İki ana Pu-erh türü vardır - Shu-pu-erh ve Sheng-puerh. Pu-erh'in nasıl doğru şekilde demleneceğini anlamak için, diğer şeylerin yanı sıra gevşek veya preslenmiş halde üretilen bu çayları ayırt etmeniz gerekir. Gevşek Sheng Pu-erh daha büyüktür, yaprakları yeşilimsi bir renge sahip olabilir. Shu-pu-erh, koyu çay yaprakları ile küçüktür. Özel bir fermantasyon yöntemiyle hazırlanır, toprak notalarının ayırt edilebildiği cevizli bir tada sahiptir.
Pu-erh tabletleri (xiaoto) diğer çay türlerinden biraz farklı şekilde demlenir. Çay tabletleri güçlü bir presleme özelliğine sahiptir ve ince hammaddelerden oluşur.
Demleme sırasındaki eylemlerin sırası:
- Bir içecek hazırlamak için 1 litre hacimli bir termos gerekir.
- İçine kaynar suya batırılmış 1 çay tableti konur ve dökülür. sıcak su yaklaşık 95 °C sıcaklıkta.
- Çayı bir buçuk saat demleyin.
- Çay yapraklarından ayırarak sıvıyı boşaltın ve için.
İkinci kez kullanılan çay tabletleri kaynar su ile dökülmez. Hazırlanan infüzyona zaten değerli olan her şeyi verdiklerine inanılıyor.
Bir çaydanlıkta veya gaiwan'da bir çay tableti şu şekilde demlenir:
- Kaynar suda 5 saniye bekletin, suyu boşaltın.
- 7 saniye kaynar su (95 °C) dökün, ardından kaselere dökün ve için.
- Bu sırada tablete tekrar kaynar su dökülür ve demleme süresi ikinci kez iki saniye artar.
Bu şekilde en fazla 10 infüzyon hazırlanabilir, üçüncü ve sonraki infüzyonlarda infüzyon her seferinde 15 veya 30 saniye artırılır.
Çay demlemek için gerekli gereçler
Pu-erh demlemek için aşağıdaki yemekler kullanılır:
- 150 - 250 ml hacimli çaydanlık veya gaiwan;
- erik veya chahay;
- kaseler.
Issin kil demlik demlemek için en iyisi olarak kabul edilir. Her türlü çayı, özellikle de Pu-erh'i olabildiğince açığa çıkaracaktır.
Issinskaya kili mükemmel termodinamik ve gözenekli özelliklere sahiptir. Böyle bir çaydanlıkta, sıkıca sıkıştırılmış eski Pu-erh bile verecek en iyi tat ve aroma.
Daha az sıklıkla, çay bir bardağa veya bir termosa demlenir. Boğaz yöntemiyle demlemek için bir uç kullanılır - düğmeli bir su ısıtıcısı.
Hangi sıcaklıkta demlenecek
Pu-erh demlemek için belirli bir sıcaklıkta suya ihtiyaç vardır.
Seçilen çayın türüne bağlıdır:
- preslenmiş shu-puer çayı 90 - 95 ° C sıcaklıkta kaynar su ile demlenir. İlk su tahliye edilmelidir, bununla birlikte yanlışlıkla ham maddeye bulaşabilecek tüm toz ve mikroplar uzaklaşacaktır. İkinci kez, çay yaprakları aynı sıcaklıkta kaynar su ile dökülür ve birkaç saniye kapalı bir demlik veya gaiwan içinde tutulur.
- Sheng Pu-erh çayı, 85 °C sıcaklıktaki sıcak su ile dökülür. Daha fazla ısıtma ile içecek acı bir tat alır.
- Satışta ayrıca mandalinada Puer çayı da bulabilirsiniz. Bu, kurutulmuş bir mandalina içine dökülen bir çay bileşimidir. Ondan yapılan içecek, en iyi 95 °C sıcaklıkta ortaya çıkan özel bir mandalina aromasına sahiptir.
Çay ne kadar demlenir
Pu-erh'in ne kadar demleneceği, türüne ve seçilen hazırlama yöntemine bağlıdır.
Geleneksel olarak, yıkanmış çay 7 veya 10 saniye kaynar su ile dökülür, elde edilen içecek içilir, ardından demleme 5 ila 10 kez tekrarlanır.
Bazı çay içenler, birkaç dakikaya kadar uzun süreli demlemeyi tercih eder. Bu durumda, içecek 2 defadan fazla tekrarlanamaz.
Yabani pu-erh nasıl hazırlanır
Yabani Pu-erh, örneğin bir kupada çeşitli şekillerde demlenir.
Süreç açıklaması:
- İlk olarak, bulaşıkları kaynar su ile ısıtın.
- Su boşaltılır, Pu-erh 100 ml su başına 4 g oranında dökülür.
- Kaynar su (100°C'ye yakın) dökün ve 2 dakika demlendirin.
Bu yöntemin dezavantajı çay içme sırasında çay yapraklarının ağza kaçabilmesidir.
Gaiwan'da vahşi Pu-erh demlemek için aşağıdaki manipülasyonlar gerçekleştirilir:
- Gaiwan'ı kaynar suyla durulayın.
- 150 ml su başına 4 g oranında çay dökün.
- 95 - 98 ° C sıcaklıkta suya dökün, bir saniyede boşaltın.
- Kaynar su tekrar gaiwan'a dökülür ve çay birkaç saniyeden 3 dakikaya kadar demlenir, ardından bitmiş içecek kaselere dökülür.
Vahşi tüketin küçük tadı ve ağızda kalan tadını takdir etmek için porsiyonlar.
Gevşek Pu-erh çayı nasıl demlenir
Bir porsiyon Puer için yaklaşık 4-5 gram kuru çay yaprağı koyun ve 150 ml su alın.
sıralama:
- Bir su ısıtıcısında su kaynama noktasına kadar ısıtılır ve karıştırılarak bir döngü oluşturulur.
- Özel cımbızla çayı dökün ve birkaç dakika demlenmeye bırakın.
- Çay batmaya başladığında içecek hazırdır. Çay yapraklarını birkaç kez kullanmak için çayı birkaç saniye demleyebilirsiniz.
Bu şekilde genç Sheng Puer türlerinden çay demlenmesi önerilmez, çünkü içecek tamamen başarılı olmayabilir. Acı bir tada sahip, çok güçlü olacak.
Damlama yöntemi
Dökerek demlemek için düğmeli özel bir çaydanlık veya uç kullanılır.
Pişirme sırası:
- su ısıtıcısını ve kaseyi sıcak suyla ısıtın;
- demliğe kuru çay dökün;
- demlenmesi için birkaç saniye bekleyin;
- içeceği çay yapraklarından boşaltın ve bardaklara dökün;
- demleme işlemini istediğiniz sayıda tekrarlayın.
Tipot demlik veya diğer adıyla gongfu, tasarımında iki kabı birleştirir, üstteki çay demlemek içindir, alttaki ise çay demlemek içindir. hazır içecek. Su ısıtıcısı, çay yapraklarının kaseye girmesini önleyen bir filtreye sahiptir ve gövdesi ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır.
Puerh çayı nasıl demlenir
Çay preslenmiş ve gevşek. Preslenmiş Pu-erh bir bıçakla alınmalıdır. Demlemek için, bir filtreden veya kaynaktan geçen temiz içme suyu alın. Şehir musluk suyu alamazsınız, içeceğin tadını bozar.
sıralama:
- Tüm mutfak eşyaları - kaseler, gaiwan, chahai kaynar su ile dökülür.
- Hazırlanan çay yapraklarını ısıtılmış bir su ısıtıcısına dökün ve durulayın. Doğru Yöntem demleme yöntemi, içeceği hazırlamadan önce çay yapraklarının sıcak suda zorunlu olarak yıkanmasını sağlar. Bu, kuru çay yapraklarından tozu çıkarmanıza ve onlardan yalnızca fayda ve zengin tat almanıza olanak tanır.
- Sonra tekrar 5 saniye veya birkaç dakika kaynar su dökün. Her şey tat tercihlerine bağlıdır.
- İçecek bir süzgeçten bir chahai'ye dökülür ve kaselere dökülür.
Pu-erh'i yavaş yavaş, küçük yudumlarda içiyorlar, kaynayan suyun bir sonraki kısmını çaydan hemen önce demliğe döküyorlar.
İçeceğin benzersiz özellikleri
Pu-erh çayı, Çin'in Yunnan eyaletindeki çay ağaçlarının yapraklarıdır. Toprağın içindeki değerli her şeyi çıkarır ve onu güzel kokulu, kehribar rengi bir içecekle insanlara verir.
Pu-erh, insan sağlığı için faydalı olan bir amino asitler, vitaminler, eser elementler kompleksi içerir.
Puer'in benzersiz iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir.
- Kullanımı nedeniyle kan damarlarının genişlediği, vücuttaki kan dolaşımının iyileştiği kanıtlanmıştır. Bu, tüm olumsuz, inflamatuar süreçleri azaltmanıza izin verir. Pu-erh'in kalp üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur ve içeceğin tonik etkisi artan kalp atış hızı ile ilişkili değildir.
- Çay içmek kas ve motor aktiviteyi uyarır, birkaç saat canlılık verir. Sabahları, öğle yemeğinden önce içilmesi tavsiye edilir.
- İçecek aynı zamanda yoğun zihinsel çalışma için de yararlıdır, çünkü konsantre olmaya yardımcı olur, dikkati, hafızayı ve algıyı geliştirir.
- Pu-erh oluşturmuyor olumsuz etki mide mukozasında. Bu bakımdan diğer çaylardan farklı olarak peptik ülser ile bile içilmesine izin verilir.
- İçecek metabolik süreçleri iyileştirir, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Pu-erh çayı demlemenin birkaç yolunu denemeye ve zevkinize en uygun olanı seçmeye değer. Bu çay türünü seçerek para biriktirmeye gerek yok, çünkü iyi bir ürün sadece doğru fiyata satılır.
Pu-erh, iyileştirici özellikleri ve tonik etkisi ile bilinir. Birçoğu zaten takdir etti tat nitelikleriİçmek. Ama nasıl demlenir puer çayı herkes bilmiyor.
Pu-erh, iyileştirici özellikleri ve tonik etkisi ile bilinir.
Bu prosedürün bir takım özellikleri vardır. Ve demleme pu-erh'in inceliklerini düşünmeye devam etmeden önce, içeceğin özelliklerini ayrıntılı olarak tanımanız gerekir.
İçeceğin benzersiz özellikleri
Puer, ağaçlarda yetişen siyah bir çaydır. Anavatanı Çin'deki Yunnan eyaletidir. Pu-erh'in yetiştirildiği tek yer burası. Mağazalarda çokça satılan ve adı siyah çay olan içecekle karıştırmayın. Çin'de farklı bir sınıflandırma var. Göksel İmparatorluğun sakinleri bu içeceği çeşitli kırmızı çay olarak adlandırır ve pu-erh gerçek siyah olarak kabul edilir. Anavatanında bile oldukça nadir ve değerli bir çeşittir.
puer - benzersiz içecekçay bilenler için
Pu-erh'in geleneksel çaydan birkaç farkı vardır:
- Bunlardan ilki büyüme yeridir. Evde demlemeye alıştığımız çayı yapmak için çalılarda yetişen yapraklar kullanılır. Puer ağaçlardan hasat edilir. İlginç bir gerçek yaşlarının yüz yıldan bin yıla kadar olmasıdır.
- Yaprakların boyutu 20 cm'ye ulaşır, çay haline gelmeden önce belirli bir işleme tabi tutulur. Yapraklar, ultraviyole ışınlarının etkisi altında kıvrıldıkları güneşe yerleştirilir. Bazen bundan önce buharda pişirilir veya kızartılır.
Video: pu-erh çay geleneklerine kısa bir gezi
Pu-erh'in değeri onun iyileştirici özellikler. Bu içeceği içerek, aşağıdaki sonuçları elde edebilirsiniz:
- kolesterol seviyelerini azaltmak;
- kan damarlarını temizleyin ve elastikiyetlerini artırın;
- kan basıncını normalleştirmek;
- saç ve cildin durumunu iyileştirmek;
- yağlı yiyecekleri yedikten sonra sindirim sürecini normalleştirir;
- canlandırıcı bir etki elde edin ve uyuşukluğu ortadan kaldırın;
- toksik maddeleri vücuttan çıkarın;
- kanser geliştirme riskini azaltmak;
- fazla ağırlığı kaldırın.
Çeşitler ve formlar
Üç tür pu-erh vardır:
- Beyaz çay.
İlk tip, yaprakları yapay olarak yaşlandırarak yapılan güçlü bir siyah içecektir. Hammadde bir fermantasyon aşamasından geçer, daha sonra su ile püskürtülen ve bu durumda 30-100 gün boyunca bırakılan yığınlar oluşur. Ayrıca yapraklar kurutulur, preslenir ve 12 ay boyunca saklanır.
Shu'nun belirgin bir tadı var
İyi bir shu'yu ucuz bir analogdan ayırt etmek için kokuya odaklanmalısınız. Bu durumda pu-erh maliyeti her zaman bir kalite göstergesi değildir. Shu, kurutulmuş meyveler, fındık veya ağaç kabuğu gibi kokmalıdır.
Önemli! Yapraklar balık veya toprak çağrışımları uyandırıyorsa bu tür ürünlerden kaçınılmalıdır.
Shen - yeşil ve çiğ çay. Bu tip pu-erh üretilir doğal olarak ve işlenmez. Preslenmiş yapraklar belirli koşullar altında depoya alınır ve burada uzun süre fermantasyon sürecinden geçerler. Zamanla, sheng'in kendine özgü kokusu kaybolur. Depolama süresi 2-3 ila 10-20 yıl arasında olabilir.
Shen'in hafif bir tadı var
Beyaz pu-erh biraz shen'e benziyor, ancak kendi farklılıkları var. Demlendiğinde, Temmuz otlarının ve balın kokusunu yayar. Yapraklar beyaz ve kahverengidir.
Beyaz pu-erh, ot ve bal kokusunda shen'den farklıdır.
Pu-erh iki şekilde satışa çıkıyor:
- preslenmiş;
- gevşetmek.
İlk tip krepleri (ağırlık 357 g), büyük (100 g) ve küçük (5 g) tuo cha kaselerini, fayansları (50-100 g), tuğlaları (250 g), tabletleri (8 g) içerir. Pu-erh'in kalitesi, üretildiği forma bağlı değildir. Tek fark, gevşek çayın demlenmesinin daha kolay olmasıdır.
Yabani, sütlü ve kraliyet çayı çeşitleri de vardır:
- İlk tip en egzotik olarak kabul edilir. Yabani pu-erh, çay yapraklarının bir yığın halinde tartışılması sonucu oluşur. Üst katmanlar, taşlara bastırılan alt katmanlara baskı uygular.
- Süt pu-erh'in karakteristik tadı, aromalar yardımıyla verilir.
- Özel bir çeşit kraliyet çayıdır. Hazırlanma sürecindeki yapraklar kurutulmaz, kurutulur. Bu sayede, varlığı içeceğin tadını eşsiz kılan çay üzerinde mikroorganizmalar korunur.
Fotoğraf galerisi: vahşi, kraliyet, süt çeşitleri
Yabani pu-erh güçlü tıbbi özelliklere sahiptir
Royal pu-erh, belirgin bir ceviz aromasına sahiptir
Süt pu-erh - tatlandırıcı ilavesiyle uyarlanmış çay
gerekli mutfak eşyaları
Pu-erh hazırlamak için özel kaplara ihtiyacınız olacak:
- Gaiwan - bir fincan tabağı, kenarları ve kapağı olan bir kupa. İçinde içecek sadece demlenmekle kalmaz, aynı zamanda sarhoş olur. Gaiwan bulamazsanız, küçük bir demlik veya bir fincan ve fincan tabağı kullanabilirsiniz.
- Ayrıca küçük bir sürahi hazırlamanız gerekiyor - chahay. İçine önceden demlenmiş bir içecek dökülür. Böyle bir sürahi, çayın tadını, aromasını ve gücünü korumanıza izin verir. Bu, uzun süre pu-erh içerken çok uygundur.
- Suyu kaynatmak için su ısıtıcısı kullanılır.
- Yaprak parçacıkları bir süzgeç ile ayrılır.
- Bir içeceğin tadını çıkarmak için 30-50 ml hacimli küçük kase porselen fincanlara ihtiyacınız olacak. Bu yemek boyutu, içmenin özelliğinden kaynaklanmaktadır. Çayın tüm lezzet notalarını hissetmek için küçük porsiyonlarda kullanmanız gerekiyor.
Pu-erh için özel bir yemek setine ihtiyacınız olacak.
Puerh Nasıl Demlenir - Adım Adım Talimatlar
Çay hazırlama birkaç aşamada gerçekleştirilir. Aynı zamanda, her çeşidin demlenmesinin kendine has özellikleri vardır. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.
preslenmiş pu-erh
Preslenmiş kalıpları kullanırken, önce talaş kaldırmanız gerekir. Gerekli miktarÇay. Bu, görsel olarak bir hançeri andıran özel bir pu-erh bıçağı ile yapılabilir. Orada değilse, normal bir tane yapacak. Sürecin kendisi aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Çayı uçtan ayırmaya başlayın. Daha sonra bıçak liflerin arasına düşecek ve onlara zarar vermeyecektir.
- 2-3 cm kalınlığında bir tabaka kesin ve parçalara ayırın. Aynı zamanda çay yapraklarının parçalanmadığından emin olun, aksi takdirde içeceğin tadı acı olur.
- Ayrılan parçayı demleme kabına koyun.
Yapraklara zarar vermeden pu-erh tabakasını dikkatlice kırmanız gerekir.
Önemli! Pu-erh kesilemez, sadece katmanlar halinde yontulabilir.
Preslenmiş pu-erh demleme yöntemi
Yaprakları demlemeden önce yıkanmaları gerekir. Bu prosedür, çayı elle toplandığı için temizlemenizi sağlar. Kabı yapraklarla 10-20 saniye sıcak suyla doldurun, ardından boşaltın. Çay 1-2 kez yıkanır.
Demleme işlemi sırasında gözlemlemelisiniz doğru sıcaklık yoksa içkiyi bozarsın. Seviyesi çayın türüne bağlıdır:
- Shu pu-erh, sıcaklığı 90-100°C olan su ile dökülür. Beş dakika demlendirin, ardından içeceğin rengi neredeyse siyah olur.
- Shen pu-erh, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında acı hale gelir. 80–85 ° C'ye karşılık gelen su ile doldurulur. İnfüzyon süresi 2-3 dakikayı geçmemelidir.
İçecek içmeye hazır olduğunda kaselere dökülür. Yüksek kaliteli Pu-erh 5 ila 10 kez demlenebilir.
Video: preslenmiş çay ana sınıfı
Tablet şeklinde çay şu şekilde demlenir:
Çay tabletleri nasıl yapılır
- Bu formda yayınlandı siyah pu-erh. Bu nedenle, su 90-100 ° C sıcaklığa ısıtılmalıdır. 500 ml'lik bir kap için yarım tablet yeterli olacaktır.
- İçecek 3-5 dakika demlenir, ardından bardaklara dökülür. Bu formdaki Pu-erh, beş defaya kadar demlenebilir. Bir tuo cha kasesinin ağırlığı 5 gr'dır.Bu tür bir çay yaprağı bir çaydanlık için yeterlidir.
- Yapraklar 90 °C'ye ısıtılmış su ile dökülür ve 3 ila 5 dakika demlenir.
Yabani pu-erh'den bir içecek almak için aşağıdaki manipülasyonları yapın:
- Gaiwan'ı kaynar suyla durulayın.
- Ardından çayı yerleştirin ve sıcaklığı 95–100 ° C olan suyla doldurun. İçeceğin bir porsiyonu için 1 çay kaşığı çay yaprağına ihtiyacınız var.
- 3-5 dakika boyunca demlenmiş yabani çay.
Video: vahşi pu-erh nasıl yapılır
Süt pu-erh demleme tekniği aşağıdaki gibidir:
- Suyu 60-80°C'ye ısıtın. Ardından çay yapraklarını kabın içine dökün.
- 1-3 dakika boyunca demlenmiş çay.
Royal pu-erh, 300 ml'de 6-8 g oranında demlenir sıcak su sıcaklık 90–95°C. İçecek 2 dakika demlenir. Yapraklar birkaç kez kullanılabilir, bu da demleme süresini artırır.
gevşek çay
500 ml kapasiteli bir demlik için 5 gr çay yaprağı gerekir. V gevşetmek sadece shu pu-erh satılmaktadır, bu nedenle su sıcaklığı uygun olmalıdır - 90 ila 100 ° C. İçecek 5 dakika demlenir.
Gevşek çay yapmak için başka bir seçenek de mandalina ile demlemek. Prosedür olağan şekilde gerçekleştirilir. Ancak mandalina kabuğu, çay yaprakları ile birlikte demliğe konur. Sonuç, narenciye aroması ve aroması olan bir içecektir.
Video: gevşek çay yapma kuralları
Damlama yöntemi
Boğaz - klasik yol yemek pişirme
Pu-erh'i bu şekilde hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Su ısıtıcısını sıcak suyla durulayarak önceden ısıtın.
- Bir kişi için 1-1,5 çay kaşığı oranında çay yapraklarını koyun.
- Yaprakları durulayın, ardından ılık suda bekletin. Aynı zamanda, pu-erh çeşidine bağlı olarak sıcaklık seviyesini gözlemleyin.
- Suyu 10 saniye bekletin ve bir bardağa dökün.
- Bu işlem 10 defaya kadar tekrar edilebilir. Ancak her seferinde demleme süresini 10 saniye artırın, ardından bir kaseye veya bardağa dökün.
Video: Dökerek pratik pişirme yöntemi
Kaynatarak pişirme
Bira pu-erh, kurallara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir
Bu seçenek geleneksel yol pu-erh demlemek. Kaynayan suyun tüm aşamalarını takip etmek için konsantrasyon gerektirir.
- İlk olarak, yaprakları gaiwan'a dökün ve 2-3 kez durulayın.
- Su ısıtıcısını suyla doldurun ve ateşe verin.
- Boş bir kap hazırlayın.
- Demlikte ince, uzun baloncuk dizileri gördüğünüzde, ocaktan alın ve hazırlanan kabın içine suyun yarısını dökün.
- Ardından tekrar ocağa koyun ve bir sonraki kaynama aşamasını bekleyin.
- Kabarcıklar oluşmaya başladığında, ancak su henüz köpürmediğinde, su ısıtıcısında dairesel hareketler yapmak için yemek çubukları veya cımbız kullanın. Bu eylemlerin bir sonucu olarak, bir huni görünecektir. Dibe ulaştığında, ortasına çayı dökün.
- Yüzeyde kahverengi kabarcıklar görünecektir. Suyu büküm hareketi ile tekrar karıştırın.
- 10-20 saniye sonra ısıyı kapatın, ancak su ısıtıcısını ocaktan çıkarmayın.
- Yapraklar hareket ettiği sürece içecek demlenmelidir.
- Ardından bardaklara boşaltıp çay içmeye başlayabilirsiniz.
Video: pu-erh nasıl pişirilir
termos kullanıyoruz
Bu uzun yolculuklarda işinize yarayacaktır. Prosedür termosun ısıtılmasıyla başlar. Kaynar su ile 2-3 kez durulayın. Çay yapraklarını durulayın ve 1 litre başına 10-15 g çay yaprağı hesaplamasına göre bir termosa koyun. Pu-erh üzerine kaynar su dökün. 20-25 dakika sonra içecek içmeye hazır olacaktır. Çay tadı korur ve faydalı özellikler Gün boyunca.
Lezzetli pu-erh'in sırları
Suyun kalitesi, tabaklar ve demleme tekniği içeceğin tadını etkiler.
- İçeceği sert bir şekilde demlemeyin. musluk suyu. Lezzetini kaybedecek.
- Su yumuşak ve arıtılmış olmalıdır. En iyi seçenek bahardan toplayacak. Ancak bu mümkün değilse, filtrelenmiş su yapacaktır.
- Bir günlüğüne içine şungit taşları koyun. Bu yöntem suya gerekli yumuşaklığı kazandırmaya yardımcı olacaktır.
- Elde etmek üzere maksimum fayda pu-erh içmekten, şekersiz iç.
- İçecek sıcak olmalı, sıcak değil.
Pu-erh'i tüm faydalı özelliklerini koruyacak şekilde demlemek hiç de zor değil. Çayın cinsini, suyun sıcaklığını ve demlenme süresini hesaba katmak gerekir. Ardından bu içeceğin eşsiz tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Uzun yıllar yaşlanan yüksek kaliteli pu-erh yoktur. Yerel çay dükkanınızda size 20-30 yaşındaki pu-erh ile 2-3 yaşındaki pu-erh arasında bir seçim sunulursa, ikincisini satın almaktan çekinmeyin. Önerilen "nadir" olasılığı, yani. yaşlı pu-erh yapay olarak yaşlandırılmış pu-erh yaşı - maksimum 2 yıl - %100'e eşittir. Ve fiyat daha yüksek olacak.
ile pu-erh satın almaktan kaçının çeşitli katkı maddeleri , lotus, ginseng, zambak, gül vb. gibi en saygın ve mitolojik bitkilerden bile aroma verici katkı maddeleri, düşük dereceli çaya en azından bir miktar lezzet vermek gerektiğinde kullanılır.
Satın alınan pu-erh'in kokusuna dikkat edin.Çay, hafif tütsülenmiş kuru meyveler ve kara topraktan oluşan belirgin bir aromaya sahip olmalıdır. Ancak her durumda - kalıp.
Çay kiremitinin yapısı(pankek, tuğla vb.) yoğun ve boşluksuz olmalıdır.
Preslenmiş pu-erh almadan önce çayı tatmanızı tavsiye ederiz.İnfüzyonun rengi kalın ve zenginse, tadı derin ve hoşsa, aroma kadifemsi, “kuru meyve” ise ve aynı zamanda buğulanmış yapraklar çay yaprağının doğru, yırtılmamış şeklini gösteriyorsa, o zaman iyi bir pu-erh'in var.
Pu-erh yaprağını tadarken, aromasının ve renginin çok belirgin olmadığını, bu da düşük kalitesinin kanıtı olmadığını unutmayın.
pu erh çayı nasıl demlenir
- Yemek takımı gereksinimleri. Yemekler toprak kap olmamalıdır - bu sadece pu-erh için değil, tüm çaylar için geçerlidir.
yıkanmamalı çaydanlık deterjanlar. Temiz su ile durulayın. Gerçekten temizlemek istiyorsanız, soda, tuz veya kuru hardal kullanın.
En başarılı cam eşyalar olacaktır. Saydam duvarlardan çay yapraklarının “canlanma” sürecini gözlemleyebilir, suyun ısınmasını gözlemleyebilir ve içeceğin rengine hayran olabilirsiniz. - Kaynak işlemleri.Çay yaprakları tozdan arındırmak için sıcak su ile yıkanmalıdır. Pu-erh'in kaliteli bir şekilde saklanmasından emin değilseniz (nerede saklandığını asla bilemezsiniz), çay yaprakları hafifçe kızartılabilir. Ancak çayın tadını değiştirmemek için fazla pişirmemek, sadece kurutmak önemlidir.
- Su yumuşak olmalıdır. Böyle eşsiz bir çay için erimiş su yapmak için çok tembel olmayın - bu zor değil. Suyu süzebilir ve şungit taşları ile bir gün bekletebilirsiniz. Suyu enerji ile doldurmak ve yumuşatmak için taşlar.
- Suyu kaynatmayın. Alttan yükselen küçük baloncukların yerini daha büyük baloncuklara bıraktığı anda istenilen sıcaklığa - 80-90°C ulaşacaktır.
- Pu-erh'i uygun şekilde hazırlamak için, su ısıtıcısını suyla haşlayın, iyice ısıtın. Suyu boşalttıktan sonra çay yapraklarını (kişi başı 1-1,5 çay kaşığı) ekleyin ve su ısıtıcısının 1/3'ünü suyla doldurun. Birkaç saniye sonra suyu boşaltın (çay yapraklarının uyanması için birkaç saniye yeterlidir). Bu arada, su kaselere boşaltılmalı, ısınmalarına izin verilmelidir.
Bundan sonra su ısıtıcıyı yarısına kadar suyla doldurun ve birkaç dakika bekleyin. Uzmanlar ve çay severler, suyun oksijenle zenginleşmesini sağlamak için yüksekten su dökülmesini tavsiye eder.
Pu-erh çayı yapmanın başka bir yolu
Antik çağda pu-erh kaynatılırdı ve pişirme yöntemine kaynatma denir.
Pu-erh demlemek için cam kaplar kullanmak daha iyidir, böylece suyun durumunu kontrol edebilir ve çay yapraklarının davranışını gözlemleyebilirsiniz.
Transfüzyonla yapılan manipülasyonlardan sonra, önceden ıslatılmış soğuk su pu-erh, bir çaydanlığa döküldü.
Çaydanlık, suyun "inci dizileri" ısıtılması aşamasında ateşten çıkarılmalıdır - daha önce ve daha sonra değil. Daha önce çıkarın - çay "boş" olacak, daha sonra - acı, ekşi ve bulutlu.
Bu şekilde hazırlanan pu-erh bir dakikadan fazla oturmamalıdır. Ve hemen bardaklara dökülmelidir.
Demlenmiş pu-erh'in yeniden demlenemediğini unutmayın. Demlemenin tamamen “açılması” ve tüm faydalı unsurları infüzyona vermesi için zamanı vardır.
pu erh nasıl içilir
- İlk olarak, tatlılar ve mutfak ürünleri olmadan.Şeker, çayı eşsiz, gerçek tadından yoksun bırakır. Ayrıca, bazı yararlı özelliklerini yok eder.
- İkincisi, sadece taze pu-erh içmeniz gerekir.Çay yapraklarını bir saat bile aşırıya kaçmak kabul edilemez. Ve gün hakkında - ve hiçbir soru olamaz. Gençlik ve sağlık iksirinden gelen çay, pu-erh'in anavatanında söylendiği gibi zamanla zehire dönüşür.
- Üçüncüsü, çay ne kadar iyi olursa, demleme süresinin o kadar kısa olduğunu unutmayın. Ortalama versiyonda - ilk demleme süresi yaklaşık 40 saniye, ikincisi - yaklaşık 50 saniye, üçüncü - bir dakikaya kadar, dördüncü - 2,5 dakika, beşinci - 3 dakikaya kadar. Demleme süresi ne kadar uzun olursa, içecekte o kadar fazla burukluk olur. Tat konsantrasyonu, demlemeden demlemeye düşecek, ancak aromanın doygunluğu artacaktır.
Pek çok çay sever, normal çaydan biraz farklı olduğu için pu-erh'in nasıl düzgün bir şekilde demleneceğini merak ediyor.
büyük ihtimalle en basit yol pu-erh çayı onu sıradan bir çaydanlık veya fincanda demliyor. Bir kişi için 150-200 ml suya 3-5 gram kuru çay yeterli olacaktır. Çay yapraklarını bıçakla hatta elinizle birbirinden ayırmak en kolayıdır. Ezilmiş olanı aldıktan sonra size nasıl pişireceğinizi adım adım anlatacağız ve eklemek için pu-erh nasıl demlenir.
1 Aşama - HazırlıkÇay. Demliğe kuru ezilmiş çayı dökün ve suyla doldurun. Suyun kaynamaması çok önemli yani. 100 derece değildi. optimum sıcaklıkçay demlemek için - 90 santigrat derece. 10-20 saniye sonra su ısıtıcısındaki suyu boşaltın. Puer çayı birkaç yıl toprakta saklandığı için içilmesi tavsiye edilmez. Bu sadece bir tür dezenfeksiyondur, ancak aynı zamanda çayın mümkün olduğunca açılmasına ve doğal tadını göstermesine yardımcı olur, bu nedenle evde yönteme kesinlikle uymanız gerekir.
Aşama 2 - Bira Pu-erh. Şimdi tekrar çayı uygun sıcaklıkta suyla doldurun, 1-3 dakika demlenmeye bırakın ve ardından çayı demlikten bir bardağa güvenle dökebilirsiniz. Pu-erh'i bir fincanda yapıyorsanız, çayı başka bir bardağa dökmelisiniz. Bu, çayın bardağa demlenmesini durduracak şekilde yapılmalıdır, aksi takdirde hoş olmayan bir acı tadı olacaktır. Her şey bittiğinde, gerçek pu-erh çayının tadını ve aromasını güvenle yaşayabilirsiniz. umarım soruyu cevaplamışımdır pu erh çayı- aşamalı olarak nasıl demlenir.
İlk defa çay demliyorsanız 1 dakika içinde ısrar etmelisiniz çünkü. çok güçlüdür ve alışılmamış olması hoşuna gitmeyebilir. Çayın tadı size çok zayıf geldiğinde, çay yapraklarının demlenme süresini artırın. Ayrıca, çay çok güçlü olabilir, o zaman tam tersi, sadece çay demleme süresini azaltın. Deneme yanılma yoluyla, kendiniz için doğru dozda çay yaprağı seçeceksiniz. Gördüğünüz gibi, pu-erh demlemek çok basittir, ana şey birkaç temel kuralı takip etmektir.
Erkek! Eklemek için nasıl demlenir?
Şimdi Puer çayının ne olduğundan ve uygun beceriler olmadan nasıl demleneceğinden bahsetmek istiyorum. Şimdi birçok genç, idollerinin alışkanlıklarını takip ederek (yani Puer Bastu ve Guf kralı vb.) yavaş yavaş çay içme kültürünü benimsiyor. Bir yandan, bu harika, çünkü bira, alkol ve diğer saçmalıkların propagandası sonunda ortadan kalktı. İnsanlar sağlıklı bir yaşam tarzını önemsemeye başladılar ve örneğin, kendilerini kaptırdılar.
Ancak, pu-erh - “inciye” bir tür gelir elde etmek isteyen bazı insanlar var. Puer - nasıl demleneceği yukarıda açıklanmıştır - çok güçlü çay ve doğal olarak zenginleştirilmiş büyük miktar enzimler ve feromonlar, kafein ve theamin. Böyle bir set uyanıklığın etkisine katkıda bulunur. Çay yapraklarını bir bardağa fazla maruz bırakmanız yeterlidir ve doğası gereği çok güçlü, uzun süre uykuya dalmayacak bir çay elde edersiniz. Bu nedenle, anlamak. pu-erh'i eklemek için nasıl demlenir, ek literatür okumanıza gerek yoktur - sadece güçlü bir şekilde demleyin ve güçlü ve sağlıklı bir içecek alın.
Ve şimdi pu-erh'i DOĞRU bir şekilde nasıl demleyeceğiz
Teknolojiyi anlıyoruz ama sizi uyarmak istiyorum. Kendi başına, pu-erh dünyadaki en güçlü çaydır ve bir kupada demlenmiş pu-erh çayının aşırı doygunluğu, alışkanlık olmadan baş dönmesine ve hatta mide bulantısına neden olabilir. Bu nedenle, pu-erh ile deneme yapmayın, ona sıradan bir çay gibi davranın ve eşsiz toprak aromasının tadını çıkarın.
vuruş sayısı Çin çayı – moda akımı v modern kafeler ve restoranlar. Doğum bile yaptı yeni tür kuruluşlar: çay barları. Çoğu, ziyaretçileri geleneksel bir çay seremonisine katılmaya davet ediyor, bazıları ise egzotik içecekler hazırlamanın basitleştirilmiş bir yolu ile sınırlı. Ancak herhangi bir, hatta en küçük, kendine saygı duyan çayevinin menüsünde kesinlikle pu-erh bulacaksınız. Lezzetli ve sağlıklı bu koyu çay, BDT ülkelerinde giderek daha popüler hale geliyor. Ve bu, Çin, Vietnam, Laos ve Burma'da yüzyıllara dayanan tarihinde sadece küçük, çok önemsiz bir dönüm noktasıdır.
Ve Doğu, bildiğiniz gibi, o kadar hassas bir konudur ki, karmaşık ritüeller ve aldatmacalar olmadan yapamaz. Ve tüm bunların can sıkıcı olmadığını inkar etmeyeceğiz, aksine oryantal geleneklerle bağlantılı her şeye özel bir çekicilik katıyor. Bu nedenle, pu-erh'in tadını tatmış olan yurttaşlarımız, demleme yöntemini yeniden yaratmaya çalıştı. Sadece eğlence uğruna değil, aynı zamanda bu içeceğin tüm özelliklerini ve olanaklarını en üst düzeye çıkarmak için.
preslenmiş pu-erh nedir
Pu-erh çayının tarihi, efsaneler ve açıklamalarla doludur. Her şeyi hatırlamak ve anlamak sadece doğu kültürünün ateşli hayranları için mümkündür. Pu-erh'in zamanla bozulmayan, ancak kalitesini artıran o eşsiz ürün kategorisine ait olduğunu herkesin bilmesi yeterlidir. Bu etki, özel bir işleme teknolojisi - fermantasyon ile elde edilir. Bugün, önceden sulanmış ve ısıtılmış çay yapraklarının sıkıştırılması ve hızlı bir şekilde kurutulmasıyla zorlamalı yöntemle gerçekleştirilmektedir. Ve geçmişte, fermantasyon basitçe pu-erh'in bir Çin eyaletinden diğerine uzun taşınması sırasında gerçekleşti.
Pu-erh neden basılı ve gevşek değil? Bu aynı zamanda pratik uygunluktan kaynaklanmaktadır. Düz torbalarda paketlenen çay, uygun bir şekilde eşeklere yüklendi ve ticaret yollarında taşındı. Zamanla, bu tür "krepler" geleneksel bir pu-erh saklama şekli haline geldi. Onlarca yıl saklanabileceği düşünüldüğünde, bu gerçekten uygun bir formattır.
Pu-erh'in özellikleri ve özellikleri
Pek çok egzotik ürün var, ancak tarihi vatanının sınırlarının çok ötesinde gurmelerin beğenisini kazanan pu-erh oldu. Bu, sağlıklı bir yaşam tarzı için moda tarafından kolaylaştırıldı ve çayın demlenmesine ve içilmesine eşlik eden gereçler bu doğal içeceğe olan ilgiyi güçlendirdi.
Pu-erh'in sadece düzenli değil, aynı zamanda bir kez içilmesinin vücuttaki sindirim ve metabolik süreçleri hızlandırdığı, kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Zamanla, böyle Gıda desteği cilt ve saçın durumunu iyileştirebilir, reaksiyonları dengeleyebilir gergin sistem dış tahriş edicilere, ruhu sakinleştirir ve canlılığı arttırır.
Sonuç olarak, pu-erh'in etkisi, ondan kurtulmaya bile yardımcı olur. fazla ağırlık- metabolizmanın genel normalleşmesinin bir sonucu olarak. Ancak bu, yalnızca yüksek kaliteli, uygun şekilde hazırlanmış çay yardımı ile sağlanabilir.
Pu-erh'in uygun şekilde demlenmesi
Çay uzmanlarının güvencelerine rağmen, tek bir kişi yok. doğru teknoloji preslenmiş pu-erh demleme. Bu, rastgele kaynar su ile doldurmanın mümkün olduğu anlamına gelmez - ancak gerçek pu-erh'in hazırlanmasının sadece seçilen ustalar için mevcut olduğunu hayal etmeye değmez. Gerçek, her zamanki gibi, ortada bir yerdedir ve her tadımcının er ya da geç, kendisi için daha uygun ve daha lezzetli olan pu-erh demleme yönteminde durması gerçeğinde yatmaktadır. Aşağıdaki incelikler bu yöntemi en kısa sürede bulmanıza yardımcı olacaktır:
- Çay yapraklarının bir kısmı formasyondan ayrılır. Bunu özel bir pu-erh bıçağıyla yapmak gelenekseldir, ancak aslında normal bir bıçak veya hatta parmak kullanmak oldukça mümkündür. Ana şey araç değil, yöntemdir. Yaprakları katmanlar halinde ayırmaya çalışın, ancak kırmayın: kırık çayın tadı daha acı görünecektir. Bir demleme için çay miktarı 3 ila 5 gramdır. Zamanla, beğeninize göre dozu belirleyeceksiniz.
- Çayı bir demleme kabına koyun.İdeal olarak, bu özel kilden yapılmış bir çaydanlıktır, ancak başka herhangi bir küçük çaydanlık, gaiwan veya en sevdiğiniz seramik kupa ile başarıyla değiştirilebilir. Bulaşıkların bir kapağı olması ve oda sıcaklığından biraz daha yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtılması önemlidir.
- Aromayı içinize çekin. Bunu yapmak için demliği kapatın, hafifçe sallayın. Kapağı çıkarın ve kuru pu-erh kokusunu hissedin - yumuşak ve ince, sizi yaklaşan çay içmeye hazırlayacaktır. Bu demleme aşaması isteğe bağlıdır ve birçok insan onu atlar, bu da kendilerini ritüelin önemsiz ama çok hoş bir nüansından mahrum bırakır.
- Suyu ısıtın, ancak kaynatmayın. Pu-erh demlemek için en uygun sıcaklık yaklaşık 90°C'dir, ancak çayın türüne bağlı olarak biraz değişebilir. Genel kural suyun sıcaklığının pu-erh'in yaşı ile doğru orantılı olduğunu belirtir.
- Çayı durulayın.Çay yapraklarını su ile su ısıtıcısına dökün ve suyu hemen geri dökün. Bu çay değil, sadece hazırlık aşaması- pu-erh'in sözde "canlanması" veya "uyanışı". Özünde bu, çayı olası tozlu yabancı maddelerden temizler ve daha iyi lezzet ve aroma salınımı için yaprakların sıkışmasını gevşetir.
- İlk demleme.Çayı tekrar sıcak su ile 10 saniye demliğe dökün, ardından pu-erh'i misafirlerin bardaklarına dökmeniz gerekir. Hemen yapabilir veya önce şiirsel adı "adalet kadehi" olan özel bir kaba dökebilirsiniz. Çayın gücünü masada toplananlar arasında eşit olarak dağıtmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.
- İkinci demleme ve sonraki tüm olanlar, ilkinden biraz daha uzun sürecek. Ancak çay her seferinde yeni tat ve aroma notaları ortaya çıkaracaktır. Yüksek kaliteli pu-erh 10 kata kadar demlenebilir ve her biri kendi yolunda ilginç olacaktır.
- Su ısıtıcısını boşaltın. Her bir sonraki demlemenin temiz suyla yeniden başlaması için içinde bir damla sıvı bırakmayın. Bu kural, çay ayrılan süreden daha uzun süre demlenmeye devam ederse kaçınılmaz olan acılık oluşumunu engeller.
