Cafe bir isimle başlar. Oraya gitme arzusu, ne kadar sesli, orijinal ve çekici olduğuna bağlıdır. Bazen mükemmel ismi bulmak bir gün meselesi değildir. Bir kafeye nasıl isim verileceğini bilmek önemlidir, böylece kar elde eder, ilk etapta neye bakılması ve nerede fikir aranması gerekir.
Nelere dikkat edilmelidir?
Kurumun ana fikrini isim aracılığıyla aktarmaya çalışın. Ziyaretçiye onu neyin beklediğini anlatmalıdır: örneğin, Rus veya İtalyan mutfağı, bir balık veya vejeteryan menüsü, çok çeşitli kahve içecekleri veya çeşitli sandviçler.
Basit, tanıdık, telaffuzu kolay kelimeler kullanın. Güzel ama belirsiz, karmaşık isimlerden çok daha iyi hatırlanırlar.
Kendin ol. Başkasının adını kullanmak, en iyi ihtimalle kafe misafirleri arasında kafa karışıklığına, en kötü ihtimalle - rakiplerle sorunlara yol açacaktır.
Birkaç isim arasında seçim yapamıyorsanız, onları bir kafe tabelasında, menü kapağında, garson kıyafetlerinde hayal edin. Hepsi iyi görünmeyecek.
İlham için nereye bakmalı
Kafeler ve diğer kuruluşlar için adlar üreten çeşitli siteler vardır. Kuruluşun özelliklerine, konuma ve diğer parametrelere göre adları seçmenize yardımcı olurlar. Sundukları seçeneklerin hepsi iyi değil ama bazen gerçekten başarılı olanlarla karşılaşıyorlar.
Adlandırmanıza gerek olmayan şeyleri (“Gurme”, “Rüya”, “Mutfak Cenneti”, “Umut” vb. gibi meçhul isimler fazla) anlamak için mevcut kafelerin isimlerini incelemekte fayda var. ilham almak ve kendinizinkini bulmak kadar.
Başarılı isimlere örnekler
Kuruluşların başarılı gerçek adlarına ilişkin örnekleri ele alalım:
- basit ve akılda kalıcı: "Havyar", "İzba", "Çehov", "Isı", "Cheesecake", "Kaşık";
- olağandışı: kafe "Kusaki", pizzacı "22 santimetre", "Flora No Fauna", "Balığım";
- kurumun özelliklerini yansıtan: restoran ve bar "Ördekler ve Gofretler" (menü kümes hayvanları ve waffle'lara odaklanmaktadır), kafe "Lyubov Pirogova", "Çay Eğlencesi", "Şarap Pazarı", "Falafel Bro".
Bir kafenin başarısı sadece adına bağlı değildir, popüler ve akılda kalıcı bir marka yaratmanın ilk ve çok etkili adımıdır.
Kendi catering noktanızı açmadan önce tam olarak nasıl bir kurum olacağını belirlemeniz gerekiyor. Bu sayfada, genel kabul görmüş catering işletmeleri türlerini tanımanızı öneriyoruz. Herhangi bir restoran işletmecisi, yalnızca kafesinin yönetimini değil, aynı zamanda restoran işinin tüm inceliklerini de mükemmel bir şekilde anlamakla yükümlüdür. Ve alkollü içeceklerin sınıflandırılması ve buna bağlı olarak bu içecekleri servis etmenin yolları hakkındaki mükemmel bilgisi ona bu konuda çok yardımcı olacaktır.
Restoran
Restoran, halka açık yemek sisteminin en üst seviyesinde yer almaktadır. Restoran, elit dinlenme ve gurme yemek mekanıdır. Kaliteli sofra düzeni, çatal bıçak takımı, peçeteler, çiçekler, kaliteli hizmet, spesiyalitelerden oluşan zengin ve özgün bir menü olmazsa olmazlardan.
Restoran menüsü mutlaka birkaç öğeden oluşur: soğuk ve sıcak mezeler, salatalar, birinci yemekler, ikinci yemekler, spesiyaliteler, tatlılar, alkollü ve alkolsüz içecekler.
Restoran masa rezervasyonu hizmeti vermektedir.
Restoranın içi, ismine uygun olarak belli bir tarzda tasarlanmıştır. Enfes mobilyalar, sıra dışı aydınlatma, çeşitli pahalı yemekler - tüm bunlar modern bir restoranın zorunlu özellikleridir.
bistro
Tipik bir bistro, küçük ve ucuz bir restoran ile bir kafe arasında bir şeydir. Bistro kelimesi, bir ziyaretçinin yemeklerin özel karmaşıklığına ve çeşitli menülere güvenmeden iyi bir yemek yiyebileceği bir kurumdur. Ucuz, hızlı yemekler sunuyorlar.
Bistrodaki içeceklerden alkolsüz içeceklere ağırlık verilir: çay, kahve, meyve suları, maden suyu, milkshake'ler.
Kahve Evi
Kahve dükkanı bir tür bistrodur. Genellikle bu, konfor ve rahat bir atmosfer yaratacak şekilde donatılmış çok büyük bir oda değildir.
Kahvehaneler ile diğer işletmeler arasındaki temel fark, geniş bir kahve yelpazesidir. İnsanlar en sevdikleri içeceği içmek, rahat bir atmosfere girmek, arkadaşlarla sohbet etmek için bir kafeye gelmekten mutluluk duyarlar.
"Kahve" işinin popülaritesinin iyi bir nedeni, ekipmana yapılan küçük yatırımdır (normal bir restorana kıyasla). Bir kahvehanenin pahalı sobalara, buharlı kombi gibi karmaşık cihazlara veya koca bir aşçı kadrosuna ihtiyacı yoktur. Ana ekipman, profesyonel bir kahve makinesi, kahve öğütücü, çeşitli ek küçük cihazlar (mikser, blender, bardak vb.) ve soğutma ekipmanıdır. Bu nedenle küçük bir kafe sadece bir ila iki yıl içinde kendini amorti edebilir.
Hoş iletişim ve iyi müşteri hizmetine ek olarak, bir kahve dükkanı için çok önemli bir bileşen, kahve dükkanında kahve kartı veya kahve menüsü olarak adlandırılan menüdür. Kahve ve kahve içeceklerinin bir listesini sağlarlar. Detaylı Açıklama ve fiyat göstergesi.
Kahvehanelerde kahve ve kahve içecekleri özel eğitimli baristalar tarafından hazırlanmaktadır.
Kahvehanelerde kahve hazırlamak için hem geleneksel Türk kahvesi hem de özel kahve makineleri kullanılmaktadır.
İşte başlıca kahve içecek türleri.
Espresso . İnce öğütülmüş kahve içinden yüksek basınçlı su buharı geçirilir.
cappuccino . Espresso (1/3 kahve, 1/3 süt, 1/3 köpük) bazında yapılır.
Latte. eklenmiş espresso bir çok SICAK SÜT.
İrlanda Kahvesi. Çikolata ve çırpılmış krema ile bir espresso. Hazırlanması için genellikle çikolata şurubu kullanılır.
Americano. Bu, suyla yoğun bir şekilde seyreltilmiş espressodur.
Glace. Dondurmalı espresso.
Kahvenin yanında salata ve sıcak yemeklerin sunulduğu kafede ağırlıklı olarak tatlılar, hamur işleri ve tatlılar yer alıyor.
meyhane
Tavernalar genellikle tasarımlarıyla ayırt edilir. Eski veya antik tarzdaki işletmeler olarak, birçok modern bar, lokanta, restoran, kafe, pub vb. arasında kolayca tanınırlar. Duvarlarda antika mutfak eşyaları, silahlar, eski fotoğraflar ve tabii ki bir zamanlar bu kurumu ziyaret eden ünlü boğa güreşçilerinin imzalı fotoğrafları asılıdır.
Bir meyhane sadece insanların yemek yiyip içmek için gittikleri bir yer değildir. Burası arkadaşlarla, tanıdıklarla keyifli toplantılar ve samimi sohbetler için bir yerdir, meyhanenin sahibi de dahil olmak üzere, genellikle sadece ne yeneceği konusunda tavsiye vermekle kalmaz, aynı zamanda her türlü sohbeti de destekleyebilir.
Kafe
En yaygın catering işletmelerinden biri bir kafedir.
Şu anda, kafe kelimesi çeşitli seviyelerdeki işletmeleri ifade etmektedir. Kafede yemek fiyatları yüksek değil, bu da öncelikle sunulan yemek çeşitliliği nedeniyle elde ediliyor: ya geleneksel ulusal mutfak ya da hazır yiyecekler ve ucuz içecekler ve atıştırmalıklar.
Büyük kafeler genel halk için tasarlanmıştır: aileler buraya gelir, genç öğrenciler ve yetişkinler ziyaret eder. Bu nedenle, kafelerde genellikle birkaç oda bulunur: bir genel salon, bir çocuk odası ve bir bar.
Kafelerde sandalye yerine bazen banklar kullanılmaktadır. Çocuk odasında oyuncaklar veya mini oyuncaklar içeren bir oyun alanı olabilir.
Pizzacı
Bir pizzacı, her zaman taze pizza olduğu için mutlaka kendi mutfağına sahip olan ve hızlı ve verimli bir şekilde yapılan bir yemek işletmesidir.
Herhangi bir yemek işletmesi gibi, bir pizzacı da güçlü soğutma ekipmanı ile donatılmalıdır.
Ancak bir pizzacının ana ekipmanı fırındır. Günümüzde pizzacılar genellikle büyük olan ve pişirme süresini azaltan mikrodalga ve mikrodalga fırınları kullanır.
Ayrıca bir pizzacının ana ekipmanına karıştırıcılar, mutfak robotları, hamur karıştırıcılar vb.
Genellikle gerekli tüm makineler tek bir komplekste birleştirilir.
Barbekü
Barbekü - yaygın bir özel işletme türü. Barbekü menüsü, farklı yan yemekler ve soslarla en az üç veya dört çeşit şiş kebabın yanı sıra ilk kurslardan ziyaretçiler arasında büyük talep gören kebap, chakhokhbili, tapaka tavukları, kharcho ve diğer ulusal yemekleri içerir.
İşletmenin doğası gereği bu yemekleri hazırlayacak donanıma sahip olması gerekir.
Et veya balık şiş kebabı hazırlamak için üzerine ham ürün parçalarının dizileceği bir şiş, şiş gerekir. Bu öğelerin uzunluğu, doğrudan barbekünün boyutuna veya bu yemeği hazırlamak için diğer bazı ekipmanlara bağlı olmalıdır. Mangalın içine kızartmak için yakacak odun veya kömür konur. Mangal diğer bir deyişle mangal olarak adlandırılabilir. Kızgın kömürlerle dolu demir bir sobadır.
Şiş, ince bir metal veya yontulmuş tahta çubuktur. Et veya balık parçalarının daha iyi dizilmesi için uçlarından biri sivriltilmelidir. Çoğu zaman hazır barbekü şişlerde servis edilir. Ancak şişlerden çıkarıp tabakta servis etmek moda.
Barbekü, esas olarak marine edilmiş etten hazırlanır. Bu yemeği hazırlamak için genç bir hayvanın etinin kullanılması tavsiye edilir, çünkü kömürlerde ısıl işlem çok uzun sürmez ve yaşlı bir hayvanın eti yeterince kızarmayabilir. Kebap eti büyük ölçüde turşunun içinde bekletme süresine bağlıdır.
Hazırlık aşaması tamamlandıktan sonra, et parçaları bir şiş üzerine soğanla karıştırılarak halkalar halinde kesilir ve alevsiz yanan kömürlerde kızartılır. Kızartma sürecinde alevin alevlenmeye başlaması durumunda üzerine sirke ile seyreltilmiş su püskürtülerek veya üzerine şarap dökülerek söndürülür.
Gözleme
Adından da anlaşılacağı gibi pankek ve pankek, gözleme dükkanında sunulan başlıca ürünlerdir. Pankek ile pankek arasındaki fark öncelikle hamurun hazırlanış şeklindedir. Gözleme hamuru maya kullanılmadan hazırlanır. Kreplerin tadı daha hassastır, daha incedir ve hatta kenarlarında "çıtır çıtır" olur. Gözlemenin ince gözenekli yüzeyi ekşi krema, tereyağı, bal ve herhangi bir sosu mükemmel bir şekilde emer, böylece bir fırça ile bulaşırlar.
Krep maya ile yapılır. Daha "kalın" ve tatmin edicidirler. Krepler genellikle et, mantar, süzme peynir, kırmızı havyar veya somonla doldurulur.
Krep çeşitlerinden biri de gözleme turtası, yani, bir yığın halinde üst üste dizilmiş ve kendi aralarında kaydırılmış birkaç krep çeşitli dolgular. Bu tür krep yığınlarının kenarlarına yumurta, un ve süt karışımı sürülür, böylece kıyma dökülmez ve fırında hafifçe kızartılır.
Gözleme mutfağı için özel gereksinimler vardır. Kuşkusuz, bir gözleme evi iyi soğutma üniteleri ile donatılmalıdır. Ayrıca gözleme dükkanında dökme ürünlerin saklanması için serin, temiz, iyi havalandırılan bir oda bulunmalıdır. Krep yapmak için yüksek kaliteli havalandırmaya sahip bir sıcak dükkana ihtiyacınız var. Bu atölye, krep yapmak için özel ekipman barındırıyor.
Hızlı yemek restoranı
Fast food, yemek servisi endüstrisinin en hızlı büyüyen sektörüdür. Genellikle hamburger, tavuk, kümes hayvanları ve dondurma gibi evrensel çekiciliği olan yiyeceklere odaklanırlar. Birçok fast food operatörü, daha fazla seçenek sunmak ve aşağıdakiler gibi değişen talebi karşılamaya hazır olmak için standartlarını genişletiyor: sebze salataları ve mezeler, patates kızartması, İtalyan spagetti, Fransız kruvasanlar vb.
Paket yemeklerin ambalajı mükemmel bir ticari görünüme sahiptir ve şirketin tarzı peçeteler, kaplar ve çantalarda da ifade edilmektedir.
Trafiğin yoğun olduğu yerlere yerleşim fast food işletmeleri için çok önemli bir rol oynamaktadır. Ayrıca geniş bir otoparka ve geniş, göz alıcı bir girişe ihtiyaç duyarlar. Çoğu zaman, bu tür kuruluşlar büyük süpermarketlerde ve alışveriş merkezlerinde açılır.
Fast food işletmelerinde yatırım maliyetleri birkaç nedenden dolayı oldukça yüksektir:
- tasarım, dekorasyon stili, ekipman, üniformalar için ayrıntılı spesifikasyonlar dahil olmak üzere entegre bir ürünün parçasıdır:
- amortisman yüksektir, ekipman ve mobilyaların kullanım ömrü çok kısadır (3-5 yıl);
- özel ekipman, otomatik kontrol, hızlı kurtarma ve yüksek servis gereksinimleri ile yüksek standartları karşılar. Temel olarak, bilgisayar kontrolü hem üretimi hem de muhasebeyi içerir.
trattoria
Trattoria'lar, çeşitli geleneksel ve popüler İtalyan mutfağı sunan restoranlardır. Çoğu zaman geniş bir şarap yelpazesi sunarlar. Servis dostu, atmosfer gayri resmi ve rahat.
kafeteryalar.
Dondurmacılar, ızgara barlar, sushi barlar, barbeküler hepsi kafeteryalara ait olup, özel ekipman ve menülere sahiptir. Burada, fiyatları olan ürünlerin bulunduğu tezgahlardan self servis kullanmak gelenekseldir. Self servisi sağlamak için, bulaşık hattı, servis personeli ve ziyaretçilerin yaklaşması için uygun olacak şekilde konumlandırılmıştır ve konumun kendisi, dikkat çekici bir tasarım özelliğidir.
Pub, müşterilerin düzenli ziyaretlerinin %40'ını akşamları, %15'i ise öğle yemeklerinde alıyor. Pub ziyaretleri genellikle erkekler için kadınlardan 2 ila 2,5 kat daha fazladır ve daha genç müşteri gruplarının oranı yüksektir. Buna ek olarak, barların doluluk süresi aynı değildir: en yoğun satışlar 21-00'den sonra, özellikle Cuma'dan Pazar'a kadar gerçekleşir.
Bar dekorunun temeli Viktorya veya Edward tarzıdır: koyu sıcak renkler, iyi aydınlatma ve zarif cam. Duvar askıları, süs eşyaları ve davetkar bir atmosfer yaratmak için kişisel dokunuşlarla pub'ın özgünlüğü artırılmıştır.
Barlarda ağırlık alkollü içeceklerdedir. Birkaç çeşit bar vardır. En yaygın olanlardan biri bir bira barıdır. Bira, tahılın fermente edilmesiyle üretilir. Malt (filizlenmiş ve kurutulmuş arpa taneleri), maya, şerbetçiotu ve su, herhangi bir biranın ana bileşenleridir. Bira, ale, leger ve stout olarak ayrılır. Fermantasyon teknolojisinde farklılık gösterirler: “üst fermantasyon” teknolojisi sayesinde bira elde edilir, “alt fermantasyon” biradan daha hafif ve karbondioksite daha doymuş bir biradır. Stout en koyu ve en ağır biradır.
Barlarda bira eşliğinde sıcak ve soğuk atıştırmalıklar servis edilmektedir.
Şarap barında, en çeşitli ve zengin şarap buketlerine odaklanılır. Şaraplar fıçılardan dökülen şişelerde servis edilir. Böyle bir barda barmene özel gereksinimler uygulanır (ona şarap garsonu denir): şarap konusunda bilgili olmalı ve müşteri için doğru şarabı seçebilmelidir.
Güçlü alkollü içeceklerin sınıflandırılması
1.Votka. Rus içeceği, yemeklerden önce ve sonra yığınlarda veya bardaklarda (100 gram) içilir. 38-40 derece.
2.ROM. Şeker kamışından veya Jamaika darısından yapılan bir İngiliz içeceği. Oda sıcaklığında buz veya bacardi ile eski moda içiyorlar. Rom beyaz, orta (sarımsı) ve koyu renklidir. 43 ila 75 derece.
3.Cin. İngiliz içeceği. Kokteyllerde kullanılan eski moda içki. 40-53 derece.
4.Viski.İngiliz, İrlanda, İskoç (İskoç) içeceği. Arpa, mısır, çavdar ve buğdaydan yapılır. Eski moda içmek. oda sıcaklığı. Yaşlanmaya ayrılır: 12'ye kadar ve 12 yıl sonra. Kırmızı etiketli en ucuzu ve siyah etiketli en pahalısı. 40-43 derece. Amerikada Burbon(en az %51 mısır alkolü).
5.Tekila. meksika votkası. Agav hamurundan yapılmıştır. Tuz ve limonla birlikte oda sıcaklığında yığınlar halinde servis edilir. 20 günden 1 yıla kadar - gümüş tekila. 2 ila 4 yaş arası - altın tekila. 40-43 derece.
6.Uzo. Yunan votkası anason aromalı, su eklendiğinde süt rengi alır, soğuk mezelerle servis edilir.
7.likör. Farklı meyvelerden yapılan sert Alman votkası çok soğuk servis edilir.
8.Konyak. Beyaz şarapların çift damıtılmasıyla üretilen brendi. Birinci damıtmadan sonra elde edilen alkol tekrar damıtılır. 60 yıla kadar kalabileceği olgun meşe fıçılarda olgunlaşır. Yalnızca Fransa'nın batısındaki Charente ilinde bulunan Konyak kenti civarında üretilen brendi bu isme sahiptir.
İÇİNDE Rusça sınıflandırmalar:
- 3 ila 5 yıl arası - numaraya göre yıldızlar;
– 5 yıldan 7 yıla kadar – HF- konyak, yaşlı;
– 7 yıldan 10 yıla kadar – KVVK- en yüksek kalitede eski konyak;
– 10 yaşından itibaren – KS- eski konyak
Fransız sınıflandırmasında:
– 3 yıldan 5 yıla kadar – VS
– 5 yıldan 10 yıla kadar – VSOP
- 10-12 yaşına kadar - "Napolyon"
– 30 yaşına kadar – XO.
9. Armagnac. Güneybatı Fransa'daki Cher bölümünde üretilen kuru brendi altın kahverengi. Karakteristik rengini, 3 ila 50 yıl arasında olgunlaştığı meşe fıçılara borçludur. Üretim süreci konyak ile aynıdır. İçeceğin yaşı etikette belirtilmiştir, Horsd'age (yaş dışı), en az 25 yıl eskitme anlamına gelir veya bağbozumu yılını belirtir.
10. Likör. Meyveler, meyveler, çiçekler vb. ile şeker, krema ile tatlandırılmış alkol veya diğer güçlü alkollü içki.
— güçlü 30 - 45 derece, %32 - 45 şeker;
- tatlı 16 - 30 derece, %35 - 50 şeker (amaretto);
- kremalar 20 - 23 derece, 50 - 60 şeker.
11. sıcak şarap. Karışımdan hazırlanan sıcak içecek üzüm şarabı, meyve suyu ve baharatlı çay.
12. Grog. Su ve şekerle karıştırılmış konyak, votka veya romdan yapılan sıcak bir içecek.
13. Yumruk. 5 bileşenden içilir: rom (konyak), şarap, meyve suyu, bal (şeker) ve baharatlar. Genellikle sıcak tüketilir.
Şarap sınıflandırması
üzüm şarabı- Üzüm şırası (meyve suyu), üzüm posası (meyve suyu, petek ve ezilmiş yemiş karışımı) ve bütün yemişlerin tamamen veya kısmen fermantasyonu ile elde edilen alkollü içki, kale (alkol bilgisi) hacmi en az %8,5 olmalıdır. Özel şaraplar, etil alkol ve şarapçılık mevzuatı tarafından kullanılmasına izin verilen bir dizi başka maddenin eklenmesiyle hazırlanır.
Hammaddeye ve işlenme yöntemine bağlı olarak şarabın sınıflandırılması.
Üzüm şarapları, tek üzüm çeşidinden yapılıyorsa tek üzüm ve çok meyveli şaraplar olarak ikiye ayrılır. , bileşimleri birkaç polis içeriyorsa. Tek çeşit şarap üretiminde %15'ten fazla üzüm veya diğer çeşitlerden şarap malzemeleri kullanılmasına izin verilir. Hazırlama yöntemine göre çok renkli şaraplar sepazhny ve harmanlanır. Üzüm çeşitlerinin belirli oranlarda karışımı şeklinde işlenmek üzere temin edilen üzümlerden ayrı şaraplar yapılır. (birkaç çeşidin birlikte fermantasyonu.) Harmanlanmış şaraplar, önceden hazırlanmış şarap malzemelerinin karıştırılmasıyla hazırlanır (üzüm çeşitleri ayrı ayrı fermente edilir).
Renge göre şarabın sınıflandırılmasıüzüm
Ayırt etmek beyaz, pembe Ve kırmızıüzüm şarapları:
beyaz şaraplar- renkleri yeşilimsi bir tonla (genç kuru) açık samandan koyu kehribara (tatlı ve müstahkem) kadardır. Zamanla, uzun süre maruz kalan beyaz şaraplar rengini değiştirir: kuru olanlar koyulaşır ve koyu altın rengi alır, tatlı ve güçlendirilmiş şaraplar koyu kehribar olur.
Roze şarapları- açık pembeden, etten koyu pembeye, açık yakuttan renk.
kırmızı şaraplar- renkleri menekşe-gri tonlu (genç) koyu yakuttan ince bir üst katmanda (eskime) kahverengimsi tuğla tonlu koyu lal taşıdır. Uzun süre maruz kalma ile kırmızı şarapların renk yoğunluğu azalır ve yıllanmış şaraplar her zaman genç şaraplardan daha hafiftir.
Şarabın kalitesine ve yıllandırma süresine göre sınıflandırılması.
Tüm şaraplar kalitesine ve yıllandırma süresine bağlı olarak iki gruba ayrılır:
Sıradan şaraplar(sıradan tipik) - bunlar farklı üzüm türlerinden yapılan şaraplardır. Bu tür şaraplar için üzümlerin büyümesi bölgesel olarak düzenlenmemiştir. Şaraplar genel kabul görmüş teknolojiye göre üretilmektedir. Bu tür şaraplar uzun süre saklanmaz ve kural olarak uygulanması, depoya yerleştirildikten sonra en geç altı ay içinde gerçekleştirilir (maksimum saklama süresi - bir sonraki hasat yılının 1 Temmuz'una kadar).
Uygulama zamanlamasına bağlı olarak sıradan şaraplar ayrılır:
— genç şaraplar- Üzüm hasadını takip eden yılın 1 Ocak tarihine kadar satılan doğal sofra şarapları.
— Yıllandırmadan şarap-Gençlerle aynısını alıyorlar ama üzüm hasadını takip eden yılın 1 Ocak tarihinden sonra satılıyorlar.
Yüksek kaliteli şaraplar- bunlar, üzümlerin olgunlaşması için en uygun yıllarda üretilen, kalitesi artırılmış şaraplardır. Bazı yüksek kaliteli üzüm çeşitlerinden elde edilirler ve üzümlerin büyümesi bölgesel olarak düzenlenir ve doğanın belirli üzüm çeşitlerinin büyümesi için en uygun koşulları yarattığı belirli bölgelerde (mikro bölgeler) yetiştirilir. Üzüm hasadı yapılırken, bu şaraplar için, şeker içeriği ve bileşiminin kalitesi için dikkatli kontrol ve hammadde seçimi zorunludur ve toplama yerinde işlenir. Şaraplar geleneksel veya özel teknolojilere göre üretilir. Bu tür şarapların teknolojisinin bir özelliği, büyük (metal tanklar veya meşe fıçılar) veya küçük (cam şişeler) kaplarda uzun süre yaşlanmalarıdır, bunun sonucunda venno organoleptik özelliklerini arttırır. Bu şaraplar, yıldan yıla korunan sabit, yüksek kalite ile karakterize edilir. Kaliteli şarapların alkol içeriği (sertliği) en az %10 vol.
Kaliteli şaraplar yıllandırma süresine ve bunun için kullanılan kaplara göre 3 gruba ayrılır:
— Yıllanmış şaraplar– şişelemeden önce en az 6 ay (hasat yıllarını takip eden 1 Ocak'tan itibaren sayılarak), büyük sabit kaplarda zorunlu yıllandırma ile iyileştirilmiş kaliteli şaraplar.
— Eski şaraplar- yüksek kaliteli şaraplar, büyük sabit kaplarda yıllandırma süresi, eski sofra şarapları için en az 1,5 yıl ve eski x sert ve tatlı şaraplar için en az 2 yıl olmalıdır (hasattan sonraki yılın 1 Ocak'ından itibaren sayılır).
— Koleksiyon şarapları- bunlar, meşe kaplarda veya metal tanklarda yıllandırma süresinin bitiminden sonra ayrıca şişelenen ve en az üç yıl özel enotek koşullarında yıllandırılan en iyi eski şaraplardır.
Belirli bağcılık bölgelerinde elde edilen bazı şaraplar, sıra dışı aroma ve tat özellikleriyle ayırt edilir. Sonuç olarak, şarap yapımında, bu tür şarapları "menşei kontrollü" ayrı bir şarap kategorisine ayırmak gerekli hale geldi. şaraplara C menşe kontrollü mezhep yüksek kaliteli, seçkin şaraplara bakın orijinal organoleptik özellikler, özel veya geleneksel teknolojilerle, bu üzüm çeşitlerinin büyümesi için en uygun toprak ve iklim koşulları ile karakterize edilen, sıkı bir şekilde düzenlenmiş alanlarda (mikro bölgeler) yetişen belirli üzüm çeşitlerinden elde edilir. Bu tür şarapların adı, üzümlerin toplandığı ve bu şarapların üretildiği bölgenin adını belirtmelidir. Yasaya göre, bu tür şarapların artık hiçbir yerde üretilme hakkı yoktur. ( Negru, Roshu de Purcari, Romanesti.)
Şarapların üretim sınıflandırması
Şarapları belirli fiziksel, kimyasal ve teknolojik parametrelere göre karakterize eder:
- şarabın sınıflandırılması karbondioksit içeriğine bağlı olarak.
Şarapların ana işaretlerinden biri, içlerindeki karbondioksit içeriğidir. Bu temelde üzüm şarapları iki büyük gruba ayrılır: sessiz şaraplar- karbondioksit içermeyen veya az miktarda içeren; köpüklü veya efervesan- fazla CO2'ye sahip olmak.
Fazla miktarda karbondioksit içeren şaraplar şu şekilde ayrılır: yapay olarak karbondioksit ile doyurulmuş - gazlı, birincil fermantasyon ile karbondioksit ile doymuş - doğal köpüklü ve ikincil fermantasyon ile karbondioksit ile doymuş - üretilen köpüklü klasik yöntem(şişelenmiş fermantasyon) ve köpüklü şaraplar geleneksel yöntem(hermetik olarak kapatılmış büyük rezervlerde fermantasyon).
- alkol içeriğine göreşaraplar:
Sofra (doğal) şarapları — üzüm, posa veya şıranın tam veya kısmi alkol fermantasyonu ile elde edilirler ve doğal fermantasyon sonucu elde edilen etil alkol içerirler. %8,5-14 hacim içerirler. alkol.
Güçlendirilmiş (özel) şaraplar — (güçlü ve tatlı), üzüm, küspe veya şıranın eksik fermantasyonu ile ayrıca etil alkol ilavesiyle ve ayrıca belirli organoleptik özellikler veren c özel teknolojik yöntemler kullanılarak şarap malzemelerinden üretilir. Güçlüşaraplar daha fazla alkol (%17-20 hacim) ve daha az saksafon (14 g/100 ml'ye kadar) içerir, a tatlı, aksine, - daha az alkol - hacimce %12-17 ve daha fazla saksafon - 35 g / 100 ml'ye kadar.
- şarapların sınıflandırılması caxapa içeriğine göre.
Sofralık (doğal) şaraplar:
- sofralık sek şaraplar. Ana özellikleri, saksarın tamamen olmaması ve düşük alkol içeriğidir (% 10-12). Fermantasyondan sonra elde edilen şarap malzemesi asla alkolize edilmez. Beyaz şarap üretiminde, önceden üzümlerden preslenmiş meyve suyu fermente edilir. Kırmızı yönteme göre şarap şu şekilde yapılır: meyve suyu ezilmiş meyvelerden ayrılmaz, posa üzerinde fermente edilir, yani. çilek ile birlikte. Ve ancak o zaman tüm bu fermente edilmiş kütle basınç altında sıkılır.
- sofralık yarı sek, yarı tatlı şaraplar. Fermantasyon sürecinin, fermantasyon şırasının keskin bir şekilde soğutulmasıyla yapay olarak kesintiye uğramasından kaynaklanırlar. Aynı zamanda içinde %11-13 alkol birikir ve %3-8 saksap kalır.
Güçlendirilmiş (özel) şaraplar — Fermantasyon şırasına alkol eklenir. Aynı zamanda, fermantasyon durur ve tam olarak gerektiği kadar mayalanmamış saksafon şırada kalır. Güçlendirilmiş şaraplar güçlü, tatlı ve aromalı olarak ayrılır.
— güçlü şaraplar. Güçlü olanlar arasında porto şarabı, madepa, xepec, marsala bulunur.
Porto şarabı, kural olarak %17-20 alkol ve %7-14 saksap içerir. Alkolün yaklaşık% 10'u doğal bir alımdır, geri kalanı alkolizasyon sırasında ortaya çıkan alkoldür. Bu içecek ilk kez Porto şehrinden çok uzak olmayan Portekiz'de elde edildi. Şarabın karakteristik bir özelliği, aromadaki kuru meyve tonlarıdır. Bu, şarabın fıçılarda, yüksek sıcaklıkta (40 dereceye kadar) odalarda (ısı odaları) veya sıcak yaz aylarında sokakta (güneşli yerlerde) uzun süre yaşlanması nedeniyle elde edilir. Maruz kalma süresi 1-2 yıldır.
Madepa . İlk olarak o tarihinde alındı. Madepa (Portekiz). Şarabın özelliği, aromada belirli bir kırmızı-sıcak fındık tonudur. Şarap, Port şarabı ile aynı şekilde hazırlanır, fark üzüm çeşitlerinde ve 3-4 yıl olan maruz kalma süresindedir. Maruz kaldıktan sonra saksap ve alkol içeriği istenilen duruma getirilir. Portekiz'de Madeira'da %18-19 alkol, İngilizce'de yaklaşık %32 alkol ve %2'ye kadar saxap.
Xepec . (İspanya'daki Jerez de la Frontera şehrinin adına göre). %20'ye kadar alkol, caxap - %3'e kadar. Üretim sırasında, zaten fermente edilmiş ve alkollü şarap malzemesi, etil alkol ve oksijen od'u emen asetaldehit şaraba salınan ve içeceğe karakteristik bir mantar aroması veya kokusu veren özel maya hücrelerinden oluşan bir film altında eksik fıçılarda yaşlandırılır. kızgın ceviz.
marcala — ilk olarak Marsala şehrinde Sicilya adasında alındı. Bunu elde etmek için, fermantasyondan sonra şarap malzemesine açık ateşte kaynatılan etil alkol ve üzüm suyu eklenir, bu da şaraba tuhaf bir gemi katranı ve karamel tadı verir. Belki de bu nedenle şarap, yelken filosunun denizcileri arasında (özellikle korsanlar arasında) çok popülerdi. Koşullar: alkol -% 18-20 hacim, caxap - 15-70 g / d m.
— tatlı şaraplar. Güçlendirilmiş tatlı şaraplar ayrılır yarı tatlı, tatlı Ve likör. Tatlı şaraplarda %20'ye kadar saksapa ve likörde %32'ye kadar. Başlıca tatlı şarap türleri şunlardır: cahors, muskat, tokay Ve Malaga. Kahorların yoğun rengi, posanın 60 dereceye kadar ısıtılmasıyla elde edilir. Malaga- İspanyol, likör şarabı, saksafon %20-30.
— aromalı şaraplar (Vermut) ayrıca güçlü ve tatlıdırlar. Güçlü vermutlar, hacmen% 16-18'e kadar etil alkol, saksara - 6-10 g / 100 ml'ye kadar ve çeşitli bitkilerin infüzyonları, tatlı - aynı şekilde, ancak diğer koşullarla hazırlanır: mi: alkol - %16 hac. ve caxap - 16 gr / 100 ml.
En yaygın barlar, müşterilere az çok zengin alkollü ve alkollü içki çeşitlerinin sunulduğu karışık barlardır. alkolsüz içecekler. İçecekler atıştırmalıklar, tatlılar, hafif yemekler ile servis edilir.
Küçük miktarlarla nereye yatırım yapılır? En kolay ve en karlı seçeneklerden biri kendi kafenizi açmaktır. Bazı açılardan böyle bir catering ve dinlenme tesisi bir restorana benzer, ancak sınırlı bir ürün yelpazesine sahiptir, örneğin self servis, şekerleme, kahvehane vb. açık, daha düşük gereksinimler hizmet ileri sürülür. Bir kafe için bir isim seçerken (nerede olduğu önemli değil - büyük veya küçük bir şehirde, köyde), temel kriterleri göz önünde bulundurmanız gerekir:
- Belirsiz çağrışımlara, hoş olmayan duygulara neden olmayın.
- Hatırlaması ve telaffuz etmesi kolay, sesli olun.
- İç tasarım, müşteri hizmet formu, hizmet seviyesi ile uyum sağlayın.
- İsmin kurumun konseptini yansıtması arzu edilir.
Bu parametreler, bir giyim mağazası için bir isim seçerken de geçerlidir. Kafeniz için hızlı bir şekilde güzel bir isim seçmek için aşağıdaki yaklaşımları kullanabilirsiniz:
- kurumun formatına göre anlamı uygun yabancı bir kelime veya tek hecesi Latince transkripsiyonu yapılması gereken Rusça bir kelime kullanır;
- konseptin adını, kuruluş biçimini, iç mekanı, hizmet özelliklerini, çeşitlerini gösterin;
- neolojizmlerin yaratılması - kelimeler veya deyimler, Rus ve yabancı üsleri birleştirebilirsiniz;
- ağır bir anlam yükü olmadan telaffuzu kolay, kısa bir isim seçmek;
- zıt kavramlar anlamına gelen kelimelerle oynamak;
- kelimelerle oynamak
Bir kafe için orijinal bir isim seçerken, kişisel isimler (Lydia, Anna) ve güçlü duygusallık içeren kelimeler (Mutluluk, Hayal, Endişelenme) kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Tarihsel figürlere (cafe Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Pushkin, Landrin), filmlere veya filmlere bağlı isimleri çok dikkatli seçmeye değer. Sanat Eserleri(Koruma Kapısında, Şanslı Beyler, Kiraz Bahçesi, Moby Dick, Zamanımızın Kahramanı, Hatiko, Turandot), coğrafi alanlar, şehir adları (Toronto, Tibet, Tel Aviv, Windsor). Orijinal adın çok iddialı görünmemesi ve kafedeki atmosferle uyum sağlamaması için bunu yalnızca kurumun konseptiyle% 100 kombinasyon halinde yapılması tavsiye edilir. Anlam açısından uyumlu bir isim seçmek de önemlidir (örneğin, Dağ Evi Beryozka - bize göre, dağlık bir kır evi kelimesinin anlamsal kombinasyonu ve zaten sıkıcı olan Beryozka ismi çok iyi bir çözüm değil. Daha fazla örnek : Eski Ev, Soprano, Devrim, Zeytin Sahili, Mu-Mu, Kedi ve Aşçı, Kıvılcım). Ve tabii ki banal, sıkıcı isimler seçmemelisiniz: Troika, Birch, Barberry, Marzipan, Yunost.
Tavsiye: bir kafe için güzel bir isim seçerken (fast food dahil), rakipler tarafından işgal edilmediğinden, patentli olmadığından emin olmalısınız. Mevcut kurumların listesini özel portallarda görüntüleyebilirsiniz.
Kafe adlandırma örnekleri
Kafenin adı, sahipleri, ziyaretçileri için kolay hatırlanan, olumlu duygular ve çağrışımlar uyandıran bir marka haline gelmelidir. Genellikle böyle bir görev, adlandırma alanında profesyonellere verilir, ancak dilerseniz orijinal adı kendiniz seçebilirsiniz. Aşağıdaki seçenekleri sunuyoruz güzel isimler bir kafe için (birçok pozisyon fast food işletmeleri için de uygundur):
Büyütmek için tıklayınTavsiye: Kendi fast food restoranınızı açamıyorsanız, umutsuzluğa kapılmayın, daha pek çok ilginç ve kolay uygulanabilir fikir var. Örneğin, gezici bir mobil kafe oluşturulması, bitki çayı hazırlama ve satma işi, el yapımı sabun üretimi, mantar yetiştiriciliği (Rusya'da bir yer mantarının fiyatı 1 kg başına 500-1000 dolara ulaşıyor) .
Bir kafe için güzel bir isim seçerken aşmamanız gereken ince çizgiyi hissetmek önemlidir, aksi takdirde isim kurumla uyum içinde olmaz, ziyaretçiler tarafından olumlu algılanır (Seven hamamböceği bistro, Hannibal, Los Vegas kafe, lokanta You Uhu Eat?, Otomatik yumurtalar). Çift değerli ya da belirsiz bir anlayışa neden olabilecek seçenekleri tercih etmemelisiniz: Cennet Cehennem kafe, Herase Japon pub, Mangal çocukları. İsim için bir neoloji oluştururken, aşırıya kaçmamanız da gerekir (Night Dozhor, BuhenNaus, Sarhoş trafik polisi, Deep Throat, KhZ cafe - "iyi kurum" anlamına gelir, ancak belirsiz çağrışımlara neden olur).
Sıfırdan bir kafe açmak çok basit değil ama heyecan verici bir süreç. Sahibi ona güzel bir isim seçerken ilginç, akılda kalıcı ve diğer isimlerden farklı olması gerektiğini hatırlamalıdır. Ama bu sürece fazla kapılmak da mümkün değil çünkü aşırıya kaçmak, iyi bir isim seçmek mümkün değil. Gerekirse, her zaman adlandırma alanında profesyonellerden yardım isteyebilirsiniz.
Okudun mu? Şimdi Jack Ma'nın İş Başarısı İçin 10 Kuralına göz atın
Karısı ve arkadaşı, 20.000 dolarlık başlangıç sermayesini artırmasına yardım etti. Çin anakarasından Forbes dergisinin kapağında yer alan ilk iş adamıdır. Çin'deki en zengin kişi ve dünyanın en zengin 18. kişisidir. Servetinin 29,7 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor. Adı Jack Ma ve Alibaba.com'un kurucusu ve işte başarı için 10 kuralı:
Bir kafe veya restoranın kar etmesi ve müşteri çekmesi için sadece doğru bir iş kurmak yeterli değildir. İyi, ilginç, akılda kalıcı ve akılda kalıcı bir isim bulmak çok önemlidir. Bu makale 30 seçeneği keşfetmeyi öneriyor güzel isimler, bunlardan biri kafeniz, restoranınız, kulübünüz veya diğer özel teşebbüsünüz olabilir:
1. "Randevu" - başka bir deyişle, bir toplantı. Bu çok iyi ve akılda kalıcı bir isim.
2. "BULUŞMA" - Randevu ile aynı, sadece Rus tarzında.
3. Örneğin, "PROVENCE" mükemmel, modern ve modaya uygun bir isimdir.
4. "İHALE MAYIS" - Sovyet zamanlarının nostaljisi.
5. "BRIGANTINA" - ilginç bir isim, her zaman duyulacak.
6. "SİNEK KUŞU" - küçük bir kuş. Hem sıradan bir kafeye hem de çocuklara uygun hafif ve basit bir isim.
7. "PENGUIN" - "GwinPin" olarak da çoğaltılabilir. Çok basit ama aynı zamanda yaygın bir isim değil.
8. "SCARLET SAILS" - okuldan bilinen bir cümle. Bir gençlik kafesinin adı için uygundur.
9. "HAZIR OLUN" - bu ad tam da bir gençlik kafesi veya gece kulübü için doğru olacaktır.
10. SSCB - bir kafe, gereçlere sahip bir bar ve Sovyet döneminin sembolleri için oldukça uygundur.
11. "ZAFER" - her türden bir kafe için ilginç ve akılda kalıcı bir isim.
12. "KIRMIZI MEYDANA" - bu ad özellikle kafe alanı kırmızı kaldırım taşlarıyla süslenmişse uygundur.
13. "COLUMB" - alışılmadık ama akılda kalan bir isim.
14. "DENİZLİ" - kafenin içi denizaltı şeklinde yapılmıştır.
15. "Thumbelina" - bu isim bir çocuk kafesi için uygundur.
16. "ALTIN ANAHTAR" veya "BURATINO" - ayrıca bir çocuk kafesi için uygundur.
17. "BAIKAL", herhangi bir kamu kurumu için derin ve zengin bir isimdir.
18. "LEOPOLD" - bir yetişkin ve bir çocuk kafesi, bistro için neşeli ve olumlu bir isim.
19. "GOLDEN KHOKHLOMA" - ahşap çubuklardan dikilmiş ve odanın içinde buna karşılık gelen bir tablo bulunan bir kafe için ilginç bir isim.
20. "TORTILA" - çok sayıda tatlı ve çeşitli güzelliklerin sunulduğu çocuklar ve yetişkinler için.
21. "JUBILEE" - mini bir kafeye uygun çok yaygın bir isim.
22. "PIONEER" - Sovyet dönemi nostaljisi.
23. "PEGAS" - basit ve lüks bir isim.
24. "AİLE" - çok çeşitli ucuz yemekler sunan aile dostu bir kafe için uygun bir isim.
25. "BANIFACIO" - bir çocuk kafesinin adı.
26. "GLOBUS" - bir tatil beldesinde veya bir rezervuarın yakınında bulunan bir restoran veya kafe için alışılmadık ve ilginç bir isim.
27. "KUZEY IŞIKLARI" - muhteşem ve renkli bir isim.
28. "MİRAGE" 24 saat açık bir kafe için uygun bir isimdir.
29. "ICEBERG" - deniz kıyısında bulunan gece kulüpleri veya restoranların adı.
30. "GULLIVER" - bir çocuk kafesi için kulağa hoş gelen bir isim.
İşte yeni kafeniz için bazı isimler.
Evet, gemi dediğin gibi yüzecek. Mağazayı doğru bir şekilde adlandırmak çok şey ifade ediyor!
Başarılı bir restoran ismi, başarının en önemli anahtarlarından biridir. Birçok girişimci bu konuya çok az dikkat etse de, uygulama, işletmeniz için doğru adı seçmenin ne kadar önemli olduğunu kanıtlıyor. Uzmanlar, önce adlandırma (orijinal bir ad oluşturma süreci) alanındaki profesyonellerin tavsiyelerini okumanızı ve gerekirse yardım için onlarla iletişime geçmenizi önerir.
Restoranın adı ne?
Restoranı kendi başınıza doğru bir şekilde adlandırmak oldukça mümkündür. Etkili bir isim seçmek için çok fazla temel kural yoktur, bunları anlamak ve hatırlamak zor değildir, çok az zaman alacaktır. Birçok kriteri karşılaması gerektiğinden, doğrudan orijinal adı oluşturmak için daha fazla çaba gerekecektir.
Restoranın adı ne? İsim:
- benzersiz olmak;
- uyumlu, telaffuzu ve hatırlaması kolay olun (uzun isimlerin hafızada tutulması ve onların yardımıyla restoranla ilişkilendirilecek bütünsel bir görüntü oluşturması daha zordur);
- kurumun konseptine uygun;
- doğru yazım;
- potansiyel bir müşteriye, rakiplerin tekliflerini reddederek belirli bir restorana dikkat etmesini sağlayacak bir mesaj içerir;
- olumlu çağrışımlara, duygulara neden olur, yanlış beklentiler yaratmaz, istenmeyen tesadüfler yaşamaz.
Bir restoran için bir isim seçme algoritması:
- İşletmeniz için temel değeri belirlemek, onu konumlandırmak için neyin karlı olacağına vurgu yapmak, onu rakiplerin tekliflerinden ayırmak gerekir ( lezzetli yemekler, geleneklere sadakat, aile rahatlığı vb.).
- İşletmeyi diğer restoranların arka planından ayırt etmek ve düzenli müşterileri kendinize çekmek, hizmetinizi kaliteli bir şekilde (Web'de dahil) tanıtmak ve reklamını yapmak önemlidir. Bu, benzersiz bir ad oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Mevcut olana benzerse veya onunla uyumluysa, bu, İnternet reklamcılığını önemli ölçüde karmaşıklaştıracak ve büyük trafik kayıplarına yol açacaktır.
Tavsiye: restoranın faaliyetlerine adanmış web sitenizi tanıtırken, İnterneti kullanan potansiyel müşteriler tarafından yapılan aramadaki rekabeti, kaynak optimizasyonuna azami özen gösteren kişi tarafından kazanıldığını hatırlamakta fayda var. Benzersiz bir ad, başarılı bir sonucun en önemli bileşenlerinden biridir.
- Başlık, hedef kitle için belirli bir değer içermelidir. Örneğin, hayranlar için ev yemeği rahat atmosfer ve basit lezzetli yemekler önemlidir ve Fransızca isim onları ilgilendireceklerinden daha fazla itecektir.
- İsim için en uygun formatı seçmek gerekiyor - Kiril veya Latince yazıyoruz. İkinci seçenek, genellikle rekabette öne çıkmak, yabancı mutfağa, yenilikçi tariflere odaklanmak istiyorlarsa kullanılır. Ancak Kiril adı, müşterinin zihninde oluşacak imajı daha iyi tamamlayacak ve belirli bir kurumla ilişkilendirilecek, daha doğrusu coğrafi özelliğini gösterecektir.
- Seçilen ismin etkinliğini örneğin bir anket aracılığıyla test ediyoruz.
- Seçilen adın birileri tarafından kullanılıp kullanılmadığını kontrol ederiz, belki de artık benzersiz değildir. Bunu yapmak için, Federal Vergi Hizmetinin web sitesinde Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Sicilinin federal kaynağını kullanmalısınız. İsim zaten patentliyse değiştirebilir, dilerseniz önceki sahibinden satın alabilir veya tescil süresi sona eriyorsa bekleyip hemen kendiniz için tescil ettirebilirsiniz. Gerekirse, restoran sahibinin bir patent vekilinin hizmetlerinden faydalanması daha iyidir.
Her durumda, ana adlandırma kurallarından birini (bir ad oluşturma süreci) her zaman hatırlamalısınız - bir şirketin veya ürünün adı, bizim durumumuzda bir restoran, yalnızca kaliteli bir ürün veya hizmet olduğunda başarılı ve tanınabilir hale gelir. arkasında duruyor.
Restoran adı - örnekler
Güzel restoran isimlerini kendi başınıza almanız oldukça mümkün. Hazırlık için minimum zaman ayırırsanız ve birkaç şartı yerine getirirseniz, profesyonellerin yardımına ve gereksiz mali masraflara gerek kalmadan kurum için doğru ismi bulabilirsiniz.
Kafe ve restoran isimleri farklı kriterlere göre seçilebilir:
- sunulan hizmetlerin özelliklerine, tat niteliklerine vurgu - "Restoran", "Et ve Şarap", "Dünya Kasesi", "Et Restoranı Premier", "Brizol" (menüde aynı adlı yemek varsa), "Reçel", "Vanilya" ;
- Coğrafyaya atıf (fakat kurumun adı ile konsepti arasındaki uyumu sağlamak gerekli, kurumdaki imza yemeği, menü formatı, tasarım stili, atmosfer ile ilgili olmalıdır) - "Tokyo", "Bellagio", "Yunan Yemekleri", "Floransa", "Kıta", "Bogdanka'daki Restoran", "Ormancının Evi", "Belogorye", "Beyaz Şehir", "Provence", "Greenwich";
- soyadı, adı (genellikle dövülür ve değiştirilir - “Puşkin”, “Chuck Norris”, “Potapych”);
- mitolojik, edebi karakterlerin, yerlerin adları (dikkatli kullanılmaları gerekir) - "Aurora", "Eden", "Olympus", "Alice Harikalar Diyarında", "Soprano", "Shambhala";
- kurumun benzersizliğinin bir göstergesi - “Asma kat” (sözcük “üst yapı” anlamına gelir, yüksekte inşa edilmiş bir sundurmada panoramik pencerelerin bulunduğu üst katlarda yer alan bir restoran için bir seçenek olarak düşünülebilir), “Breaking Bad” (örneğin Breaking Bad dizisi tarzında oluşturulmuş kurum ise), Paprika, Marshmallow, Rendezvous, Tower, Furnace;
- neolojizmler (yeni kelimeler) - "Tau", "Icebeerg";
- yabancı kelimelerin kullanımı - kargo. "Genatsvale", İtalyanca. "Forno a Legna", "La Terrazza", İngilizce. "Hartong", "Pret A Manger" ("yemek servisi");
- Kiril grafikleri veya Latince "Gusto Latino", "Time Out", "Semaver", "Bulvar", "Veranda";
- farklı dil sistemlerinin bileşenleri adına kullanın - "PEREC", "People-restaurant".
Bir restorana nasıl isim verilmez?
Bir restoran için bir isim oluştururken akılda tutulması gereken birkaç şey vardır. Aşağıdaki yaklaşımlara dikkat etmenizi ve kullanmamanızı öneririz:
- yabancı dilde dahil olmak üzere nesnelerin, süreçlerin doğrudan adları - "Çorba", "Yiyecek", "Valenok", "Beriozka", "Barashka", "Mamalyga", "Vintage 77";
- hoş olmayan çağrışımlara ve duygulara neden olan kelimeler, ifadeler, iki şekilde yorumlanabilenler - "Fareler", "Herturp", "Hamile bir casus kesesi", "Doğu Sibirya Ekspresi";
- banal, sık sık geçen kelimeler ve ifadeler - "Tüccar yemeği", "Tarz imparatorluğu", "Barış";
- kulağa ahenksiz gelen telaffuzu zor isimler, düşüncesiz neolojizmler, kelime kombinasyonları - “Vkusnoteevs”, “Çay Tüccarları Derneği”, “Pub Lo Picasso”, “Cook'kareku”, “Karrifan”, “Patato”, “Mosburg ”, “CookaBarra”, “ Scrocchiarella", "Erwin. RiverSeaOcean", "A.V.E.N.U.E.", "B.I.G.G.I.E";
- kişisel isimlerin kullanılması tavsiye edilmez, "b" harfini, "The" makalesini atfetmeye dikkat etmelisiniz, bu her zaman uygun değildir - "Peter", "Svetlana", "Eliza", "Alexander" "The" Bahçe", "Podwall", "Şehirde Kek";
- belirsiz ifadeler, ifadeler ve yanıltıcı olabilecekler - "Ah, her şey!", "Şeker yok", "Syusi-Pusi", "Turtalar, Şarap ve Kazlar", "Var olmayan bir ülke".
