Arkadaşlarınızla veya ailenizle bir araya gelip bir kadeh şarap eşliğinde sohbet etmek güzel. Bu, ölçülü olarak insan vücudu için iyi olan en popüler alkollü içeceklerden biridir.
Örneğin, şarap performansı artırır kardiyovasküler sistemin, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kanser gelişimini engeller. Ve bu hiçbir şekilde ayrıntılı bir liste değildir. faydalı özellikler asil içki. Bu arada, kuru veya yarı kuru şarap tercih edilmelidir. En kullanışlı olarak kabul edilir.
şarap olur farklı çeşitler. Herhangi bir şarap dükkanında, restoranda veya kafede sunulan çeşit çeşitliliği içinde kaybolmak çok kolaydır.
Son derece topladık kullanışlı bilgi en popüler şarapların yaklaşık 9 çeşidi - neredeyse gerçek bir şarap garsonu gibi şarap seçmeyi öğrenmenize yardımcı olacaktır.
1. Pinot noir
özellikler
Pinot noir, delici, karmaşık, parlak bir tat ve aromadır. İlk bakışta, bu şarap hakkında dikkate değer bir şey yok. Dışa doğru soluktur ve bazı varyasyonlarda tamamen şeffaftır. Ancak bu şarabın öne çıkan özelliği rengi değil. Aroma, hayranları Pinot Noir'e sıkıca bağlayan bir şeydir. Şarap yavaş yavaş ve karmaşık bir şemaya göre ortaya çıkar: meyvelerden, örneğin kiraz veya yaban mersini notalarından, sonbahar ormanının bütün bir kokusu grubuna. Bu tür şaraplar lezzetli yemekleri mükemmel şekilde tamamlar.
hangi yemekle gider
Pinot noir, tam olarak yemekle iyi giden ve öğle veya akşam yemeklerinin sofistike ve eksiksiz notlar almasına yardımcı olan bir şarap türüdür. Bu şarap türü için ideal şirket, zengin bir tat ve aromaya sahip et, yoğun kümes hayvanları (bu tür av kuşlarını içerir) ve yoğun balık (örneğin ton balığı) olacaktır. Pinot noir, İtalyan mutfağı ve özellikle makarna ile iyi gider.
2. Sauvignon beyazı
özellikler
Sauvignon Blanc, berrak ve parlak meyve aromalarına sahiptir. 2 ana aroma ve aroma buketi vardır. İlki daha çok şeftali, kayısı verir, egzotik meyveler, ve ikinci - narenciye (limon, misket limonu, greyfurt) ve lezzetleri. Her iki buket de çimenli aromalar içerir: limon otu, taze kesilmiş çimen, çayır kokuları.
Sauvignon blanc yaz için harikadır ve özellikle soğutulmuş olarak içimi ve içimi kolaydır. Fransız Loire, haklı olarak Sauvignon Blanc'ın üretimi için dünya merkezi olarak kabul edilir. Bu arada, Loire'dan gelen şaraba gelince, aroması kedi idrarının tonu ile karakterizedir. Muhafazakar şarap dünyasında, bu konuyla ilgili pek çok şaka var, ancak bu, Sauvignon Blanc'ın en popüler şarap çeşitlerinden biri olarak kalmasını en azından engellemez.
hangi yemekle gider
Bu şarabın inanılmaz bir gastronomik uyumluluğu var. Herhangi bir deniz ürünü ve balık için idealdir. Sauvignon blanc'ı da deneyin Fransız peynirleri- Kesinlikle etkileneceksiniz. Ve bu beyaz şarap, sebze ve meyve salataları, özellikle egzotik meyvelerin eklenmesiyle.
3. Şiraz
özellikler
Bu nedenle, Avrupa varyantları Amerikan varyantlarından daha ağır görünebilir, ancak meyve ve meyve bileşenleri, duman, çiçek ve daha belirgin minerallik notaları nedeniyle daha dengeli ve daha az müdahalecidir. Aroması şirazda kolayca yakalanabilen ana meyveler böğürtlen ve yaban mersinidir. Nadiren bir iş kokulu karabiber olmadan yapar.
hangi yemekle gider
Hafta sonu birkaç bardak shiraz içmeye karar verirseniz, bunun için yemek seçimine sorumlu bir yaklaşım göstermelisiniz. Bu oldukça seçici bir şaraptır. Etle iyi açılır. Izgara olursa daha da güzel olur. Meyve aromalarının hakim olduğu şaraplar, meyveli turtaları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Genel olarak şiraz için yemek seçerken uyulması gereken temel kural, yemeğin zengin ve güçlü bir tada sahip olmasıdır. Daha fazla baharat ve baharat ekleyin. %70'den fazla kakao içeren çikolata ile deney yapın.
4. Riesling
özellikler
Bu şarap yeter karmaşık tat ve aroma, ancak aynı zamanda hayranların önünde paradoksal ve çok yönlü bir içecek şeklinde ortaya çıkıyor. Bu çeşitlilik hiçbir şekilde termofilik değildir, bu nedenle sıcak ülkelerde üretilmez. Bu şarabın üretimindeki avuç, Almanya ve Avusturya tarafından paylaşılıyor.
Rieslings, içerdikleri şeker miktarına göre önemli ölçüde değişir. Anahtar vurgu, bu şarabın asitliğidir. Böylece, Riesling kesinlikle tiksindirici olmayacak. Şarabın bileşimi dengeli kabul edilir ve tatlılık ve tazeliğin eşiğinde dalgalanır.
hangi yemekle gider
Şeker içeriğinin sıfır olma eğiliminde olduğu Riesling'in kuru versiyonları sebze, mantar, tavuk, hindi, dana eti ve deniz ürünleri ile iyi gider ve ayrıca her türlü baharat ve baharatı tamamlar.
Tatlı versiyonları daha fazla kendi kendine yeterlidir ve herhangi bir gıda takviyesi gerektirmez. Gerçekten bir şeyler çiğnemek istiyorsanız, en hafif ve göze batmayan atıştırmalıklar tercih edilmelidir.
5. Cabernet
özellikler
Cabernet, dünyanın en popüler şarap çeşididir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bunun birçok varyasyonu vardır ve herkesin Cabernet'in tadı, aroması ve ana özellikleri hakkında kendi bakış açısı vardır. Fransa'nın Bordeaux bölgesi, Cabernet üretiminde lider olarak kabul edilir. Şehvetli, güçlü ve heyecan verici bir içecek yapmayı başaran yerel şarap üreticileriydi. Genel olarak Cabernet, birçok ülkede yetiştirilen iddiasız bir şarap çeşididir. Californian Cabernet diğerlerinden farklıdır - Amerikalılar şaraplarını saf ve çeşitli olarak konumlandırır.
Şarabın yaşı, tadı ve aromayı önemli ölçüde etkiler. Genç bir cabernet'te notaları ayırt etmek zordur. Büyük olasılıkla, sadece meyveli bir buket verecek ve alıcılara tanenlerle çarparak ağızda ekşi ve büzücü bir his yaratacaktır. Daha eski bir şarap kendini çok daha etkili bir şekilde gösterir. Frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, erik aromalarını birbirinden ayırmak ve hatta deri, toprak ve baharat kokularını yakalamak şimdiden mümkün.
hangi yemekle gider
Cabernet hemen hemen tüm kırmızı etlerle iyi gider. Baharatları ve otları yedekleyemezsiniz. Cabernet'in kuzu, geyik eti, kaz veya ördek eti. Ayrıca tüm yemeklere harika bir eşlik eder. İtalyan mutfağı: makarna, lazanya, pizza ve salatalar.
6. Chardonnay
özellikler
Chardonnay, dünyadaki en çok yönlü, çok yönlü ve çok yönlü şaraptır. Bazen kendine bile benzemiyor. Vanilya aromalı karmaşık olmayan meyveli bir buket, zengin bir tart beyaz şarap standardı - hepsi chardonnay. Bu şarap çok tuhaf. Burada şans özellikle önemlidir ve hatalar felakettir. Bordo üzüm bağları ve California, Chardonnay yapmak için en popüler yerlerdir.
Bu arada, chardonnay durumunda, çoğu şey maruz kalmaya bağlıdır. Şarap bir fıçıda yıllandırıldıysa, zengin, rafine ve zengin bir tada ve aromaya sahip olmalıdır. Başka bir yol var. Zaman ve kaynak açısından daha ekonomiktir. Bazı şarap üreticileri içeceği fıçılardan geçirir. meşe cipsi. Bu, içeceğe belirgin bir hava verir. vanilya aroması. Bu yöntem popülaritesini ve alaka düzeyini çoktan kaybetti, ancak böyle bir örneğe rastlarsanız, daha iyi soğutun. Chardonnay ayrıca zengin meyveli bir tada sahip lezzetli bir blanc de blancs şampanyası yapmak için kullanılır.
hangi yemekle gider
Chardonnay aromalarının genellikle aynı çeşitlilik içinde önemli ölçüde değişmesi nedeniyle, başarıyla tamamladığı evrensel bir yemek listesi yoktur. Her şey tada ve aromaya bağlıdır. Bu yüzden mineralliği ve kremsiliği ile ünlü Burgundy versiyonu, krema sosu, ihale dana eti ve hatta tütsülenmiş balık. Ve daha hafif, meyveli versiyonlar ile içilebilir. meyveli turtalar ve Asya baharatları ile yemekler. Damak tadınızın size söylediklerini dinleyin.
7. Grüner Veltliner
özellikler
Gruner her türlü varyasyonda bulunur. Ya viskoz, güçlü, zengin bir tada sahip olabilir ya da hafif bir tatlı şarap olabilir. Gruner'deki ana ve en unutulmaz tonlar arasında beyaz çekirdekli meyveler (şeftali, nektarin, kayısı), turunçgiller ve baharatlar (beyaz ve pembe biber, Zencefil).
Üretim yeri gelince, bu çeşitlilik gezegendeki sadece bir bölge ile sıkı sıkıya ilişkilidir - bu Avusturya. Grüner Veltliner, etkileyici derecelendirmelere ve çarpıcı bir geçmişe sahip değil, ancak Avusturya şarap yapımının ayırt edici özelliği, yani dikkati hak ediyor.
hangi yemekle gider
Baharatlı-meyveli tat ve aroma, Grüner Veltliner'ı etin mükemmel bir eşlikçisi yapar. Genel olarak, bu şarap tüm ulusal Avusturya et yemekleri ile iyi gider. Ancak gastronomik uyumluluğu bununla sınırlı değil. Bu şarap hindi, tavuk, omlet, ızgara balık ve hemen hemen her sebze ile servis edilebilir. Baharatlar onun için hiç bir engel değildir, bu yüzden onlar için üzülmemelisiniz.
Şarapları nasıl seçeceğinizi biliyor musunuz? Bu ciddi mi? Tabii ki, amatör bir şarap garsonu düzeyinde değil, en azından doğru bir anlayışla - ne için para ödüyorsunuz ve sonunda ne elde edeceksiniz?
Sonuçta düzenli olarak şarap içen ama her seferinde şarap reyonuna şaşıran bir yüzle giren insanları izlemek çok üzücü. Kendi başına hiçbir şey yok - sadece mevcut olmayan şey! Sonra çabucak “CC” (renk-fiyat) ilkesine göre bir şey seçerler ve akşamları “bir tür iğrenç şey” içtiklerinden şikayet ederler.
Kendi şarap satın alma ve içme deneyimimi kullanarak Nijniy Novgorod, Mağazada bu içeceği az çok başarılı bir şekilde seçmenize yardımcı olacak 7 temel ipucunu bir araya getirdik.
Ve bizim anlayışımıza göre “başarılı”, iyi bir izlenim bırakan ve gözle görülür finansal maliyetler olmayan sonuçtur.
1. Evin yakınındaki çirkin süpermarketlerde ve "Lenta" veya "Ashana" gibi büyük hipermarketlerde şarap arayın.
Ne yazık ki, şarap butiklerinde, ürün çeşitliliğine ve hizmete rağmen, şaraplardaki işaretleme oldukça büyük.
Ancak bakkallarda, mal "kayığı" genellikle o kadar aktiftir ki, yönetim belirli pozisyonlardan çabucak kurtulma eğilimindedir.
Örneğin, orta fiyat kategorisindeki şaraplardan - dolayısıyla indirimler ve çeşitli promosyonlar.
2. Sevilmeyen eyaletlerin şaraplarına dikkat edin.
Fransa ya da İtalya şaraplarının raflarda dikkat çektiği aşikar ama iyi şarap 300-500 ruble içinde bu ülkelerden oldukça zordur.
Şarap yapımıyla daha az ilişkili olan eyaletlerin adları için etiketlere bakın: Makedonya, Sırbistan, Slovenya, Uruguay, Romanya.
Bu tür ülkelerde, şaraplar çoğunlukla yerel üzüm çeşitlerinden yapılır ve bunlarla nasıl başa çıkılacağını tam olarak bilir. Uluslararası pazara yalnızca en iyi örnekleri koyarlar ve rekabet onları fiyatları önemli ölçüde düşürmeye zorlar.
3. Sadece bir üzüm çeşidinden yapılmış şarabı arayın.
Profesyoneller genellikle 2-3-4 çeşidi bir şişede karıştırmanın, düşük kaliteli üzümlerin iğrençliğini başka bir tatla gizleme girişimi olduğunu söyler.
Ve bu, her şeyden önce "tek çeşit" şaraplara dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir. Rus rkatsiteli, İtalyan nebbiolo, İspanyol verdejo veya Şili carmener'i herhangi bir kirlilik olmadan alın.
Ve anlaşılmaz bir kokteylin özelliklerini değil, çeşit özelliklerini tat ve aromada yakalamaya çalışın.
4. Bilgi ve deneyim biriktirin.
Zaten içtiğiniz şarapları hatırlayın - bölgeler, çeşitler, karışımlar, yıllar, fiyatlar. Fiyat ve kalite (tat) kavramlarını ilişkilendirmeyi öğrenin. Şarap bölümlerine gidin (hiçbir şeye ihtiyacınız olmasa bile) - şişeleri elinize alın, etiketleri okuyun, henüz karşılayamayacağınız pahalı şaraplarla tanışın.
Şarap kültürünüzü geliştirmeye çalışın. Bu nedenle, lezzetli ve finansal olarak yeterli bir şaraptan yana bir seçim yapmanız çok daha kolay olacaktır. Ayrıca "İlginç Konuşma" becerisine +10 alacaksınız.
5. Parlak ve belirgin bir etikete sahip ithal şarapları arayın.
Birçok küçük Avrupa (ve ayrıca Avustralya ve Güney Afrika) şarap imalathaneleri akılda kalıcı bir etiket kullanarak pazara “girmeye” çalışıyor. Böylece potansiyel alıcıların dikkatini çekiyorlar.
Etikette sıkıcı kaleler ve armalar mı var? Bu çok değerli "Chateau" veya sahte Rus likörü. İspanyol şarabında çizgi film ve çizgi roman? Mükemmel seçenek- hemen alın.
Tabii ki, böyle bir şarabın diğerlerinden belirgin şekilde daha ucuz olacağının garantisi yok, ancak lezzetli olacağı gerçeği neredeyse %100!
6. Satın al sek şarap.
Gerekli tüm nitelikleri ve özellikleri yakalamanıza izin veren kuru şaraptır. Yarı kuru şaraplar da normaldir, ancak tüm ülkeler için değildir.
Ek olarak, sek şaraplar genellikle yarı kuru, yarı tatlı ve tatlıdan (özellikle) daha ucuzdur. Mesele basitleştirilmiş üretim ve pazarlamadır - ne yazık ki Rusya'da yarı tatlı şaraplar hala çok popüler.
7. Etiketi dikkatlice okuyun.
Metni oku. Sıklıkla bir nedenden dolayı "İspanyol" şarabının Krasnodar Bölgesi'nde şişelenmesi olur.
Katılımsız hiçbir şey bırakmayın. Şişeleme tarihini bulduğunuzdan emin olun. Şarapların genellikle bir raf ömrü olmasa da, ilk iki yılında ucuz içecekler içmeye değer.
Sonunda, şişenin sahip olduğunu görün tüketim damgası. Yapıştırıcı ya da başka sahtecilik izlerine rastlanmadı.
Fiyatı ve etiketi yeterince ilişkilendirin. 230 rublelik bir şişede şu ifadeler olmamalıdır: “ilahi şarap”, “meyvelerin delici tadı” ve “on yıllık maruz kalma”.
Son olarak, "sizden biraz daha fazla bilen" kişilerden tavsiye almaktan çekinmeyin. Genellikle şarapla ilgili küçük bir sorunun cevabı, gastronomi ve seyahat hakkında tam bir sohbete dönüşür. İçerek izledi.
wfd_nn blogumuza abone olun ve öğrenin İlginç gerçekler Nizhny Novgorod'da satılan lezzetli ve ucuz şaraplar hakkında.
BEYAZ ŞARAPLAR:
1. Tüm hit geçit törenlerinin lideri, Moet & Chandon'ı bir sol vuruşta kolayca yenerek, - Prosecco Veneto Maschio
(İtalya).
Her türlü prosecco artık görünüşte görünmez, Moskova mağazalarında satılan hemen hemen her şeyi denedim, ancak bu en iyisi. Taze, en hafif, biraz ışıltılı (yıllarca başarılı bir şekilde Yahudi taklidi yapan büyükannemin dediği gibi, bu onun "biraz" özel günleridir). İkinci yudumdan itibaren daha tatlı oluyor - mmm! "Yedinci Kıta" nın aptal fiyat politikasına bağlı olarak 300 ila 500 rubleye mal oluyor - satıldığı tek yer, Tanrı alıcılarını korusun.
Başka bir iyi prosecco:
Tadı öncekinden daha az parlak ama çok hoş. VDNKh'deki tadım odasında yaklaşık 450'ye mal oluyor.
Hala pibelno Prosecco Casa Defra. Ama ikisi de hala Maschio ile kıyaslanamaz.
Gancia, Zonin ve diğerleri gibi karşılaştığım bin rubleye kadar kategorideki prosecco'ların geri kalanı umutsuzca belirtilen üçe kaybeder.
2. Sancerre
(Fransa). Değer, köpek, binden başlayıp sonsuza kadar. Ama bu şarabı denedikten sonra beyaz şarapları içmeye başladım ve ondan önce onları hiç anlamadım ve sadece kırmızı olanları içtim. Genellikle beyaz şaraplarda bulunan meyveli veya çiçeksi notalar içermeyen en iyi mineral aroma. İlahi, ilahi, ilahi!
3. Bourgogne Kimmeridgien
. Auchan'da kazdığımız kesinlikle harika (başka bir kelime seçemiyorum) Burgundy (Tahmin edebileceğiniz gibi Fransa, hehe). Sanserre'yi anımsatan çok taze mineral tadı. Burgundy'yi Sanserre'den yalnızca yüz elli kilometre ayırıyor, muhtemelen toprakların benzer olmasının nedeni de bu. Sadece "Auchan" ı alın, orada yedi yüz civarında, diğer yerlerde bin civarında.
4. Villa Antinori
(beyaz) (İtalya) - Trebbiano üzümlerinden yapılan Toskana şarabı, çok hoş, taze, hafif meyvemsi bir renk tonu ile. Birçok yerde satılıyor, Auchan ve Okee'den satın alıyorum, yaklaşık 500'e mal oluyor, Yedinci Kıta'da zaten 700 olacak.
5. Chablie
(Fransa) - Sanserre'nin bir akrabası (hehe, burada önolog yok, umarım? kimse beni yenemez mi?), aslında. Yapıldığı üzümler Sancerre şehrinin mahallesinde, aynı kireçli ve kireçli topraklarda yetişiyor, dolayısıyla bu şarap da mineral bir tada sahip. Ortalama olarak, sanserre gibi, yedi yüz ruble ile sonsuza kadar aynı rubleye mal olur. İşin garibi, "Auchan"larında çok iyi bir chablis var. kendi üretimi, maliyetler, görünüşe göre, neredeyse beş yüz ruble. Ve Barton & Guestier, ama onu çevrimiçi mağazalarda yakalamak zorundasın, perakende olarak hiç görmedim.
6. Undurraga Brut
(köpüklü) (Şili) - "Carousel", "Okey" ve "Rizhsky" de bulunur, dört yüz elli rubleye mal olur. Şeftali bir ipucu ile çok hoş bir kaba, ilk paragraftan prosecco'ya yenilmesine rağmen, ancak bir kadın olmadan ve kendi başına ... bilirsiniz. Ama hepsinden iyisi, İtalyan köpüklü geri kalanı bin kadar fiyat aralığında.
7. Albizzia Chardonnay
(İtalya) - hoş bir beyaz şarap, hem yemek pişirmede hem de bardakta kullanılabileceklerden biri olan "Yedinci Kıta" da yaklaşık dört yüz rubleye mal oluyor.
8. Orvieto
(İtalya) - hafif çiçek tonlu beyaz şarap, çok göze batmayan ve yazlık. Deniz ürünleri ile risotto ve makarna ile iyi gider. Fotoğrafta ne var 339 ruble, bu seçeneği sadece "Okey" de gördüm. Başkaları da var, daha pahalı, ama daha iyi değil ve yanlışlıkla yarı tatlı almamak için dikkatli bakmalısın, orvieto böyle olabilir, ben böyle bir karmaşaya girdikten sonra. Şeker tadını büyük ölçüde affedecektir.
KIRMIZI ŞARAPLAR:
2. Villa Antinori
(kırmızı) (İtalya) - "Auchan" da yaklaşık sekiz yüz. Bu arada, Chianti'nin akrabası olan Toskana meyve notaları ile zengin, kadifemsi bir şarap da Sangiovese'den yapılır.
3. Kleine Parys Pinotajı
(GÜNEY AFRİKA). Pinotage bir Güney Afrika üzüm çeşididir, ondan gelen şaraplar çok ilginç, diğer çeşitlerden daha ilginç. Demek istediğim, Güney Afrika'yı alırsanız, tam olarak pinotajı almak en iyisidir. Karmaşık bir tada sahip yoğun, tam gövdeli şarap. Yaklaşık 450 rubleye mal oluyor, eskiden "Yedinci Kıta" daydı, sonra ortadan kayboldu ve şimdi sadece "Rizhsky" de satıldığı görülüyor.
Bu üreticinin aynı fiyat kategorisinde oldukça değerli başka kırmızı şarapları var, ancak Pinotage bana en iyisi gibi görünüyor.
4. Simonsig Gösterisi
- yine Güney Afrika ve yine pinotage. Çok iyi, elimde Kleine Parys olmadığında satın alırım.
5. baba
(İtalya) - Frescobaldi tarafından üretilen Toskana şarabı (bence çok iyi bir üretici). Dolgun, zengin, orta derecede ekşi. Auchan'da yaklaşık 500'e mal oluyor, diğer yerlerde daha pahalı.
6. Regaleau
(İtalya) - Nero d "Avola üzümlerinden yapılan çok değerli yoğun bir Sicilya şarabı. Auchan'da (yaklaşık 500 ruble gibi görünüyor) ve Yedinci Kıtada (elbette daha pahalı) var.
7. Barton ve Konuk Merlo
(Fransa) - mükemmel bir "beygir". Çok fazla misafir bekliyorsanız, ancak herkesi Zisola ile sarhoş edecek para yoksa, o zaman bu merlot çok değerli, çok değerli şarap ve çok ucuz - Okee ve Auchan'da 330 ruble. Meyve ve meyve tonları ile oldukça yoğun, zengin şarap. Bu arada, yukarıda bahsedilen Regaleau ve Pater'e hiçbir şey kaybetmez.
8. Barton & Guestier Bordo
ve Barton & Guestier Medoc
- bana çok benziyordu, Auchan'da yaklaşık 700 rubleye mal oldular. Kendi merlotlarından daha yüksek bir seviye, ayrıca yoğun ve doymuş.
Ha.
Son fakat en az değil, akıllı ipuçları:
1. Luding tarafından sağlanan şarapları satın almayın. Bunları ne yapıyorlar, depoluyorlar mı yoksa yanlış taşıyorlar mı bilmiyorum ama son derece çürük idrarla karşılaştım.
2. Gancia - bu üreticiden gelen her şey sıkıcıydı.
3. Tedarikçinin hatası Basit - İyi bir şey satın alma şansı %90.
4. Barton & Guestier şarapları - tüm kırmızılar iyidir, beyazlar daha az ilgi çekicidir, chardonnay hiç etkileyici değildir, sanserre turunçgil verir, ki ben bunu kişisel olarak sevmiyorum, daha fazla mineralliği tercih ediyorum.
5. Magnolia'da şarap satın almak kontrendikedir. Sadece oradaki işaretleme insanlık dışı olmakla kalmaz (örneğin, Merlot Barton ve Guestier 545 yeniden - bgg'ye mal olur), aynı zamanda güçlü lambaların altındaki raflara şarap koyarlar, bunun sonucunda şarap aşırı ısınır, ne kadar harika olduğunu hayal edebilirsiniz tat nitelikleri elde eder.
Modern bir tüketici için alkollü içecek seçiminde herhangi bir kısıtlama yoktur, hepsi sadece cüzdan kalınlığına ve tat tercihlerine bağlıdır.
Ancak birçok deneyimsiz alıcı, kaliteli bir kuru kırmızı şarabın nasıl seçileceği konusunda endişe duyuyor, çünkü raflarda farklı özelliklere sahip içecekler bulabilirsiniz. Bu yazımızda, alkolün kalitesini belirlemenin basit yollarına bakacağız ve ilk etapta nelere dikkat etmeniz gerektiğini size anlatacağız.
Kırmızı şarap: özellikleri
Tipik olarak, kırmızı şarap çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır: şeker ve alkol miktarının oranı ve içeceğin hazırlanma yöntemi. İlk durumda, şarap ayrılabilir:
- Kantinler. Kuru, yarı kuru ve yarı tatlıdırlar.
- Takviye edilmiş. Güçlü, tatlı, yarı tatlı, tatlı, likördürler.
- aromalı.
- Köpüklü. Buna brut ve şampanya gibi şaraplar dahildir.
Şarap yapma yöntemine göre sınıflandırma biraz farklıdır:
- Çeşit. Bu tür şaraplar sadece belirli bir çeşitten seçilmiş üzümlerden yapılır.
- Ayırmak. Bu kategorideki içecekler birkaç üzüm çeşidinden harmanlanmıştır.
- harmanlanmış. Karıştırma, önceki durumda olduğu gibi üzüm değil, zaten bitmiş şarap yapılır.
Ayrıca, bitmiş ürünlerin yıllandırılmasında şaraplar farklılık gösterir:
- Tek şaraplar ticarette çok yaygındır ve bütçe seçeneği. Bu tür şişeler uzun süre eskimez ve genellikle üzüm hasadından sonraki yıl satışa çıkar.
- Vintage şaraplar, daha uzun süre maruz kalma (en az on sekiz ay) ile ayırt edilir. Ek olarak, bu kategorideki her içeceğin, aslında her bir eski şarabı ayırt eden kendi üretim teknolojisi vardır.
- Koleksiyon şaraplar, şişede en az üç yıl yıllandırılmış eski şarapların türevleridir. Uzmanlar için, bir koleksiyon içeceğinin yaşı yaklaşık on ila on beş yıl olarak kabul edilir.
Birçok gurme ve şarap uzmanının kuru kırmızı içmeyi tercih ettiğine dikkat edilmelidir, çünkü sadece yavaş yavaş ortaya çıkan hem tat hem de kokudan oluşan büyük bir buket olabilir. Ayrıca, yıllanmış şarap çoğunlukla kuru veya tatlıdır. Ancak eski Sovyetler Birliği topraklarında farklı yarı şaraplar daha popüler.
Ayrıca, bu tür içecekler pek çok üründe çeşitli koruyucular içerebilir. Büyük miktarlar daha tatlı ve kuru. Bunun nedeni, kuru şarabın pratik olarak şekersiz olması, tatlı şarabın ise kendi doğal koruyucusu - şekeri olmasıdır. Yarı şarabın (özellikle yarı tatlı) kimyasal içermesi oldukça normaldir.
Bir mağazada kırmızı şarap nasıl seçilir: genel önemli kriterler
Bir mağazada (veya başka herhangi bir yerde) kuru kırmızı şarabın nasıl seçileceğini bilmek istiyorsanız, istenen şişeyi dikkatlice düşünerek bulunabilecek ek nüanslara kesinlikle dikkat etmelisiniz.
Etiket üzerindeki bilgiler
Etikette ne yazdığına dikkatlice bakın. Genellikle, ürün yabancıysa, ek olarak satıldığı ülkenin dilinde temel bilgileri içermelidir. Durum böyle değilse, satıcıya veya danışmana sormanız önerilir. Etikette bulabildiğiniz en önemli şey nedir?
- Bu şarap şişesini kim üretti. İtibarın önemli olduğu birçok tanınmış ve kanıtlanmış şarap şirketi var.
- Şarap hangi yörede yapılmıştır? Eğer içki kaliteliyse, üzüm ve şarap aynı yerde üretilir.
- Ayrıca hasat yılına da dikkat etmelisiniz. Bu bilgiyi bulamadıysanız, ürün büyük olasılıkla üzümden değil, konsantreden yapılmıştır. Herhangi bir kırmızı şarap için, tat buna bağlı olduğundan, üretim yılının başarılı olup olmadığı önemlidir. tamamlanmış ürün ve saklanabilme özelliğidir.
Etikette “Reserva” (özellikle başarılı şarapların temini anlamına gelir) veya “Roble” (içecek özel fıçılarda saklandı ve hasat da özellikle başarılıydı) yazısını bulabilirsiniz. Bu iki kelime içeceğin kalitesi hakkında konuşuyor.
- Etiket, içeceğin alkol yüzdesini içermelidir, çünkü bu şekilde kırmızı tatlı şarap veya kuru şarap seçebilirsiniz (her tür için farklı olacaktır).
- Kaliteli şarap, etiket üzerinde ulusal kalite kontrolünün bulunması ile karakterize edilir. İçin Farklı ülkeler kendi kısaltması.
- Sadece üreticiye değil, ithalatçı veya distribütöre de dikkat etmelisiniz. Doğrulanmış firmalar başka bir ülkenin pazarına ürün tedarik etmemektedir. düşük kaliteli içecekler, bu nedenle, pahalı şişelerle birlikte aynı ithalatçıyı ucuz olanlarda bulduysanız, düşük kaliteli bir ürün olma olasılığı yüksektir.
Kaliteli şarap kesinlikle sadece cam kaplar, çünkü içeceğin tüm özelliklerini on ila yirmi yıl sonra bile korumanıza izin veren bu malzemedir. Bu nedenle itibarını korumak isteyen bir şarap firması, diğer malzemeleri kullanmayacak ve ambalajdan tasarruf etmeyecektir. Karton ve plastik malzemeden bir içecek sadece mutfak deneyleri için uygun olabilir (ve o zaman bile her zaman değil).
Bir şişe yüksek kaliteli şarabın hacmi 0,75 litredir. Kabın alt kısmı her zaman büyük bir girintiye sahiptir. ucuz şarap alt kısmı hafif bir çöküntü veya hatta düz olan 0,7 litrelik şişelere dökülür. Ayrıca, içkileri süslü kaplarda satın almamalısınız, çünkü bu, üreticinin iç içerikten daha fazla dış içeriğe dikkat ettiğini gösterir.
İyi bir kırmızı şarap için en uygun seçenek Bordeaux, Burgundy veya Alsas flüt şeklindeki şişelerdir. Mümkün olduğunca az ışığın girmesini sağlamak için camın rengi yeşil veya koyu kahverengi olmalıdır.
mantar malzemesi
Büyük ve onlarca yıllık üreticiler modern kullanmadığından buna da dikkat edilmesi gerekiyor. plastik tıpalar. Şişelerinde sadece yüksek kaliteli ahşap mantarlar bulabilirsiniz. Mantar sızdırıyorsa veya kuruyorsa, içecek hepsini olmasa da bazı özelliklerini kesinlikle kaybetmiştir.
Ayrıca şişeyi açarken mantar kokusu gelmelidir. o küf yayarsa kötü koku, o zaman böyle bir içecek içmek için uygun değildir, dökmek daha iyidir.
Fiyat özelliği
Bir şişe şarabın fiyatı da önemlidir. Çok düşükse, böyle bir şaraptan kalite beklememelisiniz. Büyük olasılıkla içinde oldukça fazla konsantre ve lezzet arttırıcı var veya içecek düşük kaliteli hammaddelerden yapılıyor.
Yıllanmış bir şarap satın almak istiyorsanız, bu tek bir şaraptan çok daha yüksek olacaktır. Aniden böyle bir şişeyi makul bir fiyata bulduysanız, büyük olasılıkla şarap ekşi eşiğindedir veya zaten ekşi olmuştur. Ucuz şaraplar iyi gençtir.
Bu nedenle, bir şişe içeceğin maliyeti ne kadar yüksek olursa, o kadar iyidir. Bu, doğru kırmızı yarı tatlı şarabı seçmeniz gerekip gerekmediğini bilmek için özellikle önemlidir. Daha pahalı kopyalarda, çeşitli katkı maddeleriçok daha az olacaktır.
Alkollü içeceklerin satın alındığı yer
Tabii ki, şimdi herhangi bir süpermarket boldur çeşitli içecekler farklı fiyat kategorilerinde, ancak özel mağazalarda gerçekten yüksek kaliteli şarap satın almak daha iyidir.
Orada çok küçük bir sahtekarlık seviyesi var, çünkü bu kurumun itibarı. Bu tür mağazalarda, tüm çalışanlar gerektiğinde sizi uyaracak nitelikli uzmanlardır.
Doğru kırmızı şarap nasıl seçilir: menşe ülkeye dikkat edin
Kırmızı şarap seçimindeki özellikler arasında, yüksek kaliteli alkollü içecek üreten her ülkenin, seçim yaparken bilinmesi ve dikkate alınması arzu edilen kendi nüansları olduğuna dikkat edilmelidir. Daha ayrıntılı olarak düşünelim.
Fransa - dünya şarap yapımında ilk yer
Gerçekten de, bu ülke şarap üretiminde uzun süredir ve sıkı bir şekilde lider konumdadır. Her yıl, bu alkollü içeceğin dünya hacminin yaklaşık dörtte biri burada üretilmekte ve büyük miktarlarda ihraç edilmektedir. Ancak bu tür hacimler, özellikle sakinleri bu konuda çok az bilgili olan ülkeler için, her bir şişenin kalitesini hiç göstermez. kaliteli şarap. Öyleyse, yanılmamak için Fransa'dan doğru kuru kırmızı şarabın nasıl seçileceğini bulalım.
Fransız şarap etiketi
- şaraplar hakkında en iyi kalite etiket oldukça mütevazı.
- Üst düzey içecekler, adlarıyla birlikte temyiz (şarap topluluğu) veya şato (kale) kelimeleriyle etiketlenir.
- En iyi Fransız yapımı şaraplar "kontrol" kelimesine veya Grand Cru sınıflandırmasına sahiptir.
Fransız alkollü içecek türleri
En ünlüsü Bordeaux (çok daha pahalı ve daha prestijli olarak kabul edilirler) ve Burgundy'dir.
En iyi Bordeaux şarapları
- Chateau Latour;
- Chateau Lafite Rotschild;
- Chateau Haut Brion;
- Chateau Mouton Rotschild;
- Chateau Margaux.
Burgonya'nın en iyi şarapları
- Ramonet;
- Leroy.
İtalya Şarapları
Bu ülke Fransa'dan biraz daha az şarap üretiyor. Bu içeceğin en yaygın türü Chianti'dir. Doğru üreticiyi seçerseniz, böyle bir kuru kırmızı şarap, olağandışı tadıyla fethederek masanızda düzenli olabilir.
En iyi marka Chianti Classico'dur. Bu şarabın etiketinde, orijinalliğin garantisi olan yüksek kaliteli D.O.C.G. işaretini bulabilirsiniz. Ayrıca gerçek bir Chianti'de amblemi bulabilirsiniz - siyah bir horoz.
Chianti'yi genç içiyorlar ama 27 ay kadar saklarsanız tadı çok daha güzel oluyor. Böyle bir içeceğin ek adı Riserva'dır ve fiyatı klasiklerden üç ila dört kat daha yüksektir.
Unutulmamalıdır ki bu iki şarap çeşidinin sunumu farklıdır. Genç şarap orta bardaklarda 16-18 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilirse, o zaman Riserva içilir. oda sıcaklığı büyük karınlı bardaklarda.
Diğer şarap üreten ülkeler
Yeni şarap imalathanelerinden bahsetmişken, Kaliforniya şarapları popülerlik kazanıyor. Üretim ve birleştirme yöntemlerine göre İtalyan şaraplarına benzerler, ancak ülkelerin iklimi hala farklı olduğu için bazılarının tadı diğerlerinden farklıdır.
İyi Kırım şarabı nasıl seçilir
Ukrayna ve Rus şarapları yüksek kaliteli ürünler olarak görülmese de, Kırım yarımadasının içecekleri diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Bunun nedeni nedir?
Üzüm yetiştirmek için Kırım koşullarının özelliği
Kırım'ın coğrafi bölgesi, çok lezzetli alkollü içeceklerin temeli haline gelen farklı üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesine katkıda bulunur.
Bazı üzüm çeşitleri oldukça nadirdir ve sadece bu bölgede bulunabilir. Bozkır bölgelerinde meyveler çok daha hızlı olgunlaşır, bu nedenle hasat daha bol olur.
En ünlü Kırım markaları
Doğrulanmamış satın almayın alkollü içecekler zeminin altından (ev), çünkü çoğu zaman insanları seyahat etmek ve tatil yapmak için yapılırlar, bu nedenle oldukça kalitesizdir.
İyi alkol üreten kanıtlanmış Kırım şarap üreticileri var:
- İnkerman;.
- Koktebel;
- Altın ışın;
- Magarach;
- Massandra;
- Güneşli Vadi;
- Yeni Dünya.
Listelenen üreticiler çok güçlü, tatlı ve tatlı şaraplar. Ancak, iyi bir kırmızı sek şarap seçebileceğiniz birkaç mükemmel marka var. Örneğin, Massandra'da en ünlüsü Aluşta'dır. Ruby Magarach da popülerdir ve tadı çok iyidir.
Kırım'da lezzetli kırmızı şarap nasıl seçilir
Kendinizi sahte ürünlerden korumak için Kırım şarabı alırken aşağıdakileri bilmeniz gerekir:
- Alkollü içecekler, sahte bulmanın neredeyse imkansız olduğu özel mağazalarda satın alınmalıdır.
- Ayrıca şişenin şekline ve hacmine de dikkat etmeniz gerekir. Örneğin, pahalı Massandra şarapları (harmanlanmış ve bağbozumu), 0,5 litre hacimli kaplarda ve daha ucuz tek olanlar - 0,7 litre şişelerde şişelenir. Koleksiyon şarapları 0,7 litrelik kaplarda şişelenir ve özel mağazalarda bulunabilir.
- Ağustos ayında henüz genç bir şarap olmadığı unutulmamalıdır.
- Bir şarap seçerken, satın alacağınız markanın logosunu veya sembollerini bilmeniz önerilir. Örneğin, Massandra'nın bir salkımı var. Dökülmenin adı ve tarihi de gerekli olmalıdır.
- Uzun süreli alkolün mükemmel bir etiketi olamaz. Eğer öyleyse, büyük olasılıkla bir sahtekarlığınız var.
tabi bunu da hesaba katmak lazım Genel özellikleri makalenin başında sunulan alkol seçerken. Bu bilgi, kırmızı bir yarı tatlı şarap seçerken çok önemlidir, çünkü bu tür yarı şarapta birçok kimyasal katkı maddesi en sık eklenir.
Artık farklı markaların en kaliteli sek kırmızı şarabını nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Unutma, eğer gerçekten eğlenmek istiyorsan enfes tat, o zaman bir içkiden tasarruf etmemelisiniz, böylece sonunda pişman olmanıza gerek kalmaz.
Bu fantezi dünyasından bir şey, değil mi? Ancak her alıcı onu bulmak ister. İyi ve cüzdanda olmak.
Peki, anlamaya çalışalım: bu bir efsane mi yoksa gerçek mi, iyi ucuz şarap
Başlangıç olarak, bir tavsiye: Bir parti için şaraba ihtiyacınız varsa, o zaman hafif, nötr şaraplar seçmek daha iyidir, sıra dışılığı veya zengin bir buketi kovalamayın. Ne kadar basitse o kadar iyi. Herhangi bir şüpheniz varsa, restoranlarda bardakta servis edilen şaraba odaklanabilirsiniz. Genellikle sadece bu tür şaraplar vardır. Mağazada benzer şarapların çok daha ucuza mal olacağını biliyorsunuz.
Nadiren başarısız olan şaraplar vardır.
kuru beyazlar
sabunlamak
Soave (Soave) bir üzüm çeşidi değil, bir şarap adı değil, bu şarabın üretildiği bölgenin adıdır.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, belki de mükemmel beyaz şaraplar üreten en popüler üzüm çeşididir. Şaraplar genellikle hafif, taze ve içilebilirdir, bu yüzden birçok insan onları bu kadar çok sever.
chardonnay
Chardonnay, hemen hemen her yerde kök salmış uluslararası bir üzüm çeşididir ve ondan gelen şaraplar, eğer söylemem gerekirse, anlaşılabilir. Karmaşık değil, Pinot Grigio'dan biraz daha ağır ama aynı derecede içilebilir. Chardonnay'ın en iyi şarapları Yeni Dünya ülkelerinde - Güney Afrika, Şili, ABD, Yeni Zelanda vb.
Rus şaraplarına dikkat edin. Beyaz şaraplar hakkında konuşursak, o zaman ülkemizde genellikle çok asidiktirler: ya şarap üreticilerinin hatası ya da yerellik böyle “başarısız”. Hayır, birçok değerli içecek üretiyoruz, ancak burada üretim çeşidine veya üretim yerine odaklanmak zor: denemeniz gerekiyor. Ancak fiyat, sadece, uygun fiyatlı olmaktan daha fazla olacaktır.
İyi yarı tatlı/yarı kuru beyazlar
Burada, aslında, çok zor. Örneğin son zamanlarda Riesling yarı kuru Riesling şaraplarında kendini çok iyi göstermiştir ancak uygun fiyata bulmak o kadar kolay değil. Ancak Tokay, raflarımızda çok nadir olmayan harika bir Macar şarabıdır. Ve fiyatı oldukça hoş ve tadı. Bu yüzden her şeyden önce Tokay'ı aramanızı tavsiye ediyoruz.
Genellikle iyi ve yarı kuru İspanyolca vardır, ancak burada gözden kaçırmak kolaydır. Yani her şey deneme yanılma yoluyla öğrenilir.
İyi ve ucuz kuru kırmızı şaraplar
merlot
Merlot tüm ülkelerde iyidir. Evet, Rusya'da bile. Bu yine uluslararası bir çeşittir, bu nedenle onu bulmak ve uygun fiyata şarap almak zor olmayacaktır.
Şiraz
Şiraz veya Syrah - bu çeşit birçok ülkede de yetiştirilmektedir. Birçoğunda, iyi sonuçlar gösterir, kuru şaraplarda oldukça terbiyeli bir şekilde kendini gösterir, ancak böyle bir fırsatınız varsa, o zaman Avustralya şirazını alın. Ne de olsa bu, daha doğrusu onların çeşitliliği, özel gururu.
Malbec
Artık o kadar yaygın değil. Malbec bir Arjantin çeşididir. Ve bu tür şaraplar hakkında tavsiye: iki yaşından büyük olmayan gençleri almak daha iyidir: o zaman Arjantinli Malbec, şişeyi açtıktan sonra hızla hava almaya meyillidir ve zamanla tüm gücünü ve aromasını kaybeder, en hoş tonları elde etmez.
Yarı tatlı kırmızılar
Yapabilseydik, o zaman burada sizi vazgeçirirdik. Bize göre, tüm yarı tatlı şaraplar, özellikle kırmızı olanlar, aynı görünüyor. Aynı derecede iğrenç. Çok tatlı, tüm aromatik ve tat özelliklerini öldürür.
Ancak zaten kararlıysanız ve yalnızca yarı tatlı kırmızılar içiyorsanız, Güney Afrika şaraplarına dikkat edin - biraz daha orijinal olacaklar. Yine de kimse yarı tatlı Gürcü şaraplarından şikayet etmedi.
iyi satın al ucuz şarap WineStreet mağazasında her zaman yapabilirsiniz.
