Tek malt viski (tek malt olarak da bilinir), bir damıtma tesisinde yalnızca maltlanmış tahıldan (çoğunlukla arpa) üretilir. Terim en yaygın olarak ile ilişkili olmasına rağmen selobant, tek malt, "milliyet" ne olursa olsun herhangi bir viski olabilir. Bununla birlikte, en katı kuralların geçerli olduğu yer İskoçya'dır: içecek sadece maltlı arpa, maya ve su içermelidir (bazen karamel renklendirmesine izin verilir), bakır küplerde damıtma zorunludur ve elde edilen viski en az 3 yıl eskitilir. 700 litreden fazla olmayan meşe fıçılarda. Genellikle, diğer ülkelerdeki üreticiler de bu şemaya uyarlar, ancak bu bir iyi niyet jestidir, kimse garanti vermez. Örneğin, Amerika'da "single malt" etiketi arpa değil, çavdar viskisi şişelerinde bile bulunur.
Özellikler Viski tek malt satışı saf formu veya karışım yapmak için temel olarak kullanılır - birkaç "tek mol" ve bazen tahıl alkollerinin bir karışımı. Bu tür "harmanlanmış" viskiler, etikette "harmanlanmış" olarak etiketlenir. Karıştırma, karışıma dahil edilen distilatların oranlarını ve bazen bileşimini değiştirerek içeceğin stabil organoleptik özelliklerini elde etmenizi sağlar. Aynı zamanda, tek maltın farklı partilerinin tadı ve aroması farklı olabilir - üretim teknolojisinde küçük bir değişiklik bile, malt ve fıçı ahşabının özellikleri etkiler. Kategorilerden hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak söylemek imkansızdır, üreticiye ve çeşnicinin kişisel tercihlerine bağlıdır, ancak karışımlar arasında daha düşük kaliteli ürünler vardır ve açıkçası kötü "tek tüyler" nadirdir.
Tek maltın popüler markaları: Macallan (Macallan), Bushmills (Bushmills), Glenfiddich (Glenfiddich), Glenmorangie (Glenmorangi), Singleton (Singleton). Aynı zamanda, "harman" kategorisi şu tanınmış üreticiler tarafından temsil edilmektedir: Johnnie Walker (Johnny Walker), Jameson (Jameson), Chivas Regal (Chivas Regal), Jim Beam (Jim Beam), Ballantines (Ballantines) , Grant'in (Hibeler).
Elit tekli tüyler, aroma ve tat tonlarını yakalamak için buzsuz, oda sıcaklığında lale şeklindeki bardaklardan içilir. Su ile hafif seyreltmeye izin verilir Üretme. ana özellik tek malt viski - alkollü içkiler bir partiye veya en az bir içki fabrikasına aittir. Diğer çeşitlerle karışımlara izin verilmez - en fazla şişeleme sırasında üretici farklı yaşlandırmaya sahip porsiyonları karıştırabilir, ancak bunlar aynı üretimde aynı arpadan elde edilecektir.
Su çok büyük bir rol oynar. İlk önce, tohumlar filizlenmeye başlayacak şekilde dökülür, ardından arpa unu. Hazır alkoller su ile %40-50 oranında seyreltilir. En ünlü içki fabrikalarının başarısının sırrı bu bileşende yatmaktadır. benzersiz özellikler yerel su başka yerlerde çoğaltılamaz.
İkinci en önemli bileşen malttır. Şu şekilde elde edilir: arpa taneleri çimlenmeye başlayana kadar 2-3 gün suda bekletilir. İşlem, suda çözünmeyen nişastayı fermente edilebilir şekere dönüştüren enzimler üretir. İskoç içki fabrikalarında, bütün bir kat malt üretimine ayrılmıştır. Tahıllar iyi havalandırılan bir alanda tutulur, düzenli olarak çevrilir ve maltı kurutmak için özel fırınlar kullanılır. 3-5 gün sonra maltlama durdurulur ve çimlenen taneler sıcak hava ile kurutulur. İskoçya'da, bu tür sobalar genellikle turba ile ısıtılır, böylece malt karakteristik bir dumanlı aroma kazanır.
Kuru malt, kaba un haline getirilir, çelik bir fıçıya konur ve üç kez dökülür. sıcak su(sıcaklık sırasıyla yaklaşık 60, 72 ve 88 derecedir). Enzimler ve yüksek sıcaklık sayesinde tanelerdeki nişasta şekere parçalanır. İlk iki "su" daha fazla işlem için gönderilir ve sonuncusu 60 dereceye kadar ısıtılır ve bir sonraki malt partisine dökülür. Tatlı malt sıvısına maya eklenir ve şekerin karbondioksit ve alkole dönüştürüldüğü fermantasyon başlar. Üç gün sonra,% 5-7'lik bir güçle püreyi geri kazandığı ortaya çıkıyor.
Braga damıtılır. Ekipman ve damıtma sayısı belirli üreticiye bağlıdır. Sonuç,% 60-70'lik bir güce sahip alkoldür. Gerekirse %62,5 oranında seyreltilerek meşe fıçılarda dinlendirmeye gönderilir. İskoç yasalarına göre, minimum süre 3 yıldır, ancak çoğu zaman viski çok daha uzun yaşlanır - birkaç on yıla kadar. Fıçılar yeni olabilir, ancak çoğu üretici yaşlanmak için burbon, şeri, rom veya diğer alkollü içecekleri kullanır: içki bu şekilde ek buket notaları alır.
Hazır viski harmanlanır - farklı alkollerin bölümleri farklı yaşlanma dönemleriyle karıştırılır. Ancak tek malt (tek malt) çeşitleri söz konusu olduğunda, aynı malttan aynı içki fabrikasında yapılan yalnızca bir tür alkole izin verilir. Farklı olabilecek tek şey yaşlanma süresidir ("en genç" şişede belirtilmiştir). Hiç karışım yoksa, bu viskiye tek fıçı - “bir fıçı” denir. Bu aşamada, içecek tekrar seyreltilir - bu sefer% 40-46'ya, ancak bazı üreticiler orijinal gücü% 62,5'e bırakır.
Şişelemeden önce, viski bazen sıvıyı yağ parçacıklarından ve diğer yabancı maddelerden temizlemek için soğuk bir filtrasyondan geçer. Ancak bu gerekli bir adım değildir. Filtrelenmemiş viski, soğutulduğunda veya buz eklendiğinde bulanıklaşır. En "saf" tezahüründe "referans" viski, tek malt, seyreltilmemiş ve filtrelenmemiş bir çeşit olarak kabul edilir, ancak bu herkes için özel bir içecektir.
Single malt viski tarihi
Kelt ülkelerinde - İrlanda ve İskoçya'da viski en az yarım bin yıldır içilmektedir. İrlanda'da "canlı su" üretiminin ilk güvenilir kaydı 1405'e kadar uzanıyor, ayrıca 1494'te İskoçların malt arpadan viski yapmayı zaten bildiği biliniyor.
Başlangıçta, tüm viskiler sadece tek malttı ve geleneksel saksılarda yapıldı. buluş ile Damıtma sütunu 1830'larda Coffey, üretim çok daha ucuzladı ve hızlandı. Tüccarlar, arpa çeşitlerini tahıllarla karıştırarak farklı alkollü içecekleri karıştırmaya başladı. Harmanlanmış viski, tek malttan daha karlı çıktı ve uluslararası pazarda hızla popülerlik kazandı.
Bugün birçok ülkede tek malt çeşitlerinde uzmanlaşmış içki fabrikaları var: Arjantin, Avusturya, Belçika, Brezilya, Kanada, Çek Cumhuriyeti, İngiltere, Finlandiya, Fransa, Almanya, İzlanda, Hindistan, Japonya, Lihtenştayn, Hollanda, Yeni Zelanda, Pakistan, Güney Afrika, İspanya, İsveç, İsviçre, Tayvan, ABD, Galler ve Norveç.
oluşturmak için farklı çeşitler viski kullanılan arpa, çavdar, buğday, mısır. Sonuç, harmanlanmış bir viski, tahıl, mısırdır.
En yüksek kalite ve en pahalı, üretimi için sadece arpa maltının kullanıldığı malt viski olarak kabul edilir. Namluya bölünmüştür ve tek malt viski. Birincisi, farklı damıtma tesislerinden gelen tek malt viskilerin bir karışımıdır. İkinciyi elde etmek için birkaç koşulun karşılanması gerekir:
- viski üretimi için tahıl eklenmeden sadece arpa maltı kullanılır;
- viski, saksı imbiklerinde çift damıtma kullanılarak yapılır;
- tek malt viskinin şişelenmesi sadece aynı içki fabrikasında mümkündür.
Ancak bu şartlar yerine getirildiği takdirde viskiye single malt (singl malt, single malt) denilebilir. Bir istisna, aynı içki fabrikasında farklı yaşlanmaya sahip alkollü içkilerin karıştırılmasıdır. Viskinin birden fazla yerden gelen tek malt alkollü karışım olduğu durumlarda, harmanlanmış malt (eski adıyla saf malt veya fıçı malt) olarak adlandırılır.
Tek malt viski üretimi için, daha önce turba dumanı üzerinde kurutulmuş arpa maltı kullanılır. Temizleme ve öğütme işleminden sonra, malta su eklenir ve mayanın eklenebileceği bir şıra elde edilir. Bundan sonra fermantasyon süreci başlar ( sıcaklık rejimi 35-37°C'dir). Bir sonraki aşama, ana aşama olarak adlandırılan damıtmadır, çünkü viskinin tadı ve aromasını nasıl alacağı buna bağlıdır.
Yaşlı viski, şeri veya burbon fıçılarının kullanılmasını gerektirir. Asgari süre 3 yıldır. 10-15 yıl boyunca varil yaşlanması optimal kabul edilir. Piyasada, alıcılara teklif verilir ve mevcut alkol küçük bir yaş ve maruz kalma süresi 20 yılı aşan nadir örnekler.
Tek Malt Viskinin Faydaları
Viski hakkında çok şey bilenler single malt viskiyi tercih ediyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü özenli el işçiliği de dahil olmak üzere en karmaşık üretim süreci, tek malt viskiye inanılmaz bir tat ve her yıl daha iyi hale gelen tarif edilemez bir aroma verir. Bu sayede, tek malt viskinin popülaritesi sadece büyüyor ve nispeten yüksek maliyete rağmen pazar payı sürekli artıyor.
Tek malt viski çeşitliliği, kalitesine önemli bir katkıdır. Mağazamızda her müşteri tanıdık bir markanın viskisini satın alabilir veya henüz denenmemiş yeni bir viski satın alabilir. Çeşitli üreticiler, üretim ülkeleri, yaşlandırma süreleri ve fiyatları - bu, belirli bir fırsat için bizden viski seçmeyi mümkün kılar - bir iş toplantısı, eğlenceli bir şölen veya samimi bir sohbet. Bizim açımızdan, hiçbir şeyin tek malt viski - bu gerçekten muhteşem alkol - hakkındaki fikrinizi bozmaması için sahte olmadığını garanti ediyoruz.
Dünyada pek çok viski çeşidi vardır. Güçlü şarap üreticileri, yüzyıllardır üretim teknolojilerini geliştiriyor ve benzersiz alkol oluşturmak için tarifleri test ediyor. Uzun yıllar süren deneme yanılma sonucunda, dünya çapındaki damıtıcılar en çok aranan türlerden bazılarını üretmeye başladı.
Makalede:
viski çeşitleri
Kullanılan hammaddelere ve üretim teknolojisine göre aşağıdaki çeşitler ayırt edilir:
malt viski
En pahalı ve zarif kabul edilir tek malt viski. Ne anlama geliyor? Bu alkol, özel bir teknoloji kullanılarak arpadan yapılır ve eski tariflere ve geleneklere uygun olarak yapılır. Başlangıçta, karışık alkolün harmanlanması için temel olarak tek malt viski kullanıldı.
1960 yılında İskoçya'da Glenfiddich içki fabrikası restore edildi eski tarif tek malt alkolü bilenler iyi şarap bu asil içeceğin ortaya çıkan tadı ve aromatik niteliklerini takdir etti. O zamandan beri, tek malt viski dünya alkol pazarını hızla fethetmeye başladı.
Buna karşılık, bu tip güçlü alkol birkaç seçeneğe sahiptir. Fark ne tek maltlar kendi aralarında viski?
- Vatted malt - fıçı viski. Bu tip içecek, çeşitli damıtma tesislerinden (saf molt) malt alkolünün karıştırılmasıyla doğar. Farklı işletmelerde viski üretim teknolojisi hemen hemen aynıdır. Ancak kullanılan su ve özel iklim koşulları, her içki fabrikasının alkolünü bireyselleştirir. Farklı üreticilerin güçlü şaraplarını karıştırırken, eşsiz bir tat ve aromaya sahip asil bir içecek elde edilir. Bu viski çift malt, resmen alkol üretim teknolojisinde böyle bir kavram olmamasına rağmen.
- Tek malt - bir içki fabrikasından viski. Bu tür alkolün üretimi için üretici sadece tek malt viski kullanır. kendi üretimi. Bir içecek yaratma teknolojisinde, yalnızca aynı tür alkolün çeşitli derecelerde maruz kalmasına izin verilir.
- Tek fıçı - bir fıçıdan viski. Bu tür alkolü oluştururken, üretici yalnızca güç bakımından değişir. Bir fıçıdan çıkarılan viski, olgunlaşma sırasında kazanılan kendi fıçı gücüne sahip olabilir veya yaratıcısı tarafından standart bir güce getirilebilir.
tahıl viski
Bu tür güçlü viski esas olarak mısırdan yapılır. Bu, tadı olmayan en temel içecektir. İçeceğin kapsamı, karışım yapmak için kullanılmasıdır. Her ne kadar saf haliyle küçük bir tahıl viski partisi satışa sunulsa da.
Harmanlama için kullanılması planlanan içecek tek damıtma işlemine tabi tutulur. Daha kapsamlı damıtma ile (5 kata kadar), votka ve cin oluşturmak için alkol kullanılır.
harmanlanmış viski
Üretim hacminin %90'ı karışımlı içeceklerdir. Tek malt alkol ile harmanlanmış alkol arasındaki fark nedir? Cevap basit - kompozisyon. Harmanlanmış alkol, tek malt ve tahıl viskisinden oluşur. Her güçlü alkol üreticisi, tüketicinin geleneklerini ve tercihlerini dikkate alarak kendi benzersiz buketini yaratır. En ünlü ve asil İskoç harmanlanmış versiyonudur.
Bu harika içecekle tanışırken, birçok insanın bir sorusu var - hangi viski daha iyi tek malt veya harmanlanmış. Bu sorunun cevabı ancak bu içeceklerin tadına bakılarak bulunabilir. Bildiğiniz gibi, tat ve renk için yoldaş yok. Harmanlama sonucu oluşan zengin buketi birileri beğenir. Birisi sağduyulu, tek eşli bir içeceği tercih ediyor. Bu sorun ancak deneysel olarak çözülebilir. Ve herkes kendi kararını verecek.
Burbon
Diğer bir tür ise burbondur. BT mısırdan yapılan amerikan viskisiözel teknoloji ile. Ve viski kategorisine ait olmasına rağmen, bu alkolün diğer türlerinden farklı olarak kesinlikle benzersiz bir tada ve aromaya sahiptir.
Üretim yerine göre sınıflandırma
Kompozisyona göre sınıflandırmaya ek olarak, içecek menşe ülkeye göre de bölünür.
- İskoç (İskoç). En yaygın viski türü İskoçya'da üretilir. Geleneksel olarak viski, alkolü İskoçya'da üretilen Scotch olarak kabul edilir. Ve bu içeceğin dünyanın hangi bölgesinde şişelendiği önemli değil. Büyük miktar içki fabrikaları küresel pazara tek malt ve harmanlanmış viski.
- İrlandalı. Ayırt edici özellik bu alkolün - duman aromasının olmaması. Bu özelliklere sahip alkol, özel bir olgunlaşma süreci ve kullanılan kap sayesinde doğar.
- Amerikan. Amerika'da sert likör mısır, çavdar ve az miktarda arpadan yapılır. İçindeki özellikler sayesinde teknolojik süreç ve benzersiz tarif, içecek İskoç ve İrlandalılardan önemli ölçüde farklıdır.
- Kanadalı. Kanada'da alkol üretimi için ana hammadde çavdardır. Bu içeceğin etiketlerinde "ÇEVİR" işareti var.
- Japonca. Japonya'da üretilen alkol Asya pazarına gidiyor, burada denemek neredeyse imkansız. Japon viskisinin kalitesi viskiye benzer. Fark, turba tatlarının yokluğunda yatmaktadır.
Her tür kendi yolunda orijinaldir ve dikkati hak eder. Son seçim tüketiciye aittir.
Single malt viski (İngilizce "single malt") birçok hayranı olan dünyaca ünlü bir içecektir. Bu hattın alkollü ürünleri en yüksek kalite olarak kabul edilir ve derecelendirmeleri en yüksektir. Piyasadaki hem tek malt hem de harmanlanmış viskiler ile, yeni başlayanlar için aralarındaki farkı seçip tespit etmek zor olacak, ancak gerçek bilenler sadece farkı hissetmekle kalmayacak, aynı zamanda takdir edecektir.
"Tek malt" veya "tek malt viski" adı, bu içeceğin özel üretim teknolojisi ile bağlantılı olarak ortaya çıktı - sadece arpa maltından ve başka herhangi bir tahıl katkı maddesi olmadan sudan yapılır.
Bazı üreticiler, örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde, çoğu damıtma tesisinde, içeceğin bileşimine boyalar sokar, bu, üreticilerin kaprisinden ziyade kuraldır.
Üretim teknolojisi
Tek malt viski üretim teknolojisi aşağıdaki eylem dizisidir:
- Arpa tohumları seçilir, ıslatılır ve çimlendirilir.
- Yaklaşık bir hafta sonra tohumlar havada kurutulur (sıcak hava) veya dumanlıdır (turba ve kayın talaşı kullanılarak). Bu işlem yaklaşık on iki gün sürer.
- Kuru arpa öğütülür ve su ile karıştırılarak şıra elde edilir.
- Şarabın fermantasyonu yaklaşık 2 gün süren gerçekleştirilir. Malt sütü bu şekilde oluşur, gücü düşüktür.
- Çeşitli bakır küplerde, alkolün ortaya çıkması sonucunda 90 dereceye kadar bir mukavemetle birinci ve ikinci damıtma gerçekleşir.
- Alkol, arıtılmış suyla seyreltilir ve belirli bir süre (3 ila 20 yıl arasında) yaşlandırıldığı meşe fıçılara dökülür.
- İçeceği dökmeden önce 2 ila 8 derece arasında soğutulur ve süzülür.
Ayrıca, teknolojinin bir özelliği olarak, bu kategorideki viski, markalı etiketlerle şişelendiği ve “Tek malt” yazısının bulunduğu aynı içki fabrikasında üretildiğini belirtmekte fayda var.
Harmanlanmıştan farkı nedir?
Bugün piyasada hem tek malt hem de harmanlanmış viskilerin farklı fiyat aralıklarında birçok markası bulunmaktadır. Bu içeceğin bir türü diğerinden nasıl farklıdır?
Yani, tek malt viskinin ana özellikleri:
- Bileşimde başka tahıl katkı maddelerinin olmaması - sadece arpa maltı. Yani harmanlanmış viski tarifinde mısır ve buğday da var.
- Üretim geleneklerine uygunluk.
- Üretim sadece bakır küplerde yapılmaktadır.
- Damıtma iki kez, bazen üç kez gerçekleşir.
- İçecek meşe fıçılarda 3 yıl dinlendirilir. Aynı zamanda, 8 yıl veya daha fazla yaşlanma süresi olan viski en iyilerden biri olarak kabul edilir ve 15 yaşından büyük olanlar zaten seçkindir.
Bu videodan harmanlanmış viski ve tek malt viski arasındaki fark hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz:
Bir içkiyi ilk kez deneyen bir kişinin, harmanlanmış viskiden tek malt viski tadabilmesi olası değildir, sadece gerçek uzman. Genel olarak, her iki viski türünün de hayranları vardır, tüm bunlar bir tat tercihleri meselesidir.
En popüler markaların ve markaların listesi
Tüm single malt viski markalarının bir listesini yapmaya çalışırsanız, çok sayıda olacaktır. Bu nedenle, bu teknoloji kullanılarak yapılan viski derecelendirmesini en popüler markaları seçerek sunmak mantıklıdır.
Bu tek malt viskiler ağırlıklı olarak İrlanda ve İskoçya'da üretilmektedir.
İskoç
Yani, iskoç viskisi"Tek malt" kategorisi:
Laphroaig Çeyrek Fıçı, %48
Bu içecek, alkollü ürünlerin satışına ilişkin yasak ("kuru yasa") sırasında yerel eczanelerden satın alınabileceği gerçeğiyle bilinir. tıbbi ürün soğuk algınlığı ve gripten.
Bu marka, oldukça yüksek dereceye rağmen, tattaki yumuşaklık ile karakterizedir. Ancak hepsinden önemlisi, bu içecek, güçlü iyot ve tuzlu bataklık notalarından kuru meyve ve kuruyemişlerin tatlı nüanslarına yumuşak bir şekilde geçiş yapan aroması ile takdir edilmektedir. Uzmanlar, tüketildiğinde, içeceğin duman ipuçlarıyla ahududu tadına sahip olduğunu söylüyor.
Glenfardas 15 Yaşında, %46
Bu viski markasının temeli olarak, tüm tek malt içecekleri gibi arpa kullanılır, ancak taneleri sıradan arıtılmış su ile değil, dağ suyu ile karıştırılır. Bu alkollü içecek 1836'dan beri Glenfarclas damıtımevinde üretilmektedir ve tadı ve kalitesini değiştirmez.
Bu viski adından da anlaşılacağı gibi 15 yıl eskitilmiştir. Alkollü ürünün rengi altındır, aroma çiçek ve meyveli bileşenleri karakteristik duman notalarıyla birleştirir. Glenfardas hem aperatif hem de sindirim olarak kendini mükemmel bir şekilde gösterir.
Talisker 18 Yaş, %45.8
Bu kadar uzun süre maruz kalma sayesinde, bu markanın üreticisi reçineli ve çiçek nüansları ile özel bir uyumlu tat ve aroma elde etti.
Uzmanlar, irisin tadını hissederler, ancak dumanla. Böyle bir alkollü içecek genellikle balık ve çeşitli deniz ürünleri ile birleştirilir.
Aberlour A'bunadh, %60
Bu tek malt viski markası bir külttür, uzmanın benzer bir şeyi tatması pek olası değildir - içeceğin analogları yoktur.
Viskinin şeri içeren fıçılarda manuel olarak üretilmesi ve yıllandırılmasıyla elde edilen tadı oldukça güçlü ve kremsidir. Bu markayı üreten içki fabrikası, her türlü modern aleti, tarifi ve pişirme yöntemini tamamen terk etti.
Lagavulin 16 Y.O., %43
Bu marka Islay adasında üretilmekte ve temelinde ünlü viski markaları için bir karışım yaratılmaktadır. Bu içecekle Rokfor peyniri veya kraker kullanılması tavsiye edilirken, viskinin kendisi saf haliyle, muhtemelen az miktarda buzla servis edilmelidir.
Bu markanın hayranları, sadece viskinin duman karakteristiğinin nüanslarını değil, aynı zamanda şeri ve deniz notalarını da - deniz yosunu ve iyot - hissediyorlar.
Highland Park 18 Yaşında, %43
Aynı adı taşıyan damıtımevinde üretilir ve birçok farklı ödül ve yarışmanın kazananıdır. 2005 yılında Spirit Journal, bu viskiyi kategorisinin en iyisi olarak kabul etti ve bu da üretici için özel bir gurur nedenidir. Yeni başlayanların bu markayı takdir etmesi pek olası değildir, ancak gerçek bir uzman, içinde çok hoş anlar bulacaktır.
İçecekler, zencefil ve tarçın, ceviz ve bal nüansları notaları içerir ve tüm bu zenginlik, odunsu ve dumanlı bileşenlerin arka planında ortaya çıkar. Bu viskiyi seyreltmeden içmeniz tavsiye edilir, ancak istenirse birkaç buz küpü veya biraz su ekleyebilirsiniz.
İrlandalı
Yani, İrlanda viskisi kategorisi "Tek malt":
Bushmills Siyah Çalı, %40
Bu içeceğin tadı, özel yumuşaklığı ve ipeksi ceviz notaları ile ayırt edilir. Özellikle bir sindirim olarak takdir edilir, bazı insanlar içinde fındık ve şekerlenmiş meyveli bir turtanın nüanslarını not eder, ayrıca tat ve aromada kurutulmuş meyvelerin varlığından bahseder.
Bu markanın viskisi 1997'de IWSC yarışmasında altın aldı, o zamandan beri bu alkollü içecek İrlanda'da bir klasik olarak kabul edildi.
Locke's Single Malt İrlanda Viski 8 Yaşında, %40
Bu tek malt viskinin tadı, hafif bir arpa dokunuşu ile meyvemsidir. Aroma, karamel ve baharatların yanı sıra odunsu notalara sahip narenciye ipuçlarına sahiptir.
Bu alkolün yaşlanma süresi başlıkta belirtildiği gibi 8 yıldır. Bu marka, dengeli özel tadı ve aroması ile çeşitli yarışmalarda birçok ödül almıştır.
Connemara, %40
Birkaç çeşit viski üreten Cooley tarafından üretilmiştir: Connemara Single Irish Malt (turba ve fıçı mukavemeti), 12 yıllık viski, Small Batch Collection ve Turf Mor'un ağır bir versiyonu.
Marka, adını 1876 İrlanda derbisinde birincilik ödülünü kazanan yarış atından alıyor. 2008'den 2011'e kadar marka, diğer dünyaca ünlü Avrupa düzeyindeki üreticiler arasında bir yer edinmesini sağlayan IWSC yarışmasında ödüller aldı.
Referans. Cooley ayrıca tek taneli viskiler (Greenore) ve harmanlanmış viskiler (Kilbeggan) da yapmaktadır.
Bu markanın viskisi, açık altından parlak altın tonlarına kadar değişen renklere sahiptir. İçeceklerin tadı, dumanlı bileşenlerin arka planına karşı tatlı bal ve çikolata-vanilya nüansları ile yumuşaktır. Bazı hayranlar ayrıca tarçın ve badem tadına da dikkat çekiyor.
13 yaşında, %46
Bu tür tek malt viski, üretimine katılan şirket sadece 2012 yılında kurulduğundan, diğer İrlanda viski markaları arasında neredeyse en genç olarak kabul edilir.
Referans. Kurucu viski yapımına yabancı değil - bu kurucunun oğlu ve Cooley'nin eski CEO'su Jack Teeling. Onun için viski üretimi aile işinin bir parçası.
Bu marka, İrlanda viskisi serisindeki diğer içeceklerden tat ve aroma bakımından çok farklıdır.
İçlerinde özel bir tatlılık var ve taze hamur işleri, elmalar, tatlılar ve çiçek nüanslarının notaları telaffuz ediliyor. Bir elma tadı var, ancak bazıları da belirli bir biçilmiş çim hissine dikkat çekiyor.
Evde yemek pişirmek için tarifler
Tek malt viski yapmak için birçok tarif var, aralarında basit ve karmaşık seçenekler var.
Malt konsantresi bazlı
Bu tarif için ihtiyacınız olan:
- Malt konsantresi - 1 kg olabilir,
- Şarap mayası - paket (23 l için),
- Su (ılık) - 18 l,
- maya tuzu,
- Diyet glikozu - 5 kg,
Adım adım talimat:
- Konsantreyi üstü açık bir kapta ısıtın. buhar banyosu sıvıya dönüşmeden önce.
- Ardından, elde edilen sıvıya su dökün ve gıda glikozu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- seçme az miktarda wort, tuz ve maya ekleyin - fermantasyon sürecini başlatın.
- Bir su sızdırmazlığı veya tıbbi eldiven takın ve 3-5 gün bekleyin.
- Mağazadan satın alınan kopyalara benzer bir içecek oluşturmak için distilattan iki kez geçmeniz gerekir. Birincil damıtma sırasında akım sıfır alkol içeriğine sahip olmalı, ikincil damıtma sırasında kuyruklar ve başlıklar seçilmeli ve çekirdek 44 dereceye kadar seyreltilmelidir.
- Yaklaşık 2 hafta meşe cipslerinde ısrar edin.
- Süzün, içine dökün cam kaplar, kapatın ve yaklaşık bir ay bekleyin.
- Kullanmadan önce şişenin bir gün önceden açılması önemlidir.
- İçeceği özel bardaklarda saf haliyle, buzla veya dondurucuda önceden soğutulması gereken "taşları" kullanarak servis edin.
Mağazadan satın alınan veya ev yapımı malt bazlı
Adım adım talimat:
- Çimlendirilmiş arpa tanelerinin üretim koşullarında kurutulması mümkün olmadığı için kullanılması daha iyidir. yeşil malt, ki bu da filizlenmelidir.
- Bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda filizleri ve tahılları öğütün.
- Öğütülmüş taneleri bir kaseye dökün ve sıcaklığı 65 ° C'den yüksek olmayan suyla doldurun. Oran 1:4 (kg malt başına 4 litre su). Karışımı bu sıcaklıkta 1 saat 20 dakika tutun.
- Sıvının sıcaklığını 10°C artırmak için ısıyı artırın, 15 dakika tutun.
- Wort'u 78°C'ye ısıtın, yavaşça kaynatın (yaklaşık 30 dakika).
- Mümkün olduğu kadar 20 °C'ye soğutmaya çalışın (kışın balkona çıkarın, yazın lavaboya koyun).
- Wort'u süzün ve sıkın, böylece tahıllardan kurtulun.
- Pelet atmayın - suyla karıştırın ve 70 ° C'ye ısıtın, ocaktan alın, kapatın ve yarım saat bekleyin. Süzün ve sıkın. Tüm şeker kullanılmış olduğundan tahılı atın.
Şimdi her zamanki tarif geliyor:
- Maya eklenir ve üç gün içinde püre oluşturulur, damıtma için hazırlanır.
- İçeceği meşe bir kaba koyun ve 30 gün sonra istenen alkollü ürün oluşur.
Bu videoda izleyeceğiniz evde single malt viski nasıl yapılır:
Tek malt viski orijinal içki, benzersiz bir tat ve asil bir derin aroma sağlayan özel bir pişirme teknolojisi ile ayırt edilir. Bu içecek genellikle harmanlanmış versiyonlarla karşılaştırılır ve viski çeşitlerini anlamayan bir kişi için karıştırılması gerçekten kolaydır.
Hangi viskinin daha iyi ve daha iyi olduğunu söylemek imkansız: tek malt veya harmanlanmış. Her iki seçeneğin de popüler markaları, hayranları ve tanınmış uluslararası ödül ve yarışmalarda birçok ödülü var.
Ayrıca daha az ilginç olan, dilerseniz evde tek malt viski yapabileceğiniz gerçeğidir, bunun için hazırlamanız gerekir. gerekli malzemeler ve talimatları dikkatlice izleyin.
Scotch single malt viski, inatçı insanların gururudur. Maltlanmış tahıldan alkollerin iyileştirilmesi yolunda o kadar çok test yapıldı ki, o kadar çok çalışmaya yatırım yapıldı ki, sonuç oldukça haklı olarak mümkün olan en iyi olarak kabul edildi.
1
Tek malt viski, elit alkollü içecekler kategorisine girer. Benzer bir işaret taşıyan alkol, İskoçya'da, İngiltere'nin çeşitli yerlerinde, Fransa'da ve Japonya'da üretilmektedir. Aynı zamanda, viskiye yalnızca İskoçya'dan viski denir - tek malt viski viski veya tek malt Scotch viski. Diğer ülkeler ne kadar uğraşırsa uğraşsın, İskoçlar viski bandı üretiminde her zaman lider olacak.
Bu içeceğin İskoçya'da hazırlanması bir külte yükseltilmiştir. Bu tür likör üretiminin ilk belgesel kanıtı 1494'e kadar uzanıyor olsa da, çok daha erken yapılmaya başlandığına inanmak için her neden var. Öte yandan, on beşinci yüzyılın sonunda ihraç edilen içecek kesinlikle modern bir ürünle karşılaştırılamazdı.
Scotch viski, İskoçya'da yapılan bir içeceğin yasal adıdır. Viski başka bir ülkede üretiliyorsa, ona Scotch denilemez.
Dahası, viski güvenle ulusal ruh ve ülkenin kültürel mirasının bir parçası olarak adlandırılabilir. Muhtemelen bu viskilerin çoğunun fiyatlarının bu kadar yüksek olmasının nedeni budur. Bununla birlikte, ortalama yapışkan bandın eskimiş olması gerektiği göz önüne alındığında meşe fıçı 8 yıldan fazla, o zaman fiyat işçilik maliyetleri ile doğrulanır.
Bilmek önemlidir!
Alkollü içeceklerin insan üzerindeki etkilerinin en korkunç sonuçlarından biri beyindeki yıkıcı etkidir. Elena Malysheva: ALKOLİZM AŞILABİLİR! Sevdiklerinizi kurtarın, büyük tehlikedeler!
2
Viski alacak paranız yoksa ama yeterli zamanınız varsa, o zaman böyle bir viskiyi evde yapabilir ve kendi evinizin bodrumunda saklayabilirsiniz. İnsanlar terbiyeli mi? Bu, tek malt bandının atılabileceği anlamına gelir. Tabii ki, ortaya çıkan alkole "Scotch" gibi sesli bir isim vermeye değmeyebilir, ancak iyi alkol almak oldukça mümkündür.
İskoç örneğini izleyerek arpa maltı satın almanız gerekiyor. Tahıl karışımlarını hemen saklamayı ve kullanmayı reddedin. Wort'un hazırlanması için malt, bir blender veya bir kıyma makinesinde ezilmelidir. Küçük olmalı, ancak tozlu olmamalıdır.
Püre için malt ve su 1:4 oranında gider. Çalışma tankındaki su 65 °C'ye ulaştığında maltı bitirmeniz gerekir. Ardından sıcaklık yarışı geliyor. 62°C'de (malt eklenmesi şıranın genel sıcaklığını düşürür) malt 80 dakika kaynatılır. Sıcaklık 72°C'ye yükseltilir ve 15 dakika daha kaynatılır. Daha sonra sıcaklık 78°C'ye yükseltilir ve 5 dakika daha pişirilir. 100°C'lik bir son sıcaklıkta, şıra 30 dakikadan fazla kaynatılır. 100°C'deki son adıma "wort sterilizasyonu" denir.
Malt demlenir, durur ve soğur. Karışım 20°C sıcaklığa ulaştığında maya eklenmelidir. Bugün alkol üretimi için maya satın alabilirsiniz ve ihtiyacınız olan şey bu. Mayanın canlandığından emin olduktan sonra, püreli bir kap (cam veya paslanmaz çelik kullanmak daha iyidir) 2-3 gün gözden uzak dolaşmaya gönderilir.
Yüksek kaliteli alkol elde etmek için püre damıtılması, bazı nüansları dikkate almalıdır. Toplam distilat hacminden, "kafa" - alkollerin ilk %10'u ve "kuyruk" - alkollerin son %15'ini ayırmanız gerekir. Alkolü boşaltmanız yeterli olduğunda, alkol ölçerden anlayacaksınız. Cimri olmayın, çünkü "kafa" ve "kuyruk", yalnızca içeceğin tadını değil, sağlığınızı da bozabilecek maddeler içerir.
Bir diğer önemli nokta ise namlu yaşlanmasıdır. kesinlikle ihtiyacın var yeni varil içten yandı. Bu özellik olmadan yap iyi viski evde imkansız. Ortaya çıkan alkollü içecekleri namluya dökün, kilere kilitleyin ve beklemeye bırakın.
Çok az insan viskinin olgunlaşması için 8-10 yıl beklemeyi kabul ediyor, ancak böyle insanlar var. Üç yıl içinde evde kaliteli bir içecek alabilirsiniz. Ortaya çıkan ürün, tek malt viskinin markalı bir versiyonuyla karşılaştırılamayabilir, ancak yüksek kalitede olacaktır.
3
Kendi viskinizi yapmadan önce, tanınmış bir içeceği denemek ve tadının nasıl olması gerektiğini anlamak faydalı olacaktır. Ayrıca, bu kadar çaba sarf etmeden önce, sonucun tüm bu zamana özellikle sizin için değip değmediğini anlamanız gerekir.
Scotch bant seçerken, herkes hangisinin en iyisi olduğunu merak ediyor? Tüketicinin tat tercihlerinin çeşitliliği nedeniyle tek bir cevap yoktur. İskoçya'da, viskinin üretildiği şartlı olarak üç alan vardır. Ürünler kendi içinde farklılık gösterir lezzetlilik. Bu nedenle, her gurme neyi sevdiğini seçebilir.
Hangi yapışkan bandın sizin için en iyisi olduğunu anlamak için dünyada tanınan markaların isimlerini bilmeniz gerekir. Lowlands bölgesinden (Plain) yapışkan bantta pazar liderleri Auchentosham ve küçük değirmen. Highlands'den (Highlands) en ünlü viski Glendronach ve Glenmorangie. Çoğu viski Space River Valley - Speyside bölgesinde yapılır. Burası gibi markaların Özel Mahzen, Dirk, Glenross, Speyside, İskoç Prensi ve davulcu. Ülkenin ada kısmından getirilen yapışkan bantlara özel bir yaklaşım. Uzmanlar, bu ruhun organoleptik özelliklerinin benzersiz olduğunu söylüyor. Adalardan önde gelen yapışkan bant markaları haline geldi. Jura Adası,skapa ve tılsım. Hangi alkolün sizin için en iyi olduğuna kendiniz karar verebilirsiniz, ancak aramaya başlamak tanınmış markalar listesindedir. Böylece çok fazla zaman harcamazsınız ve süreçte çok fazla olumlu izlenim elde edersiniz.
Bu alkolün çoğu çevrimiçi, özel mağazalar veya gümrüksüz satın alınabilir. Zevk ucuz değil, ancak viskiyi seviyorsanız, en iyisini denemek için kendinize izin vermelisiniz.
4
Yapışkan bant üretim sisteminin sıkı bir şekilde düzenlenmesine rağmen, her zaman bazı nüanslar vardır. İskoçlar alkol sevgisinde ne kadar dürüst olursa olsun, konu para olduğunda bazı basitleştirmelere izin verilir. Adil olmak gerekirse, şişe etiketinde onlar hakkında ne yazıldığını söylemeye değer, ancak çoğu zaman bu verileri aramazlar, çünkü İskoç viskisinin yerleşik imajına güvenirler.
Etikette malt bileşimi belirtilmişse, bu tek bir malt viski değildir. Alkol maliyetini azaltmak ve tadı düzeltmek için tahıl karışımları kullanılır. Önünüzdeki İskoç viskisi büyük ihtimalle iyi ve asil ama aradığınız şey değil.
etiket diyorsa farklı yıllar maruz kalma, bu bir karışımla uğraştığınız anlamına gelir. Böyle bir karışım, bir damıtımevinde yalnızca malt bazında üretilen alkollü içkileri içerir, ancak bu bir karışımdır. Hangi harmanlama ve tek malt viski anlamak kolaydır. "Bir varil" bu kadar pahalı olmasının nedenidir, çünkü benzersizdir.
Bekleme süresi çok önemlidir. Tek bir malt viski almaya karar verirseniz, tasarruf etmemelisiniz. Sekiz yıllık bir şişeyi ele alın, üç yıllık bir tek malt, harmanlanmış bir viskiden biraz farklı olacaktır.
Ürünün benzersizliği, bir içki fabrikasında, yüksek kaliteli malttan, bir fıçıda üretilmesi ve hemen şişelenmesi gerçeğinde yatmaktadır. Sanayi çağı, bu tür alkolün tüm cazibesini öldürür, ancak İskoçlar viskilerini ellerinden geldiğince korumaya çalışırlar. Bazen kurnaz olmalarına izin verin, ancak bugün satın almak için doğru yaklaşımla, yüksek kaliteli tek malt bant satın alabilir veya en kötü ihtimalle kendiniz yapabilirsiniz.
Ve bazı sırlar...
Rus Biyoteknoloji Bölümü bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç geliştirdiler. İlacın temel farkı, yaşam için verimlilik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIĞIDIR:- Psikolojik istekleri ortadan kaldırır
- Arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
- Karaciğer hücrelerini hasardan korur
- 24 SAAT içinde ağır içkiden kurtulur
- Sahneden bağımsız olarak alkolizmden TAM SERBEST KALMA!
- Çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble!
