01 Şubat 2016 1280
Çok var iyi yemek tarifleri yemek pişirme sığır dili.
Bunların en iyilerini anlatacağız ve seçim yaparken önemli olan inceliklere dikkatinizi çekeceğiz. yemek pişirme bu ürün.
Seçim kuralları
Yani marketi tercih edenler markete gidiyor, süpermarketleri tercih edenler oraya gidiyor. Ama aynı şeyi yapıyoruz - sığır dili. Bu ürünü kaliteli ve taze olması için doğru seçmemiz gerekiyor.
Satın alırken ilk kural et ürünleri- bu, ürün üzerinde sıhhi bir damga bulunmasıdır. Damga, etin incelendiğini ve hayvanda herhangi bir hastalık tespit edilmediğini teyit eder. Görünüşüne bakalım:
- Ürün pembe veya hafif mor renk tonuna sahip olmalıdır;
- Taze ve etli kokusu olmalı. Farklı bir koku, ürünün bayatlığını zaten düşündürür;
- Parmakla basıldığında taze dil elastik olmalı ve dişteki delik kaybolmalıdır. Ürünün yumuşaklığı, tekrarlanan donmayı gösterir;
- Dili keserken et suyuna dikkat edin. Şeffaf olmalıdır. Sakatatta kan varsa, bu tazeliği gösterir. Bol miktarda et suyu ile bu dilin taze olmaktan uzak olduğunu bilmelisiniz.
Bayat bir dil her şeyden önce kötü kokar ve zeytin rengine sahip olur. Elbette böyle bir sakatatla zehirlenmek çok kolaydır. Bu nedenle et ürünlerini seçerken dikkatli olun.
Sakatatın faydalı özellikleri hakkında bilmeniz gerekenler
Ve böylece dili seçtik. Şimdi ne kadar faydalı olduğunu öğrenelim.
Neredeyse tamamen emilmesi nedeniyle, birçok diyetin ve hastalıkları olan kişilerin bir parçasıdır. kardiyovasküler sistemin sürekli yenmelidir, dil bile peptik ülser alevlenmelerini önler. Çocuklar için bile tavsiye edilir.
Sığır dilinin sürekli kullanımı ile insanlar bağışıklığı arttırır. Ve hastalar için diyabet o tamamen yeri doldurulamaz. Gerçek şu ki, ürün yüksek miktarda çinko içerir ve çinko yardımıyla diyabetiklerin yaşamı için çok gerekli olan insülin üretilir.
Kimya gibi bir bilime girmeyeceğiz, sadece bir şey söyleyeceğiz: sığır dilinde insanlar için faydalı olan tüm periyodik tablo. Ürün, sağlık ve uzun ömür için gerekli tüm proteinleri, asitleri ve vitaminleri içerir.
Pişirmenin incelikleri ve sırları
Mantık yasalarına göre, bu ürünün faydalarını öğrendikten sonra doğru hazırlanmasına geçiyoruz. Prizden eve getirdikten sonra, taze ve kaliteli bir ürün aldık, her şeyden önce onu indiriyoruz. soğuk su ve yaklaşık bir saat bu şekilde tutun.
Bu, çözülmesi ve temizlenmesi daha kolay olması için gereklidir. Bir bıçakla mukusu, kanı çıkarırız ve akan suyla iyice durularız, soğuk su.
Küçük bir sır: Sığır dilini pişirirken, pişirme sırasında boyutu büyük ölçüde artacağından, geniş kenarlı bir tava almanız gerekir.
Her ev hanımı bir sakatat pişirecek Farklı yollar- kim düdüklü tencerede, kim yavaş tencerede ve kim az önce gaz sobası. Pişirme süreleri elbette değişecektir.
Bu yardımcıların hosteslere en hızlısı elbette düdüklü tencere.
Kaynama anından itibaren, pişirmek sadece bir saat sürecektir.
Yavaş bir ocakta bu işlem yaklaşık altı saat sürecektir.
Dili hazırlamanın en zahmetli görevi, gaz sobası ile donanmış olanlar için olacaktır.
Ama cesaretiniz kırılmasın ve kolları sıvayın. Son sonuç buna değecek.
Size hatırlatıyoruz: tava, dilin kendisinden en az iki kat daha büyük olmalıdır. Öyleyse, sığır dilini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
- Birinci aşama: Zaten temiz olan ürünü ikiye bölün. Bir kaba indiriyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve yanan bir sobanın üzerine koyuyoruz;
- Suyu kaynatın, köpüğü çıkarmanız gerekir. Ardından ürünü yaklaşık yirmi dakika orta ateşte pişirin. Ardından dili çıkarıp güzelce yıkıyoruz. Et suyunu dökün ve tavayı yıkayın;
- Sıcak bir sobanın üzerine temiz bir tencereye su koyup kaynamasını bekliyoruz. Sonra tuzlayın, içine eti koyun ve ısıyı en aza indirin;
- En az üç saat pişiriyoruz ve ardından hostesin sürece devam edip etmeyeceğine kendisi bakması gerekiyor. Kaynattıktan yarım saat sonra soğan ve 2-3 kuru defne yaprağını çorbanın içine atıyoruz. Keskin bir nesneyle delinerek sakatatın hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Delme kolaylığı ile - dil hazır. Çıkarın ve soğuk suya koyun. Sakatatı çeyrek saat suda tuttuktan sonra cildi ondan çıkarın.
İşte! Dil hazır. Şimdi ondan yapabilirsiniz yemek çeşitleri: salatalar, jöle, çorbalar, mezeler. Hatta sadık olanlar düşük kalorili yiyecek, bu malzemeyi de kullanabilir.
Çoğu zaman, haşlanmış dana dili, normal dilimlenmiş bir atıştırmalık şeklinde servis edilir ve üzerine bir çeşit sos eklenir. Sos yerine normal porsiyondan sapmanızı öneririz. ev yapımı adjika hangi kendin pişirebilirsin. Vay, ne kadar keskin!
Ekmekle böyle bir kesim yemeye karar verdiyseniz, bu durumda size ne sunacağımızı biliyoruz. Tabii ki ekmek olacak, ama basit değil, mayasız. Ev yapımı ekmek pişirmeye çalışın ve büyük olasılıkla bundan sonra bölümleri atlamaya başlayacaksınız. unlu Mamüller dükkanlarda.
Dikkat! Fazla kilolarınızı kalıcı olarak uzaklaştırabilecek Bonn çorbası için üç tarif var!
Haşlanmış dana dili: fotoğraflı ilginç bir yemek tarifi
Birkaç yüzyıl boyunca mutfağımız, haşlanmış dana dili gibi soğuk bir meze ile ünlü olmuştur. Bu, birçok restoranın menüsünde bulunabilen ucuz ve lezzetli bir yemektir. Hadi evde yemek yapmayı öğrenelim haşlanmış dil ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şımartın.
Gerekli Malzemeler:
- Sığır dili - yaklaşık bir kilogram;
- Maydanoz veya dereotu - 15-20 gram;
- Karabiber - bir tutam;
- Tuz - tatmak;
- Horseradish - küçük bir kaşık;
- hardal - küçük bir kaşık;
- Bir yaprak lavrushka.
Kapasitif bir tava alıyoruz, içine su döküp ateşe veriyoruz. Orada dili indiriyoruz ve birkaç parça karabiber ekliyoruz.
Kaynatın ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin. Sonra çıkarın ve soğuk suya koyun.
Daha sonra kabuğunu çıkarıp temiz soğuk suda 3-3,5 saat daha pişiriyoruz.
Pişirme sürecinde kuru ekleyin Defne yaprağı, karabiber ve sonunda yeşillik atıyoruz.
Bitmiş ürünü çapraz olarak parçalara ayırın ve bir tabağa koyun, servis yapın. haşlanmış patatesler, yaban turpu ve hardal.
İşte size tarif videosu. uygun pişirme dil:
Diğer lezzetli tarifler
Fırında dil ve soslu makarna
Tarif Malzemeler:
Sos için:
- yağ - 30 gr;
- Süt - 2 su bardağı;
- Tuz - tatmak.
Fırında dana dilli makarna pişirme talimatları:
- Sakatatı yıkayın, tuzlu suyla bir tencereye koyun, biber, sarımsak ekleyin. Yaklaşık üç saat pişirmeniz gerekiyor. Dil küpler halinde kesilir;
- Makarnayı hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Bir kevgir içinde süzün ve suyun akmasına izin verin, ardından soğuk suyla durulayın;
- Sosu hazırlayın. AT eritilmiş tereyağı un ekleyin ve fındık kokusu gelene kadar pişirin. Ateşten alın ve sıcak sütü dökün, karıştırın. Tatmak için tuz ile baharatlayın;
- Önceden pişirilmiş formu yağ ile yağlayın, altına biraz sos dökün, makarnayı yayın, dilimlenmiş dili makarnanın üzerine yayın. Formu sosla doldurun;
- Rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırına 15 dakika 170 derecelik bir sıcaklığa koyun;
- Peynirli güveç hazır olduktan sonra masaya servis edebilirsiniz.
Bu güveç ailenizin favori yemeği olacak. Emin olun, bu yemeği bir kez denedikten sonra tadını sonsuza kadar hatırlayacaksınız.
Bir multicooker içinde jöle pişirme
İçindekiler:
- 1 büyük dil;
- 1 büyük soyulmuş soğan;
- 1 orta boy havuç;
- Kuru defne yaprağı, yenibahar bezelye;
- 20 gr jelatin;
- Tatmak için tuz.
Önceden yıkanmış dana dilini yavaş bir tencereye koyduk.
Ayrıca oraya soyulmuş soğan ve havuç koyduk, tadı tuzu.
Bundan sonra, dili örtmek için su dökün, baharatları atın.
"Söndürme" düğmesine basın ve 3,5 saat pişirin.
- Bir kaseye bir paket jelatin dökün, 150 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Bir saat sonra jelatin hazır;
- Sinyalden sonra dili multicookerden alıp 5-10 dakika soğuk suya indiriyoruz. O zaman temizlenmesi kolaydır;
- Dana sakatatını ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Haşlanmış havuç, yumurta veya bezelye ve yeşillikler;
- Et suyu süzülür ve içine jelatin eklenir;
- Jelatin tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz, ancak kaynatmıyoruz. Pişirdikten sonra hafifçe dilin üzerine dökün ve katılaşmasını bekleyin.
Aspic hazır - masaya servis edebilirsiniz!
Elinizde bir multicooker yoksa, multicooker kullanmadan jöleli sığır dilini pişirmek için ne kadar harika bir video tarifine bakın:
Salata "Kapris"
İçindekiler:
- Sığır dili (haşlanmış) - 500 gr;
- Peynir durum çeşitleri- 150 gr;
- Mayonez (yağ içeriği sizin takdirinize göre belirlenir) - 200 g;
- Zeytinler - yarım kutu;
- mantar - 300 gr;
- olgun domates - 2 adet;
- Tuz, öğütülmüş biber;
- Mantarları kızartmak için bitkisel yağ.
Salatanın Hazırlanışı: 
- Mantarlar şeritler halinde kesilir ve kızartılır;
- Sığır dilini de güzel şeritler halinde kestik;
- Peyniri rendeleyin;
- Domatesleri küçük küpler halinde kesin;
- Zeytinler halka halka kesilir.
Daha sonra tüm ürünleri derin bir kaseye alıp mayonez, baharat ve tuz ekleyerek tatlandırıyoruz. İyice karıştırın. Bir salata kasesine aktarın ve süsleyin.
Kilo vermek isteyenler ve bu dana sakatatını sevenler için
Diyet diyetine uyum, bir kişinin et yememesi gerektiği anlamına gelmez. var çok sayıda sadece lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorili tarifler.
Doğru ürünleri seçmek ve yemek pişirmek için tüm önerileri takip etmek önemlidir. Size biri için bir tarif sunuyoruz diyet yemekleri- salata "Grace".
Şunları içerecektir:
- Haşlanmış dana dili - 400 gr;
- Salamura mantar - 250 gr;
- Kuru erik - 50 gr;
- 1 domates;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Dereotu ve maydanoz yeşillikleri;
- Sos için zeytinyağı;
- Sıkılmış limon suyu - tatmak;
- Tuz.
Bu tür malzemelerle bir salatanın tatsız olamayacağını kabul edin ve bunun sizi gerçekten getirmeyeceğine söz verin. fazla ağırlık. diyet salatası"Grace" herhangi bir tatil masasını süsleyecek.
Pişirmeye başlayalım:
- Dil, mantar, domates ve haşlanmış yumurta şeritler halinde kesilir;
- Doğranmış kuru erik ekleyin;
- Salatayı Giydirmek zeytin yağı, limon suyu, tuz ve iyice karıştırın;
- Bir salata kasesine koyun ve doğranmış otlar serpin.
Bu yüzden size sığır dili hakkında istediğimiz her şeyi anlattık: doğru seçimi ve en çok lezzetli yollar yemek pişirme. Sığır dilini belirtilen tariflere göre satın alın ve pişirin, bunu takdir edeceksiniz.
Başka bir tarif videosu izleyin soğuk meze pişirmesi sadece 10 dakika süren dilden:
Sığır dili çok yönlü bir üründür, ondan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz - mezeler, salatalar, sıcak yemekler, hatta sandviçli sosis yerine yiyebilirsiniz. Sizi ve ailenizi memnun edecek lezzetli dana dil yemekleri yapmak için, hazırlanmasının incelikleri ve nüansları hakkında konuşacağız.
Her ev hanımı sığır dilinin hazırlanmasını üstlenmez, ancak hepsi ilk bakışta pişirme süreci çok karmaşık görünebilir. Korkmamalısınız - acemi bir aşçı bile lezzetli sığır dilini pişirebilir ve size nasıl yapıldığını anlatacağız.
Salatalar ve diğer birçok yemek için - jöle, çorbalar, turtalar, dil önce kaynatılmalıdır. Bu nedenle, her şeyden önce, sığır dilinin uygun şekilde pişirilmesi biliminde ustalaşmalısınız.
Sığır dili nasıl pişirilir:
Bu nedenle, pişirmeden önce dili en az yarım saat suya batırmak daha iyidir, böylece kiri temizlemek daha kolay olur. Bıçakla ıslattıktan sonra, dildeki mukus, yağ, kir ve kanı sıyırın, cildi temiz bırakın, ardından soğuk su altında iyice durulayın.
Ardından, tavaya soğuk su dökmeniz, kaynatmanız ve dili koymanız gerekir. Dil yemek yaparken genişler, bu nedenle büyükse ikiye kesmek en iyisidir. Dilim tekrar su kaynayana kadar kaynatılır, köpüğü çıkarılır, 15 dakika pişirilir, ardından suyu boşaltılır. Ardından, dil kaynayan suya geri konulmalı ve kaynamaya bırakılmalı, ardından dili yumuşayana kadar pişirin. Dilin soğuk su yerine kaynar suya daldırılması onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.
Sığır dilinin ne kadar pişirileceği sorusunun cevabı, ineğin ağırlığına, büyüklüğüne, yaşına bağlıdır, kural olarak 2 saatten az ve 4 saatten fazla değildir. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: 2 saat pişirdikten sonra dili bir çatalla delin - berrak meyve suyu göze çarpıyorsa hazırdır ve bulanıksa, suyu şeffaf hale gelene kadar dili tekrar kaynatın. Haşlanmış dilin sert olmaması için, sadece pişirmenin sonunda tuzlayın, tuzla birlikte suya defne yaprağı, karabiber ve soyulmuş havuç ekleyebilirsiniz - bu, dili daha kokulu hale getirecektir.
Pişirdikten sonra, bitmiş dil sıvıdan çıkarılır ve 2-3 dakika soğuk su içeren bir kaba aktarılır. Çok önemli bir aşama, cildin dilden çıkarılmasıdır, bu görevle başa çıkmayı kolaylaştıracak soğuk suya daldırılır.
Bazı ev hanımları dili sadece temizlendikten sonra tuzlamayı tercih eder: bunun için bitmiş soyulmuş dil tekrar kaynatıldığı et suyuna konur, her şey tuzlanır ve baharatlanır, dil yaklaşık 15 dakika daha pişirilir. Elde edilen et suyu jöle için kullanılabilir. Bu arada, havuç, soğan, baharat ve yeşillikler et suyuna soyulmuş, ancak doğranmış değil - bütün olarak konur, böylece et suyu ve dil daha kokulu olur. Bu et suyunda çorba pişirirseniz, bunun için yeni, taze kökler kullanmanız gerekir ve et suyunun pişirildiği olanlar atılmalıdır.
Haşlanmış dana dili ile birçok yemek pişirebilirsiniz. Bu arada, bu çok yararlı, diyet ve hafif bir üründür - kansızlığı olan hamile ve emzikli kadınlar için ameliyatlardan sonra yemesi ve ayrıca küçük çocuklara vermesi önerilir. Dilden bir sürü atıştırmalık, salata, sıcak yemek yapıyorlar ve sadece yemek olarak yiyorlar. soğuk etler(Haşlanmış dili sosis gibi kesin, folyoya sarın ve buzdolabında saklayın). İşte en ilginç ve lezzetli yemek tarifleri sığır dili yemekleri.
Mantar ve kuru erik ile dana dil salatası tarifi
İhtiyacınız olacak: 300 gr haşlanmış sığır dili, 250 gr petrol (veya diğer taze mantar), 50 gr kuru erik, kavrulmuş fındık, 1 adet soğan, mayonez, karabiber, tuz.
Dana dil salatası nasıl pişirilir. Mantarları ve soğanı ince doğrayın, sıvı buharlaşana kadar birlikte kızartın. Haşlanmış dili şeritler halinde kesin, doğranmış kuru erik, kıyılmış fındık, mantar ve soğan, biber ve tuz ile karıştırın ve mayonezle çeşnilendirin. Servis yapmadan önce salatayı dil ile soğutun.
Aspik sığır dili
İhtiyacınız olacak: et suyu, haşlanmış dil, haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta, konserve bezelye, maydanoz, dereotu, jelatin.
Dilden jöle hazırlamak kolaydır. Dili kaynattıktan sonra kalan suyu süzün ve soğutun, jelatini dökün ve bir saat bekletin, sonra jelatin eriyene kadar kaynatmadan ısıtın. Dil, haşlanmış havuç ve yumurtayı istediğiniz şekilde dilimler halinde kesin, otlar ve bezelye ile birlikte kalıplara koyun, soğutulmuş et suyuna dökün ve soğukta tamamen katılaşana kadar çıkarın.
Mantarla pişirilmiş dana dili, "bir kürk manto altında"
İhtiyacınız olacak: 600 gr haşlanmış dil, 200 gr petrol, 200 gr peynir, 50 ml krema, 2 domates, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. un, 1 soğan, baharatlar, tuz.
Mantarla pişirilmiş sığır dili yemek. Mantarları ve soğanları ince doğrayın, sıvı tamamen buharlaşana kadar yağda kızartın, ekşi krema ile karıştırılmış unu ekleyin, tuz, baharatlarla baharatlayın, kalınlaşana kadar ısıtın. Haşlanmış dili yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, hazırlanan mantar karışımını üstüne koyun, domates dilimleri ile kaplayın ve peynir plastikleri ile doldurun. Dili bir kürk manto altında 15-20 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin.
Yine de sığır dili tuzlanabilir veya salamura edilebilir.
Tuzlu dana dili
İhtiyacınız olacak: 1 sığır dili, 2 yemek kaşığı. slaytlı kaba tuz, baharatlar ve baharatlar tadı.
Dilinizi nasıl tuzlarsınız. Dili bir bıçakla durulayın ve temizleyin, kurulayın, baharat ve tuzla ovalayın, bir torbaya koyun, 10-12 saat bekletin. oda sıcaklığı, daha sonra 6-7 gün buzdolabına koyun, torbayı periyodik olarak sallayın. Süre geçtikten sonra dili bir tencereye koyun, su dökün, baharatları ve kökleri tadın, pişene kadar kaynatın, sonra dökün. buzlu su, temizleyin, et suyuna geri koyun ve ısıtın.
Asya Turşu Dili Tarifi
İhtiyacınız olacak: 600-700 gr haşlanmış sığır dili, 2 yemek kaşığı. susam, 1 dolmalık biber, acı biber, sarımsak, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 1 çay kaşığı. sirke ve bal öğütülmüş zencefil, tuz.
Dil turşusu nasıl yapılır. Sarımsakları doğrayın, 2 yemek kaşığı kızartın. sıvı yağ, acı biber ilave edin, dili koyun, şeritler halinde kesin, susam ekleyin ve ısıtın. Sirke ve balı karıştırın soya sosu, turşuyu ete dökün, baharatları ekleyin, karıştırın, hemen ateşten alın, bir kaseye koyun, şeritler halinde doğranmış tatlı biberi ekleyin, karıştırın, otlar serpin. Bu dil sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Temas halinde
sınıf arkadaşları
Sığır dili çok popüler bir organ etidir. Ülkemizde uzun zamandır bir incelik olarak kabul edildi.
Dil tamamen üstte sert bir kabukla kaplı kas dokusundan oluşur. Sığır dili satılmadan önce dikkatlice işlenir. Ağırlığı iki yüz gramdan iki kilograma kadar değişebilir.
Rusça, Tunusca, Çince, Lehçe ve Gürcü mutfaklarıçok var ulusal yemekler dilden. Hazırlanması için çok sayıda seçenek var, ancak en popüler haşlanmış dana dili.
Dana Dilini Haşlamadan Önce Hazırlama
Pişirmeye başlamadan önce, yabancı maddelerin temizlenmesini kolaylaştırmak için sığır dilini en az yarım saat soğuk suda bekletmek en iyisidir. Islattıktan sonra, dildeki yağ, mukus, kan ve kiri bir bıçakla kazıyın, yüzeyini temiz bırakın ve ardından dili soğuk akan su altında iyice durulayın.
Sığır dili nasıl ve ne kadar pişirilir
Sığır dili, büyüklüğüne bağlı olarak 2 ila 4 saat arasında pişirilmelidir.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Sığır dilini kaynar suya koyun. Pişirme sırasında dilin boyutunun artması nedeniyle, ikiye kesmek daha iyidir.
- Dilli su tekrar kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, 15 dakika pişirin, ardından suyu boşaltmak gerekir.
- Yine kaynayan suya dana dilini koyun ve yumuşayana kadar pişirin (dili kaynar suya batırırsanız daha yumuşak ve sulu pişecektir).
- Dil, boyutuna ve ağırlığına bağlı olarak en az 2, ancak 4 saatten fazla kaynatılmamalıdır. Dilin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: 2 saat piştikten sonra dil çatalla delinmeli ve çıkan sıvı şeffaf ise dil hazır, bulanıksa dilin hazır olması gerekir. serbest kalan meyve suyu şeffaf hale gelene kadar dili tekrar kaynatın.
- Pişirmenin sonunda dilin tuzlanması arzu edilir, o zaman zor olmaz; suya karabiber, soyulmuş soğan, havuç ve defne yaprağı eklenmesi de istenir - bu şekilde haşlanmış dil çok daha kokulu ve lezzetli olur.
- Dana dili piştikten sonra et suyundan çıkarmanız ve 3 dakika soğuk su dolu bir kaba aktarmanız gerekir. Deriyi dilden çıkarmak zorunludur ve bunun için soğuk suya koymak gerekir, bu işlem dilin temizlenmesini kolaylaştıracaktır.
Yardımcı ipuçları
- Sığır dili satın alırken, dil üzerinde sıhhi hizmet damgası olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bu damga, ürünün uzmanlar tarafından kapsamlı bir şekilde test edildiğini ve hayvanın sağlıklı olduğunu gösterir. Damga, ürün kalitesinin garantisidir.
- Ayrıca, satın alırken sığır dilini renk açısından kontrol edin. Bu ürün pembe veya mor renk tonuna sahip olmalıdır. Mor renk, ürünün çok fazla demir içerdiği anlamına gelir. Dilin pembe tonu, dilin zaten donmuş ve muhtemelen birden fazla kez olduğu anlamına gelir. Gri bir tonu varsa ürün bayattır.
- Arzu edilirse dana dilini tuzlayıp temizledikten sonra tuzlayabilirsiniz: Temizlenmiş hazır dili kaynadığı et suyuna koyun, tuzlayın ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Soğanlar, havuçlar, otlar ve baharatlar, et suyuna soyulmuş ve tercihen bütün olarak konulmalıdır, böylece ortaya çıkan et suyu ve bitmiş dil daha kokulu ve lezzetli olacaktır.
- Dili kaynattıktan sonra elde edilen et suyu jöle hazırlamak için kullanılabilir. Bu et suyunda çorba da pişirilebilir. Sadece onun için yenilerini kullanmalısın, taze sebzeler ve et suyunun pişirildiği sebzeler atılmalıdır.
Haşlanmış dana dili tarifi
"Kürk manto" altında sığır dilinden salata (kuru erik ve mantarlı)
- 300 gr. haşlanmış sığır dili;
- 250 gr. petrol (diğer taze mantarlarla değiştirilebilir);
- 50 gr. kuru erik;
- 50 gr. kavrulmuş fındık;
- tuz;
- bir ampul;
- öğütülmüş karabiber;
- mayonez.
Salata şu şekilde hazırlanır:
- Haşlanmış dana dilini şeritler halinde kesin.
- Kuru erik dilimleyin ve fındık doğrayın.
- Tüm malzemeleri, tuzu ve karabiberi tadına göre hareket ettirin ve mayonezle çeşnilendirin.
- Servis yapmadan önce salatası buzdolabında soğutun.
Mantarlı pişmiş dana dili
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr. haşlanmış dil;
- 200 gr. petrol;
- 200 gr. peynir;
- bir ampul;
- 50 ml. krem;
- 1 yemek kaşığı un;
- tuz;
- iki domates;
- 1 yemek kaşığı ekşi krema;
- baharat.
Çanak aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Mantarları ve soğanları ince doğrayın.
- Sıvı tamamen buharlaşana kadar birlikte kızartın.
- Unu ekşi krema ile karıştırın ve elde edilen karışımı mantarlara soğan, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırın.
- Haşlanmış dana dilini en fazla 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimleri folyo veya kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, hazırlanan mantar karışımını üstüne koyun.
- Her şeyi domates dilimleri ve peynir dilimleri ile doldurun.
- Sığır dilini "kürk manto altında" önceden ısıtılmış bir fırında 200-220 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.
Çok az insan, sığır dilinin ayrı bir muamele veya bazılarının bir parçası olarak sunulan evrensel ürünlere atfedilebileceğini biliyor. ilginç yemek. Sadece birkaçı böyle değerli bir malzemeyle uğraşmaya cesaret edebilir. Tüm aşçılar sığır dilini pişiremez. Sonuçta, bu süreç hassas bir tutum gerektirir. Görevin karmaşıklığına rağmen, sığır dilini nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, bununla başa çıkmak hala mümkündür.
AT yemek kitapları düzinelerce bulunacak sıradışı tarifler, hangi sığır dilinin hazırlanması için gereklidir. Ünlü restoranların şefleri, müşterilerini en başından beri gurme ikramlarıyla şaşırtmaktan asla vazgeçmezler. normal ürün hangi birkaç kişi dikkate alır.
Dili kaynatmak için küçük ipuçları
Daha önce de belirtildiği gibi, hatta profesyonel şefler böyle ilginç bir ürünü her zaman doğru ve lezzetli bir şekilde pişiremez. Onunla nasıl başa çıkacağınızı öğrenmeniz gerekiyor. Ve ancak bundan sonra dana dili, gerçek gurmelerin yakından tanımak isteyeceği gerçek bir incelik haline gelebilir. Yemeklere ilave edilmemesi şiddetle tavsiye edilir. ön tedavi. Bundan önce, ürünü kaynaklamak gerekir.
Sığır dilinin pişirilmesinin yeterince kolay olduğu varsayımı kulağa çok ironik gelebilir. Nihayet bu süreç aşçıdan belirli bilgi ve beceriler gerektirir. Ayrıca, sakatatın düzgün bir şekilde pişirilmesine yardımcı olacak bir dizi önemli noktaya da dikkat etmeye değer. Onları dinlemeye karar veren deneyimsiz bir mutfak uzmanı bile, görkemli yemek dilden.
Pişirmeden önce sığır dilini ıslatmak gerekir.. Bu küçük numara, hostesin gelecekteki yemek için malzemeyi mevcut tüm kirleticilerden sorunsuz bir şekilde daha fazla temizlemesini sağlayacaktır. Et suda yeterince zaman geçirdikten sonra üzerinden bıçakla dikkatlice geçilerek kazıma hareketleri yapılması önerilir. Bu, kalan kiri ve gereksiz yağı üründen çıkaracaktır. Bu çalışmanın sonunda dili tekrar akan su altında durulamaktan zarar gelmez.
Et pişirmek için özel bir tavaya ihtiyacınız olacak. Geniş ve ferah olmalıdır. Sonuçta, etkisi altında pişirme sırasında yüksek sıcaklıkürün boyut olarak artmaya başlayacaktır.
Daha yakın zamanlarda, sığır dili sadece ocakta pişirilebiliyordu. Yine de modern teknolojiler hosteslere işlerini kolaylaştıran birçok ilginç ekipman verdi. Artık bu tür etleri yavaş bir ocakta ve diğer benzer cihazlarda pişirebilirsiniz.
Dil ocakta pişmeyecekse, ürünün tam hazır duruma gelmesi için gereken süreyi doğru hesaplamak gerekir. Düdüklü tencerelerde bu işlem en az bir saat sürecektir. Güveç modunda yavaş bir ocakta et 5-6 saat pişirilir.
Kaliteli ürün seçimi
Hazırlamak iyi yemek, taze bir ürün satın almak gereklidir. Öncelikle üründe sıhhi hizmet damgası olup olmadığına dikkat etmelisiniz. Satışa sunulan etin güvenliğini garanti eder.
Dilin tazeliği, rengiyle kolayca belirlenir. iyi bir ürün, içinde saklanan doğru koşullar, hafif mor bir renk tonuna sahiptir. Et pembe ise, büyük olasılıkla donmuştur. Gri dil, bozulduğu için derhal terk edilmelidir.
Sonunda satın almaya karar vermeden önce sığır dilini koklamanız önerilir. Bir kokusu olmalı. taze et. Ürün üzerindeki çentik de dikkate alınır. Ondan berrak bir sıvı çıkarsa, et satılmadan önce dondurulur. Çamurlu iksir, malların uygunsuz şekilde depolanmasını sağlar. Bu nedenle, zehirlenmeyi önlemek için satın almamak daha iyidir. İdeal olarak, kesimde sadece kan damlacıkları bulunmalıdır. Bunların varlığı, ürünün taze olduğunu ve henüz dondurucuya girmediğini gösterir.
Satın aldıktan sonra dili buzdolabında çok uzun süre tutmayın. Bu ürünün bozulabilir ürünler arasında olduğunu anlamalısınız, bu nedenle hemen hazırlamaya başlamak daha iyidir.
Yemek pişirmek için evrensel tarif
var evrensel tarif, sığır dilinin düzgün şekilde kaynatılmasına yardımcı olur. Hemen uyarmakta fayda var: hazırlanması çok uzun zaman alacak, bu yüzden ev hanımlarının sabırlı olması gerekecek. Bu konuda acele etmeniz şiddetle tavsiye edilmez. Sonuçta, aşırı acele sadece zarar verir lezzetlilik et.
İlk adım, hazırlık aşamalarından geçmektir:
- İlk önce sığır dilini iyice durulamanız ve kirden temizlemeniz gerekir.
- Sonra iki eşit parçaya kesilmesi gerekiyor.
- Tek tek parçalar su dolu bir tencereye konur.
- Artık güvenle sobanın üzerine koyabilirsiniz.
Tenceredeki su kaynatılmalıdır. Bu zamana kadar, yüzeyde çıkarılması gereken bir köpük görünecektir. Kaynattıktan sonra ateşi orta seviyeye indirmeniz gerekir. Üzerinde dil 20-25 dakika pişirilir. Ayarlanan süre geçtikten sonra et, et suyundan çıkarılmalıdır. Tekrar soğuk su ile durulanması tavsiye edilir. Tencerenin tüm içeriği dökülür.
Dilin hazırlandığı yemekler, pişirmenin ilk aşamasından sonra yıkanmalıdır. Tavaya tekrar temiz su dökülerek ateşe verilir. Kaynıyor olmalı. Bu olur olmaz dilin parçaları ve biraz tuz konur. Orta ateşte et yaklaşık 3-4 saat pişirilmelidir. Tavayı biraz örtmek en iyisidir. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra dil ile suya bir defne yaprağı atmalısınız. Rendelenmiş soğan ve havuç eklemekten zarar gelmez. Sebzeler et suyuna hoş bir tat verecektir.
Sığır dilinin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır. Bunun için bir bıçak veya çatala ihtiyacınız olacak. Ete bir delik açmak için cihazlardan biri gereklidir. Dilini kolayca deldiyse, ürünü ateşten çıkarmanın zamanı geldi. Derhal soğuk suya indirilmelidir. Bıçak eti zar zor deldiyse, biraz daha pişirmek ona zarar vermez.
Dil 5-10 dakika suda kaldıktan sonra cildi ondan çıkarmanız gerekir. Hala bir değeri yok. Sığır dili hazır. Artık herhangi bir yemeğin oluşturulmasında kullanılabilir. Şef hemen pişirmeye başlamayı planlamadıysa, etin soğumasını beklemesi ve sadece folyoya sarması gerekir. Bu formda, haşlanmış ürün buzdolabında en fazla dört gün saklanabilir.
Eti pişirdikten sonra elde edilen suyu dökmek için acele etmeye gerek yok. Sonuçta, ondan yemek yapabilirsiniz lezzetli çorba bu kesinlikle aileyi memnun edecek.
Diğer ürünlerle uygun kombinasyon
Sığır dili birçok yemekle iyi gider. Bu nedenle yemek pişirmede sıklıkla kullanılır. çeşitli yemekler. Özellikle bu tür etler mükemmel konserve ananas, yeşil bezelye ve mantar. Dili atıştırmalık olarak kullanıyorsanız, meyve veya Fıstık sosu. Salatalarda ve jöle yemeklerinde de yer var.
Sığır dilini pişirmek için harcanan çaba tamamen haklı. Nitekim, sonuç olarak, hostes alır iştah açıcı yemek kesinlikle ailelerini ve yemeğe davetlilerini tedavi etmesi gereken kişiler. Kimse hayal kırıklığına uğramayacak. Lezzetli pişmiş bir sığır dili, hostesin ustalığından ve yemek pişirmedeki yeteneklerinden bahseder.
Haşlanmış dana dili nasıl pişirilir
Öncelikle soğuk suyla yıkayın ve dili bir fırça ile temizleyin. Çok kirli olabilir, tüm kumu temizlediğinizden emin olun.
Dili soğuk suda bir tencereye koyuyoruz. Kaynatalım. Dilin yüzeyi kirli kalırsa, kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve tekrar temiz su ile doldurun. Kaynamasını bekliyoruz sonra bolca tuzlayıp 3 saat pişiriyoruz. Hazırlanmadan yarım saat önce, lezzet için et suyuna soğan, havuç ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
Dilin hazır olup olmadığını belirleriz. Yumuşar, çatalla bastırıldığında kolayca emilir. Şimdi oldukça önemli bir soruyu ele alalım. haşlanmış sığır dili nasıl temizlenir. Gerçek şu ki, sadece sıcakken deriden temizlenir. Bu nedenle, bu süreç hızlı olmalıdır. Soğuk su musluğunu açın. Dili çıkarıyoruz ve derenin altındaki lavaboya koyuyoruz. Dilin ucu boyunca bıçakla küçük bir kesi yapın. Cildi bir çoraptan çıkarırız. Her şeyi uçtan yapmaya başladığınızdan emin olun. Sonuçta, çok çabuk soğur ve kalın kısımdan soyulmaya başlarsanız, cilt artık uçtan ayrılmayabilir (size kendi deneyimimden söylüyorum).
