Tekila Meksika'dır. Meksika tekiladır. Bu iki kavram ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Herhangi bir kişide, her zaman birbirleriyle ilişkilendirilirler. Bu içecek Meksika için kültürünün ve halkının tüm tarihini temsil eder. Avrupa'da tekila popülaritesi her yıl artıyor. Kokteyllerde kullanılır ve saf formu. İlk yudumdan itibaren tekila ya hayranlığa ya da ihmale neden olur.
tekila tarihi
Tekila, enerjik bir Meksika içeceği olan Meksika'nın tadıdır. Eski bir efsaneye göre, alkol dört asırdan daha uzun bir süre önce ortaya çıktı. Hikaye, yıldırımın agav'a çarparak bitkinin tutuşmasına neden olduğunu anlatır. Kızılderililerin hemen tanrıların armağanı dediği bölünmüş kaktüsün çekirdeğinden kokulu nektar çıktı. Toltec kabilesi, pulque adını verdikleri agav suyundan hafif sütlü bir tonda köpüklü bir içecek yapmayı öğrendi. Yeni ürünün özel bir gücü yoktu, yaklaşık yüzde dört ila altıya ulaştı.
Pulque, İspanyollar alkollü içecek üretimi için Avrupa teknolojilerini eyalet topraklarına getirene kadar Meksika tarafından üretilen tek alkollü içkiydi. Marquis Altamir'de ilk tekila fabrikası kendi çiftliğinde kuruldu. Tekila tarihi artık tamamen farklı hale geliyor: ürün hızla popülerlik kazanmaya başladı. Bugün, beş Meksika eyaleti agav tekila üretiyor. Ancak en iyi çeşitler Jalisco adlı bir eyalette yapılmıştır.
İçecek sınıflandırması
Çoğu insan tekilanın kaktüs votkası olduğundan emindir. Ama aslında ürün, mavi agavın çekirdeğinden çıkarılan suyun damıtılmasıyla yapılır. Tekila iki kategoriye ayrılır: %100 agavdan yapılan bir içecek ve %51 agav şekeri ve %49 diğer şekerler içeren bir ürün. Her iki tür de ayrıca dört türe ayrılır:
Tekila, 1968 yılında Mexico City'de düzenlenen Olimpiyat Oyunlarında dünya çapında ün kazanan bir üründür. Sonra içeceğin tüm çeşitleri yavaş yavaş dünyayı fethetmeye başladı.
tekila bileşimi
tekila nedir? Çoğu insan bu soruya şöyle cevap verecektir: Bu bir kaktüsten yapılan bir içecektir. Ama bu doğru değil. Alkol, ananas ve kaktüs karışımı olan mavi agavın çekirdeğinden üretilir. Agave suyunun yanı sıra ürün maya içerir, şeker kamışı veya ve
Tekila, agav suyunun fermente edilmesiyle yapılan bir içecektir. Sonuç, yüzde beş ila yedi alkol içeren bir sıvıdır. Bu karışım daha sonra damıtılır. Ortaya çıkan tekilanın gücü 50-55 dereceye ulaşır. hazır içecek satmak oldukça mümkün, ancak hacmi artırmak için üreticiler var. tamamlanmış ürün gücünü azaltın. Bunu yapmak için damıtılmış su ve alkolü karıştırırlar. Meksika yasaları, bu alkolü 38 dereceye kadar seyreltmenize izin verir.
Bir solucana ihtiyacın var mı
Tekila nedir diye sorulduğunda pek çok kişi bunun bir şişeye özel bir solucanın yerleştirildiği bir içecek olduğunu söyleyecektir. Bütün bunlar derinden yanıltıcıdır. Aslında, böyle bir varlığın olağanüstü ek sadece tekilanın tadını bozar ve kalitesini düşürür. Bazı üreticiler, yalnızca yabancıların ürünlerine olan ilgisini uyandırmak için bu numaraya başvurur. Tarihi yukarıda anlatılan gerçek tekila, herhangi bir "hayvan" eklenmeden icat edildi. Bugün, tüm bunlar sadece bir pazarlama taktiği.
Alkollü içki şişesinde solucan varsa, o zaman bu tamamen farklı bir Meksika ürünüdür - mezcal. Böyle bir katkı maddesi ana özellik bu da onu diğer ruhlardan ayırır. Bu tür alkol sadece mavi agavdan değil, aynı zamanda bu bitkinin diğer çeşitlerinden de yapılır.
tekila içmenin yolları
Tekila içmek çok sıra dışı bir şey. Bunu yapmanın üç yolu vardır. İlk seçenek, bu ürünün gerçek uzmanları ve uzmanları tarafından kullanılır. Gerçek, yıllanmış bir içecek, buketinin tadını tam olarak çıkarmak için bir yudumda yavaşça yudumlanır. Tekila bu yöntem için uygundur. oda sıcaklığı. Alkol, kalın tabanlı özel yığınlara dökülür. Bu tür yemeklere İspanyolca'da "küçük at" anlamına gelen caballito denir.
Gösteren başka bir geleneksel yöntem daha var, kuralları şöyle: ürün sangrita ile yıkanmalıdır. bu özel meşrubat limon suyuna dayalı, domates suyu ve inanılmaz derecede baharatlı Meksika biberleri. Bazen sangrita o kadar baharatlı olabilir ki, yarattığı etki açısından tekila ile rekabet edebilir.
Kulüplerde ve barlarda, tekila içmek için eşit derecede popüler olan başka bir seçenek uygulanmaktadır. Buna "yalama ucu ısırma" denir. Tuhaflığı, içeceğin kendisine ek olarak, limon çeyreği ve tuza ihtiyacınız olacak. Bu seçeneğin erotik bir versiyonu var: Yalancı kadının omzundan tuz yalanmalı, tekila göbeğinden içilmeli ve genç bayan kireci dişleriyle tutmalı. Tüm prosedür eller olmadan gerçekleştirilir.
Tekila hakkında faydalı bilgiler
Böylece, bileşiminin yukarıda tartışıldığını öğrendik. Ama yine de içkinin her sevgilisine tavsiye edilen bazı "sırlar" var. Böylece ihracat tekilasının gücü %38-40'a ulaşırken, aynı rakam iç tüketim için %46'ya kadar çıkabiliyor. İçeceğin olduğu bir şişede katı küçük parçacıkların varlığı düşünülebilir. Bu, aromayı korumak için ürünün şişelenmeden önce filtrelenmediğini gösterir.
Gerçek tekila etiketi, Denominacion de Origon işaretini içermelidir. Bu, içeceğin adını menşe bölgesine uygun olarak kullanmak için Meksika hükümetinden alınan bir lisanstır. Ayrıca etikette ürünün kalitesinden sorumlu olan numaralar bulunmalıdır.
akşamdan kalma olacak mı
Tekila'nın neredeyse hiçbir içerik düzenlemesi yoktur füzel yağları. Çimlerin hafif aromasıyla mükemmel bir şekilde maskelenirler. Bu nedenle, içki bir kişiyi votkadan daha hızlı sarhoş eder. Bir kişi çok fazla içebilirse çok sayıda tekila, o zaman akşamdan kalma sendromu o garantilidir. Böylece tekila ve akşamdan kalmanın uyumlu şeyler olmadığı ortaya çıktı, ancak bildiğiniz gibi, herhangi bir kuralın istisnaları var.
Popüler tekila markaları
Bugünün pazarında en ünlülerinden bazıları var. ticari markalar bu ürünün üretimi ile uğraşmaktadır. Jose Cuervo tekila, 1785 yılında José Antonio Cuervo'nun agav tarlaları ve mezcal üreten küçük bir fabrika satın alması sonucunda ortaya çıktı. Jose Antonio'nun oğlu Jose Maria, Jalisco'da alkol üretmesine izin veren ilk belgeyi on yıl sonra İspanya Kralı'ndan aldı. Daha sonra fabrika José Maria'nın çocukları tarafından yönetildi, ancak bir süre sonra babalarının mirasını kaybettiler, ancak 1900'de haklarına kavuştular.
Tequila Olmeca, Rusya'da ilk ortaya çıkan markalardan biridir. İçeceğin adı, eski Hint uygarlığı olan Olmecs'in onuruna verildi. Bir jaguarın ve ölümlü bir kızın çocuğu olduklarını iddia ettiler. Efsaneye göre mavi agav suyuna tanrılardan biri değer veriyordu. Sadece göklere harika bir içki içilmesini emretti. Ancak yıllar sonra Aztek ailesinden bir köylü, agav suyunun mayalanmasına izin verdi. Ortaya çıkan içki, yasağa rağmen İmparator Montezume tarafından tadıldı.
Talimat
Agave bitkisi ilk olarak Antiller'den Meksika'ya getirildi. Yerel Kızılderililer buna "mexcametl" adını verdiler - daha sonra bu isim iyi bilinen "" e dönüştürüldü. Yerliler için agav, dört yüzünün beslendiği dört yüz memesi olan Hint tanrıçası Mayaheul'un erken bir enkarnasyonu olarak saygı duydukları neredeyse ilahi bir bitkiydi. Kızılderililer agaveyi sadece alkol yapmak için kullanmıyorlardı - kenevir lifini anımsatan yaprakları kağıt, giysi, ip ve yatak takımı üretimi için mükemmeldi.
"Tekila" kelimesi, modern dilbilimciler tarafından, tarihsel olarak eski Meksika topraklarında yaşayan eski Nahuatl halkı tarafından icat edilen bir terim olarak kabul edilir. "Yabani otların yeri", "beceri yeri" veya "bitkilerin toplanma yeri" anlamına geliyordu ve tequitl (iş) ve tlan (yer) kelimelerinin birleşiminden geliyordu. Bununla birlikte, Meksika ve yerli halkı alanındaki bazı uzmanlar, "tekila" nın Meksika halkları Tiquilos veya Ticuilas veya Tiquilos için çarpıtılmış bir isim olduğunu iddia ediyor. Tekila severler en sevdikleri içeceğin adının nasıl yorumlandığını umursamadıkları için tüm bu transkriptlerin var olma hakkı vardır.
Meksika'da yetişen bu kaktüsün 136 türü var ama tekila sadece mavi agavdan yapılıyor. Nadir bir yabani agav türü ve diğer bazı türleri Meksikalılar tarafından yapımında kullanılır ve bunlardan racilla, sotol ve bacanora gibi yöresel içecekler de üretirler. Bununla birlikte, kaktüsten yapılan en popüler alkol tekilaydı ve olmaya devam ediyor.
Tekila'nın "büyükbabası", ilk olarak İspanyolların gelmesinden yirmi yıl sonra yapılan mezkal şarabıdır. Yeni Dünya. Farklı bir şekilde adlandırıldı - agav şarabı, brendi mezcal ve mezcal tekila, sonunda içecek kendine ait olana kadar modern isim. Var olduğu süre boyunca geleneksel bir ev içeceği olan tekila, anavatanı Meksika ile birlikte kaotik bir şekilde gelişen dünyaca ünlü ve popüler bir içecek haline geldi.
Not
Orta Amerika yerlileri agav'a kelimenin tam anlamıyla "harika ağaç" anlamına gelen "el arbol de las maravillas" adını verdiler.
Tekila'nın ortaya çıkış tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte, tarihi İspanyol zamanlarından bile öncesine kadar uzanmaktadır.
Tekila, gerçek bir gurur kaynağı olan ve Meksika kültürünün ayrılmaz bir parçası olan alkollü bir içecektir. Tekila, Meksika'dan yüzyıllardır diğer ülkelere ihraç edilmektedir. İçeceğin üretimi dikkatlice kontrol edilir ve tarifin uygulanması özel bir komisyon olan Denetim Konseyi tarafından izlenir.
Tekila yapmak için ana ürün
Tekila üretiminin ana hammaddesi agav olan bitkidir. Özel fıçılarda birkaç kez damıtılan bir Meksika meyve suyu içeceği.
Mavi agav meyvelerini toplamak sorumlu ve çok zor bir iştir. Hatta özel bir meslek olan "chimador" bile vardır ve özel beceriler nesilden nesile aktarılır.
Mavi agav, çoğunlukla yaylalarda yetişir. Dışarıdan, bitki hem kaktüse hem de ananasa benzer. Uzun yapraklar 2 m uzunluğa ulaşır, çekirdekte önce çiçekli bir ok gelişir ve ardından çok çekirdekli bir meyve oluşur. Agave yaşam döngüsünün yalnızca üç görevle sınırlı olması dikkat çekicidir - önce bitki gelişir, sonra çiçek açar ve bir meyve oluşturur. Bu eylemlerden sonra agav ölür.
Tekila üretim süreci
Tekila, mavi agav meyvesinin suyundan yapılır. Meyve oluştuğunda, bitki yaklaşık sekiz yaşına ulaşır. Kağıt hamuru dikkatlice bastırılır, sıkılır ve elde edilen meyve suyu ile karıştırılır. küçük bir miktar su ve özel maya.
Katkı maddeleri içeren agave suyu iki kez işlenir ve iyice temizlenir. Bu tür eylemlerin sonucu, tamamen şeffaf bir alkollü içki% 55'e varan bir güçle. Tekilayı iki şekilde saklayın - metal kaplarda veya ahşap varil. Bu arada, içeceğin kahverengimsi bir tonunun görünümünü etkileyen ikinci saklama yöntemidir. Mukavemeti azaltmak için üreticiler genellikle olağan yol su ile seyreltme.
tekila çeşitleri
Şu anda epeyce tekila çeşidi var. Bununla birlikte, yaşlanma dönemine bağlı olarak ana bölüm, dört türün tahsis edilmesini ifade eder - Blanco (beyaz tekila), Reposado (meşe fıçılarda saklanır), Joven (karamelli tekila) ve Anejo (5 yıla kadar yaşlanma süresi). Bazı tekila türlerinin detayları açıklanmadı.
Mavi agavın meyvesi 100 kg ağırlığa ulaşır. Bireysel örnekler 200 kg'a kadar büyür, ancak doğada oldukça nadirdirler.
Meksika'da yaşanan grip salgını sırasında ülke halkının deyimiyle geleneksel ilaçların yerini genellikle tekila almıştır. Böylece bu alkollü içeceği tuzlu ve tuzlu tüketmenin bir yolu ortaya çıktı.
Meksika hükümeti, geleneksel ürünlerin üretimi için kurallara uyulmasına özel önem vermektedir. ulusal içki. Ülkede özel denetim organları bile oluşturuldu - Tekila Derneği, Düzenleme Konseyi ve mavi agav olanlar UNESCO'nun malıdır. Mavi agavın yalnızca Meksika topraklarında yetişmesi dikkat çekicidir.
İlgili videolar
Brendi, fermente edilmiş meyve veya meyve suyundan yapılan güçlü bir alkollü içecektir. Üzüm brendi ayrıca birçok kişi tarafından sevilen konyak içerir.
üzüm brendi
Bu içeceğin üretim teknolojisi, brendi çeşidine bağlı olarak biraz değişir. En yaygın türü, üzümden yapılan üzüm brendisidir. üzüm suyu. Buna konyak, armagnac, Amerikan üzüm brendi ve diğer ülkelerden üzüm brendi dahildir.
Gerçek konyak, aynı adı taşıyan Fransız şehrinde fermente üzüm suyunun çift damıtılmasıyla üretilir. Armagnac Fransa'da da üretilir, tek bir uzun distilasyon ile elde edilir. Tarihsel olarak Armagnac, Fransa'daki ilk damıtılmış ruhtur.
İlk olarak, şarap malzemesi kapalı kaplarda 3-4 hafta fermente edilir. Elde edilen 9 ila 12 derecelik bir kuvvete sahip sıvı, kaynama noktasına kadar ısıtıldığı bir damıtma küpüne yerleştirilir. Wort kaynadığında, içindeki alkol konsantrasyonu birçok kez daha yüksek olan buharlar oluşur.
İlk damıtma işleminden sonra orijinal hammaddenin hacmi yarı yarıya azalır ve mukavemeti üç kat artar. İkinci damıtma, alkolün fraksiyonlara ayrılmasını içerir, konyak ruhu orta kısımdır.
Damıtma cihazları kesikli veya sürekli olabilir. İlk durumda, içecek daha hoş kokulu ve zengin, ikinci durumda - daha hafif ve daha narin.
Konyak ve Armagnac meşe fıçılarda yıllandırılır. Fıçılar 18-20°C sıcaklıkta ve %75-85 nem oranında depolanır. Her yıl fıçılara alkol eklenir, içeriklerin rengi ve asitliği kontrol edilir.
Üzüm brendisinin tat özellikleri büyük ölçüde kullanılan üzüm çeşidine bağlıdır. En iyi brendi likörleri, narin çiçek aromalarına sahip çeşitlerden yapılır.
Meyve brendi ve preslenmiş brendi
Bir diğer brendi türü de preslenmiş üzüm posası ve çekirdeklerinden yapılan brendidir. Ve son olarak - diğer meyvelerden veya meyvelerden yapılan meyve brendi. Ünlü meyve brendileri eriklerde slivovitz ve kirazlarda kirschwasser'dir.
Pek çok prina brendi ve meyve brendi yıllandırılmadığından berraktırlar. Bu durumda üretici, brendi yıllandırmadığını etikette belirtmelidir. Bununla birlikte, çoğu en az iki yaşındadır.
Yıllandıktan sonra içecek yaklaşık 70 derecelik bir sertliğe sahiptir, bu nedenle su, şeker veya renklendirici ile yumuşatılır. Son aşama, ortaya çıkan alkol ve şişelerin filtrelenmesidir.
Tekila - kaktüs değil, agave votkası
Cana votkası yerine Meksika içkileri, ülkede çok az kişinin karşılayabileceği bir heves, bir heves ve bir tatil. Tekila pahalı, pulque ve mezcal ithal değil, Meksika Corona birası bile ucuz değil.
Tekila neyden yapılır? Tekila'nın kaktüs votkası olduğu şeklindeki Rus halk yanılsaması, cahil beyinlerde bugüne kadar istikrarlı ve var. Kaktüs kesinlikle çok yararlı bitki, hatta meyvemsi ve bazıları, San Pedro kaktüsü gibi, hatta halüsinojenik. Örneğin dikenli armut kaktüsü, Meksika'nın arması haline geldi. Armut biçimli, kırmızı-altın meyveler tatlı ve ekşi canlandırıcı bir ete sahiptir, şekerli deniz topalakını veya daha alışıksa ananası anımsatır. Alt ve tropik bölgelerde meyve meşcerelerinde yaygın olarak bulunan ticari bir meyvedir. Ondan reçel yapabilirsiniz, püre olabilir, ancak tekila meşe fıçılarda yaşlandırılarak hazırlanır, kaktüs değil, agavın çekirdeğinden damıtılmış püre.
Agave, kenarlarında dikenli, büyük etli yapraklardan oluşan güçlü bir rozeti olan ve her 10-12 yılda bir çiçek açan, zambak takımının güçlü bir bitkisidir. Agavlar genellikle odalarda ve kış bahçelerinde yetiştirilir, ancak dekoratif amaçlardan çok pratik amaçlar için.
Yetişkin ve uzun bir agavda, bitki buna hazırlandığından ve daha fazla şeker depoladığından, çiçeklenmeden önce çıkışın ortasından genç bir tomurcuk kesilir. Ortaya çıkan girintide, özel bir içi boş kabak ile emilen tatlı meyve suyu "aguamiel" ("ballı su") toplanır. Agave, üç ila dört ay boyunca günde üç kez "sağılır". Günlük "süt verimi" 4-7 litredir ve toplam süt verimi neredeyse bir metreküp kadardır. Her inek bu kadar lezzetli ve besleyici nem getirmez. Elde edilen meyve suyu üç gün boyunca fermente edilir ve pul elde edilir - 4-6 derecelik bir kuvvetle, süt renginde hafif köpüklü ve viskoz bir içecek. Pulkun tadı Avrupalılara elma şarabını hatırlatır ( elma şarabı), ancak içeceğin kokusu kokmuş - biraz çürük et kokuyor. Bununla birlikte, ev tipi püre de maya ve füzel kokar. Yani, pulque esasen agav püresidir ve onu yalnızca Meksika çayırlarına giderseniz içebilirsiniz.
Mavi denilen başka bir agav türü öldürülür, pulktan daha güçlü alkollü bir içecek olan mezcal püre elde etmek için hammaddeler elde edilir. Bitkinin rozeti kesilir, yaprakları kesilir, ananas gibi yumru olur. Bu "soğan" pişirilir, nişasta şekere dönüştürülür, öğütülür ve kaynatılır ve et suyu fermente edilir. Bu şekilde elde edilen "medovukha" daha tatlıdır ve ondan elde edilen püre daha güçlüdür. Bu bulamacın damıtılmasıyla mezkal elde edilir. Gücü yaklaşık 40 derecedir. Mezcal, hafif bitkisel tadı, taze kokusu ve açık kehribar rengi ile pulkla olumlu bir şekilde karşılaştırır. Mezcal'ı pratik olarak sadece Meksika'da denemek de mümkün. Mitla ilçesinden sadece bir çeşit ihraç edilmektedir. Kalite belgesi olarak "Juanito solucanları", agav tırtılları bu şişelere konur ve sıradışı atıştırmalık. Canlı tırtıllar kırmızıdır, ancak sıvı içinde renksiz hale gelirler. Mezcal'ı yalaması gereken şişenin boynuna bir torba kırmızı tuz (aynı, ancak kurutulmuş tırtıllarla öğütülmüş) bağlanır. Meksikalılar tuzlu bir tırtılla yalarken biz kollarımızla votka kokluyoruz. Bütün fark bu.
Efsanevi tekila, “sıra dışı” hale gelen ve üç yıldır yıllandırılan bir mezkal. meşe fıçı, menşe, kalite ve tanıtılan isim (marka) garantisi ile. Tequila, İspanya'daki Jerez veya Fransa'daki Cognac gibi Meksika'da bir şehirdir. Ve neden Rusya'da Vodka diye bir şehir yok? Muhtemelen votka fıçılarda tutulmadığı için. Tekila, votka gibi, bir dilim limon ve bir tutam tuz üzerine atıştırılarak bir yudumda içilir. Meladze, "Tuzlu, kan gibi, tekila aşkı" diye şarkı söylüyor. Denedim, yani. Ve sevilen
Elena Popova'nın hazırladığı
İlgili Makaleler
Eski Rusya'da ne yediler ne içtiler?
Ne yediler ne içtiler eski Rus? Rusya'da en zengin bayramlar - bayramlar - sadece büyük bayramlarda vermek gelenekseldi. Görünüşe göre o zamanlardan beri "Fırında ne var, tüm kılıçlar masada" atasözünü takip ediyoruz. Ziyafetlerde ilk servis edilen yemekler arasında…
Cadılar nasıl pişirilir
Büyücüler nasıl pişirilir? Önerilen tarif çok basit ve pişmiş yemekler sizi ve ailenizi memnun edecek. Patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin, ardından kalan suyu boşaltın, biraz tuz ekleyin, nişasta dökün ...
Meksika'da üretilen kaktüsün uzun bir geçmişi vardır. Ona benzeyen bir içki lezzetlilik, eski Aztekler bile nasıl yapılacağını biliyordu. Bununla birlikte, bir kaktüsten toplu alkol üretimi 17. yüzyılda kuruldu. Şimdi Meksika'da ulusal üretim yapan 150'den fazla işletme var. alkollü içki.
Kaktüs likörünün adı nedir?
Kaktüs içeceğine tekila denir. Meksika votkasındaki etanol içeriği hacimce% 40-55'e ulaşabileceğinden, bu alkol güçlü alkollü içkiler kategorisine aittir. Alkolün bileşimi, 3 tür alkol (etil, izobütil ve izoamil) ve ayrıca tadı, aromayı belirleyen 300'den fazla madde içerir. faydalı özellikler kaktüs votkası.
Çoğu zaman tekila, başka bir Meksika alkolü olan mezcal ile karıştırılır. Her iki içeceğin de aynı hammaddeden yapılmasına rağmen aralarında fark vardır. Kullanılan teknolojilerin yanı sıra her içecek için kullanılan agav çeşitlerinin sayısında yatmaktadır.
Kaktüs votkası adı tekilaya yapışmış olsa da, farklı bir bitki türünden yapılır.
Tekila yapmak için ana ürün
Tekila, mavi agav suyundan yapılır. Bu bir kaktüs değil, zambak ailesine ait. Agave, yaprakların iğne şeklinde çıktığı ve 2 m uzunluğa ulaştığı, bir fıçıya benzeyen büyük, kısa saplı bir bitkidir.
Meksika'da tekila üretimi yasama düzeyinde düzenlenir. Kalite standardı gerekliliklerine ek olarak, kanun alkolün yapılabileceği bölgeleri de belirlemektedir. Böylece Jaliscoy, Guanajuato, Michoacán eyaletleri kendi topraklarında kaktüs votkası üretimi için fabrikalar kurabilirler.
9-10 yaşına ulaşmış çiçekli agav meyveleri toplamaya uygundur. Alkol üretimi için bitkinin sadece ana kısmı alınır, tekila için çimen kullanılmaz.
1 meyve 30-50 kg ağırlığa ulaşabilir, ondan bitmiş alkol verimi 15 litreye kadar çıkabilir.
Tekila çeşidine bağlı olarak tekila yıllandırılır. farklı miktar zaman.
tekila çeşitleri
Meksika votkası çeşitleri niteliklerinde farklılık gösterir, her birinin kendine özgü tadı, kokusu ve ağızda kalan tadı vardır. Tekila için kaktüslerin nerede büyüdüğüne, şıraya ne kadar şeker konulduğuna, içeceğin içindeki etanol yüzdesinin vb. içeceğin özellikleri.
Meksika standartlarına göre votka çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır.
Örneğin, içeriğine göre,% 100 agav şekeri içeren alkol ve dikenli bir bitkinin suyunun sadece% 51 olduğu ve geri kalanı kamış veya mısırdan elde edilen alkol ayırt edilir. İlk çeşit, Tequila 100% Agave, ikincisi - Tequila mixto'yu içerir.
Başka bir sınıflandırma, Meksika votkasının yaşlanma süresine dayanmaktadır.
Tekila Joven, hiç yaşlanmadığı için en genç alkol olarak kabul edilir. Bir tat veya istenilen rengi vermek için, kullanın gıda boyaları ve doğal tatlar. Bu çeşidin alkolünde agavın tadı zayıfken, alkol kokusu güçlü bir şekilde telaffuz edilir.
Blanco votka, en popüler tekila türüdür. Agav must geçtikten sonra çift damıtma, sıvı, içeceğin yaklaşık 2 ay boyunca demlendiği metal kaplara dökülür. Aynı zamanda alkol, bitkinin güçlü kokusunu ve aromasını korur.
Tequila Silver, Blanco'ya benzer, yüksek şeffaflık ve saf tat ile karakterizedir. Bir aydan fazla ısrar etmeyin.
Cactus vodka Gold da kısa süre yıllandırılır. Bununla birlikte, bu tür alkole örneğin karamel, gliserin veya meşe özü gibi çeşitli safsızlıklar eklenir. Bu bileşenler sayesinde Altın tekilanın rengi koyu sarı olur ve ağızda kalan tatta belirgin karamel notaları belirir. Bu çeşitlilik gençler arasında çok popüler.
Reposado, seçkin alkollü içkiler kategorisine aittir. Bu çeşit, alkolün tatta daha fazla yumuşaklık kazanmasını sağlayan özel meşe kaplarda 2 aydan 1 yıla kadar yaşlandırılır.
Añejo tekila en az 1 yıl ve en fazla 3 yıl süreyle demlenir. En az 600 litre hacimli ahşap fıçılarda dinlendirilir. Aynı zamanda, üretici genellikle kaktüs votkasını diğerlerinin depolandığı fıçılara döker. asil içecekler, örneğin veya . Bu sayede Meksika alkolü daha karmaşık bir tat aralığı elde eder ve kehribar rengi alır. 
Aşırı yıllanmış Extra Añejo, son tüketiciye ulaşmadan önce 3 yıldan fazla demlenir, bu da tadı ekşi, zengin ve alkolün renginde kırmızı tonları ortaya çıkarır. Bu çeşidin gücü hacimce %38-40'a ulaşır.
Nasıl doğru seçilir ve içilir?
En değerli tekila sadece agav şekerinden yapılır. Böyle bir içeceğe sahip bir şişede,% 100 mavi bitki içeriği olduğunu gösteren bir yazı bulabilirsiniz. Ek olarak, şişe etiketinde genellikle aşağıdaki kısaltmalar bulunur:
- NOM - ürünün Meksika kanunları tarafından belirlenen tüm kalite standartlarını karşıladığının kanıtı;
- CRT - alkolün tekila üretiminin düzenlenmesinde yer alan kuruluşun özel kontrolü altında olduğunun teyidi;
- DO, agav suyunun alkolde bulunduğunun bir göstergesidir ve Meksika hükümeti buna tekila denmesine izin verir.
Bir şişe Meksika votkasının dibinde küçük katı parçacıklar görünüyorsa, bunlar sahte olduğunun göstergesi değildir. Aksine bu, ruhun orijinal, filtrelenmemiş olduğunu ve agavın eşsiz tat ve aromasını koruduğunu gösterir.
Meksika'da kaktüs votkası kalın dipli caballitos bardaklarına dökülür. Ancak Rus gerçekleri koşullarında tekila herhangi bir bardağa dökülebilir. Bu durumda alkol oda sıcaklığında olmalıdır.
Tekila içmenin birkaç yolu vardır:
- Alkol bir bardağa dökülür ve bir tabak tuz ve bir dilim misket limonu ile birlikte servis edilir. Narenciyenin acı-ekşi tadı, alkolün tadını olumlu yönde etkiler. Aynı zamanda elin arkasına başparmaktan tuz dökülür, üstüne limon suyu dökülür, ardından herkes yalanır ve bardak bir yudumda boşaltılır. Kireci limon veya portakal ile değiştirebilirsiniz (daha sonra tuz yerine tarçın alın).
- Hızlı bir yol, tonik ilavesiyle tekila servis etmeyi içerir. Aynı zamanda içici eliyle bardağı kapatır, masanın yüzeyine sertçe vurur ve ardından hızla içer. Camdaki darbe nedeniyle, bir şey belirir.
- Limon 2 parçaya kesilir, kabuğun bütünlüğü bozulmadan posası çıkarılır. Girintiye biraz tuz koyun ve tekila dökün, bir buz küpü koyun.
Almanya'da tekila 1:10 oranında karıştırılarak servis edilir. Ortaya çıkan karışımı bir yudumda için. İçecek, hızla sarhoş olması bakımından farklıdır.
Genellikle tekila, çeşitli malzemelerle kokteyller için alkollü bir baz olarak kullanılır. Kaktüs votkası ile yapılan margarita çok popülerdir. 3 ölçü alkol 1 ölçü portakal ile karıştırıldıktan sonra bardağa buz ilave edilir.
Alkollü içeceklere az da olsa ilgi duyan herkes kesinlikle tekila duymuş ve hatta çoğu kişi bu güçlü Meksika ruhunu denemiştir. Ancak çok az kişi içeceğin kendisi hakkında ayrıntılı bilgi verebilir. Son zamanlarda, çevresinde gerçekliğe uymayan birçok efsane ortaya çıktı. Örneğin, tekilanın kaktüsten yapıldığına inanan insanlar var ki bu temelde yanlıştır.
Tekila- Bu, mavi agav çekirdeğinin çift damıtma ile fermente edilmiş suyundan yapılan güçlü bir Meksika alkollü içeceğidir (40-55 derece alkol). Meksika yasalarına göre tekila yalnızca Jalisco, Guanajuato, Michoacán ve Tamaulipas eyaletlerinde yapılabiliyor. Tekila üretiminde kaktüs kullanılmaz. Mavi agav, kaktüslerle hiçbir ilgisi olmayan tamamen farklı bir bitkidir.
agav ve kaktüs arasında hiçbir ortak nokta yoktur Turistler genellikle tekilayı başka bir geleneksel Meksika ruhuyla karıştırırlar - "". iki farklı içecek aynı köklere sahip olmak. Mezcal aynı anda beş çeşit agavdan ve tekila sadece bir çeşit - mavi agavdan yapılabilir. Ayrıca, diğer bileşenler (baharatlar ve bal) genellikle mezcal'a eklenir, ancak tekilaya eklenmez.
Yurttaşlarımız, tekilanın akşamdan kalmaya neden olmadığı görüşünde. Ama bu öyle değil, sadece tekila sarhoşluğu votkadan çok daha erken geliyor, pek çoğunun bu alkolden önemli bir doz içmek için vakti yok. Hala çok tekila içerseniz, sabahları kesinlikle başınız ağrır ve ağız kuruluğu ortaya çıkar.
Bir diğer yanılgı ise her tekila şişesine agave yaprakları üzerinde yaşayan bir tırtılın eklenmesidir. Sadece birkaç mezcal üreticisi bunu yapar, gerçek tekilada "kurt" yoktur.
Tekilanın tarihi, Ex Hacienda Los Camichines'in profesyonel olarak bu alkollü içeceğin üretimini üstlendiği 19. yüzyılın başında başladı. Bu şirketin en ünlü markaları "1800 Tequila" ve "RESERVA 1800" dir. "1800" sayısı, ilk partinin ortaya çıktığı yılı gösterir. Şimdi bile çok zorlanmadan ilk partiden bir şişe satın alabilirsiniz, fiyatı 1.800 dolar.
soyulmuş agav Şu anda dünyadaki en ünlü tekila markaları Camino Real, Don Julio, Rere Lopez, Herradura, Montezuma ve Tres Magueys'dir. Meksika hükümeti sürekli olarak üreticilerin tüm düzenlemelere sıkı sıkıya uymasını sağlar.
Gerçek tekilanın etiketinde "Denominacion de Origon" ve "Hecho en Mexico" bulunmalıdır. Bunlardan ilki, üreticinin şişelerine "tekila" adını yazma hakkına sahip olduğu, ikincisi ise Meksika'da yapıldığı anlamına gelir.
