İskoçya. Hatta bazıları viskinin bu kuzey ülkesinin asi ruhunu emdiğini iddia ediyor. Tarihsel olarak, İskoçlar İngiliz egemenliğine uzun süredir direndiler. Yerel topraklar her şeyi görmeyi başardı: büyük kanlı savaşlar ve partizan çatışmaları, savunucuların cesareti ve İngiliz kralı tebaasının aldatmacası. Geri dönen İskoç savaşçılar bir yudumla başka bir zaferi kutladılar. iyi viski.
Bu ağır içki 500 yılı aşkın süredir burada üretiliyor. İskoçya'da viskinin ilk kaydedilen sözü 1494 yılına kadar uzanıyor. Hayatta kalan kayıtlara göre, John Kor adlı bir keşişe 8 kutu arpa verildi, böylece Kor onlardan "hayat suyu" üretebilsin. "Hayat suyu" (Galce'de "uisge beatha") o zamanlar viski olarak adlandırılıyordu. Daha sonra bu isim modern "viski" ye dönüştürüldü.
bilenler İngilizce dili yazım farkını zaten fark ettim. Nitekim İskoçya'da yapılan bir içeceğe viski, diğer ülkelerin viskisine de viski denir. Bu, viskiyi diğer ülkelerin ürünlerinden ayırmanıza izin veren yerleşik bir gelenektir.
İskoçya'dan gelen viskinin ayırt edici bir özelliği, hafif bir duman kokusudur. İçecek yapma teknolojisi ile ilişkilidir: arpa tanelerini kurutmak için geleneksel olarak yanan turba kullanmak gelenekseldir. Çoğu İskoç üretici, içkiyi iki kez damıtarak kendilerini bir damıtma ile sınırlamazlar. Bütün bunlar yerel viskiye karakteristik, kolayca tanınabilir bir tat ve aroma verir.
Scotch viski üretimi için ana bölgeler Highland, Lowland, Speyside, Islay, Campbeltown'dur. Bu alanların her birinin kendi parlak özellikler. Onlar hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.
Lowlands'ın ovaları, bekar maltlarıyla ünlüdür. Bu içeceğin yerel markaları: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie. Ayrıca Lowland, Daftmill ve Annandale'de oldukça yeni iki fabrika var, ancak ürünlerini henüz satılık olarak bulamayacaksınız. Bunun nedeni viskinin yaşlanma süresidir: bu işletmeler içeceğin ilk partisinin hazırlanmasını yeni bitiriyor ve onunla pazara girecekler. Bölgenin geleneklerinden biri de viskinin üçlü damıtılmasıdır. İçeceğe daha hafif bir tat verdiğine inanılıyor.
İskoç dağlıların atalarının evi olan Highland Highlands, dünyaya birçok mükemmel viski de verdi. Yaylalar, İskoçya'nın yaklaşık üçte ikisini kaplar. Yakındaki Islay adasının bu alana dahil olmadığı akılda tutulmalıdır. Highland, Aberfeldy, Ben Nevis, Deanston, Glen Garioch, Glenmorangie, Tomatin gibi viski markalarının yanı sıra bir dizi başka popüler marka üretiyor.
Ancak İskoçya'daki gerçek viski üretim merkezi Speyside'dır. Burada, Spey Nehri vadisinde çok sayıda içki fabrikası yoğunlaşmıştır. Çoğu Scotch viski markası Speyside'da üretilir. Uzmanlar bu bölgenin içeceklerini karakteristik tatlarından tanırlar: genellikle ya yumuşaktır, doğal bitkisel tonlardadır ya da çok zengin ve tatlıdır. Speyside, Aberlour, Glenfarclas, Glenlivet, Macallan, Tamdhu viskileri üretmektedir.
Islay sözde bir "viski turizmi" yeridir. Dünyanın dört bir yanından gelen konuklar, içki tadımı eşliğinde yıllık Mayıs festivalini ziyaret eder. Bazı ada içki fabrikaları, bir miktar duman içeren geleneksel bir viski ile karakterize edilir. Diğerleri ise tam tersine daha hafif ve daha dengeli bir içecek üretir. İlk kategori viski Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig ve ikincisi - Bruichladdich ve Bunnahabhain'i içerir.
Üretim ölçeğinden bahsedersek, o zaman bugün İskoçya'da 100'den fazla içki fabrikası var. İşletmelerin iş kapsamı büyük ölçüde değişebilir: Haftada sadece 12 varil içki üreten en küçük Edrador damıtımevinden aynı anda 90.000 litre viski üreten Speyside devlerine kadar. İskoçya'dan yapılan viski ihracatı istikrarlı bir şekilde artarak rekor seviyelere ulaşıyor. Yani 2011 yılı sonuçlarına göre bu içeceğin yurtdışındaki arzı 6,7 milyar doları buldu.
Scotch viski - WineStyle'da fiyat
Harika iskoç viskisi içinde WineStyle mağazaları 119 ruble fiyatla satın alınabilir. - örneğin minyatür bir Ballantines Finest 50 ml şişesi çok fazla. Bir litre yapışkan bandın maliyeti 1214 ruble'den başlıyor. ve 10.000 rubleye ulaşabilir. En pahalı olanlar, tek namlulu çeşitler ve uzun süre maruz kalmanın sınırlı versiyonlarıdır.
Viski, hem viski hem de burbon içeren bir alkollü içki kategorisidir.
Viski, herhangi bir tahıl bazlı distilattan yapılan alkollü bir içecektir.. Kalan seçenekler artık viski olmayacak. Örneğin, brendi üzüm damıtma suyundan yapılır.
Maltlı arpa veya diğer tahıllar ezilir ve sonra "ıslatılır" sıcak su tahılların nişastasından besleyici karbonhidrat ortamını serbest bırakmak için.
Maya kültürleri, nişasta şekerleri ile etkileşimin bir sonucu olarak alkol üretir. Onlardan beklenen budur. Daha sonra hammadde damıtılır ve meşe fıçılarda yaşlandırılır.
Yani burbon ve viski viskidir. Bir de "Çavdar Viskisi" diye bir "çavdar viskisi" var.
Bazı viski türleri hakkında daha ayrıntılı bilgi. Tennessee Viski. Tennessee viskisi, Tennessee eyaletinde tahıl karışımından yapılan bir içecektir. Bunlar arasında mısır hakimdir. Üretim teknolojisi birçok yönden burbon üretimine benzer: damıtma yöntemi, eskitme. Bununla birlikte, örneğin, üretici Jack Daniel's, kullanım gibi temel bir farktan bahsediyor. aktif karbon Nihai ürünü filtrelerken.
En ünlü Tennessee viskileri Jack Daniel's ve George Dickel'dir.
İrlanda viskisi
"İrlanda viskisi" yazısı oldukça mantıklı bir şekilde içeceğin İrlanda'da yapıldığını ima ediyor. Farklı yetiştiriciler, belirli tahılları farklı oranlarda kullanırlar, ancak üretim yerinin yanı sıra, en önemli özelliği üç yıllık yaşlanmadır. hazır içecek meşe fıçılarda.
Ayrıca İrlanda viskisi, içeceğin tadına karakteristik tatlı bir tat ve yumuşaklık veren üçlü damıtılmıştır.
Kanada viskisi (Kanada Viskisi).
Mısır ve/veya çavdarın hakim olduğu bir Kanada içeceği. Popülerlik kazandıkları belirgin çavdar aroması sayesinde. Önce tahılları karıştıran ve ardından içeceği hazırlayan Amerikan damıtıcılarının aksine, Kanadalılar önce farklı damıtma ürünleri yapar ve sonra bunları birbirine karıştırır.
Kanada'dan gelen viskiler, içeceğin meşe notalarıyla aşırı doymasını önlemek için eski ve yeni fıçılarda yaşlandırılır.
Çavdar viskisi
Viskinin bu gruba ait olduğu kilit nokta belirlenir: üretim için kullanılan hammaddelerdeki çavdar içeriği en az %51'dir.
Bu viski Kentucky'de çok popüler. Tipik olarak yeni kızarmış Amerikan meşe fıçılarda yıllandırılır.
Hangisi doğru: Viski veya Viski
Terimlerin özü aynıdır. Yazım farklılıkları coğrafya ve yazı gelenekleri ile ilgilidir.
Amerika Birleşik Devletleri ve İrlanda'da bu terim, tahıldan yapılan alkollü içecekleri ifade etmek için kullanılır. viski, Kanada ve İskoçya'da "viski".
Burbon
Bourbon bir viski türüdür. Tüm burbonlar viskidir, ancak tüm viskiler burbon değildir.
Amerikan hukuku, burbon için aşağıdaki zorunlu gereksinimleri açıklamaktadır:
- Hammaddelerde% 51'den az olmayan mısır.
- Tek katkı maddesi sudur
- Distilatın gücü %80'i geçmemelidir.
- ABD'de üretilmelidir.
- En az iki yıl varillerde dinlendirilmelidir.
- Maruz kalma, yeni yanmış beyaz meşe fıçılarda yapılmalıdır.
Mısırın (içeceğin ana bileşeni) yanı sıra çavdar, arpa ve/veya malt eklenebilir.
İskoç viskisi. Anahtar endüstri gereksinimleri.
Birleşik Krallık yasaları, bir içeceğin "Scotch" olarak adlandırılması için aşağıdaki gereksinimleri zorunlu kılar:
- İskoçya'da yapılmalıdır.
- Maltlı arpa ve diğer tahılları içeren şıradan üretilmelidir.
- Fermantasyon, yalnızca üretim sürecinde eklenen maya ile yapılmalıdır.
- Distilatın gücü% 94,8'i geçmemeli ve bitmiş içecek 40 dereceden daha zayıf olmamalıdır.
- İçecek en az üç yıl meşe fıçılarda dinlendirilmelidir.
- Katkı maddesi olarak sadece su ve karamel rengi kullanılmasına izin verilir.
Scotch (İskoç Viskisi) Çeşitleri:
- “Single malt viski”. Belirli bir içki fabrikasının damıtma ürünlerinden yapılan malt viski.
- “Tek tahıllı viski”.Aynı çiftlikte hazırlanan distilatlardan yapılan tahıl viskisi.
- harmanlanmış malt viski: Farklı içki fabrikalarında yapılmış iki veya daha fazla tek malt viski içeren, birkaç içki fabrikasında üretilen damıtma ürünlerinden harmanlanan malt viski.
- harmanlanmış tahıl viski: çeşitli mülklerden elde edilen distilatların karışımından yapılan tahıl viskisi.
- Karışık viski. Farklı üreticilerin malt ve arpa damıtıklarını birleştiren viski.
Tekrar: - Viski, fermente edilmiş tahılların damıtılmasından elde edilen bir içecektir.
- Scotch, İngiliz yasalarının gerekliliklerine uygun olarak İskoçya'da yapılan viskidir.
- Bourbon, hammadde olarak mısırın hakim olduğu bir Amerikan viskisidir.
Scotch alkollü içeceğin tadı ve gücü nedir? Orijinali sahte olandan hangi özelliklerle ayırt edebilirsiniz? Her ülkenin kendine özgü ulusal markası vardır. İskoçya'da bant, gayda ve etek (ekose erkek eteği). Bu üç şey fiilen devlet mülkiyeti statüsüne sahiptir. Bunlardan biri hakkında konuşalım - İskoç viskisi hakkında.
Alkolün gururlu "Scotch" adını taşıma hakkına sahip olmasının birkaç koşulu vardır:
- tanım gereği sadece İskoçya'da üretilen viski olarak adlandırılabilir. Aynı içecek, aynı tarifle yurtdışında yapılıyorsa, bu artık viski değildir. Bu, yasama düzeyinde belirlenir. Bu tür katı koşullar bir dökülme için geçerli değildir;
- Scotch, dumanlı bir renk tonuna sahip bir kokuya sahiptir. Maltın yanan turba üzerinde kuruması nedeniyle ortaya çıkar. Turbaya kayın yongaları, kurutulmuş algler ve diğer bileşenler eklenirse tat ve kokuya ek notlar eklenebilir;
- viski damıtmak arpa maltı veya tam tahıllar. Ancak mısır, üretimi için asla kullanılmaz;
- viski üretimi, mayşenin çift damıtılmasını içerir;
- içecek, başka bir güçlü likörden fıçılarda olgunlaşır. Genellikle şeriden sonra kap kullanılır. Böylece içecek kendine özgü bir tat buketi kazanır. Maruziyet üç yıldan az olmamalıdır.
Dıştan, 40-50 derecelik bir kuvvete sahip, kehribar sarısı bir alkollü içecektir. Viski, İskoçların Gururu etiketinde yazılır ve diğer viski türleri Viski olarak adlandırılır.
Fotoğraf etiketleri gösterir farklı şekiller viski. Böylece viski üreticileri içkilerinin münhasırlığını bir kez daha vurguladılar.
nasıl üretilir
İskoçlar, ulusal alkolün tarifini ve üretimini koruma konusunda çok saygılılar. Yüzyıllar boyunca bu sürecin mükemmelliğe ulaştıktan sonra minimum değişikliklere uğradığını söyleyebiliriz. Yani üreticiler içecekte istenilen kaliteye ulaşır ulaşmaz damıtıcılar hiçbir şeyi değiştirmiyor. Bir imbik başarısız olduğunda bile, değiştirme, çeşitli girintiler, bükülmeler ve diğer düzensizlikler dahil olmak üzere orijinaliyle tamamen aynı yapılır. Aslında, modern şıra damıtma cihazları, fotoğrafta gösterilen eski cihazlardan neredeyse hiç farklı değil.
En ince ayrıntısına kadar ince ayar yapılmış Scotch viski üretim süreci oldukça uzundur ve birkaç ana aşamadan oluşur.
En değerli viski türü olan malt şu şekilde hazırlanır:
- Arpanın çimlenmeye hazırlanması: ayırma, yıkama, kurutma. Tahılın çimlenmesi için 1-1,5 hafta ıslatılması gerekir.
- Ortaya çıkan malt, yanan turbadan çıkan duman kullanılarak kurutulur. Bu aşamada filizlenen tahıl, dumanlı bir koku alır ve bu koku, lezzet buketine karakteristik, ayırt edici bir not getirir.
- Mayşe üretimi. Bunu yapmak için füme malt ezilir ve yarım gün bekletilir.
- Fermantasyon sürecini başlatmak için şıraya maya eklenir. Karışım en az iki gün fermente edilmelidir. Aynı zamanda, uymak zorundasınız sıcaklık rejimi 35-37°C.
- Fermente hammaddeler, damıtma küplerinde damıtma tesislerinde damıtılır. Bunu iki kez yapıyorlar. Sadece birkaç üretici viski için üçlü damıtma kullanır.
- Tutma aşamasında ahşap varil yapışkan bant karakteristik bir renk ve koku alır.
- Son adım, bitmiş içeceği filtrelemek ve şişelemektir. 2-10°C sıcaklıkta süzülür.
Scotch viski türleri, hammadde kaynağı ve bileşimi ile ayırt edilir.
İskoç olabilir:
- Tek Malt Scotch Viski. Sadece malt ve kaynak suyundan tek bir yerde yapılır. Yıllandırma ve filtreleme işleminden sonra viski şişelenir ve dağıtım şebekesine gönderilir.
- Tahıl (Tek Tahıl Scotch Viski). Üretimi sırasında malta tam tahıllar eklenir.
- Harmanlanmış (Tek Damarlı Scotch Viski). Farklı alkol türlerinin karıştırılmasıyla elde edilir. Daha pahalı ve yüksek kaliteli malt viskiyi tahılla karıştırmak yaygındır, bu da maliyeti düşürmeyi mümkün kılar. Orjinal Ürün. Aynı zamanda, harmanlanmış viski, farklı içki fabrikalarında elde edilen içeceğin malt türleri birleştirildiğinde malt (Blended Malt Scotch Whiskey) ve farklı ürünlerden ürünlerin karıştırılmasıyla aynı prensibe göre yapılan tahıl (Harmanlanmış Tahıl Scotch Whiskey) olabilir. üreticiler.
Kendi kendine yeterli ve pahalı alkol olarak kabul edilir. Bu nedenle uzmanlar, bu yüksek kaliteli alkollü içeceği hiçbir şeyle seyreltmeden içmenizi tavsiye ediyor. Scotch'un gizlemek için tasarlanmış herhangi bir sodaya, çok daha az Coca-Cola'ya ihtiyacı yoktur. hoş olmayan kokular ve lezzet notları.
Scotch viski, belirli bir tat ve aromatik buketin tadını çıkararak, atıştırmalık olmadan içmek daha iyidir. Bunu yapmak için fotoğraftaki gibi lale şeklinde bir bardak kullanın. Böyle bir kap, içeceğin ilk izlenimi olan aromayı ve tadı ortaya çıkarmanızı sağlar.
Scotch'un gücü sizin için çok yüksekse, buzla içilmesi kabul edilebilir. Bunun için bir geçiş anahtarı uygundur - kalın tabanlı geniş bir cam. İskoç viskisinin klasik tüketimi, yaklaşık 20 ° C'lik bir içecek sıcaklığı önerir.
Scotch, İskoç viskisinden başka bir şey değildir. İskoçların kendileri bunu özel görüyor (yine de!) Ve tek gerçek, hatta doğru viski ve diğer her şey sadece bir parodi. Ne de olsa, sadece İskoç viskisinde bu kadar ince dumanlı notalar ve özel bir tat var. Bu arada, bu içecek eski Keltler tarafından içildi ve ona "yaşam suyu" adını verdi.
Viski ve viski arasındaki farkı görmüyorsanız, basit bir cümleyi hatırlamanız yeterlidir: "Tüm viski viskidir, ancak tüm viski viski değildir." Bu, ilgili içecekler olmasına rağmen, viski ve viski arasında hala farklılıklar olduğu anlamına gelir.
Bu nedenle, viski bir tür viski olarak kabul edilir. Temel fark tat ve aromada yatmaktadır: Skoç daha keskin bir tada ve daha önce de belirtildiği gibi dumanlı bir aromaya sahiptir. Belki de bunun nedeni, viskinin çeşitli tahıllar kullanması, viskinin ise sadece arpadan yapılmasıdır. Evet ve bu içecekleri hazırlama teknolojisi biraz farklı. Yapışkan bant üretim teknolojisinin çok özel olduğuna inanılmaktadır.
Eh, viski ile viski arasındaki en önemli fark, viskinin sadece İskoçya'da üretilmesidir. Gerçekten, gerçekten kusur bulursak, o zaman sadece İskoçya'da üretilen meşe fıçılarda en az üç yıl yaşlandırılır. Peki ve buna göre, yalnızca çimlenmiş arpa, su ve mayadan - tüm bileşenler doğal olmalıdır.
Ama viski yapılır Farklı ülkeler: ABD, İngiltere, Kanada, İrlanda. Bu arada, İskoçlar da fena olmadığını düşünerek İrlanda viskisine saygı duyuyorlar. Diğerleri bunu gerçekten kabul etmiyor. Burada “ada kardeşliğinin” etkisi olduğuna inanıyoruz.
Skoç, tek (Single) veya karışık, yani harmanlanmış (Harmanlanmış) olabilir. Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zor: bu zaten bir zevk meselesi.
Şimdi tadı hakkında. Çok kuru olmasına rağmen viskiden daha keskin olduğunu zaten söylemiştik ama içinde fazlasıyla ton var. Bu da viskiyi daha ilginç bir içecek yapıyor. Aynı zamanda viski ne kadar yıllandırılırsa o kadar lezzet ve aroma çeşitliliği elde edersiniz. Genellikle çikolata-vanilya ve dumanlı notalar mutlaka hissedilir ama denerseniz çok daha fazla aroma duyabilirsiniz.
Viskinin tadı ve aroması sadece hammaddelerden değil, aynı zamanda bu içeceğin üretildiği bölgeden de büyük ölçüde etkilenir. Örneğin, içki fabrikası yaylalarda bulunuyorsa, duman, bal ve olgunlaşmamış armutla boğulmuş funda aromaları sizi bekliyor. Viskinin tadını tatmak istiyorsanız, içeceği maden suyuyla seyreltmenizi tavsiye ederiz. Pekala, bant seçmenin altın kuralını unutmayın: maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, içeceğin tadı o kadar yumuşak olur.
Scotch viskisi hakkında bir makale yazma fikri aklıma geldiğinde, dışarısı zaten oldukça soğuktu ve kış yavaş yavaş tüm Rusya topraklarına geliyordu. Soğuk ve nemli mevsimde, bazen bir iş gününden sonra ısınmak istersiniz, belki de en sevilen güçlü içecek - viski.
Yüzyıllar boyunca viski üretiminde lider olan İskoçya'ydı, bu nedenle bu harika içeceğin inanılmaz çeşitli tatlarına ve kokularına ulaştılar. İskoçya'daki damıtıcıların kendi özelliklerini geliştirmek için gösterdikleri çabalar ulusal içki hayal gücünü heyecanlandırır. Görünüşe göre onlar için mükemmelliğin sınırı yok. Bu nedenle, bu makale İskoç viskisine ayrılmıştır.
İskoç Viski Tarihi
Viskinin ilk yazılı sözü, 1 Haziran 1495 tarihli Hazine Vergisi İskoçya kayıtlarında bulundu. Notlarda şunlar yazıyordu: "Kralın emriyle, 'hayat suyunu' yaptığı için kardeş John Core'a sekiz kutu malt vermek."
"Yaşam Suyu" - eskiden dedikleri gibi alkollü içki, malttan sürüldü. Daha sonra içeceğe viski adı verildi. 8 kutu malttan ne kadar viski çıktığını sayarsanız, keşiş John'un 1494'te ürettiği yaklaşık 1.500 şişe elde edersiniz.
Viski, on yıllar boyunca İskoçya'da popülaritesini artırdı. 1644'te hükümet, bu içkiden gelir elde etmek ve tüm üretimi kontrol etmek için viski üreticilerinden vergi almaya başladı. Bununla birlikte, damıtma fabrikalarını düzenlemeye ve gelir elde etmeye yönelik tüm girişimlere rağmen, insanlar yeraltında viski üretmeye başladı ve bu faaliyet daha önce hiç olmadığı kadar gelişti.
1780'de İskoçya'da 8 resmi içki fabrikası ve 400'den fazla gizli içki fabrikası vardı. 1823'te yerel parlamento, üreticileri karanlıktan çıkarmanın tek yolunun vergi tahsilatlarını kolaylaştırmak olduğunu anladı. Böylece Tüketim Yasası doğdu.
Scotch viskisinin popülaritesi, 1831'de yeni bir üretim yönteminin ortaya çıkmasıyla yeniden arttı. Şimdi, teşekkürler yeni teknoloji, içki fabrikaları önemli ölçüde daha düşük maliyetle daha yumuşak alkollü içkiler üretebildi.
1880'de Scotch viski, Fransa'daki üzüm bağlarını yiyip bitiren küçük bir böcek sayesinde dünya çapındaki genişlemesine başladı. Bağlar toplu halde kesilmeye başlandı, bu da şarap ve konyak üretiminde düşüşe neden oldu. Ve şarap ve konyak her gün tüketilen en popüler içecekler olduğundan, bunların bir şeyle değiştirilmesi gerekiyordu. Aslında, Scotch viski tüm dünyada yeni bir popüler içecek haline geldi.
İskoç Viskisi Çeşitleri
Dünyada iki ana İskoç viski türü vardır: tek malt ve tahıl. Bu türler arasında 3 alt kategori ayırt edilir: harmanlanmış, malt harmanlanmış, tahıl harmanlanmış.
1. Tek Malt Scotch Viski
Tek malt Scotch viski, dünyadaki en popüler viski türüdür. Aslında, bir içki fabrikasında maltlı arpa (malt) ve su kullanılarak üretilen viskidir. Tek malt viski başka tahıl içermez ve yalnızca İskoçya'da üretilmelidir.
2. Tahıl Scotch Viski
Tahıl Scotch viski dünyada daha az yaygındır. Tam tahıllı viski üretimi için malt, su ve çeşitli tahıllar veya tahıllar kullanılır. Tahıl Scotch viski, bir içki fabrikasında ve yalnızca "Scotch" adını aldığı İskoçya'da üretilmelidir. Bu tür viskiden çeşitli karışımlar yapılır.
3. Harmanlanmış İskoç Viskisi
Bu tip Scotch viski, en az bir veya daha fazla tek maltın farklı içki fabrikalarından bir veya daha fazla taneli İskoç viskisi ile harmanlanmasından yapılır.
4. Malt Harmanlanmış Scotch Viski
Malt karışımlı Scotch viski aslında günümüzde bulunabilen en sıra dışı viski türlerinden biridir. Esasen, farklı içki fabrikalarından birkaç tek malt İskoç viskisinden yapılan harmanlanmış bir viskidir. Daha önce bu viskiye "Saf Malt" adı verildi.
5. Tahıl Harmanlanmış Scotch Viski
Tahıl karışımlı Scotch viski, farklı içki fabrikalarından iki veya daha fazla tahıl Scotch viski kullanması dışında malt karışımlı viskiye çok benzer. Daha sonra tüm bunlar karıştırılır ve ürün elde edilir.
İki malt ve üç malt viski efsanesi
Elbette, birisi "iki malt" veya "üç malt" viskisini duymuştur. Aslında bu, üreticilerin bir pazarlama hilesinden başka bir şey değildir. tek malt viski. Aslında, "double malt viski" yazısı, viskinin iki farklı meşe fıçıya yerleştirildiği anlamına gelir.
İsim "İskoç"
Çoğu tüketici, Scotch viskinin her zaman İskoçya'dan olması gerektiği konusunda genel bir fikre sahipken, çok az kişi bu içeceğin üretiminin aslında şişenin boyutundan maltın öğütme işlemine kadar her şeyi yöneten bir yönetmeliğe dayandığının farkındadır.
"Scotch" başlığı, "Scotch Whisky Yönetmeliği 2009 No.2890" veya SWR adlı Birleşik Krallık yasası tarafından tanımlanır ve yönetilir. Kanun, Birleşik Krallık'ta viski üretim teknolojisini, paketlemeyi, etiketlemeyi ve hatta reklamcılığı düzenler; dünyanın geri kalanı SWR yönetmeliğine tabidir.
- Viski, İskoçya'daki bir içki fabrikasında su ve malttan yapılmalıdır ve buna yalnızca diğer tahılların tam tahılları eklenebilir. Aynı zamanda, üretim sürecindeki tahılların kendisi de şöyle olmalıdır:
- İşlendi ve homojen bir kütle haline getirildi.
- Sadece endojen enzimlerin yardımıyla fermente edilebilir bir substrata dönüştürülür.
- Sadece maya ile fermente edilmiştir.
- Damıtma sonrası alkol konsantrasyonu %94.8'den az değildir.
- "Olgunlaşma" viski, en az üç yıl boyunca kapasitesi 700 litreden fazla olmayan meşe fıçılarda, İskoçya'da düzenlenmiş bir özel tüketim deposunda bulunmalıdır.
- Scotch viski, yapıldığı hammaddenin rengini, aromasını ve tadını korumalıdır.
- Scotch viski su ve E150A şeker boyası dışında herhangi bir madde içermemelidir.
- Nihai üründeki minimum alkol içeriği yüzdesi %40'tır.
viski üretimi
Viski üretimi su ile başlar. Bu nedenle birçok içki fabrikası saf bir kaynağın yanında yer almaktadır. Daha önce temiz su sağlamak zordu, bu nedenle su kütlelerinin yakınında bol miktarda damıtma tesisi inşa edildi.
Scotch viskinin özelliklerinden biri de İskoçya'daki suyun çok "yumuşak" olması ve az miktarda mineral içermesidir. İskoçya'nın batı bölgeleri, özellikle adalar, yüksek miktarda turba içeren su ile karakterize edilir. Bataklık yerlerde su, kahverengimsi bir tonu bile olan turba bataklıklarından geçer. Bunun viskiye turba aromasını veren su olduğuna dair doğrudan bir kanıt yok, ancak birçok içki fabrikası kaynaklarını koruyor ve onlarla gurur duyuyor.
Sadece İskoçya'da yetiştirilen arpanın üretimde kullanılmasının yasal bir dayanağı yoktur. Bununla birlikte, içki fabrikalarının büyük çoğunluğu, muhtemelen ekonomik nedenlerle yerel arpa kullanır.
Su hazırlandıktan sonra çeşitli kap ve tanklara dökülerek maltlık arpa üretilir. Taneler suya batırılır ve birkaç gün çimlenmeye bırakılır. Daha sonra arpa filizlerinin büyümesini durduran ve çürümelerini önleyen sıcak hava veya turba dumanı ile kurutulurlar. Daha sonra, çoğu içki fabrikası maltlı arpayı öğütür, ancak arpanın ezilmeden bütün olarak kullanılmasına izin veren geleneksel üretim yönteminin taraftarları hala vardır.
Artık maltlı arpa hazır olduğuna göre özel bir kazana dökülerek su ile doldurulur. Belirli bir sıcaklıkta, karışım fermente olur ve şıra adı verilen koyu renkli bir sıvıya dönüşür. Daha sonra fermantasyon süreci gelir. Mayşe, ahşap veya paslanmaz çelikten yapılmış bir fıçıya pompalanır. Şıra karıştırılırken fıçılara maya eklenir. 48 saat içinde karbondioksit açığa çıkar ve şıra alkole dönüşür.
Bir sonraki adım viski damıtmadır. Aslında, alkol çıkarma teknolojisi, ülkemizde kaçak içki üretimi için kullanılandan farklı değildir. Sadece hacimler farklıdır. İlk çalıştırmadan sonra, alkol konsantrasyonu yaklaşık %28 olan bir sıvı elde edilir. Alkol oranı yaklaşık %70 olana kadar işlem tekrarlanır. Daha sonra sıvı içine dökülür. Meşe varilleri ve en az 3 yıl demlenmesine izin verin. Fıçıların hava geçirmez olmaması dikkat çekicidir, bu nedenle fıçıların konumu ve saklanması viskiye farklı bir koku verecektir.
İskoçya'da viski üretim alanları
İskoçya, içki fabrikalarının ürettiği 5 ayrı bölgeye ayrılmıştır. çeşitli çeşitler her birinin kendine has tadı olan viski.
Dağlık bölgeler
Bu bölgede üretilen viski orta sertliği ile bilinir. Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Clynelish, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban ve Old Pulteney: Bugün bu bölgede viski üreten birçok içki fabrikası var. Adalarda bulunan içki fabrikaları: Arran, Jura, Tobermory, Highland Park ve Scapa ile Talisker. Birçok viski uzmanı, adaların kendi bölgelerine sahip olması gerektiğine inansa da, yine de The Highlands topraklarına aittir.
Ovalar
Bu bölgede üretilen viski daha yumuşak ve narin olarak kabul edilir. Çoğu zaman, yerel içki fabrikaları maltı turba ile kurutmadan yapar, dolayısıyla bu kadar hafif bir tat. Bugüne kadar, aşağıdaki içki fabrikaları faaliyet gösteriyor: Auchentoshan, Bladnoch, Glenkinchie ve Daftmill. Son içki fabrikası, nispeten yakın zamanda açıldığı için ilk parti viskisini yalnızca 2015'te piyasaya sürmelidir.
Speyside (Speyside)
En pahalı ve ünlü viskiler İskoçya'nın bu bölgesinde üretilir. Aşağıdaki içki fabrikaları burada faaliyet göstermektedir: Aberlour, The Balvenie, Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenglassaugh, The Glenlivet, Glen Moray ve The Macallan.
Campbeltown (Campbeltown)
Kural olarak, bu bölgeden gelen viski 10 yaşından küçük değildir. Şu anda aktif üretim Glen Scotia, Glengyle ve Springbank tarafından yürütülmektedir.
islay
Islay viski en belirgin tat ve aromaya sahiptir. Vadesi dolmuş Büyük bir sayı turba, turba, iyot, yosun ve tuz tadıyla viski koyu karamel rengini alır. Bugün üretimde 8 içki fabrikası yer alıyor: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ve Laphroaig.
viski tadımı
Günümüzde İskoç viskisi içilmektedir. Çeşitli seçenekler içmekten başlayıp saf formu ve onlarca kokteylle son buluyor. Bununla birlikte, bu içeceğin uzmanları, örneğin 15 yıllık viski ile soda karışımını kabul etmezler. Sadece saf formda veya suyla hafifçe seyreltilmiş. Bir viski uzmanını ziyaret ediyorsanız, büyük olasılıkla, önce size saf halde bir içecek, ikinci olarak su, üçüncü olarak buz ve son dönüş viski ve kola (uzman son kokteyli sunmayabilir).
viski ne için kullanılır
Barlarda, kulüplerde ve restoranlarda size kalın tabanlı şeffaf silindirik bir cam sunulacak. Böyle bir cam denir - kayalar. Bununla birlikte, özel viski hayranları veya tadımcıları lale biçimli bardakları tercih eder. Uzmanlara göre, böyle bir bardak, aromayı yoğunlaştırarak viskinin tüm tat ve koku notalarını takdir etmenizi sağlar.
Viski nasıl içilir, temel bilgiler
Viski içmek için en uygun seçenek saf halidir. İçki oda sıcaklığı(17-20 Santigrat - mükemmel seçenek), viski aromasının ve ağızda kalan tadın keyfini çıkarmanızı sağlar. Bununla birlikte, çoğu insan viskiyi soğutmayı ve diğer her şeye daha fazla buz küpü eklemeyi tercih eder. Her bir buz parçasıyla viski, içindeki suyun seyrelmesi nedeniyle orijinalliğini kaybeder. Ayrıca soğuk, viskinin aromasını "kapatır" ve tadı alamama riskini alırsınız.
Son zamanlarda viski taşları popüler hale geldi. İlkeleri basit: taşları buzdolabına koyun, orada soğurlar ve gerekirse bir bardak viskiye buz küpleri yerine bu soğutulmuş taşları eklersiniz. Bence bu, fazladan para harcamanıza neden olan başka bir pazarlama hilesidir. Özel bir şey yapmıyorlar, sadece bir bardakta taşların varlığıyla övünmek için bir sebep veriyorlar, başka bir şey değil.
Klasik varyant viski tüketimi - 50/50 temiz su ile seyreltilmiş. Bazı insanlar bunun sadece alkol konsantrasyonunu azaltmak için olduğunu düşünse de, yine de içeceğin kokulu olduğu ve daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.
Gerçek viski uzmanları ve profesyonel tadımcılar, başlamadan önce bardağı aynı viskiyle durulamayı önerir. Şunlar. sen dök az miktarda yıkanmış bir bardağa dökün ve viskiyi çalkalayın, böylece kabın tüm duvarları viski ile yıkanır. Sonra, bu viskiyi lavaboya dökün. Kokusuz bir bardak içmeye hazırdır ve diğer kokuların viski keyfinin önüne geçmesine izin vermez. Bunu bir viski israfı olarak düşünebilirsiniz, ancak bilenler bardağı yıkamak için kullanılan suyun bile bir kokusu olduğunu ve çıkarılması gerektiğini söylüyor.
Viski nasıl içilir, süreç
Viskiyi temiz bir bardağa dökün. Bardağı kenarlardan sıçramadan duvarlar boyunca dönecek şekilde içecekle birlikte döndürün. Kalan viskinin bardağın kenarlarından nasıl aktığını görün. Ne kadar koyu ve yağlı viski içerseniz, kalıntı duvarlardan o kadar yavaş akar.
Artık viskinize baktığınıza göre, bardağı burnunuza getirin ve burnunuzdan ve ağzınızdan derin bir nefes alın, nefes verirken içeceğin kokusunu alın. Bardağı çok yaklaştırmayın, aksi takdirde alkol buharları nefesinizi kesebilir.
İşlemi birkaç kez tekrarlayın: viskiyi döndürün -> burnuna getirin -> aromayı içinize çekin. Her seferinde viskinin tadı ve aroması değişecektir. Tüm tonları hissetmeye çalışın ve aroma buketinin tadını çıkarın.
Sonra, biraz soğuk dökün Durgun su bir bardağa alıp içeceğinizi yudumlayın. Viskiyi ağzınızda içmeye çalışın ki tadını tüm alıcılar hissetsin. Tüm inceliklerini bu şekilde hissedeceksiniz. İçeceği yut, derin bir nefes al ve bardaktan daha fazla viski içmeye çalış.
Scotch viski Rusya'da yavaş yavaş popülerlik kazanıyor ve insanlar iyi alkolü anlamaya başlıyor. Elbette herkesin kendi zevki vardır, ancak eski dünyanın yalnızca en iyi yönünden kendini kanıtlamış iyi bir viski seçmek için bazı tavsiyeler verilebilir.
Highlands Viski
- Yayla Parkı 12 yaşında.
- Scapa 16 yaşında.
- Talisker 18 yaşında.
Lowlands'den Viski
- Auchentoshan Üç Orman.
- Glenkinchie 12 yaşında.
- Rosebank 12 yaşında.
Speyside bölgesinden viski
- Macallan İnce Meşe.
- Macallan 12 yaşında.
- Macallan 25 yaşında.
- Aberlor 12 yaşında.
- Aberlour A'bunadh.
- Balvenie Doublewood.
Islay bölgesinden viski
- Bowmore 18 yaşında.
- Lagavulin 16 yaşında.
- Caol Ila Moch.
- Laphroaig 12 yaşında.
Sonuç olarak
Scotch viski her zaman olmuştur ve büyük olasılıkla herkes için bir içecek olmayacaktır. Birisi onu seviyor ve her yudumun tadını çıkararak rahat bir ev ortamında içmeyi tercih ediyor. Bazı insanlar viskiye dayanamaz ve başka bir şeyi tercih eder. Her halükarda tadın ve rengin yoldaşı yoktur.
Böyle tatmaya başlamak isteyenler için asil içki, iskoç viskisi gibi, daha fazlası ile başlanması önerilebilir yumuşak çeşitler 12 yaşındaki Auchentoshan veya 15 yaşındaki Dalwhinnie gibi. White Horse veya Grant's ile başlayarak viskiye puan vermemelisiniz, çünkü tadından çok alkolü vardır.
Ve bir tane daha küçük tavsiye misafir toplamayı seven insanlar. Pahalı ve çok pahalı olmayan viskiyi ayrı ayrı saklayın. İnsanlar sizden viskiden anlamadan önce birini, sonra başka bir çeşidi denemenizi istediğinde, meteliksiz kalma riskini alırsınız. iyi alkol, değeri herkes tarafından anlaşılmayan. Bu nedenle barda Jameson veya Jack Daniel's gibi orta kalitede 1-2 şişe bulundurun ki akşamları yudumlamayı sevdiğiniz sarhoş 300 dolarlık viskiye daha sonra bakmak o kadar acı olmasın. İyi alkol hakkında çok şey anlayanlara davranın.
300'den fazla viski çeşidini derecelendirin
İlginiz için teşekkür ederim, umarım en sevdiğim içki olan İskoçya'dan viski hakkında okumaktan keyif almışsınızdır. İyi şanslar ve masanızda sadece en iyi viskilerin olmasına izin verin.
