Ev sahibinin misafirleri şımartmak istediği gurme yemekler evde şenlikli bir şölene eşlik eder. Tuzlu kırmızı balık özel bir incelik haline gelebilir. Tuzlama farklı varyasyonlarda yapılırsa, masada birçok yeni ve ilginç yemek görünecektir. Bu yazıda pembe somon turşusu nasıl yapılır tartışılacaktır.
Bu tuzlama seçeneği için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- doğranmış pembe somon karkası - 1 kg;
- ince toz şeker - 20 gr;
- kaba tuz - 40 gr.
Sürecin kendisi oldukça basittir ve bu arada erkekler genellikle tuzlu balıklarla uğraşır.
- Pembe somon 2 fileto halinde kesilmelidir.
- Tuz ve toz şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Balık hamuru, kuru bileşenlerin bir karışımı ile ovulur.
- Balığın her iki yarısı bir araya getirilir. Ayrıca, cilt kuru bir karışımla bolca serpilir.
- Balıklar streç filme sarılmalı, ardından baskı altında bir tavaya konulmalı ve bir gün buzdolabına konulmalıdır.
Dikkat! Baskı, tüm balıkların üzerine eşit olarak uzanmalıdır.
Bunu şu şekilde yapmak kolaydır:
- balığın üzerine bir kesme tahtası koyun;
- 1 kg tuzu bir filmle sarın ve üstüne koyun.
Taze dereotu ile tuzlu balık
Yeşillik sevenler, balıkları tuzlarken kuru karışıma taze dereotu ekleyebilirler. Karkas yukarıdaki tarife göre tuzlanır, ancak iki yarım bir araya getirilmeden önce pembe somon fileto ince kıyılmış dereotu ile bolca serpilir. 1 kg balık için 150 gr baharat gereklidir.
Daha fazla lezzet için, yeşilin sapları yerine yapraklarını kullanmanın en iyisi olduğunu hatırlamak önemlidir.
Aceleyle tuzlanmış pembe somon fileto
Balığı çok çabuk tuzlamak için mağazada önceden kesilmiş bir karkas satın almaya değer.
- Evde, posa dezenfekte etmek için limonlu suda 15 dakika bekletilmelidir. 1 litre su için 2 yemek kaşığı narenciye suyu alın. Bu, bitmiş yemeğe hafif bir limon aroması verecektir.
- Ayrıca, yukarıdaki tariflere göre tuzlama yapılır.
Turşuda balık turşusu ne kadar lezzetli
Turşu hazırlamak için zaman varsa, bu, masaya servis edilen gastronomik balık yemeklerini önemli ölçüde işleyecektir. Salamuradaki pembe somon, harika bir hassas tada sahip olarak elde edilir.
şekerli tuzlu suda
- kırmızı balık filetosu - 1 kg;
- kaba tuz - 40 gr;
- toz şeker - 20 gr;
- filtrelenmiş su - 500 ml;
- defne yaprağı - 3 adet;
- ardıç ve karabiber - her biri 3 - 4;
- zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı - 30 ml.
Ürünleri hazırladıktan sonra basit bir eylem algoritması izleyin:
- Ateşe su koyun ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Baharatları ekleyip 2 dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve marine sıcak olana kadar bekleyin.
- Filetoyu kenarları olan dikdörtgen bir kaba koyun. Bütün balığı serbestçe barındırmalıdır.
- Sıcak turşuyu karkasın üzerine dökün, böylece tamamen boğulur.
- Kabı bir kapakla kapatın veya streç filme sarın ve soğutun.
Bir gün sonra balık, yağ ile sulandıktan sonra bir yemek kabına aktarılabilir.
Hardal sosunda pişirme
Bu tür balıkları bir kavanozda marine etmek en iyisidir.
- pembe somon - 1 kg;
- hardal - 30 gr;
- kaba tuz - balıkları tuzlamak için 60 gr + hardal sosu için 10 gr;
- toz şeker - 20 gr;
- soğan - 200 gr;
- hardal tohumu - 20 gr;
- beyaz biber - bir tutam;
- taze limon - 20 ml;
- üzüm çekirdeği yağı - 150 ml.
Gelelim işin eğlenceli kısmına:
- Balık, kemikleri çıkarıldıktan sonra dilimlere ayrılmalıdır.
- Dekapaj için şekeri tuzla karıştırın.
- Balık dilimlerini bir kaba koyun ve bolca tuz ve şeker karışımı serpin. Yükü üstüne koyun ve tüm yapıyı birkaç saat buzdolabında saklayın.
- Soğanı üst kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde ince doğrayın.
- Hardal tohumu 5 dakika kaynar su ile dökülmeli, ardından süzülmelidir. Hardalları bitkisel yağla pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz, beyaz biber ve buğulanmış tohumların yanı sıra soğanları ekleyin.
- Pembe somonu kaptan çıkarın, bir kevgir içine koyun ve fazla sıvı akana kadar bekleyin. Fazla tuz ve şekerin parçalanması için balığı biraz sallayın.
- Karkası temiz bir kaba koyun ve sosu üzerine dökün. Marine edilmiş balıkları elinizle hafifçe karıştırın.
- Hazırlanan kavanozu kaynar suyla haşlayın ve içine temiz bir kaşıkla pembe somonu koyun.
Balık buzdolabında iki gün bekletilmeli, ardından masaya servis yapabilirsiniz.
Hardalını da kendin pişirirsen balığın özellikle lezzetli olacağını biliyor muydun?
- hardal tozu - 80 gr;
- filtrelenmiş su - 200 ml;
- toz şeker - 10 gr;
- ince tuz - 20 gr;
- bitkisel yağ - 40 ml.
Peki, o zaman her şey oldukça basit:
- Suyu hardalla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 10 saat ılık bir yerde bırakın.
- Bundan sonra, yüzeyde oluşması gereken fazla nemi alın.
- Kalan malzemeler hazırlanan karışıma eklenir ve her şey karıştırılır.
Bir saat içinde pembe somonun hızlı tuzlanması
Sofra için kısa sürede lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerekiyorsa, bir saat içinde balık tuzlama seçeneği en kesin yoldur.
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- karbonatlı su - 100 mi;
- filtrelenmiş su - 150 ml;
- ince tuz - 50 gr;
- toz şeker - 20 gr;
- viski - 30 ml;
- biber karışımı (bezelye) - 20 gr;
- dereotu yaprakları - 100 gr.
Bir önlük giyip devam ediyoruz:
- Balık ince dilimler halinde kesilmelidir. Bu işlem için bıçak çok keskin olmalıdır.
- Tuz ve şekeri suda eritin. Dereotu yapraklarını ince ince kıyın.
- Biberleri bıçakla doğrayın veya havanda ezin. Tuz karışımını, viskiyi, biberi ve dereotu ayrı bir kapta karıştırın.
- Balıkları bir kaba koyun ve karışımı dikkatlice üzerine yayın.
- Hazırlanan malzemeleri çabucak maden suyu ile dökün, örtün ve buzdolabına koyun.
Bir saat sonra balık masaya servis edilebilir.
Böyle bir yemek için mükemmel bir lezzet bileşimi, bir saat içinde de pişirilen tuzlu salatalık olacaktır. Üstelik kalan maden suyunu dökmenize gerek yok.
- taze salatalık - 200 gr;
- tuz - 80 gr;
- toz şeker - 10 gr;
- dereotu sapları - küçük bir demet;
- karbonatlı su - 100 mi;
- sarımsak - 5 diş.
Salatalıklar uzunlamasına ikiye kesilmeli ve sarımsak rendelenmelidir. Güçlü bir plastik torbaya salatalık, sarımsak, tuz, şeker ve bütün dereotu saplarını koyun. Her şeyi soda ile doldurun ve torbayı yaklaşık iki dakika kuvvetlice sallayın. Bir düğümle bağlayın ve buzdolabına koyun.
Bal turşusunda baharatlı balık
Bal turşusu üç farklı şekilde hazırlanabilir:
- Bal-soya. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı bal ve 100 ml soya sosu karıştırın.
- Ballı hardal. Bir yemek kaşığı hardal, iki yemek kaşığı hafif bal ve bir tutam kırmızı acı biber ile karıştırılır.
- Bal-limon. Taze sıkılmış limon suyu ve iki yemek kaşığı balı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Seçilen herhangi bir karışım balıkla yağlanır, klasik yönteme göre tuzlanır ve bir gün boyunca hava geçirmez bir kaba konur.
Somon için pembe somon turşusu nasıl yapılır
Yine de pembe somon kuru görünüyorsa, tadı somondan ayırt edilemeyecek şekilde tuzlanabilir.
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- soğutulmuş kaynar su - 1 l;
- kaba tuz - 100 gr.
Bizi lezzetli pembe somon a la somondan sadece üç adım ayırır:
- Tuzu suda eritin. Balıkları dilimler halinde kesin ve çözeltiye 15 dakika koyun.
- Karkası bir kevgir içine atın ve kurutun.
- Somonu bir kaba koyun ve üzerine yağ dökün.
Bir gün sonra, somonu taklit eden en hassas kırmızı balık eti hazır.
Dikkat! Bu tür balıklara sıcak yağ dökülürse, buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir.
kireç ile
Kireç zengin bir lezzet paletine sahiptir, bu nedenle balık mükemmeldir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki gibidir.
- tuzlu pembe somon - 1 kg;
- kireç - 3 adet;
- beyaz biber - bir tutam;
- tuz - 20 gr.
Ve burada da sizi hiçbir zorluk beklemiyor:
- Balık, klasik tarife göre tuzlanır.
- Kireç kabuğu rende üzerine sürülür ve narenciye posası parçalar halinde kesilir ve bir karıştırıcıda çırpılır.
- Hamur, lezzet, tuz ve karabiber karıştırılmalıdır.
- Balıkları ince dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun. Üzerine narenciye karışımını eşit şekilde yayın.
İş parçasını bir gün buzdolabında saklayın.
Somonu bütün olarak tuzlarsak balığın içi ve dışı ovulur ve ardından streç filme sarılır.
Bir günde hafif tuzlu balık
- pembe somon karkası - 1,5 kg;
- kaba tuz - 50 gr;
- toz şeker - 20g;
- bitkisel yağ - 80 gr;
- beyaz ve limon biberi - her biri bir tutam.
Yemek pişirme:
- Karkası iyice durulayın.
- Kuru malzemeleri yağda karıştırın ve balığın içini ve dışını ovalayın.
- Karkası streç film ve bezle sarın.
- Balığı baskı altında bir kaba koyun.
Beş veya altı saat sonra atıştırmalık hazır olacaktır.
Bu tür tuzlamanın yalnızca bir mağazada veya bir çiftlikte satın alınan balıklar için uygun olduğunu hatırlamak önemlidir. Balık vahşi ise, uygun şekilde tuzlamak daha iyidir.
Pembe somonu doğru şekilde tuzlamak zor değildir, ancak tarife kesinlikle uymanız gerekir.
Başarılı pişirmenin anahtarı, doğru ilk ürün, yani balığın kendisi olacaktır:
- cilt elastik olmalıdır;
- kağıt hamuru, bir parmakla basıldığında hemen orijinal durumuna geri döner;
- et hoş bir salatalık aromasına sahip olmalıdır.
Kırmızı balık hem lezzetli bir incelik hem de sağlıklı bir besin olarak değerlenir. Pembe somonu kendi başınıza tuzlarsanız, incelik yılın herhangi bir zamanında tüketilebilir. Ekonomik ve basittir. Birçok balık tarifi var.
Taze bir av satın almak mümkün değilse, donmuş ürünler kullanın. Pembe somonun dondurulduktan sonra nasıl tuzlanacağının inceliklerini herkes öğrenmeye tabidir. Tuzlu balıklar çeşitli yemekler için kullanılabilir.
Tuzlama için donmuş pembe somon nasıl hazırlanır?
Balıkları sıcak su veya mikrodalga ile çözmeyin. Karkas soğukta yavaş yavaş ayrılmalıdır. Buzdolabının alt rafı bunun için en uygunudur.
Karkasın tuzlama için uygun şekilde nasıl hazırlanacağı konusunda becerilere ihtiyaç vardır. Pullar pembe somondan soyulur. Baş, kuyruk ve yüzgeçlerden kurtulun. Karın kesilir, bağırsaklar çıkarılır ve karkas durulanır. Genellikle ürün bel parçalarına kesilir. Fileto isteğe bağlı olarak derisiz veya onunla birlikte bırakılır. 10 cm kuyruk kullanılmaz.
Tuzlama için kuru bir yöntem veya tuzlu su (ıslak) seçin. Kuru, hazırlanmış balıklar için tuz ve baharat karışımı serpilir. Bu, kendi suyunda en basit tuzlamadır, tuzu çözer, böylece tüm balığı marine karışımıyla ıslatır.
Islak tuzlama için marine, tuzlu su ve meyve suyuna ihtiyacınız olacak. Balık, soğuk dolguya batırılarak hazırlanır. Pembe somon havyarı da tuzlanır.
Basit kuru yöntem
Bir kilogram pembe somon için, her biri 3 yemek kaşığı şeker ve tuza ihtiyacınız var. Böylece lezzetli bir şekilde tuz ve somon yapabilirsiniz. Çözülmüş balık kalan pullardan temizlenir. Balık çorbasını hazırlamak için kullanılacak gereksiz kısımları kesin. Sırttan ve büyük kemiklerden kurtulmak gerekir. Deride iki fileto olacak. Her parça yarıya kesilir veya fileto olduğu gibi bırakılır.
Her parçaya serpilmesi gereken tuz ve şekerden basit bir karışım hazırlanır. Somonu, derisi aşağı bakacak şekilde kabın dibine yerleştirin. Ürünler baharat kalıntıları ile serpilir.
Balıklar buzdolabında bir veya üç gün tuzlanır, bu süre zarfında parçalar iki kez çevrilir. Ürün tuzlandıktan sonra kağıt havlu ile üzeri silinir. İpucu: Parçaları daha sulu yapmak için az miktarda bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.
Balığı kuru bir şekilde tuzlamanın ne kadar sürdüğünü kendinize sorarsanız, bu 15 ila 20 dakika arasında mümkündür. Tuzlu ürünler bir günde ortaya çıkacak, 3 gün sonra tuzlu bir incelik hazır olacak.
Marine edilmiş ev yapımı
Yaş tuzlama için, bir karkas için bir litre su, üç yemek kaşığı tuz, iki şeker, bir defne yaprağı, bir kaşık kuru hardal ve on bezelye yeterli olacaktır.
Pembe somon evde turşuda tuzlandığında, karkas kesilir ve 5 santimetre genişliğinde olacak şekilde parçalar halinde kesilir. Salamurayı hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve ateşi kapattıktan sonra et suyunun sıcaklığı oda sıcaklığına eşit olana kadar soğutun.
Marine soğuduğunda, balık parçalarıyla doldurun, kabı bir kapakla kapatın. Lezzetli kokulu bir incelik, 8 ila 12 saat arasında serin bir yerde salamurada çıkarılır. 3 güne dayanabilirsin, ama daha fazla değil. Sıvıdan çıkarılan pembe somon, yağın içinde olacağı temiz bir kaba aktarılır.
mandalina
Pembe somonu evde narenciye ile tuzlayabilirsiniz. İki fileto balık, mandalina (4 adet) Veya portakal (2 adet), Tuza ihtiyacınız olacak. Bütün bir balığı kesin veya hazır bir fileto kullanın. Fruktin kabuğu soyulur, lobüller ayrılır. Her dilim 5 milimetrelik parçalar halinde kesilmelidir.
Kabın içine bir fileto serilir. Üzerine tuz serpilir ve meyvenin yarısı serilir. Balığın ikinci kısmını üstüne koyun, iyice tuzlayın ve kalan mandalina veya portakalları ekleyin. Bulaşıkları ürünlerle sıkıca kapatın, bir gün bekletin. Somonu andıran kokulu, yumuşak ve sulu bir incelik.
Somon balığı ne kadar hızlı tuzlanır?
Pembe somon veya somon bütün karkaslarda pişirilir, ancak pembe somonu parçalar halinde tuzlamak daha iyidir. Bir kilo balık için bir yemek kaşığı şekere ve iki tuza ihtiyacınız var. Her parçayı veya balığı bir malzeme karışımıyla rendeleyin. Pamuklu bez veya gazlı bez alınır. İçine somon veya pembe somon karkasını sıkıca sarmak gerekir.
Bir bez içinde buzdolabında, ürün bir hafta boyunca uzanmalıdır. Tuzlu bir incelik nefis elde etmek için 5 gün yeterlidir. Hazır balık deriden temizlenir. Pembe somon fileto, dar bir açıyla ince dilimler halinde kesilir. Kalan tuzlu parçalar sarılarak buzdolabı rafına kaldırılır.
Somon tuzlama yöntemi
Pembe somonu somon hazırlarken yaptığınız gibi tuzlamadan önce balıkları fileto şeklinde kesin. Bir kilo balık için üç yemek kaşığı, 3 yemek kaşığı toz şeker miktarında kaba tuza ihtiyacınız olacak. kaşık, 3 defne yaprağı, bir demet maydanoz ve dereotu ve taze çekilmiş karabiber, kaymaksız bir çay kaşığı yeterlidir.
Şeker tuzla karıştırılır ve somonun (pembe somon) üzerine serpilir. Biber düşer. Yeşiller, etin üzerine dallı ve düz bir tabaka halinde serilir. Bir sığır filetosu diğerinin üzerine bindirilir, ikisi de içinde etli. Balık temiz bir beze veya gazlı beze sarılır.
Bir tepsideki balık demeti iki gün buzdolabına konur. Bir gün tuzlandıktan sonra et ters çevrilir. Et tamamen tuzlandığında, çıkarırlar ve tüm tuzu yıkarlar.
Tavsiye: Balık hazırlığını en lezzetli hale getirmek için, servis yapmadan önce somon veya pembe somon, limondan sıkılmış meyve suyu ile serpilir.
Pembe somonu tuzlamak hakkında bilmeniz gerekenler?
Pembe somonu evde tuzlamak için cam, plastik veya toprak kap kullanmanız gerekir.
Pembe somon havyarı ya balık filetosu gibi hazırlanır ya da evde tuzlanmış pembe somon havyarı ayrı alınır. Film çıkarılır ve 200 gram sudan marine edilmiş, 2 çay kaşığı tuz ve şekerli kaşıklarla dökülür.
Havyarın yanı sıra tuzlu süt de gereklidir. Turşunun tüm bileşenleri karıştırılır, kaynatılır, soğutulur ve 3 saat demlenir.
Pembe somon havyarını evde tuzlamak lezzetli ve hızlıdır.
Pembe somon sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çok faydalıdır. Çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Balık, insan vücudunun normal işleyişi için Omega-3, fosforik asit ve piridoksin içerir. Kendinizi iyi hissetmek için hiç şüphe yok ki haftada 2-3 kez balık tüketilmelidir. Balık pişirmenin yararlı yollarından birini sunuyoruz - tuzlama. "Kuru" ve "ıslak" tuzlama yöntemleri vardır. Ana kompozisyon kalır, sadece yazarlar vurgularını ekler.
Kırmızı balıkların tuzlanmasının özellikleri
Ürünün lezzetli, sağlıklı, hoş bir aroma ve renge sahip olması için, aşağıdaki kurallar uygulanmalıdır:
- evde, düşük sıcaklıklarda karkasta zararlı mikroorganizmalar öldüğünden, donmuş veya taze dondurulmuş bir ürün seçmek daha iyidir;
- rafine ayçiçek yağı ile tuz;
- normal tuz veya otlar ile 50/50 oranında yapabilirsiniz;
- tuz pembesi somonu tercihen dondurulduktan hemen sonra (oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında);
- cam, seramik veya plastik bir kapta serin bir yerde bir hafta süreyle saklayın.
Balık hazırlama
Genel olarak, hazırlık aşaması aşağıdaki noktalardan oluşur:
- çözmek;
- iyice durulayın;
- başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin;
- omurgayı ve kemikleri çıkarın, cımbızla dışarı çekin;
- cildi çıkarın, bırakabilirsiniz - hepsi tarife ve tercihlere bağlıdır;
- kağıt havlu üzerinde kurutun.
Balıkların marine edilmesi
Marinade, baharatlı tuzlu bir çözeltidir. 1 kg pembe somon bazlı:
- litre su;
- 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- tatmak için baharatlar.
Malzemeler kaynar suya eklenir, böylece iyice çözülürler. Oda sıcaklığına soğutun. Filetoları tuzlu suyla doldurun. 20-30 dakika tutuyoruz.
evde tuz
seçenek 1
0,5 cm kalınlığında parçalar.
Salamura:
- 1 litre su;
- 6 sanat. ben. tuz;
- 2 çay kaşığı Sahra.
Oda sıcaklığına soğutun ve 1 yemek kaşığı konyak ekleyin, turşuyu dökün. 10 dakika bekletin. Daha sonra bir havlunun üzerine yayın ve kurumaya bırakın. Dikkatlice bir tabağa aktarın. Bitkisel yağ ile yağlayın. Üzerine kara biber serpin. 40 dakika "dinlenmeye" bırakıyoruz.
seçenek 2
İhtiyacımız olacak:
- 1 litre kaynar su;
- 5 sokak. ben. sıradan tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- birkaç bezelye karabiber.
Her şeyi karıştırın, soğutun. 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Konyak. Eşsiz bir tat ve lezzet verir. Sırtı 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Dökün, 20 dakika bekletin. Kağıt havlu veya tabak üzerinde kurutun. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kapta, katmanlar halinde yayın. Kara biber ekleyin. 1 saat buzdolabına gönderin.
Seçenek 3
Oda sıcaklığında sulu bir çözelti yapıyoruz: 2 yemek kaşığı kaba tuz, 2 yemek kaşığı terbiyeli tuz ve 1 yemek kaşığı şeker. Gevşek bileşenler çözülene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Balığın üzerine dökün ve 15-20 dakika bekletin. Güzel bir pembe renk elde etmek için kurumasını bekleyin. Bir kaba sıkıca paketleyin. Ayçiçek yağı ile yağ kaplayacak şekilde doldurun. Bulaşıkları buzdolabında 3 saat temizliyoruz.
Servis yaparken bolca limon suyu serpin. Bu yemeğe eşsiz bir lezzet verecektir.
Seçenek 4
Bir pembe somonun etini parçalara ayırın, 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Her şeyi dikdörtgen bir kaba koyuyoruz. Su eklemeyin. Ürün meyve suyu verir ve çok tuzludur. Üç gün boyunca soğuk bir yere koyduk. Hardal tohumu veya kırmızı dolmalık biber gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Seçenek 5
İçindekiler:
- iyi ve güzel karkas;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber, kokulu veya biber karışımı olabilir - 1 avuç;
- tuzlu su - litre su başına 4 yemek kaşığı alıyoruz. ben. kaba tuz, 4 yemek kaşığı. ben. Sahra.
Turşu yapalım. Bunu yapmak için bir kaseye koyun: defne yaprağı, biber, tuz, şeker. Karışımın üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuk mevsimde balkona çıkarılabilir. Yaz aylarında süreç daha uzun sürer.
Bir kabı diğerine ve birkaç kez dökebilirsiniz. Kaseyi soğuk su dolu bir kaba koyabilirsiniz.
Balıkları porsiyonlara ayırdık ve iki litrelik bir cam kavanoza koyduk, salamura ile doldurduk. Bezelye ve defne yaprağı da kavanozda olmalıdır. Emaye bir kapakla kapatıyoruz. Kavanoz iyice çalkalanmalıdır. Bir gün buzdolabına koyun.
Seçenek 6
Balığı kesiyoruz, iç filmi çıkarıyoruz, duruluyoruz. Sırt derisine derin bir kesi yapıyoruz. Balığın içine tuz (100 gr.) dökün ve balığın tüm yüzeyini bununla ovalayın. İşlenmiş pembe somonu basma veya pamuklu kumaşa sarıyoruz. Buzdolabına gönderiyoruz. İki gün sonra kullanabilirsiniz.
Evde balık tuzlamayı öğrenirseniz, mağazadan almayı reddedebilirsiniz. Suşi, sandviç, salata, krep dolması, turta pişirmek ve tartletlerde pişirmek için kırmızı balık eklenebilir.
Kırmızı balık kalıntılarından zengin bir kulak pişirebileceğinizi unutmayın. Havyar ve süt de tuzlanır, bileşim ana yemekle aynıdır.
Herhangi bir tatil için kolayca ve hızlı bir şekilde pembe somon turşusu yapabilirsiniz. Adım adım tarif aşağıdaki videoda.
Pembe somon, eti mükemmel bir tada sahip olan somon ailesinden bir balıktır. Pembe somonun tadı tuzlamada daha iyi ortaya çıkar, bu nedenle soru: pembe somonun nasıl tuzlanacağı birçok ev hanımını endişelendiriyor. Gerçek şu ki pembe somon eti, özellikle kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra biraz kurur. Ancak tuzlanırken bu dezavantaj hiç hissedilmez.
Tuzlama için balık nasıl hazırlanır
Pembe somon turşusu yapmak için önce balığın kendisini seçmeniz gerekir. Taze balık sadece pulların görünümü ile kontrol edilmez. Ana özellik "temiz" bir görünüm ve pembe-kırmızı solungaçlardır. Dondurulmuş balıklar sertifika üzerinde veya buz çözüldükten sonra kontrol edilebilir.
Balığı seçtikten sonraki adım temizleme ve kesme olacaktır. Balık donmuşsa, buzun çözülmesi gerekir. Bu adım sorunsuz gitmeli. Tadı korumak için sıcaklık kademeli olarak düşürülür.
Pembe somonu pişirme arifesinde dondurucudan buzdolabına aktarmak ve tuzlamadan birkaç saat önce mutfakta bırakmak en iyisidir. Asla akan sıcak su altında veya mikrodalgada aceleyle çözdürmeyin. Bu tadı öldürecek.
Soru: Pembe somon turşusu nasıl yapılır sorusu acil bir cevap gerektirse bile, hızlandırma yöntemlerine başvurmayın, çünkü bu balığın kalitesini etkileyecektir. Başka bir şey pişirsen iyi olur. Balıklar çoğunlukla içi boşaltılarak satılır, bu nedenle buzunu çözdükten sonra baş ve kuyruğu ayırmanız gerekir.
Baş, kuyruk ve yüzgeçlerden çorba için zengin bir et suyu yapabilirsiniz. İçinden de lezzetli lahana çorbası çıkacak!
Ve balığın geri kalanını bir veya iki parmak genişliğinde veya birkaç santimetre genişliğinde parçalara ayırın. Daha ince olanlar daha hızlı sızar. Ancak birileri pişmesi uzun sürse de katı parçaları tercih eder. Pembe somon tuzlama tarifi almak için işin yarısını yaptık.
Lezzetli bir atıştırmalık nasıl alınır
Evde pembe somonu tuzlamak için birçok tarif var. Her kadının kendi sırrı vardır, bu sayede balıklar satın alınandan çok daha lezzetlidir. Buna nasıl ulaşılır? En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuzlama süresini gözlemleyin - bunlar ana ipuçları.
Pembe somonu evde lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı birlikte öğrenelim. Sevdiklerinizi bu balıktan çeşit çeşit yemeklerle memnun etmek için 4-5 tarif bilmek ve sırayla pişirmek yeterlidir.
Pembe somonu tuzlamak için iyotlu tuz kullanmayın!
Kolay dekapaj yöntemi
Ürün:% s:
- doğranmış balık;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. "üstsüz" kaşıklar;
- Şeker kum - 1.5 yemek kaşığı. "üstsüz" kaşıklar;
- zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
Bu, pembe somon turşusu yapmanın en kolay ve aynı zamanda en lezzetli yoludur. Balığı ilk kez tuzlayacaksanız, parçalarının yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olmasına dikkat etmenizi öneririz, deriyi çıkarmanıza gerek yoktur. Balık kesilir.
Bu basit tarif, işine dalmış ve zamanı olmayanlar için veya sevdiklerinize veya misafirlerinizi lezzetli bir şeyle şımartmak isteyenler için de uygundur. Tuzlu pembe somonu bir gün önce masaya servis etmeyi planlayın. Ve daha iyisi - biraz daha, o zaman balık daha yumuşak ve daha lezzetli olacak.
İlk önce, bulaşıkları tuzlamak için hazırlayın. Alüminyum veya metal çalışmayacaktır. Gıdaya uygun plastik veya seramikten yapılmış bir tepsi alabilirsiniz. Başka bir seçenek de emaye kaplardır, ancak emaye zarar görmemelidir. Parçaları bir katmana yerleştirin ve kalın bir önceden karıştırılmış tuz ve şeker katmanı serpin.
Buzdolabına koymadan önce pembe somonu sadece mutfakta birkaç saat bekletin. Sonra balığa çok ağır olmayan bir yük koyun ve bir gün buzdolabına koyun.
24 saat sonra çıkarın, temiz suyla yıkayın, bir peçete üzerinde kurulayın ve yağ ile kaplayın ve bir süre buzdolabına koyun. Pembe somonu önceden pişirip buzdolabında az miktarda yağda saklayabilirsiniz. Parçaları önce bir cam kavanoza koyun. Bu yönteme kuru denir.
kireç ile baharatlı
İçindekiler:
- taze pembe somon - bir kilogram;
- kireç - 1 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. "slayt" ile kaşık;
- şeker - "slayt" ile 1 çay kaşığı;
- hazır - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pembe somon turşusu ne kadar lezzetli? Baharatlar çok önemlidir. Herkes balık ve misket limonu (veya limon) tatlarının uyumunu not eder. Bu tarifi deneyelim. Ayrıca bir öncekinde olduğu gibi pembe somonu kesin. Pişirmeden hemen önce kireci ince dilimler halinde kesin.
Pembe somonu ince bir hardal tabakasıyla yağlayın ve katmanlar halinde yerleştirin. Katmanlar arasına tuz ve şeker karışımı serpin ve ayrıca ince kireç dilimleri koyun. Bir gün sonra lezzetli bir balık hazır. Biraz bitkisel yağ ile yağlanabilir ve bir veya iki saat daha tutulabilir. 
Ve masaya servis yapabilir, fazla tuz ve şekeri yıkayıp biraz kurutabilirsiniz. Balıkları hardalsız, sadece limonlu veya limonlu pişirebilirsiniz. İstenirse, biraz ot veya baharat ekleyin. Örneğin narenciye ile birleştirilen dereotu burada uygun olacaktır.
Deneme yaparken baharat ve biberin çok fazla ilave edilmemesi gerektiğini unutmayınız. Birincisi, birleştirilemeyebilirler ve ikincisi, pembe somonun tadını "çekiçleyebilirler".
Somon için pembe somon turşusu nasıl yapılır
İçindekiler:
- taze pembe somon - 1 kilogram;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- 1 defne çarşaf;
- 1 inci. bir kaşık limon suyu;
- karabiber - 10-15 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
Evde somon için pembe somon tuzlamayı başarmak için çeşitli koşullara uyulmalıdır. Balıklar taze, tercihen fileto olmalıdır. Pembe somonun rengi tek tip olmalıdır.
Balığın daha yumuşak olması için filetoyu ince dilimleyin. Dilimleri tuzlayacağınız bir kaba koyun. İçine biraz limon suyu sıkın ve iyice karıştırın. Üstüne tuz, şeker, karabiber ve ezilmiş defne yaprağı serpin.
Herhangi bir balığı tuzlamak için çok fazla defne yaprağı almayın, sadece küçük dozlarda iyidir.
Filetolu bulaşıkları küçük bir yükle bastırdıktan sonra bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra balık yağlanıp servis edilebilir.
Pembe somonu tuzlu suda tuzlamak için video tarifi
Bir Sahalin sakini olarak, geçmişte balık tuzlamayı ilk elden bilmeme rağmen, kendim çok fazla tuzlama şansım oldu, farklı yöntemler denedim.
Pembe somonu iyi tuzlu ve lezzetli yapmak için, aşağıda tartışacağım sadece birkaç kurala uymanız gerekir. Oldukça basitler, o yüzden başlayalım.
Tuzlama için pembe somon hazırlanması
Evet sevgili okurlarım. Hazırlık önemli bir süreçtir. Herkes, özellikle de varsa, nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini bilmiyor. Sonuçta, bu inceliği bozulmadan ve aynı zamanda lezzetli tuzla korumak istiyorsunuz.
Bazen, özellikle kıyı bölgelerinde taze, ancak içi zaten boşaltılmış balıklar satarlar, böylece baş ağrısı olmadan hemen tuzlamaya başlayabilirsiniz. Ancak herkes o kadar şanslı değil, daha sık mağazada taze dondurulmuş satın alıyoruz, aynı zamanda tuzlama seçeneği de var.
Dondurulmuş balıklar önce uygun şekilde çözülmelidir. Bunun için mikrodalga fırın kullanmanızı tavsiye etmiyorum, balıklar yer yer ısınacak ve tuzlamaya elverişsiz olacaktır. Doğal olarak buzunu çözmek daha iyidir, eğer gerçekten ihtiyacınız varsa, balığı bir kase soğuk suya koyun.
Pembe somonda, tuzlamadan önce tüm yüzgeçleri kesmeniz, iç kısımları çıkarmanız, mideden geçmeniz veya balıkları sırt boyunca kesmeniz gerekir. Baş ve kuyruk çıkarılır, daha sonra keskin bir bıçakla sırtı etten dikkatlice ayırmanız ve çıkarmanız gerekir. böylece fileto iki parça çıkıyor. Burada, isteğe bağlı olarak ve tarife bağlı olarak, filetoları bütün bırakın veya parçalara ayırın.
Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır?
Bir tuzlama yöntemi seçerken pembe somonun, sockeye somon veya chum somondan biraz daha kuru ve daha sert olduğunu unutmayın. Ve sadece iki yol var:
- Kuru, en kolay
- Islak, yani tuzlu su kullanarak
Evde hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu nasıl yapılır? Hangi tuzlama yöntemini seçmeli? Sadece tüm yöntemleri denediğinizde öğreneceğinize cevap vereceğim.
Balık, özellikle tuzlu, çözülmemiş, ancak taze ise lezzetlidir.
Evde lezzetli ve kuru bir şekilde pembe somon turşusu nasıl yapılır
Geleneksel kuru dekapaj tarifi
Alacağız:
Bir kilogram pembe somon filetosu için iki yüz gram kaba tuz
Pişirme işlemi:
- Balıkları filetolara kesin, iyice yıkayın.
- Her iki yarıyı da deriye, et tarafı yukarı bakacak şekilde yayarız ve kalın bir şekilde tuz serpin.
- Yarısını diğerinin üzerine etler içeride kalacak şekilde koyup tülbent veya kağıt havluya sarıyoruz.
- Balığı düz bir tabağa yaydık ve buzdolabına koyduk.
- Beş saat sonra paketi diğer tarafa çevirin.
- Bir gün sonra balığı çıkarırız, açarız ve kalan tuzu yıkarız.
- Parçalara ayırın ve kokulu ayçiçek yağı ile dökün.
Pembe somon balığının somon elçisi
Aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:
- Kilo başına somon fileto
- Üç yemek kaşığı kaba tuz
- Üç yemek kaşığı şeker
- bir demet maydanoz
- bir demet dereotu
- Üç defne yaprağı
- Çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Böyle bir balık nasıl pişirilir:
- Yine filetoları hazırlayın.
- Balığın derisini çıkarmıyoruz, balığı etle birlikte rafa koyuyoruz.
- Tuz ve şekeri karıştırıp etin üzerine serpin.
- Üstüne biber serpin
- Dereotu ve maydanoz dallarını fileto boyunca eşit olarak yayın
- Etli kısımları katlıyoruz, gazlı bezle sarıyoruz.
- Balığın olduğu bohçayı bir tepsiye koyup buzdolabında iki gün saklıyoruz.
- Bir gün sonra balığı ters çevirin.
- Tuzlamanın tamamlanmasından sonra, balıklar çıkarılmalı ve tüm tuzları yıkanmalıdır. Servis yapmadan önce limon suyu serpebilirsiniz.
Hardallı kuru tuzlu pembe somon
Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:
- Bir kilo temiz balık filetosu
- 2/3 su bardağı kaba tuz
- 2/3 su bardağı toz şeker
- Yarım demet dereotu
- Üç yemek kaşığı hardal
- İki yemek kaşığı sofra sirkesi
- İki yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl pişirilir:
- Filetoyu bir buçuk santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Emaye veya cam bir kase alıp içini yağlayıp balığımızı oraya koyuyoruz.
- Başka bir kapta ince kıyılmış dereotu, tuz ve şekeri karıştırın.
- Bu karışımı balığın üzerine dökün ve buzdolabında birkaç gün bekletin.
- Hardal, sirke ve yağı karıştırın. Bitmiş balığı çıkarıyoruz ve her bir parçayı bu sos ile yağlıyoruz.
Bir turşuda pembe somon turşusu nasıl yapılır
"Islak" tuzlamanın hızlı bir yolu
Malzemeler kullanıyoruz:
- Bir orta boy balık
- litre arıtılmış su
- iki yemek kaşığı şeker
- Üç yemek kaşığı tuz
- Yemek kaşığı hardal tozu
- On bezelye karabiber
- Bir Lavrushka
Tuzlama işlemi:
- Balığı kesiyoruz, başı ve sırt ile kuyruğunu çıkarıyoruz, içini temizliyoruz ve yüzgeçleri kesiyoruz.
- Filetoyu yıkar ve yaklaşık beş santimetre parçalar halinde keseriz.
- Balığı uygun bir kaba koyuyoruz, kavanoza koyabilirsiniz.
- Marine edip suyu baharatlarla kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
- Balığı doldurun ve buzdolabında on iki saat saklayın.
Pembe somonu geleneksel şekilde marine ederek tuzlamak
Aşağıdaki ürünleri alacağız:
- Kilo başına somon fileto
- litre su
- İki yüz gram şekerli tuz
Tuzlama işlemi:
Bu, acilen ihtiyacınız olduğunda tuzlamanın acil bir yoludur. Balıkları temizleyin, filetoyu ayırın ve parçalara ayırın. Uygun bir kapta, şeker ve tuzu suyla seyreltin ve oradaki balık parçalarını alt edin, dört saat bekletin. Çıkardıktan sonra üzerine bitkisel yağ dökün ve masaya servis yapın.
Baharatlı marine somon pembe somon
İhtiyacımız olacak:
- kilo balık filetosu
- Yarım su bardağı şeker ve tuz
- litre su
- İki yemek kaşığı hazır hardal
- Birkaç lavrushka yaprağı
- Birkaç bezelye karabiber
Tuzlama işlemi:
- Balıkları fileto şeklinde kesiyoruz.
- Ocağa şekerli ve tuzlu su koyup beş dakika kaynattıktan sonra altını kapatıp hardal, maydanoz ve biberi ilave ediyoruz.
- Marine edip soğumaya bırakın ve pembe somon dilimlerinin üzerine dökün.
- Buzdolabında bir gün bekletin, sonra yiyebilirsiniz.
