Lazanya. Klasik İtalyan mutfağı için tarif

İtalyan lazanyası- belki de her ev hanımının yapması gereken yemeklerden biri. Bu hamur, et ve peynir karışımı bir çırpıda tüm aileyi tatmin edecek! Ancak bir “ama” var: en sık mağazada bütün paketlerde satılan özel hamur tabakalarından lazanya yapıyoruz. Ama İtalyanlar bu çarşafları tanımıyorlar - onlara "tembeller için bir seçenek" diyorlar!

Bu nedenle, emrinizde birkaç boş saatiniz varsa, onları gerçek yumurta hamuru, bolonez ve beşamel soslar yaratarak sıfırdan pişirmeye ayırmaya çalışın. Şimdi sizlere tüm bu incelikleri anlatacağız.

İçindekiler:

Dutch gibi sert peynir - 300 g

Test için:

Yumurtalar - 3 adet.
Un - 400 gr
tuz - bir tutam

Bolonez sos için:

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Kıyma (dana veya dana eti) - 500 gr
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
Domates suyu (veya seyreltilmiş domates salçası) - 300 ml
Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kuru fesleğen - tatmak

Beşamel sos için:

Tereyağı - 50 gr
Süt - 200 ml
Un - 3 yemek kaşığı.
tuz - bir tutam

Ayrıca ihtiyacınız olacak: yüksek kenarlı bir fırın tepsisi, kalıbı yağlamak için biraz bitkisel yağ ve bir çırpma teli.

İtalyan lazanyası - yemek tarifi

Genellikle lazanya pişirme ile başlar et sosu bolonez: uzun süre haşlanır. zaten varsa kıyma, ateşe bir tava koyun ve altına bitkisel yağ dökün. Isındığında kıymayı tavaya koyun.

Soğanı soyun, iyice yıkayın ve küpler halinde kesin. Soğanı tavaya alın ve karıştırın. kıyma.

Sarımsakları soyun ve doğranmış etin kıymaya girmesi için sarımsak presinden geçirin. sarımsak püresi. Avrupa tariflerinde, çoğu zaman sarımsakları doğramamanız, ancak sarımsakların suyunu salmaya başlaması için karanfilleri geniş bir bıçakla ezmeniz önerilir. Ancak bu durumda, ezilmiş karanfillerin daha sonra bitmiş sostan çıkarılması gerekecektir (ve aksi takdirde, tamamen estetik olarak hoş olmayan tabağınızdan tamamen çıkarılmalıdır).

Kıymayı sebzelerle iyice karıştırın, tuzlayın ve domates suyunu dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve bolonez sosu bir saat pişirin.

Yahninin sonunda doğranmış kuru fesleğen ve biberi sosa ekleyin.

Sos kaynarken, pişirebilirsiniz. yumurta hamuru lazanya için. Aslında, bu hamur her türlü İtalyan "makarnası" için uygundur - makarna cannelloni, farfalle veya spagetti gibi. 2 su bardağı unu bir kaseye dökün ve bu slaydın ortasına büyük bir girinti yapın. Bu kuyuya 3 yumurtayı kırın ve bir tutam tuz ekleyin.

Tüm sarıları bir çatalla delin ve yumurtaları homojen bir kütleye yavaşça karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş yumurtaları ve unu her taraftan katlayın.

Tüm unları yumurtalarla birlikte yoğurduktan sonra çatalı bir kenara koyun ve hamuru elinizle en az 15 dakika yoğurun. Burada hamura ilave un eklemeniz gerekecek - hamur elinize yapışmayan elastik bir topuz haline gelene kadar. Bu formda hamur bir torbaya konulmalı veya sarılmalıdır. sarılmak film ve 30-60 dakika buzdolabında bekletin.

Hamur soğukta dinlenirken ve et sosu pişmeyi bitirirken (veya soğurken), kalan lazanyayı hazırlayın. Peyniri ince bir rende üzerine sürün ve bir kenara bırakın.

pişirmek beşamel sos. Bunu yapmak için, bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve tamamen eritin. Sosun hazırlanması sırasında ateşin düşük olması çok önemlidir - aksi takdirde malzemeler dibe yapışır veya yanar!

Tereyağı tamamen erimişse, unu tavaya dökün ve tereyağını hızlı dairesel hareketlerle hemen karıştırın. Yağ bir yerde hemen "kaybolur" ve tavada kuru un topakları görürsünüz.

Bu aşamada yavaş yavaş sosa süt eklemeye başlayabilir ve hemen diğer malzemelerle birlikte yoğurabilirsiniz. Sosu tuzlayın ve kalın ancak topaksız hale getirmek için yeterince süt ekleyin. Sosunuzda topaklar varsa, yoğurmaya devam edin: ısı ve yoğurma, topakların kaybolmasını sağlamalıdır. Beşamel hazır - şimdi biraz soğumaya bırakın!

Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpin, ince bir şekilde yuvarlayın. Açılan hamur yarı saydam olmalıdır.

4 adet hamurdan (pişireceğiniz tepsi için ihtiyacınız olan büyüklükte) kesin. Formu yağlayın sebze yağı, ve ilk hamur tabakasını tabanına yerleştirin.

İstenilen yaprak kesildikten sonra kalan hamur rulo yapılarak küçük parçalar halinde kesilebilir. Açık fırında kurutulabilen ve daha sonra kullanılabilecek erişteler elde edeceksiniz. normal makarna. Sadece unu yedeklemeyin - makarna serpin, böylece birbirine yapışmazlar!

Merhaba sevgili okuyucular! Genellikle olağan olanı nasıl çeşitlendireceğimizi şaşırırız. aile yemeği. Karmaşık ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorum ama çoğu sıradışı tarifler bizi ocakta çok fazla zaman geçirmeye ve çok çaba harcamaya zorlar. Ama tarifler değil. İtalyan mutfağı! İtalyanlar, sıcak havalarda sıcak soba ve sobalarda kıskanç olmamak için lezzetli ve doyurucu tarifler minimum zaman ve çaba ile. Ve bu arada, dünyanın en popüler mutfaklarından biri haline gelen onların mutfağıydı.

Makarna yapmak için tarifleri zaten sizinle paylaştım, bugün size lezzetli İtalyan lazanyasının neyden yapıldığını anlatacağım.

Lazanya için birçok tarif var. Bu o ayırt edici özellik- Malzemeleri çeşitlendirebilir ve tadını istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Her şey hostesin takdirine ve tercihlerine bağlıdır. Gerçek bir klasik lazanya pişireceğiz, işte adım adım talimat.

İhtiyacımız olacak

800 gr kıyılmış et
4 domates
1 paket lazanya için makarna tabakaları
2 soğan
300 gr peynir (sert)
3 diş sarımsak
50 gr tereyağı
100 gr buğday unu
zeytin yağı
500 gr krema
50 gr parmesan peyniri
karabiber, tatmak için tuz
bir tutam veya iki küçük hindistan cevizi

Hadi pişirmeye başlayalım

Domatesleri deriden temizliyoruz. Haşlanmış bir kesi yapabilir ve kaynar suyla haşlayabilirsiniz - daha hızlı sonuçlanacaktır. Bir blender kullanarak soyulmuş domatesleri püre haline getirin
Peyniri en küçük rende üzerine sürüyoruz. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın
Derin bir tavada zeytinyağını ısıtıyoruz, sarımsak ve soğanları kavuruyoruz, kıymayı ekleyip 10 dakika kavuruyoruz, ardından kıymanın üzerine domates püresini ekleyip iyice karıştırıyoruz ve orta ateşte 10-15 dakika daha pişiriyoruz.
Kıymamız haşlanırken lazanyanın ana bileşeni olan Beşamel sosuna geçiyoruz.

Başlamak için, tereyağını bir su banyosunda eritin, unu eritilmiş tereyağına dökün, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın.
ortaya çıkan kütle bir tavada hafifçe kızartılır
Daha sonra sürekli karıştırarak kremayı yavaş yavaş dökün.
sıvı ekşi krema kıvamına getirin
hazır olduğunda tuz, karabiber, birkaç tutam hindistan cevizi ekleyin

Lazanya makarna yapraklarını birkaç dakika kaynar suya batırın. Aşağıdaki gibi bir fırın tepsisine yerleştirmeye başlıyoruz: yaprak - Beşamel sos - kıymalı bir et sosu tabakası - Beşamel sosu - rendelenmiş peynir serpin. Böylece lezzetli lazanyamızı katman katman topluyoruz. Bu tasarımda en üst tabakayı Bechamel ile döküyoruz
Fırını 180 dereceye ayarlayıp 45 dakika lazanyamızı oraya gönderiyoruz.
Hazır olduğunda fırından çıkarın, rendelenmiş parmesan serpin ve 3-5 dakika daha fırına koyun. Lazanya hazır, afiyet olsun!

Bu, İtalyanların ortaya çıkardığı çok lezzetli ve oldukça basit bir yemek. Ancak, lazanyanın küçük bir porsiyonunun bile doymak için yeterli olabileceğini hatırlamakta fayda var. Ve bu, yemeğin çok kalorili olduğu ve onu kötüye kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. Besleyici ve lezzetli olan her şey ölçülü olmalıdır! Aksi takdirde lazanyanın üzerine parmesan peyniri gibi eriyeceğiz. Yine de bazen mide için bir tatil düzenleyebilirsiniz. Afiyet olsun, ve yakında görüşürüz! Bu tarifi sosyal medyada arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın!

Ama lazanya her zaman böyle değildi. Lazanyanın atası, lazanyadan yapılmış yassı yuvarlak bir pastaydı. buğday ekmeği. Yunanlılar böyle bir pasta yaptılar ve buna laganon adını verdiler. Ekmeği daha sonra Yunanlılardan alan Romalılar, onu şeritler halinde kesmeye ve lagani yani lagani olarak adlandırmaya başladılar. laganon çoğul. Şimdiye kadar, İtalya'nın bazı bölgelerinde (örneğin Calabria), dünya çapında tagliatelle olarak bilinen geniş yassı bir makarnaya lagana denir. Başka bir etimolojik versiyona göre, "lazanya" kelimesi, çeviride "tencere fırını" anlamına gelen Yunanca lasanon'dan gelir. Romalılar (yine!) bu kelimeyi ödünç aldılar ve lazanyanın “atalarının” hazırlandığı gerçek yemekler dedikleri lasanum'a dönüştürdüler. Yavaş yavaş, yemeklerin adı yemeğin kendisine aktarıldı. Böylece lazanya doğdu.

Ve bugün genel olarak lazanyanın gerçek bir İtalyan olduğu kabul edilse de, İngilizler ve hatta İskandinavlar soy ağacını savunmaya çalışıyorlar! İngilizce kökenli versiyonu, 14. yüzyılda Kral II. Richard'ın mahkemesinde benzer bir "loseyns" ("lasan" olarak telaffuz edilir) yemeğinin var olduğu gerçeğine dayanmaktadır. İngilizler iddia ediyor orijinal tarif Lasana, British Museum'da saklanan ilk İngiliz yemek kitaplarından biri olan Forme of Cury'de bulunabilir. Böylesine cüretkar ve küstah bir açıklama İtalyanları özünden etkiledi, hatta Londra'daki İtalyan büyükelçiliği bir açıklama yapmak için acele etti: İngiliz yemeği ama kesinlikle bizim yaptığımız türden lazanya değildi." Evet, İtalyanlar söz konusu olduğunda çok kıskanç Milli mutfak… Doğru, mutfağından “langkake” yemeğinin modern İskandinav mutfağına göç ettiği Viking zamanları hakkında bir hikaye duyduklarında neredeyse İskandinavlara tepki vermediler, ki bu gerçekten de lazanyaya çok benziyor - ekmekten oluşuyor et sosu ve peynir ile katmanlı kekler. Görünüşe göre, bu versiyona dikkat etmemeliyiz.

İlk belgelenen italyan tarifi Napoli yakınlarında bulunan 14. yüzyıldan kalma anonim bir el yazmasında lazanya keşfedildi. El yazması Liber de coquina olarak adlandırıldı ( yemek kitabı). Bu tarife göre, Orta Çağ'da lazanya şu şekilde hazırlanırdı: hamur tabakaları kaynar suda kaynatılır, üzerine öğütülmüş baharatlar ve rendelenmiş peynir serpilirdi. Baharatlar büyük olasılıkla tuz, biber ve şeker anlamına geliyordu, ancak tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve safranın bir kombinasyonu da mümkündür. Ortaçağ İtalyanları, en azından A. Clifford Wright'ın Lazanya kitabına göre (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995) bu çeşnilere aşinaydı.

Tüm zamanların en büyük lazanya severlerinden biri, popüler Amerikan çizgi romanlarının kurgusal kedisi olan muhteşem Garfield'dır. En sevdiği yemeği yapmayı deneyelim mi?

Lazanya Garfield

İçindekiler:

2 su bardağı ricotta, 0,5 su bardağı rendelenmiş parmesan, 1 çırpılmış yumurta, 1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen, 230 gr lazanya yaprağı, 230 gr rendelenmiş mozzarella peyniri, tadına göre tuz ve karabiber.

Sos için:

1,75 bardak domates püresi, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. kekik, 0,5 su bardağı doğranmış sebze ve mantar (soğan, ıspanak, mantar vb.).

Yemek pişirme:

Ricotta, parmesan, yumurta ve fesleğeni geniş bir kapta birleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. 33cm x 22cm'lik bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Pişmiş lazanya yapraklarını tabana eşit olacak şekilde yerleştirin ancak üst üste binmeyin. Peynir karışımının yarısı ile doldurun. Sos için tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız sosun bir kısmını üstüne koyun. Rendelenmiş mozzarella ile üst. Katmanları gösterilen sırayla tekrarlayın ve biraz sos ile fırçalanmış bir erişte tabakasıyla bitirin. 20 dakika pişirin.

Çoğu zaman, ricotta ve mozzarella gibi peynirler lazanya için kullanılır, ancak klasik lazanya bolonezinde sadece parmesan kullanılır. Genellikle yemek beşamel sos ile hazırlanır.

Bolonez lazanya

Bolonez Sos Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 3 dilim domuz pastırması, doğranmış, 3 yemek kaşığı. doğranmış prosciutto, 1 kafa soğan, doğranmış, 2 küçük havuç, doğranmış, 2 kereviz sapı, doğranmış, 230 g dana kıyma, 230 gr dana kıyma, 100 gr domuz kıyması, 1 bardak tavuk suyu, 1 su bardağı beyaz şarap, 2 su bardağı doğranmış domates, 1 karanfil, 1/4 çay kaşığı. rendelenmiş hindistan cevizi, 2 su bardağı sıcak su, 340 gr doğranmış mantar, 2 tavuk ciğeri, 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz, 0,5 su bardağı yoğun krema, tuz, öğütülmüş biber tatmak.

İçindekiler:

3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı. un, 2 su bardağı ılık süt, 450 gr lazanya yaprağı, 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan.

Yemek pişirme:

Bolonez sosu hazırlayın, bu önceden yapılabilir, 2-3 gün önceden sos mükemmel bir şekilde donar. Bunun için geniş bir tavada zeytinyağı ile tereyağını eritin, doğranmış pastırmayı kızartın, prosciutto'yu ekleyin. 1 dakika pişirin, ısıyı en aza indirin, soğan, havuç, kereviz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ısıyı yükseltin ve kıymayı sebzelere ekleyin. Etler pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Et suyu ve şarap ekleyin, koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.Domates, karanfil, küçük hindistan cevizi ve sıcak su. Isıyı azaltın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika gevşek bir şekilde pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce mantarları ekleyin, tavuk ciğeri ve maydanoz. Sonra - krema, ısıtın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Beşamel sos için tereyağını bir tavada eritin. Tereyağı eriyince unu ekleyip iyice karıştırın. Kütle köpürmeye başlayana kadar ateşte tutun, ancak kahverengi bir renk tonu elde etmeyin. Sütü azar azar ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Lazanya yapraklarını kaynatın çok sayıda kaynayan su. Makarna al dente olduğunda, ısıdan çıkarın, süzün ve lazanya yapraklarını nemli, temiz bir havluya koyun.

Fırını önceden 200C'ye ısıtın. 5 cm'den biraz daha derin olan bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, bir kat lazanya yaprağı koyun, kalın bir kat et sosu, biraz beşamel sos, rendelenmiş parmesan peyniri koyun. Katmanları bu sırayla tekrarlayın, son katman eritilmiş tereyağı ile çiseleyen beşamel olur. Altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce lazanyayı soğumaya bırakın. oda sıcaklığı yaklaşık 10 dakika.

Balık, sebze ve mantarlı İtalyan lazanyası için adım adım tarifler

2018-06-07 Rida Khasanova

Seviye
reçete

638

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

9 gr.

8 gr.

karbonhidratlar

8 gr.

138 kalori.

Seçenek 1: Klasik İtalyan Lazanya Tarifi

Lazanya, tüm dünyada bilinen popüler bir İtalyan yemeğidir. Sulu et veya sebze ile dönüşümlü ince hamur tabakaları, mantar dolması ve üzerine peynir serpilir. Hep birlikte İtalyan mutfağının lezzetli bir tadı verir.

Lazanya hamurunun hazırlanması çok kolaydır, ancak istenirse dondurulmuş hazır satın alınabilir - tadı bundan değişmez.

İçindekiler:

65-70 gr. buğday unu;
50-55 gr. irmik;
200-230 ml. Süt;
tuz;
Yumurta;
700 gr. domuz eti ve sığır eti kıyması;
dört domates;
iki diş sarımsak;
biraz fesleğen ve maydanoz;
siyah öğütülmüş biber;
800 ml. sos için süt;
yarım paket tereyağı;
120 gr. sos için un;
zeytin yağı;
150 gr. Parmesan Peyniri.

Adım adım İtalyan lazanya tarifi

Herhangi bir kapta un, irmik, yumurta ve sütü birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Fincanı ince bir havluyla örtün ve on dakika bekletin. Daha sonra hamuru, hafifçe un serpilmiş bir çalışma masasına aktarın ve normal kalınlıkta yaklaşık 3 mm olan bir tabaka halinde yuvarlayın.

Hamuru lazanyanın pişirileceği şekle uygun kareler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın ve zeytinyağını ekleyin. Yaprakları kaynatın ve sudan çıkarın, kurumasını bekleyin.

Domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesi yapın ve kaynar su ile haşlayın. Bundan sonra, kabuğu çıkarın ve posayı püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda kaydırın.

Soğanı ve sarımsağı kabuğundan soyun ve basınç altında doğrayın. Yeşillikleri durulayın ve ince doğrayın.

Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar biraz kızartın. Tuzlu kıyma ekleyin, iyice karıştırın ve altı dakika daha pişirin.

Kıymanın içine domates püresini dökün, gerekirse tuz, karabiber ekleyin ve bir kapakla kapatın. Yaklaşık dokuz dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ocağı kapatın, yeşillikleri dökün ve tekrar örtün.

Sos için tereyağını bir tencerede eritin, unu dökün ve topaklardan kurtularak iyice karıştırın. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın, ardından sütü dökün ve sürekli karıştırarak 9-10 dakika pişirin. Homojen bir sıvı kütle elde etmelisiniz. Hafifçe tuz ve karabiber.

Tüm malzemeleri 4 parçaya bölün. Isıya dayanıklı kalıbın dibine kıymadan bir parça koyun, sosun bir kısmını üzerine dökün ve yufkalarla örtün. Sonra katmanlar halinde: kıyma, sos, rendelenmiş peynir ve hamur. Tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Sos ile doldurun ve peynir serpin.

Kalıbı 180 derece normal sıcaklıkta 40-45 dakika fırına koyun.

Lazanyayı hafifçe soğumaya bırakın ve porsiyonlara bölün. Dilerseniz mağazadan aldığınız lazanya yapraklarını kullanabilirsiniz.

Seçenek 2: Hızlı İtalyan Lazanya Tarifi

lazanya çok lezzetli yemek bir kez denedikten sonra tekrar tekrar ona dönmek isteyeceksiniz. Uzun süreli pişirme yapma arzusu olmadığında, hazır hamur tabakaları ile basit bir lazanya pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

18 bitmiş yaprak;
yarım kilo kıyma (domuz eti ve sığır eti);
4-5 domates;
210 gr. sert peynir;
100 gr. peynir;
zeytin yağı;
iki büyük soğan;
birkaç diş sarımsak;
Fincan domates sosu veya Acıka;
tuz ve biber;
bir tutam hindistan cevizi;
bir çay kaşığı kuru İtalyan otlar.

İtalyan lazanyası nasıl hızlı pişirilir

Hamur tabakalarını ambalajından çıkarın ve hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.

Bir soğanı ve bir diş sarımsağı soyun ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyma ile zeytinyağında yaklaşık dörtte bir saat kızartın.

Doldurma transferi salça, tatmak için baharat ekleyin, hindistan cevizi ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin ve ocağı kapatın.

Kalan soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve hoş bir altın rengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Domates sosu, doğranmış domates ve baharatları ekleyin. bir iki dakika kaynatıp ocaktan alın.

Kare bir fırın tepsisine domates sosunun yarısını dökün. Hamur tabakalarının üçte birini üstüne yerleştirin. Kıymanın yarısını üzerlerine eşit şekilde yayın ve otlar serpin. Tüm katları tekrarlayın, üstünü lazanya yapraklarıyla örtün ve kalan sosu üzerine dökün. 190-200 C'de 20 dakika fırına gönderin.

Sert peyniri orta rende ile ovalayın ve peyniri elinizle küçük parçalara ayırın. Lazanya serpin - önce peynirle, sonra brynza ile ve 10 dakika daha pişirin.

Formda servis yapın veya hemen porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin.

Seçenek 3: İtalyan Balık Lazanyası

lazanya ile balık doldurma- başka seçenek italyan gıda. Balık buharda pişirilir, bu nedenle lazanya mümkün olduğunca sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

birkaç tavuk yumurtası;
bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz;
300-350 gr. buğday unu;
400-450 gr. balık fileto;
ampul;
havuç;
küçük kabak;
150-170 gr. petrol;
300-350 gr. sert peynir;
70-80 gr. Tereyağı;
ketçap;
tuz, kuru otlar, biber;
bir bardak süt;
bir çorba kaşığı un (sos için);
50 gr. tereyağı (sos için)

Nasıl pişirilir

Derin bir kaseye tavuk yumurtalarını kırın ve çırpıcıları sallayın. Tereyağı ile birleştirin, karıştırın ve un dökün. Hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, biraz tuzlayın ve baharat serpin. Çift kazan varsa, balığı pirinç pişirmek için bir kaba aktarın. Değilse, süzgeci ayarlayın ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 20-25 dakika pişirin.

Soğan, kabak ve mantarları soyun ve küpler halinde kesin. Havuçları kaba rendeleyin. Sebzeleri balıkla aynı şekilde pişirin, pişirme süresi aynıdır.

Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın. 6 eşit parçaya kesin, kenarlarını bıçakla kesin.

Unu kuru bir tavada hafifçe kızartın. Sütü 2 parçaya bölün. Unu soğuk sütle seyreltin ve çok iyi karıştırarak homojenlik elde edin. Tuz ve kaynar sütü dökün. Tereyağı ve tuzu ilave ederken sos koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Sosu ısıdan çıkarın ve soğutun.

Hamur yapraklarını kaynar suya batırın, biraz tuzlayın ve zeytinyağını dökün. Birkaç dakika pişirin, sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Formu bulaştır Tereyağı. Sayfayı yerleştirin, üzerine biraz ketçap koyun. Ardından, balık ve sebze dolgusunu yerleştirin, sosu üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Bu nedenle, hamur bitene kadar katmanları tekrarlayın, son tabakayı sadece peynirle serpin.

Kalıbı yaklaşık 40 dakika boyunca 190-200 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun. Lazanya parlak altın rengi olmalıdır.

Lazanya sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Seçenek 4: Sebzeli İtalyan lazanyası

Sebze lazanya, yemek için mükemmel olan basit bir yemektir. Doyurucu kahvaltı ya da hafif bir akşam yemeği. Bir sebze tabakası olarak kullanılacaktır bitmiş sayfalar lazanya için.

İçindekiler:

küçük kabak;
bir sap pırasa;
300-350 gr. domates;
küçük patlıcan;
iki dolmalık biber;
yarım litre süt;
130 gr. sert peynir;
çeyrek tereyağı;
tuz;
iki yemek kaşığı zeytinyağı;
öğütülmüş karabiber;
bir çorba kaşığı un;
sekiz yaprak lazanya.

Adım adım tarif

Pırasa sapını hafif eğimli, dolgun, düzgün halkalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğunu soyun, eti halkalara bölün ve hafifçe tuzlayın. 5-10 dakika sonra durulayın, kurutun ve kareler halinde kesin. Kabakları da aynı şekilde hazırlayın.

Dolmalık biberi durulayın, tohum kutusunu çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Derin bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın, hazırlanan tüm sebzeleri içine dökün ve kapağın altında yaklaşık on dakika kızartın. Daha sonra tuz, karabiber serpin, karıştırın ve ocaktan alın.

Tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine bir kaşık un ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve tabanına bir kat hamur yaprağı yayın. dökün krema sosu, sonra sebzelerin bir kısmını, yine bir yaprak ve sos koyun. Bu yüzden malzemeler bitene kadar tekrarlayın ve üst kısım kapalı test. Sosla cömertçe yayın ve rendelenmiş peynir serpin.

Üst kısmı bir folyo tabakasıyla örtün. Lazanyayı fırına koyun ve 180 C'de yarım saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Birlikte servis edin taze sebzeler ve tost ekmeği.

Seçenek 5: Yavaş bir tencerede mantarlı İtalyan lazanyası

Yavaş bir tencerede pişirilen lazanya, fırında olduğu kadar sulu ve lezzetlidir. Bu yemek, kullanabileceğiniz gerçeğiyle dikkat çekiyor. farklı doldurma- sadece et değil, aynı zamanda örneğin mantar.

İçindekiler:

350-400 gr. herhangi bir mantar;
10 yaprak lazanya hamuru;
ampul;
dört yemek kaşığı ekşi krema;
bir bardak temiz su;
sebze yağı;
tuz, baharatlar

Nasıl pişirilir

Mantar ve soğan küpler halinde kesilir. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Makarna yapraklarını birkaç dakika sıcak suya batırın.

Multicooker kasesini yağla yağlayın. Mantar dolgulu, dönüşümlü, hamur tabakalarını yerleştirin.

Ekşi kremayı suyla seyreltin ve lazanya için bir kaseye dökün.

Pişirme modunu 2 saate ayarlayın.

Doyurucu lazanya yapmak çok kolay ve hızlı. Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Klasik İtalyan lazanya tarifi - bugün sizinle pişireceğimiz şey bu. Buna inan eşsiz tat ve çok basit bir tarif.

hadi pişirelim lezzetli lazanya. Çok, çok tatmin edici. Ana yemek olarak servis edilebilir. şenlikli masa. Bu geleneksel İtalyan lazanyasının bileşimi o kadar güzel ki, hostes bu lazanyayı nasıl hazırlarsa hazırlasın, onu bozmak imkansız. Her zaman bir başyapıt olacak. Emin olabilirsiniz. Ana şey, adım adım tarifimizi takip etmektir. Ve misafirleriniz bu lazanyayı yıllarca hatırlayacak.

Klasik İtalyan lazanyası çok incedir. krem peynir aroması domatesle hafifçe renklendirilir. Katılıyorum, çok nazik ve lezzetli kombinasyon. Ve adaçayı ve kekik ile İtalyan otları tarafından ne kadar ince bir lazanya tonu verilir. Bu lazanyayı en az bir kez pişirmeye çalışın, imza yemeğiniz olacak.

Klasik İtalyan lazanyasını pişirmenin adım adım fotoğrafı

Klasik İtalyan lazanyası için malzemeler.

1 kg tatlı İtalyan sosisi,
200 gr dana eti,
2 soğan
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 adet domates (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı salça,
3/4 st. kalın domates suyu,
1/2 bardak su
2 yemek kaşığı beyaz şeker
1.5 çay kaşığı kuru fesleğen yaprağı
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı İtalyan baharatı (kekik ile)
1 yemek kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
12 yaprak lazanya (uzun)
450 gr ricotta peyniri
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
400 gr mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş
3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan.

Aşama 1		O halde lazanya ile başlayalım. Klasik İtalyan lazanyası, İtalyan sosisleriyle başlar. İlk olarak tatlı İtalyan sosislerinin içini açıp bir kaseye alın.
Adım 2		Sosis etine sığır eti ekleyin. Ve kısık ateşte kaynatın.
Aşama 3		Kıyma haşlanırken soğanı, ardından sarımsağı ince ince doğrayın.
4. Adım		Kıyılmış ete ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. karıştırıyoruz.
Adım 5		Bu aşamada kıymanın içine ince doğranmış domatesleri (bizim durumumuzda domates suyunda marine edilmiş domatesleri) ve salçayı yayıyoruz. eğer gönderirsen taze domates- domates suyu ekleyin. Suyu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
6. Adım		artık eklemeye başlıyoruz kıyılmış domates baharat. Şeker.
7. Adım		Fesleğen ekleyin.
Adım 8		Şimdi rezeneyi ekleyelim.
9. Adım		İtalyan otları ekleyin. Bu aşamada, İtalyan otlarının bileşimine kekik eklenmesini sağlamak önemlidir.
Adım 10		Ricotta peyniri, yumurta ve maydanozu alıp iyice karıştırın. Ricotta peyniri, Almette peyniri veya peyniri ile değiştirilebilir.
11. Adım		Bizim bu adımda adım adım tarif klasik İtalyan lazanyasının pişirilmesi - asıl şeye geçiyoruz - lazanya yapraklarını tuzlu kaynar suda 5-10 dakika kaynatın. Yapraklar yumuşamalı, ancak kaynatılmamalıdır. Her hostesin lazanya çarşafları ev yapımı lazanyaya kadar farklı olabileceğinden, pişirme süresini kontrol edin.
Adım 1/2		Bir fırın tepsisi alın. Fırında pişirmek için böyle bir cam tabağımız var. Ve lazanya katmanlarını yerleştirmeye başlayın. Dikkat olmak. İlk önce, yaklaşık 1 cm yüksekliğinde kıyılmış eti yerleştirin, ardından lazanya yapraklarını üst üste gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
Adım 13		Klasik İtalyan lazanyasının bir sonraki katmanı peynirdir. İnce çıkması gerekir - en fazla 0,5 cm kalınlığında.
Adım 14		Peynir temasını tamamlayan peynir tabakasını mozzarella peyniri ile kaplıyoruz.
Adım 15		Kıymayı mozzarella peynirinin üzerine yayıyoruz ve yeni bir et tabakası oluşturuyoruz. Şimdi ince olmalı - yaklaşık 0,5 cm.
Adım 16		Et tabakasını parmesan ile serpin. Ve yine lazanya yapraklarını yerleştirmeye başlıyoruz. Sonra tekrar mozzarella peynirini serdiğimiz peynir tabakasını yani 12-14 arasındaki adımları tekrarlıyoruz. Mozzarella peynirini koyduk ve 17. adıma geçtik.
Adım 17		Kıymayı tekrar mozzarella peyniri tabakasına koyun ve lazanyanın tüm yüzeyi üzerine dikkatlice düzleştirin. Mozzarella, lazanya tarifi için ana peynirlerden biridir.
18. adım		Bu adımda katmanların oluşumunu tamamlıyoruz. Lazanyamıza parmesan peyniri serpin ve işte klasik ve İtalyan lazanyası pişirmeye hazır.
Adım 19		Lazanyayı pişirmek için folyo ile kaplayın, her tarafını iyice kapatın. Folyoyu delmenize gerek yok. Lazanya 180 derecede 25 dakika fırına girer.
Adım 20		Son adım. Lazanyamızı fırından alıp folyoyu çıkarıyoruz. Bu çok güzel bir klasik İtalyan lazanyası anladık. Servis yaparken lazanya otlar ve parmesan peyniri serpilebilir.

Kıyma ile lezzetli klasik İtalyan lazanyası hazır!