Fıçı, kaçak içki veya şarabın uzun süreli eskimesinden salındıktan sonra, yapı zamanla hoş olmayan bir koku ile emprenye edilir, ekşiyebilir veya çürüyebilir. Bu yazıda meşe fıçıların uygun bakımını tartışacağız: temizleme ve bir sonraki dolum için hazırlama.
namlu dayanıklılığı
Fırfır ürününün ne kadar süre dayanacağı size kalmış. uygun bakım ve namlunun rahat koşullarda saklanması, yapının daha uzun süre performans göstermesini sağlayacaktır.
İçin yeniden kullanmak meşe kap, birkaç yıkama aşamasının gerçekleştirilmesi gerekir. Şarap bir fıçıda saklandıysa, kükürt veya alkollü gazlarla ek işleme tabi tutulur ve bir soda çözeltisi ile şarap artıklarından arındırılır.
Namlu bakım kuralları:
- yeni bir varili polietilen içinde saklayın;
- şaraptan sonra fıçıyı yıkayıp kükürt içiyoruz;
- güçlü alkol meşe fıçıları büyük ölçüde tüketir (kapları boş tutmayın);
- kapları nemli bir odada saklıyoruz (%75-80);
- variller arası mesafe 500 mm;
- ahşap kaplar raflarda veya paletlerde olmalıdır;
- namlu uzun süre boşta kalmışsa küf olup olmadığını kontrol edin.
Kalıp varil temizliği
Az miktarda küf varsa ahşap varil hemen temizlenmelidir. Mantar oluşumu çok küçük olsa bile alkollü bir içeceğin tadını bozabilir veya daha kötüsü insan sağlığını etkileyebilir.
İhmalin farklı aşamaları vardır: sarı ve beyaz bir dokunuş.
Kabın sarı küften iyice temizlenmesinden sonra bile, duvarlarda siyah alanlar kalacaktır, bu, meşe yapısının her zaman çıkarılamayan küften etkilendiğini gösterir. Şarabı bozuk bir kapta saklamamak daha iyidir.
Namluyu beyaz tortulardan temizlerken kir kalmazsa, bozulmamıştır ve amacına uygun olarak daha fazla kullanılabilir.
Önleyici bakım önlemleri ahşap varil sık buharlama veya durulama içerir sade su. Ancak, böyle bir prosedürün ancak küf izlerinin tamamen giderilmesinden sonra yapılabileceği dikkate alınmalıdır, aksi takdirde kap doymuş olacaktır. hoş olmayan kokular, bu da içeceğin tadını etkileyecektir. Önce kalıbı tamamen sıyırıyoruz ve ancak o zaman soğuk ve soğukla yıkamanın birkaç aşamasını gerçekleştiriyoruz. sıcak su(ayrıca bir soda çözeltisi de kullanabilirsiniz).
Temizleme Yöntemi #1
Bu yöntem, iç duvarların yakılarak işlenmesini içerir. Bunu yapmak için birkaç üzüm chibouck'u alıp ahşap bir yapının içinde yakıyoruz. Bu manipülasyondan sonra temizlemek gerekir. meşe fıçı, duvarlarda küçük bir yanma tabakası oluştuğundan; kullanışlı bir aletle dikkatlice kazıyın. İkinci aşama buharlamadır: kabı kaynar suyla doldurun ve meşe talaşı ekleyin. Birkaç saat sonra içindekileri dökün ve doldurun soğuk su bir gün için.
2 numaralı temizleme yöntemi
Sülfürik asit çözeltisi ile buharlaştırma. Bunu yapmak için namlunun altını sökmek ve iç duvarları iyice temizlemek gerekir (teneke bir sünger kullanabilirsiniz). Bunu yapmak için suyu sülfürik asitle seyreltin (1 kova su için - 12 g asit).
Sonraki bir buçuk saat boyunca, çözeltinin tüm iç alana dokunması için namluyu sallamanız ve yerde yuvarlamanız gerekir. Ardından meşe fıçıyı suyla durulamak için çözeltiyi boşaltın. Tamamen kuruyana kadar ters çevirin ve durulama işlemini tekrarlayın.
Bir sonraki adım, bir kömür solüsyonu ile yıkamak olacaktır. 10 litre su ve 2 kilo kemik kömürü alıp karıştırıyoruz. Hazırlanan solüsyonu kullanarak duvarları içeriden durulayın. Soğuk suda durulayın ve kurumaya bırakın.
Ahşap bir kaba küf nedeniyle verilen hasarın seviyesi, onu çıkarmak için ne kadar çaba gösterilmesi gerektiğine bağlıdır. Bazen kokuyu gidermek için sert bir süngerle iyi bir temizlik yapmak yeterlidir. Daha ileri durumlarda, namluyu tuzlama için kükürt ile sigara içmeye vermeniz önerilir. Bu arada, bu yöntem aynı zamanda meşe fıçıyı kaçak içki veya şarap kokusundan temizlemeye de yardımcı olur.
Namluyu çürümeden temizleme
Çürümüş bölgeleri çıkarmak için, üzüm chiboucks yakma yöntemini kullanmalısınız (ilk küf çıkarma yönteminde olduğu gibi). Özellikle ihmal edilen bir durumda, tüm perçinleri yeniden şekillendirmek daha iyidir; kaburgaları işleyin.
Bu geminin güvenilirliği, özellikle gelecekte içinde şarap ürünlerinin yıllandırılması planlanıyorsa, sorgulanabilir. Şarap, çürük bir tada doyurulabilir.
Ekşi varil temizliği
Meşe fıçıların içini temizlemek için birkaç buharlama aşaması gerçekleştirmek gerekir.
İlk adım, içeren bir çözelti ile buharlaştırmayı içerir. çok sayıda soda. 20 litre için sıcak su 300 gram soda külüne ihtiyacınız var. Bitmiş çözeltiyi karıştırın ve 2 saat boyunca bir varile dökün.
İkinci aşama, sade su ile buharlaştırmadır. İşlemden sonra - soğuk suyla durulayın. Asidin gerçekten giderilip giderilmediğini kontrol etmek için turnusol kağıdı kullanılır.
Asit ilk kez çıkarılmadıysa soda ile buharlaştırma prosedürünü tekrarlıyoruz. Birkaç sonuçtan sonra bir etki olmazsa, fıçıyı atın, artık şarap yıllandırmak için uygun değildir.
maya temizleme
Maya, fıçıların alt çıtalarına çok güçlü bir şekilde yapışır ve herhangi bir yıkama veya buharlama ile yıkanmaz, şu soru ortaya çıkar: "Bir meşe fıçıya yapışan mayadan nasıl temizlenir?". Bu durumda, tabanı ayırmak ve plağı güçlü bir sürtünme ile çıkarmak daha iyidir. Sonra kabı bir kireç çözeltisiyle buharlıyoruz. 70 gram disülfat kireci 5 litre suda iyice karıştırarak seyreltiyoruz. Çözeltiyi namludan çıkarır, durular ve kurumaya bırakırız.
- Kurumasını önlemek için her kullanımdan sonra varilleri durulamayı unutmayın.
- Her altı ayda bir fıçılardan asitliği ve kokuları gidermek için önleyici prosedürler uygulayın;
- 1-2 ayda bir sülfürik gaz arıtma yapıyoruz.
Birçok kişiye bunun, içine alkol içeren bir sıvının inanılmaz derecede lezzetli bir şey çıkardığı, kullanımı kolay bir kap olduğu görülüyor. Genel olarak bu doğrudur ancak hoş kokulu ve hayranlık uyandıran bir içecek elde etmek için öncelikle meşe fıçı hazırlayın maksimum verim ve uzun süreli kullanım için.
Herhangi bir fıçıcılık ürününün - meşe fıçı, sürahi, baklag, küvet - hazırlanması ıslatma ile başlar. Sadece sonra meşe fıçı ıslatma, kullanabilirsiniz.
Başlangıçta, yeni meşe ürünü çok miktarda tanen içerir ve hemen fıçıya distilat, şarap veya diğer alkollü içecekleri dökerseniz, çok ekşi bir tat alacaktır. Bu nedenle bir fıçıya (sürahi, baklağa) soğuk su doldurulur ve 2-4 hafta bekletilir. Bir meşe ürünündeki suyun 1-2 günde bir değiştirilmesi tavsiye edilir. uzun varil maserasyon meşenin alkol içeren karışımla en doğru ve etkili etkileşime girmesi için hazırlanmasına izin verilir. Fıçı ürününü kullanıma hazırlama sürecini hızlandıracak olan namluya sıcak su dökülmesine izin verilir.
Unutulmamalıdır ki, başlangıçta varil ıslatma perçinler arasındaki boşluklardan sızmak mümkündür. Bu bir evlilik değil. Sızıntı tamamen durana kadar günde birkaç kez namluya su eklemek gerekir. Şişmiş meşe perçinleme tüm çatlakları kapatacaktır.
Islatıldıktan sonra meşe fıçı sıcak su ve soda külü çözeltisiyle yıkanmalıdır. Bu prosedür, alkollü içeceklerin infüzyonu için istenmeyen ve içeceğe istenmeyen kokular verebilecek mikroorganizmaları ve bakterileri yok edecektir. Bunun için ihtiyacın var meşe fıçı doldurmak kaynar suyun üçte birini ekleyin ve soda külü 1 litre suya 2 gram oranında. Kapağı sıkıca kapatın ve sıcak suyun çıtaları durulaması için namluyu iyice döndürün. Bundan sonra, suyu boşaltmak ve namluyu temiz içme sıcak ve ardından soğuk suyla iyice durulamak gerekir. Mümkünse namluyu buharlayabilirsiniz. Bunu yapmak için namluyu yarıya kadar suyla doldurmanız, soda eklemeniz ve bir hortumdan içine buhar getirmeniz ve suyu kaynatmanız gerekir.
Yani senin meşe ürün kullanıma hazır. İçine güçlü distilat dökebilir veya kısa bir süre için hazırlamaya devam edebilirsiniz. varil ıslatmak 5-6 hafta boyunca alkol içeren karışım (% 15-25'e kadar güç). Bundan sonra, gerçekten enfes, aromatik içecekler yaratmak için fıçıya uzun süre güçlü distilat dökülebilir!
İçeceğin bulunduğu fıçı, ısı kaynaklarından uzakta, kolay hava sirkülasyonu olan serin ve nemli bir odada saklanmalıdır.
Yakın zamanda kullanmayı düşünmüyorsanız, mikroorganizma gelişimini önlemek için kükürt ile dezenfekte etmeniz ve ayrıca serin, nemli bir yerde saklamanız önerilir.
Her kullanımdan sonra fıçı ürününüz yıkanmalı ve soda külü kullanılarak kaynar su ile haşlanmalıdır.
Bir meşe fıçı hazırlamak kullanmak için, yaratıcılığa özgürlük verin ve en talepkar uzmanları memnun edecek ve şaşırtacak aromatik içecekler alacaksınız!
Özel eğitim almadan neden namlu kullanamıyorsun?
Henüz özel bir teknoloji ile işlenmemiş yeni bir namlunun ahşabı çok sayıda tanen - tanen içerir. Konsantrasyonları ıslatma ve buharlama ile azaltılmalıdır, aksi takdirde etkileri dökülen içeceği bozabilir. Böyle bir içecek genellikle bulanıklaşır, ekşi bir tadı vardır, kokusu değişir, halk arasında böyle bir içeceğe "plinth" denir. Kaliteli üretmek istiyorsanız lezzetli içecek, namluyu kullanıma uygun şekilde hazırlamalısınız. Hazırlık genellikle üç aşamada gerçekleşir: ıslatma, buharlama ve kurulumsırılsıklam
Bir meşe fıçıyı ıslatmak, aşağıdaki teknolojiye göre gerçekleştirilir:- Hacminin üçte biri kaynar su ile dökülmeli, kelimenin tam anlamıyla yarım saat dayanmalıdır.
- Suyun tüm iç yüzeyi yıkaması için sallayın, ardından hacminin% 90'ına kadar soğuk suyla doldurulmalıdır. Bu hareket, halkaların çevresini inceleyerek namlunun bütünlüğünü belirlemeye yardımcı olacaktır. Bu durumda, hafif bir sızıntı kritik değildir, çünkü ıslatma işlemi sırasında namlunun ahşabı şişer ve akış kısa sürede durur.
- Sonra dökülmelidir soğuk su ve tahliye edilen su berrak, kokusuz ve tatsız olana kadar her 24 saatte bir değiştirin. Toplamda, bu süreç iki ila altı hafta sürer. Aynı zamanda namlu ne kadar küçük olursa tanenler o kadar hızlı dışarı çıkar, daha hızlı ıslanır.
Yeni bir varil hazırlamanın bir sonraki adımı onun olacak buharlama veya soda çözeltisi ile işlem.Çözelti işleme şu şekilde yapılır:
- varil hacminin %50'sine kadar suyu kaynatın, ardından 70-75°C'ye soğutun
- soda (1 litre başına 20 gram) ekleyin, karıştırın ve bir fıçıya dökün.
- Namluyu 8-10 dakika kuvvetlice çalkalayın, ardından soda solüsyonunu boşaltın.
- Bir soda çözeltisi ile muameleden sonra namluyu durulamak için, neredeyse tüm hacmi sıcak suyla doldurmak, 15 dakika bekletmek, boşaltmak ve 8-10'dan sonra dökülen temiz soğuk suyla tekrar doldurmak gerekir. saat.
Ağda Aynı aşamada, namlu göndermek, fıçının havası henüz alınmamışsa.
Ağda, namluyu ıslattıktan sonra kalan küçük boşlukları tıkayarak daha güzel görünmesini sağlar. Mağazamızda mumlu ve fırınlanmış varilleri satın alabilirsiniz.
Kurulum
son aşama namlunun kullanıma hazırlanması onun Kurulum. 15-20 santigrat derece sıcaklığa sahip bir odaya kurmak en iyisidir, hava nemi ise en az% 75-85 olmalıdır. Odanın alanı genişse, namlunun hemen yakınında sürekli bir nem kaynağı olması gerekir, böyle bir kaynak dolu bir kova veya leğen olabilir. Yaşlanma sırasında alkolün buharlaşmasını azaltmak ve gücünü düzenlemek için odadaki nemi korumak gerekir, çünkü kuru bir odada içeceğin gücü 75 ° 'ye kadar ulaşabilirken, ıslak bir odada olacaktır. ortalama 35-40 ° tutun. Bundan sonra meşe fıçılar genellikle yaklaşık 50-60 santimetre yüksekliğinde özel ahşap sehpalara yerleştirilir.
Bu nedenle, bir meşe fıçı satın alırken, hazırlanmasının yeterince zaman alacağını önceden ayarlamanız gerekir. uzun zaman(yaklaşık 3-6 hafta). İlk aşamada ıslatılmalıdır, namlu ne kadar büyükse o kadar uzun süre ıslatılır. İkinci aşamada soda çözeltisi ile muamele edilmesi gerekir, bu işlem bu aşamada açık tip fıçılarda gerçekleştirilen buharlamanın yerini alacaktır. Kurulum ayrıca özel koşullar gerektirir - iyi nemli ve çok yüksek sıcaklıkta olmayan boş bir oda seçmeniz önerilir. Bu amaçlar için bir kiler veya bodrum çok uygundur.
Meşe fıçı seçimine henüz karar vermediyseniz veya belirli bir içecek için hangi fıçıyı seçeceğinizi bilmiyorsanız, "Doğru meşe fıçı nasıl seçilir" makalesini okumanızı tavsiye ederiz.
Meşe fıçıların en uygun, dayanıklı ve güvenilir kaplar olarak kabul edilmesine rağmen satın alındıktan hemen sonra kullanılamazlar. Yeni olmayan bir ürün aldıysanız, önemli kusurları ortaya çıkarması gereken bir dış denetim yapmalısınız. Çemberlere özellikle dikkat edilmelidir. Olmaları gereken yerde değillerse, nakavt edilmeleri gerekir. Namlunun bu hazırlığı, özel topukların ve bir çekiç kullanımını içerir.
yenisini hazırlamakmeşe fıçıviski ve konyak hazırlanması için - elde etme yolunda önemli bir aşama kaliteli içecekler. Taze bir ürün, özellikle perçinlemede çok fazla tanen içerir. Onları ortadan kaldırmak için ıslatma yapılır. Aksi takdirde, şarap veya distilat bozulur, aşırı mayhoş bir tat alır. Ve hiç kimse büyük miktarda ham madde transfer etmek ve çok zaman kaybetmek istemez!
Bir meşe fıçıyı kaçak içki için yüksek kalitede hazırlamak, başka bir sorun olan çatlaklardan kurtulmanıza olanak tanır. Evlilik değiller, bunlar herhangi bir yeni kabın doğasında bulunan doğal küçük boşluklardır. Bu nedenle, hem büyük bir fıçı hem de küçük bir sürahi, kabın suyla dökülmesine kadar kaynayan buharda pişirmeye ve durulamaya ihtiyaç duyar. Bu ahşabın şişmesine yardımcı olur, çatlaklar ve boşluklar doğal olarak giderilir. Ayrıca, şarap / konyak / kaçak içki yıllandırma ve depolama sırasında optimal seviye nem insan müdahalesi olmadan korunacaktır.
Konyak için bir fıçı hazırlamak: buharda pişirme aşaması
Birçoğu bilmeden aynı hatayı yapıyor - ağzına kadar su döküyorlar, yani. 50 litrelik bir kap 50 litre su ile dolduruluyor. Uygun buharlama, kullanımıyla başlar. küçük bir miktar kaynayan su. Yani her 10 litre hacim için 1-2 litre kaynar su alınır. 
Döküldükten sonra, namluyu dikkatlice yuvarlamak veya buharın yükselmesi durana kadar (küçük bir sürahi olması durumunda) sallamak gerekir. Bu, suyun odun tarafından emildiğini gösterir. Bu meşe fıçı hazırlığı birkaç kez tekrarlanmalıdır. Şunlar. Suyu ısıtmanız, içine dökmeniz, su soğuyana kadar beklemeniz, boşaltmanız ve 3-4 kez bir daire içinde böyle devam etmeniz gerekir.
Konyak için bir fıçı hazırlama: ıslatma aşaması
Buharlamadan sonra yeni ürünü iyice ıslatmak gerekir. Bu bir yandan gerekli neme doyurulmasını sağlarken diğer yandan gereksiz tanenleri ortadan kaldırmanızı sağlar. Başlangıçta, kap soğuk suyla doldurulur. Her gün değiştirilmelidir, sıvı lekelenmeyi bırakana kadar işlem yapılır. Bazı uzmanlar meşe fıçıların ve sürahilerin ılık suyla kullanılmak üzere hazırlanmasını tavsiye ediyor. Bu tanenlerin salınımını hızlandıracaktır.
Bundan sonra,% 20'lik bir alkol solüsyonu ile durulayın ve bir kapta 5 hafta bırakmak daha iyidir. Bu tür amaçlar için, iyi saflaştırılmış bir distilat kullanmaya değer. çift damıtma su ile seyreltildi. Düşük kaliteli hammaddeler veya teknik alkol, gelecekteki içeceklerin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Sonuçta, bir meşe fıçısının kaçak içki, konyak ve diğer içecekler için hazırlanması, onu temizlemek ve füzel safsızlıklarıyla kirletmemek için yapılır! Yeterli alkollü su yoksa, bir solüsyonla durulayabilirsiniz. karbonat. Aynı zamanda 1 litre suya sadece 2 gram alınır. soda ve kap hacmin sadece 1 / 3'ü ile doldurulur.
Islatma işlemi sırasında kap sızabilir, bu normaldir. Bu, kusurlu bir ürün satın aldığınız anlamına gelmez. Ahşabın şişmesinden sonra mikro çatlaklar kendiliğinden durur ve yüksek kaliteli ve iyi hazırlanmış bir namlu elde edersiniz. Yukarıdaki işlemlerden sonra kap tekrar kaynar su ile durulanır. Ancak bundan sonra bile, içine hemen içecek dökemezsiniz. Hem iç hem de dış yüzeyler doğal olarak hafifçe kurumalıdır.
Meşe fıçıların daha fazla çalışmasının doğru olması için tüm alkollü içeceklerin saf su bazında yapılması gerekir. AT musluk suyu filtrasyondan önce duvarlara yerleşebilen çok miktarda klor ve ağır metal içerir. Bu nedenle, hem buharlama hem de demleme ideal olarak saf kaynak veya filtrelenmiş su kullanılarak yapılmalıdır.
Bir meşe fıçıyı kaçak içki için hazırlamak: kusurları ortadan kaldırmak
Yeni ürün çok büyük boşluklara sahip olabilir. Ayrıca, meşe fıçıların yanlış hazırlanmasının bir sonucu da bir sızıntı olabilir. Kaçak içki veya konyak döküldükten sonra kap sızmaya başladıysa, ahşabın şişmesi sonucu boşluklarda doğal bir azalma beklememelisiniz. kaybetmemek için değerli ürün, hemen başka bir kaba dökmeye değer.
Bir sonraki aşamada kusurlu yer kurutulmalı, ev tipi bir saç kurutma makinesi de bu amaçlar için uygundur. Ancak hava çok sıcak olmamalıdır, bu nedenle cihazı 30-40 cm mesafede tutun, ardından sızıntının olduğu bölge arıcılık reyonlarında satılan balmumu ile tedavi edilmelidir. Balmumu kuruyana kadar bekleyerek, her birinden sonra yüzeyi birkaç kez lekelemeye değer. İşlemden hemen önce ürün su banyosunda iyice erimesi için ısıtılmalı ancak kaynamasına izin verilmemelidir. Doğal kıllara sahip sanatsal bir fırça ile ağda uygulamak en uygunudur. Kullanım için bir meşe fıçı dikkatli bir şekilde hazırlanır, bu şemaya göre sadece 1 kez gerçekleştirilir. Ancak çalışma sırasında ahşaba uygun şekilde bakım yapmak ve özelliklerini korumak da aynı derecede önemlidir.
Boş varil deposu
Taşıma, nakliye, basit paketleme - tüm bunlar, bir meşe fıçı olmadan bir süre duracağı anlamına gelir. alkollü içki. Niteliklerini kaybetmemesi için doğal ahşaptan yapılmış boş bir kabı uygun şekilde saklamalısınız. Fıçıyı her seferinde konyak için hazırlamamak için artıkları boşalttıktan sonra ¼ hacme kadar temiz su ile doldurulmalıdır. Duvarların iyice yıkanması için bir sürahi veya fıçı sıvı ile yuvarlanmalıdır. Su boşaltıldıktan sonra işlem 3-4 kez tekrarlanır. Suyun saflığını elde etmek çok önemlidir, yani. kabın yüksek kalitede yıkandığını gösteren lekelenmeyi durdurmalıdır.
Bir sonraki adım, namluya sıcak su dökmek ve kabartma tozu eklemektir. Oranlar yukarıda gösterilmiştir. Ardından namluyu yuvarlamanız, tekrar soğuk suyla durulamanız ve kurumaya bırakmanız gerekir. Kuruveya namlunun dokuma kumaşa sarılması ve kullanılıncaya kadar karanlık bir yere konulması gerekir.
Önceki Uzun süreli depolama uzmanlar, kabı kükürt ile dezenfekte etmeyi tavsiye ediyor. Bu, böceklerin ortaya çıkmasını ve mantarların, zararlı mikroorganizmaların büyümesini önleyecektir. Ancak önleme için, her durumda namlu, yüksek kaliteli havalandırmanın düzenlendiği kuru ve serin bir odada saklanır. Ahşabın kurumasını önlemek mümkün değilse, kabı soğuk suyla doldurmaya değer.
Bir meşe fıçı tüketmek hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?
Ahşap bir kapta genç alkolün her yeni yaşlanmasında, "iş" için giderek daha fazla zamana ihtiyaç duyulduğunu herkes bilir. Değerli bileşenleri içeceğe aktarma süreci önemli ölçüde yavaşlar. Ancak 1 iyi kap kaç döngüye dayanabilir?
Üçüncü seferden sonra infüzyon süresinde gözle görülür bir fark hissedilebilir. Tekrarlanan kullanım, mukavemet özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez. Bir varil, çok uzun süre ev yapımı alkollü içecekler için bir kap görevi görebilir. Perçinlerin iç yüzeyinin zamanla inceldiği unutulmamalıdır, bu nedenle yeni olmayan bir ürün satın aldıysanız, kullanmadan önce dikkatlice kontrol etmelisiniz. UzmanlarAlkopribor şirketi6-7 maruz kalma döngüsünden geçmiş bir namludan aceleyle ayrılmamanızı önerir. Bu kapasite, çevrimiçi mağazamızdan satın alabileceğiniz meşe yongalarına alkol aşılamak için idealdir.
Şarap ve alkollü içkilerin ne kadar yıllanması gerektiğini bilmiyorsanız, özel kurallara uymalısınız. Bu nedenle, Calvados ve konyak elde etmek için, kaçak içki 5-30 g konsantrasyonda 3 ila 6 ay demlenmelidir. 1 dm başına meşe yongaları 3. Kırmızı şarap yapmak istiyorsanız (kuvvetlendirilmiş, sofra veya tatlı - farketmez), içecek en az 6 gün, en fazla 1 ay süreyle bir fıçıda demlenmelidir. Bu durumda cips 1 gr oranında alınmalıdır. 1 dm için 3. Beyaz sofra şarapları için en az miktarda cips gereklidir - 0,3 g'dan. 1 gr'a kadar yukarıdaki hacme. Aynı zamanda ev yapımı içecekler 1-2 hafta yaşlandırılır.
Ev yapımı içeceklerin fıçılarda saklama koşulları
Bir meşe fıçıyı kaçak içki veya konyak, şarap veya calvados için doğru bir şekilde hazırladıysanız, yaşlanma sürecinin akışına bırakmamalısınız. Böylesine asil bir kap için, orta derecede neme sahip serin odalar seçmelisiniz, elbette kabın yakınında ısı kaynaklarının varlığı hariçtir. Bu bir bodrum olsa bile, ev yapımı içecekleri taslaklardan korumaya değerken, hava sirkülasyonu sağlanmalıdır.
“Melek Payı” esastır ev depolama içecekler. Bu kavram buharlaşmayı ifade eder. 12 ay içinde alkollerin %5-10'unun kaybı normal kabul edilir. Yani 50 litre konyak koyarsanız 1 yıl sonra fıçıda 45 litre olabilir ve bu normaldir. Ancak namluyu kuru bir odada, örneğin bir apartman dairesinde bırakırsanız, aynı dönemdeki kayıplar% 70'e ulaşabilir. Buharlaşma hızı büyük ölçüde sıvının alanına bağlıdır. Küçük bir kapta (fıçılar, sürahiler) hacim olarak daha az kayıp olur, ancak alkollerin eskimesi daha yavaş olur.
Optimum hava nemi göstergeleri% 80 ila% 85 olarak kabul edilir. Bu durumda, odadaki sıcaklık 17°C'den fazla ve 10°C'den az olmamalıdır. Deneylerle zaman kaybetmemek için profesyonellerin tavsiyelerini dinlemek daha iyidir. Konyağın 16°C'de daha iyi ve daha iyi olgunlaştığı bilinmektedir. Ancak şarap ve düşük mukavemetli içecekler için sıcaklığı yaklaşık 12 ° C'de tutmaya değer. Havalandırmayı, odanın alanını düşünürseniz ve kontrol için standart bir ev termometresi kullanırsanız, bu tür koşulları organize etmek zor değildir. Daha düşük sıcaklıklarda olgunlaşma engellenir ve daha yüksek oranlar buharlaşmanın yoğunluğunu artırır. Nemi korumak için, fıçının hemen yakınına birkaç kap su koyabilirsiniz.
Bir apartman dairesinde meşe fıçı kullanmak gerçekten imkansız mı? Olabilmek. İçeceklerin kaliteli olması ve kabın bozulmaması için belirli nüansların dikkate alınması gerekir. Ve bir apartman dairesinde kullanılmak üzere meşe fıçıların uygun şekilde hazırlanması bunlardan biridir. Önceden buğulanmış ve ıslatılmış bir varil, ince bir balmumu tabakası ile kaplanmalıdır. Dip ve çanlar da işlenir. Alt kısımda sadece birkaç perçini mumlu bırakmaya değer çünkü. gaz değişimi hala gereklidir. Takip etmek basit öneriler, Fıçıyı her evde kullanabilirsiniz ve aynı zamanda en kaliteli içecekleri alırsınız.
Meşe fıçı, şarap, konyak ve diğer alkollü içecekleri saklamak için mükemmel olduğu yüzyıllar boyunca kanıtlanmış klasik bir kaptır. Tüm kurallara uygun olarak ıslatılmış iyi yapılmış bir meşe fıçı, içeceği rafine bir aroma ve eşsiz bir tat ile dolduracaktır. Ancak içeceğinizin tam da beklediğiniz gibi olması için meşe fıçı hazırlığına özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Size bir meşe fıçıyı nasıl ıslatacağınızı ve şarap, kaçak içki, burbon ve diğer alkoller için bir varilin uygun şekilde saklanmasını ve çalıştırılmasını nasıl organize edeceğinizi anlatacağız. Bu arada, web sitemizdeki bölümde uçurumu bulacaksınız yararlı tavsiye asil denizaşırı içeceklerin evde üretimi için bizimkini kullanıyorum.
Kullanım için bir meşe fıçı hazırlama
Bir fıçı ürününün - bir fıçı - hazırlanmasındaki ilk aşama buharlamadır. Ürünü içeriden buharla işlemek en uygunudur. Bu mümkün değilse, kaynar su kullanın. Fıçının içine (10 litre hacme 500 ml) kaynar su dökmek ve kabın dairesel hareketleriyle kaynayan suyu tüm iç yüzeye dağıtmak gerekir. İşlem, kaynayan suyun soğumasına izin verilmeden her 10 dakikada bir 6-7 kez yapılmalıdır.
Buharlamayı ıslatma takip eder. Bu aşamada, içeceğin tadını olumsuz etkileyen odundaki tanenlerin içeriği en aza indirilir.
Bir meşe fıçı nasıl ıslatılırSağ?
Bu kolay bir süreçtir. Meşe fıçıya su doldurmanız yeterlidir. oda sıcaklığı iki haftaya kadar. Su her gün veya gün aşırı değiştirilmeli ve kullanılmalıdır. ılık su(ama kaynar su değil!) süreci hızlandıracaktır.
Suya batırıldıktan sonra, fıçı ürünü soda - 20 gr soda / 1 litre su ile muamele edilmelidir. Alkalinizasyon, kaba tanenleri fıçıdan "kovacak" ve aromatik bileşiklerin daha iyi salınmasına katkıda bulunacaktır. Ardından, şarap fıçısı iyice kurutulmalıdır.
Meşe fıçı fümigasyonu.
Hazırlığın son aşaması kükürt ile fümigasyon olacaktır. Bunu yapmak için, tutuşmuş kükürt kullanın, kabın içindeki bir teneke levhaya daldırın ve deliği tıkayın. Bundan sonra namlu havalandırılmalıdır.
Yukarıdaki adımları tamamladıktan sonra, kaçak içki için harika bir fıçıya sahip olacaksınız. "Genç" fıçı, ahşap bileşenleri olabildiğince - hafif acılık ve "yeşil meşe" aroması - verdiğinden, önce dökülen içecek güçlü bir distilatla doldurulmalıdır. Daha sonraki işlemlerde, konteyneriniz şarap veya turşu için mükemmel bir fıçı olacaktır.
Bir fıçı ürünü nasıl saklanır?
Bir meşe fıçı saklamak da zorluklara neden olmaz. Şarap veya diğer içecek kalıntılarından temizlenmeli, tekrar soda ile işlenmeli ve kurutulmalıdır. Namluyu kalın bir beze sardıktan sonra karanlıkta ve soğumaya bırakın. Ürün uzun süre kullanılmadıysa kükürt ile fümigasyon da tekrarlanmalıdır.
organize ederek uygun eğitim ve bir meşe konteynerin saklanmasının keyfini çıkarabilirsiniz kokulu içecekler ve en talepkar uzmanları şaşırtın!
