesin.
Tüm sebzeleri bir tencereye koyun. Tuz, karabiber, şeker ve yarım litre sıvı yağı karıştırın, kaynatın, örtün, kısık ateşte bir saat pişirin.
Sirkeyi dökün, karıştırın, yemeklerinizi dibe yapışmamaları için her 10 dakikada bir karıştırarak bir saat daha pişirmeye devam edin.
Kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin. Bitmiş salatası boynun altındaki kaplara dökün, mantarlayın veya yuvarlayın, kabı ters çevirin, her tarafı bir battaniyeyle örtün, bir gün odada bırakın.
Fasulyelerin önceden ıslatma süresine ve yumuşaklığına bağlı olarak kaynama süresi 2 saatten uzun sürebilir. Ürünü tadın, yumuşaksa ocaktan alıp rulo yapabilirsiniz.
Karabuğday veya pirinç lapasına ek olarak mükemmel olan kış için mükemmel bir salata seçeneği. Tembel lahana rulolarında, ev yapımı turtalarda dolgu olarak veya pancar çorbasında kullanılabilir.
Bir dizi gerekli ürün:
- 600 gram beyaz fasulye.
- Bir kilo domates.
- 3-4 patlıcan.
- 6 orta boy diş sarımsak.
- 1 kg. kalın duvarlı tatlı biber.
- Üç yemek kaşığı şeker ve tuz.
- 150 ml. ayçiçeği kokusuz.
- 50 ml. sofra sirkesi.
Evde kış için fasulye hasadı:
Biberleri yıkayın ve içini temizleyin, şeritler halinde kesin.
Patlıcanı parçalara ayırın, tuzlu soğuk suda 2-3 saat bekletin. Bu, sebzedeki tüm acıların giderilmesine yardımcı olacaktır. Suyu süzün, meyveleri küp şeklinde doğrayın, biraz tuz ekleyin ve 20 dakika kenarda bekletin.
Deriyi domateslerden kesin veya haşlayın, ürünleri bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Önce normal bir domates lapası olmalısın.
Domates püresine bir kürekle ezilmiş veya ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak, tuz, şeker ekleyin, ayrıca en sevdiğiniz baharatları alabilir, karıştırabilirsiniz.
Domates püresini ocağa koyun, içine ayçiçeği dökün, küçük bir ateş açın, kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin.
Tavaya biber ekleyin, on dakika daha pişirmeye devam edin.
Son aşamada, haşlanmış ve süzülmüş fasulyeleri dökün, malzemeleri karıştırın, bir kapakla örtün ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Kütlenizin çok kalın olduğunu görürseniz ve daha ince bir salata yapmak istiyorsanız, tavaya biraz temiz damıtılmış, süzülmüş veya kaynatılmış su ekleyin.
Pişirmenin bitiminden beş dakika önce, tabağa sirke dökün. Ardından, salatası hazır hale getirin ve önceden hazırlanmış steril kaplara dökün ve yuvarlayın.
Ruloları ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün. Bu durumda en az bir gece bekletin, ancak ürünlerin yaklaşık bir gün sıcak kalması daha iyidir. Ayrıca, boşluklar serin bir yerde saklanabilir.
Servis yapmadan önce fasulye salatası dal maydanoz, dereotu veya bir dilim limon, domates ve diğer ürünlerle süslenebilir.
Patates püresi ve karabuğday ile iyi giden mükemmel bir hazırlık seçeneği. Lezzetli zengin kırmızı pancar çorbası yapmak için de kullanılabilir.
Tarifte belirtilen ürün miktarından ortalama 6 litre bitmiş fasulye salatası çıkacaktır.
İçindekiler:
- Fasulye (her çeşit ve büyüklükte beyaz veya kırmızı kullanabilirsiniz) - 3 su bardağı.
- Pancar - 2 kg.
- Havuç - 1.5-2 kg.
- Soğan - orta boy 6-8 kafa.
- Domates - 2 kilogram.
- 1⁄2 litre bitkisel yağ.
- 500 ml. Su.
- Klasik sofra sirkesi - 150 ml.
- Tuz, şeker - her üründen 100 gram.
Kış için pancar ve fasulye atıştırması nasıl hazırlanır:
Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün, bir kazana koyun.
Pancarları yıkayın, temizlemeden pişirin, sonra soğutun, soyun, sebzeleri kaba bir rende üzerine sürün.
Pancar prensibine göre soyulmuş havuç hazırlayın.
Kabukları soyulmuş domatesleri irice doğrayın.
Ampulleri yarım halkalar halinde çözün.
Tüm ürünleri - soğan, domates, pancar, havuç - az miktarda yağ ilavesiyle kızartın.
Malzemeleri kazana fasulyelere aktarın. Şeker, tuz ekleyin, yağ, sirke ve su dökün, karıştırın, 45 dakika küçük bir ateşte güveç yapın (sebzelerin kaynadığı andan itibaren zamanı sayıyoruz).
Bitmiş salatası bir cam kaba dökün (önceden sterilize edin). Kapaklarla örtüyoruz, sarıyoruz, bir battaniyeye büküyoruz, yemeğin soğuması ve demlenmesi için 24 saat veriyoruz ve daha sonra bir mahzende, kilerde veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilebilir.
Kompozisyonda petrol kullanan kış için fasulye salatası için standart olmayan bir çözüm. Bu arada, herhangi bir orman mantarı ile tabakta güvenle değiştirebilirsiniz. Hazırlık çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Güçlü içecekler veya et için garnitür olarak harika bir seçenek.
- 1,5 kilo petrol.
- 1 kg. beyaz veya kırmızı fasulye.
- 3 kg. domates.
- 1.2-1.4 kg. havuçlar.
- 3 ampul.
- 2 kaşık şeker.
- 200 ml. ayçiçek yağı.
- 1⁄2 su bardağı sirke.
- 6 tane karabiber (öğütülmüş olarak alınabilir).
- Tadı iki veya üç yemek kaşığı tuz gibi.
Pişirme işlemi:
Önceden ıslatılmış fasulyeleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Mantarları soyun, sizin için uygun plakalara veya parçalara ayırın.
Soğanı sebzelerin boyutuna göre çeyrek halka veya yarıya bölün.
Bir tavada yağda soğanlı petrolleri hafifçe kızartın (3-5 dakika), kalan yağla birlikte bir tencereye koyun.
Mevcut ürünlere fasulye, soyulmuş ve kıyılmış domates, biber, tuz, iri rendelenmiş havuç (Korece rendelenebilir), şeker, tereyağı, karıştırın, 40 dakika güveç ekleyin.
Hazırlıktan yedi dakika önce sirkeyi dökün.
Fasulyeli salatayı kış için kavanozlara yerleştirin, sıkıca mantarlayın veya yuvarlayın, kabı yiyecekle çevirin, sarın, 24 saat bekletin.
Meze hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. İstenirse, servis yapmadan önce salatası parlak taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
Sirke ve sterilizasyon olmadan kış için kavanozlarda lezzetli fasulye (video)
Harika bir fasulye salatası tarifi. Videodaki tüm tavsiyelere uyun çünkü dikişler sirke kullanılmadan yapılır ve kavanozların bombalanmasını istemezsiniz.
Yani bütün salatalar kendince lezzetli ve burada kendinize ait beğeneceğiniz bir tarif bulacağınızı düşünüyorum. Veya malzemeleri deneyebilir ve kendinize ait bir şey bulabilirsiniz.
İyi şanslar ve en iyisi!
