İtalyan lazanyası bugün birçok kişi tarafından sevilmektedir. Bazı tarihçiler, antik Roma'da lazanya veya benzeri bir yemeğin nasıl yapıldığını bildiklerine inanıyorlar. Lazanyanın modern haliyle hazırlanması, lazanya tarifinin İtalya'nın her yerine yayıldığı Emilia-Romagna ilinden kaynaklanmaktadır. Şimdiye kadar lazanya klasik yemek bu ilde bulunan Bologna şehri. Bu nedenle klasik lazanya bolonez lazanyadır. Ayrıca hemen hemen her il veya şehrin kendi lazanya tarifiÖrneğin, Napoli'de - Napoliten lazanya, Sicilya'da - Sicilya lazanyası. Yemek tarifi, farklı ürünlerin denenmesine ve kullanılmasına izin verdi.
Lazanya için nasıl hamur yapılacağı hakkında birkaç söz. Lazanyaya ilginiz varsa hamur tarifi sizi korkutmasın. Lazanya hamurunun genellikle makarna yapımında kullanılan durum buğday unundan yoğrulması arzu edilir. Lazanya hamurunun tarifi oldukça basit: un, yumurta, su, tuz, zeytinyağı. Lazanya için çarşafların nasıl hazırlanacağı sorusuna bir açıklama var: lazanya için plastik bir hamur elde etmek için uzun süre yoğurmanız gerekiyor. Tarif tam da böyle bir test gerektiriyor. Bugün süpermarkette lazanya için hazır katmanları kolayca satın alabilirsiniz. lazanya tarifi bundan sonra senin için çok daha kolay olacak. Ancak lazanya için çarşaf bulamamış olsanız bile, lazanyayı onlarsız nasıl pişireceğinizi size tavsiye edeceğiz. Yani makarna lazanya, puf böreği lazanya, pide lazanya, tembel lazanya ve hatta gözleme lazanya var. Bir pide ekmeği tarifi olan lazanya, genellikle tembel lazanya tarifi olarak anılır. Geleneksel olarak 6 kat hamur kullanıldığını da eklemek gerekir, bu böyledir. Klasik lazanya, tarifi Bologna'da icat edildi.
Size lazanya hamurunu nasıl pişireceğinizi zaten anlattık, şimdi lazanyanın nasıl pişirileceğinden bahsetmenin zamanı geldi. lazanya tarifleriçok var, lazanya dolgusu çok farklı olabilir. Etli lazanya, yağsız lazanya veya Vejetaryen lazanya, mantarlı lazanya, balıklı lazanya, deniz mahsullü lazanya, sebzeli lazanya, peynirli lazanya. Peynirli lazanya, ricotta veya mozzarella peyniri ile yapılır. Ama lazanya bolognese ile ilgileniyorsanız, bu tarif sadece parmesan peyniri kullanmanıza izin verir. Lazanya malzemelerinin miktarına bağlı olarak karmaşık veya basit bir lazanya tarifi olabilir. Tek kelimeyle, seçim çok geniş, her zevke uygun: etli lazanya veya kıymalı lazanya, tavuklu lazanya, mantarlı lazanya, tavuklu ve mantarlı lazanya, kıymalı ve mantarlı lazanya.
Etsiz yaşayamıyorsanız kıymalı lazanya tarifi veya etli lazanya tarifi tavuklu lazanya tarifi işinizi görecektir. Sadece kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır: bunun için kıymalı lazanya yemek tarifine, kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğine veya fotoğraflı kıymalı lazanya tarifine bakın. Diyet yapıyorsanız veya vejeteryansanız, yemek yapın. Vejateryan lazanya, makarnalı lazanya tarifi, mantarlı lazanya tarifi. Patatesli lazanya gibi sebzeli lazanya sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Daha fazlası ile ilgileniyorsanız gurme tarifiıspanaklı lazanya tam size göre. Bu arada, bazen ambalajın üzerinde şunu görebilirsiniz: yeşil yapraklar lazanya "ıspanaklı lazanya" yazısı - bu, lazanya hamuruna rendelenmiş ıspanağın eklendiği anlamına gelir.
En doğru sos lazanya için - beşamel. Lazanya için beşamel sos, Olivier için mayonez gibidir. Lazanya için Beşamel elbette satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Bu en çok lezzetli sos lazanya için beşamel tarifi o kadar karmaşık değil. Beşamel sosu yapmak için tereyağı, un, süt, tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizine ihtiyacınız olacak. Lazanya tarifi diğer yemeklerle aynıdır.
Birçoğu evde lazanya pişirmeyi bilmiyor. Karmaşık bir şey yok, lazanya tarifine zaten karar verdiğinizi ve gerekli ürünler lazanya için doldurma ve hamur için. Evde lazanya tarifi, restorandakinden çok farklı olmayabilir - asıl mesele, biraz lezzetli lazanya pişirmek için sürekli bir arzuya sahip olmaktır. Örneğin etli lazanya, peynirli ve jambonlu lazanya veya sebzeli lazanya tarifi olabilir. Ev yapımı lazanya tarifi genellikle çok basittir ve Çin böreğine benzer. Yani, sadece lazanya malzemelerini değiştirirsiniz, peynir ve tereyağı kullandığınızdan emin olun ve hepsini fırında pişirin. Hepsiyle gerekli malzemeler, evde lazanya pişirmek zor değil. Elbette evde dikdörtgen bir şekle sahip olmak güzel olurdu, ancak pankek lazanya bu sorunu da çözmenize yardımcı olacaktır. Restoranda lazanya fırında pişirilir, evde fırında pişirilir lazanya. Ancak mikrodalgadaki lazanyanın da yenme hakkı vardır. Her şey basit ve artık evde lazanya pişirmeyi biliyorsunuz.
Bu arada, lazanya pişirmeyi sadece İtalyanlar bilmiyor. Lazanya tariflerini kendi başınıza bulmak kolaydır. Bu arada Polonyalılar da lazanyanın nasıl yapıldığını uzun zamandır biliyorlar, bu tarife "lasanka" diyorlar. Öyleyse deney yapın, kendi lazanya pişirme yönteminizi bulun, kesinlikle kendi yazarınızın lazanyasını alacaksınız, göstermek için bize bir fotoğraf gönderin. Peki sen kendi tarifi fotoğraflı lazanya, size özel fotoğraflı lazanya tarifi sitemizi süsleyecek.
Tanım
İtalyan lazanyası- geleneksel Ulusal Yemek İtalyan mutfağı, bu eyaletin dışındaki insanlar tarafından uzun süredir seviliyor. Günümüzde klasik lazanya hem restoranlarda hem de evlerde hazırlanmaktadır.
Otantik İtalyan lazanyası pişirin kendi mutfağıçok basit: bizim adım adım tarif bir fotoğrafla pişirmenin her adımını tekrarlamanıza yardımcı olacaktır. Malzemelerin tüm kantitatif oranlarını tam olarak korumak çok önemlidir. Bu durumda, lazanya gerçekten klasik olacak ve geleneksel bir İtalyan yemeğinin eşsiz tadına sahip olacak.
Lazanya makarna tabakaları mağazalarda hem pişmiş hem de çiğ olarak satılmaktadır. Beşamel sosu kendimiz hazırlayıp, yapılışının inceliklerini ve sırlarını sizlerle paylaşacağız. İnanılmaz derecede lezzetli ve sulu sığır eti, İtalyan lazanyasının bir diğer ana maddesidir. Kıymayı sebzelerle kızartıp domates ve şarap ekliyoruz. Bu bileşenlerin kombinasyonu, etin tadına inanılmaz bir derinlik ve zenginlik verecektir.
Akşam yemeği için mükemmel lazanya.
Pişirmeye başlayalım.
İçindekiler
-
(30 gr) -
(60 gr) -
(60 gr) -
(300 gram) -
(20 gr) -
(30 gr) -
(30 gr) -
(20 gr) -
(15 gr) -
(100 gram) -
(100 gram) -
(3 gr) -
(2 gr) -
(20 gr) -
(20 gr) -
(100 gram) -
(1 gr) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım.
Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın veya bir bıçakla çok ince doğrayın. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları en ince rende üzerine rendeleyin. ile tavayı ısıtın küçük bir miktar zeytinyağı ve üzerine doğranmış sebzeleri kızartın.
Sığır eti yıkar, kurutur ve baharat için birkaç diş sarımsak (isteğe bağlı) ile bir kıyma makinesinden geçiririz. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin, kıymayı tavaya sebzelere ekleyin, malzemeleri karıştırın ve kızartın.
Et matlaştığında tavaya belirtilen miktarda salça ekleyin, karıştırın, 3-4 dakika pişirin ve malzemeleri şarapla dökün. Doğranmış domatesleri tavaya gönderiyoruz kendi suyu Daha sonra, şarap yaklaşık üçte bir oranında buharlaştığında. Tavayı bir kapakla örtün ve dolguyu 40 dakika pişirin, tadına bakmak için tuz ve karabiber, biraz şeker ekleyin.
Lazanya sosunu hazırlamak için küçük bir parça tereyağını bir tencerede eritmemiz gerekiyor.
Ardından belirtilen miktarda unu tencereye dökün, malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve 1 dakika kızartın.
Sütü oda sıcaklığında dökün.
Sosu kısık ateşte koyulaşana kadar getirin, biraz hindistan cevizi ve tuz ekleyin.
Uygun bir küçük fırın tepsisi seçin, sosu tabanına eşit bir tabaka halinde yayın, üzerine çiğ bir lazanya makarna tabakası koyun.
Makarna tabakasını kremalı bir sosla kaplıyoruz, ardından pişmiş et ve sebzeleri yayıyoruz.
Üzerlerine biraz rendelenmiş dökün kaba rende peynir ve daha sonra beşamel sos.
Manipülasyonları kalan tüm malzemelerle tekrarlıyoruz: makarna katmanları 4 çıkmalıdır. Son makarna yaprağı bolca beşamel sos ile kaplanır ve kalan tüm peynirler dökülür. Folyoya sıkıca paketleyin. Fırını 160 dereceye ısıtıyoruz ve formu 20-25 dakika pişirmeye gönderiyoruz. Belirtilen sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve lazanyayı kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Bitmiş yemek masaya sıcak servis edilir. gerçek İtalyan lazanyası hazır.
Afiyet olsun!
Lazanya hızlı, kolay ve lezzetli yemek. Gerçekten pişirmeyi öğrenin: nazik krema sosu baharatlı domatesle karıştırılır ve gerçek İtalyan büyüsüne kavuşursunuz. Ve güzel Fast food: uzun süre okuyun, ancak hızlı yapın. Deneyelim mi?
Bu yüzden İtalyan lazanyası hazırlıyoruz.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak.
Beşamel sos için:
- 75 gr tereyağı
- 75 gr buğday unu
- 1 litre tam yağlı süt oda sıcaklığı
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 375 ml domates sosu
- tuz ve beyaz biber
lazanya için
- 60 ml zeytinyağı
- 500 gr kıyma
- Tuz ve biber
- 750 gr ricotta peyniri
- 30 gr tereyağı
- 3 büyük yumurta
- 500g lazanya yaprakları, al dente pişmiş
- 600 gr dondurulmuş doğranmış ıspanak (önceden çözülmüş ve sıkılmış)
- 300 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
- 25 gr rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri
domates sosu için
- 120 ml zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince kıyılmış
- 2 diş sarımsak da doğranmış
- 1 kereviz sapı, doğranmış
- 1 havuç, iri doğranmış veya rendelenmiş
- deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 900 gr konserve doğranmış domates
- 2 kuru defne yaprağı
- 60 gr tereyağı, isteğe bağlı
Bu video süreci kısaca ve net bir şekilde göstermektedir:
Eh, şimdi her şey ayrıntılı:
Beşamel sosun hazırlanışı:
1) 2 litrelik bir tencereye 75 gr tereyağını koyup orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın.
2) Sütü azar azar ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın. Kaynamaya devam edin ve sos kalınlaşana ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika karıştırın. Sos, bir kaşıktan hafifçe damlayacak kadar kalın olmalıdır.
3) Brülörü kapatın ve ekleyin küçük hindistan cevizi Ve domates sosu. Karıştırın, bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Domates sosu yapılışı:
1) Yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika soteleyin. Kereviz ve havuç ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika soteleyin.
2) Domatesleri ekleyin ve Defne yaprağı, yeterince koyulaşana kadar 1 saat kısık ateşte kapaksız pişirin. Defne yaprağını çıkarın ve tadına bakın. Sos ekşi görünüyorsa 15 gr tuzsuz tereyağı ekleyin.
3) Pürüzsüz olana kadar bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin.
İpucu: Sostan iki porsiyon yapın, tamamen soğumaya bırakın ve yarısını bir kaba dökün, dondurucuda dondurun. Orada 6 aydan 6 aya kadar saklanabilir.
Lazanya pişirme:
- Fırını 190 derece C'ye ısıtın.
- Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Kıymayı tuz ve karabiber ekleyerek, büyük topaklardan kaçınarak, pembeliği kaybolana kadar kızartın. Ateşten alın ve süzün aşırı yağ. Bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
- Orta boy bir kapta, tüm ricotta ve yumurtayı iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Ertelemek.
- Beşamel sosun 1/3'ünü kalıba koyun. Lazanya yapraklarını yan yana düz bir tabaka halinde düzenleyin. Tüm peynir-yumurta karışımından bir kat, ardından bir kat ıspanak ile eşit şekilde yayın. Başka bir makarna yaprağı tabakası koyun. Bunun üzerine tüm kıyma.
- Sığır eti üzerine 1/2 mozzarella peyniri serpin. 1/3 daha beşamel sos dökün. Son kat lazanya yapraklarını düzenleyin. Kalan beşamel sos, mozzarella ve parmesan ile süsleyin.
- Kalan 30 gr tereyağını 0,5 cm'lik küpler halinde kesin ve lazanyanın üzerine yayın.
- Lazanya tepsisini kapatın, fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.
Bitmiş lazanyayı doğrudan pişirildiği biçimde masaya servis edin. İtalya'nın kokusunu alabiliyor musun? En sevdiğiniz İtalyan melodisini açın ve keyfini çıkarın!
lazanya biridir popüler yemekler Gezegenimizin herhangi bir sakininin sevgisini ilk ısırıktan kazanma yeteneğine sahip İtalyan mutfağı. Modern lazanya, birkaç kat kurutulur ve daha sonra kaynatılır veya pişirilir. buğday hamuru, serpiştirilmiş çeşitli dolgular- Kıymadan sebze veya mantar güvecine kadar, yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve fırında pişirilir.
Ama lazanya her zaman böyle değildi. Lazanyanın atası, lazanyadan yapılan yassı yuvarlak bir pastaydı. buğday ekmeği. Yunanlılar böyle bir pasta yaptılar ve buna laganon adını verdiler. Daha sonra ekmeklerini Yunanlılardan alan Romalılar, onu şeritler halinde kesmeye ve lagani yani lagani olarak adlandırmaya başladılar. çoğul laganon. Şimdiye kadar, İtalya'nın bazı bölgelerinde (örneğin Calabria), tüm dünyada tagliatelle olarak bilinen geniş yassı bir makarnaya lagana deniyordu. Başka bir etimolojik versiyona göre "lazanya" kelimesi, çeviride "tencere fırını" anlamına gelen Yunanca lasanon'dan gelmektedir. Romalılar (yine!) bu kelimeyi ödünç alarak, lazanyanın "atalarının" hazırlandığı gerçek yemekler dedikleri lazanuma dönüştürdüler. Yavaş yavaş, yemeklerin adı yemeğin kendisine aktarıldı. Böylece lazanya doğdu.
Ve bugün lazanyanın gerçek bir İtalyan olduğu genel olarak kabul edilse de, İngilizler ve hatta İskandinavlar onun soyunu korumaya çalışıyorlar! İngiliz kökenli versiyon, benzer bir yemeğin "loseyns" ("lasan" olarak telaffuz edilir) 14. yüzyılda Kral II. İngilizler iddia ediyor ki orijinal tarif Lasana, British Museum'da saklanan ilk İngiliz yemek kitaplarından biri olan Forme of Cury'de bulunabilir. Böylesine küstah ve küstah bir açıklama İtalyanları derinden etkiledi, hatta Londra'daki İtalyan büyükelçiliği bir açıklama yapmak için acele etti: “Bu eski ne olursa olsun. İngiliz yemeği ama kesinlikle bizim yaptığımız türden bir lazanya değildi." Evet, İtalyanlar söz konusu olduğunda çok kıskançtır. Milli mutfak... Doğru, "langkake" yemeğinin mutfağından modern İskandinav mutfağına taşındığı ve aslında lazanyaya çok benzeyen - ekmek keklerinden oluşan Viking zamanları hakkında bir hikaye duyduklarında İskandinavlara neredeyse tepki göstermediler. et sosu ve peynir ile katmanlı. Görünüşe göre, bu versiyona dikkat etmemeliyiz.
belgelenen ilk İtalyan tarifi lazanya, Napoli yakınlarında bulunan 14. yüzyıldan kalma isimsiz bir el yazmasında keşfedildi. El yazmasının adı Liber de coquina idi ( yemek kitabı). Bu tarife göre Orta Çağ'da lazanya şu şekilde hazırlanırdı: hamur tabakaları kaynar suda kaynatılır, üzerine öğütülmüş baharatlar ve rendelenmiş peynir serpilirdi. Baharatlar büyük olasılıkla tuz, biber ve şeker anlamına geliyordu, ancak tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi ve safranın bir kombinasyonu da mümkündür. En azından A. Clifford Wright'ın Lasagna'sına (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995) göre, Orta Çağ İtalyanları bu çeşnilere o zamanlar aşinaydı.
Tüm zamanların en büyük lazanya aşıklarından biri, popüler Amerikan çizgi romanlarının kurgusal kedisi olan muhteşem Garfield'dır. En sevdiği yemeği pişirmeyi deneyelim mi?
lazanya Garfield
İçindekiler:
2 su bardağı ricotta, 0,5 su bardağı rendelenmiş parmesan, 1 çırpılmış yumurta, 1/4 su bardağı kıyılmış taze fesleğen, 230 gr lazanya yaprağı, 230 gr rendelenmiş mozzarella, tuz ve karabiber.
Sos için:
1,75 bardak domates püresi, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. kekik, 0,5 su bardağı doğranmış sebze ve mantarlar (soğan, ıspanak, mantar vb.).
Yemek pişirmek:
Ricotta, parmesan, yumurta ve fesleğeni geniş bir kapta birleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırını 190C'ye önceden ısıtın. 33cm x 22cm'lik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Pişmiş lazanya yapraklarını tabana düz bir tabaka halinde yerleştirin, ancak üst üste binmeyin. Peynir karışımının yarısı ile doldurun. Üzerine sosu için tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız sostan bir parça koyun. Rendelenmiş mozzarella ile doldurun. Katmanları gösterilen sırayla tekrarlayın ve biraz sosla fırçalanmış bir erişte katmanıyla bitirin. 20 dakika pişirin.
Çoğu zaman, lazanya için ricotta ve mozzarella gibi peynirler kullanılır, ancak klasik lazanya bolonezinde sadece parmesan kullanılır. Genellikle yemek beşamel sos ile hazırlanır.
Bolonez lazanya
Bolonez Sos Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 3 dilim domuz pastırması, doğranmış, 3 yemek kaşığı. doğranmış prosciutto, 1 kafa soğan, doğranmış, 2 küçük havuç, doğranmış, 2 kereviz sapı, doğranmış, 230 gr dana kıyma, 230 gr dana kıyma, 100 gr domuz kıyması, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı beyaz şarap, 2 su bardağı doğranmış domates, 1 karanfil, 1/4 çay kaşığı. rendelenmiş hindistan cevizi, 2 su bardağı sıcak su, 340 gr doğranmış mantar, 2 adet tavuk ciğeri, 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz, 0,5 su bardağı yoğun krema, tuz, öğütülmüş biber tatmak.
İçindekiler:
3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı. un, 2 su bardağı ılık süt, 450 gr lazanya yaprağı, 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan.
Yemek pişirmek:
Bolonez sosu hazırlayın, bu önceden yapılabilir, 2-3 gün önceden sos mükemmel şekilde donar. Bunu yapmak için, büyük bir derin tavada tereyağını zeytinyağı ile eritin, doğranmış pastırmayı kızartın, prosciutto'yu ekleyin. 1 dakika pişirin, ısıyı kısın, soğan, havuç, kereviz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocağın altını açın ve kıymayı sebzelere ekleyin. Et bitene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Et suyu ve şarabı ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, 10 dakika Domates, karanfil, hindistan cevizi ve sıcak su ekleyin. Isıyı azaltın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce mantarları ekleyin, tavuk ciğeri ve maydanoz. Sonra - krema, ısı, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Beşamel sos için tereyağını bir sos tavasında eritin. Tereyağı eriyince unu ilave edip iyice karıştırın. Kütle köpürmeye başlayana kadar ateşte tutun, ancak kahverengi bir ton elde etmeyin. Sütü azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanma olmasını önleyin. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Lazanya yapraklarını kaynatın çok sayıda kaynayan su. Makarna al dente olduğunda, ocaktan alın, süzün ve lazanya yapraklarını nemli, temiz bir havlu üzerine yerleştirin.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Derinliği 5 cm'den biraz fazla olan bir fırın tepsisini yağlayın, bir kat lazanya yaprağı yerleştirin, kalın bir tabaka koyun et sosu, biraz beşamel sos, rendelenmiş parmesan. Katmanları bu sırayla tekrarlayın, son katman eritilmiş tereyağı ile gezdirilmiş beşameldir. Altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce lazanyayı soğumaya bırakın. oda sıcaklığı 10 dakika kadar.
Bugün gerçek bir katmanlı mucizeden bahsedeceğiz - tırmanma. Kıymalı ve sebzeli klasik lazanya ve peynirin İtalyan mutfağının bir yemeği olduğunu düşünürdük ama İngiltere ve İskandinavya anavatanı sayılma hakkı için savaştı. Yemeğin adı Yunanistan'dan geliyor: bir versiyona göre, "laganon" kelimesinden (buğday unundan yapılan sözde yassı kek), diğerine göre - "sıcak" anlamına gelen Yunanca "lasana" kelimesinden geliyor. tabaklar". Bazı kaynaklar daha sonra Romalıların kazanı yemek pişirmek için aradığını ve daha sonra İtalyanların lazanya demeye başladığını iddia ediyor. hazır yemek. Tarihçilerin tartışmasına izin verin, ancak kesin olarak bilinen bir şey var - yemeği bir kez denedikten sonra kayıtsız kalmanız pek olası değil. Bu nedenle size evde kıymalı lazanyanın fırında nasıl piştiğini anlatacağız ve birkaç tane daha sırrını adım adım ortaya çıkaracağız. basit tarifler pişirin ve bunları fotoğraflarla tamamlayın.
Kıymalı lazanya hızlı ve kolay pişirilir!
Ev yapımı kıymalı lazanya için klasik tarif, katmanlı bir güveçtir. mayasız hamur, iç içe geçmiş çeşitli dolgular- et veya Kıyılmış tavuk, sebzeler, sos ve peynirle tatlandırılır ve fırında pişirilir. Bundan, böyle bir şeyin hazırlanması için açıkça ortaya çıkıyor. güzel yemeközel beceri gerekmez.
Kıymalı lazanya tarifi evde yemek pişirmek için oldukça kullanışlıdır. Altı kat hamur ve zorunlu bir unsur olan beşamel sos kullanımını içerir. Dolgu olarak ürünleri tatmak için kullanabilirsiniz. Evde İtalyan lazanyası için tabaklar yapmak kolaydır, ancak süpermarkette hazır bir ürün satın almak kabul edilebilir. Ama kesinlikle beşamel sosu yapma tarifini hatırlatacağız, çünkü onsuz İtalyan "orijinalini" anımsatan kıyma ve mantarlı lazanya pişirmek neredeyse imkansız.
Beşamel sos Avrupa mutfağında çok yaygın. Sosun temeli süt ve meyanedir (seçkin şef François Pierre de la Varenne'nin The French Chef adlı kitabında tereyağı ve un karışımı olarak adlandırdığı gibi). İçindekiler:
· 1/2 litre süt.
· 50 gr tereyağı.
· 50 gr un.
· Tuz, beyaz biber, muskat (rendelenmiş).
Beşamel sos için tabanı hazırlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Unun rengi açık bej olmalı ve homojen küçük kabarcıklarla kaplanmalıdır. Bir dakika sonra, elde edilen kütleyi ocaktan alın ve sıcakken soğuk sütü dökün, karışımı pürüzsüz olana kadar ovarak sürekli karıştırarak. Tencereyi tekrar ocağa alıp karışımı kısık ateşte birkaç dakika daha sürekli karıştırarak topaklanmaması için kaynatıyoruz. Tuz ve baharat ekleyin. Ama hala topaklarınız olsa bile, umutsuzluğa kapılmayın, sosu bir süzgeçten geçirin. Sos hazır. Sihri başlatabilirsiniz - yemek pişirme ünlü yemek. Bu temanın birçok çeşidi var, fotoğraflı yemek için birkaç seçenek vereceğiz ve tarifinizi aralarında bulacaksınız.
kullanmak için en iyi bitmiş sayfalar hamur, ancak bunları seçerken hazırlama yöntemine dikkat edin. Bazı yaprak türleri fırınlanmadan önce kolayca ıslatılabilir. sıcak su, diğerlerinin yarı pişene kadar kaynatılması gerekir. odaklanmak gerekiyor dış görünüş: Hamur işlendikten sonra plastik olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır. Pişirme kabı ile ilgili olarak: cam, seramik, metalden yapılmış kalın duvarlı dikdörtgen bir şekil kullanmak daha iyidir. İçlerinde hamur olabildiğince doğru serilecek, dolgu uyanmayacak ve puf böreği lazanya kesildiğinde dağılmayacaktır. İÇİNDE son çare bir tavada bir incelik pişirebilirsiniz.
Bu aşamada soğuk sütün tamamını bir kerede ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıyma ve puf böreği mantarlı lazanya:
Kıyma - 600 gr.
Mantarlar (petrol) - 300 gr.
· Domates - 4 adet.
soğan - 1 kafa.
havuç - 1 adet.
Kuru kırmızı şarap - 60 gr.
Krema - 60 ml (kıyma için).
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l. (kızartma için).
Rendelenmiş sert peynir - 400 gr.
· Tuz, tatmak için baharatlar.
Lazanya pişirme hazırlık ile başlar et doldurma. Bıçakla ezilmiş sarımsağı sıvı yağda aroması çıkana kadar hızlıca kavurun ve tavadan alın. İnce doğranmış soğanın yarısını, rendelenmiş havuçları kızartın, kıyma ile karıştırın (herhangi birini kullanabilirsiniz: sığır eti, domuz eti, karışık) ve et topaklarını kırarak kızartmaya devam edin. Kızartma sırasında kütle gerektiği gibi seyreltilebilir. et suyu. Şarabı dökün, kaynatın, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri ve baharatları ekleyin.
Taze domatesler salça ile değiştirilebilir.
Kütleyi kaynatın, bir saat pişirin. Kremayı dökün ve dolguyu bir dakika daha ısıtın.
Havuçları ovalayıp soğanı doğruyoruz.
Karışıma kıyma ekleyin.
Yemek pişirmek salça.
Kıymalı ve mantarlı lazanya, lezzetin temelini oluşturan mantar tabakası ile hazırlanır. Onun için yıkanmış ve doğranmış petrolleri ısıtılmış bir tavaya koyun ve mantarlardan fazla nem buharlaşır buharlaşmaz soğanın geri kalanıyla birlikte bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri hazır hale getiriyoruz. Tarif, petrolleri kuru mantarlarla değiştirerek biraz değiştirilebilir. Önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır.
Lazanya pişirmek için orijinalindeki gibi parmesan kullanmak gerekli değildir. Herhangi bir sert peynir yapacaktır. Mozzarella ile lezzetli bir incelik yapabilirsiniz ve bazıları masada ricotta lazanyayı tercih eder.
Katmanlar halinde yerleştirin.
Lazanya biraz soğuduğunda kesmek daha kolaydır.
Pişirme kabını beşamel sosla yağlayın, çarşafları koyun, kıyma dolgusu, tekrar biraz sos, rendelenmiş peynir. Lazanyanın ikinci katına mantar, sos, peynir koyun. İlk katmandan başlayarak adımları tekrarlayın. Güveçi hamur tabakaları ile örtün, gresleyin tereyağı, domatesleri koyun, halkalar halinde kesin, peynirle doldurun ve pişirin. 40-45 dakika sonra kıymalı domatesli lazanyanız hazır.
O ne kadar farklı?
Var olduğu uzun yıllar boyunca, kıymalı lazanya tarifi birçok değişikliğe uğradı ve evde uzun süre yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Vejetaryenler için tarifler kıyılmış balık, kabak, lahana dolması ile. Diyet yapanlar için iyi diyet lazanya süzme peynir, yağsız dana eti veya kıyılmış hindi ile kalori içeriğini azaltacak azaltılmış sayıda katman ile.
Lazanya dolgusunun hazır hamur tabaklarına değil, üzerine yerleştirilmesi dışında, lahana ile lezzet hazırlamak için kullanılan malzemelerin yukarıda belirtilenlerden temel bir farkı yoktur. Lahana Yaprakları, önceden yıkanmış ve yumuşayana kadar kaynar suda kaynatılmıştır. Doldurmak için en iyisi domuz kıyması, kavrulmuş soğan ile kendi suyunda domates, serpmek için sert peynir. 180 °C sıcaklıkta 40-50 dakikada kıymalı lahanalı lazanyanız hazır olacaktır.
Her zamanki hazır hamur tabakasından bıkan ya da sadece dükkana gitmek istemeyen, patatesli tarifi kullanabilirsiniz. Yeterince lezzetli ve yumuşak patates lazanyası yapmak için patateslerin ince halkalar halinde kesilmesi ve ardından 5 dakika kaynatılması gerekir. İkramların üst tabakası ve alt kısmı her zaman patatestir. Dolgu olarak çeşitli kıyma kullanılması, sos için 2 yumurtayı krema ile karıştırıp biraz ilave etmeniz önerilir. sert peynir. Bir patates yemeği 200 ° C sıcaklıkta 40-45 dakika pişirilir.
Şimdi "klasiklerden" uzaklaşalım ve bir süre kıymalı lazanyanın ne olduğunu unutalım, çünkü vejeteryanlar ve tatlı sevenler için süzme peynirli lazanya için basit bir tarif var. Lezzetin bonusu sadece basitlik değil, aynı zamanda hazırlama hızıdır: 15-25 dakika içinde, sosa eklenen yumurtalar "tutulduğunda" hazır olacaktır. Adım adım tarif:
- Peynir ovuyoruz.
- Bir bardak suda 1 çay kaşığı karıştırın. tuz.
- 500 gr süzme peynire 2 yumurta ekleyin ve karıştırın.
- Süzme peynir ve suyu karıştırın, 45 gr eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Folyoyu yağla yağlayın ve üzerine ¼ dağıttığımız ilk sayfayı yerleştirin. lor kütlesi ve ¼ rendelenmiş peynir. 3 yemek kaşığı bir tabaka ile doldurun. su kaşığı.
- Adımları tekrarlıyoruz.
Evde lazanya pişirmeyi birkaç kez denedikten sonra, seçebileceksiniz. en iyi tarif fırında veya tavada pişirilen kıyma kullanılarak yapılan yemekler. Ancak kendi teknolojinizi geliştirdiğinizde ve sevdiklerinizi eşsiz bir yemekle memnun ettiğinizde gerçek bir ev lezzeti ortaya çıkacaktır.
Lazanya için pahalı parmesan peyniri kullanmanıza gerek yok. Herhangi bir sert peynir için uygundur.
"Yıldızlardan" mutfak yenilikleri
Artık mutfak bloglarını ve web sitelerini sürdürmek çok popüler hale geldi. "Yıldızlar", sofralarında yer alan yeni ürünler için tariflerle bizi memnun ediyor. Yemek pişirmek için en popüler olanlardan biri, Yulia Vysotskaya'dan erişte güveç tarifi. lezzetli lazanya yemek pişirmenin "yıldızından" şunları içerir:
- Kıyma (500 gr).
- Özel makarna (örneğin Makfa'dan).
- Pastırma (100 gr).
- Peynir durum çeşitleri(100 gram).
- Havuç ve kereviz sapları 1 adet.
- ½ baş soğan.
- Süt (50 mi).
- Kırmızı şarap (5 yemek kaşığı).
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l. ve kremalı 1 çay kaşığı.
- Domates salçası 2 yemek kaşığı. l.
- Hindistan cevizi ile karabiber ve beşamel sos.
Evde yemek pişirmek, yukarıda açıklanan lazanya tarifinden farklı değildir. Başlamak için havuç, soğan ve kerevizi bir tavada pişiriyoruz: biraz kızartın zeytin yağı. Ardından, kızartmaya ve karıştırmaya devam ederek kıyma ekleyin. Son olarak kırmızı şarabı, salçayı, baharatları ekleyin ve karışımı kapağın altında 20 dakika kaynamaya bırakın. Süt ekleyin (sitede kefir ilaveli tarifler vardır). Her şey hazır olduğunda, bitmiş tabakaları karışımla kaplayın ve fırına koyun.
Rusya'yı krepsiz hayal etmek zor ve sadece Rusya'da değil, birçok ülkede de çok popüler. eski SSCB aşçılar ürünü lazanya pişirmek için kullanmaya karar verdiler. dana kıyma ve sos yanı sıra sebzeler. enfes tat Kıymalı ve patlıcanlı ya da hindi kıymalı pankek lazanyası farklıdır. ana malzeme- krep. İnce ama güçlü olmalılar. Krep hamurunu süt, su, yumurta, tuz ve sebze yağı. Tüm ürünler bir karıştırıcıda veya çırpma telinde iyice dövülür. hamur sonuç az yağlı ekşi kremaya benzemelidir.
Krepler hazır olduğunda dolguyu hazırlamaya devam ediyoruz ve ardından önceki şemaya göre ilerliyoruz. Pankek lazanyanın yanmasını önlemek için pişirmenin ilk 20 dakikasında üzerini folyo ile örtmek daha iyidir. Toplam pişirme süresi standarttır - 180 derecelik bir sıcaklıkta -30-40 dakika.
Hangi güveç tarifini kullanırsanız kullanın - kıymalı, sebzeli, vejeteryan, düşük kalorili - unutulmaması gereken en önemli şey, lazanyayı lezzetli yapmak için tüm malzemeleri karıştırmanız gerekmediğidir.
En lezzetli yemek aşkla hazırlanandır. Bu önemli malzemeyi inceliğinize ekleyin ve sevdiklerinizin tepkisi kesin olarak onaylayıcı olacaktır.
Video, tarifi hızlı bir şekilde öğrenmenizi ve sevdikleriniz için kolayca lazanya pişirmenizi sağlayacaktır.
