Pu-erh üretiminde taze hasat edilen yapraklar yapay veya doğal yaşlandırmaya tabi tutulur.
saat yapay yaşlanma yapraklar hızlı fermantasyona tabi tutulur, yığınlara konur ve üzerine su serpilir. 30 önceki 100 Daha sonra toplanır, özel fırınlarda kurutulur ve yaklaşık bir yıl daha saklanır.
saat doğal yaşlanma hammaddeler yaklaşık olarak tutulur 7-8 Bu dönemde, çaydaki maddelerin tadı, aroması ve bileşimini değiştiren yavaş fermantasyon süreçleri gerçekleşir.
Pu-erh çayı türleri
- Shu Puer(hazır çay)
- Shen Puer(ham Pu-erh)
Hazır Puer zengin bir koyu renge sahiptir ve çiğ Puer'in yaprakları yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir.Buna göre, taze demlenmiş Shen Puer, Shu Puer'in aksine hafif bir açık gölgeye sahiptir.İlki çikolatanın tadına benziyorsa, ikincisi biraz benzerdir. kuru erik tadında.
Pu-erh çayının tıbbi özellikleri
puer gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, sindirim sürecine yardımcı olur, kan kolesterolünü düşürür ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur.Bu harika içeceği içmek felç ve kalp krizi riskini azaltır. dış görünüş ve mükemmel sağlık sayesinde faydalı özellikler Puer çayı. Puer mükemmel tonlar ve canlandırıcıdır, bu nedenle akşam yemeğinden önce kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde bütün gece uykuya dalamayabilirsiniz. Bazı insanlar bu çayı enerji içecekleri yerine kullanır.
Puerh'i saklamak için, orta nemli, iyi havalandırılan bir odaya yerleştirin.Küf olasılığı yüksek olduğundan, bu çay için yüksek nem oldukça kontrendikedir.
Pu-erh doğrudan güneş ışığına karşı son derece olumsuzdur, ancak havayı sever.Yabancı kokuların ve güneş ışığının girmediği bir odada saklanmalıdır.
İçin ev depolama Pu-erh çayı satın alındığı ambalajında muhafaza edilmelidir, ayrıca doğal liflerden yapılmış bir beze sarabilirsiniz.
Puerh çayı nasıl demlenir
sevenler için sütlü pu-erh, Puer'in onunla iyi gitmesi hoş bir sürpriz olacak.Tüm aşıkların sadece eğlenmesi gerekiyor süt pu-erh.
Preslenmiş Pu-erh nasıl demlenir
puer sihirli çay ve bu harika içeceği hazırlamak için epeyce seçenek var.Her şey zevkinize ve Pu-erh türüne bağlı olacaktır.Bazı insanlar güçlü Pu-erh'i tercih ederken, diğerleri daha az doygun bir kompozisyondan hoşlanır.Aşağıda nasıl demleneceğini bulmaya çalış preslenmiş pu-erh ve istenen tadı elde edin. Bu asil içeceğin gerçek bir sevgilisi olmak istiyorsanız, Pu-erh demleme önerilerine kesinlikle uymanız gerekir.
İlk önce paketi kısmen açmanız ve yaklaşık olarak küçük bir çay yaprağı parçasını kırmanız gerekir. 3-5 gram özel bir Puer bıçağı kullanarak, satın almadıysanız sıradan bir sofra bıçağı kullanabilirsiniz.Çay yapraklarını kırmamaya çalışın, bu nedenle tadı biraz acı olacaktır.
İlk demleme için çok sıcak olmayan su kullanılması tavsiye edilir.Gençler için ideal Shen Puerh bir sıcaklığa sahip su olarak kabul edilir 85
derece.Çok sıcak su 98
dereceler için kullanılır Shu Puerh.
Her kişi için sıcaklık kesinlikle ayrı ayrı seçilir, çay yapraklarının kokulu ve yeterince doymuş olmadığını tespit ederseniz, bir dahaki sefere daha sıcak su kullanın.
çay yıkama
Çay demleyeceğiniz tabakları ısıtın.Kuru çay yaprakları yıkanır. 10-20
saniye ve Shu Puer'in iki kez yıkanması gerekiyor.Sonuçta, saklandığı yıllar boyunca, sadece toza doymuş.
Çayı ısıtılmış bir tabağa koyun ve gerekli sıcaklıktaki suyla doldurun.İlk kez demlenmesine izin verin. 10 saniye 1 Dakika Sonraki her demleme ile infüzyon süresi arttırılmalıdır.
Pu-erh demlendikten sonra, onu çaydanlık adı verilen özel bir kaba dökmek gerekir. Cha Hai gemisi.İçeceğin tamamını kalıntı bırakmadan dökmek önemlidir, böylece bir sonraki demlemenizde sıvı çok acı olmaz.
Şimdi sadece bu harika içeceği bardaklara dökmek, küçük yudumlarda içmek ve harika tadının tadını çıkarmak kalıyor.
Pu-erh, nihai ürünün doğal enzimlerin işlenmesi ve mikroorganizmaların etkisiyle elde edildiği Çin'in bazı bölgelerinde yapılır. Üretimin ana faktörü Çin Pu-erh daha ileri işleme - presleme olarak kabul edilir. Böyle bir hareket, demlenmiş çayın tadını, nakliyesini ve genel raf ömrünü büyük ölçüde etkiler. Kompozisyonu doğru bir şekilde demlemek için, çay türüne göre prosedürün teknolojisi hakkında minimum bilgiye sahip olmanız gerekir.
Pu-erh'in olumlu özellikleri
- Kolesterol plaklarının miktarını azaltır;
- Malign tümör riskini azaltır;
- kan basıncını normalleştirir;
- Elastin ve kollajen liflerinin tonunu arttırır;
- Selüliti kısmen düzeltir;
- Kan dolaşımını iyileştirir;
- Metabolizmayı hızlandırır;
- Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir;
- Ruh halini yükseltir;
- Stresi azaltır, sinir sistemini normalleştirir;
- Genel olarak performansı artırır;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- Akşamdan kalmalıktan kurtulmaya yardımcı olur;
- Aşırı kilo ile mücadele;
- Şeker seviyelerini düşürür, diyabetle kısmen savaşır;
- Peptik ülseri olan kişiler için uygundur;
- Render'lar faydalı etki bağırsak peristalsis üzerinde.
Diğer şeylerin yanı sıra, kompozisyonun içerdiği gerçeğine rağmen Puer güç verir. asgari miktar kafein. Bu nedenle yatmadan 5 saat önce çay içilmesi önerilmez. İçecek diğer çaylarla karşılaştırılamaz, Puer kendi başına, tatlılar ve diğer yiyecekler olmadan içilir. saat düzenli kullanımılık (sıcak değil!) içecek vücudun genel durumunu iyileştirir, "savaşçı ruhu" uyandırır.
Puerh çayı nasıl seçilir
Demlemeye başlamadan önce, kişisel tercihlerinize göre çay seçmeniz gerekir. Ucuza ayak uydurmaya çalışmayın, ürünün kalitesini önceden değerlendirin. pratik tavsiye. Çin çayı seçerken bir takım önemli hususlara dikkat etmelisiniz.
- Öncelikle sunulan ürünleri görsel olarak değerlendirmek gerekiyor. Ağır preslenmiş keklerde veya tuğlalarda bile yapraklar iyi durumda olmalıdır: konturlar açıkça görülebilir, yaprakların bütünlüğü bozulmaz. Preslenmiş karışımda yabancı kalıntıların bulunmasına kesinlikle izin verilmez, ayrıca kalıntı olmamalıdır.
- Preslenmiş bir kompozisyon seçerken, yaprakların birbirinden ayrılmadığından emin olun. Bir yuva veya tablet oluşturarak tek bir bütün oluşturmalıdırlar. Sher Pu-erh, küçük kapanımlarla açık kahverengi bir renge sahiptir. yeşil gölge. Shu Puer daha koyu, siyah ve kahverengi arasında hafif bir gri tonu var.
- Orijinal olarak Çin çayı herhangi bir aromatik ve tatlandırıcı katkı maddesi içermemelidir. Aksi takdirde kalitesiz olduğunun kanıtı olacaktır. Pu-erh'in kendine has bir kokusu olmalıdır; ona "toprak" denmesi boşuna değildir. Ancak, ağaç kabuğu ve toprağın mevcut notları meydan okumamalıdır. Vurgu tütün notalarında ve küçük hindistan cevizi. Pu-erh'in nem (küf) koktuğu durumlarda, ürünlerin depolanmasına ilişkin kuralların ihlal edildiğini düşünmeye değer.
- Puer gibi çaylarda hayal kırıklığına uğramamak için, özellikle ilk kez bununla karşı karşıya kalıyorsanız, seçime iyice yaklaşmak gerekir. Ortalama bir fiyat politikası ile çayı tercih edin, ilk izlenimi bozmamak için ucuzluğu kovalamayın. Pahalı çaylara gelince, çay seremonisinde deneyim eksikliği nedeniyle ilk hazırlık sırasında onları takdir edemeyeceksiniz.
- Pu-erh çayı farklı şekillerde paketlenir (yuva, kare, tabletler, gevşek vb.), "test için" bir kerelik bir kompozisyon satın alın ve ardından diğer tatlar ve aromalarla denemeler yapın. seçim durumunda yeşil pu-erh kuru meyve ve kara toprağın karakteristik kokusunun varlığına dikkat edin.
Pu-erh çayı demleme yöntemleri
Geleneksel Çin yöntemine göre bir içecek hazırlamaktan sıradan bir kupada buharda pişirmeye kadar birçok demleme teknolojisi vardır.
Puer'in büyük ölçüde seçkin çeşitlere ait olduğunu anlamak önemlidir, bu da doğru demleme tekniğine bağlı olduğu anlamına gelir. son sonuç(tat, aroma, ağızda kalan tat).
Bu çay türü diğerlerinden daha iyi iyileştirici özelliklere sahiptir. Bileşimi demleme teknolojisi özellikle zor değildir: çayı cam / seramik bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve hemen boşaltın. Sonra yeniden doldurun sıcak su(93-95 derece), kapalı bir kapta 3-6 dakika bekletin. Kase orta büyüklükte ise 1 tatlı kaşığı ham maddeyi dökmeniz yeterli olacaktır.
Maruz kalma süresine bağlı olarak, nihai tat da değişir. Yaklaşık 3 dakika demlendiğinde çay, ekşi bir tada sahip odunsu notalar alır. Puer 5 dakikadan fazla tutulursa, bal-çiçeksi bir tat ile ekşi olur.
Shen Pu-erh (yeşil) nasıl demlenir
Shen Pu-erh, ek ısıya maruz kalmayan kısmen preslenmiş bir maocha (Pu-erh) yaprağıdır. Shen Pu-erh'i işleme prensibi beyaz Pu-erh'e benzer, tek fark ikinci durumda çay tomurcuklarının kullanılmasıdır.
Çayı buğulamadan önce kaynar suyla durulayın: Çayın olduğu kaseye sıcak su dökün, 5 saniye bekleyin ve boşaltın. Bundan sonra, çay yapraklarını yarım dakika demlenmeye bırakın ve ardından tekrar kaynar su (90-95 derece) üzerine dökün. 2 dakikadan fazla beklemeyin, hepsi kişisel tercihinize bağlıdır.
Mandalinada genç Shu Pu-erh (siyah) nasıl demlenir
Bu tip siyah çay, bileşim ufalanır, sert iken en fazla 3 kez demlenebilir. İlk demleme için yarım mandalinaya ihtiyacınız olacak.
Bir bardağa veya başka bir derin kaba koyun, üzerine kaynar su dökün, 2 dakika bekleyin, süzün. Sonra tekrar sıcak suyla buharlayın, buharın uçmaması için bir kapakla örtün, 5 dakika bekletin. Son hali sizi memnun edecek: Mandalina kabuğu aromasının bir kısmını verecek, çayın içimi kolay olacaktır.
Kraliyet Pu-erh nasıl demlenir
Ev ayırt edici özellik Diğer hammadde türlerinden Royal Pu-erh, kurutulmaması, kurutulmasıdır. Sonuç olarak, çay yaprakları, çayın tadını doğrudan etkileyen faydalı elementleri korur.
Çay demlemek için 3 gr alın. hammaddeler üzerine 140 ml dökün. sıcak su(80-85 derece), içeceği yaklaşık 2 dakika demlendirin, ardından bir kaseye / bardağa boşaltın.
Bu tip pu-erh 7-10 kez buğulanabilirken, sonraki her buharlama sırasında maruz kalma süresini artırmak gerekir. Lezzet açısından, Royal Pu-erh, onu diğer çeşitlerden ayıran hafif bir burukluğa sahiptir.
Bu tip çay, küçük mavi ve siyah granüllerden oluşan yuvarlak veya kare bir tablettir. Sonunda, hafif tatlı bir tat ile kahverengimsi bir içecek elde edersiniz.
1 tablet Pu-erh'i bir kaseye veya başka bir yüksek kaba koyun, kaşığın tersiyle yoğurun, üzerine kaynar su dökün. 3 saniye sonra sıvıyı boşaltın, yarım dakika bekleyin, ardından tekrar buharlayın. İlk demlemede 1 dakikadan fazla ve sonraki tüm demlemelerde yaklaşık 2-3 dakika demleyin. Maruz kalma süresini zevk tercihlerinize göre kontrol edin.
Süt Pu-erh nasıl demlenir
Süte dayalı Çin çayının ve Puer "sütünün" tamamen farklı iki kavram olduğunu anlamak önemlidir. İkinci tür çay, hafif karamel-sütlü bir tada sahip kırmızımsı-kahverengi bir renk tonuna sahip seçkin bir çeşittir. Diğer tüm Puer çeşitleri gibi, bu tür de çeşitli rahatsızlıklara karşı savaşır, ancak çoğu durumda ağırlığı düzeltmek ve cilt tonunu iyileştirmek için kullanılır.
Süt Pu-erh'in hazırlanmasının bir özelliği nispeten düşük sıcaklık buharda (65-75 derece). Çayı durulamak gerekli değildir, hemen sıcak su ile doldurun ve 2-3 dakika bekleyin. Çünkü süt pu-erh farklı şekillerde fermente edilebilir, bazı durumlarda maruz kalma süresi farklıdır. Hammadde satın alırken bu noktayı bir danışman ile netleştirmenizi tavsiye ederiz.
- "Toprak" Pu-erh'i buharda pişirirken, itici bir malzeme ile kaplanmamış kil bir kap kullanmayın. Aksi takdirde bulaşıklar tüm kokuyu emer, çay taze olur.
- Pu-erh toz şeker içermez. İçeceği bitter çikolata veya balla tatlandırabilirsiniz (az miktarda).
- Çay yapraklarını demlenmeye bırakmadan önce daima durulayın. Dilerseniz çayı fırında veya tavada kurutabilirsiniz ancak bu gerekli değildir.
- Çay yapraklarını buharda pişirirken ve durularken, sadece filtrelenmiş suya dayalı kaynar su kullanılır. Sıvı yeterince sıcak değilse veya ilk baloncuk görünümüne getirmezseniz, çay yapraklarından önemli elementler buharlaşacaktır.
Pu-erh demleme teknolojisi farklı çeşitlerçok farklı değil, çeşide göre değişen tek şey kompozisyonun eskitme süresi ve sıcaklık rejimi. Her durumda aromayı emmeyen porselen, cam veya seramik bir demlik kullanmak gerekir.
Video: pu-erh nasıl demlenir
Şaşırtıcı tonik ve temizlik hakkında birden fazla makale yazılmıştır, bu yüzden şimdi bunun üzerinde durmayacağız. Önemli olan başka bir şey var: Bu çaya gerçekten aşık olmak ve tüm nüanslarını ortaya çıkarmak istiyorsanız, o zaman her şeyden önce, pu-erh'i nasıl doğru hazırlayacağınızı bilmelisiniz. Birçoğu buna gereken önemi vermez ve sonra pu-erh'de hayal kırıklığına uğrar. Bu arada, hazırlanması çok zor değil. Aşağıda bulacaksınız çeşitli tarifler, pu-erh çayı demleme sanatında tam olarak ustalaşmanıza yardımcı olacak.
Temas halinde
Geleneksel pişirme yöntemi
Başlamak için satın almanız gerekir verilen çay, bu, örneğin burada yapılabilir - https://zakazat-chay.ru . Söz konusu demleme yöntemi oldukça özlüdür. Basit kurallara uyarak lezzetli, hoş kokulu ve ferahlatıcı bir içecek elde edeceksiniz. Pu-erh'i şekersiz iç. Bir porselen veya cam bardak veya çaydanlık alın. Bulaşıkları ısıtmak için kaynar suyla durulayın - bu şekilde pu-erh'iniz daha hızlı ve daha iyi demlenir. Ayırmak Gerekli miktarçay - genellikle yaklaşık 5 gram. Pu-erh yapraklarını kaynar suyun altına koyun ve birkaç saniye iyice durulayın, ardından tamamen boşaltın, çayı yaklaşık yarım dakika bırakın. Bu işlem çay yaprağının suyla ıslanmasını ve kapağını açmasını sağlayacaktır. harika tat ve tadı sonuna kadar. Bundan sonra çayı çok sıcak (ama kaynar olmayan) suyla demleyin. Pu-erh, 30 saniyeden 3 dakikaya kadar ve birkaç kez infüze edilebilir.
Demlenmiş çayı tamamen boşaltın. Sonraki her demleme ile pu-erh tadı yeni ve yeni tonlar kazanacaktır.
Süt pu-erh ve süt bazlı pu-erh: fark nedir?
Karışıklığı önlemek için, bunların hiç de aynı şey olmadığına dikkat edilmelidir. Süt pu-erh, karamel ve süt ipuçlarıyla hassas bir tada sahip pu-erh çeşitlerinden biridir. pişirilebilir geleneksel yol, yukarıda açıklanan. Ve sütteki pu-erh ılık demlenir yağlı süt ve çay yaprakları azalıncaya kadar birkaç dakika demlenir (genellikle olağan yol su ile). Ayrıca "kaynatılabilir" - 500 ml süt için yaklaşık 3 çay kaşığı pu-erh ve 20 gram tuzsuz alın. Tereyağı. Çay yaprağı yıkanır soğuk su; birkaç kez yapmak daha iyidir. Kaynayan sütün içine tereyağı ve çayı koyun. İçeceği kaynatın 5 dakikadan fazla olmamalıdır, aksi takdirde hoş olmayan bir acılık alma riski vardır. İkinci kez çay yapraklarını kullanamazsınız.
Mandalina - narenciye tonlarını sevenler için
Mandalinadaki pu-erh, bu meyvenin bütün kabuğu kullanılarak özel bir şekilde fermente edilir. Hazırlanma yöntemi neredeyse her zamankiyle aynıdır, ancak uzmanlar birkaç küçük şeyi gözlemlemenizi önerir. Öyleyse, mandalinada pu-erh'in nasıl düzgün bir şekilde demleneceğini bulalım. İlk olarak, bunun için su sıcaklığı normalden biraz daha düşük olmalıdır - yaklaşık 80 derece. İkincisi, bu tür pu-erh demlemeden önce yıkanamaz. Ve son olarak, lezzetini zenginleştirmek için küçük bir parça koyun. mandalina kabuğuçaydanlığın içine.
Önceki demleme yöntemleri esas olarak preslenmiş pu-erh için kullanılır. Onlara ana özellik gerçek yemek pişirmek için olduğu gerçeğinde yatmaktadır lezzetli çay farklı kurallar dikkate alınmalıdır. Gevşek pu-erh'in avantajı, tüm küçük şeyleri gözlemleme konusunda çok seçici olmamasıdır. Böyle bir çay için ana şey, doğru miktarda çay yaprağı seçmektir. Preslenmiş pu-erh gibi, birkaç kez de kullanılabilir.
Gerçek gurmeler, bir fincan çayın rutin bir hayatı canlandırabileceğini iddia eder. iyi çay. Ve onlara inanmamak için hiçbir nedenimiz yok. Ancak, her şeyin başarılı olması için "kendi" içeceğinizi bulmalısınız. Örneğin, yurttaşlarımız arasında pu-erh adı verilen çok popüler bir Çin çayı olabilirler.
İnanılır ki bu benzersiz içecek Tarif edilemez bir tada ek olarak, ruh halini iyileştirme ve enerji verme yeteneğine sahiptir. Ancak pu-erh'in tüm "sihrini" tam olarak deneyimlemek için, onu doğru bir şekilde demlemeniz gerekir ve bu, öğrenmesi hiç de zor olmayan gerçek bir sanattır.
Asil bir içecek için kaliteli malzemeler
Çayın kendisi ve demleme suyu en yüksek kalitede olmalıdır - mükemmel pu-erh yapma sanatının ilk kuralı.
pu-erh seçimi
Puer'in doğum yeri, Yunnan eyaletinde bulunan aynı adı taşıyan ilçedir, burada bu çayın üretimi için dünyanın en iyi fabrikaları olan Menghai ve Haiwan, şu anda başarıyla faaliyet göstermektedir. Bu fabrikaların uzmanları tarafından yapılan pu-erh'i satın alarak kalitesinden emin olabilirsiniz.
Önünüzde tam olarak ne olduğunu bilmek önemlidir - doğal çay en iyi üreticiler. Bundan bir an bile şüphe duymamak için, Çay Senfonisi gibi iyi bir üne sahip bir mağazadan satın almalısınız: http://zeltea.ru.
2 çeşit pu-erh vardır: Shen - yeşil, ham ve Shu - siyah, hazır.
Shen pu-erh, Tang Hanedanlığı döneminde 8-9. yüzyıllarda Çin'de yapılmaya başlandı. Bu tür çaylar için sadece en kaliteli hammaddeler kullanılır - bunlar alpin, yaşlı ağaçların yapraklarıdır. Shen'in özelliği, başlangıçta çay yaprağının yeşilimsi bir renk tonuna sahip olmasıdır, ancak zamanla doğal oksidatif süreçlerin etkisi altında koyulaşır.
20. yüzyılın ikinci yarısında, dünyaya Shu veya siyah, hazır pu-erh veren Menghai fabrikasında çayın hızlandırılmış fermantasyon teknolojisi geliştirildi. Mümkün olan en kısa sürede, birkaç yıl boyunca eski bir Shen Pu-erh analogu yaratmanın mümkün olacağı varsayılmıştır. Ancak uzmanlara göre, fermente doğal olarak Shen, birkaç yıl içinde Shu'ya yönelse de, yine de bir olmaz - benzersiz “buketi” yapay olarak oluşturulamaz.
Hangisinin daha iyi, Shen veya Shu olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü bu kişisel bir tercih meselesidir. Genellikle acemi estetisyenlere daha sade, daha anlaşılır bir tada sahip olan Shu'yu denemeleri tavsiye edilir, ancak sadece her birini deneyerek size uygun olan seçeneği belirleyebilirsiniz.
Puer şu şekilde gelir:
- yaprak çayı;
- gözleme, briket, tablet veya toçu (çay bardağına benzeyen bir şekil) içine preslenmiş çay.
Preslenmiş çayın daha parlak bir tat özelliklerine sahip olduğuna inanılmaktadır.
Videoda pu-erh seçmek için ipuçları.
Pu-erh demlemek için su ne olmalıdır?
Çay demlenirken içeceğin her zaman emdiği unutulmamalıdır. tat nitelikleri su. Sadece filtrelenmiş su kullanmak çok önemlidir ve sıvının bir süre bekletilmesi tavsiye edilir.
pu-erh nasıl demlenir
Bir kil demlik pu-erh demlemek için en iyisidir - böyle bir kap, pu-erh için gerekli sıcaklığı koruma ve çay yapraklarının en iyi şekilde buğulanmasını sağlama konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahiptir. Shu pu-erh için porselen veya seramik bir gaiwan veya hatta sıradan bir çaydanlık uygundur.
Yani, ihtiyacınız olan her şey hazır olduğunda, en ilginç olanı öğrenmenin zamanı geldi: pu-erh çayı nasıl demlenir.
Bira Pu-erh: Kutsal törenin perde arkasına bir bakış
Pu-erh demleme işlemi basittir, ancak çayı doğru bir şekilde hazırlamak ve tadının tadını çıkarmak için bilmeniz gereken kendine has özellikleri vardır.
- İlk adım, gerekli miktarda pu-erh hazırlamaktır. 100-200 ml su başına 3-5 g çay oranı yeterli kabul edilir.
- Şimdi hammaddeler su ısıtıcısına konur, ancak acele etmemelisiniz, önce kap ısıtılmalıdır: içine kaynar su dökün ve yaklaşık yarım dakika sonra boşaltın.
- Şimdi pu-erh'i suyla doldurun:
- Shu, yoğun şekilde fermente edilmiş bir çaydır, bu nedenle demlenmesi için su sıcaklığının 90-98 °C olması gerekir;
- daha hassas bir Shen daha hassas kullanım gerektirir: demleme suyunun sıcaklığı 85-95 ° C aralığında olmalıdır ve çay ne kadar eskiyse sıcaklık o kadar yüksek olur.
- Şimdi su ısıtıcısından gelen sıvı boşaltılmalıdır. Bu tür bir yıkama, öncelikle çay yaprağındaki tozun giderilmesi ve ikinci olarak da mümkün olduğunca açılmasına yardımcı olmak için gereklidir.
- Çay yıkandıktan sonra tekrar kabın içine istenilen sıcaklıktaki suyu yaklaşık 10-20 saniye kadar dökmeli, ardından tekrar boşaltmalısınız. hazır çay bardaklar tarafından.
Preslenmiş ve gevşek pu-erh çayının nasıl demleneceği arasında bir fark var mı? Hayır, sadece preslenmiş çay kullanırken, gerekli miktarı pu-erh bıçağı ile ayırmanız gerekir ve eğer yoksa normal bir mutfak bıçağı yapacaktır.
Pu-erh çayı tabletlerde veya uçlarda demlemek daha da kolaydır: bu tür presleme biçimleri genellikle tek seferlik kullanım için tasarlanmıştır.
Çay seremonisi ya da biraz pu-erh nasıl içileceği hakkında
Pu-erh'in en iyi tat nitelikleri, içeceği bir bardağa dökmeden önce kaynar su ile haşlayarak ısıtırsa kendini gösterir.
Pu-erh asil bir içecektir, bir lokmada şeker, krema, süt veya herhangi bir tatlı olmadan içmeniz gerekir. Harika bir çayın eşsiz ve unutulmaz tadı ve aromasını tam olarak deneyimlemenin tek yolu budur.
Herkes hayatı yeni izlenimlerle doldurabilir. Öyleyse neden bugün uygun şekilde demlenmiş yüksek kaliteli bir pu-erh'in tadının nasıl olduğunu öğrenmiyorsunuz?
Bu çayın nasıl düzgün bir şekilde demleneceğine dair bir video izleyin.
Bir süre önce, Pu-erh çayı, onu uzun yolculuklardan getiren gerçek bilenlerin, seçilmiş kişilerin tercih ettiği içecekti. Ancak bugün bile, malların bolluğu sayesinde, herhangi bir sakin, seçkin bir Çin içeceğinin eşsiz tadı ve aromasını deneyebilir ve takdir edebilir.
Hakkında inanılmaz özellikler Pek çok insan bu içeceği duymuştur, ancak herkes Pu-erh'in nasıl içileceğini ve demleneceğini bilmiyor. Bu nedenle, bu makalede bu harika içeceğin hazırlanması için talimatlar bulacaksınız.
Puerh çayının etkisi ve faydalı özellikleri
Bu çay çeşidi, içeriği nedeniyle dünya çapında çok popülerdir. benzersiz özellikler, o:
- canlandırır ve tonlar;
- konsantrasyonu arttırır;
- kilo kaybına yardımcı olur;
- toksinleri ve toksinleri giderir;
- karaciğeri vücudun çeşitli atık ürünlerinden “temizler”;
- kötü kolesterol yüzdesini azaltır;
- kan şekeri seviyelerini düşürür;
- akşamdan kalma ile başa çıkmaya yardımcı olur;
- kanı inceltir ve damarları temizler;
- uzun süreli antibiyotik kullanımından sonra bağırsak mikroflorasını geri yükler.
Pu-erh çayı evde demlemenin yolları
Bu çayı demlemenin bir veya iki değil, çok çeşitli yolları vardır: geleneksel çay seremonilerinden ev yapımı bir kupada basit buharda pişirmeye kadar. Aynı zamanda, demleme yöntemi Pu-erh'in hem rengini, aromasını hem de tadını etkiler. Bu nedenle, tüm tadını tam olarak ortaya çıkarmak için bu içeceği uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Mağazalarda ve süpermarketlerde pu-erh kafalarını, Pu-erh'i tabletlerde, preslenmiş veya gevşek olarak bulabilirsiniz.
Elit Çin çayı seçerken, bir takım nüansa dikkat etmeniz gerekir. İlk olarak, katkı maddesi içermeyen bir ürün satın almak daha iyidir, çünkü zaten eşsiz tat ve aroma, bu yüzden asil toprak çayı olarak adlandırıldı. Katkı maddeleri genellikle düşük dereceli çay yapraklarını doyurmak için kullanılır.
İkincisi, fayanslarda çay, iyi bastırılmalıdır. Ve üçüncüsü, çayın aroması, belirgin şekilde algılanabilir kara toprak ve kuru meyve notaları içermelidir. Küflü bir kokunun varlığı, hammaddelerin kalitesinin düşük olduğunu ve çay saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterir.
Tabletlerde preslenmiş nasıl demlenir
Sıkıştırılmış çay tabletleri yuvarlak veya kare şeklindedir ve küçük siyah ve mavi granüllerden oluşur. hazır içecek kahverengi, hassas tat hoş bir tatlı tat ile.
Önceden hazırlanmış bir kapta, bir Puer tableti koymanız, ardından bir kaşıkla hafifçe yoğurmanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Birkaç saniye sonra suyu boşaltın ve çeyrek dakika sonra tekrar yaklaşık 95 ° 'de sıcak su dökün ve içeceğin 2-3 dakika demlenmesine izin verin. İlk buğulamada, bir dakika yeterli olacaktır, bu da tat tercihlerinizde gezinmenizi sağlayacaktır, eğer çay oldukça zayıfsa, buharlama süresi arttırılabilir.
Mandalina içinde ufalanan genç Shu Pu-erh
İlginç ve sıra dışı bir Pu-erh çeşidi satın alırken, bu siyah çayın sadece 3-4 kez demlendiğini bilmelisiniz. Bir demleme için yarım mandalina yeterli olacaktır. Küçük bir mandalina parçasını kabın içine koymak önemlidir, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Daha sonra çayın üzerine kaynar su dökün ve süzün, ardından tekrar sıcak su ekleyin ve 3-4 dakika demlenmeye bırakın, kapatın. Bitmiş içecek ve ardından demlenmesi pek çok tat verecektir - bal, erik, mandalina, elma, çiçekler.
Bazı hayranlar bu çayın en az 10 dakika demlenmesi gerektiğini iddia ediyor ancak bu durumda çay yaprakları tekrar kullanılamaz.
Laktik
Sütlü Pu-erh ve Çin sütlü çayın tamamen farklı şeyler olduğu hemen belirtilmelidir. Milk Pu-erh, koyu kırmızı bir renge ve hassas bir sütlü karamel tadına sahip seçkin bir Çin çayı türüdür. Diğer Pu-erh çeşitleri gibi şeker seviyelerini düşürür, kötü kolesterolü giderir ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Bu tür çay buharda pişirilir. kaynamış su 65-80 ° sıcaklık ile. Daha sonra 2-3 dakika demlenir. Bu çayların farklı fermantasyona sahip olabileceği de unutulmamalıdır, bu nedenle bir satış asistanına süt Pu-erh'in nasıl doğru şekilde demleneceğini sormak daha iyidir.
Yeşil Shen Pu-erh nasıl demlenir
Shen Pu-erh, ek işleme tabi tutulmamış birincil preslenmiş maocha (pu-erh ağacının preslenmemiş yaprağı) olan Çin yeşil çayıdır. Beyaz Pu-erh aynı şekilde işlenir, sadece çay tomurcukları hammaddedir.
Buharlamadan önce çay yıkanmalı, bunun için kaynar su ile dökülmeli ve 5 saniye sonra boşaltılmalıdır. Daha sonra demleme 25-30 saniye demlenmeye bırakılmalı, ardından tekrar 80-100 ° sıcaklıkta su ile dökülmelidir. İlk kez çay, tat tercihlerine ve hammadde kalitesine bağlı olarak birkaç saniye ile 2 dakika arasında demlenmelidir.
Vahşi
Wild Pu-erh sadece tadı için değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri için de sevilir. Bu çay türü, tabletlerdeki Pu-erh ile aynı şekilde demlenir. Spesifik olarak, kaynar su ile dökülür, ardından boşaltılır ve tekrar kaynamış su (95 ° C) ile doldurulur. Bununla birlikte, bu tür çaylar, kapatıldığında yaklaşık 3-5 dakika daha uzun süre demlenmelidir. Ortalama bir kase çay için 1 çay kaşığı yeterlidir. çay yaprakları.
Çabuk demlendiğinde, çay infüzyonu, hafif bir ekşilik ve hafif farkedilir odunsu notalarla hassas bir tat verir. Uzun süreli infüzyon ile tat daha ekşi hale gelir, daha sonra taze, çiçekli-tatlı bir tada dönüşen hafif bir acılık ortaya çıkar.
Kraliyet Puer
Royal Pu-erh, üretim teknolojisindeki diğer çeşitlerden farklıdır: kurutulmaz, kurutulur. Bu nedenle çay yaprakları, çayın tadı üzerinde olumlu etkisi olan mikroorganizmaları tutar.
Kraliyet çayı demleniyor Aşağıdaki şekilde: 4 gr alın. 90-95 ° C'ye soğutulmuş 150 ml kaynamış su için Pu-erh. Bu içecek 2 dakika demlendirin ve ardından bir bardağa karıştırın. Royal Pu-erh 5 ila 10 demlemeye dayanabilir, dikkate alınması gereken tek şey, sonraki her demleme ile bekleme süresinin artması gerektiğidir. Tadı, tatlı bir tat ile diğer Pu-erh - tart türleri ile aynıdır.
Pu-erh demleme nüansları
Puer yüksek kaliteli bir çay olduğundan, çay töreninin inceliklerini öğrenmek gereksiz olmayacaktır.
- Toprak çayın kil bir kapta buharda pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu malzeme kokuları emer ve emer, böylece kokuları yok eder. elit çay onun doğal aroması.
- Genel olarak, Pu-erh şeker eklenmeden içilir, izin verilen tek şey bitter çikolatadır.
- Çayın buğulanmasına geçmeden önce, çay yaprakları her türlü kalıntı, toz ve yabancı maddelerden arındırmak için sıcak su altında iyice durulanmalıdır. Bundan sonra çay bir tavada kurutulabilir. Kurutmaktır, kavurmamaktır, aksi takdirde çay karakteristik tadını kaybeder.
- Çay demlemek için akan su kullanmayın. Bu amaçlar için kaynak veya şişelenmiş su uygundur. Ayrıca suyu kaynatmayın. optimum sıcaklık 80-95 ° olarak kabul edilir.
- Bulaşıkların seçimine gereken özen gösterilmelidir. Çaydanlık önceden ısıtılmalıdır, çay töreninde yer alacak tüm kapları kaynar suyla durulamak gereksiz olmayacaktır.
- Çay demlemek için su önceden filtrelenmelidir.
Hangi yemek demlenecek
Gerçek bir Yixing çaydanlık.
- Porselen Gaiwan (kapaklı bardak).
- Sıradan seramik veya cam demlik (hacmi 200 ml'yi geçmeyen).
- Termos.
Hazırlık sürecinde Chahai'ye de ihtiyacınız olacak - bu, içeceği bardaklara daha fazla dökmek için demlik veya gaiwandan demlenmiş çayın döküldüğü küçük bir sürahidir. İnce gözenekli ve küçük kaseli bir çay süzgecinin yanı sıra.
Su hangi sıcaklıkta olmalı
- Shu Puer -90-95 °
- Genç Shen Pu-erh için - yaklaşık 80 °, daha olgun için - 85 °.
Suyu kaynatmak gerekli değildir, çünkü asıl amaç çay yapraklarında bulunan değerli maddeleri korumaktır. Su beklenenden biraz daha sıcak olduğu ortaya çıktıysa, uzun bir akışta bir yükseklikten dökülerek hafifçe soğutulabilir. Bu yöntem sadece soğutmakla kalmayacak, aynı zamanda suyu oksijenle doyuracaktır.
ne kadar demlemek
Pu-erh'i ilk kez hazırlıyorsanız, 10-60 saniye daha demlenmesine izin vermemelisiniz. Bundan sonra tat ve aroma oldukça zayıfsa, bir sonraki demlemenizde pişirme süresini biraz artırabilirsiniz. Çay acı çıktıysa, buğulama süresini kısaltmayı veya çay yaprağı miktarını azaltmayı deneyebilirsiniz. İkisi de yardımcı olmadıysa, suyun sıcaklığını düşürmeyi deneyebilirsiniz.
