Tarih, sırlar ve gerçek İtalyan lazanyası için adım adım tarif. Sıfırdan gerçek lazanya

Merhaba sevgili okuyucular! Genellikle olağan olanı nasıl çeşitlendireceğimiz konusunda kafa karıştırırız. aile yemeği. Karmaşık ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorum ama çoğu sıradışı tarifler bizi soba başında çok fazla zaman geçirmeye ve çok fazla çaba harcamaya zorlar. Ama tarifler değil. İtalyan mutfağı! İtalyanlar, sıcak havalarda sıcak soba ve sobalarda kıskanç olmamak için lezzetli ve doyurucu tarifler minimum zaman ve çaba ile. Ve bu arada, dünyanın en popüler mutfaklarından biri haline gelen onların mutfağıydı.

Makarna yapmak için tarifleri daha önce paylaşmıştım, bugün size İtalyan lazanyasının ne lezzetli yapıldığını anlatacağım.

Lazanya için birçok tarif var. Bu o ayırt edici özellik- Malzemeleri çeşitlendirebilir, tadını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Her şey hostesin takdirine ve tercihlerine bağlıdır. Gerçek bir klasik lazanya pişireceğiz, işte adım adım talimat.

İhtiyacımız olacak

• 800 gr kıyma
• 4 domates
• 1 paket lazanya için makarna yaprakları
• 2 soğan
• 300 gr peynir (sert)
• 3 diş sarımsak
• 50 gr tereyağı
• 100gr buğday unu
• zeytin yağı
• 500 gr krema
• 50 gr parmesan peyniri
• biber, tatmak için tuz
• bir veya iki tutam öğütülmüş hindistan cevizi

yemek yapmaya başlayalım

• Domatesleri deriden temizliyoruz. Haç şeklinde bir kesi yapabilir ve kaynar suyla haşlayabilirsiniz - daha hızlı sonuçlanacaktır. Bir blender kullanarak soyulmuş domatesleri püre haline getirin
• Peyniri en küçük rende üzerine sürüyoruz. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın
• Zeytinyağını derin bir tavada kızdırıp sarımsak ve soğanı kavurup kıymayı ekleyip 10 dakika kavuruyoruz ardından kıymaya domates salçasını ekleyip güzelce karıştırıp 10-15 dakika daha orta ateşte pişiriyoruz
• Kıymamız haşlanırken lazanyanın ana bileşeni olan Beşamel sosuna geçiyoruz.

1. Başlamak için, tereyağını bir su banyosunda eritin, erimiş tereyağına unu dökün, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın.
2. elde edilen kütle bir tavada hafifçe kızartılır
3. sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş kremayı dökün.
4. sıvı ekşi krema kıvamına getirin
5. hazır olduğunda, tuz, karabiber, birkaç tutam hindistan cevizi ekleyin

• Lazanya makarna yapraklarını sadece birkaç dakika kaynar suya batırın. Bir fırın tepsisine şu şekilde yerleştirmeye başlıyoruz: tabaka - Beşamel sos - tabaka et sosu kıymalı - Beşamel sos - rendelenmiş peynir serpin. Böylece, katman katman lezzetli lazanyamızı topluyoruz. Beşamel ile bu tasarımda en üst tabakayı döküyoruz
• Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz ve lazanyamızı 45 dakika oraya gönderiyoruz.
• Hazır olunca fırından çıkarın, üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve 3-5 dakika daha fırına koyun. Lazanya hazır, afiyet olsun!

Bu, İtalyanların ortaya çıkardığı çok lezzetli ve oldukça basit bir yemek. Ancak, küçük bir porsiyon lazanyanın bile doymak için yeterli olabileceğini hatırlamakta fayda var. Bu da yemeğin çok yüksek kalorili olduğu ve onu kötüye kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. Besleyici ve lezzetli olan her şey ölçülü olmalıdır! Yoksa lazanyanın üzerindeki parmesan peyniri gibi eriyeceğiz. Yine de bazen mideniz için bir tatil ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun ve yakında görüşürüz! Bu tarifi sosyal medyada arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın!

İtalyan lazanyası bugün birçok kişi tarafından sevilmektedir. Bazı tarihçiler, antik Roma'da lazanya veya benzeri bir yemeğin nasıl yapıldığını bildiklerine inanıyorlar. Lazanyanın modern haliyle hazırlanması, lazanya tarifinin İtalya'nın her yerine yayıldığı Emilia-Romagna ilinden kaynaklanmaktadır. Şimdiye kadar lazanya klasik yemek bu ilde bulunan Bologna şehri. Bu nedenle klasik lazanya bolonez lazanyadır. Ayrıca hemen hemen her il veya şehrin kendi lazanya tarifiÖrneğin, Napoli'de - Napoliten lazanya, Sicilya'da - Sicilya lazanyası. Yemek tarifi, farklı ürünlerin denenmesine ve kullanılmasına izin verdi.

Lazanya için nasıl hamur yapılacağı hakkında birkaç söz. Lazanyaya ilginiz varsa hamur tarifi sizi korkutmasın. Lazanya hamurunun genellikle makarna yapımında kullanılan durum buğday unundan yoğrulması arzu edilir. Lazanya hamurunun tarifi oldukça basit: un, yumurta, su, tuz, zeytinyağı. Lazanya için çarşafların nasıl hazırlanacağı sorusuna bir açıklama var: lazanya için plastik bir hamur elde etmek için uzun süre yoğurmanız gerekiyor. Tarif tam da böyle bir test gerektiriyor. Bugün süpermarkette lazanya için hazır katmanları kolayca satın alabilirsiniz. lazanya tarifi bundan sonra senin için çok daha kolay olacak. Ancak lazanya için çarşaf bulamamış olsanız bile, lazanyayı onlarsız nasıl pişireceğinizi size tavsiye edeceğiz. Yani makarna lazanya, puf böreği lazanya, pide lazanya, tembel lazanya ve hatta gözleme lazanya var. Bir pide ekmeği tarifi olan lazanya, genellikle tembel lazanya tarifi olarak anılır. Geleneksel olarak 6 kat hamur kullanıldığını da eklemek gerekir, tarifi Bologna'da icat edilen klasik lazanya bu şekilde hazırlanır.

Size lazanya hamurunu nasıl pişireceğinizi zaten anlattık, şimdi lazanyanın nasıl pişirileceğinden bahsetmenin zamanı geldi. lazanya tarifleriçok var, lazanya dolgusu çok farklı olabilir. Etli lazanya, yağsız lazanya veya Vejetaryen lazanya, mantarlı lazanya, balıklı lazanya, deniz mahsullü lazanya, sebzeli lazanya, peynirli lazanya. Peynirli lazanya, ricotta veya mozzarella peyniri ile yapılır. Ama lazanya bolognese ile ilgileniyorsanız, bu tarif sadece parmesan peyniri kullanmanıza izin verir. Lazanya malzemelerinin miktarına bağlı olarak karmaşık veya basit bir lazanya tarifi olabilir. Tek kelimeyle, seçim çok geniş, her zevke uygun: etli lazanya veya kıymalı lazanya, tavuklu lazanya, mantarlı lazanya, tavuklu ve mantarlı lazanya, kıymalı ve mantarlı lazanya.

Etsiz yaşayamıyorsanız kıymalı lazanya tarifi veya etli lazanya tarifi tavuklu lazanya tarifi işinizi görecektir. Sadece kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır: bunun için kıymalı lazanya yemek tarifine, kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğine veya fotoğraflı kıymalı lazanya tarifine bakın. Diyet yapıyorsanız veya vejeteryansanız, yemek yapın. Vejateryan lazanya, makarnalı lazanya tarifi, mantarlı lazanya tarifi. Patatesli lazanya gibi sebzeli lazanya sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Daha fazlası ile ilgileniyorsanız gurme tarifiıspanaklı lazanya tam size göre. Bu arada, bazen ambalajın üzerinde şunu görebilirsiniz: yeşil yapraklar lazanya "ıspanaklı lazanya" yazısı - bu, lazanya hamuruna rendelenmiş ıspanağın eklendiği anlamına gelir.

Çoğu doğru sos lazanya için - beşamel. Lazanya için beşamel sos, Olivier için mayonez gibidir. Lazanya için Beşamel elbette satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Bu en çok lezzetli sos lazanya için beşamel tarifi o kadar karmaşık değil. Beşamel sosu yapmak için tereyağı, un, süt, tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizine ihtiyacınız olacak. Lazanya tarifi diğer yemeklerle aynıdır.

Birçoğu evde lazanya pişirmeyi bilmiyor. Karmaşık bir şey yok, lazanya tarifine zaten karar verdiğinizi ve gerekli ürünler lazanya için doldurma ve hamur için. Evde lazanya tarifi, restorandakinden çok farklı olmayabilir - asıl mesele, biraz lezzetli lazanya pişirmek için sürekli bir arzuya sahip olmaktır. Örneğin etli lazanya, peynirli ve jambonlu lazanya veya sebzeli lazanya tarifi olabilir. Ev yapımı lazanya tarifi genellikle çok basittir ve Çin böreğine benzer. Yani, sadece lazanya malzemelerini değiştirirsiniz, peynir ve tereyağı kullandığınızdan emin olun ve hepsini fırında pişirin. Hepsiyle gerekli malzemeler, evde lazanya pişirmek zor değil. Elbette evde dikdörtgen bir şekle sahip olmak güzel olurdu, ancak pankek lazanya bu sorunu da çözmenize yardımcı olacaktır. Restoranda lazanya fırında pişirilir, evde fırında pişirilir lazanya. Ancak mikrodalgadaki lazanyanın da yenme hakkı vardır. Her şey basit ve artık evde lazanya pişirmeyi biliyorsunuz.

Bu arada, lazanya pişirmeyi sadece İtalyanlar bilmiyor. Lazanya tariflerini kendi başınıza bulmak kolaydır. Bu arada Polonyalılar da lazanyanın nasıl yapıldığını uzun zamandır biliyorlar, bu tarife "lasanka" diyorlar. Öyleyse deney yapın, kendi lazanya pişirme yönteminizi bulun, kesinlikle kendi yazarınızın lazanyasını alacaksınız, göstermek için bize bir fotoğraf gönderin. Ve sen kendi tarifi fotoğraflı lazanya, size özel fotoğraflı lazanya tarifi sitemizi süsleyecek.

Tarifi İtalyan ailelerinde nesilden nesile aktarılan lazanya, inanılmaz derecede yumuşak, hoş kokulu ve zengin bir yemektir ve hazırlanması özel bir ritüeldir. Özel bir lezzet ve tarifsiz bir tat ile bu inceliği ancak İtalyanlar icra edebilmektedir. Lazanya için o kadar çok tarif var ki ayrı bir kitap yayınlamanın zamanı geldi. Bununla birlikte, yemeğin tüm lazanya yorumlarında bulunan değişmez bileşenleri vardır: hamur (aslında özel çeşit macunlar), Beyaz sos Beşamel, kırmızı domates sos, parmesan peyniri. Dolgu olarak herhangi bir malzeme kullanılabilir - et, tavuk, balık, sebze, mantar vb. Ancak İtalya'da en yaygın olarak kabul edilen etli lazanyadır.

Lazanya. Klasik mutfak tarifi. Ana Özellikler

Tarifinde bir takım incelikler bulunan lazanya, kalorisi oldukça yüksek ve doyurucu yemek. Nasıl hazırlandığını görelim.

Lazanyanın temeli özel katmanlardır (makarnanın alt türlerinden biri olarak). Süpermarkette satın almak kolaydır, ancak kendi başınıza pişirmek çok daha keyiflidir. Hamur 600 gram un, 3 yumurta, 50 ml zeytinyağı, 100 ml su gerektirecektir. Gördüğünüz gibi hamur oldukça basit, yumurta. Ancak gerekli plastisiteyi elde etmek için uzun süre ve dikkatli bir şekilde yoğrulması gerekir. Yoğurduktan sonra mutlaka bir havlu altında en az yarım saat "dinlenmesi" gerekir. Daha sonra hamuru 3 parçaya bölmek ve her birini bir buçuk milimetre kalınlığında bir kek haline getirmek gerekiyor. Onlardan, kural olarak, dikdörtgen şeklinde uygun boyutta katmanları kesmek gerekir. Bitmiş katmanları bir havlu altında kurumaya bırakın.

kırmızı bolonez sosu

Klasik bir bolonez yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler: soğan, havuç, et (600 gr), zeytinyağı, domates kendi suyu, şarap, baharat. Et ince ince kıyılmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmeli, havuç ve soğanla birlikte zeytinyağında kızartılmalıdır. Şarap, domates, et suyu ve baharatları (tuz, biber, kekik) ekleyin. Yaklaşık bir saat kaynatın.

beyaz beşamel sos

Beşamel bunlardan biri baz soslarİtalyan ve Fransız Mutfağı. Hazırlanması oldukça basit. Bu nedenle, kalın tabanlı bir tencerede üç yemek kaşığı tereyağını eritin, aynı miktarda unu ekleyin ve kızarana kadar kızartın. 500 mililitre süt ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Tuz ve biber.

Yemek pişirmek

Tüm bu malzemelerle lazanya nasıl yapılır? Her şey oldukça basit. Derin bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve biraz beşamel sos dökün. Hazırlanan sayfaları tüm tabanı kaplayacak şekilde yerleştirin. Bazen birkaç dakika önceden kaynatılırlar. Ancak doğru sos kıvamında bu gerekli değildir. Bolognese sosu çarşafların üzerine serilir, üstüne beşamel ve ardından rendelenmiş parmesan. Sonra sipariş tekrarlanır - lazanya yaprağı, kırmızı sos, beyaz sos, peynir. Lazanya, yemek tarifi klasik mutfak minimum 4 katman anlamına gelir, yeterince hızlı bir şekilde monte edilir. Sadece fırın tepsisini fırına koymak, 200 dereceye kadar ısıtmak ve 40 dakika pişirmek için kalır. Bitmiş yemek sıcak servis edilir, porsiyonlar halinde kesilir.

Bugün gerçek bir katmanlı mucizeden bahsedeceğiz - tırmanma. Kıymalı ve sebzeli klasik lazanya ve peynirin İtalyan mutfağının bir yemeği olduğunu düşünürdük ama İngiltere ve İskandinavya anavatanı sayılma hakkı için savaştı. Yemeğin adı Yunanistan'dan geliyor: bir versiyona göre, "laganon" kelimesinden (buğday unundan yapılan sözde yassı kek), diğerine göre - "sıcak" anlamına gelen Yunanca "lasana" kelimesinden geliyor. tabaklar". Bazı kaynaklar daha sonra Romalıların kazanı yemek pişirmek için aradığını ve daha sonra İtalyanların bitmiş yemeğe lazanya demeye başladığını iddia ediyor. Tarihçilerin tartışmasına izin verin, ancak kesin olarak bilinen bir şey var - yemeği bir kez denedikten sonra kayıtsız kalmanız pek olası değil. Bu nedenle size evde kıymalı lazanyanın fırında nasıl piştiğini anlatacağız ve birkaç tane daha sırrını adım adım ortaya çıkaracağız. basit tarifler pişirin ve bunları fotoğraflarla tamamlayın.

Kıymalı lazanya hızlı ve kolay pişirilir!

Klasik tarif evde pişirilen kıymalı lazanya, katmanlardan yapılan bir güveçtir. mayasız hamur, iç içe geçmiş çeşitli dolgular- et veya Kıyılmış tavuk, sebzeler, sos ve peynirle tatlandırılır ve fırında pişirilir. Bundan, böyle bir şeyin hazırlanması için açıkça ortaya çıkıyor. güzel yemeközel beceri gerektirmez.

Kıymalı lazanya tarifi evde yemek pişirmek için oldukça kullanışlıdır. Altı kat hamur ve zorunlu bir unsur olan beşamel sos kullanımını içerir. Dolgu olarak ürünleri tatmak için kullanabilirsiniz. için plakalar İtalyan lazanyası evde kendi başınıza yemek pişirmek kolaydır, ancak bir süpermarkette yarı mamul bir ürün satın almanıza izin verilir. Ancak size beşamel sosu yapma tarifini kesinlikle hatırlatacağız, çünkü onsuz İtalyan "orijinalini" anımsatan kıyma ve mantarlı lazanya pişirmek neredeyse imkansızdır.

Beşamel sos Avrupa mutfağında çok yaygın. Sosun temeli süt ve meyanedir (seçkin şef Francois Pierre de la Varenne'nin The French Chef adlı kitabında tereyağı ve un karışımı olarak adlandırdığı gibi "meyane"). İçindekiler:

· 1/2 litre süt.

· 50 gr tereyağı.

· 50 gr un.

Tuz, beyaz biber, küçük hindistan cevizi(rendelenmiş).

Beşamel sos için tabanı hazırlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Unun rengi açık bej olmalı ve homojen küçük kabarcıklarla kaplanmalıdır. Bir dakika sonra, elde edilen kütleyi ocaktan alın ve sıcakken soğuk sütü dökün, karışımı pürüzsüz olana kadar ovarak sürekli karıştırarak. Tencereyi tekrar ocağa alıp karışımı kısık ateşte birkaç dakika daha sürekli karıştırarak topaklanmaması için kaynatıyoruz. Tuz ve baharat ekleyin. Ama hala topaklarınız olsa bile, umutsuzluğa kapılmayın, sosu bir süzgeçten geçirin. Sos hazır. Sihri başlatabilirsiniz - yemek pişirme ünlü yemek. Bu temanın birçok çeşidi var, fotoğraflı yemek için birkaç seçenek vereceğiz ve tarifinizi aralarında bulacaksınız.

kullanmak için en iyi bitmiş sayfalar hamur, ancak bunları seçerken hazırlama yöntemine dikkat edin. Bazı yaprak türleri pişirmeden önce sıcak suya batırılabilir, diğerlerinin yarı pişene kadar kaynatılması gerekir. odaklanmak gerekiyor dış görünüş: Hamur işlendikten sonra plastik olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır. Pişirme kabı ile ilgili olarak: cam, seramik, metalden yapılmış kalın duvarlı dikdörtgen bir şekil kullanmak daha iyidir. İçlerinde hamur olabildiğince doğru serilecek, dolgu uyanmayacak ve puf böreği lazanya kesildiğinde dağılmayacaktır. AT son çare bir tavada bir incelik pişirebilirsiniz.

Bu aşamada soğuk sütün tamamını bir kerede ekleyin ve iyice karıştırın.

Kıyma ve puf böreği mantarlı lazanya:

Kıyma - 600 gr.

Mantarlar (petrol) - 300 gr.

· Domates - 4 adet.

soğan - 1 kafa.

havuç - 1 adet.

Kuru kırmızı şarap - 60 gr.

Krema - 60 ml (kıyma için).

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l. (kızartma için).

Rendelenmiş sert peynir - 400 gr.

· Tuz, tatmak için baharatlar.

Lazanya pişirme hazırlık ile başlar et doldurma. Bıçakla ezilmiş sarımsağı sıvı yağda aroması çıkana kadar hızlıca kavurun ve tavadan alın. İnce doğranmış soğanın yarısını, rendelenmiş havuçları kızartın, kıyma ile karıştırın (herhangi birini kullanabilirsiniz: sığır eti, domuz eti, karışık) ve et topaklarını kırarak kızartmaya devam edin. Kızartma sırasında kütle gerektiği gibi seyreltilebilir. et suyu. Şarabı dökün, kaynatın, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri ve baharatları ekleyin.

Taze domatesler salça ile değiştirilebilir.

Kütleyi kaynatın, bir saat pişirin. Kremayı dökün ve dolguyu bir dakika daha ısıtın.

Havuçları ovalayıp soğanı doğruyoruz.

Karışıma kıyma ekleyin.

Yemek pişirmek salça.

Kıymalı ve mantarlı lazanya, lezzetin temelini oluşturan mantar tabakası ile hazırlanır. Onun için yıkanmış ve doğranmış petrolleri ısıtılmış bir tavaya koyun ve mantarlardan fazla nem buharlaşır buharlaşmaz soğanın geri kalanıyla birlikte bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri hazır hale getiriyoruz. Tarif, petrolleri kuru mantarlarla değiştirerek biraz değiştirilebilir. Önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır.

Lazanya pişirmek için orijinalindeki gibi parmesan kullanmak gerekli değildir. Herhangi bir sert peynir yapacaktır. Mozzarella ile lezzetli bir incelik yapabilirsiniz ve bazıları masada ricotta lazanyayı tercih eder.

Katmanlar halinde yerleştirin.

Lazanya biraz soğuduğunda kesmek daha kolaydır.

Pişirme kabını beşamel sosla yağlayın, çarşafları koyun, kıyma dolgusu, tekrar biraz sos, rendelenmiş peynir. Lazanyanın ikinci katına mantar, sos, peynir koyun. İlk katmandan başlayarak adımları tekrarlayın. Güveçi hamur tabakaları ile örtün, gresleyin Tereyağı, domatesleri koyun, halkalar halinde kesin, peynirle doldurun ve pişirin. 40-45 dakika sonra kıymalı domatesli lazanyanız hazır.

O ne kadar farklı?

Var olduğu uzun yıllar boyunca, kıymalı lazanya tarifi birçok değişikliğe uğradı ve evde uzun süre yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Vejetaryenler için tarifler kıyılmış balık, kabak, lahana dolması ile. Diyet yapanlar için iyi diyet lazanya süzme peynir, yağsız dana eti veya kıyılmış hindi ile kalori içeriğini azaltacak azaltılmış sayıda katman ile.

Lazanya dolgusunun hazır hamur tabaklarına değil, üzerine yerleştirilmesi dışında, lahana ile lezzet hazırlamak için kullanılan malzemelerin yukarıda belirtilenlerden temel bir farkı yoktur. Lahana Yaprakları, önceden yıkanmış ve yumuşayana kadar kaynar suda kaynatılmıştır. Doldurmak için en iyisi domuz kıyması, kavrulmuş soğan ile kendi suyunda domates, serpmek için sert peynir. 180 °C sıcaklıkta 40-50 dakikada kıymalı lahanalı lazanyanız hazır olacaktır.

Her zamanki hazır hamur tabakasından bıkan ya da sadece dükkana gitmek istemeyen, patatesli tarifi kullanabilirsiniz. Yeterince lezzetli ve yumuşak patates lazanyası yapmak için patateslerin ince halkalar halinde kesilmesi ve ardından 5 dakika kaynatılması gerekir. İkramların üst tabakası ve alt kısmı her zaman patatestir. Dolgu olarak çeşitli kıyma kullanılması, sos için 2 yumurtayı krema ile karıştırıp biraz ilave etmeniz önerilir. sert peynir. Bir patates yemeği 200 ° C sıcaklıkta 40-45 dakika pişirilir.

Şimdi "klasiklerden" uzaklaşalım ve bir süre kıymalı lazanyanın ne olduğunu unutalım, çünkü vejeteryanlar ve tatlı sevenler için basit bir süzme peynirli lazanya tarifi var. Lezzetin bonusu sadece basitlik değil, aynı zamanda hazırlama hızıdır: 15-25 dakika içinde, sosa eklenen yumurtalar "tutulduğunda" hazır olacaktır. Adım adım tarif:

• Peynir ovuyoruz.
• Bir bardak suda 1 çay kaşığı karıştırın. tuz.
• 500 gr süzme peynire 2 yumurta ekleyin ve karıştırın.
• Süzme peynir ve suyu karıştırın, 45 gr eritilmiş tereyağı ekleyin.
• Folyoyu yağla yağlayın ve üzerine ¼ dağıttığımız ilk sayfayı yerleştirin. lor kütlesi ve ¼ rendelenmiş peynir. 3 yemek kaşığı bir tabaka ile doldurun. su kaşığı.
• Adımları tekrarlıyoruz.

Evde lazanya pişirmeyi birkaç kez denedikten sonra, seçebileceksiniz. en iyi tarif fırında veya tavada pişirilen kıyma kullanılarak yapılan yemekler. Ancak kendi teknolojinizi geliştirdiğinizde ve sevdiklerinizi eşsiz bir yemekle memnun ettiğinizde gerçek bir ev lezzeti ortaya çıkacaktır.

Lazanya için pahalı parmesan peyniri kullanmanıza gerek yok. Herhangi bir sert peynir için uygundur.

"Yıldızlardan" mutfak yenilikleri

Artık mutfak bloglarını ve web sitelerini sürdürmek çok popüler hale geldi. "Yıldızlar", sofralarında yer alan yeni ürünler için tariflerle bizi memnun ediyor. Yemek pişirmek için en popüler olanlardan biri, Yulia Vysotskaya'dan erişte güveç tarifi. lezzetli lazanya yemek pişirmenin "yıldızından" şunları içerir:

• Kıyma (500 gr).
• Özel makarna (örneğin Makfa'dan).
• Pastırma (100 gr).
• Peynir durum çeşitleri(100 gram).
• Havuç ve kereviz sapları 1 adet.
• ½ baş soğan.
• Süt (50 mi).
• Kırmızı şarap (5 yemek kaşığı).
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l. ve kremalı 1 çay kaşığı.
• Domates salçası 2 yemek kaşığı. l.
• Hindistan cevizi ile karabiber ve beşamel sos.

Evde yemek pişirmek, yukarıda açıklanan lazanya tarifinden farklı değildir. Başlamak için havuç, soğan ve kerevizi bir tavada pişiriyoruz: zeytinyağında biraz kızartın. Ardından, kızartmaya ve karıştırmaya devam ederek kıyma ekleyin. Son olarak kırmızı şarabı, salçayı, baharatları ekleyin ve karışımı kapağın altında 20 dakika kaynamaya bırakın. Süt ekleyin (sitede kefir ilaveli tarifler vardır). Her şey hazır olduğunda, bitmiş tabakaları karışımla kaplayın ve fırına koyun.

Rusya'yı krepsiz hayal etmek zor ve sadece Rusya'da değil, birçok ülkede de çok popüler. eski SSCB aşçılar ürünü lazanya pişirmek için kullanmaya karar verdiler. dana kıyma ve sos yanı sıra sebzeler. enfes tat Kıymalı ve patlıcanlı ya da hindi kıymalı pankek lazanyası farklıdır. ana malzeme- krep. İnce ama güçlü olmalılar. Süt, su, yumurta, tuz ve bitkisel yağ karışımından krep hamuru yapmak doğrudur. Tüm ürünler bir karıştırıcıda veya çırpma telinde iyice dövülür. hamur sonuç az yağlı ekşi kremaya benzemelidir.

Krepler hazır olduğunda dolguyu hazırlamaya devam ediyoruz ve ardından önceki şemaya göre ilerliyoruz. Pankek lazanyanın yanmasını önlemek için pişirmenin ilk 20 dakikasında üzerini folyo ile örtmek daha iyidir. Toplam pişirme süresi standarttır - 180 derecelik bir sıcaklıkta -30-40 dakika.

Hangi güveç tarifini kullanırsanız kullanın - kıymalı, sebzeli, vejeteryan, düşük kalorili - unutulmaması gereken en önemli şey, lazanyayı lezzetli yapmak için tüm malzemeleri karıştırmanız gerekmediğidir.

En lezzetli yemek aşkla hazırlanandır. Bu önemli malzemeyi inceliğinize ekleyin ve sevdiklerinizin tepkisi kesin olarak onaylayıcı olacaktır.

Video, tarifi hızlı bir şekilde öğrenmenizi ve sevdikleriniz için kolayca lazanya pişirmenizi sağlayacaktır.

Balık, sebze ve mantarlı İtalyan lazanyası için adım adım tarifler

2018-06-07 Rida Hasanova

Seviye
reçete

638

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

9 gram

8 gram

karbonhidratlar

8 gram

138 kalori

Seçenek 1: Klasik İtalyan Lazanya Tarifi

Lazanya, tüm dünyada bilinen popüler bir İtalyan yemeğidir. İnce hamur tabakaları, sulu et veya sebze ile dönüşümlü olarak, mantar dolması ve peynirle tepesinde. Hep birlikte İtalyan mutfağının lezzetli bir tadı verir.

Lazanya hamurunun hazırlanması çok kolaydır, ancak istenirse dondurulmuş hazır olarak satın alınabilir - tadı bundan değişmeyecektir.

İçindekiler:

• 65-70 gr. buğday unu;
• 50-55 gr. irmik;
• 200-230 ml. Süt;
• tuz;
• Yumurta;
• 700 gr. domuz eti ve dana kıyma;
• dört domates;
• iki diş sarımsak;
• biraz fesleğen ve maydanoz;
• karabiber;
• 800 ml. sos için süt;
• yarım paket tereyağı;
• 120 gr. sos için un;
• zeytin yağı;
• 150 gr. Parmesan Peyniri.

Adım adım İtalyan lazanya tarifi

Herhangi bir kapta un, irmik, yumurta ve sütü birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Fincanı ince bir havluyla örtün ve on dakika bekletin. Daha sonra hamuru hafifçe un serpilmiş bir çalışma masasına aktarın ve normal kalınlığı yaklaşık 3 mm olan bir tabaka halinde açın.

Yufkayı lazanyanın pişeceği kalıba uygun kareler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın ve zeytinyağı ekleyin. Çarşafları kaynatın ve sudan çıkarın, kurumaya bırakın.

Domateslere haç şeklinde bir kesi yapın ve kaynar su ile haşlayın. Bundan sonra, cildi çıkarın ve posayı püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda kaydırın.

Soğanı ve sarımsağı kabuğundan soyun ve basınç altında doğrayın. Yeşillikleri durulayın ve ince doğrayın.

Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar biraz kavurun. Tuzlu kıyma ekleyin, iyice karıştırın ve altı dakika daha pişirin.

Domates püresini kıymaya dökün, gerekirse tuz, karabiber ekleyin ve bir kapakla kapatın. Yaklaşık dokuz dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ocağı kapatın, yeşillikleri dökün ve tekrar örtün.

Sos için tereyağını bir tavada eritin, unu dökün ve iyice karıştırarak topaklardan kurtulun. Karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından sütü dökün ve sürekli karıştırarak 9-10 dakika pişirin. Homojen bir sıvı kütlesi elde etmelisiniz. Hafifçe tuz ve karabiber.

Tüm malzemeleri 4 porsiyona bölün. Isıya dayanıklı bir kalıbın tabanına kıymadan bir parça koyun, üzerine sosun bir kısmını dökün ve yufkalarla kapatın. Sonra katmanlar halinde: kıyma, sos, rendelenmiş peynir ve hamur. Tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Sosla doldurun ve peynir serpin.

Kalıbı 180 derece normal sıcaklıkta 40-45 dakika fırına koyun.

Lazanyayı biraz soğumaya bırakın ve porsiyonlara bölün. İsterseniz mağazadan satın aldığınız lazanya yapraklarını kullanabilirsiniz.

Seçenek 2: Hızlı İtalyan Lazanya Tarifi

Lazanya çok lezzetli yemek bir kez denedikten sonra tekrar tekrar geri dönmek isteyeceksiniz. Uzun pişirme yapma arzusu olmadığında, hazır yufkalarla basit bir lazanya pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 18 bitmiş sayfa;
• yarım kilo kıyma (domuz eti ve sığır eti);
• 4-5 domates;
• 210 gr. sert peynir;
• 100 gram peynir;
• zeytin yağı;
• iki büyük soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• Fincan domates sosu veya Acıka;
• tuz ve biber;
• bir tutam hindistan cevizi;
• bir çay kaşığı kurutulmuş İtalyan otu.

İtalyan lazanyası nasıl hızlı pişirilir

Hamur yapraklarını ambalajından çıkarın ve hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.

Bir soğanı ve bir diş sarımsağı soyun ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyma ile zeytinyağında yaklaşık çeyrek saat kızartın.

Domates salçasını kıymaya aktarın, tatmak için baharat ekleyin, hindistan cevizi ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika kısık ateşte kaynatıp ocağı kapatın.

Kalan soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve zeytinyağında hoş bir altın rengi olana kadar kızartın. Domates salçası, doğranmış domates ve baharatları ekleyin. bir iki dakika kaynatıp ocaktan alın.

Domates sosunun yarısını kare bir fırın tepsisine dökün. Hamur tabakalarının üçte birini üstüne koyun. Kıymanın yarısını üzerlerine eşit şekilde yayın ve otlar serpin. Tüm katmanları tekrarlayın, üstünü lazanya yapraklarıyla örtün ve kalan sosu üzerine dökün. 190-200 C'de 20 dakika fırına gönderin.

Sert peyniri orta rende ile ovalayın ve peyniri ellerinizle küçük parçalara ayırın. Lazanya serpin - önce peynirle, sonra peynirle ve 10 dakika daha pişirin.

Formda servis yapın veya hemen porsiyonlar halinde tabaklara yerleştirin.

3. Seçenek: İtalyan Balıklı Lazanya

lazanya ile balık doldurma- başka seçenek italyan gıda. Balık buharda pişirilir, bu nedenle lazanya olabildiğince sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

• birkaç tavuk yumurtası;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz;
• 300-350 gr. buğday unu;
• 400-450 gr. balık fileto;
• ampul;
• havuç;
• küçük kabak;
• 150-170 gr. petrol;
• 300-350 gr. sert peynir;
• 70-80 gr. Tereyağı;
• ketçap;
• tuz, kuru otlar, karabiber;
• bir bardak süt;
• bir yemek kaşığı un (sos için);
• 50 gram tereyağı (sos için)

Nasıl pişirilir

Derin bir kaseye tavuk yumurtalarını kırın ve çırpıcıları sallayın. Tereyağı ile birleştirin, karıştırın ve unu dökün. Hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, biraz tuzlayın ve baharat serpin. Çift kazan varsa, balığı pirinç pişirmek için bir kaba aktarın. Değilse, süzgeci ayarlayın ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 20-25 dakika pişirin.

Soğan, kabak ve mantarları soyun ve küpler halinde kesin. Havuçları irice rendeleyin. Sebzeleri balıkla aynı şekilde pişirin, pişme süresi aynıdır.

Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın. 6 eşit parçaya kesin, kenarlarını bıçakla kesin.

Unu kuru bir tavada hafifçe kızartın. Sütü 2 parçaya bölün. Unu soğuk sütle seyreltin ve homojenlik elde ederek çok iyi karıştırın. Tuz ve kaynayan süte dökün. Tereyağı ve tuzu eklerken sos koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Sosu ocaktan alın ve soğutun.

Hamur yapraklarını kaynar suya batırın, biraz tuzlayın ve zeytinyağı dökün. Birkaç dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Çarşafı yayın, üzerine biraz ketçap koyun. Ardından, balık ve sebze dolgusunu yayın, sosu dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Hamur bitene kadar katmanları tekrarlayın, son sayfayı sadece peynirle serpin.

Kalıbı 190-200 derece sıcaklıktaki fırına yaklaşık 40 dakika koyun. Lazanya parlak altın renginde olmalıdır.

Lazanya sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Seçenek 4: Sebzeli İtalyan lazanyası

Sebze lazanya, basit bir yemektir. Doyurucu kahvaltı veya hafif akşam yemeği. Hazırlanan lazanya yaprakları bir sebze tabakası olarak kullanılacaktır.

İçindekiler:

• küçük kabak;
• bir pırasa sapı;
• 300-350 gr. domates;
• küçük patlıcan;
• iki dolmalık biber;
• yarım litre süt;
• 130 gr. sert peynir;
• çeyrek tereyağı;
• tuz;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• öğütülmüş karabiber;
• bir yemek kaşığı un;
• sekiz yaprak lazanya.

adım adım tarif

Pırasa sapını hafif eğimli, dolgun, düzgün halkalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğunu soyun, eti halkalara bölün ve hafifçe tuzlayın. 5-10 dakika sonra durulayın, kurutun ve kareler halinde kesin. Kabağı da aynı şekilde hazırlayın.

Dolmalık biberi durulayın, çekirdek kutusunu çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Derin bir kızartma tavası ile ısıtın sebze yağı, hazırlanan tüm sebzeleri içine dökün ve kapağın altında yaklaşık on dakika kızartın. Ardından tuzlayın, karabiber serpin, karıştırın ve ocaktan alın.

Tereyağını bir tavada eritip üzerine bir kaşık un ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve altına bir kat hamur yaprağı yayın. dökün krema sosu, sonra sebzelerin bir kısmını, tekrar bir yaprak ve sosu koyun. Malzemeler bitene kadar tekrarlayın ve üst kısım kapalı test. Sosla cömertçe yayın ve rendelenmiş peynir serpin.

Üstünü bir folyo tabakasıyla örtün. Lazanyayı fırına koyun ve 180 C'de yarım saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Birlikte servis edin taze sebzeler ve tost ekmeği.

Seçenek 5: Yavaş bir tencerede mantarlı İtalyan lazanyası

Yavaş bir ocakta pişirilen lazanya, fırında olduğu kadar sulu ve lezzetlidir. Bu yemek, kullanabileceğiniz gerçeğiyle dikkat çekiyor. farklı doldurma- sadece et değil, örneğin mantar da.

İçindekiler:

• 350-400 gr. herhangi bir mantar;
• 10 yaprak lazanya hamuru;
• ampul;
• dört yemek kaşığı ekşi krema;
• bir bardak temiz su;
• sebze yağı;
• tuz, baharatlar

Nasıl pişirilir

Mantar ve soğan küp şeklinde kesilir. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Makarna yapraklarını içine bırakın sıcak su birkaç dakika için.

Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın. Mantar dolgulu hamur yapraklarını dönüşümlü olarak yerleştirin.

Ekşi kremayı suyla seyreltin ve lazanya için bir kaseye dökün.

Pişirme modunu 2 saate ayarlayın.

Doyurucu lazanya yapmak çok kolay ve hızlı. Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!